Pomerne často gazdinky premýšľajú, akým jedlom prekvapia svoju rodinu. Ak voľba padla na hrachovú polievku, ako variť hrachová polievka aby sa to uvarilo, je dôležitá otázka, ktorá si vyžaduje správnu odpoveď. Koniec koncov, chuť jedla a jeho „prezentácia“ závisí od toho.
Po stáročia je hrášok najobľúbenejším jedlom v mnohých krajinách sveta. Mlela sa z nej aromatická múka a potom sa piekol chlieb a koláče. Robili pyré, huspeninu, alebo ju varili celú. Najobľúbenejšia však bola vždy hrachová polievka a všetky gazdinky chceli poznať tajomstvo, ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrach uvaril. Otázka vznikla, pretože ak dáte surový hrášok do hrnca alebo panvice a varíte aspoň hodinu, nerozvarí sa. A bude táto polievka chutná? Pravdepodobne nie.
Pri hľadaní múdrych riešení
Urobiť výbornú hrachovú polievku a vedieť uvariť hrachovú polievku tak, aby hrach zmäkol, je dôležité sa s ňou lepšie zoznámiť.
Mnohí naši krajania považujú hrach za čisto slovanskú kultúru. V skutočnosti sa prvýkrát pestoval v Indii, Číne a Tibete. Neskôr si ho obľúbili v Egypte a potom v Európe. V 19. storočí sa pre vojakov nemeckej armády pripravovali hrachové jedlá. A francúzski kuchári podávali hrachové jedlá na kráľovský stôl.
Jeho prospešné vlastnosti a kalorický obsah nenechajú nikoho ľahostajným. Preto je vhodné vedieť, ako dlho variť hrášok v polievke, aby nestratil svoje cenné prvky. Podľa pozorovaní skúsených kuchárov, ak je výrobok vopred namočený, môže sa variť hodinu alebo hodinu a pol. Rozdrvená verzia kultúry - varíme asi 45 minút.
Zapnuté moderný trh potravinové výrobky existujú rôzne odrody hrášok Niektoré z nich schudnú pomerne rýchlo. Ostatné by mali byť vopred namočené. Pre získanie vynikajúcej chuti horúcej polievky je vhodné použiť individuálny prístup.
Otázka, ako rýchlo uvariť hrášok na polievku, nie je vôbec ťažká. Mnohé gazdinky ho plnia ako prvé studenej vody a stáť 12 hodín. Je vhodné to urobiť v noci. V tomto prípade bude kuchár schopný rýchlejšie pripraviť chutné jedlo.
Niektorí odborníci zalievajú obilniny vodou s prídavkom sódy bikarbóny. Hrášok sa v tejto tekutine udržiava asi 40 minút. Potom sa premyje tečúcou vodou a umiestni sa do hrnca. Okrem toho je dôležité zvážiť základné pravidlá, ako namočiť hrášok na polievku. Tu sú niektoré z nich:
Namočený hrášok je vhodné umiestniť cez noc na chladné miesto. Voda, v ktorej obilniny napučia, by sa mala vypustiť. Nie je vhodný na prípravu polievky. Štiepaný alebo biely hrášok sa varí bez namáčania.
Po dodržaní základných pravidiel prípravy obilnín na varenie začneme pripravovať vynikajúce jedlo. Predtým však určme, ako dlho varíme hrášok a namočíme ho do polievky, aby sme mohli navigovať v čase. Ak je hrášok celý - asi hodinu, rozdelený - do 40 minút, staré zrno - do 2 hodín. Vďaka plánovaniu zvládne každá gazdinka načas naservírovať výbornú hrachovú polievku na večeru.
Praktická príručka pre skromných kuchárov
Populárna múdrosť hovorí, že je dôležité žiť večne a večne sa učiť. Ľudia, ktorí to robia, zbierajú neoceniteľné skúsenosti, ktoré môžu odovzdať ďalšej generácii. Táto pravda platí aj pri varení, aj keď zdanlivo jednoduché jedlá. Niektorí sa napríklad zaujímajú o to, ako dlho variť hrášok v polievke bez namáčania, aby získal vynikajúcu chuť. Pokúsme sa to podrobne pochopiť.
Všimli sme si, že niekedy ani namočený hrášok sa v polievke dlho nevarí. Preto jedlo nemá príjemnú chuť a vôňu. Jedným z dôvodov je rozmanitosť hrachovej obilniny. Zaujímavosťou je, že pri varení sa používajú iba dve odrody tejto plodiny – cukor alebo šupka. Ak sa odroda vyberie nesprávne, je jasné, prečo sa hrášok v polievke nerozvarí.
Aby ste presne určili druh hrachu, mali by ste mu venovať pozornosť vzhľad. Ak majú sušené fazule scvrknuté škrupiny, nemali by sa používať na polievku.
Často sa tieto odrody uchovávajú v zelenej forme. Ošúpané možnosti nestrácajú svoj pôvodný tvar, takže sú ideálne na prípravu prvého chodu.
Takže výber odrody bol urobený. Teraz je čas začať pripravovať vynikajúce jedlo:
Ale hlavnou vecou je poznať tajomstvo, ako uvariť hrášok v polievke, aby sa ukázalo ako chutné:
- vyberte si drvenú verziu obilnín alebo polovíc;
- namočte cez noc pred varením;
- osolte jedlo niekoľko minút predtým, ako je pripravené;
- pridať do polievky rastlinný olej.
Takéto jednoduché tipy pomôžu hrášku v polievke rýchlejšie uvariť, výsledkom čoho je vynikajúce jedlo. Všetky sú časom overené a testované skúsenými kuchármi z celého sveta. Zostáva ich len aplikovať vo vašej kuchyni a pripraviť zdravý obed pre vašu rodinu.
