Ogorodnik sa opýtal zástupcu riaditeľa Inštitútu pestovania zemiakov na okrúhly stôl Ukrajinský zväz pestovateľov zemiakov Nikolaj Furdyga. A ako sa ukázalo, nájsť ich nie je také jednoduché. Koniec koncov, teraz, podľa Nikolaja Furdygu, špeciálne odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu už prakticky nie sú dostupné na predaj.

Výber odrôd

„Chervona Ruta (obsah škrobu 25 – 26 %) a Sluch (25 %) sa považujú za odrody s vysokým obsahom škrobu,“ poznamenal Nikolai Furdyga.

Zemiaky, ktoré sú ideálne na výrobu škrobu, by mali obsahovať 20 – 24 % sušiny a 0,2 – 0,4 % cukrov. V takýchto zemiakoch by nemalo dôjsť k stmavnutiu dužiny a množstvo odpadu by nemalo presiahnuť 15%. Hľuzy musia byť celé, suché a bez chorôb.

Malo by byť zrejmé, že obsah škrobu závisí aj od technológie pestovania zemiakov.

Ak ste pri pestovaní zemiakov použili viac dusíka, potom bude obsah škrobu nižší.

Kvalitu produktu ovplyvňuje aj doba, počas ktorej sú zemiaky v zemi. Ak chcete získať škrob, potom by ste ho mali začať vyrábať doma najneskôr 2 týždne po vykopaní zemiakov - to je ideálne.

Mimochodom

Dva roky prebiehal experiment v škrobárni Vimal, aby sa zistilo, ktoré odrody zemiakov majú najviac škrobu. Identifikoval prvých troch: Kuras (23 %), Eurostarch (20 %) a Caruso (19 %). Tieto odrody sú dostupné v sortimente „Professional Nasinnya“ v malom balení a predávajú sa prostredníctvom internetových obchodov.

Teraz väčšina odrôd obsahuje 14-20%. Priemerné údaje - z 1 vedra (12-15 kg) zemiakov získate 1-1,5 kg domáceho škrobu.

Etapy

1. Na prípravu škrobu doma budem potrebovať zemiaky a vodu.

2. Hľuzy dobre umyte a ošúpte, poškodené miesta odrežte. Potom ich opäť dôkladne opláchnite v čistej vode.

3. Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Do nádoby s pyré (alebo na strúhadle) pravidelne pridávajte vodu, aby bola zmes vždy tekutá. Zemiaky pustia do vody škrob.

Naša rada

Ak nemáte strúhadlo s malými otvormi, potom sa zemiaky môžu rozdrviť v odšťavovači a potom do výslednej hmoty pridajte studenú vodu v pomere 1: 1.

4. Zemiaková kaša pridajte vodu, premiešajte. V tomto bode sa škrob presúva zo zemiakov do vody. Ak je váš roztok na začiatku trochu červený, nezľaknite sa, hľuzy obsahujú veľa železa, takže roztok oxiduje.

5. Potom zmes preceďte do smaltovanej misky cez gázu preloženú na polovicu. Dužinu (tvrdú časť) dobre vytlačte, už vám nebude užitočná.

6. Potom by mala byť kvapalina ponechaná, kým sa voda nestane čírou a škrob sa neusadí na dne.

7. Potom opatrne vypustite vodu. Potom znova pridajte čistá voda a opäť nechajte škrob usadiť. Opakujte to 2-4 krát, kým nezískate najčistejší škrob.

8. Po poslednom vypustení vody pokračujte v sušení. Z vody vyžmýkame surový škrob a rozotrieme na papier, fóliu alebo tenkú preglejku.

9. Mala by sa sušiť na teplom mieste alebo v rúre pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov. Ak je teplota vyššia, škrob sa zmení na pastu.

10. Suchosť škrobu sa kontroluje dotykom.

11. Keď škrob zaschne, rozvaľkajte ho pomocou valčeka alebo prejdite cez mlynček na kávu, potom bude drobivý.

Výsledný škrob bude mať mierne žltkastý odtieň - to je normálne.

Továrensky vyrábaný škrob je tiež žltý;

Skladujte škrob v tesne uzavretej nádobe na teplom a suchom mieste. Jeho trvanlivosť je neobmedzená.

