Latinský názov pre paradajku. Paradajky

(1738-1833). Paradajky boli dlho považované za nejedlé a dokonca jedovaté. Európski záhradníci ich vyšľachtili ako exotickú okrasnú rastlinu. Učebnice americkej botaniky obsahujú príbeh o tom, ako sa podplatený kuchár pokúsil otráviť Georgea Washingtona paradajkovým jedlom. Budúci prvý prezident Spojených štátov, ktorý ochutnal pripravené jedlo, pokračoval vo svojom podnikaní bez toho, aby sa dozvedel o zákernej zrade.

Paradajka je dnes jednou z najobľúbenejších plodín vďaka svojim hodnotným nutričným a dietetickým vlastnostiam, širokej škále odrôd a vysokej citlivosti na používané pestovateľské techniky. Pestuje sa na otvorenom priestranstve, pod filmovými krytmi, v skleníkoch, skleníkoch, na balkónoch, lodžiach a dokonca aj v miestnostiach na okenných parapetoch.

Čerstvé paradajky a paradajková šťava sú užitočné pri kardiovaskulárnych ochoreniach, gastritíde s nízkou kyslosťou, celkovej strate sily, oslabenej pamäti a anémii. Paradajka sa používa aj ako preháňadlo. Na opuchnuté žily sa prikladá dužina z červených paradajok (obväzuje sa na noc každý deň alebo každý druhý deň po dobu jedného mesiaca).

Biologické vlastnosti

Paradajka má vysoko vyvinutý koreňový systém vodovodného typu. Korene sú rozvetvené, rýchlo rastú a tvoria sa. Vstupujú do zeme do veľkej hĺbky (pri bezsemenných plodinách do 1 m alebo viac), pričom sa šíria v priemere 1,5-2,5 m. V prítomnosti vlhkosti a výživy sa môžu na ktorejkoľvek časti stonky vytvoriť ďalšie korene, takže paradajky môžu byť množené nielen semená, ale aj odrezky a bočné výhonky (nevlastné deti). Umiestnené vo vode vytvoria korene v priebehu niekoľkých dní.

Pestovateľská technológia

Výhonky paradajok. Interval medzi snímkami 1 deň

Sadenice paradajok 1,5 mesiaca po vyklíčení semien

Paradajky sa vysievajú do skleníkov v zime, pričom sa počíta s tým, že mesiac po 2. výsadbe sa môžu vysádzať priamo do zeme bez obáv z mrazu alebo do polochladných skleníkov. Ak sú rastliny vysadené veľmi skoro, rastliny môžu byť pripravené na presadenie do zeme v čase, keď na to pôda nie je pripravená, a rastliny zostávajúce v skleníku, ktoré sú blízko seba, sa začnú naťahovať a blednúť, čím sú príliš citlivé na zmeny teploty. Vzhľadom na to musí byť čas výsadby prísne koordinovaný s miestnymi klimatickými podmienkami. V prípade mrazov musia byť rastliny prikryté starými debničkami, rohožami alebo rohožami.

Počas prvého obdobia rastu sadeníc v teplom skleníku musíte sledovať iba vetranie skleníka a chrániť sadenice pred burinou a škodcami. 3-4 týždne po zasiatí, keď sa objaví druhý pár listov so zubami, začnú prvý zber, presádzajú ho do teplého skleníka, ale s veľkou vrstvou pôdy; Samotný zber sa vykonáva rovnako ako pri kapuste a pod rám sa vysadí až 300 rastlín, ak dôjde k druhému zberu, alebo iba 200 rastlín, ak sa rastliny následne vysádzajú priamo do zeme, bez druhého zberu. . V druhom skleníku sa monitoruje vetranie skleníka nielen preto, aby sa zabránilo vlhkosti a plesniam, ale aj kvôli vytvrdzovaniu rastlín.

Mesiac po prvom zbere, keď sa rastliny začnú príliš tlačiť, začnú s druhým zberom, pohybujúc sa s rastlinami voľnejšie (nie viac ako 200 rastlín na rám), zdvíhajú sa skleníky a rastliny sa čoraz menej zakrývajú. s rámami, aby si rastliny zvykli na vonkajší vzduch. Konečné presadenie do zeme sa vykonáva približne mesiac po 2. zbere, keď už nehrozia mrazy. V prípadoch, keď chcú získať skoršie ovocie, napríklad začiatkom alebo v polovici júna, výsev v skleníkoch sa vykonáva čo najskôr a pred výsadbou do pôdy sa vyberú tri zbery.

