เส้นหมี่: สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด! วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ.

ข้าว วุ้นเส้น- องค์ประกอบที่แยกกันไม่ออกของอาหารจานด่วนของจีนซึ่งเหมือนกับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยสัญชาตินี้มานานก่อนที่จะมีต้นกำเนิดของอะนาล็อกแบบตะวันตก เวอร์ชั่นภาษาจีนนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ดังนั้นเส้นหมี่จึงมีแคลอรี่น้อยกว่าเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีถึง 3 เท่า

คุณจะต้องการ

• สำหรับเส้นหมี่กับไก่:
• เส้นหมี่ 300 กรัม;
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• สำหรับเส้นหมี่กับผัก:
• วุ้นเส้น 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอม;
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• พริกไทยดำ.
• สำหรับซุปวุ้นเส้นข้าวไทย:
• ปลาสด 1 กิโลกรัม
• วุ้นเส้น 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากขิง (4 ซม.);
• ไม้ไผ่กระป๋อง 150 กรัม
• 0.5 กะทิ
• พริก 2 เม็ด
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ขมิ้นบด
• เกลือ.

คำแนะนำ

1. ต้มน้ำในอัตรา 1 ลิตร ต่อวุ้นเส้น 100 กรัม แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด วุ้นเส้น. นำน้ำกลับไปต้มปรุงอาหาร วุ้นเส้นไม่เกินห้านาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. ข้าว วุ้นเส้นกับไก่หั่นหัวหอมเป็นวง สับแครอทเป็นเส้นใหญ่ ทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันไร้กลิ่นอื่น ๆ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นใหญ่ ใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันและซีอิ๊วที่เหลือ ผสมเส้นบะหมี่กับของทอดแล้วเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน

3. ข้าว วุ้นเส้นกับผักต้ม วุ้นเส้นและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ล้างและปอกผัก, หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่, เอาเมล็ดออกจากพริก, หั่นเป็นก้อนใหญ่, ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่, หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่ อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะทรงลึก น้ำมันพืช.

4. ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่พริกไทย แครอท กะหล่ำปลี ผัดต่ออีกสองนาที เพิ่มลงในกระทะ วุ้นเส้นเกลือ พริกไทย และเคี่ยวด้วยระยะเวลาเท่ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวในตอนท้าย

5. ซุปข้าวไทย วุ้นเส้นทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำเย็น ตัดหัว หาง ครีบ หั่นเป็นชิ้นๆ พักเนื้อไว้ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ แล้วเทน้ำเย็น 3 ลิตร วางบนไฟ นำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อน เติมเกลือ เติมผิวเลมอน และเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว

6. ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นฝักหนึ่งเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำออกจากขวดด้วยไม้ไผ่กระป๋อง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. หั่นเนื้อปลาเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ผสม 1 ช้อนโต๊ะในชาม ล. แป้งข้าวกับขมิ้นและเกลือ ม้วนชิ้นในส่วนผสม

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกโดยใช้ก้นหนา ผัดขิง หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้เป็นเวลาสี่นาที วางชิ้นปลาลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

8. วางน้ำซุปที่กรองแล้ว 1 ลิตรบนไฟ ใส่กะทิ ใส่พริก 1 ฝักและไม้ไผ่ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้นำพริกออกจากกระทะ แล้วใส่พริกที่สับละเอียดลงไป ผสมน้ำซุปที่เหลือกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวเจ้าเทลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

9. หุงข้าวแยกกัน วุ้นเส้นจัดเรียงใส่จาน ใส่ปลาและผักลงในจาน ราดน้ำซุปร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟทันที

ในภาคตะวันออกกับข้าว วุ้นเส้นมีพิธีกรรมและความเชื่อมากมายที่เกี่ยวข้อง แนะนำให้ทานอาหารร่วมกับมันถ้าคุณมีน้ำหนักเกินและมีสัญญาณของร่างกายลดลงเพราะ... เชื่อกันว่าพวกมันจะกระจายพลังงานที่เป็นอันตรายออกไป ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าการกินเส้นหมี่ช่วยยืดอายุและนำความสุขมาให้

คุณจะต้องการ

• สำหรับสูตร “เส้นหมี่ในซอสกุ้งสับปะรด”:
• เส้นหมี่ 100 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• ผักชี 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ;
• พริกป่น 1 หยิก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำสับปะรดกระป๋อง 100 มล.
• 1/2 ชิ้น มะนาว
• สำหรับสูตร “สลัดไก่และเส้นหมี่”:
• เส้นหมี่ 170 กรัม;
• เนื้อไก่ 450 กรัม
• กระเทียมหอม 230 กรัม
• แครอท 3 ชิ้น
• ผักโขม 120 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิง;
• 1/2 ช้อนชา พริก;
• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับสูตรเส้นหมี่และซุปเนื้อ:
• เนื้อวัว 500 กรัม
• เห็ด 700 กรัม
• เส้นหมี่ 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 8 แก้ว
• หัวหอมเขียว;
• งา;
• เกลือ.

