Čaro čokolády sa týka celej našej rodiny, milujeme akékoľvek pečivo s prídavkom čokolády. Muffiny sú zvláštnym potešením, pretože sa ľahko pripravujú: bez mixéra, bez tanca s tamburínou v rúre - premiešajte, nalejte do foriem a za 20 minút je lahodný dezert pripravený na čaj. Dnes si pripravíme čokoládové s prídavkom banánu. Voňavé, chutné, nie nudné. Kto je závislý na čokoláde, uložte si recept a čoskoro ho vyskúšajte.
Dokonca ich mám v prasiatku, poslúžia ako výdatná maškrta na cestách.
Ingrediencie: (toto množstvo je 20 kusov)
- Kakaový prášok - 50 g
- Múka - 330 g
- Prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.
- Sóda - 1/2 lyžičky.
- Cukor - 180 g
- Maslo - 100 g
- Nízkotučná kyslá smotana 15% (alebo prírodný jogurt) - 250 g
- Vajcia - 2 kusy (malé) alebo jedno veľké
- Banán - 1 kus
- Nasekaná čokoláda - 100 g (môžete použiť tepelne stabilné čokoládové kvapky)
Ako pripraviť čokoládové muffiny (recept s fotografiami krok za krokom)
Najprv si vo veľkej pohodlnej miske zmiešame všetky suché ingrediencie: múku (330 g), kvalitný kakaový prášok (50 g), prášok do pečiva (1 ČL), sódu bikarbónu (1/2 ČL) a kryštálový cukor (180 g).
Teraz zmiešajte všetky ingrediencie mixérom na najnižších otáčkach alebo metličkou.
V inej šálke roztlačte jeden veľký banán alebo dva stredne veľké banány. Roztlačím ho vidličkou, kým nie je takmer tekutý, môžete nakrájať na kúsky a banán otáčať v mixéri. Ak vám nevznikne homogénna zmes, nebojte sa, aj tak všetko vyjde.
Teraz do misky rozšľaháme dve vajcia.
Zohrejte maslo do tekutého stavu v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci na sporáku. Mierne vychladnúť, aby nebolo horúce, keď ho pridávate do cesta.
K tekutým surovinám pridáme jogurt (250 g) a nasekanú čokoládu. Do tohto cesta môžete pridať najemno podrvené orechy, sušené čerešne a akékoľvek iné prísady podľa vašej chuti. Nemusíte nič pridávať.
Premiešame a spojíme so suchými ingredienciami. Znova miešajte do hladka.
Výsledkom je husté cesto, ktoré je potrebné rozdeliť do papierových kapsúl na muffiny. Ak použijete silikónové formy, vystačíte si s papierovými podkladmi.
Pozor! Formičky neplňte úplne, cesto by malo zaberať 3/4 objemu formy.
Na pipetovanie je vhodné použiť cukrárske vrecko alebo lyžicu na zmrzlinu (takto sa do foriem dostane rovnaké množstvo cesta a vytvoria sa rovnomerné a rovnako veľké). Ak na rozotieranie cesta používate bežnú lyžicu, vyberte si takú s čo najostrejším hrotom, aby cesto trafilo do terča.
Rúru predhrejeme na 180 C. Muffiny odošleme piecť na 17-20 minút. Pripravenosť upečeného tovaru skontrolujeme dreveným špáradlom, ktoré treba zapichnúť hlboko do muffinu a vytiahnuť. Ak na špáradlo nie sú mokré hrudky cesta, mafiny sú hotové.
Na pečenie používame režim „Horná-Dolná“.
Upečené muffiny držte vo formách 4-5 minút, potom ich vyberte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Brownie textúra košíčkov je úžasná! Drobivé, vlhké, jemné. Na fotografii nižšie je rez čokoládovým muffinom.
Čokoládové muffiny s arašidovým maslom
V tomto recepte sú muffiny hutnejšie v štruktúre, no nie menej chutné. Väčšinou ich varím s arašidovým maslom, ale môžete použiť akékoľvek orechové maslo, najdôležitejšie je vybrať si hustejšie, aby plnka neklesla na dno.
Takže na prípravu muffinov budeme potrebovať:
- Cukor - 180 g
- Vajcia - 3 veľké kategórie CO
- Múka - 100 g
- Kakaový prášok - 80 g
- Maslo - 160 g
- Orechové maslo - podľa chuti
Ako pripraviť čokoládové muffiny s orechovým maslom
Vajcia rozbijeme do misky a vymiešame mixérom.
