Rapeiden kurkkujen suolaus talveksi on kylmä menetelmä. Yksinkertaiset suolakurkkureseptit talveksi

Säilykekurkut ovat perinteinen venäläinen talvivälipala. Mausteisia ja maukkaita vihreitä hedelmiä tarjoillaan keitettyjen tai paistettujen perunoiden, murojen ja keittojen kanssa, ne leikataan salaateiksi ja lisätään voileipiin. Kurkkujen kylmä peittaus on win-win -vaihtoehto kaikkien suosikkivalmisteeksi.

Jopa taitamattomat kotiäidit, jotka eivät ole koskaan aiemmin harrastaneet säilöntätyötä, voivat suolata kurkut kylmällä menetelmällä. Tämä välttää tarpeen joutua kosketuksiin kiehuvan suolaveden ja tinaavaimen kanssa. Miksi tämä alkupala on hyvä? Kurkkujen suolaaminen kylmällä vedellä säilyttää vihannesten kauniin värin, tarjoaa nopean ja helpon keittotavan, mutta ei anna periksi klassisen kuumasäilytysmenetelmän makuun.

Perinteisesti kurkut suolattiin tynnyreissä, kun taas alkupala sai ainutlaatuisen maun ja aromin, jota ei voitu sekoittaa. Näiden tietojen nykyaikaisissa huoneistoissa työkappaleiden valmistamista talveksi ei voida hyväksyä, koska niin suurelle kapasiteetille ei ole tilaa. Kurkkujen kylmä peittaus suoritetaan nykyään tavallisilla tölkeillä. Samalla kannattaa valita oikeat vihannekset: kurkkujen tulee olla kirkkaan vihreitä, tuoreita, elastisia ja mustia näppylöitä. Lisäksi suolaamisen aikana harkitse useita tärkeitä sääntöjä:

• on suositeltavaa käyttää puutarhasta äskettäin kerättyjä vihanneksia;
• laita samankokoiset kurkut yhteen astiaan - jotta ne suolautuvat mahdollisimman tasaisesti;
• käytä suolaveteen puhdistettua vettä, älä hanasta;
• esiliota hedelmät kylmässä vedessä (vähintään 2-3 tuntia);
• on parempi valita kurkkulajikkeita "Rodnichok" tai "Nezhinsky";
• antaa työkappaleelle kirkkaan aromin käyttämällä eri kasvien lehtiä: kirsikka, tammi, herukka.

Kylmä peittausresepti kurkulle

Kaikki rakastavat syödä rapeita marinoituja ja marinoituja kurkkuja, mutta niiden kypsentäminen kuumalla suolavedellä kestää kauan prosessin työlyyden vuoksi, joten monet kotiäidit eivät uskalla aloittaa peittausta. Helpottaaksesi itseäsi, voit valmistaa kylmän välipalan. Samanaikaisesti ei tarvitse käyttää puista tölkkiä ruoanlaittoon - suolaus ei ole yhtä mausteinen ja mausteinen, jos teet sen tavallisissa kolmen litran tölkeissä. Talven työkappale tulee säilyttää viileässä, optimaalisesti asettamalla se jääkaappiin.

Kuinka sulkea kurkut talveksi kylmällä tavalla

Klassinen resepti suolakurkkuihin kylmällä tavalla sisältää vihannesten etsimisen suolavedessä 3-4 päivän ajan. Samanaikaisesti alkupalaa ei puristeta, vaan sitä syödään useita kuukausia, säilytetään kellarissa tai jääkaapissa. Kolmen litran purkkiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• chili tai "Ogonyok" -lajike - 1 kpl;
• tuoreet keskikokoiset kurkut - 700-800 g;
• suola - 100 g;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• yrtit, mausteet - maun mukaan.

Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen kylmässä vedessä:

1. Liota hedelmiä useita tunteja (veden tulee olla kylmää).
2. Poista lika vihanneksista, leikkaa päät pois.
3. Laita astioiden pohjalle hienonnettua kuumaa paprikaa, valkosipuliviipaleita, kasvien lehtiä, mausteita (tillivarjot, piparjuurijuuri, kirsikka-, tammi- tai herukanlehdet) astioiden pohjalle.
4. Seuraavaksi kurkut asetetaan tiiviisti purkkiin, suola kaadetaan päälle ja kaadetaan kylmällä vedellä.
5. Säiliöt suljetaan nylonkannilla ja ravistetaan voimakkaasti useita kertoja suolan liuottamiseksi.
6. 2-3 päivän kuluttua nesteen tulee sameaa ja vihannesten tummentaa - tämä osoittaa tarvetta aloittaa säilöntä (jos et halua aloittaa suolakurkkujen syömistä heti).
7. Kaada suolavesi kattilaan, laimenna se vedellä (1 lasi jokaista 3 litran pulloa kohden). Kuumenna neste kiehuvaksi.
8. Kaada kiehuvaa vettä välipalan päälle, rullaa purkit ja anna jäähtyä ylösalaisin.