Rastliny zo skleníkov sa presádzajú do kvetináčov a uchovávajú sa v otvorených skleníkových boxoch, ktoré sú pokryté rohožou iba v noci a pri poklese teploty. Konečná výsadba pôdy z kvetináčov sa vykonáva bez narušenia hrudky zeme a jej zakopania do vopred pripravených otvorov. Používanie kvetináčov umožňuje záhradníkovi neponáhľať sa s opätovnou výsadbou a čakať na najpravdepodobnejší priaznivý čas, pretože rastliny sa v kvetináčoch naďalej správne vyvíjajú. Čo sa týka umiestnenia pre paradajky, milujú presvetlenú, suchú, dobre zavlažovanú pôdu. Paradajka netoleruje čerstvé hnojivo a je náchylná na chorobu zemiakov; Paradajky fungujú dobre po kapuste, ktorá dostala bohaté hnojivo. Paradajky sa vysádzajú v radoch, úzka výsadba je škodlivá vo všetkých ohľadoch. Ihneď po vysadení sa rastliny zavlažujú a v tomto zalievaní sa pokračuje, kým sa rastliny neusadia.

Začiatkom obdobia po výsadbe, keď sú noci ešte chladné, sa treba vyhnúť zalievaniu po západe slnka, pretože by to spôsobilo ešte väčšie ochladenie pôdy. Pozdĺž celej plantáže sú vytvorené brázdy na zavlažovanie rastlín. Paradajky sa uspokoja so závlahou a samotné rastliny je potrebné polievať z kanvy iba počas extrémne veľkých suchov a iba raz alebo dvakrát v lete. Pri ďalšom raste rastlín je potrebné rastliny vyväzovať a orezávať (mrežový spôsob rozmnožovania), čím sa podporuje rovnomerné presvetlenie rastlín, lepšie vetranie a tým aj bohatšie a skoršie dozrievanie plodov. Po orezaní rastliny tak, že zostanú len 2-3 silné výhonky, sa odstránia medziľahlé, paradajky sa priviažu buď na mriežku (mriežky, drôty a pod.) alebo na kolíky, pričom treba dbať na to, aby každá stonka sa vyvíja úplne voľne. Ďalšia starostlivosť zahŕňa odstránenie mastných výhonkov a úpravu podpier.

Zber ovocia sa začína začiatkom júna a pokračuje v závislosti od oblasti až do polovice septembra. Pred nástupom chladného počasia, aby sa zabránilo zamrznutiu, sa rastliny spolu s plodmi vytiahnu zo zeme a umiestnia sa do skleníkových boxov, kde plody dozrievajú. Samotné ovocie sa zbiera pomocou noža alebo nožníc. Nazbierané plody sa vrstvia slamou. Pri expedícii sa vkladajú do škatúľ najviac v dvoch vrstvách.

Škodcovia, choroby a spôsoby ich kontroly

Škodcami paradajok sú krtonožky, komáre čierne, molice skleníkové, vošky zemiakové a niektoré ďalšie druhy hmyzu: (múčnatka bavlníková, pásavka zemiaková).

Choroby paradajok môžu byť spôsobené nadbytkom alebo nedostatkom dusíka, draslíka, fosforu alebo plesní a vírusov: mozaika (Nicotiana virus J. virus), bronzovanie listov (vírus Lycopersicum vírus), hniloba koreňov (patogén je huba). Thielaviopsis basicola), hniloba plodov rhizoctonia (huba Rhizoctonia solani Kuehn.), ružová hniloba plodov (huba Fusarium gibbosum App. et Wr.), šedá hniloba (huba Botrytis cinerea Pers.), hniloba stonky paradajok (huba Didymella lycopersici), fomoz ( hnedá hniloba, huba Phoma destructiva Plowr.), fusáriové vädnutie (huba Fusarium oxysporum f. lykožrútov.), antraciáza (huba Colletotrichum atramentarium (Berk. et Br.) Taub.), biela hniloba (huba Sclerotinia sclerotiorum), hnedá škvrnitosť listov, kladosporióza alebo pleseň listov (huba Cladosporium fulvum Cooke.), verticillium vädnutie (huby Verticillium albo-atrum a V. dahliae).

