เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินความสำคัญของวิตามินบีต่อร่างกายของเรามากเกินไป หนึ่งในหน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการมีส่วนร่วมในกระบวนการปลดปล่อยพลังงานของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันนั่นคือวิตามินที่มีคุณค่าเหล่านี้ให้พลังงานจากอาหารแก่เรา แต่เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากพลังงาน!

วิตามินบี 6 หรือที่เรียกว่าไพริดอกซิเหมือนวิตามินบีอื่น ๆ สามารถละลายได้ในน้ำ ดังนั้นหากคุณกินเข้าไปมาก ๆ ส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ (ปัสสาวะ) วิตามินบี 6 มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์สำหรับการเผาผลาญโปรตีนการสร้างเลือดและเป็นเชื้อเพลิงสำหรับระบบ

สำหรับผมและผิวที่สวยงามร่างกายจำเป็นต้องได้รับวิตามินบีในปริมาณที่เพียงพอและสำหรับเล็บที่แข็งแรงมีเพียงสองวิธีคือวิตามินบีรวมทั้งการเสริมสร้างเล็บด้วยไบโอเจลและโอกาสอื่น ๆ ในการมีเล็บที่สวยงามยังไม่พบ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 6:

การขาดวิตามินบี 6 ไม่น่าเป็นไปได้มาก แต่ก็ยังไม่ค่อยเกิดขึ้น ผลที่ตามมาสามารถแสดงออกได้ในภาวะโลหิตจางความผิดปกติของระบบประสาทความหงุดหงิดและภาวะซึมเศร้า คุณต้องระวังมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากควรรับประทานวิตามินบี 6 ในปริมาณที่สูงขึ้นทุกวัน

ยาเกินขนาด ไพริดอกซิยังไม่น่าเป็นไปได้มาก ผลที่ตามมาของการได้รับวิตามินบี 6 ในปริมาณสูงอย่างต่อเนื่องอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อระบบประสาทและการรบกวนความไวต่ออุณหภูมิของร่างกาย ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพการรับประทานวิตามินบี 6 ส่วนเกินหรือการขาดจึงไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่ง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:

ปริมาณวิตามินบี 6 ที่แนะนำต่อวันจะขึ้นอยู่กับอายุและเพศ สำหรับเด็กอายุ 1-3 ปีแนะนำให้รับประทานวิตามินบี 6 ทุกวันในปริมาณ 0.4 มก. เด็กอายุ 4-8 ปีควรรับประทาน 0.7 มก. ต่อวันอายุ 9-13 ปีควรทาน 0.9 มก. ต่อวัน แนะนำให้ใช้ยาต่อวันที่สูงขึ้น 1.9 มก. ต่อวันในระหว่างตั้งครรภ์

แหล่งที่สำคัญของวิตามินบี 6 กล้วยอะโวคาโดปลาแซลมอนตับเนื้อปลาไข่ซีเรียล (ซีเรียล) มันฝรั่งถั่วและพืชตระกูลถั่ว ผักใบเขียวชีสและนมยังมีวิตามินบี 6 แต่ในปริมาณเล็กน้อย

เนื่องจากวิตามินสามารถละลายได้ในน้ำจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อยและควรปรุงด้วยไอน้ำ สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาวิตามินที่มีคุณค่าในอาหารรวมถึงวิตามินบี 6

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เสมอว่าการทำงานของวิตามินต่างๆนั้นเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด ส่วนใหญ่มักจะมีการบันทึกการขาดวิตามินต่างๆในร่างกายมนุษย์ไม่ใช่แค่วิตามินบี 6

ถ้ากฎหมายไม่เป็นธรรมแล้วทำลายก็ดี

เจอคนที่ไม่รู้ว่าวิตามินซีดีต่อร่างกายหรือเปล่า? แต่ในเรื่องนี้บางทีความรู้ทั้งหมดของเราเกี่ยวกับเขาก็จบลง ในขณะเดียวกันก็มีมวล ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินซี.

