Kuchyňa každej gazdinky je plná všelijakého náčinia. A nože tu zaberajú veľký výklenok. Na krájanie, krájanie, filetovanie - je ich veľa a každý má svoju vlastnú funkciu, pričom svoje vybojované miesto nikomu neprenecháva. Ale akýkoľvek materiál má tendenciu sa časom opotrebovať a nôž nie je výnimkou. Tupé čepele sa stanú zbytočnými.
To však neznamená, že by ste mali celú sadu vyhodiť a kúpiť si novú. Je jednoduchšie vybrať si nôž podľa vášho vkusu.
Druhy nožníc
Aby ste udržali kuchynské nožnice a nože v prevádzkovom stave, musíte čepeľ pravidelne brúsiť. Zapnuté momentálne Hlavné možnosti pre nožnice sú nasledujúce:
- Brúsne kamene. Stará „staromódna“ metóda je kameň s abrazívnym povlakom. Prichádzajú v rôznych štruktúrach povlaku a plnia rôzne funkcie.
- Mechanické. Najjednoduchšie zariadenie s kotúčmi, na ktoré sa nanáša brusivo. Medzi týmito kotúčmi sa nôž ručne posúva do požadovaného stavu.
- Vákuum. Táto možnosť je tiež mechanická, ale má vákuová montáž na povrch.
- Elektrické. Zariadenie, ktoré spracováva nože veľmi rýchlo, pracuje automaticky.
Drahý značkový mechanický nôž
Klady a zápory rôznych typov brúsok
Pri výbere akéhokoľvek nákupu stojí za to preskúmať nielen pozitívne varianty odrôd, ale aj negatívne. Až potom si môžete vytvoriť svoj vlastný subjektívny názor a rozhodnúť sa, čo sa vám najviac páči. Poďme si prejsť celý zoznam.
- Výhodou brúsnych kameňov je ich nízka cena a dostupnosť. Zápory - na ostrenie, brúsenie a leštenie ostria noža potrebujete aspoň tri rôzne brúsky. Okrem toho musíte byť schopní to urobiť správne a tento bod už robí túto možnosť neprijateľnou pre každého. Využitie fyzickej sily pri procese ostrenia tiež nie je najlepšie pozitívny bod. V kuchyni mládenca, ktorý nezvykne pripravovať honosné hostiny, si však bary môžu nájsť miesto.
- Výhodou mechanického noža je nízka cena a široké využitie. Tento typ brúsky môžu mať niekoľko odnímateľných nadstavcov pre rôzne typy nožov. Zoznam pozitívnych aspektov zahŕňa bezpečnosť používania. Nevýhody - fyzické náklady na prácu s takouto brúskou sú takmer vyššie ako pri použití brúsnych kameňov.
- Výhody vákuovej brúsky sú predovšetkým v dizajne. Zariadenie je pripevnené k stolu pomocou vákuovej prísavky a jeho používanie je pohodlné a bezpečné. Brúsne čepele sú usporiadané tak, aby sa prispôsobili akejkoľvek konfigurácii noža, vrátane „zubov“. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna spotreba energie. Nevýhody - náklady na takéto zariadenie sú oveľa vyššie ako náklady na predchádzajúce možnosti. A ostrenie trvá dlhšie ako posledná možnosť.
- Výhodou elektrického noža je rýchlosť a jednoduchosť použitia. Široký výber modelov umožňuje vybrať si ostriace kotúče na materiály - keramika, oceľ, diamantové triesky. Brúska ostrí a vyleští čepeľ rýchlo a efektívne. Navyše ho môže použiť každý. Nevýhody – vysoká cena a rozdiely medzi modelmi, ktoré je potrebné dôkladne preštudovať.
Poznámka pre hostiteľku
Nemali by ste šetriť nožom zo strachu, že váš drahý nákup sa rýchlo rozbije. Ostriace časti prístrojov sú vyrobené z vysoko pevných materiálov a sú určené na dlhodobú prevádzku.
Výber a nákup je len polovica úspechu. Druhou polovicou je zvyknúť si na pravidelné a včasné spracovanie nožov a udržiavanie ich pracovného stavu. Koniec koncov, je oveľa príjemnejšie a jednoduchšie krájať chlieb a zeleninu, ošúpať ich a oddeľovať filé ostrými nožmi.
A na záver video o brúsení nožov na vodných kameňoch od profesionála. Pozeráme a pamätáme si, ako správne brúsiť nože.
V domácom živote nie je potrebný žiadny brúsny stroj. Ostrenie nožov pomocou brúsok na nože je jednoduchšie a rýchlejšie a brúska v skutočnosti nebude mať žiadnu inú prácu. Ďalšia vec je, keď je potrebné ostrenie rezací nástroj. Sekery, dláta, dláta, vrtáky, frézy, hobľovacie nože a iné nástroje sa niekedy ručne nabrúsiť jednoducho nedajú. Potom príde na pomoc brúska.
Konštrukcia brúsneho stroja je jednoduchá až primitívnosť: jeden alebo najčastejšie dva brúsne kotúče sú umiestnené priamo na hriadeli motora. Spravidla má jeden kotúč hrubú zrnitosť a je určený na hrubé brúsenie, druhý kotúč má jemnú zrnitosť - na následnú úpravu alebo brúsenie. Ale iný nástroj vyžaduje rôzne podmienky spracovania, takže ostriace stroje sú stále rozdelené do určitých tried.
Najbežnejším typom ostričky sú vysokorýchlostné (od 2000 do 10 000 otáčok za minútu) stroje s dvoma kotúčmi umiestnenými na hriadeli jedného elektromotora na rôznych stranách. Tento typ ostričky sa zvyčajne používa na ostrenie kovový nástroj s hrubou reznou hranou - vrtáky, dláta, sekery. Pri brúsení nožov a dlát na takejto brúske by ste mali byť opatrní - tenký kov sa môže rýchlo prehriať. Ak sa na reznej hrane objaví vodný kameň, kalená oceľ „klesne“ - zmäkne, zle sa reže a rýchlo sa opotrebuje. Preto by nemalo byť povolené prehrievanie. To vedie k určitým nepríjemnostiam pri ostrení nožov na takomto stroji. Niektoré modely brúsok vybavených regulátorom rýchlosti nemajú túto nevýhodu, ale častejšie sa na ostrenie tenkých čepelí používajú uhlové ostriace stroje.