Kylmä peittausresepti suolatuille kurkuille

Jotta kurkut suolaistuvat nopeammin ja osoittautuvat mahdollisimman pehmeiksi, käytä lajikkeita, joissa on ohut mutta tiheä kuori, minkä ansiosta suolaveden on helpompi päästä hedelmien sisään. Kauniin kirkkaan vihreän värin säilyttämiseksi aihioon lisätään hieman vodkaa. Mitä ainesosia tarvitaan kevyesti suolaiseen välipalaan:

• pienet, juuri poimitut kurkut - 1 kg;
• tilli sateenvarjo;
• herukan lehdet - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl.

Kuinka kurkkujen kylmä peittaus tapahtuu:

1. Pese hedelmät huolellisesti, leikkaa päät pois.
2. Muussaa herukanlehdet ja tillin sateenvarjo kevyesti käsin, jotta yrtit päästävät mehua ulos.
3. Kuori ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
4. Laita valmistetut ainekset kerroksittain leveään kattilaan ja kaada suolavettä 1 litrasta vettä ja 2 ruokalusikallista suolaa.
5. Aseta sopivan kokoinen lautanen kattilan päälle ja paina painolla. Työkappaleen tulee seistä lämpimänä päivän ajan, jonka jälkeen se on mahdollista syödä.

Kuinka suolakurkkua suolataan kylmään veteen etikan kanssa

Välipalan valmistamiseksi sinun tulee ostaa karkeaa suolaa - merisuola tai jodioitu suola ei sovellu tässä tapauksessa. Kevyesti suolattujen kurkkujen kirkkaan maun ja miellyttävän tuoksun saamiseksi on parempi valita herukan lehdet pensaan yläosasta. Kylmä alkupala murenee miellyttävästi ja imee itseensä paljon mehua. Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• 9% etikka - 1 tl;
• tummanvihreät kurkut, joissa on näppylöitä - 2 kg;
• sokeri (hiekka) - 1 rkl. l.;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• polttimo;
• suola - 2 rkl. l.;
• piparjuuri juuri;
• tilli (mieluiten tuore) - 1 nippu;
• neilikka - 4-6 kukintaa;
• herukan lehdet;
• maustepippuri (herneet) - 5-6 kpl.

Kuinka kurkut suolataan kylmällä tavalla:

1. Poista liotetuista kurkuista kärjet, laita ne muiden ainesten kanssa purkkeihin ja laita pohjalle sipuliviipaleet, ruohosipuli, yrtit ja mausteet.
2. Kaada kiehuvaa vettä säiliöiden päälle ja 10 minuutin kuluttua kaada neste kattilaan lisäämällä sinne sokeria ja suolaa. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja anna suolaveden jäähtyä.
3. Kaada neste purkkeihin, lisää etikka ja rullaa välipala.

Kurkkujen kylmä peittaus sinapin kanssa

Tämä resepti ei ole kovin tunnettu, mutta kylmäkurkulla valmistetuilla sinappikurkuilla on erittäin mielenkiintoinen, hieman kirpeä, miellyttävä maku. On parempi valita samankokoiset hedelmät, joiden pituus on enintään 10 cm. Laita ne ämpäriin jääkylmää vettä ennen kypsennystä, jotta vihannekset kyllästyvät nesteellä ja muuttuvat mehuiksi ja kiinteiksi. Mitä tarvitaan kotisuolaamiseen:

• tillin sateenvarjot - 1-2 kpl;
• puiden ja pensaiden lehdet - maun mukaan;
• valkosipuli - ½ pää;
• tilli, persilja - 1 nippu;
• kivisuola - 250 g;
• kuiva sinappi - 1 rkl. l. per litra suolavettä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmista suolavesi suolasta ja 1,5 litrasta kiehuvaa vettä.
2. Kun neste jäähtyy, laita kurkut, mausteet, yrtit purkkeihin.
3. Täytä astiat jäähtyneellä suolavedellä, peitä (vuotavat) kannet ja jätä ne pöydälle hautua 2 päivää.
4. Tyhjennä neste määritetyn ajan kuluttua astioista, täytä ne tuoreella keitetyllä vedellä. Lisää tähän kuiva sinappi.
5. Sulje purkit nailonkansilla, säilytä jääkaapissa tai huoneessa, jonka lämpötila ei ylitä 10 astetta.

