Udiareň pre domácich majstrov z tlakového hrnca. Ako vyrobiť skutočnú udiareň zo starého sovietskeho hrnca

Továrenské udiarne sú pohodlné a praktické, ale kto príležitostne pripravuje údeniny, vystačí si domáce zariadenia z improvizovaných prostriedkov.

Výroba vlastnej udiarne nezaberie veľa času a pomôže ušetriť peniaze na nákup.

Ako vyrobiť údenú udiareň s použitím improvizovaných materiálov na cestách

Fajčiarske zariadenia môžete vyrobiť z nasledujúcich položiek:

• z vedra;
• z hrnca alebo tlakového hrnca;
• z banky;
• od železná rúra;
• z fólie.

IN podmienky turistikyčasti hlavného telesa udiarne je možné zmontovať bez použitia kovu- z kameňov, konárov a lístia a súčasťou komína bude vykopaná priekopa v pôde.

Pri výbere materiál Pre domáca udiareň je dôležité venovať pozornosť nasledujúce body:

• na hrúbkažľaza;
• na tesnosť;
• pre dostupnosť nekovové časti.

Príliš tenké železo sa ľahko deformuje teplotou a veľká hrúbka stien udiarne spôsobí, že bude objemná a ťažká. Optimálna hrúbka materiál - 1,5-2,5 mm.

Pozor! Pri použití hrnca, tlakového hrnca resp oceľové potrubie, je dôležité zabezpečiť, aby v spodnej časti alebo po stranách neboli tam žiadne plastové resp drevené časti , ktorý pri zahrievaní môže uvoľňovať látky škodlivé pre produkty.

Z fólie

Domáce zariadenie na údenie mäsa alebo rýb vo fólii si ho môžete postaviť doma aj na cestách. K fajčiarovi sa bude vyžadovať:

• fólie kovové potraviny;
• drôt pre rám s prierezom 1,5-2,5 mm;
• nôž;
• fajčiarska miestnosť hobliny z vŕby alebo jelše.

V podmienkach kempovania môžete namiesto hoblín použiť listy a tenké konáre ovocné stromy, ale za žiadnych okolností nie ihličnatý, pretože ich živicový dym pokazí produkt.

Postup výroby fóliovej udiarne:

1. Odviažte sa z rolky 60-70 cm fólie.
2. Ohnite kus fólie na veľkosť 20 centimetrov do stredu odrezaného kusu rolky.
3. Medzi ohnuté časti položte nasekané údiace drevo.
4. Prehnite okraje výslednej obálky zo 4 strán a odrežte konce rohov tak, aby zostali otvory na únik dymu priemer 0,5-1 cm.
5. V strede obálky s hoblinami urobte malá depresia na odtok tuku, ohýbanie odrezaných rohov nahor.
6. Do vybrania položte kúsky rýb alebo mäsa a vopred ich ošetrite korením.
7. Obálku so zabalenými výrobkami prikryte zvyšným kusom fólie, tesne utesnite okraje aby dym nevyšiel nazmar.
8. Výsledná štruktúra je umiestnená na uhlie, jedlo fajčiť 25-40 minút.

Vo fóliovej udiarni nie je komín na chladenie dymu, takže jedlo sa rýchlo uvarí.

Aby ste sa vyhli otvorom v spodnej časti obálky, môžete použiť 2-3 vrstvy tenká fólia. Niekedy je udiareň umiestnená na drôtenom ráme, na miernom vyvýšenine nad uhlíkmi. Na tento účel je drôt ohnutý vo forme dvoch obdĺžnikov, ktoré ich navzájom spájajú kolmými zvislými časťami drôtu. rovnaká dĺžka (4-5 cm).

Opatrne! Pri manipulácii s obálkou obsahujúcou hobliny je dôležité zabezpečiť, aby to tak bolo spodná časť, pri kontakte so zdrojom tepla, nebol poškodený, inak triesky sa môžu samovoľne vznietiť.

Umiestnenie fóliovej obálky na rám pomôže regulovať teplo triesok a zabráni poškodeniu spodnej časti obálky.

Fotografia

Fotonávod na výrobu udiarne z fólie.

Foto 1. Udiareň si môžete vyrobiť z fólie a konárov priamo v prírode, v kempingových podmienkach.

Foto 2. Štruktúra konárov zložených vo forme mriežky je starostlivo zabalená do prvej vrstvy fólie.

Foto 3. Takmer hotová udiareň s kúskami rýb je zabalená v druhej vrstve fólie. V spodnej časti sú drevené hobliny.

Foto 4. Potom môže byť výsledný zväzok umiestnený na oheň alebo uhlie.

Z banky

Bankovú udiareň používajú jednotliví rybári alebo obyvatelia letnej prírody. Banka vyčnieva ako generátor dymu, a ak je veľký so širokým hrdlom, dokáže nahradiť celé telo zariadenia.

Fajčiar bude potrebovať:

• banke vyrobené z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele;
• drevené oštepy pre rám;
• oceľ drôt;
• kliešte.

Produkt sa bude údiť pomocou otvorená metóda , preto nie je banková udiareň vhodná na použitie v uzavretých priestoroch.

Výroba sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. Postavený nad ohňom rám zo 4 popruhov.
2. Umiestnené na ráme vodorovné pruhy vyššie.
3. K priečkam pozastavené Na drôte je banka s hrdlom hore.
4. Na priečku je inštalovaný rám vyrobený z drôtu alebo hobľovaných tyčiniek.
5. Na ráme produkty sú naskladané.

Fajčenie s bankou dá zabrať až 60 minút. Výhodou tejto metódy je, že nie je potrebné zbierať odtokový tuk, ako aj jednoduchá inštalácia. Fajčiarske hobliny sa najskôr nasypú na dno banky vrstva 1,5-2 cm.

Dôležité! Varenie údeného mäsa pomocou štruktúry banky vyžaduje absencia silný vietor , inak sa dym rozplynie a nezohreje jedlo.

Ak má banka široké hrdlo ( od priemeru 5 cm), 1-2 malé rybky je možné zavesiť na drôt spustený priamo do banky.

