Od dávnych čias bola na ruských pohreboch hlavným jedlom na stole kutia. Názov je vypožičaný zo starovekého gréckeho jazyka a doslovne sa prekladá ako „fazuľa“.
Kutia je kaša vyrobená z celozrnnej pšenice, ryže alebo iných obilnín. východní Slovania miloval pridať včelí med, bobule alebo lieskovce. Pozornosť venovali procesu prípravy kutia - snažili sa, aby jedlo bolo čo najchutnejšie, pretože kutia nebola určená pre živých ľudí, ktorí boli prítomní na brázde, ale pre zosnulých. Bola to obeta na jeho počesť. Ľudia pevne verili, že dobré a výdatné jedlo aj v nebi by malo byť veľa.
Ako podávať kutyu pri pohrebnom stole
Takéto jedlo sa vložilo do veľkého taniera a umiestnilo sa do stredu, aby každý z hostí mohol ochutnať a zapamätať si dobrú spomienku na zosnulého. Kutya sa tradične podávala so studenými predjedlami, ako sú sušené ryby, kulebyaka, sleď a ďalšie. Pri prebudení ste mohli ochutnať mäsové jedlá. Ale všetok alkohol bol zakázaný, aby neznesvätil česť zosnulého. Tradičným nápojom v takýchto dňoch bolo želé.
Pohrebná kutia z ryže s hrozienkami
Jedlo trochu pripomína obyčajný pilaf, ale schéma prípravy je trochu iná. Do kutya je vhodné nepridávať cukor, ale radšej použiť prírodný med.
Ingrediencie:
- 700 gr. ryža;
- 200 gr. hrozienka;
- 60 gr. včelí med;
- 80 gr. maslo;
- pár štipiek škorice;
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Hrozienka namočte na pol hodiny do studenej vody a potom dôkladne opláchnite.
- To isté urobte s ryžou. Uvarte ju so soľou.
- Hrozienka zľahka osušíme v mikrovlnke.
- V hlbokej miske zmiešajte mäkké maslo a med. Pridajte škoricu a pridajte hrozienka. Všetko dobre premiešame a pridáme do teplej ryže.
Kutya na pohreb so sušenými slivkami a sušenými marhuľami
Nie menej lahodný spôsob príprava kutya - s prídavkom sušeného ovocia, menovite sušených sliviek a sušených marhúľ. Táto kutia vyzerá nádherne.
Čas varenia - 1 hodina 30 minút.
Ingrediencie:
- 650 gr. biela ryža;
- 100 gr. sušené slivky;
- 100 gr. sušené marhule;
- 70 gr. med;
- 100 ml ľanového oleja;
- vanilín;
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Sušené marhule a sušené slivky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 30 minút odstáť.
- Ryžu dôkladne prepláchneme a uvaríme, pričom do vody najskôr pridáme soľ.
- Zahrejte na panvici ľanový olej a poslať tam sušené ovocie. Zľahka ich opečte.
- Keď je ryža uvarená, trochu ju ochlaďte a pridajte med a vanilín. Potom pridajte sušené marhule a sušené slivky. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
- Hotovú kutyu vložte do chladničky, aby vylúhovala.
Pšeničná kutia na pohreb
Tento recept na kutia vám umožní priamy kontakt s tradíciami vašich predkov. Varte len s celozrnnými zrnami. Odporúčame ich vopred namočiť studená voda na noc.
Čas varenia - 1 hodina 20 minút.
Ingrediencie:
- 400 gr. pripravené pšeničné zrná;
- 150 gr. lieskové orechy;
- 100 gr. med;
- 100 gr. hrozienka;
- 90 gr. maslo;
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Maslo zmäknite pri izbovej teplote.
- Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme vo vode 20 minút.
- Pšeničné zrná uvaríme v osolenej vode. Keď zrnká vychladnú, pridáme maslo a med.
- Lieskové orechy nakrájame nožom a spojíme s hrozienkami a pridáme ku kutiu.
- Všetko vymiešame do hladka a misku necháme chvíľu postáť na chladnom mieste.
Pohrebná kutia vyrobená z perličkového jačmeňa a sezamu
Perlový jačmeň je zdravá obilnina. Obsahuje veľa vitamínu D, ktorý posilňuje centrálny nervový systém.
Čas varenia - 1 hodina 10 minút.
Ingrediencie:
- 500 gr. jačmeň;
- 100 gr. maslo;
- 100 gr. med;
- 40 gr. sezam;
- soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Nalejte jačmeň vodou na 20 minút, potom dobre opláchnite a prevarte. Pridajte soľ.
- Med zmiešame s maslom a pridáme k jačmeňu.
- Potom posypeme sezamovými semienkami. Všetko dôkladne premiešame.
Recepty krok za krokom na prípravu kutia z ryže s hrozienkami, makom, orechmi, sušenými marhuľami a sušenými slivkami
2018-06-24 Rida Khasanovastupňa
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
5 gr.
10 gr.
Sacharidy
55 gr.336 kcal.
Možnosť 1: Klasický recept na kutia ryžu s hrozienkami
Ryžová kutia s hrozienkami je sladká kaša, ktorá sa tradične pripravuje pred Vianocami, Novým rokom alebo na smútočný stôl. Verí sa, že týmto spôsobom ľudia vzdávajú hold pamiatke svojich predkov, pôsobí ako symbol nesmrteľnosti a večnosti.
Pre chuť sa do nej pridávajú rôzne sladké prísady: med zriedený vodou, čerstvé ovocie alebo sušené ovocie, karamely, kandizované ovocie a orechy, ako aj maslo. Jediné výnimky sú prísne rýchle dni, potom sa kaša uvarí bez masla a mlieka.
Ingrediencie:
- dva poháre ryže;
- liter vody;
- 70-80 gr. maslo;
- 100 gr. biele hrozienka;
- pár polievkových lyžíc cukru;
- štipka soli.
Krok za krokom recept na kutia z ryže a hrozienok
Nalejte vodu do žiaruvzdornej panvice, pridajte soľ a zapálte.
Roztrieďte hrozienka, vyčistite ich od zvyškov a suchých chvostov. Zalejeme vriacou vodou a necháme 7-10 minút lúhovať. Potom tekutinu sceďte a hrozienka položte na papierové obrúsky tak, aby absorbovali zvyšnú vlhkosť.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, aby zmizla múčnosť a kutia nebola lepkavá.
Keď voda v hrnci vrie, nasypte do nej umyté obilniny. Zakryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 190-200 stupňov na 20-25 minút.
Na sporák položte panvicu, rozpustite v nej kúsok masla (môžete aj trochu pridať olivový olej). Pridajte umyté a sušené hrozienka. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme 5 minút.
Do panvice s hrozienkami nalejeme 5 polievkových lyžíc vody a pridáme kryštálový cukor. Dôkladne premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni. Keď sa vytvorí homogénny sirup, varte ešte niekoľko minút a odstráňte z tepla.
Vyberte ryžu z rúry a nalejte do nej hrozienka v sirupe. Dobre premiešame a necháme vychladnúť, potom preložíme do pekného pohára a pomocou lyžice poukladáme vrch do kôpky.
Sladká kutia sa zvyčajne podáva na konci sviatku, na čaj.
Možnosť 2: Rýchly recept na ryžu kutya s hrozienkami
Najprv bolo základom kutya iba lúpané zrno, no postupne ho nahradila ryža, keďže je jednoduchšia na prípravu a má známejšiu chuť. Kaša sa môže variť na sporáku bez použitia rúry - je to rýchlejší a jednoduchší spôsob. Uvedené množstvo ingrediencií poskytne 8-9 porcií.
Ingrediencie:
- 100 gr. ryžové obilniny;
- hrsť hrozienok;
- 200-230 tekutého medu;
- dva poháre vody.
Ako rýchlo uvariť kutyu z ryže s hrozienkami
Vložte zrná ryže do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, kým nie sú čisté.
Nalejte 4 šálky vody do hrnca a zapálte. Keď zovrie, pridajte ryžu a varte na miernom ohni, kým ryža úplne neabsorbuje vodu.
Očistite hrozienka od zvyškov a stoniek, nalejte pohár vriacej vody a namočte na 10 minút. Potom vodu scedíme, hrozienka osušíme od vlhkosti a vmiešame do ryžovej kaše.
Med vložte do samostatného pohára, neriedte ho. veľké množstvo vlažnou vodou a premiešame. Nalejte do ryže a jemne miešajte, kým ju sladká zmes úplne nenasýti.
Položte kutyu na stôl a vložte ho do niekoľkých pohárov, aby každý hosť mohol ochutnať tradičné jedlo.
Možnosť 3: Ryža kutia s hrozienkami v pomalom hrnci
Kutya s ryžou, hrozienkami a makom je chudá možnosť, ktorú je vhodné variť v pomalom hrnci. Ak nie je potrebné dodržiavať prísnu diétu alebo pôst, potom na samom konci varenia môžete do čerstvej kaše pridať mlieko s ľubovoľným obsahom tuku.
Ingrediencie:
- pohár ryže;
- 600-650 ml. voda;
- pol lyžičky soli;
- tri polievkové lyžice hrozienok;
- dve polievkové lyžice maku;
- jeden a pol polievkovej lyžice cukru;
- lyžička vanilkového cukru.
Ako variť
Ryžové zrná opláchnite vodou, aby sa stali múčnymi a priehľadnými.
Nalejte cereálie do misky multivarkára, pridajte vodu a premiešajte špachtľou. Pevne zatvorte veko, na displeji zvoľte režim kaše alebo dusenia a nastavte čas na 20 minút.
Roztrieďte hrozienka a vložte ich do hlbokého taniera. Zalejte horúcou vodou a nechajte pôsobiť 5-6 minút. Po nakysnutí vodu scedíme.
Mak namočíme do vody ako hrozienka a necháme prikryté asi 10 minút. Cez jemné sitko zlejeme vodu, pridáme do nej cukor a vanilkový cukor a lyžicou poriadne rozdrvíme. Môžete použiť aj mixér.
Keď je ryža hotová, zmiešame ju s makovou zmesou a hrozienkami, premiešame, aby sa všetky ingrediencie navzájom rovnomerne rozložili.
Ak je kutia určená ako nepôstna, potom do nej v tejto fáze môžete pridať trochu mlieka. Zapnite režim vykurovania na 10 minút a varte so zatvoreným vekom.
Do kaše môžete pridať kúsok masla alebo naliať trochu tekutého medu. Najlepšie je podávať horúce, no ani za studena nestráca na chuti.
Možnosť 4: Ryža kutia s hrozienkami a orechmi
Ryža kutia s hrozienkami sa stane skutočnou pochúťkou, ak do nej pridáte niekoľko druhov orechov. Toto je drahšia možnosť, ale takáto pochúťka bude vyzerať krásne na sviatočnom stole.
Ingrediencie:
- 300-350 gr. ryža;
- 100 gr. med;
- 250 gr. orech, mandle a lieskové orechy;
- 170-180 g. hrozienka;
- 170-180 g. jedlý mak.
Recept krok za krokom
Ryžové krúpy dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sa zbavila múčnatosti a kaša bola drobivá. Nalejte do hrnca, pridajte veľa vody a varte do mäkka. Vypustite zvyšnú tekutinu.
Orechy vložte na panvicu a na miernom ohni niekoľko minút smažte za občasného miešania. Odlúpnite šupky a potom ich rukami alebo nožom rozlomte na menšie kúsky.
Mak nasypeme do pohára a zalejeme horúcu vodu. Namočte na pol hodiny. Vodu scedíme a mak niekoľkokrát pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Roztrieďte hrozienka, namočte horúcu vodu 15-20 minút. Vypustite tekutinu a položte na ňu hrozienka kuchynská utierka aby vlhkosť mohla odtekať.
Horúcu ryžu vložte do peknej hlbokej misky, pridajte mak, hrozienka a orechy a dobre premiešajte.