คุณค่าของวิตามินสำหรับร่างกาย

วิตามินเป็นสารอินทรีย์ตามธรรมชาติที่ทุกคนต้องการ และมีความสำคัญ ไม่น่าแปลกใจที่ชื่อของพวกเขามาจากภาษาละติน - vita - "life"

การขาดวิตามินอาจทำให้เกิดภาวะ hypovitaminosis (การขาดวิตามิน) การขาดวิตามินอย่างสมบูรณ์อาจนำไปสู่การขาดวิตามิน - เป็นโรคร้ายแรง

1. เลือดออกตามไรฟันและวิตามินซี

โรคที่น่ากลัวอย่างหนึ่งที่เกิดจากการขาดวิตามินซีคือเลือดออกตามไรฟัน โรคร้ายแรงในยุคกลางนี้ทำให้ชาวยุโรปไม่เลวร้ายไปกว่าโรคระบาดและอหิวาตกโรค

นักเดินเรือต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถูกบังคับให้นั่งเป็นเวลานานหลายเดือนบนอาหารที่หายากและจำเจ

และเป็นชาวเรือที่ยังไม่รู้อะไรเกี่ยวกับวิตามินซีซึ่งเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าโรคเลือดออกตามไรฟันจะอาละวาดน้อยกว่าเมื่อกินผลไม้รสเปรี้ยว

มะนาวและส้มได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของนักเดินเรือ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปโดยปีเตอร์มหาราช

2. การค้นพบวิตามินซี

ความมีอำนาจสูงสุดในการค้นพบวิตามินซีถูกโต้แย้งโดยนักวิทยาศาสตร์หลายคนทั่วโลกรวมถึงนักวิจัยชาวรัสเซีย

แต่ผู้บุกเบิกวิตามินซีคือ Albert Saint-Györgyiนักชีวเคมีชาวฮังการีซึ่งในปีพ. ศ. 2471 แยกสารนี้ออกจากกะหล่ำปลีพริกแดงและส้มก่อน

3. วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิก

ในปีพ. ศ. 2476 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสสามารถสังเคราะห์วิตามินซีจากธรรมชาติแบบอะนาล็อกได้ มีชื่อว่ากรดแอสคอร์บิกสำหรับความสามารถในการต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งในสมัยก่อนเรียกว่า "เลือดออกตามไรฟัน"

กล่าวอีกนัยหนึ่งกรดแอสคอร์บิกเป็นวิตามินต่อต้านการเกิด scorbutic (ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน) ชื่อวิทยาศาสตร์ของวิตามินซีคือกรดแอล - แอสคอร์บิก

4. ลักษณะของวิตามินซี

วิตามินซีบริสุทธิ์เป็นสารผลึกสีขาวที่มีรสมะนาวและไม่มีกลิ่น

5. แหล่งของวิตามินซี

ร่างกายของสัตว์ส่วนใหญ่สามารถสร้างกรดแอล - แอสคอร์บิกได้เองจากกลูโคสซึ่งช่วยปกป้องพวกมันจากโรคต่างๆ

อย่างไรก็ตามในกระบวนการวิวัฒนาการมนุษย์ได้สูญเสียยีนที่รับผิดชอบในการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับเขาที่จะได้รับวิตามินซีจากผลิตภัณฑ์อาหารหรือวิตามินเชิงซ้อน

6. การดูดซึมวิตามินซี

การดูดซึมวิตามินซีในร่างกายเร็วมาก ทันทีที่รับประทานมันจะเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่เซลล์ทันทีปรับกระบวนการของร่างกายทั้งหมดให้เหมาะสมและป้องกันโรคต่างๆ

7. วิตามินซี - ละลายน้ำได้

วิตามินทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือละลายน้ำและละลายในไขมัน วิตามินซีอยู่ในกลุ่มแรก

ไม่สะสมในร่างกายและล้างออกทางระบบสืบพันธุ์ฆ่าเชื้อป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบ

8. ปริมาณวิตามินซี

โดยธรรมชาติแล้วกรดแอสคอร์บิกพบได้ในผักผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรและพืชที่ไม่ใช่อาหารหลายชนิด

9. การทำลายวิตามินซี

กรดแอสคอร์บิกเป็นสารที่ระเหยง่ายมาก... มันถูกทำลายได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของน้ำแสงอุณหภูมิออกซิเจนตลอดจนระหว่างการบดและการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว

เมื่อแช่ผักและผลไม้วิตามินซีจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำ

ในอากาศปฏิกิริยาออกซิเดชันของ "กรดแอสคอร์บิก" เกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยสารที่เป็นอันตราย ดังนั้นการเคลือบสีน้ำตาลบนแอปเปิ้ลที่ถูกกัดจึงไม่มีอะไรมากไปกว่าทองแดงซึ่งในปริมาณมากจะส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง

เมื่อผักและผลไม้แห้งแช่แข็งเค็มหมักดองและเก็บไว้เป็นเวลานานจะสูญเสียวิตามินซีบางส่วนที่มีอยู่

ที่เสถียรที่สุดคือ "กรดแอสคอร์บิก" ซึ่งพบในกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดอง

10. วิตามินซีเมื่อโดนความร้อน

การปรุงอาหารที่มีวิตามินซีด้วยความร้อนส่งผลให้สูญเสียส่วนใหญ่ไป เมื่อต้มทอดและหมักร้อน - มากถึง 90%

11. เก็บวิตามินซีอย่างไร?

• กินผักและผลไม้สดและสดให้มากที่สุดมากกว่าในรูปแบบของสลัด
• ให้พวกเขาปรุงอาหารน้อยที่สุดในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในหม้อหุงช้าที่มีน้ำน้อยที่สุด
• แช่ผักในน้ำเดือด
• การปรุงเครื่องดื่มผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้จะดีกว่าผลไม้แช่อิ่มและแยม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินซี - นี่คือเหตุผลที่คุณควรอ่านบทความเกี่ยวกับกรดแอสคอร์บิก

วิตามินเป็นสารประกอบพิเศษที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการบำรุงรักษาการทำงานที่สำคัญการเผาผลาญและประสิทธิภาพของอวัยวะ วิตามินแต่ละชนิดมีคุณสมบัติพิเศษ ไม่พบผลิตภัณฑ์เดียวที่มีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตในเวลาเดียวกัน ลองมาดูข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิตามิน

วิตามินตัวแรก

วิตามินซีเป็นวิตามินซีชนิดแรกที่ถูกค้นพบและศึกษาเป็นเวลานานพอสมควรมันใช้เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันสำหรับชาวเรือที่ว่ายน้ำเป็นเวลานาน ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยผลิตภัณฑ์สด: ผักและผลไม้ ในปีพ. ศ. 2454 K. Funk ได้นำผงคริสตัลจำนวนเล็กน้อยออกมา สารนี้เพียงไม่กี่กรัมก็เพียงพอที่จะเอาชนะโรค Beri-Beri (ความเจ็บป่วยที่เกิดจากการรับประทานข้าวที่ปอกเปลือก) ในช่วงเวลาสั้น ๆ

หลังจากนั้นไม่นาน Funku ก็ได้รับรางวัลโนเบลจากการค้นพบของเขา เขาเรียกธาตุใหม่ของเขาว่า "วิตามิน" คำนี้แปลจากภาษาละตินว่า "ชีวิต" ตั้งแต่นั้นมาสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคลเริ่มถูกเรียกว่าวิตามินและเพื่อการจำแนกประเภทที่ง่ายพวกเขาได้รับการกำหนดตัวอักษรของตัวอักษร

มีกี่กลุ่ม?

ในขณะนี้มีการค้นพบ 13 ชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบร่างกายอย่างเหมาะสม ซึ่งรวมถึงวิตามิน:

• กลุ่ม B,
• ละลายในไขมัน A, D, E, K.