Mohlo by vás tiež zaujímať:

Z vedra

Vedrová udiareň umožňuje rýchlu prípravu údenín pre viacerých ľudí. Pre takéto zariadenie budete potrebovať:

• vedro s pevným dnom;
• mriežka vyrobené z drôtu;
• misa na zhromažďovanie tuku;
• stojan pre zberač tukov.

Ako stojan je možné použiť akýkoľvek typ stojana. nehorľavých materiálov- drôt, hrubý oceľový pás, vysoké matice, rovnaké kamene atď. Nádoba na zachytávanie tukov by mala byť vyrobená z porcelánu, smaltovaného železa alebo hliníka, ale nie z plastu.

Výrobný proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Na dno vedra zaspať fajčiarska miestnosť hobliny.
2. Stojan na zberač tuku umiestnite tak, aby sa zdvihol nad vrstvu hoblín výška 1,5-3 cm.
3. Vyššie zabezpečiť drôt pletivo pre produkty na okraje vedra na diaľku 5-10 cm od vrchu, v závislosti od výšky vedra a množstva produktov na údenie.
4. Rozbaliť Na hornej mriežke je mäso alebo ryba bližšie k stredu, aby tuk nekvapkal cez okraje misky a zhromažďoval tuk.
5. Prikryjeme pokrievkou A dať na uhlie. Čas fajčenia je 30-50 minút.

Foto 5. Premena vedra na improvizovanú udiareň. Zostáva len nainštalovať zberač tuku a môžete začať fajčiť.

Takéto zariadenie je možné inštalovať v byte len vtedy, ak je tam hermeticky uzavreté veko s komínovým prieduchom. Tento typ udiarne je určený do otvoreného priestoru.

Odkaz. Okraje zberača tuku by nemali tesne priliehať k vedre, aby dym mohol voľne cirkulovať v tele zariadenia.

Zo železnej rúry

Rúrka môže byť použitá na výrobu odolného zariadenia určeného pre oboje studený a pre horúcim údeným. Na výrobu udiarne budete potrebovať:

• potrubie priemer železa 15-30 cm;
• útržok pre dno;
• zvárací stroj a elektródy;
• kliešte;
• sieť z drôt pre výrobky;
• stojan pre zberač tukov;
• misa pre zberač tukov.

Zátka musí zodpovedať priemeru potrubia a mať hrúbka 1,5-2,5 mm. Vo vysokej nadmorskej výške pracovná komora (od 30 cm) zberač tuku je vyrobený z kovového riadu, ku ktorého stredu spodnej časti je privarená zvislá rukoväť pre jednoduché čistenie.

Výrobný postup:

1. Weld dno do potrubia.
2. Nainštalujte stojan pre zberač tukov.
3. Zaspať fajčiarska miestnosť hobliny.
4. Weld rukoväť do misky na tuk.
5. Nainštalujte zberač tuku na stojane na nízka nadmorská výška nad čipsami.
6. Pin v hornej časti potrubia pletivo pre produkty.

Ak je priemer potrubia malý, je lepšie zavesiť výrobky na háčiky na hornú sieť, ako ich umiestniť na ňu. Keď sa mäso alebo ryba nachádza vo výške od zberača tuku do 0,5 metra dôjde k horúcemu fajčeniu, viac ako 0,8 metra- studený.

Pomocou vysokej rúrky môžete kombinovať rôznymi spôsobmi fajčenie, zmena výšky zaveseného jedla.

Ako doplnkový prvok udiareň, môžete v spodnej časti pracovnej komory nainštalovať podnos na zhromažďovanie tuku s rukoväťami siahajúcimi až po hornú časť potrubia. Rukoväť môže byť privarená v strede alebo umiestnená vo forme 3-4 zväzky drôtov v kruhu. Takýto podnos vám umožní vyčistiť vysokú udiareň od spracovaných hoblín bez toho, aby ste ju prevrátili.

Z panvice

Udiareň vyrobená zo smaltovanej alebo hliníkovej panvice vám umožní pripraviť horúce údené produkty. Na vytvorenie zariadenia budete potrebovať:

• hrniec;
• drôt rám;
• kliešte;
• tanier na zhromažďovanie tuku;
• stojan pre tanier.

Panvica by nemala mať plastové rukoväte, pretože sa môžu pri dlhšom zahrievaní tela roztopiť.

Výrobný postup sa vykonáva takto:

1. Na dno panvice zaspí fajčiarska miestnosť drevo.
2. Top nainštalovaný zásobovanie na tukovú nádobu vysokú 2-3 cm.
3. Umiestnené na stojane tanier na tuk, aby jeho okraje neboli pritlačené tesne k stenám panvice.
4. Zapnuté výška 5-10 cm Na horných okrajoch je zavesené drôtené pletivo na potraviny.
5. Výrobky a panvice sú umiestnené na pletivo zatvorte veko a položte ho na uhlíky.

Dôležité. Používanie panvice v interiéri je možné, ak po obvode jej horného okraja nainštalujete vodný uzáver priemer 1-1,5 cm vo forme polkruhovej drážky.

Žľab pre hydraulický zámok vyrobíte z oceľovej rúrky rozrezanej pozdĺžne a ohnutej na kruh, ktorá je privarená k okrajom panvice otvorenou časťou nahor. Potom sa do žľabu naleje voda a veko sa spustí. Dym prechádzajúci cez vodný uzáver neotrávi miestnosť.

Foto 6. Aby panvica vyzerala ako udiareň, musíte dať rošt na zberač tuku a pripraviť miesto na jedlo.

Z tlakového hrnca

Na výrobu udiarne z tlakového hrnca budete potrebovať nasledujúce materiály:

• tlakový hrniec s vekom;
• drôt pre pletivo;
• tanier na zhromažďovanie tuku;
• hustý kovšírka pásky 2-3 cm;
• kliešte;
• krátky železo olejové tesnenie;
• gumená trubica pre komín.

Webová stránka testovacieho laboratória pokračuje v kontrole kuchynské zariadenia, ktorý vykonáva niekoľko funkcií súčasne. Po oboznámení sa s tlakovým hrncom-udiarne si budeme vedieť odpovedať na otázku, či sa výrobcovi podarilo vytvoriť zariadenie, ktoré by v technológii spájalo také odlišné procesy spracovania surovín.