V uhlových brúskach je len jeden brúsny kotúč umiestnený priamo na hriadeli motora. Druhý – brúsny – kotúč je spojený s motorom cez prevodovku, ktorá znižuje otáčky na 120-150 ot./min. Okrem toho je tento disk zvyčajne umiestnený v zásobníku, do ktorého môžete naliať vodu, čím sa zabezpečí konštantná chladenie vodou brúsený povrch. Takéto stroje sú univerzálnejšie, ale napr ostrenie vrtákov nebude dobre sedieť: jediný vysokorýchlostný kotúč má hrubé zrno a tvrdú nástrojovú oceľ je možné brúsiť pri nízkej rýchlosti brúsny kotúč Nebude to ľahké.
Ďalším typom ostriacich strojov je ostrenie a brúsenie. Namiesto druhého brúsneho kotúča majú nainštalovaný brúsny pás. Toto riešenie výrazne rozširuje funkčnosť stroja, umožňuje nielen ostriť a brúsiť rezný nástroj, ale aj použiť ho napríklad na brúsenie malé časti, ktoré je nepohodlné spracovávať brúskami.
Niektorí výrobcovia zašli ešte ďalej tým, že poskytli možnosť pripojiť ohybný hriadeľ s gravírovacím strojom k motoru. Takýto nástroj je vysoko výkonný - gravírovacie stroje porovnateľného výkonu budú stáť oveľa viac.
Niektoré brúsky sú vybavené príslušenstvom na ostrenie vrtákov, pílové reťaze, kotúčové píly, a iné náradie a pre ostričky s úzkou špecializáciou sú ponúkané špeciálne ostričky: na vŕtačky, na reťaze a pod.
Charakteristika brúsnych strojov.
Sila. Čím väčší výkon má brúska, tým väčšiu záťaž je možné na brúsny kotúč umiestniť bez rizika prehriatia motora. Čím väčšie sú nástroje a časti, ktoré sa majú brúsiť, tým je potrebný väčší výkon. Na ostrenie tenkých a malých nástrojov (nože na rytie alebo drevorezby, tenké vrtáky a dláta) nie je potrebný vysoký výkon. Pre každodenné použitie bude postačovať výkon 150-250W, no na brúsenie sekier, lopatiek a kosákov je lepšie zvoliť stroj s väčším výkonom.
Maximálna rýchlosť. Optimálna rýchlosť otáčania brúsok bola zvolená už dávno: je to 2700-3000 ot./min. Nižšia rýchlosť vedie k zníženiu produktivity pri vyššej rýchlosti sa materiál naostrených výrobkov začne prehrievať. Vysoké otáčky sú potrebné len pri ostrení tvrdokovových nástrojov jemnými brúsnymi (diamantovými) kotúčmi. Zrno takéhoto disku je také jemné, že pri normálnej rýchlosti bude jeho výkon príliš nízky. Preto sa rezné prvky z tvrdých zliatin (hlavy príklepových vŕtačiek, hlavy vrtákov, spájkovanie na kotúčových pílach) ostria diamantovými kotúčmi pri frekvenciách až 15 000 ot./min.
Priemer kolesa. Malé kruhy s malým priemerom otvoru sa zvyčajne používajú v modeloch domácností s nízkym výkonom. Na hriadeli s malým priemerom nemôžete umiestniť veľký a ťažký brúsny kotúč - najmenšia nerovnováha v ňom rýchlo povedie k ohnutiu hriadeľa a úderu kotúča, čo bude mať zlý vplyv na kvalitu ostrenia. Výkonné modely majú zvyčajne väčší priemer hriadeľa a podľa toho aj väčší priemer sedadlo. Ale aj na modeli s nízkym výkonom nebude veľký priemer otvoru nevýhodou - zabezpečí absenciu hádzania, čo je veľmi dôležité pre kvalitné ostrenie tenkých nástrojov.
Priemer kruhu. Čím väčší nástroj plánujete brúsiť, tým väčší priemer kotúča by mal mať stroj: malé kotúče pri brúsení kos a sekier sa rýchlo opotrebujú a vyžadujú výmenu. Veľký brúsny kotúč má navyše vysokú zotrvačnosť – to zabezpečuje hladšie brúsenie a rovnomerné zaťaženie motora, čo má priaznivý vplyv na jeho životnosť. Priemer kruhu zároveň priamo súvisí s výkonom stroja a teda aj s jeho cenou. Preto na ostrenie malých nástrojov používajte kotúče veľký priemer nevhodné.
Hrúbka kruhu. Rovnako ako priemer závisí od veľkosti spracovávaného nástroja. Pri ostrení dlát a iných rezných nástrojov malej šírky je vhodné zvoliť kotúč s hrúbkou o niečo väčšou ako je šírka brúseného nástroja. Ďalším argumentom v prospech hrubších kolies je, že tenké koliesko sa rýchlejšie opotrebuje alebo stratí svoj tvar, čo spôsobí, že sa stane nevyváženým. V oboch prípadoch bude potrebné kruh vymeniť. Ale väčšia hrúbka kruhu zvyšuje jeho hmotnosť, a preto vyžaduje väčší výkon motora.
Okrem týchto všeobecné charakteristiky, mali by ste tiež venovať pozornosť vybaveniu stroja a prítomnosti ďalších možností v ňom:
Ochranný kryt A transparentný ochranná clona – požadované minimum na zaistenie bezpečnosti akéhokoľvek ostriaceho stroja. Brúsne kotúče sú vyrobené z krehkého materiálu a poškodený brúsny kotúč sa môže okamžite rozbiť na niekoľko kusov. Nepoužitie ochranného krytu a štítu v tejto situácii môže viesť k vážnemu zraneniu.
Podsvietenie vo forme lampy na ohybnej nohe alebo individuálne pre každý kotúč - veľmi užitočná možnosť, keď potrebujete pozorne sledovať kontaktnú plochu medzi brúseným nástrojom a kotúčom.
Pracovné miesto s premenlivým uhlom sklonu môže byť veľmi užitočný pri ostrení nástrojov s jasne definovaným uhlom ostrenia: vrtáky, dláta, dláta.
Možnosť pripevnenia na nosnú plochu je absolútne nevyhnutné pri brúsení veľkých nástrojov: aj tie najvýkonnejšie brúsky majú malú hmotnosť a môžu sa ľahko náhodne presunúť z miesta alebo dokonca spadnúť. Počas prevádzky to môže viesť k poškodeniu brúseného nástroja aj samotného stroja. Preto, ak existuje takáto možnosť, je lepšie priskrutkovať stroj „pevne“ k pracovnému stolu. Dokonca aj pri ostrení malých nástrojov to zvýši pohodlie práce.
Voľby.
Ak potrebujete brúsku pomerne zriedkavo a požiadavky na kvalitu brúsenia sú nízke, vyberajte z lacných základné modely v rozmedzí od 1700 do 3000 rubľov. Spravidla nie sú schopné nepretržitej prevádzky dlhšie ako pár minút, no váš rozpočet nezaťažia. Brúska je veľmi jednoduchý nástroj, takže aj tie najlacnejšie modely od málo známych výrobcov sú celkom spoľahlivé a pri správnej starostlivosti vydržia dlhé roky.
Ak potrebujete univerzálnu brúsku nielen na väčšinu typov nástrojov, ale aj na kuchynské nože, dávajte pozor na uhlové stroje s prevodovkou a zásobníkom na „mokré“ ostrenie. Vysokorýchlostný prvý kotúč je vhodný na hrubé ostrenie rezných nástrojov. A nízka rýchlosť otáčania druhého kotúča a vodné chladenie jeho povrchu zaručujú kvalitné nabrúsenie nožov bez rizika poškodenia. Len nezabudnite po naostrení vypustiť vodu - inak ju kotúč absorbuje z ponorenej strany a stane sa nevyváženým. Takýto stroj vás bude stáť 3 000 - 5 000 rubľov.
Ak potrebujete stroj na časté a kvalitné ostrenie rôznych nástrojov vrátane vrtákov a fréz, venujte pozornosť kompaktné stroje vysoký výkon - to zaručuje dlhodobú prevádzku náradia bez nebezpečenstva prehriatia motora. Takéto stroje sú prezentované v rozmedzí od 2500 do 5000 rubľov.
Ak potrebujete nielen brúsku, ale aj výkonný gravírovací stroj, venujte pozornosť súpravám dva v jednom. A ovládanie rýchlosti prítomné v takýchto strojoch bude príjemným doplnkom a umožní vám nabrúsiť tenké čepele, ktoré sa obávajú prehriatia pri nízkej rýchlosti. Tieto stroje stoja od 3 000 do 4 000 rubľov.
Ak musíte často brúsiť vrtáky alebo pílové reťaze, možno by ste mali zvážiť nákup špecializovaných brúsok. Brúsky na vŕtačky sú k dispozícii za ceny od 1800 rubľov, pre reťaze píl - od 2800 rubľov.
Nakoniec, ak potrebujete stroj na ostrenie veľkých nástrojov a záhradnícke náradie, dávajte pozor na výkonné stroje s veľkými brúsnymi kotúčmi. Budú stáť v rozmedzí od 5 000 do 11 000 rubľov.
Čím ostrejšie sú kuchynské nože, tým pohodlnejšie sa s nimi pracuje. Navyše otupený okraj zariadenia je oveľa nebezpečnejší ako nabrúsený. Ako každý nástroj, frézy vyžadujú starostlivú starostlivosť a včasné spracovanie. V našom článku sa pozrieme na to, ktorý ostrič nožov je lepší, ako sa rozhodnúť pre výber tohto gadgetu a ktorí výrobcovia vyrábajú najlepšie modely zariadení na ostrenie čepelí.
Druhy brúsok na nože
Existuje niekoľko druhov brúsok, ktoré dobre fungujú na čepeli, líšia sa však materiálom a efektivitou použitia. Pozrime sa na obľúbené typy orezávačov a zistíme, aké sú ich výhody a nevýhody.
Elektrické brúsky na nože
Predtým sa elektrické brúsky používali výlučne v stravovacích zariadeniach alebo odvetviach. Takéto zariadenia boli pomerne veľké, ale ostrili čepeľ noža čo najrýchlejšie. Postupom času sa začali objavovať ďalšie kompaktné možnosti elektrické pomôcky, ktoré sa stali obľúbenými v domácnostiach.
Stroj na ostrenie
Brúska je stojan s motorom, ku ktorému je pomocou svorky pripevnený samotný zotrvačník. Po pripojení na elektrinu sa ostriaci kotúč začne otáčať danou rýchlosťou. Stačí opatrne priložiť špičku noža na brúsku a v priebehu niekoľkých sekúnd získa nástroj ten najjemnejší ostrie. Typicky je povrch brúsneho kotúča vyrobený z kamennej platne s diamantovými trieskami nanesenými na povrch.
Napriek zjavnej jednoduchosti si ostrenie nožov týmto zariadením vyžaduje určitú zručnosť. V opačnom prípade môžete nástroj úplne poškodiť a dokonca sa zraniť.
Výhodou brúsky je jej univerzálnosť. Prístroj dokáže spracovať nielen kuchynské nože, ale aj záhradné či stavebné náradie.
Automatická brúska
Automatická brúska má rovnaký princíp fungovania ako stroj, ale je oveľa kompaktnejšia a je určená výhradne pre nože a nožnice. Vonkajšie zariadenie pripomína kovovú tyč s otvormi rôznych veľkostí pre všetky typy nožov. Vo vnútri ostričky je inštalovaný brúsny kotúč, ktorý sa otáča pod vplyvom elektriny. Tento gadget je oveľa bezpečnejší na používanie a je vhodný na spracovanie keramických nožov.
automatická brúskaRučné brúsky na nože
Najdostupnejšou a ľahko použiteľnou možnosťou sú brúsky na nohy. manuálny typ. Používanie tohto zariadenia si nevyžaduje špeciálne zručnosti ani ďalšie úsilie.
Musat
Musat je kovová tyč so sotva viditeľnými jazvami a vybavená rukoväťou. Zariadenie nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti a je celkom jednoduché na obsluhu. Okrem toho je ostrička celkom ľahká a skladná. Ostrenie nožov s takýmto zariadením prebieha takto: kuchynský spotrebič umiestnené pod uhlom 30 stupňov cez kovovú platňu a brúsené na oboch stranách. Upozorňujeme, že translačné pohyby hrotu sa musia vykonávať v jednom smere. V opačnom prípade, ak pohybujete nožom tam a späť pozdĺž hriadeľa, čepeľ sa rýchlo stane nepoužiteľnou a vytvorí neopraviteľné zárezy.
Ošetrenie zariadenia musatom je rýchly proces, ale efekt „ostrosti“ netrvá dlho. Tento nástroj je ideálny len na udržiavanie noža v „pracovnom“ stave.
Brúsny kameň
Brúsny kameň je najstarší spôsob brúsenia nielen nožov, ale aj kosákov, kosákov a iných nástrojov. Pre maximálnu účinnosť bolo toto zariadenie namočené vo vode deň pred spracovaním nástroja. Jednoduchým zariadením je kameň potiahnutý diamantom alebo kremíkom rôzneho stupňa zrnitosti. Vopred navlhčený nôž musí byť aplikovaný pod uhlom 20 stupňov a nabrúsený na každej strane 7-8 krát. Pre správne spracovaniečepele vyžadujú určitú zručnosť a zručnosť. Upozorňujeme, že brúsny kameň je dosť traumatický nástroj. Nedostatok rukoväte a ochranného rámu je určite nevýhodou, ale účinnosť tohto zariadenia nie je o nič horšia ako účinnosť „zložitejších“ brúsok.
Ako si vybrať brúsku na kuchynské nože?
Po zvážení typov kuchynských brúsok upozorňujeme na typy brúsneho povlaku. Pri výbere nástroja na čepele je to najdôležitejší bod. „Zlý“ povlak môže nielen nechať nôž nenabrúsený, ale aj poškodiť príbor.
Hrubé brusivo
Hrubozrnný nástrek na brúsku sa používa na obnovu „poškodených“ nožov. Silné mechanické namáhanie často negatívne ovplyvňuje štruktúru čepele a vytvára zubaté okraje. Napríklad pri otváraní plechovka nôž alebo rezanie kostí pri varení. V tomto prípade hrubé brusivo obrúsi všetky nerovnosti. Bohužiaľ k systematickému doostrovaniu prístroja tento náter nesedí - rýchlo obrusuje kov a mení reliéf čepele.
Brusivo so strednou zrnitosťou
Povlak brúsky so stredne zrnitým brusivom je najuniverzálnejší. S týmto zariadením môžete nielen efektívne nabrúsiť nástroj, ale aj vyhladiť drobné nerovnosti miernym predĺžením doby ostrenia. Diamantové triesky stredného kalibru nezanechávajú hlboké škrabance a nekazia estetický vzhľad výrobkov. Tento typ striekanie je ideálne na ostrenie čepelí nie väčších ako 0,5 milimetra, pretože okraje hrotu širších výrobkov nielenže nebudú spracované, ale poškodia aj samotné ostrenie.
Jemné brusivo
Doma sa jemnozrnné brúsivá prakticky nepoužívajú - tento typ povlaku je určený iba na brúsenie a leštenie drobné škrabance, alebo brúsenie malých nástrojov na manikúru. Väčšina výrobcov používa jemné brúsivo ako dodatočný nástavec na brúsny kameň.
Ako brúsiť nože pomocou brúsky?
Aby ste sa naučili, ako správne brúsiť náradie nožom, musíte poznať stupeň „nevhodnosti“ nástroja. Ak je nôž mierne tupý, môžete povrch hrotu niekoľkokrát prejsť stredne abrazívnym kameňom. Upozorňujeme, že čepeľ by mala byť v čo najostrejšom uhle k povrchu brúsky. V opačnom prípade môžete poškodiť nôž otupením hlavnej hrany kovu.
Silne matné nástroje vyžadujú starostlivejšiu obnovu. Spravidla už vo väčšine prípadov nie je vidieť hranu hrotu a všetko musíte znova prebrúsiť. Najprv musíte prejsť pozdĺž okraja noža s hrubým brúsnym prostriedkom a nastaviť požadovaný tvar. Potom prebrúsime stredným alebo jemným ostrením.
Hodnotenie čepele nožov pre kuchynské nože
Nože sú dnes rovnako žiadané ako samotné príbory. Cena a kvalita ocele používanej v nožoch sa výrazne zvýšila, a preto sa zvýšili požiadavky na nástroje na spracovanie. Predstavujeme vám hodnotenie najúčinnejších a najkvalitnejších brúsok nožov.
Brúska "Swifty Sharp"
Výrobcovia elektrického brúska na nože „Swifty Sharp“ (Sweet Shape) sa spoliehajú na dopyt spotrebiteľov medzi ženami v domácnosti. Kompaktné zariadenie má nielen svetlý dizajn, ale aj podrobné pokyny aplikácia, ktorej rozumie každý. Tento model má 5 otvorov pre rôzne šírkyčepele, ako aj „bonusový“ nožnicový nástavec. Cena za brúsku na nohy Sweet Shape je celkom prijateľná - od 800 rubľov.
Brúska "Ruixin"
Čínsky výrobca brúsok na nože "Ruixin" vytvoril zariadenie na spracovanie čepelí pomocou brúsnych dosiek, ktoré vyzerá ako tesársky zverák. Nástroj je pripevnený k doske stola a zaistený tesnením. Deje sa tak preto, aby ste mohli voľne brúsiť nože bez toho, aby ste si zranili druhú ruku alebo zvolili nesprávny uhol. Ale napriek tejto výhode sa Rixin neteší vysokému spotrebiteľskému dopytu. Je to všetko o dlhej montáži brúsky pred spracovaním noža. Všetky prvky zariadenia sú odnímateľné a vyžadujú určitý čas na inštaláciu na povrch kuchyne. Náklady na čínsky orezávač „Rixin“ sú od 1200 rubľov.
Brúska "Fiskars"
Automatická brúska "Fiskars" (Fiskas) je keramický kameň uzavretý v modernom dizajne. Nástroj je blok s plastovým telom, ktorý má otvor pre čepeľ. Horná časť Brúsny kotúč je pokrytý špeciálnym vláknom, aby sa zabránilo skĺznutiu rúk počas prevádzky. Tento model brúsky je univerzálny a vhodný na spracovanie záhradných resp stavebné náradie. Ak chcete použiť, jednoducho vložte špičku čepele do otvoru a stlačte tlačidlo. Na obnovenie rezných vlastností kuchynského noža stačí 1-2 minúty. Brúska od tohto výrobcu je úplne demontovateľná, čo značne zjednodušuje proces čistenia. Cena za automatický gadget Fiskas je od 750 rubľov.
Brúska "Nakatomi"
Japonský brúsič nožov "Nakatomi" má elektrický pohon a dvojstupňové ostrenie čepele. Jeden otvor prístroja je určený na „hrubé“ tvarovanie hrán, druhý na brúsenie povrchu. Strojček pracuje takmer ticho, no vďaka vysokému výkonu nabrúsi nôž čo najrýchlejšie. "Nakatomi" je obzvlášť žiadaný v potravinárskom priemysle, kde sa vyžaduje rýchle spracovanie čepelí. krátkodobý. Pre domáce použitie Toto zariadenie je tiež pohodlné, ale vzhľadom na jeho vysoké náklady nie je žiadané. Minimálna cena za japonský brúsič nožov je od 2 500 rubľov, čo je výrazne viac ako čínsky analóg „Rixin“.
Brúska "Apollo"
Brúsky na nože od Apollo sú najviac možnosť rozpočtu kuchynský doplnok. Zariadenie pozostáva z diamantovo-kremíkových kotúčov inštalovaných v plastovej rukoväti. Brúsenie je vhodné pre akúkoľvek šírku čepele a domáce nožnice. Ak chcete spracovať nôž, musíte špičku umiestniť medzi platne a miernym stlačením ho niekoľkokrát nakresliť jedným smerom. Medzi výhody Apolla stojí za zmienku nízke riziko zranenia a jednoduché použitie. Bohužiaľ, tento gadget je vhodný iba na udržiavanie ostrosti nožov, pretože diamantové kotúče nie sú schopné efektívnejšieho ostrenia. Brúska na kuchynské náradie Apollo je možné zakúpiť len za 150-250 rubľov.
Nôž "Úsmev"
Ďalší zástupca elektrických rezačiek od spoločnosti „Smile“ (Smile) je obzvlášť populárny ruský trh domáce spotrebiče. Zariadenie má dva typy otvorov pre rôzne modely nože, z ktorých každý obsahuje 4 diamantové platničky strednej zrnitosti. Prístroj pri ostrení hrotu automaticky určí uhol brusiva a ideálne ostrí ostrie.
Napriek týmto výhodám má Smile menšie nevýhody. Zariadenie je dosť veľké, takže v malých kuchyniach bude dosť nevhodné. Upozorňujeme, že tento brúsič nožov je dosť hlučný, hoci čepeľ spracuje za krátky čas. Náklady na zariadenie sú od 2200 rubľov.
Nôž "Pani"
Ruská brúska nožov „Mistress“, od technické špecifikácie, sa príliš nelíši od predchádzajúceho zástupcu spoločnosti Smile. Ale ďalšie „zvončeky a píšťalky“ v tento nástroj oveľa viac. Napríklad hladina hluku pri práci s orezávačom je oveľa nižšia. „Hosteska“ je vybavená aj nádobami na zber odpadu a kovové hobliny, ktorý sa dá ľahko vybrať a vyprať aj v horúcu vodu. Prísavky umiestnené na spodnej strane zariadenia umožňujú bezpečne upevniť zariadenie na akýkoľvek povrch. Cena za ostrenie nôh tejto značky je od 3 000 rubľov.
Ak nemáte patričnú zručnosť v brúsení nožov pomocou ručných brúsok, odporúčame používať výhradne automatické. Alebo kontaktujte dielňu, ktorá sa špecializuje na spracovanie čepelí. V opačnom prípade môžete nôž poškodiť a na ostrí zanechať neopraviteľné ryhy.
Dokonca aj drahé profesionálne nože vyrobené z pokročilých zliatin sa pravidelne otupí. V dôsledku toho nemôžu efektívne vykonávať úlohy, na ktoré sú určené. Ak chcete tento problém vyriešiť, musíte si vybrať brúsku na kuchynské nože.
Táto položka je prakticky nevyhnutná moderná kuchyňa, ale v závislosti od typu nožov a požiadaviek používateľa by ste mali dať prednosť rôzne typy zariadení. Naše hodnotenie najlepších brúsok na nože vám pomôže rozhodnúť sa optimálne riešenie na nákup medzi manuálnymi a elektrickými možnosťami, ako aj vodné kamene. Poďme si preštudovať top rebríček 2018-2019.
Najlepšie ručné brúsky na nože
Recenziu otvára dobrá ručná brúska na kuchynské nože od BORNER. Toto je najjednoduchšie, ale zároveň celkom efektívne kuchynské zariadenie. S jeho pomocou môžete zachovať ostrosť nových nožov alebo vrátiť život starým nožom. Univerzálna brúska na kuchynské nože má tri zóny:
- Ostrenie. Frézy Pobedite umožňujú hrubé opracovanie čepele. Táto zóna sa nedá použiť, ak nôž nie je príliš tupý.
- Upraviť. Diamantové tyče pre jemnejšie spracovanie.
- Dokončovanie. Keramická zóna, ktorá vám umožní odstrániť najmenšie nepravidelnosti.
Klasická brúska BORNER je ideálna pre všetky typy cestovných a kuchynských nožov, s výnimkou keramických výrobkov. Čepele sú brúsené pod uhlom 23 stupňov.
Väčšine kupujúcich bude ručná mechanická brúska Tima TMK-001 celkom známa. Nie je to prekvapujúce, keďže podobné konštrukčné riešenie používajú desiatky ďalších výrobcov.
Zariadenie sa skladá z hlavného rámu, ktorého tvar, hmotnosť a pogumovaná základňa poskytuje ľahké uchopenie a stabilitu, ako aj z bloku s dvoma ostriacimi zónami. Ten je odnímateľný a je možné ho zakúpiť samostatne. Takýto prvok stojí v priemere 250 rubľov, čo je asi polovica ceny najlepšieho rozpočtového orezávača pre jednoduché kuchynské nože od Tima.
Brúska na kuchynské nože Mayer& Boch MB-26003
Značka Mayer&Boch je považovaná za jedného z lídrov v segmente kvalitného ostrenia. Kuchynské potreby tejto značky sa vždy vyznačujú vynikajúcou kvalitou, pohodlnosťou a hlavne atraktívnymi cenami.
Model MB-26003 teda možno nájsť za približne 900 rubľov. Za túto sumu dostane spotrebiteľ tri ostriace zóny:
- Tungsten je ideálna tyč na brúsenie nožov.
- Diamant – na hrubé brúsenie nehrdzavejúcej ocele.
- Keramika je vynikajúci prút na odstraňovanie nerovností a jemné sústruženie.
V prípade potreby je možné hlavnú jednotku Mayer&Boch MB-26003 vymeniť za novú. Nájsť ho vo výpredaji však nie je také jednoduché. Tento pohodlný orezávač však aj pri častom používaní vydrží dlhé roky, pretože je vyrobený v Nemecku.
Univerzálna brúska na nože a nožnice RSCHEF S1602 je jednou z najzaujímavejšie riešenia v kategórii do tisíc rubľov. Toto zariadenie má tri sloty na nože a jeden na brúsenie nožníc.
Brúsne plochy kvalitnej brúsky na nože sú kovové a keramické, umožňujúce hrubé brúsenie a jemné brúsenie. Medzi ďalšie výhody modelu S1602 patrí atraktívnosť vzhľad, výborná montáž a premyslený dizajn, vďaka ktorému sa RSCHEF pohodlne drží na stole. Na dobré nabrúsenie jedného noža bude musieť spotrebiteľ v priemere vykonať 10-15 pohybov, čo je o niečo viac, ako uvádza výrobca.
Najlepšie stroje a elektrické brúsky na nože
Ak hľadáte najkvalitnejšie ostrenie pre vaše kuchynské nože, potom nehľadajte nič iné ako Touch Pro Ultra. Toto je najobľúbenejší model vyrábaný spoločnosťou Ganzo, ktorý si vyberajú používatelia, ktorí chcú rýchlo a efektívne dosiahnuť ostré čepele.
Pre pohodlie je nôž upevnený v stroji v danom uhle, aby sa zabezpečilo rovnomerné ostrenie. Potom sa spracuje pomocou pásových kameňov, ktoré sú pripevnené k pohyblivej časti Touch Pro Ultra. Spotrebiteľ si môže samostatne kúpiť kamene, ktoré potrebuje, ale v balení sú už zahrnuté štyri prvky na brúsenie a ostrenie nožov:
- hrubozrnné pri zrnitosti 120 a 320;
- stredné zrno so zrnitosťou 600;
- jemná zrnitosť 1500 zrnitosť.
Stroj Ganzo je vyrobený z odolného ABS plastu a nehrdzavejúca oceľ. Touch Pro Ultra je skvelý pre všetky bežné typy nožov, vrátane nielen kuchynských, ale aj zatváracích a poľovníckych nožov.
Multifunkčná elektrická brúska Luazon LTE-01 Grey 1170133 je za svoju cenu ideálnou voľbou. Toto zariadenie je dostupné na internete za približne 600 rubľov, čo je lacnejšie ako mnohé manuálne zariadenia. Brúska Luazon je nielen skvelá pre všetky typy nožov (okrem keramických a potiahnutých modelov), ale umožňuje vám brúsiť aj nožnice a dokonca aj skrutkovače!
Používateľ môže dosiahnuť požadovanú ostrosť čepelí už za 10-15 sekúnd. Elektrická brúska nožov je navyše určená aj pre zúbkované čepele. Výkon LTE-01 Grey 1170133 je 20 W a zariadenie je napájané z bežnej zásuvky.
Elektrický nôž Sititek "Mistress 31M"
Na prvom mieste v kategórii je pomerne drahý, ale extrémne efektívne zariadenie– Mistress 31M od značky Sititek. Priemerná cena tohto zariadenia je 2 500 rubľov, ale podľa recenzií orezávača od jeho skutočných zákazníkov si zaslúži minúť také peniaze.
Výkon Hostess 31M je 40 W, čo vám umožní rýchlo a efektívne nabrúsiť aj veľmi tupé čepele. Najlepší elektrický brúsič nožov v našom hodnotení je vybavený vysoko pevnými korundovými kotúčmi, ktoré majú mnoho výhod:
- rýchlosť ostrenia;
- kvalita spracovania čepele;
- trvanlivosť disku;
- ľahké čistenie zariadenia;
- všestrannosť.
Pre svoj premyslený tvar brúska dobre padne do ruky a je prísna špecifikovaný uhol brúsenie zabezpečuje nielen profesionálnu ostrosť nožov, ale aj ich dlhodobú konzerváciu. Celý postup sa vykonáva v dvoch fázach:
- Formácia rezná hrana.
