Šokolaadi võlu laieneb kogu meie perele, me armastame kõiki šokolaadilisandiga küpsetisi. Muffinid on eriline nauding, sest neid on lihtne valmistada: ilma mikserita, ilma tamburiiniga ahjus tantsimata - sega, vala vormidesse ja 20 minuti pärast on maitsev magustoit tee jaoks valmis. Täna valmistame šokolaadi, millele on lisatud banaani. Lõhnav, maitsev, mitte igav. Kõik, kes on šokolaadist sõltuvuses, salvestage retsept ja proovige seda varsti.
Mul on neid isegi hoiupõrsas; need on teedel rõõmsaks suupisteks.
Koostis: (sellest kogusest saab 20 tükki)
- Kakaopulber - 50 g
- Jahu - 330 g
- Küpsetuspulber - 1 spl. l.
- Soda - 1/2 tl.
- Suhkur - 180 g
- Või - 100 g
- Madala rasvasisaldusega hapukoor 15% (või naturaalne jogurt) - 250 g
- Munad - 2 tükki (väike) või üks suur
- Banaan - 1 tk
- Tükeldatud šokolaad - 100 g (võite kasutada kuumakindlaid šokolaaditilku)
Kuidas valmistada šokolaadimuffineid (samm-sammult retsept koos fotodega)
Kõigepealt segage suures mugavas kausis kõik kuivained: jahu (330 g), kvaliteetkakaopulber (50 g), küpsetuspulber (1 spl), sooda (1/2 tl) ja granuleeritud suhkur (180 g).
Nüüd sega kõik koostisained mikseriga madalaimal kiirusel või vispliga.
Püreesta teises topsis üks suur või kaks keskmise suurusega banaani. Purustan kahvliga peaaegu vedelaks, võid lõigata tükkideks ja banaani blenderis keerata. Kui homogeenset segu ei saa, siis ära muretse, kõik saab niikuinii korda.
Nüüd löö kaussi kaks muna.
Kuumuta või mikrolaineahjus või pliidil potis vedelaks. Jahuta veidi, et tainasse lisades ei oleks kuum.
Lisa vedelatele koostisosadele jogurt (250 g) ja ka tükeldatud šokolaad. Sellele taignale võid lisada peeneks purustatud pähkleid, kuivatatud kirsse ja mis tahes muid oma maitsele vastavaid lisandeid. Sa ei pea midagi lisama.
Sega ja kombineeri kuivainetega. Sega uuesti ühtlaseks.
Tulemuseks on paks tainas, mis tuleb jaotada paberist muffinikapslitesse. Kui kasutate silikoonvorme, saate ilma paberkandjateta hakkama.
Tähelepanu! Ärge täitke vorme täielikult, tainas peaks hõivama 3/4 vormi mahust.
Pipeteerimiseks on mugav kasutada kondiitrikotti või jäätiselusikat (nii satub vormidesse võrdne kogus tainast ning need tulevad ühtlased ja ühesuurused). Kui lusikaga tainast välja tõmbate tavalise lusikaga, valige võimalikult terava otsaga lusikas, et tainas tabaks sihtmärki.
Kuumuta ahi 180 C. Saada muffinid 17-20 minutiks küpsetama. Küpsetiste valmisolekut kontrollime puidust hambatikuga, mis tuleb sügavale muffini sisse pista ja välja tõmmata. Kui hambatikule ei jää märgasid taignatükke, on muffinid valmis.
Küpsetamiseks kasutame režiimi “Ülevalt-alt”.
Hoidke küpsenud muffineid vormides 4-5 minutit, seejärel tõstke need restile ja laske täielikult jahtuda.
Koogikeste brownie tekstuur on hämmastav! Purune, niiske, õrn. Alloleval fotol on ristlõige šokolaadimuffinist.
Šokolaadimuffinid maapähklivõiga
Selles retseptis on muffinid tihedama struktuuriga, kuid mitte vähem maitsvad. Mina küpsetan neid tavaliselt maapähklivõiga, aga kasutada võib igasugust pähklivõid, kõige tähtsam on valida paksem, et täidis põhja ei vajuks.
Niisiis, muffinite valmistamiseks vajame:
- Suhkur - 180 g
- Munad - 3 suurt CO-kategooriat
- Jahu - 100 g
- Kakaopulber - 80 g
- Või - 160 g
- Pähklivõi - maitse järgi
Kuidas valmistada šokolaadimuffineid pähklivõiga
Murra munad kaussi ja sega mikseriga läbi.
