เรื่องราวมากมายเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่ง
แล้วแพนเค้กมันฝรั่งคืออะไร? นี่คือแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูด เตรียมพร้อมในยูเครน เบลารุส เยอรมนี ลิทัวเนีย และอิสราเอล อย่างไรก็ตาม การระบุรายชื่อประเทศที่ไม่ได้เตรียมไว้นั้นง่ายกว่า มีความเห็นว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเบลารุส แม้ว่าชาวยูเครนจะถือว่าเป็นของพวกเขา แต่ก็เรียกแพนเค้กมันฝรั่งว่าแพนเค้กมันฝรั่ง ในอิสราเอล แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าลาเท็กซ์ และมักจะเตรียมไว้สำหรับเทศกาลฮานุคคา ชาวเยอรมันเรียกแพนเค้กมันฝรั่งว่า kartoffelpuffer - แพนเค้กมันฝรั่ง และพวกเขาก็เตรียมพวกมันจำนวนนับไม่ถ้วนสำหรับคริสต์มาส
อาจเป็นไปได้ว่าสูตรแรกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้รับการตีพิมพ์ในตำราอาหารของ Pole Jan Schytler ในปี 1830 ซึ่งเขาตั้งข้อสังเกตว่าจานนี้ยืมมาจากอาหารเยอรมัน โดยธรรมชาติแล้วมีความแตกต่างในสูตรอาหารไม่เพียงแต่ในแต่ละประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านที่แตกต่างกันด้วย แต่องค์ประกอบหลักที่รวมสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกันคือมันฝรั่งขูด ชื่อเบลารุส "draniky" หรือชื่อยูเครน "deruny" มาจากคำสลาฟเก่า "ฉีกขาด" ซึ่งแปลว่า "ถู" เนื่องจากดังที่ได้กล่าวไปแล้วส่วนผสมหลักของแพนเค้กมันฝรั่งคือมันฝรั่ง จึงคุ้มค่าที่จะเอ่ยคำที่ดีสำหรับพวกเขา มันฝรั่งมาจากอเมริกาใต้มาหรือแล่นมาหาเราซึ่งชาวอินเดียถือว่ามันเป็นของประทานจากสวรรค์
หลังจากการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส มันฝรั่งก็ปรากฏในยุโรปในปี 1551 แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของมันฝรั่งได้รับการชื่นชมจากชาวยุโรปและอาหารมันฝรั่งก็เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง นำมันฝรั่งจากยุโรปตะวันตกไปยังยูเครนและเบลารุส สภาพภูมิอากาศและดินเหมาะกับเขา ชาวนาไม่เพียงเรียนรู้ที่จะปลูกมันฝรั่งและเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารต่าง ๆ จากพวกเขาด้วย หนึ่งในนั้นมีแพนเค้กมันฝรั่ง
เกี่ยวกับประโยชน์ของแพนเค้กมันฝรั่ง
ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว แพนเค้กมันฝรั่งเป็นจานมันฝรั่ง เราได้ประโยชน์อะไรจากมันฝรั่ง? ก่อนอื่นมันฝรั่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนวิตามินซีและพีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และธาตุขนาดเล็กเช่นโพแทสเซียมซึ่งพบในมันฝรั่งก็มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ การขาดธาตุนี้ทำให้เกิดตะคริวของกล้ามเนื้อ คุณสามารถชดเชยการขาดสารอาหารได้ด้วยการรับประทานมันฝรั่งอบเป็นประจำ
มันฝรั่งยังมีเส้นใยมาก ดังนั้นอาหารประเภทมันฝรั่งในอาหารของเราจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร น้ำมันฝรั่งดิบมีประโยชน์มาก รักษาความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารและรักษาแผลไหม้ นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบความสามารถของน้ำมันฝรั่งในการทำลายเซลล์มะเร็ง แป้งเตรียมจากแป้งมันฝรั่งสำหรับเด็กที่เป็นโรคผิวหนังอักเสบและผื่นผ้าอ้อม ถ้าเราพูดถึงแพนเค้กมันฝรั่งมันก็น่าสังเกตว่านี่ยังห่างไกลจากอาหารประเภทอาหาร ไม่ควรแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากับอาการกำเริบตามฤดูกาลของโรคระบบทางเดินอาหาร ทางเดินน้ำดีดายสกิน หรือกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
