Makrela marinovaná doma je chutná a aromatická. Toto morská ryba mnohí milujú vynikajúce chuťové vlastnosti, mäsitá štruktúra a absencia malých semien. Solené alebo údené, dá sa ľahko kúpiť na trhu alebo v supermarkete, ale nikto nezaručuje dobrá kvalita produkt a cena takýchto hotových rýb je dosť vysoká. Je oveľa výhodnejšie kúpiť čerstvé alebo mrazené ryby a potom ich marinovať doma a vybrať si jeden z vhodných receptov. Marinuje sa jednoducho, rýchlo a chutí oveľa lepšie ako to, čo sa predáva v maloobchodných predajniach.
Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť klasickú marinádu na makrely. V ňom budú ryby mierne solené, namočené v nenápadnom korení. Tento recept je v podstate základom každej marinády. To znamená, že potom môžete pridať korenie, upraviť množstvo cukru a soli a vymyslieť nové druhy marinády pre morské ryby.
Na 2 veľké jatočné telá makrely budete potrebovať:
- cukor a soľ - každý 2 lyžice. bez šmýkačky;
- ocot - 2 lyžice;
- čistená voda - 250 ml;
- čierne korenie - 6 ks;
- bobkový list- 2 ks;
- klinčeky - 3 ks.
Voda na marinádu je čistená a nie varená. Nalejte vodu do vhodnej hlbokej nádoby (nie hliníkovej) a pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem rýb. Keď sa soľ a cukor roztopia, marináda sa môže považovať za pripravenú.
Zatiaľ čo sa pripravuje soľanka, musíte pripraviť ryby. Je potrebné ho očistiť od vnútorností a čierneho filmu vo vnútri jatočného tela, ktorý môže spôsobiť nepríjemnú horkosť. Potom sa ryba umyje pod tečúcou vodou a vysuší sa na papieri (môžete odstrániť nadmerná vlhkosť papierové obrúsky).
Potom sa ryba spojí s marinádou a nechá sa namočiť 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho musíte vložiť do chladničky na spodnú policu a nechať ho 24 hodín. Ochutnajte hotové jedlo– jednoducho úžasné.
Aby sa makrela nakoniec ukázala ako chutná a šťavnatá, musíte si na marinovanie vybrať čerstvé alebo čerstvo zmrazené jatočné telá s hmotnosťou najmenej 250 - 300 g. Malá ryba nie je na tieto účely vhodná.
Receptom je zomrieť
Morská ryba marinovaná doma podľa receptu na olizovanie prstov dostane zaujímavú chuť. Je jednoduchý na prípravu, do 45 minút, plus marinovanie na ďalší deň. Výsledkom je vynikajúce predjedlo na sviatočný stôl.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- varená mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 0,5 lyžice;
- čerstvá mrazená makrela - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 veľké cibule alebo niekoľko malých;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- konzervovaný zelený hrášok - 0,5 g;
- ocot - 100 ml;
- tatarský kečup - 4 lyžice.
Rozmrazená ryba sa očistí od vnútorností a kostí a rozdelí sa na porciované kúsky filé. Je dôležité, aby ste výrobok nerozmrazovali mikrovlnná rúra, a prirodzene, vložením do chladničky na 1-2 hodiny.
Mierne nedovarená mrkva by mala byť nakrájaná akýmkoľvek spôsobom a pridaná k makrele. Tam je tiež potrebné dať cibuľu nakrájanú na pol krúžky a konzervovaný hrášok.
Samostatne sa pripravuje marináda na báze oleja, soli, čierneho korenia, octu a kečupu. Po zmiešaní všetkých zložiek sa pridá k rybám a produkt sa nechá namočiť 40 minút. Ryby by mali byť vylúhované v marináde aspoň jeden deň na chladnom mieste.
Ako marinovať makrelu s cibuľou
Takmer každá ryba sa dokonale hodí k cibuľke - či už ide o obyčajný sleď alebo najjemnejšie filé makrela.
Na prípravu čerstvých alebo mrazených rýb budete potrebovať:
- čerstvé mrazené ryby - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- čistá voda - 1 polievková lyžica;
- sušené klinčeky - 5 ks;
- čierne korenie - 8 ks;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- koriander - 6 zŕn;
- soľ - 2,5 lyžičky;
- granulovaný cukor - 1 lyžička. bez šmýkačky;
- rastlinný olej- 30 ml;
- jablčný ocot - 40 ml;
- bobkový list - 3 ks.
Rybu najskôr rozmrazíme a dôkladne umyjeme pod vodou. Potom je potrebné vypitvať vnútornosti a odrezať hlavu ryby, umyť a nakrájať telo na porcie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky.
Na prípravu marinády sa voda uvarí a zmieša so soľou, cukrom, korením a rastlinným olejom. To všetko sa odošle na nízku teplotu a zahreje sa na 1 minútu. Pridajte do hotovej marinády požadované množstvo ocot, po ktorom sa odstráni z ohňa a nechá sa vychladnúť. Nasekaná, očistená ryba sa vloží do nádoby, naleje sa marinádou a nechá sa jeden deň marinovať.
