Kabichi ni kiongozi kati ya mboga kwa suala la kiasi cha vitamini na nyuzi. Ni muhimu kuandaa saladi mbalimbali za kabichi. ... Lakini vipi bila kabichi kwa msimu wa baridi? - Saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi na sauerkraut, kwa maoni yangu, ni sifa ya lazima ya vyakula vya msimu wa baridi. Tutachacha kabichi baadaye kidogo, lakini ningekushauri tu kupika saladi za kupendeza wikendi ijayo. Baada ya yote, kama unavyojua, kabichi ni ghala la vitamini anuwai. Na hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kuandaa saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi.
Unaweza kuvuna saladi za kabichi kwenye mitungi ya glasi, hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kuhifadhi. Na ikiwa una chumba cha baridi au jokofu kubwa, basi sufuria kubwa itafanya.
Kabichi ya Kikorea - mapishi ya nyumbani
Hii ni mada ya mtindo leo "katika Kikorea". Hivi majuzi, unaweza kufahamiana na uzi huu na mapishi ya matango ya Kikorea, zukini za Kikorea, nyanya za Kikorea. Basi hebu pia tupika kabichi ya Kikorea. Maelekezo haya yote yana sifa kadhaa kwa pamoja - mboga ina ladha tamu na siki na uchungu uliotamkwa, shukrani kwa pilipili.
Tunahitaji:
- kabichi nyeupe - 1 kg.
- karoti - 2 pcs.
- pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- vitunguu - 1 pc.
- vitunguu - 2-3 karafuu
- pilipili ya moto - 1/2 pc.
- chumvi - 2 tbsp. l.
- sukari - 5 tbsp. l.
- siki 70% - 1.5 tbsp. l.
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp
- mafuta ya mboga - 7 tbsp. l.
- Ondoa majani kadhaa ya juu yaliyoharibiwa na machafu kutoka kwa kabichi, suuza kichwa cha kabichi na maji ya bomba. Kata kabichi kwa kutumia grater maalum au kisu kikubwa. weka kwenye sufuria kubwa.
2. Kwenye grater maalum, futa karoti kwenye vipande vya muda mrefu na uongeze kwenye sufuria kwenye kabichi.
3. Tunatumia pilipili ya moto ili kuonja, kata ndani ya pete. Saladi ya Kikorea inapendekeza sahani ya spicy, lakini bila shaka unaweza kurekebisha spiciness mwenyewe.
Pungency ya sahani yoyote inaweza kupunguzwa kwa kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili moto.
4. Ongeza pilipili nyeusi, sukari na chumvi kwenye saladi. Kanda mboga zote katika sufuria na mikono yako na kuchanganya.
5. Kata pilipili hoho kwenye vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu.
6. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na kaanga vitunguu kidogo, halisi dakika 3-4. Mwishoni, itapunguza vitunguu ndani ya vitunguu.
7. Weka yaliyomo yote ya sufuria ndani ya sufuria na saladi na kuchanganya vizuri.
8. Saladi iko tayari, kuiweka kwenye mitungi safi na kuiweka sterilize katika sufuria na maji ya moto.
Saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi "lamba vidole vyako"
Kuna kamwe kabichi nyingi kwa majira ya baridi, mojawapo ya maelekezo rahisi na ya ladha ya saladi ya kabichi na karoti na vitunguu. Seti ya bidhaa ni ndogo, na appetizer inageuka kuwa ya kushangaza.
Tunahitaji:
- kabichi nyeupe - 1 kg
- karoti - 4 pcs.
- vitunguu - 6-7 karafuu
- maji - 1/2 kikombe
- mafuta ya mboga - 1/2 kikombe
- sukari - 1/2 kikombe
- chumvi - 1 tbsp. l.
- siki 9% - 10 tbsp l.
- Kabichi iliyokatwa, kusugua karoti kwenye grater coarse.
2. Kuna vitunguu vingi katika kichocheo hiki, saladi itakuwa na ladha ya vitunguu iliyotamkwa. Lakini narudia tena na tena kwamba kiasi cha vitunguu, siki au pilipili ya moto inaweza kubadilishwa kila wakati kulingana na mapendekezo yako. Ikiwa hupendi spicy - tu kupunguza kiasi cha viungo vya moto na utakuwa na furaha. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
3. Weka mboga zote kwenye sufuria na uikande vizuri kwa mikono yako - saga. Kabichi inapaswa kulainisha na kuloweka kwenye vitunguu.
4. Tutajaza saladi na marinade. Chemsha maji kwenye sufuria tofauti, ongeza mafuta ya mboga, sukari na chumvi. Kuleta marinade kwa chemsha.
5. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kuongeza siki kwa marinade.
6. Mimina kabichi na marinade ya moto, changanya tena, ukitumia mikono yako. Acha saladi kwa masaa 2-3 kwa joto la kawaida, loweka na marinate.
7. Inabakia kuweka saladi kwenye mitungi iliyokatwa na kukunja vifuniko.
Kabichi saladi kwa majira ya baridi katika mitungi na pilipili hoho na nyanya
Ikiwa tunataka kubadilisha saladi ya kabichi, basi nyanya na pilipili za kengele zitakuwa nyongeza bora kwa kabichi. Ni wazi kwamba mwishoni tutapata saladi ya ladha tofauti kabisa kuliko yale yaliyotangulia.
Tunahitaji:
- kabichi - 1 kg
- pilipili hoho - 1 kg
- nyanya - 1 kg
- vitunguu - 1/2 kg
- karoti - 1 kg
- sukari - 6 tbsp. l.
- chumvi - 6 tbsp. l.
- mafuta ya mboga - 300 ml
- siki 9% - 6 tbsp. l.
- paprika nyekundu ya ardhi - 1/2 tsp
- pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp.
- coriander - 1/2 tsp
- Sisi kukata mboga. Kata pilipili kwa vipande, nyanya ndani ya cubes, vitunguu katika pete za nusu, na kusugua karoti kwenye grater coarse.
2. Tutapiga mboga zote moja kwa moja, lakini si mpaka rangi ya dhahabu, lakini ili kupunguza kidogo. Kaanga vitunguu na pilipili tamu kwenye sufuria tofauti.
3. Kaanga karoti kidogo na kuongeza nyanya iliyokatwa kwake, simmer kwa dakika 5-7.
4. Changanya mboga zote kwenye sufuria kubwa, chemsha zote pamoja kwa dakika 5 nyingine.
5. Ongeza kabichi iliyokatwa kwenye saladi hatua kwa hatua, "itapungua", na tutaongeza kabichi mpya. Katika kesi hii, mboga huendelea kukaanga kwa dakika 10.
6. Ongeza chumvi, sukari, viungo na mafuta ya mboga. Ninapenda sana ladha ya coriander katika saladi hii, usikate tamaa juu ya kitoweo hiki. Mwishowe, mimina siki. Tunapiga saladi kwa mikono yetu kidogo na kuchanganya mboga zote.
7. Weka saladi ya moto kwenye mitungi iliyokatwa na upinde vifuniko.
Saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi "Kubansky"
Kama jina linavyopendekeza, kichocheo cha saladi hii kilitujia kutoka Kuban, ambapo mboga nyingi tofauti huiva. Saladi haina kabichi tu, bali pia pilipili hoho, nyanya na hata matango. Inageuka kuwa ya kupendeza, nzuri, na unaweza kuitumia sio tu kama saladi, bali pia kama mavazi ya borscht.
Saladi kwa msimu wa baridi katika mitungi ya kabichi na pilipili hoho, karoti na vitunguu
Jambo la kuvutia linageuka kuwa saladi zote za kabichi ni takriban sawa katika muundo, lakini ladha yao ni tofauti kabisa. Hii ina maana kwamba unaweza kupika mapishi tofauti katika sehemu ndogo, na kisha ladha na kulinganisha.
Tunahitaji:
- kabichi - 1 kg
- pilipili ya Kibulgaria - 2 pcs.
- karoti - 2 pcs.
- vitunguu - pcs 1-2.
- sukari - 3 tbsp. l.
- chumvi - 1 tbsp. l.
- mafuta ya mboga - 100 ml
- siki 6% - 50 ml (9% - 35 ml)
- Kusaga mboga. Kata kabichi, karoti na pilipili hoho na grater. Tunaweka mboga kwenye chombo kikubwa; ni rahisi sana kuchukua karatasi kubwa ya kuoka kwa hili.