คำแนะนำ

1. เส้นหมี่ในซอสสับปะรด-กุ้ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หั่นต้นหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 3 นาที หั่นสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้ยังเติมพริกไทย 2 ชนิด เกลือ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว หลนเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวประมาณ 2 นาที เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มผักชีและนำออกจากเตา

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด แบ่งวุ้นเส้นออกเป็นสองส่วนแล้วหย่อนส่วนเล็กๆ ลงในน้ำมันร้อนสักครู่ มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและบวม ใช้ช้อนมีรู เอาวุ้นเส้นออก ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำมันที่เหลือระบายออก และเติมเกลือ

3. สลัดไก่และเส้นหมี่ เติมน้ำลงในหม้อขนาด 2 ลิตรลงครึ่งหนึ่งเติมเกลือ ปิดฝา วางบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนน้ำเดือด หลังจากนั้นให้ยกฝาขึ้นและนำกระทะออกจากเตา ใส่เส้นหมี่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดวุ้นเส้นลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น วางเส้นบะหมี่ไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

4. ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น หั่นแครอทเป็นชิ้น ล้างและสับผักโขมสำหรับสลัด

5. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที เทกระเทียมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ไก่ พริกไทย กระเทียม และขิง ทอดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มซีอิ๊วและผักโขมแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาทีในน้ำมันเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

6. ต้มเส้นหมี่และเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ผสมซีอิ๊วขาว ผักชีฝรั่งสับ น้ำตาล และพริก หมักเนื้อในส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สับเห็ดทอดในเนยเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

7. ต้มน้ำใส่เนื้อหมักแล้วนำไปต้ม เพิ่มเห็ดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาเติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ต้มวุ้นเส้นแล้วใส่ในชาม เทลงในซุป โรยด้วยต้นหอมและเมล็ดงา

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก!
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ขายมี 3 ประเภท: เส้นบะหมี่แบบบางกว่า - ฟุนโชซ่า, โลคชิน่า และบะหมี่ดั้งเดิม - วุ้นเส้น ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่ เส้นหมี่ผัดถั่วเหลืองและอกไก่ วิธีทำเส้นหมี่ แช่เส้นหมี่ในน้ำอุ่นประมาณ 5-20 นาทีจนเส้นหมี่นิ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ตัดอกไก่เป็นเส้นแล้วทอดอย่างรวดเร็ว โดยคนเป็นครั้งคราว ตักใส่จานปิดฝา ใส่ผักหั่นเต๋า (นอกเหนือจากกะหล่ำปลี) ลงในน้ำมันที่ใช้ทอดไก่ และคนบ่อยๆ ปรุงเป็นเวลาหลายนาที โดยเติมน้ำซุปไก่เล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ไก่ลงไป เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำและโอนบะหมี่ไปที่กระทะพร้อมไก่และผัก ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและซีอิ๊วขาว จานพร้อมแล้ว

มีสูตรการทำซุปข้าวอยู่ไม่กี่สูตร แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง ซุปข้าวนั้นยอดเยี่ยมเพราะเป็นได้ทั้งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหาร การเตรียมมันไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ซุปกระตุ้นการย่อยอาหาร ดีต่อข้อต่อ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ในการเตรียมควรใช้ข้าวเมล็ดกลางจะดีกว่า

คุณจะต้องการ

• ข้าว (75 กรัม);
• มันฝรั่ง (5 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• เนย (30 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง (10 กรัม);
• น้ำ (80 มล.)
• จาน:
• หม้อ;
• กระทะ.

คำแนะนำ

1. จัดเรียงและล้างข้าว แช่ในน้ำเย็นประมาณ 30-60 นาที

2. เติมน้ำลงในกระทะ เกลือน้ำ

3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

4. หลังจากนั้นให้ปอกแครอทและหัวหอม

5. สับให้เป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง

6. นำกระทะออกมาแล้วตั้งไฟ ใส่เนยลงไป

7. ทอดแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง

8. วางมันฝรั่งลงในน้ำร้อนที่มีเกลือแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

9. หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวแช่และผักพาสซีฟลงไป นำไปต้ม. ซุปข้าวพร้อมแล้ว!

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก!
ล้างผักชีฝรั่งไม่ใช่ในน้ำเย็น แต่ในน้ำอุ่น - มันจะมีกลิ่นหอมมากกว่า มันฝรั่งหนุ่มปอกเปลือกง่ายถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงใส่ในน้ำเย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้น้ำซุปข้าวมีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหั่นเป็นเส้นบางๆ ร่วมกับผักทั้งหมดได้

รากขิงเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดซึ่งนิยมใช้ในการปรุงอาหาร หากคุณปรุงน้ำซุปและซุปด้วยมัน จะทำให้พวกเขามีรสเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารตะวันออก การชงและการต้มขิงหรือที่รู้จักกันดีในชื่อชาเป็นยาที่มีชื่อเสียงในการรักษาโรคหวัด ช่วยแก้อาการคลื่นไส้และปัญหาทางเดินอาหาร

คุณจะต้องการ

• น้ำซุปไก่แบบจีน
• – ไก่ 1.5 กก.
• – น้ำเย็น 10 ถ้วย
• – รากขิงสด 5 เซนติเมตร
• – หัวหอมสีเขียวสด 1 พวง
• – เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• – ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• - พริกไทยดำ.
• ชาขิงเกาหลี
• – รากขิงขนาดใหญ่ 1 อัน
• – น้ำ 500 มล.
• – 1 ส้ม;
• – ลูกแพร์เอเชีย 2 ลูก
• – น้ำตาล 1/2 ถ้วย.