Marinované octom
Ryba sa varí s octom asi 90 minút a marinuje sa 24 hodín v chladničke. Vhodné ako snack k alkoholickým nápojom alebo na obed. Jednoduchá príprava, konečným výsledkom je jedlo pre 6 osôb. V pripravenom produkte je veľmi málo kalórií, takže ho možno považovať za diétny.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- čerstvá makrela - 600 g;
- soľ - 10-15 g;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- nové korenie - 4-5 hrách;
- ocot - 50 ml.
Na začiatok sa pripraví hlavný produkt – vyčistí, umyje a poskladá vhodný riad. Samostatne nakrájajte cesnak na malé plátky a cibuľu na tenké pol krúžky.
Čím jemnejšie je cibuľa nakrájaná, tým viac dodá rybe svoju chuť.
K rybe sa pridáva nakrájaná zelenina spolu so soľou a korením. Potom sa všetko naplní octom a slnečnicový olej a odložíme na 1 deň na marinovanie na chladné miesto.
Recept v pohári
Na morenie a konzervovanie akýchkoľvek potravín je najvhodnejšia sklenená nádoba. Rybu v nádobe uvaríte už za 2,5 hodiny.
Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:
- makrela - 2 jatočné telá;
- voda - 500 ml;
- hrubá soľ - 2 lyžice;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- ocot - 30 ml;
- cibuľa - 1 veľká alebo pár malých.
Ryba sa umyje, vyberie sa hlava a vnútornosti, aby sa nerozrezalo brucho. Potom sa makrela nakrája na malé kúsky (pre rýchlejšie marinovanie) a naleje sa marinádou. Pripravuje sa nasledovne - v čistá voda pridajte soľ a cukor, všetko premiešajte a nalejte ryby na 90 minút.
Potom sa do sterilnej nádoby vloží malá ryba, cibuľa nakrájaná na polkolieska a všetko sa pokvapká octom a olejom, potom nová vrstva ryby a cibule atď. Keď je nádoba plná, prikryjeme ju pokrievkou a rybu vložíme na 1 hodinu do chladničky. Po uplynutí tejto doby môže byť výrobok považovaný za pripravený.
Ako marinovať čerstvé mrazené makrely
Podľa tohto receptu sa ryba ukáže „ako v supermarkete“, ale jej konzumácia je bezpečnejšia pre vaše zdravie. Je pripravený do 3 dní.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- čistená voda - 1 l;
- čerstvé mrazené ryby - 3 jatočné telá;
- granulovaný cukor - 30 g;
- ošúpeme 5 cibule;
- varenie čierneho čaju - 2 polievkové lyžice.
Rozmrazenú rybu treba umyť a očistiť od vnútorností. Na prípravu soľanky je potrebné opláchnuť plevy cez cedník, vložiť ich do nádoby, pridať soľ, cukor, čaj a vodu. Všetko je potrebné uvariť na ohni a odložiť, kým nevychladne, prikryté pokrievkou.
So sójovou omáčkou
Ako marinovať makrelu tak, aby bola chutná a aromatická?
Ak to chcete urobiť, mali by ste si vziať:
- makrela - 1 kus;
- dobre sójová omáčka- 1 polievková lyžica;
- studená prevarená voda - 60 ml.
Rybu je potrebné vypitvať a umyť, urobiť malé rezy po celom jatočnom tele. Samostatne zmiešame omáčku s vodou v nádobe, ktorou treba zaliať rybu. Ryby by mali byť marinované v tomto slanom náleve najmenej 24 hodín. Výsledkom je vynikajúce občerstvenie k pivu alebo vareným zemiakom.
Spôsob prípravy v kusoch
Ryby nakrájané na kúsky sa marinujú rýchlejšie a lepšie doma.
Na jeho prípravu by ste si mali vziať:
- 3 strúčiky cesnaku;
- mrazená makrela s hmotnosťou 300 - 400 g;
- slnečnicový olej - 2,5 lyžice;
- cibuľa - 2 malé cibule;
- hrubá soľ - 40 g;
- ocot - 30 ml;
- mleté čierne korenie, korenie podľa chuti.
Ak chcete urýchliť rozmrazovanie rýb, musíte ho vložiť studená voda, potom odstráňte plutvy, hlavu a vnútornosti, nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cesnak, nakrájajte cibuľu na kolieska. Rybu osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a cibuľu a všetko zalejeme slnečnicovým olejom a octom.
Všetko je potrebné dôkladne premiešať a dať na spodnú policu chladničky. Varte 10 hodín.
Marinované v oleji
Pomocou marinády môžete rybe dodať úplne novú a jedinečnú chuť.
Za najlepší makrelový soľný roztok sa považuje:
- Voda a korenie bez pridania octu. Pripravuje sa z 500 ml vody, 1 polievková lyžica. granulovaný cukor a 2 polievkové lyžice. soľ, bobkový list a nové korenie. Táto možnosť nakladania je vhodná pre ľudí s tráviacimi problémami a deti.
- Horčice. Ak marinujete ryby v horčici, kôpru, oleji, octe a korení, ukáže sa to ako slané predjedlo.
- Kmín, koriander a slnečnicový chmeľ. Pridaním týchto korenín do hlavnej marinády získate doma vynikajúci perník.
Keď vás tieto marinády trochu omrzia, kuchári radia, aby ste sa nebáli a nebojte sa experimentovať a pri varení rýb pridajte jablká, citróny a pomaranče. Koreň petržlenu môže zlepšiť chuť produktu a dať ho zaujímavá farba varená repa. Pre dokysnutie rýb je dobré nahradiť obyčajný stolový ocot v marináde vínnym alebo ryžovým.
