Kartulipelmeenid on Valgevene ja Poola köökide rahvusroog, mida serveeritakse eraldi roana hapukoore- või küüslaugukastmega ning ka koos suppide ja lihaga. Suurepärane võimalus mitmekesistada menüüd, kasutades tuttavaid, kergesti kättesaadavaid koostisosi. Kartulipelmeenide retsept on palju lihtsam, kui esmapilgul tundub. Peate kõigele kulutama 45–60 minutit.
Koostis:
- kartul - 6-8 tükki (keskmine);
- nisujahu - 4 supilusikatäit;
- kanamunad - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- tärklis - 1 supilusikatäis (mõnel juhul);
- või - 50 grammi (praadimiseks);
- loorberileht - 2 tükki;
- must pipar - 3 hernest;
- sool - 1 teelusikatäis;
- vesi - 2 liitrit (keetmiseks).
Pelmeenide valmistamiseks on vaja keskmise tärklisesisaldusega kartulit. Kui mugulad on liiga tärkliserikkad, on homogeenset tainast väga raske sõtkuda. Pärast 5-6-minutilist kätega segamist võid lisada niisutamiseks veidi vett ja sõtkuda uuesti 2-3 minutit. Kui tärklist on vähe, muutub mass liiga kleepuvaks. Sel juhul tuleks pelmeenide sõtkumisel lisada veidi puhast tärklist.
Mõnes retseptis keedetakse kartulid eelnevalt läbi ja seejärel püreestatakse tainaks. Kuid sel juhul peate kuuma kartuliga kiiresti töötama, mis pole eriti mugav. Palju parem on toormaterjalist valmistatud pelmeene küpsetada. Te ei märka maitse erinevust.
Kartuli pelmeenide retsept
1. Jahvatage sibul kõige peenemal riivil.
2. Pese kartulid ja eemalda koored. Riivi viljaliha samal riivil kui sibul.
3. Suru kartulimass hästi kätega või läbi marli, kuni viljaliha muutub peaaegu kuivaks.
4. Sega kartulid sibulaga, klopi lahti munad. Sega.
5. Lisa jahu. Sõtku tainas, mis peaks olema jäik ja homogeenne, et tainas laiali ei laguneks. Vajadusel lisa veidi vett, tärklist või rohkem jahu.
6. Veereta tainast umbes kreeka pähkli suurused pallid.
7. Täida pann poolenisti veega, lase vesi keema. Soola, lisa pipar ja loorberileht.
8. Asetage kartulipelmeenid ettevaatlikult keevasse vette. Sega, jälgi, et koostisained ei jääks panni põhja külge kinni.
9. Kui pelmeenid on pinnale ujunud (umbes 30–40 minuti pärast), keeda veel 2–3 minutit, seejärel eemalda veest.
10. Isuäratava kooriku saamiseks prae kartulipelmeene 5 minutit mõlemalt poolt eelsoojendatud pannil võiga (valikuline).
11. Serveeri pelmeenid kuumalt. Roog sobib hästi suppide, hapukoore ja liha kõrvale. Teisel päeval võib jahtunud pallikesi pannil kuumutada või pikemaks säilitamiseks sügavkülma panna ning vajadusel uuesti kergelt läbi keeta ja praadida.
Proovisin seda kulinaarset rooga esimest korda siin Saksamaal. Esmalt restoranides, siis peol ja väga erinevates valikutes. See roog ühendab meie lihtsa kartulipudru ja jätab samal ajal igale kokale, kes sellega kokku puutub, tohutu kujutlusvälja koos maitsepaletiga.
Saksamaa erinevad piirkonnad võitlevad õiguse eest nimetada pelmeene oma kodumaaks. Siia kuuluvad Tüüringi, Sileesia (Schlesia – kuulub nüüd Poolale), Baierimaa jne.
Klassikalises versioonis valmistatakse pelmeene pühapäeval või pühade ajal, kui kogu pere koguneb ja tavaliselt serveeritakse veinis hautatud punast kapsast õuntega ja kuulsat vasikaliharulaadi.
