Виноград является вкусным и полезным лакомством. Ягоды имеют общеукрепляющее и тонизирующее свойство. Они положительно воздействуют на дыхание, работу сердца и сосудов. Как хранить виноград, чтобы всегда была возможность укрепить иммунитет? Есть несколько способов, о которых рассказано в статье.

Какие сорта следует выбирать?

Длительность хранения гроздьев определяется плотностью и уровнем зрелости ягод, содержанием сахара. К стойким относят средне- и позднеспелые сорта темной окраски, обработанные восковым налетом. Это вещество служит защитой от поражения вредителями, пересыхания и механических повреждений.

Гроздья для долгого хранения следует выбирать рыхлые, с большими целыми ягодами, сидящими на плодоножках. Недозрелые и переспелые плоды быстро портятся. Важным параметром считается сахаристость ягод - чем больше она, тем лучше лежкость. Для зимнего хранения подходят следующие сорта:

1. "Молдова".
2. "Лидия".
3. "Альден".
4. "Тайфи розовый".
5. "Мускат гамбургский" и "мускат александрийский".
6. "Сенсо".
7. "Памяти Негруля".
8. "Молдавский черный".

Этот виноград практически не подвергается воздействию грибков. При этом он сохраняет вкус и аромат 4-6 месяцев, в течение длительного времени не теряет окраску.

Правильный сбор

Прежде чем ознакомиться с тем, как хранить виноград, следует соблюдать правила сбор и выращивания. Даже если выбран соответствующий сорт, это не является гарантией длительной лежкости.

Важное значение имеют условия выращивания и сбора ягоды:

1. Из-за чрезмерного полива уменьшается срок хранения винограда. За 40-45 дней до сбора урожая орошение кустов следует закончить. В итоге из ягод выходит ненужная влага, а сахар увеличивается.
2. С кустов удаляют часть гроздьев (до 25 %), что улучшает лежкость плодов. Если лозу вовремя не разгрузить, ягоды станут осыпаться и увяливаться. Для хранения они вряд ли пойдут.
3. Нужно правильно подкармливать виноград. Если азотные удобрения (минеральные или органические) будут использоваться в больших количествах, то урожай не пролежит долго. А фосфорно-калийные соединения позволяют увеличить сахаристость и продлить время хранения.
4. Плоды должны быть защищенными от грибков и вирусов - пораженные плоды быстро портятся.
5. Сбор лучше выполнять солнечным днем. Срезать виноград надо быстро, а потом переносить их в тень. Не следует заниматься сборкой ранним утром и поздним вечером.
6. Если хранить урожай в подвешенном виде, кисть надо срезать в участке с фрагментом лозы длинной 7-9 см.
7. В ящики можно укладывать гроздья с гребеножкой.
8. Для защиты воскового налета от повреждения сборщикам надо работать в тонких перчатках. При этом не следует касаться ягод.

Если правильно выполнено выращивание и сбор, следует знать, где хранить виноград, чтобы в нем сохранились ценные вещества.

В погребе

Как хранить виноград в погребе? Перед закладкой гроздья надо осмотреть, пинцетом устранить поврежденные плоды. Мыть виноград не нужно, так как будет устранен восковой налет, из-за чего он быстро испортится. Погреб или подвал надо подготовить предварительно. Эта культура боится высокой влажности, неправильной температуры воздуха, плесени и вредителей. Важно соблюдать следующие правила:

1. Помещение должно тщательно вентилироваться. Периодически нужно проветривать его. Тогда получится защитить урожай от сырости и плесени.
2. Если температура зимой меньше нуля, то потребуется утепление, так как виноград надо хранить при температуре от +1 до +8 градусов. При высоких показателях ягоды теряют влагу и усыхают.
3. По влажности воздух должен быть 80 %. Он будет суше, если в углу помещения поставить ведро с древесным углем, опилками или негашеной известью.
4. Чтобы не допустить образование плесени на стенах, помещение надо побелить известью. А для устранения вредителей используется окуривание серой или пары негашеной извести. Дезинфекция выполняется за месяц до закладки урожая на хранение, чтобы виноград не был отравлен ядовитыми частицами.
5. Не следует оставлять плоды с пахнущим продуктами. Овощи тоже не должны быть рядом. Некоторые, к примеру, картофель, кабачок образуют влагу, которая отрицательно влияет на ягоды.

После выполнения подготовки гроздья винограда надо разместить в погребе на зиму. Выполняется это несколькими способами.

Емкости с водой

Этот способ идеален для незначительного урожая. Как правильно хранить виноград данным методом? Гроздья надо срезать с лозой, длинный конец которой потом переносят в бутылку, наполненную водой. Емкость следует зафиксировать под наклоном, чтобы было свободное свисание кисти.

В воду надо добавить таблетку активированного угля или аспирина - они не будут размножаться гнилостными бактериями. Это позволит поддержать свежесть ягод. Периодически надо выполнять на лозе срез, чтобы происходило более активное поглощение питательных компонентов. Так ягоды сохраняются не меньше 2 месяцев.

На проволоке

Как хранить виноград на проволоке? Кисти надо связать попарно шпагатом, обмотать гребненожки. Потом надо развесить урожай на натянутой проволоке, веревке или деревянных жердях. Гроздья не должны касаться друг друга, поэтому опоры располагают на разной высоте. Этот метод подходит для просторных помещений.

Ягоды остаются свежими и не теряют вкуса в течение 3 месяцев. Под гроздями следует растянуть мешковину или полиэтилен, чтобы не раздавить ягоды. Ведь на поврежденных плодах появится уксусная мушка, заражающая весь урожай.

Ящики или деревянные кадки

Как хранить виноград на зиму таким способом? На дно тары надо выложить опилки толщиной 2-3 см, после чего на них располагают виноград. Важно, чтобы гроздья не соприкасались. Кадку или ящик надо заполнить доверху, выполняя чередование плодов и насыпного материала, а потом неплотно закрывают крышкой, чтобы не нарушить воздухообмен.

В конце закладываются опилки. Перед закладкой тару следует окурить серой. Не нужно применять сосновые или еловые опилки, так как они отрицательно влияют на вкус ягод, желательно выбрать липу или тополь. Лучшим наполнителем является пробковый порошок.

Можно использовать невысокие ящики, которые следует выстелить соломой, чистой бумагой или натуральным материалом, на который укладываются гроздья ягод, гребнями вверх. Хранятся ягоды в таре 1,5-2 месяца. Для защиты урожая нужно каждые 2-3 недели осматривать его, устраняя порченые плоды.

На полках

Стеллажи должны быть глубиной около 80 см. Гроздья удобно переворачивать или доставать. Оптимальным расстоянием между полками будет около 30 см. Смягчающей подстилкой является солома. Предпочтительнее использовать соломенную золу, которая считается отличным антисептиком, а также служит защитой от вредителей, грибка. Гроздья надо уложить в один ряд гребнями от себя, чтобы было легче осматривать урожай.

Холодильник

Хранят ли виноград в холодильнике? Прибор позволит сохранить плоды на длительный период. Если урожая немного, то такой вариант будет лучшим. В промышленных условиях плоды размещают в герметичных камерах, где регулируется газовая среда.

Как хранить виноград в холодильнике? Его надо разместить в «зоне свежести», где температура от 0 до +2 градусов, а влажность не меньше 90 %. В этом отделе продукт сохранится до 6 месяцев без потери вкуса и питательных веществ. Виноград не следует мыть перед помещением в холодильник. Гроздья следует уложить в один слой, чтобы гребни были вверх. Не следует заворачивать нежные плоды в полиэтилен - это станет причиной возникновения плесени.

Заморозка

Можно хранить виноград в холодильнике, в морозильной камере. В этом случае ягоды сохраняют вкус и пользу. Не следует повторно замораживать плоды. Темные сорта сохраняются дольше светлых, но пригодны для заморозки разные культуры.

Гроздья надо очистить от мусора, поврежденных ягод, а затем промыть и просушить. Плоды надо разложить на подносе и поместить в холодильник на 2 часа. Потом на полчаса надо убрать виноград в морозильник. Затем следует расфасовать в контейнеры и заморозить. Для сохранения можно использовать не только все кисти, но и отдельные ягодки. Светлые сорта лучше замораживать в сладком сиропе: требуется сахар (1 стакан) и вода (2 стакана).

С разморозкой ягоды надо залить прохладной водой на час. Съедать их надо сразу. Но еще лучше подержать виноград на нижней полке холодильника от 10 до 18 часов. Тогда разморозка будет плавной, из-за чего вкус станет насыщенным.

Виноград является прекрасным даром природы, который можно употреблять не только в сезон. С правильным хранением ягоды будут дома в течение года.

Многолетний опыт показал, что наивысший процент приживаемости и наибольший прирост вегетирующих кустов последующих лет получается из собственного посадочного материала. На приживаемость и дальнейшее развитие виноградного саженца существенно влияет продолжительность пересылки почтой, разница климатических, почвенных и других условий произрастания и т. д. Когда же растение «появилось на свет» и пересажено на постоянное место в пределах одного участка, картина совсем другая, особенно если речь идет об органическом винограднике.

Существует много способов укоренения виноградной лозы. Это и отводкование китайским способом, и комнатное черенкование «на воде», черенкование в стаканчиках, во мху, опилках и т. д. Однако наиболее практична и менее хлопотная виноградная школка под открытым небом.

Как выбрать черенок винограда для хранения зимой и дальнейшей его посадки в школку

Для выращивания корнесобственных саженцев в школке используются однолетние трехглазковые черенки, нарезанные осенью с плодоносящих кустов при обрезке. Черенки предпочтительнее нарезать со средней части лозы, так как именно там почки наиболее развиты и более плодоносны.

Выбирая лозы для нарезки черенков, которые в недалеком будущем станут саженцами, в первую очередь следует обращать внимание на степень их вызревания. Обычно вызревшая лоза имеет яркий светло-коричневый цвет, твердые ткани и при сгибании потрескивает. Невызревшая лоза в большинстве случаев имеет грязно-зеленый цвет и сморщенную поверхность — такая лоза для черенков не годится.

Куст, из которого нарезают черенки, не должен быть поражен грибковыми заболеваниями, такими как милдью, оидиум и др. Лоза на таком кусте, как правило, имеет серо-бурые пятна, специфический запах и полностью или частично невызревшая. Такую лозу при обрезке необходимо унести с виноградника и сжечь, оставляя на кусте только здоровые побеги. Эти здоровые побеги также можно использовать и для нарезки черенков.

Золу после сжигания больных лоз можно использовать для удобрения винограда и других культур, но пораженную лозу, ни в коем случае нельзя использовать в компосте и мульче по вполне понятным причинам. Только предав ее огню, можно извлечь из нее пользу для виноградника. Также непригодна для черенкования лоза с механическими повреждениями коры, почек и сердцевины.

Сроки нарезки черенков обычно совпадают с осенней обрезкой винограда. Для укрывного виноградника это обычно конец октября — начало ноября (в центральных и северных регионах Украины), в основном после первых осенних заморозков или естественного листопада, но не раньше, так как в октябре происходит отток питательных веществ из листьев в древесную часть куста, и терять эти вещества ни к чему.

При заготовке черенков нужно учитывать такое важное обстоятельство, как сохранение влаги в тканях. Считается, что потеря влаги ниже 35 % от сырого веса черенков приводит к гибели 50 % почек. Черенок, пролежавший на солнце без укрытия 5 часов, имеет нулевую приживаемость. Во избежание такого конфуза черенки сразу же после нарезки помещаем на 6-8 часов в воду, связываем в пучки, немного проветриваем и, обработав с помощью ручного опрыскивателя «фитодоктором» по инструкции, укладываем на хранение.

И еще, как показала практика, лучше сохраняют влагу при хранении черенки двойной длины. То есть, нарезаем их на 6-8 глазков, а уже весной перед посадкой разрезаем их на трехглазковые.

Существует много способов хранения заготовленных черенков винограда зимой. Какие-то вы со временем попробуете сами, о результатах других услышите от знакомых виноградарей. Но мы остановимся на двух, самых надежных и простых. Ну и, конечно же, результативных.

Способ первый хранения черенков винограда

Подготавливаем черенки так, как было сказано выше, и связанными в пучки укладываем в полиэтиленовый пакет, пересыпая влажными опилками. Пакет завязываем неплотно, оставив возможность для дыхания черенков. После этого пакет с черенками помещаем на длительное хранение в погреб.

Температура хранения черенков должна быть в пределах 2…4°С. Обычно погреб, который выкопан по стандартной схеме, вполне соответствует этим требованиям. Плюс-минус пара градусов допустима и существенно не повлияет на хранение черенков.

Нужно на всякий случай подчеркнуть, что для хранения черенков винограда зимой лучше использовать погреб, но, ни в коем случае не подвал многоэтажного дома, где наверняка проходят теплокоммуникации. Температура в таких подвалах, как правило, намного выше, чем необходимо для хранения черенков. В таких условиях они начинают активно дышать и растрачивают питательные вещества, в итоге в лучшем случае получатся очень слабые саженцы.

Но если температура в подвале или гараже соответствует указанной выше, то почему же не хранить там саженцы? Только не забывайте иногда наведываться и проверять влажность опилок. Подсохли — сбрызните водой, но не переусердствуйте, опилки должны быть влажными, но не мокрыми. И не забудьте на каждый пучок черенков прикрутить бирку с названием сорта винограда во избежание пересортицы.

Второй способ хранения виноградных черенков

Подойдет тем, кто заготавливает большое количество посадочного материала, а также для дачников, которые живут в городе и не имеют на участке погреба, а подвал есть, но теплый. Суть этого способа в том, что материал для укоренения хранится прямо на участке в специально подготовленной траншее.

Выбирая место под траншею, предпочтение нужно отдавать защищенным местам с легкой возвышенностью: у забора, сарая или других хозяйственных построек.

• Возвышенность нужна для того, чтобы талая вода или дождь не заливали хранилище с черенками.
• Препятствием для посторонней влаги может служить и канавка, выкопанная вокруг зимовальной траншеи с отводом воды в сторону естественного уклона.
• Если не полениться и прокопать канавку длиннее, то отведенную от ямы с черенками воду можно направить к размеченным на будущее грядкам — пусть запасают влагу на лето.

Размер зимовальной траншеи зависит от количества заготовленной лозы. Обычно глубина такой траншеи — 50 см, а длина и ширина могут быть произвольными. Нарезанные черенки, предварительно связанные в пучки с бирками, укладываем на дно зимовальной траншеи, предварительно посыпав дно 5-сантиметровым слоем влажного песка. Заполняем хранилище пучками черенков, при этом стараясь плотно укладывать пучок к пучку и насыпаем сверху 7-8 см влажного (но не мокрого!) песка. Напоследок насыпаем поверх песка 25-30 см земли, которая была вынута из ямы. Просто и удобно.

Если есть желание, то над ямой можно поставить легкий навес — например, кусок рубероида или лист шифера. Наклоненный вниз край шифера можно разместить над канавкой для отвода воды, и она потечет к нашим грядкам. Лишняя влага для грядок не помеха, тем более если наш огород ведется по органическому принципу, то грядки как губка впитают драгоценную для них влагу. А нам потом меньше поливать.

Третий способ хранения виноградных черенков

Необычайно простой, но действенный. Подходит он больше для тех, кто хочет укоренить немного черенков, так как храниться они будут в обычном бытовом холодильнике. «Немного черенков» — конечно, понятие относительное.

В обычном бытовом холодильнике можно без стеснения для продуктов хранить около 200 черенков винограда, и это, поверьте, немало для дачника. Кстати, возьмите на заметку, так же можно успешно хранить семенной картофель.

После нарезки заворачиваем черенки во влажную чистую натуральную ткань, укладываем в чистый полиэтиленовый пакет и кладем на нижнюю полку холодильника. В пакете оставляем небольшое отверстие для доступа воздуха и периодически, по мере высыхания тряпочки, смачиваем ее водой. Иногда может возникнуть необходимость поменять тряпочку — запах вам все подскажет.

Главное в этом способе — холодильную камеру с морозильной не перепутать, а то всякое бывает.

С наступлением весны начинаем готовиться к посадке саженцев винограда в .

На печать

Одновременно с обрезкой кустов винограда поздней осенью принято заготавливать и побеги (их еще называют чубуки) для дальнейшего размножения. Узнайте несколько полезных способов хранения черенков.

Для заготовки берут выросшие за лето и хорошо вызревшие лозы (толщиной с карандаш) с однородной окраской. Очень тонкие, пораженные грибковыми заболеваниями или поврежденные вредителями, а также жирующие (толщиной более 12 мм) побеги не годятся. У нарезанных чубуков (длиной 50-70 см) удаляют пасынки и усики. Затем их связывают в пучки и прикрепляют этикетку с названием сорта.

Для профилактики грибковых заболеваний пучки обрабатывают раствором фунгицида (3-5%-ный раствор медного или железного купороса, 3%-ная бордоская жидкость, 3-5%-ный раствор Азофоса) – опрыскивают из пульверизатора, слегка смачивая поверхность побегов.

В ящике

Нарезанные черенки можно хранить в погребе или подвале в деревянном ящике высотой около 1-1,5 м и длиной, на 15-20 см превышающей длину побегов. На дно ящика насыпают 10-15-сантиметровый слой влажного мха (опилок, песка).

Затем кладут один ряд связанных в пучки черенков, располагая на расстоянии 5-8 см от боковых и торцевых стенок. Снова насыпают слой мха. И так несколько раз. Последний ряд черенков засыпают 10-15-сантиметровым слоем мха, ящик накрывают крышкой.

Чубуки винограда хранятся при постоянном доступе воздуха, поскольку в этот период в их тканях идут процессы жизнедеятельности, в том числе и дыхательные. При недостатке кислорода происходит самоотравление тканей, что приводит к гибели в первую очередь почек внутри глазка.

Под пленкой

Вместо ящика можно использовать полиэтиленовую пленку. Побеги, обложенные со всех сторон влажными опилками, песком или мхом, укладывают в подвале или погребе прямо на пол, а сверху накрывают пленкой с проделанными отверстиями (перфорация) для вентиляции.

В мешке

Можно хранить черенки и в полиэтиленовых мешках. В каждый из них укладывают по одному пучку лоз. Сверху мешок неплотно закрывают, а по всей его длине проделывают отверстия для доступа воздуха.

В холодильнике

Небольшое количество побегов можно хранить в холодильнике. Их обматывают влажной тканью (в один слой), опускают в полиэтиленовый пакет (его либо завязывают неплотно, либо в нем проделывают отверстия) и кладут на нижнюю полку холодильника.

Во время хранения побеги периодически достают, осматривают, при необходимости увлажняют ткань и снова упаковывают.

В прикопе

Этот способ хранения черенков винограда прост, но эффективен, поскольку почва не дает побегам пересохнуть и является хорошим термоизолятором. Место для прикопа выбирают такое, чтобы оно не подтоплялось, а также было защищено от холодных северных ветров. Яму выкапывают так, чтобы от краев уложенных пучков до стенок прикопа оставалось по 10-15 см, а глубина позволила бы вместить все пучки (но не глубже 1,2 м). На дно ямы насыпают слой песка, затем кладут еловый лапник или мох. Сверху – пучки лоз в один ряд.

Если стоит очень сухая погода, черенки перед закладкой на хранение необходимо 2-6 часов выдержать в воде (15-20°С). Этот прием способствует насыщению тканей влагой и, соответственно, лучшей сохранности побегов.

Каждый слой пучков пересыпают песком, мхом или землей. Пространство между лозами и стенками прикопа заполняют песком или лапником. Последний ряд засыпают 10-15-сантиметровым слоем песка (или накрывают еловым лапником, а сверху – слой земли в 10-15 см). Когда температура воздуха опустится до 0°С, насыпают дополнительно слой земли в 20-60 см (в зависимости от типа почвы и условий местности). Если почва суглинистая, достаточно насыпать 20-25-сантиметровый слой земли. Если укрывают торфом, его следует насыпать толщиной 50-60 см.

Весной, когда температура почвы достигнет 2-4°С, черенки следует достать. В противном случае они могут заплесневеть или у них набухнут некоторые глазки.

В течение зимы периодически проверяйте хранящиеся в подвале, погребе или холодильнике черенки винограда и при необходимости увлажняйте субстрат. Не допускайте понижения температуры до -1°С, а также ее повышения до 4°С – это ведет к прорастанию глазков и возникновению болезней.

На печать

20.08.2016 12 741

Как сохранить виноград свежим надолго?

Одновременно с обрезкой кустов поздней осенью принято заготавливать и побеги (их еще называют чубуки ) для дальнейшего размножения винограда . Для заготовки берут выросшие за лето и хорошо вызревшие лозы (толщиной с карандаш) с однородной окраской. Очень тонкие, пораженные грибковыми заболеваниями или поврежденные вредителями, а также жирующие (толщиной более 12 мм) чубуки не годятся.

У нарезанных чубуков (длиной 50-70 см) удаляют пасынки и усики. Затем их связывают в пучки и прикрепляют этикетку с названием сорта. Для профилактики грибковых заболеваний пучки обрабатывают раствором фунгицида (3-5%-ный раствор медного или железного купороса, 3%-ная бордоская жидкость, 3-5%-ный раствор Азофоса) - опрыскивают из пульверизатора, слегка смачивая поверхность побегов.

В ящике

Нарезанные черенки можно хранить в погребе или подвале в деревянном ящике высотой около 1-1,5 м и длиной, на 15-20 см превышающей длину побегов. На дно ящика насыпают 10-15-сантиметровый слой влажного мха (опилок, песка). Затем кладут один ряд связанных в пучки черенков, располагая на расстоянии 5-8 см от боковых и торцевых стенок. Снова насыпают слой мха. И так несколько раз. Последний ряд черенков засыпают 10-15-сантиметровым слоем мха, ящик накрывают крышкой.

Вместо ящика можно использовать полиэтиленовую пленку. Побеги, обложенные со всех сторон влажными опилками, песком или мхом, укладывают в подвале или погребе прямо на пол, а сверху накрывают пленкой с проделанными отверстиями (перфорация) для вентиляции.

В мешке

Можно хранить черенки и в полиэтиленовых мешках. В каждый из них укладывают по одному пучку лоз. Сверху мешок неплотно закрывают, а по всей его длине проделывают отверстия для доступа воздуха.

СОВЕТ,Если стоит очень сухая погода, черенки перед закладкой на хранение необходимо 2-6 часов выдержать в воде (+15…+20 град.). Этот прием способствует насыщению тканей влагой и, соответственно, лучшей сохранности побегов. Весной, когда температура почвы достигнет +2…+4 град., черенки следует достать. В противном случае они могут заплесневеть или у них набухнут некоторые глазки.

Небольшое количество побегов можно хранить в холодильнике . Их обматывают влажной тканью (в один слой), опускают в полиэтиленовый пакет (его либо завязывают неплотно, либо в нем проделывают отверстия) и кладут на нижнюю полку холодильника. Во время хранения побеги периодически достают, осматривают, при необходимости увлажняют ткань и снова упаковывают.

В прикопе

Этот способ хранения черенков винограда прост, но эффективен, поскольку почва не дает побегам пересохнуть и является хорошим термоизолятором. Место для прикопа выбирают такое, чтобы оно не подтоплялось, а также было защищено от холодных северных ветров. Яму выкапывают так, чтобы от краев уложенных пучков до стенок прикопа оставалось по 10-15 см, а глубина позволила бы вместить все пучки (но не глубже 1,2 м). На дно ямы насыпают слой песка, затем кладут еловый лапник или мох.

Сверху - пучки лоз в один ряд. Каждый слой пучков пересыпают песком, мхом или землей. Пространство между лозами и стенками прикопа заполняют песком или лапником. Последний ряд засыпают 10-15-сантиметровым слоем песка (или накрывают еловым лапником, а сверху - слой земли в 10-15 см). Когда температура воздуха опустится до 0 град., насыпают дополнительно слой земли в 20-60 см (в зависимости от типа почвы и условий местности). Если почва суглинистая, достаточно насыпать 20-25-сантиметровый слой земли. Если укрывают торфом, его следует насыпать толщиной 50-60 см.

Периодически проверяйте хранящиеся в подвале или погребе черенки винограда и при необходимости увлажняйте субстрат. Не допускайте понижения температуры до -1 град., а также ее повышения до +4 град. - это ведет к прорастанию глазков и возникновению болезней.