Kotitekoiset reseptit raejuustolla eivät rajoitu piirakoihin ja pulloihin. Nämä ovat myös herkullisia piirakoita, juustokakkuja, pannuja ja monia muita makeita herkkuja. Suosittelen kokeilemaan upeaa Nesterka-raejuusto-unikonsiemenpiirakkaa, joka on tehty hienonnetusta taikinasta. Yllätä vieraasi pöydässä upeilla, maukkailla, aromaattisilla ja tyydyttävillä leivonnaisilla!
Kaikki tämän raejuustopiirakan ainekset ovat melko helposti saatavilla, joten voit halutessasi aina valmistaa sen ja hemmotella perhettäsi. Mitä tulee tarvittaviin ainesosiin, kuvailin kaiken yksityiskohtaisesti vaiheittaisessa reseptissä komplikaatioiden ja lisäkysymysten välttämiseksi. Ainoa asia, johon keskittyisin, on raejuusto. Sen on oltava rasvaista, niin täytteestä tulee pehmeä, mehukas ja erittäin maukas.
Vielä yksi asia: jos et pidä suuresta unikonsiemenmäärästä valmiissa piirakassa, voit vähentää tämän kerroksen kaikkia ainesosia tasan puoleen. Tai vaihtoehtoisesti lisää juustomassakerroksen ainesosia suhteellisesti - puolitoista tai kaksi kertaa. Totta, tässä tapauksessa sinun on koottava ja paistettava Nesterka-raejuusto-unikonsiemenpiirakka halkaisijaltaan suuremmassa (24-26 senttimetriä) muottiin.
Ainesosat:
Murokeksi taikina:
rahka täyte:
Unikon täyte:
Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:
Tämän maukkaan ja tyydyttävän piirakan valmistukseen otamme vehnäjauhoja (käytin korkealaatuista, mutta ykkösluokkaa käy), voita (rasvapitoisuus vähintään 72 %), keskikokoisia kananmunia (45-50 grammaa kukin) , rasvainen raejuusto (vähintään 12 % rasvaa), kidesokeri, unikonsiemeniä, minkä tahansa rasvapitoisuuden omaavaa maitoa (itse käytän 2,5 %), perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä - se on vielä parempi), suolaa, vanilliinia (voit käyttää vaniljasokeria maun mukaan) ja hienonnettua sitruunankuorta. Kaikkien tuotteiden (paitsi voi ja kananmunat taikinassa) tulee olla huoneenlämpöisiä.
Ensimmäinen vaihe on valmistella hienonnettu (myös murokeksi) taikina. Voit tehdä tämän käsin, mutta monitoimikoneessa (liite on metalliveitsi) se osoittautuu paljon nopeammaksi, yksinkertaisemmiksi ja helpommaksi. Siivilöi 250 grammaa vehnäjauhoja kulhoon, lisää 80 grammaa sokeria sekä ripaus suolaa ja vanilliinia. Sekoita kaikkea huolellisesti käsin (jos teet taikinan käsin) tai monitoimikoneessa 30 sekuntia.
Lisää tämän jälkeen jauhoihin 125 grammaa kylmää voita kuutioiksi leikattuna. Voi on parasta laittaa pakastimeen tunniksi etukäteen, jotta se kovettuu kunnolla.
Lyö kaikki hienoiksi voimuruiksi - tämä vie monitoimikoneessa kirjaimellisesti 20-30 sekuntia. Jos teet taikinan käsin, hiero kaikkea nopeasti kämmenten välissä tai hienonna se veitsellä. Lisää nyt 1 kylmä kananmuna ja sekoita se nopeasti käsin muruihin samalla vaivaa käsin.
Monitoimikoneessa lävistetään kaikki läpi (mieluiten sykkivässä tilassa), jotta saadaan tällainen rasvainen muru. Yritä yhdistää se. Jos se edelleen hajoaa, lisää toinen lusikallinen jäävettä - se riippuu vehnäjauhon kosteuspitoisuudesta. Henkilökohtaisesti en tarvitse vettä, mutta katsot taikinan koostumuksen ja koostumuksen.
Otamme joustomuotoisen leivinvuoan - suosittelen valitsemaan tilavuuden enintään 18-20 senttimetriä (minun tapauksessani vain 18 senttimetriä, koska pidän korkeista piirakoista). Laita taikina muottiin ja tee pohja ja korkeat reunat tasaiseksi kerrokseksi. Paina murut tiukasti sormillasi. Lisäksi peitin muotin pohjan ja reunat leivinpaperilla, koska muotti oli uusi, enkä ollut vielä 100% varma siitä. Laitetaan toistaiseksi työkappale jääkaappiin ja kytketään tällä hetkellä uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Jatketaan unikonsiementäytteen valmistamista. Pese tätä varten 200 grammaa unikonsiemeniä kylmän juoksevan veden alla (minä käytän hienojakoista siivilää) ja anna nesteen valua. Siirrä sopivan kokoiseen kattilaan tai kattilaan.
Täytä puhtaat unikonsiemenet 150 millilitralla maitoa. Laita keskilämmölle ja kiehauta kattilan sisältö. Alenna lämpöä ja keitä unikonsiemeniä maidossa (ilman kantta) välillä sekoittaen, kunnes siemenet turpoavat ja neste haihtuu. Tämä kesti minulta noin 15 minuuttia.
Ota kattila pois lämmöltä ja lisää 50 grammaa voita, teelusikallinen hienonnettua sitruunankuorta (jos ei ole, ei tarvitse lisätä, mutta se antaa erittäin miellyttävän aromin) ja ripaus vanilliinia (voit korvata tl vaniljasokeria). Sekoita kaikkea, kunnes voi sulaa unikonsiementen lämmöstä.
Jäljelle jää vain jauhaa keitetyt unikonsiemenet millä tahansa sopivalla tavalla: lihamyllyssä, monitoimikoneessa tai upposekoittimella. Pidän eniten viimeisestä vaihtoehdosta. Tämän seurauksena murskatuista unikonsiemenistä tulee pehmeämpiä, maukkaampia, aromaattisempia eivätkä ne tartu hampaisiin. Anna unikonsiementäytteen jäähtyä haaleaksi tai huoneenlämpöiseksi – sillä ei ole väliä.
Nyt siirrytään juustomassatäytteelle. Se voidaan valmistaa joko tavallisella ruokalusikalla, vispilällä, vatkaimella, upposekoittimella tai monitoimikoneella (kiinnike on metalliveitsi). Jos et käytä sähkölaitteita, sinun on hierottava raejuusto (!) siivilän läpi, mieluiten kaksi kertaa. Tykkään tehdä täytteen monitoimikoneen kulhoon, jolloin siitä tulee mureaa, sileää ja täysin homogeenista. Laita kulhoon 600 grammaa täysrasvaista raejuustoa, 2 kananmunaa, 120 grammaa sokeria, 100 grammaa pehmeää voita, taso ruokalusikallinen tärkkelystä ja ripaus vanilliinia.
Lävistetään kaikkea suurella nopeudella noin 2 minuuttia, kunnes massa on täysin homogeeninen. Raakajuustotäytteen koostumus ei saa olla liian paksu, kohtalaisen nestemäinen eikä pidä muotoaan - suunnilleen kuin vähärasvainen smetana.
Nyt on aika ottaa muotti jäähtyneen taikinan kanssa jääkaapista. Lisäksi suosittelen käärimään pohjan elintarvikefolioon, sillä paiston aikana taikinassa oleva voi alkaa sulaa, tippua uunin pohjalle ja savuaa.
Aseta ensimmäinen kerros unikonsiementäytettä ja tasoita se lusikalla tai lastalla.
Valmistele tuotteet testiä varten.
Yhdistä jauhot, sokeri ja leivinjauhe.
Lisää palat kylmää voita, kananmunaa ja smetanaa.
Vaivaa pehmeää ja mureaa taikinaa.
