พายไก่หอมและฉ่ำพร้อมเห็ด พายไก่และเห็ด: สูตรอาหาร พายไก่กับเห็ดทำจากแป้งยีสต์

ในการเตรียมพายไก่และเห็ด มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี สะดวกกว่าถ้าใช้อกไก่หรือเนื้อ จะต้องถอดขาออกจากกระดูก จานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำเย็น 75 มล.
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

สำหรับอวัยวะภายใน:

• ไก่และเห็ดไร้กระดูก 0.3 กก.
• หัวหอมครึ่งลูก
• พริกไทยและเกลือ

สำหรับการกรอก:

• ครีม 160 มล. 20%;
• 2 ไข่;
• ชีสแปรรูป

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. รวมเนยและไข่ เทน้ำ ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ต้มเนื้อไก่แล้วแยกเป็นเส้นใย หั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา
3. ทาจานอบด้วยเนย รีดแป้งแยกกันแล้ววางโดยยกขอบขึ้น วางไส้ให้เท่ากัน
4. ตีไข่ เทครีม และขูดชีส ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงบนพาย
5. เปิดเตาอบที่ C วางฐานไว้ 40 นาที
6. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟ

สูตรแพนเค้ก

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ครึ่งช้อนชา เกลือและโซดา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.

สำหรับการกรอก:

• อกไก่ครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• ผักใบเขียว, ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำพายแพนเค้กกับไก่และเห็ด:

1. ก่อนอื่นให้ทำการเติมเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานาน สับเห็ดและผักอย่างประณีต ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่เห็ดและน้ำเล็กน้อย สตูว์. ใส่เกลือและเคี่ยวจนน้ำระเหย ผสมเห็ดและสมุนไพรครึ่งหนึ่ง
2. วางเนื้อในน้ำแล้วต้ม ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้ววางกลับบนเตา เมื่อเดือด ใส่เกลือ และใส่ใบกระวานลงไป ปรุงจนนุ่มแล้วแยกเป็นเส้นใย ผสมผักใบเขียว มายองเนส และไก่
3. การทำแป้งสำหรับแพนเค้ก ตีไข่ด้วยเกลือเท kefir และน้ำมันพืชลงไป ร่อนแป้งแล้วเทลงในมวลของเหลวในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน ละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วผสมกับแป้ง
4. ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเริ่มทอดแพนเค้กได้เลย ทำเช่นนี้โดยใช้ไฟปานกลางแล้ววางลงในกองบนจานกว้าง
5. เปิดกระทะพายแล้วทาจาระบี วางแพนเค้กไว้ตรงกลางและวางแพนเค้กอีก 4 ชิ้นไว้รอบขอบเพื่อให้แพนเค้กอยู่ด้านนอกได้บางส่วน
6. ชั้นแรกคือไส้ไก่ครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยแพนเค้กหนึ่งอัน วางไส้เห็ดครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทำซ้ำแบบเดียวกันกับไส้ที่เหลือ
7. สุดท้ายปิดพายด้วยขอบที่ยื่นออกมาของแพนเค้ก หากยังไม่เพียงพอที่จะปกปิดทั้งหมด ให้วางแพนเค้กอีกอันไว้ด้านบน
8. เปิดเตาอบที่ C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยจานแล้วพลิกกลับด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพายแพนเค้กด้วยสมุนไพร

จากขนมพัฟในหม้อหุงช้า

สิ่งที่ต้องทำแป้งจาก:

• 3 ไข่;
• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้ง 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 5 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการกรอก:

• ไส้กรอกชีสและแชมปิญองอย่างละ 200 กรัม
• ไก่ไม่มีกระดูก 300 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 1 แครอทและหัวหอม
• ถั่วแช่แข็งและบรอกโคลี 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอมเขียว.