คำแนะนำ

1. ในประเทศจีน ซุปหลายชนิดทำจากอาหารทะเล ผัก ไก่ ฯลฯ – ปรุงจากน้ำซุปไก่ ในสูตรอาหารแปลบางสูตร คุณอาจเจอคำว่า "น้ำซุปไก่แบบจีน" นี่คือสิ่งที่เหลือเชื่อหากไม่มีรากขิง นอกจากนี้ สำหรับเขาแล้ว เขาเลือกไก่แก่ๆ ตัวหนึ่ง ไม่ใช่ทุกตัว แต่เอาเฉพาะโครง ปีก และคอเท่านั้น

2. ล้างไก่ใต้น้ำไหลและวางในกระทะ ขิงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกร เติมน้ำใส่ไก่ ใส่ขิง หัวหอม และเติมไวน์ นำไปต้ม ตักฟองออกเป็นระยะ ลดความร้อน เทซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยพริกไทย และปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง กรองน้ำซุปและใช้ตามที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถทำน้ำซุปนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ โดยจะเก็บความเย็นไว้อย่างอร่อย หากคุณเพิ่มเกล็ดพริกแดง กระเทียม และน้ำมันงาเล็กน้อยลงไป คุณก็จะได้รับการรักษาโรคหวัดได้ดี

3. ชาขิงเกาหลีดื่มได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน ในอากาศร้อน เย็น ดับกระหายได้อย่างสวยงาม ในอากาศหนาว มีกลิ่นหอม แผดเผา ก็อบอุ่น หากคุณทำในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ลูกแพร์เอเชียหาได้ยาก ให้แทนที่ด้วยอบเชย ลูกพลับ และน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแทน

4. ปอกเปลือกและสับรากขิง คุณควรมีชิ้นขิง 3/4 ถ้วย ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาผิวส้มออกจากเปลือกแล้วสับ ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เทน้ำลงในกระทะ ใส่ขิงและผิวส้มแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาล ใส่ลูกแพร์และชิ้นส้มลงไป ผัดจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นหรืออุ่นหากต้องการ

วิดีโอในหัวข้อ

คนญี่ปุ่นใช้ถั่วเหลือง ซอสเป็นเกลือ ปรุงสุกอย่างถูกต้อง ซอสมีเกลือทะเลและเหมาะมาก ดังนั้นแบคทีเรียกรดแลคติค ซอสและปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร

คุณจะต้องการ

• การทำซีอิ๊วขาวแบบโฮมเมด:
• ถั่วเหลือง 100-120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย;
• น้ำซุปไก่ใส 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• สำหรับสูตร “สลัดกะหล่ำปลีหนุ่มกับซีอิ๊ว”:
• กะหล่ำปลีอ่อน 1 หัว;
• แตงกวาสด 1 อัน
• พริกหวานสีแดง 1 อัน
• พริกหวานสีเหลือง 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาวใส
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ.

คำแนะนำ

1. วิธีการปรุงถั่วเหลืองแบบโฮมเมด ซอสปรุงถั่วเหลืองในกระทะด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย กรองผ่านกระชอน ย้ายถั่วเหลืองลงในชามเหล็กแล้วบดด้วยทัพพี รวมถั่วกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยวิธีนี้ ซอสพร้อมรับประทาน

2. วิธีการเตรียมถั่วเหลืองทางอุตสาหกรรม ซอสถั่วเหลืองทำความสะอาดและต้ม มวลที่ได้จะถูกวางบนเสื่อที่ซักแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นสักพักโจ๊กจะขึ้นรา ตอนนี้ต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองเดือน หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระบวนการหมักควรหยุดลง ก้อนถั่วเหลืองที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำเกลือ เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งปี ของเหลวนี้จะถูกกรอง ทำให้ข้นขึ้น และมีความหนืด

3. ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้เพื่อเน้นและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารได้ ตัวอย่างเช่นเพิ่มสลัดสตูว์ผักปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ ตัวฉันเอง ซอสมีกลิ่นหอมและรสฉุนและสามารถคงรสชาติไว้ได้ยาวนาน เงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษสำหรับถั่วเหลือง ซอสแต่ไม่จำเป็น

4. สลัดกะหล่ำปลีหนุ่มกับถั่วเหลือง ซอสล้างแตงกวาและพริก ตัดแตงกวาเป็นเส้นและพริกเป็นครึ่งวงบาง ๆ นำแกนออกจากพริกล่วงหน้า ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือเบาๆ ผสมทั้งหมดนี้ในชาม ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของถั่วเหลือง ซอสอ๋อ น้ำส้มสายชูกับน้ำมันงา ปรุงรสด้วยพริกไทยดำก่อนเสิร์ฟ

