Sen hedelmät muistuttavat todella lautasmaista kurpitsaa. Tässä tapauksessa vihanneksen väri voi olla valkoinen (yleisempi tyyppi), vihreä, keltainen, violetti, joka erottuu usein omituisista täplistä ja raidoista.
Tyypillisesti sen paino vaihtelee 100 - 600 grammaa.
Hedelmät voidaan säilyttää 0 - +1 asteen lämpötiloissa. Mutta ne on käärittävä muoviin.
Yhdiste
Kummallista kyllä, kurpitsassa on runsaasti monia harvinaisia, mutta ihmisille varsin hyödyllisiä komponentteja. Niiden joukossa voit nähdä:
vesi (vähintään 93 %);
proteiinifraktiot;
rasvat (jotka edustavat kaikentyyppisiä rasvahappoja);
hiilihydraatit (sokerit ovat glukoosin ja fruktoosin muodossa);
tuhka elementit;
orgaaniset hapot;
kuitu (ravintokuitu);
pektiiniaineet;
luteiini;
K-vitamiini (vaikuttaa veren hyytymiseen);
biotiini (H-vitamiini);
askorbiinihappo (C-vitamiini);
B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, niasiini);
mineraalit, kuten kalium, kalsium, litium, kupari, rauta, natrium, alumiini, fosfori, sinkki, titaani, molybdeeni, koboltti.
100 g kurpitsan kokonaiskaloripitoisuus ei ylitä 19,5 kilokaloria (tämä tekee tuotteesta ruokavalion).
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien prosenttiosuus on 12/5/89 %.
Hyöty
Tästä lautaskurpitsasta ei ole poistettu ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä:
ateroskleroosi;
verihyytymien muodostuminen;
verenpainetauti;
erilaisia katarri;
yleinen anemia ja vitamiinin puutos;
jatkuvat stressitilanteet (rauhoittaa hermostoa);
maksan ja munuaisten toimintahäiriö;
sapen pysähtyminen;
virtsaamisongelmat (toimii vahvana diureettina ja lievittää turvotusta);
ruokasuolan kertyminen kehoon;
ummetus (sillä on laksatiivinen vaikutus);
epäterveellinen suoliston mikrofloora (taistelee dysbioosin seurauksia);
proteiinien ja rasvojen sulamisen epäonnistuminen;
liikalihavuustekijä (nopea kyllästyminen tapahtuu rasvan takia, mutta tämä ei vaikuta kuvaan);
heikentynyt koko ruoansulatuskanavan toiminta (sen aktiivisuus stimuloituu ja ympäröi limakalvot peptisen haavan aikana);
hematopoieettisten prosessien hidastuminen;
maksan glykogeenin palautumisen puuttuminen tai heikentynyt toiminta;
mineraalin, kuten raudan, vähentynyt tai puuttuva imeytyminen;
tarve täydentää kehoa antioksidanteilla (syövän kehittymisen estämiseksi);
alennettu luteiinipitoisuus;
vähentynyt immuniteetti;
lisääntynyt "pahan" kolesterolin pitoisuus veressä (se eliminoituu pektiinien ansiosta);
vaara vapaiden radikaalien ilmaantumisesta ja kerääntymisestä kehoon (niiden läsnäolon neutraloi kurpitsa);
heikentynyt näöntarkkuus ja rappeuttavien silmäprosessien riski.
Lisäksi on erittäin hyödyllistä lisätä kasvisten siemeniä ruokavalioon, jauhettu jauheeksi kahvimyllyllä. Loppujen lopuksi ne ovat:
erittäin ravitseva proteiini- ja vitamiinituote (siemenöljyn ansiosta);
luonnollinen lääke virtsaelinten sairauksiin;
endokriinisen ja hermoston toimintojen palauttajat;
erinomainen dekongestantti.
"Kurpitsa"-suvun vihannesperhe, joka on asettunut lujasti sänkyihimme, ei lakkaa hämmästyttämästä ja ilahduttamasta monimuotoisuudellaan. Kun esimerkiksi osaat paistaa kurpitsaa paistinpannussa valkosipulin kanssa tai leivitettynä, jopa pakollisten kustannussäästöjen aikana, sinun ei tarvitse huolehtia perheesi ruokavalion vitamiinien monipuolisuudesta ja riittävyydestä.
Lautasen muotoiset hedelmät ovat uskomattoman koristeellisia, ja niistä tehdyt ruoat ovat niin maukkaita ja herkkiä, että ne kuuluvat juhlapöytään.
Squash: edut ja edut
Kurpitsaherkkuja on niin paljon, että on mahdotonta tarkastella kaikkia reseptejä yhdessä artikkelissa, joten yritämme tänään tutustua vain muutamaan reseptiin näiden vihannesten paistamiseksi, jotka ovat hämmästyttäviä muodoltaan ja vitamiinipitoisuudeltaan.
Kaikki eivät tiedä, että ne ovat paljon hyödyllisempiä kuin suosittu ja rakastettu kesäkurpitsa, joten sinun on keitettävä squash-herkkuja mahdollisimman usein.
Toinen squash-lautasten huomionarvoinen ominaisuus on niiden uskomattoman alhainen kaloripitoisuus.
Perinteinen 100 g tuoretuotetta sisältää siis vain 19 kcal ja paistettu vihannes enintään 85 kcal.
Tämä on niin vähän, että jopa osana tiukkaa ruokavaliota, jos kyllästyt suosikkiranskaisiin, voit paistaa pari palaa kurpitsaa ja ilahduttaa itseäsi eräänlaisella tärkkelyspitoisen "kielletyn hedelmän" analogilla.
Kurpitsan paistaminen paistinpannussa: perusresepti
Ainesosat
- Tuore kurpitsa (pieni)- 2 kpl. + -
- - 1 rkl. + -
- - 3 rkl. + -
- - 1/3 tl. + -
- -maku + -
Kuinka paistaa kurpitsa paistinpannulla rapeaksi
Kuten veistetyt lautaset, kesäkurpitsan sukulaiset säilyvät täydellisesti kodin jääkaapissa, joten voit nauttia niistä jopa marraskuussa.
Parasta on kuitenkin paistaa nuoria hedelmiä - sinun ei tarvitse poistaa niistä kuorta, ja ne osoittautuvat erityisen herkullisiksi.
- Pestyistä hedelmistä leikkasimme pois varret ja lehden jäännökset. Ne on myös kuorittava.
Ihanteellinen hedelmäkoko paistamiseen on halkaisijaltaan enintään 10 cm. Jos sinulla ei ole sellaista käsillä, voit käyttää vanhempaa kurpitsaa. Jos siemenet ovat kuitenkin liian suuria ja kovia, ne on myös poistettava.
- Leikkaa vihannekset ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi.
- Laita ne syvälle lautaselle, lisää suolaa ja pippuria ja anna suolaantua 15 minuuttia.
- Ota paksupohjainen paistinpannu ja aseta se keskilämmölle.
- Lisää voi, odota pari sekuntia, kunnes se sulaa, ja levitä tasaisesti koko pinnalle.
- Seuraavaksi ei jää enää muuta kuin pyörittämään kurpitsaviipaleet jauhoissa, ravistelemaan ylimääräinen pois ja laittamaan vihannekset kuumennettuun öljyyn.
- Paista paloja molemmin puolin, kunnes ne peittyvät rapealla kuorella.
Valmis herkku voidaan tarjoilla kuumana (ripotellaan hienonnetuilla yrteillä) tai hieman jäähtyneenä. Lämpimänä se voi olla myös erinomainen lisuke suosikkiliharuoallesi tai kalalihahyytelölle.
Kuinka paistaa kurpitsaa paistinpannussa alkuperäisellä tavalla
Ja nyt suosittelemme välipalavoileipiä paistetuista kurpitsaviipaleista. Joudut hieman puuhailemaan, mutta onnistut yllättämään vieraasi!
Ainesosat
- Kurpitsa - 2 kpl.
- kananmunat - 2 kpl.
- Kova juusto - 50 g
- Voi - 2 rkl.
- Kasviöljy - 2-3 rkl.
- korppujauhot - 3 rkl.
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl.