Špecifikácie

Vybavenie

Tlakový hrniec-udiareň je dodávaný v kartónovej krabici. Krabička je navrhnutá v obvyklom štýle pre kuchynské zariadenia: zap svetlé pozadie je tam obrázok samotného tlakového hrnca, stručný popis funkcie a vlastnosti zariadenia. Informácie sú prezentované v ruštine a angličtine.

V zabalenom stave je prístroj chránený pred nárazmi penovými vložkami, v ktorých je zmontovaný prístroj upevnený. Všetko príslušenstvo je zložené vo vnútri misky. Zloženie zariadenia do obalu nie je náročné. Stojí za zmienku, že vnútorné rohy škatule sú vystužené kartónovými vložkami. Debna nie je vybavená madlom na prenášanie, čo vzhľadom na jej rozmery a takmer kubický tvar spôsobuje určité ťažkosti pri ručnej preprave.

Po otvorení krabice vo vnútri nájdeme:

• samotné zariadenie;
• nádoba na varenie s vykurovacím telesom;
• pohár na zuhoľnatenie drevených triesok s vrchnákom;
• veko na udiareň tlakového hrnca s O-krúžkom;
• dodatočný tesniaci krúžok;
• regulátor tlaku (hmotnosť);
• päťposchodový rošt na potraviny;
• nádoba na zachytávanie kondenzátu;
• polievková lyžica, lopatka;
• napájací kábel;
• návod na použitie so záručným listom;
• kniha receptov.

Na prvý pohľad

Telo zariadenia je vyrobené z nehrdzavejúceho kovu a plastu. Vyzerá celkom atraktívne. Kov je spracovaný bez škrabancov alebo triesok, všetky časti do seba pevne zapadajú, tesne priliehajú a sú bezpečne upevnené.

Zariadenie je pripojené k sieti pomocou štandardného napájacieho kábla.

Na spodnej strane je prístroj vybavený štyrmi nožičkami, ktoré sú zaoblené gumené vložky. Sú zjavne navrhnuté tak, aby dosiahli stabilnú priľnavosť k povrchu stola. V tej istej časti bloku sú viditeľné vetracie otvory.

Na ovládacom paneli, ktorý je konštrukčne zvýraznený v predná strana bloku sú štyri funkčné tlačidlá, oproti nim sú indikátory funkcií, dve tlačidlá časovača (nastavenie času) a obrazovka z tekutých kryštálov, na ktorej sa budú zobrazovať čísla.

Teraz sa pozrime do vnútra značky 6060.

Vo vnútri puzdra je teda masívny oceľový kontajner s vykurovacím telesom na spodnej strane a malým vybraním na strane, v ktorej sú umiestnené kontakty pre vykurovacie teleso používané v režime fajčenia.

Pracovná miska na prípravu pokrmov má hrúbku len niečo vyše milimeter

Kovová miska s nepriľnavým povrchom má vnútorné vyhrievacie teleso, nad ktorým je pohár umiestnený, aby zuhoľnil drevené štiepky.

S vonku Miska obsahuje skupinu kontaktov na pripojenie vykurovacieho telesa. Preto by sa príslušenstvo nemalo namáčať vo vode ani umývať umývačka riadu.

Teraz poďme odhaliť tajomstvo červených bodiek (alebo šípok) na miske a tele tlakového hrnca udiarne. Pozorný čitateľ si ich musel všimnúť. Tieto indikátory sú potrebné na inštaláciu misky do tlakového hrnca, pričom presne zasiahnu prídavné vykurovacie telesá používané na údenie. Prvýkrát bolo ťažké inštalovať misku (uhol vloženia misky nebol správny, bolo ťažké dostať sa do vybrania pre skupinu prvkov), ale neskôr sme na to prišli a neboli žiadne ťažkosti.

Na vnútornej strane misky sú značky o objeme tekutiny naliatej dovnútra. Podľa značiek na ľavej strane môžete určiť, koľko z celkového objemu je miska naplnená, na pravej strane - koľko pohárov tekutiny alebo produktu je umiestnených vo vnútri.

Pokrievka tlakového hrnca-udiarne je vyrobená z nehrdzavejúca oceľ. Na vonkajšej strane je vybavený regulátorom tlaku (hmotnosti) a rukoväťou, ktorá vám umožňuje správne a tesne namontovať veko na telo zariadenia.

S vnútri je tam o-krúžok a otvor regulátora tlaku.

Zariadenie so zatvoreným vekom sa ľahko drží a prenáša držaním za rukoväť. Navyše v hornej časti puzdra na pravej a ľavej strane sú špeciálne rukoväte na prenášanie produktu. Toto zariadenie, ak sa usadí v kuchyni, však pravdepodobne nebude potrebné prenášať z miesta na miesto.

Mierne pochybnosti o pohodlnosti prípravy jedál v režime varenia, vyprážania a dusenia spôsobuje pomerne dlhý kolík v miske. To však budeme môcť zistiť až po vykonaní praktických testov.

Prístroj napriek veľkému objemu nepôsobí objemným dojmom, je elegantný a vďaka svojmu dizajnu skvele zapadne do každého interiéru.

Pokyny

Návod je vo formáte A5 a má 22 strán. Návod na použitie je pomerne jednoduchý a prehľadný. Informácie v dokumente sú uvedené v jednom jazyku - ruštine. K dispozícii je schéma zariadenia s uvedením častí a ovládacích prvkov, odporúčania na montáž, obsluhu, pokyny na čistenie samotného zariadenia a jeho príslušenstva, odporúčania na riešenie problémov a preventívne opatrenia pri používaní zariadenia. Sú uvedené samostatné popisy prevádzkových režimov a funkcií tlakového hrnca-udiarne. Uvádzajú sa adresy servisných stredísk v celom Rusku. Na základe obsahu ľahko nájdete sekciu, ktorá vás zaujíma a ktorá poskytuje komplexné informácie.

Chcel by som poznamenať starosť výrobcu o čitateľa. Všetci vieme, že čítanie pokynov je najzaujímavejšia činnosť. Preto, aby sa kupujúci nenudil, je v spodnej časti každej strany vytlačená krátka anekdota alebo vtip na gastronomickú tému. Nebudeme rozoberať obsah týchto vtipov, ale samotná myšlienka je vtipná.