เส้นหมี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนในประเทศจีน ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยุโรปอีกด้วย หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยจากส่วนผสมนี้ที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

คุณจะต้องการ

• – เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• – เนื้อไก่ 300 กรัม
• – กระเทียม 3 กลีบ
• – ผักกาดขาวเล็กน้อย
• สำหรับซอส:
• – ซีอิ๊วขาว 10 มล.
• – วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• – ขิงฝาน;
• – น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• – น้ำตาล 3 ช้อนชา
• – พริกเล็กน้อย

คำแนะนำ

1. มีการเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากผลิตภัณฑ์เอเชียนี้ หากคุณต้องการทำอาหารเอเชียยามเย็นที่บ้านด้วยเส้นหมี่ตัวเลือกก็จะใหญ่มาก บางคนชอบซุปกับผลิตภัณฑ์นี้ บางคนชอบใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลา ผัก และเนื้อสัตว์ ยังมีอีกหลายคนที่จะไม่ปฏิเสธสลัดแปลกใหม่ที่มีส่วนผสมนี้

2. สำหรับอาหารประเภทนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง หากคุณต้องการเทซุปเอเชียที่มีกลิ่นหอมลงในชาม ให้แช่เส้นในน้ำก่อน เธอควรนอนอยู่ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ต้มโดยใส่ในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 3 นาที

3. ในการเตรียมสลัด ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ใส่เส้นซีเรียลที่กินได้ลงในน้ำเดือดทันที และปรุงผลิตภัณฑ์ลงไปเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

4. ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังมีอาหารประเภทขนมหวานที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย หากคุณต้องการเตรียมของหวาน ให้เตรียมบะหมี่ด้วยวิธีพิเศษ โดยนำไปแช่น้ำเดือด 20 วินาทีแล้วนำออกมาทันที ทำเช่นเดียวกันกับพันธุ์บาง ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอน จากนั้นของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและเส้นบะหมี่จะไม่เสียรูปร่าง

5. นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ funcheza ซึ่งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบยาว จับมันอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นแถบอาจแตกได้ แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง

6. หากคุณกำลังเตรียม mi-fun สำหรับซอสหรือซุป ให้เติมน้ำเย็นลงในจานเหล่านี้แล้วตั้งไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ปิดไฟทันทีแล้วเสิร์ฟจานร้อนไปที่โต๊ะ

7. Funcheza เย็นผสมผสานกันอย่างมีเสน่ห์กับซอสเผ็ดและผัก คุณภาพนี้ถือเป็นเมื่อสร้างสลัด แต่ mi-fung นั้นยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่ในของว่างเท่านั้น ทอดผลิตภัณฑ์ดิบให้เป็นกับข้าวที่สวยงาม คุณยังสามารถใช้ในสลัดได้อีกด้วย

8. ยกตัวอย่างเรื่องการเตรียม “ก๋วยจั๊บไก่” ได้เลย เนื่องจากเส้นบะหมี่สุกเร็วมากจึงต้องทำซอสก่อน วางมะเขือเทศบดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แล้วเติมซีอิ๊วขาวและน้ำตาล เพิ่มขิงและพริกบดโดยใช้เครื่องปั่นเช่นเดียวกับน้ำมะนาว ต้มทั้งหมดนี้ในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงเย็น

9. สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดในกระทะอีกใบ หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วตั้งไฟจนสุก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสลงไปผัด

10. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำเดือดและใส่เกลือเล็กน้อย ปิดไฟและแช่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใส่ไก่กับซอสแล้วทอดสักครู่ จานพร้อมแล้ว

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก!
ไม่แนะนำให้ปรุง funcheza (mi-fun) เพราะสามารถละลายในน้ำเดือดได้เกือบทั้งหมด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เตรียมซอส ซุป เครื่องเคียง และอาหารคาวจากเส้นก๋วยเตี๋ยว

วิดีโอในหัวข้อ

เส้นก๋วยเตี๋ยวมาหาเราจากอาหารตะวันออกเฉียงใต้ มันถูกเรียกว่าฟุนโชซ่า อย่างไรก็ตามยังมีเสียงอื่นอยู่ สาระสำคัญก็เหมือนกัน ต่างจากบะหมี่ทั่วไปที่ทำจากแป้งสาลี ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟและรับประทานโดยไม่ใช้ซอสหรือสารปรุงแต่งบางชนิด เส้นหมี่นั้นอิ่มมากแต่ก็จืดชืดและไร้รสชาติเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่เสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น ปลารมควัน

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว เทน้ำลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟจนเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้เส้นลอยน้ำไม่ติดกัน

เทบะหมี่ลงในน้ำเดือดแล้วคนด้วยช้อน ปรุงประมาณสามนาที คุณไม่สามารถทำได้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป เส้นบะหมี่สุกจะมีสีเทาและโปร่งใส

