Mis on graanul toidus? Kodune granola

Granola või, nagu seda nimetatakse ka Ameerika hommikusöögiks, on segu purustatud ja kuivatatud kaerahelbedest, pähklitest ja meest. See on väga tervislik ja toitev hommikusöök, mida on lihtne kodus ahjus valmistada. Selleks tuleb kõik koostisosad jahvatada ja segada ning seejärel kuivatada ahjus umbes 200 kraadi juures, aeg-ajalt segades. Samuti võite kasutada mitte ainult kaerahelbeid, vaid ka nisu, tatrahelbeid või muid - maitse järgi.

Granola kalorisisaldus

Paljusid koostisosi sisaldava roa kalorisisaldus oleneb komponentide kalorisisaldusest. Kaerahelbed, pähklid ja mesi on kõrge kalorsusega (vastavalt umbes 300, 650 ja 375 kcal 100 g toote kohta). Kuivatatud puuviljad on kalorivaesemad (umbes 230 kcal 100 g toote kohta). Selle segu ehk granola kogukalorite sisaldus on ligikaudu 400 kcal 100 g kohta, kuid isegi suure kalorsusega on soovitatav granolat dieedi ajal hommikusöögiks süüa. Ärge unustage, et röstitud pähklid ei ole mitte ainult väga kaloririkkad, vaid akumuleerivad ka kantserogeene, mistõttu on oluline jälgida, et segu sisaldaks kuivatatud pähkleid, mitte röstitud pähkleid.

Samuti on olemas dieetgranola, mida tarbitakse vahepalana või pärastlõunasena. See segu sisaldab tatrahelbeid, dieetkuivatatud puuvilju ja mee asemel vahtrasiirupit. Selle kalorisisaldus on oluliselt madalam ja lisaks võivad seda tarbida inimesed, kes kannatavad mee suhtes allergilise reaktsiooni all.

Granola eelised

Granola eelised on ilmsed, kuna selle koostisained on vitamiinide ja toitainete ladu. Selle segu toiteväärtus on selline, et väikese koguse tarbimisel taastub energiavaru pikaks ajaks, samas kui helvestesse kuuluvad õiged süsivesikud ei ladestu rasvaladestustena.

Tervislik toitumine on muutunud kohalikust hobist tõeliseks moeks. Asendasime mahlad smuutidega, lehmapiima taimse piimaga, kakao jaanileivaga ja kiirgranolaga. Granola ilmus siseturule hiljuti - mitte rohkem kui 1 aasta tagasi. Seda serveeritakse igas asutuses hommikusöögina, mida müüakse energiabatoonide või valmis hommikusöögihelveste kujul. Need, kellele meeldib pliidi ääres aega veeta, valmistavad ise küpsetatud kaerahelbeid, lisades sinna kõik ained, mida hing ihkab.

Miks on granola nii hea ja kui õigustatud on selle gastronoomiline populaarsus?

Toote üldised omadused

Granola sai alguse USA-st ja levis sealt üle maailma. Traditsiooniliselt pakuti suupisteid hommikusöögiks. Algne granola on valmistatud rulli keeratud täiskaerahelbedest ja. Lisaks põhikoostisainetele lisage mis tahes kombinatsiooni pähkleid, värskeid puuvilju, rohelist tatart, seemneid, jaanikauna ja tumedat šokolaadi. Kõik koostisained segatakse, seejärel pannakse ahju ja küpsetatakse krõbedaks. Valmis granola on magus, murenev ja konsistentsiga sarnane tavaliste hommikusöögihelvestega. Granola peamine erinevus on selle loomulik "puhas" koostis. Rasvu või transrasvu pole vaja lisada, looduslikud taimsed saadused loovad maitse ja aroomipaleti, mis rõõmustab ka kõige keerukamaid maitsemeeli.

Kõige sagedamini serveeritakse granolat hommikusöögiks või kasutatakse vahepalana. Toode kaalub väga vähe, seda iseloomustab kõrge toiteväärtus ja see säilib tihedalt suletud anumas vähemalt terve nädala. Nende omaduste tõttu kuulub granola tingimata rajasegusse (traditsiooniline turistitoidukomplekt).

Granolabatoon (kaerahelbebatoon) võib olla suurepärane alternatiiv valgubatoonidele. See on kergesti seeditav, ei koorma seedetrakti üle ja annab kiire täiskõhutunde – kõik vajalik enne ja pärast intensiivset treeningut.

Ajalooline viide

Teravilja töötlemise uudse tõlgenduse lugu kuulub tavalisele Ameerika preestrile Sylvester Grahamile. 19. sajandil hakkas preester kiiresti populaarsust koguma Grahami kire tõttu dieettoitumise vastu. Ta hakkas propageerima toitumisharjumuste ratsionaliseerimist ja pooldas "tühja" valge jahu kasutamist.

Preester ja pürgiv toitumisspetsialist lõi termini "Grahami jahu". See on ajalooliselt esimene nisujahu tapeeditüüp. Graham soovitas kasutada seda konkreetset tüüpi jahu "täisteratoodete" valmistamiseks. Ta väitis, et esmaklassiline valge jahu ei sisalda absoluutselt toitaineid ja tapab keha järk-järgult seestpoolt.

“Grahami jahu” valmistati selle põhimõtte järgi: terad jahvatatakse jämedalt, seejärel eraldatakse kõik komponendid üksteisest (idu, kliid, sekundaarne endosperm) ja töödeldakse eraldi. Otse taigna valmistamiseks segati kõik komponendid uuesti purustatud kujul. Tulemuseks on pika säilivusaja ja kõrge toiteväärtusega kohev “Grahami leib”.

Grammi ideoloogiat toetati ja tema meetodeid hakati igapäevaelus kasutama. Nii lasi 19. sajandi teisel poolel James Caleb Jackson (meditsiinilise dispanseri omanik) välja toidutoote nimega "granola". James Caleb Jackson väitis, et "granola" retsept põhines "Grahami jahu" ideel. Tuleb märkida, et suupiste peamine koostisosa oli nisujahu. Sellest valmistati tainas, lõigati õhukesteks plaatideks, seejärel küpsetati ahjus ja lõigati proportsionaalseteks tükkideks. Toodete müümiseks lõi Jackson ettevõtte Jacksoni teravilja.

19. sajandi teisel poolel püüdis John Harvey Kellogg granolat täiustada. Tema suupisteid toodeti kaubamärgi “Viinamarjaseemned” all ning retseptis oli lisatud pähkleid ja kuivatatud puuvilju.

Juba 60ndatel hakati kasutama uusi alternatiivseid teravilju. Leighton Gentry müüs Sovexile kaerahelbe granoola tööstusliku tootmise õigused (1964). Sovexi ostis John Goodbred. Kolme aasta pärast otsustas Gentry granola tootmise õigused tagasi osta; Lassen Foodsile retsepti uue edasimüügi maksumus maksis 18 000 dollarit (ja ta ostis Gentry õigused 1500 dollari eest). Tööstusettevõtted hakkasid üksteise järel turule tooma uusi orgaanilisi granola variatsioone, mis olid metsikult populaarsed.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Praegune olukord turul on vähe muutunud, kuna nõudlus loob pakkumise. Supermarketite riiulid on vooderdatud erinevat tüüpi granolaga, täidisega või ilma, kaunis käsitööna või suletud pakendis. Lugege koostisosi ja ärge kartke leida oma täiuslik granola. Kui te ei usalda tööstuslikke toiduaineid, ohverdage 10 minutit oma vabast ajast tervisliku omatehtud suupiste valmistamiseks.

Šokolaadi Quinoa Granola retsept

Šokolaadigranola sobib suurepäraselt päeva rõõmsaks alustamiseks. Naturaalne kakao, mis sisaldub koostises, täidab teid energiaga mitte halvemini kui tassike teie lemmikut ja koos tervislike "aeglastega" annab see energiat järgmise söögikorrani. Söö granolat vahepalana või lisa sellele taimset piima/puuviljamahla.

Meil on vaja:

• suured kaerahelbed (ära kasuta kiirkaerahelbeid) – 500 g;
• purustatud mandlid - 2 peotäit;
• kinoa - 250 g;
• küps banaan - 2 tk;
• looduslik kakaopulber (võib asendada jaanileivaga) - 3 supilusikatäit;
• vanilje maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuumuta ahi 200°C-ni. Kombineerige kõik kuivained sügavasse anumasse ja segage hoolikalt. Koori, tambi kahvliga vedelaks püreeks ja sega kuivsegu hulka. Banaanipüree peaks segu ühtlaselt katma, muidu jääb granola liiga kuiv. Lisa maitse järgi oma lemmikvürtse/puuvilju/kuivatatud puuvilju, sega granola uuesti korralikult läbi. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri ettevaatlikult kaeraseguga. Asetage 10 minutiks ahju, seejärel segage ja küpsetage veel 10 minutit.

Granola valmisoleku kontrollimine on väga lihtne – terad peaksid muutuma krõbedaks. Enne serveerimist jahuta segu veidi. Granolat tuleks hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril 2-3 nädalat. Alternatiivne ladustamisviis on sügavkülmik. Sel juhul pikeneb rakendusperiood 30 päevani.

Toiduaine kasulikud omadused

Kõige sagedamini tarbitakse granolat hommikusöögiks või vahepalaks enne lõunat. Korralik hommikusöök on eduka päeva võti. Hommikune granola aitab vähendada isu ebatervislike maiustuste järele ja välistab ülesöömise. Täiskaerahelves sisalduvad valgud soodustavad kudede kiiret ja tõhusat taastumist, süsivesikud vastutavad pikaajalise küllastumise eest, mineraalid käivitavad ainevahetuse, aitavad liikuda, mõelda ja lihtsalt normaalselt toimida.

Töötlemata kaera terad sisaldavad suures kontsentratsioonis lahustuvat kaera. Taastab ja ühtlustab soolestiku mikrofloorat, säilitab limaskestade terviklikkuse ja üldiselt mõjub soodsalt kõhuõõne organite funktsionaalsusele.

14 grammi kiudainete lisamine oma igapäevasesse dieeti aitab vähendada kogu kalorivajadust 10%. Igapäevase KBJU vähendamine viib tõhusa ja õige kaalukaotuseni.

Terve kaerahelbed on madala glükeemilise indeksiga, mis ei lase teie suhkrutasemel liiga kiiresti tõusta. Selle tulemusena varustatakse inimest mitmeks tunniks energiaga ja keha ei kannata toidu omastamiseks põrgulikke piinu.

Sarnase tulemuse saab ainult õige kaerahelbepudruga. Ärge ostke kiirhelbeid ega putru, mida tuleb 3-5 minutit aurutada. Selline teravili läbib pika ja põhjaliku töötlemise, mis jätab toote ilma kõigist kasulikest vitamiinidest ja toitainetest. Lõpus saame paki “tühja” süsivesikuid, mis tekitavad suhkrus teravaid naelu ja jäävad kindlasti vöökohale ja külgedele.

Granola teine ​​eelis on krooniliste kehahaiguste ennetamine. Kaer aitab säilitada madalat insuliinitaset, muutes nahaaluse rasva kergemaks ja kiiremaks põletamiseks. Lisaks suureneb lihaskoe elastsus, väheneb risk haigestuda diabeeti, südame- ja veresoonkonnapatoloogiatesse.

Granolal pole mitte ainult sisemist, vaid ka välist mõju. Lisaks suurele kiudainesisaldusele on kaeras ka kõrge kiudainesisaldus. Toitaine aitab toime tulla naha patoloogiatega olenemata staadiumist. Räni suurendab organismi vastupanuvõimet äkilistele toitumis- ja kliimamuutustele, säilitab naha elastsuse ja aeglustab vananemisprotsesse. Peamine reegel nahaprobleemidest vabanemiseks on see, et granola ei tohi sisaldada gluteeni.

Ärge unustage, et granola sisaldab lisaks tervele hulgale kasulikke toitekomponente. Saate lisada kõike, mida mitte ainult maitsepungad, vaid ka keha vajab:

• tume šokolaad;
• terved seemned;
• jaanileib;
• köögiviljad;
• teraviljad;
• puuviljad/kuivatatud puuviljad;
• pähklid.

Loo granola, mis samaaegselt küllastab ja toidab keha vajaliku vitamiinide/toitainete baasiga. Jälgige kasutatud koostisosade kvaliteeti ja juba mõne päeva jooksul märkate esimesi tulemusi.

Toiduaine ohtlikud omadused

Täisterakaer sisaldab suures kontsentratsioonis . Portsjon kaerahelbeid ei tohiks ületada 150 grammi meestel ja 100 grammi naistel, et vältida võimalikke terviseprobleeme. Portsjonit võib suurendada, kui sinu päevane kalorikulu on suurem kui keskmisel inimesel (regulaarne jõusaalitreening, pidevat aktiivsust nõudev töö). Miks on tärklis ohtlik? See on lisasuhkur, mis suurendab insuliini tootmist, stimuleerib põletikulise protsessi arengut ja põhjustab kiiret rasva suurenemist.

Kaer on üks iidsetest teradest (teff), mis on meieni jõudnud peaaegu oma algsel kujul ega ole läbinud geneetilist muundamist. Seetõttu sisaldavad kõik iidsed teraviljad tänapäevaste omadega võrreldes palju rohkem kaloreid. Mõelge toidukorra energiaväärtusele ja sisestage see targalt oma päevaraha hulka.

Teine oht, mis granola armastajaid ees ootab, on gluteen. Kaasaegne teravili sisaldab kõige sagedamini gluteeni, mis põhjustab põletikku ja mikrofloora häireid.

Kaer oli algselt gluteenivaba. Kuid saagi kasvatamine rukki kõrval kutsub esile ristsaastumise komponendiga. Gluteeni ilmnemise teine ​​põhjus on kaera kasv aladel, kus varem oli külvatud nisu, rukist ja otra.

Kui teil on tsöliaakia või allergiline reaktsioon gluteenile, võivad hommikusel granoolal olla tõsised tagajärjed. Lugege pakendit või vältige ohtlike toitude söömist.

Kuidas valida granola jaoks kaerahelbeid

Granola jaoks sobib suurepäraselt terve pressitud kaer või valtsitud kaer. Need on läbinud minimaalse töötluse ja säilitanud kasulike omaduste maksimaalse kontsentratsiooni. Selline hommikusöök küllastab keha lõunani ning tänu kiudainetele on imendumine kiire ja tõhus.

Enne kaerahelbe või kaerahelbe ostmist lugege kindlasti koostisosi. Need ei tohiks sisaldada suhkrut, maitseaineid ega erinevaid kaasaegse gastronoomiatööstuse uuendusi.

Pidage meeles: mida lihtsam ja selgem koostis, seda parem on toode.

Ei ole soovitatav osta granolat, mis sisaldab juba kuivatatud puuvilju/pähkleid või seemneid. Ostke kõik koostisosad eraldi. Nii oled kindel nende kvaliteedis ning saad varieerida hommikusöögi koostist vastavalt tujule ja isiklikele maitse-eelistustele.

Valige jahvatatud/valtsitud oad, mis on pakendatud õhukindlasse anumasse või pakendisse. See tagab kaitse niiskuse, rääsumise, temperatuuri ja keskkonnamõjude eest.

Saate ise kaerahelbeid valmistada. Jahvatage terad rulli või tavalise hakklihamasina abil. See tuleb palju odavam ja kiirem kui poodi minek.

Tervislik hommikusöök kodus on hea tuju, kehale kasuliku ja figuuri säilitamise võti. Toitumisspetsialistide sõnul on hommikune söök kõige olulisem. Kõik, kes soovivad kaalust alla võtta või mitte võtta lisakilosid, peaksid sööma hommikuti süsivesikuid. Näiteks tervislik granola. Lisaks võtab selle ettevalmistamine aega paar minutit.
Milline peaks välja nägema tervislik vahepala? Arstid keskenduvad teraviljadele, nende tarbimine mõjutab oluliselt päeva jooksul söömiskäitumist ning on olulised ka kaalulangetamiseks.

(Sõnas granola on rõhk O-tähel) - see pole ainult toores kaerahelbed või müsli, nagu fotolt võib tunduda. See on Ameerika lemmikhommikusöök. Ameerika Ühendriikide jaoks on see traditsiooniline hommikueine. Ja nüüd kogub Venemaal see maitsev suupiste õiget toitumist järgivate inimeste seas hoogu.

Pildil on granola

Koostises on ahjus praetud kaerahelbed (seal on retsept riisi, tatra ja muud tüüpi teradega), millele on lisatud erinevaid pähkleid ja mett. Kõiki neid komponente küpsetatakse ahjus, kuni neist saavad krõbedad suupisted või murenevad helbed. Nagu näete, on koostis lihtne.

Tänu oma kompaktsusele ja väikesele kaalule on seda suupistet mugav tööle kaasa võtta. Poest ostetud granoolasuupistetes on suur hulk lisaaineid ja suhkruid, mistõttu on kõige parem ja tervislikum teha isetehtud granolabatoonid. Sellise hommikusöögi väärtus on lihtsalt asendamatu - küllastustunne pikka aega tänu süsivesikute, vitamiinide ja mineraalide rohkusele - see pole veel kogu rikkalike omaduste loetelu.

Puruseid helbeid lahjendatakse sageli piima, jogurti või madala rasvasisaldusega keefiriga. Granolat süüakse õigesti, lisades kuivatatud puuvilju, kuivatatud marju ja maitseaineid. Maiasmokkadel on lubatud kaunistada tumeda šokolaadiga. Valmis granola tuleks hoida õhukindlas anumas kuni kaks nädalat.

Kasu ja kahju

Mõõdukalt ja hästi ettevalmistatud tootena on see kasulik.

Kasulikud omadused

1. Nagu eespool mainitud, leevendab see suurepäraselt näljatunnet pikaks ajaks;
2. Kiudainete sisaldus võimaldab soolestikku puhastada;
3. Mõjub soodsalt vererõhule, ei tõsta ega alanda seda;
4. Annab energiat vaimse stressi korral;
5. Hoiab ära vananemise;
6. Tugevdab immuunsüsteemi;
7. Võimaldab vabaneda kõhukinnisusest;
8. Alandab kolesterooli;
9. Mõjub hästi kardiovaskulaarsüsteemile;
10. Granola on toode, mille eelised on enamasti ülekaalus.