Jaa taikina kahteen osaan ja laita kukin osa pussiin. Laita yksi osa pakastimeen ja toinen osa jääkaappiin.
Täytteen valmistamiseksi sekoita raejuusto, sokeri ja smetana.
Sekoita täyte ja lisää unikonsiemenet.
Sekoita piirakan rahka ja unikonsiementäyte huolellisesti.
Voitele jousivuoka (minulla on halkaisijaltaan 20 cm) kevyesti kasviöljyllä, laita taikina jääkaapista vuokaan ja levitä pohjalle.
Aseta täyte taikinan päälle ja tasoita.
Raasta pakastimesta otettu taikina karkealla raastimella rahka- unikonsiementäytteen päälle.
Paista piirakkaa raejuustolla ja unikonsiemenillä esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 50 minuuttia. Piirakan päällä tulee olla kaunis kultainen kuori. Jäähdytä valmis piirakka kokonaan vuoassa (jätän piirakan yön yli jääkaappiin). Poista sitten muotista ja leikkaa paloiksi. Raejuustolla ja unikonsiemenillä täytetty piirakka pitää muotonsa täydellisesti ja maistuu yksinkertaisesti hyvältä.
Raejuustoruokien ystävät ovat luultavasti jo pitkään tunteneet laajimman valikoiman lisäaineita sisältäviä ja ilman lisäaineita. Siksi heille todellinen gastronominen löytö on raejuustovuoka unikonsiemenillä - syromak, jota kutsutaan myös "puolalaiseksi juustokakuksi".
Syromak-piirakka on puolalaisen keittiön kansallinen ruokalaji, joka on jo pitkään saavuttanut mainetta kaikkialla maailmassa. Koostumuksessa olevat unikonsiemenet tekevät leivonnaisista painavia ja kaloripitoisia. Piirakka osoittautuu kuitenkin maultaan erittäin mureaksi ja ilmavaksi. Sitä verrataan jopa kuuluisaan juustokakkuun. Eikä vain siksi, että syromak sisältää raejuustoa, vaan myös siksi, että se on valmistuksessa yhtä oikukas kuin kuuluisa amerikkalainen jälkiruoka.
Muista käyttää syromakissa rasvaisinta raejuustoa, jotta leivonnaiset eivät muutu kuiviksi ja mureneiksi. Jos käytät klassista raejuustoa, sinun on ehdottomasti maustettava se hyvin voilla.
Unikonsiemenillä varustetun raejuustovuokan resepti on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman vaikuttavaa määrää unikonsiemeniä, jotka valmistuksen helpottamiseksi on liotettava kuumassa vedessä useita tunteja.
Unikonsiemenillä varustetun raejuustovuokan taikinapohja on parempi valmistaa uunissa paistamista edeltävänä päivänä, jotta se lepää jääkaapissa yön yli. Ja jokaisessa sen kanssa työskentelyvaiheessa se on jäähdytettävä - alkaen kylmistä aineksista ja kulhosta, jossa taikina vaivataan, päättyen taikinan pitämiseen muottiin puoli tuntia ennen sen lähettämistä esilämmitettyyn uuniin. Raejuustovuoka unikonsiemenillä "Syromak" vaatii reseptin tiukkaa noudattamista. Uunissa se tulee paistaa vain vesihauteessa!
Vaaditut tuotteet
Piirakkapohja:
- Premium vehnäjauho - 356 g
- voita - 187 g
- tomusokeri - 126 g
- mantelijauho (voit tehdä sen itse, jauhaa kuoritut mantelit kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa) - 45 g
- kananmunat - 1-2 kpl.
Unikon kerros:
- unikonsiemeniä - hieman yli ½ kuppia
- sokeri - ½ kuppi
- hunaja - 3 rkl. topin kanssa
- munat - 1 kpl.
Juustokerros:
- raejuusto - 625 g
- voita - 210 g
- raskas kerma - 1 kuppi
- rakeistettu sokeri - 150 g
- 1 sitruunan kuori
- Munat (keltuaiset) - 2 kpl.