ตามเนื้อผ้าจะเตรียมด้วยซอสถั่วเหลืองร้อน แต่ฉันแนะนำให้เตรียมด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศบด สำหรับน้ำเกรวี่ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศขูดหรือมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำต้ม adjika หนึ่งช้อนกระเทียมขูดละเอียดและสมุนไพรสับละเอียด

เพิ่มความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

การนำทางโพสต์

วิธีทำก๋วยจั๊บวิดีโอทีละขั้นตอน

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างครบถ้วน

เมื่อดูเคล็ดลับในการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

สูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเอเชียที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในจีนและญี่ปุ่น ประกอบด้วยด้ายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความกว้างตั้งแต่สองมิลลิเมตรถึงสามเซนติเมตรและยาวได้ถึงห้าสิบเซนติเมตร เส้นบะหมี่แสนอร่อยเหล่านี้มีโทนสีขาวเทา (ดูรูป) เนื้อสัมผัสหนาแน่นน่ารับประทาน และรสชาติข้าวจางๆ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นหอมประกอบด้วยกลิ่นถั่วและถั่วที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวจึงมักสับสนกับฟุนโชส อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ funchose แก้วจริงทำจากพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะเนื่องจากยังคงความโปร่งใสแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เส้นบะหมี่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ แป้งข้าวเจ้าและน้ำ บนพื้นฐานของพวกเขาทำแป้งหนาทึบจากนั้นจึงสร้างแถบยาวโดยใช้ส่วนผสมพิเศษ ไม่ค่อยมีแป้งข้าวโพดรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อความยืดหยุ่นไม่ใช้เกลือเลยในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• gotiao - แป้งที่ยาวและบาง
• minxian - เส้นบะหมี่ที่บางที่สุดที่ทำจากแป้งเค็ม
• Shahefen - แตกต่างจาก gotiao ผลิตภัณฑ์นี้มีรูปร่างเป็นแถบกว้างขนาดใหญ่
• lifen - เส้นบะหมี่หนาที่มีรูปร่างกลมและเนื้อโปร่งแสง
• เส้นหมี่เป็นฟางกลมสั้นและบาง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ยาวที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เชื่อสุภาษิตญี่ปุ่นอย่างหัวแข็งว่า “ยิ่งเส้นบะหมี่ยาวเท่าไร ผู้กินก็จะอายุยืนยาวเท่านั้น!”

วิธีการเลือกและจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว?

ในการเลือกเส้นแป้งข้าวเจ้าที่ดี ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกก่อน สินค้าคุณภาพสูงต้องมีเนื้อสัมผัสโปร่งแสงและมีรูปร่างยาว เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะแยกออกจากกันเสมอ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเกาะติดกันได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตไม่ถูกต้องหรือหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด

คุณควรทิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยวหากสังเกตเห็นสีขุ่นที่น่าสงสัย สีของมันควรจะสว่างและสม่ำเสมอ ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนด้วย เหล่านี้รวมถึงบะหมี่จีนบิ๊กโบนและบะหมี่วิพลเวียดนาม

ในบรรดาผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวคุณภาพสูง มีเพียงสองบริษัทที่ได้รับความนิยมเท่านั้นที่โดดเด่น ได้แก่ “โรลตัน” และ “เสนซอย”

โปรดตรวจสอบสภาพบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ มันจะต้องไม่บุบสลายและปิดผนึก ใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์ด้วย จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

จำเป็นต้องเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึงสองปี

ทำอย่างไรที่บ้าน?

คุณสามารถทำเส้นบะหมี่ที่แปลกตาด้วยมือของคุณเองได้จากแป้งข้าวเจ้าที่ซื้อจากร้านหรือแบบโฮมเมด ในกรณีหลัง คุณจะต้องใช้ข้าวขาวเมล็ดสั้น ก่อนที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ต้องล้างซีเรียลและทำให้แห้งก่อน หลังจากการบดแล้วสามารถใช้แป้งโฮมเมดได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ในการทำบะหมี่ที่บ้าน ให้ใช้แป้งข้าวเจ้าครึ่งกิโลกรัม เกลือหยาบเล็กน้อย และไข่ไก่สามฟอง. วางส่วนประกอบแรกลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นเจาะรูเล็กๆ ลงไป ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ นวดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นแป้งแข็งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป หลังจากเวลาที่กำหนด วางแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะในครัว โรยด้วยแป้ง แล้วคลึงให้เป็นชั้นบางที่สุด อย่าสัมผัสใบไม้ที่เกิดเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นยาวและบาง วางผลิตภัณฑ์ข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนเคาน์เตอร์ให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากสี เช่น แดง ดำ หรือเหลืองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น ควรใช้โดยตรงเมื่อนวดแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายลงในแป้ง คุณจะได้บะหมี่หวานที่เด็กๆ ชอบกันมาก.