Spôsoby prípravy hrachovej polievky
Mnoho ľudí hovorí, že existuje toľko názorov, koľko je ľudí. A to je úžasné, pretože vďaka takejto rozmanitosti vzniká veľa nových receptov na zdanlivo jednoduché jedlá. Možnosti prípravy hrachových polievok sa často líšia iba ďalšími zložkami, ktoré dávajú pokrmu vynikajúcu chuť. Napríklad v Taliansku do nej pridávajú trochu bieleho vína. V ďalekom Mongolsku - paradajky a kyslá smotana. Nemci milujú hrachovú polievku so slaninou či údené bravčové mäso. Skutoční gurmáni ho neodmietnu vyskúšať v akejkoľvek podobe. Hlavnými zložkami misky sú však tieto produkty:
- mrkva;
- soľ;
- korenie;
- bobkový list;
- korenie.
Ak k tomu pridáme klasický receptďalšie prísady vytvoria celkom chutné teplé jedlo.
Vrcholom polievky je údené bravčové mäso.
Niektorí ľudia si myslia, že príprava polievky s údeným mäsom je celkom jednoduchá. Aby ste však získali naozaj dobrú chuť, musíte počítať s tým, že sú odlišné.
Na varenie polievky s údeným mäsom a hráškom budete potrebovať nasledujúce produkty:
- údené bravčové mäso;
- hrášok;
- 2 cibule;
- mrkva;
- koreniny
Po prvé, údené bravčové mäso sa musí dôkladne umyť a variť na miernom ohni hodinu alebo hodinu a pol. Do výsledného vývaru nalejte hrášok, premiešajte a varte ďalšiu hodinu. V tejto dobe môžete nakrájať zemiaky na kúsky, nastrúhať mrkvu a pripraviť cibuľu. Keď je správny čas, do polievky sa pridá zelenina.
Na zvýraznenie chuti môžete do misky vložiť celú cibuľu. Po uvarení polievku vytiahneme, aby sa nerozpadla.
Hotové údené mäso sa vyberie z panvice a oddelí sa od kosti, aby sa nakrájalo na malé kúsky. Mäso sa vráti späť do polievky.
Na prípravu omáčky nalejte do panvice rastlinný olej. Vložte do nej jemne nakrájanú cibuľu. Keď zozlatne, pridajte mrkvu a blanšírujte do polovice varenia. Potom sa omáčka vleje do polievky a varí sa ešte aspoň 20 minút. 
Podávajte horúce s krutónmi, sušienkami alebo čiernym chlebom.
Údenú chuť polievky zvýrazníte pomocou poľovníckych párkov, ak ich pridáte pár minút pred varením.
Polievka s údenými rebrami
Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- údené bravčové rebrá;
- suchý hrášok;
- zelený hrášok;
- zemiak;
- maslo;
- mrkva;
- zelená;
- korenie (soľ, korenie, kari).
Rozpolené polovice hrášku dôkladne umyte a namočte. Údené rebierka nakrájame na porcie, vložíme do nádoby, povaríme 10 minút a scedíme vodu. Rebierka varíme v novej vode asi 2 hodiny, kým sa mäso neoddelí od kostí. Potom vyberte z panvice a nakrájajte. Hrášok nalejte do vývaru a varte 50 minút. Pol hodiny predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte zemiaky a jednu cibuľu. 
V tejto dobe pripravte omáčku: nakrájanú cibuľu a mrkvu opražte na oleji do zlatista. Pridajte korenie a zelený hrášok, premiešajte a vložte do vriaceho média. Udržujte v ohni nie dlhšie ako 5 minút, dochuťte bylinkami. 
Polievku s údenými rebrami a hráškom podávame na obed ako hlavný chod.
Hrachová polievka s údenými produktmi v tandeme s hubami
Na prípravu aromatickej polievky potrebujete:
- štiepaný alebo celý hrášok;
- údené mäso (rebierka, klobásy, slanina);
- suché alebo čerstvé huby;
- niekoľko zemiakov;
- zeler;
- zelenina alebo maslo;
- korenie (soľ, korenie).
Vyplňte sušené huby vriacou vodou po dobu 15 alebo 20 minút. Vložte údené produkty spolu s hráškom do hrnca. Varte na miernom ohni hodinu. Údené mäso z polievky vytiahneme, mäso opatrne vyberieme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do vývaru spolu s hubami, poľovníckymi klobásami a slaninou. Varte nie dlhšie ako 20 minút. 
Ďalej nakrájame zemiaky na malé kúsky a pridáme do polievky. Omáčku pripravíme z cibule, strúhanej mrkvy, čerstvého zeleru, použijeme zeleninu alebo maslo. 10 minút pred pripravenosťou ju vložte do vriaceho vývaru. 
Pri podávaní ozdobte polievku bylinkami a koreninami.
Hrachová polievka s kuracím mäsom
Pomerne často ženy v domácnosti varia hrachovú polievku s kuracím mäsom pre svoje domácnosti, ktorá obsahuje jednoduché prísady:
- hrášok;
- kuracie mäso;
- zemiak;
- mrkva;
- 1 veľká cibuľa;
- koreniny;
- zelená.
Dôkladne umytý hrášok namočíme na jednu hodinu do vody. Potom ho vložte do hrnca spolu s kuracím mäsom a varte 50 minút.
Keď sa mäso a hrášok uvaria, určite sa objaví pena. Musí sa odstrániť včas, aby pokrm získal krásnu farbu.
Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky, mrkva sa nastrúha a zelenina sa pridá do vývaru. Uvarené kuracia polievka s hráškom ďalších 30 minút.
Pripravuje sa omáčka. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na panvici. Pridáme koreniny, premiešame a hotovú omáčku preložíme do polievky. Podávajte jedlo s ražným chlebom alebo sušienkami.