- Suolaa maun mukaan
Kuinka paistaa herkullisesti kurpitsaa paistinpannussa
- Pesemme, kuorimme ja leikkaamme hedelmät samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
- Suolaa ja mausta viipaloidut viipaleet pippurilla ja anna niiden imeytyä mausteissa.
- Kun olet lämmittänyt paistinpannun, kaada siihen puolet valmistetusta auringonkukkaöljystä, lämmitä sitä hieman ja laita siihen kasvisviipaleet.
- Ruskista ne kevyesti molemmilta puolilta ja aseta ne talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräisen rasvan.
- Paistettujen palasten jäähtyessä jauha juusto isoreikäisellä raastimella, lisää siihen voita ja yksi raa'ista kananmunista. Sekoita seos hyvin ja lisää hieman suolaa.
- Levitämme sen squash-lautaselle ja peitämme sen toisella lautasella - se osoittautuu vihannes "voileipäksi". Teemme tämän kaikkien osien kanssa.
- Aseta paistinpannu uudelleen lämmölle ja kaada loput kasviöljystä.
- Kasta kukin "voileipistä" vatkattuun munaan, kasta korppujauhoon ja ruskista molemmin puolin.
Tämä alkupala tarjoillaan parhaiten kuumana. Jos annat sen seistä hetken, voit menettää ruokahaluisen rapean kuoren.
Kuinka paistaa herkullista kurpitsaa paistinpannussa valkosipulin kanssa
Valkosipuli antaa suosikkivihanneksillesi hieman pikaisuutta ja auttaa maksimoimaan sen luonnollisen maun. Suosittelemme myös porkkanoiden, sipulien ja yrttien lisäämistä tähän "duettoon", jotta se ei ole vain maukasta ja kaunista, vaan myös mahdollisimman terveellistä.
Ainesosat
- Nuori kurpitsa - 500 g;
- Tuore porkkana - 200 g;
- Sipulit (keskikokoiset) - 2 kpl;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl;
- Tuore tilli - 1 nippu;
- Suola - ½ tl.
Kuinka keittää paistettua kurpitsaa vihannesten kanssa
- Pesun jälkeen kaikki vihannekset puhdistamme ne ja pilkomme ne kuutioiksi veitsellä, paitsi porkkanat, jotka raastamme karkealla raastimella.
- Laita ensin sipuli kuumaan öljyyn ja kuullota, kunnes se pehmenee.
- Sitten lisäämme siihen kurpitsaviipaleet ja aivan lopussa - porkkanat. Kaikki pitää paistaa miedolla lämmöllä.
- Lisää astiaan vihreitä, suolaa maun mukaan.
Herkku tulee maustaa pippurilla ja murskatulla valkosipulilla pari minuuttia ennen kypsennyksen loppua, kun kasvikset ovat melkein pehmeitä.
Tämä ruokalaji on erinomainen lisä kotitekoisiin kotleteihin tai haudutettuun kalaan.
Lähes kaikki, mitä kehomme tarvitsee tunteakseen olonsa täyteläiseksi ja terveeksi, kasvaa puutarhapenkeissä. Opittuasi paistamaan kurpitsaa herkullisesti paistinpannussa omin käsin, voit helposti lisätä miellyttävää vaihtelua kotimenullesi sekä tehdä juhlapöytästäsi entistä rikkaampi.
Hyvää ruokahalua!
Ainesosat:
Patissons
Jauhot luuttomaksi leikkaamiseen
Suola
voita
Kuinka keittää kurpitsaa
1 . Kuori kurpitsa ja poista kanta. On suositeltavaa poistaa siemenet suurista hedelmistä. Leikkaa kurpitsa 0,7-1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2
. Kaada vähän (noin 0,5 kupillista) jauhoja kuppiin. Upota jokainen kurpitsa jauhoon joka puolelta.
3
. Sulata voi (noin 30 grammaa) paistinpannussa.
4.
Laita jauhoilla päällystetty kurpitsa paistinpannulle. Paista jokainen pala molemmin puolin kullanruskeiksi. Jokainen puoli tulee suolata paistamisen aikana.
Herkullinen paistettu kurpitsa on valmis
Hyvää ruokahalua!
Paistettua kurpitsaa
Patisson on yksi luonnon lahjoista, joka maistuu kesäkurpitsalta. Kotiäidit laiminlyövät usein tämän terveellisen vihanneksen, koska se ei ole suosittu kaikkialla. Kurpitsaruokien vähäkalorinen pitoisuus - 19 kilokaloria 100 grammaa kohden (proteiinit/rasvat/hiilihydraatit - 0,5/0,1/4) mahdollistaa vihannesten suosikkiraaka-aineen vahingoittamatta kaunista vartaloa. Voimme puhua pitkään vihannesten eduista ranskalaisen piirakan muodossa. Patisson on tarkoitettu sydän- ja munuaissairauksiin, maksa- ja vatsaongelmiin sekä anemiaan (anemiaan). Nämä luonnonlahjat sisältävät runsaasti rautaa, terveellisiä happoja, B-, A-, E- ja C-vitamiineja, natriumia ja sinkkiä.
Voit valmistaa kunnolla samoilla vinkeillä kuin kesäkurpitsan valmistuksessa. Jotkut reseptit osoittavat, että kurpitsan kuori tulisi poistaa ennen paistamista. Voit tehdä tämän helposti keittämällä niitä 3–5 minuuttia kiehuvassa vedessä ennen keittämistä.
Jos haluat estää kurpitsaa "ampumasta", paista niitä korkeaseinäisessä kattilassa voissa. Juuri tämä tekee mausta pehmeämmän, poistaa vihanneksen katkeruudesta ja kovuudesta sekä estää rasvan pääsyn silmiin ja lieden pinnalle.
Ennen keittämistä kurpitsa on pestävä hyvin ja leikattava paloiksi. Muista suolata ne ja jättää ne sellaisiksi tunniksi tai kahdeksi. Voit myös suolalla kevyesti jäähtynyttä vettä ja laittaa kurpitsan sinne tunniksi. Näin vihanneksista tulee maukkaampia, ei niin kovia, ja katkeruus katoaa.
Paistettu squash reseptit
Kurpitsa taikinassa
Ainesosat:
- Kypsä kurpitsa - 5 kpl.
- Munat - 2 kpl.
- Voita – paistamiseen.
- Kova juusto, kevyesti suolattu - 150 grammaa.
- Persilja - 1 iso nippu.
- Jauhot, keksejä (leivitykseen).
Valmistautuminen:
Keitä kurpitsaa muutama minuutti ja poista kuori varovasti veitsellä ja leikkaa sitten keskipaksuiksi ympyröiksi. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria ja anna olla hetki.
Kuumenna voi kattilassa, käännä lämpö alhaiseksi ja vatkaa muna joukkoon. Hienonna persilja hienoksi ja laita se kattilaan. Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää se sitten astiaan. Lämmitä kaikkea vähän.
Nyt otamme kurpitsan ja liimaamme sen viipaleet yhteen kattilassa keitetyllä seoksella. Sitten sinun on rullattava vihannekset jauhoissa ja korppujauhoissa ja paistettava ne sitten keskilämmöllä paistinpannulla.
Hapankerman kanssa paistettua kurpitsaa
Ainesosat:
- Squash - 5 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Kuuma punainen paprika - 1 kpl.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Smetana - 300 grammaa.
- Tilli, basilika.
- Suolaa, pippuria, valkosipulia.
Valmistautuminen:
Leikkaa kurpitsa viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja leikkaa kuuma paprika samalla tavalla. Tee tomaateista seos tehosekoittimessa. Pilko vihreät hienoksi.
Paista sipuli pippurilla, kaada hienonnetut tomaatit kaiken päälle, lisää yrttejä. Lisää valkosipuli ja mausteet kerman joukkoon, kaada sipulit, paprikat ja tomaatit seoksen päälle. Paista kurpitsat erikseen ja nosta ne hetkeksi sivuun. Laita kurpitsa kattilaan, kaada haudutettua tomaatti-smetanaa kasvisten kanssa kaiken päälle ja paista miedolla lämmöllä.