Vložte med do pohára, nalejte lyžicu teplej vody a dobre pretrepte. Pridajte do kutya a znova premiešajte.
Pred podávaním kašu vychladíme, vrch kutya vytvarujeme do kôpky a ozdobíme celými orechmi.
Možnosť 5: Ryža kutia s hrozienkami a sušeným ovocím
Existuje názor, že čím krajšia a „bohatšia“ bude kutia na vianočnom stole, tým úspešnejší a šťastnejší bude rok pre rodinu. Tým, ktorí počúvajú znamenia, sa odporúča pripraviť sa lahodná kaša podľa nasledujúceho receptu.
Ingrediencie:
- 250 gr. ryža;
- 50-60 gr. maslo;
- 100 g sušených marhúľ, sušených sliviek, sušených čerešní;
- 100 gr. sušené hrušky a jablká;
- 100 gr. mak;
- 100 gr. lúpané vlašské orechy;
- 100-120 gr. hrozienka;
- 50-60 gr. med;
- dve polievkové lyžice cukru.
Ako variť
Sušené slivky, jablká, sušené marhule a hrušky nakrájame na malé kúsky. Vložte do hrnca, pridajte čerešne a nalejte pár pohárov vody. Položte na sporák a varte 10-15 minút na miernom ohni.
Do misky nasypeme mak, zalejeme horúcou vodou a necháme 40 minút lúhovať. Potom mak preceďte cez gázu a rozmixujte v mixéri, kým sa neobjaví belavý odtieň.
Ryžu prepláchneme vo viacerých vodách, aby kaša nebola lepkavá. Nalejte cereálie do panvice bez oleja, zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým ryža nezíska zlatý odtieň.
Do ryže pridajte kúsok masla, po malých dávkach pridajte cukor a premiešajte. Smažte, kým sa ryža nezmení na zlatohnedú.
Vyčistite hrozienka od zvyškov a suchých chvostov, nalejte horúcu vodu na 10-15 minút a potom ju vypustite.
Opečenú ryžu vložte do hrnca spolu s hrozienkami. Pridajte sušené ovocie spolu s vodou, v ktorej sa varilo. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum a za občasného miešania pokračujte vo varení ďalších 15-17 minút.
Vložte med do pohára s malým množstvom teplej vody, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešame s makom a kúskami orechov. Do ryže pomaly a jemne vmiešame orieškovo-makovú zmes.
Pred ošetrením hostí je potrebné kutya ochladiť. Pred podávaním ozdobíme vrch orieškami a hrozienkami. Dobrú chuť!
Recepty na pohrebné kutia krok za krokom: klasické, rýchle, vyrobené z ryže s kandizovaným ovocím, hrozienkami, makom a orechmi
2018-06-26 Liana Raimanovástupňa
recept
čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
4 gr.
10 gr.
Sacharidy
51 gr.316 kcal.
Možnosť 1. Klasický recept na kutya na pohreb
Od dávnych čias príbuzní zosnulej osoby po rozlúčkovej pohrebnej službe pripravovali rôzne horúce spomienkové večere. Jedným z hlavných jedál na stole v ten deň bola kutia – varená ryža s hrozienkami a cukrom. Dnes sa kutya pripravuje rôznymi spôsobmi, pridávajúc nové prísady podľa chuti, vďaka čomu je ešte sladšia a chutnejšia. Ale aj tak je najjednoduchšia a najrýchlejšia na prípravu najjednoduchšia pohrebná kutya, ktorá využíva ryžu, hrozienka, cukor, soľ a trochu masla.
Ingrediencie:
- ryžové obilniny - 460 g;
- voda - 1 200 ml;
- maslo - 90 g;
- hrozienka tmavé odrody- 150 g;
- 70 g cukru;
- soľ - 9 g.
Krok za krokom recept na pohreb kutia
Ryžové krúpy sa dôkladne umyjú a nalejú čistá voda.
Dajte na mierny plameň a varte do mäkka.
Hrozienka, vytriedené od zvyškov a zbavené odrezkov, sa tiež dôkladne umyjú a 15 minút sa uchovávajú v horúcej vode.