ส่วนประกอบหลักของแพนเค้กมันฝรั่งคือมันฝรั่ง ดังนั้นเราจึงเข้าใกล้ทางเลือกของมันอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่ทำให้แพนเค้กมันฝรั่งอร่อย ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ "Nevsky" หรือ "Sineglazka" มันฝรั่งพันธุ์เหล่านี้มีแป้งค่อนข้างสูงมีความนุ่มและเสียดสีง่าย
แพนเค้กมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย
- ขั้นแรกมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันก่อน
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาด
- คุณสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหาร หรือขูดด้วยวิธีแบบเก่าก็ได้ รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งยังขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่คุณเลือกด้วยรูเล็กหรือใหญ่
- บีบมันฝรั่งขูดเบา ๆ แต่อย่าเทน้ำออก แต่ปล่อยให้มันตกตะกอน
- ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น
- ระบายน้ำมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการมัน ทิ้งแป้งที่เกาะอยู่ด้านล่างไว้ ใส่ไข่ แป้ง หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งมันฝรั่งหนา
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- เกลี่ยส่วนผสมมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ ให้เป็นรูปวงรีหรือทรงกลม ถ้าคุณชอบแพนเค้กมันฝรั่งกรอบ คุณต้องทำให้มันบางที่สุด
- เมื่อขอบของแพนเค้กมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน
- ทอดแพนเค้กมันฝรั่งต่ออีกนาที
- จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้แพนเค้กมันฝรั่งประมาณ 20 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ซอสเห็ด คาเวียร์ หรือแคร็กเกิลกับหัวหอม
บางครั้งใส่บวบขูด แครอท และเห็ดดิบที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเปลี่ยนไปตามธรรมชาติ ดรานิกิสามารถเสิร์ฟในกระถางได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางชั้นด้วยเห็ดทอด, เนื้อ, แครอทและหัวหอม, เทด้วยครีมหรือครีมแล้วเคี่ยวในเตาอบ ลองทำแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรของ Khozoboz แล้วคุณจะชอบมัน!
แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่ง หรือแพนเค้กมันฝรั่ง พบได้ในอาหารประจำชาติของชาวยุโรป เค้กมันฝรั่งทอดเป็นที่ชื่นชอบทั้งในประเทศละตินอเมริกาและสแกนดิเนเวีย และในเบลารุสแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อหรือพ่อมดเป็นอาหารจานโปรดและเคารพมากที่สุด
หน้าอร่อยนี้มีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายและสะดวก ด้วยการลงทุนทั้งเวลาและเงินเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถเตรียมอาหารจานที่รวดเร็ว น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ เพื่อความสุขของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรแพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิก
มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการฝึกฝนสูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟจะช่วยให้คุณจัดอาหารเช้าแสนอร่อยหรืออาหารเย็นมื้อเบาได้อย่างรวดเร็ว
มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกัน:
- 6 มันฝรั่ง
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 2 ช้อนใหญ่
- 1 หัวหอม;
- เกลือพริกไทย
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน (ไม่จำเป็น);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งและหัวหอมนำเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นออกจากชั้นวาง
เราขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดกลาง หรือดีกว่านั้น ใส่มันเข้ากับหัวหอมด้วยเครื่องบดสับ! Draniki จะอบเร็วขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้น!