Ivanna KUROVETS
Fotografie vložiťfotky

Proces získavania zemiakového škrobu doma nie je obzvlášť ťažký. Na tieto účely nie je absolútne potrebné používať žiadne špeciálne odrody zemiakov, dokonca aj poškodené a omrznuté hľuzy zemiakov. Aby ste získali 1-1,5 kilogramu domáceho škrobu, musíte použiť jedno veľké vedro zemiakov akéhokoľvek druhu a v akomkoľvek stave.

Aké sú teda postupné kroky v procese prípravy zemiakového škrobu?

1. Pripravená koreňová zelenina sa dôkladne umyje studená voda kým sa špina úplne neodstráni zo šupky a použitie špeciálnej tuhej kefy tento proces výrazne uľahčí. Je potrebné starostlivo preskúmať hľuzy zemiakov a vyrezať zhnité a omrznuté miesta.

2. Ak nemáte voľný čas, nemusíte zemiaky šúpať, ale nakrájať ich celé, ale aj tak najlepšia možnosť bude úplné odstránenie šupky z hľúz a ich opätovné umytie v čistej vode.

3. Pripravené zemiaky by sa mali opatrne nasekať na strúhadle s malými otvormi, pričom nezabudnite pravidelne zalievať strúhadlo studenou vodou. Dužina zemiakovej kaše sa hromadí v nádobe s vodou. Ak takéto mlecie zariadenie doma nemáte, môžete použiť bežný odšťavovač a do výsledného pyré pridať rovnaké množstvo studená voda.

4. Pri dôkladnom premiešaní výslednej hmoty sa škrob dostane do vody, potom by ste mali zemiaky vytlačiť pomocou bežnej gázy.

5. Na dno smaltovanej panvice položte gázu alebo tenkú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách, na ktorú nalejte zemiakovú zmes. Potom počkajte určitý čas, počas ktorého sa škrob úplne usadí na dne panvice. Voda vytvorená na vrchu sa vypustí a čerstvý škrob sa zaleje čistou studenou vodou a opäť sa nechá potrebný čas, aby klesol na dno. Tento postup sa niekoľkokrát opakuje, kým nevznikne absolútne čistý a snehovo biely škrob.

6. Po poslednom vypustení vody vysušte škrob na biely prášok. Aby ste to dosiahli, musíte opatrne vytlačiť škrob z vody a opatrne ho rozptýliť na vopred pripravený papier alebo plech na pečenie, ktorý je umiestnený v rúre alebo sporáku s teplotou vzduchu 35-40 stupňov. Škrob môžete sušiť na bežnom teplom mieste, pričom jeho suchosť neustále kontrolujete dotykom.

7. Dobre usušený výrobok treba jemne pretrieť dlaňami alebo vyvaľkať valčekom, čím získa drobivý vzhľad. Hotový škrob sa odporúča skladovať v tesne uzavretej nádobe, ktorá ho ochráni pred vlhkosťou.

Škrob pripravený doma má žltkastý odtieň, ktorý je jeho charakteristický znak z továrenského produktu. To na tom však vôbec nič nemení vysoko kvalitné zloženie a užitočnosť, pretože sa pripravuje bez akýchkoľvek chemických prísad.

Ako vyrobiť zemiakový škrob doma

Po dokončení všetkých týchto krokov som dostal škrob v objeme asi pohára. Pred nakrájaním bolo možné zemiaky ošúpať, potom by sa škrob nemusel umývať.
Príprava mliečneho želé.

