Riis vermišellid- Hiina kiirtoidu lahutamatu element, mille, nagu paljud teised asjad, leiutas see rahvus juba ammu enne lääne analoogide tekkimist. Erinevalt neist on Hiina versioon palju tervislikum. Seega sisaldab riisipuder kolm korda vähem kaloreid kui nisujahust valmistatud vermišellides.
Sa vajad
- Riisi vermišelli jaoks kanaga:
- 300 g riisi vermišelli;
- 500 g kanafilee;
- 2 porgandit
- 1 sibul;
- 50 g oliiviõli;
- 50 g sojakastet.
- Köögiviljadega riisivermikelli jaoks:
- 500 g vermišelli;
- 4 spl. l. taimeõli;
- 2 sibulat;
- 2 paprikat;
- 2 porgandit;
- 1/4 pea kapsast;
- 4 spl. sojakaste.
- must pipar.
- Tai riisi vermikelli supi jaoks:
- 1 kg värsket kala;
- 250 g vermišelli;
- 2 sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- ingveri juur (4 cm);
- 150 g konserveeritud bambust;
- 0,5 kookospiima;
- 2 tšillipipart;
- 1 sidruni koor;
- 2 spl. riisitärklis;
- 2 spl. l. taimeõli;
- jahvatatud kurkum
- soola.
Juhised
1. Keetke vett kiirusega 1 liiter 100 g vermišelli kohta, laske keevasse vette vermišellid. Lase vesi uuesti keema, keeda vermišellid mitte rohkem kui viis minutit, seejärel kurnata kurnis ja loputada külma veega.
2. Riis vermišellid kanaga Lõika sibul rõngasteks, tükelda porgand suurteks ribadeks, prae oliivi- või mõnes muus lõhnatu õlis. Lõika kanafilee väikesteks viiludeks või suurteks ribadeks, lisa praetud sibulale ja porgandile. Prae kõik kokku, seejärel lisa ülejäänud õli ja sojakaste. Sega nuudlid praeseguga ja serveeri kas külmalt või kuumalt.
3. Riis vermišellid köögiviljadega Keeda vermišellid ja lisa 1 spl. l. taimeõli. Peske ja koorige köögiviljad, lõigake sibul suurteks kuubikuteks, eemaldage paprikatelt seemned, lõigake suurteks kuubikuteks, riivige porgand suurel riivil, lõigake kapsas suurteks ribadeks. Kuumuta sügaval pannil 3 spl. taimeõli.
4. Prae sibulat kõrgel kuumusel 2 minutit, seejärel lisa pipar, porgand, kapsas, sega läbi ja prae veel kaks minutit. Lisa pannile vermišellid, soola, pipart ja hauta sama kaua, lõpus lisa sojakaste.
5. Tai riisisupp vermišellid yuPuhasta kala, rooki see, loputa külma veega, lõika ära pea, saba, uimed, lõika fileeks, tõsta liha kõrvale, pane kõik muu kastrulisse ja vala peale 3 liitrit külma vett. Asetage tulele, lasege keema, koorige vaht, vähendage kuumust, lisage sool, lisage sidrunikoor ja hautage 40 minutit madalal kuumusel ilma kaaneta. Kurna valmis puljong.
6. Pese tšillipipar, eemalda seemned, lõika üks kaun õhukesteks ribadeks. Haki sibul ja küüslauk, koori ja lõika ingver õhukesteks viiludeks. Tühjendage bambuskonserviga purgist vesi, lõigake 2 cm viiludeks Lõika kalafileed 2 cm kuubikuteks, sega kausis 1 spl. l. riisitärklis kurkumi ja soolaga, veereta viilud segus.
7. Kuumuta paksu põhjaga sügaval pannil taimeõli, prae ettevalmistatud ingverit, sibulat ja küüslauku neli minutit. Aseta kalaviilud pannile ja prae kõrgel kuumusel pidevalt segades 3 minutit.
8. Tõsta tulele 1 liiter kurnatud puljongit, lisa kookospiim, lisa 1 tšillikaun ja bambus, kuumuta keemiseni ja keeda viis minutit. Pärast seda eemalda tšilli pannilt ja lisa peeneks hakitud tšilli. Sega ülejäänud puljong 1 spl. l. riisitärklis, vala keevasse puljongisse, lase uuesti keema.
9. Keeda riis eraldi vermišellid, laota taldrikutele, pane taldrikutesse kala ja juurviljad, vala peale kuum puljong ja serveeri kohe.
Idas riisiga vermišellid Sellega on seotud palju rituaale ja uskumusi. Selle juurde on soovitatav tarbida nõusid, kui oled ülekaaluline ja keha allakäigu tunnustega, sest... usutakse, et need hajutavad kahjulikku energiat. Jaapanlased usuvad, et riisivermikelli söömine pikendab eluiga ja toob õndsust.
Sa vajad
- Retsept “Rice Vermicelli ananassi krevetikastmes”:
- 100 g riisi vermišelli;
- 2 spl. taimeõli;
- 200 g kooritud krevette;
- 200 g konserveeritud ananassi;
- 100 g porrulauku;
- 2 spl. tomatipasta;
- 50 g koriandrit;
- 2 spl. sojakaste;
- 1 näputäis jahvatatud musta pipart;
- 1 näputäis jahvatatud tšillipipart;
- sool maitse järgi;
- 100 ml konserveeritud ananassimahla;
- 1/2 tk. lubi
- Retsepti “Salat kana ja riisi vermikelliga” jaoks:
- 170 g riisi vermišelli;
- 450 g kanafilee;
- 230 g porrulauku;
- 3 tükki porgandit;
- 120 g spinatit;
- 1 spl. pähklivõi;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl ingver;
- 1/2 tl. tšillipipar;
- 1 1/2 spl. sojakaste;
- soola maitse järgi.
- Rice Vermicelli ja veisesupi retsepti jaoks:
- 500 g veiseliha;
- 700 g seeni;
- 200 g riisi vermišelli;
- 3 spl. sojakaste;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 tl Sahara;
- 1 hunnik peterselli;
- tšillipipar maitse järgi;
- 50 g võid;
- 8 klaasi vett;
- rohelised sibulad;
- seesam;
- soola.
