Tradičné veľkonočné jedlo: veľkonočné koláče a veľkonočné vajíčka. Veľkonočné jedlo a veľkonočný stôl

Oslávte Veľkú noc v rôznych krajinách rôznymi spôsobmi, ale vždy zábavné a zaujímavé. Veľká noc je sviatok, ktorý uctievajú najmä kresťania. Z gréčtiny sa πάσχα doslovne prekladá ako „prechádzanie“ a symbolizuje zmŕtvychvstanie Ježiša Krista. Takže podľa biblických písiem bol Ježiš Kristus obvinený z porušenia židovského zákona a odsúdený na smrť ukrižovaním. Ukázalo sa však, že Boží Syn je nad pozemskou smrťou a tri dni po pohrebe bol vzkriesený. Táto významná udalosť prerástla do celosvetovej kresťanský sviatok, lebo "Kristus vstal z mŕtvych!"

Upozorňujeme, že v roku 2013 pripadne katolícka Veľká noc na 31. marca a pravoslávna na 5. mája.

Tradičné jedlo na Veľkú noc

Tradične veľkonočné koláče, babas, tvarohové veľkonočné koláče a veľkonočné vajíčka. Tieto výrobky sa v kostole osvetľujú, dávajú si navzájom a používajú sa na prerušenie pôstu.

veľkonočné vajíčka sú znamením zmŕtvychvstania Pána. Na Veľkú noc sa vajíčka spravidla varia natvrdo a maľujú na červeno, pretože... toto je farba božského víťazstva života nad smrťou. Takže podľa sväté písmo, Svätá Mária Magdaléna, oddaná nasledovníčka Ježiša Krista, dala cisárovi Tibériovi nečakaný dar - slepačie vajce na znak zmŕtvychvstania Božieho Syna. Cisár myronosičovi neveril a povedal, že tak ako sa toto vajce nemôže začervenať, tak ani mŕtvi nemôžu vstať. Po jeho slovách sa darované vajíčko začervenalo a stalo sa nespochybniteľným potvrdením Kristovho zmŕtvychvstania. Postupom času sa veľkonočné vajíčka začali maľovať inými farbami (zvyčajne jasnými), ako aj kresťanskými symbolmi, vzormi a vzormi.

Veľká noc s tvarohom - Toto je jedlo s tvarohom pripravené vo forme kužeľa (na tento účel sa používa špeciálna miska na pečenie - pasochnitsa). Miska v tvare kužeľa predstavuje Boží hrob. Tvarohová Veľká noc je často zdobená písmenami „ХВ“, čo znamená „KristusVzkriesený“, ako aj obrazy krížov, oštepov, naklíčených zŕn a kvetov, ktoré zdôrazňujú utrpenie a zmŕtvychvstanie Božieho Syna.Tvarohová Veľká noc sa pripravuje zo suchého homogénneho tvarohu, masla, smotany (kyslej smotany) a hrozienok. Na dodanie špeciálnej chuti pokrmu môžete použiť aj mandle, kandizované ovocie, orechy atď.

Kulich je cylindrický chlieb vyrobený z kysnuté cesto(vajcia, cukor, maslo, hrozienka). Na slávnostnú tortu sa často používa práškový cukor alebo glazúra. Môžete pridať aj vanilku, kardamón a muškátový oriešok. Kulich je považovaný za „svetskú“ podobnosť s kostolným chlebom artos. Artos (prosphora) je chlieb vyrobený z kvasu a kvasníc, ktorý symbolizuje jednotu všetkých ľudí na zemi a používa sa počas prijímania. Artos spravidla zobrazuje tŕňovú korunu - znamenie zmŕtvychvstania Krista. Artos môže byť skladovaný doma po dobu jedného roka. Verí sa, že tento cirkevný chlieb môže pomôcť veriacemu v prípade choroby.

Žena - toto je koláč z krehké cesto, ktorú katolíci pripravujú na Veľkú noc. Tvar baba pripomína črepník obrátený hore dnom s otvorom v strede. Predpokladá sa, že tento tvar zdedila žena z hrnca, v ktorom za starých čias piekla. V strede bol urobený otvor, aby sa cesto lepšie pieklo. Hlavnými zložkami baba sú vajcia, droždie a hrozienka. Vrch baba je pokrytý vrstvou vanilky, práškového cukru resp čokoládová glazúra. Na rozdiel od Veľkej noci má tento koláč veľmi ľahkú konzistenciu. Aby ste dosiahli túto konzistenciu, musíte vajcia veľmi dobre rozšľahať.

Veľkonočné jedlo

Rôzne krajiny majú svoje vlastné kulinárske tradície Veľkonočné tradície oslavy.

Veľká noc v Rusku

V Rusku sa Veľká noc oslavuje vajíčkami, veľkonočnými koláčmi a veľkonočnými koláčmi. So slovami „Kristus je vzkriesený – je vzkriesený v pravde“ si navzájom vymieňajú tradičné veľkonočné jedlá.

Kulich je symbolom Veľkej noci, preto sa pripravuje v súlade so špeciálnym rituálom. Takže v noci zo štvrtka na piatok sa miesi cesto na veľkonočný koláč. V piatok sa koláč pečie a skladuje sa do soboty. V noci zo soboty na nedeľu sa v kostole rozsvieti veľkonočný koláč. A od vzkriesenia až po Radunitsu môžete jesť tento sladký chlieb a pohostiť ním svojich priateľov a známych. S veľkonočným koláčom sa spája aj špeciálne znamenie. Ak sa ukáže, že veľkonočný koláč hostiteľky je krásny a nadýchaný, znamená to, že rodina bude žiť v hojnosti po celý rok.V Rusku tiež špeciálne pristupujú k postupu krájania veľkonočného koláča. Kulich sa nekrája pozdĺžne, ako bežný chlieb, ale priečne. Deje sa tak tak, aby „kupola“ veľkonočného koláča mohla zakryť zvyšnú strúhanku.

Aj ortodoxní kresťania pripravujú veľkonočné vajíčka vopred. Tradične sa vajíčka farbia na červeno. Na farbenie vajec sa zvyčajne používajú šupky cibule. Vajcia sú uvarené cibuľové šupky na miernom ohni asi 20 minút, vďaka čomu získajú bohatý bronzový odtieň. Za starých čias sa veľkonočné vajíčka umiestňovali na krásnu misku zdobenú zeleňou, pšeničnými klíčkami a kvetmi.Kraslice boli prvým jedlom, ktoré veriaci jedli v nedeľu ráno. Okrem toho nasledoval špeciálny rituál. Pred konzumáciou vajíčok boli rozbité o seba, akoby zdôrazňovali začiatok nového života a vzkriesenia.

Okrem hlavných veľkonočných jedál ruské rodiny niekedy na Veľkú noc pripravujú „jahňacinu“ zo sladkého cesta s maslom. Zdá sa, že pieskový „baránok“ nám pripomína obeť, ktorú Ježiš Kristus priniesol za ľudské hriechy.Hlavnými zložkami „jahňacieho“ sú múka, cukor, vajcia, margarín, vanilka. Na vytvorenie špeciálnej chuti sa niekedy pridávajú sušené slivky, biela čokoláda a kokos.

Veľká noc v Taliansku

Symbolom talianskej Veľkej noci je slepačie vajce. Na sviatok si veriaci so slovami „Urbi et Orbi“ dávajú vajíčka, a nie nevyhnutne skutočné. Bol by to skvelý darček na Veľkú noc čokoládové vajíčko s prekvapením vo vnútri.

Tradičným jedlom na veľkonočný stôl v Taliansku je jedlo z jahňacieho mäsa („pascalina“) s vyprážanými artičokmi . Niekedy sa podáva so šalátom z hlávkového šalátu, sladkej papriky, olív a artičokov. A pre tých, ktorí majú radi niečo pikantné, ponúkajú šalát z paradajok, cesnaku a petržlenu.

Existuje v Taliansku a veľké množstvo Veľkonočné pečenie.

Colomba Pasquale - taliansky veľkonočný koláč pečený v tvare holubice alebo kríža. Na prípravu colomby potrebujete múku, cukor, maslo, vajcia a droždie. Okrem toho možno použiť pomarančovú kôru, sušené marhule, hrozienka a kandizované ovocie. Colomba je obľúbená talianska pochúťka, ktorú by mal ochutnať každý.

Torta Pasculina P asqualina) - Toto je veľkonočný špenátový koláč. Medzi hlavné zložky patrí múka, vajcia, mlieko, maslo, špenát, strúčik cesnaku, ricotta, parmezán, olivový olej. Torta Pasculina má zvláštnu pikantnú chuť, ktorú si zamilujú milovníci výdatného pečiva.

Casatiello ( Casatiello) alebo Tortano - Toto je neapolský syrový koláč. Výrazná vlastnosť Tento koláč spočíva v tom, že okrem tradičných produktov sa na jeho prípravu používa údené mäso (zvyčajne saláma alebo Pecorino Romano) a syr. Vrch koláča je ozdobený krížom z cesta.

Pastiera Napoletano ( P astiera N apoletana) - to je ďalší sladký neapolský veľkonočný zázrak, no na rozdiel od predchádzajúcej verzie patrí do kategórie sladkých jedál. Náplň tohto koláča je zaujímavá. Taliani odporúčajú ako náplň použiť pšeničné zrná, nízkotučné mlieko, syr ricotta, vajcia, citrónovú kôru, cukor, pomarančový likér, kandizované ovocie, hrozienka a škoricu. Súdiac podľa ingrediencií, koláč je nezabudnuteľný.

Casata Sicilianna ( C assata Sicília) - je to sicílsky piškótový koláč má nezvyčajnú konzistenciu. Obsahuje ricottu, kandizované ovocie, čokoládovú alebo vanilkovú náplň. To všetko je namočené v ovocnej šťave alebo likéri a ozdobené marcipánmi, cukríkmi, kandizovaným ovocím a inými „malými radosťami“.

Veľká noc v Nemecku

Veľkú noc radi oslavujú aj v Nemecku. Symbolmi Veľkej noci u Nemcov sú kraslice a veľkonočný zajačik.

Pre katolíkov je vajíčko symbolom znovuzrodenia života. Preto sa verí, že kto zje veľkonočné vajíčko, naberie silu a nabije sa zdravou energiou. S veľkonočnými vajíčkami sa spája celá legenda. Podľa legendy veľkonočný zajačik na sviatok ukrýva veľkonočné vajíčka na odľahlých miestach. Nájdenie pokladu zajaca je dobré znamenie. Malé deti sa preto radi zabávajú hľadaním skrytých rôznofarebných vajíčok.

Medzi veľkonočným pečivom v Nemecku je obzvlášť známy kugelhopf alebo v ruštine „baba“. Na rozdiel od bežnej krehkej baby sa do tohto koláča pridáva rum. To dáva kugelhopfu úžasnú a jedinečnú chuť.

Obľúbené sú aj praclíky - malé, ale neuveriteľne chutné praclíky. Zloženie jedla je pomerne jednoduché, čo vám umožňuje pripraviť si ho doma. Toto je múka, voda, droždie, bielkovina, rasca, rastlinný olej, soľ, sóda.

Dobrú chuť a veselú Veľkú noc vám!

Veľká noc s tvarohom (v popredí)

Veľká noc (tvarohová Veľká noc, paska) je špeciálne jedlo z tvarohu, ktoré sa podľa ruskej tradície pripravuje len raz do roka – na Veľkú noc. Zvyk prípravy tvarohovej Veľkej noci je známy v stredných a severných oblastiach Ruska, zatiaľ čo na juhu Ruska a Ukrajiny sa veľkonočný alebo veľkonočný chlieb nazýva sviatočný chlieb (Kulich).

Tradícia a symbolika

Pôvodná podoba Veľkej noci je zrezaná pyramída, symbolizujúca Boží hrob. Tradične na prípravu Veľkej noci špeciálny skladací drevená forma - Veľkonočné dievča. V súčasnosti sa na to často používa iný riad; V Rusku sú na predaj aj priemyselne vyrábané plastové boxy na fazuľky.

Drevený fazuľový box je vyrobený z dosiek, na vnútri v ktorých sú vyrezané písmená „ХВ“, čo znamená pozdrav „Kristus vstal z mŕtvych!“, ako aj obrázky kríža, oštepu, palice, naklíčených zŕn, klíčkov a kvetov – symboly utrpenia a zmŕtvychvstania Ježiša Kristus (niekedy aj holubica, symbol Ducha Svätého). Tieto kresby a nápis sa potom odtlačia na hotovú Veľkú noc. Dve dosky majú uši a ďalšie dve majú otvory pre uši. Pre väčšiu pevnosť sa do otvorov uší vkladajú kliny.

Spôsob varenia

Existujú dva druhy Veľkej noci: surová a varená. Keďže surový tvaroh sa nedá dlho skladovať, surové paškhy sa zvyčajne vyrábajú v malých veľkostiach.

Tvaroh sa pod tlakom odstráni prebytočná srvátka a potom sa dvakrát pretrie cez sito. Na surovú Veľkú noc sa všetky ingrediencie dôkladne rozomelú na homogénnu hmotu. Na uvarenú Veľkú noc sa táto hmota zohrieva aj v kastróle na ohni. Potom sa panvica spustí do nádoby s studená voda a za postupného miešania priveďte hmotu, kým úplne nevychladne. Potom sa hmota vloží do sedacieho vrecka vystlaného mušelínom, vlhkou gázou alebo len mäkkou obrúskou. Forma sa umiestni pod mierny tlak do chladu, ale nie do chladu - na 12 hodín. Po vybratí sedacieho vrecka z chladu ho položte širokou základňou na misku, rozoberte a odstráňte gázu, aby ste nepoškodili kresby.

Spolu s ostatnými veľkonočnými jedlami (Kulich, baba, farebné vajíčka) sa Veľká noc požehnáva v kostole a podáva sa slávnostný stôl.

• V Petrohrade je kostol Svätá Trojica 18. storočia, známy ako „Kulich a Veľká noc“, pretože samotný kostol má tvar veľkonočného koláča a zvonica má tvar Veľkej noci. Kostol má podobu rotundy, zvonku obklopený iónskymi stĺpmi a vo vnútri zdobený bielymi korintskými pilastrami; zvonica - typ štvorstennej pyramídy s krstnou kaplnkou na prvom a zvonicou na druhom poschodí. Za túto jedinečnú architektúru vďačí chrám svojmu zákazníkovi, generálnemu prokurátorovi princovi Alexandrovi Vjazemskému.

Ako vznikol zvyk pripravovať veľkonočný tvaroh a veľkonočné koláče na veľkonočný stôl?

Hieromonk Job (Gumerov) odpovedá:

Podľa prastarej legendy Pán Ježiš Kristus po svojom zmŕtvychvstaní prišiel k apoštolom počas ich stolovania. Stredné miesto zostalo neobsadené v strede stola ležal chlieb určený Nemu. Postupne sa na sviatok zmŕtvychvstania vytvorila tradícia nechať chlieb v chráme (v gréčtine sa to nazývalo „artos“). Zostalo to na osobitnom stole, ako to robili apoštoli. Počas celého Svetlého týždňa sa artos nesie počas náboženských procesií okolo chrámu a v sobotu po požehnaní sa rozdáva veriacim. Keďže rodina je malá cirkev, postupne sa objavil zvyk mať vlastné umenie. Tak sa stal veľkonočný koláč (z gréckeho kollikion - okrúhly chlieb) - vysoký, valcový, chlieb z maslového cesta. Toto slovo vstúpilo európske jazyky: kulich (španielsky), koulitch (francúzsky). Keď máme počas veľkonočného jedla na stole veľkonočný koláč, máme nádej, že vzkriesený Pán je neviditeľne prítomný v našom dome.

Tvarohová Veľká noc (v Trebniku - „mliečne zahustená“, teda tvaroh) má tvar zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje rakvu, v ktorej sa odohrala. najväčší zázrak Vzkriesenie. Preto by na hornej strane mali byť písmená „ХВ“, čo znamená pozdrav „Kristus vstal! Po stranách sedacieho vaku (formy) sú podľa tradície zhotovené obrazy kríža, oštepu, palice, ale aj klíčkov a kvetov, ktoré symbolizujú utrpenie a zmŕtvychvstanie nášho Pána Ježiša Krista.

Na veľkonočné dni sa kresťania navzájom vítajú radostným, víťazným zvolaním „Kristus vstal z mŕtvych!“ Bozkávanie sa zároveň akceptovalo už od apoštolských čias. Podľa tradície si veriaci dávajú červené vajíčka. Tradícia hovorí, že tento zvyk pochádza od Márie Magdalény rovnajúcej sa apoštolom, ktorá cisárovi Tiberiovi darovala červené vajce s pozdravom „Kristus vstal! Vajíčko slúži ako symbol rakvy a objavenia sa života v jej samotných hĺbkach; natretý červenou farbou, znamená naše znovuzrodenie skrze krv Ježiša Krista.

Veľká noc je ústrednou udalosťou v duchovnom živote každého kresťana. Preto by sa tento sviatok mal sláviť s osobitnou úctou, identitou a radosťou.

Na Veľkú noc sa na sviatočný stôl tradične pripravovalo množstvo jedál, piekla sa jahňacina, vyprážalo teľacie mäso, varila sa šunka. V súlade s tradíciou sa na veľkonočnom stole nepodávali teplé jedlá. V tento sviatok nebolo zvykom podávať na veľkonočný stôl ryby.

Veľkonočný stôl sa vyznačoval sviatočnou nádherou a bol obzvlášť krásny, chutný a bohatý. Veľkonočné koláče a veľkonočné koláče boli vždy zdobené kvetmi. Tieto kvety boli vyrobené z farebného papiera a používali sa na zdobenie jedálne a stien domu, ikon a slávnostných stolov.

Maľované vajíčka sa kládli na čerstvú zeleň naklíčenej pšenice, ovsa alebo na mladé a mäkké zelené listy žeruchy. Zelenina bola špeciálne naklíčená na Veľkú noc.

Veľká noc bola vždy rodinným sviatkom.

K tým starým dobré časy Povinným symbolom veľkonočného stola bol baránok, ako symbol obetnej smrti Krista. Jahňacie mäso sa pripravovalo z cukru alebo masla. Predtým existovali špeciálne formy na pečenie jahňaciny alebo na výrobu maslovej jahňaciny. V obchodoch sa predávali hotové jahňatá z masla a cukru.

V našich pohnutých časoch sa hlavnou veľkonočnou ozdobou stali farebné vajíčka, veľkonočný tvaroh a najdôležitejším jedlom veľkonočný koláč.

Veľká noc nie je len tvaroh s hrozienkami, ale dôležité kresťanské jedlo. Tradične Veľká noc pozostávala z tvarohu s kyslou smotanou a smotanou vtlačenou do zrezaného ihlana s obrázkom kríža a písmenami „ХВ“.
Viete, čo symbolizuje Veľká noc? Toto je symbol Božieho hrobu. A písmená „ХВ“ ľuďom pripomínajú, že Kristus sa stal Uhlom, zabitým za ľudské hriechy.

Kulich

Podľa legendy Ježiš Kristus po zmŕtvychvstaní prišiel k apoštolom, keď apoštoli jedli. Stredné miesto nebolo obsadené a v strede stola ležal chlieb určený pre Neho. Postupom času vznikla tradícia nechávať chlieb v chráme na slávnostné zmŕtvychvstanie. A nechali to na špeciálnom stole. Presne tak, ako to robili apoštoli.

Keďže rodina bola dlho považovaná za „malý kostol“, časom vznikol zvyk mať vlastný chlieb. Veľkonočný koláč sa stal týmto „vlastným chlebom“ (z gréckeho kollikion - „okrúhly chlieb“). Na pamiatku Kristovho plátna, ktoré malo podobný tvar, sa piekol veľkonočný chlieb. Čo sa týka cesta na veľkonočné koláče, podľa legendy Kristus pred svojou smrťou jedol so svojimi učeníkmi nekvasený chlieb a po zázračnom zmŕtvychvstaní začali jesť kvasnicový chlieb.

Veľkonočný koláč sa tradične pripravuje v Zelený štvrtok, t.j. v deň, ktorý symbolizuje Posledná večera. V kuchyni, kde sa pečie koláč, musí byť absolútne ticho, dvere a okná sa nesmú otvárať. A nemôžete hovoriť nahlas. Predkovia verili, že dvere a okná sú spojením s vonkajším svetom, v ktorom žijú zlé sily.

Vo všeobecnosti je cesto na veľkonočné koláče neuveriteľne rozmarné. Jednoducho neznáša prievan, zmeny teplôt a rozruch (alebo zhon) pri varení. Preto nebude možné rýchlo uvariť veľkonočný koláč.

Veľkonočné fotky

Vzkriesenie Krista
Princezná E. Gorčaková

Na Veľkú noc sa veselo hrá,
Lark letel vysoko,
A na modrej oblohe mizne,
Spieval pieseň o vzkriesení.

A tú pieseň nahlas zopakovali
A step, a kopec, a temný les.
"Prebuď sa, Zem," povedali,
Zobuď sa: Tvoj kráľ, tvoj Boh vstal z mŕtvych!

Zobuď sa, hory, údolia, rieky,
Chváľte Pána z neba.
Smrť je ním navždy premožená -
Zobuď sa aj ty, zelený les.

Snežienka, strieborná konvalinka,
Fialová - opäť kvitnúť
A pošlite von voňavú hymnu
Tomu, ktorého prikázaním je láska."

Veľkonočné recepty

Veľkonočný tender

Na prípravu Veľkej noci na tento recept budete potrebovať:

• Tvaroh 18% tuku - 500 g
• Smotana 30% tuku - 300 ml
• práškový cukor - 150 g
• žĺtky - 4 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Ľahké hrozienka - 100 g
• Kandizované ovocie - 120 g
• čokoláda - 50 g
• Vanilkový cukor - 10 g.

Príprava na Veľkú noc:

1. Namočte kandizované ovocie a hrozienka teplej vody na 2 hodiny. Suché.
2. Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla.
3. Citrónovú dužinu rozdrvte na pyré.
4. Tvaroh vyšľaháme mixérom na hladkú, krémovú hmotu. Postupne pridávame citrónovú kôru a vanilkový cukor zmiešaný s práškovým cukrom, žĺtky a citrónové pyré. Miešajte do hladka.
5. Do tvarohovej hmoty pridajte hrozienka a kandizované ovocie, jemne premiešajte.
6. Veľkonočnú panvicu vysteľte gázou. Tvarohovú hmotu položíme na gázu a hmotu utlačíme závažím. Formu vložte do veľkého pohára a nechajte cez noc v chladničke.
7. Pred podávaním Veľkú noc vyberieme z formy, nastrúhame čokoládu a ozdobíme Veľkú noc.

Veľkonočné biele svetlo

Biela čokoláda dodá Veľkej noci znamenitú chuť.
Na prípravu veľkonočného receptu budete potrebovať:

• Tvarohový (najlepšie farmársky) plast – 1 kg
• Biela čokoláda - 200 g
• Maslo (sladká smotana) 82,5% - 200 g
• žĺtky - 6 ks.
• Práškový cukor s prírodnou vanilkou – 150 g
• Žlté (zlaté) hrozienka - 200 g
• rum - 100 g
• Morská soľ - štipka.

Príprava na Veľkú noc:

1. Hrozienka zalejeme vriacou vodou, osušíme a zalejeme rumom. Nádobu s hrozienkami a rumom uzavrieme a necháme 18 hodín (najlepšie 36 hodín).
2. Vložte tvaroh do kuchyne vaflový uterák alebo gáza zložená v niekoľkých vrstvách. Utierku s tvarohom vložte do cedníka, cedník do veľkej misy. Na vrch tvarohu položte ťažkú ​​váhu. Nechajte pôsobiť aspoň 4 hodiny.
3. Tvaroh pretrieme cez sitko.
4. Čokoládu a maslo nasekáme na malé kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke). Mierne vychladnúť.
5. Žĺtky vyšľaháme so soľou a práškovým cukrom – pridáme k čokoládovej zmesi a premiešame.
6. Spojíme s tvarohom a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty (asi 10 minút).
7. Pridajte hrozienka a rum a miešajte, kým sa hrozienka rovnomerne nerozložia.
8. Veľkonočnú panvicu vystelieme gázou, vyložíme tvarohovou hmotou a hmotu prikryjeme koncami gázy.
9. Vložte Veľkú noc do chladničky na 12 hodín (najlepšie 36).
10. Pred podávaním ozdobíme podľa ľubovôle.

Veľkonočný koláč s polevou

Veľmi krásna a chutná tortička.

Na cesto:

• Droždie: 13 g sušené alebo 25 g čerstvé
• Pšeničná múka - 130 g
• Mlieko - 200 ml
• Granulovaný cukor - 15 g

Na test:

• Pšeničná múka - 320 g
• Granulovaný cukor - 150 g
  Maslo - 150 g
• Rastlinný olej - 30 ml
• Žĺtky - 120 g
• Kandizované ovocie - 100 g
• Hrozienka - 100 g
• rum - 60 ml
• Vanilka - 1 struk
• Mletý muškátový oriešok, kardamón, zázvor a soľ - podľa chuti.

Na polevu:

• Bielkoviny - 1
• práškový cukor - 130 - 150 g;
• Citrónová šťava - ½ lyžičky.

Príprava veľkonočného koláča:

1. Kandizované ovocie nakrájame na kúsky, zmiešame s hrozienkami a rumom. Nechajte, kým nie je pripravený na použitie.
2. Mlieko zohrejeme na 36-38 stupňov, zmiešame s rozdrobeným droždím, cukrom a múkou, premiešame a necháme na teplom mieste 20-30 minút.
3. Scedíme a odložíme si zvyšný rum, kandizované ovocie a hrozienka osušíme na papierovej utierke.
4. Vo veľkej mise vymiešame cesto s cukrom, zmäknutým maslom a rastlinným olejom, žĺtkom, rumom, vanilkovými semienkami a korením podľa chuti a soľou. Miešajte do hladka.
5. Pridáme preosiatu múku, hrozienka a kandizované ovocie. Vymiesime na homogénne mäkké cesto. Cesto rozdeľte na polovicu.
6. Cesto rozdeľte do foriem, pričom formičky naplňte maximálne do 2/3 objemu. Formy s cestom uchovávajte na teplom mieste 1-1,5 hodiny.
7. Pečieme v rúre 40-45 minút pri teplote 165 -170 stupňov.
8. Koláč ochlaďte.
9. Na prípravu krupicového cukru zmiešame práškový cukor s bielkom a citrónovou šťavou. Touto polevou pokvapkáme koláčiky.
10. Ozdobte tortu podľa svojich predstáv.

Veľkonočný koláč so žĺtkami

Na prípravu veľkonočného koláča podľa tohto receptu budete potrebovať:
Na cesto:

• Mlieko - 200 ml
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Čerstvé droždie - 30 g
• Pšeničná múka - 1 šálka (nie plná).

Na test:

• Maslo - 70 g
• Maslo na vymastenie panvice
• vaječné žĺtky - 5 ks.
• Jeden žĺtok na potretie torty
• Granulovaný cukor - ½ šálky
• Soľ - štipka
• Pšeničná múka - 2,5-3 šálky
• Strúhanka.

Príprava veľkonočného koláča:

1. Na prípravu cesta zmiešame teplé mlieko s cukrom, pridáme kvások a preosiatu múku. Premiešame a vložíme teplé miesto po dobu 20 minút.
2. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme soľ a zmäknuté maslo. Zmes pridáme do vykysnutého cesta a dobre premiešame.
3. Nalejte väčšina z nich vopred preosiatu múku a vymiesime mäkké elastické cesto. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým bude koláč chutnejší. Cesto prikryjeme obrúskom a necháme na teplom mieste.
4. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, cesto znova vymiesime. V prípade potreby pridáme múku. Cesto opäť prikryte obrúskom a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste.
5. Tortové formy vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Cesto rozdeľte na časti a vložte do foriem (1/3 objemu). Cesto necháme vykysnúť. Vrch torty potrieme rozšľahaným žĺtkom.
6. Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Najstarším symbolom Božieho hrobu, v ktorom sa odohral veľký zázrak Vzkriesenie Spasiteľa ľudstva, víťazstvo svetla nad tmou, je veľkonočný tvaroh. História vzniku a pôvodu pokrmu siaha tisíce rokov do minulosti. Symbolický význam tvarohová Veľká noc obrovský pre všetkých veriacich.

V predvečer jasného sviatku Veľkej noci pravoslávni veriaci pripravujú povinné veľkonočné jedlá: maľujú vajíčka, pečú veľkonočné koláče a vyrábajú veľkonočný tvaroh. Každé jedlo má svoju históriu a hlboký význam.

Tí, ktorí veria, že na Veľkú noc sa stačí zásobiť farebnými vajíčkami a sladkým veľkonočným koláčom, sa mýlia. Hlavné Veľkonočný pokrm, ktorý má rovnaký názov ako sviatok sviatkov, je tvarohová Veľká noc.

Tvarohová Veľká noc - čo to je?

Tvarohová Veľká noc sa pripravuje pomocou tvarohu. Pridať rôzne prísady: med (cukor), kyslá smotana (smotana), maslo, kuracie vajcia, vanilín, džem, likéry, likéry, kandizované ovocie, sušené ovocie, citrusová kôra, orechy.

Výroba tvarohovej Veľkej noci je individuálny proces, ktorý je obzvlášť dôležitý pre blaho celej rodiny, v ktorej sa jedlo pripravuje. Výrobky pre toto posvätné jedlo si musí každá žena v domácnosti vybrať sama. Toto tradičné veľkonočné jedlo musí byť pripravené tým najlepším možným spôsobom z tých najčerstvejších surovín.

Pasochnitsa - drevená štiepaná forma so špeciálnou niťou na výrobu tvarohovej Veľkej noci

Tvarohová Veľká noc bola vložená do špeciálneho fazuľového boxu, kde zamrzla a po vybratí z drevenej vyrezávanej formy nadobudla vzhľad zrezaného ihlana. Drevené strany zobrazovali obrazy Kristovho mučenia:

• kríž, kopija, palica

a vzkriesenie Spasiteľa:

• kvety, klíčky, bylinky.

Pasochnitsa sa odovzdávala dedením, kupovala sa v kostoloch alebo na pravoslávnych veľtrhoch.

Veľkonočné zdobenie tvarohom

Na vrchole zrezanej pyramídy z tvarohu sú umiestnené písmená XB, ktoré majú uvítací význam:

– Kristus vstal z mŕtvych!

Boky veľkonočného tvarohu sú zdobené symbolickými znakmi, ktoré veriacim pripomínajú umučenie Spasiteľa na Veľký piatok, keď bol ukrižovaný (kríž, kopija). Po bokoch sú umiestnené aj kvety a klíčky – znaky zázračného Ježišovho zmŕtvychvstania.

Symbolický význam tvarohovej Veľkej noci

Zrezaná pyramída je tvar, ktorý opakuje vzhľad Nebeského Sionu (neotrasiteľný základ Nového Jeruzalema, mesta Božieho). Tvarohová Veľká noc symbolizuje radosť zo zmŕtvychvstania Krista, krásu a čistotu života v raji, jednotu s Pánom, duchovnú spásu, ktorá je dostupná každému, kto miluje Pána, ľutuje zlé myšlienky a skutky a začína žiť podľa zákonov lásky a milosrdenstva.

Tvar zrezaného ihlana, ktorý dostáva veľkonočný tvaroh, je symbolom Golgoty. Zapnuté vysoká hora Ježiš Nazaretský bol nútený niesť veľmi ťažký drevený kríž, na ktorom bol po nanebovstúpení Božieho Syna ukrižovaný. Golgota dnes znamená „znášať utrpenie“.

Symbolický význam tvarohovej Veľkej noci: Veľká noc v tvare zrezanej pyramídy z tvarohu je večnou pripomienkou ľudskej krutosti a Božieho milosrdenstva, trpezlivosti a pokory.

V mnohých kultúrach (Egypťania, Mayovia, Aztékovia) boli objavené stavby v podobe zrezaných pyramíd. V staroveku sa zjavne verilo, že táto konkrétna forma je koncentráciou energie vesmíru alebo Božej milosti, príležitosťou na dosiahnutie dokonalosti.

Tvarohová Veľká noc: história vzniku a výskytu

Od dávnych čias mali jedlá z tvarohu posvätný význam a symbolizovali plodnosť. V dávnych dobách sa veľa rituálov vykonávalo pomocou tvarohu a iných mliečnych výrobkov. Spomeňme si napríklad na rozprávku o hrbatom koníkovi, kde sa kráľ, aby omladol, musel ponoriť do vriaceho mlieka.

Podľa biblickej verzie prorok Mojžiš napĺňa Božia vôľa, vyslobodil Židov z egyptského otroctva. Mojžiš viedol svoj ľud do „dobrej a priestrannej krajiny, oplývajúcej mliekom a medom“. Tieto požehnané produkty (med a mlieko) symbolizovali veľkú radosť a nekonečné šťastie oslobodených Židov a všetkých, ktorým sa po Kristovom zmŕtvychvstaní otvorilo Kráľovstvo nebeské.

História vzniku a vzniku tvarohovej Veľkej noci je mnohostranná a tajomná.