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เส้นหมี่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน ญี่ปุ่น และไทย จากผลิตภัณฑ์นี้จะมีการเตรียมซุปอาหารจานหลักต่างๆ รวมถึงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆทุกชนิด เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยไก่รมควันหรือไก่ต้ม อาหารทะเล ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย เส้นนี้เข้ากันได้ดีกับกุ้งเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงพบส่วนผสมทั้งสองนี้ในอาหารหลายจานในปัจจุบัน

มีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในสาขาการทำอาหาร สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและเป็นอาหารจานหลักอิสระได้ ในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์สามารถทอด อบในเตาอบ หรือต้มก็ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งบะหมี่ก็อร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเดือดอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลให้กลายเป็นโจ๊ก พ่อครัวบางคนไม่ชอบปรุงบะหมี่ แต่ต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบนาทีอนุญาตให้ใช้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดดองและทอด
• แครอท;
• เนื้อ;
• น้ำมันมะกอก;
• ซอสพริกร้อน
• เครื่องเทศต่างๆ
• หัวไชเท้า;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แตงกวาสด
• ซีอิ๊ว;
• เนยแข็งพามิแสน

ในตารางด้านล่างเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เส้นบะหมี่ดังกล่าว . เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในหม้อหุงช้า

ชื่อ
เส้นหมี่เกาหลี	เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโปร่งแสงหนึ่งห่อแล้วพักไว้จนนิ่ม หลังจากนั้นให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่แตงกวาขูด ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) กระเทียมบีบผ่านการกด (2 กลีบ) รวมถึงน้ำมะนาว (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดพิเศษลงในจานได้ บะหมี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดูแปลกตาและน่าดึงดูดมาก!
เส้นหมี่เอเชียกับผัก	หากต้องการทำอาหารเอเชียนี้ คุณจะต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมชาติ 150 กรัม ต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสจากน้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (6 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) และซอสหอยนางรม (2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมที่ระบุไว้จะต้องผสมและเสริมด้วยแป้ง (2 ช้อนชา) หลังจากนั้นให้นำกระทะก้นลึกใส่ผักและน้ำมันงาลงไปให้ร้อน (3 และ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) ทอดรากขิงสับ (10 ซม.) และกระเทียมบีบ (3 กลีบ) ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่พริกไทยหวานและเผ็ดลงไป ตามด้วยแชมเปญสับ (250 กรัม) และบวบสดครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เมล็ดงา (2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่บะหมี่ต้มสุกลงในส่วนผสมและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารเอเชียด้วยผักชีสด
เส้นหมี่กุ้งและหอยแมลงภู่	เทเส้นก๋วยเตี๋ยวสองร้อยกรัมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที ในขณะเดียวกันต้มหอยแมลงภู่ (300 กรัม) และกุ้ง (9 ตัว) ในน้ำเกลือ ทำให้อาหารทะเลต้มเย็นลงและเทน้ำมะนาวคั้นสดปริมาณมาก (ตามชอบ) ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นทอดกระเทียมสองกลีบลงไป เมื่อน้ำมันมีกลิ่นหอมกับกระเทียมแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาว (70 มล.) กุ้งและหอยแมลงภู่ปรุงรสมะนาว และบะหมี่ต้มสุก ผสมจานให้เข้ากันแล้วตั้งไฟไว้สองนาที อร่อย!

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักได้ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับผักหรืออาหารทะเลขณะควบคุมอาหาร ผลลัพธ์แรกจะปรากฏให้เห็นในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าธรรมชาติจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ในเอเชียนี้ประกอบด้วยแป้งเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยคุณสมบัติที่ห่อหุ้ม ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารต่อไปนี้ด้วย:

• วิตามิน (B, E และ PP);
• กรดไขมันอิ่มตัว
• แร่ธาตุ (Mn, Ca, P, Cu ฯลฯ );
• กรดอะมิโน (อาร์จินีน, ไทโรนิซีน, ไอโซลิวซีน ฯลฯ )

ประโยชน์ของบะหมี่เอเชียก็คือไม่มีเกลือเลย ทำให้สามารถใช้รักษาโรคไต หัวใจ และหลอดเลือดได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ช่วยฟื้นฟูเซลล์และระบบประสาท ด้วยปริมาณวิตามินบี บะหมี่จึงช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือด เสริมสร้างความจำ และชะลอกระบวนการชรา

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำ จึงแนะนำให้เด็กและผู้สูงอายุบริโภคเป็นประจำ

แทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับอันตรายของบะหมี่ชนิดนี้เลย อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับอาการท้องผูกเรื้อรัง เนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตคือข้าวซึ่งมีผลในการตรึง

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารเอเชียโดยในปัจจุบันมีการเตรียมอาหารต้นตำรับมากมายโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หากจู่ๆ บรรจุภัณฑ์สูญหายหรือไม่มีอะไรเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่แค่แช่ไว้เฉยๆ และวิธีการแช่อย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่ รวมถึงใช้กับจานที่คุณจะนำไปใช้ด้วย

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีกี่ประเภท?