Teraz pridajte kryštálový cukor (veľmi chutné, ak používate hnedý cukor). Môžete to urobiť na báze bieleho cukru alebo kombinovať niekoľko odrôd do zmesi.
Teraz zmes poriadne vyšľaháme, kým nebude nadýchaná a svetlá (zvyčajne zväčší objem 2-3x.) Zapnem mixér na strednú rýchlosť.
Do cesta preosejeme suché suroviny: múku (100 g), kakaový prášok (80 g).
Alkalizované kakao je výborné na pečenie, takýto prášok má bohatú chuť a farbu, v pečive je výrazne aromatickejší a chutnejší.
Pokračujeme v práci s mixérom.
Potom rozpustite maslo (160 g) v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre. Maslo pridávame tenkým pramienkom po stene misky.
Cesto opäť vymiešame do hladka.
Teraz musíte cesto preniesť do cukrárskeho vrecka (aj keď ho môžete vložiť do foriem pomocou bežnej lyžice).
Na pečenie muffinov použite akúkoľvek formu: silikónovú, malé formičky na muffiny atď.
Teraz musíte naliať cesto do každej formy 1/2 objemu, pridať náplň a potom ju znova naplniť cestom.
Moje domáce arašidové maslo má textúru podobnú plastelíne, takže som z neho ľahko vyformovala malé guľôčky (veľké asi ako veľký lieskový orech). Vrch opäť prikryjeme čokoládovým cestom.
Celkovo by mala byť forma naplnená do 3/4 objemu. Aj keď v cestíčku nie je prášok do pečiva, muffiny v rúre trochu narastú.
Porciované zákusky pečieme v dobre vyhriatej rúre 15-20 minút. Používame teplotu 180-190 C, režim „Hore-bottom“.
Pripravenosť skontrolujeme drevenou vareškou (mala by vyjsť z cesta suchá) alebo jednoduchým zatlačením na povrch muffinu - mal by vyskočiť pod končekmi prstov.
Hotové muffiny nenechávajte vo formách dlho, aby boli čo najšťavnatejšie. Ak ich práve neplánujete podávať, môžete každý dezert zabaliť do potravinovej fólie a dať do chladničky. Vďaka tomu budú ešte chutnejšie!
Prajem vám úspešné experimenty v kuchyni! Podeľte sa o svoj názor na recept v komentároch, veľmi ma to poteší.
Ak uverejňujete fotografie na Instagrame, uveďte prosím značku #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie online. Ďakujem!
Pre všetkých milovníkov videa som zaznamenala podrobný videorecept na čokoládové muffiny, pozývam vás pozrieť!
V kontakte s
Úžasná vôňa, jemná čokoládová chuť, jemná jemná dužina, ktorá sa rozplýva v ústach... Muffiny, aké sú úžasné! Poďme sa naučiť, ako ich správne variť.
Obsah receptu:
Muffin je malý okrúhly (niekedy oválny) pečený výrobok, väčšinou sladký, podobný koláčikom. Veľkosť muffinov sa zvyčajne zmestí do dlane dospelého človeka. Samostatne vyniknú muffiny z kukuričnej múky. Dezert môže obsahovať všetky druhy náplní, vr. čučoriedky, škorica, tekvica, banán, orechy, čokoládové lupienky, maliny, broskyňa, pomaranč, mrkva, jahody, citrón atď.
Na získanie muffinu čokoládovej farby a nie farby kávy s mliekom sa do cesta, ktoré sa zahrieva vo vodnom kúpeli, pridá tabuľka horkej horkej čokolády s obsahom najmenej 60 %, a nie kakaový prášok. Čokoládu môžete aj nalámať na malé kúsky a vhodiť do cesta bez prísad – pri pečení sa krásne roztopí. Do čokoládového cesta sa hodia čerešne, najmä tie namočené v alkohole, a orechy – vlašské a pekanové orechy.
Odrody muffinov
Existujú 2 druhy muffinov: americké a anglické. Na výrobu amerických muffinov sa do cesta pridáva prášok do pečiva alebo sóda, zatiaľ čo na anglické muffiny sa používa kysnuté cesto. Najpopulárnejšie sú tie prvé. Aj dnes boli vyvinuté špeciálne zmesi na pečenie muffinov, ktoré zlepšujú štruktúru hotového dezertu, dodávajú mu určitú chuť a nasýtia ho arómou. A pri pridávaní ďalších komponentov, ako sú kandizované ovocie alebo orechy, zmes pomáha udržiavať požadovaný tvar pochúťky bez toho, aby sa ďalšie produkty usadzovali na dne produktu.
Mnoho ľudí si mylne zamieňa muffiny s cupcakes v domnení, že ide o rovnaké pečivo. Cupcakes sa však piekli už v starom Ríme a muffiny sú oveľa neskorším kulinárskym vynálezom. Sú to úplne odlišné dezerty, napriek podobnosti vzhľadu. Muffiny sú vždy malé, ale košíčky môžu byť veľké, môžu mať priechodný otvor pripomínajúci prsteň a pečú sa v obdĺžnikových alebo okrúhlych tvaroch. Ak porovnáte recept na miesenie cesta, okamžite si všimnete rozdiel. Cupcakes sú sladká piškóta, kým muffiny sú podobné piškótovým alebo drožďovým donutom s náplňou. Líši sa aj technológia miesenia cesta – muffiny sú nízkokalorické a ľahšie, aj keď sú ťažšie, a muffiny sa pečú s veľkým množstvom vajec, múky a cukru. A hlavný rozdiel medzi muffinmi je v tom, že suché a tekuté produkty sa zmiešajú oddelene, zatiaľ čo kvapalina sa naleje do suchej hmoty a nie naopak.
Zatiaľ čo mnohí ľudia poznajú pečenie koláčikov, muffiny sa mnohým gazdinkám zdajú nezvyčajné a nie každá vie, ako ich variť. Aj keď všetko nie je také zložité.
- Cesto sa miesi ručne alebo pomocou mixéra.
- Všetky ingrediencie sú miesené, nie šľahané. Hrudky sú prijateľné pre pikantnosť a dokonca sú potrebné v ceste.
- Cesto sa miesi niekoľko minút.
- Do cesta sa pridáva viac tekutiny (vajcia, mlieko, kefír, jogurt) a menej masla a cukru. Preto sú muffiny diétnejšie.
- Ak pridáte bobuľové ovocie, mrazené najskôr nerozmrazujte, inak pustia šťavu, ktorá zmáča výpek.
- Muffiny sú vždy porciované pečivo.
- Dezert sa pečie v malých formách s rebrovaným okrajom, do 2/3 plných. Môžu byť silikónové, kovové alebo papierové.
- Kovové formy pred pečením vymastíme olejom a vysypeme múkou. V silikónových formách vymastíme len spodok, potom cesto dobre nakysne a vytvorí krásny okrúhly vrch. Papierové - neolejujte, lebo... nevyžadujú žiadne spracovanie.
- Muffiny pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov.
- Výrobok sa nebojí prievanu a pohybu okolo rúry.
- Hotová pochúťka vyzerá ako mini cupcakes s hustou kôrkou, hrudkovitou striedkou a veľkými vzduchovými bublinami.
- Výrobky je možné skladovať maximálne jeden deň.
Ak ste ešte nikdy nerobili čokoládové muffiny, potom je čas vyskúšať si tento lahodný cukrársky experiment.
- Obsah kalórií na 100 g - 350 kcal.
- Počet porcií - 15 ks.
- Čas varenia - 30 minút
Ingrediencie:
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 100 g
- Múka - 200 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky.
- Kakaový prášok - 2 lyžice.
- Vanilín - 1 lyžička.
- Maslo - 70 g
- Mlieko - 70 ml
- Horká čokoláda - 50 g
Príprava krok za krokom:
- Zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva, cukor, kakao, nasekanú čokoládu.
- Zmiešajte tekuté prísady: rozpustené maslo a vajcia. Potom nalejte mlieko a rýchlo premiešajte.
- Tekutú zmes vlejeme do suchých surovín a premiešame.
- Cesto rozdelíme do foriem, ktoré naplníme do 2/3.
- Formičky poukladáme na plech, vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a mafiny pečieme 15 minút. Pri vysokej teplote cesto rýchlo vykysne a vytvorí sa lahodná kôrka s popraskaným vrchom. Výrobok sa môže zdať trochu vlhký, ale toto sú skutočné muffiny.
- Hotový dezert po vychladnutí vyberte z foriem.
Francúzi vedia veľa o dezertoch, najmä ak ide o čokoládový dezert, ako sú muffiny s tekutou náplňou. Táto pochúťka nikoho nesklame.