Rovnako ako nasledujúce choroby rôznej povahy:

• praskanie ovocia,
• curlingové paradajkové listy,

Použitie

Plody paradajok sa konzumujú čerstvé, varené, vyprážané, konzervované, paradajková pasta, všetky druhy omáčok, šťavy sa z nich pripravujú.

Ako sa objavili paradajky (paradajky)? Odkiaľ pochádza názov paradajka (paradajka)? Aký je iný názov pre paradajky?

Z histórie paradajok

Neexistujú žiadne spoľahlivé archeologické údaje o pôvode pestovaných druhov paradajok. Divoké a polodivoké druhy a odrody tohto botanického rodu stále rastú v Ekvádore, na Galapágoch, v Peru a v severnom Čile. Množstvo vedcov považuje Peru za rodisko pestovaných paradajok, nemecký prírodovedec Alexander Humboldt nazval Mexiko a sovietsky pestovateľ rastlín Nikolaj Ivanovič Vavilov poukázal na juhoamerickú oblasť ako na génové centrum pôvodu primitívov.
tvary paradajok. Slávny botanik Decandolle, už spomínaný Alexander Humboldt a ďalší veria, že pôvodnou formou paradajok je odroda čerešňa. Existujú dôkazy, že začiatok kultúry paradajok sa datuje do 5. storočia pred Kristom. e., keď ich chovali starí Peruánci.

Paradajky v Amerike

Indiáni, ktorí pestovali a konzumovali paradajky, nazývali túto rastlinu „tumatl“. Zároveň však až do polovice 19. storočia v Amerike bola táto rastlina považovaná za jedovatú, pretože botanici ju klasifikovali ako člena čeľade nočných -
rastliny známe svojimi jedovatými vlastnosťami. Ako sa ukázalo, všetky časti paradajok sú jedovaté a vydávajú štipľavý zápach, s výnimkou ovocia a semien. Navyše, mýtus o toxicite paradajok bol taký presvedčivý, že v roku 1776, počas amerického boja za nezávislosť, sa ho kuchár George Washington pokúsil otráviť mäsom vareným s paradajkami. Washington bol s jedlom spokojný, ale kuchár mu v strachu z odplaty podrezal hrdlo.

Vznik paradajok v Európe

Verilo sa, že paradajky priniesol do Európy Kolumbus v roku 1493 cez západnú Indiu. Prvé pestovanie paradajok v Európe sa začalo v 50-60-tych rokoch 16. storočia. Na konci 16. storočia vo Francúzsku, Anglicku, Belgicku, Nemecku, Taliansku, Španielsku a Portugalsku boli paradajky nazývané „jablká lásky“. V Československu, Maďarsku a Juhoslávii sa paradajkám hovorí rajské jablká alebo nebeské jablká. Pojem „paradajka“, ktorý sa v súčasnosti používa v mnohých krajinách, pochádza z pôvodného juhoamerického „Tumatle“ – tomatil.

Prvé zmienky o paradajkách európskymi botanikmi pochádzajú z rokov 1553-1554, keď holandský botanik Dodoneus v knihe „História troch prvých princípov v komentároch a kresbách“ podal úplný obraz paradajkového kríka a taliansky botanik Pietro Andrea Magtioli s názvom „pomi d'oro“ - „zlaté jablko“ opísal plody paradajok a vytvoril náčrty tejto rastliny.

Verzia o extrémnej toxicite paradajok pretrvala v Európe približne sto rokov. Európania pestovali paradajky ako okrasné rastliny v kvetináčoch na okenných parapetoch, okolo záhradných altánkov a v skleníkoch. Pre svoje krásne plody vzbudili tieto rastliny zvýšený záujem predovšetkým
amatérskych pestovateľov kvetov. Vo Francúzsku bola paradajka považovaná za afrodiziakum a bola prezývaná „pom d'amour“ – „jablko lásky.“ Okrem toho sa plody paradajok používali na liečebné účely.

Vo vydaní Botanical Dictionary z roku 1811 sa dočítate: „... hoci je paradajka považovaná za jedovatú rastlinu, v Taliansku sa jedáva s korením, cesnakom a maslom a v Portugalsku a Čechách z nej už vyrábajú omáčky, ktoré mimoriadne príjemná, kyslá chuť.“ .

Až koncom 18. - začiatkom 19. storočia boli paradajky klasifikované ako zeleninové plodiny a od roku 1793 sa paradajky začali predávať na parížskych trhoch.
Neskôr spolu s európskymi osadníkmi končia paradajky v New Orleans (Amerika) a paradajka sa vracia do svojej domoviny, Ameriky,
už ako zeleninová plodina.

História vzhľadu paradajok v Rusku

V porovnaní s mnohými zeleninovými plodinami sú paradajky pre Rusko relatívne novou plodinou. Pestovanie paradajok sa začalo v južných oblastiach krajiny v 18. storočí. V Európe sa vtedy paradajky považovali za nejedlé, no u nás sa pestovali ako okrasná a potravinárska plodina.

V lete 1780 poslal ruský veľvyslanec v Taliansku cisárovnej Kataríne II do Petrohradu zásielku ovocia, v ktorej bolo aj veľké množstvo paradajok. Palácu sa naozaj páčil vzhľad aj chuť zvláštneho ovocia a Catherine si objednala paradajky z Talianska, aby jej pravidelne dodávali na stôl. Cisárovná nevedela, že paradajky nazývané „jablká lásky“ sa už desaťročia úspešne pestujú na okraji jej vlastnej ríše: na Kryme, v Astrachane, Tauride a Gruzínsku.

Jedna z prvých publikácií o kultúre paradajok v Rusku patrí zakladateľovi ruskej agronómie, vedcovi a výskumníkovi Andrei Timofeevičovi Bolotovovi. V roku 1784 napísal, že v strednom pásme sa „paradajky pestujú na mnohých miestach, najmä v interiéri (v kvetináčoch) a niekedy aj v záhradách. V 18. storočí bola teda paradajka predovšetkým okrasnou plodinou. Ďalší rozvoj záhradníctva urobil z paradajok potravinársku plodinu.

Paradajka sa objavila na území Ruska pomerne nedávno, najprv bola okrasnou plodinou. Už starovekí Aztékovia ho používali na liečebné účely a práve vďaka ich záznamom je Južná Amerika považovaná za vlasť rajčiakov. Jeho plody boli dlho považované za jedovaté a nejedli sa. Dnes sa paradajky používajú pri príprave mnohých jedál a milujú ich všetci.

Pôvod rodiny paradajok

Paradajka začala svoju púť z Galapágskych ostrovov, kde ju pestovali starí Aztékovia v lekárni a nazývali ju „tomatl“. Plody rastliny sa používali na liečbu niektorých chorôb a listy sa používali na odpudzovanie hmyzu. Tieto informácie sa odrážajú v literatúre 16. storočia.

Vlasťou paradajok je dnes Mexiko, kde v jej prirodzenom prostredí stále nájdete zaujímavé formy tejto rastliny s drobným ovocím.

Niektorí vedci obhajujú názor, že paradajka pochádza z Peru. Existujú informácie, podľa ktorých táto rastlina existovala už v 5. storočí pred Kristom a pestovali ju práve Peruánci.

Semená paradajok priniesli do Európy údajne v 16. storočí Španieli, ktorí ako prví vkročili do Ameriky. 100 rokov po objavení Ameriky sa rastlina rozšírila do Španielska, potom do Portugalska a ďalej po celom európskom území.

Je pozoruhodné, že hoci paradajky pestovali a jedli Aztékovia pred príchodom Európanov do Ameriky, v Amerike bola táto rastlina až do polovice 19. storočia považovaná za jedovatú. Dokonca sa nimi pokúsili otráviť budúceho prezidenta Georgea Washingtona. Pokus bol samozrejme neúspešný, pretože paradajky sú celkom jedlé a dokonca veľmi chutné.

Aj Európania dlhé roky považovali túto rastlinu za jedovatú. A až v 17. storočí, presnejšie v roku 1692, sa pokúsili využiť exotické plody tejto rastliny pri varení. Na to sme sa odvážili v Španielsku. Chuť ovocia sa mi páčila a stala sa jednou z mojich obľúbených.