Negatiivsed omadused

Kahjuks on toode kaloririkas. Sellist segu kasutav inimene peab täpselt kinni pidama soovitatud grammidest ja teadma, millal lõpetada. Üleküllastumine ja ülesöömine teravilja ja suupistetega põhjustab rasvumist ja see kahjustab ainult teie figuuri;
Poe valmis granolahommikud sisaldavad sageli erinevaid lisaaineid: röstitud pähkleid, võid või päevalilleõlisid, sahharoosi. Need lisavad maitset, aga kasu pole. Meie artikkel tutvustab kolme autoriteetset retsepti oma käsitöö tõelistelt meistritelt.

Kohe kasutamise alguses ei soovitata seda tüüpi toitumisele kohe üle minna, vaid minna selle juurde järk-järgult. Ühel päeval sööd tavalist hommikusööki, teisel päeval granolat. Meie keha kohaneb kiiresti, kuid sellise toidu omaksvõtmine võtab aega.
Valmistage oma kätega granola. Siis ei kohta te kindlasti selle toote kahjulikke mõjusid. Ja mis kõige tähtsam, ära söö üle.

Granola toiteväärtus

100 grammi kohta
Kalorid — 471
Rasvad — 20 g
Küllastunud rasvad - 2,4 g
Polüküllastumata rasvhapped —12 g
Monoküllastumata rasvhapped — 4,4 g
Kolesterool — 0 mg
Naatrium —294 mg
Kaalium — 336 mg
Süsivesikud — 64 g
Toidu kiud — 5g
Suhkur — 29 g
Oravad — 10 g

Kasulike vitamiinide tabel

Kolm supergranola retsepti + videoretsept Julia Võssotskajalt

1. Hommikusöögi granola retsept Nigella Lawsonilt.

Restoranikriitik ja telesaatejuht Nigella Lawson pakub välja oma isikliku šokolaadipähkli granola hommikusöögi retsepti.

Koostis:

Kaerahelbed - pool kilogrammi (saate osta mis tahes);
seemned - 170 grammi;
Mesi - 100-150 grammi või suhkur;
Seesam - maitse järgi;
Sool - üks teelusikatäis;
tume šokolaad - pool tahvlit;
Õunakaste (saate osta beebipüreed) - 100-200 grammi;
Röstitud maapähklid - 300 grammi;
kaneel või vanilliin - maitse järgi;
Roosiirup - 125 milliliitrit.

Ettevalmistuse etapid:

1. Kui maapähklid pole praetud, asetage pähklid pannile madalal kuumusel kuldpruuniks.
2. Kuumuta ahi 150 kraadini.
3. Lisa suurde kaussi ükshaaval kõik kuivained – kaerahelbed, seesamiseemned, päevalilleseemned, maapähklid, kaneel.
4. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
5. Laota saadud mass laiale ahjuplaadile fooliumile või pärgamendile. Kasutage silikoonlabidat, et kõik ühtlaseks siluda.
6. Asetage küpsetusplaat 40-50 minutiks eelsoojendatud ahju. Et granola ei kõrbeks ja mureneks, tuleb segu perioodiliselt segada.

Valmis ja maitsev hommikusöök on valmis! Soovi korral võid kaunistada õuntega.

2. Jamie Oliveri hommikusöögigranola retsept.

Peaelu häkker Jamie Oliver jagas meistriklassi, kuidas valmistada lihtsat ja maitsvat granolamassi ning seda on rõõm valmistada. Sellel konkreetsel retseptil on head arvustused.

Koostis:

kaerahelbed - 50 grammi;
Mesi - 140-150 grammi;
Taimeõli - 3 supilusikatäit;
Pähklid - 100 grammi (ükskõik milline);
Kuivatatud puuviljad - 150-200 grammi.

Ettevalmistuse etapid:

1. Sega eraldi kausis mesi ja või, lisa kaerahelbed.
2. Lisa hakitud pähklituumad.
3. Tõsta saadud mass pärgamendile ja pane 20 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Ärge unustage granolat segada!
4. Loputage kuivatatud puuvilju sooja veega ja laske kuivada.
5. Lisa segule kuivatatud puuviljad ja hoia veel 20 minutit.

Lase küpsistel valmis granola sisse mureneda.

3. Granola retsept hommikusöögiks Julia Võssotskajalt

Koostis:

kaerahelbed - 300 grammi;
Pähklid: sarapuupähklid ja mandlid - 100 grammi;
Rosinad - 100 grammi;
Ingver - 1 teelusikatäis;
Kaneel - 2 teelusikatäit;
seemned - 100 grammi;
Mesi - 6 supilusikatäit;
Või - ​​50 grammi.

Ettevalmistuse etapid:

1. Kuumuta ahi 150-170 kraadini.
2. Segage kõik koostisosad sügaval plaadil.
3. Vooderda ahjuplaat pärgamendi või küpsetuspaberiga.
4. Küpsetage ja segage 40 minutit.

Videoretsept Julia Võssotskajalt

Enne näidetega foneetilise analüüsi juurde asumist juhime teie tähelepanu asjaolule, et sõnade tähed ja häälikud ei ole alati samad.

Kirjad- need on tähed, graafilised sümbolid, mille abil antakse edasi teksti sisu või visandatakse vestlust. Tähti kasutatakse tähenduse visuaalseks edastamiseks, me tajume neid oma silmadega. Kirjad on loetavad. Kui loete tähti valjusti, moodustate helisid - silpe - sõnu.

Kõigi tähtede loend on lihtsalt tähestik

Peaaegu iga koolilaps teab, mitu tähte on vene tähestikus. Täpselt nii, neid on kokku 33. Vene tähestikku nimetatakse kirillitsaks. Tähestiku tähed on paigutatud kindlasse järjestusse:

Vene tähestik:

Kokku kasutab vene tähestik:

• 21 tähte kaashäälikute jaoks;
• 10 tähte - täishäälikud;
• ja kaks: ь (pehme märk) ja ъ (kõva märk), mis näitavad omadusi, kuid ei määratle ise ühtegi heliühikut.

Sageli hääldate häälikuid fraasides erinevalt sellest, kuidas te neid kirjalikult kirjutate. Lisaks võib sõnas olla rohkem tähti kui helisid. Näiteks "lapsed" - tähed "T" ja "S" ühinevad üheks foneemiks [ts]. Ja vastupidi, sõnas "must" on helide arv suurem, kuna täht "Yu" hääldatakse sel juhul kui [yu].

Mis on foneetiline analüüs?

Me tajume kõnet kõrva järgi. Sõna foneetilise analüüsi all peame silmas häälikulise kompositsiooni tunnuseid. Kooli õppekavas nimetatakse sellist analüüsi sagedamini “heli-kirja” analüüsiks. Nii et foneetilise analüüsiga kirjeldate lihtsalt häälikute omadusi, nende omadusi sõltuvalt keskkonnast ja fraasi silbi struktuuri, mida ühendab ühine sõnarõhk.

Foneetiline transkriptsioon

Helitähtede parsimiseks kasutatakse spetsiaalset nurksulgudes olevat transkriptsiooni. Näiteks on see õigesti kirjutatud:

• must -> [h"orny"]
• õun -> [yablaka]
• ankur -> [yakar"]
• jõulupuu -> [kollane]
• päike -> [sontse]

Foneetilise parsimise skeem kasutab spetsiaalseid sümboleid. Tänu sellele on võimalik õigesti tähistada ja eristada tähtede tähistust (õigekirja) ja tähtede häälikumääratlust (foneemid).

• Foneetiliselt sõelutud sõna on nurksulgudes – ;
• pehmet konsonanti tähistab transkriptsioonimärk [’] - apostroof;
• löökpill [´] - aktsent;
• mitmest tüvest pärit keerulistes sõnavormides kasutatakse sekundaarset rõhumärki [`] - gravis (kooli õppekavas ei praktiseerita);
• tähestiku Yu, Ya, E, Ё, ь ja Ъ tähti EI kasutata MITTE KUNAGI transkriptsioonis (õppekavas);
• kahekordsete kaashäälikute puhul kasutatakse [:] - heli pikkuskraadi märki.

Allpool on toodud üksikasjalikud reeglid ortopeediliseks, tähestikuliseks, foneetiliseks ja sõnaanalüüsiks koos veebinäidetega vastavalt kaasaegse vene keele üldistele koolistandarditele. Professionaalsete keeleteadlaste foneetiliste tunnuste transkriptsioonid erinevad rõhumärkide ja muude sümbolite poolest vokaalide ja kaashäälikute foneemide täiendavate akustiliste tunnustega.

Kuidas teha sõna foneetilist analüüsi?

Järgmine diagramm aitab teil tähtede analüüsi teha:

• Kirjutage vajalik sõna üles ja öelge see mitu korda valjusti.
• Loendage, kui palju täishäälikuid ja kaashäälikuid selles on.
• Märkige rõhuline silp. (Stress, kasutades intensiivsust (energiat), eristab kõnes teatud foneemi mitmest homogeensest heliühikust.)
• Jagage foneetiline sõna silpideks ja märkige nende koguarv. Pidage meeles, et silpide jagamine erineb ülekandereeglitest. Silpide koguarv ühtib alati vokaalide arvuga.
• Transkriptsioonis sortige sõna helide järgi.
• Kirjutage fraasist pärinevad tähed veergu.
• Märkige iga tähe vastas nurksulgudes selle heli definitsioon (kuidas seda kuuldakse). Pidage meeles, et sõnade helid ei ole alati tähtedega identsed. Tähed "ь" ja "ъ" ei tähista ühtegi heli. Tähed "e", "e", "yu", "ya", "i" võivad tähistada 2 heli korraga.
• Analüüsige iga foneemi eraldi ja märkige selle omadused komadega eraldatuna:
  • vokaali puhul märgime tunnuses: vokaaliheli; stressis või stressita;
  • konsonantide tunnustes märgime: konsonantheli; kõva või pehme, häälekas või kurt, kõlav, paaris/paaritu kõvaduses-pehmuses ja kõlavuses-nürimuses.
• Sõna foneetilise analüüsi lõpus tõmmake joon ja loendage tähtede ja häälikute koguarv.

Seda skeemi kasutatakse kooli õppekavas.

Näide sõna foneetilisest analüüsist

Siin on näidisfoneetiline analüüs sõna "fenomen" → [yivl’e′n’ie] kompositsiooni kohta. Selles näites on 4 täishäälikut ja 3 kaashäälikut. Seal on ainult 4 silpi: I-vle′-n-e. Rõhk langeb teisele.

Tähtede heliomadused:

i [th] - acc., paaritu pehme, paaritu heliline, sonorant [i] - täishäälik, rõhutav [v] - acc., paaritud kõva, paarisheli l [l'] - acc., paaris soft., paaritu . heli, sonorant [e'] - täishäälik, rõhuline [n'] - konsonant, paariline pehme, paaritu heli, sonorant ja [i] - täishäälik, rõhutu [th] - konsonant, paaritu. pehme, paaritu heli, sonorant [e] - täishäälik, rõhutu____________________________Kokku on sõnanähtuses 7 tähte, 9 häälikut. Esimene täht “I” ja viimane “E” tähistavad kumbki kahte heli.

Nüüd teate, kuidas ise heli-tähtede analüüsi teha. Järgnevalt on toodud vene keele heliüksuste klassifikatsioon, nende seosed ja transkriptsioonireeglid helitähtede parsimiseks.

Foneetika ja helid vene keeles

Mis helid seal on?

Kõik heliüksused jagunevad vokaalideks ja kaashäälikuteks. Vokaalhelid võivad omakorda olla rõhutatud või rõhutatud. Kaashäälik vene sõnades võib olla: kõva - pehme, hääleline - kurt, susisev, kõlav.

Kui palju helisid on vene elavas kõnes?

Õige vastus on 42.

Internetis foneetilist analüüsi tehes leiate, et sõnamoodustuses osaleb 36 kaashäälikuhäälikut ja 6 vokaali. Paljudel inimestel on põhjendatud küsimus: miks on nii kummaline ebakõla? Miks erineb häälikute ja tähtede koguarv nii vokaalide kui ka kaashäälikute puhul?

Kõik see on lihtsalt seletatav. Mitmed tähed võivad sõnamoodustuses osaledes tähistada 2 häält korraga. Näiteks pehmuse-kõvaduse paarid:

• [b] - rõõmsameelne ja [b’] - orav;
• või [d]-[d’]: kodu – teha.

Ja mõnel pole paari, näiteks [h’] jääb alati pehmeks. Kui kahtlete, proovige seda kindlalt öelda ja veenduge, et see pole võimalik: oja, pakk, lusikas, must, Chegevara, poiss, väike jänes, linnukirss, mesilased. Tänu sellele praktilisele lahendusele pole meie tähestik saavutanud mõõtmeteta proportsioone ning heliüksused on optimaalselt täiendatud, sulandudes üksteisega.

Vokaalhelid vene sõnades

Vokaalhelid Erinevalt kaashäälikutest on need meloodilised, voolavad vabalt, justkui laulus, kõrist, ilma takistusteta ja sidemete pingeteta. Mida valjemini proovite vokaali hääldada, seda laiemalt peate suu avama. Ja vastupidi, mida valjemini proovite konsonanti hääldada, seda energilisemalt sulgete suu. See on nende foneemiklasside kõige silmatorkavam artikulatsioonierinevus.

Rõhk mis tahes sõnavormis võib langeda ainult täishäälikule, kuid on ka rõhutuid täishäälikuid.

Kui palju on vene foneetikas täishäälikuid?

Vene kõnes kasutatakse vähem vokaalifoneeme kui tähti. Löögiheli on ainult kuus: [a], [i], [o], [e], [u], [s]. Ja tuletagem meelde, et tähti on kümme: a, e, e, i, o, u, y, e, i, yu. Täishäälikud E, E, Yu, I ei ole transkriptsioonis "puhtad" helid ei kasutata. Sageli langeb sõnad tähe kaupa sõelumisel rõhk loetletud tähtedele.

Foneetika: rõhuliste vokaalide omadused

Vene kõne peamine foneemiline tunnus on täishäälikute foneemide selge hääldus rõhulistes silpides. Rõhutatud silbid vene foneetikas eristuvad väljahingamise jõu, pikema heli kestuse ja hääldamisel moonutamata. Kuna neid hääldatakse selgelt ja ilmekalt, on rõhutatud vokaalifoneemidega silpide helianalüüsi läbiviimine palju lihtsam. Nimetatakse asendit, milles heli ei muutu ja säilitab oma põhivormi tugev positsioon. Selle positsiooni saab hõivata ainult rõhuline heli ja silp. Rõhuta foneemid ja silbid jäävad alles nõrgas asendis.

• Rõhulises silbis olev vokaal on alati tugevas positsioonis, see tähendab, et seda hääldatakse selgemalt, suurima tugevuse ja kestusega.
• Rõhuta asendis olev täishäälik on nõrgas asendis, see tähendab, et seda hääldatakse väiksema jõuga ja mitte nii selgelt.

Vene keeles säilitab muutumatud foneetilised omadused ainult üks U foneem: kuruza, tahvelarvuti, u chus, u lov - kõigis positsioonides hääldatakse seda selgelt kui [u]. See tähendab, et vokaali "U" kvalitatiivne redutseerimine ei kehti. Tähelepanu: kirjalikult võib foneemi [y] tähistada ka teise tähega “U”: müsli [m’u ´sl’i], klahv [kl’u ´ch’] jne.

Rõhutatud vokaalide häälikute analüüs

Vokaalfoneem [o] esineb ainult tugevas asendis (rõhu all). Sellistel juhtudel ei kuulu „O” vähendamine: kass [ko´ t'ik], kelluke [kalako´ l'ch'yk], piim [malako´], kaheksa [vo´ s'im'], otsing [paisko´ vaya], murre [go´ var], sügis [o´ s'in'].

Erandiks “O” tugeva positsiooni reeglist, kui ka rõhuta [o] hääldatakse selgelt, on vaid mõned võõrsõnad: kakao [kaka "o], terrass [pa"tio], raadio [raadio" ], boa [bo a "] ja mitu teenindusüksust, näiteks sidesõna but. Heli [o] kirjas võib kajastuda teise tähega “ё” - [o]: okas [t’o´ rn], tuli [kas’t’o´ r]. Samuti ei ole raske analüüsida ülejäänud nelja rõhuasetusega vokaali helisid.

Rõhuta täishäälikud ja häälikud vene sõnades

Korrektset häälikuanalüüsi ja vokaali tunnuseid täpselt määrata on võimalik alles pärast sõna rõhu asetamist. Ärge unustage ka homonüümia olemasolu meie keeles: zamok - zamok ja foneetiliste omaduste muutumist sõltuvalt kontekstist (juhtum, number):

• Ma olen kodus [sa do "ma].
• Uued majad [no "vye da ma"].

IN pingevaba asend vokaali muudetakse, see tähendab, et hääldatakse teistmoodi kui kirjutatud:

• mäed - mägi = [mine "ry] - [ga ra"];
• ta - võrgus = [o "n] - [a nla"yn]
• tunnistaja rida = [sv’id’e “t’i l’n’itsa].

Selliseid vokaalide muutusi rõhututes silpides nimetatakse vähendamine. Kvantitatiivne, kui heli kestus muutub. Ja kvaliteetne vähendamine, kui algse heli omadused muutuvad.

Sama rõhutamata täishäälikutäht võib sõltuvalt selle asukohast muuta oma foneetilisi omadusi:

• eelkõige rõhulise silbi suhtes;
• sõna absoluutses alguses või lõpus;
• avatud silpides (koosnedes ainult ühest vokaalist);
• naabermärkide (ь, ъ) ja konsonandi mõjust.

Jah, see varieerub 1. reduktsiooniaste. Selle suhtes kohaldatakse:

• täishäälikud esimeses eelrõhulises silbis;
• alasti silp kohe alguses;
• korduvad vokaalid.