Need sobivad väga hästi hautatud liha, juurviljade, üldiselt kõigega, mis võib teie maitsele sobida kartulipudruga, kuid muudavad teie lõunasöögi ebatavaliseks ja lisavad seeläbi meie toidulauale vaheldust.
Need valmistatakse väga lihtsalt ja selleks ei vaja me rafineeritud ja kalleid tooteid.
Nii et siin on retsept.
Kartulipelmeenide jaoks läheb meil ilmselt kartulit endid vaja :), kogust ei kirjuta, hiljem selgitan miks. See kehtib ka tärklise kohta. Siia kuuluvad ka munad, umbes 2 tk kg kohta, maitse järgi sool, pipar, muskaatpähkel. Seekord teen neid riivsaiaga ja seetõttu võtsin leiba, aga see asend on valikuline, võid teha ilma nendeta või muu täidisega, nagu sulle sobib.
Eelistatult ostsime kõrge tärklisesisaldusega kartuleid, s.t. mis keeb hästi ja keetis seda oma vormis (võib ka ahjus küpsetada - soovi korral).
Kartulite küpsemise ajal valmista krutoonid täidise jaoks, praadides neid võis.
Pelmeenide täienduseks valmistasin seenepraadi kanaga.
Selleks võtsin seened, praadisin sibula, tüümianiga ja valasin peale hapukoore.
Nii saigi meie kartulid keedetud, võtsime need välja, koorisime ja jahutasime.
Siis võtsid nad kartulipressi, kui sul seda talus ei ole, siis võtsid lihtsa kartulipuksuri ja purustasid kartulid väga hästi.
Ja nüüd ma selgitan, miks võib kartulikogust suvaliselt võtta.
Laotame kartulid ringikujuliselt lõikelauale ja teeme ringile risti.
Me eemaldame ühe osa, segades selle ülejäänud kolmega, ja lisame selle asemel tärklise.
Siis tulevad munad, sool, pipar jne.
Sega hästi, kuni moodustub homogeenne tainas.
Vormi märgade kätega tennisepalli suurused pallid, olles täitnud need kreekeritega.
Valmistasin suure poti soolaga maitsestatud vee valmis ja lasin keema, alandame veidi kuumust, et vesi enam ei keeks ja panime oma pelmeenid sinna sisse. Jätame need sinna umbes 10 minutiks seisma, nad peaksid üles hõljuma.
Kartulipudrumenüü mitmekesistamiseks on väga hea variant kartulipelmeenid. Eriti kui selline toode jääb õhtusöögist söömata. Mulle meeldis Poola pelmeenide versioon, need lamedad pallid, mille sees on auk.
Kartuli pelmeenide valmistamiseks vajame.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Jahuta keedetud kartulid ja purusta ühtlaseks. Võib lasta läbi hakklihamasina.
Klopi muna kahvliga veidi lahti ja lisa kartulitele. Sega väga hästi.
Lisa jahu ja tärklis. Sega uuesti. Tärklist võib olla rohkem kui retseptis, vaata tainast. See ei tohiks olla väga järsk, kuid see ei tohiks ka käte külge kleepuda.
Rulli saadud tainas väikese läbimõõduga vorstiks. Lõika tainast 1-2 cm paksused tükid ja rulli pallideks.
Määrige sõrm tärklisega ja tehke igasse pelmeenikuulisse kuni poole palli mahust auk.
Keeda kartulipelmeenid rohke soolaga keevas vees, siis püsib tainas ideaalselt koos ega lähe laiali.
Niipea, kui pelmeenid pannil ujuvad, tuleb need eemaldada. Tõsta küpsenud pelmeenid tasasele taldrikule jahtuma.
Haki sibul peeneks.
Prae sibul taimeõlis pehmeks ja kauniks kuldseks.
Serveeri valmis kartulipelmeene praetud sibula ja hakitud ürtidega.
Head isu!
