Bravčové rebrá so zemiakmi v rúre - mäkké, šťavnaté a chutné! Bravčové rebrá so zemiakmi v rúre: recepty. Dusené zemiaky s údenými rebrami

Dusené zemiaky s rebrami by sa veľmi dobre mohlo stať vaším typickým jedlom. Je ľahké a jednoduché na prípravu. Výdatné a výživné jedlo si vyžaduje jednoduché a cenovo dostupné suroviny, ktoré má vždy každá gazdinka. Zemiaky s rebrami sú relevantné v dennom menu aj na sviatočnom stole.

Dusené zemiaky s rebrami - nenahraditeľný zdroj energie

Naše telo neustále potrebuje energiu a dopĺňanie. Zemiaky s rebrami - jednoduché na prípravu, uspokojujúce a zdravé jedlo, čo dokonale obnovuje ich rezervy. Môžete naň použiť bravčové, jahňacie a hovädzie kosti. Môžu byť pečené v rúre alebo dusené na panvici. Dusené rebierka so zemiakmi sú pri varení v kotlíku skutočne šťavnaté. Pred varením je vhodné ich nakrájať na 3-5 cm porcie Toto jedlo sa právom považuje za kulinársku klasiku a nepotrebuje ďalšie odporúčania.

Bravčové rebrá so zemiakmi

Bravčové rebrá so zemiakmi uvarenými v kotlíku sú stredne mastné a veľmi šťavnaté.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčových rebier;
• 2 polievkové lyžice. l. paradajkový kečup (alebo pasta);
• 2 stredné mrkvy;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie

Príprava:

1. Najlepšie je opekať rebierka v kotlíku na olivovom oleji. Zahrejte ho (3-4 lyžice), smažte rebrá do svetlohneda.
2. Na vrch položte cibuľu a mrkvu a smažte 3 minúty.
3. Suroviny naplňte do polovice vodou tak, aby boli mierne zakryté.
4. Počkajte, kým kvapalina vrie, znížte plameň horáka na stredný stupeň a varte 20-30 minút.
5. Potom k mäsu pridajte zemiaky. Ak je vody málo, pridajte horúcu vodu.
6. Dusíme ďalších 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
7. Na konci dusenia pridáme paradajkový kečup alebo cesnakovú pastu.

Varenie šťavnatých hovädzích rebier

Takto pripravené rebrá budú veľmi šťavnaté a jemné. A aby ste získali nezvyčajnú chuť a úžasnú vôňu, pridajte do mäsa počas varenia štipku rozmarínu.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzích rebier;
• 1 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 2 ks. sladká paprika;
• 1 veľká paradajka;
• soľ, korenie, štipka rozmarínu podľa chuti.

Príprava:

1. Vzhľadom na to, že hovädzie mäso sa varí dlhšie ako bravčové, hovädzie rebrá vopred natrite soľou, korením a rozmarínom a nechajte ich pol hodiny odležať. Budú jemnejšie a šťavnatejšie. Mimochodom, podľa rovnakého receptu môžete variť aj jahňacie rebrá dusené so zemiakmi.
2. Do rozpáleného oleja vložte rebrá a potom cibuľu. Smažíme na prudkom ohni, občas premiešame – postačí 5 minút.
3. K ingredienciám pridáme vodu a na miernom ohni varíme 2 hodiny.
4. Po uplynutí tejto doby pridáme k mäsu zvyšnú zeleninu a dusíme ďalších 20 minút. Miska je pripravená!

Voňavý druhý chod pečený v rúre

Zemiaky uvarené v rúre s rebrami akéhokoľvek druhu (bravčové, jahňacie, hovädzie) sú mäkké a aromatické a mäso zaujme svojou šťavnatosťou a jemnosťou.

Ingrediencie:

• 1 kg rebier;
• 0,5 kg zemiakov;
• 2 stredné cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie

Príprava:

1. Najprv si na panvici opečieme rebierka. Potom ich vložte do zapekacej misy.
2. Na mäso rozložíme zemiaky, cibuľu a cesnak.
3. Všetko osolíme a okoreníme.
4. Zakryte hornú časť misky fóliou a opatrne zaistite okraje.
5. Pečieme v rúre pri 200 0 C 1 hodinu.
6. 10 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu, aby rebrá a zemiaky stihli zhnednúť do chutnej zlatistej farby a chrumkavej kôrky.

Takto pripravené zemiaky sa k sebe úžasne hodia klasický šalát zeleniny ochutenej olivovým olejom.

Varenie plnej večere v pomalom hrnci

Jednoduché a cenovo dostupné produkty pripravené v pomalom hrnci sa stanú skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ak sa podávajú s prílohou zo zeleného hrášku alebo zeleninového šalátu.

Ingrediencie:

• 0,5 kg bravčových rebier;
• 0,3 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice. horúcu vodu.

Príprava:

1. Rebierka nakrájame na 3 cm kúsky.
2. Vložte ich do misky. Ak sú mastné, nemusíte na potieranie misky použiť olej.
3. Nastavte možnosť „Pečenie“ a čas na 15 minút. Počas tohto obdobia rebrá na vrchu jemne zhnednú.
4. Po 15 minútach pridajte do misky mrkvu a cibuľu. Nastavte časovač na 5 minút. Režim je rovnaký - „Pečenie“.
5. Po 5 minútach položte zemiaky, dochuťte všetky ingrediencie soľou a korením, nalejte 2 polievkové lyžice. horúcu vodu.
6. V predchádzajúcom režime („Pečenie“) priveďte všetky ingrediencie do úplného varenia a nastavte čas na 50 minút.

Pred podávaním mäso posypeme mäsom. zelená cibuľa, pridajte zelený hrášok alebo zeleninový šalát ako príloha.

Mäso na pive so zemiakmi pre skutočných gurmánov

Veľmi chutné dusené rebrá so zemiakmi sa získajú, ak ich varíte nie s vodou, ale s pivom. Jeho chuť a vôňa sa počas varenia stratia a mäso a zelenina získajú úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčových rebier;
• 1 kg zemiakov;
• 2 paradajky;
• 2 papriky;
• 0,5 litra svetlého piva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte do hrnca vo vrstvách: bylinky, zeleninu, rebrá, naplňte pivom.
2. Keď zmes zovrie, stiahneme plameň na stredný stupeň a dusíme, kým mäso nezmäkne.
3. Asi po 20 minútach pridáme zemiaky, po ďalších 10 minútach pridáme soľ, korenie a cesnak.
4. Ak sa tekutina príliš vyvarila, pokojne pridajte vodu.
5. Keď je jedlo uvarené, prikryte ho pokrievkou, zabaľte do niečoho teplého a nechajte doslova 10 minút.

Prečítajte si tiež:

Do misky pridajte kapustu

Veľké srdečné a chutné jedlo pre vašu každodennú stravu.

Ingrediencie:

• 0,5 kg bravčových rebier;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• polovica hlávky stredne veľkej kapusty;
• 3 zemiaky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Rebierka vopred opečieme na rozpálenom oleji. Samostatne smažte mrkvu a cibuľu.
2. Všetko vložte do hrnca, naplňte do 2/3 vodou a počkajte, kým sa uvarí.
3. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte 40 minút.
4. Po uplynutí tejto doby pridáme korenie, soľ, zemiaky a kapustu.
5. Dusíme 10 minút, potom všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút na miernom ohni.

Ozdobte hubovými tónmi

Toto je možno najjednoduchšie a chutný recept varenie rebier s ďalšie prísady(nie zelenina).

Ingrediencie:

• 1 kg bravčových rebier;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 200 g húb;
• soľ, korenie

Príprava:

1. Najprv rebierka nakrájame na kúsky a opečieme na rozpálenom oleji.
2. Smažte veľké cibuľové krúžky a huby oddelene od mäsa na vysokej teplote po dobu 10 minút, všetko dôkladne premiešajte.
3. Rebierka dáme do hrnca, navrch poukladáme zemiaky, šampiňóny a cibuľku, osolíme, okoreníme, okoreníme a podlejeme vodou.
4. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 40 minút, kým mäso nezmäkne.

Aby bolo mäso šťavnaté, jemné a rozplývajúce sa v ústach, je najlepšie ho piecť v rúre v rukáve. Rebierka sa pomaly zavaria vlastná šťava, v akomsi parnom kúpeli, čiže zaručene nevyschnú. Aby sme nestrácali čas prípravou prílohy, vezmeme si k nim zemiakové hľuzy a cibuľu ochutenú korením. Získate dva v jednom: výdatné, veľmi chutné jedlo a navyše jednoduché na prípravu. Bravčové rebierka stačí namarinovať, poukladať na zeleninové lôžko, zaviazať do rukáva a vložiť do rúry. Netreba sa prevracať. Presne o hodinu bude chutný obed alebo večera hotový!

