Lobio tarkoittaa georgiaksi papuja, mutta niiden valmistus on toinen kysymys. Ruoasta voi tehdä mausteisen, lihaisen, vähärasvaisen, pähkinöillä tai ilman. Voit myös ottaa mitä tahansa papuja - jyviä tai vihreitä papuja, mutta maukkain lobio saadaan vihreistä papuista - lastalla. Tähän astiaan ei tarvitse lisätä porkkanaa, kuten georgialaiset tekevät, voit lisätä tomaattia tai paprikaa, pääasia, että maku sopii sinulle.
Yleensä, jos tämä on liharesepti, lobioon laitetaan naudanlihaa tai lammasta, mutta suosittelen tämän ruuan valmistamista kanan kanssa.
En väitä, että tämä on georgialainen resepti, vaan muunnelma aiheesta, joten en mainitse keittiötä. Vihreä papu lobio kanan kanssa osoittautui erittäin mehukkaaksi, maukkaaksi ja sitä syötiin ilolla.
Valmista lobio ottamalla seuraavat tuotteet.
Lajittele vihreät pavut, huuhtele hyvin, leikkaa hännän molemmilta puolilta ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Jos pavut eivät ole enää kovin nuoria, poista teriä erottava suoni.
Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi, paprikat neliöiksi, sipulit neljännesrenkaiksi, hienonna kuumat paprikat halutessasi, hienonna valkosipuli.
Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi.
Loion valmistamiseksi vihreistä papuista kanan kanssa on kätevintä ottaa paksuseinäinen kattila tai kattila. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Paista kananpalat kullanruskeiksi.
Lisää sipulit ja porkkanat. Paista 2 minuuttia sekoittaen.
Lisää pannulle hienonnettu tomaatti ja mausteet, lisää suola. Paista 2 minuuttia.
Täytä vedellä kuvan osoittamalla tavalla. Sulje kansi ja keitä noin 5-10 minuuttia. Mitä nuorempia pavut ovat, sitä vähemmän aikaa ne kypsyvät.
Sitten, kun nestettä on jäljellä, lisää paprikat, kuumat paprikat ja valkosipuli. Hauduta vielä pari minuuttia.
Ja lopuksi ripottele astiaan yrttejä, mieluiten korianteria, mutta käytin tilliä ja sipulia.
Vihreä papu lobio kanan kanssa on valmis.
Lobio on perinteinen Georgian keittiön ruokalaji, joka perustuu vihreisiin papuihin tai mihin tahansa kuiviin papuihin. Tästä herkullisesta ruoasta on yli tusina muunnelmaa, joista jokainen ansaitsee erillisen artikkelin. Loion valmistaminen ei ole niin vaikeaa, mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi! Lobio on laiha ruokalaji, joka sopii myös kasvissyöjille. Lue siitä nettisivuiltamme. ja parantaa terveyttäsi. Jos laihdutus ei kuitenkaan ole sinua varten, voit turvallisesti lisätä loboon lihaa tai siipikarjaa - tämä tekee ruoasta vieläkin tyydyttävämmän.
Annosten määrä: 4Kalorit: Keskikalorinen
Kalorit annosta kohti: 165 kcal
Valmistaaksesi papulobio kanan kanssa tarvitset:
Punaiset pavut - 500 g
sipuli - 1 kpl.
broilerin filee - 100 g
korianteri - 1 nippu
rakuuna (tarragon) - 1 nippu
basilika - 1 nippu
valkosipuli - 2 neilikkaa
purjo - 50 g
suolaa maun mukaan
Kuinka keittää papu lobio kanan kanssa.
1. Pese valmiiksi liotetut pavut, lisää makeaa vettä ja keitä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja keitä vielä 20 minuuttia.
2. Täytä pavut uudelleen liemellä tai vedellä ja keitä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli 15 minuuttia ennen kypsennystä.
3. Pilko yrtit ja valkosipuli ja laita vuokaan 7-10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
4. Viimeinen asia, joka menee lobioon (5 minuuttia ennen kuin se on valmis), on kana - se on leikattu valmiiksi kapeiksi nauhoiksi.
VIDEOREEPTI PAPULOBIOON KANAN KANSSA
Papu- ja kanalobiomme on valmis! Nauti ateriastasi!
Valitettavasti minulla ei ole ainuttakaan georgialaista ystävää, joka voisi hemmotella minua aidolla lobiolla, mutta omassa versiossani yksinkertaisesti ihailen tätä ruokaa.
Kaikki sen valmistukseen käytettävät ainesosat ovat yksinkertaisia, helposti saatavilla eivätkä ole erityisen kalliita mihinkään aikaan vuodesta.
Pavut on parempi liottaa päivä ennen keittämistä, omani seisoi jopa yli päivän. Liottamisen jälkeen pavut kypsyvät nopeammin ja pääsevät eroon haitallisista ainesosista.
Seuraavana päivänä tyhjennä vesi papuista, huuhtele ne, täytä ne makealla vedellä ja lähetä pavut keittämään. Varaudu siihen, että jopa liotuksen jälkeen se kypsyy 1,5-2 tuntia.
Kun pavut ovat melkein valmiita, aloita vihanneksilla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja heitä se paistinpannulle.
Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja heitä ne pannulle sipulien kanssa.
Hauduta vihanneksia 12-15 minuuttia välillä sekoittaen.
Ripottele joukkoon paprikat. Et tarvitse sitä paljon, mutta se on tuoksuva minulle.
Halkaise paprika pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Lähetämme sen muille vihanneksille.
Lisää sinne myös hienonnettu valkosipuli.