วิธีทำเค้กเลเยอร์:

1. หุงข้าวแล้วพักไว้ให้เย็น
2. หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นก้อน และแครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมและไก่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอทลงในกระทะใส่เกลือแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
3. ขูดชีสหยาบและสับเห็ด บรอกโคลีสับละเอียดก่อนแช่แข็ง
4. ผสมไข่และเคเฟอร์ แยกแป้ง ผงฟู และเกลือ เทมวลแห้งลงในฐานของเหลวแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีความหนาปานกลางเหมือนแพนเค้ก
5. วางแผ่นหนังไว้ในชาม การก่อตัวของชั้น: เห็ด, ไส้กรอกชีส, ข้าว, เนื้อสัตว์, ผักสับแช่แข็ง กระจายทุกชั้นแล้วกดเล็กน้อย เทแป้งลงบนไส้และทำให้ด้านบนเรียบ
6. ตั้งค่าโหมด "การอบ" หรือ "หม้อปรุงอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อพายพร้อม ให้ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง แล้วจึงพลิกกลับใส่จาน กระดาษ parchment ลอกออกได้ง่าย
7. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ

พายเยลลี่กับไก่และเห็ด

ส่วนประกอบ:

• kefir และแป้งหนึ่งแก้ว
• 3 หัวหอมและไข่
• เนย 50 กรัม
• เนื้อไก่และแชมปิญองอย่างละ 0.3 กก.
• พริกไทยโซดาและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่แล้วทอด ใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย แยกหัวหอมทอดแยกเห็ดแล้วใส่หัวหอม หลนต่อไปอีก 5 นาที
2. รวม kefir และไข่ ใส่เกลือ แป้ง และโซดา คนจนเนียน
3. กระจายแป้งหนึ่งในสามเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ ผสมไส้ไก่และเห็ดแล้ววางลงบนแป้ง
4. เทส่วนผสมที่เหลือลงบนพายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

เพิ่มชีสลงในขนมอบ

แป้งโด:

• นมและเนยหนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย;
• เกลือ 3 กรัม
• โซดา 2 กรัม

การกรอก:

• หัวหอม;
• เห็ด 0.2 กก.
• Adyghe และชีสแข็งอย่างละ 200 กรัม
• อกไก่ 0.3 กก.
• เกลือ 3 กรัม

ส่วนภายนอก:

• ไข่ 1 ฟอง;
• เมล็ดงาหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเนย พักให้เย็น ผสมกับนมที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ใส่แป้ง เกลือ และโซดาลงไป
2. นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติด แต่ยังคงความนุ่มและเนยอยู่ ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่เห็ดสับหยาบ เติมเกลือเล็กน้อย
4. ตัดชีส Adyghe และอกไก่เป็นก้อนขนาดกลาง ส่งชีสผ่านเครื่องขูดละเอียด
5. นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ออกส่วนใหญ่แล้วกระจายเป็นรูปร่างทำให้มีขอบสูง ตัดส่วนที่เกินออก
6. วางไส้ตามลำดับใดก็ได้เทชีสขูดที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
7. แผ่แป้งอีกชิ้นออกมาแล้ววางด้านบน ตัดส่วนเกินออก บีบขอบ ตีไข่และทาพาย โรยด้วยงา
8. เปิดเตาอบที่ C. อบประมาณ 50 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ
9. เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นมครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 3 กรัม
• ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับด้านใน:

• เห็ดพอชินี 300 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• อกไก่ 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม ทิ้งไว้ 15 นาทีจนแป้งขึ้น
2. แยกตีไข่ด้วยเกลือแล้วเติมน้ำมัน รวมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปิดฝาและให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
3. สับเต้านมอย่างประณีต ทอดและเติมเกลือ ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วจัดวางด้านข้าง อัดจาระบีด้วยมายองเนสแล้ววางเป็นชั้น: เห็ด, เนื้อ, หัวหอม, มันฝรั่ง พริกไทยอยู่ด้านบนและทาด้วยมายองเนสอีกครั้ง โรยด้วยชีสขูด
6. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ C เสิร์ฟทันทีหลังจากพร้อม

การทำอาหาร "คีช"

สิ่งที่ต้องทำแป้งจาก:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:

• ไก่และเห็ดอย่างละ 0.3 กก.
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 กรัม

เติม:

• ครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเกลือและแป้ง สับเนยแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง บดด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่แล้วคลุกแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้างเนื้อ ขจัดไขมันออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในกระทะ
3. สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดเป็นชิ้นพลาสติกแล้วปรุงด้วยหัวหอม หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา
4. แผ่แป้งออกและวางในแม่พิมพ์ ใช้ส้อมทำหลายรู ใส่แป้งเปล่าในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ C
1. ผสมเนยกับไข่ อย่าให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำใส่เกลือและแป้งทำแป้ง ใส่ในถุงพลาสติกและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ต้มเนื้อจนสุกเต็มที่ เย็น และสับ สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมใส่เห็ดแล้วทอด เพิ่มเกลือและไก่
4. ขูดชีสอย่างประณีต ตีไข่เบา ๆ แล้วผสมกับครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ในกระทะทาน้ำมันให้กระจายแป้งและสร้างขอบสูง วางไส้และปิดด้วยไส้
6. เปิดเตาอบที่ C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
7. เสิร์ฟร้อน

หลายๆ สูตรจะช่วยให้คุณทำพายไส้ไก่และเห็ดได้บ่อยๆ โดยไม่ต้องทำซ้ำ จานนี้สามารถใช้เป็นตัวเลือกวันหยุดได้

หากคุณยังไม่ได้ลองพายไก่และเห็ด เราแนะนำให้ทำตอนนี้เลย ท้ายที่สุดแล้วจานที่นำเสนอไม่เพียงแต่จะชุ่มฉ่ำและอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมพายไก่และเห็ดจากแป้งยีสต์และอธิบายสูตรโดยละเอียดสำหรับขนมอบลอเรนเชียน

การทำพายแสนอร่อยจากยีสต์

พายไก่และเห็ดที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ ต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมไขมันสูง - 600 มล.
• เนยธรรมชาติ - 100 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - ช้อนเล็ก
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - จาก 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยป่น, โต๊ะละเอียดหรือเกลือทะเล - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ - ประมาณ 400 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• อกไก่ - ประมาณ 400 กรัม;
• น้ำมันดับกลิ่น - 45 มล.

เตรียมแป้ง

ก่อนที่จะอบพายไก่และเห็ดในเตาอบ คุณควรผสมฐานฟองน้ำให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ (ออกฤทธิ์ออกฤทธิ์เร็ว) ในนมอุ่นให้ละเอียดโดยปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเพิ่มไข่ที่ตีไว้แล้ว, เกลือ, ไขมันปรุงอาหาร (ทำให้นิ่ม) และแป้งคุณภาพสูง (เบา) ลงในผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มซึ่งจะต้องปิดและเก็บไว้ในห้องอุ่นประมาณ 1.4 ชั่วโมง จะต้องนวดฐานด้วยมือเป็นระยะ

การทำไส้

ขณะที่แป้งสปันจ์กำลังถึง คุณควรเริ่มเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างอกไก่ (ไก่) และแชมปิญองแล้วจึงตัดองค์ประกอบส่วนเกินออกแล้วสับเป็นก้อน ถัดไปคุณต้องวางผลิตภัณฑ์แปรรูปลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดับกลิ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้เห็ดและเนื้อสัตว์ต้องปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

การขึ้นรูปจาน

ในการทำพายไก่และเห็ด ให้แบ่งแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งจะต้องรีดออกเป็นชั้นใหญ่แล้ววางบนถาดอบ ถัดไปคุณจะต้องวางไส้เห็ดและอกไก่ทอดทั้งหมดไว้บนฐานยีสต์ สุดท้ายให้คลุมอาหารด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมาแล้วบีบขอบให้เข้ากัน

อบในเตาอบ

เมื่อขึ้นรูปเค้กแล้วควรนำเข้าเตาอบ (เตาอบ) และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210 องศา หลังจากเวลาที่กำหนดจานควรจะฟูสวยงามและอร่อยมาก จะต้องนำออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเสนอให้กับครัวเรือนพร้อมกับชาหวาน

คุณสามารถเตรียมพายที่นำเสนอได้อย่างไร? พัฟเพสตรี้ (ไส้ไก่และเห็ดรวมอยู่ในไส้) ก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องนวดฐานนี้ด้วยตัวเอง สามารถซื้อได้ง่ายที่ร้าน