- Vanilja
Kastike:
- täysrasvainen smetana - 1 kuppi
- sokeri - 3 rkl. topin kanssa
- muna - 1 kpl.
Valmistautuminen
- Valmista taikina. Lisää ensin kuivat aineet monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja lisää sitten hienonnettu voi. Sekoituksen jälkeen sinulla pitäisi olla hienoja muruja. Riko siihen muna ja vaivaa taikina nopeasti. Peitä kalvolla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
- Ota taikina pois ja vaivaa nopeasti uudelleen (jauhota työtasoa kevyesti ennen työstämistä), kauli sitten ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja jäähdytä uudelleen neljännestunnin ajan. Ota se sitten pois, laita uunivuokaan, puhkaise haarukalla useista kohdista ja laita takaisin jääkaappiin. Puolen tunnin kuluttua poista ja laita uuniin 180 °C:seen 15 minuutiksi. Valmiin pohjan tulee olla kullankeltainen.
- Tee nyt unikonsiementäyte. Kaada veteen liotetut unikonsiemenet hienoon siivilään ja anna veden valua.
- Jauha unikonsiemenet tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, sekoita huolellisesti hunajan, sokerin ja yhden munan keltuaisen kanssa.
- Vatkaa erillisessä kulhossa (sen tulee olla puhdas ja kuiva) valkuainen ja lisää se varovasti unikonsiemenseokseen.
- Valmista juustomassa. Vatkaa raejuusto tasaiseksi, lisää siihen kuori, vanilja ja keltuaiset ja sekoita hyvin.
- Vatkaa voi ja sokeri erillisessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi (lisää vähitellen). Lisää sitten juustomassa seokseen osissa lakkaamatta vatkaamista. Lisää lopuksi myös kerma osissa.
- Vatkaa kastiketta varten smetana, sokeri ja muna vatkaimella, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
- Kokoa juustokakku: laita pohjalle tasaiseksi kerrokseksi unikonsiemenet, päälle juustomassa ja lopuksi smetanakastiketta. Tasoita kaikki kerrokset huolellisesti.
- Aseta muotti valmisteen kanssa uunipellille, kaada siihen kiehuvaa vettä niin, että se peittää muotin puoliksi juustokakulla. Paista noin tunti 170°C:ssa. Smetanatäytteestä tulee väriltään kermainen - vasta sitten juustokakku voidaan ottaa uunista, jäähdyttää ja antaa seistä jääkaapissa useita tunteja.
Valmiin syromakin on annettava hautua. Kuumana tai jopa lämpimänä sitä on vaikea leikata paloiksi. Mutta jäähdytettynä se on taipuisampaa ja uskomattoman maukasta!
Herkullisten leivonnaisten, joissa on herkkä rahkatäyte, ystävät rakastavat yksinkertaista, vaiheittaista rahka-unikonsiemenpiirakan reseptiä. Runsas maku, jonka tuote raejuustolla ja unikonsiemenillä tarjoaa erilaisten täytteiden ansiosta, vetoaa ehdottomasti jokaiseen. Sen avulla on niin helppoa muuttaa tavallinen teejuhla todelliseksi juhlaksi, eikä sen valmistaminen ole ollenkaan vaikeaa.
Piirakan valmistamiseksi tarvitset:
- jauhot - 200 gr;
- ghee - 100 gr;
- sokeri - 200 g;
- leivinjauhe - 1 tl;
- muna - 3 kpl;
- juustomassa - 500 g;
- unikonsiemenet - 120 gr;
- tärkkelys - 2 rkl. l.;
- vanilliini - maun mukaan.
Täytteen valmistus
Taikinan valmistaminen
Vatkaa sulatetun voin seos sokerin ja 1 kananmunan kanssa. Lisää jauhot annoksittain ja sekoita. Anna vetäytyä kylmässä noin puoli tuntia.
