Muffinssit kaakaolla. Suklaamuffinsit: kuinka valmistaa ne oikein

Suklaan taika ulottuu koko perheeseemme; rakastamme kaikkia leivonnaisia, joihin on lisätty suklaata. Muffinssit ovat erityinen nautinto, koska ne on helppo valmistaa: ilman sekoitinta, ilman tamburiinin kanssa tanssimista uunissa - sekoita, kaada muotteihin ja 20 minuutissa herkullinen jälkiruoka on valmista teetä varten. Tänään tehdään suklaata banaania lisäämällä. Tuoksuva, maukas, ei tylsä. Jokainen, joka on riippuvainen suklaasta, tallenna resepti ja kokeile sitä pian.

Minulla on niitä jopa säästöpossussani; ne toimivat runsaan välipalana tien päällä.

Ainekset: (tästä määrästä tulee 20 kappaletta)

Kaakaojauhe - 50 g
Jauhot - 330 g
Leivinjauhe - 1 rkl. l.
Soda - 1/2 tl.
Sokeri - 180 g
Voi - 100 g
Vähärasvainen smetana 15% (tai luonnonjogurtti) - 250 g
Munat - 2 kpl (pieni) tai yksi iso
Banaani - 1 kpl
Hienonnettu suklaa - 100 g (voit käyttää lämmönkestäviä suklaapisaroita)

Kuinka tehdä suklaamuffinsseja (askel askeleelta resepti valokuvilla)

Sekoita ensin kaikki kuivat aineet isossa kulhossa: jauhot (330 g), laadukas kaakaojauhe (50 g), leivinjauhe (1 rkl), ruokasooda (1/2 tl) ja kidesokeri (180 g).

Sekoita nyt kaikki ainekset sekoittimella pienimmällä nopeudella tai vispilällä.

Muussaa toisessa kupissa yksi iso tai kaksi keskikokoista banaania. Muussaan haarukalla lähes nestemäiseksi, voit leikata sen paloiksi ja käännä banaani blenderissä. Jos et saa homogeenista seosta, älä huoli, kaikki järjestyy joka tapauksessa.

Vatkaa nyt kaksi munaa kulhoon.

Kuumenna voi nesteeksi mikroaaltouunissa tai kattilassa liedellä. Jäähdytä hieman, jotta se ei ole kuuma, kun lisäät sen taikinaan.

Lisää nestemäisten ainesten joukkoon jogurtti (250 g) sekä hienonnettu suklaa. Voit lisätä tähän taikinaan hienoksi murskattuja pähkinöitä, kuivattuja kirsikoita ja muita makusi mukaisia lisäaineita. Sinun ei tarvitse lisätä mitään.

Sekoita ja yhdistä kuiviin aineisiin. Sekoita uudelleen tasaiseksi.

Tuloksena on paksu taikina, joka on jaettava paperimuffinikapseleihin. Jos käytät silikonimuotteja, voit tehdä ilman paperitaustaa.

Huomio! Älä täytä muotteja kokonaan, vaan taikinan tulee täyttää 3/4 muotin tilavuudesta.

Pipetoinnissa on kätevää käyttää konditoriapussia tai jäätelölusikkaa (näin muotteihin pääsee yhtä paljon taikinaa ja niistä tulee tasaisia ja samankokoisia). Jos lusikkaat taikinan pois tavallisella lusikalla, valitse sellainen, jonka kärki on mahdollisimman terävä, jotta taikina osuu kohteeseen.

Kuumenna uuni 180 C. Lähetä muffinit paistamaan 17-20 minuuttia. Tarkistamme leivonnaisten valmiuden puisella hammastikulla, joka on työnnettävä syvälle muffiniin ja vedettävä ulos. Jos hammastikussa ei ole märkiä taikinapaakkuja, muffinit ovat valmiita.

Paistamiseen käytämme "Top-Bottom" -tilaa.

Pidä paistetut muffinit vuoissa 4-5 minuuttia, nosta ne sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuppikakkujen brownie-rakenne on hämmästyttävä! Murenevaa, kosteaa, mureaa. Alla olevassa kuvassa on poikkileikkaus suklaamuffinsista.

Suklaamuffinssit maapähkinävoilla

Tässä reseptissä muffinit ovat rakenteeltaan tiheämpiä, mutta yhtä maukkaita. Yleensä keitän ne maapähkinävoin kanssa, mutta voit käyttää mitä tahansa pähkinävoita, tärkeintä on valita paksumpi, jotta täyte ei putoa pohjalle.

Muffinien tekemiseen tarvitsemme siis:

Sokeri - 180 g
Munat - 3 isokokoista CO-luokkaa
Jauhot - 100 g
Kaakaojauhe - 80 g
Voi - 160 g
Pähkinävoi - maun mukaan

Kuinka tehdä suklaamuffinsseja pähkinävoilla

Riko munat kulhoon ja sekoita vatkaimella.

Lisää nyt kidesokeri (erittäin maukasta, jos käytät ruskeaa sokeria). Voit tehdä sen valkoisen sokerin perusteella tai yhdistää useita lajikkeita seokseksi.

Vatkaa seos nyt perusteellisesti kuohkeaksi ja vaaleaksi (yleensä tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.) Laitan sekoittimen päälle keskinopeudella.

Siivilöi taikinaan kuivat aineet: jauhot (100 g), kaakaojauhe (80 g).

Alkalisoitu kaakao soveltuu erinomaisesti leivontaan, sellaisella jauheella on rikas maku ja väri, ja se on leivonnaisissa huomattavasti aromaattisempaa ja maukkaampaa.

Jatkamme työskentelyä sekoittimen kanssa.

Sulata sitten voi (160 g) kattilassa tai mikroaaltouunissa. Lisää voita ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin.

Sekoita taikina uudelleen tasaiseksi.

Nyt sinun on siirrettävä taikina konditoriapussiin (vaikka voit laittaa sen muotteihin tavallisella lusikalla).

Käytä muffinssien paistamiseen mitä tahansa muottia: silikonia, pieniä muffinsimuotteja jne.

Nyt sinun on kaada taikina jokaiseen muottiin 1/2 tilavuudesta, lisää täyte ja täytä se sitten uudelleen taikinalla.

Kotitekoisella maapähkinävoillani on muovailuvahamainen rakenne, joten muotoilin siitä helposti pieniä palloja (noin ison hasselpähkinän kokoisia). Peitä pinta uudelleen suklaataikinalla.

Kaiken kaikkiaan muotti tulee täyttää 3/4 tilavuudestaan. Vaikka taikinassa ei ole leivinjauhetta, muffinit kohoavat hieman uunissa.

Paista annosjälkiruoat hyvin lämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. Käytämme lämpötilaa 180-190 C, "Top-bottom" -tilaa.

Tarkistamme valmiuden puutikulla (sen pitäisi tulla taikinasta kuivana) tai yksinkertaisesti painamalla muffinssin pintaa - sen pitäisi ponnahtaa takaisin sormenpään alle.

Älä säilytä valmiita muffinsseja muotteissa pitkään, jotta niistä tulee mahdollisimman mehukkaita. Jos et aio tarjota niitä juuri nyt, voit kääriä jokaisen jälkiruoan kelmulle ja laittaa jääkaappiin. Tämä tekee niistä vieläkin maukkaampia!

Toivotan sinulle onnistuneita kokeiluja keittiössä! Jaa palautteesi reseptistä kommenteissa, olen erittäin tyytyväinen.

Jos julkaiset kuvia Instagramissa, liitä mukaan tagi #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta voin löytää kuvasi verkosta. Kiitos!

Kaikille videon ystäville nauhoitin yksityiskohtaisen videoreseptin suklaamuffineista, kutsun sinut katsomaan!

Yhteydessä

Hämmästyttävä tuoksu, herkkä suklaan maku, pehmeä, suussa sulava herkkä massa... Muffinssit, miten ihania ne ovat! Opitaan valmistamaan ne oikein.
Reseptin sisältö:

Muffinssi on pieni pyöreä (joskus soikea) leivottu tuote, enimmäkseen makea, samanlainen kuin cupcakes. Muffinssikoko mahtuu yleensä aikuisen kämmenelle. Maissijauhoista tehdyt muffinit erottuvat erikseen. Jälkiruoka voi sisältää kaikenlaisia täytteitä, mm. mustikoita, kaneli, kurpitsa, banaani, pähkinät, suklaalastut, vadelmat, persikka, appelsiini, porkkanat, mansikat, sitruuna jne.