Sleď a makrelu si vždy marinujem sám. A radím ti.
Doma môžete marinovať nielen červené ryby. Nižšie uvádzame niekoľko spôsobov marinovanie makrely. Makrela je optimálna voľba: Táto ryba nehromadí toxíny, je bohatá na omega-3 kyseliny, je lacná a má zvláštnu chuť. Marinovanie makrely trvá dlhšie ako červenej ryby.
1 spôsob:
Vezmeme tri kusy mrazenej makrely, umyjeme, očistíme a nakrájame na veľké kusy.
Hlavnou vecou v tejto veci je nenechať ryby ROZMRAZOVAŤ.
Ošúpeme a nakrájame 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku.
Vložte makrelu, cibuľu a cesnak do misy.
pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, 1 polievkovú lyžicu soli (navŕšenú),
3 lyžice 9% octu, 2 lyžice rastlinného oleja,
mletá feferónka, hrášok z nového korenia,
bobkový list. Opatrne premiešame.
Pevne vložte do pohára, zakryte viečkom a dajte na deň do chladničky.
Metóda 2:
- makrela 2 ks
- cibuľa 1-2 veľké cibule
- jablčný ocot 4-6 polievkových lyžíc
- soľ 1 polievková lyžica. lyžička
- voda 1 pohár
- Makrelu oddelíme od hlavy, plutiev a vnútorností. Nakrájajte na porcie (ich veľkosť závisí od nádoby, v ktorej marinujete), cibuľu nakrájajte na kolieska (čím viac cibule, tým lepšie a chutnejšie). Vložte rybu a cibuľu do misy. Pridajte lyžičku do pohára vody. lyžica soli a 4 lyžice. zmiešame lyžice octu, zalejeme rybu s cibuľou (ak je marinády málo, pridáme ešte 0,5 hrnčeka vody, 2 lyžice octu a 0,5 lyžice soli) dáme na 12 hodín do chladničky - potom rybu otočíme (každý kus ) a ďalších 12 hodín v chladničke.
3 spôsoby:
Ingrediencie pre marinované makrely
- mrazená makrela
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- hrášok z nového korenia - 5 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 2 lyžice. l.
- bobkový list - 2 ks.
- ocot 30% - 2 polievkové lyžice. l.
- kôpor
1. Rozmrazte makrelu, odstráňte vnútro a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.3. Mrkva - v kruhoch.
4. Kôpor nasekáme nadrobno.
Pripravte marinádu: pridajte všetko okrem octu do litra vody, zapálte a priveďte do varu.
Potom nalejte ocot. V pohode.
Vložte makrelu do nádoby, naplňte ju cibuľou a mrkvou. Rybu nalejte marinádou a nechajte ju deň alebo dva.
4 spôsob:
2-3 makrely,
2 polievkové lyžice. nasekaný kôpor, petržlen.
Na marinádu:
1/2 šálky rastlinného oleja,
2-3 lyžice. 3% octu,
1/2-1 ČL pripravenej horčice,
1/2 lyžičky soli a cukru.
Pripravenú rybu nakrájajte na filé, položte ich na dosku kožou nadol a nožom držte šikmo a nakrájajte na kúsky a odrežte ich z kože. Na dno smaltovanej misky položte kúsky rýb a kôpru a striedajte ich vo vrstvách. Zmiešame ocot, rastlinný olej, horčicu, soľ, cukor a touto zmesou zalejeme rybu s kôprom. Rybu uchovávajte 2-3 hodiny marinovanú v chladničke. Pri podávaní preložíme rybu do misky a posypeme rovnakou marinádou. Zhora p
5 spôsobov:
Makrela 3 ks
Cukor 1 polievková lyžica.
Soľ 1 polievková lyžica.
Mleté čierne korenie 1/4 ČL.
Rastlinný olej 1/2 šálky
Ocot 3% 2 lyžičky.
Horčica 1 lyžička.
Dill
Rybu umyte, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu a chvost.
Nakrájajte na kúsky (šírka 1,5-2 cm). Kôpor nasekáme nadrobno. Vložte do nádoby na marinovanie (napríklad do podnosu) na dno - časť kôpru, potom vrstvu ryby, na ňu - ďalšiu porciu kôpru, potom znova ryby (a tak ďalej, v závislosti od výška misky - všetky ryby posypeme kôprom, posledná vrstva je kôpor ).
V samostatnej miske zmiešame horčicu, soľ, korenie, cukor, ocot a pridáme olej (buď rafinovaný alebo extra panenský olivový olej).
Po dôkladnom premiešaní marinády nalejte na ryby.
Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky na 2-3 hodiny
6 spôsobov:
- makrela - 1 ks.
- soľ - 2 lyžice. l.
- nové korenie - 3 - 4 hrášok
- bobkový list - 2 - 3 ks.
- čierne korenie - 1/4 lyžičky.
- voda - 300 ml
Rybu vypitvame, oddelíme hlavu a opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na porcie hrubé približne 3 cm.
Soľ rozpustite vo vode, pridajte korenie, premiešajte. Nakrájanú rybu zalejeme marinádou a necháme deň marinovať na chladnom mieste. Hotovú rybu vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Poukladáme na taniere, ozdobíme petržlenovou vňaťou a plátkami citróna.