Juhised
1. Riisiveermellid ananassi-krevetikastmes Vala pannile taimeõli. Lõika porru õhukesteks rõngasteks, pane pannile ja prae umbes 3 minutit. Lõika ananass väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile. Lisa ka kahte sorti pipart, soola, laimimahla, sojakastet. Hauta 2 minutit. Lisa tomatipasta, hauta 2 minutit. Lisa krevetid ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisa koriander ja eemalda tulelt.
2. Sügavaks praadimiseks kuumuta õli. Lõika vermišellid pooleks ja tilguta väikeste portsjonitena mõneks sekundiks kuuma õli sisse. See peaks muutuma valgeks ja paisuma. Eemaldage lusikaga vermišellid, asetage kurn või sõela, et ülejäänud õli saaks nõrguda, ja lisage soola.
3. Salat kana ja riisi vermikelliga Täida kaheliitrine kastrul poolenisti veega, lisa sool. Katke kaanega, asetage keskmisele kuumusele ja oodake, kuni vesi keeb. Pärast seda tõsta kaas ja tõsta pann tulelt. Asetage pannile riisiveermellid, segage, katke kaanega. 3 minuti pärast kurna vermikelli kurn ja loputa sooja veega. Asetage nuudlid rätikule ja laske kuivada.
4. Keeda kanafilee ja lõika väikesteks õhukesteks tükkideks. Pese porru ja lõika viiludeks. Lõika porgandid viiludeks. Pese ja tükelda spinat salati jaoks.
5. Kuumuta potis õli keskmisel kuumusel 3 minutit. Vala porru ja porgand kastrulisse ning prae keevas õlis 2 minutit. Lisa kana, pipar, küüslauk ja ingver, prae 3-4 minutit. Lisa sojakaste ja spinat ning prae veel 2-3 minutit keevas õlis. Lisa vermišelli, sega. Serveeri kuumalt või külmalt, kaunistatud ürtidega.
6. Supp riisivermikelli ja veiselihaga Lõika veiseliha õhukesteks tükkideks. Sega sojakaste, hakitud petersell, suhkur ja tšillipipar, marineeri veiseliha segus 1 tund. Tükelda seened, prae võis, lisa klaas vett ja hauta 10 minutit.
7. Keeda vesi, lisa veiseliha marinaadiga, lase keema. Lisa seened koos eraldunud mahlaga, lisa soola ja küpseta veel 10 minutit. Keeda riisiveermellid ja pane kaussidesse, vala supi sisse, puista peale rohelist sibulat ja seesamiseemneid.
Video teemal
Märge!
Müügil on 3 tüüpi riisinuudleid: rohkem õhukesi nuudleid - funchoza, lokshina ja primitiivseid nuudleid - vermišelli. Küpsetamise minutite arv sõltub nuudlite paksusest. praetud riisinuudlid sojaoa auru ja kana rinnaga. Kuidas riisinuudleid keeta Leota riisinuudleid soojas vees 5–20 minutit, kuni nuudlid on pehmed.
Abistavad nõuanded
Lõika kanarind ribadeks ja prae aeg-ajalt segades kiiresti läbi. Tõsta taldrikule, kata kaanega. Lisage õlile, milles kana praeti, kuubikuteks lõigatud köögiviljad (peale kapsa) ja keetke sageli segades mitu minutit, lisades veidi kanapuljongit. Kui köögiviljad on valmis, lisa kana. Vala riisinuudlitele keev vesi ja jäta 3 minutiks seisma. Nõruta vesi ja tõsta nuudlid koos kana ja köögiviljadega pannile. Sega kõik kiiresti läbi, maitsesta pipra ja sojakastmega. Roog on valmis.
Riisisupi valmistamiseks on päris palju retsepte. Igal koduperenaisel on oma. Riisisupp on suurepärane, sest see võib olla nii hea toitev roog kui ka dieettoit. Selle valmistamine ei nõua palju pingutusi. Supp aktiveerib seedimist, on hea liigestele, on diureetilise toimega. Selle valmistamiseks on parem kasutada keskmise teraga riisi.
Sa vajad
- riis (75 g);
- kartul (5 tk.);
- porgandid (1 tk.);
- sibul (1 tk.);
- või (30 g);
- petersell (10 g);
- vesi (80 ml).
- Nõud:
- pott;
- pann.
Juhised
1. Sorteeri ja loputa riis. Leota külmas vees 30-60 minutit.
2. Täida pann veega. Soola vesi.
3. Koori kartulid, loputa ja lõika kuubikuteks.
4. Pärast seda koorige porgandid ja sibulad.
5. Lõika need ribadeks. Haki petersell.
6. Võtke pann välja ja pange tulele. Pane või sisse.
7. Prae porgandid, sibul ja petersell kuldpruuniks.
8. Aseta kartulid soolaga maitsestatud kuuma vette ja keeda poolküpseks.
9. Pärast seda lisa leotatud riis ja passiveeritud köögiviljad. Kuumuta keemiseni. Riisisupp on valmis!
Video teemal
Märge!
Pese peterselli mitte külmas, vaid soojas vees - see on lõhnavam.Noored kartulid on kergesti kooritavad, kui paned need korraks kuuma ja siis külma vette.
Abistavad nõuanded
Riisisupile mõnusa magusa noodi andmiseks võib koos kõigi köögiviljadega lisada õhukesteks ribadeks lõigatud paprikat.
Ingverijuur on vürtsikas aromaatne taim, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Kui keedate sellega puljongit ja suppe, annab see neile ilmselge vürtsika maitse, mis on klassikaline idamaiste roogade jaoks. Ingveri leotised ja dekoktid, rohkem tuntud kui teed, on kuulsad vahendid külmetuse vastu, aitavad iivelduse ja mõningate seedetrakti probleemide korral.