2. Nalejte dnu trochu vody, aby sa mlieko nepripálilo.

3. Do panvice pridajte potrebné množstvo mlieka, soľ na špičke noža a cukor podľa chuti.

4. Zapnite ohrev
5. Počas ohrievania mlieka si vezmite pohár, nalejte do neho vodu a rozpustite v nej škrob.
6. Pred varením mlieka znížte oheň a za stáleho miešania tenkým prúdom nalejte škrobový roztok do mlieka.
7. Keď želé zhustne, odstavíme zo sporáka a nalejeme na taniere.
8. Nechajte trochu vychladnúť a pozvite tých, ktorí si to chcú vychutnať.
Toto všetko som urobila a naozaj som dostala vynikajúce želé, ktoré s chuťou jedol nielen môj otec, ale aj moje sestry a ja.
Počas môjho výskumné práce Nastolili sme problém - zistiť, ako môžete nezávisle získať škrob - cenný výživný produkt. Ukázalo sa, že to nevyžaduje žiadne zložité zariadenia ani veľké výdavky na energiu a peniaze. Stačí dokončiť sériu jednoduché akcie a získate užitočnú látku jednoduchým a veľmi lacným spôsobom.
Navyše táto práca ukazuje skutočným spôsobom užitočná aplikácia odpadový materiál– malé zemiaky, ktoré sa často jednoducho nechajú tam, kde boli zemiaky vykopané. Plus mrazené zemiaky, ktoré sa zdajú byť úplne bezcenné, sú vhodné aj na prípravu škrobu. Alebo možno niekto nájde recept na prípravu chutného a zdravé jedlo- mliečna želé.

Zemiakový škrob je jedným z najobľúbenejších produktov. Má vlastnosti, ktoré umožňujú jeho použitie vo varení, kozmeteológii a medicíne. Aby sme si boli istí kvalitou produktu, naučíme sa, ako pripraviť zemiakový škrob doma.

Ako vyrobiť zemiakový škrob

Ak chcete vyrobiť škrobový prášok vlastnými rukami, je dôležité vybrať si vhodné ovocie, dodržiavať recept a vykonávať všetky činnosti, ktoré sa zvyčajne vykonávajú vo výrobe.

Ako si vybrať zemiaky

Doma sa zemiakový škrob vyrába z ovocia, ktoré obsahuje veľké množstvo tejto látky – od 20 do 25 % a viac. Tento ukazovateľ je ovplyvnený odrodou koreňovej plodiny. Najviac škrobovité odrody sú Lorch, Woltman atď. Z nich sa získava veľké množstvo konečného produktu.

Aby ste správne vybrali zemiaky s vysokým obsahom škrobu, rozrežte koreňovú plodinu na polovicu a vykonajte jednoduché experimenty:

• Odrezok hľuzy potrieme do dlane. Ak je veľa škrobu, na pokožke je cítiť práškový účinok;
• Nakrájané zemiaky sa nechajú na vzduchu 20-30 minút. Keď sa vlhkosť odparí, na povrchu rezu sa vytvorí škrobový film. Čím rýchlejšie sa objaví, tým užitočnejšia látka v hľuze.

Poznámka pre znalcov zemiakov: skvelý obsahškrob v hľuzách zemiakov s hnedou šupkou. Táto koreňová zelenina sa pri varení rýchlo rozpadá. Je z neho výborné pyré.

Z pokazených mrazených zemiakov škrob nedostanete. Prospešné látky sa v ňom menia na cukry, ktoré sa rozpúšťajú vo vode. Malá koreňová zelenina na to nie je vhodná. Tieto zemiaky majú veľa vlákniny a obsah škrobu 8-10%.

Zemiakový škrob obsahuje niekoľko zložiek dôležitých pre trávenie. Medzi nimi sú sacharidy, bielkoviny, sacharidy atď. Sypký biely prášok bez chuti obsahuje užitočné minerály: vápnik, draslík, fosfor.

Ako vyrobiť škrob doma

Recept na výrobu zemiakového škrobu doma je jednoduchý, ale proces je náročný na prácu a čas.

Na prácu budete potrebovať riad a kuchynské náradie:

• 2 hlboké misky;
• podnos vystlaný pergamenom alebo čistou handričkou;
• ostrý nôž;
• strúhadlo s jemnými okami;
• sito.

Pred výrobou škrobu vlastnými rukami by ste mali zistiť percento výťažku hotový výrobok. Zvyčajne sa z 2 kg koreňovej zeleniny nezíska viac ako 80 – 85 g bieleho prášku. Na prípravu 100 g škrobu doma spracujte 2,5-2,8 kg zemiakov.

Čas prípravy surovín je 30-40 minút, doba sušenia je do 3 dní. Aby bol proces rýchlejší, vytvorte optimálna teplota a vnútornej vlhkosti.