Doba varenia: 1 hodina + 3 hodiny marinovanie / Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie

• bravčové rebrá - 1 kg
• zemiaky - 1 kg
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej- 1 polievková lyžica. l.
• sladká mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1 lyžička.
• zmes mletej papriky - 2 hranolky.
• paradajkový kečup alebo adjika - 3 lyžice. l.
• cesnak - 2 zuby.
• rozmarín - 1 lyžička.

Varenie zemiakov s rebrami v rukáve

Bravčové rebierka umyjem a nakrájam na 3-4 veľké kusy (pozdĺž rebier). Potriem soľou, zmesou mletej papriky a cesnaku, prejdem cez lis. Pre chuť pridávam trochu rozmarínu, čerstvého alebo sušeného.

Potriem ho zo všetkých strán kečupom, najlepšie domáce. A posielam rebrá marinovať 3-4 hodiny alebo cez noc v chladničke. Ak nemáte kečup, adjika vyrobená z paradajok je celkom vhodná (ak je veľmi pikantná, pridajte menej!).

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Veľkú cibuľu nakrájam na pol krúžky. Zeleninu spojím, ochutím rastlinným olejom, soľou a mletou sladkou paprikou.

Na jednej strane zaviažem rukáv na pečenie. V rovnomernej vrstve do nej nasypem zemiaky a cibuľu. Na zeleninové lôžko poukladám marinované bravčové rebrá. Upozorňujeme, že perforácia na rukáve by mala byť navrchu, aby mohla para voľne unikať. Ak váš rukáv nie je perforovaný, urobte 3-4 vpichy nožom, inak sa nafúkne a praskne.

Zaviažem voľný okraj rukáva a položím na plech. Vložil som do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Pečiem 1 hodinu. Opakujem, že počas varenia nie je potrebné prevracať, mäso a zelenina sa stihnú uvariť vo vlastnej šťave.

Akonáhle sú bravčové rebrá a zemiaky pripravené v rúre, zostáva len podávať jedlo. Možno doplniť čerstvými bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť!

Keď pečiem bravčové rebrá, susedia vegetariáni ma ticho nenávidia a susedia nevegetariáni mi takmer otvorene závidia. Vôňa z okien je jednoducho úžasná! Ak potrebujete nakŕmiť veľkú skupinu známych (alebo menej známych) ľudí bez problémov a zbytočných nervov, vyberte si túto konkrétnu časť jatočného tela. Dá sa z nej urobiť výborné predjedlo k pivu alebo výdatné hlavné jedlo s plnou prílohou. Jeden z najspoľahlivejších a dobré možnosti, podľa môjho názoru - pečené bravčové rebrá v rúre s nakrájanými zemiakmi. Recept je s fotografiami, ktoré som urobil pre väčšiu prehľadnosť, aj keď samotný proces varenia je veľmi jednoduchý. Ide o 3 hlavné kroky: príprava a marinovanie mäsa, krájanie zemiakov a pečenie. Všetko je jednoduché, rýchle a veľmi chutné.

Voňavé bravčové rebrá v rúre pečené s kúskami zemiakov

Ak sa bojíte vysušenia rebier (čo je v skutočnosti veľmi ťažké), uvarte ich v špeciálnom puzdre alebo vrecku vyrobenom z žiaruvzdornej priehľadnej fólie. Vytvorí efekt parného kúpeľa, takže bravčové mäso si vo vnútri zachová čo najviac vlhkosti.

Ingrediencie:

Ako variť rebrá so zlatohnedou kôrkou a zemiakovou prílohou (recept s fotografiami krok za krokom):

Mäso umyjeme a osušíme papierové utierky. Rozdeľte na porcie - nakrájajte na jednotlivé rebrá alebo na kúsky po 2-3 kusy. Kúsok môžete nechať celý.
Marinádu som pripravil pomocou suchej adjiky. Obsahuje: Adyghe soľ, vločky červenej a zelenej papriky, biele a čierne korenie, slnečnicový chmeľ, koriander (koriander), petržlen, cesnak a kôpor. Kyticu korenia si môžete vyrobiť sami alebo použiť iné korenie na pečenie bravčového mäsa (rebier). Do misky pridajte korenie a štipku soli. Pridajte pripravenú horčicu (prášok alebo zrná). Nalejte rastlinný olej. Miešajte.
Rebierka polejeme marinádou. Pomocou rúk rozotrite voňavú zmes na mäso. Trochu ju vmasírujte, aby rýchlejšie prenikla do vlákien. Nechajte pri izbovej teplote 15-20 minút. Ak je to možné, dajte na pár hodín do chladničky na dlhšie marinovanie.
Podľa stavu šupky zemiaky ošúpeme alebo jednoducho umyjeme. Ak má vrchná vrstva chyby, zelené škvrny alebo oči, odstráňte ju. Zvyčajne sa musia „prezimované“ hľuzy vyčistiť. Ak sú zemiaky „mladé“, šupku nemusíte odstraňovať. Zeleninu nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru. Dochutíme hotovou zmesou byliniek alebo si ju sami nazbierame (tymián, bazalka, rozmarín, oregano, majorán, mäta pieporná, šalvia, saturejka - na výber bude stačiť 3-5 korenín). Pre príjemnú ozdobu môžete použiť kari zmes alebo trochu kurkumy. Nalejte lyžicu oleja a pridajte štipku soli. Miešajte.
Zemiaky uložíme do rukáva (vrecka) alebo na fóliu na pečenie. Navrch dáme marinované rebrá. Pevne utesnite. Vložte do žiaruvzdornej nádoby. Mám malý plech na pečenie. Preto som naň najskôr rozložil všetky výrobky a potom som naň položil žiaruvzdornú fóliu. Nádobu vložte do predhriatej rúry. Varte pri teplote 180 stupňov 35-40 minút. Odrežte a odstráňte rukáv. Vráťte rebrá späť do rúry, kým nie sú chrumkavé. Zvyčajne to trvá 10-15 minút. Ak je k dispozícii funkcia grilu, odporúčam ju zapnúť.
Keď sú chutné rebrá a zemiaky upečené v rúre, vyberte ich a podávajte. Veľmi chutné!

Šťavnaté rebrá (hrudník) v rúre so zemiakmi

Chutné a všestranné jedlo. Keď nemáte čas uvariť večeru, rýchlo nakrájajte zemiaky na veľké plátky, položte na ne rebrá - a do rúry! Nie je potrebná žiadna aktívnejšia účasť na varení!

Požadované produkty:

Ako chutne a jednoducho variť bravčové rebrá v rúre (jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom):

Pripravte marinovaciu zmes. Zmiešajte papriku, čiernu a červenú papriku, trochu soli a prelisovaný cesnak v malej miske. Rozdrvte lyžicou alebo mažiarom, aby sa uvoľnila šťava z dužiny cesnaku. Pridajte 2-3 lyžice oleja. Miešajte.
Rebierka som piekla v celku. Alebo skôr tam bolo málo rebier, najviac kus - hruď. Princíp varenia je však rovnaký. Povrch bravčového mäsa potrieme marinádou. Vložte do nádoby. Marinujte aspoň 30 minút. Optimálne - 2-3 hodiny (v chladničke). Pred nanesením marinády sa uistite, že ste rebrá dôkladne vysušili. V opačnom prípade sa olejová zmes nevstrebe do vlákien.
Zemiakové hľuzy umyte. Ak sú hladké, krásne a na šupke nie sú žiadne chyby, nemusíte zemiaky šúpať. Každý zemiak nakrájajte na 4-8 kusov. Vložte do misky. Posypeme korením: tymián, kurkuma a rozmarín. Keďže mäso bolo dosť mastné, olej som do zemiakov nepridávala. Pozrite sa na situáciu. Pridajte trochu soli. Miešajte rukami.
Položte kolieska zemiakov na plech na pečenie.
Položte na ne rebrá. Vložte do rúry a pečte asi 60 minút. Prvých 10 z nich uvaríme pri teplote asi 230 stupňov. Potom znížte úroveň ohrevu na 180-190. Pokračujte v pečení, kým nebude hotový. Prepečenosť rebier skontrolujte špáradlom. Ak po prepichnutí uvidíte čistú šťavu, mäso môžete vybrať. Pomocou toho istého špáradla alebo vidličky zistite, či sú zemiaky hotové. Zvnútra by mala byť mäkká a zvonka rovnomerne vyprážaná.
Takto sa ukáže bravčové mäso - šťavnaté a ružové.
Pri podávaní rozdeľte rebrá na porcie. Podávame s lahodnými plátkami zemiakov.

Jedným z našich obľúbených jedál, ktoré varíme pomerne často, sú dusené bravčové rebrá so zemiakmi. Na základe princípu varenia je toto jedlo klasifikované ako dusené mäso. Ragu je skôr spôsob a technológia varenia ako názov jedla. Akýkoľvek prívarok je vždy chutné a uspokojujúce jedlo a hovorí sa, že samotné slovo pochádza zo starofrancúzskeho ragoûter - oživiť (zlepšiť) chuť, hoci v moderný jazyk Je to len guláš.