Suklaan värin muffinin, ei maitokahvin värin, saamiseksi taikinaan lisätään vähintään 60% tummaa karvassuklaata, joka kuumennetaan vesihauteessa, ei kaakaojauhetta. Voit myös murskata suklaan pieniksi paloiksi ja heittää taikinaan ilman lisäaineita - se sulaa kauniisti paistamisen aikana. Kirsikat, erityisesti alkoholiin liotetut, ja pähkinät - saksanpähkinät ja pekaanipähkinät - sopivat hyvin suklaataikinaan.

Erilaisia muffinsseja

Muffinsseja on kahta tyyppiä: amerikkalaisia ja englantilaisia. Amerikkalaisten muffinien valmistuksessa taikinaan lisätään leivinjauhetta tai soodaa, kun taas englantilaisissa muffineissa käytetään hiivataikinaa. Suosituimmat ovat ensimmäiset. Myös nykyään muffinien leivontaan on kehitetty erityisiä seoksia, jotka parantavat valmiin jälkiruoan rakennetta, antavat tietyn maun ja kyllästävät sen aromilla. Ja kun lisäät lisäkomponentteja, kuten sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä, seos auttaa säilyttämään herkun halutun muodon ilman, että lisätuotteet laskeutuvat tuotteen pohjalle.

Monet ihmiset sekoittavat virheellisesti muffinit kuppikakkuihin uskoen, että ne ovat samoja leivonnaisia. Kuitenkin kuppikakkuja leivottiin jo muinaisessa Roomassa, ja muffinit ovat paljon myöhempi kulinaarinen keksintö. Nämä ovat täysin erilaisia jälkiruokia ulkonäön samankaltaisuudesta huolimatta. Muffinsit ovat aina pieniä, mutta kuppikakut voivat olla suuria, niissä voi olla rengasta muistuttava läpimenoreikä ja ne paistetaan suorakaiteen tai pyöreän muotoisina. Jos vertaat taikinan vaivaamisen reseptiä, huomaat eron välittömästi. Kuppikakut ovat makea sokerikakku, kun taas muffinit ovat samanlaisia kuin sieni- tai hiivamunkkeja täytteellä. Myös taikinan vaivaamisen tekniikka eroaa - muffinit ovat vähäkalorisia ja kevyempiä, vaikka ne ovat raskaampia, ja muffinit leivotaan suurella määrällä munia, jauhoja ja sokeria. Ja tärkein ero muffinien välillä on, että kuivat ja nestemäiset tuotteet sekoitetaan erikseen, kun taas neste kaadetaan kuivaan massaan, eikä päinvastoin.

Vaikka monet ihmiset tuntevat kuppikakkujen leipomisen, muffinit näyttävät epätavallisilta monille kotiäidille, eivätkä kaikki osaa valmistaa niitä. Vaikka kaikki ei ole niin monimutkaista.

Taikina vaivataan käsin tai vatkaimella.
Kaikki ainekset vaivataan, ei vaahdota. Möykkyjä voidaan pitää pikantiteettina, ja niitä tarvitaan jopa taikinassa.
Taikinaa vaivataan useita minuutteja.
Taikinaan lisätään enemmän nestettä (muna, maito, kefiiri, jogurtti) ja vähemmän voita ja sokeria. Siksi muffinit ovat ruokavaliollisempia.
Jos marjoja lisätään, älä sulata ensin pakastettuja, muuten niistä vapautuu mehua, joka kastelee leivonnaisia.
Muffinsit ovat aina annosleivonnaisia.
Jälkiruoa on paistettu pienissä, uurrereunaisissa, 2/3 täytettynä. Ne voivat olla silikonia, metallia tai paperia.
Ennen paistamista metallimuotit voidellaan öljyllä ja ripotellaan jauhoilla. Voitele silikonimuotteissa vain pohja, niin taikina kohoaa hyvin ja muodostaa kauniin pyöreän pinnan. Paperiset - älä öljyä niitä, koska... ne eivät vaadi mitään käsittelyä.
Paista muffinsseja 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.
Tuote ei pelkää vetoa ja liikettä uunin ympärillä.
Valmis herkku näyttää minikuppikakkuilta, joissa on tiivis kuori, möykkyinen muru ja suuria ilmakuplia.
Tuotteita voidaan säilyttää enintään päivän ajan.

Jos et ole koskaan ennen tehnyt suklaamuffinsseja, on aika kokeilla tätä herkullista makeiskokeilua.

Kaloripitoisuus 100 g - 350 kcal.
Annosten määrä - 15 kpl.
Kypsennysaika - 30 minuuttia

Ainekset:

Munat - 3 kpl.
Sokeri - 100 g
Jauhot - 200 g
Leivinjauhe - 2 tl.
Kaakaojauhe - 2 rkl.
Vanilliini - 1 tl.
Voi - 70 g
Maito - 70 ml
Tumma suklaa - 50 g

Vaiheittainen valmistelu:

Sekoita kaikki kuivat aineet: jauhot, leivinjauhe, sokeri, kaakao, hienonnettu suklaa.
Sekoita nestemäiset aineet: sulatettu voi ja munat. Kaada sitten joukkoon maito ja sekoita nopeasti.
Kaada nestemäinen seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.
Jaa taikina muotteihin ja täytä niistä 2/3.
Laita muotit uunipellille, laita ne 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista muffinsseja 15 minuuttia. Korkeassa kuumuudessa taikina kohoaa nopeasti ja muodostuu herkullinen kuori, jossa on halkeileva pinta. Tuote saattaa vaikuttaa hieman kostealta, mutta nämä ovat aitoja muffinsseja.
Ota valmis jälkiruoka muoteista jäähtymisen jälkeen.

Ranskalaiset tietävät paljon jälkiruoista, varsinkin jos se on suklaajälkiruoa, kuten muffinit nestemäisellä täytteellä. Tämä herkku ei petä ketään.

Ainekset:

Tumma suklaa 70-80% kaakaota - 200 g
Voi - 100 g
Munat - 2 kpl.
Munankeltuainen - 3 kpl.
Sokeri - 70 g
Vehnäjauho - 60 g
Suola - 1/4 tl.

Vaiheittainen valmistelu:

Yhdistä murskattu suklaa ja paloiksi leikattu voi astiassa. Sulata tuotteet höyryhauteessa, sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Vatkaa munat, keltuaiset ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi.
Yhdistä suklaa- ja munaseos.
Sekoita jauhot suolaan ja kaada nestemäinen komponentti joukkoon.
Täytä muotit taikinalla ja paista jälkiruoka esilämmitetyssä uunissa 200°C 7-10 minuuttia. Muffinitaikinan reunat kypsyvät läpi, mutta täyte jää juoksevaksi. Tarjoile tuote kuumana.

Huomautus: Tämä taikina säilyy jääkaapissa useita päiviä, mutta sitten paistoaika pitenee 12 minuuttiin.

Kaakaomuffinsit ovat hyvä vaihtoehto suklaamuffineille, koska ne ovat selvästi helpompia ja halvempia valmistaa. Maun suhteen - en sano, että se on merkittävästi huonompi kuin taikina sulatetulla suklaalla; rakenteen suhteen - tarkista itse, mielestäni - se on hieno rakenne. Nämä kaakaomuffinsit eivät ole märkiä, vaan kuivia, ts. sopii hyvin kaikkiin lisähelmityksiin, kuten kermavaahtoon, kermakorkkiin tai marmeladikerroksiin. Mutta haluan esitellä ne kaakaokoristeella, joka antaa niille erityisen omaperäisen ilmeen. Varoitan kuitenkin: kaakaopäällyste ei sovi kaikille! Lisäksi aikuiselle rakastajalle - lapset eivät varmasti arvosta sitä, koska kaakao itsessään ilman sokeria on katkeraa.