Príprava surovín

1. Zemiaky sa dôkladne umyjú a voda sa nechá odtiecť.
2. Odrežte šupku a odstráňte všetky poškodenia.
3. Čisté hľuzy sa nastrúhajú alebo nasekajú v mlynčeku na mäso.
4. Výsledná zmes sa prefiltruje cez sito.
5. Kvapalina sa nechá v miske 20-30 minút, aby sa sediment usadil na dne.
6. Ďalej kvapalinu opatrne scedíme a nádobu s usadenou hmotou naplníme studenou vodou. Počkajte, kým sa vytvorí nová zrazenina. Kroky sa opakujú toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby sa na dne nádoby získala čistá biela látka.

Ako vyrobiť škrob doma z pripravených surovín ? Na tento účel použite metódu sušenia. Hmota sa rozloží v rovnomernej vrstve na podnos pokrytý pergamenom alebo čistou handričkou. Čím je redšia, tým rýchlejšie sa vlhkosť odparí a vytvorí sa biely prášok.

Sušenie škrobu sa vykonáva pri izbovej teplote v miestnosti s nízkou vlhkosťou. Tieto podmienky výrazne urýchlia proces odparovania vlhkosti zo zemiakových surovín. Po 8-9 hodinách sa produkt miesi, ak sa vytvorili hrudky. Mieša sa a vyrovnáva. Podobné manipulácie sa vykonávajú niekoľkokrát, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Toto trvá 3 dni.

Jednoduchý recept na výrobu zemiakového škrobu doma vám umožňuje získať prírodný produkt vysoká kvalita. Ide o snehovo biely drobivý prášok bez chuti a zápachu. Po dokončení sa skladuje v nádobe tesne uzavretej vekom.

Priaznivé vlastnosti zemiakového škrobu

Zemiaky s vysokým obsahom škrobu – zdroj produktu, ktorý je široko používaný vo varení, medicíne a kozmeteológii.

Odborníci na výživu odporúčajú používať biely potravinový prášok na výživu vo forme želé. , varené na základe ovocných a bobuľových štiav. Toto jedlo zlepšuje proces trávenia. Rýchlo sa vstrebáva. Vďaka zloženie komponentov, želé na zemiakovom škrobe podporuje vylučovanie nadmerná vlhkosť z tela, toxínov a škodlivých látok.

Kozmetológovia odporúčajú vyrábať tvárové masky zo škrobu. Odstraňujú mastný lesk, chránia pred akné a pupienkami. Takéto prostriedky sú indikované na mastný epitel. V dôsledku použitia škrobových zložiek sa pokožka stáva hladkou, vyzerá krásne a zdravo.

Škrob sa používa na liečbu mnohých chorôb, najmä dermatologického charakteru. Dokonale hojí rany, rezné rany, zmierňuje bolesť a podporuje rýchle hojenie popálenín. Používa sa na liečbu kožných ochorení, ako je ekzém. Biely prášok pôsobí ako dezinfekčný prostriedok, ktorý chráni pred vonkajšími vplyvmi.

Vedieť, ako vyrobiť zemiakový škrob doma a ako ho používať, vám umožňuje rozšíriť rozsah jeho použitia. Produkt pripravený vlastnými rukami nebude vyvolávať pochybnosti o jeho prirodzenosti a vysokom stupni úžitku.

Škrob sa používa ako prísada do rôznych jedál. Môže to byť zemiak alebo kukurica. Jeho výber závisí od preferencií osoby. Ak máte túžbu, môžete si jednoducho skúsiť vyrobiť zemiakový škrob a kukuričný škrob sami doma. Nezaberie to veľa času, v priemere 30 minút. Ako vyrobiť škrob zo zemiakov a kukurice bude popísané nižšie.

Prísady a doplnky pre domáci výrobok

Na prípravu zemiakového škrobu potrebujeme:

• zemiaky (môžete si vziať malé alebo mrazené - to je chuťové vlastnosti nebude mať žiadny účinok)
• misa
• strúhadlo, odšťavovač, mixér, mlynček na mäso alebo krájač na zeleninu (čokoľvek máte doma po ruke)
• studená pitná voda
• gáza alebo jemné sitko

Ak dávate prednosť kukuričnému škrobu, tak zaň vlastnoručne vyrobené bude potrebný rovnaký zoznam potrebného vybavenia, ale hlavnou zložkou už nebudú zemiaky, ale kukurica.