Ingrediencie:
- Horká čokoláda 70-80% kakaa - 200 g
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Vaječný žĺtok - 3 ks.
- Cukor - 70 g
- Pšeničná múka - 60 g
- Soľ - 1/4 lyžičky.
- Zmiešajte nalámanú čokoládu a maslo nakrájané na kúsky v nádobe. Produkty roztopte v parnom kúpeli a dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké.
- Vajcia, žĺtky a cukor vyšľaháme do vzdušnej peny.
- Zmiešajte čokoládu a vajíčkovú zmes.
- Múku zmiešame so soľou a prilejeme tekutú zložku.
- Cestom naplníme formičky a zákusok pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 7-10 minút. Okraje cesta na muffiny sa prepečú, ale plnka zostane tekutá. Produkt podávajte horúci.
Kakaové muffiny sú dobrou alternatívou k čokoládovým muffinom, pretože ich výroba je samozrejme jednoduchšia a lacnejšia. Čo sa týka chuti - nebudem tvrdiť, že je výrazne horšie ako cesto s roztopenou čokoládou, čo sa týka štruktúry - presvedčte sa sami, podľa mňa - je to skvelá štruktúra. Tieto kakaové muffiny nie sú mokré, ale suché, t.j. dobre sa hodí na akékoľvek dodatočné rozmaznávanie, ako je šľahačka, smotanové čiapky alebo vrstvy marmelády. Chcem ich však ukázať kakaovým dekorom, ktorý im dodáva obzvlášť originálny vzhľad. Upozorňujem však, že kakaová poleva nie je pre každého! Navyše pre DOSPELÉHO milovníka - deti to takmer určite neocenia, pretože samotné kakao bez cukru je horké.
Ingrediencie na 12 VEĽKÝCH manžiet: 220 gr. múka, 4 vajcia, aspoň 140 gr. kryštálový cukor (možno viac, menej sa neoplatí), 1 vrecko vanilkového cukru, 50 gr. maslo, 50 ml mlieka, 1 vrecúško (15 g) prášku do pečiva, 6 lyžíc. kakao na cesto a jeden neúplný - na posypanie.
Maslo nakrájame na kocky so stranou asi 1 cm.
Vajcia vyšľaháme s posýpkou a vanilkovým cukrom do bielej peny, pričom rýchlosť mixéra postupne zvyšujeme z nízkej na vysokú. Šľaháme 5 minút.
Do tejto zmesi preosejeme múku, prášok do pečiva, kakao, zalejeme mliekom a pridáme maslo na kocky.
Všetko miešame mixérom, kým nezískame rovnomerne zafarbené cesto.
Na muffinové manžety položte asi vrchovaté polievkové lyžice. V zásade môžete piecť bez formy.
Pečieme v rúre na strednom stupni pri 180 stupňoch 25-30 minút, kým nevyskúšame suchým špáradlom. Ak chcete urobiť kakaový polevu, potom je potrebné počkať, kým sa nevyrovnajú nerovnosti cesta a vytvoria sa kopule (to je asi 10 minút od začiatku pečenia). V tomto prípade sa cesto pod polevou trhá s veľmi ozdobnými prasklinami.
Kakaové muffiny vyberte z rúry a počkajte, kým vychladnú. Vyberám ich aj z manžiet, aby si jedáci nezasypávali stôl tým, že to robia sami.
Dobrú chuť všetkým milovníkom čokolády!
Muffiny sú jednoduché, elegantné, jemné a veľmi módne pečivo. Zbožňujú ich všetci, mladí aj veľkí, sú potešením pre maškrtníkov a foodblogerov. Pečú sa v domácich kuchyniach, objednávajú sa v kaviarňach a kaviarňach a dajú sa kúpiť v pekárňach. Obľúbené sú samozrejme čokoládové muffiny – perfektný spoločník ku hrnčeku kávy. Drobivé, mierne vlhké cesto sa doslova topí v ústach a zanecháva za sebou jasnú chuť.
Na rozdiel od bežných muffinov, ktoré majú hustejšiu štruktúru a môžu sa líšiť veľkosťou a tvarom, muffiny sú určené vždy na jednu porciu veľkosti dlane a majú okrúhly alebo oválny tvar. Sú veľmi vhodné na podávanie na sviatočný stôl alebo rodinnú hostinu. Alebo sa liečte sami.