Najcennejšie, naplnené živín súčasťou mliečnych výrobkov je tvaroh. Sústreďuje sa v ňom všetka chuť a benefity. Tvaroh v kombinácii s maslom a cukrom je skutočným darom z nebies.

Za starých čias si chudobný človek len zriedkavo mohol dovoliť taký luxus, len počas veľkých sviatkov bola príležitosť ochutnať trochu božského jedla; Tvarohová Veľká noc bola posvätená v chráme a potom sa toto jedlo stalo požehnaným.

Do osemnásteho storočia sa tvarohová Veľká noc (cirkevná slovančina - zahustené mlieko) pripravovala z kyslého mlieka. Potom začali vyrábať jedno z hlavných posvätných jedál veľkonočného obdobia z tvarohu. A ešte neskôr začali pridávať maslo, vajcia, cukor, kyslú smotanu. Dovážané sladkosti privezené zo vzdialených morí boli pred niekoľkými storočiami dosť drahé. Len veľmi bohatí ľudia si ich mohli dovoliť použiť na výrobu veľkonočného tvarohu. A potom sa kandizované ovocie, sušené ovocie a orechy dostali do zmesi na tvarohovú pastu.

Aké druhy tvarohovej Veľkej noci existujú?

Existujú syrové, pudingové (ohrievané) a v rúre pečené veľkonočné tvarohy.

Príprava syrového tvarohu Veľká noc:

• nízkotučný tvaroh sa niekoľkokrát pretrie cez sito
• pyré tvaroh zmiešaný s vašimi obľúbenými ingredienciami
• pomocou cukrárskeho stroja vytvarujte z pyré tvarohovej hmoty zmiešanej s rôznymi výrobkami podľa receptúry zrezanú pyramídu

Nuance

Aby sa tvarohová Veľká noc dala ľahko vybrať z drevenej fazuľovej škatule, bolo potrebné hmotu najskôr vložiť do vlhkej gázy a potom stlačiť bokmi a zhutniť.

• ozdobiť podľa vlastného uváženia.

Varenie pudingu (ohrievaného) Veľkej noci

1. zmiešajte ingrediencie uvedené v recepte s tvarohom
2. tvarohovú hmotu varíme (dusíme) na miernom ohni 60 minút
3. prenesie sa do kadičky a stlačí sa, kým sa nedosiahne tvar zrezaného ihlana.

Príprava tvarohovej Veľkej noci pečené v rúre

• zmiešajte produkty s tvarohom
• vložíme do pekáča
• pečené v rúre
• po vybratí z rúry ozdobíme podľa chuti.

1. použite malý nízkotučný tvaroh
2. tvarohové pyré bez pridania prísad
3. už na kašu vymiešame tvaroh s práškovým cukrom
4. Kuracie vajcia šľaháme s cukrom, kým zmes nezbelie
5. roztlačený tvaroh zmiešame s kyslou smotanou a maslom
6. tvarohovo-maslovú zmes zmiešame s vybielenou vaječnou hmotou
7. podľa potreby pridajte prášok korenia
8. Nakoniec pridajte sušené, dusené sušené ovocie, vyprážané orechy a kandizované kandizované ovocie. Všetko rozmixujte do hladka.

Výhody tvarohovej Veľkej noci

Fosfor a vápnik obsiahnutý v tvarohu, draslík v hrozienkach, aminokyseliny a ďalšie prospešné látky v tomto jedle dodajú mocnú dávku energie veriacim, ktorí prešli štyridsaťdňovým pôstom. Vyčerpané telo potrebuje výživu. Vápnik posilní kosti, draslík - srdce, aminokyseliny - nervy.

Liečivé sily tvarohovej Veľkej noci

Slovania si boli istí, že veľkonočný tvaroh má magické vlastnosti:

• chránené pred chorobami
• chránený pred zlými duchmi
• prilákal do domu šťastie a prosperitu.

Malý kúsok rituálneho jedla bol zabalený do plátenného vrecúška a uchovávaný až do ďalších veľkonočných sviatkov ako domáci talizman. Niektorí ho nosili so sebou ako amulet. Vodka infúzovaná veľkonočným tvarohom made in Zelený štvrtok, ktorý sa používa na vyháňanie démonov a liečbu alkoholizmu.

Na záver rozhovor o tvarohovej Veľkej noci: história vzniku a výskytu. Chceli by sme zaželať našim čitateľom, aby s radosťou a potešením varili o symbolickom význame tvarohovej Veľkej noci.

Prajeme vám, aby ste sviatok sviatkov prežili v pokoji a harmónii. Majte lásku a milosrdenstvo vo svojom srdci. Buďte ohľaduplní k svojim blížnym a láskaví k sebe. Svetlo, nádej a harmónia pre vás. Slávnostná nálada a teplo v duši.

(Navštívené 3 544 krát, dnes 4 návštev)