Nüüd lisa granuleeritud suhkur (väga maitsev, kui kasutad pruuni suhkrut). Võid valmistada valge suhkru baasil või kombineerida mitut sorti seguks.
Nüüd klopi segu korralikult kohevaks ja heledaks (tavaliselt suureneb maht 2-3 korda.) Lülitan segisti keskmisel kiirusel sisse.
Sõelu tainasse kuivained: jahu (100 g), kakaopulber (80 g).
Leelistatud kakao sobib suurepäraselt küpsetamiseks, selline pulber on rikkaliku maitse ja värviga ning küpsetistes märgatavalt aromaatsem ja maitsvam.
Jätkame mikseriga töötamist.
Seejärel sulatage või (160 g) kastrulis või mikrolaineahjus. Lisage või peenikese joana piki kausi serva.
Sega tainas uuesti ühtlaseks.
Nüüd peate taigna kondiitrikotti üle kandma (kuigi võite selle vormidesse panna tavalise lusikaga).
Muffinite küpsetamiseks kasuta suvalist vormi: silikoon, väikesed muffinivormid jne.
Nüüd peate valama taigna igasse vormi 1/2 mahust, lisama täidis, seejärel täitma see uuesti taignaga.
Minu isetehtud maapähklivõi on plastiliinitaolise tekstuuriga, nii et vormisin sellest kergesti väikesed pallikesed (umbes suure sarapuupähkli suurused). Kata pealt uuesti šokolaaditaignaga.
Kokku tuleks vorm täita 3/4 mahust. Kuigi taignas ei ole küpsetuspulbrit, kerkivad muffinid ahjus veidi.
Küpseta portsjonitena valmistatud magustoite hästi kuumutatud ahjus 15-20 minutit. Kasutame temperatuuri 180-190 C, režiimi “Ülevalt-alt”.
Valmisolekut kontrollime puutikuga (see peaks kuivana tainast välja tulema) või lihtsalt muffini pinnale vajutades - see peaks näpuotsa all tagasi vetruma.
Ärge hoidke valmis muffineid vormides kaua, et need võimalikult mahlased saaksid. Kui te ei plaani neid praegu serveerida, võite iga magustoidu mähkida toidukilesse ja panna külmkappi. See muudab need veelgi maitsvamaks!
Soovin teile edukaid katseid köögis! Jagage oma tagasisidet retsepti kohta kommentaarides, jään väga rahule.
Kui postitate Instagrami fotosid, lisage silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod Internetist leida. Aitäh!
Kõigile videosõpradele salvestasin šokolaadimuffinite üksikasjaliku videoretsepti, kutsun teid vaatama!
Kokkupuutel
Hämmastav aroom, õrn šokolaadimaitse, pehme õrn pulp, mis sulab suus... Muffinid, kui imelised need on! Õpime neid õigesti küpsetama.
Retsepti sisu:
Muffin on väike ümmargune (mõnikord ovaalne) küpsetis, enamasti magus, sarnane koogikestele. Muffini suurus mahub tavaliselt täiskasvanu peopessa. Eraldi paistavad silma maisijahust valmistatud muffinid. Magustoit võib sisaldada igasuguseid täidiseid, sh. mustikad, kaneel, kõrvits, banaan, pähklid, šokolaaditükid, vaarikad, virsik, apelsin, porgand, maasikad, sidrun jne.
Šokolaadivärvi muffini, mitte piimaga kohvi värvi saamiseks lisatakse taignale vähemalt 60% tumedat mõru šokolaadi, mida kuumutatakse veevannis, mitte kakaopulbrit. Šokolaadi võid ka väikesteks tükkideks purustada ja ilma lisanditeta tainasse visata - see sulab küpsedes ilusti ära. Šokolaaditaignaga sobivad hästi kirsid, eriti need, mis on alkoholis leotatud, ja pähklid – kreeka pähklid ja pekanipähklid.