Ako pripraviť zemiakový škrob?

Mnohé ženy v domácnosti radi varia jedlo z prírodné produkty a škrob nie je výnimkou. Ako si vyrobiť zemiakový škrob doma? Príprava škrobového produktu zo zemiakov nie je spravidla veľmi náročná. Hlavná vec je túžba, čas a dostupnosť všetkého, čo potrebujete.

Postup varenia je jednoduchý a vyzerá takto:

• Hľuzy zemiakov sa musia dôkladne očistiť od nečistôt dôkladným umytím pod tečúcou vodou. Tu sa hodia malé aj poškodené zemiaky. Ak sú na zelenine pokazené oblasti alebo hniloba, mali by sa tieto oblasti orezať. Zemiaky netreba šúpať

• Ďalším krokom je nakrájanie zemiakov. Na to bude vhodné ktorékoľvek z vyššie uvedených zariadení. Na spôsobe, akým to urobíte, nezáleží. Vo všeobecnosti by výsledkom malo byť niečo ako pyré.
• Do výslednej zemiakovej hmoty nalejte studenú vodu v pomere 1:1. Ďalej dôkladne premiešame. Pri miešaní sa škrob zo zemiakov dostane do vody. V dôsledku toho sa zemiaky umyjú. Na tento účel je potrebné celú hmotu veľmi dobre premiešať.
• Ďalším krokom je filtrovanie zemiakov. Aby ste to urobili, ihneď po zmiešaní, bez toho, aby ste nechali hmotu zhustnúť, ju preceďte cez pripravený kúsok gázy alebo jemné sito. V tomto prípade je vhodnou nádobou smaltovaná panvica. Ale zemiaková hmota už nie je potrebná a dá sa vyhodiť
• Precedenú tekutinu treba nechať chvíľu usadiť. Po krátkom čase si všimnete, že vytvorený škrob je na dne a tekutina na vrchu sa stala priehľadnou. Aby ste zabránili rozliatiu usadeného škrobového zemiakového produktu, mali by ste ho opatrne vypustiť čistá voda. Potom sa zemiaky môžu opäť umyť vodou a odstrániť z nich zvyšný škrob. Tento postup sa odporúča zopakovať 2 krát

• Posledným krokom pri výrobe domáceho zemiakového škrobu je jeho sušenie. Za týmto účelom položte hmotu, ktorá sa usadila na dne, na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom a vložte do rúry, kým nebude úplne suchá. Teplota Teplota v rúre by nemala presiahnuť 40 °C. Ak sa so škrobom neponáhľate, môžete škrobovú hmotu nechať sušiť na plechu na pečenie čerstvý vzduch a postupne to vyschne samo
• Keď sa škrob, ktorý ste vyrobili, rozdrobí, prevaľkajte ho valčekom na cesto alebo ho premasírujte v dlaniach. Je to potrebné na odstránenie všetkých vytvorených hrudiek.

Výsledný domáci zemiakový škrob sa odporúča naliať sklenená nádoba s tesne priliehajúcim vekom, aby sa zabránilo vlhkosti.

Zemiakový škrob, ktorý si sami pripravíte, sa bude farebne líšiť od kupovaného. Domáci škrob nie biela, ale trochu so žltosťou, a to je jeho prirodzená farba. Do toho kúpeného v obchode jednoducho pridajú modré farbivo, vďaka čomu je jeho farba biela. Váš produkt skončí bez akýchkoľvek chemických prísad a je zdravší.

Ako vyrobiť kukuričný škrob?

Príprava kukuričného škrobu je podobná príprave domáceho zemiakového receptu. Prirodzene, hlavným produktom je kukurica. Mala by byť mletá a tiež naplnená studenou vodou v pomere 1: 1, to znamená 1 lyžička. kukurica + 1 polievková lyžica. l. voda. Celú túto zmes treba vyšľahať a pridať do nej jeden pohár. horúcu vodu. Všetko miešame, kým zmes nezhustne. Potom zapálte na 1 minútu. Je to potrebné, aby ste sa zbavili škrobovej chuti.