2. Tunaeneza kabichi iliyokatwa.
3. Kisha kuweka karoti iliyokunwa juu.
4. Weka pilipili na vitunguu kwenye karoti, kata ndani ya pete za nusu. Kuandaa mavazi ya saladi - changanya chumvi, sukari, mafuta ya mboga na siki kwenye sufuria tofauti, koroga na kumwaga mboga na mavazi haya.
5. Kwa mikono yako, ukikanda tu kidogo, changanya viungo vyote.
Sugua kabichi na mboga kwa mikono yako kidogo ili isiwe laini sana.
6. Wakati mboga zote zinachochewa, lettuki inapaswa kusimama kwenye joto la kawaida kwa dakika 30-40. Wakati huu, itakuwa imejaa brine na kuwa laini.
7. Kuhamisha saladi ili kusafisha mitungi ya kioo, kuifunga na vifuniko vya plastiki au kioo na kuihifadhi kwenye jokofu. Saladi kama hiyo inaweza kuliwa baada ya masaa 8-10, na kuhifadhiwa kwa karibu wiki 2.
8. Na ikiwa unataka kuandaa saladi kwa ajili ya kuhifadhi muda mrefu kwa majira ya baridi, basi mimi kupendekeza tu kuchemsha mitungi ya saladi katika sufuria na maji ya moto na kufunga vifuniko vya hewa.
Kabichi kama saladi kwenye jar - mapishi ya kupendeza kwa msimu wa baridi
Kichocheo rahisi sana na kitamu cha saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi. Tafadhali kumbuka kuwa kuna kiwango cha chini cha bidhaa katika kichocheo hiki, lakini ikiwa kabichi ni mbaya, hakikisha kujaribu kupika.
Tunahitaji:
- kabichi - 8 kg
- karoti - 1 kg
- mchuzi wa nyanya - 1 lita
- mafuta ya mboga - 1 kioo
- siki 9% - 300 ml
- sukari - 1 kioo
- chumvi - 1/2 kikombe
- Jani la Bay
- pilipili nyeusi
- Kata kabichi kwenye vipande nyembamba. Labda unapendelea kusugua kabichi kwenye grater maalum.
2. Kusaga karoti na grater. Changanya mboga kwenye sufuria ya kina.
3. Ongeza mchuzi wa nyanya, chumvi, sukari, siki kwenye sufuria na kumwaga mafuta ya mboga juu ya saladi. Changanya vizuri na kuponda kidogo.
4. Acha saladi kwenye sufuria kwa chumvi kwa siku.
5. Siku ya pili saladi itahitaji kuchemshwa. Tunaweka sufuria kwenye jiko, kuleta saladi kwa chemsha na baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 10-15.
6. Weka saladi ya moto kwenye mitungi iliyokatwa na uingie na vifuniko vya chuma.
Saladi ya kabichi ya ladha kwa majira ya baridi "Autumn" - video
Saladi ya kabichi ya rangi mkali, inaonekana kwangu, pia itafaa ladha yako.
Kuna mapishi mengi ya kabichi na yote ni ladha ambayo nitajaribu kuendeleza mada hii zaidi. Baada ya yote, kabichi ni mboga yenye afya, yenye kalori ya chini. Na hii ina maana kwamba unahitaji kujaribu kuhifadhi vitamini kwa kiasi cha kutosha kwa majira ya baridi. Na ingawa wengi wanasema kwamba vitamini hazibaki kwenye chakula cha makopo na siki, nina maoni kwamba ni bora kuweka mboga mboga za msimu na mazingira kuliko kununua "safi" na nitrati wakati wa baridi. Lakini kila mtu anaamua mwenyewe.
Na ninakutakia vyakula vya kupendeza kwenye pantries zako.
Sasa, katika msimu wa kukomaa kabichi, suala la canning ni papo hapo. Sio kila mtu ana nafasi na mahali pa kuhifadhi vichwa vya kabichi, kwa hivyo ni bora kuweka mara moja kwenye mitungi ya vitafunio unavyopenda. Maandalizi haya ni mojawapo ya machache ambayo yana manufaa sana kwa afya. Kabichi na juisi yake, huimarisha mfumo wa kinga na vitamini na madini. Na, bila shaka, watu wachache wanakataa kuipunguza.
Na katika toleo la mwisho, tayari tumepitia mapishi kadhaa ya kabichi ya crispy na ya juisi kwa msimu wa baridi. Hakikisha kuona ... Na leo tutajadili zaidi ya kuvutia sana, maelekezo ya ladha kwa kabichi ya chumvi na siri za maandalizi yake. Hata kama hii ni mara yako ya kwanza kukutana na utayarishaji wa vitafunio hivi, unaweza kuvishughulikia kwa urahisi. Ijaribu!
Sahani hii ni ya aina nyingi kweli. Unaweza kula kama hivyo, ukiweka kutoka kwenye jar kwenye bakuli la saladi. Umevaa siagi na vitunguu, unapata saladi ya ladha. Inaweza pia kutumika katika supu na bidhaa za kuoka za kitamu. Sio bure kwamba sauerkraut na kabichi ya chumvi hapo awali ilizingatiwa kuwa moja ya sahani kuu katika vyakula vya Kirusi.
Sasa tutapunguza kabichi katika vipande ili kuihifadhi kwa majira ya baridi. Ikiwa sio baridi sana kwenye basement, pishi au balcony (mahali ambapo nafasi zimehifadhiwa), basi siki inaweza kuongezwa kwa kuongeza, moja kwa moja kwenye sufuria na marinade. Hii inapaswa kufanyika kwa kiwango cha kijiko 1 cha siki 70% kwa lita 1 ya brine. Licha ya kuwepo kwa kiasi kidogo cha bidhaa za kupikia, appetizer inageuka kuwa ya kitamu sana.
Viungo:
- 3-4 uma wa kabichi ya kati;
- kijiko moja na nusu cha kiini cha siki 70%.
Kwa lita 1 ya marinade:
- glasi nusu ya sukari granulated;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- mbegu za haradali na pilipili kwa chaguo lako.
Kutoka kwa kiasi hiki cha kabichi, tulipata makopo 5 ya lita tatu za vitafunio. Kila chupa ina lita 1.5-2 za brine.
Maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi:
1.Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa chombo. Vyombo vya glasi na vifuniko vya chuma lazima visafishwe.
2. Toa kabichi kutoka kwa kisiki na majani ya uvivu. Kata vipande vipande ambavyo vitakuwa rahisi kuweka kwenye jar. Jaza mitungi yote pamoja nao, ukisisitiza kwa ukali.
3. Wakati unapunguza kabichi, kuleta maji ya brine kwa chemsha. Mara tu inapochemka, unahitaji kufuta chumvi na sukari iliyokatwa hapo. Ongeza pilipili na haradali, lakini hii ni chaguo. Ikiwa huna viungo hivi, unaweza kufanya bila yao. Mara tu nafaka za mchanga zimepasuka kabisa ndani ya maji, ondoa kutoka kwa moto. Mimina marinade ya moto juu ya mitungi yote.
4. Baada ya hayo, ongeza kijiko moja na nusu cha kiini cha siki kwa kila mmoja wao. Funika kwa vifuniko vya chuma na mara moja ufunge kwa ukali. Workpiece hauhitaji kuchemsha ziada.
5. Baada ya kukunja, hakikisha kugeuza makopo chini. Hii ni muhimu ili siki itawanyike haraka. Kwa kuongeza, wanahitaji kufunikwa na blanketi na kushoto hadi asubuhi iliyofuata. Hii itatumika kama aina ya kuoga kwa kabichi na itapoa polepole na sawasawa wakati huu wote. Haishangazi kuwa bado itakuwa joto asubuhi iliyofuata.
6. Siku iliyofuata, unaweza kuhamisha mabenki kwa usalama kwenye pishi, balcony au jokofu. Watakaa baridi wakati wote wa msimu wa baridi ikiwa hautakula mapema.
Kichocheo cha kutengeneza cauliflower nyumbani
Cauliflower pia inaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi kwa njia ya kitamu sana na rahisi. Ninapendekeza kuifanya iwe nzuri pia. Inageuka bouquet halisi ya harufu na rangi. Jaribu mwenyewe!