Ainekset 12 SUURIIN hihansuihin: 220 gr. jauhoja, 4 munaa, vähintään 140 gr. kidesokeri (enemmän on mahdollista, vähemmän ei ole sen arvoista), 1 pussi vaniljasokeria, 50 gr. voita, 50 ml maitoa, 1 pussi (15 g) leivinjauhetta, 6 rkl. kaakao taikinaan ja yksi epätäydellinen - kasteluun.

Leikkaa voi kuutioiksi, joiden sivu on noin 1 cm.

Vatkaa munat hiekan ja vaniljasokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi lisäämällä sekoittimen nopeutta vähitellen matalasta korkeaan. Vatkaa 5 minuuttia.

Siivilöi tähän seokseen jauhot, leivinjauhe, kaakao, kaada joukkoon maito ja lisää voi kuutioiksi.

Sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes saat tasaisen värisen taikinan.

Laita noin lusikallista muffinssien päälle. Periaatteessa voit leipoa ilman muottia.

Paista uunin keskitasolla 180 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes se on testattu kuivalla hammastikulla. Jos haluat tehdä kaakaopäällysteen, sinun on odotettava, kunnes taikinan epätasaisuudet tasoittuvat ja kupuja muodostuu (tämä on noin 10 minuuttia paistamisen alkamisesta). Tässä tapauksessa taikina repeytyy päällysteen alla erittäin koristeellisilla halkeamilla.

Ota kaakaomuffinssit uunista ja odota jäähtymään. No, poimin ne myös hihansuista, jotta syöjät eivät roskaa pöytää tekemällä sitä itse.

Hyvää ruokahalua kaikille suklaan ystäville!

Muffinssit ovat yksinkertaisia, tyylikkäitä, herkkiä ja erittäin muodikkaita leivonnaisia. Niitä ihailevat kaikki, niin nuoret kuin vanhatkin, ne ovat herkkusyöjien ja ruokabloggaajien iloksi. Niitä leivotaan kotikeittiöissä, tilataan kahviloissa ja kahviloissa, ja niitä voi ostaa leipomoista. Suosikkeja ovat tietysti suklaamuffinsit - täydellinen kumppani kahvikupin kanssa. Mureneva, hieman kostea taikina kirjaimellisesti sulaa suussa jättäen jälkeensä kirkkaan maun.

Toisin kuin tavalliset muffinit, joiden rakenne on tiheämpi ja joiden koko ja muoto voivat vaihdella, muffinit on aina suunniteltu yhdelle kämmenen kokoiselle annokselle ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Ne ovat erittäin käteviä tarjoilla juhlapöydässä tai perheen juhlassa. Tai hemmotella itseäsi yksin.

Niitä syödään joko kylmänä, lämpimänä tai jopa kuumana. Tämän leivonnaisen pieni haittapuoli on, että sitä ei tehdä varauksella, koska se vanhenee hyvin nopeasti. He jopa myyvät valmiita seoksia kotiäidille, jotka haluavat säästää aikaa.

Perinteisesti suklaamuffinssit valmistetaan kaakaolla tai harvemmin Nesquik-pikajuomalla.

Verkosta löytyy monia reseptejä suklaalla, kirsikoilla ja kermalla, kaadettavilla täytteillä ja sokeroiduilla hedelmillä koristeltuille, uunissa tai mikroaaltouunissa paistetuille muffinseille ja monille muille. Ja niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Klassinen suklaamuffinssi resepti

Klassisen suklaamuffinin valmistusohje on niin helppo ja yksinkertainen, että nuorikin kokki pystyy valmistamaan sen kotona, jos hän noudattaa ohjeita. Pääsääntöisesti muffinit paistetaan uunissa. Jos uunisi on sähköinen, valitse tila, jossa lämmitys tapahtuu tasaisesti ylhäältä ja alhaalta.

Herkeimmällä taikinalla valmistetut suklaamuffinsit korvaavat helposti eclairit, kakut ja leivonnaiset juhla- ja arjen pöydällä. Ne voidaan tarjoilla tavallisina tai koristeltu kermalla, hedelmillä tai lasiteella.