Piirakan leipominen
Raejuustoa unikonsiemenillä hitaassa keittimessä
Raejuuston täyte
- juustomassa - 500 gr. (edullisesti 10 %:sta);
- sokeri - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- kefiiri - 100 gr;
- tärkkelys - 1 rkl. l.;
- vanilliini - 0,5 g.
Unikon täyte
- unikko - 150-170 gr.;
- maito - 250 ml;
- sokeri - 70 g;
- voita - 30 gr.
Murokeksi taikinaan
- voita / margariinia - 200 gr.;
- sokeri - 160 g;
- munat - 2 kpl .;
- leivinjauhe - 10 g;
- jauhot - 3 kuppia;
- vanilliini - 0,5 g;
- ripaus suolaa.
Piirakan keittäminen
Täytteen valmistus
Taikinan valmistaminen
- Jauha margariini sokerin kanssa. Lisää munat, leivinjauhe, vanilliini ja sekoita.
- Lisää jauhot annoksittain ja sekoita.
Jos taikina ei ole tarpeeksi tiivistä, voit lisätä hieman jauhoja.
- Hiivaton murotaikina on jäähdytettävä 30 minuuttia. jääkaapissa.
Piirakan leipominen
- Ensimmäinen vaihe on asettaa taikina multicookerin hieman öljytylle pohjalle ja muodostaa pienet sivut seinille.
- Sitten levitetään ensin unikkoseos ja sitten raejuustoseos.
- Aseta kulho monitoimikeittimeen ja aseta "Paistaminen" -tilaan. Unikonsiemenrahka paistaa puolitoista tuntia.
- Paistamisen jälkeen sammuta monitoimikeitin ja jätä piirakka siihen vielä 20-25 minuutiksi. Poista tuote höyrytyskorin avulla ja tarjoile.
Kaloripitoisuus on 300-350 kcal.
Jotta kakku olisi pehmeämpi, sinun on vatkattu raejuusto tehosekoittimella. Ja jotta maku olisi monipuolinen, lisää 2 - 3 rkl. l. kookoshiutaleita. Haluttaessa valmis jälkiruoka voidaan koristella useilla kirsikoilla.
Vaikuttavamman esityksen saamiseksi voit muodostaa raidallisen täytteen. Aseta tätä varten rahka- ja unikonsiementäytteet vuorotellen taikinan päälle muotin keskelle ja vedä sitten hammastikulla säteitä reunoista keskelle.
Hyvää ruokahalua!
Vatkaa pehmeä voi sokerin ja ripaus suolan kanssa vaaleaksi vaahdoksi, lisää keltuaiset ja vatkaa uudelleen hyvin. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti pehmeäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa 1-2 rkl. l. kylmää vettä tai maitoa.
Laita taikina halkaisijaltaan 26-28 cm joustovuokaan ja tasoita pinta käsin. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Valmista unikonsiementäyte. Jauha unikonsiemenet kahvimyllyssä tai jauha huhmareessa. Kuori omenat ja raasta ne karkealla raastimella. Liota rusinoita lämpimässä vedessä 10 minuuttia, valuta sitten siivilä ja kuivaa.
Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi. Lisää unikonsiemenet, omenat, mannasuurimot, leivinjauhe ja voi, sekoita hyvin ja lisää rusinat. Sekoita vaahdotetut valkuaiset varovasti saatuun seokseen.
Valmista juustomassa täyte. Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi. Vatkaa raejuusto kermaiseksi, lisää vaniljauute, keltuaismassa, tärkkelys ja kondensoitu maito, sekoita hyvin. Kääntele joukkoon varovasti vatkatut valkuaiset.
Kuumenna uuni 180°C:een. Ota taikinavuoka jääkaapista ja pistele taikinaa haarukalla. Kaada unikonsiementäyte, lisää sitten juustomassa ja tasoita. Laita piirakka uuniin ja paista noin 1 tunti, juustomassakerroksen tulee kohota hyvin ja ruskea. Sammuta uunin lämpö ja avaa luukkua hieman, jätä kakku siihen vielä 20 minuutiksi. Poista sitten piirakka uunista ja jäähdytä kokonaan. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua.