Sušienky sú obľúbené v mnohých krajinách.
Sú vynikajúce, nie sú také náročné na prípravu, ako by ste si mysleli a môžete z nich pripraviť množstvo zaujímavých dezertov.
A ak ešte neviete, ako alebo neviete, ako si doma správne pripraviť nadýchanú piškótu, s touto jednoduchou úlohou vám pomôžu nami vybrané, rokmi overené recepty.
Sušienka doma - všeobecné zásady prípravy
Sušienka je jedinečné pečivo, ktoré je ideálne na prípravu všetkých druhov zákuskov, koláčov a zákuskov.
Hotová sušienka je nakrájaná a natretá krémami, kondenzovaným mliekom, džemom alebo konzervami. Orechy, sušené ovocie, ovocie a bobule sa ukladajú na piškóty. Hotový sušienkový výrobok sa naleje glazúrou, posype práškovým cukrom a čokoládovými lupienkami.
Niektorí ľudia dokonca radšej jedia piškótový koláč úplne bez náplní, pretože správne pripravený piškótový koláč je taký jemný, aromatický a vzdušný, že aj vo svojej pôvodnej podobe je veľmi chutný a chutný.
Na prípravu sušienok doma hlavné tri zložky: múku, vajcia a cukor, zahrnutie ďalších komponentov závisí od receptúry.
Piškótový koláč môže byť rôznorodý: na báze kefíru alebo kyslej smotany, z choux pečiva alebo bežného cesta, klasické biele alebo čokoládové. Je možné pripraviť aj chudý keks.
Vyskúšajte, experimentujte - určite uspejete.
1. Ako si vyrobiť nadýchanú piškótu doma: klasický recept
Ingrediencie:
150 gramov múky;
Šesť vajec;
200 gramov cukru;
10 gramov prášku do pečiva;
10 gramov vanilkového cukru;
Štipka soli.
Spôsob varenia:
1. Čerstvé vajcia šľaháme, kým sa nevytvorí pena.
2. Pridáme soľ, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Zmes šľaháme ďalších 3-5 minút.
3. Do inej misky preosejeme múku a zmiešame ju s práškom do pečiva.
4. Suchú hmotu po malých častiach pridávajte do dobre vyšľahaných vajec s cukrom, pričom cesto šľahajte bez zastavenia. Hotové cesto na sušienky by nemalo byť príliš husté, ale ani tekuté, jeho konzistencia by mala byť stredná a viskózna.
5. Rozložte ho okrúhly tvar na pečenie s papierom na pečenie vlejeme pripravené cesto.
6. Sušienku pečieme doma v predhriatej rúre na 180 stupňov. rúre na dvadsaťpäť minút.
7. Po uplynutí času určeného na varenie rúru vypnite, ale s vyberaním samotného produktu sa neponáhľajte - nechajte ho stáť v teplej rúre ďalších desať minút.
8. Opatrne odstráňte formu a domácu piškótu prevráťte na suchú čistú utierku.
2. Domáca sušienka vyrobená z krupice
Ingrediencie:
Štyri vajcia;
150 gramov krupice;
200 gramov cukru;
300 ml mlieka;
10 gramov vanilínu a prášku do pečiva;
75 gramov masla;
Štipka soli.
Spôsob varenia:
1. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov.
2. Žĺtky vymiešame s krupicou a mliekom, bielky s vanilínom a cukrom.
3. Prvú zmes šľaháme 3-5 minút, necháme bokom, aby krupica trochu nabobtnala. Druhú zmes šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná biela pena.
4. Obe zmesi spojíme v čistej miske, opatrne premiešame, aby hmota nestratila nadýchanosť.
5. Zapekaciu misu bohato vymastíme maslom a vlejeme pripravené cesto.
6. Pečieme pri 180 stupňoch. dvadsať minút, kým sa nevytvorí lahodná zlatá kôrka.
7. Nechajte sušienku stáť v teplej rúre päť minút, potom ju vyberte z formy.
3. Ako si doma vyrobiť nadýchanú piškótu z choux cesta
Ingrediencie:
80 gramov múky;
80 gramov kukuričného škrobu;
Štyri vajcia;
20 gramov masla;
150 gramov práškového cukru;
Vanilín podľa chuti;
Štipka soli.
Spôsob varenia:
1. V prvom rade si oddelíme žĺtky od bielkov.
2. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, kým nie sú nadýchané a nadýchané.
3. Do žĺtkov nasypeme práškový cukor, vyšľaháme do hladka a príjemného bledožltého odtieňa.
4. Obe zmesi spojíme, výslednú hmotu šľaháme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne.
5. Teraz spustíme nádobu s hmotou do veľkej nádoby s studená voda, pokračujte v šľahaní, kým zmes úplne nevychladne.
6. V inej nádobe zmiešame preosiatu múku, škrob a vanilín.
7. Do suchej hmoty nalejte polovicu vaječnej zmesi a dôkladne premiešajte. Pridajte druhú polovicu a znova premiešajte.
8. Formu na sušienky vymastíme maslom, nalejeme cesto, pečieme tridsať minút pri teplote 180 stupňov. rúra.
9. Hotový pudingový základ na koláče dáme na 5-10 minút do teplej rúry, až potom vyberieme a opatrne vyberieme z formy.
4. Domáci medovník
Ingrediencie:
Jeden a pol šálky múky;
Pohár cukru;
Štyri vajcia;
Maslo na vymastenie panvice;
Tri polievkové lyžice tekutého medu;
Lyžička sódy.
Spôsob varenia:
1. V jednej miske vyšľaháme žĺtky a pol pohára cukru do hladka.
2. V inej nádobe vyšľaháme zvyšný cukor s bielkami, kým sa nevytvoria stabilné biele vrcholy.
3. Vložte med do malého hrnca, zohrejte ho, pridajte sódu bikarbónu. Pokračujte v zahrievaní, miešajte, kým sa farba hmoty nestane svetlohnedou a konzistencia nie je homogénna.
4. Vo veľkej suchej miske zmiešame zmes žĺtkov a cukru s medom, polovicou bielkovej zmesi a preosiatou múkou.
5. Opatrne pridajte zvyšnú bielkovinovú hmotu do výslednej aromatickej hmoty a premiešajte.
6. Pekáč na sušienky prikryte pergamenovým papierom a vymastite ho maslom.
7. Vlejeme cesto, pečieme pri 180 st. pol hodiny.
5. Ako si vyrobiť nadýchanú piškótu doma pomocou kefíru
Ingrediencie:
Tri vajcia;
Pohár kefíru;
Pohár cukru;
Štipka soli;
100 gramov masla;
Dve poháre múky;
Pol čajovej lyžičky vanilkového cukru a sódy;
Niekoľko kvapiek octu na uhasenie sódy.
Spôsob varenia:
1. Maslo zmäknuté izbovej teploty vymiešame s cukrom a vajcami.
2. Pridáme sódu hasenú s octom a preosiatu múku, vanilín a trochu soli.
3. Hmotu dôkladne premiešajte, potom nalejte kefír.
4. Cesto vyšľaháme na hladké a stredne husté.
5. Cesto nalejte do formy vystlanej papierom na pečenie.
6. Piškótu s kefírom pečieme pol hodiny.
7. Ochlaďte vo vypnutej rúre a potom opatrne vyberte z formy.
6. Domáca čokoládová piškóta
Ingrediencie:
Pol pohára múky;
Tri štvrtiny pohára cukru;
Štyri vajcia;
50 gramov kakaa;
Maslo.