Hoolimata asjaolust, et melon on "tõupuhas lõunamaalane", kasvatavad suveelanikud seda mitte ainult lõunaosas. Ja kõik sellepärast, et see kultuur on äärmiselt maitsev ja väga tervislik. Ja "turule mõeldud" sorte ei erista alati kõrge maitseomadused, mitte nagu teie enda aia või kasvuhoone puuviljad. Tõsi, melonil on oma "saladused", kuid need pole eriti keerulised. Seega, kui te pole veel oma aakritel melonit kasvatanud, peaksite seda kindlasti vähemalt korra proovima!
“Punase mere” salat kalmaari, krabipulkade ja punase kaaviariga on kerge ja tervislik eelroog, mis sobib taimetoitlase menüüsse, seda saab valmistada ka paastupäevadel, mil menüüs on lubatud kala ja mereannid. Salat on lihtsalt ülimalt maitsev ja lihtsalt valmistatav. Ostke värskelt külmutatud kalmaari. Ma ei soovita valmistada rooga hiiglasliku kalmaarifileega, kuigi see näeb välja isuäratav ja ahvatlev, on sellel tugev ammoniaagi järelmaitse, millest on raske lahti saada.
Sammas viljapuud erinevad tavalistest viljapuudest kompaktse võra, väikese kõrguse ja külghargnemise puudumise poolest. Väikese harjumusega eristuvad need imepuud nende võimega toota suuri, maitsvaid ja ilusaid vilju. 1-2 aakrile saate paigutada kuni 20-25 sammaspuud - õunapuude, pirnide, ploomide, virsikute, kirsside, aprikooside ja muude erineva valmimisperioodiga põllukultuuride sorte. Meie artikkel räägib teile sammaskujulise aia loomise funktsioonidest.
August võib tunduda veidi kurb – sügis, millele järgneb pikk talv, on juba ukse ees. Kuid lillepeenrad on endiselt täis värve ning nende värvilahendus loob soojuse ja rõõmu õhkkonna. Augusti lillepeenarde rikkalik palett koosneb peamiselt kollastest, oranžidest ja karmiinpunastest toonidest. Ja tundub, et aed on muutunud soojemaks ja päikeselisemaks. Milliseid lilli tuleks kindlasti istutada lillepeenardesse, et need paratamatut suve möödumist õitsemisega ilmestaksid?
Virsikumoos banaanidega on aromaatne, paks, tervislik ja mis peamine – sisaldab poole vähem suhkrut kui tavaline moos. See on pektiiniga kiirmoos ja pektiinipulber, nagu teate, võimaldab moosis suhkrusisaldust vähendada või isegi ilma suhkruta valmistada. Suhkruvabad moosid on tänapäeval moes maiustused, mis on tervislike eluviiside pooldajate seas väga populaarsed. Koristamiseks mõeldud virsikud võivad olla mis tahes küpsusastmega, ka banaanid.
Koriander on üks populaarsemaid vürtse maailmas ja selle rohelisi nimetatakse koriandriks või koriandriks. Huvitav on see, et koriander ei jäta kedagi ükskõikseks. Mõned inimesed jumaldavad seda ja kasutavad seda hea meelega mis tahes salatites ja võileibades ning nad armastavad Borodino leiba koriandriseemnete erilise maitse tõttu. Teised, viidates lõhnale, mis tekitab assotsiatsioone metsaputukatega, vihkavad koriandrit ja keelduvad kategooriliselt lähenemast koriandrikimpudele isegi turul, rääkimata selle oma aeda istutamisest.
Saintpaulias tulevad tagasi moodi ja muudavad idee armsatest õitsevatest kannikest, mis elavad meelsasti igal aknalaual. Uzambara kannikese "turu" suundumused näitavad kiiret huvi suurenemist ebaharilike lehtedega taimede vastu. Üha rohkem imetlevaid pilke köidavad mitte õite ebatavalised värvid, vaid lehtede eksootilised kirjud värvid. Kirev Saintpaulias ei erine kasvatamisel peaaegu üldse kõigist teistest.