Zmäknutú ryžu vložte do cedníka a opláchnite.
Vezmite panvicu, položte na ňu maslo, nechajte ho rozpustiť na strednom ohni, vyložte hrozienka bez vody a po ohrievaní 4 minúty pridajte cukor. Pridajte trochu vody, znova všetko zohrejte a miešajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
Keď sa kryštáliky cukru rozpustia, namočte hrozienka na ďalšie 2 minúty.
Presuňte ryžu z cedníka do veľkej nádoby, pridajte hrozienka a cukrový sirup, dobre premiešajte a vložte do porciovaných misiek.
Ryžu môžete variť aj v rúre tak, že ju naplníte vodou a vložíte na 20 minút do vyhrievanej skrinky.
Možnosť 2. Rýchly recept na pohrebnú kutia
V dnešnej dobe môžete variť pohrebná slávnosť ešte rýchlejšie v pomalom hrnci. Hlavná vec je, že cereálie sa po uvarení nemusia umývať; kvapalina v stroji sa absorbuje do ryže, dobre napučiava, stáva sa drobivou a mäkkou. Hotové jedlo Chutí sa takmer nelíši od predchádzajúcej verzie, je rovnako sladká a chutná.
Ingrediencie:
- 200 g obilnín z ryže;
- soľ - 8 g;
- tmavé hrozienka - 3 hrste;
- med - 60 g.
Ako uvariť kutyu na pohreb
Umyté a vytriedené hrozienka namočíme na 12 minút do horúcej vody.
Po prepláchnutí ryže v niekoľkých vodách ju vložte do nádoby multivarkára, nalejte do nej vodu tak, aby zrná len mierne pokrývala, pridajte trochu soli, zatvorte veko a nastavte možnosť „Zrná“, varte, kým nezaznie pípnutie.
Hrozienka sa prenesú z vody na papierový obrúsok a ľahko sa osušia, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Sušené hrozienka vložte do nádoby spolu s medom, všetko dôkladne premiešajte.
Vložte do misiek a podávajte na stôl.
Hotovú pohrebnú kutyu môžete ozdobiť polovicami vlašských orechov.
Možnosť 3. Pohrebná kutia s makom a brusnicami
Varená ryža sa hodí takmer do všetkých potravín, bobúľ a sušeného ovocia. Podľa nasledujúceho receptu je kutia veľmi chutná. Okrem tmavých hrozienok obsahuje kompozícia aj svetlé hrozienka, vďaka čomu je hotové jedlo ešte zaujímavejšie a krajšie. Brusnice dodávajú kutiu nezvyčajnú chuť s miernou kyslosťou.
Ingrediencie:
- potravinársky mak - 100 g;
- svetlé a tmavé hrozienka - 60 g;
- med - 220 g;
- ryžové obilniny - 245 g;
- soľ - 6 g;
- čerstvé brusnice - 1 hrsť;
- vlašské orechy - 3 hrste;
- olivový olej - 45 ml.
Recept krok za krokom
Po umytí ryže a naplnení vodou mierne nad jej úroveň varte na miernom ohni s pridaním soli a olivového oleja asi pol hodiny.
Ryžu preložíme do čistej nádoby a odložíme nabok, kým nevychladne.
Svetlé a tmavé hrozienka sa namočia do vriacej vody na 15 minút.
Čerstvé brusnice sa zbavia zvyškov a umyjú sa v cedníku.
Vlašské orechy sa triedia a kalcinujú na suchej panvici 3-4 minúty.
Mak sa melie v špeciálnej mažiari do práškového stavu.
Do vychladnutej cereálie vložíme med, hrozienka, bobuľové ovocie (niekoľko si odložíme na servírovanie), orechy, mak, všetko dobre premiešame.
Vložte kutyu do porciovanej misky a ozdobte brusnicami.
Namiesto medu môžete pridať bežný cukor rozpustený v troche vody.
Možnosť 4. Pohrebná Kutya s kandizovaným ovocím
Nová verzia pohrebnej kutia. Zložením ingrediencií je mierne podobné predchádzajúcemu, len tu je med nahradený cukrom a hrozienka kandizovaným ovocím, ktoré dodávajú jedlu väčšiu sladkosť a zaujímavú konzistenciu.