Muffinite sordid
Muffineid on 2 tüüpi: Ameerika ja Inglise. Ameerika muffinite valmistamiseks lisatakse tainale küpsetuspulbrit või soodat, inglise muffinite puhul aga pärmitaignat. Kõige populaarsemad on esimesed. Ka tänapäeval on muffinite küpsetamiseks välja töötatud spetsiaalsed segud, mis parandavad valminud magustoidu struktuuri, annavad sellele teatud maitse ja küllastavad aroomiga. Ja lisakomponentide, näiteks suhkrustatud puuviljade või pähklite lisamisel aitab segu säilitada delikatessi soovitud kuju, ilma et lisatooted satuksid toote põhja.
Paljud inimesed ajavad muffineid ekslikult segamini koogikestega, arvates, et need on samad küpsetised. Koogikesi küpsetati aga juba Vana-Roomas ja muffinid on palju hilisem kulinaarne leiutis. Need on täiesti erinevad magustoidud, hoolimata välimuse sarnasusest. Muffinid on alati väikesed, kuid koogikesed võivad olla suured, neil võib olla rõngast meenutav läbiv auk ja neid küpsetatakse ristküliku- või ümmarguse kujuga. Kui võrrelda taigna sõtkumise retsepti, märkate kohe erinevust. Tassikoogid on magusad rullbiskviidid, samas kui muffinid sarnanevad täidisega biskviidi- või pärmisõõrikutele. Samuti erineb taigna sõtkumise tehnoloogia - muffinid on madala kalorsusega ja kergemad, kuigi raskemad ning muffinid küpsetatakse suures koguses muna, jahu ja suhkruga. Ja muffinite peamine erinevus seisneb selles, et kuivad ja vedelad tooted segatakse eraldi, samal ajal kui vedelik valatakse kuivmassi, mitte vastupidi.
Kuigi paljud inimesed tunnevad koogikeste küpsetamist, tunduvad muffinid paljudele koduperenaistele ebatavalised ja mitte kõik ei tea, kuidas neid küpsetada. Kuigi kõik pole nii keeruline.
- Tainas sõtkutakse käsitsi või mikseriga.
- Kõik koostisained sõtkutakse, mitte vahustatakse. Klombid on pikantsuse jaoks vastuvõetavad ja isegi taignas vajalikud.
- Tainast sõtkutakse mitu minutit.
- Taignasse lisatakse rohkem vedelikku (munad, piim, keefir, jogurt) ning vähem võid ja suhkrut. Seetõttu on muffinid dieetlikumad.
- Kui lisada marju, siis ära külmutatud enne sulata, muidu eraldub neist mahla, mis teeb küpsetised märjaks.
- Muffinid on alati portsjonitega küpsetised.
- Magustoit küpsetatakse väikestes soonikutega vormides, 2/3 ulatuses. Need võivad olla silikoonist, metallist või paberist.
- Enne küpsetamist määritakse metallvormid õliga ja puistatakse üle jahuga. Silikoonvormides määri ainult põhi, siis kerkib tainas hästi ja moodustab ilusa ümara pealse. Paberist – ära õlita neid, sest... need ei vaja mingit töötlemist.
- Küpseta muffineid 15 minutit 190 kraadini eelsoojendatud ahjus.
- Toode ei karda tuuletõmbust ega liikumist ahju ümber.
- Valmis delikatess näeb välja nagu tiheda kooriku, tükilise puru ja suurte õhumullidega minikoogikesi.
- Tooteid ei saa säilitada kauem kui üks päev.
Kui te pole kunagi varem šokolaadimuffineid valmistanud, siis on aeg proovida kätt selles maitsvas kondiitritöös.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 350 kcal.
- Portsjonite arv - 15 tk.
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Munad - 3 tk.
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 200 g
- Küpsetuspulber - 2 tl.
- Kakaopulber - 2 spl.
- Vanilliin - 1 tl.
- Või - 70 g
- Piim - 70 ml
- tume šokolaad - 50 g
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Sega kõik kuivained: jahu, küpsetuspulber, suhkur, kakao, tükeldatud šokolaad.
- Sega vedelad ained: sulavõi ja munad. Seejärel valage piim ja segage kiiresti.
- Vala vedel segu kuivainete hulka ja sega läbi.
- Jaga tainas vormidesse, täites need 2/3 ulatuses.
- Aseta vormid ahjuplaadile, aseta 220°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta muffineid 15 minutit. Kõrgel kuumusel kerkib tainas kiiresti ja tekib hõrk, pragunenud pealispinnaga koorik. Toode võib tunduda veidi niiske, kuid need on ehtsad muffinid.
- Valmis magustoit eemalda pärast jahutamist vormidest.