S týmito pomermi získate malú časť škrobu, asi 1 šálku. Ak potrebujete viac, potom musíte vykonať výpočet v súlade s týmito pomermi.

Výroba škrobu doma nie je vôbec náročná. Riadim sa vyššie uvedenými receptami a hlavne túžbou vyrobiť škrobový výrobok, ktorý bude zdravší a ekonomicky výhodnejší z materiálneho hľadiska. A jedlá budú ešte chutnejšie.

Vlasť zemiakov je Južná Amerika. Dnes sa táto zelenina pestuje najmä v Číne, Indii, USA, na Ukrajine a v Rusku. V niektorých krajinách sa stále, ako za starých čias, pestuje ako a okrasná rastlina. Na našom stole je považovaný za druhý chlieb.

Je ťažké si predstaviť našu stravu bez tejto hľuzy, hoci to nie je len výživný produkt. Toto je sklad vitamínov užitočných pre naše telo (PP, A, C, E, H, skupina B). Obsahuje 23 mikro a makroprvkov (draslík, horčík, fosfor, vanád, meď, rubídium, bór, hliník atď.). IN ľudová medicína V liečebné účely používaná, jej kôra, škrob, odvary. Dnes na stránke www.site budeme hovoriť o zemiakovom škrobe, recepte, prospešné vlastnosti, výhody a škody, budeme diskutovať o ich liečbe.

Užitočné vlastnosti škrobu

Keď šúpeme hľuzy, ani si neuvedomujeme, že spolu so šupkou odstraňujeme mnoho užitočných zložiek, ktorých je v samotnom zemiaku oveľa menej. Obsahuje enzýmy, vďaka ktorým naše telo lepšie absorbuje zemiakový škrob.

Škrob je hlavnou látkou v zemiakoch a získava sa zo samotnej hľuzy. Zložením a štruktúrou patrí k uhľohydrátom, je to biely, niekedy svetlo žltý prášok. Vo farmakológii sa zemiakový škrob používa ako základ pre rôzne tablety, masti a prášky. Pre svoje zmäkčujúce a obaľovacie vlastnosti sa škrob odporúča pri ochoreniach tráviaceho traktu, pretože pri užívaní liekov chráni sliznicu čreva. Môže sa použiť aj ako protizápalový prostriedok pri ochoreniach tráviaci systém. Používa sa na liečbu popálenín, kúpele s prídavkom bieleho prášku majú priaznivý účinok na pokožku, znižujú svrbenie; Je tiež užitočný pri neurózach, kožných ochoreniach a detskej diatéze. Škrob môže znížiť hladinu cholesterolu v pečeni a krvi, urýchliť metabolizmus a znížiť krvný tlak, podporuje dobré trávenie. a gastritída, na ktorú sa predpisuje diétna výživa vo forme želé. Škrob obsahuje vápnik, fosfor, vitamín PP, diétna vláknina, bielkoviny, sacharidy; jeho energetická hodnota je 313 kcal.

Recept na škrob

Na prípravu zemiakového škrobu vezmite hľuzu neskorých odrôd (obsahujú viac hľúz akéhokoľvek tvaru a kvality); Farba hotového výrobku bude závisieť od toho, ako dôkladne sa hľuzy umyjú. Potom to spracujeme a odstránime všetky škody; jemne nasekajte a prejdite cez odšťavovač. Môžete ho pomlieť na jemnom strúhadle, ale je to oveľa náročnejšie.

Výslednú zmes zalejte studenou vodou a dôkladne premiešajte. Gázu položíme v 2-3 vrstvách na jemné sito a cez ňu prefiltrujeme našu zemiakovú tekutinu do misky na usadzovanie. Pred vyhodením zostávajúcej dužiny na gáze ju opláchnite malým množstvom vody a nalejte tekutinu do rovnakej nádoby ako prvý odtok. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Počas tejto doby sa škrob usadí na dne a nadbytočné častice vyplávajú na povrch. Musia sa opatrne odstrániť a bez toho, aby sa dotkli bieleho sedimentu, vypustiť špinavá voda, nahraďte ho čistým. Premiešame a necháme opäť 3-4 hodiny, aby sa sediment usadil. Postup výmeny vody opakujeme celý deň, kým nevyplávajú žiadne škvrny. Belosť škrobu závisí od frekvencie prania.