Spôsob varenia:
1. V malej suchej nádobe priveďte bielka na biele stabilné vrcholy.
2. V inej miske zmiešame preosiatu múku a kakao.
3. V tretej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom.
4. Jemne primiešame žĺtky s bielkami, aby hmota nestratila nadýchanosť.
5. Do vaječnej zmesi postupne pridávame múku a kakao, pričom zmes miešame ľahkými pohybmi zdola nahor.
6. Cesto nalejeme do vymastenej formy.
7. Pečieme tridsať minút.
7. Ako si vyrobiť nadýchanú piškótu doma s použitím kyslej smotany
Ingrediencie:
Pohár cukru;
Pohár kyslej smotany;
Dve poháre múky;
Šesť vajec;
Rastlinný olej;
Polievková lyžica citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
1. Do nádoby so žĺtkami nasypeme kryštálový cukor, šľaháme, kým sa všetky zrnká cukru úplne nerozpustia.
2. Pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte.
3. Do bielkov nalejte citrónovú šťavu, šľahajte do hustej, stabilnej peny.
4. Zmes kyslej smotany spojíme s bielkami a pridáme preosiatu múku.
5. Cesto vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti alebo metličkou.
6. Formu vymastíme olejom a vylejeme pripravené cesto.
7. Pečte 25 minút, prvých 15 minút v predhriatej na 180 stupňov. rúre, ďalších 10 minút na 160 stupňov.
8. Domáca pôstna piškóta bez vajec a mlieka
Ingrediencie:
Pohár granulovaného cukru;
Vysoko sýtené sklo minerálna voda;
Dve poháre múky;
80 ml rastlinného oleja;
Jablčný ocot, sóda;
Tretina pohára krupice.
Vanilín a škorica podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte škoricu a vanilín.
2. V inej nádobe zmiešame rastlinný olej s cukrom, octom a minerálna voda. Zmes dôkladne šľaháme, kým sa cukor v zmesi takmer úplne nerozpustí.
3. Múčnu zmes zmiešame s maslovou zmesou, päť minút šľaháme, aby bola piškóta obzvlášť nadýchaná.
4. Pripravené chudé cesto vylejeme do formy posypanej krupicou a pečieme dvadsať minút.
Ako si vyrobiť nadýchanú piškótu doma: tipy a triky
Aby bola piškóta nadýchaná, potrebujete kvalitnú múku s vysokým obsahom lepku.
Počas pečenia sušienky za žiadnych okolností neotvárajte dvierka rúry, inak cesto spadne a hotový výrobok Nebude to vyzerať bujne.
Ak sa vajíčka dostatočne dlho (8-10 minút) nešľahajú, piškóta sa počas pečenia nadvihne, ale po vychladnutí klesne.
Na výrobu piškót nepoužívajte hnedý cukor;
Všetky ingrediencie obsiahnuté v sušienku musia mať rovnakú teplotu, preto by ste mali potraviny z chladničky vybrať aspoň hodinu pred varením.
Nepoužívajte viac cukru, ako je potrebné, nadbytok tohto produktu môže spôsobiť, že cesto bude ťažšie a piškóta nebude nadýchaná a vzdušná.
Ak sa rozhodnete upiecť obyčajnú piškótu podľa receptov čokoládová piškóta, znížte množstvo múky o množstvo pridaného kakaového prášku.
Piškótu určite pečieme vo vyhriatej rúre, inak nevykysne.
Piškóta považovaný za najobľúbenejší v sekcii pečenia. Stojí za zmienku, že rozhodne nepôjde o žiadne kulinárske majstrovské dielo, no jeho chuť bude vynikajúca a ak zvážite, že nie je náročná na prípravu, tak si to môžete odpustiť.
Navyše si môžete kúpiť hotové piškóty, čo výrazne ušetrí čas a zjednoduší proces varenia.
Ak chcete robiť všetko sami, musíte vedieť, ako na to lahodná sušienka na tortu doma. Neprepadajte panike, pretože ide o pomerne jednoduchý proces a zaberie vám to málo času.
Výroba klasickej piškóty
Piškótový koláč je veľmi nadýchaný, dodá vášmu koláču zvláštnu jemnosť.
Ingrediencie:
- vajcia 6 ks.
- cukor 190 g.
- múka 240 g.
- prášok do pečiva 2 lyžičky.
- vanilka.
Spôsob varenia:
1.Najskôr si oddelíme žĺtky od bielkov.
2. Bielky zľahka osolíme, potom vyšľaháme metličkou pri nízkej rýchlosti.
3. Výsledkom by mala byť hmota ako na fotke.
4.Odoberieme polovicu objemu cukru, pridáme ho a ďalej šľaháme.
5. Pokračujte v procese, kým sa pena nezačne naťahovať spolu s metličkou.
6.Teraz urobíme to isté so žĺtkami: pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme. Zmes by mala zosvetliť a zväčšiť jej objem.
7. Malo by byť približne také, ako je znázornené na fotografii.
8. Zmes so žĺtkami presuňte do misky, potom po malých častiach pridajte bielky a ihneď premiešajte.
9. Teraz musíte preosiať múku, potom pridať prášok do pečiva. Znovu preosejte, ale tentoraz do vaječnej hmoty. Robíme to pomaly.
11.Do pekáča pridajte rafinovaný olej a jemne posypte múkou. Namiesto toho môžete použiť papier na pečenie.
12. Vložte celé cesto do formy. Ak máte dostatok času a úsilia, môžete ho ihneď rozdeliť na koláčové vrstvy a upiecť ich samostatne. Uvaríme naraz, po dokončení rozdelíme na vrstvy.
13. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a sušienku pečieme 35 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať pomocou drevenej tyčinky: mala by byť suchá.
14.Vypnite rúru, otvorte ju a nechajte tam sušienku chvíľu. Teraz ho môžete opatrne vybrať a na krátky čas vložiť do chladničky, nezabudnite ho prikryť potravinovou fóliou.
15.Vezmite si veľkú a ostrý nôž a rozdeľte náš dezert na koláče. Mali by byť veľmi nadýchané.
Video recept:
Dobrú chuť!!!
Príprava čokoládovej sušienky
Ingrediencie:
- vajcia 6 ks.
- múka 6 lyžíc.
- vanilka.
- kakao 3 lyžice.
- prášok do pečiva 1 lyžička.
- cukor 6 lyžíc.
- soľ na špičke noža.
Proces varenia:
1. Piškótu začneme pripravovať rovnako ako v predchádzajúcom recepte. V prvom rade si musíme oddeliť bielka od žĺtkov a zvlášť dobre vyšľahať.
2.Do bielkov a žĺtkov pridáme rovnaké množstvo cukru a znova ich vyšľaháme.
3. Bielky vymiešame so žĺtkami, výslednú zmes vyšľaháme mixérom.
4. Preosejte múku a pridajte do celkovej hmoty.
5.Keď zostane malá časť múky, pridajte 2 polievkové lyžice. kakao a ďalej preosiať.
6. Vezmite drevenú špachtľu a celú hmotu premiešajte, kým nebude hladká.
7.Výsledkom by malo byť tmavohnedé cesto, ktorého objem sa zmenší.
8. Roztopte s akýmkoľvek pohodlným spôsobom 1 polievková lyžica. maslo a zmiešame s malým množstvom cesta. Potom pridajte k celkovej hmotnosti a potom dôkladne premiešajte.