Prantslased teavad magustoitudest palju, eriti kui tegu on šokolaadimagustoiduga, näiteks vedela täidisega muffinitega. See delikatess ei valmista kellelegi pettumust.
Koostis:
- Tume šokolaad 70-80% kakaod - 200 g
- Või - 100 g
- Munad - 2 tk.
- Munakollane - 3 tk.
- Suhkur - 70 g
- nisujahu - 60 g
- Sool - 1/4 tl.
- Kombineeri anumas purustatud šokolaad ja tükkideks lõigatud või. Sulata tooted aurusaunas, sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
- Vahusta munad, munakollased ja suhkur õhuliseks vahuks.
- Sega šokolaadi ja muna segu.
- Sega jahu soolaga ja vala hulka vedel komponent.
- Täida vormid tainaga ja küpseta magustoitu eelkuumutatud ahjus 200°C juures 7-10 minutit. Muffinitaigna ääred küpsevad läbi, aga täidis jääb vedel. Serveeri toodet kuumalt.
Kakaomuffinid on hea alternatiiv šokolaadimuffinile, sest neid on ilmselgelt lihtsam ja odavam teha. Maitse poolest - ma ei ütle, et see on oluliselt hullem kui sulašokolaadiga tainas; struktuuri poolest - vaadake ise, minu arvates - see on suurepärane struktuur. Need kakaomuffinid ei ole märjad, vaid kuivad, st. sobib hästi igasuguseks turgutuseks, nagu vahukoor, koorekütsid või marmelaadikihid. Kuid ma tahan neid näidata kakao dekooriga, mis annab neile eriti originaalse välimuse. Siiski hoiatan: kakaokaste ei sobi kõigile! Veelgi enam, TÄiskasvanu jaoks - lapsed seda peaaegu kindlasti ei hinda, sest kakao ise on ilma suhkruta kibe.
Koostis 12 SUURE manseti jaoks: 220 gr. jahu, 4 muna, vähemalt 140 gr. granuleeritud suhkur (rohkem on võimalik, vähem pole seda väärt), 1 kott vanillisuhkrut, 50 gr. võid, 50 ml piima, 1 kotike (15 g) küpsetuspulbrit, 6 spl. kakao taigna jaoks ja üks mittetäielik - piserdamiseks.
Lõika või kuubikuteks, mille külg on umbes 1 cm.
Vahusta munad liiva ja vanillisuhkruga valgeks vahuks, tõstes mikseri kiirust järk-järgult madalalt kõrgele. Vahusta 5 minutit.
Sõelu sellesse segusse jahu, küpsetuspulber, kakao, vala juurde piim ja lisa kuubikuteks või.
Sega kõik mikseriga kuni saad ühtlase värvusega taigna.
Aseta umbes kuhjaga supilusikatäit muffinimansettide peale. Põhimõtteliselt saab küpsetada ka ilma vormita.
Küpseta ahjus keskmisel tasemel 180 kraadi juures 25-30 minutit, kuni kuiva hambatikuga testimiseni. Kui soovid teha kakaokatte, siis tuleb oodata, kuni taigna ebatasasused on tasandatud ja kuplid moodustuvad (see on umbes 10 minutit küpsetamise algusest). Sel juhul rebeneb tainas katte all väga dekoratiivsete pragudega.
Eemaldage kakaomuffinid ahjust ja oodake jahtumist. Noh, ma valin need ka mansettidest välja, et sööjad ise tehes lauda ei risustaks.
Head isu kõigile šokolaadisõpradele!
Muffinid on lihtsad, elegantsed, õrnad ja väga moekad küpsetised. Neid jumaldavad kõik, nii noored kui vanad, need on maiasmokkadele ja toidublogijatele rõõmuks. Neid küpsetatakse koduköökides, tellitakse kohvikutesse ja kohvikutesse ning neid saab osta pagaritöökodadest. Lemmikud on loomulikult šokolaadimuffinid – ideaalne kaaslane kohvikruusi kõrvale. Purune, kergelt niiske tainas sõna otseses mõttes sulab suus, jättes maha erksa maitse.
Erinevalt tavalistest muffinitest, mis on tihedama struktuuriga ning võivad olla erineva suuruse ja kujuga, on muffinid mõeldud alati ühe peopesa suuruse portsjoni jaoks ning need on ümara või ovaalse kujuga. Neid on väga mugav serveerida pühadelaual või perepeol. Või ravige ennast üksi.