เส้นก๋วยเตี๋ยวคืออะไร? นี่คือพาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า โดยทั่วไปแล้วจะโปร่งแสง และเมื่อทดสอบกับฟันแล้วจะมีลักษณะคล้ายยางเล็กน้อย เส้นบะหมี่มีความหนาและรูปร่างหลากหลาย ตั้งแต่เส้นบางและยาวมาก ไปจนถึงเส้นแบนและค่อนข้างหนา เช่น สปาเก็ตตี้ เส้นหนาเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนมากกว่า พาสต้าข้าวนี้สุกเร็วมาก หากคุณปรุงมากเกินไปกะทันหัน อาจกลายเป็นสิ่งที่ไม่สวยทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

นอกจากนี้ยังมีเส้นหมี่บางมากที่เรียกว่าฟุนเชซ่า ต่างจากวุ้นเส้นของเราตรงที่มันยาว ดังนั้นอย่าหักก่อนปรุง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารจานเย็น - สลัดผักพร้อมซอสเผ็ด มันไม่ได้ต้มเลย แค่แช่ไว้ หากคุณใช้น้ำร้อนก็เพียงพอแล้ว 5 นาทีและถ้าเย็น - ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำแล้วใส่ funcheza ลงในจานที่เสร็จแล้วทันที

วิธีการและกฎเกณฑ์ในการเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ

• หากคุณกำลังทำซุปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณต้องแช่ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้เส้นปรุงที่นั่นประมาณ 3 นาที สิ่งนี้ใช้ได้กับบะหมี่เส้นหนา ไม่ว่าในกรณีใด ฟุงเชซ่า (บะหมี่จะละลายหมด วิธีปรุงมีเขียนไว้ด้านบน)
• หากต้องการใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในสลัด ให้ใส่ในน้ำเดือด 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากคุณปรุงอาหารในกระทะ คุณจะต้องแช่เส้นไว้ประมาณ 8 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณสามารถผสมกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก แล้วนำไปตั้งไฟรวมกันประมาณหนึ่งนาที

หากคุณไม่รู้วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไม่แน่ใจในความสำเร็จของตัวเอง คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ ใส่บะหมี่เส้นเล็กๆ ลงในน้ำเดือด และสังเกตเวลาที่ใช้ในการเตรียมเส้น คุณสามารถลิ้มรสมันบนฟันหรือแบ่งด้วยช้อนเพื่อกำหนดความพร้อม เส้นบะหมี่ถือว่าพร้อมถ้านิ่ม

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่กำลังแพร่หลายมากขึ้นในรัสเซีย เหตุผลก็คือความรวดเร็วในการเตรียมและความคล่องตัวของผลิตภัณฑ์ เป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวแทบจะไร้รสชาติเลยจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ บะหมี่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม บะหมี่จะกลายเป็นอาหารที่ดีและอร่อยแน่นอนหากเตรียมอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเตรียมในวิธีที่แตกต่างไปจากเส้นบะหมี่ข้าวสาลีที่รู้จักกันดีอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและเป็นเส้นยาวบางๆ

การปรุงบะหมี่ใช้เวลาขั้นต่ำ แต่การปรุงเกินเวลาจะทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวลเหนียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมบะหมี่จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้ผิดหวังในจานในภายหลัง

มันคืออะไร?

เส้นหมี่ตามชื่อทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่กระบวนการผลิตก็ไม่ต่างจากเส้นหมี่ข้าวสาลีชื่อดัง แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำจากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นโปร่งใสบาง ๆ หลังจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นแคบ ๆ

เส้นอาจกว้างขึ้นหรือบางลง หรือแม้กระทั่งมีรูปร่างโค้งมน เหมือนกับเส้นบะหมี่ทั่วไปในรูปของหลอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นบะหมี่ สามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้ แต่เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเกลือ

นอกจากนี้ยังมีบะหมี่ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า funchose หลายคนเข้าใจผิดสับสนกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แม้ว่า funchose จะประกอบด้วยแป้งถั่วเขียว ซึ่งมักไม่ค่อยมีแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง เนื่องจากแป้งถั่วมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งในการผลิต ตามธรรมชาติแล้วคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียไป Funchoza ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นบะหมี่แก้วเนื่องจากหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะมีความโปร่งใสเพียงครึ่งเดียว

เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันเมื่อทำอาหารที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดด้วย

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้นก๋วยเตี๋ยว แน่นอนว่าบะหมี่เส้นเล็กจะสุกได้เร็วกว่าบะหมี่เส้นหนามาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ หรือเติมส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผักหรือเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยแต่ละวิธีมีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ หากใช้บะหมี่ในจานร้อน จะต้องผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การทอดหรือต้ม และขั้นตอนการปรุงอาหารจะค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการเสิร์ฟทันทีหรือในจานเย็น

การตระเตรียม

ก่อนอื่น จะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นบะหมี่นั้นเปราะบางมาก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงควรทำอย่างระมัดระวัง