ทำพาย Laurent ใส่ไก่และเห็ดที่บ้าน

Laurent พายเป็นอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อยและอร่อยมากที่ผสมผสานไก่และเห็ดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว รวมถึงแป้งที่นุ่มและนุ่ม สำหรับการอบนี้เราจะต้อง:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 250 กรัม
• เนยนุ่ม - ประมาณ 130 กรัม
• ไข่ประเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น (1 - ในแป้ง 2 - ในไส้);
• น้ำกรอง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ครีมไขมันสูง - 150 มล.
• เห็ด (ควรซื้อแชมเปญสดดีกว่า) - ประมาณ 200 กรัม
• อกไก่สด - 300 กรัม
• ผงฟู - ช้อนเล็ก
• ฮาร์ดชีสใด ๆ - 200 กรัม
• หัวหอมสลัดหวาน - 1 หัว;
• เกลือและส่วนผสม Herbes de Provence - ใช้ตามต้องการ

นวดฐาน

ในการทำขนมอบคุณต้องผสมเนยนุ่มกับไข่ที่ตีแล้ว, เกลือ, น้ำกรอง, ผงฟูและแป้งคุณภาพสูง หลังจากผสมส่วนผสมแล้วคุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มซึ่งคุณต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การทำไส้

ในการเตรียมไส้อะโรมาติกให้ต้มอกไก่ในน้ำเค็มล่วงหน้าแล้วทำให้เย็นลงเอากระดูกและหนังออก ในอนาคตจะต้องสับเนื้อขาวเป็นก้อน

สำหรับเห็ดและหัวหอมควรใช้มีดสับละเอียดใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดับกลิ่นแล้วทอดให้ทั่วโดยเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

เมื่อแชมปิญองเกือบพร้อม ให้ใส่ไก่สับลงไปแล้วทอดให้ทั่วอีกครั้ง

เตรียมซอสเยลลี่

ในการเตรียมพาย Laurent ต้องแน่ใจว่าใช้ซอสครีมแสนอร่อย ในการสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องตอกไข่ลงในเครื่องปั่นใส่ชีสขูดลงไปแล้วเทครีมหนักลงไป หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อทั้งหมดจะต้องตีด้วยความเร็วสูง

กระบวนการก่อตัว

ก่อนที่คุณจะอบพายไก่และเห็ดในหม้อหุงช้าคุณควรตกแต่งให้สวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ (ควรเป็นทรงกลม) ถัดไปต้องวางฐานฟองน้ำไว้ในชามของอุปกรณ์เพื่อให้มีความสูงด้านข้าง 4-5 เซนติเมตร หลังจากนั้นคุณจะต้องกระจายไส้เนื้อสัตว์และเห็ดลงบนแป้งแล้วราดด้วยน้ำสลัดครีมทันที

กระบวนการอบ

เมื่อขึ้นรูปแล้ว ควรคลุมเค้ก Laurent และปรุงในโปรแกรมย่างหรืออบ ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 50-65 นาทีในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว ในกรณีนี้เค้กควรเซ็ตตัวจนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อยมาก

เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศส

หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น ควรเปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูและคงไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าเค้กจะเย็นลงบางส่วน ถัดไปคุณต้องนำมันออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ หลังจากตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วต้องเสิร์ฟถึงบ้านพร้อมกับชาที่หวานและเข้มข้น

พายไก่และเห็ดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับแขก การเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง และสูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ทุกคนเลือกประเภทการอบของตนเองได้

พายกับเห็ดและไก่บน kefir

พายไก่กับเห็ดสามารถปรุงด้วย kefir ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เพื่อเป็นพื้นฐานสำหรับแป้งที่ไม่หวานคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและ kefir หรือ kefir ในปริมาณเท่ากันกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.