Klasický recept na polievku
Ak z nejakého dôvodu v dome nie je mäso, môžete si pripraviť výživnú polievku s hráškom a zemiakmi. Bude to vyžadovať sadu nasledujúcich produktov:
- hrášok;
- zemiak;
- mrkva;
- niekoľko cibúľ;
- korenie;
- zelená.
Je lepšie variť hrášok vopred namočený na miernom ohni hodinu a pol. Pridajte k nemu nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu. Kým sa zelenina dusí v hrnci, pripravíme si dresing. Za týmto účelom smažte cibuľu v rastlinnom oleji do svetlohneda a pridajte strúhanú mrkvu. Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút. Hotovú omáčku nalejeme do vriaceho zeleninového vývaru. Po 5 minútach je jedlo pripravené. Podávame s plátkami ražného chleba alebo sušienkami.
Originálna pyré polievka
Pre úplných labužníkov je tu možnosť pripraviť výbornú hrachovú polievku v pyré. Miska obsahuje niekoľko takýchto produktov:
- štiepaný alebo drvený hrášok;
- zemiak;
- korenie;
- zelená.
Vopred namočený hrášok uvaríme do mäkka. Potom pridajte zemiaky, celú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, rozdrvte ich mixérom do hladka. Zostáva už len dosoliť a okoreniť podľa chuti. 
Pyré polievku podávame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, krutónmi alebo ražným chlebom.
Bez ohľadu na možnosť, ktorá sa nám páči, hrachová polievka je skutočným skladom užitočných prvkov pre telo. Hlavná vec je variť a podávať ho s láskou. Zaželajme si navzájom dobrú chuť.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hrachové polievky.
Pripravuje sa najmä s rôznymi mäsovými vývarmi alebo s údeninami.
Klasická polievka je polievka vyrobená z štiepaného sušeného hrášku. Každé jedlo pripravené z neho je aromatické a chutné.
Klasická hrachová polievka – všeobecné zásady prípravy
Aby bola polievka bohatšia, je lepšie použiť Holandská odroda hrášok
Ak hrášok pred varením namočíte cez noc, uvarí sa za 30 minút.
Ak nemáte čas namočiť hrášok, pred varením ho dvakrát namočte do prevarenej vody na 20 minút.
Pri príprave polievky v pomalom hrnci pridajte vodu na konci varenia.
Aby bola polievka tekutá, pridajte pol pohára hrášku do dvoch litrov vody.
Do polievok, ktoré sú vhodné na prípravu prvých chodov, môžete pridať akékoľvek korenie.
Klasická hrachová polievka s hovädzím mäsom
Jedlo, ktoré sa nachádza na stole takmer každej gazdinky. Pripravuje sa bez väčších ťažkostí. Všetky ingrediencie sú jednoduché a cenovo dostupné.
Ingrediencie:
420 g hovädzieho mäsa;
110 g drveného hrášku;
Dva stredné zemiaky;
3 lyžice slnečnicového oleja;
Jedna cibuľa;
Stredná mrkva;
Tri bobkové listy;
2,7 litra čistenej vody;
Štyri zrnká korenia.
Spôsob varenia:
1. Pretrieďte hrášok a odstráňte z neho všetok prebytok.
2. Hrášok zalejeme tečúcou vodou a namočíme na 12 hodín. Aby sa hrášok lepšie uvaril, voda by mala byť o 5 centimetrov vyššia ako on.
3. Mäso opláchneme a osušíme papierová utierka. Vložte ju do hrnca a pridajte studenú vodu. Nastavte na varenie na vysokej teplote. Hneď ako voda vrie, znížime oheň.
4. Odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na vrchu, a panvicu prikryte pokrievkou, pričom nechajte medzeru. Mäso varíme 1 hodinu 40 minút.
5. Odstráňte hotové mäso z panvice, nakrájajte na kocky a pošlite späť. Ak bolo mäso s kosťou, potom je potrebné vývar precediť.
6. Hrášok opäť prepláchneme a pridáme k mäsu. Varte ďalších 45 minút.
7. V tomto čase pripravte zeleninu. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
8. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké.
9. K uvarenému hrášku a mäsu pridáme zemiaky a varíme 13 minút. Potom pridajte opečenú zeleninu, soľ, bobkové listy a korenie. Všetko spolu povaríme 8 minút.
10. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte polievku uvariť.
11. Podávajte polievku ako prvý chod, pridajte sušienky z biely chlieb.
Klasická hrachová polievka s kuracím mäsom
Jeden z rýchle spôsoby príprava polievky na mäsový vývar.
Ingrediencie:
370 g kuracieho filé;
300 g suchého hrášku;
1 mrkva;
5 zemiakov;
Štyri strúčiky cesnaku;
3 litre vody.
Spôsob varenia:
1. Hrášok namočte na jeden deň do vody.
2. Kuracie filé namočte na 20 minút do studenej prevarenej vody.
3. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
5. Kuracie filé umyjeme a nakrájame na kocky.
6. Mrkvu orestujeme na oleji a cibule.
7. Do hrnca dáme mäso, umytý hrášok a vodu.
8. Varte 42 minút. 12 minút pred pridaním zemiakov a restovanej zeleniny.
9. Potom pridajte cesnak, bylinky a soľ. Za päť minút bude polievka hotová.
10. Polievku podávame tak, že ju nalejeme do misiek a pridáme natvrdo uvarené polovičky kuracie vajcia.
Klasická hrachová polievka
Jedlo je výdatné, zdravé a výživné. Podáva sa aj malým deťom.