Varasto

Tarvitset tilavan metallikulhon tai kattilan, jossa sekoitat tulevan kulinaarisen mestariteoksen ainekset, sekä lastan sekoitusta varten. Suklaamuffinsseja on ihanteellinen valmistaa silikonimuotteissa. Niissä leivonnaiset tulevat sileiksi ja ovat erittäin helppoja poistaa, joten voit nauttia paitsi mausta myös ruuan kauneudesta. Myös keraamiset ja metalliset muotit ovat suosittuja. Hyvin usein sisälle laitetaan myös kertakäyttöinen paperimuotti. Sen käyttö tekee valmiista leivonnaisesta ulkonäöltään esteettisemmän ja toimii pakkauksena estäen kuppikakkujen liian nopean vanhenemisen ja makeansuuisten käsien likaantumisen.

Ainesosat

Silikonimuotissa paistettujen suklaamuffinsien resepti sisältää seuraavat ainekset:

200 g jauhoja;
150 g rakeista sokeria;
150 g voita;
100 ml maitoa;
2 munaa;
5 rkl. kaakaojauhe;
2 tl leivinjauhe.

Kuinka tehdä suklaamuffinsseja

Valmistamme klassisia suklaamuffineja kotona useissa vaiheissa yksinkertaisen reseptin mukaan.

Sekoita huoneenlämpöinen voi kattilassa sokerin ja maidon kanssa. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen ja anna jäähtyä.

Kun kaikki on jäähtynyt, kaada joukkoon munat. Kaikki ainekset sekoitetaan varovasti lastalla tai sekoittimella hitaalla nopeudella niitä lisättäessä.

Sekoita jauhot leivinjauheen ja kaakaon kanssa, lisää pannulle, sekoita uudelleen. Taikinan tulee tulla nestemäistä, kuten pannukakkuja.

Voitele muottien sisäpuoli silikoniharjalla voilla. Kaada taikina niihin täyttäen muotit hieman yli puoliväliin - muffinit kohoavat hyvin.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita uunipellille muffinit siihen ja paista niitä 20-25 minuuttia. Jotta taikina ei laskeudu, on suositeltavaa olla avaamatta uunia tässä vaiheessa.

Klassisen reseptin mukaiset suklaamuffinsit ovat valmiita! Jäljelle jää vain poistaa ne uunista, jäähdyttää ja tarjoilla koristelemalla haluamallasi tavalla.

Video suklaamuffinsien valmistamisesta

Muita suklaamuffinssien reseptejä

Suklaamuffinssien reseptit ovat hyvin erilaisia. Kun haet sanaa "se yksi", löydät reseptin muffineille, joissa on sulatettu suklaa, hienonnettu suklaa ja muffinit kaakaolla. Herkullisten suklaamuffinsien tekemiseen ei ole yhtä ohjetta - niitä on kymmeniä ja satoja. Mutta sitä houkuttelevampaa on oppia kaikkea suklaamuffineista, jotta löydät parhaat.

Jos haluat tehdä erittäin suklaamuffineja, ota resepti, jossa ei vain kaakaota, vaan myös suklaapaloja lisätään taikinaan. Yleensä he käyttävät tummaa tai karvasta luonnonsuklaa - murskaa patukka tai ottavat valmiita "pisaroita", niitä myydään makeisosastoilla.

Suklaamuffinssien valmistamiseksi suklaalla kotona tarvitset:

100 g rakeista sokeria;
2 tl leivinjauhe;
3 munaa;
2 rkl. pikakahvi;
2 rkl. kaakaojauhe;
150 g tummaa suklaata;
200 g voita;
150-250 g jauhoja.

Ensin sinun on vatkattu munat kidesokerin kanssa kulhossa (osan voi korvata vaniljasokerilla) kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita vuorotellen pehmeä voi, kaakaojauhe ja kahvi.

Pilko suklaa veitsellä sen jälkeen, kun olet pitänyt patukkaa poissa jääkaapista, jotta se on helpompi tehdä, ja lisää palat kulhoon.

Sekoita vehnäjauhot leivinjauheeseen ja lisää osissa saatuun seokseen. Jauhojen laadusta riippuen voidaan tarvita erilaisia määriä, joten keskity taikinan koostumukseen - sen tulee olla paksua ja hieman juoksevaa.

Kuinka leipoa suklaamuffinsseja niin, että niistä tulee herkullisimpia, pörröisimpiä ja ilmavampia, mikä on kateutta kaikista cupcakeista? Voitele uunivuokien sisäpuoli ja ripottele päälle jauhoja tai kaakaota. Aseta taikina niihin kahteen kolmasosaan tai hieman vähemmän.

Kuumenna uuni 180 asteeseen, anna olla 20-25 minuuttia ja paista muffinit. Ne syödään yleensä lämpiminä, ennen kuin suklaa ehtii taas kovettua.

Tai voit käyttää edellistä reseptiä maidon kanssa ja lisätä yksinkertaisesti suklaahippuja taikinaan. Kaloripitoisuus on pienempi, mutta tämä ei vaikuta makuun.

Herkät suklaamuffinssit voidaan leipoa myös valkosuklaalla - se antaa ruoalle pehmeämmän maun kuin tumma tai karvas. Ja valkoiset sulkeumat näyttävät epätavallisilta ruskeassa taikinassa.

He tarvitsevat:

1 muna;
60 g voita;
120 ml maitoa;
100 g rakeista sokeria;
160 g jauhoja;
1 tl leivinjauhe;
2-3 rkl. kaakaojauhe;
50-100 g valkosuklaata;
5 rkl. mantelihiutaleita tai hienonnettuja manteleita.

Sulata voi erillisessä astiassa. Lisää muna jäähtyneen voin joukkoon ja vatkaa kaikki. Kaada maito niihin ja sekoita huolellisesti.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja kaakao. Kaada muna-voiseokseen ja sekoita lastalla tai vatkaimella. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa.

Leikkaa valkosuklaa pieniksi paloiksi ja sekoita taikinaan yhdessä mantelihiutaleiden kanssa.

Kaada taikina muotteihin ja ripottele päälle loput mantelihöyhenet.

Paista valkosuklaamuffinsseja 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä teen kanssa.

Herkullinen ja epätavallinen jälkiruoka - muffinit suklaalla ja nestemäisellä täytteellä. Niitä kutsutaan myös ranskalaisiksi fondantiksi, ja ne vaativat kokilta tiettyä taitoa.

Niiden valmistelemiseksi sinun on otettava:

80 g tummaa suklaata (70-80 %);
80 g voita;
2 munaa;
100 g rakeista sokeria;
2 rkl. konjakki;
2 rkl. jauhot.

Sulata voi ja suklaa yhdessä liedellä tai mikroaaltouunissa.

Vatkaa munat eri kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot ja vatkaa uudelleen.

Sekoita suklaa ja voi taikinaan, lisää lopuksi 1-2 ruokalusikallista konjakkia täyteläisemmän maun ja tuoksun saamiseksi.

Suklaatäytteiset muffinit ovat erittäin hauraita, joten sinun on valmisteltava muotit - voitele ne hyvin voilla ja ripottele päälle jauhoja tai kaakaota, jotta leivonnaiset tulevat niistä vahingoittumattomina. Tai käytä kertakäyttöisiä paperimuotteja.

Kaada taikina muotteihin ja paista 200 asteessa 7-10 minuuttia. Muffinsien kohonnut ja hieman halkeileva ”päällinen” kertoo valmiista.

Ne tarjoillaan kuumana, koristeltu jäätelöpalalla tai tuoreilla marjoilla.

Yksinkertaiset ja herkulliset suklaamuffinsit valmistetaan fermentoidusta leivotusta maidosta. Sen lisäyksen avulla voit myös vähentää leivonnaisten kaloripitoisuutta, mikä on tärkeää monille.

Niiden valmistamiseksi sinun on otettava:

200 g voita;
80 g rakeista sokeria;
180 ml fermentoitua leivottua maitoa;
3 munaa;
250 g jauhoja;
5 rkl. kaakaojauhe;
2 tl leivinjauhe;
1 tl vanilliini.