Paistettua ja täytettyä kurpitsaa
Ainesosat:
- Iso kurpitsa - 10 kpl.
- Jauhettu kana - 300 grammaa.
- Sipuli - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää.
- Kova juusto - 200 grammaa.
- Voita – paistamiseen.
- Smetana - 200 grammaa.
Valmistautuminen:
Kurpitsa on valmistettava: leikkaa kansi pois ja poista koko ydin. Laita vesi kiehumaan ja kun se saavuttaa kiehumispisteen, laita vihannekset siihen 10 minuutiksi. Ota se pois ja anna jäähtyä.
Hienonna sipuli hienoksi. Paista jauheliha sipulien kanssa, lisää suolaa ja pippuria, purista valkosipuli. Lisää smetana jauhelihaan. Nyt täytetään kurpitsa ja lämmitetään öljy korkeareunaisessa paistinpannussa. Laita vihannekset ja jauheliha paistinpannulle, peitä kannella ja paista noin 20 minuuttia. Laita kurpitsan päälle juustoraastetta. Sulje kansi ja paista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Paistettua kurpitsaa ei vain maukasta, vaan myös terveellistä.
Tänään valmistamme paistettua kurpitsaa - yhtä yksinkertaisimmista ja herkullisimmista sesongin vihanneksista valmistettuja ruokia. Minun on sanottava, että gastronominen tutustumiseni näihin aurinkoisiin hedelmiin tapahtui vasta tänä vuonna. Samalla rakastuin squashiin heti - ne eivät ole vain uskomattoman kauniita, vaan myös erittäin maukkaita. Kokeile, tulet rakastamaan myös paistettua kurpitsaa!
Kurpitsan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista - käsittelemme niitä samalla tavalla kuin kesäkurpitsaa. Parasta on tietysti käyttää nuoria hedelmiä, joilla on ohut kuori (se voidaan helposti puhkaista kynsillä), joita ei tarvitse kuoria - silloin hedelmäliha on mureaa ja siemenet eivät ole kovia. Muuten, minulle henkilökohtaisesti paistettu squash maistuu paljon ilmeisemmälle ja täyteläisemmälle kuin suosikkikurpitsiini.
Paistettu kurpitsa on hyvää sellaisenaan, mutta vielä maukkaampaa smetanan tai smetanakastikkeen kera. Tuoreet vihannekset ja yrtit ovat myös sopiva lisä tähän yksinkertaiseen ja maukkaaseen ruokaan. Muuten, kokeile paistettua kurpitsaa näiden kastikkeiden kanssa:
Ainesosat:
Ruoanlaitto askel askeleelta:
Tämän yksinkertaisen kasvisruoan valmistamiseen tarvitsemme kurpitsaa, vehnäjauhoja (kaiken tyyppisiä), puhdistettua kasviöljyä (käytän auringonkukkaöljyä), valkosipulia, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Voit halutessasi täydentää ainesosaluetteloa muilla aromaattisilla lisäaineilla.
Suosittelen valitsemaan nuoret ja pienet kurpitsat paistamiseen (enintään 200 grammaa kukin) - sitten sinun tarvitsee vain pestä ne, kuivata ja leikata litteiksi paloiksi (noin 1 cm paksu). Jos sinulla on vielä suuria hedelmiä, kuori ne ja poista siemenet, joissa on pehmeä sisäpuoli. Leikkaa itse massa litteiksi viipaleiksi, jotka sopivat paistamiseen.
Laita kasvispalat sopivaan kulhoon, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisäämme myös hienonnettua tuoretta valkosipulia, jonka puuttuessa voit helposti käyttää kuivattua (rakeiden muodossa). Sekoita kaikki ja anna kurpitsan suolaantua ja liota valkosipulin ja pippurin tuoksussa 15 minuuttia.
Ota leveä paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä ja lämmitä hyvin. Laita leivitetty kurpitsa kuumaan öljyyn ja paista keskilämmöllä ilman kantta, kunnes pohja on ruskea.
Emme pitkään aikaan kuvitelleet, että vihanneksia, kuten kurpitsaa, voitaisiin hauduttaa, paistaa ja jopa paistaa vanukkaan. Kasvavat aivosolut vaativat kuitenkin täyttymistä tiedolla, joten squash-ruokien valmistusresepteillä oli aikansa.
Kuten monet ihmiset, me suolaa ja säilömme kurpitsaa. Ne ovat loistava korvike kurkulle. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, kurpitsa voidaan myös keittää. Kurpitsasta valmistetut ruoat toimivat jopa toisen ruuan lisukkeena. Mutta ensin asiat ensin.
Kaikkien reseptien valmistukseen käytämme vain nuoria munasarjoja, paino enintään 300-350 grammaa ja halkaisija enintään 10 cm. Mieluiten 5-7 päivää vanhoja, mutta myös vanhemmat ovat mahdollisia.
Reseptit squash-ruokien valmistukseen valokuvilla
Salaatti
Ainesosat:
- kurpitsa - 500 gr,
- sokeri - 1 tl,
- majoneesi - 100-150 gr,
- tomaatit, yrtit, suola - maun mukaan.
Leikkaa kurpitsa viipaleiksi, laita kiehuvaan veteen, lisää hieman sokeria. Kiehauta, siivilöi ja jäähdytä. Laita salaattikulhoon, kaada majoneesia, ripottele päälle tilliä ja hienonnettuja tomaatteja.
Haudutettu
Ainesosat:
- kurpitsa - 300-400 g,
- voita - 50 g,
- paistettu liha - 100-150 g,
- tomaatit - 2-3 kpl,
- pippuria, suolaa.
Tässä reseptissä käytämme 8-12 päivää vanhaa kurpitsaa, jonka leikataan kuutioiksi, sekoitetaan pieniin lihapaloihin, haudutetaan suolaa lisäämällä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä yhdessä. Paista muutama tomaatti viipaleiksi leikattuna.
Laita tomaatit seoksen päälle, laita astia uuniin 10-20 minuutiksi keskilämmöllä ja tarjoile pippurilla ripottuna.
Keitetty
Ainesosat:
- kurpitsa - 250 gr,
- voita - 25 g,
- suola.
Laita nuori, 3-5 päivää vanha kurpitsa viipaloituna ja kuorittuna kuumaan suolaveteen ja keitä suljetussa astiassa 15-20 minuuttia. Laita kasvikset siivilään, laita vuokaan ja mausta voilla. Ripottele halutessasi korppujauhoja.
Paistettu
Ainesosat:
- kurpitsa - 250 gr,
- voita - 25 g,
- jauhot - 10 g,
- smetana - 50 g,
- suola pippuri.
Leikkaa kurpitsa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla ja pyöritä jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
Laita kasvisviipaleet lämpimänä lautaselle ja ripottele smetalla tai majoneesilla ja tarjoile.
Lihalla täytetty
Ainesosat:
- kurpitsa - 150 gr,
- liha (naudan tai lammas) - 120 g,
- riisi - 30 g,
- sipulit - 20 g,
- voita - 5 g,
- smetana tai kastike - 100 g,
- juusto - 5 g,
- keksejä, yrttejä, pippuria, suolaa.
Leikkaa kurpitsan yläosa pois, poista ydin ja keitä suolalla maustetussa vedessä kolmesta neljään minuuttia.
Kuullota sipuli ja laita se yhdessä lihan kanssa lihamyllyn läpi. Pese ja keitä riisi, sekoita jauhelihaan, lisää suola, pippuri ja sekoita.
Täytä kurpitsa lihalla ja aseta se voideltuun uunipellille, ripottele päälle juustoraastetta ja ripottele päälle kasviöljyä. Paista 180 asteessa 50-60 minuuttia.
Tälle squash-ruoalle, jota käytämme joskus, on jatko-osa. 30 minuutin paistamisen jälkeen täytä kurpitsa smetalla ja keitä 15-20 minuuttia. Ripottele päälle kuivaa minttua ja tilliä. Yleensä erilaisista vihanneksista tehdyt ruoat, kuten esimerkiksi niistä valmistettu kakku, nauttivat suuresta arvosta ruokapöydässämme. Hyvää ruokahalua kaikille!