Ingrediencie:
- vlašské orechy - 70 g;
- dlhozrnná ryža - 230 g;
- voda - 480 ml;
- mak - 60 g;
- cukor - 40 g;
- akékoľvek kandizované ovocie - 120 g.
Ako variť
Premyté obilniny sa nalejú s čistou vodou a varia sa na miernom ohni asi pol hodiny, pričom sa pridá trochu soli.
Preložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte v cedníku pol hodiny.
Semená maku sa uchovávajú v horúcej vode počas 60 minút.
Vlašské orechy sa triedia a nasekajú nožom na malé kúsky.
Ryžu dáme do hrnca, pridáme kandizované ovocie, cukor, napučaný mak, orechy, dobre premiešame a necháme 20 minút prikryté misu lúhovať.
Môžete pridať iné druhy orechov zmiešané s vlašskými orechmi, takže kutia bude ešte chutnejšia a chutnejšia.
Možnosť 5. Pohrebná Kutya vyrobená z perličkového jačmeňa
Pohrebná kutia sa dá pripraviť aj z perličkového jačmeňa. Samozrejme, príprava si vyžaduje viac času, no stále chutí rovnako chutne a veľmi drobivo, keďže cereálie sa varia v liatinovej nádobe. Pokrm obsahuje okrem tradičných hrozienok aj sušené marhule, ktoré kutiu dodávajú bohatší vzhľad a chuť.
Ingrediencie:
- perličkový jačmeň - 210 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- mak - 120 g;
- vlašské orechy - 4 hrste;
- akékoľvek hrozienka - 135 g;
- sušené marhule - 135 g;
- med - 80 g.
Recept krok za krokom
Niekoľko hodín pred prípravou kutya sa perličkový jačmeň umyje, naplní vodou a nechá sa napučať.
Namočená obilnina sa znova umyje, naplní sa vodou, jemne sa osolí, naleje sa do rastlinného oleja a varí sa na tichom ohni pol hodiny.
Mak sa tiež zaleje vodou a varí sa na malom plameni 9 minút.
Uvarený mak sa vloží do cedníka, ktorý bol predtým vyložený gázou a nechá sa tam, kým tekutina úplne nevytečie.
Mak vložte do malého pohára a drvte ho drvičom, kým nevytečie biele mlieko.
Po vytriedení všetkého sušeného ovocia z odpadu ich dôkladne opláchnite, namočte do horúcej vody a vyhoďte na papierové utierky a necháme pol hodiny zaschnúť.
Namočené sušené marhule sa nakrájajú na malé štvorčeky, hrozienka sa nechajú nezmenené.
Tekutinu z jačmeňa scedíme cez sitko, zmiešame so sušenými marhuľami, hrozienkami, pridáme med, mak, všetko dobre premiešame.
Vložte kutyu do hlbokých misiek a podľa potreby ozdobte sušeným ovocím a polovicami vlašských orechov.
Ak chcete kutiu pridať pikantnosť, môžete pridať sušené slivky spolu so sušenými marhuľami a hrozienkami.
Možnosť 6. Pohrebná kutia vyrobená z pšeničných obilnín s figami
Kutia vyrobená z pšeničných obilnín nie je o nič menej chutná. V tomto recepte sú nahradené hrozienka sušené figy, vďaka čomu je jedlo ešte sladšie, s nezvyčajnou rafinovanou chuťou a nádhernou arómou. Kutia nie je taká drobivá, ale veľmi chutná a chutná.
Ingrediencie:
- 230 g pšeničných obilnín;
- 660 ml vody;
- 125 g sušených fíg;
- 25 g masla;
- 2 hrste maku;
- 3 hrste lúpaných vlašských orechov;
- 90 g medu.
Ako variť
Pšeničná krupica sa vytriedi zo zvyškov, premyje sa v niekoľkých vodách a uchováva sa v nej čistá voda 40 minút na opuch.
Cereálie sa znova premyjú a za stáleho miešania sa varia v mierne osolenej vode na malom plameni o niečo menej ako štvrť hodiny.
Pšeničnú kašu stiahneme zo sporáka, vhodíme do nej kúsok masla, dobre premiešame a necháme vychladnúť.
Mak sa umyje, namočí do horúcej vody a nechá sa 60 minút.
Napučaný mak vhoďte na gázu, nechajte 10 minút pôsobiť a rozdrvte ponorný mixér do pyré.
Po umytí suchých fíg sa tiež namočia do vody a uchovávajú sa o niečo menej ako pol hodiny.
Z fíg sa scedí voda, nakrája sa na malé kúsky, vloží sa do malej nádoby s vodou a na miernom ohni sa varí štvrť hodiny.
Fíkový vývar sa naleje do čistej nádoby cez sito a nechá sa vychladnúť.
Med sa rozpustí v ochladenom vývare a naleje sa do pšeničná kaša.
Po pretriedení vlašských orechov ich zľahka opražíme na panvici, nasekáme nadrobno a trochu necháme na podávanie.
Orechy nasypeme do kutyi, zároveň pridáme mak a figy, všetko dobre premiešame a dáme do servírovacej misy a na vrch krásne poukladáme zvyšné polovice vlašských orechov.
Pridať môžete aj hrozienka, sušené marhule alebo datle.
Popis
Kutya pohreb- neoddeliteľná súčasť tradičných pohrebných večerí v kresťanské náboženstvo. Podobne ako kutia pripravovaná na vianočné sviatky, aj toto jedlo nesie istý význam a význam. Všeobecne sa uznáva, že kutya čistí telo a dušu a tiež vzdáva česť zosnulému a hovorí o tom, ako ho milovaní milovali. V tomto recepte vám povieme, ako pripraviť pohrebné kutia doma tradičným spôsobom.
Krok za krokom recept na prípravu pšeničnej kutia s hrozienkami je uvedený nižšie s fotografiami a podrobné pokyny. Podľa zvykov sa kutya pripravovala buď z pšenice alebo z ryže. V tomto recepte pripravíme kutia z pšeničných obilnín. Varenie trvá dlho, preto je potrebné cereálie vopred namočiť do studenej vody, najlepšie cez noc. Ako ďalšie prísady použite orechy, sušené ovocie a mak.
Jednoduchá kutya sa pripravuje iba s orechmi alebo hrozienkami. V tomto recepte pripravíme veľmi chutnú a jemnú pohrebnú kutiu s bohatou, bohatou chuťou všetkých vyššie uvedených ingrediencií. Na osladenie kutya použite cukor alebo med.
Pustíme sa do varenia.
Ingrediencie
-
(1 polievková lyžica.) -
(80 g) -
(150 g) -
(120 g) -
(120 g) -
(100 ml) -
(3 lyžice.)
Kroky varenia
Pripravíme si všetky potrebné suroviny.
Cereálie, ktoré sme si vybrali na prípravu nášho jedla, sa varia veľmi dlho, preto ich namočíme do studenej vody aspoň na 6 hodín, najlepšie cez noc.
Vypustite z misky vodu, v ktorej bolo namočené pšeno, a naplňte cereálie novou vodou v malom vhodnom hrnci. Tekutinu privedieme do varu, pšeno občas premiešame. Kašu varte na strednom ohni 2-3 hodiny so zatvoreným vekom.
Mak sa musí umyť v studenej vode, potom sa pol hodiny zaleje vriacou vodou v hlbokej miske. Potom musíte tekutinu vypustiť, do maku pridať pár polievkových lyžíc vody a rozdrviť ho, kým sa nestane kašou v mixéri alebo mažiari.
Hrozienka zalejeme vriacou vodou po dobu 15 minút, kým nezmäknú, potom zrná preložíme na papierový obrúsok a necháme uschnúť.
Orechové jadrá smažte na suchej, vyhriatej panvici, kým sa neobjaví príjemná kyslá vôňa. Vychladnuté jadrá nasekáme nožom.
