Čo je to granula v potravinách? Domáca granola

Granola, alebo, ako sa tiež nazýva, americké raňajky, je zmes drvených a sušených ovsených vločiek, orechov a medu. Ide o veľmi zdravé a výživné raňajky, ktoré si ľahko pripravíte doma v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte rozdrviť a zmiešať všetky prísady a potom ich vysušiť v rúre pri teplote asi 200 stupňov a z času na čas premiešať. Taktiež môžete použiť nielen ovsené vločky, ale aj pšeničné, pohánkové či iné - podľa chuti.

Kalorický obsah granoly

Kalorický obsah misky, ktorá obsahuje veľa prísad, závisí od obsahu kalórií v komponentoch. Ovsené vločky, orechy a med majú vysoký obsah kalórií (asi 300, 650 a 375 kcal na 100 g produktu). Sušené ovocie má nižší obsah kalórií (asi 230 kcal na 100 g produktu). Celkový obsah kalórií v tejto zmesi, teda müsli, je približne 400 kcal na 100 g. Ale aj pri vysokom obsahu kalórií sa odporúča jesť granolu na raňajky počas diéty. Nezabúdajte, že pražené orechy sú nielen veľmi kalorické, ale hromadia sa v nich aj karcinogény, preto je dôležité dbať na to, aby zmes obsahovala sušené orechy a nie pražené.

K dispozícii je tiež diétna granola, ktorá sa konzumuje ako olovrant alebo popoludňajšie občerstvenie. Táto zmes obsahuje pohánkové vločky, diétne sušené ovocie a namiesto medu javorový sirup. Jeho obsah kalórií je výrazne nižší a navyše ho môžu konzumovať aj ľudia trpiaci alergickou reakciou na med.

Výhody granoly

Výhody granoly sú zrejmé, pretože zložky, z ktorých pozostáva, sú zásobárňou vitamínov a živín. Výživová hodnota tejto zmesi je taká, že pri konzumácii malého množstva sa zásoba energie dlhodobo dopĺňa, pričom sa správne sacharidy obsiahnuté vo vločkách neukladajú ako tukové zásoby.

Zdravé stravovanie sa zmenilo z lokálneho koníčka na skutočnú módu. Šťavy sme nahradili smoothies, kravské mlieko rastlinným mliekom, kakao karobom, instantnú granolu. Granola sa objavila na domácom trhu nedávno - nie viac ako pred 1 rokom. Podáva sa v každom podniku ako raňajky, predáva sa vo forme energetických tyčiniek alebo hotových raňajkových cereálií. Tí, ktorí radi trávia čas pri sporáku, si pripravujú vlastnú pečenú ovsenú kašu, do ktorej pridávajú všetky ingrediencie, po ktorých srdce túži.

Prečo je granola taká dobrá a ako oprávnená je jej gastronomická obľúbenosť?

Všeobecné vlastnosti produktu

Granola pochádza z USA a odtiaľ sa rozšírila do celého sveta. Tradične sa občerstvenie podávalo ako raňajky. Originálna granola je vyrobená z rolovaných celých ovsených vločiek a. Okrem základných ingrediencií pridajte ľubovoľnú kombináciu orieškov, čerstvého ovocia, zelenej pohánky, semienok, rohovníka a horkej čokolády. Všetky ingrediencie zmiešame, potom vložíme do rúry a upečieme do chrumkava. Hotová granola je sladká, drobivá a má konzistenciu podobnú bežným raňajkovým cereáliám. Hlavným rozdielom medzi granolou je jej prirodzené „čisté“ zloženie. Nie je potrebné pridávať tuky ani transmastné kyseliny, prírodné rastlinné produkty vytvárajú chuť a paletu vôní, ktoré potešia aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Najčastejšie sa granola podáva ako raňajky alebo sa používa ako občerstvenie. Výrobok váži veľmi málo, vyznačuje sa vysokou nutričnou hodnotou a možno ho skladovať minimálne celý týždeň v tesne uzavretej nádobe. Vďaka týmto vlastnostiam je granola nevyhnutne zahrnutá do mixu chodníkov (tradičný turistický set jedál).

Granola tyčinka (ovsená tyčinka) môže byť skvelou alternatívou k proteínovým tyčinkám. Je ľahko stráviteľný, nezaťažuje gastrointestinálny trakt a poskytuje rýchle zasýtenie - všetko, čo potrebujete pred a po intenzívnom tréningu.

Historický odkaz

Príbeh novej interpretácie spracovania obilnín patrí obyčajnému kňazovi z Ameriky Sylvesterovi Grahamovi. V 19. storočí si kňaz začal rýchlo získavať popularitu vďaka Grahamovej vášni pre diétnu výživu. Začal presadzovať racionalizáciu stravovacích návykov a vystupoval proti používaniu „prázdnej“ bielej múky.

Kňaz a ctižiadostivý odborník na výživu vymyslel termín „Grahamova múka“. Ide o historicky prvý typ tapety pšeničnej múky. Graham navrhol použiť tento konkrétny typ múky na výrobu „celozrnných výrobkov“. Tvrdil, že prémiová biela múka nemá absolútne žiadne živiny a postupne zabíja telo zvnútra.

„Grahamová múka“ bola vyrobená podľa tohto princípu: zrná sa nahrubo pomelú, potom sa všetky zložky od seba oddelia (klíčky, otruby, sekundárny endosperm) a spracujú sa oddelene. Priamo na vytvorenie cesta sa všetky zložky opäť zmiešali v drvenej forme. Výsledkom je nadýchaný „Grahamový chlieb“ s dlhou trvanlivosťou a vysokou nutričnou hodnotou.

Grammova ideológia bola podporovaná a jeho metódy sa začali používať v každodennom živote. Takže v druhej polovici 19. storočia James Caleb Jackson (majiteľ lekárskej ambulancie) vydal potravinový výrobok s názvom „granola“. James Caleb Jackson tvrdil, že recept na „granola“ bol založený na myšlienke „Grahamovej múky“. Treba poznamenať, že hlavnou zložkou občerstvenia bola pšeničná múka. Z neho sa pripravilo cesto, nakrájalo sa na tenké pláty, potom sa upieklo v rúrach a nakrájalo sa na proporcionálne kúsky. Na predaj produktov Jackson vytvoril spoločnosť Jackson's cereal.

V druhej polovici 19. storočia sa John Harvey Kellogg pokúsil vylepšiť granolu. Jeho chuťovky boli vyrobené pod značkou „Hroznové semená“ a recept zahŕňal pridanie orechov a sušeného ovocia.

Už v 60. rokoch sa začalo používať nové alternatívne obilniny. Leighton Gentry predal práva na priemyselnú výrobu ovsených granol spoločnosti Sovex (1964). Sovex kúpil John Goodbred. Po 3 rokoch sa Gentry rozhodol odkúpiť práva na výrobu granoly; náklady na nový predaj receptúry spoločnosti Lassen Foods stáli 18 000 dolárov (a kúpil práva Gentryho za 1 500 dolárov). Priemyselné spoločnosti jeden po druhom začali uvádzať na trh nové organické variácie granoly, ktoré boli veľmi populárne.

Použitie pri varení

Súčasná situácia na trhu sa zmenila len málo, keďže dopyt vytvára ponuku. Regály supermarketov sú obložené rôznymi druhmi granoly, s náplňou alebo bez nej, v krásnych remeselných alebo zapečatených obaloch. Prečítajte si ingrediencie a nebojte sa nájsť svoju dokonalú granolu. Ak nedôverujete priemyselným potravinovým výrobkom, obetujte 10 minút svojho voľného času na prípravu zdravého domáceho snacku.

Čokoládová quinoa granola recept

Čokoládová granola je ako stvorená na veselý začiatok dňa. Prírodné kakao, ktoré je súčasťou zloženia, vás naplní energiou nie horšie ako šálka vášho obľúbeného a v kombinácii so zdravými „pomalými“ vám dodá energiu do ďalšieho jedla. Jedzte granolu ako desiatu alebo ju doplňte rastlinným mliekom/ovocnou šťavou.

Budeme potrebovať:

• veľké ovsené vločky (nepoužívajte instantné ovsené vločky) – 500 g;
• drvené mandle - 2 hrste;
• quinoa - 250 g;
• zrelý banán - 2 ks;
• prírodný kakaový prášok (možno nahradiť rohovníkom) - 3 polievkové lyžice;
• vanilka podľa chuti.

Príprava

Predhrejte rúru na 200°C. Zmiešajte všetky suché ingrediencie v hlbokej nádobe a dôkladne premiešajte. Ošúpeme, roztlačíme vidličkou na tekuté pyré a vmiešame do suchej zmesi. Banánové pyré by malo zmes rovnomerne pokrývať, inak bude granola príliš suchá. Pridajte obľúbené korenie/ovocie/sušené ovocie podľa chuti, granolu opäť dôkladne premiešajte. Plech vystelieme papierom na pečenie a opatrne naň rozotrieme ovsenú zmes. Vložte do rúry na 10 minút, potom premiešajte a pečte ďalších 10 minút.

Kontrola pripravenosti granoly je veľmi jednoduchá – zrná by mali byť chrumkavé. Pred podávaním zmes mierne ochlaďte. Granola by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 2-3 týždne. Alternatívnym spôsobom skladovania je mraznička. V tomto prípade sa doba realizácie zvyšuje na 30 dní.

Priaznivé vlastnosti potravinárskeho výrobku

Najčastejšie sa granola konzumuje ako raňajky alebo desiata pred obedom. Správne raňajky sú základom úspešného dňa. Ranná granola pomáha znižovať chuť na nezdravé sladkosti a odstraňuje prejedanie. Bielkoviny, ktoré sú obsiahnuté v celých ovsených vločkách, podporujú rýchlu a efektívnu regeneráciu tkanív, sacharidy sú zodpovedné za dlhodobé nasýtenie, minerály naštartujú metabolizmus, pomôžu vám hýbať sa, myslieť a jednoducho normálne fungovať.

Nespracované zrná ovsa obsahujú vysokú koncentráciu rozpustného ovsa. Obnovuje a harmonizuje črevnú mikroflóru, udržuje celistvosť slizníc a celkovo priaznivo pôsobí na funkčnosť brušných orgánov.

Zavedenie 14 gramov vlákniny do vašej dennej stravy pomáha znížiť vaše celkové kalorické potreby o 10 %. Zníženie denného KBJU vedie k efektívnemu a správnemu chudnutiu.

Celé ovsené vločky majú nízky glykemický index, ktorý zabraňuje príliš rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru. Výsledkom je, že človek je zásobovaný energiou na niekoľko hodín a telo nepodstupuje pekelné muky na asimiláciu potravy.

Podobný výsledok sa dá dosiahnuť len so správnymi ovsenými vločkami. Nekupujte instantné cereálie alebo kašu, ktoré je potrebné dusiť 3-5 minút. Takéto zrno prechádza dlhým a dôkladným spracovaním, ktoré zbavuje produkt všetkých prospešných vitamínov a živín. Na záver dostaneme balíček „prázdnych“ sacharidov, ktoré vyvolávajú prudké skoky v cukre a určite zostanú v páse a na bokoch.

Ďalším benefitom granoly je prevencia chronických ochorení organizmu. Ovos pomáha udržiavať nízku hladinu inzulínu, vďaka čomu sa podkožný tuk ľahšie a rýchlejšie spaľuje. Okrem toho sa zvyšuje elasticita svalového tkaniva, znižuje sa riziko vzniku cukrovky, srdcových a cievnych patológií.

Granola má nielen vnútorný, ale aj vonkajší účinok. Okrem vysokého obsahu vlákniny sa ovos môže pochváliť vysokou koncentráciou . Živina pomáha vyrovnať sa s kožnými patológiami bez ohľadu na štádium. Kremík zvyšuje odolnosť organizmu voči náhlym zmenám stravovania a klimatickým zmenám, udržuje elasticitu pokožky a spomaľuje proces starnutia. Hlavným pravidlom, ako sa zbaviť kožných problémov, je, že granola by nemala obsahovať lepok.

Nezabudnite, že granola okrem toho obsahuje celý rad užitočných výživových zložiek. Môžete pridať všetko, čo nielen chuťové bunky, ale aj telo potrebuje:

• tmavá čokoláda;
• zdravé semená;
• rohovník;
• zelenina;
• obilniny;
• ovocie/sušené ovocie;
• orechy.

Vytvorte granolu, ktorá zároveň zasýti a vyživí telo potrebným základom vitamínov/živín. Sledujte kvalitu použitých ingrediencií a v priebehu niekoľkých dní si všimnete prvé výsledky.

Nebezpečné vlastnosti potravinárskeho výrobku

Celozrnný ovos obsahuje vysokú koncentráciu . Porcia ovsených vločiek by nemala presiahnuť 150 gramov pre mužov a 100 gramov pre ženy, aby sa predišlo možným zdravotným problémom. Porcia sa môže zvýšiť, ak je váš denný výdaj kalórií vyšší ako u priemerného človeka (pravidelný tréning v posilňovni, práca, ktorá si vyžaduje neustálu aktivitu). Prečo je škrob nebezpečný? Ide o ďalší cukor, ktorý zvyšuje produkciu inzulínu, stimuluje rozvoj zápalového procesu a spôsobuje rýchle priberanie tuku.

Ovos je jednou zo starých obilnín (teff), ktoré sa k nám dostali takmer vo svojej pôvodnej podobe a neprešli genetickou modifikáciou. Preto všetky starodávne obilniny obsahujú oveľa viac kalórií v porovnaní s modernými. Zvážte energetickú hodnotu jedla a múdro ju zaraďte do dennej dávky.

Ďalším nebezpečenstvom, ktoré na milovníkov granoly čaká, je lepok. Moderné obilie najčastejšie obsahuje lepok, ktorý spôsobuje zápaly a narušenie mikroflóry.

Ovos bol pôvodne bezlepkový. Ale pestovanie plodiny vedľa raže vyvoláva krížovú kontamináciu komponentom. Ďalším dôvodom výskytu lepku je rast ovsa v oblastiach, ktoré boli predtým osiate pšenicou, ražou a jačmeňom.

Ak máte celiakiu alebo alergickú reakciu na lepok, ranná granola môže mať vážne následky. Prečítajte si obal alebo sa vyhýbajte konzumácii nebezpečných potravín.

Ako si vybrať ovsené vločky na granolu

Na granolu je skvelý celý komprimovaný ovos alebo rolovaný ovos. Prešli minimálnym spracovaním a zachovali si maximálnu koncentráciu prospešných vlastností. Takéto raňajky zasýtia telo až do obeda a vďaka vláknine bude vstrebávanie rýchle a efektívne.

Než si kúpite ovsené vločky alebo ovsené vločky, určite si prečítajte zloženie. Nemali by obsahovať cukor, dochucovadlá ani rôzne novinky moderného gastro priemyslu.

Pamätajte: čím jednoduchšie a prehľadnejšie zloženie, tým lepší produkt.

Neodporúča sa kupovať granolu, ktorá už obsahuje sušené ovocie/orechy alebo semienka. Kúpte všetky ingrediencie samostatne. Budete si tak istí ich kvalitou a budete môcť obmieňať zloženie raňajok podľa nálady a osobných chuťových preferencií.

Vyberte si mletú/rolovanú fazuľu, ktorá je zabalená vo vzduchotesnej nádobe alebo obale. To zaručuje ochranu pred vlhkosťou, zatuchnutím, teplotou a vplyvmi prostredia.

Môžete si pripraviť vlastnú ovsenú kašu. Zrná pomelte pomocou valčeka alebo bežného mlynčeka na mäso. Bude to oveľa lacnejšie a rýchlejšie ako ísť do obchodu.

Zdravé raňajky doma ráno sú kľúčom k skvelej nálade, benefitom pre telo a udržaniu si postavy. Ranné jedlo je podľa odborníkov na výživu zo všetkého najdôležitejšie. Každý, kto chce schudnúť alebo nepribrať kilá navyše, by mal ráno jesť sacharidy. Napríklad zdravá granola. Navyše príprava zaberie pár minút.
Ako by mala vyzerať zdravá maškrta? Lekári sa zameriavajú na obilniny, ich konzumácia výrazne ovplyvňuje stravovacie návyky počas dňa a sú dôležité aj pri chudnutí.

(V slove granola je dôraz na písmeno O) - nejde len o surovú ovsenú kašu či müsli, ako sa môže zdať na fotke. Toto sú obľúbené americké raňajky. Pre Spojené štáty je to tradičné ranné jedlo. A teraz v Rusku toto chutné občerstvenie získava na sile medzi ľuďmi, ktorí dodržiavajú správnu výživu.

Na obrázku je granola

Zloženie zahŕňa ovsené vločky vyprážané v rúre (existuje recept s ryžou, pohánkou a inými druhmi obilnín) s prídavkom rôznych orechov a medu. Všetky tieto komponenty sa pečú v rúre, kým sa z nich nestane chrumkavé občerstvenie alebo drobivé vločky. Ako vidíte, zloženie je jednoduché.

Vďaka svojej kompaktnosti a nízkej hmotnosti je toto občerstvenie vhodné vziať so sebou do práce. Granolové snacky z obchodu majú veľké množstvo aditív a cukrov, preto je najlepšie a zdravšie vyrobiť si vlastné domáce granolové tyčinky. Hodnota takýchto raňajok je jednoducho nenahraditeľná - sýtosť na dlhú dobu vďaka množstvu sacharidov, vitamínov a minerálov - to nie je celý zoznam bohatých vlastností.

Drobivé vločky sa často riedia mliekom, jogurtom alebo nízkotučným kefírom. Granola sa konzumuje správne, pridaním sušeného ovocia, sušených bobúľ a korenín. Tí, ktorí majú chuť na sladké, môžu ozdobiť tmavou čokoládou. Hotová granola by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe až dva týždne.

Výhody a škody

S mierou a dobre pripraveným produktom je to užitočné.

Užitočné vlastnosti

1. Ako bolo uvedené vyššie, dokonale zmierňuje pocit hladu na dlhú dobu;
2. Obsah vlákniny umožňuje čistenie čriev;
3. Priaznivo pôsobí na krvný tlak, nezvyšuje ho ani neznižuje;
4. Dodáva energiu pri duševnom strese;
5. Zabraňuje starnutiu;
6. Posilňuje imunitný systém;
7. Umožňuje vám zbaviť sa zápchy;
8. Znižuje cholesterol;
9. Má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém;
10. Granola je produkt, kde benefity väčšinou prevládajú.

Negatívne vlastnosti

Bohužiaľ, produkt má vysoký obsah kalórií. Osoba, ktorá používa takúto zmes, musí dodržiavať presné odporúčané gramy a vedieť, kedy prestať. Presýtenie a prejedanie sa obilninami a občerstvením povedie k obezite, a to len poškodí vašu postavu;
Hotové granolové raňajky z obchodu často obsahujú rôzne prísady: pražené orechy, maslo alebo slnečnicový olej, sacharózu. Dodajú chuť, ale žiadny úžitok. Náš článok predstaví tri smerodajné recepty od skutočných majstrov svojho remesla.

Na samom začiatku užívania sa neodporúča na tento druh výživy okamžite prejsť, ale prejsť naň postupne. Jeden deň máte obvyklé raňajky, druhý deň máte granolu. Naše telo sa rýchlo prispôsobí, no akceptovať takéto jedlo bude chvíľu trvať.
Urobte si vlastnú granolu vlastnými rukami. Potom sa určite nestretnete so škodlivými účinkami tohto produktu. A čo je najdôležitejšie, neprejedajte sa.

Nutričná hodnota granoly

Na 100 gramov
Kalórie — 471
Tuky — 20 g
Nasýtené tuky - 2,4 g
Polynenasýtené mastné kyseliny —12 g
Mononenasýtené mastné kyseliny — 4,4 g
Cholesterol — 0 mg
Sodík —294 mg
Draslík — 336 mg
Sacharidy — 64 g
Potravinová vláknina — 5 g
Cukor — 29 g
Veveričky — 10 g

Tabuľka užitočných vitamínov

Tri super recepty na granolu + bonusový videorecept od Julie Vysotskej

1. Recept na raňajky granola od Nigelly Lawson.

Reštauračná kritička a televízna moderátorka Nigella Lawson ponúka svoj osobný recept na raňajky s čokoládovými orieškami.

Ingrediencie:

Ovsené vločky - pol kilogramu (môžete si kúpiť akékoľvek);
Semená - 170 gramov;
Med - 100 - 150 gramov alebo cukor;
Sezam - podľa chuti;
Soľ - jedna čajová lyžička;
Tmavá čokoláda - pol tyčinky;
Jablková omáčka (môžete si kúpiť detské pyré) – 100-200 gramov;
pražené arašidy - 300 gramov;
Škorica alebo vanilín - podľa chuti;
Trstinový sirup - 125 mililitrov.

Kroky prípravy:

1. Ak arašidy nie sú vyprážané, položte orechy na panvicu na miernom ohni, kým nebudú zlatohnedé.
2. Rúru predhrejeme na 150 stupňov.
3. Do veľkej misy pridajte po jednom všetky suché ingrediencie – ovsené vločky, sezamové semienka, slnečnicové semienka, arašidy, škoricu.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie a dôkladne premiešajte, kým nebudú hladké.
5. Na širokom plechu na pečenie rozložte výslednú hmotu na fóliu alebo pergamen. Na rovnomerné vyhladenie použite silikónovú stierku.
6. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 40-50 minút. Aby sa zabezpečilo, že granola neprihorí a nebude drobivá, je potrebné zmes pravidelne miešať.

Hotové a chutné raňajky sú pripravené! Ak chcete, môžete ozdobiť jablkami.

2. Recept na raňajkovú granolu od Jamieho Olivera.

Hlavný hacker života Jamie Oliver sa podelil o majstrovskú triedu o tom, ako pripraviť jednoduchú a lahodnú granolovú hmotu, a je potešením ju pripraviť. Tento konkrétny recept má dobré recenzie.

Ingrediencie:

Ovsené vločky - 50 gramov;
Med - 140 - 150 gramov;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
Orechy - 100 gramov (akékoľvek);
Sušené ovocie - 150 - 200 g.

Kroky prípravy:

1. Zmiešajte med a maslo v samostatnej miske, pridajte ovsené vločky.
2. Pridajte nasekané jadrá orechov.
3. Výslednú hmotu položte na pergamen a vložte do predhriatej rúry na 170 stupňov na 20 minút. Nezabudnite premiešať granolu!
4. Sušené ovocie opláchnite teplou vodou a nechajte uschnúť.
5. Do zmesi pridajte sušené ovocie a držte ďalších 20 minút.

Do hotovej granoly nechajte sušienky rozmrviť.

3. Recept na granolu na raňajky od Julie Vysotskej

Ingrediencie:

Ovsené vločky - 300 gramov;
Orechy: lieskové orechy a mandle – 100 gramov;
Hrozienka - 100 gramov;
Zázvor - 1 čajová lyžička;
Škorica - 2 čajové lyžičky;
Semená - 100 gramov;
Med - 6 polievkových lyžíc;
Maslo - 50 gramov.

Kroky prípravy:

1. Rúru predhrejeme na 150-170 stupňov.
2. Všetky ingrediencie zmiešame v hlbokom tanieri.
3. Plech vystelieme pergamenom alebo papierom na pečenie.
4. Pečieme a miešame 40 minút.

Video recept od Julie Vysotskej

Skôr než prejdeme k fonetickej analýze s príkladmi, upozorňujeme vás na skutočnosť, že písmená a zvuky v slovách nie sú vždy to isté.

Listy- sú to písmená, grafické symboly, pomocou ktorých sa sprostredkuje obsah textu alebo načrtne konverzácia. Písmená sa používajú na vizuálne vyjadrenie významu, vnímame ich očami. Listy sa dajú čítať. Keď čítate písmená nahlas, tvoríte zvuky – slabiky – slová.

Zoznam všetkých písmen je len abeceda

Takmer každý školák vie, koľko písmen je v ruskej abecede. Presne tak, celkovo ich je 33. Ruská abeceda sa volá azbuka. Písmená abecedy sú usporiadané v určitom poradí:

Ruská abeceda:

Celkovo ruská abeceda používa:

• 21 písmen pre spoluhlásky;
• 10 písmen - samohlásky;
• a dva: ь (mäkké znamienko) a ъ (tvrdé znamienko), ktoré označujú vlastnosti, ale samotné nedefinujú žiadne zvukové jednotky.

Zvuky vo frázach často vyslovujete inak, ako ich píšete. Okrem toho slovo môže obsahovať viac písmen ako zvukov. Napríklad „detské“ - písmená „T“ a „S“ sa spájajú do jednej fonémy [ts]. A naopak, počet zvukov v slove „blacken“ je väčší, pretože písmeno „Yu“ sa v tomto prípade vyslovuje ako [yu].

Čo je fonetická analýza?

Hovorenú reč vnímame sluchom. Fonetickým rozborom slova rozumieme charakteristiku zvukovej kompozície. V školských osnovách sa takáto analýza častejšie nazýva analýza „zvukového listu“. Fonetickou analýzou teda jednoducho opíšete vlastnosti zvukov, ich charakteristiky v závislosti od prostredia a slabičnej štruktúry frázy spojenej bežným slovným prízvukom.

Fonetický prepis

Na analýzu zvukových písmen sa používa špeciálny prepis v hranatých zátvorkách. Správne je napríklad napísané:

• čierna -> [h"orny"]
• jablko -> [yablaka]
• kotva -> [yakar"]
• vianočný stromček -> [žĺtka]
• slnko -> [sontse]

Schéma fonetickej analýzy používa špeciálne symboly. Vďaka tomu je možné správne označiť a rozlíšiť zápis písmen (pravopis) a zvukovú definíciu písmen (fonémy).

• Foneticky analyzované slovo je uzavreté v hranatých zátvorkách – ;
• mäkká spoluhláska sa označuje transkripčným znakom [’] - apostrof;
• perkusívne [´] - prízvuk;
• v zložitých slovných tvaroch z viacerých koreňov sa používa vedľajší prízvukový znak [`] - gravis (nepraktizuje sa v školských osnovách);
• pri prepise (v učebných osnovách) sa NIKDY nepoužívajú písmená abecedy Yu, Ya, E, Ё, ь a Ъ;
• pre zdvojené spoluhlásky sa používa [:] - znak zemepisnej dĺžky hlásky.

Nižšie sú uvedené podrobné pravidlá pre ortoepickú, abecednú, fonetickú a slovnú analýzu s online príkladmi v súlade so všeobecnými školskými štandardmi moderného ruského jazyka. Prepisy fonetických charakteristík profesionálnych lingvistov sa líšia v prízvukoch a iných symboloch s ďalšími akustickými znakmi samohlások a spoluhláskových foném.

Ako urobiť fonetickú analýzu slova?

Nasledujúci diagram vám pomôže vykonať analýzu písmen:

• Zapíšte si potrebné slovo a niekoľkokrát ho nahlas vyslovte.
• Spočítajte, koľko je v ňom samohlások a spoluhlások.
• Označte prízvukovanú slabiku. (Stres pomocou intenzity (energie) odlišuje určitú fonému v reči od množstva homogénnych zvukových jednotiek.)
• Rozdeľte fonetické slovo na slabiky a uveďte ich celkový počet. Pamätajte, že rozdelenie slabík sa líši od pravidiel prenosu. Celkový počet slabík sa vždy zhoduje s počtom samohlások.
• V prepise zoraďte slovo podľa zvukov.
• Napíšte písmená z frázy do stĺpca.
• Oproti každému písmenu v hranatých zátvorkách uveďte jeho definíciu zvuku (ako ho počuť). Pamätajte, že zvuky v slovách nie sú vždy totožné s písmenami. Písmená "ь" a "ъ" nepredstavujú žiadne zvuky. Písmená „e“, „e“, „yu“, „ya“, „i“ môžu predstavovať 2 zvuky naraz.
• Analyzujte každú fonému samostatne a označte jej vlastnosti oddelené čiarkami:
  • pre samohlásku označujeme v charakteristike: zvuk samohlásky; v strese alebo bez stresu;
  • v charakteristike spoluhlások označujeme: spoluhláskový zvuk; tvrdý alebo mäkký, hlasitý alebo hluchý, sonorant, párový/nepárový v tvrdosti-mäkkosti a zvukovosti-tuposti.
• Na konci fonetickej analýzy slova nakreslite čiaru a spočítajte celkový počet písmen a zvukov.

Táto schéma sa praktizuje v školských osnovách.

Príklad fonetickej analýzy slova

Tu je vzorová fonetická analýza zloženia slova „fenomén“ → [yivl’e′n’ie]. V tomto príklade sú 4 samohlásky a 3 spoluhlásky. Existujú iba 4 slabiky: I-vle′-n-e. Dôraz sa kladie na druhú.

Zvukové vlastnosti písmen:

i [th] - prízvuk, nepárový mäkký, nepárový znelý, sonorant [i] - samohláska, neprízvučnýv [v] - prízvuk, párový tvrdý, párový zvuk l [l'] - prízvuk, párový mäkký., nepárový . zvuk, sonorant [e′] - samohláska, prízvuk [n’] - spoluhláska, párový mäkký, nepárový zvuk, sonorant a [i] - samohláska, neprízvučné [th] - spoluhláska, nepárová. mäkké, nepárové zvuk, sonorant [e] - samohláska, neprízvučná________________________Spolu má slovo jav 7 písmen, 9 hlások. Každé prvé písmeno „I“ a posledné „E“ predstavujú dva zvuky.

Teraz viete, ako urobiť analýzu zvukových písmen sami. Nasleduje klasifikácia zvukových jednotiek ruského jazyka, ich vzťahy a transkripčné pravidlá pre analýzu zvukových písmen.

Fonetika a zvuky v ruštine

Aké sú tam zvuky?

Všetky zvukové jednotky sú rozdelené na samohlásky a spoluhlásky. Samohlásky zase môžu byť prízvučné alebo neprízvučné. Zvuk spoluhlásky v ruských slovách môže byť: tvrdý - mäkký, hlasitý - hluchý, syčivý, zvučný.

Koľko zvukov je v ruskej živej reči?

Správna odpoveď je 42.

Pri fonetickej analýze online zistíte, že pri tvorbe slov sa podieľa 36 spoluhláskových zvukov a 6 samohlások. Mnoho ľudí má rozumnú otázku: prečo existuje taká zvláštna nekonzistentnosť? Prečo sa celkový počet zvukov a písmen líši pre samohlásky aj spoluhlásky?

To všetko sa dá ľahko vysvetliť. Niekoľko písmen, keď sa zúčastňujete na tvorení slov, môže označovať 2 zvuky naraz. Napríklad páry mäkkosť-tvrdosť:

• [b] - veselý a [b'] - veverička;
• alebo [d]-[d’]: domov - robiť.

A niektoré nemajú páru, napríklad [h’] bude vždy mäkké. Ak o tom pochybujete, skúste to povedať pevne a uistite sa, že je to nemožné: prúd, balenie, lyžica, čierna, Chegevara, chlapec, malý králik, vtáčia čerešňa, včely. Vďaka tomuto praktickému riešeniu naša abeceda nedosiahla bezrozmerné rozmery a zvukové celky sa optimálne dopĺňajú a navzájom splývajú.

Samohlásky v ruských slovách

Samohlásky Na rozdiel od spoluhlások sú melodické, voľne, akoby v speve, plynú z hrtana, bez zábran a napätia väzov. Čím hlasnejšie sa pokúsite vysloviť samohlásku, tým širšie budete musieť otvoriť ústa. A naopak, čím hlasnejšie sa budete snažiť vysloviť spoluhlásku, tým energickejšie zatvoríte ústa. Toto je najvýraznejší artikulačný rozdiel medzi týmito triedami foném.

Prízvuk v akomkoľvek slovnom tvare môže dopadnúť iba na zvuk samohlásky, existujú však aj neprízvučné samohlásky.

Koľko samohlások je v ruskej fonetike?

V ruskej reči sa používa menej samohláskových foném ako písmen. Existuje iba šesť zvukov šoku: [a], [i], [o], [e], [u], [s]. A pripomeňme, že písmen je desať: a, e, e, i, o, u, y, e, i, yu. Samohlásky E, E, Yu, I nie sú v transkripcii „čisté“. sa nepoužívajú. Pri analýze slov po písmenách sa často kladie dôraz na uvedené písmená.

Fonetika: charakteristika prízvučných samohlások

Hlavnou fonematickou črtou ruskej reči je jasná výslovnosť samohláskových fonémov v prízvučných slabikách. Prízvučné slabiky v ruskej fonetike sa vyznačujú silou výdychu, predĺženým trvaním zvuku a sú vyslovované neskreslené. Keďže sa vyslovujú jasne a expresívne, zvuková analýza slabík so zdôraznenými samohláskami je oveľa jednoduchšia. Poloha, v ktorej zvuk neprechádza zmenami a zachováva si základnú formu, sa nazýva silné postavenie. Túto polohu môže zaujať iba prízvukovaný zvuk a slabika. Neprízvučné fonémy a slabiky zostávajú v slabom postavení.

• Samohláska v prízvučnej slabike je vždy v silnej pozícii, to znamená, že sa vyslovuje jasnejšie, s najväčšou silou a trvaním.
• Samohláska v neprízvučnej polohe je v slabej polohe, to znamená, že sa vyslovuje s menšou silou a nie tak zreteľne.

V ruskom jazyku si iba jedna fonéma „U“ zachováva nezmeniteľné fonetické vlastnosti: kuruza, tablet, u chus, u lov - vo všetkých polohách sa vyslovuje jasne ako [u]. To znamená, že samohláska „U“ nepodlieha kvalitatívnej redukcii. Pozor: pri písaní môže byť fonéma [y] označená aj iným písmenom „U“: müsli [m’u ´sl’i], kľúč [kl’u ´ch’] atď.

Analýza zvukov prízvukových samohlások

Samohláska [o] sa vyskytuje len v silnej polohe (pri prízvuku). V takýchto prípadoch „O“ nepodlieha redukcii: mačka [ko´ t'ik], zvonček [kalako´ l'ch'yk], mlieko [malako´], osem [vo´ s'im'], vyhľadávanie [paisko´ vaya], dialekt [go´ var], jeseň [o´ s'in'].

Výnimkou z pravidla silnej pozície pre „O“, keď sa neprízvučné [o] vyslovuje aj zreteľne, sú len niektoré cudzie slová: kakao [kaka „o], patio [patio], rádio [rá"dio ], boa [bo a "] a množstvo obslužných jednotiek, napríklad spojka ale. Zvuk [o] v písaní sa môže prejaviť ďalším písmenom „ё“ - [o]: tŕň [t’o´ rn], oheň [kas’t’o´ r]. Tiež nebude ťažké analyzovať zvuky zvyšných štyroch samohlások v prízvukovanej polohe.

Neprízvučné samohlásky a zvuky v ruských slovách

Správnu zvukovú analýzu a presné určenie vlastností samohlásky je možné vykonať až po prízvuku v slove. Nezabudnite tiež na existenciu homonymie v našom jazyku: zamok - zamok a na zmenu fonetických vlastností v závislosti od kontextu (vec, číslo):

• Som doma [ya do "ma].
• Nové domy [nie "vye da ma"].

IN neprízvučná poloha samohláska je upravená, to znamená, že sa vyslovuje inak ako napísaná:

• hory - hora = [go "ry] - [ga ra"];
• on - online = [o "n] - [a nla"yn]
• svedecká línia = [sv’id’e „t’i l’n’itsa].

Takéto zmeny vokálov v neprízvučných slabikách sa nazývajú zníženie. Kvantitatívna, keď sa mení dĺžka trvania zvuku. A kvalitná redukcia, keď sa zmení charakteristika pôvodného zvuku.

Tá istá neprízvučná samohláska môže zmeniť svoje fonetické vlastnosti v závislosti od svojej polohy:

• primárne vo vzťahu k prízvučnej slabike;
• na absolútnom začiatku alebo na konci slova;
• v otvorených slabikách (pozostávajúcich len z jednej samohlásky);
• o vplyve susedných znakov (ь, ъ) a spoluhlásky.

Áno, je to rôzne 1. stupeň redukcie. Podlieha:

• samohlásky v prvej predprízvučnej slabike;
• nahá slabika na samom začiatku;
• opakované samohlásky.

Poznámka: Na analýzu zvukového písmena sa prvá predprízvučná slabika neurčuje z „hlavy“ fonetického slova, ale vo vzťahu k prízvučnej slabike: prvá naľavo od nej. V zásade to môže byť jediný predšok: nie-tu [n’iz’d’e’shn’ii].

(odkrytá slabika)+(2-3 predprízvučné slabiky)+ 1. predprízvučná slabika ← Prízvučná slabika → príliš prízvučná slabika (+2/3 predprízvučná slabika)

• vper-re -di [fp’ir’i d’i’];
• e -ste-ste-st-no [yi s’t’e’s’t’v’in:a];

Akékoľvek iné predprízvučné slabiky a všetky dodatočne predprízvučné slabiky pri analýze zvuku sa klasifikujú ako redukcia 2. stupňa. Nazýva sa aj „slabá pozícia druhého stupňa“.

• bozk [pa-tsy-la-va´t’];
• model [ma-dy-l’i´-ra-vat’];
• prehltnúť [la´-sta -ch’ka];
• petrolej [k'i-ra-s'i'-na-vy].

Redukcia samohlások v slabej pozícii sa tiež líši v etapách: druhá, tretia (po tvrdých a mäkkých spoluhláskach - to je mimo učebných osnov): učiť sa [uch'i´ts:a], otupieť [atsyp'in'e' t '], nádej [nad'e'zhda]. Počas analýzy písmen sa redukcia samohlásky v slabej pozícii v poslednej otvorenej slabike (= na absolútnom konci slova) prejaví veľmi mierne:

• pohár;
• bohyňa;
• s pesničkami;
• otočiť.

Analýza zvukových písmen: iotizované zvuky

Foneticky písmená E - [ye], Yo - [yo], Yu - [yu], Ya - [ya] často znamenajú dva zvuky naraz. Všimli ste si, že vo všetkých uvedených prípadoch je dodatočná fonéma „Y“? Preto sa tieto samohlásky nazývajú iotizované. Význam písmen E, E, Yu, I je určený ich polohou.

Pri fonetickej analýze tvoria samohlásky e, e, yu, i 2 zvuky:

◊ Yo - [yo], Yu - [yu], E - [ye], ja - [ya] v prípadoch, keď sú:

• Na začiatku slov „Yo“ a „Yu“ sú vždy:
  • - chvenie [yo' zhyts:a], vianočný stromček [yo' lach'nyy], ježko [yo' zhyk], kontajner [yo' mcast'];
  • - klenotník [yuv 'il'i'r], top [yu la'], sukňa [yu' pka], Jupiter [yu p'i't'ir], šikovnosť [yu 'rkas't'];
• na začiatku slov „E“ a „I“ iba pri strese*:
  • - smrek [ye' l'], cestovanie [ye' w:u], lovec [ye' g'ir'], eunuch [ye' vnukh];
  • - jachta [ya‘ hta], kotva [ya‘ kar‘], yaki [ya‘ ki], jablko [ya‘ blaka];
  • (*na vykonanie analýzy zvukových písmen neprízvučných samohlások „E“ a „I“ sa používa iný fonetický prepis, pozri nižšie);
• v pozícii bezprostredne za samohláskou „Yo“ a „Yu“ vždy. Ale „E“ a „I“ sú v prízvučných a neprízvučných slabikách, okrem prípadov, keď sa tieto písmená nachádzajú za samohláskou v 1. predprízvučnej slabike alebo v 1., 2. neprízvučnej slabike uprostred slov. Fonetická analýza online a príklady v konkrétnych prípadoch:
  • - prijímač [pr’iyo´mn’ik], spieva t [payo´t], klyyo t [kl’uyo ´t];
  • -ayu rveda [ayu r’v’e´da], spievam t [payu ´t], topím sa [ta´yu t], kabína [kayu ´ta],
• za deliacou tuhou „Ъ“ znamienko „Ё“ a „Yu“ - vždy a „E“ a „I“ len pod prízvukom alebo na absolútnom konci slova: - objem [ab yo´m], streľba [ syo´mka], pobočník [adyu "ta´nt]
• za deliacim mäkkým „b“ je vždy znak „Ё“ a „Yu“ a „E“ a „I“ sú pod prízvukom alebo na absolútnom konci slova: - rozhovor [intyrv'yu'], stromy [ d'ir'e' v'ya], priatelia [druz'ya'], bratia [bra't'ya], opica [ab'iz'ya' na], fujavica [v'yu' ga], rodina [ s'em'ya']

Ako vidíte, vo fonematickom systéme ruského jazyka má stres rozhodujúci význam. Najväčšou redukciou prechádzajú samohlásky v neprízvučných slabikách. Pokračujme v analýze zvukových písmen zvyšných iotizovaných a uvidíme, ako môžu stále meniť vlastnosti v závislosti od prostredia v slovách.

◊ Neprízvučné samohlásky„E“ a „I“ označujú dva zvuky a vo fonetickom prepise a sú napísané ako [YI]:

• úplne na začiatku slova:
  • - jednota [yi d'in'e'n'i'ye], smrek [yil'vyy], černica [yizhiv'i'ka], him [yivo'], fidget [yigaza'], Yenisei [yin'is 'e'y], Egypt [yig'i'p'it];
  • - január [yi nvarskiy], jadro [yidro´], bodnutie [yiz'v'i´t'], štítok [yirly'k], Japonsko [yipo'n'iya], jahňacie [yign'o'nak ];
  • (Výnimkou sú len zriedkavé cudzie slovné formy a mená: kaukazský [ye vrap'io'idnaya], Evgeniy [ye] vgeny, European [ye vrap'e'yits], diecéza [ye] pa'rkhiya atď.).
• bezprostredne za samohláskou v 1. predprízvučnej slabike alebo v 1., 2. poprízvučnej slabike, okrem miesta na absolútnom konci slova.
  • včas [svai vr'e´m'ina], vlaky [payi zda´], poďme jesť [payi d'i´m], narazíme na [nayi w:a´t'], belgické [b'il 'g'i' yi c], študenti [uch'a'sh'iyi s'a], s vetami [pr'idlazhe'n'iyi m'i], márnosť [suyi ta'],
  • štekať [la´yi t'], kyvadlo [ma´yi tn'ik], zajac [za´yi c], pás [po´yi s], vyhlásiť [zayi v'i´t'], ukázať [modliť sa v 'l'u']
• za deliacim znakom tvrdé „Ъ“ alebo mäkké „b“: - opojné [p'yi n'i´t], expresné [izyi v'i´t'], oznámenie [abyi vl'e'n'iye], jedlý [syi dobny].

Poznámka: Petrohradská fonologická škola je charakterizovaná „ecane“ a moskovská škola je charakterizovaná „škytavkou“. Predtým sa iotrované „Yo“ vyslovovalo s väčším prízvukom „Ye“. Pri zmene hlavných miest, vykonávaní analýzy zvukových písmen, dodržiavajú moskovské normy v ortoepii.

Niektorí ľudia v plynulej reči vyslovujú samohlásku „ja“ rovnakým spôsobom v slabikách so silnou a slabou pozíciou. Táto výslovnosť sa považuje za dialekt a nie je spisovná. Pamätajte, že samohláska „ja“ pod prízvukom a bez prízvuku sa vyslovuje inak: spravodlivé [ya ´marka], ale vajce [yi ytso´].

Dôležité:

Písmeno „I“ za mäkkým znakom „b“ tiež predstavuje 2 zvuky - [YI] v analýze zvukových písmen. (Toto pravidlo je relevantné pre slabiky v silných aj slabých pozíciách). Urobme si ukážku online analýzy zvukových písmen: - sláviky [salav'yi´], na kuracích stehnách [na ku´r'yi' x" no´shkah], králik [kro´l'ich'yi], nie rodina [s'im 'yi'], sudcovia [su'd'yi], kresby [n'ich'yi'], potoky [ruch'yi'], líšky [li's'yi]. Ale: Samohláska “ O“ po mäkkom znaku „b“ sa prepisuje ako apostrof mäkkosti ['] predchádzajúcej spoluhlásky a [O], hoci pri vyslovení fonémy je počuť jotizáciu: vývar [bul'o'n], pavilón n [pav'il'o'n], podobne: poštár n , šampiňón n, drdol n, tovariš n, medailón n, prápor n, gilot tina, carmagno la, mignon n a iné.

Fonetická analýza slov, keď samohlásky „Yu“ „E“ „E“ „I“ tvoria 1 zvuk

Podľa pravidiel fonetiky ruského jazyka na určitej pozícii v slovách vydávajú označené písmená jeden zvuk, keď:

• zvukové jednotky „Yo“ „Yu“ „E“ sú pod prízvukom po nepárovej spoluhláske v tvrdosti: zh, sh, ts. Potom predstavujú fonémy:
  • ё - [o],
  • e - [e],
  • yu - [y].
  Príklady online analýzy podľa zvukov: žltá [zho´ lty], hodváb [sho´ lk], celý [tse´ ly], recept [r'itse´ pt], perly [zhe´ mch'uk], šesť [she´ st '], sršeň [she'rshen'], padák [parashu't];
• Písmená „I“, „Yu“ „E“, „E“ a „I“ označujú mäkkosť predchádzajúcej spoluhlásky [’]. Výnimka len pre: [f], [w], [c]. V takých prípadoch v údernej polohe tvoria jednu samohlásku:
  • ё – [o]: lístok [put'o' fka], ľahký [l'o' hk'iy], medová huba [ap'o' nak], herec [akt'o' r], dieťa [r'ib 'o'nak];
  • e – [e]: pečať [t’ul’e’ n’], zrkadlo [z’e’ rkala], múdrejší [umn’e’ ye], dopravník [kanv’e’ yir];
  • I – [a]: mačiatka [kat'a´ ta], jemne [m'a' hka], prísaha [kl'a' tva], vzala [vz'a' l], matrac [t'u f'a ´ k], labuť [l'ib'a' zhy];
  • yu – [y]: zobák [kl'u´ f], ľudia [l'u' d'am], brána [shl'u' s], tyl [t'u' l'], oblek [kas't 'myseľ].
  • Poznámka: V slovách prevzatých z iných jazykov prízvukovaná samohláska „E“ nie vždy signalizuje mäkkosť predchádzajúcej spoluhlásky. Toto pozičné zmäkčenie prestalo byť v ruskej fonetike povinnou normou až v 20. storočí. V takýchto prípadoch, keď robíte fonetickú analýzu kompozície, takýto zvuk samohlásky sa prepíše ako [e] bez predchádzajúceho apostrofu mäkkosti: hotel [ate´ l'], strap [br'ite' l'ka], test [te´ st] , tenis [te´ n:is], kaviareň [cafe´], pyré [p'ure´], ambra [ambre´], delta [de´ l'ta], tender [te´ nder ], majstrovské dielo [shede´ vr], tablet [table´ t].
• Pozor! Po mäkkých spoluhláskach v predpätých slabikách samohlásky „E“ a „I“ podliehajú kvalitatívnej redukcii a sú transformované na zvuk [i] (okrem [ts], [zh], [sh]). Príklady fonetického rozboru slov s podobnými fonémami: - obilie [z'i rno'], zem [z'i ml'a'], veselé [v'i s'o'ly], zvonivé [z'v 'i n'i't], les [l'i sno'y], fujavica [m'i t'e'l'itsa], perie [p'i ro'], prinesené [pr' in'i sla'] , pliesť [v'i za´t'], klamať [l'i ga't'], päť strúhadlo [p'i t'o'rka]

Fonetická analýza: spoluhlásky ruského jazyka

V ruskom jazyku je absolútna väčšina spoluhlások. Pri vyslovovaní spoluhlásky naráža prúdenie vzduchu na prekážky. Tvoria ich orgány artikulácie: zuby, jazyk, podnebie, vibrácie hlasiviek, pery. Vďaka tomu sa v hlase objavuje šum, syčanie, pískanie alebo zvonenie.

Koľko spoluhlások je v ruskej reči?

V abecede sú označené 21 písmen. Pri analýze zvukových písmen to však zistíte v ruskej fonetike spoluhláskové zvuky viac, konkrétne 36.

Analýza zvukových písmen: aké sú spoluhláskové zvuky?

V našom jazyku existujú spoluhlásky:

• tvrdá mäkká a vytvorte zodpovedajúce dvojice:
  • [b] - [b’]: b anan - b strom,
  • [in] - [in’]: na výšku - v yune,
  • [g] - [g’]: mesto - vojvoda,
  • [d] - [d’]: dača - delfín,
  • [z] - [z’]: z von - z éter,
  • [k] - [k’]: k onfeta - enguru,
  • [l] - [l’]: loď - l lux,
  • [m] - [m’]: mágia - sny,
  • [n] - [n’]: nový - nektár,
  • [p] - [p’]: p alma- p yosik,
  • [r] - [r’]: sedmokráska - rad jedu,
  • [s] - [s’]: s uvenir - s urpriz,
  • [t] - [t’]: tuchka - t ulpan,
  • [f] - [f’]: vlajka - f február,
  • [x] - [x’]: x orek - x hľadač.
• Niektoré spoluhlásky nemajú pár tvrdý-mäkký. Medzi nespárované patria:
  • zvuky [zh], [ts], [sh] - vždy tvrdé (zhzn, tsikl, myš);
  • [ch’], [sch’] a [th’] sú vždy mäkké (dcéra, častejšie tvoja).
• Hlásky [zh], [ch’], [sh], [sh’] sa v našom jazyku nazývajú syčanie.

Spoluhláska môže byť vyslovená - neznelá, ako aj zvučné a hlučné.

Mierou šumu hlasu môžete určiť hlasitosť-nehlas alebo zvukovosť spoluhlásky. Tieto charakteristiky sa budú líšiť v závislosti od spôsobu formovania a účasti orgánov artikulácie.

• Sonoranty (l, m, n, r, y) sú najzvučnejšie fonémy, zaznie v nich maximum hlasov a niekoľko ruchov: l ev, rai, n o l.
• Ak sa pri vyslovovaní slova počas zvukovej analýzy vytvorí hlas aj hluk, znamená to, že máte znelú spoluhlásku (g, b, z atď.): rastlina, b ľudia, život.
• Pri vyslovovaní neznělých spoluhlások (p, s, t a iné) sa hlasivky nenapínajú, len sa ozývajú šumy: st opka, fishka, k ost yum, tsirk, zašiť.

Poznámka: Vo fonetike majú spoluhláskové zvukové jednotky aj delenie podľa charakteru tvorenia: stop (b, p, d, t) - medzera (zh, w, z, s) a spôsob artikulácie: labiolabiálny (b, p , m), labiodentálne (f, v), predné lingválne (t, d, z, s, c, g, w, sch, h, n, l, r), midlingválne (th), zadné lingválne (k, g , X) . Názvy sú dané na základe artikulačných orgánov, ktoré sa podieľajú na tvorbe zvuku.

Tip: Ak práve začínate precvičovať hláskovanie slov foneticky, skúste si položiť ruky na uši a vysloviť fonému. Ak ste boli schopní počuť hlas, potom zvuk, ktorý sa študuje, je znená spoluhláska, ale ak je počuť hluk, potom je neznelý.

Tip: Pri asociatívnej komunikácii si zapamätajte frázy: „Ach, nezabudli sme na nášho priateľa.“ - táto veta obsahuje úplne celú množinu znelých spoluhlások (okrem párov mäkkosť-tvrdosť). „Styopka, chceš jesť polievku? - Fi! - podobne naznačené repliky obsahujú súbor všetkých neznelých spoluhlások.

Polohové zmeny spoluhlások v ruštine

Spoluhláska, rovnako ako samohláska, prechádza zmenami. To isté písmeno foneticky môže predstavovať iný zvuk v závislosti od pozície, ktorú zaujíma. V toku reči sa zvuk jednej spoluhlásky porovnáva s artikuláciou spoluhlásky umiestnenej vedľa nej. Tento efekt uľahčuje výslovnosť a vo fonetike sa nazýva asimilácia.

Pozičné omráčenie/voicing

V určitej polohe pre spoluhlásky platí fonetický zákon asimilácie podľa hluchoty a hlásky. Znela párová spoluhláska je nahradená neznelou:

• na absolútnom konci fonetického slova: but [no´sh], snow [s’n’e´k], garden [agaro´t], club [klu´p];
• pred neznělými spoluhláskami: nezábudka a [n’izabu´t ka], obkh vatit [apkh vat’i´t’], utorok [ft o´rn’ik], tube a [mŕtvola a].
• pri online analýze zvukového písmena si všimnete, že neznelá párová spoluhláska stojí pred znelou (okrem [th'], [v] - [v'], [l] - [l'], [m] - [m'] , [n] - [n'], [r] - [r']) je tiež znený, teda nahradený jeho znelou dvojicou: vzdanie sa [zda´ch'a], kosenie [kaz' ba´], mlátenie [malad 'ba'], žiadosť [pro´z'ba], hádanie [adgada´t'].

V ruskej fonetike sa neznělá hlučná spoluhláska nespája s následnou znelou hlučnou spoluhláskou, okrem zvukov [v] - [v’]: šľahačka. V tomto prípade je rovnako prijateľná transkripcia fonémy [z] aj [s].

Pri analýze zvukov slov: celkom, dnes, dnes atď. sa písmeno „G“ nahrádza fonémou [v].

Podľa pravidiel analýzy zvukových písmen sa v koncovkách „-ого“, „-го“ prídavných mien, príčastí a zámen spoluhláska „G“ prepisuje ako zvuk [в]: red [kra´snava], modrý [s'i'n'iva] , biely [b'e'lava], ostrý, plný, bývalý, ten, ten, koho. Ak sa po asimilácii vytvoria dve spoluhlásky rovnakého typu, splynú. V školských osnovách fonetiky sa tento proces nazýva kontrakcia spoluhlások: oddelené [ad:'il'i´t'] → písmená „T“ a „D“ sa zredukujú na zvuky [d'd'], besh smart [ b'ish: u 'veľa]. Pri analýze zloženia niekoľkých slov v analýze zvukových písmen sa pozoruje disimilácia - opačný proces ako asimilácia. V tomto prípade sa mení spoločný znak dvoch susedných spoluhlások: kombinácia „GK“ znie ako [xk] (namiesto štandardného [kk]): svetlo [l'o′kh'k'ii], mäkké [m' a′kh' k'ii].

Mäkké spoluhlásky v ruštine

V schéme fonetickej analýzy sa apostrof [’] používa na označenie mäkkosti spoluhlások.

• Zmäkčenie párových tvrdých spoluhlások nastáva pred „b“;
• mäkkosť zvuku spoluhlásky v slabike v písaní pomôže určiť písmeno samohlásky, ktoré nasleduje po ňom (e, ё, i, yu, i);
• [ш'], [ч'] a [й] sú štandardne iba mäkké;
• Zvuk [n] je vždy zjemnený pred mäkkými spoluhláskami „Z“, „S“, „D“, „T“: nárok [pr'iten'z 'iya], recenzia [r'itseen'z 'iya], dôchodok [pen 's' iya], ve[n'z'] el, licé[n'z'] iya, ka[n'd'] idat, ba[n'd'] it, i[n'd' ] ivid , blo[n'd']in, stipe[n'd']iya, ba[n't']ik, vi[n't']ik, zo[n't']ik, ve[ n' t'] il, a[n't'] ical, ko[n't'] text, remo[n't'] edit;
• písmená „N“, „K“, „P“ počas fonetickej analýzy ich zloženia môžu byť zmäkčené pred jemnými zvukmi [ch'], [sch']: sklo ik [staka'n'ch'ik], smenschik ik [sm'e ′n'sch'ik], donch ik [po'n'ch'ik], murárstvo ik [kam'e'n'sch'ik], bulvár [bul'va'r'sh'ina] , boršč [ boršč'];
• často sa zvuky [з], [с], [р], [н] pred mäkkou spoluhláskou asimilujú z hľadiska tvrdosti-mäkkosti: stena [s't'e′nka], život [zhyz'n'], tu [ z'd'es'];
• na správne vykonanie analýzy zvukových písmen vezmite do úvahy výnimočné slová, keď sa spoluhláska [p] pred mäkkými zubami a labiami, ako aj pred [ch'], [sch'] vyslovuje pevne: artel, feed, cornet , samovar;

Poznámka: písmeno „b“ po spoluhláske nepárovej tvrdosti/mäkkosti v niektorých slovných tvaroch plní iba gramatickú funkciu a nezaťažuje fonetickou záťažou: štúdium, noc, myš, žito atď. V takýchto slovách sa počas analýzy písmen umiestni pomlčka [-] do hranatých zátvoriek oproti písmenu „b“.

Polohové zmeny v párových znelých spoluhláskach pred syčivými spoluhláskami a ich prepis počas analýzy zvukového písmena

Na určenie počtu zvukov v slove je potrebné vziať do úvahy ich pozičné zmeny. Párové znelo-nezlé: [d-t] alebo [z-s] pred sykavkami (zh, sh, shch, h) sa foneticky nahrádzajú sykavou spoluhláskou.

• Doslovný rozbor a príklady slov so syčivými zvukmi: príchod [pr'ie'zhzh ii], vzostup [vashsh e'st'iye], izzh elta [i'zh elta], zľutuj sa [zh a'l'its: A ].

Jav, keď sa dve rôzne písmená vyslovujú ako jedno, sa vo všetkých ohľadoch nazýva úplná asimilácia. Pri analýze zvukových písmen slova musíte jeden z opakujúcich sa zvukov v prepise označiť symbolom zemepisnej dĺžky [:].

• Kombinácie písmen so syčivým „szh“ - „zzh“ sa vyslovujú ako dvojitá tvrdá spoluhláska [zh:] a „ssh“ - „zsh“ - ako [sh:]: stlačené, šité, bez dlahy, vlezené.
• Kombinácie „zzh“, „zhzh“ vo vnútri koreňa, keď sú analyzované písmenami a zvukmi, sú napísané v transkripcii ako dlhá spoluhláska [zh:]: jazdím, škrípu, neskôr, opraty, kvas, zhzhenka.
• Kombinácie „sch“, „zch“ na rozhraní koreňa a prípony/predpony sa vyslovujú ako dlhé mäkké [sch’:]: účet [sch’: o´t], pisár, zákazník.
• Na mieste spojenia predložky s nasledujúcim slovom namiesto „sch“ sa „zch“ prepisuje ako [sch'ch']: bez čísla [b'esh' ch' isla'], s niečím [sch'ch' e'mta] .
• Počas analýzy zvukových písmen sú kombinácie „tch“, „dch“ na križovatke morfém definované ako dvojité mäkké [ch':]: pilot [l'o'ch': ik], dobrý kolega [little-ch' : ik], správa [ach': o´t].

Cheat sheet na porovnávanie spoluhláskových zvukov podľa miesta vzniku

• sch → [sch':]: šťastie [sch': a´s't'ye], pieskovec [p'ish': a´n'ik], podomový obchodník [vari´sch': ik], dlažobné kocky, výpočty , výfuk, jasný;
• zch → [sch’:]: rezbár [r’e’sch’: ik], nakladač [gru’sch’: ik], rozprávač [raska’sch’: ik];
• zhch → [sch’:]: prebehlík [p’ir’ibe´ sch’: ik], muž [musch’: i´na];
• shch → [sch’:]: pehavý [in’isnu’sch’: ity];
• stch → [sch’:]: tvrdší [zho’sch’: e], hryzenie, rigger;
• zdch → [sch’:]: kruhový objazd [abye’sch’: ik], brázdený [baro’sch’: ity];
• ssch → [sch’:]: rozštiepený [rasch’: ip’i′t’], stal sa veľkorysým [rasch’: e’dr’ils’a];
• thsch → [ch'sch']: odštiepiť [ach'sch' ip'i′t'], odlomiť [ach'sch' o'lk'ivat'], márne [ch'sch' etna] , opatrne [ch' sch' at'el'na];
• tch → [ch’:]: správa [ach’: o′t], vlasť [ach’: i′zna], ciliovaný [r’is’n’i′ch’: i′ty];
• dch → [ch’:]: zdôrazniť [pach’: o’rk’ivat’], nevlastná dcéra [pach’: ir’itsa];
• szh → [zh:]: komprimovať [zh: a´t’];
• zzh → [zh:]: zbaviť sa [izh: y´t’], zapáliť [ro´zh: yk], odísť [uyizh: a´t’];
• ssh → [sh:]: prinesené [pr’in’o′sh: y], vyšívané [vyrážka: y’ty];
• zsh → [sh:]: nižšie [n’ish: s′y]
• th → [pcs], v slovných tvaroch s „čo“ a jeho derivátmi, pri analýze zvukových písmen napíšeme [pcs]: takže [pcs] , pre nič [n'e′ zasht a], niečo [ sht o n'ibut'], niečo;
• th → [h't] v iných prípadoch analýzy listov: rojko [m'ich't a't'il'], mail [po'ch't a], preferencia [pr'itpach't 'e'n 'tj] atď.;
• chn → [shn] vo výnimočných slovách: samozrejme [kan'e´shn a′], nuda [sku´shn a′], pekáreň, práčovňa, praženica, maličkosť, vtáčia búdka, rozlúčka so slobodou, horčičná omietka, handra, ako ako aj v ženských patronymách končiacich na „-ichna“: Ilyinichna, Nikitichna, Kuzminichna atď.;
• chn → [ch'n] - analýza písmen pre všetky ostatné možnosti: báječné [ska´zach'n y], dacha [da´ch'n y], jahoda [z'im'l'in'i'ch'n y], zobudiť sa, zamračené, slnečno atď.;
• !zhd → namiesto spojenia písmen „zhd“ je v slove dážď a od neho odvodených tvaroch slov povolená dvojitá výslovnosť a prepis [sch’] alebo [sht’]: daždivý, daždivý.

Nevysloviteľné spoluhlásky v ruských slovách

Počas výslovnosti celého fonetického slova s ​​reťazou mnohých rôznych spoluhláskových písmen sa môže jeden alebo druhý zvuk stratiť. Výsledkom je, že v pravopise slov existujú písmená bez zvukového významu, takzvané nevysloviteľné spoluhlásky. Na správne vykonanie fonetickej analýzy online sa v prepise nezobrazuje nevysloviteľná spoluhláska. Počet zvukov v takýchto fonetických slovách bude menší ako písmen.

V ruskej fonetike medzi nevysloviteľné spoluhlásky patria:

• "T" - v kombináciách:
  • stn → [sn]: miestne [m’e´sn y], trstinové [tras’n ’i´k]. Analogicky možno vykonať fonetickú analýzu slov schodisko, čestný, slávny, radostný, smutný, účastník, posol, daždivý, zúrivý a iné;
  • stl → [sl]: šťastný [sh':asl 'i´vyy"], šťastný, svedomitý, chvastavý (výnimka slov: kostnatý a postlat, v nich sa vyslovuje písmeno „T“);
  • ntsk → [nsk]: gigantický [g'iga´nsk 'ii], agentúra, prezidentský;
  • sts → [s:]: šestky od [shes: o´t], zjesť [take´s: a], prisahať I [kl´a´s: a];
  • sts → [s:]: turista [tur'i's: k'iy], maximalistická narážka [max'imal'i's: k'iy], rasistická narážka [ras'i's: k'iy] , bestseller, propaganda, expresionista, hinduista, kariérista;
  • ntg → [ng]: röntgen en [r’eng ’e’n];
  • „–tsya“, „–tsya“ → [ts:] v slovesných koncovkách: úsmev [smile´ts: a], umyť sa [my´ts: a], vyzerá, urobím, ukloniť sa, oholiť, fit;
  • ts → [ts] pre prídavné mená v kombináciách na rozhraní koreňa a prípony: detinské [d’e´ts k’ii], bratsky [bratskyi];
  • ts → [ts:] / [tss]: športovec [sparts: m’e´n], poslať [atss yla´t’];
  • tts → [ts:] na križovatke morfém počas fonetickej analýzy online sa píše ako dlhé „ts“: bratz a [bra´ts: a], otec epit [ats: yp'i´t'], k otcovi u [k atz: y´];
• „D“ - pri analýze podľa zvukov v nasledujúcich kombináciách písmen:
  • zdn → [zn]: neskorý [z'n'y], hviezda [z'v'ozn'y], sviatok [pra'z'n'ik], voľný [b'izvazm' e′know];
  • ndsh → [nsh]: mundsh tuk [munsh tu´k], landsh aft [lansh a´ft];
  • NDsk → [NSK]: holandčina [Galansk ’ii], thajčina [Thailansk ’ii], normančina [Narmansk ’ii];
  • zdts → [ss]: pod uzdy [padať uss s´];
  • ndc → [nts]: holandčina [galans];
  • rdc → [rts]: srdce [s’e´rts e], serdts evin [s’irts yv’i´na];
  • rdch → [rch"]: srdce ishko [s’erch ’i´shka];
  • dts → [ts:] na križovatke morfém, menej často v koreňoch, sa vyslovujú a pri správnej analýze sa slovo píše ako double [ts]: vyzdvihnúť [pats: yp'i´t'], dvadsať [dva ´ts: yt'] ;
  • ds → [ts]: továreň [zavac ko´y], tyče tvo [rac tvo´], znamená [sr’e´ts tva], Kislovods k [k’islavo´ts k];
• "L" - v kombináciách:
  • slnko → [nz]: slnko [so´nts e], slnečný stav;
• "B" - v kombináciách:
  • vstv → [stv] doslovný rozbor slov: ahoj [ahoj, choď preč], pocity o [ch's'tva], zmyselnosť [ch'us'tv 'inas't'], rozmaznávanie o [rozmaznávanie o'], panna [ d'e´stv 'in:y].

Poznámka: V niektorých slovách ruského jazyka, keď existuje zhluk spoluhláskových zvukov „stk“, „ntk“, „zdk“, „ndk“, strata fonémy [t] nie je povolená: výlet [payestka], nevesta, pisárka, predvolanie, laborantka, študentka, pacientka, objemná, Írska, škótska.

• Pri analýze písmen sa dve rovnaké písmená bezprostredne po prízvukovanej samohláske prepíšu ako jeden zvuk a symbol zemepisnej dĺžky [:]: trieda, kúpeľ, omša, skupina, program.
• Zdvojené spoluhlásky v predprízvučných slabikách sa uvádzajú v prepise a vyslovujú sa ako jeden zvuk: tunel [tane´l’], terasa, aparát.

Ak je pre vás ťažké vykonať fonetickú analýzu slova online podľa uvedených pravidiel alebo máte nejednoznačnú analýzu skúmaného slova, použite pomocný slovník. Literárne normy ortoepie upravuje publikácia: „Ruská literárna výslovnosť a prízvuk. Slovník – referenčná kniha“. M. 1959

Referencie:

• Litnevskaya E.I. Ruský jazyk: krátky teoretický kurz pre školákov. – MsÚ, M.: 2000
• Panov M.V. Ruská fonetika. – Osveta, M.: 1967
• Bešenková E.V., Ivanova O.E. Pravidlá ruského pravopisu s komentármi.
• Návod. – „Inštitút pre pokročilú prípravu pracovníkov vo vzdelávaní“, Tambov: 2012
• Rosenthal D.E., Dzhandzhakova E.V., Kabanova N.P. Príručka pravopisu, výslovnosti, literárnej úpravy. Ruská spisovná výslovnosť. – M.: CheRo, 1999

Teraz viete, ako analyzovať slovo na zvuky, vykonať analýzu zvukových písmen každej slabiky a určiť ich počet. Opísané pravidlá vysvetľujú zákony fonetiky vo formáte školských osnov. Pomôžu vám foneticky charakterizovať akékoľvek písmeno.

Klasická granola

zlúčenina:
2 polievkové lyžice. ovsené vločky
1/3 lyžice. akékoľvek nasekané orechy
1/3 lyžice. slnečnicové semienka
1/3 lyžice. hrozienka
hrsť sušených brusníc alebo čerešní
1/4 lyžičky. soľ
1/4 lyžice. med alebo javorový sirup
1/2 lyžičky. škorica
3 polievkové lyžice. rast. olejov
1 polievková lyžica. voda
2 polievkové lyžice. Sahara

Príprava:
Rúru predhrejeme na 130-140 stupňov. V miske zmiešame cereálie, cukor, soľ, orechy. Zahrejte med, vodu, škoricu, rastlinný olej na miernom ohni, kým sa všetko nezmieša do hladka. Nalejte do suchých prísad a dobre premiešajte. Plech vymastíme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie a celú zmes rovnomerne rozotrieme po plechu. Za občasného miešania (približne každých 10 minút) lyžicou pečieme pol hodiny, potom vyberieme z rúry, pridáme sušené ovocie a pečieme ďalších 10-15 minút do zlatista. Ochlaďte a vložte do nádoby s pevným uzáverom.
Podávame s mliekom. Granola je chrumkavá...

Jablková granola

zlúčenina:
3 polievkové lyžice. ovsené vločky
1/2 lyžice. nasekané mandle
1/2 lyžice. slnečnicové semienka
1/6 lyžice. sezam
1/2 lyžičky. mletý zázvor
1 polievková lyžica. (alebo menej podľa chuti) mletá škorica
štipka soli
1 polievková lyžica. jablkový pretlak
3-4 lyžice. med
2 polievkové lyžice. olivový olej

Príprava:

Rúru predhrejeme na 150 stupňov. Zmiešajte všetky suché ingrediencie v miske a všetky tekuté ingrediencie v inej miske. A všetko spolu rozmixujeme do hladka. V rovnomernej vrstve rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a za občasného miešania lyžicou pečieme 35-40 minút. V pohode.
Táto granola sa dobre podáva s plátkami čerstvého jablka a jogurtom a pre tých, ktorí sú nalačno, s jablkovým džúsom.

Granolové guličky
No, alebo müsli sladkosti...

zlúčenina:
1,5 lyžice. ovsené vločky
(bude ich treba najskôr upiecť v rúre, pozri recept na klasickú granolu, ale znížte množstvo medu a rastlinného oleja)
1/4 lyžice. slnečnicové semienka (ja som použila píniové oriešky)
1/2 lyžice. sušené marhule (asi 10-12 kusov)
kokosové lupienky

Príprava:
Do sušených marhúľ nalejte 100 ml vody, priveďte do varu a povarte, kým nezmäknú (3 až 10 minút).Sušené marhule vyberte z vody, zmiešajte s upečenými vločkami a semienkami a všetko rozdrvte mixérom , pridaním trochu odvaru sušených marhúľ. Netreba pridávať všetko! Hmota by mala byť veľmi hustá, tekutiny pridajte len toľko, aby sa z nej dali formovať guľky. Guľky obalíme v kokosových lupienkoch.

Môžete ho zjesť hneď, alebo ho môžete dať na chvíľu do chladničky, aby cukríkové guľôčky trochu zhustli. Sú veľmi chutné...

Granola tyčinky (alebo Granola tyčinky)

zlúčenina:
2,5 lyžice. ovsené vločky
1 polievková lyžica. nasekané orechy
0,5 lyžice. kokosové lupienky
5-6 lyžíc. med
3 polievkové lyžice. rast. olejov
štipka soli, strúhaná pomarančová kôra alebo škorica podľa chuti
hrsť sušených brusníc alebo čerešní, hrozienka

Príprava:
Rúru vyhrejeme na 175 stupňov. Zmiešajte cereálie s orechmi a pečte ich 10 minút na plechu. Vyberte z rúry, znížte teplotu na 150. Zahrejte med, rastlinný olej, soľ, škoricu (ak používate). Upečené ovsené vločky spojíme so sušeným ovocím, kokosom a mokrými ingredienciami (ovos premiestnim z plechu do misky na premiešanie). Dobre premiešajte, kým nezískate lepkavú hmotu.

Rozdeľte ho na plech, dobre ho zhutnite lyžicou, aby ste vytvorili hustú vrstvu s hrúbkou asi 1 cm. Hmotu nie je potrebné „naťahovať“ na celý plech, ja som naplnila len polovicu. Je ale veľmi dôležité dobre stlačiť a zhutniť, inak sa pri rezaní rozpadne.
Pečieme 20-30 minút. Úplne vychladnúť a nakrájať na tyčinky. Najlepšie je rezať ostrým veľkým nožom, ostrým sekacím pohybom.