Oliiviõli: Kas see on mõtet osta kallis sortide. Eksam "AIF.

Kõik lemmik oliiviõli õigustatult väärib oma staatust. Sellel on unikaalne maitse ja mass kasulike omaduste.

Täielik oliiviõli valimisel on lihtne, sest seal on palju sorte ja tootjaid. See võib olla nii odav kahtlane omadusi ja kallis, peaaegu eliit. Seetõttu võrreldakse oliiviõli valimist hea veini valikul.

Esimene, millega peate enne oliiviõli valimist otsustama, on see, millisel eesmärgil seda kasutatakse. Lõppude lõpuks ei ole see lihtne toode, vaid on paljude rakenduste jaoks palju liike.

Kõige sagedamini ostetakse õli salatite tankimise tõttu selle ainulaadse maitse tõttu.

Seda saab kasutada ka praadimiseks, küpsetamiseks või kondiitritoodete jaoks, kuid tavaline köögivili (päevalille) õli sobib paremini toiduvalmistamiseks sügavas prae.

Oliiviõli on kolm peamist kategooriat, mis määratlevad selle kvaliteedi, sihtsuunal ja hind.

1. Ekstra neitsioliiviõli on õli tippkvaliteediga, parimatest oliividest, mis on kogutud käsitsi, esimene külm spin, ilma keemiliste lisandite kasutamiseta. Happesus ei ületa 0,8%.
2. Virgin oliiviõli on ka esimene spin-toode, kuid happesusega kuni 2% ja oliivid kasutatakse erineva küpsusega. Hea, keskmine kvaliteet, kuid mõningate lisandite tolerants ja erinevad oliivide sordid.
3. Pomace oliiviõli on koogi sekundaarne spin. See ei ole väljendunud omadusi, et oliiviõli peaks olema. Valmistamise korral võib kasutada kõrgeid temperatuuri ja keemilisi lahusteid. Seda saab võtta praadimiseks, küpsetamiseks jne.

Mis peaks olema märgistusel

Esimene asi, mida näeme õli valimisel on toote märgis. Siin on ja peate keskenduma.

Suurepärane, kui on maininud, et see on külma spin oliiviõli, tähendab see, et kõik selle kasulikud ja maitseomadused säilivad selles.

Importija ja eksportija telefonide ja aadressidega tuleks täpsustada.

Pöörake tähelepanu saagikoristuse oliivide kuupäevale. See peab olema sama aasta naftatootmisena. Kui see kuupäev ei ole, siis selline toode on parem mitte võtta.

Kõlblikkusaeg peab olema reserviga ostmisel vähemalt kaks aastat. Oliiviõli pikaajalise ladustamise ajal ei muutu kahjulikuks, vaid kaotab oma maitse.

Noorem õli on parem, see ei tohiks olla vanem kui 18 kuud alates pudelimise kuupäevast.

Tara

Valgus ja õhk on oliiviõli hävitav mõju, nii et see tuleb pakitud ainult pimedas klaasmahutis. Kui me räägime muidugi kõrgeima kategooria kohta.

Pomace oliiviõli võib olla plastpakendis.

Müüdid õlide kohta

On müüt, et roheline õli on maitsetum ja heam kui kollane, kuid ei ole vaja hinnata värvi kvaliteeti. Eriti siis, kui tootja lisab tahtlikult looduslikke lisaaineid, et anda rohelisele tooni.

Kohe on väärt märkimist, et hea oliiviõli ei maksa odavalt. See toode on oma tootmises ja kvaliteedikuludes kulukas raha.

Ärge ostke, kui:

• Õli dirggms riigis, kus oliivid ei kasva;
• märgistusel märgiti ainult tootmise koht või kõrvalmõju koht;
• tulevase kasutamise jaoks.

Oliiviõli säilitamise reeglid

On vaja õli säilitada üksnes tumedas kuivas kohas, temperatuur on 10-15 ° C, kuid mitte külmkapis.