- Môj manžel si ma vzal, pretože nemal rád večeru v jedálni.
- A teraz?
- Ach, teraz miluje!

Kniha receptov pre fajčiarsky tlakový hrniec značky 6060 pozostáva z 56 strán. Posledné dve strany slúžia ako notebook na zaznamenanie vašich komentárov alebo nových receptov. Obsahuje recepty rozdelené do skupín:

• fajčenie;
• polievky;
• mäso;
• ryby;
• zelenina, obilniny;
• dezerty

Každý recept je ilustrovaný fotografiou. Po prečítaní receptov je jasný princíp a základné pravidlá práce s prístrojom. Poskytujú sa informácie o príprave surovín, režimoch a časoch varenia. Pre neskúsených kuchárov môže tento dokument slúžiť ako referenčná kniha pre skúsených kuchárov je potrebné začať s úspešnou prevádzkou zariadenia.

Kontrola

Po prečítaní pokynov môžete začať používať zariadenie. Správa sa vykonáva pomocou špeciálne vyhradeného panelu. Na displeji sa zobrazí prevádzkový čas zvoleného režimu. Tlačidlo Timer sa používa na nastavenie času. Zníženie alebo zvýšenie času sa reguluje príslušnými tlačidlami „+“ a „-“. Jedným stlačením alebo podržaním príslušného tlačidla sa hodnota času zmení. K dispozícii sú nastavenia času až do 99 minút. Tri tlačidlá vľavo slúžia na výber požadovaného prevádzkového režimu. Každé tlačidlo má na starosti dva režimy. Opätovným stlačením vyberte požadovaný režim. V tomto prípade sa rozsvieti červený indikátor vedľa zvoleného režimu.

Keď je zariadenie zapnuté, rozsvieti sa červený indikátor vedľa tlačidla Stop. Tlačidlo Štart/Stop umožňuje spustiť program alebo zastaviť aktuálny program, resp. Ak chcete zrušiť všetky nastavenia, stlačte a podržte tlačidlo Štart/Stop na 3 sekundy. Po výbere programu musíte stlačiť rovnaké tlačidlo, aby ste spustili prevádzku zariadenia.

Indikátory sa rozsvietia, keď sú zvolené prevádzkové režimy. Okamžite si všimnime, že zariadenie umožňuje spustiť niekoľko režimov súčasne. V tomto prípade je činnosť aktuálneho programu zobrazená indikátorom horenia a blikajú všetky ostatné režimy, ktoré začnú fungovať po skončení predchádzajúceho. Na konci prevádzky zariadenie vydá tri pípnutia, po ktorých prejde do pohotovostného režimu. Tlakový hrniec na udiareň sa odporúča otvárať a vyberať potraviny až po ustálení tlaku vo vnútri nádoby. Signály sú dosť hlasné, môžete ich počuť v inej miestnosti.

Prevádzka

Príprava na použitie

Príprava na použitie je tradičná. Je potrebné skontrolovať, či je zariadenie správne zostavené. Pred prvým použitím sa odporúča dôkladne umyť misku, O-krúžok, vnútro veka a všetko príslušenstvo. Telo, vnútorný náter prístroja a veko je potrebné utrieť vlhkou špongiou a následne utrieť dosucha.

Počas prevádzky je potrebné umiestniť misku do tela udiarne a dbať na to, aby sa červené šípky umiestnené na miske a telese zariadenia zhodovali. Potom umiestnite nádobu na zachytávanie kondenzátu do hornej časti krytu vľavo za rukoväť. Veko sa musí používať vo všetkých režimoch okrem vyprážania. Vyžaduje sa aj O-krúžok.

Prevádzkové režimy

Horúce fajčenie

Pri použití tohto režimu, ako môžete hádať, spotrebiteľ dostane horúci údený produkt. Aby ste to dosiahli, musíte na vykurovacie teleso nainštalovať pohár na zuhoľnatenie drevnej štiepky a potom nasypať niekoľko lyžičiek drevnej štiepky. Do misky sa pridá asi 100 gramov vody. V tomto režime fungujú dva vykurovacie telesá zariadenia: hlavný a prídavný. Keď sa hlavný prvok zahrieva, vytvára sa para. So silou pary stúpa indikátor tlaku a tlak sa začína zvyšovať. Zároveň aj prídavná vykurovacie teleso, čo spôsobuje zuhoľnatenie drevnej štiepky a tvorbu dymu. Výrobok sa pripravuje tepelnou úpravou aj úpravou dymom. V tomto režime môžete variť akékoľvek jedlo vhodné pre tento typ tepelnej úpravy: mäso, ryby, zeleninu.

Studené fajčenie

V režime studeného údenia funguje iba jedno vykurovacie teleso: prídavné. Fajčenie prebieha bez tepelnej úpravy. V tomto režime môžete variť mäso, ryby, zeleninu, syry a orechy. Najčastejšie sa tento režim používa v kombinácii s režimom Hot Smoking. Pri použití režimu studeného fajčenia môže cez indikátor tlaku unikať malé množstvo dymu, preto sa odporúča použiť digestor.

Kombinácia režimov teplého a studeného fajčenia

Pri použití horúceho údenia môžu byť výrobky varené rýchlejšie, ako majú čas fajčiť, preto sa odporúča kombinovať dva prevádzkové režimy. Studené údenie v tomto prípade slúži predbežná fáza. Najskôr sa výrobok spracuje studeným údením a až potom sa tlakový hrniec prepne do horúceho režimu. Výsledkom je, že výrobky majú intenzívnu dymovú vôňu a sú úplne uvarené zvnútra.

V tomto režime sa jedlo varí pod vysokým tlakom. To výrazne znižuje čas spracovania produktu. Režim je určený na varenie mäsové bujóny, polievky, boršč a jedlá na pare. Ak v tomto režime nemáte žiadne vykurovacie teleso, môžete piecť a pripravovať mliečne kaše.