Märkus: Hääliku-tähe analüüsi tegemiseks määratakse esimene eelrõhuline silp mitte häälikusõna “pea” järgi, vaid rõhulise silbi suhtes: esimene sellest vasakul. Põhimõtteliselt võib see olla ainus eelšokk: mitte-siin [n’iz’d’e’shn’ii].

(katmata silp)+(2-3 eelrõhuline silp)+ 1. eelrõhuline silp ← Rõhutatud silp → ülerõhuline silp (+2/3 ülerõhuline silp)

• vper-re -di [fp’ir’i d’i’];
• e -ste-ste-st-no [yi s’t’e’s’t’v’in:a];

Kõik muud eelrõhulised silbid ja kõik järelrõhulised silbid häälikuanalüüsi käigus liigitatakse 2. astme reduktsiooniks. Seda nimetatakse ka "teise astme nõrgaks positsiooniks".

• suudlema [pa-tsy-la-va´t’];
• mudel [ma-dy-l’i´-ra-vat’];
• pääsuke [la´-sta -ch’ka];
• petrooleum [k'i-ra-s'i´-na-vy].

Ka vokaalide redutseerimine nõrgas asendis erineb etappide kaupa: teine, kolmas (pärast kõva ja pehme kaashäälikut - see on väljaspool õppekava): õppige [uch'i´ts:a], muutuge tuimaks [atsyp'in'e´ t '], loodan [nad'e´zhda]. Täheanalüüsi ajal ilmneb vokaali taandamine viimase avatud silbi nõrgas positsioonis (= sõna absoluutses lõpus) ​​väga kergelt:

• tass;
• jumalanna;
• lauludega;
• keerata.

Heli-tähe analüüs: iotiseeritud helid

Foneetiliselt tähendavad tähed E - [ye], Yo - [yo], Yu - [yu], Ya - [ya] sageli kahte heli korraga. Kas olete märganud, et kõigil näidatud juhtudel on lisafoneem "Y"? Sellepärast nimetatakse neid täishäälikuid iotiseeritud. Tähtede E, E, Yu, I tähenduse määrab nende asend.

Foneetiliselt analüüsides moodustavad täishäälikud e, e, yu, i 2 häält:

◊ Yo - [yo], Yu - [yu], E - [te], mina - [ya] juhtudel, kui on:

• Sõnade "Yo" ja "Yu" alguses on alati:
  • - värin [yo´ zhyts:a], jõulupuu [yo´ lach'nyy], siil [yo´ zhyk], konteiner [yo´ mcast'];
  • - juveliir [yuv 'il'i´r], top [yu la´], seelik [yu´ pka], Jupiter [yu p'i´t'ir], nobedus [yu ´rkas't'];
• sõnade "E" ja "I" alguses ainult rõhu all*:
  • - kuusk [ye´ l'], reisi [ye´ w:u], jahimees [ye´ g'ir'], eunuhh [ye´ vnukh];
  • - jaht [ya´ hta], ankur [ya´ kar'], yaki [ya´ ki], õun [ya´ blaka];
  • (*rõhuta vokaalide “E” ja “I” heli-tähe analüüsi teostamiseks kasutatakse erinevat foneetilist transkriptsiooni, vt allpool);
• positsioonis vahetult pärast vokaali "Yo" ja "Yu" alati. Kuid “E” ja “I” on rõhulistes ja rõhututes silpides, välja arvatud juhul, kui need tähed asuvad vokaali järel 1. eelrõhulises silbis või 1., 2. rõhuta silbis sõnade keskel. Foneetiline analüüs võrgus ja näited konkreetsetel juhtudel:
  • - vastuvõtja [pr’iyo´mn’ik], laulab t [payo´t], klyyo t [kl’uyo ´t];
  • -ayu rveda [ayu r’v’e´da], ma laulan t [payu ´t], sulan [ta´yu t], kajut [kayu ´ta],
• pärast jagavat tahket "Ъ" märk "Ё" ja "Yu" - alati ning "E" ja "I" ainult rõhu all või sõna absoluutses lõpus: - helitugevus [ab yo´m], tulistamine [ syo´mka], adjutant [adyu "ta´nt]
• pärast jagavat pehmet “b” on alati märk “Ё” ja “Yu” ning “E” ja “I” on rõhu all või sõna absoluutses lõpus: - intervjuu [intyrv'yu´], puud [ d'ir'e´ v'ya], sõbrad [druz'ya´], vennad [bra´t'ya], ahv [ab'iz'ya´ na], lumetorm [v'yu´ ga], perekond [ need on ju ]

Nagu näete, on vene keele foneemilises süsteemis rõhk määrava tähtsusega. Rõhuta silpide vokaalid läbivad suurima redutseerimise. Jätkame allesjäänud iotiseeritute hääliku-tähe analüüsi ja vaatame, kuidas need võivad sõnades keskkonnast olenevalt omadusi siiski muuta.

◊ Rõhuta täishäälikud"E" ja "I" tähistavad kahte heli ja foneetilises transkriptsioonis ning on kirjutatud kui [YI]:

• kohe sõna alguses:
  • - ühtsus [yi d'in'e'n'i'ye], kuusk [yil´vyy], murakas [yizhiv'i´ka], him [yivo´], fidget [yigaza´], Jenissei [yin'is 'e´y], Egiptus [yig'i´p'it];
  • - jaanuar [yi nvarskiy], südamik [yidro´], nõel [yiz'v'i´t'], silt [yirly´k], Jaapan [yipo´n'iya], lambaliha [yign'o´nak ];
  • (Ainsad erandid on haruldased võõrsõnavormid ja nimed: kaukaasia [ye vrap'io´idnaya], Evgeniy [te] vgeny, euroopa [ye vrap'e´yits], piiskopkond [te] parkhiya jne).
• vahetult vokaali järel 1. eelrõhulises silbis või 1., 2. järelrõhulises silbis, välja arvatud asukoht sõna absoluutses lõpus.
  • õigeaegselt [svai vr'e´m'ina], rongid [payi zda´], sööme [payi d'i´m], jookseme kokku [nayi w:a´t'], belglane [b'il 'g'i' yi c], õpilased [uch'a´sh'iyi s'a], lausetega [pr'idlazhe´n'iyi m'i], edevus [suyi ta´],
  • koor [la´yi t'], pendel [ma´yi tn'ik], jänes [za´yi c], vöö [po´yi s], kuulutama [zayi v'i´t'], näitama [palvetama 'sina']
• pärast poolitavat kõva "Ъ" või pehmet "b" märki: - joovastav [p'yi n'i´t], väljendage [izyi v'i´t'], teade [abyi vl'e´n'iye], söödav [syi dobny].

Märkus: Peterburi fonoloogiakoolkonda iseloomustab “ecane” ja Moskva koolkonda “luksumine”. Varem hääldati iotreeritud "Yo" rõhulisema "Ye"-ga. Suurtähti vahetades, heli-tähtede analüüsi tehes järgivad nad ortopeedias Moskva norme.

Mõned ladusa kõnega inimesed hääldavad tugeva ja nõrga positsiooniga silpides vokaali "I" samamoodi. Seda hääldust peetakse murdeks ja see ei ole kirjanduslik. Pidage meeles, et täishäälik “mina” on rõhu all ja ilma stressita erinevalt häälestatud: õiglane [ya ´marka], aga muna [yi ytso´].

Tähtis:

Täht “I” pärast pehmet märki “b” tähistab helitähtede analüüsis ka kahte heli - [YI]. (See reegel kehtib nii tugevas kui ka nõrgas positsioonis olevate silpide puhul). Teeme veebipõhise heli-tähtede analüüsi näidise: - ööbikud [salav'yi´], kanajalgadel [na ku´r'yi' x" no´shkah], jänes [kro´l'ich'yi], ei perekond [s'im 'yi'], hindab [su´d'yi], joonistab [n'ich'yi´], ojad [ruch'yi´], rebased [li´s'yi]. Aga: Vokaal " O” pärast pehmet märki “b” transkribeeritakse eelneva konsonandi ja [O] pehmuse apostroofina ['], kuigi foneemi hääldamisel on kuulda iotiseerimist: puljong [bul'o´n], paviljon n [pav'il'o´n], sarnaselt: postiljon n , šampinjon n, chignon n, kaaslane n, medaljon n, pataljon n, giljot tina, carmagno la, mignon n jt.