Magushapud marineeritud kirsstomatid punase sibula ja basiilikuga, marineeritud palsamiäädika ja sinepiga. Need marineeritud köögiviljad kaunistavad iga pühadelauda, on väga maitsvad ja aromaatsed. Marinaaditäidisega on hoopis teine lugu: saad maitsva soolvee, mille ainsaks puuduseks on väike kogus. Valige magus, punane sibul. Kirsid on tugevad, veidi küpsed ja kõige väiksemad. Värske basiilik sobib kas roheliseks või lillaks.
Minu esimene tutvus hüdrogeeliga toimus väga ammu. Üheksakümnendatel tõi mu abikaasa Jaapanist naljakaid mitmevärvilisi palle, mis veega täitmisel suurenesid oluliselt. Neid pidi kasutama kimpude tegemiseks või mõnel muul dekoratiivsel eesmärgil. Muidugi, alguses oli see naljakas, aga siis tüdinesin mängimisest ja jätsin nad maha, ma isegi ei mäleta, kuhu nad läksid. Kuid hiljuti pöördusin tagasi hüdrogeeli kasutamise juurde. Selles artiklis räägin teile oma kogemusest.
Arbuus ja suvi on lahutamatud mõisted. Kuid te ei leia meloneid igas piirkonnas. Ja kõik sellepärast, et see Aafrika taim võtab palju ruumi, on üsna nõudlik nii kuumuse kui päikese ja ka korraliku kastmise suhtes. Kuid sellegipoolest armastame me arbuusi nii väga, et tänapäeval on seda kasvatama õppinud mitte ainult lõunamaalased, vaid palju rohkem põhjamaised suveelanikud. Selgub, et sellisele kapriissele taimele võib leida lähenemise ja soovi korral saab korraliku saagi.
Punase karusmarjamoosi saad valmis 10 minutiga. Siiski tuleb meeles pidada, et see on aeg, mis kulub moosi keetmiseks ilma marju valmistamata. Marjade koristamine ja töötlemiseks ettevalmistamine võtab palju aega. Julmad okkad pärsivad igasugust saagikoristuse soovi ning ninad ja sabad tuleb ikkagi ära lõigata. Aga tulemus on seda väärt, moos tuleb suurepärane, minu arvates üks aromaatsemaid ja maitse on selline, et purgist pole võimalik end lahti rebida.
Koletised, antuuriumid, kalaadiumid, dieffenbachiad... Araceae perekonna esindajaid peetakse üheks kõige populaarsemaks toataimede kategooriaks. Ja mitte viimane tegur nende laialdasel levikul ei ole mitmekesisus. Aroide esindavad veetaimed, epifüüdid, poolepifüüdid, mugultaimed ja liaanid. Kuid vaatamata sellisele mitmekesisusele, mille tõttu on mõnikord raske taimede sugulust arvata, on aroidid üksteisega väga sarnased ja nõuavad sama hoolt.
Talvine salat Donskoy on soolane eelroog värsketest köögiviljadest magushapus marinaadis oliiviõli ja palsamiäädikaga. Algretsept nõuab tavalist või õunasiidri äädikat, kuid veiniäädika ja heleda Balsamico kombinatsiooniga osutub see palju maitsvam. Salatit saab valmistada ilma steriliseerimiseta – lase köögiviljad keema, pane steriilsetesse purkidesse ja keera soojalt mässi. Samuti saate töödeldavaid detaile pastöriseerida temperatuuril 85 kraadi, seejärel kiiresti jahutada.
Peamised kogutavad seened on: puravikud, obabka, puravikud, kukeseened, puravikud, samblaseened, rusikas, piimaseened, puravikud, safrani-piimakübarad, meeseened. Muid seeni kogutakse sõltuvalt piirkonnast. Ja nende nimi (teised seened) on leegion. Nagu ka seenekorjajad, keda iga aastaga aina juurde tuleb. Seetõttu ei pruugi kõigi teadaolevate seente jaoks piisavalt olla. Ja ma tean kindlalt, et vähetuntud hulgas on väga väärilisi esindajaid. Selles artiklis räägin teile vähetuntud, kuid maitsvatest ja tervislikest seentest.
Sõna "ampel" pärineb saksakeelsest sõnast "ampel", mis tähendab lilledele riputatavat konteinerit. Rippuvate lillepeenarde mood tuli meile Euroopast. Ja tänapäeval on väga raske ette kujutada aeda, kus pole vähemalt ühte rippuvat korvi. Vastuseks konteinerlillekasvatuse kasvavale populaarsusele on müügile ilmunud suur hulk rippuvaid taimi, mille võrsed kukuvad kergesti potist välja. Räägime neist, mida hinnatakse nende kaunite lillede pärast.
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Kartul on meie dieedis kõige levinum toode. Enamik inimesi eelistab aga sellest valmistada mitmesuguseid roogasid: küpsetada, praadida ja teha püreed. Ja mitmekesistame veidi kartulimenüüd ning valmistame maitsvaid ja rahuldavaid kartulipelmeene. Üldiselt võite neile lisada mis tahes täidist: sibulat, seeni, liha. Aga kõigepealt teeme tavalised kartulipelmeenid, mille retsepti ma teile täna pakun..
Koostis:
- kartul - 10 tükki,
- nisujahu - 4 spl.,
- sibul - 1 tk,
- taimeõli,
- sool, pipar - maitse järgi.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Kuna meie roa põhikoostisosa on kartul, tuleb need ennekõike koorida ja pesta. Edasi tuleb kõige aeganõudvam osa: kartulite riivimine. Põhimõtteliselt, kui teil on kartulihakklihamasinal kombain või spetsiaalsed lisaseadmed, on parem see protsess automatiseerida. Noh, kui teil pole õnne, on aeg tuua oma abikaasa toiduvalmistamise juurde. Kartuli riivimine pole naise asi. Muide, sel juhul on parem valida väiksem riivkinnitus.
Kui kõik kartulid on tükeldatud, hakka neid pigistama. Seda tehakse selleks, et tagada kogu liigse vedeliku eemaldamine. Võtame heleda lapi või voldi kaheks kihiks marli, paneme keskele saadud toores kartulipudru ja jätame mõneks ajaks rippuma, et kartulimahl välja tilguks. Kui teil pole aega istuda ja oodata, saate seda protsessi kiirendada, pigistades kartuleid kätega.
Selle tulemusena peaksid kartulid muutuma võimalikult kuivaks. Mitte mingil juhul ei tohi ära visata nõrutatud vedelikku. Kuna kartul sisaldab suures koguses tärklist, ilmub see mõne aja pärast kurnatud vedelikku.
Nüüd on aeg valmistada pelmeenitainas. Seda tehakse väga lihtsalt. Lisa kartulipudrule jahu, sool, pipar ja tärklis, mis oli kartulimahla sisaldava kausi põhjas.
Pärast seda segage kõik koostisosad põhjalikult ja tainas on valmis.
Asetage tulele väike kastrul veega. Lisage sinna veidi soola, võite lisada loorberilehe ja oodake, kuni vesi hakkab vulisema. Soola koguse valime oma äranägemise järgi. Kui ootame vee keemist, ei saa me aega raisata ja tulevasi pelmeene moodustada. Tavaliselt antakse neile väikeste pallide välimus. Samuti tasub jälgida, et kõik pallid oleksid ühesuurused, muidu küpsevad need erineva kiirusega.
Kui vesi lõpuks keeb, hakkame kartulipalle ükshaaval sellesse langetama. Tasub arvestada, et vett ei tohiks olla piisavalt, muidu jäävad pallikesed kokku ja tulemuseks pole pelmeenid, vaid kartulimutandid. Aeg-ajalt segage vett. Üldiselt võtab keetmine aega umbes pool tundi.
Kui pelmeenid on küpsed, kuumutage praepann taimeõlis. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. 
Taimeõli asemel võite kasutada seapekki.
Kalla praetud sibul pelmeenidele. Samuti võid neid koos sibulaga pannil kuldpruuniks praadida.
Kartuli pelmeenid on valmis. Teenime! 
Starinskaja Lesja