เราได้มวลมันฝรั่งที่นุ่มและโปร่งสบาย! หากมันฝรั่งขูดจะเป็นการดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องบีบมวลออกแล้วย้ายไปที่ชามอื่น! เพิ่มไข่และแป้งลงในมันฝรั่งและหัวหอม
ควรแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกันจะดีกว่า เติมไข่แดงลงในส่วนผสมทันที ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะจะเพิ่มความนุ่มชุ่มฉ่ำและกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจให้กับแพนเค้กมันฝรั่ง
ใช้ช้อนวางแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เรารอให้ขอบเป็นสีน้ำตาลแล้วพลิกเค้กอย่างระมัดระวัง
หลังจากทอดแล้วควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ วิธีนี้จะขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเค้กมันฝรั่งและซึมเข้าไปในกระดาษ เด็กๆ จะต้องชอบแพนเค้กมันฝรั่งกรอบเหล่านี้แน่นอนเพราะมีรสชาติคล้ายมันฝรั่งทอดเล็กน้อย! ขอให้มีกระทืบที่ดีและอร่อย!
แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส - สูตรทีละขั้นตอน
ในเบลารุสแพนเค้กมันฝรั่งเตรียมไส้ต่างๆ ตัวอย่างเช่น แฟลตเบรดกับชีสและสมุนไพรเรียกว่า pyzy สูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมการเตรียมทีละขั้นตอนจะเปิดเผยความลับของอาหารจานอร่อยนี้
สินค้า:
- 6 มันฝรั่ง
- แครอท 1 อันและหัวหอม 1 อัน
- ไข่ 1 ฟอง;
- ชีสแข็ง 150-200 กรัม
- แป้ง 2-3 ช้อนใหญ่
- ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม;
- เครื่องเทศและน้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำอาหารหลายจุด:
- ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่และแป้งลงในผักสับ
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ขูดชีสบนรางแล้วสับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด มาผสมไส้กันเถอะ!
- ใส่แป้งมันฝรั่งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่น ใส่ชีสลงไปเล็กน้อย แล้วใส่มันฝรั่งอีกเล็กน้อย เราปรับระดับมันอย่างระมัดระวังแล้วรอให้แพนเค้กมันฝรั่งติด
- พลิกเค้กหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
ชาวพิซซี่พร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและขนมปังสด
สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับมาจากอาหารเบลารุส สูตรนี้เก่าและขนมปังแบนที่มีเนื้อเรียกอีกอย่างว่าพ่อมด กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและแนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- หมูสับ 350 – 400 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- ไข่ 1 ฟอง;
- กระเทียม 1 กลีบและผักใบเขียว
- เครื่องเทศน้ำมันสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงไป
- ขอแนะนำให้ย้ายมันฝรั่งขูดลงในกระชอนแล้วเอาน้ำส่วนเกินออก เกลือ พริกไทย และตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสม ปรุงรสเนื้อสับอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องเทศ กระเทียม และผสมกับหัวหอมสับ
- ถึงเวลาที่จะสร้างแพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม ๆ พร้อมเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางมันฝรั่งบาง ๆ ไว้บนมือจากนั้นจึงใส่เนื้อสับและมวลมันฝรั่งอีกครั้ง ค่อยๆ บีบขอบ วางชิ้นส่วนไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
- วางพ่อมดไว้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแข็งตัว ในตอนท้ายของการทอดขอแนะนำให้เก็บแพนเค้กมันฝรั่งไว้ใต้ฝาสักสองสามนาทีเพื่อที่จะทอดให้ทั่ว
วางพ่อมดที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วตรวจสอบความพร้อม เปลือกมันฝรั่งควรจะบาง และไส้เนื้อควรจะชุ่มฉ่ำและสุกทั่ว อร่อย!
ทำอาหารแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด
ในสูตรต่อไปเราจะใช้เห็ดเพื่อสุขภาพเป็นไส้ที่อร่อย มันฝรั่งในแพนเค้กเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและแชมปิญองทอด ขั้นตอนการทำอาหารรวดเร็วและการบริโภคอาหารน้อยที่สุด!
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- แชมเปญ 250 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันทอด
การตระเตรียม:
- หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช ในช่วงเวลานี้ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบของเหลวส่วนเกินออก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมส่วนผสมมันฝรั่งกับไข่และแป้ง
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางชั้นของมันฝรั่งจากนั้นชั้นของเห็ดและมวลมันฝรั่งอีกครั้ง ทันทีที่แพนเค้กมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลที่ขอบก็ถึงเวลาพลิกกลับแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
แพนเค้กมันฝรั่งหอมกับเห็ดพร้อมแล้ว! เพื่อการนำเสนอที่สวยงามคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับ รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและแสนอร่อย!
วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งโดยไม่ใช้แป้ง? ง่ายดายและง่ายดาย!
สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แพนเค้กมันฝรั่งสูตรต่อไปนี้ แป้งไม่มีแป้ง และแพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- 5 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- 2 ไข่;
- กระเทียมและเครื่องเทศ
การตระเตรียม:
- หากต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งติดกันโดยใช้ไข่และไม่มีแป้งคุณต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เป็นการดีกว่าที่จะเสียดสีในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลลงในชามด้านล่างและมีมวลมันฝรั่งกึ่งแห้งเหลืออยู่สำหรับแป้ง
- หัวหอมสามารถขูดหรือสับละเอียดมากได้ ปรุงรสส่วนผสมผักให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศและผสมกับไข่ที่ตีแล้ว
ความลับหลักของแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยคือต้องปรุงก่อนที่มันฝรั่งจะเข้มขึ้น! ดังนั้นคุณจึงไม่ควรชะลอขั้นตอนการทำอาหาร!
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นส่วนๆ ทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลแข็ง
เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย!
สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับอกไก่มีความโดดเด่นด้วยวิธีการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแผ่นเรียบที่ไม่มีฝาปิดพร้อมไส้ที่แสนอร่อย ซึ่งสามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติกในเทศกาลได้ด้วย
มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:
- 4 มันฝรั่ง;
- อกไก่ 250 กรัม
- 2 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีส 50 กรัม
- เครื่องเทศและผักชีฝรั่งสำหรับโรย
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีทองโปร่งแสง จากนั้นเตรียมอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก ตอกไข่เป็นมันฝรั่ง ใส่แป้ง และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ผสมแป้งมันฝรั่งให้เข้ากันแล้ววางเค้กกลมขนาดใหญ่ลงในกระทะที่อุ่น ค่อยๆ ปรับระดับและรอให้มันจับที่ด้านล่างเล็กน้อย
- พลิกเค้กมันฝรั่ง วางอกทอด หัวหอม ชีสขูด และผักชีลาวเล็กน้อยไว้ครึ่งหนึ่ง คลุมเค้กครึ่งหลังแล้วกดเบา ๆ
ทอดแพนเค้กมันฝรั่งที่มีไส้ทั้งสองด้านแล้ววางลงบนจานสวยงามใบใหญ่พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถให้อาหารอย่างเต็มที่และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการทำแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิก
ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!
ที่นิยมเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่เป็นของอาหารเบลารุส ใครๆ ก็สามารถเตรียมมันได้ในครัวของตัวเอง โดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ในตู้เย็น แพนเค้กมันฝรั่งทำง่ายและรวดเร็ว เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมการดำเนินการทีละขั้นตอน
เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไร?
ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง คุณจะต้องมีมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง สูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจมีส่วนประกอบอื่นๆ แต่หากไม่มีแพนเค้กพื้นฐานเหล่านี้ คุณจะไม่ได้ส่วนผสมเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์จะอบจากแป้งที่มีความคงตัวของครีม ในการเตรียมมันฝรั่งควรปอกเปลือกและสับ ใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือเครื่องเตรียมอาหาร เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: คุณควรขูดมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหาร หากมีการปล่อยน้ำมากเกินไปควรระบายบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดไม่ต้องเติมผักอื่นๆ ลงในแป้ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำแพนเค้กจากผักหลายชนิด ให้สับทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในเวอร์ชันคลาสสิก แพนเค้กมันฝรั่งเตรียมโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด นี่เป็นวิธีที่คุณยายของเราสร้างขึ้นมา แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกวิธีการสับมันฝรั่งนี้ว่าเร็วและง่ายที่สุด
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนสุก
Draniki ปรุงอย่างรวดเร็ว เพียงทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วในช่วงเวลานี้ก็จะสุกเต็มที่ แต่หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อยใต้ฝาโดยเติมน้ำเล็กน้อย
เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับครีม
ทานให้อร่อย!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
สูตรอาหารเป็นภาษาอังกฤษ
POTATO PANKACES กับครีมเปรี้ยว
เตรียม: 20 นาที
ปรุงอาหาร: 20 นาที
ทั้งหมด: 40 นาที
ทำให้: แพนเค้กมันฝรั่ง 15-20 แผ่น
วัตถุดิบ
มันฝรั่งยูคอนโกลด์ 6-8 หัว (700 กรัม)
หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยวที่จะเสิร์ฟ
การตระเตรียม
1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารขูดมันฝรั่งและหัวหอมลงในชามขนาดใหญ่อย่างประณีต คุณสามารถระบายของเหลวส่วนเกินออกได้ (ฉันไม่ได้ทำแบบนั้นเสมอไป)
ผสมไข่ เกลือ พริกไทยดำบดสด แล้วเติมแป้งมากพอที่จะทำให้ส่วนผสมข้น
2. ตั้งน้ำมันที่ก้นกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง
เทส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งส่วนลงในกระทะร้อน (ใช้น้อยกว่า 1/4 ถ้วยเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กแต่ละอัน) และแผ่ให้แบนเพื่อทำแพนเค้กหนา 1/2 นิ้ว ทอดแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีทอง จากนั้นกลับด้านและเป็นสีน้ำตาลอีกด้าน นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันจนกว่าจะใช้ส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมด
8. เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
เพลิดเพลินกับแพนเค้กมันฝรั่งของคุณ!
Draniki เป็นจานมันฝรั่งเบลารุสที่มีชื่อเสียงที่สุด มีการกล่าวถึงสิ่งเหล่านี้ครั้งแรกในปี 1830 โดย Jan Šytler และอาหารจานนี้ก็ปรากฏภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน
เป็นผลให้แพนเค้กมันฝรั่งกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ชาติต่างๆ สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งสามารถพบได้ในอาหารยูเครน รัสเซีย ยิว และอาหารยุโรปตะวันออก เฉพาะในเบลารุสเท่านั้นที่พวกเขาเรียกว่า draniki ในอิสราเอล latkes ในรัสเซียในชื่อ kakorki และในยูเครนเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง tertyukhi, karemzlyk
Draniki เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก การเตรียมการใช้เวลา เงิน หรือความพยายามไม่มากนัก มีหลายวิธีในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง สามารถเพิ่มเนื้อสับหรือคอทเทจชีสบีบลงในจานได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก่อนอื่นควรเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมจะดีกว่า
วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง?
สูตรค่อนข้างง่าย สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 8 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, ครีมเปรี้ยวและเกลือปอกมันฝรั่งดิบล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง โดยหลักการแล้ว หากคุณต้องการ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งควรใช้มันฝรั่งที่ร่วนดีกว่า สิ่งนี้จะไม่ให้น้ำผลไม้มากนักดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบีบก้อนที่ขูดออกแล้วเติมแป้ง และหากจำเป็นคุณสามารถใช้แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะได้
วิธีการปรุงแพนเค้ก?