Sõnade foneetiline analüüs, kui vokaalid "Yu" "E" "E" "I" moodustavad 1 heli

Vene keele foneetika reeglite kohaselt annavad määratud tähed sõnade teatud kohas ühe heli, kui:

• heliühikud “Yo” “Yu” “E” on pinge all pärast paaritu kaashääliku kõvadusega: zh, sh, ts. Siis esindavad nad foneeme:
  • ё - [o],
  • e - [e],
  • yu - [y].
  Näited võrguanalüüsist helide järgi: kollane [zho´ lty], siid [sho´ lk], terve [tse´ ly], retsept [r'itse´ pt], pärlid [zhe´ mch'uk], kuus [she´ st '], hornet [she'rshen'], langevari [parashu't];
• Tähed “I” “Yu”, “E”, “E” ja “I” näitavad eelneva kaashääliku [’] pehmust. Erand ainult: [f], [w], [c]. Sellistel juhtudel silmatorkavas asendis nad moodustavad ühe täishääliku:
  • ё – [o]: pilet [put'o´ fka], lihtne [l'o´ hk'iy], mesi seen [ap'o´ nak], näitleja [akt'o´ r], laps [r'ib 'o'nak];
  • e – [e]: pitsat [t’ul’e´ n’], peegel [z’e’ rkala], targem [umn’e´ ye], konveier [kanv’e´ yir];
  • I – [a]: kassipojad [kat'a´ ta], pehmelt [m'a´ hka], vanne [kl'a´ tva], võttis [vz'a´ l], madrats [t'u f'a ´ k], luik [l'ib'a´ zhy];
  • yu – [y]: nokk [kl'u´ f], inimesed [l'u´ d'am], värav [shl'u´s], tüll [t'u´l'], ülikond [kas't 'meel].
  • Märkus: teistest keeltest laenatud sõnades ei anna rõhuline täishäälik “E” alati märku eelmise konsonandi pehmusest. Selline positsiooniline pehmendamine lakkas olemast vene foneetikas kohustuslik norm alles 20. sajandil. Sellistel juhtudel, kui teete kompositsiooni foneetilise analüüsi, transkribeeritakse selline täishäälik helina [e] ilma eelneva pehmuse apostroofita: hotel [ate´ l'], strap [br'ite´ l'ka], test [te´ st] , tennis [te´ n:is], kohvik [kohvik´], püree [p'ure´], merevaik [ambre´], delta [de´ l'ta], õrn [te´ nder ], meistriteos [shede´ vr], tahvelarvuti [laud´ t].
• Tähelepanu! Pärast pehmeid kaashäälikuid eelrõhulistes silpides vokaalid “E” ja “I” läbivad kvalitatiivse redutseerimise ja muudetakse heliks [i] (välja arvatud [ts], [zh], [sh]). Näited sarnaste foneemidega sõnade foneetilisest analüüsist: - tera [z'i rno´], maa [z'i ml'a´], rõõmsameelne [v'i s'o´ly], helisev [z'v 'i n'i´t], mets [l'i sno´y], tuisk [m'i t'e´l'itsa], sulg [p'i ro'], toodud [pr' in'i sla'] , kududa [v'i za´t'], lama [l'i ga´t'], viis riiv [p'i t'o´rka]

Foneetiline analüüs: vene keele kaashäälikud

Vene keeles on absoluutne enamus kaashäälikuid. Kaashääliku hääldamisel satub õhuvool takistusi. Neid moodustavad liigendusorganid: hambad, keel, suulae, häälepaelte vibratsioon, huuled. Tänu sellele kostub häält müra, susinat, vilinat või helinat.

Kui palju kaashäälikuid on vene keeles?

Tähestikus on neid tähistatud 21 tähte. Kuid hääliku-tähe analüüsi tehes leiate selle vene foneetikast kaashäälikud rohkem, nimelt 36.

Heli-tähe analüüs: mis on kaashäälikud?

Meie keeles on kaashäälikuid:

• kõva pehme ja moodustage vastavad paarid:
  • [b] – [b’]: b anan – b puu,
  • [in] - [in']: kõrguses - jüunis,
  • [g] – [g’]: linn – hertsog,
  • [d] – [d’]: dacha – delfiin,
  • [z] – [z’]: z von – z eeter,
  • [k] – [k’]: k onfeta – enguru,
  • [l] – [l’]: paat – l lux,
  • [m] – [m’]: maagia – unenäod,
  • [n] – [n’]: uus – nektar,
  • [p] – [p’]: p alma- p yosik,
  • [r] - [r’]: karikakra - mürgirida,
  • [s] - [s']: uveniiriga - urpriziga,
  • [t] – [t’]: tuchka – t ulpan,
  • [f] – [f’]: f lag – f veebruar,
  • [x] - [x’]: x orek - x otsija.
• Teatud kaashäälikutel pole kõva-pehme paari. Paaritute hulka kuuluvad:
  • helid [zh], [ts], [sh] - alati kõvad (zhzn, tsikl, hiir);
  • [ch’], [sch’] ja [th’] on alati pehmed (tütar, sagedamini kui mitte sinu oma).
• Helisid [zh], [ch’], [sh], [sh’] nimetatakse meie keeles siblimiseks.

Konsonanti saab hääldada - hääletu, samuti kõlav ja lärmakas.

Müra-hääle astme järgi saate määrata kaashääliku helilisuse-hääletuse või kõlalisuse. Need omadused varieeruvad sõltuvalt moodustamismeetodist ja liigendusorganite osalemisest.

• Sonorant (l, m, n, r, y) on kõige kõlavamad foneemid, neis on kuulda maksimaalselt hääli ja üksikuid helisid: l ev, rai, n o l.
• Kui hääliku parsimisel sõna hääldamisel moodustub nii hääl kui ka müra, tähendab see, et teil on hääleline konsonant (g, b, z jne): taim, b inimesed, elu.
• Hääletute kaashäälikute (p, s, t jt) hääldamisel häälepaelad ei tõmbu pingesse, tekib ainult müra: st opka, fishka, k ost yum, tsirk, sew up.

Märkus: Foneetikas on konsonanthääliku ühikutel jaotus ka moodustamise olemuse järgi: stop (b, p, d, t) - lünk (zh, w, z, s) ja artikulatsioonimeetod: labiolaabiaalne (b, p , m) , labiodentaalne (f, v), eesmine keeleline (t, d, z, s, c, g, w, sch, h, n, l, r), keskkeel (th), tagumine keeleline (k, g , x) . Nimed on antud lähtuvalt heliloomingus osalevatest artikulatsiooniorganitest.

Näpunäide. Kui hakkate alles harjutama sõnade õigekirja foneetiliselt, proovige asetada käed kõrvadele ja öelda foneem. Kui sa suutsid häält kuulda, siis on uuritav heli heliline kaashäälik, aga kui müra on kuulda, siis on see hääletu.

Vihje: assotsiatiivse suhtluse jaoks pidage meeles fraase: "Oh, me ei unustanud oma sõpra." - see lause sisaldab absoluutselt kogu hääleliste kaashäälikute komplekti (v.a pehmus-kõvadus paarid). "Styopka, kas sa tahad suppi süüa? - Fi! - samamoodi sisaldavad näidatud koopiad kõigi hääletute kaashäälikute komplekti.

Konsonantide asendimuutused vene keeles

Kaashäälik, nagu ka täishäälik, läbib muutusi. Sama täht võib foneetiliselt esindada erinevat heli, olenevalt selle asukohast. Kõnevoolus võrreldakse ühe konsonandi kõla selle kõrval asuva kaashääliku artikulatsiooniga. See efekt muudab häälduse lihtsamaks ja seda nimetatakse foneetikas assimilatsiooniks.

Positsiooniline uimastamine/häälimine

Konsonantide teatud asendis kehtib häälikuline assimilatsiooniseadus vastavalt kurtusele ja häälelisusele. Hääline paaritud kaashäälik asendatakse hääletu kaashäälikuga:

• foneetilise sõna absoluutses lõpus: aga [no´sh], lumi [s’n’e´k], aed [agaro´t], klubi [klu´p];
• enne hääletuid kaashäälikuid: unusta-mind-mitte a [n’izabu´t ka], obkh vatit [apkh vat’i´t’], teisipäev [ft o´rn’ik], toru a [laip a].
• Kui teete võrgus heli-tähe analüüsi, märkate, et hääletu paariskonsonant seisab häälelise ees (välja arvatud [th'], [v] - [v'], [l] - [l'], [m] - [m'] , [n] - [n'], [r] - [r']) on samuti häälestatud, st asendatud selle häälepaariga: alistuma [zda´ch'a], niitma [kaz' ba´], viljapeks [malad 'ba'], palu [pro´z'ba], arva [adgada´t'].

Vene foneetikas ei ühendu hääletu lärmakas kaashäälik järgneva helilise lärmaka kaashäälikuga, välja arvatud helid [v] - [v’]: vahukoor. Sel juhul on nii foneemi [z] kui ka [s] transkriptsioon võrdselt vastuvõetav.

Sõnade häälikute analüüsimisel: kokku, täna, täna jne, asendatakse täht “G” foneemiga [v].

Hääliku-tähe analüüsi reeglite kohaselt transkribeeritakse omadus-, osa- ja asesõnade lõppudes “-ого”, “-го” kaashäälik “G” helina [в]: punane [kra´snava], sinine [s'i´n'iva] , valge [b'e´lava], terav, täis, endine, see, too, keda. Kui pärast assimilatsiooni moodustuvad kaks sama tüüpi konsonanti, siis need ühinevad. Kooli foneetika õppekavas nimetatakse seda protsessi kaashääliku kokkutõmbumiseks: eralda [ad:'il'i´t'] → tähed “T” ja “D” taandatakse häälikuteks [d'd'], besh smart [ b'ish: u 'palju]. Hääliku-tähe analüüsis paljude sõnade koostise analüüsimisel täheldatakse dissimilatsiooni - assimilatsioonile vastupidist protsessi. Sel juhul muutub kahe kõrvuti asetseva kaashääliku ühine tunnus: kombinatsioon “GK” kõlab nagu [xk] (standardi [kk] asemel): hele [l'o′kh'k'ii], pehme [m' a′kh'k'ii].