Viungo:
- Kilo 2 za cauliflower;
- Kilo 1.2 za nyanya zilizoiva;
- 300 gramu ya pilipili tamu;
- glasi ya mafuta;
- glasi nusu ya sukari granulated;
- 50 gramu ya chumvi (kurekebisha kwa ladha);
- 100 gramu ya vitunguu;
- glasi nusu ya siki asilimia sita;
- parsley ni rundo ndogo.
Maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi:
1. Kata kichwa cha kabichi kwenye inflorescences ndogo. Suuza vizuri na blanch katika maji moto kwa dakika 3-5.
2. Suuza nyanya na pilipili. Mwisho huo husafishwa kwa mbegu na mkia. Chambua vitunguu, safisha parsley. Kata bidhaa hizi zote vizuri na uziweke kwenye sahani ya kuoka, na upitishe nyanya kupitia grinder ya nyama.
Mboga pia inaweza kusaga, pamoja na nyanya, ikiwa unataka mchuzi laini. Utaratibu huu hautumiki kwa kabichi.
3. Ongeza kila kitu kwenye orodha, isipokuwa kwa siki na simmer juu ya moto mdogo kwa nusu saa. Baada ya hayo, ongeza inflorescences ya kabichi na uendelee kukaanga kwa dakika nyingine 3. Ongeza siki na uondoe kutoka kwa moto.
4. Benki lazima kwanza zisafishwe. Chemsha vifuniko pia. Mimina saladi kwa shingo sana.
5. Weka chini ya sufuria na kitambaa. Weka makopo yote na ujaze na maji, kidogo zaidi ya nusu. Weka moto na chemsha kwa karibu nusu saa. Kisha uondoe kwa makini na koleo maalum na muhuri. Baridi kichwa chini, kufunikwa na blanketi ya joto.
6. Siku iliyofuata, makopo yaliyopozwa yanaweza kuhamishwa kwenye basement.
Kuokota na kuhifadhi cauliflower
Kichocheo kingine cha ladha ya cauliflower. Inageuka kuwa crispy sana na kunukia. Kiasi spicy, siki na piquant. Ijaribu pia!
Viungo:
- Kilo 3 za cauliflower;
- 4 vichwa vya vitunguu;
- Makundi 2 ya parsley (ikiwezekana curly);
- 3 karoti;
- 3 pilipili nyekundu ya moto.
Kwa marinade:
- lita moja na nusu ya maji;
- glasi ya sukari;
- glasi ya mafuta ya mboga;
- Vijiko 3 vya chumvi;
- glasi ya siki asilimia tisa.
Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa, makopo 5 ya gramu 700 za vitafunio vya ladha hupatikana.
Maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi:
1. Mboga lazima kwanza ziwe tayari. Tenganisha kichwa cha kabichi kwenye bouquets. Ikiwa buds ni kubwa sana, zinaweza kukatwa vipande kadhaa, kulingana na ukubwa. Suuza viungo vyote vizuri.
2. Ni bora kuchagua parsley curly. Hasa hii, haina siki na haina kuanguka wakati pickled. Chini ya sahani ya plastiki au kioo (jambo kuu sio kutumia alumini) kuweka wiki kwenye safu hata.
3. Vitunguu, kata vipande vipande, ni ijayo.
4. Kata karoti kwenye vipande na kuweka safu ya tatu.
5. Mbegu za pilipili na kukatwa vipande vipande. Cauliflower italala kwenye mto huu mkali na harufu nzuri.
6. Kueneza sawasawa juu ya mboga.
7. Wakati huo huo, unahitaji kupika marinade kutoka kwa viungo vingine vyote. Ongeza siki mwishoni kabisa. Baada ya kuchemsha, ondoa mara moja kutoka kwa moto.
8. Mimina brine ya moto juu ya mboga, funika na sahani au ubao na uweke shinikizo. Mara ya kwanza, marinade haitafunika kabichi yote mara moja. Lakini hivi karibuni itatoa juisi na itajaza yaliyomo yote. Ondoka kwa siku.
9. Unaweza kuona kwamba brine ni mawingu kidogo. Hakuna chochote kibaya na hilo, kwa sababu kabichi ilikuwa imechacha. Panga mboga katika mitungi safi na isiyo na kuzaa na kumwaga brine juu yao sawasawa.
10. Weka mitungi yote kwenye sufuria na kitambaa kilichowekwa na kumwaga maji hadi "hanger ya kanzu". Mara tu maji yanapochemka, chemsha kwa dakika 20. Kisha uondoe mitungi kwa uangalifu na uifunge. Juu chini, wacha zipoe hadi asubuhi iliyofuata, funika na taulo kwanza. Kisha uhamishe kwenye basement au pishi.
Matango ya makopo na kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi
Tutatayarisha urval ya kitamu sana ya kabichi na matango hivi sasa. Marinade ya spicy huwapa mboga ladha ya ajabu. Katika majira ya baridi, ni ya kupendeza sana kuponda vitafunio vile. Itakuwa mapambo ya ajabu kwa meza zote za sherehe na chakula cha jioni. Admire! Unapenda kabichi na matango kwa usawa? Kisha kichocheo hiki ni kwa ajili yako.
Viungo kwa makopo mawili ya lita moja na nusu:
- kilo ya matango (bora hata na nzuri);
- pound ya kabichi (aina bora za marehemu);
- viungo yoyote (majani ya cherry, currants, mizizi ya horseradish na majani, kofia za bizari na kadhalika, pilipili na karafuu).
Kwa marinade:
- lita moja na nusu ya maji;
- Vijiko 4 vya sukari iliyokatwa;
- kijiko moja na nusu cha chumvi;
- 130 gramu ya siki asilimia tisa.
Maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi:
1. Viungo ambavyo umetayarisha kwa ajili ya maandalizi lazima viweke chini ya mitungi. Wao, kwa upande wake, lazima wawe sterilized. Kurekebisha kiasi cha majani, mimea na viungo kwa ladha. Ninaweka majani kadhaa ya cherry na currant, karafuu 3-4 za vitunguu, mizizi ndogo ya horseradish (iliyokatwa), jani lake na miavuli ya vitunguu 1-2. Kwenye jarida la lita moja na nusu, unaweza kuweka nafaka 5 za pilipili na karafuu 3.
2. Osha matango, loweka kwenye maji ya barafu kwa masaa 2-3 (kwa muda mrefu, bora zaidi). Kisha ondoa kitako na uziweke kwenye mitungi kwenye safu moja. Kama nilivyosema, ni bora kuchagua matunda madogo na yenye nguvu.
3. Kata kichwa cha kabichi ndani ya vipande 4, na kisha vipande vya ukubwa ambao ni rahisi kuweka kwenye mitungi.
4. Weka kabichi kwenye safu ya pili. Hii inahitaji kufanywa kwa ukali zaidi. Hivyo, kuleta mboga juu. Ikiwa unapenda kabichi ya chumvi zaidi, ongeza zaidi au kinyume chake.
5. Kupika marinade kutoka kwa viungo vinavyohitajika, ongeza siki tu mwishoni. Huna haja ya kuchemsha, tu kuleta kwa chemsha. Mimina mitungi na brine ya moto hadi juu sana. Funika na chemsha kwenye sufuria na maji kwa dakika 15.
6. Kisha unahitaji kuziba makopo na paa na kuzigeuza. Funika kwa kitambaa na uondoke hadi asubuhi. Wakati huu, watakuwa baridi na wanaweza kuondolewa kwenye pishi.
Inawezekana kuhifadhi kabichi mapema kwa msimu wa baridi
Watu wengi wanafikiri kuwa kuvuna aina za kabichi za mapema kwa majira ya baridi sio thamani yake. Taarifa hii si kweli kabisa. Hakika, kabichi hii sio chaguo bora kwa kuvuna. Walakini, ukipika kwa usahihi, haitakuwa mbaya zaidi kuliko kuchelewa.
Sahani za kabichi za mapema zina vitamini na madini mengi. Kula kwao sio tu kitamu sana, bali pia ni afya. Kwa nini wengine wanasita kupika kabichi ya pickled mapema ni kutokana na ukosefu wa uimara. Inapohifadhiwa kwa muda mrefu, hupoteza haraka sura yake na inakuwa laini. Hiyo ni, vitafunio vya crispy haziwezekani kudumu hadi spring ijayo. Hata hivyo, sahani bado itakuwa ladha.
Jinsi ya kuhifadhi kabichi kwa ladha? Siri za kupikia
Ili kufanya vitafunio vyako kamilifu, unahitaji kuchagua kabichi sahihi kwa hili. Ni bora kuchagua aina za katikati ya msimu au marehemu. Wao ni mnene na saladi itakuwa crispy. Ili kuokoa pesa, mama wa nyumbani wenye busara hutumia vichwa vikubwa vya kabichi kwa chumvi, kwa sababu kutakuwa na majani machache ya uvivu kwenye njia ya kutoka.
Baada ya kuchagua kabichi sahihi, unahitaji kuamua juu ya njia ya kuvuna. Hii inaweza kufanywa kwa njia mbili:
- Panda kwa mikono hadi juisi itengeneze pamoja na chumvi na kuweka chini ya shinikizo. Kwa hivyo yeye mwenyewe ataandamana kwenye juisi yake. Hii inaitwa pickling au pickling.
- Mimina katika brine na uondoke kwa muda kwenye chombo kinachofaa. Hivyo kabichi ni pickled.
Mbali na karoti, saladi inaweza kuongezwa na cranberries, plums, apples, lingonberries au beets. Kama viungo, unaweza kutumia allspice, miavuli ya bizari, parsley, mbegu za haradali na viungo vingine.
Chumvi ni kuongeza kuu kwa kabichi katika sahani hii. Ikiwa unatumia kidogo, saladi itakuwa laini na isiyo na ladha. Kupindukia pia kutaathiri vibaya ladha. Uwiano bora ni gramu 200 za chumvi kwa kilo kumi za kabichi.
Pia kumbuka vidokezo kadhaa:
- Ili kufanya kabichi iwe crisp iwezekanavyo, haipaswi kuponda sana. Inatosha tu kuchanganya na chumvi na viungo, kuponda kidogo. Pia, kwa crunch bora, usiweke mitungi kwenye baridi. Wakati wa kuyeyuka, saladi itakuwa laini.
- Kwa kipindi chote cha infusion, unahitaji kutoboa saladi mara kadhaa hadi chini. Kwa hivyo, utahakikisha kutolewa kwa oksijeni na sahani haitaonja uchungu. Kwa kuongeza juisi kidogo ya matunda au kachumbari kutoka kwa tango, ladha itakuwa ya kupendeza zaidi.
- Kufunika vifaa vya kazi na kitambaa kilichochafuliwa na pombe ya rubbing itasaidia kuzuia mold.
Sauerkraut ni nzuri sana! Inaweza kutumika kama vitafunio au sahani ya upande. Kupika supu ya kabichi ya kupendeza? Anakuja kuwaokoa tena. Pies, pies na keki nyingine za kitamu zinaweza kufanywa kwa kutumia saladi ya kabichi.
Hata madaktari wanatuamuru mali zake za miujiza. Kwa hivyo, ikiwa bado una shaka mahali pa kuweka kabichi, usisite kuifanya kwa matumizi ya baadaye.
Nakutakia kazi rahisi na muda mrefu wa kuhifadhi! Mpaka wakati ujao!
Kabichi ya crispy kwa majira ya baridi katika mitungi inaweza kupatikana kwenye rafu ya pantry ya kila mama wa nyumbani. Kama sheria, manunuzi makubwa ya bidhaa hii "ya kimkakati" huanza katika msimu wa joto - ili iwe ya kutosha kwa msimu wa baridi mrefu. Kawaida, katika latitudo zetu, upendeleo hutolewa kwa kabichi nyeupe, ingawa cauliflower haitoi "kazi bora" za kitamu. Aidha, kabichi ya makopo kwa majira ya baridi ni vitamini halisi "Klondike", ambayo ni muhimu hasa kwa mwili wakati wa miezi ya baridi ya muda mrefu. Baada ya yote, pickled, sauerkraut na kabichi chumvi ni kweli "chini" chanzo cha ascorbic asidi (vitamini C), sukari, carotene, chumvi na Enzymes, pamoja na vitamini B, P, K, D. Katika upishi wetu "piggy benki "Utapata mapishi yaliyothibitishwa na mapya ya hatua kwa hatua na picha ya kabichi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - kwenye brine ya saladi chini ya vifuniko vya chuma, kung'olewa, sauerkraut, kwa Kikorea, cauliflower, bila sterilization na nayo, na siki, na asali, na tufaha. Na kwa msaada wa video, unaweza kuibua kusoma "hekima" yote ya kuvuna mboga hii ya crispy kwa msimu wa baridi. Kitamu sana na afya!
Sauerkraut kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kwenye brine chini ya vifuniko vya chuma - mapishi ya hatua kwa hatua na picha.
Vuli na mavuno yake ya ukarimu haidumu milele, kwa hivyo unapaswa kuharakisha na kuhifadhi matunda na mboga za makopo. Kwa hiyo, kabichi nyeupe kwa muda mrefu imekuwa kuchukuliwa kuwa bidhaa ya kitaifa, msingi wa sahani nyingi. Supu maarufu ya kabichi ya Kirusi, kapusnyak, hodgepodge, kabichi iliyohifadhiwa na nyama na viazi, casseroles, pies, saladi, vinaigrette, dumplings - kabichi inahitajika kuandaa sahani hizi zote na nyingine nyingi za ladha. Ili usiache vitamu vile wakati wa msimu wa baridi na ni ya kupendeza kubadilisha menyu, unahitaji kufanya kazi kidogo wakati wa msimu wa mboga. Kwa hiyo, leo kwenye ajenda ni sauerkraut katika mitungi kwa majira ya baridi katika brine chini ya vifuniko vya chuma. Na mapishi yetu na picha za hatua kwa hatua zitakusaidia kujua haraka mchakato wa kuvuna kabichi kwa msimu wa baridi.
Viungo vya kuandaa sauerkraut kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - kwenye brine chini ya vifuniko vya chuma:
- kabichi nyeupe - 1 kichwa kikubwa cha kabichi au kadhaa ndogo
- karoti - 3 pcs.
- maji - 1 l
- chumvi ya meza - 50 gr.
- sukari - 50 gr.
- siki 9% - 50 gr.
Kichocheo cha sauerkraut katika mitungi kwenye brine chini ya vifuniko vya chuma - maagizo ya hatua kwa hatua:
- Mimina maji kwenye sufuria na uwashe moto - hii ndio msingi wa brine. Baada ya kuchemsha, ongeza sukari na chumvi, mimina siki. Ondoa na uache baridi - kama dakika 30.
- Kata vichwa vya kabichi kwa kisu.
- Chambua na kusugua karoti kwenye grater coarse.
- Mboga iliyokatwa inapaswa kuchanganywa vizuri katika bakuli kubwa au bakuli.
- Weka mchanganyiko wa kabichi na karoti kwenye mitungi safi iliyokatwa, ukijaribu kugonga yaliyomo kwa ukali iwezekanavyo. Kisha mimina katika brine na kufunika (usizungushe) vifuniko. Sasa unahitaji kuondoka mitungi kwa joto la kawaida kwa siku kadhaa - wakati huu kabichi itawaka, na kioevu kikubwa kitaondoka.
- Baada ya siku chache, mitungi ya kabichi lazima iwe sterilized. Ili kufanya hivyo, weka mitungi kwenye sufuria kubwa ya maji na kuiweka kwenye moto. Mara tu kioevu kinapoanza kuchemsha, angalia wakati - makopo ya lita inapaswa kusafishwa kwa dakika 15, na makopo ya lita tatu kwa dakika 30.
- Tunachukua makopo na kuifunga na vifuniko vya chuma, ambavyo lazima kwanza vichemshwe kwa maji. Tunageuza na kuifunga kwenye blanketi ya joto, na baada ya baridi chini, tunaipeleka kwenye pantry na kuiacha hadi baridi.
- Sauerkraut itakuwa msingi bora wa kuandaa kozi ya kwanza na ya pili - supu, borscht, saladi. Na kama vitafunio "vya kujitegemea", kabichi kama hiyo "haijashindaniwa" - ongeza tu vitunguu vilivyochaguliwa au vitunguu kijani kwake na uimimine na mafuta ya mboga. Na pilipili itaongeza mguso wa pungency na piquancy kwa appetizer. Hamu nzuri!