ความแตกต่างระหว่างองค์ประกอบที่ละลายได้ในสื่อต่าง ๆ (น้ำและไขมัน) สิ่งที่ละลายในไขมันนั้นมีลักษณะเฉพาะเนื่องจากพวกมันถูกสะสมในเนื้อเยื่อในขณะที่สิ่งที่ละลายน้ำได้ยกเว้น B12 นั้นแทบจะไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว การขาดสารเหล่านี้ทำให้ขาดสารได้เร็วกว่าการขาดไขมันคนเราจำเป็นต้องได้รับโดยไม่หยุดชะงัก

ความสำคัญของวิตามินสำหรับร่างกายที่แข็งแรงคืออะไร. พวกมันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกายซึ่งเป็นผลมาจากการที่อาหารที่ดูดซึมจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน ช่วยรักษาการทำงานบางอย่างของระบบ ชีวิตของคุณเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปัญหาการขาดแคลน ความบกพร่องตอบสนองต่อความสมบูรณ์ของอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมดตลอดจนกระบวนการ การขาดสารอาหารเป็นเวลานานนำไปสู่การทำงานที่ไม่ดีสภาพร่างกายไม่ดีและเสียชีวิต

ร่างกายสามารถสร้างวิตามินได้เองหรือไม่? ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ แต่ในบางกรณีจะสังเคราะห์ได้ในปริมาณเล็กน้อย

ทำไมถึงมีชื่อมากมายภายใต้ B? ผลจากการค้นพบวิตามิน A ทำให้ B กลายเป็นสิ่งต่อไป แต่แล้วก็เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีการระบุสารใดชนิดหนึ่ง แต่เป็นกลุ่มของวิตามินหลายชนิด ชื่อตาม - B1, B2 และอื่น ๆ วันนี้กลุ่ม B มี 8 รายการ สารบางอย่างที่ก่อนหน้านี้เรียกผิดว่า B ถูกแยกออกจากกลุ่มพบว่าการกำหนดองค์ประกอบเหล่านี้ไม่ถูกต้องและผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ วิตามินที่ค้นพบในภายหลังได้รับชื่อใหม่

วิตามินอาจเป็นอันตรายได้

ตามกฎแล้วผู้คนไม่ได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตในปริมาณที่เพียงพอ ตัวอย่างเช่นในเขตร้อนผู้อยู่อาศัยต้องทนทุกข์ทรมานจากความบกพร่องของ D และ B ทางตอนเหนือของโลกขาด A และ C ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการดูดซึมวิตามิน A, B และ D มากเกินไปเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่สามารถรับ B2, C, E, กรดนิโคตินและ K ได้อย่างมหาศาล พูดง่ายๆก็คือการกินผักผลไม้และน้ำผลไม้แม้ในปริมาณมากก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นอกจากนี้เมื่อพูดถึงบรรทัดฐานสถานการณ์ก็แตกต่างกัน บางครั้งต้องการสารบางอย่างมากขึ้นในบางครั้งก็น้อยลง สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดมีความต้องการของแต่ละบุคคล

วิตามินเอ (เรตินอล)

เรตินอลถูกค้นพบในปีพ. ศ. 2474 และในปีพ. ศ. 2517 ได้เริ่มผลิตโดยสังเคราะห์ พบได้ในอาหารจากสัตว์เท่านั้น อาหารจากพืชได้รับวิตามิน A ซึ่งหลังจากเข้าสู่ลำไส้ใหญ่แล้วจะเปลี่ยนเป็น A เรตินอลมีประโยชน์มาก แต่สลายตัวได้ง่ายภายใต้แสงแดด (แสงอัลตราไวโอเลต) และกลัวการรักษาด้วยความร้อน

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)