9. Do celkovej hmoty by ste nemali pridávať maslo, v tom prípade budete musieť cesto miešať oveľa dlhšie Vďaka maslu by sme mali dostať krémovú piškótu.
10. Cesto presuňte do formy a vložte do rúry. Teplotu nastavíme na 180 stupňov. Po 20 minútach bude sušienka trvať asi pol hodiny, skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou.
11. Pripravená sušienka by mala vychladnúť pri izbovej teplote.
Určite sa pýtate, čo sa stane, ak urobíte piškótu bez prášku do pečiva? V skutočnosti je chuť takmer rovnaká, zmení sa len výška piškóty a jej pórovitosť. Rozhodnite sa sami, ktoré cesto je pre vás najlepšie. Všetko závisí od konkrétnej situácie.
Takto vyzerá piškóta s práškom do pečiva.
Tu sa nepoužíval.
Ak potrebujete nadýchané koláčiky, tak samozrejme treba pridať prášok do pečiva.
Na hutné cesto to netreba.
Jemný jahodový koláč na báze tvarohovej peny
Prvým krokom je pripraviť si klasickú piškótu, ktorej recept sme vám prezradili na začiatku článku.
Zvrchu odrežte tenkú vrstvu.
Vložte ju do formy a naplňte ju sladkým sirupom. Na prípravu sirupu zmiešajte 100 ml. voda a 50 g cukru.
Ingrediencie na koláč:
- jahodový jogurt 1 polievková lyžica.
- tvaroh 200 g.
- želatína.
- práškový cukor 1p.
- jahodové želé 1p.
- čerstvé jahody 0,3 kg.
1.Jogurt zmiešame s tvarohom, pridáme práškový cukor. Pomocou mixéra zmes rozmixujeme do hladka.
2. Želatínu zalejeme vodou a počkáme, kým nabobtná.
3.Teraz ho treba veľmi zohriať, neprivádzať do varu. Potom k nej primiešame tvarohovú hmotu a mixérom poriadne vymiešame.
4.Zmes nalejeme na sušienku a dáme na 60 minút do chladničky.
5.Jahody umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
6. Jahodovú vrstvu naplníme želé. Ako ho riediť sa dočítate na obale.
7. Na vrch poukladáme novú vrstvu jahôd a opäť naplníme želé.
8. Vložte do chladničky. Po stuhnutí zmesi môžete z koláča odobrať vzorku!
Dobrú chuť všetkým!
Dort s kondenzovaným mliekom doma
Toto dobrý dezert, a to ako vo všedný deň, tak aj na akúkoľvek hostinu.
Ingrediencie:
- vajcia 3 ks.
- cukor 150 g.
- múka 150 g.
- maslo 250 g na smotanu.
- varené kondenzované mlieko 0,5 plechovky.
- čokoláda 1 tabuľka.
- arašidy.
- džem.
1. Rozbijeme všetky vajcia a vyšľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti. Pridajte cukor a začnite miešať rýchlejšie. Po 5 minútach by sa mala vytvoriť ľahká pena.
2.Pomaly pridávame múku a dôkladne premiešame.
3. Formu naplníme cestom a vložíme do rúry na 25 minút pri teplote 160 stupňov.
4. Naša piškóta je hotová. Necháme chvíľu vychladnúť a potom rozdelíme na 2 vrstvy.
5.Každý koláč je potrebné namočiť do džemu. Zriedime niekoľko polievkových lyžíc. džem v malom množstve vody a natrieme na sušienku.
7. Rovnomerne rozotrieme na jednu tortovú vrstvu čokoládový krém zlepíme obe vrstvy torty k sebe, vrchná časť opäť natrieme krémom.
8.Arašidy trochu opražíme a nasekáme nožom.
9.Čokoládu nastrúhame a zmiešame s arašidmi.
10. Vrch torty ozdobíme čokoládovou a orechovou posýpkou.
Náš koláč s kondenzovaným mliekom je pripravený! Necháme chvíľku odležať v chladničke, aby krém zhustol. Rozdeľte koláč na kúsky a podávajte. Dobrú chuť!
Domáci piškótový koláč
1. Vráťme sa na začiatok článku a spravíme si klasickú piškótu. Nakrájajte ho na 2 vrstvy.
2. Teraz musíte urobiť maslový krém, čo bude vyžadovať maslo a kondenzované mlieko. Obe zložky zmiešame mixérom, pridáme vanilín.
3. Spodnú tortovú vrstvu namočíme džemom. Urobí to každý, vyberte si podľa svojho vkusu.
4. Navrch natrieme vrstvu krému.
5. Navrch položte druhú tortovú vrstvu a potiahnite aj jej vrch.
6.Teraz zakryte všetky časti sušienky smotanou, posypte rozdrvenou sladkou strúhankou.
7. Na ozdobenie torty použite bisette cookies.
8.Vršok posypeme strúhanou čokoládou a náš dezert je hotový.
Video recept:
Jedným z najbežnejších koláčov je piškótový koláč. Je ľahké ho pripraviť, pokiaľ z neho, samozrejme, nevyrábate kulinárske majstrovské dielo a nezaberie vám to trochu času.
Navyše, hotové sušienky si môžete kúpiť v obchode, čo vás zbaví potreby piecť sušienky.
Ak chcete upiecť tortu od začiatku do konca vlastnými rukami, najprv vám poviem, ako upiecť piškótový koláč na tortu doma. To si nevyžaduje veľa času, úsilia alebo špeciálnych produktov.
Toto bude klasická verzia sušienky
Ako urobiť klasickú piškótu
Poviem vám recept na klasický piškótový koláč, vždy je vysoký, nadýchaný a jemný.
Na jeho prípravu potrebujeme - 6 vajec, 230 gramov múky, 180 gramov cukru, 2 lyžičky prášku do pečiva, vanilku alebo vanilkový extrakt
Najprv si musíme oddeliť bielky od žĺtkov
Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme priemerná rýchlosť
Bielkoviny by mali vytvoriť nadýchanú hmotu.
Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní
Toto sa musí robiť až do takzvaných „udržateľných vrcholov“
K žĺtkom pridáme zvyšný cukor a šľaháme, kým hmota nezosvetlí a nezväčší objem.
Výsledkom by mala byť takáto hmota
Do misky dáme žĺtky, pridáme k nim bielky a jemnými pohybmi zdola nahor premiešame
Do múky pridáme prášok do pečiva, preosejeme a opäť preosejeme, po častiach pridávame k vaječnej zmesi
Cesto miesime krúživými pohybmi a pridávame vanilín. Hneď ako sa cesto stane homogénnym, prestaňte miesiť, inak sa môže stať tekutým
Pekáč je možné vymastiť rastlinný olej a posypeme múkou alebo prikryjeme papierom na pečenie
Cesto dáme do formy, upečieme jednu veľkú piškótu a potom nakrájame na kúsky, cesto môžeme rozdeliť a koláčiky piecť samostatne
Panvicu vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35 minút, pripravenosť môžete skontrolovať tyčinkou vloženou do stredu koláča, mala by zostať suchá a čistá
Hotovú sušienku necháme 10 minút v otvorenej a vypnutej rúre, potom opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
Vychladnutú sušienku je lepšie zabaliť do potravinovej fólie a dať na chvíľu do chladničky
S veľkým nožom sa dá ľahko nakrájať na kúsky, vo vnútri je nadýchaný a porézny.