Pehmed kaashäälikud vene keeles

Foneetilises parsimise skeemis kasutatakse kaashäälikute pehmuse tähistamiseks apostrofi [’].

• Paaritud kõvade kaashäälikute pehmenemine toimub enne “b”;
• kaashääliku pehmus silbis kirjalikult aitab määrata sellele järgneva vokaalitähe (e, ё, i, yu, i);
• [ш'], [ч'] ja [й] on vaikimisi ainult pehmed;
• Heli [n] on alati pehmendatud enne pehmeid kaashäälikuid “Z”, “S”, “D”, “T”: väide [pr'iten'z 'iya], ülevaade [r'itseen'z 'iya], pension [pen 's' iya], ve[n'z'] el, licé[n'z'] iya, ka[n'd'] idat, ba[n'd'] it, i[n'd' ] ivid , blo[n'd']in, stipe[n'd']iya, ba[n't']ik, vi[n't']ik, zo[n't']ik, ve[ n' t'] il, a[n't'] ical, co[n't'] text, remo[n't'] redigeerida;
• tähti “N”, “K”, “P” saab nende koostise foneetilise analüüsi käigus pehmendada enne pehmeid helisid [ch'], [sch']: klaas ik [staka'n'ch'ik], smenschik ik [sm'e ′n'sch'ik], donch ik [po'n'ch'ik], müürsepp ik [kam'e'n'sch'ik], puiestee [bul'va'r'sh'ina] , borš [ borš'];
• sageli assimileeritakse pehme konsonandi ees olevad helid [з], [с], [р], [н] kõvaduse-pehmuse osas: sein [s't'e'nka], elu [zhyz'n'], siin [ z'd'es'];
• häälikutähe analüüsi korrektseks tegemiseks võtke arvesse erandsõnu, kui konsonant [p] enne pehmeid hamba- ja labiaalseid, samuti enne [ch'], [sch'] hääldatakse kindlalt: artel, feed, kornet, samovar;

Märkus: täht “b” pärast kõvaduse/pehmuse kaashäälikut mõnes sõnavormis täidab ainult grammatilist funktsiooni ega anna foneetilist koormust: õppimine, öö, hiir, rukis jne. Selliste sõnade puhul asetatakse täheanalüüsi ajal nurksulgudesse tähe “b” vastas kriips [-].

Hääl-hääleta kaashäälikute positsioonimuutused enne susisevaid kaashäälikuid ja nende transkriptsioon helitähe sõelumise ajal

Sõna häälikute arvu määramiseks on vaja arvestada nende positsioonimuutusi. Paarishäälne-hääletu: [d-t] või [z-s] enne sibilante (zh, sh, shch, h) asendatakse foneetiliselt sibliva konsonandiga.

• Sõnasõnaline analüüs ja näited susisevate helidega sõnadest: saabumine [pr'ie'zhzh ii], tõus [vashsh e´st'iye], izzh elta [i´zh elta], halasta [zh a´l'its: A ].

Nähtust, kui kahte erinevat tähte hääldatakse ühena, nimetatakse kõigis aspektides täielikuks assimilatsiooniks. Sõna hääliku-tähe analüüsi tegemisel tuleb transkriptsioonis üks korduvatest häälikutest tähistada pikkuskraadi sümboliga [:].

• Tähekombinatsioonid sihiseva “szh” - “zzh” hääldatakse nagu topeltkõva konsonant [zh:] ja “ssh” - “zsh” - nagu [sh:]: pigistatud, õmmeldud, ilma lahaseta, sisse ronitud.
• Kombinatsioonid “zzh”, “zhzh” juure sees, kui sõeluda tähtede ja helidega, kirjutatakse transkriptsioonis pika kaashäälikuna [zh:]: sõidan, vingun, hiljem ohjad, pärm, zhzhenka.
• Kombinatsioonid "sch", "zch" juure ja sufiksi/eesliide ristmikul hääldatakse pika pehmena [sch':]: konto [sch': o't], kirjutaja, klient.
• Eessõna liitumisel järgmise sõnaga "sch" asemel transkribeeritakse "zch" kujul [sch'ch']: ilma numbrita [b'esh' ch' isla'], millegagi [sch'ch' e'mta] .
• Hääliku-tähe analüüsi käigus defineeritakse kombinatsioonid “tch”, “dch” morfeemide ristmikul kahekordse pehmena [ch':]: piloot [l'o´ch': ik], hea kaaslane [little-ch' : ik], teata [ach': o´t].

Petuleht konsonanthäälikute võrdlemiseks moodustamiskoha järgi

• sch → [sch':]: õnn [sch': a´s't'ye], liivakivi [p'ish': a'n'ik], müüja [vari´sch': ik], sillutuskivid, arvutused , heitgaas, selge;
• zch → [sch’:]: nikerdaja [r’e’sch’: ik], laadija [gru’sch’: ik], jutuvestja [raska’sch’: ik];
• zhch → [sch’:]: defektor [p’ir’ibe’ sch’: ik], mees [musch’: i’na];
• shch → [sch’:]: tedretähniline [in’isnu’sch’: ity];
• stch → [sch’:]: karmim [zho’sch’: e], hammustamine, rigger;
• zdch → [sch’:]: ringristmik [abye’sch’: ik], vagune [baro’sch’: ity];
• ssch → [sch’:]: lõhestas [rasch’: ip’i′t’], sai heldeks [rasch’: e’dr’ils’a];
• thsch → [ch'sch']: eralduma [ach'sch' ip'i't'], ära lööma [ach'sch' o'lk'ivat'], asjata [ch'sch' etna] , ettevaatlikult [ch' sch' at'el'na];
• tch → [ch’:]: teatama [ach’: o’t], isamaa [ach’: i′zna], ripsmeline [r’is’n’i′ch’: i′ty];
• dch → [ch’:]: rõhutama [pach’: o’rk’ivat’], kasutütar [pach’: ir’itsa];
• szh → [zh:]: tihendada [zh: a´t’];
• zzh → [zh:]: vabanema [izh: y´t’]-st, süttima [ro´zh: yk], lahkuma [uyizh: a´t’];
• ssh → [sh:]: toodud [pr’in’o′sh: y], tikitud [lööve: y’ty];
• zsh → [sh:]: madalam [n’ish: s′y]
• th → [tk], sõnavormides koos sõnaga “mis” ja selle tuletistega kirjutame hääliku-tähe analüüsi tehes [tk]: nii et [tk] , mitte midagi [n'e′ zasht a], midagi [ sht o n'ibut'], midagi;
• th → [h't] muudel tähtede parsimise juhtudel: unistaja [m'ich't a´t'il'], post [po´ch't a], eelistus [pr'itpach't 'e'n ' st] jne;
• chn → [shn] erandsõnadega: muidugi [kan'e´shn a′], igav [sku´shn a'], pagariäri, pesumaja, munapuder, pisiasi, linnumaja, poissmeestepidu, sinepiplaaster, kalts, nagu samuti naissoost isanimedes, mis lõpevad “-ichna”: Iljinitšna, Nikititšna, Kuzminitšna jne;
• chn → [ch'n] - täheanalüüs kõigi muude valikute jaoks: vapustav [ska´zach'n y], dacha [da´ch'n y], maasikas [z'im'l'in'i'ch'n y], ärkama, pilvine, päikeseline jne;
• !zhd → tähekombinatsiooni “zhd” asemel on lubatud topelthääldus ja transkriptsioon [sch’] või [sht’] sõnas vihma ja sellest tuletatud sõnavormides: vihmane, vihmane.

Hääldamatud kaashäälikud vene sõnades

Terve häälikulise sõna hääldamisel koos paljude erinevate kaashäälikutähtede ahelaga võib üks või teine ​​heli kaotsi minna. Selle tulemusena on sõnade õigekirjas tähed, millel puudub heliline tähendus, nn hääldamatud kaashäälikud. Internetis foneetilise analüüsi korrektseks tegemiseks ei kuvata transkriptsioonis hääldamatut kaashäälikut. Sellistes foneetilistes sõnades on helide arv vähem kui tähti.