Ingrediencie:
Jeden pohár hrášku;
Žiarovka;
mrkva;
65 g masla;
280 g slaniny;
Spôsob varenia:
1. Opláchnite hrášok, aby ste ho zbavili prebytku.
2. Naplňte ju 1,5 litrom čistá voda a nechajte cez noc.
3. Po uplynutí času preložíme hrášok do cedníka a necháme odtiecť všetku vodu. Do hrnca nalejte 570 ml vody, prevarte a pridajte čerstvo umytý hrášok.
4. Varíme 1,5 hodiny. Penu, ktorá sa pravidelne objavuje na povrchu, odstráňte naberačkou.
5. Mrkvu, slaninu a cibuľu opláchnite a odstráňte prebytočnú. Všetko spolu s maslom dáme na rozohriatu panvicu a dusíme 3 minúty. Potom smažte 5 minút.
6. Hotovú pečienku pridáme k hrášku a varíme 17 minút.
7. Potom polievku rozdrvte mixérom a rozmixujte na pyré. Panvicu prikryte pokrievkou a polievku nechajte 9 minút.
8. Pretlakovú polievku rozdelíme do misiek a pridáme domácu smotanu.
Klasická hrachová polievka varená v pomalom hrnci
Polievka pripravená v pomalom hrnci si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.
Ingrediencie:
280 g sušeného hrášku;
1 cibuľa a mrkva;
450 g bravčového mäsa;
Pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
3 zemiaky;
2 litre vody;
2 vavrínové listy;
7 zrniek čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Strukoviny roztrieďte, vložte do cedníka a opláchnite vodou z vodovodu. Potom hrášok zalejte prevarenou vodou a namočte na 6 hodín.
2. Bravčové mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky s priemerom 4 cm.
3. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.
5. Do pomalého hrnca nalejte olej a pridajte cibuľu. Zapnite ho v režime „Pečenie“ a smažte zeleninu dve minúty.
6. Potom pridajte mrkvu a smažte ďalších 8 minút.
7. Ďalej do pomalého hrnca pridajte hrášok, zemiaky, mäso, korenie, bobkový list a soľ. Naplňte všetko vodou a zatvorte veko multivarky. Varte v režime polievka dve hodiny.
8. Po zaznení signálu necháme polievku ešte 5 minút podusiť.
9. Jedlo podávame posypané nasekanými bylinkami.
Pôstna klasická hrachová polievka
Miska je vhodná pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Nízkotučná a zároveň lahodná hrachová polievka.
Ingrediencie:
200 g sušeného drveného hrášku;
Dva luky;
Štyri zemiaky;
Jedna mrkva;
Dva strúčiky cesnaku;
Pol lyžice soli;
3 litre vody;
Lavrushka;
Nové korenie;
2 polievkové lyžice. l. vyprážaná pšeničná múka;
Rafinovaný olej.
Spôsob varenia:
1. Roztrieďte zrná a opláchnite tečúcou vodou. Potom ich naplňte prevarenou vodou a nechajte ich v nej jeden deň.
2. Po uplynutí času hrášok opäť prepláchneme, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Varte 50 minút, nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na vrchu.
3. Zeleninu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky s priemerom 1 cm. Mrkvu nastrúhajte na jemnom alebo hrubom strúhadle.
4. Keď je hrášok uvarený, pridáme zemiaky a varíme 15 minút.
5. Na dresing si na oleji opražíme cibuľu a mrkvu. Potom k nim pridajte múku.
6. Zeleninový dresing dáme do hrnca, spolu s ním pridáme bobkový list, cesnak, soľ a nové korenie. Všetko premiešame a varíme ďalších 13 minút.
7. Podávajte jedlo s zeleninový šalát a zeleňou.
Klasická hrachová polievka s rôznymi údeninami
Je to voňavé a všetci obľúbené jedlo, ktorý sa tradične podáva na obed.
Ingrediencie:
270 g celého suchého hrášku;
130 g údeného bravčového mäsa;
80 g údených poľovníckych klobás;
30 g údenej klobásy;
1 mrkva a cibuľa;
3-4 zemiaky;
Jeden strúčik cesnaku;
Vavrínový list;
Dve štipky stolovej soli;
Čierne korenie;
Banda kôpru.
Spôsob varenia:
1. Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Potom nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Zemiaky nakrájame na prúžky a vložíme do vody a cesnak pretlačíme lisom.
2. Hrášok umyjeme a necháme niekoľko hodín namočiť.
3. Údené mäso a klobásu nakrájame na pásiky. Poľovnícke klobásy nakrájame na plátky.
4. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a pridajte cibuľu. Pridajte mrkvu k smaženej cibuľke a varte ešte niekoľko minút, potom zeleninu presuňte do samostatnej misky.
5. Všetky údené mäso opečieme na tom istom oleji.
6. Čerstvo umytý hrášok zalejeme vodou a privedieme do varu. Po odstránení peny pridajte do panvice cesnak a korenie. Varte 2 hodiny.
7. Po uplynutí času pridajte zemiaky k hrášku a varte 10 minút. Potom pridajte všetky vyprážané ingrediencie, bobkové listy a soľ. Varte 18 minút. Hotovú polievku necháme chvíľu vylúhovať.
8. Polievka sa hodí k domácim čiernym chlebovým krutónom.
Klasická hrachová polievka s varenou klobásou
Ingrediencie:
320 g varenej klobásy;
180 g sušeného hrášku;
1 kus zeleru, mrkvy a cibule;
250 g biela kapusta;
Hlava cesnaku;
2,8 litra vody;
paprika;
2,5 lyžice slnečnicového oleja;
Spôsob varenia:
1. Roztrieďte fazuľu a odstráňte poškodené jadrá. Presuňte hrášok do litrová nádoba a naplňte vodou, nechajte 2 hodiny.
2. Kurča opláchnite, osušte uterákom, rozdeľte na niekoľko rovnakých častí a vložte do panvice.
3. Pridajte vodu a varte vývar 55 minút, pričom výslednú penu pravidelne odstraňovajte dierovanou lyžicou.
4. Keď je kura hotové, vyberte ho z vývaru a vložte doň umytý hrášok. Varte 40-50 minút.
5. Kým sa hrášok varí, pripravíme si zeleninu. Cibuľu, mrkvu a cesnak ošúpeme. Z kapusty odstráňte všetko nepotrebné. Všetko opláchnite pod studenou vodou spolu so zelerom a bylinkami.
