Lambaliha on enamiku venelaste toidust teenimatult välja jäetud. Seda ei aktsepteerita erinevatel põhjustel. Mõned inimesed arvavad, et lambaliha “lõhnab”, teised peavad seda liiga sitkeks.
Lambaliha omadused
Professionaalsed kokad aga usuvad, et me lihtsalt ei oska seda valmistada. Seetõttu jätame end ilma kanaliha järel teisest dieettootest, mille toiteväärtus on tohutu. Lambaliha on rikas aminohapete, valgu ja mikroelementide poolest ning selles puudub kolesterool. Selle kiudude eriline struktuur aktiveerib seedesüsteemi. Vürtse kasutades (ja Kaukaasias ei valmi ükski roog ilma nendeta) parandab see ainevahetust, nii et kui soovid kaalust alla võtta, söö lambaliha!
Ahjus küpsetatud lambaribi peetakse Kaukaasias üldiselt delikatessiks, nagu Armeenia köögis lamajat. Tavaliselt valmistatakse neid pühade ajal. Kondil liha magusakas maitse sobib ideaalselt kuiva veini, sidruni ja tomati hapukusega. Roale rafineerituse lisamiseks piisab, kui kasutada retseptis ürte - köömneid, tüümianit, rosmariini. Võimalikud on ka originaalsemad ribide kombinatsioonid viinamarjade või hapude marjadega. Kuumad vürtsid: tšilli ja sinep tasakaalustavad suurepäraselt maitset.
Peaaegu ainulaadne lambaliha luul olev omadus on see, et küpsetamisel eraldub sellest tarretisesarnane vedelik, mis katab ribid õhukese kilega. Seetõttu jäävad kõik nende mahlad, aga ka vürtside vürtsikad aroomid sisemusse ja rõõmustavad hämmastavate maitsetahkidega.
Täna jagame mitmeid retsepte, kuidas lambaribi ahjus küpsetada. Ja püüame teile tutvustada Kesk-Aasia köögi parimaid näiteid.
Kuidas valida lamba ribisid
Enne lamba ribide ahjus küpsetamise nuputamist peaksite need õigesti valima. Sellest sõltub roa maitse ja aroom. Soovitatav on osta noor lambaliha: see on heledat värvi ja praktiliselt ei lõhna. See tükk jääb taldrikul õrn ja mahlane.
Kuid vana lamba ribid lõhnavad teravalt ja ebameeldivalt. Neid eristab ka rikkalik punane toon. Kui tunnete teravat ebameeldivat lõhna, on parem ostust keelduda. Kui merevaik ei ole liiga hirmutav, saab liha päästa, marineerides seda taimeõli, sidruni, rosmariini ja tüümiani segus. Pehmuse saavutamiseks on soovitav sellist liha hautada. Kui kaua hautatud ribi küpsetada, vaata retseptidest. Võid seda pajas madalal kuumusel hautada.
Lambaribide retseptid
Kutsume teid valima oma retsepti lambaliha ribide jaoks ahjus. Saate neid kiiresti ja maitsvalt praadida.
Kaukaasia stiilis tomatitega
Sa vajad:
- ribid - 1 kg;
- sibul - 2 suurt pead;
- tomatid - 4 lihavat pead;
- rohelised - suur hunnik peterselli, koriandrit;
- sool, vürtsid (tüümian, tüümian, rosmariin maitse järgi).
Ettevalmistus
- Hõõru osadeks lõigatud tükid maitseainete ja soolaga ning jäta 2 tunniks marineeruma.
- Aseta kuumakindlasse vormi, laota peale tükeldatud tomatid, sibul, puista peale hakitud ürte.
- Kata vorm fooliumiga ja pane 2 tunniks 190° ahju.
Glasuuritud mee ja sinepiga
Sa vajad:
- ribid - 2 kg;
- sinep - 4 supilusikatäit;
- mesi - 2 supilusikatäit;
- riivsai - 200 g;
- pipar, sool.
Ettevalmistus
- Määri jaotatud tükid mee ja sinepi seguga, maitsesta pipra ja soolaga ning puista peale riivsaia.
- Vooderda ahjuvorm fooliumiga. Asetage ribid.
- Küpseta hästi kuumutatud ahjus 40 minutit.
Lamba ribid kartulitega ahjus
Sa vajad:
- ribid - 2 kg;
- kartul - 5 suurt mugulat;
- küüslauk - 3 nelki;
- rosmariin - paar oksa;
- sidrun - 1 tk;
- oliiviõli;
- Itaalia maitsetaimed, sool, pipar.
Ettevalmistus
- Sega ürdid, poole sidruni koor ja mahl, hakitud küüslauk, sool, pipar, lisa õli.