เทมันฝรั่งขูดลงในกระชอนที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนน้ำไหลออก หากมวลถูกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดคุณสามารถใช้ผ้ากอซหรือกระชอนแบบละเอียดได้ ควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ในภาชนะแยกต่างหาก เรารวบรวมแป้งที่ตกตะกอนแล้วเติมกลับเข้าไปในมันฝรั่ง ขั้นตอนทั้งหมดนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วก่อนที่ผักจะเข้มขึ้น
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแพนเค้กมันฝรั่งเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ อย่างไรก็ตาม บางคนอ้างว่าน้ำส้มสายชูทำให้แพนเค้กแข็งและแนะนำให้แช่มันฝรั่งในน้ำเย็น เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและไม่รอให้มันฝรั่งเปียก คุณสามารถถูผักในภาชนะที่มีน้ำได้ หลังจากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะนุ่มและฟูและนอกจากนั้นไม่มีแป้งส่วนเกินในผลิตภัณฑ์
ในขั้นต่อไปเราเริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดกับดอกทานตะวันร้อนหรือน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรมีน้ำมันมากนักแต่ก็เพียงพอที่จะปกปิดก้นกระทะได้ดี วางแพนเค้กมันฝรั่งลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งมีรูปร่างเหมือนกัน ทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นลดไฟปิดกระทะด้วยแพนเค้กมันฝรั่งที่มีฝาปิดแล้วนำไปให้พร้อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 3-4 นาที
ตามสูตรคลาสสิกแพนเค้กมันฝรั่งควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ดรานิกิสามารถตอบสนองรสนิยมของทุกคนได้ หากคุณไม่ชอบเวอร์ชันคลาสสิก คุณสามารถเลือกสูตรอาหารอื่นได้ อย่างไรก็ตามแพนเค้กในนั้นเตรียมโดยใช้วิธีดั้งเดิมโดยเติมไส้และซอสทุกประเภทลงไป
ตัวอย่างเช่นแพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเห็ด, ซอสกระเทียม (ที่นี่คุณเพียงเติมน้ำมันพืช, น้ำต้มและเกลือลงในกระเทียมสับ), กับหัวหอมทอดและแคร็กเกอร์, ซอสมะเขือเทศหรือ adjika กับมายองเนสธรรมดากับครีมเปรี้ยวและชีส คาเวียร์สีแดงหรือผัก
ทุกคนสามารถเลือกสูตรของตัวเองหรือลองตัวเลือกทั้งหมดแล้วคิดสูตรขึ้นมาเองได้
วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์?
การปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในเบลารุสพวกเขาบอกว่าแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารจานโปรดได้ จานนี้จะต้องมีเนื้อสับ 300 กรัม (เนื้อวัวและหมู) หัวหอม 1 หัว มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6-8 ชิ้น ไข่ 2 ฟอง แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช และครีมเปรี้ยวDraniki กับเนื้อ (pyzy)
ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มแป้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ให้ใช้เนื้อสับเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยวิธีการเติมน้ำเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ
จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใช้ช้อนวางแป้งมันฝรั่งในรูปแบบของแพนเค้ก สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นคุณจะต้องมีมวล 1.5-2 ช้อนโต๊ะแม้ว่าคุณสามารถเลือกขนาดตามรสนิยมของคุณได้ก็ตาม
ในขณะที่แพนเค้กมันฝรั่งกำลังทอด ให้ทำเค้กแบนเล็กๆ จากเนื้อสับแล้ววางลงบนแพนเค้กมันฝรั่ง จากนั้นเติมแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้พลิกแพนเค้กปิดฝากระทะลดความร้อนและนำไปพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที
แพนเค้กบีทรูท (แพนเค้ก)
แทนที่จะใช้มันฝรั่งคุณสามารถนำผักอื่น ๆ มาใช้ได้มันก็อร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน สำหรับแพนเค้กบีทรูท ให้ใช้บีทรูทขนาดกลาง 2 หัว (400 กรัม) แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง และเกลือขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบใส่ไข่แป้งและเกลือ ตักแป้งลงในกระทะแล้วอบแพนเค้ก
ทางที่ดีควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหรือปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที (สำหรับการอบทั้งสองด้าน) และถ้าคุณขูดผักบนเครื่องขูดที่มีจุดมุ่งหมาย แพนเค้กมันฝรั่งจะอบเร็วขึ้นและมีขอบเรียบ หลังจากทอดแล้ว ควรวางแพนเค้กไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
เป็นที่น่าสังเกตว่าแพนเค้กบีทรูทมีคาราเมลที่น่าพึงพอใจและมีรสหวาน สามารถรับประทานเป็นของว่างสำหรับอาหารจานแรกหรือใช้เป็นขนมปังได้ อร่อยกับซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว
บรรณาธิการของเว็บไซต์ขอให้คุณเจริญอาหารและประสบความสำเร็จในการทำอาหารในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen