Maitsvad sägaroad ahjus - küpsetatud hapukoores ja fooliumis.

Gurmeekalaroogade fännid eelistavad sageli ahjus küpsetatud säga koos köögiviljade ja aromaatsete vürtsidega. Sobiva kala leidmine on aga sageli keeruline, sest see on haruldane külaline poodide ja supermarketite riiulitel. Kuid isegi kui teil õnnestub hea säga ise avastada või püüda, seisate silmitsi uue raskusega - roa valmistamine peab tõhusalt kõrvaldama ebameeldiva jõemaitse, muutma liha pehmeks ja aromaatsemaks. Selle ülesandega – säga ahjus – aitab toime tulla allolev retsept.

Terve säga

Tervelt küpsetatud suur kala on alati olnud traditsiooniline pühadelaua kaunistus. Selle valmistamine pole sugugi keeruline ning sidruniviiludega lisab see valminud roa maitsele värskeid noote, muutes liha mahlakaks ja pehmeks. Tõenäoliselt leiate enamiku koostisosadest teie köögist.

Siin on täielik nimekiri sellest, mida vajate:

• säga rümp – 2,5-3 kg;
• rasvane hapukoor - 50 ml;
• sojakaste - 25 ml;
• sinep - 1 spl. l.;
• sidrun - 1-2 tk;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• salat, petersell, roheline sibul - valikuline.

Säga pestakse voolava veega, puhastatakse ja tükeldatakse. Kõigepealt peaksite pea rümbast eraldama, kuid ärge kiirustage seda sisse viskama - sellest tootest saab suurepärase rikkaliku supi. Seejärel lõigatakse terava noaga kala kõht läbi, eemaldatakse sisikond ja pestakse säga välispind uuesti korralikult läbi. Külgpindadele tehakse sügavad lõiked, ulatudes selgrooni - 5-8 mõlemal küljel.

Väikeses sügavas anumas segage sojakaste, hapukoor, sinep, sool ja pipar. Võib lisada vürtsikaid vürtse, kuid oluline on nende kogusega mitte üle pingutada - kastme ja sidruni maitsed lisavad roale juba omajagu pikantsust. Saadud marinaad segatakse kuni täieliku homogeensuseni ja hõõrutakse ettevalmistatud rümbale. Lõigetesse sisestatakse poolrõngad sidrunist.

(ärge unustage seda taimeõliga määrida) või küpsetuskotti. Esimesel juhul moodustub pinnale tihe praetud koorik, teisel juhul on tulemuseks ühtlane ja sügav kuumtöötlus - kõik sõltub teie eelistustest. Kimp asetatakse küpsetusplaadile ja pannakse 20-30 minutiks külmkappi marineerima.

Kuni säga marineerub, kuumuta ahi umbes 200 kraadini. Küpsetusplaat asetatakse keskmisele või ülemisele riiulile. Retseptis pole täpsustatud, kui kaua säga ahjus peab olema. Valmisolekut kontrollitakse noaga ja kooriku värvi järgi - see peaks muutuma kuldseks ja omandama iseloomuliku meeldiva aroomi.

Valmis roog serveeritakse soojalt, spetsiaalses kalakausis või muus suures anumas. Enne seda on soovitatav seda kaunistada suurte värske salati lehtede ja ürtide okstega. Võid lisada sidrunirõngaid ja paar väikest tomatit. Küpsetatud jõekala traditsiooniliseks lisandiks on kuivad ja poolmagusad valged veinid, šerri ja šampanja.

Juustukoorikuga kaetud sägafilee

Suurt rooga küpsetatud sägaga serveerida on soovitatav alles siis, kui laua taha on kogunenud palju külalisi. See sobib palju paremini koduseks lõunaks või romantiliseks õhtusöögiks, eriti kui seda serveerida koos sobiva lisandiga. See ahjusäga retsept nõuab kala lõikamisel teatud oskusi, kuid tulemus on kindlasti pingutust väärt.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• säga rümp – 2,5-3 kg;
• kõva juust - 300 g;
• koor - 300 ml;
• sidrunimahl - 100 ml;
• taimeõli - 20 ml;
• sibul - 3 tk;
• soola, pipra segu - maitse järgi;
• värsked ürdid - valikuline.

Pestud ja puhastatud säga tükeldatakse – pea ja saba eraldatakse ning sisikond eemaldatakse. Seejärel peske rümp uuesti jooksva vee all, kuivatage salvrätikute või paberrätikutega ja piserdage väikese koguse sidrunimahlaga. See aitab vabaneda jõemuda ebameeldivast lõhnast. 10-15 minuti pärast lõigatakse liha võrdseteks osadeks - peaks olema 6-8 tükki. Võimalusel eemaldatakse luud.

Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks, juust hakitakse jämedale riivile. Iga fileetükk hõõrutakse põhjalikult soola ja paprika seguga ning asetatakse seejärel eelnevalt fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Oluline on mitte unustada fooliumit taimeõliga määrida, vastasel juhul võib roog halvasti kõrbeda. Sibula poolrõngad asetatakse fileele, koor valatakse ahjuplaadile ja peale puistatakse riivjuust. Fooliumi servad on mähitud, kattes nõude täielikult. Kui lehe laius seda ei võimalda, kasutage mitut tükki, surudes need tihedalt kokku.

Küpsetusplaat asetatakse ahju, eelsoojendatud temperatuurini 200-210 kraadi. Küpsetusaeg sellel temperatuuril on umbes 40 minutit. 5-10 minutit enne täielikku valmisolekut voldi foolium lahti, lastes juustul taheneda krõbeda kuldpruuni kooriku kujul. Valmis roog serveeritakse soojalt, millele on lisatud värskeid ürte. See sobib hästi kartulipudru, riisi ja muude kergete lisanditega, aga ka enamiku värskete köögiviljadega.

Sägakala on väga mugav igasuguste maitsvate roogade valmistamiseks – sellel pole soomuseid ega väikseid luid. Säga elab jõgedes ja toitub peamiselt mudast. Seetõttu võib selle lihal olla ebameeldiv lõhn, kuid see kehtib ainult vanade inimeste kohta. Nii et kulinaarsete meistriteoste jaoks peate ostma noore säga, mis ei kaalu rohkem kui kaks kilogrammi.

Kuidas säga ahjus küpsetada - varrukas

• Lõika ise tervel pea ära – jäta aspiki jaoks. Eemaldage kõhust kõik sisikonnad.
• Hõõru kala poest ostetud kalamaitseainetega.
• Lase sägal veidi jahedas marineerida - 2-3 tundi.
• Aseta kala keeduvarrukasse ja seo külgedelt kinni.
• Asetage ettevalmistatud kala küpsetusplaadile ja asetage see kuuma ahju (200 kraadi).
• Küpsetusaeg: 30 minutit iga kilogrammi filee kohta. Kui sul on kahekilone säga, siis küpseta seda 1 tund.
• Kala küpsemise ajal küpseta kohev riis. Aurutatud köögiviljad on ka suurepärane lisand kalale. Enne serveerimist lõika säga rümp portsjoniteks.

Kuidas küpsetada säga ahjus - akordion

Rookige säga rümp koos peaga välja ja eemaldage lõpused. Leota kala 15 minutit külmas vees, et eemaldada kogu veri. Määri säga värske sidrunimahlaga ning hõõru seejärel soola, pipra ja kuiva tüümiani seguga. Iga kilogrammi kala kohta võtke 0,5 tl vürtse. Hoia kala 3-4 tundi külmkapis – lase maitses imbuda.

Marineeritud säga lõika akordionikujuliseks, kuid ära lõika keskmist selgroolu. Aseta säga oliiviõliga pintslitud dekoplaadile. Sama õliga määri kergelt ka kala. Küpseta roogi kuumas ahjus 40 minutit. Küpsetustemperatuur - 200 kraadi.

Serveeri säga sidruniviilude ja värskete ürtidega.

Kuidas küpsetada säga ahjus kreemja seenekastmega

Selle roa jaoks vajate juustu, seeni, koort, sibulat, vürtse ja muidugi säga.

• Lõika sägafilee (1 kg) portsjoniteks. Eemaldage kindlasti selgroo luu. Maitsesta kala soola ja pipraga ning puista kergelt jahuga.
• Prae säga kuumutatud taimeõlis - praadimiseks piisab 3 minutist. Aseta filee ahjuvormi.
• Aseta pannile 300 g värskeid šampinjone – lõika viiludeks. Kui niiskus on seentelt aurustunud, lisa neile üks suur hakitud sibul. Vala peale 50 ml õli ja prae kõik koos kuldpruuniks.
• Valage praetud sibulatele ja seentele 1 tass koort. Kuumuta kaste keemiseni ning seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart.
• Vala kaste praetud fileele ja aseta pann ahju. Küpseta rooga 30 minutit 220 kraadi juures.
• Valmistage lisandiks kartulipuder.

Kuidas valmistada säga ahjus juustukoorikuga

Soola sägafilee ja puista üle kuivade ürtidega: tilli, soolase, basiiliku, rosmariiniga. Aseta filee laiale praepannile ja määri õliga. Pange praepann 250 kraadini eelsoojendatud ahju. 15 minuti pärast alanda kuumust 200 kraadini ja kata filee paksult riivjuustuga. Võtke rasvane juust - vähemalt 50%. See sulab hästi ja säga on pehmes juustukoorikus. Küpseta kala ja juustu veel 10 minutit.

Suurest sägast saab valmistada mitu rooga. Filee küpsetatakse või praetakse, sellest valmistatakse kotletid ja küpsetatakse sellega pirukaid. Rist, uimed ja pea pannakse puljongisse. Allolevast videost näete, kuidas suurt säga õigesti lõigata.

Võtsime kaasa mitu värsket väikest säga. Mul oli selle kingituse üle väga hea meel ja kuna lõunani ei jäänud midagi, siis tuli kiirelt, käigupealt mõni lihtne ja aeganõudev roa välja mõelda.

Lahendus leiti kiiresti. Kunagi näitas vanaema mulle kiiret ja lihtsat retsepti takja valmistamiseks. Seda tüüpi kalad on sarnased, mis tähendab, et võite seda proovida. Ja kui nii, siis ahjus küpsetatud säga on just see, mida vajame. Lisage sellele mõned köögiviljad ja hapukoor. See valmib kiiresti, seda on lihtne valmistada ja see peaks maitsema hämmastavalt.

Ettevalmistus

Säga saab küpsetada tervena, kuid otsustasin selle portsjoniteks lõigata, nii on mugavam. Kuna kala oli päris palju, siis otsustati pead kõrvale panna ja siis küpsetada.

Kala ettevalmistamine

Säga lõikamine on väga lihtne, peamiselt seetõttu, et seda pole vaja puhastada, koduperenaistele tuttavad soomused puuduvad täielikult. Peseme seda põhjalikult veega, et eemaldada lima, lõigatakse kõht ja eemaldatakse sisikond ja lõpused. Säga peseme uuesti jooksva vee all.

Olge soolaga ettevaatlik, kala soolab kiiresti välja ja on oht seda lootusetult üle soolata.

Piserdage sägatükke väikese koguse soola ja vürtsidega, asetage sügavasse kaussi või kaussi ja segage nii, et vürtsid ja sool jaotuksid kalale ühtlaselt. Jätame selle.

Köögiviljade valmistamine

Kuni säga marineerib, valmista köögiviljad. Peseme ja koorime porgandid. Koorige sibul ja loputage veega. Lõika sibul ja porgand rõngasteks, mille paksus ei ületa 0,5 cm.

Küpsetusplaadile asetamine

Asetage porgandirõngad ühe kihina taimeõliga määritud ahjuplaadile, see toimib alusena. Paneme porganditele sägatükid peale ja sibularõngad peale, see on kõik.

Kuna säga on väike, on parem täita see hapukoorega, see osutub mahlasemaks.

Kastme valmistamine

Valmistame valamiseks hapukoore. Koori paar küüslauguküünt ja loputa veega. Lisa hapukoorele veidi soola ja vürtse ning sega kõik korralikult läbi.

Kaste sai päris paks ja kala oli palju. Sel juhul on kõige parem paksu kastet lahjendada piimaga, mida ma ka tegin. Segage uuesti ja valage ettevalmistatud ahjuplaadi sisu. Asetage küpsetusplaat 40-45 minutiks eelsoojendatud ahju.

Järeldus

Aeg on läbi. Lõhnad on lihtsalt vaimustavad. Tõsta säga ahjust välja ja serveeri värskete köögiviljade ja ürtidega. Kala osutus väga maitsev, õrn ja lihtsalt sulas suus. Vaadake fotot, kas see ei tundu maitsev?

See oli maitsev. Nii meie kui ka külalised sõime kala koheselt ära, kasu oli ka ahjuplaadile jäänud kastmest. Värske pitaleivaga oli see tõeliselt hämmastav. Head isu!

Koostisained

• 2,5-3 kg – värske säga ilma peata;
• 2-3 tk - porgand;
• 3-4 tk - sibul;
• Sool, vürtsid kalale - maitse järgi.

Valamiseks hapukoorekaste

• 350 ml – hapukoor 15-20%;
• 100-150 ml - piim;
• 6-7 tk - küüslauguküünt;
• Sool, vürtsid - maitse järgi.

Selle väikese kala liha on üsna maitsev, kuid suuremate sägade puhul muutub liha pärast küpsetamist sitkeks. Kala saab küpsetada, hautada, täita, keeta, praadida ja teha kotletimassi, peast ja uimedest saab valmistada suurepärase kalasupi puljongi. Ahjus küpsetatud säga osutub uskumatult maitsvaks, sest sel juhul muutub liha väga õrnaks ja pehmeks, küllastunud vürtside, ürtide ja sibula aroomiga. See kala on puuviljade ja vürtsika kastmega küpsetatuna väga maitsev.

Ahjus

Olles proovinud peaaegu kõiki sägaroogasid, jõuavad paljud järeldusele, et selle kala õrn, kergelt magus liha on iseenesest hea. See ei vaja täiendavaid maitselisandeid ja töötab ahjus suurepäraselt. Selle küpsetusviisi jaoks sobivad nii portsjoniteks lõigatud kalatükid kui ka fileed. Kuid võimalusel on parem küpsetada tervelt. Lõikamata ahjus küpsetatud säga osutub väga muljetavaldavaks ja eriti mahlakaks.

Kokkamine

Alustame kala rookimisest ja puhastamisest. Tehke terava noaga kõhule korralik madal lõige pärakust sabast peani. Hoolitsedes, et sapp ei purustaks, eemaldage sisikond. Eemaldage lõpused. Lõika kala pea ära alles siis, kui terve kala ahjuplaadile ära ei mahu – nii näeb valmis säga parem välja.

Nahka pole vaja eemaldada, et kala mahlasust ei kaotaks. Soomusid peal pole, aga lima on. Saate selle eemaldada, hõõrudes rümba mõlemalt poolt jämeda kivisoolaga ja seejärel põhjalikult pestes.

Lõika sel viisil valmistatud säga seljast kuni harjani portsjoniteks tükkideks. Ärge lõigake, kala peaks jääma terveks, seljal mingid taskud.

Hõõru rümp soola ja lemmikvürtsidega, pöörates tähelepanu lõigetele. Seejärel vala peale sidrunimahl ja jäta 10 minutiks kõrvale marineerima.Tänu sellele ei jää lihal vähimatki mudalõhna.

Selle aja jooksul lõigake kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks ja hakkige rohelised peeneks. Lõika pool sidrunist viiludeks ja eemalda seemned.

Täida säga kõht sibulate ja ürtidega, pista sidruniviilud kala tagaküljel olevate lõigete vahele.

Määrige see taimeõliga ja asetage see õlitatud küpsetusplaadile.

Ja pane see umbes 40-45 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul peaks säga olema kaetud kuldpruuni koorikuga ja liha peaks muutuma tuhmvalgeks. Kui kõik nii läks, on roog valmis. Võid taldrikule tõsta, kaunistada köögiviljade, keedukartuli või koheva riisiga ja serveerida.

Praepannil

Koostis:

Som - 1 kg

Sibul - 1 pea

Porgand - 2 tükki

Paneerimiseks jahu

Taimeõli - 2 supilusikatäit

Vürtsid ja sool ainult maitse järgi

Lillkapsas - 400-500 g

Kaunistuseks roheline sibul ja tomat

Küpsetusprotsess:

Üks meie pere lemmik kalaroogasid on köögiviljadega hautatud säga. Kõrvale võid võtta kartulit või riisi, nii on see rammusam ja tuttavam. Kui aga lapselapsed meile külla tulevad, kasutame erinevat tüüpi kapsast. Ja kuna nad armastavad kõige rohkem brokolit ja lillkapsast, küpsetame neid sageli koos kalaga.

Samal ajal kui portsjonitükid marineeritakse sidrunimahlas ja vürtsides, tuleb lillkapsas pesta ja väikesteks peadeks lahti võtta. Osa hautame eraldi kausis hapukoorega, ülejäänud lisame hautamise ajal koos kalaga otse pannile.

Lõika sibul suurteks rõngasteks ja prae pannil õlis kergelt läbi, seejärel lisa riivitud porgand ja jätka aeg-ajalt segades tasasel tulel podisemist. Seejärel pane kõik taldrikule.

Valmistatud kalatükid tuleb igast küljest jahuga üle puistata ja taimeõlis kergelt pruunistada.

Seejärel lisa vesi ja aseta lillkapsas pannile. Pärast seda katke kaanega ja küpseta umbes 15 minutit.

Kõige lõpus lisa kala peale hautatud porgand ja sibul ning küpseta rooga täielikult küpseks umbes 10 minutit. Tulemuseks on mahlane ja maitsev kala, mis küpsetatakse kaetult mahla eraldavate köögiviljadega. Nagu näete ise, on need lihtsad saladused, mida jagasin, et saaksite ka tavalises köögis maitsvat säga küpsetada, kasutamata kalleid tooteid.

Kaaviar

Kergelt soolatud säga kaaviar

Eelroa valmistamiseks vajate: umbes 500 grammi säga kaaviari, maitse järgi taimeõli, 1 väikest hunnikut rohelist sibulat, vett ja soola (umbes 60 grammi 1 liitri kohta).

Eraldage sägamunad kahvli abil kiledest ja asetage need kaussi või pannile. Valmistage soolvesi ette, laske keema tõusta, eemaldage kuumusest ja jahutage umbes 70 °C-ni. Vala kaaviar kuuma soolaga maitsestatud veega, sega läbi ja jäta 30 minutiks seisma. Eemaldage vesi marli vooderdatud kurni abil.

Haki roheline sibul peeneks ja sega kaaviariga. Lisage maitse järgi taimeõli ja viige kaaviar klaaspurki. Saate suurepärase külma eelroa. Seda saab hoida külmkapis mitte rohkem kui 72 tundi.

Säga kaaviari fritüürid

Selle roa valmistamiseks võta umbes 750–800 grammi säga kaaviari, 1 mittetäielik (ilma pealmiseta) supilusikatäis tärklist, 1 muna, 3 sl hapukoort, 1 väike hunnik maitsetaimi (till, petersell, koriander), soola , jahvatatud musta pipra maitse. Praadimiseks vajate ka taimeõli.

Loputage sägamunad ja laske vett nõrguda. Seejärel sega kaaviar tärklise, peeneks hakitud ürtide, muna, hapukoore, soola ja pipraga. Vahusta saadud segu mikseriga või blenderis ühtlaseks. Sa peaksid saama midagi taigna sarnast, pannkookide konsistentsi.

Kuumutage praepannil taimeõli. Asetage tulevased pannkoogid supilusikatäis ja praadige mõlemalt poolt, kuni moodustub kuldpruun koorik. Seejärel alanda kuumus madalaks, kata pann kaanega ja prae veel 2-3 minutit.

Eriti maitsvad saavad need säga kaaviari pannkoogid magushapu kastmega. Näiteks kui segate võrdsetes kogustes hapukoort ja tomatipastat.

Woohoo

Koostis:

Vesi - 3 liitrit.

Säga filee - 1000 g. (Kui ostsid terve säga, siis pea ja 500g filee).

Sidrun - 1 tk.

Sibul - 1 keskmine sibul.

Porgand - 1 keskmise suurusega.

Hirss - 1/3 tassi.

Loorberileht - 1 tk.

Must pipar - maitse järgi.

Sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Mõnikord võib säga lõhnada nagu muda. Seetõttu pigista ühe sidruni mahl lõigatud lihatükkidele ja marineeri 30 minutit.

Aja vesi keema ja lisa sool, viska sisse loorberileht.

Lisa keedetud liha, peeneks hakitud sibul ja porgand, hirss.

Küpseta kindlasti avatud kaanega ja madalal kuumusel 20 minutit.

Viis minutit enne küpsetamist lisage pipar ja eemaldage loorberileht.

Ja väike funktsioon neile, kes on terved ja ei ole rasedad. 5 minutit enne valmimist lisa 2 supilusikatäit viina. Supp osutub lihtsalt maagiliseks.

Šašlõkk

Suurenenud sägapüügi hooajal säga kebabi retsept

Somyatina - 2 kg

Kahe sidruni mahl

Rohelised maitse järgi: till, petersell - hunnik, natuke koriandrit

Sool ja pipar, jälle maitse järgi (parem on kasutada punast pipart)

Sibul: kolm pead

Küüslauk: paar nelki

Pese somyatina ja kuivata rätikuga, lõika väikesteks tükkideks (kahe tikutoosi suuruseks). Märkus: Ärge mingil juhul eemaldage nahka! See on paljude arvates kõige maitsvam.

Marinaad: pigista klaasnõusse sidrunimahl (ääres emailiga), tükelda ürdid, puista peale vürtse, soola ja pipart. Lõika sibul rõngasteks, haki küüslauk peeneks või läbi purustada. Marineerige somyatina umbes tund.

Parem on küpsetada restil, kuna säga ei püsi hästi vardas, küpsemisaeg on umbes 4-5 minutit, kui ühelt poolt headel sütel, siis teiselt poolt sama.

Fooliumis

Koostis:

1 kg kartuleid.
1 som.
2 porgandit.
3 sibulat.
0,5 sidrunit.
Kimp peterselli.
250 g kõva juustu.
40 ml taimeõli.
4 spl. majonees.
soola.
Pipar.

Kuidas süüa teha:

Puhasta säga – kraabi nahk välja, lõika ära uimed, pea, saba, sisikond. Pese ja lõika filee nahata. Harja, pead, uimed ei saa ära visata, kuid neid saab hiljem kasutada kalapuljongi valmistamiseks.

Lõika saadud filee risti-rästi 4-5 cm laiusteks tükkideks, puista üle soola ja pipraga. Vala sisse poole sidruni mahl. Sega, kata millegagi ja jäta pooleks tunniks seisma. Selle aja jooksul jõuavad sägatükid hästi marineerida.

Vahepeal valmista kartulid. Lõika umbes kolmandik ringideks. Ülejäänud - suurte viiludena.

Maitsesta kartuliviilud vähese soola ja pipraga. Lisa lusikatäis majoneesi ja sega.

Lõika porgandid viiludeks.

Lõika ka sibul viiludeks.

Haki petersell peeneks.

Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Aseta kartulid viiludesse, sibulatesse, porganditesse. Kandke veidi õli.

Aseta peale marineeritud kalatükid.

Puista peale petersell.

Kata see kartuliviiludega. Määri ülejäänud majoneesiga.

Puista peale riivjuust.

Kata ahjuplaat fooliumiga, keera servad tihedalt kokku, nii et kala oleks igast küljest kaetud.

Seadke ahi 180 kraadi peale. Küpseta 1 tund 20 minutit.

Avage pann. Tõsta kuumust 200 kraadini. Seega hoia rooga ahjus veel 10 minutit. Pärast seda saate säga tükkideks lõigata ja serveerida. Parim viis fooliumis kala kõrvale on värskete köögiviljade ja sidruniviil.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis säga küpsetamise retsepti jaoks vajate:

Säga, osade kaupa,
Sibul, antud juhul 3 tk.,
sool,
must pipar maitse järgi,
Taimeõli

Kuidas küpsetada aeglases pliidis sibulaga hautatud säga

Soola ja pipar kalatükid (mul on värske säga) mõlemalt poolt.

Valage MV kaussi veidi õli ja valige režiim "Praadimine" või "Küpsetamine" 15 minutiks, mul on Redmond RMC-4503 multikeetja (Panasonicu jaoks on see "küpsetamise" režiim, aeg 20 minutit).

Valage sibul multikookeri kaussi ja segage aeg-ajalt, praadige avatud kaanega.

Režiimi lõppedes laadige säga tükid sibula peale ja lülitage multikeetja tunniks kuni tunniks ja kümneks minutiks režiimile “Hautis”.

Eemaldame hautatud kala sibulaga ettevaatlikult taldrikutele ja oleme üllatunud, kui kiiresti see kaob.

Grillil

Koostisained

Kaal 1,5-2 kg
Sidrun - 1 tükk
jahvatatud valge ja must pipar
sibul naeris 1 tk
majonees 200 gr

Kuidas süüa teha

1 Lõika säga rümbast pihvid (portsjoniteks), pane marineerimiseks kaussi, lisa 1,2 tl valget ja musta pipart, majoneesi ja hakitud sibulat. Sega ja marineeri 15-20 minutit! Aseta kalatükid grillile ja prae sütel küpseks! Kõrvale sobib hästi kartul (uus, pooleks lõigatud, taimeõliga kaetud ja restil praetud). Serveeri kala ürtide ja sidruniviiludega.

Hapukoores

Koostis:

Säga (võib olla mis tahes muu kala) - 0,5 kg,
hapukoor - 125 gr,
jahu - 50 gr,
Sibul - 2 tk.,
Või - ​​1 spl. lusikas,
Taimeõli,
Sool, pipar, vürtsid kalale.

Küpsetusmeetod:

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae võis. Lõika kala portsjoniteks. Maitsesta hästi soola, pipra ja kala maitseainetega.

Kastke kala igast küljest jahu ja praege taimeõlis. Aseta kala ahjuplaadile, vala peale hapukoor (soola veidi) ja puista peale praetud sibul. Kui hapukoor on rasvane, tuleb see veega lahjendada.

Pane vorm ahju ja küpseta 20-30 minutit 180 kraadi juures. Hapukoor peaks kõvasti paksenema ja kala pruunistuma. Hapukoores küpsetatud säga võib serveerida riisi või kartulipudruga.

Balyk

Selle retsepti järgi kala küpsetamine võtab vähem aega, kuid maitse on sama maitsev.

Lõika säga nii, et järele jääks ainult üks filee. Lõika see 5-6 cm paksusteks tükkideks ja loputa. Aseta fileed, lõikeküljed allpool, marineerimisnõusse, et tükid omavahel tihedalt kokku sobiksid ja puista peale jämedat soola. Vajadusel aseta peale teine ​​kiht kala ja puista peale ka soola.

Asetage anum 2 päevaks külmkappi, seejärel eemaldage kala, loputage ja riputage tükid mitmeks päevaks jahedasse kohta. Selle aja möödudes on teie balyk valmis.

Kotletid

Tooted kotlettide jaoks

Muidugi kala, ca 1kg, paar sibulat, paar muna, paar viilu saia, piim. Vaja läheb ka soola, pipart ja riivsaia. Praadimiseks - taimeõli.

Ettevalmistus

Puhastame säga, eemaldame suured luud ja võimalusel ka väikesed. Haki saadud kalafilee peeneks, luude olemasolul eemalda need.

Muidugi võib kasutada hakklihamasinat, aga kui tükkideks tükeldame, jäävad kotletid mahlasemad. Haki sibul peeneks, prae kergelt taimeõlis läbi ja kui see on jahtunud, lisa hakklihale. Valage saiaviiludele peale soe piim, oodake veidi, kuni leib leotub. Seejärel lisa see leib hakklihale.

Eraldage munakollased valgetest ja lisage need munakollased hakklihale. Loomulikult peate lisama soola ja pipart. Saadud mass tuleb hästi segada. Vormi kotletid, kasta need munavalgesse, seejärel veereta riivsaias ja prae taimeõlis.

Valmis säga kotlette saab serveerida mis tahes lisandiga, sealhulgas köögiviljadega.

Tõsta kergelt praetud sägafilee võiga määritud ahjuplaadile, vala peale suur kogus hapukoort, laota peale praetud sibulad ühtlaselt laiali, seejärel aseta küpsetusplaat ahju, sea temperatuur 180 kraadi peale ja küpseta pool. tund.

Samal ajal peaks hapukoorekiht aurustuma, andes kalale endale atraktiivse kuldpruuni kooriku.

Ahjus olevad sägaroad sobivad suurepäraselt lisandiga, milleks võivad olla kartulid (püree või keedetud), aga ka keedetud valge riis. Valmis säga on soovitatav piserdada ahjus hapukoores sidrunimahlaga ning puistata peale ka peeneks hakitud tilli ja peterselli.

Fooliumis küpsetatud säga

Fooliumis osutuvad need väga huvitavaks, maitsvaks ja ülimalt täidlasteks. Eriti ahjus fooliumis säga rõõmustab kõiki maitsvate kalaroogade austajaid. Selle kulinaarse “meistriteose” valmistamiseks pole absoluutselt vaja professionaalse koka oskusi, sest fooliumis sägaroad valmistatakse väga-väga lihtsalt. Kuidas säga ahjus küpsetada? Selleks vajate lisaks fooliumile:

• 700-800 grammi sägafilee;
• 1-2 väikest porgandit;
• 1-2 sibulat;
• Pool sidrunit;
• päevalille- või oliiviõli;
• 1-2 küüslauguküünt;
• till ja petersell;
• Sool, pipar, vürtsid.

Kohe küpsetamise alguses ahjus fooliumis säga on ettevalmistamata filee, mis tuleb tükkideks lõigata, pesta ja kuivatada, seejärel teha tükkidele madalad lõiked ning hõõruda soola ja pipraga.

Lõika porgand ja sidrun poolrõngasteks, sibul õhukesteks või poolrõngasteks. Haki till ja petersell peeneks. Aseta sidruniviil kalal olevate jaotustükkide sisse, vooderda küpsetusplaat fooliumiga, määri foolium õliga, seejärel laota välja sibulaga segatud porgandid ja puista üle ürtidega.

Aseta peale kala ja sidrun, puista üle köögiviljade ja ürtidega, seejärel keera igast küljest tihedalt fooliumisse ja küpseta 180 kraadi juures pool tundi. Eemalda valmis roalt foolium ja küpseta samal temperatuuril 10 minutit, seejärel jahuta ja serveeri.

Rohkem selliseid retsepte meie veebisaidil:

1. 
   Avaldame retsepti vanadelt kalameestelt - ahjus küpsetatud jõeahven. Tulemuseks on roog, mida teie külalised ja pere ei saa sellest lahti rebida. Õrn...
2. 
   Säga on üsna suur röövkala, mille pikkus võib ulatuda kuni viie meetrini. Aga toiduvalmistamiseks sobib pigem väike põhjasäga....
3. 
   Pannil küpsetatud säga osutub äärmiselt mahlakaks ja õrnaks. Seda rooga saab serveerida nii tavalisel kui ka pidulikul laual....
4. 
   Täna sööme lõunaks säga kalakotlette, mille retsepti pakkus meile välja meie püsilugeja ja hea sõber Sofya Pichugina. Ja tema...