Jedia sa buď studené, teplé alebo aj horúce. Malou nevýhodou tohto typu pečenia je, že sa nerobí s rezervou, pretože veľmi rýchlo zatuchne. Dokonca predávajú hotové zmesi pre gazdinky, ktoré chcú ušetriť čas.
Tradične sa čokoládové muffiny pripravujú s kakaom alebo menej často s instantným nápojom Nesquik.
Na internete je veľa receptov na muffiny s čokoládou, s višňami a smotanou, s sypanou náplňou a zdobené kandizovaným ovocím, pečené v rúre alebo mikrovlnke a mnoho ďalších. A určite by ste ich mali vyskúšať!
Klasický recept na čokoládové muffiny
Recept na prípravu klasického čokoládového muffinu je taký ľahký a jednoduchý, že ho zvládne aj mladá kuchárka doma, ak bude postupovať podľa návodu. Muffiny sa spravidla pečú v rúre. Ak je vaša rúra elektrická, vyberte režim, v ktorom prebieha ohrev rovnomerne zhora aj zdola.
Čokoládové muffiny s najjemnejším cestom môžu ľahko nahradiť zákusky, koláče a pečivo na slávnostnom a každodennom stole. Môžu sa podávať obyčajné alebo ozdobené smotanou, ovocím alebo polevou.
Inventár
Budete potrebovať priestrannú kovovú misu alebo kastról, kde budete miešať ingrediencie vášho budúceho kulinárskeho majstrovského diela, a špachtľu na miešanie. Čokoládové muffiny je ideálne pripravovať v silikónových formách. V nich je pečivo hladké a dá sa veľmi ľahko odstrániť, čo vám umožní vychutnať si nielen chuť, ale aj krásu jedla. Obľúbené sú aj keramické a kovové formy. Veľmi často je vnútri umiestnená aj jednorazová papierová forma. Jeho použitie robí hotové pečivo esteticky príjemnejším vzhľadom a slúži ako obal, ktorý zabraňuje príliš rýchlemu zatuchnutiu košíčkov a tým, ktorí majú chuť na sladké, aby si nezašpinili ruky.
Ingrediencie
Recept na čokoládové muffiny pečené v silikónovej forme obsahuje nasledujúce zložky:
- 200 g múky;
- 150 g granulovaného cukru;
- 150 g masla;
- 100 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 5 polievkových lyžíc. kakaový prášok;
- 2 lyžičky prášok do pečiva.
Ako pripraviť čokoládové muffiny
Klasické čokoládové muffiny si doma pripravíme v niekoľkých fázach pomocou jednoduchého receptu.
Maslo izbovej teploty vymiešame v hrnci s cukrom a mliekom. Za pravidelného miešania priveďte na miernom ohni do varu a nechajte vychladnúť.
Keď všetko vychladne, vlejeme vajíčka. Všetky zložky sa pri pridávaní jemne miešajú špachtľou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom, pridáme do panvice, opäť premiešame. Cesto by malo vyjsť tekuté, ako na palacinky.
Pomocou silikónovej kefy vymastíme vnútro formičiek maslom. Nalejte do nich cesto, naplňte formičky trochu viac ako do polovice - muffiny dobre kysnú.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, vložíme do nej pekáč s muffinmi a pečieme ich 20-25 minút. Aby sa cesto neusadilo, odporúčame v tomto čase neotvárať rúru.
Čokoládové muffiny podľa klasického receptu sú pripravené! Zostáva len vybrať ich z rúry, vychladnúť a podávať, ozdobiť podľa želania.
Video o príprave čokoládových muffinov
Ďalšie recepty na čokoládové muffiny
Recepty na čokoládové muffiny sú veľmi rozmanité. Pri hľadaní „ten“ nájdete recept na muffiny s rozpustenou čokoládou, s nasekanou čokoládou a muffiny s kakaom. Neexistuje jediný návod, ako pripraviť chutné čokoládové muffiny – sú ich desiatky a stovky. Ale o to lákavejšie je dozvedieť sa o čokoládových muffinoch všetko, čo sa dá, aby ste našli tie najlepšie.
Ak chcete pripraviť veľmi čokoládové muffiny, vezmite si recept, kde sa do cesta pridáva nielen kakao, ale aj kúsky čokolády. Zvyčajne používajú tmavú alebo horkú prírodnú čokoládu - rozdrvia tyčinku alebo berú hotové „kvapky“, predávajú sa v cukrárskych oddeleniach.
Na prípravu čokoládových muffinov s čokoládou doma budete potrebovať:
- 100 g granulovaného cukru;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- 3 vajcia;
- 2 polievkové lyžice. instantná káva;
- 2 polievkové lyžice. kakaový prášok;
- 150 g horkej čokolády;
- 200 g masla;
- 150-250 g múky.
Najprv musíte v miske vyšľahať vajcia s kryštálovým cukrom (časť môžeme nahradiť vanilkovým cukrom) do nadýchanej peny.
Striedavo vmiešame mäkké maslo, kakaový prášok a kávu.
Čokoládu nasekajte nožom po tom, čo tyčinku odložíte z chladničky, aby sa to uľahčilo, a pridajte kúsky do misky.
Pšeničnú múku zmiešame s práškom do pečiva a po častiach pridávame do výslednej zmesi. V závislosti od kvality múky môžu byť potrebné rôzne množstvá, preto sa zamerajte na konzistenciu cesta – malo by byť husté a mierne tekuté.
Ako upiecť čokoládové muffiny tak, aby boli tie najchutnejšie, nadýchané a vzdušné, čo vám môže závidieť každý cupcake? Vnútro zapekacích foriem vymastíme a vysypeme múkou alebo kakaom. Cesto do nich vložte do dvoch tretín cesta alebo o niečo menej.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, dáme na 20-25 minút a pečieme muffiny. Väčšinou sa jedia teplé, skôr ako čokoláda stihne opäť stuhnúť.
Alebo môžete použiť predchádzajúci recept s mliekom a do cesta jednoducho pridať čokoládové lupienky. Obsah kalórií bude nižší, ale to neovplyvní chuť.
Jemné čokoládové muffiny sa dajú upiecť aj s bielou čokoládou – dodá jedlu jemnejšiu chuť ako tmavá alebo horká. A biele inklúzie budú na hnedom ceste vyzerať nezvyčajne.
Budú potrebovať:
- 1 vajce;
- 60 g masla;
- 120 ml mlieka;
- 100 g granulovaného cukru;
- 160 g múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 2-3 lyžice. kakaový prášok;
- 50-100 g bielej čokolády;
- 5 polievkových lyžíc. mandľové lupienky alebo sekané mandle.
V samostatnej nádobe roztopte maslo. Do vychladnutého masla pridáme vajíčko a všetko vyšľaháme. Nalejte do nich mlieko a dôkladne premiešajte.
V inej miske zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva a kakao. Vlejeme do vajcovo-maslovej zmesi a rozmiešame vareškou alebo mixérom. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Bielu čokoládu nakrájame na malé kúsky a spolu s mandľovými lupienkami vmiešame do cesta.
Cesto nalejeme do foriem a posypeme zvyšnými mandľovými pierkami.
Muffiny z bielej čokolády pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 15-20 minút. Podávajte teplé s čajom.
Lahodný a nezvyčajný dezert - muffiny s čokoládou vo vnútri a tekutou náplňou. Hovorí sa im aj francúzsky fondant a od kuchára si vyžadujú určitú zručnosť.
Na ich prípravu musíte vziať:
- 80 g horkej čokolády (70-80%);
- 80 g masla;
- 2 vajcia;
- 100 g granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice. koňak;
- 2 polievkové lyžice. múky.
Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre spolu rozpustíme maslo a čokoládu.
V samostatnej miske vyšľaháme vajcia s cukrom. Pridáme múku a opäť prešľaháme.
Do cesta vmiešame čokoládu a maslo, na záver pridáme 1-2 lyžice koňaku pre bohatšiu chuť a vôňu.
Muffiny s čokoládovou náplňou sú veľmi krehké, preto si treba pripraviť formičky - dobre ich vymastiť maslom a vysypať múkou alebo kakaom, aby z nich výpek vyšiel nepoškodený. Alebo použite jednorazové papierové formy.
Cesto nalejeme do foriem a pečieme 7-10 minút pri 200 stupňoch. Vyvýšený a mierne popraskaný „vrchol“ muffinov bude znamenať pripravenosť.
Podávajú sa horúce, ozdobené kopčekom zmrzliny alebo čerstvým ovocím.
Jednoduché a chutné čokoládové muffiny sú vyrobené z fermentovaného pečeného mlieka. Jeho pridanie tiež umožňuje znížiť obsah kalórií v pečive, čo je pre mnohých dôležité.