- Konečná úprava a leštenie noža.
Tento princíp ostrenia zaručuje elimináciu dier, nerovností a triesok na čepeli.
Najlepšie brúsne kamene na nože
Niekedy si nestačí len vybrať dobré orezávatko z hľadiska ceny a kvality, pretože to môže vyžadovať dodatočné príslušenstvo. Takže Ganzo D100 nemožno použiť ako sebaprispôsobenie, pretože je určený pre stroje vrátane vyššie opísaného Touch Pro Ultra.
Predmetný brúsny kameň je dosť hrubý (zrnitosť 100), takže je vhodný na vyrovnávanie deformovaných čepelí, rýchle odstránenie drážok na nich, obnovu veľmi tupých nožov atď. Ak si na tieto úlohy zakúpite tenšie kamene, potom na dosiahnutie podobného výsledku budete musieť stráviť mnohonásobne viac času.
Dokončenie do finálneho stavu si vyžiada dokúpenie ďalších tyčí s menšou zrnitosťou. Upozorňujeme, že za normálnych podmienok by ste sa nemali pokúšať brúsiť čepele na kameňoch so zrnitosťou viac ako jeden a pol tisíc. Výsledná pikantnosť bude pre priemernú kuchyňu nadmerná.
Spoločnosť Fissman je medzi spotrebiteľmi známa vďaka vysokej kvalite svojich výrobkov a atraktívnosti cenovej politiky. Dánska značka sa osvedčila v segmente brúsnych kameňov. Model s indexom 2975 má zrnitosť 1000 a je vhodný pre jemnú prácu s nožmi.
Ale, ako je uvedené vyššie, príliš „zabité“ nože by sa nemali okamžite brúsiť na tento brúsny kameň. Ak sa to urobí správne, dobrý brúsny kameň vám umožní dosiahnuť ostrosť, ktorá vám umožní rezať papierové listy podľa hmotnosti. V tomto prípade však neexistujú žiadne vodidlá, takže sa musíte naučiť, ako správne nastaviť uhol „podľa oka“.
Brúska na nože Ace ASH105, diamantový povlak – Ace
Ak radi cestujete a chodíte na túry, kde často potrebujete ostrú čepeľ, tak toto užitočné zariadenie, ako cestovná brúska na nože, nesmie chýbať do vášho batohu.
Jedným z najlepších riešení v tomto segmente je Ace ASH105. Táto brúska má dva diamantové kamene, zrnitosť 360 a 600. Berúc do úvahy skutočnosť, že kempingové nože sa zvyčajne používajú na rezanie a brúsenie konárov, rezanie jedla na rôzne tvrdé povrchy a podobné úlohy, takéto povrchy stačia každému užívateľovi.
Ak ho príliš nabrúsite, môže sa poblúdiť ešte rýchlejšie ako hrubší. Vo všeobecnosti, na základe recenzií kameňa Ace ASH105, môžeme konštatovať, že toto zariadenie je veľmi pohodlné a vysoko kvalitné, čo sú pri priemernej cene 675 rubľov dôležité výhody.
Aký brúsič nožov si vybrať do domácnosti?
Pre prehľadnosť sme prehľad najlepších brúsok nožov podľa recenzií rozdelili do 3 skupín. Prvá zahŕňa ručné náradie. S ich pomocou nedosiahnete fenomenálnu pikantnosť, ale pre priemernú kuchyňu je výsledok viac než dostatočný.
Okrem toho je priemerná cena takýchto riešení skromných 600 rubľov, čo ich robí najlepšia voľba pre kupujúcich s obmedzeným rozpočtom.
Z druhej kategórie odporúčame venovať pozornosť strojčeku od Ganzo a elektrickej brúske od Sititek. Ak je cena pre vás príliš vysoká, potom LTE-01, ktorý je súčasťou toho istého cenovej kategórii, ako mechanické modely. Zahŕňa aj kamene, ktoré uzatvárajú naše hodnotenie.
Navyše je medzi nimi zaujímavý model Ace ASH105, ktorý ocenia priaznivci turistiky.
Spracovanie mäsa, rýb a zeleniny si vyžaduje vhodné kvalitné vybavenie, vďaka ktorému môžete krátky čas pripraviť jedlo na varenie. Preto je tak cenná profesionálna brúska na nože, ktorá vám pomôže dokonale a rýchlo nabrúsiť pracovné plochy domácich a reštauračných kuchynských nástrojov.
Najlepšie elektrické brúsky za konkurencieschopné ceny
Najviac rôzne značky súťažte o titul najlepších: elektrické brúsky na konvenčné a Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s atď. - uznávaní šampióni vo výrobe profesionálnych kuchynských doplnkov, a to nielen bežných spotrebičov, ale aj univerzálnych brúsok na nože a nožnice budú ideálne na použitie. A ak niekto nevie, na čo sú v kuchyni užitočné nožnice, navrhneme niekoľko možností: na odrezanie plutiev a chvostov rýb, ako aj stoniek akejkoľvek zelene.
S trochou internetového marketingu môžete prísť na to, ako si vybrať správnu brúsku na nože, ktoré používate každý deň. navyše moderný sortiment ponúka množstvo rôznych typov nástrojov s najširšími možnosťami, vrátane postupného brúsenia nožov.
Ako nabrúsiť kovové povrchy kuchynských spotrebičov
Ostrenie slúži na jeden účel - dodať čepeli ostrosť. Málokto však vie, že hlavným bodom je zachovanie správneho uhla reznej hrany kovového zariadenia. Najmä ak musíte túto operáciu vykonať viackrát. Práve toto ostrenie rezných plôch pomôže dosiahnuť perfektný výsledok niekoľkými spôsobmi.
Jeden zahŕňa použitie rôznych elektrických orezávačov; druhé - mechanické rezacie zariadenia, ako sú brúsne kotúče a kamene, a tretie - to je profesionálne, ale pomocou metódy vyrovnávania pomocou musatu;
Napriek zjavnej jednoduchosti práce nie každý dokáže v kuchyni poriadne nabrúsiť ostré prístroje. A to všetko preto, že na profesionálnej úrovni musíte ovládať základy každej metódy.
Čo vieme o brúsnych nástrojoch?
Čo vieme o špeciálnych brúskach? A nielen o samotných zariadeniach – dôležité je vybrať si zdrojový materiál, z ktorých sú vyrobené pracovné plochy. Napríklad pre nože musí byť nielen abrazívny, ale aj vysoko odolný, aby vydržal nielen jedno, ale opakované použitie. Tento článok bude zaujímavý pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako správne zaostriť nástroj.
Elektrické ostrenie nožov
Môže sa zdať, že najjednoduchšie pre domáce a reštauračné použitie sú elektrické brúsky. Nie každý však rozumie tomu, ako bezpečne a v súlade so všetkými pravidlami vykonávať operáciu s použitím elektrickej brúsky. Elektrická brúska je špeciálne zariadenie, ktoré funguje výlučne zo siete. Uprednostňujú ho profesionáli, ktorí sú kvôli povahe svojej práce nútení často a vo veľkom brúsiť kuchynské „čepele“. Ale aj bežné gazdinky nájdu v tomto zariadení výborného pomocníka na každý deň. Hlavná vec je vybrať si vhodné miesto bližšie k zdroju napájania a vopred nakonfigurovať všetko, čo potrebujete. Profesionálna brúska na nože je ľahký a malý nástroj, ktorý uľahčuje použitie v kuchyni. Ale čepele nožov sú nezvyčajne ostré!
Majú niekoľko otvorov, pomocou ktorých môžete nastaviť určitý uhol čepele jednostranného alebo obojstranného noža a podľa toho aj úroveň ostrenia. Takéto nástroje sa považujú za najpohodlnejšie a najmodernejšie metódy spracovania kuchynských nožov, ktoré môžete použiť sami. Rýchla a kvalitná príprava náradia pomáha kuchárovi šetriť čas a námahu.
Mechanické ostrenie rezných plôch
Je nielen populárny elektrický spotrebič, ale aj profesionálny ručný brúsič nožov. Ide o bežný brúsny kameň zabudovaný do miniatúrneho strojčeka. Medzi ne patrí napríklad brúska na nože Apex edge pro ultra.
Ručné ostrenie vám umožňuje zmeniť uhol spracovania a pracovná časť môže byť vo forme brúsnych kameňov alebo oceľových dosiek. Brúsenie reznej plochy čepele je pomerne jemná práca a brúsny kameň je najjednoduchšou a najúspešnejšou možnosťou pre kvalitnú starostlivosť o nože priamo vo vašej kuchyni. Nebude to trvať veľa času a nebude to vyžadovať vážne zručnosti. S pomocou lacného a pohodlného zariadenia zaistíte, že vaše nože budú vždy ostré, čo vám uľahčí prácu pri varení. Dôležité je len si ich zapamätať a použiť niekoľko jednoduché pravidlá, potom sa spracovanie mäsa, rýb či zeleniny stane skutočným potešením pre profesionálneho kuchára aj bežnú gazdinku.
Niekoľko funkcií mechanického ostrenia
- Odborný výcvik zahŕňa použitie 3 druhov brúsnych kameňov s v rôznej miere zrnitosť.
- Je potrebné začať ostriť od bloku s väčšou zrnitosťou. Je dôležité, aby každý nasledujúci brúsny kameň eliminoval drsnosť a škrabance, ktoré vznikli na čepeli od práce predchádzajúceho brúsneho kameňa.
- Než začnete ostriť čepeľ, odporúča sa namočiť povrch brúsneho kameňa vodou.
Najlepšie sú japonské brúsky, ktoré umožňujú opracovať ostrie čepele doslova na žiletku, čo je pre profesionálnych kuchárov tak dôležité. Mimochodom, keramické nože sa dajú dobre nabrúsiť aj pomocou japonských kameňov.
Druhy brúsok na nože
Brúska na nože je lacná, pohodlná a jednoduchá ostriaci stroj pre domov. Existuje niekoľko typov zariadení s rozdielne princípy akcie a zvláštna forma:
- brúska, ktorej brúsenie je jednostranné;
- stroj, ktorý vykonáva klasické ostrenie čepele na oboch stranách;
- mechanické zariadenie, na ktorom úroveň ostrenia nožov závisí od aplikovanej fyzickej sily rúk kuchára;
- elektrická brúska poháňaná pohonom.
Bežný kameň na ostrenie nožov sa líši od sústruhu, pretože tieto zariadenia sú efektívnejšie a ľahšie sa používajú. Okrem toho efektívne a pohodlné zariadenia šetria energiu a čas. Ak ho potrebujete mať pri práci v kuchyni neustále po ruke ostré nože, potom je profesionálny brúsič nožov najlepšie riešenie, najmä ak je vyrobený známym výrobcom.
Polovičné ostrenie musatom
Ak je potrebné každodenné menšie ostrenie povrchu noža alebo narovnanie hrany zakrivenej pri rezaní tvrdých výrobkov, môžete použiť špeciálne zariadenie - musat. Je to odolná kovová tyč s pohodlnou rukoväťou a vyzerá ako okrúhly pilník. Na tyč sú aplikované paralelné pozdĺžne rebrá, ktoré vytvárajú pracovnú plochu. Brúsny musat sa veľmi často predáva v súprave nožov.
Na „narovnanie“ kuchynského náradia stačí vziať brúsku kolmo na nôž a priložiť ju na hranu pod uhlom asi 25 stupňov. Ostrými pohybmi pozdĺž čepele noža naneste musat na obe strany miernou silou, ktorá bude stačiť na získanie ideálneho povrchu.
Akékoľvek z opísaných zariadení na brúsenie kuchynských nožov: mechanické, elektrické, brúsne alebo brúsne kamene teda pomôžu neustále udržiavať oceľové a keramické nože v prevádzkovom stave a samotný proces brúsenia prinesie potešenie každej gazdinke.