นักวิทยาศาสตร์ชาวโลกหลายคนต่อสู้เพื่อสิทธิของผู้ค้นพบกรดแอสคอร์บิก แต่“ บิดา” ของวิตามินซีคือนักวิทยาศาสตร์จากฮังการี - Albert Saint-Györgyi เขาแยกองค์ประกอบนี้ในปี 1928 จากใบกะหล่ำปลีส้มและพริกแดง แต่อีกอย่างหนึ่งซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันชาร์ลส์เกลนคิงไปไกลกว่านั้นมาก หลังจากการทดลองในปี 2475 เขายืนยันว่าสารใหม่นี้คือกรดแอสคอร์บิกจากนั้นจึงกำหนดโครงสร้างที่แน่นอน

อย่างไรก็ตามหากผู้คนไม่เปลี่ยนแปลงหากสูญเสียความสามารถของบรรพบุรุษพวกเขาก็สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเองเช่นเดียวกับสัตว์ส่วนใหญ่ แต่อนิจจาเราต้องบริโภคองค์ประกอบที่สำคัญนี้พร้อมกับอาหาร

วิตามินอี (โทโคฟีรอ)

สารนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในปริมาณสูง บางครั้งเรียกว่าสารสกัดจากความงามและความเยาว์วัย ย้อนกลับไปในปีพ. ศ. 2465 นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาเกี่ยวกับอาหารของสัตว์พบว่าองค์ประกอบใดมีผลดีต่อประสิทธิภาพการสืบพันธุ์ของพวกมัน เช่นเดียวกับผู้คน "potion of fertility" ได้รับการกำหนดอักษรตัวที่ห้า

วิตามินดี

"สมาชิก" หลักของกลุ่ม D คือ D2 และ D3 พบในอาหารสัตว์ มันเข้าสู่ร่างกายไม่เพียง แต่ในระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเข้าสู่ร่างกายเมื่อ "อาบแดด" อีกด้วย แต่อย่าสับสนระหว่างแสงแดดธรรมชาติกับโคมไฟฟอกหนังในการฟอกสปาวิตามินดีจะไม่ถูกดูดซึม มีหน้าที่ในการแลกเปลี่ยนแคลเซียมและฟอสฟอรัสส่งผลต่อการดูดซึมของ A และแมกนีเซียมช่วยสร้างกระดูกใหม่และทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

วิตามินเค

องค์ประกอบได้รับชื่อจากภาษาอังกฤษ "coagulation" - ในการแปล "พับ" หน้าที่หลักในร่างกายคือรับผิดชอบในการแข็งตัวของเลือดและรักษารูปร่างของหลอดเลือด ช่วยป้องกันมะเร็งวัณโรคและเมื่อใช้ร่วมกับ A และ C ยังช่วยป้องกันโรคหวัดได้อีกด้วย สารนี้ส่วนใหญ่ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้

ระบบภูมิคุ้มกันของคนจำนวนมากมักเกิดจากหลายปัจจัยลดลง ดังนั้นเพื่อการป้องกันคุณควรตรวจสอบสภาพของคุณและรับประทานวิตามินในปริมาณที่เพียงพอกับอาหาร หากคุณรับประทาน แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำร่างกายของคุณจะปลอดภัยไปอีกหลายปี

วิตามินเป็นส่วนสำคัญในอาหารของเรา แต่คุณอาจไม่ได้คิดเกี่ยวกับโครงสร้างทางเคมีและเคมีของวิตามิน บทความนี้ให้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินพิจารณาโครงสร้างและเคมีของวิตามิน ด้านล่างนี้เป็นอินโฟกราฟิกที่แสดงโครงสร้างทางเคมีของวิตามิน โครงสร้างของวิตามินมักจะแตกต่างกันเล็กน้อย โครงสร้างที่แสดงในอินโฟกราฟิกเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป วิตามินทำหน้าที่หลากหลายในร่างกาย ลองมาดูข้อเท็จจริงพื้นฐานเกี่ยวกับวิตามินและทำความเข้าใจเกี่ยวกับเรื่องนี้