Na ich výrobu musíte vziať:
- 200 g masla;
- 80 g granulovaného cukru;
- 180 ml fermentovaného pečeného mlieka;
- 3 vajcia;
- 250 g múky;
- 5 polievkových lyžíc. kakaový prášok;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- 1 lyžička vanilín.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s vajcami a cukrom. Pridajte fermentované pečené mlieko.
V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a vanilín. Vložte do misky s maslom a vajcami a dobre premiešajte.
Cesto rozdelíme do foriem a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 20-25 minút.
Hotové muffiny môžeme podávať ako dezert alebo popoludňajšie občerstvenie, teplé alebo studené.
Muffiny v mikrovlnke
Ako pripraviť muffiny čo najrýchlejšie a najjednoduchšie? Použite recept na mikrovlnnú rúru. Rovnaká metóda pomôže, ak v kuchyni nie je rúra.
Na rýchle čokoládové muffiny budete potrebovať:
- 125 g masla;
- 120 ml mlieka;
- 1 vajce;
- 100 g horkej čokolády;
- 3 polievkové lyžice. kakaový prášok;
- 200 g múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 75 g cukru;
- 0,5 lyžičky soľ.
Vajíčko rozšľaháme s mliekom. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre, vlejeme do vajíčka a opäť vyšľaháme.
Zmiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridajte kakao. Zmiešajte suché a tekuté produkty, premiešajte špachtľou alebo mixérom.
Čokoládu nastrúhame. Pridajte polovicu do cesta.
Upozorňujeme, že formy je potrebné naplniť cestom iba do tretiny, nie viac a nie do dvoch tretín, ako do rúry - veľmi dobre sa hodí.
Formy umiestnite na misku do mikrovlnnej rúry a nastavte režim na 700 W. S týmto výkonom je doba varenia len 3 minúty.
Hotové muffiny necháme mierne vychladnúť, pokvapkáme zvyšnou čokoládou a dobrú chuť!
Existujú aj iné recepty na čokoládové muffiny. Varianty klasiky, s rôznymi náplňami, glazúrou, smotanou, bobuľami. Väčšina receptov je vhodná na kŕmenie dieťaťa takýmto pečivom bez strachu. Existujú možnosti pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Pre začínajúcich kuchárov a skúsených cukrárov. Pre všetkých, ktorí majú radi sladkosti a čokoládu.
Pripravte potrebné produkty. Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
V hlbokej miske zmiešajte múku, vanilín, prášok do pečiva, kakao a 70 gramov cukru, zmiešajte suché prísady.
Kakao by malo byť rovnomerne rozdelené medzi ostatné zložky a celá hmota by mala získať rovnakú farbu. Ak sa vytvoria hrudky, výslednú zmes preosejeme cez sitko.
Opatrne oddeľte vajcia na bielky a žĺtky. Snažte sa, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtka, inak sa vám v budúcnosti nepodarí bielky vyšľahať do nadýchanej peny. V samostatnej miske zmiešajte mlieko, rozpustené maslo a kuracie žĺtky.
Mlieko, maslo a žĺtky dôkladne vymiešame (môžeme použiť mixér).
Výslednú tekutú zmes nalejte do suchých ingrediencií.
A pomaly, opatrne miesime cesto. Stane sa dosť hustým, ale za špachtľou lepkavý a lepkavý.
Z bielkov vyšľaháme mixérom nadýchanú hmotu. Za stáleho šľahania mixérom tenkým prúdom nasypte zvyšných 70 gramov cukru do cesta a pokračujte v šľahaní 5 minút pri vysokej rýchlosti. Hmota by mala niekoľkokrát zväčšiť objem a zhustnúť. Do výslednej hmoty pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte cesto silikónovou stierkou.
Konzistencia cesta bude pripomínať hustú kyslú smotanu.
Cesto nalejte do formičiek na muffiny, ktoré naplňte do 2/3. Ak používate nesilikónové formy, namažte ich olejom alebo vložte jednorazové papierové formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút. Pripravenosť kakaových muffinov skontrolujte drevenou štiepkou.
Jemné, mierne vlhké, stredne sladké muffiny by mali vychladnúť a až potom ich podávať.
Kakaové muffiny sa skvele hodia k horúcej káve a kakau. Skús to!
Dobrú chuť! Varte s láskou! 