V hlbokej miske zmiešame pšenovú kašu a nasekaný mak, pridáme opražené orechy a hrozienka.
Nalejte med. Med treba pridávať až tesne pred podávaním, inak kaša príliš stuhne.
Vložte hotové jedlo vhodný riad, ozdobte nasekanými orechmi a sušeným ovocím a potom podávajte. Pohrebná kutia s hrozienkami, orechmi a makom je hotová.
Dobrú chuť!
V ortodoxnej kultúre je symbolom kutia pre pohreb (kolivo). večný život a vzkriesenie. Kaša, rozdelená medzi prítomných, ich spája a podporuje v smútku. Nejde o obyčajný obed, ale o spomienku na dobré skutky zosnulého.
Budete potrebovať:
- Obilniny (pšenica, perličkový jačmeň alebo ryža) - 0,5 šálky;
- Voda - 2 poháre;
- Sušené ovocie, kandizované ovocie, mak - hrsť;
- Cukor alebo med - 1 polievková lyžica.
Autor: stará tradícia, recept na kutyu na pohreby sa v rodine dedí z generácie na generáciu. V každej domácnosti sa toto jedlo pripravuje špeciálnym spôsobom. Vyššie uvedený recept vám pomôže naučiť sa variť kutia z ryže, ale toto zrno sa dá ľahko nahradiť pšenicou alebo perličkovým jačmeňom.
Množstvo pripravenej kutyi je určené na jeden hlboký tanier, z ktorého si hostia zvyčajne rukami alebo lyžičkou naberú malú hrsť kaše. Receptúra kutia umožňuje veľa variácií, počnúc prísadami a končiac dresingom, ktorým môže byť cukor, med alebo sladký sirup.
Kombinácia slanej cereálie a sladkej plnky vytvára špecifickú chuť pohrebnej kaše. Takže, ak sa, žiaľ, vo vašej rodine stala smutná udalosť a potrebujete prestrieť stôl, povieme vám, ako pripraviť kutyu na pohreb.
Príprava
- Ryžu treba najskôr na 1-2 hodiny namočiť do vody, potom scediť.
- Sušené ovocie (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule) namočte na pol hodiny do vriacej vody. Vyberte z vody, osušte, nakrájajte na kúsky.
- Uvarte cereálie - priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a nechajte dusiť. Nie je potrebné ryžu miešať. Keď sú obilniny takmer hotové a tekutina sa vyvarí, pridajte nakrájané sušené ovocie, med alebo cukor. Po niekoľkých minútach môžete oheň vypnúť.
- Hotové jedlo položíme na tanier, ozdobíme kandizovaným ovocím alebo posypeme makom. Zvyčajne je zvykom osvetliť kutyu v kostole počas pohrebnej modlitby alebo len služby.
Pohrebná kutia je miesto, kde by sa malo začať pohrebné jedlo. Potom môžete zvyšok predjedál ponúknuť svojim hosťom. Pred jedlom by sa mali všetci veriaci pomodliť. Ak náhodou pomôžete pri príprave alebo vyskúšate kutyu, podporte hostesku, zabezpečte všetku možnú pomoc, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou odišli jej blízki a drahí ľudia.
Tajomstvo varenia
Hlavným tajomstvom prípravy tejto rituálnej kaše je uvariť uvarený zmäknutý základ, ktorý by však mal zostať dosť drobivý. Cereálie môžete variť v mlieku (táto možnosť je ideálna pre ryžu a proso) alebo v zmesi vody a mlieka. Na pôstny stôl sa však už takýto pokrm nehodí.
Fakty z histórie
Zrno používané na prípravu kutia je symbolom večného života, spomienky a zmŕtvychvstania. Sladké ingrediencie symbolizujú hojnosť, prosperitu a blaženosť. Mak pridávaný do jedla je symbolom plodnosti. Kutia sa tradične pripravovala na štedrú večeru. Hostia, ktorí si to dopriali s prvou hviezdou, si zaspomínali na svojich predkov a zaželali si pohodu. Miska spod kutya bola uchovávaná celý rok ako talizman.