7 spôsobov:
Mrazená makrela - 1 kus;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- hrášok z nového korenia - 5 hrách;
- čierne korenie, hrášok 10 hrách;
- dva bobkové listy;
- ocot 30% 2 polievkové lyžice. lyžice;
- jemne nasekaný kôpor.
To je všetko. Cibuľu nakrájame na kolieska a mrkvu na plátky. Všetko okrem octu nalejte do litra vody, dajte na oheň a priveďte do varu. Pridajte ocot. Užívame si vôňu šíriacu sa po celom byte. Necháme vychladnúť. Makrelu rozmrazte, nakrájajte, vypitvajte. Všetky vnútornosti spolu s hlavou, samozrejme, okrem kaviáru a mlieka, vyhodíme. Umiestnite do smaltovanej (bez triesok) alebo sklenenej nádoby a naplňte makrelu cibuľou a mrkvou. Naplňte marinádou. Zabudneme na deň, alebo ešte lepšie na dva...
8 spôsobov:
Makrela
Jemná soľ
Cukor
zrnká čierneho korenia
cesnak
tymián
rozmarín
Popis receptu neuvádza množstvo produktov, pretože všetko závisí od veľkosti rýb a počtu kusov, ktoré plánujete marinovať. Zamerajte sa na popis a svoje vlastné pocity.
1. Očistite makrelu a vnútornosti vypitvajte. Ak chcete oddeliť filé od kostí, musíte urobiť rez pozdĺž chrbtice a opatrne odstrániť strunu spolu s rebrami. S ostrým nožom Každú rybu rozdeľte na 2 filety. Potom pomocou pinzety odstráňte všetky zostávajúce viditeľné kosti a filmy z pobrušnice. Výsledné filety nakoniec umyte a osušte.
2. V samostatnej miske pripravte suchú marinádu pozostávajúcu zo zmesi soli a cukru v rovnakých častiach, ako aj korenia podľa vlastného výberu. Tento recept navrhuje použiť čierne korenie, tymián, rozmarín a jemne nasekaný cesnak.
3. Do nádoby vhodnej na dĺžku makrely nalejeme jednu vrstvu suchej marinády, položíme na ňu rybu kožou nadol, posypeme marinádou a položíme ďalší filet – tentoraz dužinou nadol. Nakoniec celú štruktúru posypte marinádou a nádobu prikryte potravinovou fóliou.
4. Rybu vložte do chladničky aspoň na 12 hodín, najlepšie na 24 hodín: čím väčšia ryba, tým dlhšie ju treba chladiť.
5. Po uplynutí stanoveného času vyberte rybu z chladničky: uvidíte, že pod vplyvom marinády sa v nádobe vytvorila tekutina. Filety vytrasieme z marinády. Ak chcete úplne odstrániť zvyšný cukor a soľ, môžete ryby opláchnuť studená voda, potom osušte kuchynským papierom.
6. Teraz je potrebné makrelu uchovávať v chladničke týždeň: za týmto účelom vložte kúsky makrely zabalené vo fólii do hermeticky uzavretej nádoby.
Rybu môžeme podávať nakrájanú na tenké plátky ako samostatné predjedlo, ako náplň do opečených sendvičov či krekrov alebo pokvapkanú citrónovou šťavou a posypanú kôprom ako ľahké hlavné jedlo s
Gazdinky, ktoré samy nakladajú a solia slede, vedia, že je to z ekonomického hľadiska oveľa výnosnejšie. Len tak si môžete byť istí jeho kvalitou. Doma marinovaná makrela je 2-3 krát lacnejšia ako hotová makrela nachádzajúca sa na pultoch obchodov ( priemerná cena v obchodoch v Moskve a regióne - 250 rubľov. na kg). Považuje sa za jednu z najzdravších, ale aj chutných a je veľmi ľahké si ju sami nakladať.
Ako si vybrať kvalitnú makrelu na solenie
Na prípravu nakladanej makrely si vyberte mrazenú rybu. Vďaka tomu je pohodlnejšie nakrájať ho na kúsky, ktoré budú hladké a úhľadné. Výber kvalitných mrazených rýb je oveľa ťažší ako výber čerstvých rýb, ale existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu:
- Mrazené ryby by mali byť pokryté ľadovou glazúrou. Jeho množstvo sa pohybuje od 5 do 20 %. Pri správne zmrazenej rybe sa ľadová kôrka pri poklepaní neodlepí.
- Je neprijateľné kupovať výrobok zabalený v celofáne. Obal musí byť označený hmotnosťou, dátumom a dátumom spotreby.
- Kvalitný výrobok neobsahuje prísady ako E451 a E452.
- Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť farbe. Ak je ryba žltkastá, znamená to, že tuk začal oxidovať a samotná ryba už nie je čerstvá.
- Kvalitná mrazená ryba je hladká. Skrútené jatočné telo naznačuje nedodržiavanie pravidiel zmrazovania, prepravy a skladovania. Pravdepodobne to nie je prvýkrát, čo bolo zmrazené.
- Je lepšie kúpiť celú makrelu ako filé alebo mletú makrelu.
Kúsky makrely marinujte octom
Tento recept je vhodný na zemiaky aj na sendviče. Na prípravu budete potrebovať:
- mrazená makrela - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- soľ - polievkové lyžice;
- mletá paprika, korenie - podľa chuti.