Neid süüakse kas külmalt, soojalt või isegi kuumalt. Väikeseks miinuseks sellise küpsetise puhul on see, et seda ei tehta tagavaraga, sest see läheb väga kiiresti roppuma. Nad müüvad isegi valmissegusid koduperenaistele, kes soovivad aega säästa.
Traditsiooniliselt valmistatakse šokolaadimuffineid kakaoga või harvemini Nesquiki kiirjoogiga.
Internetis on palju retsepte šokolaadiga, kirsside ja koorega, valatava täidisega ja suhkrustatud puuviljadega kaunistatud, ahjus või mikrolaineahjus küpsetatud ja paljude teiste muffinite jaoks. Ja sa peaksid neid kindlasti proovima!
Klassikaline šokolaadimuffini retsept
Klassikalise šokolaadimuffini valmistamise retsept on nii lihtne ja lihtne, et isegi noor kokk saab seda kodus valmistada, kui ta juhiseid järgib. Reeglina küpsetatakse muffineid ahjus. Kui teie ahi on elektriline, siis valige režiim, kus kuumutamine toimub ühtlaselt ülevalt ja alt.
Kõige õrnema taignaga šokolaadimuffinid võivad pidulikul ja igapäevasel laual hõlpsasti asendada ekleere, kooki ja saiakesi. Neid saab serveerida tavalisel kujul või kaunistada koore, puuviljade või glasuuriga.
Inventuur
Vaja läheb mahukat metallist kaussi või kastrulit, kuhu oma tulevase kulinaarse meistriteose koostisained kokku segada, ning segamiseks spaatlit. Šokolaadimuffineid on ideaalne valmistada silikoonvormides. Nendes muutuvad küpsetised siledaks ja neid on väga lihtne eemaldada, võimaldades teil nautida mitte ainult roa maitset, vaid ka ilu. Populaarsed on ka keraamilised ja metallist vormid. Väga sageli asetatakse sisse ka ühekordne pabervorm. Selle kasutamine muudab valmis küpsetised välimuselt esteetilisemaks ja toimib pakendina, vältides koogikeste liiga kiiret vananemist ja magusaisu oma käte määrimist.
Koostisained
Silikoonvormis küpsetatud šokolaadimuffinite retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- 200 g jahu;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 150 g võid;
- 100 ml piima;
- 2 muna;
- 5 spl. kakaopulber;
- 2 tl küpsetuspulber.
Kuidas valmistada šokolaadimuffineid
Klassikalisi šokolaadimuffineid valmistame kodus mitmes etapis lihtsa retsepti järgi.
Sega potis toasoe või suhkru ja piimaga. Kuumuta madalal kuumusel regulaarselt segades keemiseni ja lase jahtuda.
Kui kõik on jahtunud, vala hulka munad. Kõik koostisained segatakse lisamise ajal õrnalt spaatli või segistiga madalal kiirusel.
Sega jahu küpsetuspulbri ja kakaoga, lisa pannile, sega uuesti läbi. Tainas peaks tulema vedel, nagu pannkoogid.
Määri silikoonharja abil vormid seest võiga. Vala tainas neisse, täites vormid veidi rohkem kui poolenisti - muffinid kerkivad hästi.
Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta sellele ahjuplaat koos muffinitega ja küpseta neid 20-25 minutit. Taigna settimise vältimiseks on soovitatav ahju praegu mitte avada.
Klassikalise retsepti järgi šokolaadimuffinid on valmis! Jääb vaid need ahjust välja võtta, jahutada ja soovikohaselt kaunistades serveerida.
Video šokolaadimuffinite valmistamisest
Muud šokolaadimuffini retseptid
Šokolaadimuffinite retseptid on väga mitmekesised. Otsingust "see üks" leiate sulašokolaadiga, tükeldatud šokolaadiga muffinite ja kakaoga muffinite retsepti. Ühest õpetust, kuidas maitsvaid šokolaadimuffineid teha, pole – neid on kümneid ja sadu. Kuid seda ahvatlevam on õppida šokolaadimuffinite kohta kõike, mida saate, et leida parimad.
Kui tahad teha väga šokolaadiseid muffineid, siis võta retsept, kus tainasse lisatakse mitte ainult kakaod, vaid ka šokolaaditükid. Tavaliselt kasutavad nad tumedat või mõru naturaalset šokolaadi - purustage tahvel või võtke valmis "tilgad", neid müüakse kondiitritoodete osakondades.