Oliiviõli eelised ja sellest, kui kasulik on, kõik teavad: ja need, kes järgivad oma tervist, ostes ja tarbivad "vedeliku kulda" ja neid, kes müüvad seda toodet. Kuidas valida õige oliiviõli, et mitte eksida ja mitte osta võltsitud?

Oliiviõli on väärtuslik allikas antioksüdandid, mis tugevdavad immuunsüsteemi aitavad säilitada keha toonis, parandada töö kardiovaskulaarse süsteemi, on kasulik mõju ajutegevusele.

Arstid ja toitumisspetsialistid ühel häälel räägivad oliiviõli imelistest omadustest. Seega hiljuti Itaalia toitumisspetsialistid on leidnud, et oliiviõli regulaarne kasutamine võimaldab vähendada Alzheimeri tõve sümptomite riski ja prantsuse arstid tõestasid, et oliiviõli parandab aju kognitiivseid funktsioone - mälu, tähelepanu, kõnet, koordineerimist.

Täiendava oliiviõli regulaarne kasutamine võib vähendada ja hoida vererõhku normis. Eksperdid ütlevad: kui igal hommikul kolm kuud võtab tühja kõhuga ühe teelusikatäis oliiviõli, saate gastriidi ravida. See õli aeglustab vananemist ja vähendab kolesterooli taset.

Kuidas võltsida oliiviõli

Statistika näitab, et õli tootmiseks kasutatakse peaaegu 90 protsenti kõigist Maa oliividest. Ühe liitri õlipudeli vabastamiseks kauplemisvõrku on vaja umbes 1380 oliivi. Kui arvate, et ühe oliiviaja kaal on 4 grammi, on lihtne arvutada, et 5,5 kg oliivid 1 liitri õlile.

Oliiviõli maksumus on palju kõrgem kui teiste toiduainete õlide maksumus. 2007. aastal märkisid Itaalia ametiasutused, et Itaaliast eksporditava oliiviõli pudelitest on ainult 4 protsenti pärit oliiviõli pudelitest, on tegelik toode. Eksperdid usuvad, et 70% oliiviõli müügist kogu maailmas lahjendatakse teiste õlide ja maitsevõimenditega.

Kuidas tuvastada võltsitud

Fake oliiviõli on raske õppida salvestada riiulid, kuid pärast ostmist kodus saate veeta mõned eksperimendid.\u003e

Proovima. Praegusel oliiviõli peaks olema üsna tugev konkreetne lõhn ja see peaks olema maitsekalt meeldiv sinep. Kui õli lubatakse või isegi maitsetu - siis tõenäoliselt olete vaeste kvaliteediga toodet kokku puutunud.

Jahe. Täiendava klassi oliiviõli autentsuse kontrollimiseks kontrollige külmikpudelit. Naturaline õli pärast mitu tundi veedetud külma peaks olema ähmane, paksenemine või isegi täielikult tahke aine. Kui muudatusi ei ole või nad on peaaegu nähtamatud, siis ostsid võltsitud.

Põlema panema. Teine võimalus on testida tulekahju. Paigaldage oma Wick, immutatud oliiviõliga. Kui see on loomulik, on leek puhas, kui fytyl suitsetab või ei sütti, tähendab see, et teil on võlts.

Kuidas osta kvaliteetset oliiviõli?

Vana-roomlased, kes olid esimesed õppida õli väljavõtmiseks oliividest, töödeldi tema kvaliteeti väga enneaegselt: nad märkisid kaalu, põllumajandusettevõtte nime, kus spin viidi läbi, samuti kinnitas eksperdi nime. toote kvaliteet. Praegused tootjad on vähem jälgitavad tootmise suure maht, kuid heausksed hostid muudavad kõik, et tagada nende kvaliteetne toode oleks äratuntav ja jõudnud tarbijale.

Niisiis, pidage meeles 10 peamist reeglit, mis aitavad valida poes kvaliteetse oliiviõli.