Kabichi iliyokatwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - kichocheo cha kuvuna bila sterilization
Katika majira ya baridi, mwili wa binadamu unahitaji hasa vitamini na virutubisho. Kwa hivyo, katika msimu wa joto, kila mama wa nyumbani husonga angalau makopo machache ya kabichi ya crispy na yenye harufu nzuri. Kutumia kichocheo chetu, unaweza kupika haraka na kwa urahisi kabichi iliyokatwa bila sterilization - vitafunio vya kupendeza na vya afya kwa meza ya sherehe na ya kila siku. Na kwa hili utahitaji bidhaa rahisi zaidi na za bei nafuu ambazo zinaweza kupatikana katika kila nyumba.
Orodha ya viungo vya kichocheo cha kabichi ya kung'olewa kwa msimu wa baridi kwenye makopo bila sterilization:
- kabichi - 3 kg
- karoti - 5 pcs.
- vitunguu - 1 vitunguu
- chumvi - 2 vijiko
- siki 9% - 150 gr.
- pilipili nyeusi na mbaazi tamu
- jani la bay
Maelezo ya hatua kwa hatua ya kuvuna kabichi iliyokatwa kwenye mitungi bila sterilization:
- Osha kabichi, tenga majani ya juu na ukate kwa kisu.
- Chambua na kusugua karoti kwenye grater coarse.
- Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.
- Weka viungo chini ya bakuli kubwa, na uchanganya kwa uangalifu mboga zilizokatwa juu.
- Mimina maji yanayochemka na uondoke kwa dakika 10. Tunamwaga maji.
- Hebu tuanze kuandaa brine. Mimina lita mbili za maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi na majani ya bay, mimina siki. Kuleta kwa chemsha.
- Mitungi ya kuhifadhi lazima iwe sterilized na mvuke au katika tanuri. Kisha sisi hueneza kabichi kwenye vyombo na kuijaza na brine ya moto. Tunapiga vifuniko na kuacha baridi chini ya blanketi ya joto au kitambaa. Tunaondoa vitafunio kwa kuhifadhi kwenye pantry au pishi.
Mashabiki wa majaribio ya upishi wanaweza kuongeza pilipili ya kengele au apple kwa kabichi iliyokatwa - unapata ladha ya kuvutia na isiyo ya kawaida. Jaribu na ufurahie matokeo!
Kabichi ya Kikorea kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - mapishi na beets
Wataalamu wengi wa vyakula vya Asia wameweza kufahamu na kupendana na ladha kali ya manukato ya karoti za Kikorea. Walakini, mboga zingine kama mbilingani, maharagwe, au kabichi zinaweza kupikwa kwa njia hii. Vitafunio vile vya moto vya kawaida vitakuwezesha kuangalia upya mboga zinazojulikana na "zinazojulikana" kwa muda mrefu. Kwa hivyo, tunakuletea kichocheo cha asili cha kabichi ya Kikorea na beets kwa msimu wa baridi kwenye mitungi. Weka sahani na saladi hii ya viungo kwenye meza ya sherehe - na wageni wako hakika watauliza zaidi!
Kuvuna kabichi ya Kikorea kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - viungo vya mapishi:
- kabichi (kabichi nyeupe) - 1 kichwa
- beets - mizizi 1-2
- vitunguu - 3 - 4 karafuu
- vitunguu - 1 pc.
- maji ya marinade - 1 l
- chumvi - 2 vijiko
- sukari - ½ kikombe
- mafuta ya mboga - ½ kikombe
- siki ya meza - 30 - 50 ml
- jani la bay - 2 pcs.
- pilipili nyeusi - 4 - 6 pcs.
Utaratibu wa kuvuna kabichi ya Kikorea na beets kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:
- Kabichi inahitaji kuosha na kukatwa katika viwanja - ukubwa wa 2 kwa 2 cm.
- Tunasafisha mboga za mizizi, suuza na kukatwa vipande vipande. Kama chaguo - kusugua kwenye grater ya "Kikorea".
- Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande vipande, na vitunguu ndani ya pete za nusu au cubes.
- Changanya mboga zilizokatwa kwenye bakuli kubwa au bakuli.
- Kuandaa marinade - kumwaga maji ndani ya sufuria na kuongeza chumvi, sukari, pilipili, jani la bay, mafuta. Kuleta kwa chemsha na kuendelea kuchemsha kwa dakika 5-10. Ondoa na kumwaga katika siki.
- Mimina mboga na marinade ya moto na uondoke kwenye chumba kwa masaa 7 - 8. Kisha tunaweka saladi kwenye jokofu kwa muda sawa. Hiyo ndiyo yote, kabichi ya Kikorea na beets iko tayari kwa kuonja. Ikiwa unataka kuweka kutibu hadi majira ya baridi, unaweza kuweka saladi kwenye mitungi iliyokatwa na kutuma saladi ya kabichi kwenye jokofu. Kitamu tu!
Kabichi ya mapema kwa majira ya baridi katika mitungi - mapishi rahisi ya kuvuna
Katika chemchemi, wengi wanasubiri kwa hamu kuonekana kwa mboga za kwanza, ladha ambayo wameisahau kwa muda mrefu wa baridi. Kwa hivyo, saladi bora za vitamini za papo hapo zimeandaliwa kutoka kwa kabichi ya mapema. Hata hivyo, mboga hii inafaa kabisa kwa ajili ya kuvuna kwa majira ya baridi - kinyume na imani maarufu kwamba kabichi ya zabuni huacha "hutambaa" katika mchakato wa pickling au salting. Kulingana na mapishi yetu rahisi, unaweza kuandaa kabichi ya mapema kwenye mitungi kwa msimu wa baridi. Ladha ya kabichi kama hiyo inageuka kuwa ya viungo na tamu-tamu, na "crunch" sio duni kwa aina za vuli marehemu. Ikiwa una pishi, unaweza kuhifadhi kabichi ya mapema ya makopo kwa miaka - unahitaji tu kuhakikisha kuwa hakuna kutu inaonekana kwenye vifuniko. Ingawa appetizer kama hiyo ya kupendeza haita "stale" kwa muda mrefu, kwa sababu kuna likizo nyingi za msimu wa baridi mbele!
Viungo vinavyohitajika vya kuandaa kabichi ya mapema kwa msimu wa baridi kwenye mitungi (kwa marinade - kwa mitungi miwili ya lita 2):
- kabichi
- jani la bay
- pilipili nyeusi - kulawa
- maji - glasi 5
- chumvi - 3 vijiko
- sukari - 1 kioo
- siki 9% - 150 ml
- inflorescences ya bizari
Kuvuna kabichi ya mapema kwa msimu wa baridi katika benki - maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi:
- Sisi kukata kabichi katika vipande vikubwa au tu "rarua" majani ya zabuni kwa mikono yetu.
- Weka vipande kwenye sufuria kubwa na kumwaga maji ya moto juu yao. Tunawasha moto na baada ya kuchemsha, kupika kwa kama dakika 5.
- Wakati kabichi ina chemsha, bila kupoteza muda, tunaanza kupika marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya dawa ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha. Ongeza chumvi, sukari na inflorescences ya bizari (chemsha na kisha uwaondoe), mimina siki.
- Tunaosha na kusafisha makopo kwa uhifadhi kwa njia yoyote inayofaa. Weka majani ya bay na peppercorns katika kila chombo, na kuweka kabichi moto juu.
- Jaza na marinade "iliyochemshwa" na usonge na vifuniko safi, vilivyopikwa hapo awali kwenye maji yanayochemka. Tunageuza makopo na kuifunika kwa shawl ya chini au blanketi, na baada ya baridi tunawatuma kwenye hifadhi kwenye pishi au jokofu.
Ikiwa unataka, unaweza kuchemsha beets katika marinade - utapata sio tu ya kitamu, lakini pia "cauliflower" nzuri.
Pickled cauliflower kwa majira ya baridi katika mitungi - mapishi bora
Cauliflower ina digestibility bora, na kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, inachukuliwa kuwa "rafiki" wa wale wanaokula chakula au kuzingatia kanuni za kula afya. Mbali na seti ya "jadi" ya microelements muhimu, ni katika cauliflower kwamba vitamini U adimu iliyomo, ambayo inawajibika kwa malezi ya enzymes katika mwili. Bila shaka, bidhaa hiyo muhimu inaweza kuhifadhiwa kwa majira ya baridi kwa kufungia. Hata hivyo, mara nyingi "vipimo" vya friji hairuhusu kuweka kiasi cha kutosha cha mboga safi ndani yake. Cauliflower iliyokatwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi itakuwa mbadala kwa mboga waliohifadhiwa. Tumia kichocheo chetu cha maandalizi ya msimu wa baridi kwa vitafunio vya kupendeza na vya afya.