Kuinka keittää kurkut kylmällä tavalla nailonkannen alla

Tällä tavalla valmistettuja kurkkuja voidaan säilyttää kylmässä koko talven tai huoneenlämpöisessä huoneessa enintään kuukauden. Ruoanlaitto on nopeaa ja helppoa. Vihannesten kylmäsuolaamiseen (perustuu kolmen litran purkkiin) tarvitset seuraavat ainesosat:

• vasta poimitut kurkut, keskikokoiset - 1,5 kg;
• karkea suola - 90 g;
• tuoreet piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl;
• tammi, herukka, kirsikan lehdet - 6-7 kpl.

Vaiheittainen kuvaus kurkkujen kylmäpeittauksen valmistamisesta:

1. Levitä ensin vihreät purkkeihin, sitten purista valmistetut (pestyt ja liotetut) kurkut pystysuoraan.
2. Peitä hedelmät muutamalla lehdellä ja valkosipulilla.
3. Suolaliuoksen valmistamiseksi kiehauta vesi (750 ml), lisää suola. Laimenna neste 750 ml:lla jäävettä.
4. Kaada kurkut tuloksena olevalla suolavedellä, sulje astiat nailonkorkilla. Kuukauden kuluttua välipala voidaan syödä.

Video: resepti suolatuille kurkuille kylmässä vedessä

On elokuu - on aika muuttaa tuoreista kurkuista rapeita marinoituja ja marinoituja kurkkuja! Mitä siihen tarvitaan? Ämpäri tuoreita, vahvoja vihreitä, nippu kesältä tuoksuvia vihreitä, useita lasipurkkeja ja halu kukistaa kaikki paikan päällä taidoillaan. Sinun tarvitsee vain muistaa muutama käsittelyn salaisuus ja voit kääriä hihat!

Suolainen, vihreä, mausteinen ja rapea

Suolakurkku on kaikkien juhlapöytien kuningas. Harvinainen emäntä ei varastoi paria tölkkiä tätä perinteistä ruokaa jokaiselle perheen treffeille. Ja jotta kukaan ei pettyisi peittausvirheisiinsä, jaamme mielellämme salaisuudet, kuinka välttää kaikki virheet ja keittää maailman herkullisimmat suolakurkut.

Säännöt kurkkujen valitsemiseksi peittaukseen

Kurkkujen valintaa peittaukseen on lähestyttävä "viisaasti": jokainen edes kaunis kurkku ei sovellu tähän. On olemassa useita tärkeitä kohtia, jotka auttavat sinua valitsemaan "oikeat" kasvihuoneet.

• Lajike: parhaista "peittauskurkkuista" tunnetuimmat lajikkeet ovat "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor" ja "Favorit". Lajikkeet "Era", "Nezhinka", "Etap" ja "Nosovskiy" ovat yhtä rakastettuja. Erinomainen suolaamiseen "Avangard", "Altai" ja "Voronezh", "Beregovoy", "Vyaznikovsky 37" ja "Kaskad". Myös vähemmän tunnetut uudet lajikkeet ja hybridit ovat hyviä suolaamiseen: "Salting", "Khabar", "Parisian Gherkin", "Merry Guys", "Herman", "Lilliput", "Courage F1", "Nightingale F1", "Semcross F1" " muu.
• Koko: suosituimpia ovat lyhythedelmäiset kurkut, joiden koko vaihtelee 5-12-13 cm.
• Kypsyysaste: Kurkut syödään yleensä kypsinä, ja suolauksen kannalta on sitäkin tärkeämpää, että hedelmät korjataan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.
• Kuori: marinoidut kurkut erottuvat möykkyisestä (ei sileästä) kuoresta, jonka tulisi olla melko paksu (joten kynsi lävistää sen vaivalla). Tuberkuloiden piikit ovat mustia ja piikkisiä.
• Tuoreus: suolaamiseen käytetään kovia tuoreita kurkkuja - makuulle jääneet ja kimmoisuutensa menettäneet ovat vähemmän maukkaita suolattaessa. Kuoren tulee olla viileä kosketettaessa (lämpimät hedelmät - vanhentuneet tai ylikypsät).
• Väri: mitä nuorempi kurkku, sitä mehukkaampia vihreitä. Sinun on valittava hedelmät, jotka ovat vihreitä, ilman keltaisuutta. Keltaisuus osoittaa, että hedelmä on ylikypsä ja sen kuori ja siemenet ovat jo sitkeitä.
• Maku: katkerat kurkut eivät menetä katkeruuttaan edes suolattuina, joten niitä ei kannata käyttää talven valmistukseen ollenkaan.

Oikein valitut kurkut ovat jo 50% onnistumisesta. Ainakin niistä tulee rapeita ja pomppivia.

Mikä on herkullisten suolakurkkujen salaisuus

Kurkkujen peittausreseptejä on kymmeniä, ellei satoja, mutta niissä kaikissa on lähes horjumaton klassinen "ydin" - suola, tilli ja piparjuuri. Mutta erilaiset yhdistelmät "vihreitä lisäaineita" - kirsikanlehtiä, herukoita ja tammea, amaranttia, laakerinlehtiä ja valkosipulia antavat juhlapöytiimme äärettömän valikoiman täysin erilaisia ​​makuja suolaista rapeaa magiaa.

Kurkut "Suolatut perunalastut"

Ruoanlaittoon tarvitset (laskelma yhdelle 3 litran tölkille):

• 1 iso piparjuuren lehti (25-30 cm pitkä);
• 3 oksaa amaranttia (liskoja) - noin 10-12 lehteä;
• 4-5 herukan lehteä;
• 1-2 isoa tillin sateenvarjoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 3-5 hernettä mustapippuria;
• 50-60 g kivisuolaa.

Resepti:
1. Huuhtele kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 2–6 tuntia vaihtamalla vettä 2–3 kertaa.
2. Laita mausteet purkkiin. Aseta kurkut mahdollisimman tiukasti toisiinsa: alarivi - pystysuoraan, sitten emännän maun mukaan. Se, leikataanko poninhännät ja nenät vai ei, on myös makuasia.

Marinoituja kurkkuja

3. Mittaa suolaliuoksen vesimäärä kaatamalla vettä vesitölkkiin "silmämunaan" ja kaatamalla se kattilaan. Kaada suolaa sinne 50 g / 1 litra, kiehauta ja kaada kurkut tällä suolavedellä.
4. Jätä kurkut huoneenlämpöön 3-5 päivään käymään.
5. Sitten, jos on kellari, sulje se tiukalla muovisuojalla ja jätä se sellaiseksi talveksi. Jos ei, valuta suolaliuos, keitä, täytä kurkut uudelleen kiehuvalla suolavedellä ja rullaa kelmukannet.

Keittää tai olla keittämättä suolavettä, vaihtaa tai olla vaihtamatta vihreitä käymisen jälkeen, lisätäänkö sinappijauhetta vai kuumaa pippuria - nämä ovat jokaisen kotiäidin perhesalaisuuksia. Seuraavassa videossa Lyubov Kryuk jakaa reseptinsä kurkkujen kylmä peittaukseen:

Salassa koko maailmalle

• huomattiin, että herkullisimmista kurkuista tulee, jos kaadat ne suolavedellä 5-6 päivää ennen uutta kuuta, niin että uuteen kuuhun mennessä ne on jo kääritty tai laskettu kellariin;
• jos kurkkujen päällimmäiselle kerrokselle laitat piparjuuren lehtien lisäksi useita ohuita siivuja piparjuuren juurta, kurkut eivät homehdu;
• jos aiot suolakurkkua tynnyrissä, ennen peittausta on hyvä haihduttaa tynnyri kaivovedellä tillillä, timjamilla ja muilla aromaattisilla yrteillä;
• 1-2 ruokalusikallista sinappijauhetta (tai ripaus sinapinsiemeniä) antaa suolakurkille mausteisen maun ja estää liiallisen käymisen;
• jotta kurkkupurkki ei "räjähtäisi", on suositeltavaa kaataa 2 rkl suolaveteen. lusikat vodkaa tai 1 rkl. lusikallinen alkoholia.

Marinoitu, mausteinen ja aromaattinen

Kurkkujen peittauksen kiistattomat edut ovat itse prosessin yksinkertaisuus, korkea tiivisteiden turvallisuuden takuu ja erinomainen tulos - herkullisia kurkkuja, joita voidaan käyttää lisukkeina, lisätä salaatteihin tai syödä ilman lisäaineita. Säännöt kurkkujen valinnassa peittaukseen ovat täsmälleen samat kuin peittauksessa. Ja itse prosessi vie hyvin vähän aikaa.

Koko salaisuus on marinadissa

Melkein kaikki reseptit perustuvat yhteen perustaan ​​- marinadin kaataminen tai marinadi. Se on makea ja hapan seos, joka on liuotettu veteen:

• suola;
• Sahara;
• etikka (tai muu elintarvikelaatuinen happo, kuten sitruunahappo);
• mausteet ja yrtit (mustapippuri, maustepippuri, laakerinlehti, neilikan kukannuput, valkosipuli ja muut).

Riippuen kuinka monta mausteista kasviksia ja yrttejä purkkiin laitetaan, kurkut ovat enemmän tai vähemmän mausteisia, mausteisia, happamia ja eri tavalla aromaattisia.

Suolakurkun kaatoresepti

• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 100 ml.

Marinoituja kurkkuja voidaan valmistaa monella eri tavalla.

• kuuma täyttö: tällä menetelmällä kiehuvaa vettä tai marinadia kaadetaan purkkiin, jossa on laitettuja kurkkuja ja mausteita 3–5 minuutin ajan 2–3 kertaa sisällön lämmittämiseksi. Etikka lisätään viimeiseen kaatoon ja purkki kääritään rullalle;
• kylmä tapa: tällä menetelmällä marinadi kaadetaan kylmänä ja tölkit kääritään rullalle ilman lämmitystä;
• steriloinnin kanssa: Tällä menetelmällä tölkit, joiden sisältö on täysin täytetty, steriloidaan.

Kaikki menetelmät ovat hyviä omalla tavallaan. Emäntämme ovat jo jakaneet reseptinsä, jotka tuomme huomionne.

Marinoidut kurkut ovat välttämätön osa sellaisia ​​suosikkiruokia kuin hodgepodge, suolakurkku ja muut. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi valmistaa useita purkkeja tällaisia ​​suolakurkkuja.

Kurkut voidaan korjata suuria ja pieniä, mutta pienet kovat hedelmät ovat herkullisimpia suolauksessa. Myös kurkkujen suolaus talveksi on yksinkertaisin ja vaikein tehtävä.

Kaasulla varustetun kivennäisveden ansiosta hedelmät saavat paljon happea, millä on myönteinen vaikutus suolausprosessiin. Hedelmät ovat täysin suolaisia, mutta rapeita ja mureita. Tällaisten aihioiden maku ei ole voimakas ja vetoaa kaikkiin suolakurkkujen ystäviin. Tällaista työkappaletta varten sinun ei tarvitse seisoa liedellä tuntikausia ja kokata. Myös tällainen kurkkujen suolaus ilman etikkaa talveksi sopii kaikkiin tilaisuuksiin.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 0,5 kilogrammaa;
• Mineraalikuohuvesi - 330 millilitraa;
• Valkosipuli - 5 pientä neilikkaa;
• Suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä;
• Tilli - 1 nippu;
• Musta- tai punaherukan lehdet - 5-7 kappaletta.

Kuinka suolaa kurkut nopeasti:

1. Huuhtele kurkkukurkut, leikkaa hännät molemmilta puolilta;
2. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, ne on steriloitava kätevällä tavalla;
3. Huuhtele vihreät hyvin ja aseta ne purkin pohjalle valkosipulin valmistusta varten;
4. Nyt voit laittaa kurkut purkkeihin, sinun on kaada suola päälle;
5. Purkki on täytettävä hiilihapotetulla vedellä, peitettävä sideharsolla ja jätettävä hautumaan 8-9 tuntia, on parasta valmistaa illalla ja antaa hautua yön yli ja jatkaa ruoanlaittoa aamulla;
6. Tämän jälkeen voit sulkea purkit tiiviillä muovikansilla ja säilyttää niitä viileässä paikassa tai jääkaapissa.

Kuinka suolata kurkut yksinkertaisella lähettiläällä

Tämän reseptin ainekset on suunniteltu yhden kolmen litran kurkkupurkin suolakurkkua varten. Jos sinun on valmistettava useita tölkkejä, ainesosia tulee lisätä vastaavasti. Tämä resepti on klassinen ja useamman kuin yhden kotiäidin todistama, kurkut ovat maukkaita ja kohtalaisen suolaisia, kuten.

Vaaditut ainesosat:

• Pienet kurkut - 1,5-2 kg;
• Minkä tahansa herukan lehdet - 5 kpl;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 2 suurta lehteä;
• Tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Vesi - 1 litra;
• Kivisuola - noin 2 rkl. kasatut lusikat;
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikat.