Naparovanie

V tomto režime sa varí zelenina, ryby a mäsové výrobky. Proces varenia nastáva v dôsledku prechodu horúcej pary cez jedlo. V tomto prípade sa na umiestnenie jedla nad vriacou vodou používa kovová mriežka.

Hasenie

Tento režim je podľa výrobcu zhodný s varením v hrncoch. Možno použiť na všetky druhy produktov. Produkty prechádzajú jednoduchým tepelné spracovanie, pretože Tento režim nepoužíva regulátor tlaku. Preto nie je potrebné pevne zatvárať veko, ako vo všetkých predchádzajúcich režimoch.

Vyprážanie

Jediný režim, v ktorom je zakázané používať veko. Režim je možné použiť na vyprážanie jedla aj ako predúprava pred použitím iných režimov. Maximálna doba prevádzky pri vyprážaní je 20 minút. Návod na obsluhu uvádza, že prekročenie tohto času môže viesť k deformácii tela kontaktnej skupiny. Tradične pri vykonávaní praktických testov porušujeme tieto typy požiadaviek. V tomto prípade zariadenie pracovalo v režime Frying približne 35 minút. Kontakty neboli zdeformované. Neodporúčame vám však opakovať naše experimenty a prevádzkovať zariadenie dlhšie ako odporúčané časové obdobia.

Funkcie

Tlakový hrniec-udiareň značky 6060 ich má hneď niekoľko doplnkové funkcie, o ktorých sa nehovorí, že sú veľmi originálne, ale in bežný život sú často žiadané. Funkcia „Keep Warm“ umožňuje udržiavať pokrm horúci. Rovnako ako všetky ostatné režimy, aj tento je obmedzený na 99 minút. Teplota v miske sa udržiava na 60-80°C.

Funkcia Delay vám umožňuje odložiť spustenie určeného programu až o 99 minút. Možno použiť so všetkými režimami okrem vyprážania a ohrievania. Kedy nastaviť čas oneskorenie sa skončí, proces varenia sa spustí vo zvolenom režime podľa prednastaveného času.

Kombinácia a inštalácia všetkých režimov a funkcií je pomerne jednoduchá a je popísaná krok za krokom v návode na použitie.

Starostlivosť o udiareň tlakového hrnca

Po dokončení práce je potrebné odpojiť zariadenie od siete a nechať ho vychladnúť. Potom všetko dôkladne umyte a uistite sa, že skupina kontaktov na miske neinteraguje s vodou. Telo udiarne a vnútorné výhrevné teleso sa odporúča utrieť vlhkou a následne suchou handričkou. Je zakázané používať abrazívne a agresívne čistiace prostriedky čistiace prostriedky. Je potrebné dbať na to, aby indikátor tlaku a výstup pary neboli upchaté. Na odstránenie nečistôt z týchto častí sa používa špáradlo. Vo všeobecnosti je starostlivosť jednoduchá a nezahŕňa žiadne mimoriadne postupy. Mriežky, o-krúžok, závažia a veko spotrebiča sme umyli v umývačke riadu. Zistili sme tiež, že je ľahké vyčistiť vykurovacie teleso v miske. Jediná vec, s ktorou som mal problém, bol pohár na zuhoľnatenie štiepok. Po niekoľkých procedúrach údenia sa nám ho nepodarilo úplne umyť od sadzí. Ale vzhľadom na to, že toto príslušenstvo je potrebné iba na fajčenie, zvyšky sadzí na jeho stenách neohrozujú chuť ani vôňu hotových jedál.

Testovanie

Výsledky objektívnych testov sú uvedené v tabuľke a zhodujú sa s informáciami deklarovanými výrobcom.

Je zrejmé, že od tlakového hrnca netreba očakávať žiadne jedinečné praktické výsledky. Zariadenia tohto typu už boli niekoľkokrát testované a len ťažko by sme dosiahli neočakávané výsledky. Tak sme sa doslova pripravili požadované minimum riad za účelom kontroly kvality a stability prístroja vo všetkých možných režimoch. Oveľa zaujímavejšie však boli možnosti využitia zariadenia na proces údenia. Aby sme si vyskúšali, ako multifunkčný je tlakový hrniec-udiareň značky 6060, rozhodli sme sa uvariť tieto jedlá:

1. makrela údená za horúca;
2. údený tvrdý syr;
3. údené bravčové rebrá;
4. údené bravčové karé;
5. aspik;
6. kura dusené v sójová omáčka.

Makrela údená za horúca

Tri ryby boli očistené a potreté soľou.

Veľkú rybu nakrájali na kúsky, dve malé dali celé na gril.

Kým sa makrela solila, do misky sa vložila nádoba na zuhoľnatenie štiepky, do ktorej sa dali dve lyžičky štiepky z jelše. Potom sa nalialo odporúčaných 100 gramov vody, čo sa nám zdalo nedostatočné, pretože nezakrývalo úplne dno. Potrebovali sme asi hrnček tekutiny na zakrytie dna.

Údili sme v kombinovanom režime: 15 minút studené údenie, potom 10 minút horúce údenie. Proces sa začal. Tu sme boli radi, že sme udiareň nainštalovali na sporák priamo pod digestor: spod poklopu vychádzal dym a pred prechodom na horúce údenie ho bolo dosť. Potom sme si znovu prečítali pokyny a zistili sme, že pri studenom fajčení sa odporúča umiestniť O-krúžok horúcu vodu. Zjavne sa potom materiál roztiahne a veko tesnejšie prilieha. No, prvá prekliata vec je hrudkovitá. Alebo v našom prípade veľa dymu.

Samozrejme, mali sme záujem nahliadnuť pod pokrievku, zistiť, čo tam bolo a ako. Nechali sme sa odradiť nahnevanými ani rozčúlenými susedmi, otvorili sme veko. V skutočnosti proces studeného fajčenia vyzerá takto:

Po 15 naprogramovaných minútach sa prístroj prepol do režimu horúceho fajčenia. Regulátor tlaku sa zatvoril asi po 7 minútach. Mali sme obavy, aby sa výrobok pod tlakom neuvaril za 3 minúty. Takže keď bola ryba vonku, rozrezali sme ju. Naše obavy sa však ukázali ako neopodstatnené.