สารประกอบ

• แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว (กอง)
• kefir 2 แก้ว;
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (หรือผงฟูหนึ่งซอง);
• 0.3 กก. เนื้อไก่
• 2 หัวหอม;
• 0.2 กก. เห็ดสด
• น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

สามารถเสิร์ฟพายหั่นบาง ๆ ที่เย็นลงเล็กน้อยได้

คูร์นิค

Royal Kurnik แบบคลาสสิกเป็นพายแพนเค้กหลายชั้นแบบปิดที่มีไส้หลากหลาย

การอบแบบดั้งเดิมตามสูตรโบราณต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมากเพราะแม่บ้านต้องเตรียมแป้งแพนเค้กและยีสต์

ชีวิตยุคใหม่มีการปรับเปลี่ยนกระบวนการปรุงอาหารด้วยตัวมันเอง ซึ่งนำไปสู่การปรับเปลี่ยนสูตรอาหาร (โดยไม่กระทบต่อลักษณะรสชาติ) ช่วยให้การปรุงแต่งอาหารเสร็จสิ้นเร็วขึ้นมาก

สารประกอบ

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลี 0.6 กก.
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา โซดา;
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
• เนื้อไก่ 0.4 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม

ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลจานก็พร้อม

พายมันฝรั่งกับไก่และเห็ด

ไก่เนื้อนุ่มผสมกับมันฝรั่ง เห็ดหอม และชีสอบ จะเป็นอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยมหรือเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ

สารประกอบ

สำหรับพายมันฝรั่งคุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่ต้ม 250 กรัม
• 0.3 กก. เห็ดนางรม (หรือแชมปิญอง);
• 1 หัวหอมใหญ่
• 0.4 กก. มันฝรั่งต้ม;
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง;
• แป้ง 1 ถ้วย (กอง);
• ครีม 10% 1 ถ้วย;
• เนยวัว 70 กรัม
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

การอบประเภทนี้เหมาะกับน้ำซุปเป็นพิเศษ

พายไก่กับเห็ดที่ทำจากขนมพัฟ

พายแบบเปิดพร้อมไก่สับและเห็ดจะเป็นความรอดที่แท้จริงในกรณีที่แขกไม่คาดคิด

สารประกอบ

• ขนมพัฟแช่แข็ง 400 กรัม
• อกไก่ 2 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เห็ดสด 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. บดไก่ด้วยมือจนสับ (ไม่ละเอียดมาก) ผสมกับเครื่องเทศ ปล่อยให้ใส่
2. สับเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
3. ใส่ไก่สับลงไปผัด เพิ่มครีมผสมกับไข่เกลือและพริกไทย
4. ขูดชีสให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะ ปิดเตา.
5. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกตามคำแนะนำ
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ โรยด้วยพัฟแล้วจัดเป็นด้านข้าง
7. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้
8. ปิดด้วยแป้งชั้นบนสุด (คุณสามารถเปิดพายทิ้งไว้ได้) ตัดเป็นแนวขวางเพื่อให้อากาศไหลออก แล้วทาพื้นผิวด้วยไข่แดง
9. อบที่อุณหภูมิ 200⁰C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทิ้งพายที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

พายไก่เยลลี่กับเห็ด

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมพายเยลลี่กับไก่และเห็ดได้ นอกจากนี้จานนี้ยังคงอร่อยแม้ว่าจะเย็นแล้ว ดังนั้นจึงสะดวกในการนำไปทำงานหรือไปโรงเรียน

สารประกอบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย (กอง)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 20%
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• แชมเปญสดหรือดอง 300 กรัม
• หัวหอม 1–3 หัว (ตามความชอบของพนักงานต้อนรับ);
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ชีสแข็งขูด 200 กรัม

การตระเตรียม

ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยแท่งไม้

การปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้ขนมอบของคุณอร่อยยิ่งขึ้น:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้พายจำนวนมากแตกระหว่างการอบ ขอแนะนำให้แทงด้วยไม้เสียบหลายๆ ที่ในระหว่างกระบวนการ
2. หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้คุณสามารถเพิ่มแครอท, ผักใบเขียว, มะเขือยาวหรือกะหล่ำปลีลงในไก่และเห็ด
3. อีกทางเลือกหนึ่งในการทำพายฉ่ำคือการใช้หัวหอมจำนวนมาก (สีเขียวหรือหัวหอม) อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเนื่องจากมีน้ำคั้นออกมามากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอด อาหารจึงอาจยังไม่สุก
4. เพื่อเพิ่มรสชาติ แนะนำให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในคูนิกเมื่ออบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย
5. เห็ดป่าจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะให้กับขนมอบ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการบรรจุจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน
6. คุณจะได้แป้งที่ปราศจากยีสต์ฟูหากให้ความร้อนเล็กน้อยกับ kefir และร่อนแป้งอย่างละเอียด

การทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษซึ่งเมื่อชิมแล้วคนที่คุณรักจะต้องขอมากกว่านี้อย่างแน่นอน

อร่อย!