Kurkkujen suolaaminen - resepti:

1. Pese kurkut, leikkaa hännät ja liota keitetyssä kylmässä vedessä noin 3-4 tuntia;
2. Aihioiden säiliöt on steriloitava, jotta vihannekset eivät huonone varastoinnin aikana, tämä on helpoin tehdä höyryllä tai uunilla;
3. Kannet steriloidaan myös upottamalla ne kiehuvaan veteen ja pitämällä niitä siellä noin 10 minuuttia;
4. Lajittele vihannekset, huuhtele;
5. Kaikki vihreät on asetettava purkin pohjalle, mutta piparjuuren lehdet on jätettävä;
6. Laita kurkut astiaan ja kaada suolavettä päälle, sillä sinun on sekoitettava kylmää vettä, suolaa ja sokeria;
7. Kurkkujen päälle on asetettava piparjuuren lehdet ja käärittävä ne steriloiduilla kansilla;
8. Hedelmät saavat makua ja suolaa noin kuukaudessa.

Kuinka suolaa kurkkuja talveksi

Näihin kurkkuihin voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, se riippuu maustasi. Mutta sopivimpia ainesosia ovat pippurit, laakerit, piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli. Juuri näitä mausteita lisätään yleensä suolattuihin vihanneksiin. Yksinkertaisin ja kätevin resepti on kurkkujen peittaus purkkeihin.

Vaaditut ainesosat:

• Tuoreet pienet kurkut - noin 1 kilogramma;
• Kivisuola - 3 rkl lusikat;
• Mustapippuri - 5 hernettä;
• Laurel - 2 lehteä;
• Herukan lehdet - 3 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Tarhun - 1 nippu;
• Suuret piparjuuren lehdet - 1/3 lehtiä.

Kurkkujen suolaaminen - resepti:

1. Kurkut on valittava tietyt peittaukseen tarkoitetut lajikkeet, muut lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, pese hedelmät, laita ne kylmään veteen, anna hautua siinä vähintään kolme tuntia, mutta on parempi pidentää aikaa. 5-8 tuntiin, joten hedelmiä ruokitaan riittävästi vedellä, eivätkä ne ota purkista paljon suolavettä;
2. Yrtit ja mausteet on hajotettava valmistetuissa purkeissa;
3. Nyt voit valmistaa suolaliuoksen, liuottaa suolaa veteen;
4. Täytä purkit kokonaan suolavedellä ja sulje tiiviillä muovikannilla, ennen kuin suljet purkin, pidä kantta kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan.

Kuinka suolata kurkut herkullisesti mausteella

Juhlapöytää varten voit valmistaa etukäteen suuren määrän aihioita, jotka toimivat välipaloina. Siksi mausteiset kurkut on kypsennettävä. Niitä voidaan tarjoilla erilaisten lämpimien ruokien ja lisukkeiden kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös välipalana. Pisteisyys antaa niille epätavallisen maun ja täyteläisyyden. Lisäksi tässä reseptissä pienet hedelmät eivät ole hyödyllisiä, vaan myös riittävän suuria, ne leikataan myöhemmin käteviksi paloiksi.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Mustaherukan lehdet - 10 kpl;
• Persilja - 10 oksaa;
• Tilli - 30 grammaa;
• Punainen kuuma paprika - 1 pieni palo;
• Pippuriherneet - 3 kpl;
• Valkosipuli - 1 iso pää;
• Kivisuola - kolme ruokalusikallista;
• Vesi - 1000 millilitraa.

Kurkkujen suolakurkku talveksi:

1. Tätä reseptiä varten on parasta ottaa iso emaloitu pannu ja suolaa siihen kasvikset; laita pieni osa mausteista astian pohjalle;
2. Pese kurkut, leikkaa hännät ja leikkaa pieniksi viipaleiksi;
3. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi, raasta tai laita valkosipulipuristimen läpi;
4. Sekoita hienonnetut hedelmät jäljellä olevien yrttien ja mausteiden kanssa, laita kattilaan;
5. Sillä välin voit keittää suolavettä, se keitetään vedestä lisäämällä suolaa;
6. Kun suolavesi on valmis, hedelmät on kaadettava ruukkuihin, nesteen tulee piilottaa massa kokonaan;
7. Laita massan päälle iso astia ja paina sitä;
8. Massa tulee jättää huoneeseen 10-15 päivää, on suositeltavaa peittää pannu sideharsolla tai ohuella kankaalla;
9. Tämän ajan kuluttua voit siirtää hedelmät steriloituihin purkkeihin, täyttää suolavedellä ja sulkea kansilla;
10. Valmiit työkappaleet jätetään hieman huoneenlämpöön ja vasta sitten ne poistetaan pitkäaikaista varastointia varten.

Kuinka suolaa kurkkuja purkkeihin

Ei niin kauan sitten kotiäidit suolasivat vihanneksia tynnyreissä, muut astiat eivät olleet kovin yleisiä. Mutta nyt yhä useammat kotiäidit suosivat lasipurkkeja, ja se on puinen tynnyri, joka auttaa saamaan herkullisimmat kurkut. Lisäksi tällaisessa astiassa voit suolata suuren määrän vihanneksia kerrallaan. No, jos tätä määrää vihanneksia ei tarvita, voit yksinkertaisesti valmistaa vain pienen osan niistä.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 100 kilogrammaa;
• Tuore valkosipuli - 300 grammaa;
• Sateenvarjot ja tillin siemenet - 3 kilogrammaa;
• Tuore piparjuuri - 0,5 kilogrammaa;
• Mustaherukan lehdet - 1 kg;
• Karkea kivisuola - 800-1000 grammaa.

Kuinka suolaa kurkut talveksi purkkeihin:

1. Huuhtele kurkut, poista hännät, mutta varret voidaan jättää;
2. Pese, kuori, valmistele kaikki mausteet ja yrtit, valmistele käytettäväksi, hienonna valkosipuli hieman tai jätä se kokonaisiksi viipaleiksi;
3. Levitä 1/3 kaikista valmistetuista mausteista astian pohjalle;
4. Levitä sitten hedelmät mausteille, on tärkeää, että hedelmien välillä ei ole suurta etäisyyttä, joten niitä puristetaan hieman;
5. Aseta sitten jälleen 1/3 mausteiden kokonaismassasta;
6. Sitten hedelmät pannaan takaisin;
7. Peitä kaikki ylhäältä muilla mausteilla;
8. On tarpeen valmistaa suolaliuos vedestä ja suolasta, tätä varten he ottavat kylmää vettä ja kaadetaan se säiliöön, jossa on massaa;
9. Laita iso lautanen tai erityinen puinen ympyrä kaiken tämän päälle ja laita päälle raskasta sortoa;
10. Hetken kuluttua hedelmät kyllästyvät suolaliuoksella ja suolataan.

Marinoituja kurkkuja omenoiden kanssa

Aihioissa olevat kurkut voidaan yhdistää muihin vihanneksiin, jopa hedelmiin. Esimerkiksi suolakurkkuihin voidaan lisätä pieni määrä omenoita. Tässä tapauksessa omenat myös suolataan ja niistä tulee erittäin maukas välipala. Tällaisten hedelmien avulla voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia tai vain nauttia olostasi talvella.

Vaaditut ainesosat:

• Kurkut - 1 kilogramma;
• Hapan vihreät omenat - 0,5 kilogrammaa;
• Sitruunaruohon lehdet - 8-10 kappaletta;
• Suola - 50 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 50 grammaa;
• Vettä on noin 1 litra.

Kuinka marinoida kurkut nopeasti:

1. Riittää, kun peset kurkut, voit leikata varret pois, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä;
2. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi, poista ydin, jos kapasiteetti sallii, voit jättää omenat kokonaisiksi, ne myös suolataan;
3. Sitruunaruohon lehdet on pestävä hyvin, lehtiä ei tarvitse leikata, ne käytetään kokonaisina;
4. Ensin sinun täytyy keittää suolaliuos vedestä, sokerista ja suolasta;
5. Sillä välin suolaliuos kiehuu, voit aloittaa hedelmien asettamisen purkkeihin, älä unohda lisätä niihin sitruunaruohon lehtiä;
6. Kun kaikki on asetettu, on tarpeen täyttää ne suolavedellä, peittää kannella ja jättää noin 5 minuutiksi;
7. Kaada sitten suolavesi tölkeistä takaisin pannulle, laita liedelle ja keitä;
8. Kaada liuos uudelleen purkkeihin ja jätä 5 minuutiksi;
9. Vasta sitten voit sulkea aihiot kansilla ja rullata ne;
10. Tällainen aihio tulee säilyttää viileässä ja mieluiten pimeässä paikassa, vain tässä tapauksessa emäntä voi olla varma, että kierre säilyy pitkään.

Valmistettaessa voit käyttää erilaisia ​​mausteita, ja voit säilyttää niitä eri astioissa, mutta tämä ei vaikuta suuresti lopputulokseen, jos alun perin valittiin kunnollinen resepti. Siinä on käytettävä oikeita ainesosia ja suhde on laskettava oikein.

Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Kurkkujen keittämiseen talveksi on monia reseptejä, mutta haluan valita niistä yksinkertaisimman, nopeimman, varsinkin jos meillä on paljon kurkkuja, ja ne kaikki on käsiteltävä, säilytettävä. Tämän reseptin mukaan kurkkujen peittaus talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Meidän ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja steriloida niitä, kuten on. On vain yksi edellytys: purkkemme on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa.

Muistan, että juuri tämä resepti kurkkujen keittämiseen ilman sterilointia opin lapsena, kun halusin todella auttaa äitiäni säilönnässä. Ja nyt tyttärentytär auttaa minua. Hän on vasta kolmevuotias, mutta hän muisti kuinka monta lehteä pitää laittaa purkkiin ja viettää mielellään aikaa kanssani keittiössä. Yleensä, kuten sanoin, kurkkujen peittaus talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen!

Ennen keittämistä annamme kurkkujen seistä kylmässä vedessä 3-4 tuntia, varsinkin jos ne on korjattu etukäteen. Tämä antaa niille tuoreutta, ja valmiina hedelmät ovat rapeita.

Laita pippurit, maustepippuri, laakerinlehti ja valkosipuli puhtaasti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Jos valkosipulinkynnet ovat suuria, voit leikata ne.

Laitoimme kurkut purkkiin yrittäen hyödyntää tilaa. Laitoimme suuret kurkut alas ja pienemmät ylös. Laitamme herukan, kirsikan, piparjuuren lehdet vapaaseen tilaan. Päälle voi laittaa tillin kukintoja.

Täten täytämme kaikki pankit.

Valmistetaan suolavesi. Litraa varten tarvitsemme 1 ruokalusikallisen kivisuolaa. Liuota suola veteen, keitetään ja jäähdytetään. Lähde- tai kaivonvettä on hyvä käyttää, sitä ei tarvitse keittää.

Kaada suolavesi purkkiin.

Lasketaan tarvittava määrä vettä ja suolaa kaikille purkeille. Täytetään.

Siinä kaikki. Suljemme purkit kannella ja laitamme ne heti jääkaappiin. Helppoa kuin mikä! Kurkkujen peittaus talveksi on valmis.

Kurkut suolataan noin kuukauden kuluttua. Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehtoja on paljon. Marinoidut kurkut talveksi purkeissa kylmällä tavalla eivät vaadi sterilointia, käärimistä, monimutkaisten marinaattien valmistusta. Kaikki tehdään nopeasti ja helposti. Yksinkertaiset suolakurkut eivät pilaannu edes ilman etikkaa piparjuuren lehtien ja sinappijauheen ansiosta. Ja mustaherukan lehtien ja kirsikoiden läsnäolo antaa suolakurkille erityisen maun. Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat rapeita ja karkeita.
Tarvittavat tuotteet (yhdelle 3 litran purkille):
- 1-2 sateenvarjoa tilliä;
- 10 kirsikanlehteä;
- 10 herukan lehteä;
- tuoreet kurkut;
- useita paloja maustepippuria ja mustapippuria;
- 2 piparjuuren lehteä;
- 1 rkl. sinappijauhe;
- vesi;
- 1 laakerinlehti;
- 2 rkl. karkean suolan kanssa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Jos haluat keittää kurkut yksinkertaisella lähettiläällä, sinun on ensin pestävä ne.




2. Huuhtele myös kaikki tarvittavat lehdet: piparjuuri, kirsikka, mustaherukka, tilli.




3. Valmistele purkit. Laita pohjalle 4-5 mustaherukka- ja kirsikkalehteä, pippurit, laakerinlehti.




4. Täytä purkit kurkulla mahdollisimman tiiviisti. Kurkut eivät ilmoita purkin yläosaan, jotta jäljellä olevat kirsikan ja herukan lehdet jäävät paikkaan. On välttämätöntä laittaa piparjuuren lehtiä päälle, ne eivät anna kurkkujen homehtua.






5. Kaada tavallinen kylmä vesi purkkiin (älä lisää 3-4 cm purkin yläosaan). Kaada joukkoon suola (muista ottaa karkeaa suolaa, jotta se liukenee hitaammin) ja sinappijauhe.




6. Sulje tiiviillä muovikannella. Pidä kurkut viileässä kellarissa yksinkertaisen lähettilään kanssa. Suolan ja sinappijauheen asteittainen liukeneminen veteen varmistaa kurkkujen hitaan suolaamisen.
Ja katso myös kuinka tehdä