Orodha ya viungo vya kichocheo cha kolifulawa iliyokatwa kwa msimu wa baridi kwenye makopo (kwa makopo 3 yenye uwezo wa lita 0.5):
- cauliflower - kilo 1.5
- karoti - 1 pc.
- pilipili - 3 - 4 pcs.
- karafuu kavu - pcs 4.
- maji - 1 l
- chumvi - vijiko 7
- sukari - 8 vijiko
- siki 9% - 50 ml
- asidi ya citric - 1 Bana
- jani la bay - pcs 3-4.
Maagizo ya hatua kwa hatua ya kuvuna kolifulawa kwa msimu wa baridi:
- Kabla ya kuanza canning, hakikisha kwamba inflorescences ya kabichi haina matangazo ya uharibifu nyeusi au kahawia. Kawaida mboga "yenye afya" ni nyeupe au njano kidogo kwa rangi. Tunaondoa majani kwa kisu na kutumia mikono yetu ili kuwatenganisha katika inflorescences ndogo.
- Mimina 1 - 1.5 lita za maji kwenye sufuria, chumvi na ulete chemsha. Ingiza kabichi iliyoandaliwa kwenye kioevu cha kuchemsha na upike kwa dakika tatu. Wakati inflorescences hupata upole, waondoe na kijiko kilichofungwa.
- Kwa marinade, chemsha maji na kuongeza sukari na chumvi. Mwishoni, mimina siki na uondoe kutoka kwa moto.
- Chini ya mitungi iliyokatwa, weka miduara kadhaa ya karoti, pilipili, karafuu na majani ya bay. Uhamishe kwa uangalifu inflorescences ya cauliflower kwenye vyombo na ujaze juu na marinade ya moto. Tunapiga vifuniko na kugeuza makopo chini. Baada ya kupoa, unaweza kuiweka kwenye pantry kwa uhifadhi wote.
Sauerkraut kwa majira ya baridi katika mitungi na asali - mapishi ya awali ya kuvuna
Katika vyakula vya Kirusi, kuna mapishi mengi ya sahani za sauerkraut, ambazo kwa muda mrefu zimezingatiwa kuwa moja ya vyakula vyema na thamani ya juu ya lishe. Na juisi ya sauerkraut husaidia kikamilifu na uzito kupita kiasi na hutumika kama kuzuia magonjwa ya njia ya utumbo. Leo tutajua kichocheo cha asili cha kuandaa sauerkraut kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na asali - mchanganyiko usio wa kawaida na wenye afya.
Orodha ya viungo vya kuandaa sauerkraut kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na asali:
- kabichi nyeupe - pcs 1 - 1.5.
- karoti - 2 pcs.
- chumvi - 1 kijiko
- asali - 2 - 2.5 vijiko
- jani la bay
- pilipili nyeusi
Kichocheo cha sauerkraut kwa msimu wa baridi kwenye mitungi na asali - agizo la kuvuna:
- Kata vichwa vya kabichi kwenye vipande vya kati, na uikate karoti kwenye grater coarse. Weka mboga iliyokatwa kwenye bakuli na kuchanganya vizuri na viungo (itapunguza kabichi kidogo). Kuhamisha mchanganyiko wa mboga ndani ya jar safi na uwezo wa lita 3 na tamp tightly.
- Katika lita moja ya maji safi, kufuta chumvi (kijiko 1) na asali (vijiko 2 - 2.5) na kujaza kabichi na brine. Tunaweka sahani chini ya jar ili brine yenye rutuba isitoke.
- Tunaacha kabichi ndani ya nyumba na kuiboa mara kwa mara hadi chini kabisa na kisu - kutoa hewa. Baada ya siku tatu, vitafunio vinaweza kuonja. Tunahifadhi sauerkraut na asali kwenye jokofu au pishi.
Sauerkraut kwa majira ya baridi katika mitungi na apples - mapishi ya ladha, video
Jinsi ya kupika sauerkraut kwa majira ya baridi na apples? Kwa msaada wa video yetu, unaweza kujaribu kichocheo hiki cha ladha na uhifadhi vitamini kwa majira ya baridi. Kwa urahisi na kwa urahisi!
Kabichi ya makopo kwa majira ya baridi katika mitungi ni mojawapo ya njia rahisi na za bei nafuu za kuhifadhi ladha na thamani ya mboga hii "zima". Hapa utapata mapishi bora ya hatua kwa hatua na picha na video za kuandaa kachumbari na sauerkraut kwa msimu wa baridi - kwenye brine ya saladi chini ya vifuniko vya chuma, kwa Kikorea, cauliflower, bila sterilization na nayo, na siki, na asali. tufaha. Utapata appetizer ya kitamu sana na yenye afya, pamoja na kiungo cha kuandaa sahani nyingi za vyakula vya kitaifa. Kuwa na "crunch" nzuri!
Iliyoundwa kwa majira ya baridi. Kiungo hiki cha upishi kinachoonekana kuwa rahisi na kinachojulikana, na uwiano sahihi, kinaweza kushangaza hata gourmets ya muda mrefu zaidi. Chini ni mapishi maarufu zaidi na ya ladha ambayo ni rahisi kufanya na hata wapishi wa novice wanaweza kufanya.
Jinsi ya kuchagua kwa tupu
Wakati wa kuchagua kichwa cha kabichi, unapaswa kufuata mapendekezo yafuatayo:
- chukua kichwa cha kabichi mikononi mwako na uisikie kwa uangalifu. Ikiwa inakuwa laini wakati wa kushinikizwa au kubadilisha sura yake, basi jisikie huru kuiweka kando, uma kama huo haifai;
- haipaswi kuwa na matangazo au nyufa kwenye uso wa majani;
- mboga inapaswa kuwa na tabia ya harufu ya kupendeza;
- chunguza kwa uangalifu kisiki: lazima iwe na urefu wa angalau 2 cm na nyeupe. Tu katika kesi hii kichwa cha kabichi kinafaa kwako;
- ni vyema kuchagua mboga na majani ya kijani. Hii itakuwa dhamana ya kwamba hakuwa na baridi wakati wa baridi;
- uzito wa kichwa cha kabichi lazima iwe zaidi ya kilo 1. Bora - kutoka 3 hadi 5 kg.
Muhimu! Ni lazima ikumbukwe kwamba sio aina zote za mboga hii zinafaa kwa kuvuna. Aina zinazofaa zaidi ni katikati ya msimu na marehemu.
Kwa kuzingatia vidokezo hivi, unaweza kuchagua vichwa vya kitamu na vya afya vya kabichi ambavyo vitafanya maandalizi yako kuwa ya ladha zaidi.Kuweka chumvi
Kupika kabichi yenye chumvi kwa msimu wa baridi ni tofauti kidogo na kuichukua. Chini ni kichocheo cha salting ladha na sahihi katika beets.
Viungo
Kwa lita 4-5 utahitaji:
- 1 kichwa cha kabichi;
- - pcs 2;
- - 1 pc.;
- - 1 tbsp. l.;
- 1 pilipili ndogo ya moto;
- - vipande 5;
- pilipili nyeusi - pcs 10;
- - pcs 2;
- - mwavuli 1;
- - matawi 2-3.
Ili kuandaa marinade kwa lita 1.5 za maji, unahitaji: - glasi nusu ya sukari;
- glasi nusu ya mafuta ya alizeti;
- chumvi - 2 tbsp. l.;
- glasi nusu ya siki.
Maandalizi
Ili kupika kabichi ya kitamu yenye chumvi, fuata hatua hizi:
- Kata mboga katika vipande vikubwa, lakini ili waweze kuingia kwenye jar.
- Chambua na ukate vipande vidogo vya pande zote.
- Hakikisha umesafisha mitungi kabla ya matumizi. Weka viungo vyote, mimea chini yao, kisha uikate vichwa vya kabichi iliyokatwa vizuri na beets na karoti.
- Ili kuandaa marinade ya kupendeza, mimina chumvi na sukari ndani ya maji, ongeza mafuta ya alizeti hapo. Chemsha kila kitu, acha kwa dakika 1. Kisha uondoe kutoka kwa moto, mimina siki na uchanganya kila kitu vizuri.