Podstatou každého duseného mäsa a výnimkou nie je ani bravčové rebierko so zemiakmi, je veľmi pomalé dusenie vyprážaných kúskov jedla. Kúsky mäsa alebo rebierka s malou kosťou, hydina alebo divina, ryby a dokonca aj huby sa vyprážajú a potom dusia pod pokrievkou na miernom ohni. Zelenina sa zvyčajne dusí s mäsom, z ktorého sa po varení stane hustá a aromatická omáčka.

Ale guláš nie je vždy pripravený z veľkých kusov, ako je -. Talianske mäso sa považuje za dusené mäso, hoci mleté ​​mäso v ňom je vysoko mleté. Alebo stojí za to pamätať, že veľmi veľké kusy kuracieho mäsa alebo dokonca štvrtina jatočného tela sa dusia v hustej a komplexnej zeleninovej omáčke.

V našej krajine najčastejšie takéto jedlá znamenajú dusené „staré“ mäso s kosťami - dedičstvo nedostatku komodít a omáčka bola obmedzená paradajkový pretlak a v najlepší možný scenár, mäsový vývar. Bravčové rebierka so zemiakmi v istom zmysle takým jedlom sú, hoci sa pripravujú z vyberanej zeleniny a tých najlepších tučných bravčových rebier, aké sa dajú kúpiť.

Najlepšia zelenina na guláš

Vo veľkej panvici roztopte kúsok prírodniny maslo a pridať k tomu olivový olej. Bravčové mäso a zemiaky budú vyprážané v takejto tukovej zmesi, čo výrazne zlepší chuť jedla. V tejto zmesi sa králik vypráža pri príprave pokrmu z králika duseného na víne.

Zmiešajte a rozpustite maslo a olivový olej

Bravčové rebrá nakrájajte na kúsky dlhé 4-5 cm, čo je približne dĺžka zápalky. Ak na kosť s vonku hrubá vrstva mäsa a tuku sa môže dodatočne rozrezať na polovicu pozdĺž kosti. Na strednom ohni opečte bravčové rebrá, kým pekne nezhnednú. Mastné bravčové mäso sa varí rýchlo, takže panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Bravčové rebrá opečte do zlatista

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na veľké prúžky pozdĺž cibule. Mrkvu nakrájame na podlhovasté kocky – dosť hrubé. Papriku ošúpeme od semienok a vnútorných bielych blán, nasekáme nožom – nie veľmi nadrobno.

Zároveň k opečeným bravčovým rebierkam pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku a pridáme všetky neolúpané strúčiky cesnaku. Pokračujte v smažení mäsa a zeleniny, kým cibuľa nezhnedne a mrkva nezmäkne. Pridajte korenie a soľ.

Smažte zeleninu s mäsom a pridajte korenie

Samostatne by som sa chcel venovať zmesi korenia. Na domácu kuchyňu pravidelne miešam jednoduché korenie, ktoré používam na prvý a druhý chod. Táto zmes pozostáva z 3 lyžičiek. suchá sladká červená paprika, nahrubo nasekaná, 2 lyžičky. nahrubo pomleté ​​spolu so suchými semenami feferónka, 1 lyžička. sušený granulovaný cesnak, 2-3 lyžičky. suché aromatické bylinky charakteristické pre stredomorskú kuchyňu – saturejka, tymián, petržlen, oregano atď. Ak chcete, môžete pridať 0,5-1 lyžičky. drvené čierne korenie a trochu jemnej „extra“ soli. Zmes sa dobre skladuje v uzavretej nádobe a všetky zložky sú komerčne dostupné.

Šafran alebo jeho náhradu (nechtík) vopred zalejte pohárom vriacej vody a nechajte vylúhovať. Nálev precedíme cez sitko na čaj a nalejeme na panvicu, v ktorej sa varia opečené bravčové rebrá a zemiaky. K mäsu a zelenine pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Pridajte pol pohára suchého bieleho vína. Tekutinu priveďte do varu a panvicu prikryte pokrievkou.

Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a dolejeme tekutinu

Bravčové rebrá so zemiakmi dusíme prikryté na miernom ohni 30-40 minút. Mali by ste sa riadiť pripravenosťou zemiakov a mrkvy. V ideálnom prípade budú zemiaky pripravené a vonkajšia vrstva začne vrieť a miešať s tekutinou, čím vznikne hustá omáčka.