Patisson on yksivuotinen ruohokasvi, joka näyttää pieneltä kompaktilta pensaalta, jossa on suuret lehdet ja suuret keltaiset kukat. Se kuuluu kurpitsaperheeseen. Itse asiassa tämä on vain yksi tavallisen kurpitsan lajikkeista, vain epätavallisessa muodossa.
Puutarhan hedelmiä kutsutaan myös kurpitsaksi. Ne herättävät huomiota lautasmaisella muodollaan ja mielenkiintoisella väritykseltään. Yleisimmät sävyt ovat valkoinen, keltainen ja tuhkainen. Paljon harvemmin voit löytää kurpitsaa vihreänä, oranssina ja yhdistetyissä väreissä.
Huolimatta siitä, että kurpitsa on eräänlainen kurpitsa, sen maku on lähempänä kesäkurpitsaa. Siksi kaikkia reseptejä, joissa kesäkurpitsa toimii pääainesosana, voidaan käyttää turvallisesti kurpitsan valmistukseen.
Pienet kurpitsat, melkein munasarjat, marinoidaan, fermentoidaan, täytetään raejuustolla, vihanneksilla tai lihalla. Suuria hedelmiä käytetään pannukakkujen, pannujen valmistukseen, yksinkertaisesti paistamaan ne leivitykseen tai lisäämään ne monimutkaisiin lisukkeisiin.
Esimerkkejä resepteistä
Vaihtoehto 1 Marinoitu kurpitsan munasarja
Tätä ruokaa varten on valittava pienin kurpitsa, itse asiassa suuri munasarja, jonka halkaisija on enintään 3-4 cm. Vihannesten käymistekniikka on identtinen kurkkujen käymisen kanssa, joten jos kotiäidillä on oma alkuperäinen resepti niiden valmistukseen, voit kokeilla sitä squashilla.
Aika maksaa 2-5 päivää. Annostus on annettu 2 kg:aa kohti. hedelmiä
Ainesosat:
- Pieni kurpitsa pehmeällä kuorella – 2 kg.
- Piparjuuren lehdet tai juuret - 4-5 kpl.
- Valkosipuli - puoli päätä.
- Mustaherukka – 1 oksa lehtineen ja silmuineen.
- Tilli tai fenkoli - 5-6 oksaa.
- Suola - 3 rkl. lusikat.
- Kylmä vesi - tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Kurpitsan varret poistetaan leikkaamalla risteykseen pieni reikä. Tämä mahdollistaa suolaveden tunkeutumisen vihannesten sisään nopeammin.
- Laita kaikki vihreät lautasen pohjalle (kaksi tai kolme piparjuuren lehteä jätetään "kantta" varten) ja valkosipulin kynnet leikataan puoliksi.
- Kurpitsa asetetaan tiiviisti pannulle, täytetään suolavedellä ja peitetään jäljellä olevilla piparjuurenlehdillä. Päälle asetetaan kuorma.
- Päivän tai puolentoista päivän kuluttua ilmestyy vaahtoa. Heti kun tämä tapahtuu, kurpitsa on käännettävä varovasti, jotta ylimääräinen ilma vapautuu. Laita ne sitten taas painon alle.
- 2-3 päivän kuluttua saat "kevyesti suolattua" kurpitsaa, joka voidaan jo syödä. Vahvemman suolakurkun valmistamiseksi aseta säiliö vihannesten kanssa kylmään, kuivaan kellariin tai jääkaappiin. Kurpitsa yhdessä yrttien ja suolaveden kanssa voidaan siirtää välittömästi steriloituun lasipurkkiin. Käymisen loppuun asti purkkia ei voi sulkea kannella, vain sideharsolla.
- On syytä ottaa huomioon, että mitä suurempi hedelmä, sitä kauemmin käyminen kestää.
Vaihtoehto 2 Täytetyt kurpitsat Ruokavalio
Ihanteellinen ruokalaji niille, jotka ovat pakotettuja noudattamaan ruokavaliota ja ovat hyvin väsyneitä yksitoikkoisiin muroihin ja soseisiin. Täytteeksi sopii mikä tahansa vähärasvaisesta lihasta valmistettu jauheliha. Tässä tapauksessa muunnelma kananrintaa ja vähärasvaista porsaanlihaa esitetään suhteessa yksi yhteen.
Kurpitsa tähän astiaan valitaan keskikokoiseksi, halkaisijaltaan enintään 10 cm. Jos hedelmän kuori on kova, se poistetaan kasviskuorintamalla.
Kypsennysaika - 1,5 tuntia. Voit valmistaa sen monin eri tavoin - höyrytettynä painekattilassa, haudutettuna ankkapannussa tai syvässä paistinpannussa, paistettuna uunipellillä. Tuotteiden määrä on ilmoitettu 5 annokselle.
Ainesosat:
- Squash - 10 kpl.
- Sipuli - 2 isoa sipulia.
- Paprika - 1 iso punainen palo.
- vähärasvainen sianliha - 300 g.
- Kananrinta - 300 g.
- Kova juusto - valinnainen.
- Mausteet ja suola - mukaan himoita.
Valmistautuminen:
- Kurpitsasta leikataan "kansi varrella" ja ydin puhdistetaan leikkaamalla pois noin puolet vihanneksista. Pistele kevyesti haarukalla.
- Porsaan ja kananrinta jauhetaan monitoimikoneessa. Jos käytetään lihamyllyä, jauheliha johdetaan sen läpi useita kertoja, jotta liha sekoitetaan homogeenisimpaan massaan. Liha on jauhettava "pölyksi" eikä pieniksi paloiteltuina.
- Sipulit raastetaan karkealla raastimella.
- Paprika puhdistetaan siemenistä ja kuoresta, leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Sipulisose ja paprika lisätään jauhelihaan. Suolaa ja pippuria, lisää muita mausteita halutessasi.
- Puhdistettu kurpitsa täytetään jauhelihalla.
- Paista uunissa uunipellillä 170 tai 180 asteen lämpötilassa 1 tunti. Painekattilassa tai paahtimessa 40 minuuttia riittää. Ripottele ne juustolla 5 minuuttia ennen kuin "korit" ovat valmiita.
- Paistettaessa täytteestä tulee melko tiivistä. Herkemmän koostumuksen saavuttamiseksi voit lisätä valkoista leipää jauhelihaan maun mukaan. Lisäksi, jos käytät painekattilaa tai ankkakattilaa, sinun on kaadattava hieman vettä pohjalle.
Vaihtoehto 3 Paistettu kurpitsa, paistettu pekonin, sipulin ja valkosipulin kanssa
Tämä runsas ruokalaji voidaan syödä sellaisenaan tai yhdistää keitettyjen perunoiden tai kevyen kasvissalaatin kanssa. He ottavat hänelle minkä tahansa kurpitsan. Nuoret, ilman siemeniä, leikataan ympyröiksi suoraan ihon kanssa. Vanhat näytteet, joilla on paksu kuori ja kypsyneet siemenet, puhdistetaan ensin ja leikataan omituisiksi, noin 1 cm:n paksuisiksi puolikuuiksi.
Tarvittava aika - 40 minuuttia.
Ainesosat:
- Patissons
- korppujauhoja
- kananmuna - 1 kpl.
- pekoni - 200 g.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
- Sipuli - 2 isoa sipulia.
- Suola ja mausteet - maun mukaan.
- Voita tai kasviöljyä.
Valmistautuminen:
- Sipuli leikataan paksuiksi renkaiksi ja paistetaan voissa kullanruskeiksi välttäen palamista. Sen pitäisi tulla makeaa ja mehukasta. Renkaat siirretään toiseen kulhoon, jolloin ylimääräinen rasva valuu pois.
- Seuraavaksi pekoni tai keitetty savustettu rintakehä paistetaan hyvin paistinpannulla, melkein kunnes siitä tulee perunalastuja.
- Karamellisoi 2-3 jauhetun valkosipulinkynttä jäljellä olevaan pekonirasvaan. Sekoita se pekonin ja sipulin kanssa.
- Vatkaa muna parin ruokalusikallisen veden, mausteiden ja suolan kanssa.
- Kurpitsan paloja kastetaan munaseokseen ja sitten korppujauhoon.
- Paista niitä paistinpannussa jäljellä olevassa valkosipuliöljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
- Kaikki komponentit yhdistetään tarjoiluastiaan ja koristellaan yrteillä.
Tietyt kurpitsan valmistuksen hienoudet on jo mainittu yllä resepteissä, mutta toisto ei haittaa:
- Nuoret hedelmät sopivat parhaiten peittaukseen, peittaukseen tai paistamiseen. Jos käytät niitä pannukakkujen tai patojen taikinaan, siitä tulee liian vetistä.
- Suuret vanhat hedelmät päinvastoin ovat hyviä pannuissa ja pannukakkuissa. Sopii hyvin juuston, lihan, sienten, yrttien ja paprikan kanssa.
- Pienet kurpitsat eivät vaadi erityistä valmistelua ennen kypsennystä. Ne lisätään kokonaisina tai puolikkaina valmiisiin muhennoksiin tai lisukkeisiin. Jos iho on jo hieman karhentunut, pistele vihannekset haarukalla. Vanhat hedelmät on kuorittava ja siemenet poistettava.
- Parhaat "seuralaiset" kurpitsa-ruokissa ovat tomaatti, valkosipuli, sipuli, paprika, tumma liha ja kovat juustot. Sienet ovat hyviä näiden kurpitsojen kanssa vain yhdessä muiden ainesosien kanssa. Koska jos otamme lähtökohtana vain kurpitsan ja sienet (erityisesti kasvihuonesienet), tulee ruoan maku aika huonoksi. Yrttien ja mausteiden osalta on parempi antaa etusija tuotteille, joilla on selvä pistävä ja mausteinen maku - tilli, laakeripuu, piparjuuri, juuripersilja ja palsternakka, basilika, korianterin siemeniä sisältävät seokset, kumina, musta ja maustepippuri, chili.
- Mutta tuleeko kurpitsan yhdistelmästä munakoisoa, parsaa ja viljapapuja sekä erityyppisiä kaalia (kyssäkaali, parsakaali, valko- ja punakaali, Savoy, Peking, ruusukaali) maukasta, riippuu kokin taidosta ja hänen henkilökohtaisesta mieltymykset.
Kurpitsan hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet
Kurpitsan lääkinnällisten ominaisuuksien salaisuus piilee sen korkeassa pitoisuudessa kuitua– tärkeä elementti, jonka ansiosta on mahdollista taistella menestyksekkäästi maha-suolikanavan, munuaisten, maksan ja sappirakon häiriöitä vastaan. Säännöllinen kuidun käyttö auttaa pääsemään eroon ummetuksesta, virtsaamisvaikeudesta, heikosta sapen erityksestä ja estää myrkkyjen ja jätteiden kerääntymisen elimistöön. Lisäksi tämä aine on mukana tärkeässä prosessissa - glykogeenin palauttamisessa maksassa.
Nuorta kurpitsaa pidetään hyödyllisimpana - tässä muodossa tällä vihanneksella on arvokkaampi terapeuttinen vaikutus, ja se myös edistää paljon paremmin proteiinien imeytymistä ja emäksisen veren reaktion ylläpitämistä. Nuoresta tuotteesta valmistettuja ruokia suositellaan pitkästä sairaudesta ja leikkauksista toipuville.
Nuoret squash-hedelmät sisältävät suuren määrän uskomattoman hyödyllistä elementtiä - ainetta, jonka avulla voit neutraloida huonon kolesterolin vaikutuksen, peittämällä sen ja poistamalla haitallisen aineen kehosta. Tämä auttaa suuresti parantamaan verisuonten tilaa ja veren laatua.
Hieman kypsymätöntä kurpitsaa, jonka hedelmäliha on pehmeä, suositellaan seuraaviin sairauksiin:- ateroskleroosi;
- diabetes;
- verenpainetauti;
- kaihi;
- anemia.
Lopulta squash on lahjoitettu antioksidanttisia ominaisuuksia Siksi ne vahvistavat merkittävästi immuunijärjestelmää ja neutraloivat haitallisia radikaaleja, koska niiden koostumuksessa on luteiinia.
Vähemmän hyödyllisiä ovat kurpitsansiemenet, joita suositellaan torjuntaan munuaisten ja maksan sairaudet, parantaa virtsa- ja ruoansulatuskanavan toimintaa sekä normalisoida aineenvaihduntaa.
Tämä osa kasvista on määrätty kilpirauhasen häiriöiden aiheuttaman kihdin ja turvotuksen hoitoon, koska niiden koostumuksessa olevat tärkeät aineet poistavat kehosta ylimääräisen suolan, joka kerääntyy niveliin ja johtaa kovien kudosten muodonmuutokseen.
Kemiallinen koostumus
Patissonilla on vähäkalorinen(vain 19,4 kcal/100 g), ja sisältää myös erittäin paljon kuitua, tästä syystä hedelmät luokitellaan dieettituotteiksi. Tästä huolimatta tästä vihanneksesta valmistetut ruoat ovat varsin ravitsevia, joten ne sisältyvät laihtuvien ihmisten ruokavalioon.
Energia-arvo:
Squash-hedelmillä on runsas vitamiinikoostumus, joka sisältää suuria määriä B-vitamiineja sekä immuunijärjestelmälle tärkeää C-vitamiinia.
Kurpitsan väristä riippuen sen kemiallinen koostumus muuttuu hieman. Esimerkiksi keltaoranssit vihannekset sisältävät A- ja E-vitamiineja, joiden toiminnalla on positiivinen vaikutus eroon tromboflebiitti ja tromboosi. Nämä elementit myös parantavat näköä ja lievittävät stressiä.
Squash sisältää runsaasti makro- ja mikroelementtejä, joita tarvitaan kehon normaalille toiminnalle. Korkean rautapitoisuuden sekä tämän tärkeän kivennäisaineen imeytymistä parantavien aineiden ansiosta tämän kasvin hedelmät ovat hyödyllisiä anemia.
Tämä terveellinen vihannes sisältää myös mineraalisuoloja, entsyymejä, terveellisiä sokereita ja muita tärkeitä aineita, jotka edistävät yleistä terveyttä ja vahvistavat puolustuskykyä. Vain... voi kilpailla tällaisen ainutlaatuisen koostumuksen ja sen vaikutuksen kanssa kehoon.
Mitä hyötyä squashista on painonpudotuksessa?
Squashia käytetään usein erilaisissa terapeuttisissa ruokavalioissa, mukaan lukien ne, jotka on suunniteltu terveelliseen painonpudotukseen. Tämä hyödyllinen vaikutus liittyy korkeaan pitoisuuteen kuitua tämän vihanneksen sisältämä.
Kuidun hyödylliset ravitsemukselliset ominaisuudet ovat erittäin tärkeitä ylimääräisten kilojen pudotuksessa: - kyllästyy nopeasti;
- poistaa ylimääräisen veden;
- normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
- estää käymisen;
- auttaa sulattamaan proteiineja;
- lievittää ummetusta.
On jopa tähän kasvikseen perustuva mono-ruokavalio, jonka ansiosta sen perustajat lupaavat laihtua jopa 4 kg viikossa. Tällaisen ruokavalion tärkein etu on kyky yhdistää tämä tuote muiden kanssa ylläpitäen tasapainoista ruokavaliota. On tärkeää jättää pois rasvaiset, paistetut, makeat ja jauhoiset ruoat ja juoda myös enemmän vettä.
Valmistettaessa lääketieteellisiä ja terveellisiä ruokia tästä maukkaasta vihanneksesta on tärkeää ottaa huomioon sen erikoisuus - parantunut proteiinien sulavuus. Tästä syystä sitä suositellaan nautittavaksi vähärasvaisen siipikarjan, pehmeän ja... Tämä osoittaa edelleen sen ravitsemukselliset ominaisuudet, koska proteiini ja kuitu kyllästävät nopeasti ja hylkivät nälän tunteen pitkään, eivätkä myöskään lisää ylimääräisiä kiloja ja säilyttävät lihasmassaa.
Mitä ja miten voit valmistaa kurpitsasta maukasta ja nopeasti?
Kurpitsa valmistetaan täysin eri tavoin - niitä haudutetaan, paistetaan, keitetään, täytetään, leivotaan, säilytetään ja niistä valmistetaan myös kaviaaria ja jopa hilloa. Tämä ainutlaatuinen vihannes sopii hyvin muiden kasvi- ja eläinperäisten tuotteiden kanssa.
Selleri.
Myös kurpitsa voidaan täyttää lihalla tai jauhelihalla ja laittaa sitten uuniin ja paistaa. Tätä varten sinun on pilkottava puoli kiloa lihaa, hienonnettava sipuli ja hienonnettava neilikka. Kaikki ainesosat on sekoitettava kasvismassan kanssa ja asetettava kurpitsasta muodostettuun kattilaan.
Kuinka keittää kurpitsaa oikein
Toisin kuin monet muut vihannekset, kurpitsa ei saa syödä raakana, koska tämä tuote vaatii pakollisen lämpökäsittelyn ennen sen syömistä.
Jotta voit valmistaa terveellisen ruoan, joka säilyttää suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita, sinun on valittava nuori kurpitsa. Ylikypsä vihannes menettää osan makuominaisuuksistaan, saa kovan kuoren ja löysän hedelmälihan ja tulee myös täysin hyödyttömäksi terveydelle. Ennen kuin käytät sitä ruoanlaittoon, sinun on kuorittava hedelmä itse kuoresta ja siemenistä ja leikattava sitten kuutioiksi.
Kuinka valita hyvä tuote
Jotta squash tuo terveyshyötyjä, sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin tärkeisiin kohtiin. Mehuvilla oransseilla ja keltaisilla hedelmillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, joten ensisijaisesti tulisi suosia tämäntyyppisiä tuotteita.
Kurpitsaa valittaessa sopivat hedelmät, jotka ovat siistimuotoisia, ilman kolhuja tai tahroja ja joissa on kuivapyrstö. Kuivattu varsi osoittaa, että vihannes on täysin valmis myyntiin. Tuoreen tuotteen hedelmäliha on valkoista ja tiivistä, rakenne muistuttaa kesäkurpitsaa ja maku artisokkaa.
Kuinka käyttää tuotetta
Kurpitsasta voidaan valmistaa yllättävän paljon terveellisiä ruokia, mutta on tärkeää noudattaa sen kulutusnormia - aikuiset ovat sallittuja enintään 0,5 kiloa päivässä ja lapsille - enintään 150 g.
Kuinka säilyttää squashia
Tuore kurpitsa on parasta syödä heti, mutta jos aiot lykätä niiden valmistusta pidemmäksi aikaa, on tärkeää noudattaa oikeat säilytysolosuhteet. Muuten hedelmät huononevat nopeasti ja muuttuvat käyttökelvottomiksi. Jotta kurpitsa voisi nauttia upeasta mausta mahdollisimman pitkään, se voidaan kuivata, pakastaa tai purkittaa. Kotona tämä vihannes säilyy tuoreena vajaan viikon, eikä sen säilytyslämpötila saa ylittää +10 astetta. Voit tehdä tämän jättämällä sen jääkaappiin ja asettamalla sen vihanneslaatikkoon. Tärkeintä on varmistaa, että kurpitsat eivät kosketa toisiaan.
Squash voidaan pakastaa talveksi, mutta vain pieniä hedelmiä kokoa enintään 5-7 cm. Pienet hedelmät pestään kylmässä vedessä, kuivataan, laitetaan pussiin ja suljetaan. Tässä muodossa ne lähetetään pakastimeen, jossa niitä säilytetään jopa 10 kuukautta.
Kuten kesäkurpitsa, myös kurpitsa säilytetään varastotiloissa ja kellareissa– missä tahansa pimeässä ja viileässä paikassa, jossa ei ole voimakkaita hajuja. On tärkeää muistaa, että hedelmät eivät saa joutua kosketuksiin minkään muun kanssa, ja ne tulee myös säännöllisesti tarkistaa pilaantumisen varalta.
Haitat ja vasta-aiheet
Kaikilla eduilla ja ehdottomalla hypoallergeeninen, squashilla on pieni määrä vasta-aiheita ja se voi aiheuttaa haittaa keholle. Tätä vihannesta eivät saa syödä ne, joilla on usein suolistovaivoja, koska se aiheuttaa lievän laksatiivisen vaikutuksen, mikä pahentaa ongelmaa entisestään. Nuorten hedelmien liiallinen ja hallitsematon kulutus aiheuttaa myös ruoansulatuskanavan toimintahäiriöitä.
Uskomattoman maukas ja terveellinen kurpitsa on kysytty ruoanlaitossa ja ihmiskehoa merkittävästi vahvistavana tuotteena. Mitä ruokia olet kokeillut valmistaa kurpitsasta?
Hei rakkaat ystävät! Puhutaanpa tänään kurpitsasta, kesäkurpitsan ja kurpitsan läheisestä sukulaisesta. Monet ihmiset kasvattavat tätä vihannesta puutarhassa paitsi sen hyödyllisten ominaisuuksien, myös sen alkuperäisen muodon vuoksi. Gramofonin muotoiset hedelmät näyttävät aina hyviltä pöydällä. Istutin ne myös tänä vuonna, monet niistä kasvoivat ja nyt minulla on kysymys: kuinka keittää kurpitsaa? Piti taas ottaa kuuluisa muistivihkoni esiin, selata aikakauslehtiä ja sieltä löytyi paljon mielenkiintoisia reseptejä. Jaan ne kanssasi.
Mutta ensin kerron sinulle, mistä tämä vihannes on peräisin ja onko siitä mitään hyötyä.
Kurpitsan, kuten kesäkurpitsan ja kurpitsan, kotimaana pidetään Amerikan maanosaa, jossa sitä alettiin kasvattaa viisi tuhatta vuotta sitten. Kurpitsa tuotiin Eurooppaan Amerikan mantereelta sen jälkeen, kun Etelä-Amerikasta tuli Espanjan siirtomaa. 1600-luvulta lähtien vihannes on saavuttanut laajan suosion Euroopan maissa. Ja kaksi vuosisataa myöhemmin se löydettiin Ukrainasta ja sitten Siperiasta.
Asiantuntijat sanovat, että squash on maultaan parempi kuin kollegansa - kesäkurpitsa ja kurpitsa. Pienet hedelmät maistuvat nuorilta sieniltä, ja hyvin pientä kurpitsaa, jonka kuori on herkkä ja ei vielä karhentunut, pidetään yleensä herkkuna.
Juuri nuoret hedelmät ovat maukkaimpia, terveellisimpiä ja ravitsevimpia. Hedelmät sisältävät proteiineja, hiilihydraatteja ja pienen määrän rasvaa. 100 gramman raa'an kurpitsan kaloripitoisuus on enintään 20 kcal, mikä on hyödyllistä ruokavaliossa ja painonpudotuksessa. Lisäksi on pektiiniaineita ja sokereita, ja sokereita edustavat fruktoosi ja glukoosi, jotka imeytyvät elimistöön helposti.
Myös kemiallinen koostumus vaihtelee. Tämä on erinomainen mineraalisuolojen lähde: kalium, kalsium, fosfori, natrium. Mikroelementtejä ovat rauta, koboltti, molybdeeni, kupari, alumiini, titaani ja sinkki. Vitamiineja ovat askorbiinihappo, karoteeni, B1 ja B2. Ja kurpitsa sisältää enemmän E-vitamiinia kuin kurpitsa ja kesäkurpitsa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Runsaan mineraalikoostumuksensa, korkean kuitupitoisuuden ja vähäkalorisen pitoisuutensa ansiosta kurpitsa on hyvä ruokavalioon. Lisäksi ne auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja, lisäämään vastustuskykyä, estämään sydän- ja verisuonitautien, maksa- ja munuaissairauksien, anemian kehittymistä ja auttavat poistamaan "pahaa" kolesterolia kehosta.
Tutkijat ovat havainneet, että keltaiset hedelmät sisältävät luteiinia, joka on 4-5 kertaa enemmän kuin muissa kurpitsalajeissa. Luteiini on antioksidantti, joka ei ainoastaan auta neutraloimaan vapaita radikaaleja, vaan myös estää verihyytymien muodostumista verisuonissa ja edistää pitkäikäisyyttä. Tämä laatu on erityisen tärkeä iäkkäiden ihmisten terveyden kannalta.
Öljyä valmistetaan kurpitsansiemenistä, jotka ovat erittäin ravitsevia ja vitamiinirikas tuote. Öljy sisältää glykosideja, tyydyttyneitä rasvahappoja ja lesitiiniä. Lisäksi öljyssä on lähes yhtä paljon lesitiiniä kuin kananmunissa.
Maksa- tai munuaissairauksissa käytetään kuorittuja siemeniä. Jauha siemenet jauheeksi kahvimyllyssä ja ota 1 ruokalusikallinen 3-4 kertaa päivässä, puoli tuntia ennen ateriaa, veden kanssa. Tämä jauhe auttaa parantamaan proteiiniruoan imeytymistä, normalisoi suoliston toimintaa ja auttaa glykogeenia imeytymään paremmin maksaan.
Massasta saatu mehu auttaa poistamaan ylimääräiset suolat kehosta, normalisoi suoliston toimintaa ja rauhoittaa.
Kenelle kurpitsa on haitallista?
Tuoreiden vihannesten käytölle ei ole vasta-aiheita, mutta erilaisia suolistosairauksia sairastavien tulee käyttää niitä varoen, sillä syöminen voi pahentaa tautia.
Silti purkitettua kurpitsaa ei kannata syödä.
- alle 10-vuotiaat lapset;
- potilaat, joilla on diabetes mellitus, haiman sairaudet, maha-suolikanava, munuaiset;
- henkilöt, joilla on alhainen verenpaine.
Ihmisten, joilla on alhainen verenpaine, tulee syödä kurpitsaruokia varoen.
Kurpitsan valmistus - ruoanlaittoreseptit
Paistettua kurpitsaa
Tuotteet:
- 4 pientä kurpitsaa
- 2 munaa
- 100 g juustoa
- voita
- Persilja
- Jauhot leivitykseen
Kuinka valmistaa ruokaa:
Pese kurpitsa, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
Sulata voi erikseen kattilassa tai paistinpannussa, lisää 1 muna, juustoraaste, suola ja hienonnettu persilja sekoittaen ja kuumenna seos.
Levitä kullekin viipaleelle muna-juustoseosta ja yhdistä viipaleet pareittain, leivo ne jauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan, pyöritä korppujauhoissa ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Tämä ruokalaji sopii täydellisesti itsenäiseksi kasvisruokaksi aamiaiseksi tai illalliseksi, ja se on myös erinomainen lisuke lihalle.
Vaaditut tuotteet:
- 4-5 keskikokoista kurpitsaa
- mikä tahansa jauheliha 150-200 g
- 2 sipulia
- keitetyt kananmunat
- mausteet ja suola
- persilja
- juustoraaste
Pestyjen hedelmien yläosa leikataan pois ja keskiosa irti. Lisää hieman suolaa sisään ja jätä muutama minuutti, jonka jälkeen valutamme tuloksena olevan mehun.
Kuori porkkanat ja sipulit, hienonna ja paista kasviöljyssä, lisää jauheliha ja hauduta vielä vähän, jäähdytä sitten. Pilko keitetyt munat hienoksi ja lisää myös jauhelihaan. Sitten suolaa jauheliha, pippuria maun mukaan, lisää hienonnettu persilja ja meirami.
Täytä kurpitsa saadulla täytteellä, ripottele päälle juustoa, kääri folioon ja laita uuniin paistumaan. Avaa folio muutama minuutti ennen valmista ja anna juuston ruskistua. Paista 180-200 asteessa 20 minuuttia.
Täytteenä voi käyttää muutakin kuin jauhelihaa. Paahdetut kasvisseokset sopivat tähän tarkoitukseen varsin hyvin.
Viljavuoka kurpitsalla ja omenoilla
Tarvitset:
- riisipuuroa, hirssiä, kaurapuuroa
- 100-150 g painava kurpitsa
- 2 munaa
- 1 omena
- puoli lasillista jauhoja
- suolaa ja sokeria maun mukaan
Valmistautuminen.
Keitä ensin paksu puuro mistä tahansa luetelluista viljoista. Voit keittää puuron heti maidon kanssa tai voit lisätä maidon myöhemmin.
Leikkaa omena ja kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja lisää ne puuron joukkoon. Lisää suola ja sokeri, munat maun mukaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Jos puuro keitettiin ilman maitoa, lisää vähän maitoa. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa 40 minuuttia.
Voit tarjoilla vuoan kuumana tai kylmänä, koristella yrteillä ja lisää smetanaa.
Purkitettu squash
Säilykettä varten otetaan pienet näytteet, suuremmat leikataan useiksi paloiksi. Hedelmiä blanšoidaan 3-5 minuuttia koosta riippuen ja jäähdytetään sitten vedessä.
Laita purkin pohjalle viipaloitu sipuli, valkosipulin kynsi, 2-3 mustapippuria, sama määrä neilikkaa, laakerinlehti, täytä sitten purkki kurpitsalla ja kaada kuumaa suolavettä.
Suolavesi: lisää 50 g suolaa, 25 g sokeria, 70 g 9 % etikkaa 1 litraan vettä.
Pastöroi 0,5 litran purkkeja 10 minuuttia, 1,0 litran purkkeja 15 minuuttia. Sitten purkit kääritään rullalle ja peitetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Kurpitsa- ja kesäkurpitsahilloa
1 kg kuorittua kurpitsaa varten ota 1,2 kg sokeria, 1 lasillinen vettä, 1 rkl. tyrnimarjoja.
Kasta valmistetut hedelmät kiehuvaan sokerisiirappiin ja keitä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. 8 tunnin kuluttua hillo kiehautetaan, keitetään uudelleen 5 minuuttia ja jätetään sitten 10 tunniksi. Tämä tehdään 4 kertaa. Lisää kypsennyksen lopussa hilloon 3 g sitruunahappoa.
Tyrni hillossa voidaan korvata appelsiinilla tai sitruunalla, joka on ensin kuorittava ja siemennyt. Sama hillo voidaan keittää yhdessä kesäkurpitsan kanssa.
Kurpitsa paprikan kanssa makeassa marinadissa
Katso tämä resepti tästä videosta.
Hyvät lukijat, ehkä sinulla on omia reseptejäsi kurpitsan keittämiseen, jaa ne kommenteissa. Siinä kaikki mitä minulla on tälle päivälle. Ole terve ja älä unohda tilata blogiuutisia - siellä on paljon muuta mielenkiintoista!
Taisiya Filippova oli kanssasi.
Yhteydessä
Napsauta luokkaa
Kun asuimme Uzbekistanissa, valmistamme aina paljon kurpitsaa talvea varten. Niitä kierrettiin erikseen ja tehtiin myös valikoituina lisäämällä kurkkua, tomaattia, porkkanaa ja sipulia. He olisivat voineet lisätä nuoria kesäkurpitsaa ja kaalia. Säilötyt purkit osoittautuivat väriltään hyvin "iloisiksi" ja syötiin nopeasti. Kokeilet kahta kaikista vihanneksista, ja purkki on jo tyhjä.
Mutta tässä on mielenkiintoista. Siellä asuessamme ostimme aina torilta pientä kurpitsaa. Ja pitkään aikaan en voinut edes kuvitella, että ne voisivat kasvaa isoiksi.
Mutta kun muutimme asumaan Uralille, näin ensimmäisen kerran isoäitien myymän isokurpitsaa kaupan ulkopuolella. Se oli heidän puutarhassa kasvatettu sato. Ja kun ostin kerran isoäidiltäni niin ison kurpitsan, hän kysyi minulta: "Tytär, mitä aiot tehdä niillä?"
Paistoin silloin niin isoja yksilöitä. Ja siitä tuli herkullinen kasvisruoka. Mutta pitääkseni ne pieninä, minun piti kasvattaa ne itse.
Marinoitu kurpitsa on jotain! Pidän niitä herkkuna. Mutta ei siksi, että niitä on vaikea suolata, vaan siksi, että niiden pienen korjaamiseksi tarvitset melko suuren kasvutilan. Minulla ei ilmeisesti ole sellaista paikkaa, kuten noilla isoäideillä kaupassa.
Siksi jouduin turvautumaan temppuun. Kasvatan niitä vähän isommiksi kuin pienet. Ja leikkasin sen kahtia, ja tuolloin kerään kurpitsaa pieneksi. Näin marinoin, pienet kokonaisina ja isommat puoliksi.
Tärkeintä on, että ne eivät kasva umpeen. Jos ne kasvavat umpeen, ne eivät ole yhtä maukkaita eivätkä myöskään rapeita. Koska keskellä olevat siemenet ovat jo melko suuria, ja keitettynä keskiosa pehmenee. Siksi, kun suolaat näitä herkullisia vihanneksia, kiinnitä huomiota kokoon. Koolla on tässä väliä!
Marinoitu kurpitsa - valmistautuminen talveen
Tarvitsemme (resepti on litran purkkiin):
- kurpitsa - 500-600 g (koon mukaan)
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa
- tilli - 3 oksaa
- persilja - 2-3 oksaa
- piparjuuren lehtiä
- laakerinlehti - 2 kpl
- punainen kuuma paprika - pala
- maustepippuriherneet - 3-4 kpl
- mustapippuria - 10 kpl
- suola - 1 rkl. lusikka
- sokeri - 1 rkl
- etikkaesanssi - 0,5 tl
Valmistautuminen:
2. Kun purkit steriloidaan, valmistetaan kaikki muu. Pese kurpitsa ja leikkaa varret pois. Leikkaa myös terävällä veitsellä tumma paikka, jossa kukka on kiinnitetty vastakkaiselle puolelle.
3. Kiehauta vesi, laita kurpitsa siihen ja hauduta 5 minuuttia.
4. Poista ne sitten uralusikalla niin, että kuuma vesi valuu välittömästi pois, ja laita ne kylmään veteen nopeaa jäähtymistä varten. Kurpitsa ei saa pehmetä lämpökäsittelyn aikana. Tehtävämme on, että purkin avaamisen jälkeen ne ovat tiiviitä ja rapeita.
5. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi kahteen osaan.
6. Aseta piparjuuri puhtaan ja steriloidun purkin pohjalle. Suuresta arkista sinun on leikattava 3-3,5 cm paksu nauha.
7. Laita sitten 1 laakerinlehti, kaikki paprikat ja neilikkasilmut. Aseta pieni pala punaista paprikaa, enintään 1 cm paksu.
8. Lisää myös puolet tillistä ja persiljasta.
Tilinoksat voidaan korvata tillin siemenillä. Tai voit lisätä molemmat! Kun minulla on siemenet, lisään pari ripaus. Siitä tulee erittäin maukas marinadi.
9. Nyt laitamme itse kurpitsat purkkeihin, mitä vähemmän purkissa on tilaa, sen parempi. Yritä siis pakata ne mahdollisimman tiiviisti. Aseta loput laakerinlehti ja persilja keskelle. Ja päälle tillin oksia. Järjestä kerrokset valkosipulin paloilla.
10. Kaada pannulle vettä 0,5 litraa litraa kohti. Anna kiehua. Kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri. Sinun täytyy laskea se näin.
Litran purkkiin käytämme puoli litraa vettä, mikä tarkoittaa, että meidän on lisättävä ruokalusikallinen suolaa ja sokeria. Jos keität 1 litran vettä, lisää 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria ja niin edelleen.
11. Kun vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuu, keitä sitä 5 minuuttia.
12. Kaada etikkaesanssi suolaveteen. Ja kaada marinadi heti kaulaan asti purkkeihin.
Tai kaadamme esanssin suoraan suolavesipurkkeihin, jotta se ei keitä sitä. Juuri tätä teen.
Peitä purkki välittömästi steriloidulla kannella.
13. Anna seistä 5 minuuttia. Samalla on hyvä kiertää purkkia puolelta toiselle, jotta siihen ei jää ilmakuplia. Mutta varmista, että kansi ei avaudu uudelleen.
Pöydän naarmuuntumisen välttämiseksi on parempi asettaa purkki pyyhkeen päälle.
14. Valmista sillä välin iso kattila. Vuoraamme sen pohjan sideharsolla tai kankaalla. Kaada kuumaa vettä, mutta älä kiehuvaa vettä. Ja laitoimme siihen purkin kurpitsaa sterilointia varten. Veden tulee saavuttaa purkin "hartiat".
On olemassa reseptejä, joissa kurpitsa voidaan säilyttää ilman sterilointia. Mutta en ota riskejä. Vuosien harjoitteluni aikana squash on osoittautunut varsin oikiksi säilöttynä. Siksi steriloin ne aina varmuuden vuoksi.
Olen pahoillani, kun niin paljon työtä on käytetty kasvattamiseen ja säilöntään, ja kansi turpoaa ja turpoaa. Ja sellainen aihio pitää avata ja heittää pois. Ja jos steriloi ne vain vähän, purkit kestävät koko vuoden ja voivat kestää pidempään. Eikä heille tapahdu mitään.
15. Steriloi litran purkki 20 minuuttia. Kaksi litraa - 40 minuuttia, kolme litraa - 1 tunti.
Aika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi suuressa kattilassa kiehuu, eli saavuttaa 100 astetta. Steriloinnin aikana veden tulee kiehua jatkuvasti, mutta se ei saa kiehua ja kaada pois pannulta.
Todennäköisesti harvat ruuvata kurpitsaa kolmen litran purkkeihin. Mutta jos joku päättää tehdä niin, noudata väliaikaisia sääntöjä.
16. Kun varattu aika on kulunut, poista purkki vedestä erityisillä pihdeillä ja kierrä kansi kiinni saumauskoneella.
Jos avasit kannen vahingossa, kun otat sen pois, sinun on toistettava toimenpide, mutta lyhennä aikaa hieman.
Jos tällainen hetki tapahtuu, lisää kiehuva marinadi purkkiin ja sulje kansi uudelleen. Laita sitten purkki uudelleen steriloitumaan, mutta 7-10 minuutiksi.
17. Kun purkit on ruuvattu kiinni, käännä ne ympäri ja aseta ne kannen päälle jäähtymään. Niitä ei kuitenkaan tarvitse peittää huovalla tai huovalla. Kurpitsa on erittäin mureaa, emmekä halua sen kypsyvän!
18. Kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan, käännä ne uudelleen ja aseta ne viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten. Anna niiden seistä yhden kuukauden marinoituaksesi mahdollisimman hyvin.
Tämän reseptin mukaan valmistettu marinoitu kurpitsa säilyy hyvin, kannet eivät turpoa eivätkä purkit räjähdy. Reseptiä on testattu useiden vuosien aikana.
Niiden marinointi ei ole ollenkaan vaikeaa. Yhden litran purkki kestää noin 35-40 minuuttia. Jos teet kaksi purkkia, aika kasvaa vain 10 minuuttia. Eli tunnissa voit marinoida kolmen tai neljän litran purkkeja.
Mutta kun avaat purkin talvella ja laitat herkullista suolakurpitsaa juhlapöydälle, siitä tulee suosituin välipala.
Säästän aina tällaisen purkin uutena vuotena ja syntymäpäivinä! Ja lautanen heidän kanssaan on aina tyhjä ensin. Eikä sen pitäisi olla toisin, kirkkaan keltaiset, pienet kesän "auringot" muistuttavat aina kesästä, auringosta ja lämmöstä. Lisäksi niistä tulee maukkaita ja rapeita.
Siksi, jos sinulla on kesämökkejä, istuta useita kurpitsapensaita. Ja muista marinoida ne talveksi joko kokonaisina tai paloina. Näet sitten itse, kuinka paljon positiivista ne tuovat sinulle talvella.
Toivon, että kokeilet tätä squash-reseptiä. Ja toivon, että niistä tulee sinulle maukkaita ja rapeita!
Hyvää ruokahalua!