Sa vajad
- Hiina kana puljong
- - 1,5 kg kana;
- - 10 tassi külma vett;
- – 5 sentimeetrit värsket ingverijuurt;
- - 1 hunnik värsket rohelist sibulat;
- – 1 spl Hiina riisiveini;
- - 1 supilusikatäis sojakastet;
- - jahvatatud must pipar.
- Korea ingveri tee
- - 1 suur ingverijuur;
- - 500 ml vett;
- - 1 apelsin;
- - 2 Aasia pirni;
- - 1/2 tassi suhkrut.
Juhised
1. Hiinas valmistatakse palju suppe mereandidest, köögiviljadest, kanalihast jne. – valmistatud kanapuljongi baasil. Mõnes tõlgitud retseptis võite kohata terminit "Hiina kanapuljong". See on uskumatu ilma ingverijuureta. Lisaks võtab ta tema jaoks kindlasti vana kana, mitte iga, vaid ainult raami, tiivad ja kaela.
2. Loputage kana jooksva vee all ja asetage kastrulisse. Ingver koorida ja lõigata tükkideks. Lõika roheline sibul viiludeks, lõigates need veidi diagonaalselt. Seda saab teha mitte noaga, vaid kääridega. Täida kana veega, lisa ingver, sibul ja lisa vein. Kuumuta keemiseni, vahustades perioodiliselt, vähenda kuumust, vala sojakaste, maitsesta pipraga ja küpseta veel 2 tundi. Kurna puljong ja kasuta retseptis kirjeldatud viisil. Seda puljongit saab valmistada ka edaspidiseks kasutamiseks, see säilib mõnusalt külmununa. Kui lisada sellele punase pipra helbed, küüslauk ja veidi seesamiõli, saad hea rohi külmetushaiguste vastu.
3. Korea ingveri teed juuakse nii talvel kui suvel. Kuuma ilmaga jahtunult kustutab kaunilt janu, külma ilmaga lõhnavana ja kõrvetavalt soojendab. Kui valmistate seda talvel, kui Aasia pirne on raske saada, asendage need teelusikatäie kaneeli, hurma ja mõne supilusikatäie meega.
4. Koori ja tükelda ingverijuur. Sul peaks olema 3/4 tassi ingveri tükke. Peene riiviga eemaldage apelsinilt koor, koorige ja tükeldage. Koori ka pirn ja lõika neljaks. Vala kastrulisse vesi, lisa ingver ja apelsinikoor ning kuumuta keemiseni. Alanda kuumust madalaks ja hauta umbes 15 minutit. Tõsta tulelt, lisa suhkur, lisa pirniviilud ja apelsiniviilud, sega, kuni suhkur lahustub. Kata kaanega ja jäta umbes 1 tunniks seisma. Serveeri soovi korral jahutatult või soojendatult.
Video teemal
Jaapanlased kasutavad sojauba kaste soolana. Õigesti küpsetatud kaste sisaldab meresoola ja sobib väga hästi. Niisiis, piimhappebakterid kaste ja parandab mao tööd.
Sa vajad
- Koduse sojakastme valmistamiseks:
- 100-120 g sojaube;
- 2 spl. võid;
- 50 ml selitatud kanapuljongit;
- 1 spl. nisujahu;
- meresool maitse järgi.
- Retsepti “Noore kapsa salat sojakastmega” jaoks:
- 1 pea noort kapsast;
- 1 värske kurk;
- 1 sarlakpunane paprika;
- 1 kollane paprika;
- 2 spl. selge sojakaste;
- 1 spl. riisiäädikas;
- 2 spl. seesamiõli;
- jahvatatud musta pipart.
Juhised
1. Kodune sojaoa keetmismeetod kaste aKeeda sojaoad kastrulis väheses keevas vees. Kurna läbi kurn, tõsta sojaoad raudkaussi ja püreesta vahukulbiga. Kombineerige oad ülejäänud koostisosadega ja segage hoolikalt. Asetage pliidile ja lase keema. Sel viisil küpsetatud kaste söömiseks valmis.
2. Tööstuslik meetod sojaoa valmistamiseks kaste aSojaoad puhastatakse ja keedetakse. Saadud mass asetatakse väikeste tükkidena pestud mattidele. Mõne aja pärast hakkab puder hallitama. Nüüd tuleb see väikesteks viiludeks purustada ja veel kaheks kuuks seista. 2 kuu pärast peaks käärimisprotsess peatuma. Saadud sojatükid asetatakse soolase veega anumatesse. Aasta jooksul see vedelik filtreeritakse, pakseneb ja muutub viskoosseks.
3. Sojakastet saab kasutada roa maitse- ja aromaatsete omaduste rõhutamiseks ja parandamiseks. Näiteks lisatakse seda erinevatele salatitele, köögiviljahautistele, kalale ja lihale. mina ise kaste Sellel on pikantne aroom ja terav maitse ning see suudab oma maitset pikka aega säilitada. Sojaubade säilitamise eritingimused kaste kuid ei nõuta.
4. Noore kapsa salat sojaga kaste Pese kurk ja paprika. Lõika kurk ribadeks ja paprika õhukesteks poolrõngasteks. Eemaldage paprikatelt eelnevalt südamik. Loputage kapsas ja lõigake 4 osaks, tükeldage õhukesteks tükkideks. Puista peale soola ja hõõru kergelt kätega. Sega see kõik kausis läbi. Maitsesta salat sojaseguga kaste ah, äädikas ja seesamiõli. Enne serveerimist maitsesta musta pipraga.
Riisinuudlid leiutati mitu sajandit tagasi Hiinas. See on populaarne ka eurooplaste seas. Kui soovite sellest koostisosast kodus isuäratavat rooga valmistada, peate teadma, kuidas riisinuudleid valmistada.
Sa vajad
- - 100 grammi riisinuudleid;
- - 300 g kanafilee;
- - 3 küüslauguküünt;
- - veidi valget kapsast.
- Kastme jaoks:
- - 10 ml sojakastet;
- - 50 g tomatipastat;
- - ingveri viil;
- - ühe sidruni mahl;
- - 3 tl suhkrut;
- - veidi tšillipipart.
Juhised
1. Sellest Aasia tootest valmistatakse palju maitsvaid roogasid. Kui soovid teha kodus Aasia köögi õhtut riisinuudlitega, siis on valik tohutu. Mõnele inimesele meeldib selle tootega supp. Teised armastavad seda kala, köögiviljade ja liha lisandina. Teised jällegi ei keeldu selle koostisosaga eksootilisest salatist.
2. Kõikide seda tüüpi roogade jaoks valmistatakse riisinuudlid teatud viisil. Kui soovite valada endale kaussi lõhnavat Aasia suppi, leotage nuudlid esmalt vees. Ta peaks selles lamama 5 minutit. Alles hiljem keeda, asetades 3 minutiks keevasse puljongisse.
3. Salatite valmistamiseks pole eelnev leotamine vajalik. Asetage söödavad teraviljaniidid kohe keevasse vette ja keetke toodet selles 3 minutit. Pärast loputa külma veega.
4. Riisinuudlitest valmistatakse mitte ainult kulinaarseid, vaid ka kondiitritoite. Kui soovid valmistada magustoitu, siis valmista nuudlid erilisel viisil – pane 20 sekundiks keevasse vette ja eemalda koheselt. Tehke sama õhukeste sortidega. Asetage valmis nuudlid kurn. Siis voolab liigne vedelik ära ja nuudlid ei kaota oma kuju.
5. See on eriti oluline funcheza – pikka tüüpi riisinuudli puhul. Käsitsege seda väga ettevaatlikult, vastasel juhul võivad ribad puruneda. Leotage seda 5 minutit kuumas vees ja asetage seejärel 30 minutiks külma vette, seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult.
6. Kui valmistate mi-funi kastme või supi jaoks, lisage see nendele roogadele pärast külma vett ja pange see tulele. Niipea kui vedelik keeb, lülitage kuumus kohe välja ja serveerige kuum roog lauale.
7. Külm funcheza harmoneerub võluvalt vürtsikate ja taimsete kastmetega. Seda kvaliteeti arvestatakse salatite loomisel. Kuid mi-fung on suurepärane mitte ainult suupisteroogades. Prae toorprodukt kauniks lisandiks. Saate seda kasutada ka salatites.
8. Näitena võime rääkida "Riisinuudlid kanaga kastmes" valmistamisest. Kuna nuudlid valmivad väga kiiresti, siis valmista kõigepealt kaste. Asetage tomatipasta pannile, soojendage seda veidi ja lisage sojakaste ja suhkur. Lisa blenderiga purustatud ingver ja tšilli samale kohale, kuhu sidrunimahl. Keeda kõike seda pannil 2 minutit ja seejärel jahuta.
9. Haki kanafilee peeneks ja prae teisel pannil. Pärast seda lisage peeneks hakitud kapsas ja hoidke tulel kuni valmimiseni. Jääb vaid kaste sisse valada ja segada.
10. Aseta riisinuudlid keevasse ja kergelt soolaga maitsestatud vette, keera kuumus maha ja hoia 3 minutit keevas vees. Pärast seda kurna kurnis ja loputa külma veega. Pärast seda lisa kanale koos kastmega ja prae minut aega. Roog on valmis.
Video teemal
Märge!
Funcheza't (mi-fun) ei soovitata valmistada, kuna see võib keevas vees peaaegu täielikult lahustuda.
Abistavad nõuanded
Valmista riisinuudlitest kastmeid, suppe, lisandeid ja soolaseid roogasid.
Video teemal
Riisinuudlid tulevad meile kagu köögist. Seda nimetatakse funchozaks. Siiski on ka teisi helisid, olemus on sama. Erinevalt tavalistest nisujahust valmistatud nuudlitest ei ole kombeks seda serveerida ja süüa ilma mingite kastmete või lisanditeta. Riisinuudlid on väga täidlased, aga ka mahedad ja maitsetud. Seetõttu serveeritakse seda koos lisatoodetega. See sobib suurepäraselt toodetega, millel on oma spetsiifiline tugev aroom, näiteks suitsukala.
Vaatame nüüd, kuidas riisinuudleid valmistada. Vala pannile vesi. Ja pane see tulele keemiseni. Vett peaks olema piisavalt, et nuudlid hõljuks ega jääks kokku.
Vala nuudlid keevasse vette ja sega lusikaga läbi. Küpseta umbes kolm minutit, kauem te seda teha ei saa, muidu muutub see pudruks. Seejärel paneme kurni või sõela ja valame peale keeva veega. Keedetud nuudlid on halli värvi ja muutuvad läbipaistvaks.
Traditsiooniliselt valmistatakse seda sooja sojakastmega, kuid soovitan valmistada vürtsika tomatikastme või tomatipastaga. Kastme jaoks prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa keedetud veega lahjendatud riivitud tomatid või tomatipasta, lusikatäis adžikat, peeneks riivitud küüslauk ja peeneks hakitud ürdid.
Lisa kommentaar Tühista vastus
Postituse navigeerimine
Kuidas riisinuudleid valmistada samm-sammult videoretsept
Oleme koostanud teile ka video, et mõista samm-sammult toiduvalmistamise protsessi.
Vaadates näpunäiteid riisinuudlite valmistamise kohta, saate selle roa hõlpsalt kodus valmistada, kui teil on kõik vajalikud koostisosad.
Veel maitsvamad retseptid.
Riisinuudlid on populaarne Aasia toode, mis on valmistatud riisijahust. See kulinaarne toode on eriti nõutud Hiinas ja Jaapanis. See koosneb piklikest niitidest, mille laius on kaks millimeetrit kuni kolm sentimeetrit ja pikkus kuni viiskümmend sentimeetrit. Need maitsvad nuudlid on valge-halli varjundiga (vt fotot), isuäratava tiheda tekstuuri ja nõrga riisi maitsega. Selle toote tipphetk on see, et selle aroom sisaldab meeldivaid pähkli- ja oanoote.
Sarnase välimuse tõttu aetakse riisinuudlid sageli segi funchose’ga. Tegemist on aga kahe erineva tootega. Peamine erinevus seisneb selles, et tõeline klaasfunchose on valmistatud eranditult kaunviljadest, tänu millele jääb see läbipaistvaks ka kuumtöötlemisel.
Nuudlid sisaldavad ainult kahte koostisosa: riisijahu ja vett. Nende põhjal valmistatakse tihe tainas, millest seejärel moodustatakse spetsiaalse kombaini abil pikad ribad. Väga harva sisaldub sellise toote koostises elastsuse tagamiseks maisitärklis. Selle toote valmistamisel ei kasutata soola üldse.
Tänapäeval on see toode jagatud järgmisteks tüüpideks:
- gotiao – pikad ja õhukesed taignaribad;
- minxian - kõige õhemad soolataignast valmistatud nuudlid;
- shahefen - erinevalt gotiaost on sellel tootel suurte laiade ribade kuju;
- lifen - ümara kuju ja poolläbipaistva tekstuuriga paksud nuudlid;
- Rice vermicelli on lühike ja õhuke ümara kujuga kõrs.
Huvitav fakt on see, et Aasias on tavaks teha see toode võimalikult piklikuks. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle riigi elanikud usuvad kangekaelselt järgmist jaapani vanasõna: "Mida pikem nuudlipael, seda pikem on sööja eluiga!"
Kuidas riisinuudleid valida ja säilitada?
Heade riisinuudlite valimiseks pöörake esmalt tähelepanu nende välimusele. Kvaliteetne toode peab olema poolläbipaistva tekstuuri ja pikliku kujuga. Selliste nuudlite niidid eralduvad alati üksteisest hästi. Pidage meeles, et see toode võib kokku kleepuda ainult siis, kui see on valesti valmistatud või ladustamistingimusi rikutud.
Kui märkate nende värvis kahtlasi häguseid toone, peaksite riisinuudlid ära viskama. Selle värv peaks olema hele ja ühtlane. Samuti ei ole soovitatav osta kiirtoidutooteid. Nende hulka kuuluvad Hiina Big Bon nuudlid ja Vietnami Viphon nuudlid.
Kvaliteetsete riisitoodete tootjate seas paistavad silma vaid kaks populaarset ettevõtet: “Rollton” ja “Sen Soy”.
Enne selle toote ostmist kontrollige kindlasti pakendi seisukorda. See peab olema terve ja suletud. Pöörake tähelepanu ka toote etiketile. See peab sisaldama teavet toote valmistamise kuupäeva ja kõlblikkusaja kohta.
Riisinuudleid tuleb hoida kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, kuna need kipuvad kiiresti niiskust ja võõraid lõhnu imama. Sellise toote säilivusaeg on kuni kaks aastat.
Kuidas seda kodus teha?
Selliseid ebatavalisi nuudleid saab oma kätega valmistada kas poest ostetud riisijahust või isetehtud nuudlitest. Viimasel juhul vajate lühikeseteralist valget riisi. Enne segisti või köögikombainiga jahvatamist tuleb teravili põhjalikult loputada ja kuivatada. Pärast jahvatamist saab omatehtud jahu kasutada ettenähtud otstarbel.
Koduseks nuudlite valmistamiseks võta pool kilogrammi riisijahu, veidi jämedat soola ja kolm kanamuna.. Asetage esimene komponent sügavasse anumasse, tehke sellesse väike auk, purustage munad ja lisage soola. Sõtku saadud segu kõvaks tainaks, seejärel kata see köögirätikuga ja tõsta pooleks tunniks tõmbama. Pärast määratud aja möödumist asetage riisitainas jahuga ülepuistatud köögilauale ja rullige see kõige õhemaks kihiks. Ärge puudutage saadud lehte kakskümmend minutit, seejärel lõigake see pikkadeks ja õhukesteks ribadeks. Jätke valmis riisitoode tööpinnale täielikult kuivama ja kasutage seda siis ettenähtud otstarbel.
Võite teha ka värvilisi riisinuudleid, näiteks punaseid, musti või kollaseid. Selleks vajate ainult looduslikku toiduvärvi. Neid tuleks kasutada vahetult taigna sõtkumisel ülejäänud koostisosadega. Ja kui lisada tainale granuleeritud suhkrut, saate magusad nuudlid, mis lastele väga meeldivad.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel kasutatakse riisinuudleid laialdaselt Hiina, Jaapani ja Tai köökides. Selle toote põhjal valmivad supid, erinevad pearoad, aga ka kõikvõimalikud salatid ja kuumad eelroad. Maitse parandamiseks kombineeritakse seda toodet sageli teiste koostisosadega. Nende hulka kuuluvad tavaliselt suitsutatud või keedetud kana, samuti mereannid, köögiviljad ja palju muud. Need nuudlid sobivad eriti hästi krevettidega, nii et neid kahte koostisosa leidub tänapäeval paljudes roogades.
Kirjeldatud toote kasutamiseks kulinaarses valdkonnas on palju võimalusi. Seda saab kasutada lisakomponendina ja iseseisva pearoana. Viimasel juhul saab toodet praadida, ahjus küpsetada või lihtsalt keeta. Nii või teisiti tulevad nuudlid uskumatult maitsvad, täidlased ja isuäratavad.
Selle toote valmistamisel peate hoolikalt jälgima küpsetusaega. Fakt on see, et selline toode keeb kiiresti, mille tulemusena muutub see pudruks. Mõned kokad eelistavad nuudleid mitte keeta, vaid leotada neid kolmkümmend minutit keevas vees. Lubatud on ka selle toote valmistamisviis.
