Pôvodný príspevok od EnigmaticaĎakujem za podrobné recepty!!
Plnené zelené paradajky od Vali M.V.B
2-3 kg. zelené paradajky
2 ks. paprika
2 hlavy cesnaku
2 ks. mrkva
Kôpor, petržlen
Horúca paprika (voliteľné)Vyplňte:
6 litrov vody
300 gr. Sahara
200 gr. soľ
500 ml. 6% octuZeleninu na náplň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky prekrojíme na polovicu, naplníme zeleninovou zmesou a uzavrieme. Opatrne vložte do pohárov. Dvakrát nalejte paradajky horúcu vodu po dobu 10 minút. Už tretíkrát
Nalejte vriacu marinádu, pridajte 1 tabletu aspirínu do nádoby a zrolujte.
PLNENÉ RAJKY
Ingrediencie pre nakladané zelené paradajky
Zelené paradajky - 2 kg
mrkva - 0,5 kg
petržlen - 150 g
kôpor - 150 g
cesnak - 1 hlava
červená paprika - 1-2 ks.Spôsob prípravy nakladaných zelených paradajok
Pripravte soľanku: 2 litre vody, 100 g hrubej soli. Uvaríme a necháme vychladnúť.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nakrájajte petržlen a kôpor Jemne nakrájajte cesnak alebo pretlačte lisom.
Zmiešajte zeleninu, cesnak a korenie s mrkvou.
Paradajku prekrojte na polovicu, nie pozdĺžne, ale naprieč, ale nie úplne.
Naplňte paradajky zeleninovou zmesou a vložte ich do panvice (smaltovanej) a naplňte studenou soľankou až po vrch.
Zakryte pokrievkou, ale tak, aby ste mohli navrch tlačiť.Ak sú paradajky malé, môžu byť umiestnené v niekoľkých radoch okolo panvice.
Soľ 3-4 dni.
Potom nakrájajte, nalejte do oleja a posypte zelenou cibuľkou.Zelené paradajky v gruzínskom štýle
Ingrediencie receptúry
paradajky - jeden kilogram
petržlen - 150 gramov
kôprová zelenina - 100 gramov
cesnak - 50 gramov
voda - 3 poháre
bobkový list- každý jeden kus. na nádobu
jemne horká červená paprika - jeden kus.
soľ - jedna polievková lyžica1. Tvrdé, nie veľmi veľké paradajky napichajte do studenej vody a nechajte vodu odtiecť.
2. Strúčiky cesnaku prekrojíme na 4 časti. Paprikový struk pozdĺžne rozrežte, zbavte semienok a nakrájajte na polovičné krúžky.
3. Do panvice nalejte vodu, pridajte ju do varu, pridajte zväzky zeleru a petržlenu, povarte 3-5 minút, potom
Odstráňte zeleň a ochlaďte. Pridajte soľ do vývaru.
4. Paradajky vložte do čistých, oparených pohárov v hustých radoch, medzery vyplňte vetvičkami zeleru, petržlenu a kôpru, ako aj kúskami cesnaku a korenia. Naplňte naplnené poháre po vrch teplou soľankou, uzavrite a umiestnite na chladné a suché miesto.
5. Paradajky budú hotové asi za 2 týždne.
Nakladané paradajky
MOŽNOSŤ 1
Vezmite veľké zelené paradajky
zelerové vetvičky
cesnakPálivá paprika, červená
Príprava soľanky -
Na 1 liter studenej, nie vriacej vody,
70 g hrubej soliParadajky prekrojíme pozdĺžne, nie celkom.
Cesnak - ak je veľký, potom strúčik nakrájajte na niekoľko častí.
Paprika - krúžky.
Zeler - vetvičky.
Do každej paradajky vložte niekoľko kúskov.
Cesnak, 2-3 ks. korenie (upravte teplo podľa chuti).
Vložíme zeler, niekoľkokrát preložený. Paradajku môžete omotať niťou, aby ste zabránili jej rozširovaniu.
Na dno panvice, suda alebo pohára položte zelerové vetvičky, potom opäť paradajky, zeler atď. Na vrchu by mal byť zeler.
Naplňte ju soľankou a dajte ju pod tlak.
3-litrová nádoba - asi 1,5 litra soľanky.
Paradajky by mali kvasiť, keď prestanú bublať a soľanka sa vyjasní, je hotová.
Dá sa použiť.
Pre dlhodobé skladovanie:
Nálev scedíme, prevaríme a paradajky zalejeme vriacou vodou. Zatvorte viečkami.
Hotové paradajky sú nakrájané na kúsky, môžete ich naliať rastlinným olejom alebo bez nich.
MOŽNOSŤ 2
Zelené paradajky prekrojíme na polovicu, do každého zárezu vložíme plátok cesnaku a červenú feferónku.
Vložíme do nádoby, navrch nasypeme bylinky (petržlen, kôpor, fenikel, hrozno, ríbezle a čerešňové listy), pridáme bobkový list a nové korenie, zalejeme nálevom a necháme osoliť.
Soľanka: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli.MOŽNOSŤ 3
Ingrediencie:
zelené paradajky - 2 kg,
feferónka - 2 ks.,
cesnak - 3-4 hlavy,
cibuľa - 1 ks.,
kôpor, petržlen - malé zväzky,
bobkový list - 2-3 ks.,
hrášok z nového korenia - 3-4 ks.,
voda - 2 l,
soľ - 4 lyžice. lyžice,
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.Príprava:
1. Paradajky, papriky a bylinky dobre umyte.
2. Cesnak a cibuľu ošúpeme.
3. Do panvice nalejte 2 litre vody, odmerajte soľ a cukor. piesku, pridajte bobkový list a nové korenie, priveďte do varu. Soľanka je pripravená.
4. Na paradajkách v blízkosti stopky urobte rezy v tvare kríža.
5. Z trsov zelene odrežte hrubé stonky a zeleň nasekajte na jemno.
6. Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak a zmiešajte s bylinkami.
7. Nakrájajte jednu feferónku na polovicu, odstráňte semená a jemne nakrájajte, pridajte k zelenine s cesnakom. Ukázalo sa, že je to vynikajúca náplň pre paradajky. Plníme ním paradajky.
8. Teraz vložte paradajky do 3 - litrová nádoba husto ich posypeme vetvičkami zelene (tie hrubé stonky, ktoré boli odrezané!), pridáme cibuľu a strúčiky cesnaku, feferónku.
9. Obsah nádoby naplňte soľankou, nádobu zviažte gázou a nechajte 2 - 3 dni odležať pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.MOŽNOSŤ 4
Pikantné a aromatické
2 kg zelených paradajok,
0,5 kg mrkvy,
150 g petržlenovej vňate,
150 gramov kôpru,
1 hlava cesnaku,
červená feferónka - 1-2Pre soľanku:
2 litre vody,
100 gramov hrubej soli. Varte, vychladnite.Recept na občerstvenie:
Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.
Cesnak nasekáme nadrobno.
Červenú papriku tiež nakrájame nadrobno.
Zmiešajte zeleninu, cesnak a korenie s mrkvou - náplň pre zelené paradajky je pripravená.
Paradajku prekrojíme na polovicu nie pozdĺžne, ale naprieč, nie však nadoraz. Veľké paradajky niekoľkokrát prekrojíme, aby lepšie nasiakli v náleve.
Naplňte paradajky zeleninovou zmesou, vložte ich do smaltovanej panvice a naplňte studenou soľankou až po vrch.
Prikryjeme tanierom alebo pokrievkou a na vrch položíme útlak.
Ak zostala plnka, vložte ju medzi paradajky.
Soľ 3-4 dni a už môžete jesť. Ak ho chcete na zimu zrolovať, musíte ho dať rovno do pohárov a naplniť horúcou soľankou. Na každú litrovú nádobu pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie. Sterilizujte. Zrolovať.
Pred podávaním polejte hotové paradajky olivovým olejom a posypte zelenou cibuľkou.
Solené zelené paradajky
Ingrediencie receptúry
zelené paradajky - jeden kilogram
zelerová zelenina - 200 gramov
petržlen - 150 gramov
kôprová zelenina - 100 gramov
cesnak - 50 gramov
voda - 3 poháre
mierne horká červená paprika - jeden kus.
soľ - jedna polievková lyžicaSpôsob prípravy receptúry
1. Pevné, nie veľmi veľké paradajky opláchnite v studenej vode a nechajte vodu odtiecť.
2. Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu, pridajte zväzky zeleru a petržlenu, povarte 3-5 minút, potom odstráňte zeleninu a nechajte vychladnúť. Pridajte soľ do vývaru.
3. Strúčiky cesnaku prekrojíme na štyri časti. Paprikový struk rozrežte pozdĺžne, odstráňte semienka a nakrájajte na polovičné krúžky.
4. Paradajky vložte do čistých, oparených pohárov v hustých radoch, medzery vyplňte vetvičkami zeleru, petržlenu a kôpru, ako aj kúskami cesnaku a korenia a do každého vložte jeden bobkový list.
5. Naplnené poháre naplňte až po vrch teplou soľankou, uzavrite ich a umiestnite do chladnej a suchej miestnosti.
6. Paradajky budú hotové asi za 2 týždne.
Paradajky plnené mrkvou a cesnakom
Vezmite zelené paradajky, takmer biele zrelosti ...
Nakrájajte ich, ale nie úplne...
Do stredu paradajky vložíme niekoľko vetvičiek petržlenu, plátok surovej mrkvy a strúčik cesnaku... A tak so všetkými paradajkami..Potom naplňte 3-litrový pohár až po okraj zelenými paradajkami a zalejte vriacou vodou 45 minút...
Po chvíli prvú vodu scedíme a zalejeme druhou vriacou vodou... Pred druhým nalievaním pridáme do pohára 1 ČL. l. soľ, 7 lyžíc. l. cukor a 7 lyžíc. l. 9% ocot... To je všetko...
Paradajky sú sladké... Pre tých, ktorí chcú nie tak sladké paradajky, môže pomer soli a cukru prehodnotiť. Toto nie je pre každého...Zelené paradajky olizujúce prsty
Na 3 kg. paradajky
200 gr. bylinky: petržlen, kôpor, čerešňové listy
(alebo ríbezle)
100 gr. cibuľa (dávam do každej nádoby
nakrájanú polovicu cibule)
1 hlava cesnaku
Vyplňte:
3 litre vody
9 polievkových lyžíc. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice soli
2-3 kusy bobkové listy
5 hrášok nové korenie
1 šálka 9% octu
Rastlinný olej (užívaný v dávke
1 polievková lyžica. lyžica na litrovú nádobu)Rovnaké paradajky môžu byť varené s iným
náplň (pre 3-litrovú nádobu):1,5 litra vody
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 polievková lyžica. lyžica soli
1 lyžica octu
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
Najprv vložte bylinky, cesnak, rastlinný olej. Potom paradajky a cibuľa na vrchole. Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Sterilizujte 15 minút.Zelené paradajky plnené cesnakom
Plnenie (pre trojlitrové poháre):
1 liter vody
1 šálka kryštálového cukru
1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
0,5 šálky 9% octu
Chren, kôpor, petržlen
Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov zapichnite na tenké plátky nakrájaný cesnak. Všetky paradajky som prekrojil na polovicu, veľké na štyri časti. Zelené paradajky vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou. Sterilizujte 10-15 minút od chvíle, keď voda zovrie. Uzavreté poháre otočte hore dnom a prikryte hrubou utierkou ( lepšie s dekou) a nechajte vychladnúť.
Môj manžel miluje zelené paradajky plnené cesnakom. Autor: chuťové vnemy Medzi konzervovanými paradajkami im muži dali prvé miesto.Ďalšia možnosť:
Na 5 litrov vody: 1 polievková lyžica soli, 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievková lyžica octu, 300 g cesnaku, 5 ks korenia, bobkový list, čierne korenie, kôpor, petržlenová vňať. Paradajky - vedierko s horou. Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zelení - rez. Všetko to premiešame, paradajky na tej strane, kde nie je chvostík, prekrojíme a naplníme plnkou. Vložte paradajky do pohárov, pridajte bobkové listy a korenie. Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.
Opité zelené paradajky
Náplň (pre 7 - 700 g pohárov):
1,5 litra vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
2-3 lyžice soli
3 bobkové listy
2 strúčiky cesnaku
10 hrášok nového korenia čierneho korenia
5 ks. karafiáty
2 polievkové lyžice. lyžice vodky
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
Štipka horkej červenej papriky
Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme. Poháre dobre držia aj pri izbovej teplote.Zelené paradajky sú „chutné“
Vyplňte:
1 liter vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
3 lyžičky soli
100 gr. 6% octu
Sladká paprika
Paradajky a kúsky papriky vložíme do pohárov, dvakrát zalejeme vriacou vodou, tretíkrát vriacou soľankou a zvinieme. Paradajky sú veľmi chutné.
Takéto paradajky som zavrel paradajková šťava, ale bez pridania octu. Z paradajok som urobila šťavu, pridala soľ, cukor podľa receptu a na špičku noža škoricu, povarila som 5 minút. Potom som paradajky naplnil šťavou, pridal 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) na litrovú nádobu a hneď som zabalil vrchnák.Zelené paradajky so želatínovým „zázrakom“
Vyplňte:
Na 1 liter vody
3 polievkové lyžice. lyžice soli
3 polievkové lyžice. lyžice cukru
7-8 ks. bobkový list
20 hrášok z nového korenia
10 kusov klinčekov
Škorica
10 gr. želatína
0,5 šálky 6% octu
Vopred namočte želatínu teplej vody po dobu 40 minút. Urobte plnku, prevarte, pridajte do nej želatínu a ocot a plnku znova prevarte. Plnku zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5-10 minút.
Nikdy som neskúšal zelené paradajky so želatínou, ale počul som dobré recenzie. Preto som uzavrel dve porcie: zelené a hnedé paradajky.
P.S. Niet divu, že tieto paradajky boli nazývané „zázrak“. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a moje priateľky z nich boli nadšené.Zelené paradajky s kapustou
Vyplňte:
2,5 litra vody
100 gr. soľ
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Korenie:
Dill
Petržlen
paprika
Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút postáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 tabletu aspirínu do litrovej nádoby a zrolujte.
Toto je recept mojej kolegyne, sú z nej veľmi chutné paradajky.Tento recept som použil na pokrytie dvoch druhov paradajok: s plnkou a v paradajkovej šťave. Do uvarenej paradajky som pridala soľ, cukor a trochu škorice. Varené 5 minút. Paradajky vložené do pohára zaliali prevarenou šťavou, sterilizovali 15-20 minút a zrolovali. Viac mi chutili zelené paradajky v paradajkách a kapuste (vo všeobecnosti mám rád paradajkovú omáčku).
Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve
Vyplňte:
1,5 litra vody
1 polievková lyžica. lyžica soli
5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
70 gr. 6% octu
Nové korenie
Petržlen
Jablká
Repa
Vložte paradajky, niekoľko plátkov jabĺk a 2 malé plátky olúpanej repy do pohára. Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy. Nepridávajte viac ako 2 kusy repy, inak bude soľanka chutiť sťahujúco. Zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku a prevarte ju. Paradajky zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkou. Ja som to urobil trochu inak: aby cvikla nestratila farbu, pridala som ju do plnky, povarila 5 minút s octom a potom naliala do pohárov. Priateľ v práci ma pohostil takými výbornými paradajkami.
Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy a tiež sa ukážu ako veľmi chutné.Solené zelené paradajky v sudoch (nakladanie paradajok)
Na 8 litrov prevarenej a vychladenej vody
400-500 gr. soľ
Korenie:
Na 10 kg. zelené paradajky
200 gr. Sahara
200 gr. kôpor
10-15 gr. feferónka (voliteľné)
100-120 gr. listy čiernej ríbezle alebo čerešneZelené, zrelé a hnedé paradajky môžete osoliť, no určite ich oddeľte. Dávam recept: ako nakladať zelené paradajky. Zelené paradajky solené obvyklým spôsobom sú po dokončení dosť tvrdé. Ak je to žiaduce, možno to napraviť blanšírovaním ovocia vo vriacej vode jednu až dve minúty pred solením. Umyté ovocie vložte pevne do pripravenej nádoby (sud alebo hliníkovej misky) spolu s koreninami, ktoré sú umiestnené na dne suda,
Stred a vrch posypeme cukrom. Pri ukladaní paradajok misky mierne potraste a po naplnení naplňte pripravenou soľankou. Zrelejší a väčšie plody, čím je soľanka silnejšia. Naplnenú misku s paradajkami prikryte pevným vekom alebo položte drevený kruh s tlakom na vrch. Skladujte na chladnom mieste. Po 40-50 dňoch budú solené paradajky pripravené na konzumáciu.
Zelené paradajky s cukrom v paradajke (sladké paradajky)
10 kg. paradajky
200 gr. listy čiernych ríbezlí
10 gr. nové korenie
5 gr. škorica
4 kg. zrelé paradajky na paradajky (alebo paradajkový pretlak)
3 kg. Sahara
Soľ - podľa chuti (aspoň 3 polievkové lyžice)
prinášam nezvyčajným spôsobom morenie paradajok: namiesto soli musíte použiť cukor. Vezmite zelené (alebo hnedé) paradajky, roztriedte a vložte do suda, takto: list ríbezlí, nové korenie, škorica, paradajky navrch a posypte cukrom. Preto vykonajte inštaláciu bez toho, aby ste dosiahli okraj nádoby o 20 centimetrov. Vrchnú vrstvu paradajok prikryjeme listami ríbezlí a zalejeme paradajkový pretlak(zo zrelých paradajok) s cukrom. Umiestnite tlak na vrch. Pri tomto spôsobe morenia môžu byť zelené paradajky blanšírované vo vriacej vode jednu alebo dve minúty. Tento recept sa dá pripraviť konzervované paradajky v bankách.Zelené paradajky (čerstvé)
Vyberte si paradajky s hrubou šupkou. Nakrájajte o niečo väčšie ako na šalát. Vložte do pohárov s objemom 0,5 a 0,7 litra. Vyplňte studená voda a necháme sterilizovať 10-15 minút. Zrolovať.
Tieto paradajky sú dobré na prípravu šalátov v zime. Otvorte nádobu, vypustite vodu, vyberte paradajky. Pridajte soľ, rastlinný olej, cibuľu, cesnak, bylinky - šalát z čerstvých paradajok je pripravený.Zelené paradajky s hroznom
Vyplňte:
1,5 litra vody
3 polievkové lyžice. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 lyžička octovej esencie
Cibuľa
Klinčeky, hrášok z čierneho korenia
Umyte paradajky a vložte ich do pohára, pričom ich posúvajte cibule a korenia. Na vrch položte strapec hrozna. Naplňte soľankou, pridajte octovú esenciu. Nádobu (3 litre) sterilizujte 15 minút.Zelený paradajkový šalát
3 kg zelených paradajok
1 kg papriky
1 kg mrkvy
1 kg cibule
Horúca paprika podľa chuti
Soľanka:
350 gr. slnečnicový olej
100 gr. soľ
300 gr. Sahara
100 ml. 9% octu
Zeleninu nakrájajte, vložte do neoxidujúcej nádoby, zmiešajte so soľou, cukrom, octom a olejom. Nechajte niekoľko hodín (6-8) odležať, kým nepustia šťavu. Potom varte 30 minút. Vložte šalát do pohárov, pridajte 1 tabletu aspirínu na liter pohára a zrolujte. Bez tabliet je potrebné takéto paradajky sterilizovať 10-15 minút.Kaviár zo zelených paradajok
3 kg. zelené paradajky
1 kg. mrkva
1 kg. cibule
5-6 ks. paprika
Podľa chuti môžete pridať feferónku
Vyplňte:
1 šálka cukru
3 polievkové lyžice. lyžice soli
0,5 litra rastlinného oleja
Ocot 9% (1 čajová lyžička na liter nádoby)
Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor, soľ a maslo a necháme v nerezovej nádobe 5-6 hodín. Potom varte 30-40 minút, vložte kaviár do pohárov, pridajte ocot a zrolujte.Zelené plnené paradajky
5 kg. paradajky
1 kg. cibule
1 kg. paprika
200 gr. cesnak
3-4 struky feferónky
Kôpor, petržlen
Vyplňte:
Na 1 liter vody
20 gr. soľ
Korenie podľa chuti
Horná časť Paradajky nakrájajte na polovicu, aby ste mohli odstrániť jadro. Výsledný otvor naplňte zeleninovou zmesou jemne nasekanou alebo skrútenou cez mlynček na mäso. Sterilizujte: litrové poháre 15-20 minút, 3-litrové poháre - 25-30 minút a zrolujte viečko.Plnené zelené paradajky - 2
Na plnenie (pre 5 trojlitrových pohárov):
2-3 kg. zelené paradajky
2 ks. paprika
2 hlavy cesnaku
2 ks. mrkva
Kôpor, petržlen
Horúca paprika (voliteľné)
Vyplňte:
6 litrov vody
300 gr. Sahara
200 gr. soľ
500 ml. 6% octu
Zeleninu na náplň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky prekrojíme na polovicu, naplníme zeleninovou zmesou a uzavrieme. Opatrne vložte do pohárov. Paradajky dvakrát zalejeme horúcou vodou na 10 minút. Po tretíkrát nalejte vriacu marinádu, pridajte do nádoby 1 tabletu aspirínu a zrolujte.Dá sa to aj takto. Naplňte paradajky rovnakým spôsobom, vložte ich do panvice, naplňte ich soľankou a stlačte na vrch. Už za pár dní budú plnené paradajky pripravené na konzumáciu.
Lečo zo zelených paradajok
3 kg. zelené paradajky
1 kg. cibule
1,5 kg. mrkva
1 kg. paprika
1 liter pikantnej paradajkovej omáčky
0,5 litra nerafinovaného slnečnicového oleja
Soľ podľa chuti
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky a papriky nakrájame na veľké plátky a cibuľu na pol krúžky. Zeleninu dáme do misky s rozohriatym olejom, pridáme paradajková omáčka a za miešania varíme 1,5 hodiny. Osolíme a varíme ďalších 10 minút. Lečo je pripravené. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.Tipy a recepty od Nadezhdy
Solené zelené paradajky na zimu.
Naše najobľúbenejšie a tradičné zelené paradajky sú nakladané na trhu po celý rok.
Zelené, nezrelé paradajky, najlepšie veľké a mäsité.
Zelerové vetvičky
Cesnak
Červená feferónka
Soľanka
Na 1 liter studená voda(z kohútika)
70 g soli (hrubej)Paradajky nakrájame na polovicu, ale nie úplne, ak je cesnak veľký, nakrájame každý strúčik na krúžky (ja to robím nožnicami, je to veľmi výhodné).
Do každej paradajky vložíme niekoľko plátkov cesnaku, 2-3 kolieska papriky (podľa toho, ako máte radi pikantné, alebo či sú v dome deti, napcháme tam aj niekoľkonásobne nemilosrdne preloženú vetvičku zeleru a). zaistite všetku túto krásu obyčajnými cievkovými niťami, pričom paradajku niekoľkokrát omotajte rôznymi smermi (Ak budete opatrní, môžete to urobiť aj bez nití, napchajú červenú papriku tak, že z paradajky trčí a.). červený jazyk (podráždený). -Ako smajlík.
Na dno panvice alebo pohára (alebo suda) položte vrstvu zelerových vetvičiek, navrch vrstvu paradajok, ďalšiu papriku na boky (pre tých, ktorí ju majú radi), potom znova zeler atď. vrchná vrstva je zeler.
Soľ rozriedime vo vode a nalejeme do paradajky. Do 3-litrovej nádoby sa zmestí asi 1,5 litra soľanky.
Keď sú paradajky prehnané, prestaňte bublať, soľanka sa stane priehľadnou - to je všetko, nálev je pripravený, ak ho použijete hneď, nemusíte robiť nič. A ak chcete uložiť, potom vypustite soľanku, varte a ihneď nalejte paradajky Môžete ju uzavrieť buď plastovým vekom, alebo železným vekom veľmi dlho, aj 2 roky.Hotová paradajka je nakrájaná na kúsky a posypaná rastlinným olejom Môžete to urobiť bez oleja, ako sa vám páči.
Dobrú chuť!Zimný šalát
Tento recept obsahuje zelené paradajky v marináde.
5 kg zelených paradajok
0,5 kg cibule
1 kg červenej papriky
300 g zeleru
200 g petržlenu
2 struky feferónky
100 g cesnaku
250 ml slnečnicového oleja
250 ml octu
soľ
Všetko nakrájame podľa chuti, osolíme, pridáme olej a ocot. Necháme deň v chladničke.
Vložte do pohárov a sterilizujte 15 minút.
Paradajky sú jedným z najobľúbenejších domácich produktov medzi gazdinkami, ale chutné konzervy môžu byť vyrobené nielen zo zrelých paradajok, červených a žltých, ale aj z nezrelých zelených paradajok. Zelené paradajky na zimu ponúkajú široký priestor pre fantáziu - možno ich marinovať samostatne alebo s inou zeleninou, pripravovať z nich do šalátov, kaviáru a všetkých druhov občerstvenia a dokonca aj plnené. Milovníci nezvyčajných konzerv si môžu vyskúšať výrobu džemu zo zelených paradajok.
Na prípravky by ste si mali vyberať zelené paradajky podľa ich veľkosti, najvhodnejšie sú pevné, stredne veľké paradajky bez známok skazenia. Veľkosť paradajok je dôležitá nielen z hľadiska jednoduchosti varenia, ale aj z hľadiska bezpečnosti – veľké zelené paradajky môžu obsahovať zdraviu nebezpečné zlúčeniny. V každom prípade môžete urobiť určité opatrenia, aby ste si boli úplne istí, že tieto plody sú neškodné - na to musia byť paradajky umiestnené v slaná voda niekoľko hodín, čím sa odstránia škodlivé látky.
Na prípravu zelených paradajok na zimu budete potrebovať drevené sudy alebo sklenené nádoby. Nezabudnite dôkladne dezinfikovať a sterilizovať nádoby s vrchnákom – v tomto prípade je úspech vašich prípravkov zaručený. Konzervované zelené paradajky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Toto predjedlo poslúži ako vynikajúci doplnok k akémukoľvek jedlu, ako sú vyprážané zemiaky, pečené kura a grilované mäso, a stane sa skutočným potešením pre milovníkov nálevu.
Odporúčame začať náš kulinársky výber receptov na nakladané zelené paradajky, ktorých chuť nie je v žiadnom prípade horšia av niektorých prípadoch lepšia ako chuť zrelých paradajok pripravených na zimu.
Nakladané zelené paradajky na zimu
Ingrediencie:
700 g zelených paradajok,
600 ml vody,
250 g cukru,
100 ml 9% kyseliny octovej,
4 lyžice soli,
2 malé hlavičky cesnaku,
petržlen a kôpor,
koreň chrenu.
Príprava:
V pripravených paradajkách urobte malé rezy, do ktorých je potrebné vložiť kúsky cesnaku. Vložte paradajky do sterilizovaných pohárov. Medzi paradajky položte koreň chrenu a bylinky. Marinádu pripravíme tak, že vodu s cukrom a soľou privedieme do varu. Pridáme ocot a paradajky zalejeme marinádou. Poháre sterilizujte tak, že ich prikryjete viečkami, pevne ich uzavrite a otočíte, pričom ich necháte pod prikrývkou vychladnúť.
Nasledujúca konzervácia sa pripraví pridaním papriky, feferónka, kôpor a cesnak, vďaka čomu je neuveriteľne aromatický a bohatý na chuť.
Marinované zelené paradajky s paprikou a kôprom
Ingrediencie:
Pre štvorlitrové poháre:
2,5 kg zelených paradajok,
200 g papriky,
1 feferónka,
3 hlavy cesnaku,
1/2 šálky cukru
60 g soli,
100 ml 9% octu alebo 150 ml 6% octu.
Príprava:
Paradajky malá veľkosť Väčšie paradajky pozdĺžne prekrojíme na 6-8 plátkov. Nakrájajte papriku a feferónku, ošúpte cesnak. Papriku a cesnak pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra do hladka. Zmiešajte paradajky s výslednou zmesou a nasekaným kôprom. Nechajte niekoľko minút pôsobiť a potom nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 – 30 minút v závislosti od objemu pohárov. Zrolujte poháre s viečkami, otočte ich hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.
Zelené paradajky plnené mrkvou a cesnakom sú chuťovkou, ktorá sa hodí ako k bežnému jedlu, tak aj na slávnostnú hostinu. Verte mi, v zime tieto paradajky nie sú horšie ako červené!
Marinované zelené paradajky plnené mrkvou a cesnakom
Ingrediencie:
Pre trojlitrovú nádobu:
1,2-1,5 kg stredne veľkých paradajok,
1 stredná mrkva
2 hlavy cesnaku,
80 g soli,
50 g cukru,
60 ml 6% octu,
2 bobkové listy,
4-5 hrášku nového korenia,
1,5 litra vody,
listy alebo korene chrenu,
listy ríbezlí.
Príprava:
Paradajky umyte a osušte. Nastrúhanú mrkvu zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom, pridáme trochu soli. Na dno každej sterilizovanej nádoby položte chren, listy ríbezlí a nové korenie. Používanie ostrý nôž, urobte na paradajkách trojuholníkové rezy v mieste stopky a odstráňte časť dužiny. Výsledné priehlbiny naplňte zmesou cesnaku a mrkvy a zmes zhutnite prstami. Plnené paradajky dáme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou z vody, cukru, soli a octu. Sterilizujte obrobky, potom ich priskrutkujte viečkami, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich vychladnúť. Otvorené konzervované potraviny by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni.
Zelené paradajky na zimu sú skvelým dôvodom experimentovať a vyskúšať niečo nové. Chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí? Potom pripravte exotický džem zo zelených paradajok. Veľmi chutné a nezvyčajné!
Džem zo zelených paradajok
Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok (môžu byť malé),
1,3 kg cukru,
400 ml vody,
5 púčikov klinčekov,
1 tyčinka škorice,
4 g semienok kardamónu,
štipka kyseliny citrónovej.
Príprava:
Paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca s vriacou vodou. Varíme 10-15 minút, potom vodu scedíme a zalejeme horúcim sirupom z vody a cukru. Nechajte asi 2 hodiny a potom znova varte 20-25 minút. Paradajky necháme opäť odstáť asi 2 hodiny a znova uvaríme do mäkka. Tento spôsob varenia umožňuje paradajkám zachovať si svoju farbu, takže džem neztmavne. 15 minút pred pripravenosťou pridajte gázové vrecko s korením a kyselina citrónová. Potom odstráňte korenie, nalejte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Jemný kaviár zo zelených paradajok doplnený o ďalšiu zeleninu je neskutočne chutným predjedlom, ktoré možno použiť ako prílohu k rôznym jedlám alebo podávať s chlebom vo forme sendvičov.
Zeleninový kaviár zo zelených paradajok s paprikou, mrkvou a cibuľou
Ingrediencie:
3 kg zelených paradajok,
1 kg papriky,
1 kg mrkvy,
1 veľká cibuľa,
300 g cukru,
4-6 strúčikov cesnaku,
3 lyžice soli,
3 polievkové lyžice 6% octu,
1 polievková lyžica rastlinného oleja.
Príprava:
Pripravenú zeleninu pomelieme jednu po druhej a dáme do hrnca. Pridajte jemne nasekaný cesnak, cukor, soľ a rastlinný olej. Zmes priveďte do varu a za častého miešania varte 1 hodinu až 1,5 hodiny. 10 minút pred varením pridajte ocot. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
Našu kulinársku recenziu zakončíme veľmi originálnym a veľmi pikantným predjedlom chutnej smaragdovo zelenej farby, v ktorej sa kombinujú paradajky s chrenom, čili papričkou a cesnakom. Táto „horúca maličkosť“ určite osloví všetkých milovníkov štipľavých jedál.
Zelené paradajky s chrenom na zimu
Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok,
350 g chrenu,
1-2 zelené čili papričky,
8 strúčikov cesnaku,
1 lyžica soli.
Príprava:
Odstráňte stonky z paradajok, nakrájajte a rozmixujte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Pridajte soľ. Ošúpaný chren nastrúhame na jemnom strúhadle. K paradajkám pridáme chren spolu s nadrobno nakrájanými čili papričkami a nasekaným alebo prelisovaným cesnakom. Pre pikantnejšie občerstvenie môžete semená nechať v paprike. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Občerstvenie skladujte v chladničke.