Ryby sa marinujú nasledovne (proces je viditeľný na fotografii nižšie):
- Mrazené ryby vložte na pol hodiny do studenej vody. Odrežte hlavu, chvost, vyčistite vnútro. Potom dobre umyte a nakrájajte na porcie.
- Vložte rybu do misky na marinovanie. Postačí sklenená alebo železná hlboká nádoba.
- Posypeme korením a korením.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Z cesnaku odstráňte šupky a nakrájajte na malé kúsky.
- Do rýb pridajte cibuľu, cesnak, soľ, rastlinný olej, ocot. Pevne prikryte pokrievkou a dôkladne premiešajte.
- Vložte do chladničky na 12 hodín. Počas tejto doby niekoľkokrát pretrepte nádobu s rybami, aby sa premiešali.
Recept na marinádu celej makrely v slanom náleve s cibuľou
Solia sa nielen ryby nakrájané na kúsky, ale aj celé makrely. Marinuje v trojlitrové nádoby alebo smaltované panvice, zložené ako zdvihák. Na prípravu celej ryby podľa nasledujúceho receptu budete potrebovať:
- makrela - 2 ks;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- jablčný ocot - 5 polievkových lyžíc;
- cukor - čajová lyžička;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- voda - 1 pohár;
- hrášok z nového korenia – 10 ks;
- koriander (zrná) - štipka.
Proces solenia:
- Marináda. Do vody sa pridá soľ, cukor, ocot. Všetko sa dobre zahrieva, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nenechajte ho vrieť. Odstráňte panvicu z ohňa.
- Kým marináda chladne, rybu očistíme, vyberieme vnútornosti, dobre umyjeme a dáme do pohára, pridáme cibuľu, papriku a koriander.
- Zalejeme studenou marinádou a prikryjeme pokrievkou.
- Nechajte deň v chladničke. Počas tejto doby bude dobre marinovať.
Marinovaná makrela v majonéze
Makrela marinovaná v majonéze je nezvyčajná, ale veľmi chutná. Proces varenia je jednoduchý. Pre túto metódu budete potrebovať:
- makrela - 1 kus;
- majonéza - 100 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- Mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti.
- Pripravte ryby: rozmrazte, ale nie úplne, vypitvajte, dobre umyte a nakrájajte na kúsky široké 1,5-2 cm.
- V hlbokom tanieri zmiešame soľ, korenie a korenie. Ponorte každý kúsok makrely.
- Rybu vložte do nádoby, kde bude marinovať. Pridajte majonézu. Miešajte a dajte cez noc do chladničky.
- Vyberte, položte na tanier a podávajte spolu s kôprom a petržlenovou vňaťou.
Marináda na makrely s horčicou
Ideálne na hostinu napr studené občerstvenie marinovaná makrela v horčici a oleji. Od ostatných metód sa líši mäsom, ktoré nielenže inak chutí, ale je aj pružnejšie. Pre tento recept budete potrebovať:
- mrazený sleď - 2-3 kusy;
- kôpor - dobrá partia;
- rastlinný olej - poháre;
- ocot 3% - 2 polievkové lyžice;
- soľ - polievková lyžica;
- cukor - polievková lyžica;
- horčica - 1-2 lyžice.
Varenie začína prípravou produktov:
- Makrelu rozmrazte, očistite, odrežte hlavu a chvost. Potom dobre umyte, odstráňte chrbtovú kosť a kosti; nakrájame na kúsky.
- Posypte ich nadrobno nasekaným kôprom a vložte do misy, potom posypte soľou zmiešanou s cukrom.
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom dobre premiešajte rastlinný olej, ocot a horčicu.
- Nechajte 3-4 hodiny na chladnom mieste.
- Podávame s marinádou.
Príprava marinády na domácu údenú makrelu
Okrem bežných solených rýb veľa ľudí obľubuje aj údené ryby. Po príprave doma pochopíte, že ryby sú oveľa chutnejšie a prirodzenejšie, pretože proces nepoužíva neprirodzené farbivá ani iné škodlivé zložky. Marináda hrá dôležitú úlohu počas údenia, pripravuje makrelu a dodáva jej zvláštnu chuť. Na prípravu marinády potrebujete:
- korenie na ryby alebo grilovanie;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Miska sa pripravuje takto:
- Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
- Rozmrazené a pripravené ryby dobre namažte.
- Pevne vložte do hrnca a vložte do chladničky na 5 hodín.
- Marinovaná ryba je pripravená na horúce údenie, ale nezabudnite, že sa rýchlo varí - stačí 40 minút.
Údenú rybu má veľa ľudí v obľube, no nie každá gazdinka sa ju rozhodne variť, už vôbec nie kupovať, pretože nie je zdravá. Chuťovo a farebne je možné vyrobiť niečo podobné, ale bez toho, aby sa to podrobilo oparovému spracovaniu. Ako na to? Marinujte v cibuli a čaji - tieto produkty dodajú krásny zlatý odtieň a chuť, ktorá bude pripomínať skutočné údené ryby. Pripravte si 3 makrely nasledujúce produkty:
- voda - 1 l;
- soľ - 3 polievkové lyžice. bez vrchu;
- cukor - 1,5 lyžičky;
- sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice;
- cibuľová šupka– 2 polievkové lyžice.