Ako upiecť čokoládovú piškótu
Na jeho prípravu potrebujete mixér alebo šľahač, neodporúča sa šľahanie vaječnej hmoty vidličkou
Potrebné ingrediencie na výrobu sušienky
Rovnako ako v klasická verzia príprava sušienky (pozri), oddelená vaječný bielok zo žĺtkov a vyšľaháme zvlášť - bielky do peny a žĺtky, kým nezosvetlené a nezväčšia objem.
Množstvo cukru rozdelíme na polovicu, pridáme k bielkom a žĺtkom a opäť vyšľaháme.
Do vyšľahaných bielkov pridáme vyšľahané žĺtky a mixérom pri nízkej rýchlosti rozmixujeme.
Do výslednej hmoty pridajte preosiatu múku
Nakoniec primiešame zvyšnú múku s 2 – 2,5 lyžicami. lyžice kakaa, preosejeme s múkou
Pomocou drevenej špachtle krúživým pohybom miešajte do hladka.
Cesto by malo byť úplne kávovej farby, objem vašej hmoty sa mierne zmenší
Roztopte lyžicu masla v mikrovlnnej rúre, vložte pár polievkových lyžíc cesta do samostatnej malej misky, nalejte do nej maslo, dôkladne premiešajte a vráťte sa do celkového cesta a všetko spolu premiešajte.
Ak olej nalejete do celého cesta naraz, budete ho musieť dlho miešať a môže sa usadiť
Bez pridania masla získate klasickú piškótu, jej pridaním dostaneme krémovú.
Cesto vložte do pripravenej formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 - 30 minút, skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou
Položte hotovú sušienku a nechajte ju vychladnúť
Teraz vám chcem ukázať rozdiel medzi sušienkami vyrobenými s práškom do pečiva a bez prášku do pečiva.
To, čo ich odlišuje, je ich výška a pórovitosť samotnej sušienky.
V závislosti od toho, na čo alebo aký koláč pečiete piškótu, môžete alebo nemusíte použiť prášok do pečiva.
Táto piškóta je pečená s práškom do pečiva
Na pečenie tejto kôry nebol použitý žiadny prášok do pečiva.
Pravá sušienka s práškom do pečiva je pórovitejšia a vzdušnejšia, ľavá hustejšia.
Preto sa pri pečení piškóty sami rozhodnete, či potrebujete hustejšie tortové vrstvy alebo nie a podľa toho použijete prášok do pečiva.
Jahodová piškóta s tvarohom a jogurtovou penou
Používaním klasický recept, pripravte si piškótu na náš koláč (pozrite si, ako urobiť piškótu vyššie), nakrájajte na 2 vrstvy
Pripravíme si maslový krém, na ktorý potrebujeme 200 g masla a plechovku kondenzovaného mlieka
Do masla nalejte kondenzované mlieko, pridajte vanilín a šľahajte mixérom do krémova.
Spodnú vrstvu piškóty natrieme jablkovým a hruškovým lekvárom, môžeme použiť akýkoľvek
Na vrch naneste krém
Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme krémom
Koláčiky natrieme zo všetkých strán krémom, boky posypeme strúhankou rozdrvených sladkých sušienok
Ozdobte sušienkami (kvapkami piškót s bizetom)
Na vrch nastrúhame čokoládu a náš koláč je pripravený na nedeľný čaj.
Video Ako sa robí piškóta - Recept babičky Emmy
Dnes na blogu dávam nielen recept na tortu, ale aj veľmi podrobne popisujem s fotografiami a videami všetky kroky, od miesenia cesta a prípravy foriem a rúry až po finálne zdobenie hotového koláča. Nakoniec sa naučíte, ako urobiť tortu nahú alebo ju naopak pokryť rôznymi krémami a urobiť vzory. Poďme sa rozprávať o formách a režimoch rúry. Dozviete sa tajomstvá, ako urobiť koláčiky šťavnaté a koláč dokonale hladký. Názorne vám ukážem, ako sa robí francúzska košeľa a čo robiť, aby ste po každom pečení koláča neumyli formičky. Tiež tam môžete vidieť odkazy na moje predchádzajúce poznámky a recepty, ktoré vám tiež pomôžu naučiť sa robiť torty ako skutoční profesionáli.
Autor: celkovo, toto je veľká majstrovská trieda online školenia. Po nej vám už vaši priatelia neuveria, že ste torty vyrobili sami a neobjednali ste si ich z cukrárne. Vaša sebaúcta sa zaslúžene zvýši a začnete častejšie variť koláče a tráviť oveľa menej času. Možno to bude pre niektorých malý začiatok budúceho kariérneho rastu.
Všetci milujeme dezerty a krásne chutné koláče. Na blogu mám množstvo receptov na čokoládové a vanilkové koláčiky, medzi nimi aj slávny Red Velvet. A rozhodla som sa porozprávať o základnom recepte na piškóty (hoci hovorím aj o jeho variáciách). Vyzerajú tak dokonale a držia geometriu, že nemusíte ani odrezávať bočné steny a nahý vyzerá ako umelecké dielo. Veľkým bonusom je, že neobsahuje prášok do pečiva ani sódu (to bude pre niektorých dôležité). Používa sa len múka, cukor, maslo a vajcia. Každý koláč trvá asi 20-25 minút. To znamená, že po všetkých krokoch lekcie môžete pripraviť tortu za hodinu a pol, od okamihu počatia až po rozrezanie na kúsky.
Samotný piškótový koláč je taký neutrálny, že bude spokojný s akýmkoľvek sfarbením: citrónovým namáčaním, bobuľovým džemom vo vrstvách, kúskami bobúľ vo vnútri cesta alebo medzi vrstvami. Ak máte radi oriešky, kandizované ovocie alebo škoricu, pridajte podľa ľubovôle. Môžete ho obložiť jedným z viacerých receptov na moje krémy (mimochodom čoskoro budú ďalšie dva krémy na torty), navrch nasypať ganache, čokoládu alebo karamel (linky sú aj v recepte) a ozdobiť ... hmm, pukance!
Zaujímavosť: narodeniny sa vždy oslavovali rôznymi spôsobmi, no jedného dňa priniesli ako darček tortu. Odvtedy okolo roku 1785 vstúpila do našich životov tradícia čajových večierkov nad koláčom.
Do misky mixéra rozbijeme osem vajec. Neboj sa toho veľké množstvo. Nebude cítiť chuť ani vôňu, najmä ak použijeme krém a impregnáciu. Ale nie je tam žiadny prášok do pečiva, sóda alebo iné prostriedky. 
Pridajte cukor (220 g). 
Šľaháme pri strednej rýchlosti, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem. Zároveň sa stane takmer bielym.
Múku (190 g) preosejeme cez jemné sito. 
Pridajte orechovú múku (50 g). Ak tam nie je, nahraďte ju bežnou múkou (tiež 50 g). Vymiešame metličkou. Orechová múka robí koláčiky chuťovo zaujímavejšie a trochu vlhšie. 
Do vaječnej zmesi jemne vmiešame múku. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. 
Roztopte maslo (80 g). Aby som to urobil, dal som šálku masla do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Vyberiem, premiešam a nechám ešte 10-15. Roztopené maslo trochu ochlaďte, pretrepte ho vidličkou. Pridajte do cesta. Všetko dobre premiešame. 
Cesto rozdeľte na dve časti, nalejte do foriem. Ja mám priemer 16 cm a vznikli z toho dve slušné tortové vrstvy. Pre koláče 20-24 cm sa oplatí zdvojnásobiť proporcie a vytvoriť 3-4 vrstvy. 
Pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch (režim hore-dole, stredná polica). Skontrolujeme špajdľou, vychádza suchá. 
Skladanie krásnej torty
A teraz to najzaujímavejšie a najdôležitejšie. Poviem vám, ako torty vyrábam, zdobím a skladám. Ak si všetko pozorne prečítate a párkrát precvičíte, môžete si doma pripraviť úžasné koláče. Tento koláč mi zabral 3 vrstvy (1,5 porcie základného receptu na cesto) a jednu porciu krému, tu.
Príprava testu
Ak nie je v recepte uvedené inak, používame suroviny vždy rovnakej (izbovej) teploty. To znamená, že pri príprave koláča hodinu vopred vyberte z chladničky vajcia, maslo, mlieko a iné studené ingrediencie. Faktom je, že na jednej strane sa suroviny lepšie premiešajú, keď majú rovnakú teplotu (teraz hovoríme o ceste), na druhej strane bude mať hotové cesto izbovú teplotu a rýchlo sa začne piecť v rúre.
Ďalej prichádza pórovitosť cesta. Aby bola torta vzdušná, potrebujeme vzduchové bublinky. Na to používame, čítajte o nich a nikdy neopakujte chyby mnohých. Niekedy sa zaobídete aj bez nich, ale len vtedy, ak recept ponúka niečo vlastné. Vo vyššie uvedenom recepte sme vzali veľa vajec, ktoré dokonale šľahali do peny s cukrom. Bielkoviny držia štruktúru (tie bublinky) a cesto sa zaobíde bez ďalšej pomoci.
Je jasné, že bubliny vznikajú pri uvoľňovaní plynu pri reakcii zásady a kyseliny (pamätajte na hodiny chémie v škole). Aby bolo jasné, ako to funguje, môžete si vziať lyžicu jedlej sódy a pridať pár kvapiek octu. Zmes začne aktívne peniť. To sú bublinky, ktoré sa nám tvoria v ceste. Ak sa do cesta pridá prášok do pečiva, potom je sebestačný (obsahuje kyselinu aj zásadu) a začne pracovať, keď teplota stúpne, to znamená v rúre. Toto cesto je tolerantné na čakanie, ak napríklad pečiete štyri koláče po sebe. Ďalšou možnosťou je, keď sa do cesta pridá ocot, kyslomliečne výrobky a pod. Potom sa použije sóda, ktorá sa spojí s kyselinou a objavia sa bublinky. Takto sa to robí. Je lepšie piecť tieto koláče čo najskôr a nenechávajte cesto dlho.
Práca s formulármi
Je toľko žien v domácnosti, toľko názorov na to, ktoré formy sú lepšie. Nie nadarmo mám na svojom blogu príspevok o... Pre seba som si vybral - sú to určite pevné hliníkové formy a pre zriedkavé úlohy odnímateľné. Sú pohodlné, pretože dokonale držia tvar (na rozdiel od silikónových, ktoré majú vlastnosti „chodenia“), sú odolné, ľahko sa čistia a správajú sa predvídateľne. Jediným obmedzením je, že nemôžete pracovať s nožom. Ale to sú drobnosti, nikdy nekrájam torty do formičiek. 
Na môj vkus vyzerá torta krajšie, keď má rovnakú výšku a priemer, teda hranatá pri pohľade zboku. Vôbec sa mi nepáčia veľké nízke torty, 24 cm a viac Niektorí si myslia, že robia VIAC torty, ale častejšie robíte rovnaké množstvo cesta ako ja, len moje torty vyzerajú zaujímavejšie. A cukrárske trendy hovoria, že ploché torty sa stávajú minulosťou, kým kompaktné torty, naopak, získavajú na obľube. Okrem toho sú koláče hrubšie a z jednej dávky cesta je viac koláčov. V koláči musia byť aspoň tri vrstvy. Esteticky príjemné, krásne a chutné.
Francúzska košeľa
Nepoviem, odkiaľ sa toto meno vzalo, ale je najlepší spôsob pripravte formu na budúci koláč. Princíp je veľmi jednoduchý. Steny vymastíme studeným maslom (tým bude vrstva tenšia) a vrch vysypeme múkou. Prebytočnú múku vylejte. Máme v rukách formu, s tenká vrstva múku na stenách. Pokračoval som a použil som pergamenové kruhy, ktoré som umiestnil na dno panvice. Takže s vyberaním koláčikov nie sú vôbec žiadne problémy a nie je potrebné umývať formu. Väčšinou to vyzerá takto: Urobím francúzsku košeľu, nalejem časť cesta a upečiem kôru. Vyberiem z formy, trochu vychladím, opäť spravím košeľu a ďalší koláč upečiem. Nie je potrebné nič umývať. Dokonca používam aj pergamen z prvej tortovej vrstvy - vyberiem ho a dám na dno formy.
Takto vyzerá „zaprášená“ forma. 
Pozrite sa, ako ľahko torta vyjde. Vyberiem z rúry a po minúte sa trochu stiahne, dokonale sa odlepí od stien. Dávajte pozor na tmavý pruh, toto je koláč, ktorý sa vzdialil od formy. 
Testovacie dávkovanie
Vrelo odporúčam mať vo svojom arzenáli váhu. Šetria veľa času a úsilia. Umožňujú tiež veľmi presné dávkovanie cesta. Pomocou váhy zistite hmotnosť vášho pohára, v ktorom budete šľahať cesto. Povedzme, že je to 188 gramov. Potom odmeriame hmotnosť misky s hotovým cestom. Získame 1088 gramov. To znamená, že cesto váži 900 gramov a je dobre rozdelené na tri vrstvy po 300 gramoch cesta. Položte pekáč na váhu, vynulujte ju a nalejte 300 gramov cesta. Pečieme, opakujeme. V tomto prípade budú koláče rovnakej hrúbky, čo pomôže pri montáži.
Rúra
Dohodnime sa, že každý má iné rúry (plynové, elektrické, konvektomaty), iné sú aj senzory. Rôzne rúry zohrievajú rôzne a teplota môže byť nepresná. Musíte pochopiť, aký druh rúry máte. Možno sa v ňom koláče pečú nie 20 minút, ako je uvedené v recepte, ale 35. Takže pamätajte, že čas bude vždy dlhší. Alebo sa vrch koláča rýchlo pripáli, s najväčšou pravdepodobnosťou rúra nemá 180 stupňov, ale všetkých 190. Na akúkoľvek rúru si treba zvyknúť, zapamätať si úpravy a užiť si varenie.
V receptoch vždy používam režim rúry „Horná-Spodná“ a panvicu umiestnim na strednú policu rúry. Ak máte plynová rúra, darovanie zospodu, alebo sa konvekcia nevypne - upravte parametre. A najlepšie je experimentovať na jednom type testu. Urobte len tri koláče rôzne kombinácie(teplota vyššia, nižšia, polica nižšia alebo vyššia). Rúru VŽDY predhrejeme na teplotu uvedenú v recepte, cesto netreba dávať do ešte studenej rúry.
Mám jeden, ktorý vôbec neklame a poctivo vykúri celý objem rúry, takže vždy vidíte, akú teplotu som nastavil, aký režim ohrevu a polohu plechu.
Dáme piecť
Takže vložte panvicu do rúry a počkajte. Mnohé recepty na pečenie zakazujú otvárať rúru, kým nie je dezert úplne uvarený. To platí aj pre ostatných. Keď rúru otvoríte, teplota v prvých sekundách prudko klesne o 5-15 stupňov. Ak sa kôrka koláčov ešte nevytvorila, vzduch vo vnútri sa stlačí a koláče sa usadia. Skúste trpezlivo počkať bez otvárania rúry. S bežným cestom na koláče je situácia jednoduchšia, ale nemá zmysel sa tam pozerať často, koláč sa rýchlejšie neupečie.
Pripravenosť sa VŽDY kontroluje jedným a jediným spôsobom: pomocou drevenej špajle alebo zápalky prepichnite tortu kolmo v strede. Ak vyjde suchý (alebo so suchou strúhankou), tak je koláč hotový. Ak sa ukáže, že je mokrá, pečte ďalej. Už nie spoľahlivým spôsobom kontroly ako tento. Cookies a pudingové koláče varte do zlatista.
Môže nastať situácia, že koláč začne v rúre príliš hnednúť, ale stred zostáva stále vlhký, čo mám robiť? Veľmi jednoduché. Vrch torty prikryte fóliou, zrkadlovou stranou nahor – bude odrážať teplo a tortu zachráni pred pripálením.
A teraz najviac často kladená otázka- tuberkulóza. Nie je sa čoho obávať, ak koláč v rúre začne vyzerať ako sopka, stred sa zdvihne a vytvorí veľký kopec. Jeho vzhľad ovplyvňujú faktory ako samotné cesto, materiál a veľkosť formy, rúra a teplota. Vysvetlím jeho vzhľad. Cesto ste naliali do formy a vložili do rúry. Steny formy sa rýchlo zahriali a začali piecť cesto, čím sa vytvorila kôrka. Vrchná kôrka tiež zhnedne od okrajov panvice do stredu. Preto sa ukazuje, že v určitom okamihu je cesto zapečatené v kôre. Čo zostáva na cesto, ktoré sa vplyvom teploty a bubliniek rozťahuje? To je pravda, vyrastajte. Počul som o spôsoboch, ako proti tomu bojovať, ako je zabalenie stien panvice do vlhkej utierky, aby sa spomalil proces tvorby kôry. Ale zdá sa mi, že toto je skôr trápenie.
Koláče ochlaďte
Keď je naše krehké pečivo hotové, vyberieme ho z rúry a necháme minútku až dve postáť. Mierne sa zmršťuje a vzďaľuje sa od stien formy (fotku ste už videli vyššie). Prevráťte ho na drôtený rošt. A odstráňte pergamen. Môže sa znova použiť na ďalšiu tortu. 
Tortu opäť otočte na druhú stranu a nechajte úplne vychladnúť. 
Prečo potrebujete chladenie grilu? Ak položíte horúci koláč na tanier alebo dosku, jednoducho sa začne potiť, na jednej strane zmokne, rozpadne sa atď. To je to, čo je potrebný gril, aby sa vytvorila príležitosť na cirkuláciu studeného vzduchu okolo koláča. Prevrátili sme ho na dno, pretože tam jeden okraj koláča zostane plochý. Ak necháme koláč na mriežke s hľuzou dole, bude sa prehýbať a ohýbať aj opačnú stranu.
Hotové a úplne vychladnuté koláčiky zabaľte do fólie a vložte aspoň na dve hodiny do chladničky. Tajomstvo je v tom, že koláče sú v chladničke šťavnatejšie. Vlhkosť zo stredu (tlak v rúre ju tam ženie) sa rozptýli späť po celom objeme koláča. Vďaka tomu sa, mimochodom, bude menej drobiť.
Koláč, ktorý leží cez noc v chladničke (vo fólii), bude vo všeobecnosti stokrát chutnejší, ako keby ste koláč zostavili z čerstvo vychladnutých vrstiev koláča. Toto je vhodné pre AKÉKOĽVEK vrstvy koláčov a dokonca aj košíčky/muffiny: mrkva, čokoláda, červený zamat – všetko bude chutnejšie.
Krájanie koláčikov
Pamätáte si, keď som povedal, že som do panvice nameral rovnaké množstvo cesta? Preto sa ukázalo, že všetky tri koláče majú rovnakú výšku, dokonca aj tuberkulóza mala podobnú veľkosť. Bočná strana je jasne viditeľná na fotografii. 
Odrežem tuberkulózu pozdĺž hornej hranice. Na to potrebujete pílový kotúč. Jednoduchý tu nepomôže. Na torty môžete použiť povrázky, ale mne sa nepáčia. Položte ruku na tortu, druhou držte nôž vodorovne a krájajte tortu len pár centimetrov hlboko. Pomocou ruky, ktorá drží vrch torty, otočte tortu a pokračujte v reze nožom. Keď ste narezali po celej dĺžke kruhu, zatlačte nôž ešte hlbšie a znova, otáčaním, krájajte. 
Ak jednoducho krájate zľava doprava, hrozí nebezpečenstvo prerezania koláča pod uhlom. A s takýmito malými rezmi urobíme pohyb hladký. Toto sa stane. 
Možno, že vaše koláče nie sú také rovnomerné, alebo chcete urobiť dva rovnaké koláče z jedného koláča. Potom by ste mali použiť maják na nôž. Použite akékoľvek kuchynský predmet, ktorý má rovné hrany a výšku, akú potrebujete. Beriem formičky na sušienky. Položte ho blízko koláča, položte naň nôž a nakrájajte, aj tortu otočte. Opäť budú všetky koláčiky rovnako vysoké. Teraz môžete namočiť koláče. Ja to nerobím. 
Niekedy sa odrežú aj boky koláčikov. Je to potrebné v dvoch prípadoch: keď sú boky veľmi spálené a tvrdnú, alebo keď robíte bielu piškótu a chcete, aby strany na reze torty boli biele (bez tenkého pásika od kôrky). Môžete tiež odrezať boky, aby boli lepšie nasýtené krémom.
Cukrári to zvládajú s jednoduchým nožom, odrezať tenké prúžky kôry trochu naraz. Alebo môžete použiť špeciálne krúžky (čoskoro sa objavia v obchode). Princíp je jednoduchý – vezmite si krúžok o 1-2 cm menší v priemere ako je forma, v ktorej sa koláč piekol. Povedzme, že váš tvar je 20 cm, potom ho opatrne vystrihnite 18 cm krúžkom. Trochu neekonomické, ale super estetické. Jediná vec je, že tieto koláčiky sú mäkšie (kôrka nedrží svoju geometriu), takže ich musíte zostaviť opatrnejšie, aby sa nepotulovali a nestali sa šikmou vežou v Pise.
Špeciálni estéti dokážu odrezať aj spodok torty, potom z torty získate pevnú „dužinu“.
Krém
Poddávam sa, recepty sa postupne dopĺňajú, tak sa niekedy vráťte. Najpohodlnejšie je pracovať s . Netreba ich prať, kúpite ich veľa naraz a potom ich ľahko vyhodíte. Bude dobré, ak budete mať aj okrúhlu trysku s priemerom cca 8 mm. Ak nie, stačí odrezať hubicu vrecka, aby sa zmestila do požadovaného otvoru (až potom, čo doň vložíte krém). 
Ak existuje tryska, vložte ju do rohu vrecka. 
Vrecko je vhodné naplniť pretiahnutím cez hrdlo vysokého pohára. ja mam toto. 
Pomocou špachtle opatrne vložte krém do vrecka. 
Teraz orežeme roh tašky. Vrecúško zo zadnej strany zabaľte, aby krém nevytiekol. 
Zostavenie torty
Zbieram koláče za . Ak ho nemáte, zostavte ho na tanier, v ktorom budete koláč podávať. Je tiež možné doska na krájanie(a potom ho posuňte neskôr). Do stredu podnosu/tanieru položte bodku krému. Je to preto, aby sa koláč po substráte nehýbal. 
Keď robíte koláče často, radím vám, aby ste si jeden zaobstarali. Zdobenie torty na ňom je rýchlejšie a jednoduchšie.
Ak nie ste profesionálny cukrár, ani sa nesnažte naniesť medzi tortové vrstvy stierkou rovnomernú vrstvu krému. Je lepšie to urobiť pomocou vrecka s tryskou. Potom bude hrúbka vrstvy všade rovnaká. Naneste ho na celý povrch torty, špirálovito alebo cik-cak. 
V tejto fáze sa pridávajú bobule, kúsky čokolády, orechy atď. Len náhodne ich vložíte do krému. Na vrch položte druhý koláč. 
Táto malá sada nástrojov vám pomôže. Toto sa dá u mňa kúpiť. 
Umiestnite veľkú špachtľu vertikálne a vyrovnajte koláče pozdĺž jej línie. Položili ho na jeden bod a orezali koláče tak, aby stáli vodorovne. Stierku sme umiestnili na iný bod a opäť vyrovnali. 
Na druhú tortovú vrstvu nanesieme krém. Všetko je rovnaké. 
Položte vrchný koláč hore dnom. Potrebujeme, aby bol vrch dokonale rovný, pretože toto je čistá strana. Znova skontrolujte špachtľou, či sú koláčiky vyrovnané. 
Poťah zo strúhanky
Nezáleží na tom, či urobíte nahú tortu alebo ju úplne pokryjete polevou. Musíte urobiť prvú vrstvu. Preklad: pokrývanie omrviniek krémom. Táto vrstva je tenká, ale omrvinky zlepí a nebudú padať ďalej do krému. Pomocou rovnej špachtle nanesieme pásik krému, ktorý sa rovná výške torty. 
Položte ho na tortu a potrite tortu tenkou vrstvou krému. Pomocou špachtle prejdite po strane torty. Špachtľu držíme striktne vertikálne.
Krémom potrieme aj vrch. Všetko je tu jednoduchšie. Umiestnite krém do stredu a rozotrite ho krúživými pohybmi.
Takto získate NAHÚ TORTU. Vložte ho na pol hodiny do chladničky. Krém musí stuhnúť, ak plánujeme naniesť viac vrstiev. 
Vo vrecúšku je menej krému, aby ste ho využili čo najviac, posúvajte ho zakaždým špachtľou smerom k tryske. 
A koniec zavinúť tak, aby krém išiel len dopredu. 
Práca so smotanou
Pamätajte, že krém z chladničky je dosť hustý, no po postavení na stôl zmäkne. Každá podmienka má svoje pre a proti. Jemná je jemnejšia a vyžaduje sebavedomé pohyby špachtľou, ale studený krém sa niekedy zdá, že sa rozpadá. Sledujte teplotu krému a v prípade potreby ho vložte do chladničky.
Najpohodlnejšie a rýchly spôsob Ak chcete pokryť tortu krémom, musíte urobiť prúžky krému zdola nahor pomocou vrecovej trysky (alebo odrezanej hubice). 
Takéto cestičky urobte po celom obvode. Hrúbka vrstvy bude všade rovnaká, keďže sme ich sadili z rovnakej jamy. 
Rovnako ako sme urobili prvú vrstvu, urobíme druhú. Špachtľu držte kolmo a krém rozotierajte do kruhu. Ak chcete urobiť gradient (ombre), rozdeľte krém na dve alebo tri časti, každú natrite a naneste cestičky nie po celej výške torty, ale do polovice alebo tretiny. Napríklad spodná časť je červená a horná časť je biela, na polovicu. 
Ak to na prvý krát dobre dopadne, super. Niekedy sa vrstva krému ukáže byť trochu tenká a koláče presvitajú (na fotografii vyššie pravý okraj). Potom vložte späť do chladničky na pol hodiny. A potom tretia vrstva. Čím viac vrstiev, tým hladší bude koláč. To si určite vyžaduje určitú prax. Prebytočný krém vždy odstráňte špachtľou.
To znamená, prejsť špajdľou po bočnom okraji torty, odstrániť krém zo špachtle (ja ho odstraňujem pomocou misky so smotanou) a posúvať špachtľu ďalej. Ak ste náhle mali lokálnu nehodu, dotkli ste sa krému špachtľou alebo silno stlačili. Nebojte sa, dá sa to opraviť. Na fotografii je poškodená oblasť. 
Na stierku naneste trochu krému a naneste ho na túto oblasť zdola nahor. 
Teraz čistou špachtľou posúvajte po kréme zľava doprava (ako vo videu). 
Bočnú stranu môžete urobiť reliéfnou. V tomto prípade naneste hustejší krém. A použite klinčeky. 
Ak nemáte špachtľu, žiadny problém. Vezmite čajovú lyžičku alebo tenkú zaoblenú špachtľu. Naneste viac krému. Vyrovnajte to.
Vytvorte vertikálne drážky. Pomocou špičky lyžice sa pohybujte zdola nahor sebavedomými pohybmi, jedna drážka - jeden pohyb. 
Ak chcete, urobte ich vertikálne. Problémom je, že koláč je potrebné otáčať. V mojom prípade by som otočil celú dosku. Vidíte nejaké bubliny (malé jamky v drážkach)? Tento krém sa už stal veľmi jemným. Chladnejší krém by takéto stopy nevyvolal. Preto sa oplatí zamraziť ho v chladničke. 
Na výrobu „pierka“ môžete použiť zaoblenú špachtľu. Vždy vyzerajú zaujímavo a maskujú neskúsenosť. Ako hovoria cukrári, je to lenivý spôsob, ako ozdobiť tortu. Tu jednoducho presuňte špičku špachtle zdola nahor diagonálne. Najprv spodný riadok, potom horný. 
Vrch torty
Kým sme tortu polievali, na vrchu sa objavil malý prebytok krému. 
Umiestnite špachtľu pod uhlom nahor a odstráňte tento „plot“ vo vnútri koláča. Do v malých oblastiach, otáčanie torty. Tak dostaneme veľmi plochý uhol. A samotný vrchol sa postupne vyrovná.
Hlavnou radou je experimentovať a cvičiť. Málokedy sa stane, že torta bude skvelá hneď na prvýkrát. Ale s dvomi-tromi sa na to dá vykašľať a urobiť naozaj kvalitné torty. V každom prípade budú na pohľad také krásne, že hostia neuveria, keď zistia, kto ich vyrobil.
Do komentárov mi prosím napíšte, aké témy pre vás zostávajú nevyriešené, čo by ste si ešte chceli prečítať v rámci učenia sa práce s dezertmi.
Svieža, ľahká, pórovitá a veľmi chutná. Všetky tieto epitetá môžu byť udelené sušienku, ak je pečená podľa správny recept. V ideálnom prípade by mal byť koláč hladký, bez šmýkačky na vrchu, bez dutín vo vnútri. Ďalšou výhodou sušienky je, že je pomerne nízkokalorická, keďže sa pri jej príprave nepoužíva tuk – maslo alebo margarín. Veľkoobjemová piškóta je navyše ľahká, takže aj z malého množstva surovín získate objemnú tortu pre celú rodinu. Ako urobiť piškótu na tortu za pár minút doma, čítajte nižšie.