Voit hienontaa persiljan etukäteen, jotta et tuhlaa aikaa vihannesten hauduttua.
Kun vihannekset ovat melkein valmiita, siirrä ne papuihin, joissa vettä ei juuri ole jäljellä.
Leikkaa kananrinta kuutioiksi ja paista kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
Sitten siirrämme sen papuihin. Laitoimme tänne myös tomaattipastaa. Lisää hieman vettä, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää kiehumisen aikana suneli-humala ja paprika. Paprikat ovat luonnollisesti aromaattisempia, jos pilkot ne itse juuri ennen käyttöä, mutta voit käyttää myös valmiiksi jauhettua paprikasekoitusta.
Kun sammutamme lieden, ripottele astiaan hienonnetulla persiljalla ja peitä kannella vielä viisi minuuttia.
Tämän jälkeen aromaattinen ruokalaji on täysin valmis, mutta et ehkä tunne ketään pöydässä, olen varma, että kaikki tulevat juoksemaan tähän keittiöstä tulevaan ihanaan tuoksuun.
Hyvää ruokahalua!
* Ruoanlaittokustannukset
porkkanat - 11,3 ruplaa / kg - 200 g - 2,26 ruplaa
sipuli - 21 ruplaa / kg - 100 g - 2,1 hieroa
pavut - 94,64 ruplaa / kg - 300 g - 28,38 ruplaa
broilerin filee - 254 ruplaa / kg - 220 g - 50,8 ruplaa
punainen paprika - 56,8 RUR / pakkaus - 0,5 kpl - 7,1 RUR
paprika (jäädytetty) - 85,3 ruplaa / kg - 30 g - 2,56 hieroa
persilja - 5,27 ruplaa / tarjotin
tomaattipyree ja mausteet - ~ 10 hieroa.
Kaikki yhteensä:
Astialle - 108,47 ruplaa
Per annos - 27,12 RUR
** Niille, jotka laskevat kaloreita ja käytettyjä
Ruokalaji/100 g/annos (~ 250 g):
Proteiinit - 126,5/12,7/31,75
Rasvat - 38,1/3,8/9,5
Hiilihydraatit - 207,8/20,8/51,25
Energia-arvo (kcal) - 1692,6/169,3/423,25
*** Keittoaikaan ei sisälly liotuspapuja
Kokkausaika: PT02H20M 2 tuntia 20 minuuttia
Arvioitu hinta per annos: 27 hieroa.
Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: 100 min
Olemme suunnitelleet uunipannun ostoa jo pitkään, niissä keitetty ruoka näyttää erittäin herkulliselta. Ja nyt kattilat on ostettu, mutta mitä niissä oikein pitäisi kypsentää? Sisareni neuvosta ensimmäinen ruokalaji ruukuissa oli Georgian ruokalaji - papu lobio.
Perinteinen resepti eroaa suuresti improvisaatiostamme, koska lisäsimme kananlihaa, eikä meillä ollut käsillä lobioon tarvittavia erilaisia vihreitä.
Pataastiasta tuli kuitenkin silti maukasta ja erittäin tyydyttävää.
Loion valmistamiseksi papuista ja kanasta tarvitsemme:
- punaiset pavut (liotettu yön yli vedessä),
-kananrintaa,
- sipuli,
- porkkana,
- punainen paprika,
- tomaattisose,
- yrttejä ja mausteita makusi mukaan,
- raskas kerma (valinnainen)
- vähän oliiviöljyä paistamiseen.
Resepti kuvilla askel askeleelta:
Leikkaa ensin porkkanat pieniksi tai kolmeksi suikaleeksi ja hienonna sipulit. Paista niitä paistinpannulla öljytisaralla puolikypsiksi.
Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.
Puhdistamme broilerin rintafileet kalvoista ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi.
Valmista kastike. Laimennamme tomaattipyrettä vedellä, kunnes siitä tulee nestemäisempi. Suola, pippuri ja lisää kaikki sopivat yrtit ja mausteet.
Nyt voit aloittaa kerrosten muodostamisen ruukuissa. Aseta kerros sipulia ja porkkanaa jokaisen ruukun pohjalle. Aseta kerros papuja sen päälle. Se liotettiin vedessä yön yli, mikä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.
Laita hienonnettu paprika papujen päälle.
Kanan paloja.
Viimeinen kerros on taas sipulien ja porkkanoiden paistaminen. Täytä kattilat tomaattikastikkeella. Kastiketta ei saa olla liikaa, noin kolmannes tulee täyttää, koska myös loput tuotteet vapauttavat mehua kypsennyksen aikana.
Viimeinen silaus on teelusikallinen kermaa jokaiseen astiaan. Tämä lisää rasvaa, mutta ei vaikuta merkittävästi makuun, joten jos olet huolissasi ruuan kaloripitoisuudesta, voit ohittaa tämän ainesosan puhtaalla omallatunnolla.
Laitoimme kattilat uuniin noin tunniksi 200 asteeseen. Valmiuden päätin testaamalla papuja, juuri niiden pehmeyttä pitää odottaa, kaikki muu on valmista puolessa tunnissa.
Kun pavut ovat pehmeitä, on aika ottaa ruukut pois. Jäähdytä niitä hieman ja tarjoile. Voit syödä sen suoraan kattilasta tai laittaa aromaattisen lobion lautaselle.
Maku oli hämmästyttävä. Voimme sanoa, että ensimmäinen kokeilu ruukuilla oli menestys.
Mutta et voi kokata vain kattiloissa. Joten jos sinulla ei ole niitä, ei ole syytä olla järkyttynyt.
Hyvää ruokahalua!