Vene foneetikas hõlmavad hääldamatud kaashäälikud:

• "T" - kombinatsioonides:
  • stn → [sn]: kohalik [m’e´sn y], pilliroog [tras’n ’i´k]. Analoogia põhjal võib foneetilise analüüsi teha sõnadest trepp, aus, kuulus, rõõmus, kurb, osaleja, sõnumitooja, vihmane, raevukas jt;
  • stl → [sl]: õnnelik [sh':asl 'i´vyy"], rõõmus, kohusetundlik, hooplev (erandsõnad: kondine ja postlat, neis hääldatakse T-tähte);
  • ntsk → [nsk]: hiiglaslik [g'iga´nsk 'ii], agentuur, president;
  • sts → [s:]: kuued [shes: o´t]-st, sööma [take´s: a], vanduma ma [kl’a´s: a];
  • sts → [s:]: turist [tur'i´s: k'iy], maksimalistlik vihje [max'imal'i´s: k'iy], rassistlik vihje [ras'i´s: k'iy], bestseller, propaganda, ekspressionist, hinduist, karjerist;
  • ntg → [ng]: röntgen en [r’eng ’e’n];
  • “–tsya”, “–tsya” → [ts:] verbilõpudes: naerata [naeratus: a], pesema [my´ts: a], vaatab, teeb, kummardab, raseeri, sobi;
  • ts → [ts] omadussõnade jaoks kombinatsioonides juure ja sufiksi ristmikul: lapselik [d’e´ts k’ii], bratskiy [bratskyi];
  • ts → [ts:] / [tss]: sportlane [sparts: m’e´n], saada [atss yla´t’];
  • tts → [ts:] morfeemide ristmikul foneetilise analüüsi ajal võrgus kirjutatakse pika "ts"-na: bratz a [bra´ts: a], isa epit [ats: yp'i´t'], isa u [k atz: y'];
• "D" - sõelumisel helide järgi järgmistes tähekombinatsioonides:
  • zdn → [zn]: hiline [z'n'y], täht [z'v'ozn'y], puhkus [pra'z'n'ik], vaba [b'izvazm' e′know];
  • ndsh → [nsh]: mundsh tuk [munsh tu´k], landsh aft [lansh a´ft];
  • NDsk → [NSK]: hollandi [Galansk ’ii], tai [Tai [Tai], Norman [Narmansk ’ii];
  • zdts → [ss]: valjad all [langevad uss s´];
  • ndc → [nts]: hollandi [galans];
  • rdc → [rts]: süda [s’e´rts e], serdts evin [s’irts yv’i´na];
  • rdch → [rch"]: süda ishko [s’erch ’i´shka];
  • dts → [ts:] morfeemide ristumiskohas, harvem juurtes, hääldatakse ja korralikult sõelumisel kirjutatakse sõna topelt [ts]: korja [pats: yp'i´t'], kakskümmend [dva ´ts: yt'] ;
  • ds → [ts]: tehase koy [zavac ko´y], rods tvo [rac tvo´], tähendab [sr’e´ts tva], Kislovods k [k’islavo´ts k];
• "L" - kombinatsioonides:
  • päike → [nz]: päike [so´nts e], päikeseolek;
• "B" - kombinatsioonides:
  • vstv → [stv] sõnade sõnasõnaline analüüs: tere [tere, mine ära], tunded [ch's'tva] suhtes, sensuaalsus [ch'us'tv 'inas't'], hellitus [hellitamine o'] kohta, neitsi [ d'e´stv 'in:y].

Märkus: mõnes vene keele sõnas, kui on olemas kaashäälikute rühm "stk", "ntk", "zdk", "ndk", ei ole foneemi [t] kadumine lubatud: trip [payestka], äi, masinakirjutaja, kohtukutse, laborant, üliõpilane, patsient, mahukas, iirlane, šotlane.

• Tähtede parsimisel transkribeeritakse kaks identset tähte vahetult pärast rõhutatud vokaali ühe helina ja pikkuskraadi sümbolina [:]: klass, vann, mass, rühm, programm.
• Kahekordsed kaashäälikud eelrõhulistes silpides märgitakse transkriptsioonis ja hääldatakse ühe helina: tunnel [tane´l’], terrass, aparaat.

Kui teil on raske teostada sõna foneetilist analüüsi veebis vastavalt näidatud reeglitele või teil on uuritava sõna mitmetähenduslik analüüs, kasutage viitesõnastiku abi. Ortopeedia kirjanduslikke norme reguleerib väljaanne: „Vene kirjanduslik hääldus ja stress. Sõnastik - teatmeteos." M. 1959

Viited:

• Litnevskaja E.I. Vene keel: teoreetiline lühikursus koolilastele. – MSU, M.: 2000
• Panov M.V. Vene foneetika. – Valgustus, M.: 1967
• Bešenkova E.V., Ivanova O.E. Vene keele õigekirja reeglid koos kommentaaridega.
• Õpetus. – “Haridustöötajate täiendkoolituse instituut”, Tambov: 2012
• Rosenthal D.E., Dzhandzhakova E.V., Kabanova N.P. Õigekirja, häälduse, kirjandusliku toimetamise käsiraamat. Vene kirjanduslik hääldus. – M.: CheRo, 1999

Nüüd teate, kuidas sõna häälikuteks sõeluda, teha iga silbi heli-tähtede analüüs ja määrata nende arv. Kirjeldatud reeglid selgitavad kooli õppekava formaadis foneetikaseadusi. Need aitavad teil mis tahes tähte foneetiliselt iseloomustada.

Klassikaline granola

Ühend:
2 spl. kaerahelbed
1/3 spl. kõik hakitud pähklid
1/3 spl. päevalilleseemned
1/3 spl. rosinad
peotäis kuivatatud jõhvikaid või kirsse
1/4 tl. soola
1/4 spl. mesi või vahtrasiirup
1/2 tl. kaneeli
3 spl. rast. õlid
1 spl. vesi
2 spl. Sahara

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 130-140 kraadini. Sega kausis teraviljad, suhkur, sool, pähklid. Kuumuta madalal kuumusel mett, vett, kaneeli, taimeõli, kuni kõik on ühtlaseks segunenud. Vala kuivainete hulka ja sega korralikult läbi. Määri ahjuplaat õliga või vooderda see küpsetuspaberiga ja määri kogu segu ühtlaselt küpsetusplaadile. Küpseta pool tundi, aeg-ajalt (umbes iga 10 minuti järel) lusikaga segades, seejärel eemalda ahjust, lisa kuivatatud puuviljad ja küpseta veel 10-15 minutit kuldpruuniks. Jahuta ja aseta tiheda kaanega purki.
Serveeri piimaga. Granola tuleb krõbe...

Õunagranola

Ühend:
3 spl. kaerahelbed
1/2 spl. hakitud mandlid
1/2 spl. päevalilleseemned
1/6 spl. seesam
1/2 tl. jahvatatud ingver
1 spl. (või maitse järgi vähem) jahvatatud kaneeli
näputäis soola
1 spl. õunakaste
3-4 spl. kallis
2 spl. oliiviõli

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 150 kraadini. Sega kausis kõik kuivained ja teises kausis kõik vedelad koostisosad. Ja sega kõik ühtlaseks massiks. Laota ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 35-40 minutit, aeg-ajalt lusikaga segades. Lahe.
Seda granolat sobib hästi serveerida värske õunaviilude ja jogurtiga ning neile, kes paastuvad, õunamahlaga.

Granola pallid
Noh, või müsli maiustused...

Ühend:
1,5 spl. kaerahelbed
(need tuleb enne ahjus küpsetada, vaadake klassikalise granola retsepti, kuid vähendage mee ja taimeõli kogust)
1/4 spl. päevalilleseemned (kasutasin hoopis piiniaseemneid)
1/2 spl. kuivatatud aprikoosid (umbes 10-12 tükki)
kookoshelbed

Ettevalmistus:
Vala kuivatatud aprikoosidele 100 ml vett, lase keema tõusta ja keeda veidi, kuni need muutuvad pehmeks (3 kuni 10 minutit) Eemalda kuivatatud aprikoosid veest, sega küpsetatud helveste ja seemnetega ning peenesta kõik segistiga. , lisades veidi kuivatatud aprikooside keetmist. Kõike pole vaja lisada! Mass peaks olema hästi paks, vedelikku lisa täpselt nii palju, et saaksid sellest pallikesed vormida. Veereta pallikesi kookoshelvestes.

Võid kohe ära süüa või võid mõneks ajaks külmkappi panna, et kommipallid veidi tihedamaks muutuksid. Need on väga maitsvad...

Granolabatoonid (või granolabatoonid)

Ühend:
2,5 spl. kaerahelbed
1 spl. hakitud pähklid
0,5 spl. kookoshelbed
5-6 spl. kallis
3 spl. rast. õlid
maitse järgi näputäis soola, riivitud apelsinikoort või kaneeli
peotäis kuivatatud jõhvikaid või kirsse, rosinaid

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega teraviljad pähklitega ja küpseta neid 10 minutit küpsetusplaadil. Võta ahjust välja, alanda temperatuuri 150-ni. Kuumuta mesi, taimeõli, sool, kaneel (kui kasutad). Kombineerige küpsetatud teravilja kuivatatud puuviljade, kookospähkli ja märgade koostisosadega (ma tõstan teravilja küpsetusplaadilt kaussi segamiseks). Sega hästi, kuni saad kleepuva massi.

Jaotage see küpsetusplaadile, lusikaga korralikult kokku surudes, et moodustuks umbes 1 cm paksune tihe kiht. Massi pole vaja kogu küpsetusplaadile “venitada”, täitsin ainult poole. Aga väga oluline on hästi pressida ja tihendada, muidu läheb lõikamisel laiali.
Küpseta 20-30 minutit. Jahuta täielikult ja lõika ribadeks. Kõige parem on lõigata terava suure noaga, terava hakkimisliigutusega.