Prečo je na vrchu pohára medu biela pena? Pena na mede: oplatí sa tento med konzumovať? Prečo med pení na povrchu: čo spôsobuje vzduchové bubliny v mede

Povedzme, že vo vnútri nádoby s medom sa objaví pena. Musíme teda zistiť, z čoho vznikol. Tu sú štyri možné možnosti. A jeden z nich je spojený s nebezpečenstvom otravy. Ďalšou možnosťou je dôkaz vysokej kvality nedávno zabaleného produktu.

Počas skladovania sa v tégliku alebo nádobe s včelím produktom môže objaviť biela pena. Možno sa objaví týždeň alebo dva po kúpe - no, to je typické pre vyzretý a hustý med. Pri nalievaní produkt absorbuje vzduch, ktorý vychádza s penou. Tá sa zase skladá z malých bubliniek. Iná vec je, ak sa na vrchu vytvorí niečo podobné ako film – potom hovoríme o fermentačných produktoch. Pokúsme sa prísť na to, prečo med pení v tomto alebo tom prípade. A rozlišovať" dobré prípady„V prvom rade sa poučíme od tých „zlých“.

Cukorenie môže prebiehať rôznymi spôsobmi

Akýkoľvek med je počas skladovania kandizovaný. Ale cukrenie nie je vždy rovnaké... Podľa starého GOST, prijatého v roku 2001, sa med môže skladovať pri T = 20 C, ale iba vtedy, ak je jeho vlhkosť 16-19%. A ak je indikátor v rozmedzí 19-21%, teplota by mala byť 5-10 C.

Teda kedy vysoká vlhkosť teplota produktu by mala byť nízka. V opačnom prípade dochádza k cukru nerovnomerne - produkt sa oddeľuje! Potom začína zábava.

Takže náš med je nerovnomerne ocukrovaný. Môžu v ňom vzniknúť najmenej dve frakcie a jedna z nich pozostáva z kryštálov.

Pevná frakcia s kryštálmi

Zdá sa, že tu nie je nič zlé, ale kvapalná frakcia môže kvasiť. Vznikne tak pena a charakteristická kyslá chuť. Pri správnom skladovaní medu dochádza k cukreniu bez rozdelenia na frakcie. Mení sa farba a konzistencia, ale nie chuť.

Problémy s fermentáciou sa často riešia zahrievaním:

1. Medová pena nesmie obsahovať škodlivé látky. Ale stále to odstraňujú;
2. Produkt sa udržuje 1 hodinu pri T = 60 °C za stáleho miešania.

Čo tým dosiahneme? Baktérie sa zničia a zastaví sa penenie. A po vychladnutí sa med môže konzumovať. Správnejšie by však bolo nazvať tento produkt medovinou... Mimochodom, po nejakom čase bude kvasenie určite pokračovať.

Medový výrobok nezohrievajte nad 60 C! To spôsobí uvoľňovanie karcinogénov. Ale ak teplota nepresiahne 58 C, nebude možné úplne zbaviť baktérií. Vyvodiť závery.

Naučiť sa rozlišovať tri prípady

Ďalší, najnebezpečnejší prípad zo všetkých, nebol spomenutý vyššie: pena môže pozostávať z peľu, ako aj z včelieho chleba a iných včelích produktov.

Tenká vrstva sa dá ľahko odstrániť

Ak bola koncentrácia peľu na začiatku vysoká, potom sa zmes medu a peľu pokryje penou, ako na fotografii. Tu je rozdelenie na dve zložky. To znamená, že dochádza k samočisteniu - na tom nie je nič zlé.

Pena pozostávajúca z bublín

Med často pení len preto, že z neho vychádzajú vzduchové bublinky. Pri destilácii, ako aj pri transfúzii sa nasáva vzduch a následne sa produkt postupne usádza. A do 2-3 týždňov sa objaví pena bublín.

Vľavo je vzduch, vpravo kvasenie

Prvý obrázok môžete porovnať s tým, čo sa deje počas kvasenia. Ako sa hovorí, rozdiel je okamžite viditeľný. Fermentovaný produkt sám o sebe uvoľňuje plyn. Mimochodom, je tu len jeden plyn – oxid uhličitý.

Ak biela pena na mede nie je výsledkom fermentácie, môžete ju nechať na pokoji a pokračovať v skladovaní produktu. Táto pena však nevyzerá esteticky a pred konzumáciou produktu sa jednoducho odstráni lyžičkou.

Včelí chlieb je stlačený peľ

To isté sa robí s penou pozostávajúcou z peľu a včelieho chleba. Penenie nebude pokračovať - ​​prebytočné zložky už vyšli.

Proces fermentácie

Ak med začne kvasiť, najskôr len bublá – v prvej fáze nie je žiadna pena. Potom sa objavia „bloby“, ako na fotografii nižšie.

Produkt vytvorený, keď sa objaví film, by sa nemal jesť. To znamená, že samotná biela látka bude jed a med sa môže jesť po hodinovom zahrievaní.

Surovinou na tvorbu filmu je proteín. To znamená, že veľa závisí od koncentrácie bielkovín a od ničoho iného.

Ihličnatý medovicový med bude bublať, ale nevytvorí sa na ňom film. Dobrá rozmanitosť, nie?

Fermentovaný produkt sa môže stať iba „kyslým“. kyselina octová. Pre jeho vzhľad opäť potrebujete bielkoviny. Urobte záver.

Ako sa uvoľňuje glukóza?

Biely plak - nie strašidelný

Prírodný med sa môže počas fázy cukru pokryť vrstvou glukózy. Kryštály tvoria povlak pripomínajúci čipku. Táto látka, napodiv, nie je jed.

Vo všeobecnosti vzhľad „čipky“ nie je znakom fermentácie.

Aký je rozdiel oproti prvej možnosti, keď med kvasí? Tu na vrchu kryštalizuje glukóza. V prvom prípade sa cukor spolu s glukózou vždy vyzráža.

Ťažký prípad

Je ťažké okamžite pochopiť, čo presne vidíme na ďalšej fotografii. Najprv sa mohla uvoľniť glukóza, potom sa objavilo niečo iné...

Produkt na chemickú analýzu

To znamená, že keď sa hovorí po rusky, jeden neprekáža druhému. Musíme však pamätať na nasledovné: fermentácii vždy predchádza rozdelenie na frakcie. Musí tam byť prítomné „tekuté médium“, inak sa nebude čoho báť.

Odkiaľ sa pena vzala, môžete určiť podľa typu hlavného produktu. Vidíme dve frakcie, tekutú a hustú a ďalšie komentáre sú zbytočné.

Mimochodom, kvasený med nemusí peniť. Celý proces vyzerá takto:

1. Delaminácia;
2. Začiatok fermentácie;
3. Vzhľad peny alebo filmu.

Expresný recept na medový nápoj

Dá sa hádať, prečo sa pena objavila na mede pred kvasením. To zase môže byť neškodné. Je však lepšie ho okamžite odstrániť a z fermentovaného produktu bude dobrá medovina.

V smaltovanej miske musíte uvariť 2 litre vody bez štiepania. Do vriacej vody pridajte 300 gramov medu, zmes neustále miešajte a po 3 minútach vypnite horák. Pokračujeme vo varení:

1. Odstráňte penu z povrchu;
2. Pridajte 5 gramov chmeľu, škorice a muškátového orieška podľa chuti;
3. Zatvorte veko;
4. Keď zmes vychladne na 50 C, pridáme lyžičku droždia.

Nádoba s horúcou zmesou sa zabalí do uteráka, potom sa umiestni na teplé miesto, kde sa uchováva 3 dni. Potom sa produkt naleje do fľaše pokrytej gumovou rukavicou. Proces fermentácie bude ukončený za 7 dní.

Ako vidíte, výroba medoviny je jednoduchá. Pred plnením do fliaš sa však musí prefiltrovať.

Proces fermentácie je dokončený

Z nejakého dôvodu zostáva sediment na dne. Možno je to ten proteín - je zničený etylalkoholom uvoľneným počas fermentácie.

Med - populárny prírodný produkt. Je široko používaný v domácnostiach, kozmeteológii, ako aj na terapeutické a preventívne účely. Niekedy na povrchu pení med.

Dôvody

Príčiny bielej peny:

• zachytené vzduchové bubliny sa nakoniec dostanú na povrch;
• med nie je zrelý;
• slabá filtrácia;
• riedenie sirupmi alebo podobne;
• kysnutie.

Pri nákupe musíte nádobu dôkladne skontrolovať. Ak chcete kúpiť kvalitný prírodný med, musíte ho pustiť na tanier: prírodný produkt sa nerozšíri.

Vniknutie kyslíka

Med veľmi často pení v dôsledku vstupu kyslíka pri nalievaní do inej nádoby, miešaní alebo čerpaní. Vzduchové bubliny sa hromadia nielen na vrchu, ale sú rozmiestnené po celom objeme nádoby.

Stáva sa to hlavne vtedy, keď je náhly únik tekutého produktu. Táto pena je prírodná a neškodí. Liečivé vlastnosti V tomto prípade je med konzervovaný. V priebehu času sa odstráni z povrchu čistou lyžicou a už by sa nemal objaviť. Ale ak je med opäť pokrytý bielou škrupinou, vec je iná.

Med nie je zrelý

Stáva sa, že včelári sa s čerpaním ponáhľajú. Vizuálne sa mladý med nedá odlíšiť od vyzretého medu. Nezrelý produkt má vyšší obsah vlhkosti ako normálne. V tomto prípade sa na mede môže objaviť biela pena vo forme fermentácie - produkt môže kysnúť. Ak pamlsok po odbere hermeticky uzavrieme do nádoby a uchovávame asi mesiac pri teplote 15-20°C, môžete sa vyhnúť problémom. Dozrievanie bude prebiehať umelo.

Výťažnosť peľu

Niekedy po nákupe med pení. Možno takto vychádza kvetinový peľ – včelí med.

Stáva sa to preto, že filtrácia bola zle vykonaná a kvetový produkt zostal v mede pri spracovaní. Na tom nie je nič strašné, oveľa menej nebezpečné. Samotná látka je neuveriteľne užitočná, pretože... obsahuje vitamíny a antioxidanty.

Užitočné vlastnosti včelieho chleba:

• posilňuje imunitný systém;
• obnovuje silu;
• pomáha pri depresii;
• lieči potenciu;
• je prevenciou proti skleróze;
• normalizuje metabolizmus;
• pomáha pri arytmii.

Včelí chlieb nemôžete len tak kúpiť na trhu, iba ak priamo od včelárov. Je lepšie odstrániť bielu penu z povrchu a jesť.

Zriedený med

Stáva sa, že pri kúpe medu spotrebiteľ narazí na falzifikát. Výrobok riedený cukrovým sirupom neobsahuje vitamínové zloženie, čo je prirodzené.

Vôňa a farba produktu sa nelíšia od skutočného produktu, ale po chvíli sa na mede zhromažďujú útvary biela, mení sa jeho konzistencia. Existuje riziko rýchleho kvasenia produktu.

Nič sa nedá opraviť. Výrobok je možné použiť pri varení iba skladovaním v chladničke.

Pri výbere medu je potrebné venovať pozornosť jeho vzhľad. Nemal by obsahovať podozrivé nečistoty vo forme zrazenín inej farby alebo sivého sedimentu na dne nádoby.

Fermentácia

Ak sa na povrchu vytvorí biela pena a bublinky, produkt začne kvasiť.

Proces je možný v nasledujúcich prípadoch:

• nesprávne skladovanie;
• med sa zbiera v predstihu;
• falošný výrobok.

Neskladujte výrobok na miestach s vysoká vlhkosť, a tiež v teple, aby sa neobjavila pena. Oboje môže viesť k strate kvalít. Nádoby na med by nemali byť kovové. Je lepšie zvoliť sklenenú alebo plastovú nádobu.

Ako otestovať med / Ako otestovať, či je med čistý

Záver

Pri výbere medu musíte byť opatrní: aj ten najcennejší produkt sa môže pokaziť, ak nedodržíte základné požiadavky na jeho skladovanie. Ak sa na mede vytvorí biela pena, je lepšie zdržať sa nákupu.

Výrobok by sa nemal príliš zohrievať, pretože pri teplotách nad 70⁰С stráca prospešné vlastnosti. Z tohto dôvodu sa neodporúča dávať ho do veľmi horúceho čaju alebo mlieka.

Penenie medu je pomerne záhadný proces. Prečo med pení, ak sú podmienky jeho skladovania normálne? O možné dôvody vzhľad peny a či stojí za to kúpiť taký med, prečítajte si práve teraz.

Aj keď med môže byť špičková kvalita, a aj s certifikátom sa majiteľ včelína občas stretne s tým, že med pení. čo to znamená Proces je vyjadrený v tom, že počas montáže alebo skôr po nej sa na povrchu zostaveného výrobku vytvorí biela pena, skôr ako hustá druhá vrstva medu.

Táto pena je samozrejme nejedlá a treba ju z povrchu odstrániť. Niekedy však problém nezmizne a po chvíli sa opäť objaví pena. Čo to znamená a prečo sa to deje?

Dôvodov je zvyčajne niekoľko. Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie.

1. Nedostatočná filtrácia.
2. Prítomnosť „mydlovej“ peny, bohužiaľ, je sklamaním - pochúťka fermentovala a začala kysnúť.
3. Nezrelosť odstráneného produktu. Tento jav je pomerne bežný medzi včelármi, ktorí chcú rýchlo zozbierať a predať svoju úrodu.
4. Pochúťka sa zriedi cukrovým sirupom alebo inou látkou.
5. Veľké množstvo vlhkosti v produkte.

Základné pravidlo: žiadna pena! Kupujúci niekedy nevie, ako vyzerá ten správny produkt, ktorý je skutočne ideálnym včelím darčekom. Pri nákupe sa snažte pozerať nielen na farbu či chuť, ale aj pozorne si preštudovať celý vystavený sortiment. Ak si všimnete „škaredé káčatko“ s bielym povlakom, možno je taký všetok tovar a prečo to včelára znepokojuje.

Čo znamená tento proces?

Každý špecifický bod môže mať svoje špecifiká. Ak je filtrácia nedostatočná, pena je indikátorom toho, že výrobok obsahuje viac peľu alebo včelieho chleba s voskom, ako je potrebné. Na odstránenie tejto chyby sa odstráni horná vrstva. Ak je všetko vykonané správne, hmota už nebude peniť.

Pena jednotnej textúry bez prísad vo forme pevných častíc veľmi často naznačuje, že med je znehodnotený. Možno nie úplne. Môžete to zachrániť tak, že odstránite biely povlak a necháte ho v chladnej miestnosti, napríklad v pivnici. Ak takéto akcie neviedli k úspechu, akceptujte to, produkt takmer stratil svoju užitočnosť.

Nezrelé suroviny v zásade nie sú zdraviu nebezpečné. Keďže medová hmota je stále prírodná, jej chuť sa prakticky nelíši od iných druhov medu. Pena, samozrejme, na takomto mede nevyzerá veľmi esteticky, ale jej konzumácia nespôsobí veľa škody.

Ale je lepšie nejesť vôbec! Môžete to skúsiť pasterizovať, ale potom minimálna liečivá sila, ktorá v ňom je, zmizne. Najlepšie využitie takýmto výrobkom je pečivo.

Ak si uvedomíte, že med je riedený, v prvom rade si spomeňte, kde a od koho ste ho kúpili. Od týchto predajcov už nič nekupujte. Ak je škoda medovú hmotu vyhodiť, no chuť jej ostane, môžete ju voliteľne zjesť (nie však často) alebo použiť na prípravu jedál, omáčok a medoviny.

Zlato s veľké množstvo vlhkosť, samozrejme, stráca asi polovicu svojich prospešných vlastností. Pri nákupe je celkom ľahké pochopiť, že sa pozeráte na prebytočnú tekutú sladkosť - z obrátenej lyžice nevytečie ten správny med. Toto sa kontroluje spustením lyžice na úplné dno nádoby.

Príliš mokrý surový med začne veľmi rýchlo kvasiť, aj keď na ňom nie je žiadna pena. Hmota zároveň zvyšuje svoju hmotnosť, „vylieza“ z nádoby a môže dokonca zdvihnúť veko. Tento nepriaznivý proces možno zastaviť zahrievaním. Trvanie procedúry: 30 minút, maximálna teplota ohrev by mal byť 63 stupňov. Liečivé vlastnosti takéhoto elixíru sú prakticky nulové.

Video „Program značky kvality – ako rozlíšiť skutočný med od falošného“

Z tohto videa zistíte, podľa akých znakov rozoznáte skutočný produkt od falošného, ​​ako sa líši a ako nespadnúť do pasce podvodníkov.

• 1. Dôvody
• 2. Ako je vysvetlený proces?
• 3. Bežné mylné predstavy
• 4. Upozornenia

Normy kvality stanovujú, že med by nemal obsahovať cudzie nečistoty. Priehľadnosť je normálna pre čerstvo čerpaný med, zatiaľ čo sušený med má homogénnu štruktúru. Napriek tomu sa často stáva, že sa na povrchu objaví biely povlak alebo je v hornej časti nádoby jasne viditeľných veľa bielych inklúzií. V tejto podobe ho často predávajú aj samotní včelári.

Dôvody

Ak si zakúpený produkt zachová svoju konzistenciu, v chuti sa neobjavia žiadne nepríjemné nuansy a jeho farba a vôňa sa nezmenili, znamená to, že proces tvorby biely plak na vrchu nádoby s medom je celkom jednoduché vysvetliť:

• Počas procesu balenia sa čerstvý produkt rýchlo nalial a zmiešal so vzduchom. Keďže má plastovú štruktúru, s najväčšou pravdepodobnosťou sa ukladá vo vrstvách alebo na sklíčku a zachytáva vzduchové bubliny. Sú to tie, ktoré vyplávajú na povrch spolu s inklúziami včelieho chleba, peľu, vosku a iných nečistôt. Tento proces je pomalý v dôsledku viskozity produktu;
• Ďalším dôvodom kvitnutia, a tak tomu sami včelári hovoria biely povlak, je jeho prirodzenosť. Ak bola skladovaná v súlade so všetkými pravidlami, teda pri nízkej vlhkosti, začnú sa na vrchu objavovať centrá kryštalizácie glukózy, ktoré sa postupne šíria po celej nádobe.

Vzhľadom na to, že ide o úplne prirodzený proces, netreba sa ho báť.

Kúpou téglika s jasne viditeľnou kryštalickou štruktúrou navrchu si môžete byť 100% istí jeho prirodzenosťou. Je nepravdepodobné, že sa náhradný produkt bude predávať v takejto nezvyčajnej forme, pretože ich výroba je založená na najatraktívnejších pre kupujúceho vonkajšie znaky: viskózna, rovnomernosť, príjemná farba a biely povlak na vrchu zvlášť neprispieva k zvýšeniu atraktivity.

Tento produkt je určite možné použiť v potravinách. IN liečebné účely určite bude mať očakávaný efekt a v zime príjemne poteší.

Ako je vysvetlený proces?