Vatkaa pehmeä voi kananmunien ja sokerin kanssa. Lisää fermentoitu leivottu maito.

Sekoita erillisessä kulhossa siivilöidyt jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliini. Laita kulhoon voin ja kananmunien kanssa ja sekoita hyvin.

Jaa taikina muotteihin ja laita ne 180-asteiseen uuniin. Paista 20-25 minuuttia.

Valmiit muffinit voidaan tarjoilla jälkiruoaksi tai iltapäivän välipalaksi, joko lämpimänä tai kylmänä.

Muffinssit mikroaaltouunissa

Kuinka tehdä muffinsseja mahdollisimman nopeasti ja helposti? Käytä mikroaaltouunin reseptiä. Sama menetelmä auttaa, jos keittiössä ei ole uunia.

Nopeiden suklaamuffinsien valmistamiseksi tarvitset:

125 g voita;
120 ml maitoa;
1 muna;
100 g tummaa suklaata;
3 rkl. kaakaojauhe;
200 g jauhoja;
1 tl leivinjauhe;
75 g sokeria;
0,5 tl suola.

Vatkaa muna maidon kanssa. Sulata voi mikroaaltouunissa, kaada munan joukkoon ja vatkaa uudelleen.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Lisää kaakao. Sekoita kuivat ja nestemäiset tuotteet keskenään, sekoita lastalla tai vatkaimella.

Raasta suklaa. Lisää puolet taikinaan.

Huomaa, että muotteihin on täytettävä taikinalla vain kolmasosa, ei enempää eikä kahta kolmasosaa, kuten uunissa - se sopii erittäin hyvin.

Aseta muotit astialle mikroaaltouuniin ja aseta tilaksi 700 W. Tällä teholla kypsennysaika on vain 3 minuuttia.

Anna valmiiden muffinien jäähtyä hieman, ripottele päälle loput suklaat ja hyvää ruokahalua!

Suklaamuffinsseihin on muitakin reseptejä. Klassisen muunnelmia erilaisilla täytteillä, lasiteella, kermalla, marjoilla. Useimmat reseptit sopivat lapsen ruokkimiseen sellaisilla leivonnaisilla ilman pelkoa. Vartaloaan tarkkaileville on vaihtoehtoja. Aloitteleville kokkeille ja kokeneille kondiittoreille. Kaikille, jotka rakastavat makeisia ja suklaata.

Valmistele tarvittavat tuotteet. Kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.

Sekoita syvässä kulhossa jauhot, vanilliini, leivinjauhe, kaakao ja 70 grammaa sokeria, sekoita kuivat aineet.

Kaakao tulee levittää tasaisesti muiden ainesosien kesken ja koko massasta tulee samanvärinen. Jos muodostuu kokkareita, siivilöi saatu seos siivilän läpi.

Erottele munat varovasti valkuaisiin ja keltuaisiin. Älä päästä valkuaisten joukkoon pisaraa keltuaista, muuten et voi vatkaa valkuaista jatkossa kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä erillisessä kulhossa maito, sulatettu voi ja kanankeltuaiset.

Sekoita maito, voi ja keltuaiset huolellisesti (voit käyttää sekoitinta).

Kaada saatu nestemäinen seos kuivien aineiden joukkoon.

Ja hitaasti, varovasti sekoita taikina. Siitä tulee melko paksu, mutta tahmea ja tahmea lastan takana.

Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella kuohkeaksi massaksi. Kaada taikinaan ohuena nauhana loput 70 grammaa sokeria vatkaten jatkuvasti vatkaimella ja jatka vatkaamista 5 minuuttia suurella nopeudella. Massan tulee kasvaa useita kertoja ja tulla paksuksi. Lisää vaahdotetut valkuaiset saatuun massaan ja sekoita taikina varovasti silikonilastalla.

Taikinan koostumus muistuttaa paksua smetanaa.

Kaada taikina muffinivuokiin ja täytä niistä 2/3. Jos käytät ei-silikonisia muotteja, voitele ne öljyllä tai laita sisään kertakäyttöisiä paperimuotteja. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Tarkista kaakaomuffinsien valmius puusirpaleella.