Výsledok: výborný . Za 25 minút sme dostali aromatickú makrelu, prakticky sa nelíšiacu od kupovanej - až na čerstvosť hotový výrobok, samozrejme. Rada: nejedzte ryby horúce, nechajte ich dobre vychladnúť. Na druhý deň mala ryba bohatšiu a intenzívnejšiu chuť.

Tvrdý údený syr

Na tento experiment sme zobrali tri druhy syra: lacný holandský typ zo supermarketu, estónsky Ellemental, kvalitný tvrdý bieloruský.

Syr sa nakrájal na tyčinky a dal do misky. Použil sa režim studeného fajčenia po dobu 13 minút. Nie je možné údiť dlhší čas, pretože teplota v miske stúpa z prídavného ohrevného telesa a syr sa môže roztopiť. Potraviny tiež neklaďte priamo nad nádobu na zuhoľnatenie, inak sa jedlo môže pripáliť. To je možné vidieť na fotografii nižšie.

Výsledok: uspokojivý . Výsledný produkt možno len ťažko nazvať skutočným údeným syrom. Syr bol na vrchu hojne pokrytý dymovými produktmi, no z nejakého dôvodu zostal na dne svetlý. Vo vnútri sa tiež nefajčilo. Bolo cítiť dym, ale bohužiaľ žiadna špecifická chuť. Nasledujúci deň, keď syr „odpočíval“, sa situácia nezmenila. Boli sme prekvapení, že najchutnejším výsledkom tohto experimentu sa ukázal byť lacný „pseudo-holandský“ syr.

Údené bravčové rebrá

Ako sa odporúča v knihe receptov značky 6060, rebrá boli predmarinované - v marináde sedeli asi dva dni. Marináda sa pripravila nasledovne: lyžica soli, čierne a biele korenie, nové korenie, horčičné semienka a klinčeky sa odobrali na liter vriacej vody. Marináda sa varila asi päť minút, potom sa rebrá vložili do ochladenej tekutiny.

Bolo rozhodnuté variť bravčové rebrá v režime kombinovaného údenia: 10 minút studené údenie, 40 minút horúce údenie.

Výsledok: výborný . Rebrá boli úplne uvarené a mali údenú arómu a bohatú chuť, pričom boli celkom jemné. Plánovali sme ich použiť na varenie šošovicovej polievky, no jedli sme ich ako samostatné jedlo.

Údené bravčové karé

Ale experiment s údením karé možno považovať za neúspešný – problém však nie je v tlakovom hrnci-udiarni, ale v odobratej časti jatočného tela. Ale prvé veci.

Karé bolo namočené vo vyššie opísanej marináde asi dva dni. Potom sme ho osušili a v jednom kuse položili na gril.

Pre karé bolo rozhodnuté použiť režim horúceho fajčenia. Kus bol ošetrený parou a dymom počas 45 minút. Keď bol výrobok vybratý a nakrájaný, všimli sme si, že mäso zostalo vo vnútri surové, preto sme proces údenia predĺžili o ďalších 15 minút.

Výsledok: dobrý . Vo všeobecnosti neexistujú žiadne sťažnosti týkajúce sa prevádzky zariadenia. Mäso nebolo surové, malo dymovú príchuť, ale bolo veľmi, veľmi tvrdé. Stojí za zmienku, že je potrebné vopred namočiť do marinády na mäsové výrobky: mäso je obohatené soľou a následne má sviežu chuť. Pravda, vôňa korenia sa po úprave dymom stráca. Na získanie mäkkého a jemnejšieho produktu je zrejme potrebné odobrať tučnejšie časti jatočného tela. Takže neboli žiadne sťažnosti na suchosť v rebrách.

aspik

Po dvoch dňoch údenia a kuchyni nadobudla pretrvávajúcu dymovú arómu, bolo rozhodnuté zaexperimentovať s ďalšou funkciou prístroja – tlakovým varením. Keďže z misky vychádzal výrazný a pre naše účely nevhodný zápach dymu, naplnili sme ju vodou a pod tlakom varili asi 15 minút. Vôňa úplne nezmizla, ale stala sa menej výraznou.

Želé mäso bolo ideálne na testovanie funkcií tlakového hrnca. Bravčové stehná (kopytá) a hovädzie chvosty sa zobrali, dali do misy, pridala sa soľ a iné korenie.

Bujón sa varil pod tlakom 3 hodiny. Mohlo to byť aj menej, ale chceli sme dosiahnuť strávenie všetkých extraktívnych látok. A dosiahli sme svoj cieľ! Takto vyzerali mäsové výrobky po vybratí z vývaru. Kosti sú uvarené, mäso sa odlupuje od kostí, vývar je bohatý a číry.

Potom sa mäso vybralo, nadrobno nakrájalo, vložilo do foriem a naplnilo vývarom. Už po pár hodinách vývar zhustol a zmenil sa na požadovanú konzistenciu. Áno, nepoužili sme želatínu ani iné želírovacie prostriedky. Niekomu sa môže zdať, že želé je málo, ale my uprednostňujeme tento druh želé.

Výsledok: výborný . Bez želatíny sa získalo dokonale husté a chutné želé. Keďže to bolo prvé jedlo vyrobené po údení, bolo cítiť mierny zápach dymu, ale nepokazilo to chuť. V nasledujúcich varených jedlách už zápach dymu nebol prítomný.

Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke

Takže funkcie dusenia a vyprážania zostali nerozvinuté. Aby sme zabili dve muchy jednou ranou, rozhodli sme sa pripraviť jedlo, ktoré zahŕňalo predpraženie. To „niečo“ bola cibuľa. Zobrali sme štyri cibule, asi jeden a pol alebo dva kilogramy kuracích stehien a paličky, sójovú omáčku a citrónovú šťavu.

Olej sa zohrial, potom sa olúpal a vložil do neho nakrájanú cibuľu. Počas procesu praženia bolo jasné, že to nezvládneme za 20 minút. Cibuľa, možno pre jej veľké množstvo, sa v určenom čase nespražila.

Čas smaženia sme preto museli predĺžiť o ďalších 15 minút, až potom začala cibuľa karamelizovať. Ale špendlík, známy ako prídavný ohrevný článok, vyčnievajúci zo steny misy a ktorý predtým vzbudzoval obavy, vôbec neprekážal ani procesu vyprážania, ani miešaniu cibule. Ukázalo sa, že je v dostatočnej výške, aby sa pod ňu dal umiestniť a/alebo v prípade potreby premiešať.

Kuracie mäso bolo umiestnené na vrchu dostatočne opraženej cibule.

Medzi vrstvy kurčaťa sa pridala soľ a trochu zázvorového prášku.

Na vrch našej štruktúry sa naliala sójová omáčka, vytlačila sa šťava z jedného citróna a pridalo sa trochu vody.

Potom bol nastavený režim hasenia. Po 40 minútach sa dom naplnil lahodnou vôňou a jedlo vyzeralo takto:

Výsledok: výborný . Ani nie je čo komentovať. S minimálnym úsilím veľmi chutné jedlo. Ako príloha bola ideálna varená ryža.

Závery

Na základe výsledkov testovania sme nadobudli dojem, že multifunkčné zariadenie Brand 6060 je kvalitné a ľahko ovládateľné zariadenie.

Zariadenie sa ukázalo ako veľmi príjemné na vzhľad a jednoduché na používanie. Potvrdila svoju všestrannosť: údi, smaží a varí pod tlakom. Samozrejme, nenahradí skutočnú udiareň a je nepravdepodobné, že by ste dostali klasické mäso údené za studena, ktoré si vyžaduje sušenie aj prevzdušňovanie. Celkovo sa však dá povedať, že udiareň v tlakovom hrnci áno. Ryba získala skôr autentickú horkú údenú chuť. Tučné mäso tiež nesklamalo, hoci nezískalo tú rafinovanú chuť, ktorá je charakteristická pre mäso údené v bežnej udiarni. Jednou z nevýhod je, že pri studenom údení preniká dym cez veko a otvor v regulátore tlaku. Takže predtým, než začnete údiť za studena, nezabudnite nahriať O-krúžok, inak väčšina dymu skončí vo vašej kuchyni. Ďalšou vážnou nepríjemnosťou je problém s odstraňovaním zápachu dymu z misky. Neodporúčali by sme teda hneď po údení prevárať alebo ešte viac piecť niečo s jemnou chuťou.

S výkonom prístroja ako tlakového hrnca sme úplne spokojní. Jediná nepríjemnosť, a aj tak to nie je nepríjemnosť, ale želanie výrobcovi - aby časovač nezačal počítať čas od začiatku procesu, ale od okamihu, keď sa zatvorí ventil na reguláciu tlaku, t.j. keď sa produkt spustí variť pod tlakom.

Zariadenie umožňuje smažiť, variť, dusiť a dusiť. Multifunkčný? áno.

Nevyskytli sa žiadne problémy s nepohodlím alebo nebezpečenstvom obsluhy, z ovládacieho zariadenia nebolo cítiť cudzie pachy. Samozrejme, pri práci so zariadením, ktoré spracováva produkty pomocou vysoký tlak, musíte dodržiavať niekoľko bezpečnostných pravidiel. Všetky sú podrobne uvedené v pokynoch a prezentované jasným a zrozumiteľným spôsobom. jednoduchým jazykom. Pamätajte, že pokrievka tlakového hrnca sa zahrieva, preto sa ho nedotýkajte nechránenými rukami.

Materiály, z ktorých je tento výrobok vyrobený, sú veľmi stabilné, spoľahlivé a šetrné k životnému prostrediu. Tlakový hrniec-udiareň značky 6060 vyzerá ako zariadenie, ktoré bude verne slúžiť dlhé roky.

Pros

• Multifunkčnosť
• Jednoduché ovládanie
• Schopnosť nainštalovať niekoľko sekvenčných režimov spracovania produktu naraz
• K dispozícii sú funkcie oneskorenia a zahrievania
• Krásny vzhľad

Nevýhody

• Nastavenie časového intervalu len do 99 minút
• Počítanie určeného času od začiatku štartu a nie od okamihu dosiahnutia požadovaného tlaku
• Ak chcete použiť funkciu pečenia, musíte si zakúpiť ďalšiu misku bez vykurovacieho telesa

Je nepravdepodobné, že údené produkty z obchodu sa budú chuťou porovnávať s rybami, hruďou alebo kuracími krídelkami údenými doma. Ak máte k dispozícii tlakový hrniec, môžete ho rýchlo a jednoducho pomocou niekoľkých dostupných nástrojov premeniť na domácu miniudiareň.

Proces inštalácie

Pomerne jednoduchý proces inštalácie nezaberie viac ako 10 minút, ak máte všetko potrebné príslušenstvo. Ak položka nie je po ruke, môže byť vyrobená v procese, aj keď je lepšie sa o všetko postarať vopred.

Konštrukčné prvky

Ak chcete vyrobiť udiareň z tlakového hrnca, ktorý dokonale zvládne svoje povinnosti vonku aj v mestskom byte, budete potrebovať:

• tlakový hrniec;
• tanier;
• kovový krúžok;
• kovový rošt.

Posledné dve položky budú vyžadovať určitú úpravu, aby vyhovovali požadovaným rozmerom.

Postupnosť montáže

Musíte postupovať podľa jednoduchého algoritmu:

1. Z tlakového hrnca odstránime ventil, ktorý je inštalovaný na reguláciu tlaku. Nebude to potrebné, ale otvor po ňom bude tak akurát na vypúšťanie dymu vznikajúceho z tlejúcich pilín.
2. Príprava mriežkového stojana podľa veľkosti vnútorný priemer– mala by byť umiestnená na panvici a dosahovať výšku do stredu. Mrežový stojan by mal byť založený na potravinárskej nehrdzavejúcej oceli, pretože je odolnejšia a bezpečnejšia pre telo.
3. Vytvorenie stojana na tanier. Budete potrebovať kovový pás o šírke 3 cm, ktorý by mal byť ohnutý do krúžku, bude to prijímač tuku a prebytočnej šťavy. Na ochranu a údržbu tlakového hrnca technologický postup mala by mať o niečo menší priemer ako má panvica.
4. Plech vyberieme s prihliadnutím na priemer tlakového hrnca a množstvo tuku, ktorý odtečie, ako aj vysoká teplota. Musí byť keramická alebo porcelánová, dostatočne hlboká a vložená do panvice tak, aby medzi ňou a okrajmi taniera bola medzera aspoň 1 cm a nie viac ako 1,5 cm V opačnom prípade tuk kvapká na dno a spáliť, čo nie je najlepší spôsob ovplyvní kvalitu fajčenia.