เตรียมไส้สำหรับพาย: ต้มอกไก่ล่วงหน้าในน้ำเค็มจนสุก ละลายเห็ดและระบายของเหลวส่วนเกินออก ปอกหัวหอม ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

แป้งจะนุ่มและน่าใช้ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ทาจารบีถาดอบ (ฉันมีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านต่ำ) ด้วยน้ำมันพืช แผ่แป้งออกด้วยไม้นวดแป้ง วางในแม่พิมพ์และปั้นไว้ด้านข้าง

หั่นอกไก่เป็นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้นใย วางชิ้นไก่ลงบนแป้ง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ทา 1/2 ของชีสขูดให้ทั่วไส้พาย

เตรียมไส้: ผสมไข่ ครีม เกลือ ตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี

วางพายในเตาอบและอบประมาณ 35 นาที ควรคลุมพายด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม พักพายที่เสร็จแล้วพร้อมกับไก่ เห็ด และชีสให้เย็นลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นจึงนำออกและเสิร์ฟ

อร่อย!

รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับพายไก่และเห็ดไว้ที่นี่ คุณจะพบพวกมันในสูตรพายเห็ดเสมอ เรายังมีสูตรพายพร้อมเห็ดและมันฝรั่งอีกยี่สิบสูตร

พายไก่พร้อมข้าวและเห็ด

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเค้กแบน 2 ชิ้นออก วางแพนเค้กบนขนมปังแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า วางเนื้อสับต่างๆ ไว้บนแพนเค้ก ประกบด้วยแพนเค้ก ทาขอบเค้กด้านล่างด้วยไข่ คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง กดขอบให้แน่น แต่อย่าทำ คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม, ไข่สำหรับทาน้ำมัน - 1/2 ชิ้น, สำหรับแพนเค้ก: แป้ง - 40 กรัม, น้ำตาล - 2 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, นม - 100 กรัม, เนยละลาย - 2 กรัม, เกลือ, ไก่ - 450 กรัม, ข้าว - 60 กรัม, ไข่ต้ม - 2 ชิ้น, เกลือ, เนย

พายเทศกาลกับไก่และเห็ด

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ 2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ 3. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง 4. ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นครีม 5. ทำให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเจือจาง คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ - 1 กก. เนื้อไก่ต้ม - 400 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, เห็ด - 200 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปไก่ - 1/4 ถ้วย, ครีม - 1/4 ถ้วย, ไข่แดง - 2 ชิ้น, พริกไทยดำป่น

พายไก่และเห็ด

ไส้มีลักษณะคล้ายกับจูเลียน ตัดอกไก่แล้ววางลงในกระทะ จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ไก่ หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วใส่ไก่และหัวหอมลงไปสักพัก รอจนของเหลวระเหย จากนั้นจึงเทครีมลงไป คุณจะต้องการ: พัฟเพสตรี้, อกไก่, เห็ดแชมปิญอง, ครีม, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร, หัวหอม

พายลอเรนเชียนกับไก่ เห็ด และบรอกโคลี

ชุดผลิตภัณฑ์ 1.ผสมเนยกับไข่. ไม่จำเป็นต้องทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน 2. เติมน้ำ 3. ใส่แป้งและเกลือคลุกแป้ง ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที 4. เตรียมไส้ ต้มเนื้อไก่และเย็น 5. คุณจะต้อง: ส่วนผสม: แป้ง: 50 กรัม เนย 1 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 200g. แป้ง 0.5 ช้อนชา เกลือไส้: 300g. เนื้อไก่ 400g. เห็ด 200g. บรอกโคลี 100g. หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, ไส้: 200 มล. ครีม 25%, ชีส 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา ม.