6. Zeleninu osušte papierovou utierkou a nakrájajte podľa potreby.
7. Klobásu nakrájame na pásiky. Vložte kapustu a cesnak do hrnca.
8. Opečte zvyšnú zeleninu a klobásu slnečnicový olej do zlatista.
9. Do vývaru vložte pečienku spolu s kôprom, nadrobno nakrájaným kuracím mäsom, soľou a paprikou. Varte 25 minút.
10. Vypnite sporák, pridajte koriander do vývaru a polievku lúhujte ďalších 10 minút.
Klasická hrachová polievka s údenými bravčovými rebrami
Jeden z obľúbených receptov na klasickú hrachovú polievku. Jasná chuť mäsa robí jedlo jedinečným.
Ingrediencie:
290 g hrášku;
430 g údených bravčových rebier;
Jedna feferónka;
Dve mrkvy;
Dva bobkové listy;
Dva luky;
Nové korenie;
3,4 litra vody.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite hrášok vo veľkom množstve vody a potom ho namočte na tri hodiny.
2. Potom hrášok znova prepláchnite, sceďte tekutinu a po pridaní vody varte 1,5 hodiny.
3. Oddeľte údené rebrá od seba.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyte kefou na zeleninu a nakrájajte na polkruhy.
5. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a za stáleho miešania na ňom 13 minút opekáme mrkvu a cibuľu. Potom pridajte rebrá a smažte ešte niekoľko minút.
6. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
7. Do hotového hrášku pridáme cesnak, bobkové listy, nové korenie a feferónku. Premiešame a pridáme opraženú zeleninu s bravčové rebrá. Ak nie je dostatok soli, pridajte ju podľa chuti.
8. Všetko spolu varte maximálne 15 minút. Podávajte jedlo horúce.
Klasická hrachová polievka s údeným kuracím mäsom
Ingrediencie:
270 g hrášku;
Dve cibule a mrkva;
Polovica stredného údeného kurčaťa;
Lyžica olivového oleja;
90 g údenej hrude a slaniny;
Biele korene.
Spôsob varenia:
1. Fazuľu dôkladne prepláchneme a necháme 9 hodín vo vode.
2. Nakrájajte zeleninu podľa želania a pridajte vodu a priveďte do varu. Pridajte tam kuraciu kožu a varte 10 minút.
3. Odstráňte šupky a nahraďte ich hráškom. Varte, kým zrná nezmäknú.
4. Opečte slaninu a prsia olivový olej do chrumkava.
5. Pridajte ich spolu s nakrájanými údené kura a soľ pre hrášok.
6. Varte 20 minút. Podávame s plátkom citróna.
Klasická hrachová polievka – triky a užitočné rady
Údené mäso robí polievku chutnejšou.
Aby polievka chutila žltá, pridajte k nemu kurkumu.
Aby sa hrášok lepšie uvaril, pridajte doň na špičke noža sódu.
Pri varení hovädzej alebo slepačej polievky pridajte soľ na konci varenia.
Namiesto mixéra sa niekedy na prípravu pyré polievky používa mixér.
Ak hrášok varíte súčasne s mäsom, polievka sa uvarí rýchlejšie.
Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Ak pridáte nejaké ingrediencie, dostanete chutné a uspokojujúce jedlo. aby to bolo chutné a chutné? Aj tu, ako v každom inom jedle, existuje niekoľko trikov. Pozrime sa na niekoľko receptov na prípravu tejto polievky.
Začnime s receptom, ktorý nepoužíva mäsové výrobky. Toto je najjednoduchšia možnosť, ktorá je vhodná pre tých, ktorí sa postia alebo nejedia mäso. Vopred musíte namočiť hrášok (pol pohára). studenej vody, asi 2 hodiny. Tento produkt sa ťažko varí, takže na urýchlenie ďalšieho varenia ho musíte držať vo vode. Medzitým si ošúpeme jednu cibuľu a nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu, ktorú predhrejeme na malom množstve rastlinného oleja. Pridajte k nemu nakrájanú mrkvu (1 kus), strúčik cesnaku, tiež nakrájaný. Opražíme. Vezmite tri zemiaky a nakrájajte ich na kocky, najskôr ich ošúpte.
Na oheň položte panvicu s vodou a vložte do nej hrášok. Varte 20-23 minút. Potom k nej pridajte zemiaky. Asi po 10 minútach musíte pripravenú smaženicu vložiť do panvice. Po ďalších piatich minútach musíte pridať akékoľvek korenie, soľ a jeden bobkový list. Potom vyberieme tavený syr a nakrájame na malé kocky. Vložte ju do hrnca. Po 10 minútach vyberte bobkový list z panvice a polievku vypnite. Keď sa polievka naleje do misiek, musíte do nej pridať jemne nakrájanú zeleninu.
Do tohto receptu môžete pridať údenú slaninu. V tomto prípade pridajte do panvice namiesto rastlinného oleja 100 gramov ľubovoľnej slaniny.