Recept na fajčiarske krídelká

V prvom rade si treba urobiť zásoby čerstvé mäso, pretože Dlhodobé mrazenie má negatívny vplyv na chuťové vlastnosti pri fajčení. Krídla sú vybrané veľké a predmarinované.

Na to budete potrebovať:

• kuracie krídla - 500 g;
• voda – 250 g (vychladená po uvarení);
• ocot 9% – 20 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ - 2 lyžičky;
• nové korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 2 kusy;
• jemne nasekaný cesnak - 3 strúčiky.

Po zmiešaní všetkých zložiek musíte krídla umiestniť do soľanky a dať ich do chladničky na jeden deň.

Keď sú krídla marinované, je potrebné ich vybrať a vysušiť čerstvý vzduch do pol dňa. Potom sa pripraví domáca udiareň z tlakového hrnca:

1. Jablkové, hroznové piliny alebo topoľové štiepky sú položené na dne tlakového hrnca. Môžete použiť iné druhy listnatých a ovocných rastlín, ale v žiadnom prípade nie brezové a borovicové štiepky: živice a decht uvoľnené týmito stromami môžu zničiť udiareň a mäso získa dostatok zlý zápach. Drevený materiál je potrebné ho vopred namočiť, aby sa z neho odstránili škodlivé a nebezpečné látky, ktoré sa uvoľňujú dymom a po dlhšom tlení.
2. Na piliny alebo iné drevný odpad je namontovaný kovový kruh a na ňom je umiestnená doska.
3. Mriežka je nainštalovaná a krídla sú na nej starostlivo umiestnené.
4. Veko sa zatvorí. Na odstránenie dymu sa namiesto diaľkového ventilu vloží hadica (používa sa, ak sa fajčí v byte).

Konštrukcia pripravená na fajčenie je umiestnená na plynový sporák. Po objavení sa dymu je potrebné stlačiť oheň na mierny, pričom teplotu v udiarni udržiavajte na cca 100°C. Po hodine sa panvica vyberie zo sporáka, hotový údený produkt sa ochladí na 2 hodiny.

Udiareň tlakového hrnca pre domácnosť je pomerne jednoduchá na výrobu. Pri absencii veľkých materiálových nákladov a času na montáž sa môžete potešiť rôznymi údeninami pre každodenný život aj pre špeciálne príležitosti. slávnostný stôl. Jedlo bude chutné, bez umelých prísad alebo farbív.

Údené je najchutnejšie mäso, zelenina, syry či ryby. Vynikajúca udiareň môže byť vyrobená zo starého sovietskeho tlakového hrnca. Procedúra fajčenia za horúca sa môže aplikovať na akýkoľvek výrobok.

Komponenty nového plavidla

Zloženie udiarne doma trvá len pár minút. Na tento účel pripravíme nasledujúce komponenty:

1. 2 veľké betónové tehly;
2. Čistý gril;
3. Bežný tlakový hrniec alebo železná panvica na prípravu polievky;
4. BBQ gril;
5. Kovový plech na pečenie s otvormi na výrobu knedlí;
6. Špeciálna drevná štiepka určená na údenie;
7. Malý tanier má o niečo menší priemer ako tlakový hrniec alebo železná panvica;
8. Drevené uhlie.

Umiestnite gril na kebab pevne na zem alebo podlahu. Do nej vložíme tehly. Na vrch tohto celého zariadenia naložíme hrniec alebo tlakový hrniec. Do grilu vložíme špeciálne drevené štiepky.

Na drevnú štiepku sa položí tanier. Do ktorého bude pri údení stekať tuk.

Dôležité: Pred umiestnením panvice na gril do nej musí byť nainštalovaný kovový rošt. Ktorý zaberá jednu tretinu celého dna. Potom naň položíme knedlík s otvormi. Ďalej položíme výrobok na údenie.

Teraz všetko zatvorte vekom. Nádoba na fajčenie je pripravená na použitie.

Tento dizajn, vyrobený ručne, je zvyčajne malá veľkosť. Doma je toto ideálna možnosť na miesto plynového alebo elektrického sporáka.

Gril nevyžaduje digestor, keďže je umiestnený vonku. V interiéri musíte k tlakovému hrncu pripojiť hadicu alebo malú rúrku. To všetko je určené na odstránenie dymu cez predtým pripravené okno na ulicu.

Profesionálne chuťové vlastnosti fajčenia

Údené jedlá nie vždy dopadnú dobre. Všade má svoje vlastné nuansy a technické vlastnosti prípravky. Všetko prichádza so skúsenosťami. Len profesionáli varia chutné jedlo.

Ihličnatý drevené štiepky dodávajú celému údenému produktu horkosť.

Jelša Drevo má kyslý základ, takže varený výrobok bude mierne kyslý.

Slivers osika vydávajú jemnú aromatickú chuť.

Fajčiť ďalej breza Pripomína mi špecifickú vôňu dechtu.

Je veľmi dôležité vedieť: Profesionáli uprednostňujú dusenie svojich produktov v drevených štiepkach:

• Jablone;
• Hruška;
• Slivkový ker.

Do spaľovacieho procesu môžete pridať aj lístky mäty, borievky alebo ríbezlí, aby ste pridali arómy.

Majte na pamäti: Každý strom zadržiava mokré piliny. škodlivé látky. Dym takéhoto fajčenia, ako aj produkty v ňom pripravené, sú pre človeka škodlivé.

Všetko, čo bude podliehať údeniu, treba najskôr očistiť, obariť a napchať korením. Alebo marinujte vo vlastnej šťave.
Domáca udiareň nevyžaduje veľké veľkosti výrobkov a veľké objemy údenia. Preto je časový rámec fajčenia tu regulovaný osobnými preferenciami.