Na sušenie prášku používame plechy, plechy na pečenie, na ktoré natierame škrob tenká vrstva, nechajte na teplom, tichom mieste, kde nie je prievan ani žiadny vietor, inak sa svetlý prášok rozletí. Zakaždým, keď jeho vrchná vrstva zaschne, je potrebné prášok premiešať, aby bol škrob úplne suchý. V opačnom prípade sa skrúti do hrudiek a bude sa zle skladovať. Hotový prášok preneste do sklenenej nádoby a pevne priskrutkujte veko.

Škodlivosť škrobu

Škroby sú komplexné sacharidy a delia sa do dvoch skupín. Prvý je prírodný (natívny), ide o ovocie, zeleninu, obilniny, orechy, strukoviny. Druhý je rafinovaný, získaný v priemyselných podmienkach. Patrí medzi ne prémiová biela múka, škrob a výrobky z nich. Nebezpečenstvo nespočíva v tom, že jeme škrobové jedlá – sú to obilniny, fazuľa a koreňová zelenina. Skrýva sa v tom bielom prášku, ktorý je bez zápachu a chuti, teda v rafinovanom škrobe. Tento škrob počas trávenia zvyšuje inulín, čo môže viesť k patológii očnej gule, ateroskleróze a hormonálnej nerovnováhe.

Na trávenie zemiakového škrobu telo využíva enzýmy z krvi, ktoré sú pre nás pri strese a zlom zdravotnom stave tak potrebné, a tým znižuje ich prísun. V procese tepelného spracovania sa vo výrobkoch s vysokým obsahom škrobu objavuje toxická látka, ktorá prispieva k rozvoju rakoviny.

Otázka nie je nečinná, pretože sa široko používa pri varení. Dá sa však nahradiť rovnako užitočnými a cenovo dostupnými zahusťovadlami. Medzi ne patrí múka z tekvicové semienka, raž, pohánka; Ako dezert môžete použiť kokosové hobliny. Na želé použite pastu vyrobenú z celých ľanových semien (tretinu pohára zrna povarte v litri vody 2 hodiny na miernom ohni).

Vedci z Poľska skúmali zemiakový škrob a potvrdili jeho protivredový účinok. Pravdepodobne preto sa zemiakový škrob v ľudovom liečiteľstve oddávna používa ako protizápalový a obaľujúci prostriedok pri ochoreniach tráviaceho traktu. Vedci tiež zistili, že škrob zvyšuje syntézu vitamínu riboflavínu, ktorý je potrebný na normalizáciu metabolizmu a správne trávenie. Príliš horlivá konzumácia škrobu zároveň vedie k tomu, že ho telo nestihne spracovať, začne hniť a kvasiť v gastrointestinálny trakt, je nenormálne sa rozkladať. Takže by ste nemali používať zemiakový škrob nekontrolovateľne, je dôležité, aby sa jeho výhody nepremenili na škodu. Zapamätaj si to hlavný princíp– rozumná kombinácia a aplikácia.

* Na liečbu alergií urobte škrobové kúpele. Na ich prípravu uvarte 4 polievkové lyžice vriacej vody. prášok so sklíčkom. Nalejte ich do kúpeľa s teplotou 37 C a nechajte pôsobiť až 7 minút. Potom sa zabaľte do plachty a ľahnite si do sucha. Urobte prvé 4 kúpele každý druhý deň, potom 3 kúpele každé 2 dni, potom 2 kúpele každých 14 dní.
* Pri mastitíde zmiešajte 1/2 šálky slnečnicový olej a škrob. Vložte zmes do gázového vrecka a priviažte si ho k hrudníku na 1 hodinu.
* V prípade popálenia posypte postihnuté miesto pol na pol škrobom v kombinácii so sódou bikarbónou.
* Pri erysipele priložte na postihnuté miesta obklad zo škrobu a vaty.
* Pri hypertenzii nalačno vypite 15 gramov škrobu rozpusteného v 0,5 pohári vody každý deň po dobu 2 týždňov. Ovládajte svoj krvný tlak!