Lisaks sobivad riisinuudlid suurepäraselt järgmiste koostisosadega:
- marineeritud ja praetud seened;
- porgandid;
- liha;
- oliiviõli;
- kuum tšillikaste;
- mitmesugused vürtsid;
- redis;
- värskelt pressitud sidrunimahl;
- värske kurk;
- sojakaste;
- parmesan
Allolevas tabelis jagame selliseid nuudleid kasutades suurepäraseid retsepte . Soovitame vaadata ka allolevat videot, kus kirjeldatakse, kuidas seda toodet aeglases pliidis valmistada.
|
Nimi |
|
|
Korea riisinuudlid |
Valage ühele pakile poolläbipaistvatele riisinuudlitele keev vesi ja asetage pehmenemiseni kõrvale. Pärast seda loputage toode külma veega ja lisage riivitud kurk. Maitsestage saadud segu oliiviõli (1 tl), läbi pressi pressitud küüslaugu (2 küünt), samuti sidrunimahla (0,5 spl), soola ja pipraga (maitse järgi). Soovi korral võid roale lisada mõnd spetsiaalset salatikastet. Sel viisil valmistatud nuudlid näevad välja väga ebatavalised ja atraktiivsed! |
|
Aasia riisinuudlid köögiviljadega |
Selle Aasia roa valmistamiseks vajate 150 g naturaalseid riisinuudleid. Seda tuleb keeta ja kindlasti loputada külma veega. Järgmiseks peate valmistama kastme riisiäädikast (1 spl), sojakastmest (6 spl), roosuhkrust (1 spl) ja austrikastmest (2 spl). Loetletud koostisained tuleb segada ja täiendada tärklisega (2 tl). Pärast seda võta sügav pann välja ja kuumuta selles taime- ja seesamiõli (vastavalt 3 ja 2 supilusikatäit). Prae tükeldatud ingverijuurt (10 cm) ja pressitud küüslauku (3 küünt) kuumas õlivedelikus kolmkümmend minutit. Seejärel vala pannile eelnevalt valmistatud kaste ja kui see keeb, lisa sellele magusad ja teravad pipraterad. Seejärel lisage tükeldatud šampinjonid (250 g) ja pool värsket suvikõrvitsat. Sega segu korralikult läbi ja lisa seesamiseemned (2 supilusikatäit). Seejärel lisa segule keedetud nuudlid ja hauta kõike viis minutit. Enne serveerimist kaunista Aasia roog värske koriandriga. |
|
riisinuudlid krevettide ja rannakarpidega |
Valage kakssada grammi riisinuudleid viieteistkümneks minutiks kergelt sooja veega ja seejärel leotage kolmkümmend sekundit keevas vees. Samal ajal keeda soolaga maitsestatud vees rannakarbid (300 g) ja krevetid (9 tk.). Jahuta keedetud mereannid ja vala peale ohtralt värskelt pressitud sidrunimahla (maitse järgi). Kuumuta eraldi pannil veidi oliiviõli, seejärel prae selles kaks küüslauguküünt. Kui õlivedelik on küüslauguga täiesti aromaatne, lisa sojakaste (70 ml), sidruniga maitsestatud krevetid ja rannakarbid ning keedetud nuudlid. Sega roog korralikult läbi ja hoia tulel kaks minutit. Head isu! |
Madala kalorsusega sisalduse tõttu võib dieetriisinuudlid lisada menüüsse kehakaalu langetamiseks. Kui kasutate seda toodet dieedi ajal koos köögiviljade või mereandidega, on esimene tulemus nähtav juba nädala pärast.
Kasu ja kahju
Looduslikust riisijahust valmistatud nuudlid on oma kõrge toiteväärtuse tõttu inimestele uskumatult kasulikud. See Aasia toode koosneb seitsmekümne viiest protsendist tärklisest, mis tänu oma ümbritsevatele omadustele küllastab keha kiiresti. See toode sisaldab ka järgmisi aineid:
- vitamiinid (B, E ja PP);
- küllastunud rasvhapped;
- mineraalid (Mn, Ca, P, Cu jt);
- aminohapped (arginiin, türonsiin, isoleutsiin jne).
Aasia nuudlite eelis seisneb selles, et need ei sisalda üldse soola. See võimaldab seda kasutada neeru-, südame- ja veresoonkonnahaiguste korral.
See kasulik toode aitab taastada rakke ja närvisüsteemi. Tänu B-vitamiini sisaldusele puhastavad nuudlid veresoonte seinu, tugevdavad mälu ja aeglustavad ka vananemisprotsessi.
Madala kiudainesisalduse tõttu soovitatakse seda toodet regulaarselt tarbida lastele ja eakatele.
Selliste nuudlite ohtlikkusest ei teata peaaegu midagi. Siiski on tõsiasi, et seda toodet ei soovitata kroonilise kõhukinnisuse korral, kuna selle tootmise tooraineks on riis, millel on fikseeriv toime.
Riisinuudlid on Aasia köögis populaarne toode, mille põhjal on tänapäeval valminud palju originaalseid roogasid, mis eristuvad atraktiivse välimuse ja võrratu maitse poolest!
Kuidas riisinuudleid valmistada, on tavaliselt pakendil kirjas. Kui aga äkki juhtub, et pakend on kadunud või selle kohta pole midagi peale kirjutatud, aitavad meie nõuanded neid riisinuudleid valmistada. Üldiselt ei pea te seda keema, vaid lihtsalt leotama ja kuidas seda õigesti leotada, sõltub nuudlite paksusest ja ka sellest, millise roa jaoks te neid kasutate.
Milliseid riisinuudleid on olemas?
Mis on riisinuudlid? See on riisijahust valmistatud pasta. Tavaliselt on need poolläbipaistvad ja hamba peal katsetades meenutavad veidi kummi. Nuudlid on erineva paksuse ja kujuga, alates õhukestest ja väga pikkadest kuni lamedate ja üsna paksudeni, nagu spagetid. Paksud nuudlid sobivad pigem soojadele roogadele. See riisipasta valmib väga kiiresti, järsku üle keetmisel võib sellest saada midagi ebaatraktiivset nii maitselt kui ka välimuselt.
Samuti on olemas väga õhuke riisipuder, mida nimetatakse funchezaks. Erinevalt meie vermišellidest on see pikk, seetõttu on oluline seda enne küpsetamist mitte katki teha. Kõige sagedamini valmistatakse sellest külmi roogasid - vürtsikate kastmetega köögiviljasalateid. Seda ei keeda üldse, vaid leotatakse. Kui kasutate kuuma vett, siis piisab 5 minutist ja külma korral pool tundi. Selle aja möödudes peate lihtsalt vee tühjendama ja viivitamatult viima funcheza valmis tassi.
Riisinuudlite valmistamise meetodid ja reeglid
- Kui teete suppi riisinuudlitega, tuleb neid 5 minutit leotada ja siis päris keetmise lõpus supile lisada, et nuudlid küpseksid seal umbes 3 minutit. See kehtib paksude nuudlite, mitte mingil juhul funcheza kohta (need lihtsalt lahustuvad kõik; kuidas neid küpsetada, on kirjutatud eespool).
- Kui soovite riisinuudleid salatisse panna, võite need panna 3 minutiks keevasse vette ja seejärel külma veega loputada.
- Kui küpsetate vokkpannil, peate nuudleid umbes 8 minutit leotama ja seejärel külmas vees loputama. Ja siis võid seda segada millega iganes – liha, kala või juurviljadega ning hoida koos tulel umbes minuti.
Kui te ei tea, kuidas riisinuudleid valmistada, või kahtlete oma edus, võite proovida seda meetodit. Asetage veidi nuudleid keevasse vette ja pange tähele, kui palju aega kulub nende valmimiseks. Valmisoleku määramiseks võite seda maitsta hambal või jagada lusikaga. Nuudlid loetakse valmis, kui need on pehmed.
Riisinuudlid on Aasia riikides väga populaarne toode, kuid Venemaal on need üha laiemalt levimas. Selle põhjuseks on valmistamise kiirus ja toote mitmekülgsus. Just seetõttu, et riisinuudlitel puudub peaaegu täielikult maitse, sobivad need hästi erinevate koostisosadega. Nuudleid võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult, igal juhul saab neist hea ja maitsev roog, muidugi eeldusel, et need on õigesti valmistatud.
Tähelepanu tasub aga pöörata sellele, et riisinuudlid valmivad hoopis teistmoodi kui tuntud nisunuudlid. Toode koosneb riisijahust ja koosneb õhukestest pikkadest ribadest.
Nuudlite keetmine võtab minimaalselt aega, kuid küpsetusaja ületamine muudab toote kleepuvaks massiks, mistõttu on äärmiselt oluline teada kõiki nuudlite valmistamise peensusi, et mitte hiljem roas pettuda.
Mis see on?
Riisinuudlid, nagu nimigi ütleb, on valmistatud riisijahust, kuid muidu ei erine selle valmistamisprotsess tuntud nisunuudlitest. Tainas valmistatakse riisijahust ja veest, seejärel rullitakse see väga õhukese läbipaistva kihina lahti, misjärel lõigatakse kitsasteks ribadeks.
Sõltuvalt nuudlite tüübist võivad ribad olla laiemad või õhemad või isegi ümara kujuga, nagu tavalised õlgede kujul olevad nuudlid. Taignale võib lisada ka soola, kuid klassikalised riisinuudlid valmivad ilma soola lisamata.
On olemas ka funchose nimeline nuudlitüüp; paljud inimesed ajavad seda ekslikult riisinuudlitega, kuigi funchose koosneb mungoatärklisest, harvemini maisist ja kartulitärklisest. Kuna oatärklis asendatakse tootmises sageli maisi- või kartulitärklisega, kaob loomulikult kogu toote kasulikkus. Funchozat võib nimetada ka klaasnuudliteks, kuna pärast keetmist muutub see pooleldi läbipaistvaks.
Et nuudlid kodus küpsetades kokku ei kleepuks, tuleb arvestada kõigi toiduvalmistamise soovitustega.
Kui kaua kulub küpsetamiseks?
Riisinuudlid ise valmivad sõna otseses mõttes minutitega, tavaliselt kulub selleks umbes 7-15 minutit – olenevalt nuudlitüübist. Ilmselt valmivad õhukesed nuudlid palju kiiremini kui paksud.
Riisinuudleid kombineeritakse sageli teiste toiduainetega või lisatakse neile lihtsalt mõni koostisosa, näiteks köögiviljad või liha. Sel juhul pikeneb küpsetusaeg loomulikult.
Kuidas õigesti süüa teha?
Riisinuudlite valmistamiseks on mitu meetodit, millest igaüks on konkreetse roa jaoks asjakohane. Kui nuudleid kasutatakse kuumas roas, tehakse nendega selliseid toiminguid nagu praadimine või keetmine ning küpsetusprotsess ise erineb mõnevõrra sellest, kuidas seda kohe või külmas roas serveerida.
Ettevalmistus
Esiteks tuleb toode viia suurde anumasse, näiteks pannile või kaussi. Väärib märkimist, et nuudlid on äärmiselt haprad, seetõttu tuleks seda protseduuri teha hoolikalt.
Järgmisena peaksite kaaluma roa tüüpi, milles nuudleid kasutatakse - sellest sõltuvad edasised toimingud. Kui seda lisatakse supile, praetakse või kasutatakse mõnes kuumas roas, tuleb see valada sooja veega 7-10 minutiks, kuni nuudlid hakkavad eralduma. Soe vesi muudab toote väljastpoolt küpseks, kuid keskelt alaküpseks. Seetõttu ei kee see järgnevate nuudlitega toimimise ajal üle.
Kui nuudlid pärast keetmist ei läbi kuumtöötlusprotseduuri, see tähendab, et neid serveeritakse kohe pärast küpsetamist või lisatakse mõnele külmale roale, näiteks salatile, tuleb nuudlid valada keeva veega. sama 7-10 minutit, kuni see on täielikult keedetud.
Mida teha ülekeedetud nuudlitega
Kui toode on üle küpsenud, on võimalik see normaalsesse olekusse tagasi viia. Proovige nuudleid kuivatada, tühjendades vee kurni ja seejärel asetage nuudlid mõnele pinnale, jättes need pooleks tunniks kuivama.
Kui aga nuudlid on üle keedetud, ei saa olukorda kahjuks parandada.
Ise riisinuudlite valmistamine
Kodusel riisinuudlite valmistamisel on palju eeliseid:
- taigna konsistentsi saad ise valida;
- lisage vajalik kogus soola;
- vali tulevaste nuudlite jaoks mis tahes kuju ja paksus.
Kuid see protsess võtab palju rohkem aega kui poest ostetud toote valmistamine.
Alustada tuleks riisijahu valmistamisest, selleks peab sul olema veski. Võite kasutada tavalist valget poleeritud või aurutatud riisi, kuid soovitatav on saada kõige peenem jahvatus. Jahu saamiseks ärge kasutage aurutatud riisi suures koguses tärklist. Kui riisi jahvatada pole võimalik, võib alati osta valmis riisijahu.
Taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- riisijahu - 500 g;
- munad - 3 tk;
- soola.
Ettevalmistus
- Klopi munad mikseriga lahti, lisades veidi soola, seejärel vala need jahuga taldrikule. Seejärel alusta taigna sõtkumist, vajadusel lisa veidi vett. Tainas peaks muutuma pehmeks ja elastseks. Kui tainas läheb katki, lisa veidi maisitärklist, kuid mitte rohkem kui supilusikatäis.
- Näpi valmis taignast väike tükk ära, seejärel hakka seda lahti rullima. Seda tuleb teha võimalikult peenelt, kuni ilmneb läbipaistvus.
- Puista saadud taignakiht mõlemalt poolt jahuga ja jäta pooleks tunniks kuivama. Pärast seda lõigake tainas õhukesteks ribadeks. Valmis nuudleid säilita kuivas kohas ja õhukindlas anumas, kuid ole ettevaatlik, sest pärast kuivatamist muutuvad nuudlid äärmiselt hapraks.
Retseptid
"Pekingi stiil"
Tasub teada, et sa ei pea kinni pidama retseptis toodud toodete nimekirjast, vaid lisama roale kõik meelepärased koostisained.
Valmistamise meetod ja algoritm.
- Tükelda kurk, sibul ja paprika. Kuumuta pann õliga ja prae köögivilju 7-10 minutit.
- Seejärel vala samale pannile sojakaste ja lisa nuudlid, hoia veel mõnda aega tulel, pärast seda on roog valmis.
Kalmaaridega
Nagu eelmine roog, ei võta ka selle valmistamine palju aega, kuid samal ajal osutub see toitvaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks.
Tooted, mida vajate:
- kaheksajalgade paar - 250 g;
- võid;
- sibul - 1 tk;
- magus pipar - 1 tk;
- sojakaste.
Ettevalmistusprotsessi meetod ja etapid.
- Koorige paprika ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Sibul tuleks võimalikult peeneks hakkida.
- Kaheksajalad tuleb pooleks lõigata ja seejärel väikesteks viiludeks hakkida.
- Kuumuta pann, lisa õli, pärast keetmist lisa sibul, seejärel pipar. Prae segades 5 minutit.
- Aseta tükeldatud kaheksajalg pannile ja lisa sojakaste. See protsess võtab aega 10 minutit.
- Seejärel ühendage kõik tooted kokku ja segage. Roa võib serveerida mis tahes kujul: nii kuumalt kui ka jahutatult.
Kana ja köögiviljadega
Sellel toidul on palju eeliseid: seda saab kiiresti kodus valmistada, see on tervislik tänu köögiviljadele ja kõrge kalorsusega tänu kanalihale ja näeb isuäratav välja ja on suurepärase maitsega.
- Kanafilee tuleks pesta, eemaldada nahalt ja luudest ning seejärel lõigata väikesteks viiludeks. Järgmisena tuleks panna pann tulele, valada peale veidi taimeõli ja oodata keemiseni. Seejärel vala pannile tükeldatud kana. Prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
- Koorige paprika ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae maksimaalsel kuumusel sõna otseses mõttes üks minut. Tänu sellele jääb pipar seest krõbe ja omandab väljast kuldse tooni.
- Haki kurk ja porgand õhukesteks ribadeks, seejärel prae samal pannil. Vajadusel lisa veidi õli, aga ära liialda, juurviljad tuleks praadida.
- Pärast minuti möödumist lisage praepannile varem valmistatud paprika ja kana. Lisa neile riisinuudlid, seejärel sojakaste, puista kõigele vürtsikaks jahvatatud pipart ning sega segades veel 5 minutit, vajadusel võid lisada soola.
- Tõsta roog pliidilt ja kaunista ürtidega, serveeri.
Kuuma pipraga
Küpsetusprotsess.
- Valmista riisinuudlid, loputa külma veega. Seejärel jäta nuudlid mõneks ajaks veidi kuivama.
- Koori sibul ja lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Puhasta paprika südamik ja lõika viiludeks.
- Tšillipipar tuleks lõigata pooleks, eemaldades seemned vaheseintega, kui pole vaja vürtsikat rooga valmistada, vastasel juhul jätke see. Lõika pipar väikesteks tükkideks.
- Sega pipar ja sibul. Pane köögiviljad õliga kuumale praepannile. Keeda kõrgel kuumusel regulaarselt segades 2-3 minutit. Seejärel lisa maitseained ja maisiterad, veidi vett. Peale keetmist lisa nuudlid, hoia natuke aega tulel ja serveeri.
Riisinuudlisupp
See roog on Aasia köögi esindaja, sellele annavad omapära sojakaste ja riisinuudlid ise. Ligikaudne küpsetusaeg on 40 minutit.
Nõutavad koostisosad:
- küüslauk;
- tärklis - 1/2 supilusikatäit;
- sibul;
- sojakaste;
- rohelus;
- kana puljong - 1 l;
- või - 50 g;
- Paprika.
Küpsetusprotsess.
- Lõika sibul ja seejärel paprika õhukesteks viiludeks, haki roheline sibul peeneks. Visake sibulad võiga kuumutatud praepannile, lisage sellele küüslauk ja roheline sibul, seejärel lisage paprika. Küpseta aeg-ajalt segades 3-5 minutit.
- Valage praetud köögiviljade hulka kanapuljong, seejärel lisage veidi sojakastet ja asetage riisinuudlid. Oodake, kuni see keeb.
- Serveerida tuleks pärast ürtidega kaunistamist.
Ilja Lazersoni riisinuudlite retsept on järgmises videos.