Ale zistilo sa, že plody sa v Európe mohli jesť až koncom 18. - začiatkom 19. storočia. A čoskoro na to osadníci z Európy do Ameriky priniesli paradajky do svojej historickej domoviny, ale ako zeleninovú plodinu.

Názvy rastlín

Na územiach rôznych štátov, cez ktoré paradajka cestovala, jej obyvatelia dávali rôzne mená. Preto zmyselní Taliani a vášniví Francúzi nazývali paradajku „zlatým jablkom“. Malé paradajky vo forme zlatých guľôčok sa používali výlučne ako dekoratívne dekorácie. Plody boli považované za jedovaté, preto sa nejedli.

Talianske „pomo d'oro“ a francúzske „pomm d'or“ možno niekedy preložiť ako „jablko lásky“. Ruský názov „paradajka“ pochádza z cudzieho počutého názvu „pomo d'oro“. V Českej republike, na Slovensku, v Juhoslávii a Maďarsku sa plody dodnes nazývajú „raj“. Znamená nebeské jablká.

Vystúpenie v Rusku

Prvýkrát vyskúšali paradajky v Rusku v 18. storočí.

Ale nejedli sa ako jedlo, ale používali sa ako okrasná plodina. Stalo sa to kvôli klimatickým podmienkam, kvôli ktorým plody rastliny jednoducho nedozreli. Boli časy, keď bolo Rusko vtipne nazývané „krajinou vždyzelených paradajok“. Všetko sa zmenilo, keď sa ruský agronóm Andrei Bolotov pokúsil aplikovať metódu sadeníc na pestovanie tejto rastliny. Dnes je paradajka pre väčšinu ľudí chutným a hodnotným produktom.

Konflikty v definícii

Paradajka je veľmi rozšírená rastlina, v súvislosti s ktorou došlo k nejasnostiam, pokiaľ ide o názov jej ovocia. Niektorí odborníci tvrdia, že paradajka je zelenina. Iní tvrdia, že plodom tejto rastliny je ovocie. A niektorí sú si istí, že paradajka je skutočná bobule.

Zástancovia názoru, že plod paradajok je bobule, to odôvodňujú z vedeckého hľadiska. V botanike je bobule definované ako ovocie pokryté tenkou škrupinou so šťavnatým stredom s niekoľkými hustými semenami vo vnútri. Bobule dozrievajú na bylinných alebo krovitých rastlinách. Ovocie paradajok plne spĺňa všetky tieto požiadavky, takže ho možno s plnou dôverou nazvať bobuľou, a to skutočným.

Faktom je, že v botanike existuje koncept falošného bobule. Ich semená sa nachádzajú vonku a nie vo vnútri oplodia, ako to vyžaduje definícia bobúľ. V plodoch paradajok sa semená nachádzajú presne tam, kde by mali byť semená bobúľ.

Vo vede existuje jasná definícia ovocia. Nazývajú sa jedlé plody rastlín so šťavnatou alebo tvrdou dužinou so semenami vo vnútri, ktoré sa tvoria z vaječníka kvetov v dôsledku opelenia. Ovocie paradajok plne zodpovedá tomuto popisu.

Preto môžeme pokojne povedať, že paradajka je ovocie.

Zelenina sú všetky ostatné jedlé časti rastliny. V botanike neexistuje žiadna definícia ovocia a zeleniny. Tieto pojmy sú kulinárske, poľnohospodárske a domáce.

Ale v USA, krajinách Európskej únie a iných anglicky hovoriacich národoch sa plody paradajok považujú za ovocie, pretože v angličtine sa slová ovocie a ovocie prekladajú rovnakým spôsobom a nie je medzi nimi žiadny rozdiel.

Z pohľadu botanikov zelenina vôbec neexistuje. Ale v každodennom živote je zvykom nazývať paradajkové ovocie zeleninou. Existuje na to niekoľko predpokladov:

1. Pojem „zelenina“ sa objavil vo varení pred niekoľkými stovkami rokov. Podľa definície sú zelenina nesladké časti rastliny, ktoré sa konzumujú surové alebo po tepelnej úprave ako hlavné jedlo.
2. Paradajky sa pestujú ako jednoročná plodina kultiváciou pôdy a kyprením, ktoré trvá krátky čas. Spôsob pestovania paradajok je podobný ako pri inej zelenine.
3. Paradajky sa nepodávajú ako dezert a nepridávajú sa do pečiva, ako sú bobule.