Skladovanie zrelého prírodného medu pri nízke teploty v suchých miestnostiach znamená ďalšie zníženie jeho vlhkosti. Na povrchu sa odparuje vlhkosť a medzi molekulami glukózy sa vytvárajú mikrodutiny. Práve oni sa stávajú centrami tvorby kryštálových mriežok.

Postupne toto reťazová reakcia sa šíri zhora nadol po celej nádobe. V dynamike to vyzerá celkom zaujímavo a hovorí o tom správne skladovanie med

Ak proces kryštalizácie začal opačne, zospodu to znamená nielen porušenie teplotný režim skladovanie, ale vlhkosť v miestnosti s najväčšou pravdepodobnosťou nebola udržiavaná na správnej úrovni.

Časté mylné predstavy

Veľmi často med v nádobe s bielym povlakom na vrchu spôsobuje negatívnu reakciu kupujúcich. Je to spôsobené bežnými stereotypmi:

• Kvitnutie je spôsobené tým, že zdrojom potravy pre včely nebol med, ale cukrový sirup. V skutočnosti je to zásadne nesprávne. , produkovaný včelami na báze cukrového sirupu, naopak, dlho necukruje. Obsahuje oveľa menej enzýmov a organických kyselín, ktoré reagujú a rozkladajú sacharidy na monosacharidy, čo znamená, že má vyššie zloženie sacharózy. Preto od takého náhradníka nemožno očakávať zmeny vzhľadu.
• Med je silne riedený cudzími nečistotami, aby sa zvýšila jeho hmotnosť. Existujú rôzne verzie: od materskej kašičky po cukrový sirup. V tomto prípade prírodný, enzýmami spracovaný med obsahuje okolo 19% vlhkosti (v priemere) a sirup má úplne inú hustotu. Ak sa hutný med zmieša s redšou materskou kašičkou, vzniknutá zmes sa oddelí a nebude kvitnúť, ale skôr začne kvasiť.

Preto pri nákupe medu s hustým bielym povlakom umiestneným na vrchu v nádobe by ste sa nemali obávať jeho prirodzenosti.

Upozornenia

Všetko uvedené platí len pre prípad tvorby bieleho povlaku: hustý, hustý, na povrchu nádoby alebo nerovnomerné biele kryštalické inklúzie rozprestierajúce sa zhora nadol, za predpokladu, že samotný med si zachová svoju chuť, základnú farbu a aróma.

V prípade pochúťky:

• má nepríjemnú pachuť, vydáva kyslú chuť alebo je jasne horká;
• má vôňu s prvkami fermentácie;
• zmenila farbu;
• sa rozvrstvil do niekoľkých frakcií, s najväčšou pravdepodobnosťou je otázna jeho kvalita.

V takýchto prípadoch, ak je med prírodný, došlo pri skladovaní jednoznačne k hrubým chybám a začal kvasiť. Ak pri skladovaní nedošlo k žiadnym chybám, produkt sa najčastejšie ukáže ako náhrada.

Aby ste sa netrápili povahou pôvodu a kvalitou medu, musíte si pred kúpou preštudovať certifikát. Ešte lepšie je kupovať med priamo od včelára, ktorý, ak sa niečo stane, určite poradí s akýmikoľvek otázkami týkajúcimi sa medu a jeho kvality.

Ak sa na nedávno zakúpenom mede už vytvorila nejaká podozrivá pena, potom to s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje pochybnú kvalitu. Existuje niekoľko dôvodov pre fermentovaný med.

Slabá filtrácia medu

Stáva sa, že na povrchu novo zakúpenej dózy sa nahromadia nevzhľadné nečistoty a vytvorí sa pena. Hneď vás upokojím: netreba sa báť, že med vykvasil, že sa vyhodili peniaze. Je to jednoducho dôsledok nekvalitnej filtrácie, keď sitom prejdú omrvinky z chleba, kúsky vosku a dokonca aj labky a krídla samotných včiel.

Takýto výrobok sa považuje za vhodný na konzumáciu, ale až po odstránení všetkých zostávajúcich častíc. Zároveň samozrejme zostávajú všetky prospešné vlastnosti medu.