„Údená“ ryba sa pripravuje takto:
- Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, čaj a šupky.
- Všetok obsah priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť.
- Pripravené slede vložte do smaltovanej alebo sklenenej misy a zalejte studenou marinádou.
- Prikryte a nechajte pri izbovej teplote 4 dni. Aby bola ryba dobre nasolená a rovnomerne sfarbená, každých 12 hodín ju obraciame. Po uvarení musí pred podávaním trochu odkvapkať. Za týmto účelom zaveste ryby nad umývadlom na 2-3 hodiny.
Makrela v citrónovej marináde na grilovanie
Mimoriadne chutné a zaujímavé jedlo získané podľa nasledujúceho receptu. Takto sa vyrába nezvyčajný kebab. Na 1,5 kg makrely budete potrebovať:
- cibuľa - 1-2 kusy;
- citrón - ks;
- biele víno - 100 g;
- med - 1 čajová lyžička;
- petržlen - zväzok;
- soľ, korenie na ryby - podľa chuti.
Príprava:
- Rozmrazte makrelu, umyte.
- Rybie filé odrežte od zadnej časti. Odstráňte zvyšné kosti z mäsa.
- Rybu nakrájajte na veľké kusy, posypte soľou a korením.
- Vložte makrelu do nádoby a každú vrstvu posypte cibuľou nakrájanou na krúžky.
- Na ryby vytlačte citrónovú šťavu.
- Zmiešajte med s vínom. Posypte ňou makrelu.
- Posypeme petržlenovou vňaťou.
- Marinujte 30 minút, potom položte na mriežku a smažte na ohni 15 minút z každej strany. Podávajte ružovú makrelu horúce na stôl.
Ako vyrobiť suchú marinádu na makrely bez octu
Niektoré ženy v domácnosti radšej vyrábajú marinované ryby suchou metódou. Podľa ich recenzií sa niekedy môže rozpadnúť v kvapaline. Aby tomu zabránili, prišli s alternatívnym veľvyslancom. Na prípravu tejto metódy na 1 kg rýb vezmite:
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- korenie: bobkový list, koriander, čierne korenie, klinčeky, bylinky na solenie rýb - podľa chuti a želania.
Ryby sa marinujú takto:
- Umyte, očistite makrelu, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm.
- Vytvorte zmes soli a cukru, každú časť makrely dobre nastrúhajte.
- Vložte do pohára alebo inej nádoby na morenie. Posypeme korením.
- Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky na 9-15 hodín. V tomto čase je vhodné nádobu pretrepať, aby vrchné kúsky nevyschli.
Kalorický obsah marinovanej makrely
Pri príprave konkrétneho jedla sa mnohé ženy obávajú jeho obsahu kalórií. Hoci je makrela výživná a tučná ryba, stále sa o nej uvažuje diétny výrobok, pretože je zdrojom prírodných bielkovín a Omega 3 komplexných kyselín Obsah týchto látok hrá dôležitú úlohu pre ľudské telo, pretože sú nevyhnutné pre krásu a zdravie.
Kalorický obsah nakladanej makrely je asi 305 kcal. Užitočnosť solených rýb je spôsobená obsahom vitamínov A, B, D, E, ako aj PP. Nakladaná makrela obsahuje vápnik, fosfor, horčík, železo, selén, cholín, zinok. Takéto bohaté zloženie rýb umožňuje, aby sa výrobok ľahko absorboval a nepoškodil postavu.
Video: rýchly spôsob marinovania makrely doma
Ženy často odkladajú prípravu marinovaných rýb vlastnými rukami a uprednostňujú nákup hotovej makrely, pretože jej marinovanie trvá veľa času. Ale nevedia, že existuje cesta okamžité varenie, čo zaberie doslova hodinu. Aké je tajomstvo tohto receptu? Pozrite si video nižšie.
- celá makrela - 1 ks.
- cibuľa - 1-2 ks.
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- ocot - 2,5 lyžice. l.
- vriaca voda - 250 ml
- klinčeky - 5-6 ks.
- cukor - 0,5 lyžičky.
- soľ – 2 lyžičky.
- čierne korenie - 5-6 hrách
- zmes červeného, čierneho a bieleho korenia - štipka.
Ako marinovať makrelu
1. Zmiešajte všetky koreniny: cukor, soľ, klinčeky, zrnká korenia a zmes mletej papriky. Zalejeme ich vriacou vodou a pridáme požadované množstvo slnečnicový olej.
2. Postavte hrniec s korením rozpusteným vo vode na mierny oheň, priveďte do varu a zmes niekoľko minút zahrievajte. Výslednú kvapalinu mierne ochlaďte a pridajte do nej potrebné množstvo octu.
3. Opatrne odrežte makrelu, oddeľte chvost a hlavu od jatočného tela a tiež ju vypitvajte. Rybu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierová utierka. Nakrájajte na porcie, každú asi 3 cm široké, ošúpte cibuľu a nakrájajte na pol krúžky.
4. Striedajte vrstvy, vložte makrelu a cibuľu do sklenenej nádoby.
5. Úplne vychladnutú marinádu zalejte jej obsahom, nádobu pevne uzavrite vekom a vložte do chladničky.
6. Presne o 24 hodín neskôr bude voňavá, šťavnatá a jemná makrela úplne pripravená, stačí ju odstrániť zo soľanky;
Skvelým doplnkom k rybe bude podávanie makrely s drobivými zemiakmi a čerstvými bylinkami.
Poznámka pre hostiteľku
1. Dokonca aj stredomorské národy, ktoré milujú balzamikový ocot, ho zriedka používajú pri marinovaní rýb. Na tento účel neobsahuje dostatok kyseliny. Navyše má takú výraznú špecifickú chuť, že je ťažké pochopiť, či bola ryba alebo mäsový výrobok marinovaný. Tabuľka deväť percent je najviac najlepšia možnosť v súvislosti s týmto receptom.
2. Makrela je vždy tučná. Táto vlastnosť ju ovplyvňuje vzhľad: korpus by mal byť kyprý, akoby poliaty, koža by mala byť lesklá a mastná. Ak je ryba „tenká“, matná a jej strany sa nelesknú, znamená to, že výrobok je zatuchnutý alebo zmrazený.
3. Vyčistite sklenená nádoba alebo keramickú misku, horná polica chladnička je všetko, čo je potrebné na bezpečné uskladnenie tohto jedla. Aj keď možno existuje ešte jedna podmienka: v nádobe by nemala byť žiadna čerstvá zelenina.
4. V mnohých receptoch, ktoré zahŕňajú klinčeky, je stanovené, že toto korenie je príliš voňavé, a preto je vhodné použiť 3-4 kvetenstvo na liter tekutiny. V tomto prípade takéto obmedzenia neplatia: pachy rýb sú veľmi silné, je ťažké ich prerušiť alebo narušiť korenistými koreninami. Mimochodom, to je dôvod, prečo môžete do marinády pridať semená rasce a kôpru - aromatický rozsah bude úžasný.
Makrela je zdravá ryba, ktorá má vynikajúcu chuť. Používa sa na prípravu šalátov, predjedál a podáva sa s prílohami. Poďme sa naučiť, ako správne marinovať makrelu doma.
Obsah receptu:
Ak milujete nakladané a solené ryby, tak makrelu pravdepodobne poznáte. Táto aromatická, mäsitá a jemná ryba skvele dopĺňa jedlá zo zemiakov. Používa sa aj na prípravu chutné šaláty a podávame ako výdatné občerstvenie. Nie náhodou sa pozornosť sústredila na ryby. Okrem toho, že má úžasné chuťové vlastnosti, je makrela aj veľmi zdravá. Je cenným zdrojom vitamínov B12 a PP, minerálov ako sodík, fosfor, chróm, jód. Najdôležitejšie však je, že je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, ktoré posilňujú imunitný systém, normalizujú hormonálnu hladinu a metabolizmus a priaznivo pôsobia kardiovaskulárneho systému. Táto ryba je chutná v mnohých podobách, no obzvlášť chutná marinovaná.
Ako marinovať makrelu doma - tajomstvá a jemnosti
Varenie marinovanej makrely je veľmi jednoduchá úloha, ktoré zvládne aj začínajúca kuchárka. Aby ste to dosiahli, nemusíte mať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, ale musíte poznať niektoré jemnosti.
- Je lepšie brať ryby chladené, ale nie mrazené.
- Ak stále používate mrazené telo, musíte ho správne rozmraziť. Zabaľte ho do pergamenu, vložte do hlbokej misky a nechajte v chladničke na spodnej polici 8-12 hodín.
- Nekupujte mrazené ryby s hrubou vrstvou ľadu. Mrazená makrela by mala mať tenkú bielu glazúru.
- Korpus by mal byť pevný, bez uvoľnenia, rovnomerný, bez priehlbín alebo poškodení. Ak sú tam žiabre, mali by byť tvrdé a tmavé. Vôňa je neutrálna.
- Rybu správne pripravte na solenie. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Vnútro v strede očistite a odstráňte tmavý film, aby ryba nezhorkla. Nakrájajte na porcie alebo nechajte vcelku. Umyte a začnite marinovať.
- Na marinádu sa zvyčajne používa voda, soľ, čierne korenie, bobkový list a koriander. Ale podľa receptu je možné použiť aj iné korenie.
- Do marinády sa často pridávajú kúsky pomaranča, jabĺk a repy. Koreň petržlenu dodá originálnu arómu a vínny a ryžový ocot kyslosť. Marinádu môžete doplniť aj extragonom, černicovými a ríbezľovými listami.
- Na solenie skúste použiť hrubú, nejodizovanú soľ. Aby bola makrela slanejšia, nahraďte soľ sójovou omáčkou.
- Cukor sa často používa v marináde. Namiesto bežného biely piesok použite nerafinovaný hnedý cukor.
- Rybu polejeme horúcou, teplou alebo studenou marinádou.
- Doba expozície sa pohybuje od niekoľkých hodín do 3-4 dní.
- Ryby nakrájané na kúsky a poliate horúcou marinádou sa uvaria rýchlejšie.
- Ak sa vám nepáči rybí zápach, citrónová šťava vám ho pomôže odstrániť. Pred varením ním posypte makrelu.
- Marinovanú makrelu pred podávaním pokvapkáme rastlinným olejom a citrónovou šťavou.
Recept na makrelu domáce Oveľa chutnejšie a zdravšie ako ekvivalenty z obchodu. Každý to vie, ale niekedy je jednoduchšie ryby kúpiť, ako si ich vyrobiť sami. Ale tento recept je veľmi jednoduchý. Nezaberie to veľa času a ryby budú pripravené za deň.
- Obsah kalórií na 100 g - 142 kcal.
- Počet porcií - 3 jatočné telá
- Čas prípravy - jeden deň
Ingrediencie:
- Makrela - 3 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa- 3 ks.
- Korenie hrášok - 1 lyžička.
- Bobkový list - 2 ks.
- Stolový ocot - 3 lyžice.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Zmes papriky - štipka
Postupná príprava marinovanej makrely doma:
- Rybu umyte, vypitvajte z nej, odrežte chvost a hlavu. Nakrájajte ho na porcie s hrúbkou 2-3 cm.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky.
- Zmiešajte stolový ocot, cukor, soľ, rastlinný olej, drvený bobkový list, zrnká korenia a mletý.
- Rybu prelejeme omáčkou, pridáme cibuľu a cesnak.
- Premiešame a dáme na deň do chladničky.
Marinovaná makrela podľa tohto receptu je neuveriteľne chutná. Marináda s korením a minerálna voda dodáva rybe zvláštnu korenistú vôňu a príjemnú jemnosť.
Ingrediencie:
- Makrela - 3 ks.
- Cukor - 5 lyžíc.
- Soľ - 1,5 lyžičky.
- Bobkový list - 4 ks.
- Klinčeky - 4 púčiky
- Minerálna voda - 1 l
- Rybu očistite, odrežte hlavu, plutvy, chvost a odstráňte droby. Nakrájajte ho na kúsky.
- Kombinujte minerálnu vodu so soľou, klinčekmi, cukrom a bobkovým listom.
- Priveďte do varu, odstráňte z tepla a ochlaďte na teplú teplotu.
- Rybu zalejeme marinádou a necháme pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Potom ju presuňte do chladničky a nechajte ju 10-12 hodín.
Marinovaná makrela pikantné solenie doma sa ukáže ako jemné s korenistou chuťou. Okrem toho sú náklady na recept oveľa lacnejšie ako produkt zakúpený v obchode.
Ingrediencie:
- Cukor - 4 lyžice.
- Minerálna voda - 1,3 l
- Kmín - 1 lyžička.
- Koriander - 0,5 lyžičky.
- Khmeli-suneli - 0,5 lyžičky.
- Rybu očistite, očistite a nakrájajte na kúsky.
- Na marinádu dajte na oheň vodu, prevarte, pridajte cukor, soľ a korenie.
- Marinádu varte pod zatvoreným vekom 5 minút.
- Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť.
- Nalejte pripravenú makrelu teplou marinádou a nechajte na chladnom mieste 6 hodín.
Marinovanú makrelu si môžete rýchlo a chutne pripraviť aj doma nezvyčajný recept, ktorý často používajú grécki kuchári.
Ingrediencie:
- Makrela - 4 jatočné telá
- Paradajková pasta - 4 lyžice.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Čistená voda - 1,3 l
- Petržlen - zväzok
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Bobkový list - 4 ks.
- Po očistení a vypitvaní ryby nakrájajte makrelu na porcie.
- Mrkvu umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zmiešajte mrkvové hobliny s paradajkový pretlak.
- Do zmesi pridáme cesnak pretlačený lisom a premiešame.
- Na marinádu dajte vodu na oheň. Pridajte cukor, soľ a bobkový list. Priveďte do varu a odstavte panvicu z ohňa.
- Rybu zmiešame s paradajkovou zmesou, zalejeme marinádou a pridáme nasekané bylinky.
- Marinujte makrelu cez noc.
Necháme marinovať lahodná makrela v dosť nezvyčajnej marináde so sójovou omáčkou a citrónom. To umožní bežnej makrele „hrať“ novým spôsobom.
Ingrediencie:
- Makrela - 4-5 ks.
- Sójová omáčka - 5,5 lyžice.
- Cukor - 2 lyžice.
- Voda - 1,4 l
- Bobkový list - 4 ks.
- Citrón - 0,5 ks.
- Makrelu vypitváme, odrežeme hlavu, chvost a nakrájame na kúsky.
- Pripravte si marinádu. Varte vodu, pridajte cukor a bobkový list. Nechajte variť 2 minúty. Odstráňte panvicu zo sporáka a mierne ochlaďte.
- Naplňte rybu teplej vody, pridáme sójovú omáčku a tenké plátky citróna.
- Korpus marinujte 5-6 hodín.
Marinovaná makrela v horúcej marináde je veľmi jednoduchá na prípravu doma, dokonca aj pre neskúseného kuchára. Ryby sú jemné, chutné a aromatické.
Ingrediencie:
- Voda - 1,5 l
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Cibuľa - 1 ks.
- Korenie hrášok - 5 ks.
- Čierne korenie - 5 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Klinčeky - 3 púčiky
- Ocot - 1 polievková lyžica.
- Semená koriandra - 0,5 lyžičky.
- Semená feniklu - 0,5 lyžičky.
- Nalejte vodu do hrnca a varte.
- Do vriacej vody pridajte soľ, nové korenie a zrnká čierneho korenia, bobkový list, koriander a feniklové semienka.
- Marinádu povarte 2-3 minúty. Marinádu vypneme, pridáme klinčeky a zalejeme octom.