Preto sa ovocie paradajok nazýva zelenina a nie ovocie alebo bobule.

Súdna otázka týkajúca sa názvu plodov paradajok nevznikla v súvislosti s ich druhom, ale z dôvodu právnych sporov. Ich uznesením v roku 1893 sa zaoberal Najvyšší súd.

Predpokladom bolo zavedenie dane na zeleninu v Amerike v roku 1887, pričom na ovocie nebolo clo. Podľa rozhodnutia súdu bola paradajka uznaná ako zelenina a hlavným argumentom pre toto rozhodnutie bolo, že plody paradajok sa podávajú na obed a nepoužívajú sa ako dezert, keďže nie sú sladké.

Ale podľa rozhodnutia Európskej únie z roku 2001 Paradajka je oficiálne uznaná ako ovocie, napriek odchýlke od poľnohospodárskych štruktúr, kde sa paradajka tradične klasifikuje ako zelenina.

Aplikácia v rôznych oblastiach

Paradajky, vďaka úsiliu chovateľov, ohromujú fantáziu rôznymi odrodami. Sú rozdelené do skupín kvôli určitým rozdielom:

Bez ohľadu na to, či sa tieto plody nazývajú bobule alebo zelenina alebo ovocie, paradajky sú veľmi zdravé potraviny, čo je spôsobené obsahom bielkovín, enzýmov, aminokyselín, cukrov a polysacharidov, veľkého množstva vitamínov a organických kyselín.

Použitie pri varení

Paradajky sú základné zložky pri príprave širokej škály jedál. Okrem toho môžu rôzne jedlá vyžadovať určité odrody paradajok.

Napríklad červené paradajky v tvare papriky nemajú semená, takže sú ideálne na prípravu omáčok, vyprážanie a dusenie mäsa. Veľké, mäsité odrody červenej, ružovej a malinovej farby sa používajú na prípravu šalátov a studených predjedál. Plody v tvare slivky sú dobré zavárané a do teplých jedál. A miniatúrne cherry paradajky dokonale harmonizujú s morskými plodmi.

Keď sú paradajky varené, ich prospešné vlastnosti sa zachovajú.

Medicína a kozmetológia

Od staroveku sa zaznamenal pozitívny vplyv paradajok na ľudský organizmus. Dnes, po preštudovaní biochemického zloženia týchto plodov, sa paradajky používajú pri liečbe mnohých chorôb, ako sú:

• avitaminóza;
• ochorenia pečene;
• vredy žalúdka a dvanástnika;
• narušenie kardiovaskulárneho systému;
• obezita;
• anémia;
• cukrovka.

Plody a šťava z nich sa používajú ako súčasť špeciálnych preventívnych a liečebných diét. Paradajky tiež aktivujú fungovanie obličiek a pohlavných žliaz. Antioxidant lykopén, ktorý obsahujú, bojuje proti mutáciám DNA a zabraňuje deleniu rakovinových buniek. Luteín, ktorý je súčasťou chemického zloženia paradajok, posilňuje zrak.

V kozmeteológii sú výhody spôsobené prítomnosťou beta-karoténu a biologicky aktívnych látok v paradajkách, vďaka čomu:

• zlepšuje sa farba pokožky tváre;
• vrásky sú vyhladené;
• tón pleti sa zvyšuje.

Masky s použitím paradajok sú účinné proti kŕčovým žilám a tiež aktívne bojujú proti známkam starnutia pokožky.

Ako každý liek, aj paradajky majú určité kontraindikácie na použitie:

• Paradajky by sa mali používať opatrne, ak máte existujúce ochorenia žlčníka, močového mechúra a pečene, pretože organické kyseliny obsiahnuté v ovocí môžu spôsobiť exacerbáciu ochorenia;
• Tehotným ženám sa neodporúča nadmerná konzumácia paradajok kvôli prítomnosti kyseliny jablčnej a citrónovej;
• Neodporúča sa konzumovať paradajky pacientom s reumatizmom a artritídou, pretože kyselina šťaveľová, ktorá je súčasťou ich zloženia, má negatívny vplyv na metabolizmus voda-soľ;
• Pri ochoreniach obličiek a kardiovaskulárneho systému je použitie solených a nakladaných paradajok kontraindikované.

Je zvláštne, že paradajky patria medzi desať najzdravších potravín, pretože obsahujú všetky látky potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Je paradajka zelenina alebo bobule?

Paradajka (lat. Solánum lycopérsicum) je rastlina z rodu Nightshade z čeľade Solanaceae, jednoročná alebo trváca bylina. Pestuje sa ako zeleninová plodina. Plody paradajok sú známe ako paradajky. Druh ovocia - bobule.

Názov paradajka pochádza z taliančiny. pomo d'oro - zlaté jablko.Aztékovia mali skutočné meno - matl, Francúzi ho prerobili na francúzske tomate (paradajka).

Jeho vlasťou je Južná Amerika, kde sa dodnes vyskytujú divoké a polokultivované formy paradajok. V polovici 16. storočia sa paradajka dostala do Španielska, Portugalska a potom do Talianska, Francúzska a ďalších európskych krajín.Najskorší recept na paradajkový pokrm bol publikovaný v kuchárskej knihe v Neapole v roku 1692, pričom autor odkazuje na tzv. skutočnosť, že tento recept pochádza zo Španielska. V 18. storočí sa paradajka dostala do Ruska, kde bola prvýkrát pestovaná ako okrasná rastlina. Rastlina bola uznaná ako rastlinná potravinová plodina vďaka ruskému agronómovi A. T. Bolotovovi (1738-1833). Paradajky boli dlho považované za nejedlé a dokonca jedovaté. Európski záhradníci ich vyšľachtili ako exotickú okrasnú rastlinu. Učebnice americkej botaniky obsahujú príbeh o tom, ako sa podplatený kuchár pokúsil otráviť Georgea Washingtona paradajkovým jedlom. Budúci prvý prezident Spojených štátov, ktorý ochutnal pripravené jedlo, pokračoval vo svojom podnikaní a nikdy sa nedozvedel o zákernej zrade.

Paradajka je dnes jednou z najobľúbenejších plodín vďaka svojim hodnotným nutričným a dietetickým vlastnostiam, širokej škále odrôd a vysokej citlivosti na používané pestovateľské techniky. Pestuje sa na otvorenom priestranstve, pod filmovými krytmi, v skleníkoch, skleníkoch, na balkónoch, lodžiach a dokonca aj v miestnostiach na okenných parapetoch.

V Rusku sa s paradajkami (rovnako ako so zemiakmi) zaobchádzalo opatrne a nazývali ich „šialené bobule“ alebo „psi“. Dokonca existovala povera, podľa ktorej sa verilo, že kto ochutná tieto plody, určite príde o rozum.

Paradajky - zelenina, ovocie alebo bobule?

Biologická identita plodov paradajok je mätúca záležitosť. Z botanického hľadiska je paradajka bobule. V roku 1893 Najvyšší súd USA rozhodol, že paradajky treba považovať za zeleninu, čo má však aj ekonomický základ: na rozdiel od ovocia dovoz zeleniny podliehal clu. Sudca, ktorý rozhodol, dospel k záveru: „Z botanického hľadiska je paradajka, podobne ako uhorky a fazuľa, ovocím alebo bobuľou, keďže rastie na viniči a vyrastá zo semena. Ale v bežnom chápaní spotrebiteľov je vyššie uvedené ovocie zelenina, pretože rastie v záhradách občanov a konzumuje sa surové ako zemiaky a kapusta. A tiež kvôli tomu, že sa zvyčajne jedia na obed po polievke spolu s mäsom a rybami a nepodávajú sa ako dezert, čo ich odlišuje od ovocia.“ V roku 2001 Európska únia obnovila historickú spravodlivosť aspoň v Starom svete tým, že nariadila, aby sa paradajka považovala za ovocie. V každodennom živote je však paradajka stále najčastejšie považovaná za zeleninu. Článok pridaný
10.07.2011 01:12