Zelené paradajky budú vždy užitočné na zimu veľmi žiadaný ako medzi tými, ktorí už dlho poznajú tento typ konzervácie, tak aj medzi tými, ktorí takéto prípravky skúšajú po prvýkrát. Nájdite si čas na nakladanie zelených paradajok a vaše úsilie bude nepochybne odmenené vynikajúcimi výsledkami a pochvalou od blízkych. Veľa šťastia s prípravami!
Zelené paradajky olizujúce prsty
Na 3 kg. paradajky
200 gr. bylinky: petržlen, kôpor, čerešňové (alebo ríbezľové) listy
100 gr. cibuľa (do každej nádoby som nakrájala polovicu cibule)
1 hlava cesnaku
3 litre vody
9 polievkových lyžíc. lyžice cukru
2 polievkové lyžice. lyžice soli
2-3 kusy bobkové listy
5 hrášok nové korenie
1 šálka 9% octu
Rastlinný olej (užíva sa v množstve 1 polievková lyžica na liter nádoby)
Rovnaké paradajky je možné pripraviť s inou náplňou (pre 3-litrovú nádobu):
1,5 litra vody
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 polievková lyžica. lyžica soli
1 lyžica octu
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
Najprv vložte bylinky, cesnak a rastlinný olej do nádoby. Potom paradajky a cibuľa na vrchole. Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Sterilizujte 15 minút.
Zelené paradajky plnené cesnakom
Plnenie (pre trojlitrové poháre):
1 liter vody
1 šálka kryštálového cukru
1 polievková lyžica. lyžica s hromadou soli
0,5 šálky 9% octu
Chren, kôpor, petržlen
Na paradajke urobte rezy na niekoľkých miestach. Do týchto zárezov zapichnite na tenké plátky nakrájaný cesnak. Všetky paradajky som prekrojil na polovicu, veľké na štyri časti. Zelené paradajky vložte do pohárov a naplňte horúcou soľankou. Sterilizujte 10-15 minút od chvíle, keď voda zovrie. Uzavreté poháre otočte hore dnom, prikryte hrubou utierkou (najlepšie prikrývkou) a nechajte vychladnúť.
Môj manžel miluje zelené paradajky plnené cesnakom. Čo sa týka chuti, medzi konzervovanými paradajkami im muži dali prvé miesto.
Ďalšia možnosť:
Na 5 litrov vody: 1 polievková lyžica soli, 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievková lyžica octu, 300 g cesnaku, 5 ks korenia, bobkový list, čierne korenie, kôpor, petržlenová vňať. Paradajky - vedierko s horou. Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zelení - rez. Všetko to premiešame, paradajky na tej strane, kde nie je chvostík, prekrojíme a naplníme plnkou. Vložte paradajky do pohárov, pridajte bobkové listy a korenie. Marinádu prevaríme, nalejeme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.
Opité zelené paradajky
Náplň (pre 7 - 700 g pohárov):
1,5 litra vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
2-3 lyžice soli
3 bobkové listy
2 strúčiky cesnaku
10 hrášok nového korenia čierneho korenia
5 ks. karafiáty
2 polievkové lyžice. lyžice vodky
2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu
Štipka horkej červenej papriky
Paradajky zalejeme pripravenou marinádou, sterilizujeme 15-20 minút a zvinieme. Poháre dobre držia aj pri izbovej teplote.
Zelené paradajky sú „chutné“
1 liter vody
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
3 lyžičky soli
100 gr. 6% octu
Sladká paprika
Paradajky a kúsky papriky vložíme do pohárov, dvakrát zalejeme vriacou vodou, tretíkrát vriacou soľankou a zvinieme. Paradajky sú veľmi chutné.
Tieto paradajky som zalial paradajkovou šťavou, ale bez pridania octu. Z paradajok som urobila šťavu, pridala soľ, cukor podľa receptu a na špičku noža škoricu, povarila som 5 minút. Potom som paradajky naplnil šťavou, pridal 1 tabletu kyseliny acetylsalicylovej (aspirín) na litrovú nádobu a hneď som zabalil vrchnák.
Zelené paradajky so želatínovým „zázrakom“
Na 1 liter vody
3 polievkové lyžice. lyžice soli
3 polievkové lyžice. lyžice cukru
7-8 ks. bobkový list
20 hrášok z nového korenia
10 kusov klinčekov
Škorica
10 gr. želatína
0,5 šálky 6% octu
Želatínu vopred namočte do teplej vody na 40 minút. Urobte plnku, prevarte, pridajte do nej želatínu a ocot a plnku znova prevarte. Plnku zalejeme paradajkami a sterilizujeme 5-10 minút.
Nikdy som neskúšal zelené paradajky so želatínou, ale počul som dobré recenzie. Preto som uzavrel dve porcie: zelené a hnedé paradajky.
P.S. Niet divu, že tieto paradajky boli nazývané „zázrak“. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a moje priateľky z nich boli nadšené.
Zelené paradajky s kapustou
2,5 litra vody
100 gr. soľ
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Korenie:
Dill
Petržlen
paprika
Zelené paradajky a kapustu nahrubo nasekajte a vložte do pohára s korením. Prvýkrát zalejeme vriacou vodou, necháme 20 minút postáť, druhýkrát s hotovou plnkou. Pridajte 1 tabletu aspirínu do litrovej nádoby a zrolujte.
Toto je recept mojej kolegyne, sú z nej veľmi chutné paradajky.
Tento recept som použil na pokrytie dvoch druhov paradajok: s plnkou a v paradajkovej šťave. Do uvarenej paradajky som pridala soľ, cukor a trochu škorice. Varené 5 minút. Paradajky vložené do pohára zaliali prevarenou šťavou, sterilizovali 15-20 minút a zrolovali. Viac mi chutili zelené paradajky v paradajkách a kapuste (vo všeobecnosti mám rád paradajkovú omáčku).
Zelené paradajky s jablkami v ružovom náleve
1,5 litra vody
1 polievková lyžica. lyžica soli
5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
70 gr. 6% octu
Nové korenie
Petržlen
Jablká
Repa
Vložte paradajky, niekoľko plátkov jabĺk a 2 malé plátky olúpanej repy do pohára. Bohatá farba nálevu a chuť závisia od množstva repy. Nepridávajte viac ako 2 kusy repy, inak bude soľanka chutiť sťahujúco. Zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Potom z tejto vody urobte zásmažku a prevarte ju. Paradajky zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkou. Ja som to urobil trochu inak: aby cvikla nestratila farbu, pridala som ju do plnky, povarila 5 minút s octom a potom naliala do pohárov. Priateľ v práci ma pohostil takými výbornými paradajkami.
Rovnaké paradajky môžu byť vyrobené bez repy a tiež sa ukážu ako veľmi chutné.
Solené zelené paradajky v sudoch (nakladanie paradajok)
Na 8 litrov prevarenej a vychladenej vody
400-500 gr. soľ
Korenie:
Na 10 kg. zelené paradajky
200 gr. Sahara
200 gr. kôpor
10-15 gr. feferónka (voliteľné)
100-120 gr. listy čiernej ríbezle alebo čerešne
Zelené, zrelé a hnedé paradajky môžete osoliť, no určite ich oddeľte. Dávam recept: ako nakladať zelené paradajky. Zelené paradajky solené obvyklým spôsobom sú po dokončení dosť tvrdé. Ak je to žiaduce, možno to napraviť blanšírovaním ovocia vo vriacej vode jednu až dve minúty pred solením. Umyté ovocie poukladáme napevno do pripravenej nádoby (sud alebo hliníkovej misky) spolu s korením, ktoré sa ukladá na dno suda, do stredu a navrch a posypeme cukrom. Pri ukladaní paradajok misky mierne potraste a po naplnení naplňte pripravenou soľankou. Čím je ovocie zrelšie a väčšie, tým je soľanka pevnejšia. Naplnenú misku s paradajkami prikryte pevným vekom alebo položte drevený kruh s tlakom na vrch. Skladujte na chladnom mieste. Po 40-50 dňoch budú solené paradajky pripravené na konzumáciu.