ต่อไปคุณควรพิจารณาประเภทของจานที่จะใช้บะหมี่ - การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากใส่ในซุป ทอด หรือใช้ในจานร้อนใดๆ ก็ควรเทน้ำอุ่นประมาณ 7-10 นาที จนเส้นเริ่มแยกออกจากกัน น้ำอุ่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกด้านนอก แต่ตรงกลางไม่สุก ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการดำเนินการกับบะหมี่ครั้งต่อไป มันจะไม่เดือด

หากบะหมี่หลังปรุงไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนในเวลาต่อมา กล่าวคือ บะหมี่จะถูกเสิร์ฟทันทีหลังปรุงหรือจะเติมลงในอาหารจานเย็น เช่น สลัด ก็ควรเทบะหมี่ด้วยน้ำเดือด เป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่

จะทำอย่างไรกับบะหมี่ที่สุกเกินไป

หากผลิตภัณฑ์สุกเกินไปก็สามารถคืนสู่สภาพปกติได้ คุณควรลองทำให้บะหมี่แห้งโดยการสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน จากนั้นวางบะหมี่บนพื้นผิวบางส่วน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนแห้ง

อย่างไรก็ตาม หากบะหมี่สุกเกินไป สถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณเอง

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บ้านมีประโยชน์มากมาย:

• คุณสามารถเลือกความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยตัวเอง
• เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
• เลือกรูปร่างและความหนาสำหรับบะหมี่ในอนาคต

แต่กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก

คุณควรเริ่มต้นด้วยการทำแป้งข้าวเจ้าซึ่งคุณต้องมีโรงสี คุณสามารถใช้ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวยธรรมดาก็ได้ แต่ขอแนะนำให้บดให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้ได้แป้งอย่าใช้ข้าวสวยที่มีแป้งเป็นจำนวนมาก หากไม่สามารถบดข้าวได้ คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปได้ตลอดเวลา

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตี เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในจานที่มีแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากแป้งแตก ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แต่ไม่เกินช้อนโต๊ะ
2. หยิบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้ว จากนั้นเริ่มคลึงออก จะต้องดำเนินการอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น
3. โรยชั้นแป้งที่ได้ทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เก็บบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและในภาชนะสุญญากาศ แต่ต้องระวังเพราะหลังจากการอบแห้งบะหมี่จะเปราะบางมาก

สูตรอาหาร

“สไตล์ปักกิ่ง”

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร แต่รวมส่วนผสมที่คุณชอบไว้ในจานด้วย

วิธีการและอัลกอริธึมการเตรียมการ

1. สับแตงกวา หัวหอม และพริกหยวก ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดผักประมาณ 7-10 นาที
2. จากนั้นเทซีอิ๊วลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่บะหมี่แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสักพักหลังจากนั้นจานก็พร้อม

กับปลาหมึก

เช่นเดียวกับอาหารจานก่อน ๆ การเตรียมนี้ก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์หนึ่งคู่ – 250 กรัม
• เนย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว.

วิธีการและขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการ

1. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุด
3. ปลาหมึกจะต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน หลังจากเดือด ใส่หัวหอม และพริกไทย ผัดเป็นเวลา 5 นาที
5. วางปลาหมึกยักษ์สับลงในกระทะแล้วเติมซีอิ๊วขาว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 นาที
6. จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟจานในรูปแบบใดก็ได้ทั้งร้อนและเย็น

กับไก่และผัก

จานนี้มีข้อดีมากมาย: สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ดีต่อสุขภาพด้วยผักและมีแคลอรี่สูงจากไก่ และ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. ควรล้างเนื้อไก่ แกะออกจากผิวหนังและกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปคุณควรตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด จากนั้นเทไก่ที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้พริกไทยจึงยังคงกรอบด้านในและมีสีทองด้านนอก
3. สับแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะใบเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ควรผัดผัก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกไทยและไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปตามด้วยซีอิ๊วโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเพื่อความเผ็ดแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น
5. นำจานออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยพริกไทยร้อน

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทิ้งเส้นไว้สักพักให้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว คว้านพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ควรผ่าครึ่งพริกโดยเอาเมล็ดออกโดยมีฉากกั้นหากไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานเผ็ดหรือปล่อยทิ้งไว้ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมพริกไทยและหัวหอม วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟแรง คนสม่ำเสมอ 2-3 นาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเมล็ดข้าวโพดลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ใส่เส้นบะหมี่ พักไฟไว้สักพักจึงเสิร์ฟ

ซุปก๋วยเตี๋ยว

จานนี้เป็นตัวแทนของอาหารเอเชียซีอิ๊วและเส้นก๋วยเตี๋ยวเองก็ให้ความพิเศษ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม;
• แป้ง – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม;
• ซีอิ๊ว;
• เขียวขจี;
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกหยวก.

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมแล้วพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต โยนหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป จากนั้นใส่พริกหยวก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
2. เทน้ำซุปไก่ลงในผักที่ทอดแล้วเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้ววางเส้นก๋วยเตี๋ยว รอจนเดือด
3. ควรเสิร์ฟหลังตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวจาก Ilya Lazerson อยู่ในวิดีโอหน้า