- Hõõru valmis ribid marinaadiga ja jäta tunniks seisma.
- Koori kartulid ja lõika õhukesteks rõngasteks. Lõika ka ülejäänud sidrun rõngasteks.
- Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja õlita see. Kõige peale tõsta kartul, sidrun ja rosmariin. Maitsesta soola ja pipraga ning seejärel lisa liha.
- Aseta 30 minutiks eelsoojendatud ahju.
Vürtsikas ja vürtsikas tšilliga
Selleks, et lambaroog kodus ilusaks ja väga maitsvaks kuldse koorikuga nagu fotol, järgige kõiki alloleva retsepti toiduvalmistamise reegleid.
Sa vajad:
- ribid - 1 kg;
- tšillipipar (selle võib asendada paari lusikaga kuuma adžikaga);
- basiilik - oksake või teelusikatäis kuiva;
- suvikõrvits - 1 tk;
- kartul - 1 kg.
Ettevalmistus
- Määri ribid pipra või adžika ja soolaga.
- Koori kartulid, lõika pooleks.
- Asetage kartulid pannile, lisage soola ja asetage ribid peale.
- Peida oksake basiilikut liha alla, kata kõik mahlasuse huvides suvikõrvitsaviiludega.
- Asetage roog eelsoojendatud ahju, vähendage temperatuuri 150 kraadini. Küpseta 2 tundi.
- Tõstke temperatuur 10 minutiks 250 kraadini, et ribid pruunistuksid.
Röstitud lambaliha ribid ahjus fooliumis või varrukas
Sa vajad:
- ribid - 1 kg;
- roheline sibul ja petersell - igaüks hunnik;
- tomatid - 2 lihavat pead;
- kõva juust - 100 g;
- kuiv basiilik - 2 teelusikatäit;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- pipar ja sool.
Ettevalmistus
- Asetage jaotatud lihatükid sügavasse anumasse, lisage basiilik, pipar, sool ja sidrunimahl. Marineeri 30 minutit.
- Prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks, tõsta fooliumile.
- Haki roheline sibul, lõika tomatid rõngasteks. Aseta sibul ja tomatid lihale, riivi juust ja puista peale. Mähi fooliumile.
- Aseta 30 minutiks ahju. Roog tuleks serveerida fooliumis.
Kui lihtne on iga retsept – lambaliha ribid ahjus osutuvad isuäratavad ja maitsvad. Proovi seda!
Videoretseptid lambaliha ribide jaoks ahjus
Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kuidas küpsetada lambaribi nii maitsvalt kui Kesk-Aasias või Kaukaasias. Vene köögis ei peeta lambaliha delikatessiks.
Samas pole lambaliha mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik liha, mis on toiduväärtuselt 2. kohal. Madal rasvasisaldus, kõrge valgu- ja mikroelementide sisaldus teeb selle kasulikuks neile, kes soovivad kaalust alla võtta või vere kolesteroolitaset alandada.
Turul ribisid valides tuleb neid eristada kondiga seljatükist: ribiosa müüakse pikkade ribadena, millest paistab sõrmejämeduste luude rida. See on lambarümba odav osa, mida nimetatakse rinnatükiks või trimmiks. Parem on mitte võtta kollase rasva ja tugeva lõhnaga punast liha.
Sellised näevad välja vana jäära või lamba ribid. Need on sitked ning ainult suur kogus küüslauku ja vürtse suudab paljude jaoks ebameeldiva lõhna tõrjuda. Küpsetamiseks on parem otsida liha, mis on helepunase või roosaka värvusega valge rasvaga. Noor tall ei lõhna. Mis tahes viisil küpsetades jääb see pehme ja mahlane.
Soovitav on küpsetada ribi madalal kuumusel, kuid hautada kauem, küpsetada ahjus või küpsetada pajas. Enne küpsetamist on soovitatav liha mõnda aega marineerida maitseainete segus või magushapus marinaadis.
Šašlik kebab
Lihtsaim ja maitsvaim asi, mida seda tüüpi lihast valmistada saab, on grill ribidel. Selle teisendeid leidub köökides üle kogu maailma.
Sa vajad:
- lambaliha rinnatükk - 1 kg;
- sibul - 2 suurt pead (umbes 400 g);
- sool, pipar, koriander ja muud vürtsid - maitse järgi.
Lõika rinnatükk 2-3 ribi tükkideks, puista lihale soola ja maitseaineid, sega hakitud sibulaga ja lase marineerida, kuni grillsöed on valmis või ahi soojeneb 180-200°C-ni.
Šašlõki võid praadida varrastel, nöörides tükid nii, et varras läheks luude vahelt läbi. Võite teha nii, nagu grillimisel, st asetada ribid restile söe kohale. Kui seda pole võimalik grillil teha, siis küpseta see ahjus, asetades liha alla küpsetusplaadi, milles on väike kogus vett. Seega ei põle tilkuv rasv siseruumides ega suitse. Prae ribisid umbes 40-60 minutit.
Muud lambaribide retseptid
Praadima
Ahjus praeliha küpsetades ärge unustage lambaliha rinnatükki. Vürtside armastajatele sobib köögiviljadega ahjus küpsetatud vürtsikate ribide retsept.
See nõuab:
- rinnatükk - 1 kg;
- värske kuum pipar - 1-2 tk;
- kartul - umbes 1 kg;
- suvikõrvits - 1 tk. (umbes 1 kg);
- porgandid - 0,5 kg.
Jahvata pipar ja hõõru lihale, lisa soola. Võite lisada 1-2 küüslauguküünt, mis on läbi pressitud, või kasutada adžikat. Aseta kooritud köögiviljad ahjuplaadile: jäta keskmised kartulid terveks, lõika suured pooleks; lõigake porgandid paksudeks rõngasteks ja lõigake suvikõrvits oma äranägemise järgi. Peaasi, et köögiviljade lõikamine pole väike. Asetage liha peale, kattes köögiviljad.
Kuumuta ahi 150-180°C-ni ja küpseta rooga 1,5 tundi. Määrake liha valmisolek visuaalselt: ribide otsad hakkavad paljastuma. Kindluse mõttes torgake tükk noa või kahvliga läbi: valminud ribidest eraldub selge mahl ja need on pehmed.
Kuidas pajas ribi küpsetada?
Kesk-Aasias on tavaks küpsetada lambaliha rinnatükki pajas ilma vett lisamata.
Lihast ja sibulast vabanev mahl aitab lambaliha kaane all aeglaselt hautada. Tulemuseks on rikkaliku maitsega väga õrn roog.
See nõuab:
- ribid - 1 kg;
- sibul - 0,8-1 kg;
- koriander, köömned (köömned), kuiv basiilik ja muud vürtsid - maitse järgi (½ tl iga);
- sool, must pipar.
Lõika rinnatükk tükkideks, millel on 1 kont ja liha. Kuumuta pada ilma õlita ja aseta liha sinna nii, et rasv jääks seintele. Prae kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades koorikuks.
Jahvatage uhmris või uhmris köömned, koriander ja muud maitseained. Puista pool saadud segust lihale. Lõika sibul rõngasteks ja aseta pada. Puista ülejäänud vürtsid sibulatele, jaotades need ühtlaselt. Alanda kuumust ja kata pada kaanega.
Samal ajal kui liha aeglaselt 1,5 tundi podiseb, valmista ahjukartul või kartulipuder ja lisandiks värske köögiviljasalat. Serveerige liha kuhjaga vaagnale, asetades selle ümber kartulid ja valades kõige peale hautamise käigus tekkinud mahla.
Lamba ribid pühadeks
Perega puhkamiseks või romantiliseks kohtumiseks võite küpsetada veinis ribisid. Selleks vajate:
- lambaliha rinnatükk - 1-1,2 kg;
- sibul - 300-400 g;
- poolkuiv punane vein - 300 ml;
- maitseained maitse järgi, võite lambaliha jaoks kasutada valmis vürtse;
- sool, must pipar, küüslauk maitse järgi.
Lõika ribid 1-2 kondiga tükkideks. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta praepann maksimaalsel kuumusel. Kui ribid pole väga rasvased, võid praadimiseks lisada veidi taimeõli. Prae liha kuldpruuniks.
Tõsta ribid kastrulisse või pada või kasuta kohe sügavat panni. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae koos ribidega kuni valmimiseni (sibul peaks saama kuldse tooni). Lisa pool klaasi vett ja hauta korraks tasasel tulel, kuni mahl aurustub. Maitsesta vürtsidega ja vala juurde vein.
Jätka nõude hautamist tasasel tulel kaane all umbes 1 tund, seda aeg-ajalt segades. Küüslauk tuleks mõni minut enne pliidi väljalülitamist peeneks hakkida ja lisada lambaribirooga. Jätke lambaliha kaanega ja valmistage lisand kartulist või riisist köögiviljadega. Serveeri värskete hakitud ürtide ja poolkuiva veiniga üle puistatuna.
Lambaribidest saad rooga valmistada erineval viisil. Igal juhul osutub see väga maitsvaks. Selle söömiseks tuleb aga vahel unustada rafineeritud kombed, sest noa ja kahvliga ei õnnestu liha kondilt alati eemaldada.
Oskuslikult valmistatud lambaribi, mille retsepti perenaised väga hindavad, pole mitte ainult tervislik ja dieetne, vaid ka väga aromaatne, isuäratav roog. See roog sobib ideaalselt puhkuseks, seda saab muljetavaldavalt lauale serveerida ja teie lähedasi ja külalisi rõõmustada.
Kuidas valmistada lamba ribisid?
Et roog oleks mahlane ja aromaatne, peaksite arvestama mõne nüansiga:
- Ebameeldiva lõhna vältimiseks tuleks valida noored lambaribid. Need ei ole suured, nende peal olev liha on heledamat ja rasv ei ole kollane, vaid ka hele.
- Liha võib hautada või küpsetada ahjus, praadida pannil või grillil.
- Lambaribidest valmistatud roogasid kombineeritakse paljude kastmetega: vürtsikad, magushapud, vürtsikad, majoneesi sisaldavad, vein, sidrunimahl, oliiviõli, sojakaste, vürtsid.
- Ribid sobivad hästi paljude köögiviljadega: kartul, sibul, porgand, suvikõrvits, paprika, tomat.
Lambaliha ribid ahjus - retsept
On olemas versioon roast, mida on väga lihtne valmistada, kuid mis osutub uskumatult maitsvaks - lambaliha ribid ahjus kartulitega. See on suurepärane lauakaunistus igaks perepuhkuseks. Rikkalik aroom, õrn lambaliha, lemmikkartulid ja krõbe juustukoor – just selle poolest jäävad küpsetatud lambaribid pidulikul tähistamisel meelde.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- juust - 100 g;
- tomatid - 4 tk;
- sibul - 1 tk;
- kuum pipar - 1 tk;
- oliiviõli - 4 spl. l.;
- sool - 4 tl.
Ettevalmistus
- Jahvata piprakaun, sega õli ja soolaga. Hõõru ribidele.
- Haki ja prae köögiviljad.
- Vala ribidele vesi ning lao peale köögiviljad ja juust.
- Küpseta 1 tund.
Lambaribide supp
Kõik puljongist valmistatud toidud eristuvad rikkaliku maitse ja aroomi poolest. Hernesupp lambaribidega pole selles osas erand ja sellest saab kogu pere lemmikmaius. Lisaks suurepärasele maitsele toob roog käegakatsutavat kasu, kuna seda tüüpi lihast valmistatud puljong sisaldab palju toitaineid.
Koostis:
- ribid - 0,5 kg;
- kuivad herned - 150 g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- loorberileht - 1 tk;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Küpseta ribisid 2 tundi.
- Jäta herned leotama.
- Aseta puljongisse ribadeks lõigatud herned, loorberilehed ja kartulid.
- Valmista sibulast ja porgandist prae ja lisa ülejäänud toodetele.
- 10 minuti pärast lisage vürtsid ja ürdid, keetke veel 5 minutit.
Lamba ribid pannil
Praetud lambaribide maitsvaks küpsetamiseks peate kasutama noort lambaliha. Sel juhul on see magusakas-vürtsikas, ilma tarbetute spetsiifiliste lõhnadeta. Selle liha on kergem ja õrnem, valge rasvakiht peaks olema õhuke. Enne toiduvalmistamise alustamist loputage ribid hästi, kuivatage ja marineerige maitseainetes.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- oliiviõli - 3 spl. l.;
- sojakaste - 1 spl. l.;
- balsamico kaste - 2 spl. l.;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrunimahl - 1,5 spl. l.
Ettevalmistus
- Sega õli, kastmed, sidrunimahl, küüslauk ja sibul. Määri ribid marinaadiga ja jäta 6 tunniks külma.
- Prae eelkuumutatud praepannil 20 minutit.
- Pintselda marinaadiga, kata ja lase veel 20 minutit seista.
Kartuliga hautatud lamba ribid
Suve lõpus, kui suvilas on kõik köögiviljad juba kasvanud, saab lahtisel tulel pajas teha hautatud lambaribi kartulitega. Suitsuaroomid tõstavad soodsalt esile õrna lambaliha maitse koos noorte köögiviljadega. Oluline on meeles pidada, et ükski roog ei saa hakkama ilma aromaatsete maitseaineteta: must pipar, tüümian, basiilik, koriander ja teised, mis lisavad roale pikantsust.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- kartul - 1 kg;
- sibul - 3 tk;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- kuum pipar - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- rohelised - hunnik.
- Haki ribid, sibul, terav pipar ja sega läbi, lase 20 minutit tõmmata.
- Prae ribisid 10 minutit. Lisa neile porgand ja sibul. Prae 10 minutit.
- Lisa ülejäänud köögiviljad. Hauta lambaribi koos kartulitega 15 minutit.
Lamba ribid pilaf
Üks populaarsemaid retsepte, millega koduperenaistele meeldib lambaribi küpsetada, on pilaf, mida peetakse tõeliseks Kaukaasia toiduks. Et see õnnestuks, tuleb valida paarilised lambaribid ja pikateraline riis. Lambaribide küpsetamiseks soovitab õige retsept, et porgandid tuleb lõigata ribadeks ja mitte riivida.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- riis - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- porgandid - 4;
- taimeõli - 1 tass;
- küüslauk - 2 pead;
- kuum pipar - 1 tk;
- vürtsid;
- sool - 3 tl.
Ettevalmistus
- Vala riisile jahe vesi.
- Aseta ribid õlisse ja prae 10 minutit.
- Lisa lihale sibul, sega, prae 5 minutit ja lisa porgandid, prae veel 5 minutit.
- Vala kõige peale keev vesi, lisa sool, maitseained, küüslauk.
- Lisa riis, vala keeva veega. Küpseta kuni valmis.
Lamba ribide hautis
Seal on särav ja aromaatne roog, mis loob pidustuste õhkkonna kõige tavalisemal päeval - lambaribide hautis köögiviljadega. Roogil on väljendunud maitse ja hämmastav aroom. Lisaks on see tänu suurele hulgale köögiviljadele tõeliselt vitamiinide ja toitainete ladu.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- kartul - 6 tk;
- paprika - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomat - 2 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- loorberileht - 1 tk;
- vürtsid;
- rohelus.
Ettevalmistus
- Prae ribisid umbes 10 minutit. Haki köögiviljad, välja arvatud kartul, saatke ribidesse, prae 5 minutit.
- Saatke kartulid ribidesse, katke veega. Hauta 45 minutit.
- Lisa vürtsid, hauta veel 10 minutit.
Lamba ribid grillil
Grillil küpsetatud roog on suurepärane eelroog igale piknikule. Saate lisada pikantsust ja rõhutada rikkalikku maitset, kui kasutate lambaribide jaoks marinaadi. Selle valmistamiseks kasutatakse erinevaid retseptide variatsioone: koduperenaised võtavad mitmesuguseid kastmeid, mis põhinevad majoneesil või tomatipastal. Ribid on leotatud, muutuvad pehmemaks ja õrnemaks.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- koriander - 1 hunnik;
- paprika - 1 kotike;
- tomat - 4 spl. l.
Ettevalmistus
- Maitsesta ribid soola ja pipraga. Pärast seda hõõru neid paprika ja kuivatatud tomati seguga.
- Lõika sibul rõngasteks, tükelda rohelised, sega ribidega.
- Hauta ribi grillil söe kohal. Lambaribide paremaks küpsetamiseks nõuab retsept nende küpsetamist 1 tund.
Lambaliha ribid aeglases pliidis
Köögis veedetud aja vähendamiseks võite kasutada multikookerit. See ei mõjuta köögiviljadega lambaliharibide uskumatut maitset. Samas säilivad kaukaasia köögi aroom, mahlasus ja värvus. Seda kodumasinat kasutades saate kiiresti ja palju väiksema vaevaga pühademaitse valmistada.
Koostis:
- ribid - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- suvikõrvits - 1 tk;
- rosmariin - 1 spl. l.;
- pipar - 1 tl;
- sool - 2 tl;
- oliiviõli - 4 spl. l.
Ettevalmistus
- Sega pool õlist soola, pipra, rosmariiniga. Pigista küüslauk marinaadiks. Hõõru seguga ribidele ja jäta 45 minutiks seisma.
- Lülitage programm "Fry" sisse ja prae ribisid 3-6 minutit mõlemalt poolt.
- Asetage köögiviljad kaussi. Prae 3-4 minutit.
- Valage kaussi veidi vett ja lülitage programm "Hautis". Lambaribide küpsetamiseks on retsepti järgi vaja neid 1 tund podiseda.
Lamba ribid kartulitega pajas
Üks meeldejäävamaid ja maitsvamaid roogasid on lamba ribid pajas köögiviljadega. Selle delikatessi valmistamiseks on vaja lisaks juurviljadele ja ribidele varuda ka pada, lõke ja suurepärane tuju. Roa saab valmistada mitte ainult looduses reisides, vaid ka kodus. See aitab teil valmistada lambaribi – lihtne retsept, mis külalistele ja perele meeldib.
Koostis:
- ribid - 1,5 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- tomatid - 3 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- kuum pipar - 0,5 kauna.
Ettevalmistus
- Aseta tükeldatud ribid paja põhja. Prae 20 minutit.
- Lisa sibul, porgand, prae 5 minutit.
- Vala ribidele keev vesi ja lao peale muud köögiviljad.
- Lambaribide küpsetamiseks tuleb retseptis neid 1,5 tundi hautada.
Lambaliha kogub meie kaasmaalaste seas järjest populaarsust. Oma tervisest hoolivaid inimesi köidavad selle kasulikud omadused, sest küllastades keha asendamatute aminohapete, vitamiinide ja mikroelementidega, ei mõjuta see kolesteroolitaset negatiivselt ning on toode, millel pole kõrge kalorsusega sisu. Kulinaariaeksperdid hindavad lambaliha õrna ja täiesti ainulaadse maitse tõttu. Lambaribi on kokkade poolt eriti hinnatud. Neid saab valmistada mitmel erineval viisil. Ahjus valmivad lambaliharibid mitme ainulaadse retsepti järgi, kuid olenemata sellest, milline neist on valitud, rõõmustab valmiv roog teid oma õrna maitse ja ületamatu aroomiga, kui järgite küpsetustehnoloogiat.
Toiduvalmistamise omadused
Lamba ribisid armastatakse, sest need on õrnad, mahlased ja maitsvad. Kuid need ei pruugi nii olla, kui te ei võta nende ettevalmistamisel arvesse mitmeid olulisi punkte.
- Lambaliha on pehme, kuid mitte vana jäär. Seetõttu on soovitatav osta noorele loomale kuulunud ribid. Need on väikesed, lõhnatud, rasv nende peal on valge või helekollane, ilma väljendunud kollasuseta.
- Kui liha külmutada ja seejärel üles sulatada, kaotab see oma mahlasuse. Seega, kui soovite, et lambaliha ribid ahjus mahlakaks muutuksid, peate need ostma värskelt või jahutatult, st mitte külmutatult.
- Küpsetamisel tekib ribidele õhuke kile, mis võimaldab neil säilitada oma mahlasust ja aroomi. Kui aga toodet enne küpsetamist marineerida, lõhnab see veelgi ahvatlevamalt. Lisaks võimaldab marineerimine veidi lühendada küpsetusaega, mis on märkimisväärne.
- Lambaribide küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja liha vanusest. Lamba ribi küpsetatakse tund kuni poolteist tundi, täiskasvanud lambaliha - poolteist kuni kaks tundi. Küpsetusaega saab lühendada, kui ribisid esmalt marineerida vähemalt 3-4 tundi või keeta poolküpseks. Tõsi, eelkeedetud ja seejärel küpsetatud ribid on veidi erineva maitsega, mistõttu tasub piirduda marineerimisega.
Lambaribisid võid küpsetada ahjus fooliumis, varrukas või restil. Ja igal toiduvalmistamismeetodil on oma omadused, mida on retseptis üksikasjalikult kirjeldatud.
Grillil küpsetatud lamba ribid
- lambaliha ribid - 1 kg;
- mesi - 10 ml;
- suhkur - 15 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- kuivatatud tüümian - 10 g;
- pune - 10 g;
- pipra segu - 10 g;
- paprika - 10 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sidrun - 1 tk;
- Tabasco kaste - 5 ml;
- kuiv valge vein - 20 ml;
- või - 100 g;
- sool - maitse järgi;
- sinep - 20 ml.
Küpsetusmeetod:
- Loputage ribid, lõigake portsjoniteks ja kuivatage salvrätikuga.
- Sega väikeses kausis tüümian, pune ja pipra segu. Lisa noaga peeneks hakitud või pressi läbi lastud küüslauk. Lahjendage see segu oliiviõliga. Pintselda saadud kaste ribidele ja aseta tunniks ajaks külmkappi, et veidi marineerida.
- Valage vesi küpsetusplaadile ja asetage see ahju. Aseta sellele rest ja aseta sellele marineeritud ribid.
- Lülitage ahi sisse, oodake, kuni temperatuur jõuab 190 kraadini, ja küpseta ribi sellel temperatuuril, kõigepealt 40 minutit ühelt poolt, seejärel 30 minutit teiselt poolt.
- Sega väikeses potis vein, mesi, suhkur, sool, paprika, ühe sidruni mahl, Tabasco kaste ja sinep. Kuumuta madalal kuumusel ilma keema laskmata. Lisage või ja oodake, kuni see lahustub.
- Töötle ribisid kastmega ja aseta veel pooleks tunniks ahju.
Jälgi, et ribi küpsetamise ajal oleks pannil vett, muidu võivad ribid liiga kuivaks osutuda. Seda rooga külalistele pakkudes pidage meeles, et see osutub väga vürtsikaks.
Ahjus fooliumis küpsetatud lamba ribid
- lambaliha ribid - 1 kg;
- värske petersell - 100 g;
- tomatid - 0,3 kg;
- kõva juust - 100 g;
- kuivatatud basiilik - 10 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sidrun - 1 tk;
- taimeõli - 60 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Loputage ribid hästi ja kuivatage.
- Peske tomatid, kuivatage salvrätikuga ja lõigake spetsiaalse köögiviljanoaga õhukesteks viiludeks.
- Jahvata juust peenele riivile.
- Pese rohelised ja tükelda noaga (eraldi).
- Pigista väikesesse kaussi sidrunimahl, lisa peeneks hakitud küüslauk, petersell ja kuivatatud basiilik. Marineerige ribid selles kastmes. Peate marineerima vähemalt tund, hoides liha selle aja jooksul külmas.
- Kuumuta pannil õli. Aseta ribid sellesse ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
- Valmistage foolium. Iga ribi jaoks on vaja eraldi tükki, kuid parem on foolium pooleks voltida.
- Asetage ribi fooliumitüki keskele, soola ja pipart maitse järgi. Kata tomativiiludega ja puista peale juust. Mähi fooliumisse ja aseta ahjuplaadile.
- Tehke sama ülejäänud ribidega.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat ribidega. Küpseta neid poolteist tundi.
Selle retsepti järgi valmistatud lambaribi võid serveerida fooliumis või lahtiselt ja taldrikule asetatuna. Lisand pole selle eelroa jaoks vajalik, kuid sobib hästi värskete köögiviljadega. Seetõttu sobiks sel juhul marineeritud sibul või salat värsketest köögiviljadest.
Varrukas küpsetatud lamba ribid
- lambaliha ribid - 1 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- värske till - 100 g;
- värske koriander - 50 g;
- tüümian - 5 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage ribid ette, loputades neid hästi ja kuivatage rätikuga.
- Haki koriander ja till noaga peeneks.
- Koori küüslauk ja lõika väikesteks tükkideks.
- Asetage ürdid, tüümian ja küüslauk uhmrisse. Lisa pipar ja sool ning püreesta nuiaga korralikult läbi.
- Hõõru vürtsiseguga ribidele ja jäta tunniks ajaks jahedasse seisma.
- Asetage ribid röstimiskotti. Siduge varrukas mõlemalt poolt või kinnitage selle servad tugevalt spetsiaalsete klambritega. Tehke kilesse mitu väikest auku, et aur välja pääseks. Auke saab teha lihtsalt hambatikuga.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat ribidega.
- Küpseta ribisid varrukas poolteist tundi.
Selle retsepti järgi valmistatud õrnad ja maitsvad ribid ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks. Saate neid serveerida kartulitega või eraldi. Ribidega on hea pakkuda tomatikastet.
Lamba ribid meeglasuuris
- lambaliha ribid - 1 kg;
- mesi - 20 ml;
- ketšup - 20 ml;
- sinep - 20 ml;
- seesam (valikuline) - 20 g;
- sool - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Sulata mesi vedelaks, sega sinepi ja ketšupiga. Sega, kuni kaste on täiesti ühtlane.
- Pintselda kaste ribidele, mis on eelnevalt pestud ja rätikuga kuivatatud. Jäta 2 tunniks külmkappi tahenema.
- Aseta foolium ahjuplaadile ja aseta sellele ribid. Kata need fooliumikihiga.
- Aseta küpsetusplaat koos ribidega 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Poole tunni pärast keera ribid ümber, kata uuesti fooliumiga ja aseta tagasi ahju.
- Veel poole tunni pärast eemaldage ribid uuesti, pintseldage neid ülejäänud kastmega ja puistake seesamiseemnetega. Tõsta tagasi ahju, kuid seekord ilma fooliumiga katmata. Küpseta pool tundi.
Mee-sinepi glasuuris küpsetatud lambaliha ribid näevad väga isuäratavad välja. Ka nende maitse ei valmista teile pettumust.
Lamba ribid kartulitega pottides
- lambaliha ribid - 1 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- selleri juur - 100 g;
- sibul - 100 g;
- tomatid - 0,5 kg;
- juust - 100 g;
- kuum paprika - 1 tk;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju on vaja.
Küpsetusmeetod:
- Peske pipar, lõigake see, eemaldage seemned. Jahvata viljaliha blenderis. Sega 40–50 ml oliiviõli ja maitseainetega.
- Hõõru pestud ja salvrätikutega kuivatatud ribid vürtsika seguga ning marineeri tund aega külmkapis.
- Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Lõika kooritud sellerijuur väikesteks kuubikuteks.
- Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks.
- Kuumuta sügaval pannil õli ning lisa kuubikuteks lõigatud kartul, seller ja sibul. Prae keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud.
- Asetage köögiviljad pottidesse.
- Eemaldage ribid külmkapist ja raputage üleliigne pipar maha. Aseta kartulitele. Valage igasse potti pool klaasi sooja vett.
- Lõika pestud tomatid kuubikuteks ja aseta ribidele.
- Riivi juust ja puista see vormile.
- Asetage potid ahju. Lülitage see sisse ja oodake, kuni temperatuur jõuab 180 kraadini. Pärast seda küpseta roogi poolteist tundi määratud temperatuuril.
- Lase pottidel 15 minutit väljalülitatud ahjus seista, misjärel on need serveerimiseks valmis.
Peaaegu kõigile meeldivad lambaliha ribid. See retsept tasub lisada oma isiklikku kokaraamatusse.
Lambaribide küpsetamine ahjus on hea mõte. Erinevad retseptid võimaldavad teil valida oma maitsele sobiva. Samal ajal osutub roog kindlasti aromaatseks, mahlakaks ja rahuldavaks.
1. samm: valmistage sibul.
Koorige sibul noaga ja seejärel loputage koostisosa põhjalikult jooksva sooja vee all. Aseta köögivili lõikelauale ja tükelda sama terava vahendiga sibul endale meelepäraselt. Saate komponendi lõigata rõngasteks, poolrõngasteks või ruutudeks või isegi õhukesteks ribadeks. Tõsta tükeldatud koostisosa vabale taldrikule.2. samm: valmista lamba ribid.
Alustuseks loputage lambaribi hästi jooksva sooja vee all ja seejärel viige komponent lõikelauale. Lõika terava noa või köögilihakirve abil põhikoostisosa kontide vahel väikesteks tükkideks. Tähelepanu: Ribi lõikamine sõltub nende suurusest ja liha kogusest luudel. Kui liha pole palju, võite koostisosa piki ribi tükkideks lõigata. Pärast seda loputage liha uuesti jooksva vee all ja viige see vabale taldrikule. 3. samm: valmistage omas mahlas hautatud lambaliharibid.
Valage paksu põhjaga kastrulisse väike kogus taimeõli ning seejärel pange anumasse ribid ja hakitud sibul. Asetage pann keskmisele kuumusele, katke see kaanega ja hautage roog 15 minutit. Selle aja jooksul vabastavad need kaks komponenti mahla ja see on see, mida me vajame. Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage anumalt kaas ja lisage maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Tähelepanu: Roa valmistamise esimesel etapil on parem mitte lisada sibulatele ja ribidele piisavalt soola. Seetõttu soolame koostisosi 1/4 osa vähem kui teie tavaline norm. Sega kõik hästi läbi puidust spaatliga. Kata pann uuesti kaanega ja jätka roogi omas mahlas madalal kuumusel podisemist 1,5-2 tundi. Tähtis: pole vaja aeg-ajalt kaant avada ja kõike spaatliga segada, sest lambaribi tuleks hautada nende mahlade kontsentratsioonis. Niipea, kui roa küpsetamiseks määratud aeg on möödas, eemaldage pannilt kaas, kontrollige supilusikatäie vedelikku, milles liha hautis, soola suhtes ja lisage vajadusel veel soola. Nüüd saate roogi olemasolevate seadmetega hästi segada ja põleti välja lülitada. Sa ei pea ribisid leotama, vaid serveerige need kohe lauale. 4. samm: serveeri omas mahlas hautatud lambaribisid.
Tõsta sama puidust spaatliga ribid serveerimisnõusse ja vala pannile jäänud mahl lihale. Roog ei osutu mitte ainult väga maitsvaks ja aromaatseks, vaid ka väga õrnaks. Neid ribisid serveeritakse lisanditega, nagu kartul, riis, mis tahes teie valitud teraviljad, aga ka köögiviljasalatid. Naudi oma einet! - – Roog on kõige parem serveerida kuumalt, sest pärast ribide jahtumist tekib nende pinnale rasvane kile, kuid see meeldib kõigile.
- – Mida peenemaks sibula hakkime, seda paremini see tassis lahustub ja me seda praktiliselt ei tunnegi.
- – Paksupõhjalise panni asemel võite kasutada pajarooga.
- – Sellise maitsva roa valmistamiseks võite lisada mitte ainult lambaribi, vaid ka sea- ja veiseliha.
- – Kui sul spetsiaalset köögikirve käepärast pole, siis ära pahanda, sest kui ostad lihapoest turult liha, siis võid paluda müüjal ribid koheselt sobivateks tükkideks hakkida. teie maitse kõige rohkem.