- Mimina marinade ya moto bado kwenye mitungi ya mchanganyiko wa mboga, kisha funika na uache sterilize kwa nusu saa. Pindua makopo, uwageuze na uwaache katika nafasi hii kwa siku kadhaa. Chagua mahali pa baridi kwa kuhifadhi.
Ulijua? Kuna dhana kwamba neno "kabichi" linatokana na maneno ya kale ya Kigiriki na Kirumi "kaputum", yaani.« kichwa» , ambayo inalingana na aina ya kipekee ya mboga hii.
Kuchumwa
- Kwanza, brine imeandaliwa, yaani, sisi kufuta chumvi katika maji ya moto.
- Kabichi hupunjwa vizuri, na karoti hupigwa, basi kila kitu kinachanganywa.
- Mchanganyiko unaosababishwa hutiwa kwa sehemu kwenye brine iliyopozwa kwa dakika 5. Kisha kabichi hutolewa nje yake, imefishwa na kuhamishiwa kwenye chombo kingine. Rudia utaratibu huu na mchanganyiko mzima.
- Weka kabichi yote kwenye mitungi, piga vizuri, uifunge na vifuniko vya plastiki na uiache usiku.
- Baada ya siku, chukua mitungi kwenye baridi.
Ulijua?Kabichi ilianza kupandwa huko Misri ya Kale katika karne ya 15-10 KK.
Kuchumwa
Gharama nafuu, kalori ya chini, na muhimu zaidi - kuongeza muhimu na kitamu sana kwenye meza yako kwa majira ya baridi itakuwa kabichi ya pickled. Kichocheo cha maandalizi yake ni rahisi sana na hauhitaji muda mwingi.
Viungo
Ikiwa unataka kuoka mboga ili iwe na ladha ya juisi na ya kipekee, basi utahitaji:
- - kilo 1;
- - pcs 3;
- - pcs 2;
- mbaazi ya allspice - pcs 4;
- - 1/4;
- - 3 pcs.
- maji - 300 ml;
- chumvi - 70 g;
- sukari - 220 g;
- 4% ya siki ya apple - 300 ml.
Maandalizi
Kwa hivyo, mapishi ni pamoja na yafuatayo:
- Kata kichwa cha kabichi kwenye vipande, na uikate kwenye grater coarse, kata ndani ya pete za nusu. Ifuatayo, kila kitu kinahitaji kuchanganywa kwenye chombo maalum, ongeza pale, pilipili na kusugua nutmeg kidogo.
- Marinade imeandaliwa kama ifuatavyo: maji huchemshwa, kisha chumvi na sukari huongezwa hapo. Baada ya dakika, kila kitu hutolewa kutoka kwa moto, na siki hutiwa ndani.
- Mimina marinade iliyoandaliwa juu ya mchanganyiko wa mboga ulioandaliwa. Baada ya hayo, bonyeza chini kabichi na uzito wowote ili iwe kabisa kwenye marinade.
- Baada ya masaa 6-7, weka mboga iliyochapwa kidogo kwenye mitungi, uifunika kwa vifuniko vya polyethilini.
Muhimu!Ni bora kuhifadhi makopo kwenye jokofu au basement kwa joto la +3 .. + 4 ° C.
Appetizer ya kipekee iko tayari!
Maandalizi mengine maarufu na ya kitamu sana ya kabichi kwa msimu wa baridi ni saladi iliyoandaliwa kwenye mitungi. Hata wakati wa majira ya baridi, utahisi kuwa unakula saladi ya mboga iliyoandaliwa ya majira ya joto. 
Viungo
Kulingana na makopo 8 ya nusu lita ya lettuki, utahitaji:
- daraja lolote - kilo 2;
"- saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi. Mapishi 10 ya vitafunio vya kupendeza, maarufu ambavyo vitapamba meza yako na kubadilisha menyu katika msimu wa baridi.
Katika nchi yetu, kabichi labda ni mboga iliyoenea zaidi na muhimu iliyopandwa katika kilimo.
Inakua duniani kote, isipokuwa, bila shaka, kaskazini na jangwa.
Tayari katika Enzi ya Jiwe, watu walikua mboga hii, na Pythagoras, mwanahisabati anayejulikana mwenyewe, alikuwa akihusika katika mali yake ya uponyaji, uteuzi.
Na sasa mboga hii ya ajabu ina mamia ya aina.
Aina ya Calais
Pia, kabichi imeenea kama mmea wa mapambo, kupamba kikamilifu vitanda vya maua vya jiji, kwa mfano, aina mbalimbali "Kale", ambayo ni muhimu zaidi kuliko kabichi nyeupe, ingawa bado haijaenea katika nchi yetu.
Katika Urusi, kulikuwa na mila baada ya Septemba 27 kwa watu wote kuvuna kabichi kwa majira ya baridi, wakati wa jioni ya furaha ilianza - skits, ambayo ilidumu wiki mbili. Kwa hivyo jina la aina ya kisasa ya utendaji wa maonyesho ya kuchekesha.
Kwa hivyo, mazungumzo yatazingatia jinsi ya kupika appetizer ya kabichi kwa msimu wa baridi.
Ninakupa mapishi bora yaliyothibitishwa, kupika na hutajuta
Kabichi saladi na karoti na pilipili hoho
Viungo:
- 1.5 kg ya kabichi
- 300 gr. karoti
- 300 gr. pilipili hoho
- 300 gr. Luka
- 105 gr. Sahara
- 1.5 tbsp. l. chumvi
- 150 ml mafuta ya mboga
- 150 ml siki 9%
Maandalizi:
Kata kabichi vizuri
Mbegu za pilipili huondolewa, kata vipande nyembamba
Kata vitunguu kwenye cubes ndogo
Changanya mboga zilizoandaliwa kwenye bakuli kubwa
Mimina katika mafuta, siki. Ongeza sukari na chumvi. Changanya kila kitu vizuri
Weka saladi iliyokamilishwa vizuri kwenye mitungi iliyokatwa ili misa ya mboga iwe kwenye brine, funika na vifuniko vilivyokatwa.
Saladi na karoti na vitunguu - Kuban
Viungo:
- Kabichi nyeupe - 250 g
- Karoti - 150 g
- Pilipili ya Kibulgaria - 150 g
- Vitunguu - 150 g
- Nyanya - 250g
- Matango - 150 g
- Pilipili ya Chili - pcs 0.5
- Chumvi - tsp. na slaidi
- Sukari - 10 - 15 g
- Paprika ya ardhi - 0.5 tsp.
- Siki 9% - 15 ml
- Mafuta ya mboga - 50 g
- Allspice - 4 - 5 mbaazi
Maandalizi:
- Kata kabichi vizuri
- Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu
- Kata pilipili moto vizuri
- Kata nyanya kwenye kabari
- Kata matango ndani ya semicircles
- Ongeza chumvi, sukari, paprika, mafuta, siki, jani la bay, pilipili
- Changanya kila kitu vizuri, kuondoka kwa masaa 2, koroga mboga kila baada ya dakika 30
- Weka moto, chemsha, chemsha kwa dakika 20, ukichochea kutoka wakati wa kuchemsha
- Panga katika mitungi iliyokatwa, pindua na vifuniko vya kuzaa
Saladi ya kabichi na nyanya
Viungo:
- 1 kg ya kabichi
- 3 karoti
- 4 vipande vya nyanya
- 5 jino. vitunguu saumu
- 2 vitunguu
- st.lozh. coriander ya ardhi
- rundo la parsley
- Sanaa. uongo. na rundo la chumvi
- 100 g sukari
- 100 ml mafuta ya mboga
- 12 Sanaa. uongo. siki 9%
- 150 ml ya maji
Maandalizi:
Kata uma kwenye vipande nyembamba
Chambua karoti, kusugua kwenye grater coarse
Kata nyanya katika vipande vidogo
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu
Kusugua vitunguu kwenye grater nzuri
Kata mboga sio laini sana
Changanya mboga iliyokatwa, isipokuwa kwa nyanya, ongeza coriander. Changanya kila kitu vizuri
Kwa marinade, mimina maji na mafuta kwenye sufuria. Ongeza chumvi, sukari, changanya kila kitu
Weka moto, kuleta kwa chemsha, koroga mpaka chumvi na sukari kufuta, kuondoa kutoka kwa moto
Ongeza siki, koroga
Ongeza nyanya, mimea kwa mboga
Mimina marinade, changanya kila kitu vizuri, kuondoka kwa saa 1
Tunaweka saladi kwenye mitungi iliyokatwa
Pindua na vifuniko vilivyokatwa, acha iwe baridi
Saladi ya Cauliflower
Kulingana na makopo 6 ya 700 g kila moja:
- Kilo 3 za cauliflower
- 3 karoti
- Maganda 3 ya pilipili moto
- 4 vichwa vya vitunguu
- Makundi 2 ya parsley curly
- Kwa marinade:
- 1.5 l ya maji
- 1 tbsp. Sahara
- 1 tbsp. mafuta ya mboga
- 3 tbsp. l. chumvi
- mbaazi 15 za allspice
- 1 tbsp. siki 9%
Maandalizi:
Kata parsley kwa upole na kuiweka kwenye safu ya kwanza kwenye bakuli, lakini sio alumini
Kata vitunguu kwenye miduara, weka safu inayofuata
Futa karoti kwenye grater kwenye miduara nyembamba, ueneze na safu inayofuata
Tunasafisha pilipili kutoka kwa mbegu, kata ndani ya pete za nusu, 1 cm kwa upana
Ongeza kwa mboga juu
Tunaeneza kabichi, disassembled katika inflorescences
Kwa marinade - kuweka maji kwenye sufuria juu ya moto, kuleta kwa chemsha
Ongeza sukari, mafuta, chumvi, pilipili, siki
Jaza misa ya mboga na marinade, funika na sahani ya gorofa, weka mzigo, uondoke kwa siku 1
Baada ya siku, koroga misa nzima vizuri
Tunaiweka kwenye mitungi iliyokatwa, piga kwa ukali, ujaze na marinade, funika na vifuniko vya kuzaa.
