Muretaigna juustukook. Muretaigna juustukook kodujuustuga

Ameerika köögi magustoit nimega juustukook on oodatud külaline igal igapäevasel ja pidulikul laual. Roog koosneb õhukesest pehmest liivaküpsisepõhjast ja õrna kreemja täidisega. Magustoidu kodus valmistamiseks peate olema kannatlik, sest klassikaline juustukook vajab küpsemiseks aega.

Klassikaline New Yorgi juustukoogi retsept

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 15.
• Raskus: raske.

Klassikaline New Yorgi juustukook, mida on raske valmistada, õigustab oma maitsega pikka küpsetusaega.

Retseptis on kasutatud Philadelphia juustu, selle võib asendada mõne muu toorjuustuga, näiteks Almette'iga.

Koostis:

• Philadelphia juust - 900 g;
• muretaigna küpsised - 320 g;
• suhkur - 220 g;
• või - 200 g;
• rasvane hapukoor - 160 g;
• sidrunimahl - 40 ml;
• vaniljeekstrakt - 20 ml;
• sidrunikoor - 5 g;
• munad - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvatage küpsised segisti abil peeneks puruks; kui teil blenderit pole, kasutage taignarulliga lukuga kotti.
2. Sulata või, vala puru hulka, sega läbi.
3. Kata vedruvormi põhi pärgamendiga, kinnita rõngas peale ja lõika ülejäänud paber kääridega maha.
4. Laota puru välja, tihenda põhi, vormi kõrged küljed ja pane 15 minutiks sügavkülma jahtuma.
5. Sega mikseri kausis Philadelphia juust ja suhkur.
6. Lisage ükshaaval munad, iga järgmise muna lisamine peaks toimuma rangelt pärast seda, kui eelmine on täielikult sõtkutud.
7. Lisa hapukoor, sega ühtlaseks.
8. Maitse saamiseks lisa retseptis märgitud koguses vaniljeekstrakti, sidrunimahla ja koort.
9. Kuumuta ahi 160°C-ni.
10. Eemaldage pann koos põhjaga sügavkülmast ja mässige see mitme kihina toidukilesse, et vesi sisse ei satuks.
11. Vala täidis küpsisepõhjale.
12. Asetage toorik teise suurema läbimõõduga küpsetusnõusse.
13. Vala kuuma vett suure küpsetusplaadi põhja, kuni see jõuab poole juustukoogi peale.
14. Saatke toorik 60-80 minutiks küpsetama.
15. Servad peaksid hästi kinni jääma, kuid keskosa jääb vedel.
16. Pärast seda avage uks veidi, lülitage ahi välja ja jätke juustukook 1-2 tunniks küpsema.
17. Kui magustoit on jahtunud, kata pann toidukilega ja aseta 6-8 tunniks külmkapi riiulile.
18. Laske klassikalisel New Yorgi juustukoogil enne serveerimist toatemperatuuril soojeneda.

Retsept aeglases pliidis

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 8.
• Raskusaste: lihtne.

Sõltuvalt multikeetja kausi võimsusest ja mahust võib magustoidu valmistamise aeg varieeruda. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada omatehtud kodujuustu, see pole nii teraline kui poest ostetud kodujuust, nii et täidis on õrnem.

Koostis:

• kodujuust - 300 g;
• suhkruküpsised - 300 g;
• hapukoor - 300 g;
• suhkur - 150 g;
• või - 100 g;
• munad - 3 tk;
• sidrun (koor) - 1 tk;
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata küpsised köögikombaini või köögihaamriga puruks.
2. Sulata või ja vala puru hulka.
3. Lõika küpsetuspaberist ring, määri see mõlemalt poolt õliga ja vooderda sellega multikoogi põhi.
4. Lõigake pärgamendist lai riba, õlitage see ja keerake see kausi külgede ümber.
5. Aseta purustatud küpsised kausi põhjale, suru tugevasti kinni ja vormi küljed.
6. Sega kodujuust suhkruga, klopi sisse üks muna, lisa hapukoor, ühe sidruni koor ja vanillisuhkur.
7. Valmis kohupiimamass aseta küpsisepõhjale.
8. Sulgege kaas ja seadke 50 minutiks režiim "Küpsetamine".
9. Pärast piiksu ärge avage kaant, laske juustukoogil veel 60 minutit seista.
10. Tõsta kauss multikeetjast välja, lase magustoidul toatemperatuuril jahtuda, seejärel kata toidukilega ja pane 3 tunniks või soovitavalt üle öö külmkappi.
11. Hommikul keerake klassikaline juustukook vastavalt retseptile aeglases pliidis taldrikule, seejärel keerake see teise plaadi abil uuesti ümber, kaunistage oma maitse järgi.

Šokolaadi magustoit

• Aeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonite arv: 10.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikalise juustukoogi maitset saad mitmekesistada šokolaadi ja kakaopulbriga.

Retseptis on kasutatud tumedat šokolaadi, selle kibedus täiendab magustoidu maitset. Soovi korral võib selle asendada piimašokolaadiga.

Koostis:

• toorjuust - 500 g;
• murenenud küpsised - 250 g;
• tuhksuhkur - 170 g;
• hapukoor - 150 g;
• tume šokolaad - 110 g;
• kakao - 80 g;
• või - 60 g;
• munad - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

• Põhja jaoks sulata või 60 grammi tumeda šokolaadiga, sega peeneks puruks purustatud küpsistega.
• Aseta segu ümmargusse vedruvormi ja vormi küljed.
• Täidise jaoks vahusta munakollased suhkruga valgeks.
• Eraldi sega toorjuust ja hapukoor.
• Sega juustu ja muna segu kokku.
• Lisa ülejäänud riivitud šokolaad ja kakaopulber.
• Vahusta valged kohevaks vahuks, sega õrnalt täidisesse ja määri segu põhjale.
• Küpseta 50-60 minutit 150°C juures, küpsetamise lõpus peaks täidis kergelt vedel olema.
• Jahuta šokolaadi-juustukook klassikalise retsepti järgi toatemperatuuril, seejärel aseta ööseks külmkappi.

Küpsetusretsept puudub

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 8.
• Raskusaste: keskmine.

Saate valmistada maitsvat juustukooki ilma küpsetamist kasutamata. Et täidis hästi kuju hoiaks ja laiali ei läheks, lisatakse sellele väike kogus želatiini. Mõnikord asendatakse see taime analoogiga - agar-agar.

Koostis:

• madala rasvasisaldusega kodujuust - 500 g;
• muretaigna küpsised - 300 g;
• koor - 200 ml;
• või - 150 g;
• suhkur - 150 g;
• vesi - 100 ml;
• želatiin - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin veega ja jäta 60 minutiks paisuma.
2. Jahvata küpsised blenderis või käsitsi.
3. Aseta ahjuvormi põhja ja sega hulka sulatatud või.
4. Suru segu ühtlaselt vormi, vormi küljed ja pane külmkappi.
5. Vahusta koor suhkruga, lisa toorjuust, sega korralikult läbi, et tükke ei jääks, lisa želatiin ja sega uuesti.
6. Eemaldage pann külmkapist, valage sisse kohupiimasegu ja jahutage uuesti 3-4 tundi, kuni see on täielikult hangunud.
7. Eemaldage valmis klassikaline juustukook vormist vastavalt no-bake retseptile ja serveerige esitlusvaagnal.

Kas sa armastad juustukooke sama palju kui mina neid? ma ei tea miks. Kuid mitmesuguste küpsetiste hulgas eelistan kõige sagedamini seda delikatessi. Võib-olla on see alateadlik tunne, et kuna küpsetised sisaldavad kodujuustu või muud sarnast ainet, võib sellise toote automaatselt liigitada tervislikuks ja mõnikord ka dieettooteks. Kuid me teame, et ma eksin sügavalt ja tegelikult on juustukook üks kaloririkkamaid naudinguid. Ja selle põhjus pole tõenäoliselt isegi täidises, vaid selle aluses. Kõige sagedamini valmistatakse juustukoogid juba valmistatud küpsistest, mis jahvatatakse võiga puruks. Põhja meeldib mulle ise teha ja kasutada selleks muretainast. On aeg lõpuks rääkida oma lemmiktainast.

Muretaigna tainas..

Muretaigna päritolu ajalugu ulatub tagasi keskaegsesse Šotimaale. Muretaigna valmistamine algas tavaliste kuklite või saiaga. Kõik selliste küpsetiste jäänused kuivatati ahjus madalal temperatuuril ja saadi kreekerid. Siis tuli neil idee valmistada kreekeritest puru. Tasapisi asendus leivas olev pärm võiga ja kreekeritest sai muretaigen.
Selliseid küpsetisi said endale lubada ainult rikkad ja jõukad inimesed. Selline maiuspala oli tavainimestele kättesaadav ainult suurematel pühadel: pulmadel, jõuludel ja uusaastal. Sellest ka traditsioon küpsetada aastavahetuseks purukooke.
Tänapäeval on purukoogitainas kõigile kättesaadav ja koos sellega ka suur valik roogasid lihtsatest muretaignaküpsistest kõige keerulisema kihilise koogi või pirukani.
Muretaigna tainas valmistatakse traditsiooniliselt järgmise retsepti järgi:
250 g jahu
200 g võid - tükkideks lõigatud, mina kasutan alati väga külma võid, aga toasooja või kasutamiseks on võimalusi. Külma või puhul peaksid tükid olema võimalikult väikesed, et oleks lihtsam ülejäänud koostisosadega kombineerida.
100 g peensuhkrut või veel parem tuhksuhkrut
2 munakollast (veelgi õrnema taigna jaoks) või 1 terve muna
Näputäis soola.

Taigna ettevalmistamiseks (kirjeldan juustukoogi varianti. Kuid sel viisil, jõudes punktini 6, saate teha muud tüüpi küpsetisi.) peate tegema järgmist:

1. Sega suhkur ja või peaaegu ühtlaseks massiks.


2. Lisage segule munakollased, segage


3. Järgmine on sool


4. Seejärel lisa saadud segule sõelutud jahu ja sõtku tainas korralikult läbi. Mida kiiremini sõtke tainast. Seda parem. Muretaignataignale ei meeldi pikk kokkupuude kätega.


5. Veereta tainas palliks, keera toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.


6. Seejärel rullige puhanud tainas ettevaatlikult lahti, piserdades sellele kergelt jahu, asetage tainas vormi ja vormige küljed.