Urobíme to rýchlo, bez oddeľovania bielkovín, čo značne zjednodušuje proces. Konečným výsledkom je však nadýchaný a ľahký koláč. Je vhodný na vrstvenie s kondenzovaným mliekom a maslovým krémom, šľahačkou alebo kyslou smotanou, podľa receptúry. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na pečenie. Čas varenia - 25 minút.
Ingrediencie:
- Veľké vajcia - 6 kusov;
- Jemný cukor - plný pohár;
- Biela múka - 1 šálka;
- Prášok do pečiva – 1 vrecúško (môže byť nahradený 0,5 lyžičkami sódy bikarbóny + octom na hasenie).
Proces varenia:
- Vajcia ochlaďte, rozbite ich do vysokej nádoby bez toho, aby ste oddeľovali bielka – všetky vyšľaháme.
- Začnite šľahať pri najnižšej rýchlosti, pričom ju zvyšujte veľmi plynulo. Ak má váš mixér 5 rýchlostí, bude stačiť 1-2 minúty pri každej rýchlosti. Výsledkom by mala byť pena, ktorá nie je stabilná, ale zachováva si stopu od práce metiel.
- Múku preosejeme a za stáleho šľahania pridávame po lyžiciach do vaječnej zmesi. V tejto fáze nie je potrebné miesiť cesto ručne, môžete použiť mixér.
- Rovnakým spôsobom pridajte cukor alebo práškový cukor a na samom konci miesenia pridajte sódu a ocot. Ak používate špeciálny prášok do pečiva, nepoužívajte ocot – nie je potrebné ho hasiť.
- Panvicu prikryte pergamenom a jemne naolejujte.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov asi 10 minút.
- Cesto nalejeme do formy, povrch uhladíme špachtľou a formu vložíme do rúry, aby sa kôrka upiekla.
- Piškóta sa pečie rýchlo – v priemere 25-40 minút v závislosti od rúry. Kontrola, či je hotová, je veľmi jednoduchá: vezmite si dlhú drevenú špajľu a zapichnite ju priamo do stredu torty. Ak zostane suchý bez lepenia cesta, koláč je úplne hotový.
- S vyberaním z rúry sa neponáhľajte – nechajte 10 minút vychladnúť pri vypnutej rúre.
- Potom vyberte, nechajte úplne vychladnúť na panvici, opatrne vyklopte na mriežku a odstráňte papier.
- Ideálne je nechať piškótu „odpočívať“ aspoň 4-5 hodín. Ak však nemáte čas, môžete rýchlo začať zostavovať tortu doma.
Sušienka v pomalom hrnci
Multivarič je moderným pomocníkom pre každú gazdinku. S jeho pomocou môžete pripraviť veľa chutných a zdravé jedlá s minimálnou časovou investíciou doma. Piškótový koláč v tejto zázračnej rúre je zvláštny - veľmi hladký, nadýchaný, vzdušný. Je ideálny na vytvorenie torty podobnej mastixu, zdobenie krémom alebo polevou. Čas prípravy: 20 minút + 50 minút na pečenie v pomalom hrnci.
Ingrediencie:
- 4-5 vajec v závislosti od veľkosti;
- Múka - pohár so šmýkačkou;
- cukor - 190 gramov;
- Vanilka alebo iná príchuť voliteľná.
Proces varenia:
- Pred pečením kôry si pripravte. Vyberte vajcia z chladničky - pre tento recept by mali mať izbovú teplotu. Ak ste to zabudli urobiť, vynechajte to surové vajcia počas 2 minút pri teplej vody. Múku zmiešame s vanilkou a dvakrát preosejeme cez najjemnejšie sitko, aby sa zmes obohatila o kyslík a stala sa nadýchanou. Utrite misku multivarky dosucha a namažte ju kúskom masla. Navyše ho môžete jemne poprášiť múkou.
- Vajcia rozbijeme do misky a šľaháme celkom 10 minút - najprv by mala byť rýchlosť nízka a na konci maximálna.
- Pridajte cukor tak, že ho nasypete do zmesi tenkým prúdom.
- Hneď ako vysypete všetok cukor, začnite do zmesi po troškách pridávať múku a vanilku a nevypínajte mixér.
- Opatrne nalejte cesto do misy multivarkára a nechajte ho sedieť, kým sa nevyrovná.
- Zatvorte veko a zapnite program „Pečenie“ v multivarke. IN rôzne modely V multivarke môže proces pečenia sušienky trvať od 25 do 60 minút, takže musíte skontrolovať jeho pripravenosť pomocou tyčinky, najmä ak sušienku pečiete týmto spôsobom prvýkrát. Počas prvej pol hodiny neotvárajte veko.
- Hneď ako je piškótový koláč upečený, otvorte veko multivarky a pred vybratím koláča prevrátením misky na tanier ho nechajte vychladnúť.
Pudingová piškóta
Piškóta, ktorá nikdy nespadne, sa dá vyrobiť podľa receptu vo vodnom kúpeli. Nazýva sa aj puding. Jeho výhodou je, že je veľmi porézny, s veľkými vzduchovými dutinami vo vnútri, a preto je veľmi nadýchaný a ľahký. Ideálne pre začiatočníkov, ktorým sa pečenie ešte nedostalo do rúk piškótový koláč na tortu doma. Čas prípravy: 35 minút + 25 minút na pečenie.
Ingrediencie:
- práškový cukor - 150 gramov;
- 4 vajcia;
- Soľ - jedna štipka;
- kukuričný alebo zemiakový škrob - 60 gramov;
- Múka - 60 gramov;
- Vanilka - 1-2 gramy.
Proces varenia:
- Pripravte si formulár. Tento recept je určený na malú tortu, takže postačí forma s priemerom približne 20–22 centimetrov. Dno prikryjeme papierom, potrieme olejom a posypeme trochou múky.
- Oddeľte bielka, šľahajte, kým sa neobjavia vrcholy - stabilné, nepadajúce kučery na pene. Pre ľahké šľahanie pridajte trochu soli.
- Žĺtky rozdrvte v samostatnej miske s práškom.
- Je potrebné skombinovať obe hmoty: do bielkovinovej peny pridajte lyžicu žĺtkovej hmoty a za mierneho miešania zdvihnite cesto zdola nahor.
- Panvicu s cestom položte na paru a začnite šľahať. Hmota by mala dosiahnuť teplotu nie vyššiu ako 50 stupňov. Nepretržite šľahajte, kým nedosiahnete hladkú, lesklú hmotu. Čas zahrievania - nie viac ako 10 minút.
- Potom misku vyberte a vložte ju studená voda. Cesto šľaháme, kým zmes úplne nevychladne.
- Vylejeme do pripravenej formy a pečieme aspoň pol hodiny. Po 20 minútach pečenia môžete rúru otvoriť a skontrolovať pripravenosť koláča.
- Potom rúru vypnite, otvorte dvierka a nechajte v nej sušienku vychladnúť. Potom ho otočte na tanier alebo dosku, odstráňte pergamen a zostavte koláč podľa receptu. Použite ľahký krém, ktorý drží tvar – maslo, maslo, proteínový alebo rastlinný krém z obchodu a na ozdobu – polevu, krém, posýpky alebo džem.