Weka mitungi kwenye chombo kikubwa, ukiweka chini na kitambaa, uijaze kwa maji
Pasteurize kwa muda wa dakika 20 kutoka wakati wa kuchemsha, mwishoni, kaza vifuniko vyema
Lazima kuchukua:
- 1 kg ya kabichi
- 4 karafuu za vitunguu
- 3 pilipili hoho
- 2 karoti
- 1 vitunguu
- 6 tbsp. l. mafuta ya mboga
- 5 tbsp. l. Sahara
- 2 tbsp. l. chumvi
- 1.5 tbsp. l. asidi asetiki 70%
- 1 tsp pilipili nyeusi
- 1 tsp pilipili nyekundu ya moto
Maandalizi:
- Kata kabichi ndani ya cubes kati
- Pilipili, peel na ukate vipande vipande, 1 cm kwa upana
- Chambua na kusugua karoti kwenye grater ya Kikorea
- Mimina mboga kwenye sufuria
- Ongeza mchanganyiko wa pilipili, chumvi, sukari, changanya vizuri
- Mimina asidi ya asetiki, changanya tena
- Kata vitunguu kwenye cubes kubwa
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga hadi uwazi
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, ongeza kwenye vitunguu
- Peleka vitunguu vya moto na vitunguu kwenye sufuria, koroga na uondoke kwa saa 1
- Panga saladi katika mitungi iliyokatwa, funika na vifuniko vya sterilized
- Weka chini ya chombo kikubwa na kitambaa na uweke mitungi, ujaze na maji
- Sterilize makopo 1L - dakika 20, makopo 1.5L - dakika 30
- Funga vifuniko vyema, pindua makopo, funika na kitambaa cha joto, kuruhusu kupendeza
Saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi "Fly away"
Lazima kuchukua:
- 1 kg ya kabichi
- 4 karoti za kati
- 6 karafuu ya vitunguu
- 0.5 tbsp. maji
- 0.5 tbsp. mafuta ya mboga
- 0.5 tbsp. Sahara
- 1 tbsp. l. chumvi
- 10 tbsp. l. siki 9%
Maandalizi:
- Kata kabichi
- Kusugua karoti kwenye grater coarse
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari
- Changanya kila kitu vizuri, ukikandamiza kwa mikono yako
- Mimina mafuta ndani ya maji, ongeza sukari, chumvi
- Tunaweka marinade juu ya moto, kuleta kwa chemsha, kuchochea hadi sukari na chumvi kufuta
- Ondoa kutoka kwa moto, ongeza siki
- Mimina misa ya mboga na marinade, koroga, funika na sahani ya gorofa, kuondoka kwa masaa 2
- Tunaweka saladi iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa na kupotosha vizuri na mitungi iliyokatwa
Saladi ya cauliflower katika juisi ya nyanya
Viungo:
- Kilo 2 za cauliflower
- 2 kg ya nyanya
- 200 g pilipili hoho
- 50 g vitunguu
- 100 g sukari
- 2 tbsp. uongo. chumvi
- glasi ya mafuta ya mboga
- 150 ml siki 9%
Uzito unaonyeshwa kwa mboga iliyoandaliwa, iliyokatwa. Hesabu kwa makopo matano ya lita 1
Maandalizi:
- Osha nyanya, kumwaga maji ya moto, kuondoka kwa dakika 1-2, kuondoa ngozi
- Kusaga katika blender
- Pilipili, safi ya mbegu, kata vipande
- Ongeza chumvi, sukari, siagi
- Weka moto wa kati, chemsha
- Weka kabichi, disassembled katika inflorescences
- Kuleta kwa chemsha, kufunika, kupika kwa dakika 20 juu ya moto mdogo
- Panga mboga katika mitungi iliyokatwa, funga kwa ukali na vifuniko vya sterilized
- Pindua mitungi, uifunge kwa kitambaa cha joto na uache baridi kabisa
Saladi ya kabichi kwa msimu wa baridi "Fergana"
Viungo:
- 3 kg ya kabichi
- 3 kg nyanya nyekundu
- Kilo 1.5 ya pilipili hoho
- 2 kg ya karoti
- 2 kg ya matango
- 2 kg vitunguu nyeupe
- 200 gr. mafuta ya mboga
- 10 gr. pilipili nyeusi ya ardhi
- 5 tbsp. l. chumvi
- 3 tbsp. l. asidi asetiki 70%
- Makundi 3 ya bizari
- Makundi 3 ya parsley
Maandalizi:
- Kata kabichi vizuri
- Kata nyanya kwenye cubes ndogo
- Pilipili, peel na ukate vipande nyembamba
- Karoti wavu kwenye grater ya Kikorea
- Kata matango ndani ya cubes kati
- Kata vitunguu kwenye cubes ndogo
- Kata wiki vizuri
- Ongeza sukari, chumvi, pilipili, siki, mafuta
- Changanya kila kitu vizuri
- Gawanya misa ya mboga kwenye mitungi ya lita 1 iliyokatwa
- Sterilize saa 1, pindua na vifuniko vya sterilized
- Pindua, funika na kitambaa cha joto na uache baridi kabisa
Saladi ya kabichi nyekundu
Bidhaa zinazohitajika:
- Kilo 1 ya kabichi nyekundu
- 300 gr. pilipili hoho
- 3 vitunguu
- 8 tbsp. l. mafuta ya mboga
- 250 ml ya maji
- 4 tbsp. l. siki 9%
- 1 tsp Sahara
- 2 karafuu (buds)
- Jani la Bay
- 7 pilipili nyeusi
- mbaazi 5 za allspice
- 1 tbsp. l. chumvi
Maandalizi:
- Kata kabichi
- Pilipili, safi ya mbegu, kata vipande
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu
- Ongeza chumvi, koroga, kuondoka kwa dakika 10
- Kuleta maji kwa chemsha, kuongeza sukari, pilipili, jani la bay kwa ladha, karafuu
- Chemsha kwa dakika 5, ongeza siki
- Panga mboga katika mitungi iliyokatwa
- Joto mafuta hadi digrii 70
- Mimina mitungi na marinade ya moto na kuongeza mafuta juu
- Funika kwa vifuniko vya sterilized, sterilize
- Pindua vifuniko, waache vipoe
Saladi ya mboga kwa msimu wa baridi - mapishi ya video
Itakuwa nzuri jinsi gani kufungua jar ya saladi na chini ya viazi kwenye siku ya baridi ya baridi na kukumbuka majira ya joto.
Ikiwa unayo mapishi yako ya asili, ya kupendeza, uwashiriki na wasomaji wako kwenye maoni, nitakushukuru sana.