พายกับไก่และเห็ดในหม้อ

แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อน 300 มล. จนนิ่ม ตัดแป้งเป็นวงกลม 4 วง ซึ่งใหญ่กว่าหม้ออบเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดไก่จนสุก นำออกจากกระทะ ใส่หัวหอมสับและตั้งไฟให้ร้อน คุณจะต้อง: พัฟเพสตรี้ยีสต์ - 250 กรัม, เนย, อกไก่ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, เห็ดแห้ง, เห็ดสด - 200-300 กรัม, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ, นม, ใบยี่หร่า, ไข่แดง - 1 ชิ้น ถั่วเขียว - 50 กรัม เกลือ พริกไทย

เปิดพายไก่และเห็ด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ สับเห็ดและหัวหอม ทำแบบเดียวกันกับไก่ ทอดทั้งหมด เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แล้วใส่ทุกอย่างที่ทอด คุณจะต้อง: แป้ง: แป้ง 250-300 กรัม, เนยละลาย 100 กรัม (ละลาย), ไข่ 1 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ไส้: เห็ด (สามารถใช้แชมปิญองกระป๋อง), หัวหอม, เนื้อไก่ (อก 1 ชิ้น), เปรี้ยว 250 กรัม ครีม (20% ), ไข่ 3 ฟอง, ชีสขูด, ผักใบเขียว

พาย Laurent กับไก่และเห็ด

ผสมเนย (อย่าละลาย) กับไข่ (ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกัน) เติมน้ำ ใส่แป้งและเกลือคลุกแป้ง ห่อแป้งในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที มาเตรียมไส้กัน ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม (ปรุงประมาณ 20 นาที p คุณจะต้อง: แป้ง: เนย 50 กรัม (หรือมาการีน), ไข่ 1 ฟอง, น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 200 กรัม, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ไส้: เนื้อไก่ 300 กรัม , เห็ด 400 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, เกลือ, น้ำมันพืช, ท็อปปิ้ง: ครีม 200 มล. (20-33%), ชีส 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย

พายไก่ เห็ด และชีส

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ด้านบนขูดเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบ เทแป้งส่วนที่สองลงไปด้านบน นวดทุกอย่างด้วยมือจนเนียน เติมประมาณ 250 มล. เบียร์. นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นถ้าแป้งติดมือคุณ คุณจะต้อง: แป้ง: เนย - 200 กรัม, ไลท์เบียร์ - 250 มล., แป้ง - 3.5 - 4 ช้อนโต๊ะ (แก้ว = 200 มล.) ไส้: อกไก่หรือเนื้อจากขา - ประมาณ. 300 กรัม, เห็ดนางรม - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 5-7 ชิ้น, ชีส - 150 กรัม, ซอสมะเขือเทศเสริม - 2 ช้อนโต๊ะ

พายมันฝรั่งกับไก่

1. ผสมมาการีน ครีมเปรี้ยว และเกลือครึ่งช้อนชาจนเนียน ใส่ไข่ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมแป้ง มันจะมีความยืดหยุ่นมาก ไม่ต้องตกใจกับปริมาณไขมันของมัน ควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ถ้า. คุณจะต้อง: ไก่ 1 ตัว (หรืออก 3-4 ชิ้น), เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน, แป้ง 500 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, มาการีน 250 กรัม

พายไก่กับเห็ด

เปิดเตาอบที่190°C ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตัดส่วนที่เบาของต้นหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ลึกและหนัก น้ำมันมะกอกและเนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมกระเทียมทั้งสองชนิด คุณจะต้อง: แป้งฟิลโล 3-4 แผ่น (หรือพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์แช่แข็ง), เนื้อไก่ 2 ชิ้น, เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก 250 กรัม (หรือชานเทอเรลหรือเห็ดขนาดเล็กอื่นๆ), กระเทียมหอม 2 ต้น, หัวหอม 1 หัว, สับหนึ่งกำมือ tarragon, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำซุปไก่ 225 มล., 150.