Stáva sa tiež, že pena na čerstvom, čerstvo načerpanom mede je mätúca, hoci v ňom nie sú žiadne častice zvyškov. Opäť nie je dôvod na obavy alebo rozhorčenie, že vám predali nekvalitný med. Sú to vzduchové bubliny, ktoré jednoducho stúpali a hromadili sa na povrchu vo forme peny. A to všetko preto, že med je veľmi hustý a keď sa aplikuje alebo naleje do pohára, dostane sa dovnútra vzduch, takže stúpa na povrch vo forme bublín. To je mimochodom znakom veľmi kvalitného produktu, hustého, pravého medu bez obsahu vody.

Fermentovaný med

Mydlovitá pena vytvorená na povrchu naznačuje, že takýto produkt nebol zrelý a ešte nebol pripravený na výber z úľa - včely sa nestihli vypariť nadmerná vlhkosť a neuzavreli plásty voskovými viečkami.

Preto nie je prekvapujúce, že čoskoro začne kvasenie medu. Niekedy je slabý, chuť sa takmer nemení, ale na mede sa objavuje voda. Výsledok takéhoto procesu možno ľahko vidieť, keď začne kryštalizácia. Spodná vrstva bude hustejšia a svetlejšia, zatiaľ čo vrchná vrstva bude tenká, vodnatá a tmavá. Zloženie vody v tomto produkte je približne 20 % alebo viac.

Je lepšie zdržať sa konzumácie fermentovaného medu, ako môže negatívny vplyv o zdravotnom stave.

A napriek tomu, ak med kvasil, čo by ste mali robiť, je možné ho zachrániť?

A penu musíte odstrániť včas, ale za predpokladu, že fermentácia práve začala, vložte nádobu do chladničky. A potom je lepšie ho nepoužívať čerstvé, a čo najskôr ho použite na prípravu starodávneho nápoja - medoviny alebo medového kvasu.

Ale nemali by ste sa pokúšať zahriať penový med, môžete zastaviť fermentáciu, ale skončíte s úplne nepoužiteľným produktom so strašnou chuťou a minimálnym prínosom.

Mnoho ľudí často používa med v plástoch. Neuspokojivú kvalitu naznačí aj vzhľad peny.

Na základe vyššie uvedeného poradím - pred takýmito situáciami je lepšie sa vopred chrániť správnym výberom medu pri nákupe. Ak pri výbere narazíte na veľmi tekutý med, potom je to indikátor vysokej vlhkosti, čo opäť povedie k kysnutiu. Preto ho rýchlo použite na prípravu domácich kulinárskych majstrovských diel (pečivo, omáčky, omáčky atď.).

Aj med, ktorý začal kryštalizovať, môže kysnúť, ak je skladovaný vo vlhkej miestnosti a v zle uzavretej nádobe. To možno pochopiť kyslou vôňou a rovnakou penou.

Stojí za zmienku, že med predávaný v zime by nemal mať navrchu penu ani tekutinu, inak to naznačuje veľmi nízku kvalitu. Tento produkt by sa nemal používať!

(Navštívené 13 133-krát, dnes 1 návštev)

12 komentárov k článku „Prečo med pení“

Ďakujem za radu, ani som nevedela, prečo sa mi med oddelil, pri stuhnutí sa na vrchu objavila voda, takmer po ramená pohára. Med už od toho predajcu kupovať nebudem.

1. Med sa mi vždy zdal najťažšie stráviteľný produkt. správna voľba. Kým som sa nevydala, vyhýbala som sa mu. Môj manžel miluje s medom všetko - od natierania na chlieb až po všetky druhy pečiva. Ale, bohužiaľ, nevie, ako kúpiť. A stále nie som zvyknutý držať v hlave všetky jemnosti o pene, farbe, bublinách, fermentácii atď.) Vďaka za podrobný príbeh, obraz sa stal jasnejším.