Šokolaadimuffinite valmistamiseks kodus šokolaadiga vajate:
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 2 tl küpsetuspulber;
- 3 muna;
- 2 spl. lahustuv kohv;
- 2 spl. kakaopulber;
- 150 g tumedat šokolaadi;
- 200 g võid;
- 150-250 g jahu.
Kõigepealt tuleb kausis munad granuleeritud suhkruga vahustada (osa saab asendada vanillisuhkruga) kohevaks vahuks.
Sega vaheldumisi pehme või, kakaopulber ja kohv.
Tükelda šokolaad noaga, pärast seda, kui on tahvel külmikust väljas hoidnud, et oleks lihtsam teha, ja lisa tükid kaussi.
Sega nisujahu küpsetuspulbriga ja lisa osade kaupa saadud segule. Sõltuvalt jahu kvaliteedist võib vaja minna erinevaid koguseid, seega keskendu taigna konsistentsile – see peaks olema paks ja kergelt vedel.
Kuidas küpsetada šokolaadimuffineid nii, et need tuleksid kõige maitsvamad, kohevamad ja õhulisemad, mis on iga koogi kade? Määri ahjuvormid seest rasvaga ja puista üle jahu või kakaoga. Asetage tainas neisse kahe kolmandiku ulatuses või veidi vähem.
Kuumuta ahi 180 kraadini, pane aega 20-25 minutiks ja küpseta muffinid. Tavaliselt süüakse neid soojalt, enne kui šokolaad jõuab uuesti taheneda.
Või võite kasutada eelmist retsepti piimaga ja lisada taignale lihtsalt šokolaaditükid. Kalorite sisaldus on väiksem, kuid see ei mõjuta maitset.
Õrnaid šokolaadimuffineid saab küpsetada ka valge šokolaadiga – see annab roale pehmema maitse kui tume või mõrkjas. Ja valged kandmised näevad pruunil taignal ebaharilikud välja.
Nad vajavad:
- 1 muna;
- 60 g võid;
- 120 ml piima;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 160 g jahu;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 2-3 spl. kakaopulber;
- 50-100 g valget šokolaadi;
- 5 spl. mandlilaastud või hakitud mandlid.
Sulata või eraldi anumas. Lisa muna jahtunud võile ja klopi kõik läbi. Valage nendesse piim ja segage hoolikalt.
Teises kausis sega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja kakao. Vala muna-võisegu hulka ja sega spaatli või mikseriga läbi. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga.
Lõika valge šokolaad väikesteks tükkideks ja sega koos osade mandlilaastudega tainasse.
Vala tainas vormidesse ja puista peale ülejäänud mandlisuled.
Küpseta valge šokolaadi muffineid 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit. Serveeri soojalt koos teega.
Maitsev ja ebatavaline magustoit - muffinid šokolaadi sees ja vedela täidisega. Neid nimetatakse ka prantsuse fondandiks ja need nõuavad kokalt teatud oskusi.
Nende ettevalmistamiseks peate võtma:
- 80 g tumedat šokolaadi (70-80%);
- 80 g võid;
- 2 muna;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 2 spl. konjak;
- 2 spl. jahu.
Sulata või ja šokolaad koos pliidil või mikrolaineahjus.
Vahusta eraldi kausis munad suhkruga. Lisa jahu ja klopi uuesti läbi.
Sega tainasse šokolaad ja või, lisades lõpus 1-2 spl konjakit rikkalikuma maitse ja lõhna saamiseks.
Šokolaaditäidisega muffinid on väga haprad, seega tuleb vormid ette valmistada - määri need hästi võiga ja puista peale jahu või kakaod, et küpsetised tuleksid neist kahjustamata välja. Või kasutage ühekordseid pabervorme.
Vala tainas vormidesse ja küpseta 7-10 minutit 200 kraadi juures. Valmisolekust annab märku muffinite kerkinud ja kergelt mõranenud “pealne”.
Neid serveeritakse kuumalt, kaunistatud lusikatäie jäätise või värskete marjadega.
Lihtsad ja maitsvad šokolaadimuffinid valmivad kääritatud küpsetatud piimaga. Selle lisamine võimaldab vähendada ka küpsetiste kalorisisaldust, mis on paljude jaoks oluline.
Nende valmistamiseks peate võtma:
- 200 g võid;
- 80 g granuleeritud suhkrut;
- 180 ml fermenteeritud küpsetatud piima;
- 3 muna;
- 250 g jahu;
- 5 spl. kakaopulber;
- 2 tl küpsetuspulber;
- 1 tl vanilliin.
Vahusta pehme või munade ja suhkruga. Lisa kääritatud küpsetatud piim.
Sega eraldi kausis sõelutud jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja vanilliin. Pane koos või ja munadega kaussi ning sega korralikult läbi.
Jaga tainas vormidesse ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 20-25 minutit.
Valmis muffineid saab serveerida nii soojalt kui külmalt magustoiduks või pärastlõunaseks suupisteks.
Muffinid mikrolaineahjus
Kuidas valmistada muffineid võimalikult kiiresti ja lihtsalt? Kasutage mikrolaineahju retsepti. Sama meetod aitab, kui köögis pole ahju.
Kiirete šokolaadimuffinite valmistamiseks läheb vaja:
- 125 g võid;
- 120 ml piima;
- 1 muna;
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 3 spl. kakaopulber;
- 200 g jahu;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 75 g suhkrut;
- 0,5 tl soola.
Klopi muna piimaga lahti. Sulata või mikrolaineahjus, vala muna hulka ja klopi uuesti läbi.
Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber. Lisa kakao. Segage kuivad ja vedelad tooted, segage spaatli või segistiga.
Riivi šokolaad. Lisa pool taignale.
Pange tähele, et vormid tuleb taignaga täita ainult kolmandiku, mitte rohkem ja mitte kaks kolmandikku, nagu ahju puhul - see sobib väga hästi.
Asetage vormid mikrolaineahju tassile ja seadke režiim 700 W peale. Selle võimsusega on küpsetusaeg vaid 3 minutit.
Lase valmis muffinitel veidi jahtuda, puista peale ülejäänud šokolaad ja head isu!
Šokolaadimuffinite retsepte on ka teisi. Klassika variandid, erinevate täidistega, glasuuriga, kreemiga, marjadega. Enamik retsepte sobib lapse toitmiseks selliste küpsetistega ilma hirmuta. Võimalusi on neile, kes oma figuuri jälgivad. Algajatele kokkadele ja kogenud kondiitritele. Kõigile, kes armastavad maiustusi ja šokolaadi.
Valmistage ette vajalikud tooted. Kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril.
Sega sügavas kausis jahu, vanilliin, küpsetuspulber, kakao ja 70 grammi suhkur, sega kuivained.
Kakao peaks jaotuma ühtlaselt teiste koostisosade vahel ja kogu mass peaks saama sama värvi. Kui tekivad tükid, sõelu saadud segu läbi sõela.
Eraldage munad ettevaatlikult valgeteks ja munakollasteks. Püüa mitte saada tilkagi munakollast valgetesse, muidu ei saa edaspidi valget kohevaks vahuks vahustada. Sega eraldi kausis piim, sulavõi ja kanakollased.
Sega piim, või ja munakollased korralikult läbi (võid kasutada mikserit).
Vala saadud vedel segu kuivainete hulka.
Ja aeglaselt, ettevaatlikult segage tainas. See muutub spaatli taga üsna paksuks, kuid kleepuvaks ja kleepuvaks.
Vahusta valged mikseriga kohevaks massiks. Pidevalt mikseriga vahustades valage taignasse õhukese joana ülejäänud 70 grammi suhkrut ja jätkake kloppimist 5 minutit suurel kiirusel. Massi maht peaks mitu korda suurenema ja muutuma paksuks. Lisa saadud massile vahustatud munavalged ja sega tainas õrnalt silikoonlabidaga läbi.
Taigna konsistents sarnaneb paksu hapukoorega.
Vala tainas muffinivormidesse, täites need 2/3 ulatuses. Kui kasutate mittesilikoonvorme, määrige need õliga või asetage sisse ühekordsed pabervormid. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Kontrolli kakaomuffinite valmisolekut puukiluga.
Õrnad, kergelt niisked, mõõdukalt magusad muffinid peaksid jahtuma ja alles siis serveeri.
Kakaomuffinid sobivad suurepäraselt kuuma kohvi ja kakaoga. Proovi seda!
Head isu! Kokkake armastusega! 