Zelené paradajky s cukrom v paradajke (sladké paradajky)
10 kg. paradajky
200 gr. listy čiernych ríbezlí
10 gr. nové korenie
5 gr. škorica
4 kg. zrelé paradajky na paradajky (alebo paradajkový pretlak)
3 kg. Sahara
Soľ - podľa chuti (aspoň 3 polievkové lyžice)
Tu je neobvyklý spôsob nakladania paradajok: namiesto soli musíte použiť cukor. Vezmite zelené (alebo hnedé) paradajky, roztriedte a vložte do suda, takto: list ríbezlí, nové korenie, škorica, paradajky navrch a posypte cukrom. Preto vykonajte inštaláciu bez toho, aby ste dosiahli okraj nádoby o 20 centimetrov. Zakryte hornú vrstvu paradajok listami ríbezlí a nalejte paradajkovú pastu (zo zrelých paradajok) s cukrom. Umiestnite tlak na vrch. Pri tomto spôsobe morenia môžu byť zelené paradajky blanšírované vo vriacej vode jednu alebo dve minúty. Tento recept možno použiť na výrobu konzervovaných paradajok v pohároch.
Zelené paradajky (čerstvé)
Vyberte si paradajky s hrubou šupkou. Nakrájajte o niečo väčšie ako na šalát. Vložte do pohárov s objemom 0,5 a 0,7 litra. Zalejeme studenou vodou a necháme 10-15 minút sterilizovať. Zrolovať.
Tieto paradajky sú dobré na prípravu šalátov v zime. Otvorte nádobu, vypustite vodu, vyberte paradajky. Pridajte soľ, rastlinný olej, cibuľu, cesnak, bylinky - šalát z čerstvých paradajok je pripravený.
Zelené paradajky s hroznom
1,5 litra vody
3 polievkové lyžice. lyžice soli
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 lyžička octovej esencie
Cibuľa
Klinčeky, hrášok z čierneho korenia
Umyte paradajky a vložte ich do pohára s cibuľou a korením. Na vrch položte strapec hrozna. Naplňte soľankou, pridajte octovú esenciu. Nádobu (3 litre) sterilizujte 15 minút.
Zelený paradajkový šalát
3 kg zelených paradajok
1 kg papriky
1 kg mrkvy
1 kg cibule
Horúca paprika podľa chuti
350 gr. slnečnicový olej
100 gr. soľ
300 gr. Sahara
100 ml. 9% octu
Zeleninu nakrájajte, vložte do neoxidujúcej nádoby, zmiešajte so soľou, cukrom, octom a olejom. Nechajte niekoľko hodín (6-8) odležať, kým nepustia šťavu. Potom varte 30 minút. Vložte šalát do pohárov, pridajte 1 tabletu aspirínu na liter pohára a zrolujte. Bez tabliet je potrebné takéto paradajky sterilizovať 10-15 minút.
Kaviár zo zelených paradajok
3 kg. zelené paradajky
1 kg. mrkva
1 kg. cibule
5-6 ks. paprika
Podľa chuti môžete pridať feferónku
1 šálka cukru
3 polievkové lyžice. lyžice soli
0,5 litra rastlinného oleja
Ocot 9% (1 čajová lyžička na liter nádoby)
Všetku zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor, soľ a maslo a necháme v nerezovej nádobe 5-6 hodín. Potom varte 30-40 minút, vložte kaviár do pohárov, pridajte ocot a zrolujte.
Zelené plnené paradajky
5 kg. paradajky
1 kg. cibule
1 kg. paprika
200 gr. cesnak
3-4 struky feferónky
Kôpor, petržlen
Vyplňte:
Na 1 liter vody
20 gr. soľ
Korenie podľa chuti
Odrežte hornú polovicu paradajok tak, aby bolo možné odstrániť jadro. Výsledný otvor naplňte zeleninovou zmesou jemne nasekanou alebo skrútenou cez mlynček na mäso. Sterilizujte: litrové poháre 15-20 minút, 3-litrové poháre - 25-30 minút a zrolujte viečko.
Plnené zelené paradajky - 2
Na plnenie (pre 5 trojlitrových pohárov):
2-3 kg. zelené paradajky
2 ks. paprika
2 hlavy cesnaku
2 ks. mrkva
Kôpor, petržlen
Horúca paprika (voliteľné)
6 litrov vody
300 gr. Sahara
200 gr. soľ
500 ml. 6% octu
Zeleninu na náplň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Paradajky prekrojíme na polovicu, naplníme zeleninovou zmesou a uzavrieme. Opatrne vložte do pohárov. Paradajky dvakrát zalejeme horúcou vodou na 10 minút. Po tretíkrát nalejte vriacu marinádu, pridajte do nádoby 1 tabletu aspirínu a zrolujte.
Dá sa to aj takto. Naplňte paradajky rovnakým spôsobom, vložte ich do panvice, naplňte ich soľankou a stlačte na vrch. Už za pár dní budú plnené paradajky pripravené na konzumáciu.
Lečo zo zelených paradajok
3 kg. zelené paradajky
1 kg. cibule
1,5 kg. mrkva
1 kg. paprika
1 liter pikantnej paradajkovej omáčky
0,5 litra nerafinovaného slnečnicového oleja
Soľ podľa chuti
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky a papriky nakrájame na veľké plátky a cibuľu na pol krúžky. Zeleninu vložte do misky s rozohriatym olejom, pridajte paradajkovú omáčku a za stáleho miešania varte 1,5 hodiny. Osolíme a varíme ďalších 10 minút. Lečo je pripravené. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Solené zelené paradajky na zimu.
Naše najobľúbenejšie a tradičné zelené paradajky sú nakladané na trhu po celý rok.
Zelené, nezrelé paradajky, najlepšie veľké a mäsité.
Zelerové vetvičky
Cesnak
Červená feferónka
Soľanka
Na 1 liter studenej vody (z vodovodu)
70 g soli (hrubej)
Paradajky nakrájame na polovicu, ale nie úplne, ak je cesnak veľký, nakrájame každý strúčik na krúžky (ja to robím nožnicami, je to veľmi výhodné).
Do každej paradajky vložíme niekoľko plátkov cesnaku, 2-3 kolieska papriky (podľa toho, ako máte radi pikantné, alebo či sú v dome deti, napcháme tam aj niekoľkonásobne nemilosrdne preloženú vetvičku zeleru a). zaistite všetku túto krásu obyčajnými cievkovými niťami, pričom paradajku niekoľkokrát omotajte rôznymi smermi (Ak budete opatrní, môžete to urobiť aj bez nití, napchajú červenú papriku tak, že z paradajky trčí a.). červený jazyk (podráždený). -Ako smajlík.
Na dno panvice alebo pohára (alebo suda) položte vrstvu zelerových vetvičiek, navrch vrstvu paradajok, ďalšiu papriku na boky (pre tých, ktorí ju majú radi), potom znova zeler atď. vrchná vrstva je zeler.
Soľ rozriedime vo vode a nalejeme do paradajky. Do 3-litrovej nádoby sa zmestí asi 1,5 litra soľanky.
Keď sú paradajky prehnané, prestaňte bublať, soľanka sa stane priehľadnou - to je všetko, nálev je pripravený, ak ho použijete hneď, nemusíte robiť nič. A ak chcete uložiť, potom vypustite soľanku, varte a ihneď nalejte paradajky Môžete ju uzavrieť buď plastovým vekom, alebo železným vekom veľmi dlho, aj 2 roky.
Hotová paradajka je nakrájaná na kúsky a posypaná rastlinným olejom Môžete to urobiť bez oleja, ako sa vám páči.
Dobrú chuť!
Zimný šalát
Tento recept obsahuje zelené paradajky v marináde.
5 kg zelených paradajok
0,5 kg cibule
1 kg červenej papriky
300 g zeleru
200 g petržlenu
2 struky feferónky
100 g cesnaku
250 ml slnečnicového oleja
250 ml octu
soľ
Všetko nakrájame podľa chuti, osolíme, pridáme olej a ocot. Necháme deň v chladničke.
Vložte do pohárov a sterilizujte 15 minút.
Zelené plnené paradajky "Vytiahnite oči"
Na vedro úplne zelených paradajok potrebujete 200 g cesnaku, 200 g pálivej kapie a 250 g listový zeler. To všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Paradajky umyjeme a odrežeme čiapku alebo prekrojíme na polovice, dužinu vyberieme lyžičkou. Do tejto dutiny vložte horúcu zmes. Polovice spojíme dohromady. Opatrne vložte do trojlitrových pohárov. Musím povedať, že poháre najskôr umyjeme a sterilizujeme? Naplňte vriacou soľankou. Na 5 litrov vody 250 g soli a 250 g cukru. Hneď ako vypnete soľanku, ihneď nalejte 250 g octu. Veko nemusíte skrutkovať, stačí ho prikryť plastom a odniesť na chladné miesto. Zmes je možné obmieňať podľa podľa ľubovôle a príležitosti. Môžete pridať strúhanú mrkvu a akúkoľvek inú zeleninu.
Osviežujúce občerstvenie!
Šalát zo zelených paradajok „Akvarel“.
Šalát je veľmi chutný a krásny vďaka zelenej, červenej a oranžová farba v banke. Zimná dekorácia na stôl. Na 4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 1 kg červenej sladkej papriky.
Umyte všetku zeleninu. Paradajky nakrájame buď na krúžky alebo pol krúžky. Cibuľa, mrkva a paprika - na prúžky. Všetko premiešajte vo veľkej panvici alebo hlbokej miske. Pridajte 0,5 šálky soli. Znova premiešajte, nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť 6 hodín. Potom môžete šťavu vypustiť. Zvyčajne to nerobím. Soľanka je vynikajúca, zrolujem ju so šalátom. Zahrejte 2 šálky rastlinného oleja a ihneď nalejte do šalátu. Pridajte 1 pohár cukru. Všetko premiešame. Vložte šalát do čistých pripravených sklenených pohárov. Sterilizujte 15-20 minút. Zrolujeme. Šalát je pripravený. Obdivujte tieto farby. Maľba akvarelom!
Kaviár zo zelených paradajok „Ahoj na jeseň“.
4 kg zelených paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 0,5 kg papriky – zelenej alebo červenej, 300 g petržlenovej vňate.
Zeleninu umyjeme, očistíme a pripravíme. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska, mrkvu a papriku na pásiky, petržlenovú vňať na kolieska alebo nastrúhame. Do tejto zmesi nalejte 0,5 šálky soli a nechajte 10-12 hodín. Prípravu zvyčajne robím večer a ráno sa pustím do varenia kaviáru. Vzniknutú soľanku scedím. (Vždy v nej nasolím uhorky. Aké sú chutné!) Do zmesi pridám pohár cukru, 5 kusov čistého bobkového listu, 20 zrniek čierneho korenia, 10 klinčekov a 300 g rastlinného oleja. Zatvorím pokrievku na panvici a na miernom ohni dusím asi hodinu. Pravidelne miešať. Ihneď ich prenesiem do čistých sterilizovaných pohárov a uzatvorím. Ak sú viečka a samotné poháre dobre spracované, kaviár v pohároch nie je potrebné sterilizovať. Ak máte pochybnosti, je lepšie sterilizovať 10-15 minút (pollitrové alebo litrové poháre). Výsledkom je homogénna hmota so sladkokyslou chuťou. Snívaj!
Zelené paradajky na zimu.
Na prípravu zelených paradajok na zimu budete potrebovať tri kilogramy zelených paradajok, dvesto gramov rôznych zelených (čerešňové listy, petržlenová vňať), sto gramov cibule, jednu hlavu cesnaku. Na naplnenie pripravte tri litre vody, deväť polievkových lyžíc cukru, dve polievkové lyžice soli, dva alebo tri bobkové listy, päť hrášku nového korenia, pohár deväťpercentného octu, rastlinný olej (v pomere polievková lyžica oleja na liter nádoba). Alebo môžete použiť inú možnosť plnenia - na to pripravte jeden a pol litra vody, lyžicu cukru, lyžicu soli, lyžicu octu a lyžicu rastlinného oleja.
Najprv vložte bylinky, rastlinný olej a cesnak do pohára. Potom paradajky a navrch položte cibuľu. Do pripravenej plnky pridáme ocot a horúcou marinádou polejeme paradajky. Poháre sterilizujte asi pätnásť minút.
Nakladanie zelených paradajok.
Na nakladanie zelených paradajok budete potrebovať dva kilogramy paradajok, dve polievkové lyžice soli, polievkovú lyžicu octu, dva dáždniky, tri až päť listov ríbezlí, tri až päť listov čerešne, dvadsať gramov koreňa alebo listov chrenu, desať zrniek korenia, jeden liter vody.
Varte týmto spôsobom - vyberte paradajky, ktoré sú dosť pevné, nepoškodené a v rovnakej miere zrelosť. Dobre ich umyte, zo strany stopky popichajte vidličkou – takto pri tepelnej úprave nepopraskajú. Potom ho pevne vložte do pohára a každú vrstvu posypte korením. Teraz pripravte soľanku, priveďte ju do varu a nalejte do pohára. Nádobu s viečkom zrolujte a otočte a položte hore dnom na uterák, poháre prikryte prikrývkou. Keď dóza vychladne, postavte ju na miesto, kde ju budete skladovať. Možno skladovať aj pri izbovej teplote.
Adjika zo zelených paradajok.
Na prípravu adjiky zo zelených paradajok budete potrebovať päť kilogramov zelených paradajok, jeden kilogram sladkej papriky, jeden kilogram dule, pol kilogramu mrkvy, pol kilogramu cukety, dva kilogramy cibule, jeden struk pálivého korenie, jeden pohár stolovej soli, jeden pohár akejkoľvek zeleniny, jeden pohár kryštálového cukru, dva poháre rastlinného oleja.
Teraz začnete pripravovať samotnú adjiku - nakrájajte zelené paradajky na kúsky, osoľte ich a nechajte päť až šesť hodín, paradajky sa tak zbavia prebytočnej horkosti. Po uplynutí tejto doby šťavu scedíme. Dulu pretlačte cez mlynček na mäso, sladká paprika, cuketa, mrkva, cibule. Zmiešajte všetky ingrediencie a dajte na oheň, varte jednu hodinu. Pridajte cesnak nasekaný cez lis na cesnak, jemne nakrájané alebo mleté bylinky a korenie (horúce), pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Do zmesi pridajte rastlinný olej, soľ a granulovaný cukor, nechajte ešte dvakrát alebo trikrát zovrieť, potom môžete horúcu adjiku naliať do pohárov. Teraz môžete viečka zrolovať.
Ak nie sú všetky vaše paradajky zrelé pred chladným počasím, nie je na tom nič zlé. Zelené paradajky sú pripravené na zimu a ukážu sa veľmi chutné. Recepty na varenie sú také jednoduché, že sa s touto úlohou dokáže vyrovnať každá žena v domácnosti.
Na zaváranie používame ovocie malá veľkosť a jedna odroda. Zelenina so známkami hniloby a priehlbín nie je vhodná, inak sa výrobok môže pokaziť za pár týždňov.
Domáce nakladané paradajky sa nedajú porovnávať s výrobkami z obchodu. Predsa len využijeme kvalitné paradajky a prírodné konzervačné látky.
Spomedzi mnohých spôsobov varenia som si vybral najbežnejšie a najjednoduchšie možnosti. Použite ktorúkoľvek z navrhovaných technológií a získate chutné občerstvenie.
Vďaka pridaniu rôznych korenín získate vynikajúce občerstvenie, ktoré sa hodí k mnohým jedlám. A ďalej slávnostný stôl konzervované paradajky nebudú zbytočné.
Ingrediencie:
- 3 kg zeleného ovocia;
- 200 g cibule;
- 100 g cesnaku;
- 3 litre vody;
- 1 zväzok zelene;
- 3 lyžice soli;
- 9 lyžíc kryštálového cukru;
- 1 šálka 9% stolového octu.
Príprava
Ak sa vám podarilo vybrať malé paradajky, použite ich celé a veľké paradajky by ste mali nakrájať na plátky. Cesnak a cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Pripravenú zeleninu jednu po druhej uložte do sterilizovaných pohárov a pridajte čerstvé bylinky.
Na prípravu nálevu zmiešajte cukor, ocot a soľ v hrnci s vodou. Položte roztok na sporák a priveďte do varu. Poháre s jedlom naplňte marinádou.
Poháre vložte do širokej nádoby, zalejte vodou a do štvrť hodiny po uvarení sterilizujte.
Ak sa bojíte, že poháre môžu explodovať, pridajte do každého z nich jednu lyžicu slnečnicového oleja.
Jednoduchý recept na zelené paradajky v tégliku bez sterilizácie
Zimné prípravky môžeme pridať do šalátov, podávať s mäsové jedlá alebo použiť ako samostatné občerstvenie. Tento spôsob varenia nespôsobí žiadne ťažkosti.
Ingrediencie:
- 700 g paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Bobkový list;
- 3 hrášky z čierneho a nového korenia;
- 1 lyžica bieleho cukru;
- 1/3 lyžičky soli;
- 30 ml octu.
Príprava
Pripravíme všetky uvedené koreniny a pošleme ich do pohára, ktorý sme už sterilizovali nad parou.
Vyberte paradajky rovnakej veľkosti a vložte ich do panvice s vriacou vodou na 20 sekúnd. A hneď ich vložte do pohárov s korením.
Pripravíme si marinádu. V hrnci prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Do pohára s ovocím nalejte ocot a horúcu soľanku až po vrch.
Poháre zrolujeme špeciálnym kľúčom, otočíme hore dnom a necháme, kým úplne nevychladnú.
Občerstvenie posielame na chladné miesto na uskladnenie. Ak chcete, po niekoľkých hodinách môžete svoj prípravok ochutnať.
Paradajky s cesnakom na zimu: olízneš si prsty
Ak si takto raz spravíte solené paradajky, každú jeseň zrolujete niekoľko pohárov. Oslovia všetkých členov rodiny a hostí, ktorí si od vás vypýtajú tento recept.
Ingrediencie na 1 dózu (750 ml)
- 500 g zelených paradajok;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 feferónka;
- 1 polievková lyžica soli;
- 40 g petržlenu.
Príprava
V prvom rade sterilizujeme sklenené poháre. Výrobky umývame pod studenou vodou.
Do každej paradajky urobíme hlboký rez takmer na koniec a ochutíme kolieskom korenia a dvoma plátkami cesnaku. Pridáme aj pár lístkov petržlenu, ako je znázornené na fotografii.
Takto naplníme všetky paradajky. Na dno sklenených pohárov položte petržlenovú vňať, paradajky pevne zabaľte náplňou a posypte soľou.
Naplňte obsah nádoby vodou a zatvorte veko.
Obrobok skladujeme v chladnej pivnici a najlepšie v chladničke, ak to voľný priestor dovoľuje.
Nakladané zelené paradajky, presne ako v obchode
Preto recept produkuje sladkokyslé paradajky, ktoré chutia ako paradajky z obchodu. Použite ďalšie korenie podľa vašich preferencií chuti.
Ingrediencie:
- 1 liter vody;
- 2 lyžice kryštálového cukru;
- 2 lyžice soli;
- 1 lyžica 70% octu na 1 liter nádoby;
- Cesnak;
- List chrenu;
- Kôpor;
- Cibuľa;
- Zrnká čierneho korenia.
Príprava
Paradajky opatrne roztriedime a opláchneme pod studenou vodou. Na dno čistej a suchej nádoby položte chrenový list a 3-4 strúčiky cesnaku. Umiestnite paradajky tesne a do stredu položte vetvičku kôpru.
Keď je nádoba plná, pridajte na ňu zrnká korenia a ďalší list chrenu.
Cukor a soľ rozpustite v hrnci s vodou a varte 5-10 minút. Horúcu marinádu nalejte do naplnených pohárov a nechajte 20 minút odstáť.
Potom tekutinu scedíme a opäť povaríme asi 5 minút. Nádoby opäť naplňte vodou a pridajte octovú esenciu.
Teraz zostáva len zrolovať obrobok.
Poháre vyberte, kým úplne nevychladnú. Občerstvenie by sa malo skladovať v pivnici alebo chladnej špajzi.
Nakladanie paradajok za studena
Pre spestrenie pripravte pomocou tejto technológie niekoľko pohárov. Paradajky sú chrumkavé a chutné, takže budú nepostrádateľným produktom na vašom stole.
Ingrediencie:
- 1 kg zelených paradajok;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice stolovej soli;
- 2 kôprové dáždniky;
- 3 listy chrenu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 5 listov ríbezlí;
- Horúce a nové korenie podľa chuti.
Príprava
Odstráňte stopky z paradajok a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravíme si aj zeleň a cesnak ošúpeme. Nemôžete použiť všetky koreniny alebo naopak doplniť recept o ďalšie koreniny.
Zeleninu vložte do sterilizovanej nádoby, potom paradajky do stredu nádoby. Potom pridajte korenie, cesnak a bylinky. Do ďalšej vrstvy položte paradajky a na ňu kôpor, listy ríbezlí a chren.
Soľ dobre rozmiešame v studenej vode a nádobu naplníme zmesou až po vrch.
Nádobu hermeticky uzavrite plastový kryt, ktorý je potrebné najskôr vložiť do misky s horúcou vodou.
Občerstvenie odložíme do pivnice. Bude pripravený na použitie asi za mesiac, takže buďte trpezliví.
Ako uzavrieť zelené paradajky, aby boli chutné a sladké
Ak dávate prednosť príprave zeleninových prípravkov, ktoré majú sladkastú chuť, tento spôsob varenia vám bude vyhovovať. Postupujte podľa receptu a budete mať skvelé občerstvenie.
Ingrediencie:
- 700 g paradajok;
- 1,5 litra studenej a čistej vody;
- 30 g stolovej soli;
- 200 g granulovaného cukru;
- 3 zrnká čierneho korenia;
- 100 ml 9% stolového octu.
Príprava:
- Drobné ovocie, najlepšie rovnakej veľkosti, vyberieme a umyjeme tečúcou vodou.
Paradajky budú podrobené tepelné spracovanie a aby sa zabránilo ich prasknutiu, mali by byť prepichnuté v oblasti stopky.
- Paradajky vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte štvrť hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času nalejte tekutinu do hrnca, pridajte soľ, cukor a korenie. Roztok priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
- Pridajte ocot do nálevu a naplňte poháre paradajkami.
- Zatvoríme viečkami, ktoré sme predtým sterilizovali.
Ak chcete, pridajte do prípravku korenie, ktoré sa vám najviac páči.
Príprava pikantných paradajok v 3-litrových pohároch
Tento recept osloví milovníkov občerstvenia s pikantnou chuťou. Na zimu ho nechajte na chladnom mieste. Paradajky budú úplne pripravené za pár týždňov. Príprava krok za krokom zelené ovocie, pozrite si video:
Pri krútení veľké množstvo zaváracie poháre, úmerne zväčšite objem týchto ingrediencií. Dobrú chuť!
Ako nasoliť zelené paradajky na zimné uskladnenie v byte
Mnohé prípravky nie sú určené na skladovanie v dome, pretože vyžadujú chladné podmienky. Existuje však recept, ktorý zabráni výbuchu pohárov a pokazeniu paradajok.
Ingrediencie:
- 9 kg paradajok;
- 3 poháre vody;
- 3 šálky stolového octu;
- 4 lyžice stolovej soli;
- Korenie podľa chuti;
- 7 bobkových listov;
- aspirín.
Príprava
Najprv si vytriedime paradajky a zaváracie poháre vysterilizujeme. Ak máte veľké ovocie, rozdeľte ich na malé plátky. Do nádoby pridajte potrebné korenie.
Paradajky stlačíme do pohárov. Zmiešajte ocot a soľ v hrnci s vodou. Po varení marinádu niekoľko minút varte. Nalejte pripravenú soľanku do obrobku a pridajte jednu tabletu kyseliny acetylsalicylovej, potom zakryte viečkami.
Teraz musíme nádoby variť 15 minút.
Nádobu vyberieme tmavé miesto až do úplného vychladnutia.
Dôležité! Lekári pred niekoľkými rokmi varovali, že aspirín by sa nemal používať potravinárske výrobky. Preto sa neodporúča pridávať tento liek na zvýšenie trvanlivosti produktu.
Všetky recepty sú pomerne jednoduché, napriek tomu sú paradajky veľmi chutné a zdravé. Ak máte vo svojej dači neskoré odrody, potom sa nestihnú všetky nasýtiť, tak si z nich pripravte skvelé občerstvenie.