A teraz pár slov o varení Prirodzene, chutnejšia polievka sa pripravuje s bohatým vývarom. Na jeho prípravu môžete použiť akékoľvek mäso. Vezmite kuracie mäso, najlepšie domáce, a nakrájajte ho na kúsky. Časť z nich použijeme na prípravu vývaru. Pri varení veľké množstvo polievka, môžete si vziať celé kura. Vložte mäso do studenej vody a položte panvicu na oheň. Ak nebol hrášok vopred namočený, môžete ho vložiť do panvice súčasne s kuracím mäsom. Ale ak ste ho namočili do studenej vody asi 2 hodiny, potom ho pridajte do panvice po 30 minútach. Ošúpeme dva zemiaky, jednu cibuľu a rovnaké množstvo mrkvy. Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich do panvice hodinu po začiatku varenia. Zvyšnú zeleninu nakrájame veľmi jemne a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte ju do panvice a pridajte tam nasekané bylinky a korenie. Varte, kým nie je hotové a podávajte.
Ale najchutnejší recept na toto jedlo je hrachové údené mäso dodá polievke mimoriadnu vôňu a chuť. Budeme potrebovať 700 gramov hovädzieho mäsa a 300 gramov údených bravčových rebier. Mäso vložíme do panvice, pridáme vodu a necháme piecť 1,5 hodiny. Kým sa mäso varí, môžete si pripraviť zeleninu. Musíte olúpať jednu cibuľu, mrkvu a tri zemiaky. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu a cibuľu nadrobno. Orestujeme zeleninu, ku ktorej pridáme dve lyžice paradajkový pretlak. Vložte hrášok do panvice a po 20 minútach pridajte zemiaky. Po ďalších 10 minútach pridáme výpek do polievky. Na záver posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Pred prípravou hrachovej polievky je lepšie hrášok vopred namočiť do vody, aby sa skrátil čas varenia. Využiť môžete aj rôzne technické zariadenia. Napríklad na varenie hrášku Najprv musíte vložiť mäso a zeleninu. A po 20 minútach pridajte do vývaru hrášok a údené mäso a zapnite režim varenia na dve hodiny.
Teraz, keď viete, ako variť hrachovú polievku rôznymi spôsobmi, potešíte svoju rodinu chutným obedom.
Okrem priaznivého vplyvu na prácu tráviaci systém, správne pripravené polievky dokážu vyvážiť vitamíny a minerály v tele. Preto by ste nemali zanedbávať prvé chody, najmä hrachovú polievku. Nielenže zaženie hlad, ale pomáha aj prekonávať depresie, nespavosť, zlepšuje metabolizmus a celkové zdravie. Čo môžem povedať: hrachová polievka je skutočnou spásou pre telo. Jediné „Ale“... Takéto vlastnosti majú len polievky, ktoré sú pripravené zručne. V nasledujúcom materiáli vám povieme, ako správne uvariť hrachovú polievku.
Prvé akcie
Keď premýšľate o varení hrachovej polievky, neskočte do nej. Pristupujte k veci vedome. Rozhodnite sa:
- Aký typ produktu sa použije: sušený, čerstvý alebo konzervovaný. Sušené si vyžadujú dlhšiu prípravu a varenie. Čerstvé by ste mali pridať do panvice 10 minút pred vypnutím a konzervovať na samom konci varenia.
Poznámka! Sušené potraviny produkujú viac kalorických jedál ako čerstvé potraviny.
- Aký vývar použijeme na základ: mäsový, zeleninový, údený alebo čistú vodu.
To všetko vám pomôže pochopiť, akú polievku budete pripravovať. Verte mi: bohatá rozmanitosť receptov na prípravu hrachových polievok vás šokuje.
Proces prípravy hrášku na varenie
Lúpané alebo celé – to je sortiment, ktorý ponúkajú obchody na výber. V skutočnosti je rozdiel bez tiaže a spočíva iba v namáčaní: olúpané trvá oveľa menej času. Akými fázami prípravy musí prejsť hrášok, kým sa dá do hrnca s polievkou?
- Výber. Netreba zanedbávať triedenie. bohužiaľ, moderných výrobcovČasto hrešia zrnami zlej kvality.
- Primárne oplachovanie. Odporúča sa oplachovať, kým nebude voda číra.
- Namočte. Čas je veľmi ľubovoľný, ale skúsení kuchári odporúčajú stráviť aspoň 7 hodín. Hrášok by mal zmäknúť.
- Sekundárne umývanie. To sa robí po namočení.
Čo robiť, ak nemáte čas čakať, kým hrášok zmäkne? Podriaďte ho procesu varenia. Je potrebné variť takto: hrášok vložte do vriacej vody, varte 20 minút a nalejte do pohára vychladenej vody. Na urýchlenie procesu varenia sa odporúča namočiť hrášok do vody s 1/2 ČL rozpustenej v nej. sóda Hlavný produkt je pripravený. Začneme vyberať recept, podľa ktorého bude polievka varená.
Lahodná hrachová polievka podľa klasického receptu
Hrachová polievka sa považuje za najvýhodnejšiu, ak je varená s údeným mäsom. Miska je bohatšia, aromatickejšia a bohatšia.
Počet porcií – 8.
Ingrediencie
Na varenie polievky s hráškom a údeným mäsom si vezmite tieto produkty:
- sušený hrášok - 250 g;
- údené mäso - 500 g;
- koreňová zelenina (cibuľa a mrkva) - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- maslo - 50 g;
- voda – 3,5 – 4 l;
- korenie podľa chuti.
Pustíme sa do varenia
Nasledujúci recept vám povie, ako pripraviť jednoduchú, ale bezchybnú klasickú hrachovú polievku.
- Pripravíme si hrášok: urobte všetko potrebné postupy– pretrieďte, opláchnite, namočte a znova opláchnite pod studenou vodou.
- Vložte hrášok, ktorý prešiel všetkými fázami prípravy, do panvice s vodou. Počas čakania na varenie sa pustíme do prípravy ostatných surovín.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu buď nasekáme na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Koreňovú zeleninu dáme na panvicu: najprv si podusíme cibuľu maslo, potom mrkva. Zeleninu varte na panvici ešte niekoľko minút a vypnite ju: mrkva je stále chrumkavá - nie strašná, ale naopak úžasná.
- Poďme k údeninám. Nakrájajte mäso, v prípade potreby ho odstráňte z kostí. Kosti posielame na hrášok, s výnimkou malých.
- Mäso pridáme k zelenine a trochu orestujeme. Bravčová masť by sa mala trochu roztopiť.
- Voda, v ktorej sa hrášok varí, sa už uvarila: je čas zobrať penu, aby ste ju dostali čistý vývar a pridajte zemiaky do panvice.
- Od tohto momentu začalo odpočítavanie do plánovaného okamihu ochutnávky: varenie stojí ďalších 30-40 minút. Ale nezabudnite, že 10 minút pred vypnutím by ste mali pridať obsah panvice.
Vychutnajte si túto skvelú údenú polievku.
Hrachová polievka s kuracím mäsom
Kuracie mäso robí nádherný ľahký guláš. Ideálne pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu mať údené prísady, napríklad deti.
Čas varenia – 90 minút (bez času namáčania).
Počet porcií - 10.
Ingrediencie
Recept vyžaduje nasledujúcu sadu produktov:
- kuracie mäso je lepšie s kosťou;
- Poháre hrášku;
- 5 zemiakov;
- mrkva;
- cibuľové hlavy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- petržlen;
- rastlinný olej.
Proces varenia
Chutnú polievku získate, ak sa pripraví v súlade s odporúčanými pokynmi.
- Hrášok je potrebné vopred opláchnuť a namočiť.
- Vložíme kura, vyberieme dve kuracie stehná a necháme uvariť.
- Vložte namočený hrášok do samostatného hrnca a varte 30 minút.
- Uvarené mäso vyberieme z vývaru a rozdelíme na vlákna. Pridajte ju do polievky na konci varenia.
- Mäsový vývar precedíme alebo odstavíme a povaríme, spojíme s hráškovým vývarom.
Dôležité vedieť! Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú varenie kuracieho mäsa a hrášku súčasne, to znamená na tej istej panvici. Toto je prijateľné. Ale zároveň nemôžete dosiahnuť čistý vývar. Správny vývar sa získa iba vo verzii samostatnej prípravy.
- Kým sa vývar opäť zahrieva, nakrájajte zemiaky a potom ich pridajte do panvice.
- Vyrábame pečenú zeleninu: akýkoľvek tvar a veľkosť mrkvy a cibule. Okrem oleja, ktorý sa použije na vyprážanie, pridajte na panvicu korenie.
- Vložte pečienku do panvice.
- Nakrájajte cesnak a bylinky.
- Vložte zeleninu a cesnak do hrnca, premiešajte, ochutnajte soľou a korením.
Polievku je potrebné povariť ešte 5 minút, potom nechať 10 vylúhovať a môžete podávať.
Slepačia hrachová polievka je veľmi chutná. Vzhľadom na to, že vývar je varený na čerstvé mäso– pokrm sa ukáže byť menej kalorický.
Hrachová polievka v pomalom hrnci
Moderný kuchynský asistent pomáha výrazne zjednodušiť proces varenia. Multivarič navyše znižuje počet kuchynských pomôcok, ktoré sa pri tom zašpinia.
Čas varenia – 130 minút (bez času namáčania).
Počet porcií – 9.
Neviete ako uvariť hrachovú polievku v pomalom hrnci? Potom ho uvarte podľa odporúčaných pokynov. Poradte! Pri príprave prvých chodov v pomalom hrnci dodržujte všetky kroky spojené s varením na sporáku, s výnimkou polievky pred podávaním na krátky čas vylúhovať. O niečo skôr bol predstavený recept, ktorý vyžaduje predpraženie údeného mäsa. Ale ak na to nemáte čas, preskúmajte nasledujúci spôsob varenia. Čas varenia – 90 minút (bez času namáčania). Počet porcií – 8. Pripravíme si nasledujúcu sadu produktov: Rebrá sú takmer nenahraditeľnou súčasťou hrachovej polievky. Umožňujú vám pripraviť lahodný nápoj. Prvý chod rebierok pripravíme nasledovne. Ako ste si mohli všimnúť, príprava hrachovej polievky je celkom jednoduchá, vyžaduje si však trochu znalostí v oblasti namáčania. Samozrejme, nemohli sme pokryť úplný zoznam receptov, ktoré umožňujú pripraviť lahodnú polievku. Nezabudnite vyskúšať jedlá s čerstvým hráškom - vyznačujú sa neprekonateľnou sviežosťou a ľahkosťou. Nemali by ste ignorovať hrachové polievky s paradajkami (čerstvé, sušené na slnku) a paradajkové pasty: vyznačujú sa miernou kyslosťou. Ale bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, mali by ste skončiť s vynikajúcimi prvými chodmi, pretože hrachové polievky sú výhrou. Výber videoreceptov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodnú hrachovú polievku pre tých, ktorí neradi študujú recepty v textovej podobe.
Počas niekoľkých posledných desaťročí sa hrach stal medzi obyvateľmi našej planéty mimoriadne populárny. To nie je prekvapujúce, pretože strukovina má veľa užitočných vitamínov. Z hľadiska množstva bielkovín obsiahnutých v hrášku je identický s mäsom. Hrášok je nepostrádateľným potravinovým produktom pre vegetariánov a ľudí, ktorí sa postia. Okrem bielkovín obsahuje hrášok veľké množstvo draslíka, železa a fosforu. Kuchári pripravujú z hrachu všetky druhy jedál. Najobľúbenejšia je hrachová polievka. Existuje veľa receptov na prvé jedlo. Dnes si povieme o najbežnejších receptoch na prípravu tejto lahodnej a veľmi zdravej polievky. Lahodná hrachová polievka je pripravená podľa receptu, kde sa bez pridania údenín jednoducho nezaobídete. Miska je naplnená príjemnou dymovou vôňou. To prebúdza chuť do jedla a robí jedlo výnimočným. Výhodou tejto polievky je jej jednoduchý postup prípravy. Prvé jedlo dokáže uvariť aj nováčik v domácnosti. Aby bola polievka vynikajúca, potrebujete pripraviť ingrediencie podľa zoznamu a dve a pol hodiny voľného času. Ingrediencie na polievku: Najdôležitejšou zložkou hrachovej polievky je samozrejme hrášok. Predtým, ako začnete pracovať s produktom, musíte si prečítať pokyny na obale. Každý výrobca používa svoje vlastné metódy spracovania hrachu. Najčastejšie je potrebné hrášok namočiť na dve hodiny do studenej vody. Až potom ho začneme pripravovať. Kým sa hrášok varí, pustíme sa do prípravy vývaru. Všetko závisí od vašich preferencií Polievku je možné pripraviť buď na báze mäsového vývaru, alebo s obyčajnou čistenou vodou. V každom prípade hrachová polievka, bez ohľadu na recept použitý na jej prípravu, bude aromatická a bohatá. Zvážime možnosť s vývarom. Takže nalejte tri litre vody do hrnca, dajte ho na oheň a priveďte do varu. Pridajte bobkový list. Rebrá alebo filé sa nakrájajú na malé kúsky a vložia sa do panvice. Rebrá varíme hodinu a pol, pričom na prípravu údeného filé stačí stráviť nie viac ako hodinu. Po uvarení sa rebrá oddelia od mäsa a vyberú z vývaru. Ďalej prejdeme k vyprážaniu. Mrkvu a cibuľu dôkladne umyte, zeleninu nakrájajte na malé kocky. Vložte do predhriatej panvice vymastenej slnečnicovým olejom. Smažte zeleninu do zlatista. Čerpacia stanica je pripravená. Ďalej zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Všetky prísady vrátane zemiakov, vyprážania a hrášku sa posielajú do pripraveného vývaru. Hráškovú polievku varíme podľa nášho receptu 25 minút. Hlavná vec je, že zemiaky sú uvarené. Päť minút pred vybratím panvice zo sporáka pretlačte do polievky niekoľko strúčikov cesnaku. Ku koncu pridáme nasekané bylinky, polievku odstavíme z horáka a prikryjeme pokrievkou. Pripravený prvý chod by mal sedieť jednu hodinu. Potom polievku nalejte do porciovaných misiek. Najlepšie je jesť toto dielo kulinárskeho umenia s prídavkom sušených sušienok. Majte však na pamäti, že obsah kalórií v polievke je oveľa vyšší. Všetky recepty na hrachovú polievku spravidla pozostávajú z mäsa alebo údenín. Teraz však predvedieme rovnako lahodnú hrachovú polievku, ktorá sa pripravuje z húb. Nie je to obvyklé, ale veľmi chutné. Ingrediencie: Hrachová polievka s hubami je veľmi nízkokalorická. Je ideálny pre tých, ktorí držia diétu alebo si sledujú postavu. Proces varenia začína namáčaním hrášku. Je lepšie namočiť cez noc. Ak nemáte čas, tak aspoň pár hodín. Ďalej nalejte vodu do panvice a pridajte hrášok a bobkové listy. Podľa chuti osolíme a varíme 30 minút. Huby dôkladne umyte a osušte na papierovej utierke. Potom ich nakrájajte na malé kúsky alebo kocky. Mrkvu a cibuľu umyte pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeler sa tiež nakrája ako cibuľa alebo huby. Nalejte slnečnicový olej do panvice a pridajte najprv huby. Po 10 minútach môžete pridať cibuľu a zeler, potom mrkvu. Všetku zeleninu opečte do zlatista. Ak hrášok strávil na sporáku asi pol hodiny, môžete k nemu pridať obsah panvice. Najprv musíte vybrať bobkový list. Polievka by mala zostať na sporáku asi 20 minút. Na samom konci môžete jedlo okoreniť a pridať jemne nasekané bylinky. Hrachová polievka podľa rôznych receptov bude mať rôznu chuť a vôňu. Existuje však niekoľko všeobecných tajomstiev, ktoré vám pomôžu pripraviť skvelé jedlo bez ohľadu na recept. Okrem prospešných vlastností hrášku porcia polievky nepresahuje 350 kcal. Okrem toho je to maximálny ukazovateľ. Chcel by som povedať, že hrachová polievka je neskutočne zdravé a chutné jedlo. Konzumácia produktu zo strukovín (hrach) sa odporúča úplne všetkým ľuďom, od malých detí až po starších ľudí. Hrachová polievka pripravená podľa našich receptov bude vynikajúcim doplnkom vašej každodennej stravy.Príprava
Hrachová polievka s rebrami
Ingrediencie
Príprava
Video recepty
Dôležitým bodom v procese prípravy hrachovej polievky je, že vodu, v ktorej sa hrášok namáčal, netreba vypúšťať. Produkt umiestnite na strednú teplotu a varte pol hodiny. Nezabudnite osoliť vodu. Dbajte na to, aby sa na povrchu vody nehromadila pena. Akonáhle si všimnete jeho vzhľad, okamžite ho pozbierajte lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou.
Hrachová polievka s hubami
Tajomstvo varenia lahodnej hrachovej polievky
Fotka 7