ระบบการตั้งชื่อวิตามิน

เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจว่าอะไรทำให้สารประกอบทางเคมีเป็นวิตามิน วิตามิน - เป็นสารประกอบอินทรีย์ใด ๆ ที่สิ่งมีชีวิตต้องการ แต่ไม่สามารถผลิตได้เองหรือไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณที่ร่างกายต้องการ วิตามินไม่รวมถึงสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ที่พบในอาหารของเราเช่นกรดอะมิโนกรดไขมันคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ

ปัจจุบันมี วิตามินที่ได้รับการยอมรับ 13 ชนิด: วิตามิน ก - จรวมถึงวิตามินกลุ่มต่างๆ ที่และวิตามิน ถึง... ช่องว่างการสะกดที่แปลกเล็กน้อยระหว่างวิตามิน จ และ K เป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงสัญกรณ์ของวิตามินตัวอย่างเช่นวิตามิน B7- ไบโอตินก่อนหน้านี้เรียกว่าวิตามิน ซ... แต่เดิมนำมาเป็นวิตามินผสม ฉ ก่อน เจ ไม่จัดเป็นวิตามินอีกต่อไป

การจำแนกประเภทและโครงสร้างของวิตามิน

โดยทั่วไปเราสามารถแบ่งวิตามินทั้งหมดออกเป็นสองประเภทกว้าง ๆ วิตามินที่ละลายในไขมัน - วิตามิน A, D, และ เค... ร่างกายของเราสามารถเก็บไว้ในตับหรือในเนื้อเยื่อไขมัน พวกเขาจะถูกเก็บไว้จนกว่าจำเป็น วิตามินที่ละลายในน้ำ - ไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกาย ควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการขาด ในทางกลับกันวิตามินที่ละลายในน้ำจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่การใช้ยาเกินขนาดซึ่งอาจเป็นอันตรายได้

โครงสร้างทางเคมีของวิตามินแตกต่างกัน วิตามิน งตัวอย่างเช่นเกิดขึ้นในธรรมชาติในรูปแบบที่แสดงในรูปเท่านั้น อื่น ๆ เช่นวิตามิน จสามารถอยู่ในรูปของโครงสร้างจำนวนหนึ่งของสารประกอบที่คล้ายคลึงกันโดยมีสารทดแทนต่างๆ

คุณสมบัติและการใช้วิตามิน

มีวิตามิน บทบาทที่หลากหลายในร่างกายซึ่งเป็นข้อมูลสรุปที่ได้รับในกราฟด้านบน ตัวอย่างเช่นปริมาณของวิตามินมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและสำหรับการเผาผลาญของสารประกอบต่างๆในระหว่างการย่อยอาหาร คนอื่น ๆ มีประโยชน์ในบางส่วนของร่างกายเช่นวิตามิน และ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นของเราในขณะที่วิตามิน ถึง มีบทบาทสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ การขาดวิตามิน อาจมีผลที่ไม่พึงปรารถนา: การขาดวิตามิน จาก สามารถนำไปสู่โรคเลือดออกตามไรฟัน (ไว้ทุกข์) การขาดวิตามิน ถึง อาจทำให้เกิดปัญหาเลือดออก

ดังนั้นเราควรทานวิตามินเสริมเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้หรือไม่? หากคุณรับประทานอาหารที่สมดุลแสดงว่าคุณได้รับวิตามินเหล่านี้ในปริมาณที่ต้องการมากที่สุดแล้ว บางครั้งแนะนำให้ใช้วิตามินสำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อการขาด อย่างไรก็ตามสำหรับประชากรทั่วไปเหตุผลในการรับประทานวิตามินนั้นค่อนข้างเข้าใจผิด การทบทวนการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้คนทั้งหมด 400,000 คนที่รับประทานวิตามินเสริมพบว่าวิตามินไม่มีผลต่อร่างกายเพียงพอที่จะป้องกันการเจ็บป่วยเรื้อรังหรือเสียชีวิต