7. Ma ei pane spetsiaalseid ube taigna peale, et põhja küpsetada. Mulle meeldib järgmine meetod palju paremini. Torkan taigna kahvliga kõikidest kohtadest kergelt läbi ja alles siis panen 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.


8. Pärast seda saab aluse täita täidisega.

Šokolaadi-purukoogi tainas.

Kui soovite valmistada muretaigna šokolaadi, lisage lihtsalt 30–50 grammi kakaod. Siis on jahu osa teie taignas 170–150 grammi.

Pähkli purukoogi tainas

Lisa või, suhkru ja munade segule pähklijahu (jahvata pähklid segisti või jahuveski abil). Mulle meeldib väga pähkline maitse taignas, osa pähklitest on minu tõlgenduses vahemikus 80–100 g. Jahu saab vähendada 40–60 grammi, kuid osa suhkrut suurendaksin 1–1,5 spl. tasakaalustada maitsetesti.
Et anda oma tainale omapärane maitsenoot, soovitan lisada tsitruselist koort, konjakit, likööri, vaniljeekstrakti, vaniljeseemneid või mis tahes muid maitseaineid vastavalt oma valikule, olenevalt täidisest. Ärge kartke katsetada, mõnikord annavad pealtnäha täiesti tavalised vürtsid taignale ebatavaliselt särava ja unustamatu maitse.

Ja lisaks muretaigna retseptile - ühe juustukoogi täidise retsept. Üldiselt valmistan kõige sagedamini madalaid külgmistega pirukaid ja see konkreetne täidis on valmistatud ainult ühest pakist Ricotta juustust, mis on eelarve valik ilma tugeva löögita.
Nautige.

Juustukook kreeka pähklite, sidrunikoore ja pralineega.

Täitmine:
Munad 3 tk. + 1 valk.
Koor 35% 150 g.
Ricotta 25 g.
Suhkur 100 g.
Vanillisuhkur 2 tl
Maisitärklis 1 spl. l.
1 sidruni mahl ja koor

Pralinee:
Kreeka pähklid 30 g.
Suhkur 60-70 g.
Taimeõli 1 tl.

Täidise valmistamine.
1. Sega munakollased suhkruga. Vahusta kollaseks vahuks, kuid ettevaatlikult, et ei tekiks väga paks, väga kleepuv mass.
2. Lisa ricotta, koor, sega. Lisa sidrunikoor ja mahl.
3. Saadud segule lisada tärklis ja segada.
4. Vahusta valged eraldi, kuni moodustuvad pehmed tipud.
5. Õrnalt, õrnade liigutustega ühenda valged kogu massiga.
6. Aseta täidis pähklipõhjale.

Küpseta 180 kraadi juures vesivannil 30-40 minutit.
Pralinee valmistamiseks vajate:

1. Haki kreeka pähklid peeneks


2. Valage suhkur väikesesse kastrulisse ja madalal kuumusel kergelt segades oodake, kuni suhkur lahustub; niipea, kui suhkur kaotab täielikult kristalse vormi, eemaldage saadud karamell tulelt.


3. Aseta pähklid küpsetuspaberile või silikoonmatile (parem), vala peale karamell. Jaotage karamell õrnalt ja ühtlaselt pähklitele. Lahe.


4. Jahvatage hästi külmunud karamell segisti abil ja kaunistage valmis juustukook.

Head isu

Ei küpseta, šokolaad, vaarikas, laim, sidrun jne. – Kas sa tead, mis neil kõigil on ühist? See on krõbe purukoogipõhi, ilma milleta ei tohiks ükski juustukook olla!

Muidugi saab juustukooki teha ka ilma põhjata, aga see pole sugugi sama. Sest miski pole võrreldav maagilise kombinatsiooniga krõbedast põhjast õrna kreemja täidisega. Seetõttu vaatleme lähemalt erinevaid juustukoogi koore valmistamise võimalusi.

Küpsise-juustukoogi koorik

Kõige kiirem ja lihtsaim viis juustukoogipõhja valmistamiseks: võta valmis küpsised, jahvata need puruks, sega võiga ja aseta vormi põhja.

Klassikalises versioonis kasutatakse nendel eesmärkidel Grahami kreekereid, kui neid poest ei saa, saate neid ise valmistada. Või võta lihtsalt teine ​​küpsis. Võimalusena juubelipurukook või mõni muu küpsis, mis teile meeldib, teie maitse järgi.

Kuidas küpsiseid puruks jahvatada?

• Kiireim ja lihtsaim variant on see tükkideks murda ja blenderisse panna – see saab nendega kohe hakkama;
• Kellel seda pole, kasutage taignarulli; parem on küpsised enne purustamist kotti pista, see on puhtam - te ei pea puhastamisele lisaaega kulutama;
• Või keerake see läbi hakklihamasina (minu meelest pole see kuigi praktiline viis: hakklihamasina pesemine võtab kaua aega...);
• Lisaks võid selle purustajaga uhmris või suures kausis purustada;
• Noh, kõige ekstreemsem variant on lihahaamer.

Järgmiseks tuleb segada saadud küpsisepuru võiga – võid võtta toatemperatuuril või eelsulatada veevannis või mikrolaineahjus. Lisaks võile võid lisada suhkrut või tuhksuhkrut (kui pole väga magusaid küpsiseid).

Lüüriline kõrvalepõige: kas tead, kuidas valmis juustukook täiesti ühtlasteks tükkideks lõigata? Kasutage hambaniiti; kui teil seda pole, sobib tavaline niit. Ja kui lõikad noaga, siis varu endale niiske köögirätik: pühi nuga sellega pärast iga lõikamist. Nii jäävad peal olevad tükid ideaalselt ühtlaseks ilma juustupuru ja klombita.

Valage juustukoogipõhja jaoks valmistatud segu vormi, jagage ühtlaselt ja tampige lamedapõhjalise klaasi või purgiga.

Koogi saab teha “tasapinnaliseks” või kõrgete külgedega. Teise võimalusega suurendage lihtsalt valitud retsepti koostisosade kogust.

Nagu ma eespool ütlesin, võivad juustukoogipõhja küpsised olla ükskõik millised. Võite isegi võtta soolaseid pulki (kui teile meeldib).

Või Oreo võileib või midagi muud. Sel juhul on kaks võimalust: esmalt eemaldada sellelt täidis või jätta see alles.

Kui jahvata küpsised blenderis puruks, siis ei tee selle olemasolu sulle kuidagi haiget ning pealegi parandab see ilmselt isegi valmiva koogi maitset.

Lisaks võid kasutada šokolaadiga kaetud küpsiseid, eriti kui valmistad juustukooke nagu Snickers või Ferrero Rocher vms.

Lisaks lisage sarapuupähkleid ja kakaod ning teil on taskus ideaalne põhi juustukoogile!

Üldiselt ärge kartke oma küpsistele erinevaid maitseid ja maitseaineid lisada. Olgu selleks siis sidrunikoor.

Või isegi õunamahla või püree.

Muide, küpsisepõhja saab teha ka ilma võita, selle võib asendada piima, mingi mahla või kasvõi lihtsalt veega. Tõsi, valmis kook tuleb pehmem ja “mahlasem” kui võiga, pea seda meeles, kui sulle meeldib “kuiv” murenev põhi.

Ärge unustage pähkleid.

Kasuks tuleb ka ingver, eriti koos samade pähklite ja apelsinikoorega.

Või see originaalversioon pralineega: karamellilaast põhjas – see on geniaalne!

Selle retsepti jaoks vajate:

• 100 g suhkrut;
• 50 ml vett;
• mandel;
• 300 g küpsiseid;
• 120 g võid.

Ettevalmistusprotsess on fotol samm-sammult ja lõike all on videojuhend.

Videojuhised juustukoogipõhja valmistamiseks 2:44-5:33:

Tekstuuriga saab mängida ka lisades küpsistele vahvleid või maisihelbeid.

Või isegi sööge kaerahelbeid – see on valik neile, kes jälgivad kaloreid, kuid ei pea dieeti. Pange tähele: neid praetakse kuival pannil - lõpuks saame peaaegu granola (lisage pähkleid ja mett ja see on just see).

Noh, kuna ma räägin granolast, siis ma mängin natuke ja lõpuks annan teile idee "ilma küpsisteta" - granola retsept ise. Seda “põhja” on väga mugav kasutada portsjonite juustukookide valmistamisel.

Valmistamisprotsess ja vajalikud koostisosad on näidatud samm-sammult fotojuhistes ja lisaks videoretseptis.

Juustukoogipõhi ilma küpsisteta

Klassikud kasutavad põhjaks küpsiseid, kuid see ei tähenda, et te ei saaks katsetada!

Pähklitest

Näiteks vegan juustukoogi põhi on valmistatud pähklitest. Ja see on väga maitsev, ma isegi ei usu, et oleks millegi üle vaielda.

• Võite võtta mis tahes pähkleid või isegi 2-3 liiki;
• Lisaks lisage: kivideta datlid ja/või kuivatatud aprikoosid, ploomid, banaan või õunakaste;
• Sellesse duosse sobib magusainena suurepäraselt mesi või vahtrasiirup.

Allolevatel fotodel on mõned konkreetsed retseptid, mis teile kindlasti meeldivad.

Valmistatud maisihelvestest

Maisihelbed – paljud meist lihtsalt jumaldavad neid lapsepõlvest saati. Ja et see on sama mugav kui küpsised. Kuid te ei tohiks neid "jahuks" jahvatada. Parem on see kas pisut purustada või jätta see terveks.

Neid saab kombineerida duetti sulašokolaadiga: must, piim, valge - ja maitsev juustukoogi põhi on valmis.

Täiendavad lisandid või ja suhkru kujul (kui teie teraviljad ei ole piisavalt magusad) ei riku seda aga kuidagi - kuid see on igaühe maitse asi.

Lisaks ei saa märkamata jätta lai valik valmishommikusöökide seas. Seega saab maisihelvestele lisada ka krõbedaid palle.

Kuidas valmistada muretaigna juustukoogiks

Muretaignatainas on omaette jututeema ja seda ei saa paari sõnaga kirjeldada. Seetõttu, kes on huvitatud selle ettevalmistamise kõigist nüanssidest ja nüanssidest: tere tulemast järgmisesse artiklisse.

Ja siin vaatame vaid paari juustukoogi muretaigna retsepti.

Kahe munakollase lisamisega.

Vaadake fotosid ja video juhiseid.

Ja teine ​​retsept ühe valguga. Seetõttu valmib retsepti jaoks mõeldud muretaignapõhi palju kiiremini. Selles mõttes, et segasime kõik ained kiiresti läbi, rullisime lahti ja ahju.

Jahust valmistatud juustukoogi koorik

Ka siin annan vaid paar võimalust, sest võid valmistada rullbiskviidi oma lemmikretsepti järgi või šokolaadi-bronnikooki vms.

Vaatame nüüd “tülikat” varianti streuseli kondiitripuruga, millele on lisatud mandlijahu ja kiiremat varianti hakitud mandlitega. Idee järgi on moes öelda mandlipõhi juustukoogile.

Kondiitripuru jaoks vajalikud koostisosad:

• 75g nisujahu + 75g mandlijahu

Kui sul pole mandlijahu, võid selle asendada tavalise jahuga.

• 75 g suhkrut
• näputäis soola
• 75g (külmutatud) + 25g võid
• 40 g šokolaadi

Kirjutasin fotojuhistes samm-sammult üles kõik sammud.

Lisaks saavad algajad kasu videojuhistest (3:17 kuni 5:55):

Ja teine ​​retsept. Siin tuleb mandlid blenderis peeneks puruks purustada. Sega sulatatud või, jahu ja suhkruga – sõtku tainas. Tõsta see vormi, torgi kahvliga läbi ja pane 15-20 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju (olenevalt sinu ahju võimsusest).

Dieedipõhi juustukoogile

Dieedipõhja valmistamiseks võid kasutada kolme koostisosa: kaerahelbed/jahu, kikerherned ja nii imelik kui see ka ei kõla, besee.

Kaerahelbed (kaerajuustukoogi põhi)

Juustukoogi kaerahelbepõhja, nagu eelpool mainisin, võib teha kas kaera- või kaerahelbepudrust või kombineerida. Lisaks saab sarnaselt küpsistele lisada erinevaid maitseaineid, kasvõi pähkleid.

Muidugi, sõltuvalt sellest, millega neid täiendate, saate kalorite arvu suurendada. Kuid juba ainuüksi muretaigna küpsiste asendamine kaerahelvestega vähendab kalorisisaldust ja siis otsustab igaüks ise, milline variant talle sobib.

Esimene juustukoogi koorik valmib kaerahelbepudrust granola ja võiga. Need. lihtsalt asendasin küpsised kaerahelbedega. Võid, nagu küpsistelegi, võib lisada kas sulatatult või toatemperatuuril.

Pähklitega müsli asemel võib võtta puhtaid pähkleid ning poleks paha lisada ka apelsini- või sidrunikoort.

Rebitud kookospähkel sobib suurepäraselt ka kaerajuustukoogipõhjale.

Lisaks võite või asemel kasutada taimeõli (rafineeritud - lõhnatu).

Noh, kes vajab minimaalse kalorsusega alust, sobib kuivatatud aprikooside või ploomidega retsept. Põhimõtteliselt ei pea sellist alust kuumtöötlema (mõnele inimesele meeldib see toorelt) või võib seda lühikest aega ahjus “küpsetada”.

Kuivatatud aprikooside asemel võite kasutada datleid. Ja kui sa tõesti tahad, lisage veidi pähkleid - lõppude lõpuks on see tervislik toode.

Või see kaerahelbepudru duett šokolaadipudingiga.

Kaerahelbepõhja võib valmistada munade lisamisega ühel või teisel kujul (terve muna, puhas munakollane või valge). Kuid sel juhul tuleb kook küpsetada.

Madala kalorsusega juustukoogipõhi vahustatud munavalge ja veega.

Maitse parandamiseks võid lisada kakaod, mingit magusainet ja piima, sest see ei sisalda nii palju kaloreid. Lisaks võite võtta madala kalorsusega piima - kõik on parem kui lihtsalt vesi.

Videoretsept selle koore + ricotta juustu täidise valmistamiseks.

Maitse parandamiseks võite kasutada ka õunakastet.

Õuna võib lihtsalt riivida. Või eelküpsetada ahjus ja veel kiiremini kasutada püreed beebitoiduks. Muide, see pole saadaval ainult õunamaitselisena.

Ja loomulikult on banaan kalorsem alternatiiv õunale.

Nii banaani kui ka õuna saab kasutada küpsetamata retseptis (ilma munata).

Kikerhernestest

Kikerherned on juustukoogis üsna ebatavaline küpsiste asendaja. Ja üldse magustoitudes. Aga kui teile see meeldib, proovige seda kindlasti sellel kujul.

Kikerherneste kiiremaks küpsetamiseks leota neid üle öö, siis valmivad umbes tunniga.

Purusta keedetud kikerherned segistis pehmeks ja sega mee või vahtrasiirupiga.

Pange tähele: tükeldamisel võite jätta suured tükid või püreestada täiesti ühtlaseks tekstuuriks.

Selle põhja saab valmistada ka küpsetamata (meie keetsime kikerherned, nii et te ei pea seda küpsetama).

Sama küpsetamisega.

Võite lisada ka õunakastet või banaani.

Beseest

Noh, viimane variant on besee. Väga ebatavaline ja ebastandardne põhi juustukoogile - miks mitte?

Valmistage beseed oma lemmikretsepti järgi või ostke poest valmis. Murdke need lihtsalt panni põhja ja algne juustukoogi koorik on valmis (ja mis kõige tähtsam, see on madala kalorsusega). Täida beseepuru toorjuustu ja tarretisega ning saad võrratu juustukooki. Minu arvates on see väga lahe idee!

Kas on paremaid ideid? - Jagage kommentaarides oma juustukoogi koorevalikuid.

Ja sellega ma lõpetan valikute valiku, kuidas juustukoogi põhi valmistada. Edu katsetel!

Ma pole varem juustukooke teinud. Ma lihtsalt nägin neid piltidel, imetlesin neid ja mõtlesin: kunagi ma küpsetan sellist ilu ja maitsvat!

Ja nii kirjutas mulle veebisaidi tellimuste tabelis lugeja Elena, kes palus mul juustukooki teha. Milline idee! Siin on põhjust õppida! Lisaks on kodujuust...

Hoiatan teid kohe: see pole klassikaline retsept. Kuid iga koduperenaine oskab nii lihtsat juustukooki valmistada, isegi kui teie linnas pole nad Philadelphia juustust ja sarnastest hõrgutistest kuulnud.

Ja see tuli VÄGA õrn ja maitsev, lihtsalt sulas suus! Õrn, mitte väga magus kohupiimamass ja õhuke purukook - maitsev kooslus! Suurepärane alternatiiv sama õrnadele ja maitsvatele laiskpelmeenidele ja pajaroogadele, kui olete need juba valmistanud ja mõtlete, mida veel kodujuustust valmistada.

Niisiis, meie debüüt on kodujuustukook kodujuustuga!

Pärast mitme erineva retsepti vaatamist õppisin järgmist:

1. Juustukooki valmistatakse traditsiooniliselt toorjuustuga. See on arusaadav, sest “juust” 🙂 on inglise keeles “cheese” ja cheesecake tähendab vastavalt “juustu-kook.” Aga kuna “Philadelphiat” ei leia päevasel ajal taskulambiga väikelinnades, mis siis, kui leidke, see maksab nagu alla kukkunud lennuk... Sina ja mina, kallid lugejad, saame kergesti asendada toorjuustu täisrasvase kodujuustuga. Muidugi pole see enam klassikaline juustukook ja võib-olla teevad seda tõelised gurmaanid öelda, et see on pigem pajaroog... aga see kõik on samamoodi väga maitsev variatsioon selle teema kohta.

2. Juustukoogi aluseks on muretaigen. Ja mitte koogitainast, lehttainast ega midagi muud. Mulle tundus lihtsam ise teha universaalset muretaigna tainast. Siis aga proovisin lihtsamat klassikalist meetodit ja see meeldis mulle nii teostuslihtsuse kui ka maitse poolest. Küpsised tuleb lihvida hakklihamasinas, valada puru hulka sulavõi, segada, suruda pärgamendiga vooderdatud vormi põhja ja panna külmkappi. Võid kasutada šokolaadiküpsiseid või lisada kakaopuru, see on maitsev!

3. See on põhi - purukook ja juust (kohupiimatäidis), kuid erinevaid maitsvaid variatsioone on palju! Infot kogudes nägin nii palju juustukooke. Mustikas, vaarikas, üldiselt marjane; marmor ja šokolaad, kirss ja sidrun! Soovin, et saaksin seda kõike proovida!!!

Koostis:

Tainas:

• mittetäielik klaas jahu (3/4 (kolm neljandikku) klaasist mahuga 250 g, võite lisada lusika või kaks supilusikatäit, kui tainas ei tundu piisavalt sitke);
• pool pulka võid - 125 g;
• 1 spl suhkrut.

Taigna saab asendada:

• 300-400 g küpsiseid (nagu “Küpsetatud piim” või muretaigen, mis mureneb kergesti);
• 100 g võid.

Täitmine:

• 500 g värsket omatehtud kodujuustu (ostame usaldusväärsest kohast);
• 2 muna;
• 3 spl suhkrut;
• 125 g hapukoort 20%.

Kuidas küpsetada:

Valmista tainas: lõika võist jahutükid, lisa suhkur ja sõtku kätega puruks ning seejärel sõtku kuni kokku kleepub tükiks.

Vormivormi põhja katame kondiitriküpsetuspaberiga (nagu rullbiskviidi küpsetamisel), küljed määrisin taimeõliga ja paberi enda ka igaks juhuks... et mitte hiljem ära rebida. Jaotame taigna vormi 2-3 cm kõrguste külgedega koogi kujul.Minul on vorm 24 cm läbimõõduga, tainast oli kuni tipuni piisavalt ja kook sai õhuke. Nii et kui teil on, võtke väiksem vorm :)

Küpsetame oma kooki umbes 200 C juures 15 minutit, nii et see on kuldne, kuid pole veel täielikult küpsenud. Vahepeal võid teha täidise.

Kodujuust on väga soovitatav hõõruda läbi sõela (kurn). Mulle väga ei meeldi seda teha, aga maitsekus nõuab ohverdamist... juustukoogi huvides riivisin kodujuustu ja jäin tulemusega väga rahule: täidise konsistents sai väga mõnus ja õrn ! Vaata, kui kohevaks kohupiim on muutunud.

Lisa suhkur, 1 muna ja vahusta mikseriga umbes 20 sekundit.

Lisa teine ​​muna ja klopi uuesti läbi.

Lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi.

Kohupiimajuustukoogi täidis on valmis.

Võtame koore välja ja valame täidise sellesse.

Aja lusikaga ühtlaselt laiali ja pane tagasi.

Tihti kuuldud nipp on juustukoogi küpsetamisel ahju põhja asetada kauss veega. Tõenäoliselt tehakse seda ahju ruumi küllastamiseks niiske auruga, et juustukook ei praguneks. Nii küpsetan rammusad pärmi kuklid, need tulevad väga pehmed, aga juustukoogi jaoks ei pannud ma kaussi vett sinna.

Minu juustukooki küpsetati madalal kuumusel, umbes 160 kraadi juures, üle tunni. Siis 1h 10 minuti pärast, kui keskosa oli juba hästi tahenenud, tõstsin veidi kuumust, et pealt sai kuldne. Kokku oli juustukook ahjus üle pooleteise tunni, aga see on iga ahju individuaalne näitaja. Selle küpsetamisega pole vaja kiirustada – kõrgel kuumusel see lihtsalt praguneb ega küpse läbi.

Valmis juustukooki hoia lahtises ahjus mõnda aega, umbes 10-15 minutit, siis võta välja ja lase pannil jahtuda.

Eemaldage jahtunud pirukas ettevaatlikult panni avades ja transportige see koos paberiga otse taldrikule. Seejärel tõmmake paber ettevaatlikult välja.

Nad ütlevad, et see peaks külmkapis seisma mitu tundi, kuid ... sellele on raske vastu panna! Juustukook sai majapidamises veel soojana maitses... ja nii maitses, et pool jäi alles. Nii et ma soovitan seda!! Nautige teed ja rõõmsaid juustukooke!

Siin on mõned muud juustukoogid, mida saate küpsetada:

kohupiima ja šokolaadi sebra juustukook

Juustukook on suurepärane alternatiiv tavalistele meekookidele ja küpsistele. Ja marjad, šokolaad ja muud lisandid täiustavad traditsioonilist Ameerika maiuse retsepti. Järgnevalt kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas kodus juustukooki valmistada.

Klassikaline samm-sammult juustukoogi retsept

Iga koduperenaine peaks seda magustoitu vähemalt korra valmistama. See osutub kõige õrnemaks ja maitsvaks. Koostis: 190 g Yubileiny küpsiseid, 580 g soolamata toorjuustu, vanilje noa otsas, 2/3 spl. väga raske koor, 130 g tuhksuhkrut, pool pulka võid, 3 tk. kana munad.

1. Kõik tooted on pärast jahutamist eelnevalt veidi soojendatud. Piisab, kui jätta need vähemalt pooleks tunniks toatemperatuurile.
2. Küpsised ja võitükid lähevad blenderisse. Nendest komponentidest saadakse purupõhi. See on tihendatud piki vedruvormi põhja. Samuti peate hoolitsema külgede eest.
3. Kook küpseb ahjus 12 minutit.
4. Kreemi jaoks segatakse juust väga hoolikalt pulbriga. Lisatakse vanilliini. Ükshaaval valatakse sisse toored munad ja seejärel koor.
5. Põhi on täidetud kreemiga. Maiuspala küpsetatakse 70 minutit keskmisel temperatuuril.

Klassikalise juustukoogi retsepti järgi tuleks pann panna ahju veevanni. See kaitseb küpsetisi inetute pragude eest.

Juustukook "New York"

Seda maiustuste versiooni serveeritakse sageli Euroopa kööki pakkuvates restoranides. Kuid saate selle ise hõlpsasti valmistada. Koostis: 290 g liivaküpsiseid, pool pulka võid, 580 g toorjuustu, 1 spl. väga raske koor (vahustamiseks), 3 tk. kanamunad, 130 g granuleeritud suhkrut.

1. Alus valmistatakse esmalt mittekülmadest toodetest. Selleks jahvatatakse küpsised segistis ja kombineeritakse vedela õliga. Põhi laotakse vormi ja küpsetatakse 8-9 minutit.
2. Juust segatakse liivaga ühtlaseks. Selleks pole vaja segistit kasutada. Munad sisestatakse aeglaselt ükshaaval. Kõige lõpus valatakse sisse koor. Ka selles etapis pole peksmine vajalik.
3. Põhi täidetakse täidisega.
4. Kõigepealt küpsetatakse New Yorgi juustukooki väga kuumas ahjus 12 minutit. Siis veel 60-80 minutit 110 kraadi juures.

Valmis magustoidu keskosa peaks kergelt värisema.

Šokolaadi-juustukook

See valik on mõeldud spetsiaalselt šokolaadisõpradele mis tahes magustoidus. Koostis: suur kuhjaga lusikas kakaod, 190 g küpsiseid, pool kilo head toorjuustu, pool pulka võid, 180 g väherasvast hapukoort, 3 tk. valitud munad, 170 g pulbrit (suhkur), 1,5 tahvlit tumedat šokolaadi.

1. Põhi valmistatakse standardselt - küpsisepurust ja võist. Kuid seekord lisatakse koostisosadele kakaod.
2. Põhi küpseb keskmisel temperatuuril 12 minutit.
3. Jahtunud “kook” täidetakse hoolikalt segatud juustust, pulbrist, hapukoorest, munadest ja sulašokolaadist valmistatud koorega.
4. Vormi põhi keeratakse fooliumisse, et magustoit vesivannil ahjus valmida.
5. Šokolaadi-juustukooki küpsetatakse 70 minutit 160 kraadi juures.

Maiuspala serveeritakse teega alles pärast põhjalikku jahutamist.

Kohupiimajuustukook küpsistega

Magustoidu kaunistamiseks sobivad kõige paremini värsked marjad. Koostis: 120 g küpsiseid, 70 g head võid, 140 g hapukoort, pool kilo kodujuustu, 130 g granuleeritud suhkrut, 3 tk. valitud munad, sosin vanillisuhkrut.

1. Võist ja küpsistest küpsetamiseks põhja valmistades võib osa viimastest asendada pähklitega. Mass surutakse väga tihedalt vormi. Seda on mugav teha raske kruusiga.
2. Põhi peaks pärast 12-14 minutit küpsetamist ahju tarduma.
3. Kodujuust, hapukoor ja mõlemat tüüpi suhkur kombineeritakse sukelmikseriga. See võimaldab valmistada kreemi ilma teradeta. Liiv peaks piitsutamise ajal täielikult lahustuma.
4. Lõpus sisestatakse ükshaaval munad.
5. Kohupiimamass valatakse põhjale.
6. Magustoitu küpsetatakse umbes 80 minutit 150-160 kraadi juures.

Parem on maiusel enne serveerimist üle öö külmkapis seista.

Mascarponega

See toorjuust ei ole odav, kuid teeb magustoidu eriliseks. Piisab 380 g mascarpone võtmisest. Muud koostisosad: pool pulka võid, näpuotsaga kivisoola, 1 spl. granuleeritud suhkur, 4 tk. kanamunad, 420 ml rasvast hapukoort.

1. Küpsisepurust ja sulavõist kokkupressitud kooki tuleb küpsetada kuumas ahjus 8-9 minutit.
2. Vahusta hapukoor suhkruga. Saadud massile lisatakse eraldi lahtiklopitud munad ja juust.
3. Jahtunud koogile valatakse kreem.
4. Maius küpsetatakse minimaalsel temperatuuril 85-95 minutit.

Enne serveerimist tuleb küpsetistel lasta veidi toatemperatuuril puhata.

Maasikaga

Delikatess näeb väga ilus välja, kui selle põhjaks on šokolaad. Selleks võtke kakaoga tumedad küpsised - 230 grammi. Muud koostisained: 85 g võid (või), 280 g värskeid marju, 120-140 g granuleeritud suhkrut, 3 tk. munad, pool kilo külakodujuustu, pool sidrunit, 1,5 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor, 60 g maasikaželee, näpuotsatäis vanillisuhkrut, 25 g tärklist.

1. Liivapõhi küpsistest ja sulavõist surutakse vormi. Järgmisena küpsetatakse seda ahjus 8-9 minutit.
2. Kodujuust sõtkutakse ja kombineeritakse munadega. Sinna saadetakse ka kahte sorti suhkrut, tärklist, hapukoort ja poole tsitrusvilja mahla. Segu pole vaja kloppida.
3. Kreem määritakse jahtunud põhjale. Vormi põhi on pakitud fooliumisse. Maiust küpsetatakse selles küpsetusplaadil veega 80–85 minutit madalal temperatuuril.

Valmis küpsetistele laotakse juba õhukesed marjaviilud ja valatakse juhendi järgi valmistatud tarretis. Pärast seda on delikatess hästi jahutatud.

Ei mingit küpsetamist

Ka ilma ahjuta saad kõnealuse magustoiduga peret hellitada. Koostis: 170 g küpsiseid, veidi rohkem kui pool kilo toorjuustu, 1 spl. vahukoor, 90 g võid, näpuotsatäis vanillisuhkrut, 25 g želatiini pulbrit, 110 ml piima, 190 g tuhksuhkrut.Vala läbi peene sõela.

Põhi on täidetud kreemiga.

Küpsetamiseta juustukook jahtub vähemalt 4-5 tundi.

Aeglases pliidis

Huvitav on see, et isegi “nutikast” võib juustukoogi valmistamisel abiline saada. Koostis: 1 purk kondenspiima, 190 g madala rasvasisaldusega hapukoort, 1 spl. lahja jahu, 60 g võid, 40 g suhkrut, 2 tervet muna ja 2 munakollast, 410 g kodujuustu.

1. Munakollased jahvatatakse suhkruga. Neile lisatakse õli. Tooted segatakse jahuga ja pannakse pooleks tunniks külma.
2. Tainas rullitakse lahti ja asetatakse seadme kaussi.
3. Kodujuust segatakse tervete munade ja hapukoorega. Koostisainetele lisatakse kondenspiim. Mass laotatakse taignale.
4. Küpsetusprogrammis küpsetatakse maiust 55 minutit. Seejärel jäetakse maius suletud kaanega veel 12 minutiks väljalülitatud seadmesse.

Delikatessi võib serveerida ilma eeljahutuseta.