1. Kohtuge riideid

Valik oliiviõli on soovitatav alustada "Sucker" - see on vastavalt selle välimusele. Erinevad tegurid mõjutavad oliiviõli värvi: saagi aega, oliivide küpsust, lisandite olemasolu. Ideaalis peaks oliiviõli olema meeldiv kuldne värv, mis mängib erinevaid tooni. Mitte mingil juhul ei tohiks olla hall ja liiga kollane - see näitab halva kvaliteediga toodet. Kuid see nõuanne on kasulik ainult siis, kui oliiviõli müüakse klaasist läbipaistva pudeli. Tavaliselt on riiul tumenenud pudelid ja tina purgid, siis see kirje kaob ja teeb selle viivitamatult nõukogu numbrile 2.

2. Kogu hind hind

Iga oliiviõli on väärtuslik toode, mis on sageli mehaaniliselt toodetud, nii et see ei saa olla odav. Reeglina on oliiviõli 3-5 korda kallim hind tavalise päevalilleõli hinnaga majutuse piirkonnas. Kui pakute odavat õli, soovitan osaleda müügil madala hinnaga - see on võltsitud või toote müügi tagatis, mida kõik ladustamisaeg on ammu möödas.

3. Pakendi pealdised

Poe riiulitel on tavaliselt kolm põhikategooriat: looduslik (neitsi), puhastatud või rafineeritud (rafineeritud) ja kook, mis on juba pressitud oliividega (pomace). Kui soovite osta loomulikku toodet kasulike omadustega, otsige märgistusel ekstra neitsi pealkirja - see on see, kes on täiusliku kvaliteedi tagaja. Selline õli on valmistatud kõrgemate klasside oliividest külma, eranditult mehaanilise spiniga ilma keemia kasutamiseta. Seetõttu on see ideaalne nii toiduvalmistamis- kui ka kosmeetiliste protseduuride jaoks. Rafineeritud märgistusõli sobib ideaalselt praadimiseks. Koogi puhastatud õli, ekstraheeritud oliivide kookist (selles teostuses on lubatud kasutada keemilisi lahusteid ja kõrgeid temperatuure) kõige sagedamini kasutatakse küpsetusrestoranides.

Oliiviõli jaguneb järgmistesse klassidesse:

• Ekstra neitsioliiviõli - 100% looduslik (saadud ilma keemilise puhastuseta) õli happesusega 0,8% ja suurepärane maitse;
• Virgin oliiviõli - 100% looduslik õli happesusega 2% ja hea maitsega;
• Puhas oliiviõli - puhastatud (rafineeritud) ja loodusliku õli segu;
• Oliiviõli - puhastatud ja loodusliku õli segu, happesusega 1,5%, peaaegu lõhnatu;
• Oliiv-pomisce õli - õli kook (saadud lehelt), mõnikord segatud loodusliku. Kõige sagedamini kasutatakse küpsetamiseks küpsetamiseks;
• Lampunte õli - rakendatakse üksnes tööstusvajadustes.

4. Küpsetamine - eraldi teema

Kui te lähete praadida oliiviõli, tea, et mitte kõik sordid sobivad sellele. Näiteks kategooria ekstra neitsi praadimiseks ei ole üldse sobiv. Väärtuslikud ained, mis täidetakse salateid või toiduvalmistamise kastmed, paranevad organismi, ei ole mitte ainult soojendusega kasulikud, vaid ka kahjulik.

Rafineeritud eemaldab oliiviõli kasulikud ained, kuid samal ajal muudab selle täiendava kuumtöötlemise korral ohutuks. Seetõttu sobib rafineeritud õli praadimiseks, kustutamiseks, toiduvalmistamiseks ja muuks kuumtöötlemiseks.

5. Salvesta, et võimaldada segu

Kahtlemata on kvaliteetne oliiviõli üsna kallis toode. Seega, kui soovite natuke säästa, peatage oma valik rafineeritud õli ja külma spinõli segule - see on tervislik alternatiiv ekstra virgin sordiks. See ei ole nii kasulik keha parandamiseks ja noorendamiseks, kuid seda saab ohutult kasutada nii salatite valmistamiseks kui ka küpsetamiseks.

6. Kirjad märgistusel

Ärge unustage teisi identifitseerimismärke, mis aitavad valida kõrgekvaliteedilise oliiviõli. Näiteks soovitab DOP-lühend (denomaatiline de Orign ProteGida), et oliiviõli on valmistatud parimate sortide oliividest ja villitud samas piirkonnas, kus see valmistati. Ja see tähendab, et toode on kaubamärk, mis on toodetud vastavalt kõrgeimatele standarditele ja selle kvaliteet on pidevalt ja seda väga hoolikalt kontrollitud.

7. Teave tootmiskoha kohta

Jälgige teavet riigi kohta, kust oliiviõli saabunud. Pea meeles Kuue juhtivaid riike oliiviõli tootmiseks: Hispaania, Itaalia, Iisrael, Kreeka, Süüria, Türgi. Püüdke osta nendest riikidest imporditud õli. Kontrollige tootja vöötkoodi. Kui õli valmistati Euroopa Liidus kaasatud riigis, peaks ELi märk olema märgistusel.

8. Õige pakendamine

Pöörake tähelepanu mitte ainult õli välistele omadustele, vaid ka selle pakendile - see peaks olema ka õige. Parim Tara oliiviõli - klaasist tumedama pudeli jaoks. See kaitseb toodet otsese päikesevalguse särituse eest. Kontrollige hoolikalt pakendi terviklikkust - pakend tuleb hermeetiliselt suletud ja puutumata.

9. happesus numbritega

Oliiviõli happesus on veel üks oluline näitaja, et pöörata tähelepanu, kui me räägime kvaliteetse toote ostmisest. See määrab oleiinhappe sisaldus õlil - alumine see arv on parem kui oliiviõli. Ekstra neitsiõli puhul ei tohiks happesus ületada 1%, lihtsalt neitsi - 2% ja rafineeritud (rafineeritud) - 1,5%.

10. Kõlblikkusaeg

Märgise kirjutatud tähed ja märgid vaadates me unustame selle hetke sageli toote säilivusajaks. Kuigi olles oliiviõli ostmisel väga oluline! Keskmiselt saab seda salvestada umbes 18 kuud pärast tootmise kuupäeva. Seetõttu vali kavandatavate õlide värskeim - see on see kõige aromaatne, maitsev ja kasulik teie tervisele.

Oliiviõli - toitainete hoidlas. Ideaalne salatitele ja praadimiseks.

Oliiviõli kasutatakse üha enam Venemaal erinevaid roogasid valmistamiseks. See on salati jaoks väga kasulik kaste. Ja see annab ka kalade või liha marinaadis ilus aroom jne.
Kuid siiski jäävad mitmed küsimused. Kuidas valida Oliiviõli erinevate sortide ja kaubamärkide seas kauplustes? Milliseid eeliseid see keha kannab? Kas on võimalik praadida oliiviõli? Vastused nendele küsimustele leiate käesolevas artiklis.

Millised vitamiinid sisalduvad oliiviõli

See toode on rikkalik vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide allikas. Lisaks on tal taimse päritolu ja sisaldab kasulikke "küllastumata" rasvu.
Milliseid vitamiine oliiviõli? See on kogu kompleks, mis sisaldab vitamiine A, D, E, B, B6, C, K.
See sisaldab järgmisi mineraale:

• fosfor
• kaltsium
• kaalium
• magneesium
• naatrium

Rasvhapete hulgas on oleiinhape (umbes 70%), linoolhape, kasulikud rasvhapped, OMEGA 3, OMEGA 9.

Kasu ja kahju: milline mõju kehal on

Igaüks teab, et see on vitamiinide ja toitainete hoidlas. Aga paljud mõtlevad: "Oliiviõli on kasulik ja kahju kehale." Loomulikult on see inimesele äärmiselt kasulik.
Sellel on terviklik mõju.

• Kardiovaskulaarse süsteemi kasutamine. See aitab vähendada kolesterooli taset veres, laevade naastude peatamine, normaliseerib vererõhku, vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekkimise ohtu
• Positiivne mõju seedetrakti organitele. Valdas kõhule ja soolest. Sellel on põletikuvastane toime. See on väga kasulik kasutada gastriidi, kuna see pärsib peamise patogeeni - Helicobacter Pilori bakterid
• Soodne mõju nahale. Võime keha paraneda haavade kasvab, naha seisund tervikuna paraneb.

Lisaks ülaltoodud oliiviõlile tugevdab see luu, aitab kaasa ainevahetuse kiirenemisele, närvilise ja immuunsüsteemi töö parandamise parandamisele, aeglustab kõik vananemise protsessid
Ja muidugi on tal oma vastunäidustused.

• Seda ei saa kasutada individuaalse sallimatuse juuresolekul. Samuti on vaja loobuda temast arsti määratud range dieedi puhul
• See on väga kõrge kalorsusega toode, nii et peate meedet jälgima. Normi \u200b\u200bpeetakse kaheks või kolme supilusikatäit päevas. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, mitte rohkem kui üks supilusikatäis päevas

Näpunäide toitumisspetsialistidest! Oliiviõli aitab vabaneda liigse kaaluga. Võtke üks supilusikatäis hommikul tühja kõhuga. Pärast seda ei ole pool tundi võimatu. Järgides sarnase süsteemi, siis saab kaotada ekstra naela kiiremini.

Kas oliiviõli sobib praadimiseks

Sellele küsimusele saate ohutult vastata: "Jah." Seda võib pidada ideaalseks selles osas. Oliiviõli on kõrge põlemistemperatuur, mida igapäevase toiduvalmistamisega ei saavutata. Järelikult ei eraldata kantserogeenid.
Me tutvume mitmete funktsioonidega ja kaalume klassifikatsiooni.

• Mark Extra Virgin. Selline toode sobib lühiajaliseks praadimiseks. Näiteks saab seda kasutada peeneks hakitud köögiviljade või kiirete toiduainete praadimiseks.
• Täiendavaid märke ei ole märgistusel. On universaalne. Saab kasutada pikaajalise toiduvalmistamiseks ja kiire praadimiseks
• Oliiviõli (rafineeritud) romid. Kõige fiskaaltoode. See tuleneb teise spin. Seda saab kasutada ainult praadimiseks. Puhas kasutamisvorm praktiliselt ei

Oluline. 100 grammi oliiviõli sisaldab 900 kcal. Seega muutub see roog praadimiseks kaloriteks.

Salatite parimate oliiviõlide hinnang

Motheland peetakse Vahemere riikidele. Seal on see peamiselt ja toodetud. Kui plaanite Vahemerele puhkusele puhkusele minna, võtab see kindlasti algse oliiviõli.
Itaalia. Tasub pöörata tähelepanu Rainery, Mate, Casa Rinaldi.
Hispaania. Soovitame teil osta järgmisi kaubamärke: Borges, ITLV, Sucesores de Morales, Aceite de Olliva valderama, Acorsa, Maestro de Oliiv, 5Valles, Cohv.
Kreeka. Tuntud järgmised tootjad: Greekalita, Ilida, Agia Triada, Terra Creta S.A., Mediterra S.A., Agrotur ühistoolid Sitia, AgroTiki S.A., Minerva.
Türgi. Soovitame teil eelistada Antakya tootjatele.
Venemaa kaupluste riiulitel esitatakse järgmised oliiviõli klassid: Borges, Maestro de Oliva boonus. See toode vastab ekstra neitsi märgistamismärgisele (esimene külm spin).
See on see oliiviõli, mida peetakse salatitele parimaks. Tankimine sellest on kõige kasulikum. Ka salatite sobivateks õlideks, millel on ekstra neitsi ja neitsi märgid.

Oliiviõli külmutatud külmkapis - mida see tähendab

Paljud inimesed salvestavad külmkapis sageli taimeõli. Mõne aja pärast leitakse, et see külmutati, see sai rohkem mädalikumaks. See reaktsioon tekib tulemusena asjaolust, et rasvad külmutavad õlis. Sellises olukorras saate lihtsalt saada pudeli külmkappi ja soojuse toatemperatuuril. Ta naaseb eelmise vormi, säilitades samal ajal kõik kasulikud ained.
Tähelepanu!
Kuuma vee joa all on võimatu soojeneda. Vastasel juhul kaotab see osa oma kasulikest omadustest.
Oliiviõli säilitatakse eelistatult pimedas kohas, eelistatavalt temperatuuril 14-16 ° C. See sobib hoiuruumi või garderoobiga.

Oliiviõli pihusti kujul - millist värvi

Kõige sagedamini on oliiviõli villitud tavapärastes pudelitesse ketramise kaanega. Kõik, mis on vajalikuks kasutada, on lihtsalt kaane keerata ja valada õige kogus. Aga vähesed inimesed teavad, et lisaks tavalisele Packagle'ile on kauplustes leida Oliiviõli - Spray. See erineb ainult pakendite järgi. Tavapärase katte asemel kasutatakse pihusti. See aitab säästa rohkem majanduslikult ja kontrollige hoolikalt salateid või praadimiseks kasutatud kogust.

Kuidas valida Oliiviõli poest: Video

Valikut tuleks hoolikalt läheneda. Kuna erinevatele eesmärkidele rakendatakse erinevaid sorte. Vastused küsimustele, kuidas valida oliiviõli poes, mida peaksite tähelepanu pöörama, leiate järgmistes videodes.

Oliiviõli ostmise korral läheme tavaliselt poodi ja valime mis tahes nagu pudel, mis mulle meeldis, olles kindel, et kui "ekstra neitsi" on olemas, on õli kõrge kvaliteediga ja maitsev. Aga kas see on tõesti? Asetame kõik riiulite ümber.

Selle artikli kirjutamise idee tuli siis, kui proovisite esimesel tuntud ja reklaamitud ettevõtte õli, siis teine \u200b\u200bja kolmas ja pettunud, proovides neid maitse, otsustas veeta vähe aega ja kallis selles küsimuses.

Miks on oluline kaasata oliiviõli igapäevase toitumise?

Meil on veel palju oliiviõli, mida tajutakse kui midagi eksootilisi, välismaal, kuid see on üks nendest toodetest, mis peaksid olema näiteks tavalised ja banaanid.

Oliivide õli kasutamine on selle eriline kompositsioon. See on peaaegu 100% (või pigem 74%) koosneb mono-küllastunud rasvhapetest, st on rasv, kuid väga kasulik ja isegi vajalik rasv:

• Omega-3 vähendab kolesterooli ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski;

• See on Vahemere dieedi peamine koostisosa, mida peetakse üheks kõige tervislikumaks ja mee karbist välja olemasolevatest;

• Oliiviõli reguleerib pideva tarbimise ajal vererõhku;

• Raskustes põletikulistes protsessides ja takistab tromboosi moodustumist;

• Omega-3 rasvad on vajaliku normaalse toimimise jaoks vajalikud. Hiljutised uuringud on näidanud, et regulaarne naftatarbimine suudab oluliselt vähendada insuldi riski vanematel inimestel;

• 100 ml oliiviõli sisaldab 93% E-vitamiini inimese igapäevasest vajadust ja 59% K-vitamiini.

Millised on oliiviõli liigid ja kuidas neid eristada?

Põhimõtteliselt erinevad oliiviõli sordid sõltuvalt tootmise tehnoloogiast.

Extra Neitsi. - Lisaks nendele sõnadele otsige teavet pakendi kohta "külma spin" (külma pressitud) saamise meetodi kohta, mis on saadud ainult mehaaniliste meetoditega ". Kõik see on väga oluline, sest see on külma spiniga saadud õli, kusjuures esimene idee, mida sõna "ekstra" tunnistab. Fakt on see, et pärast esimest ketramist võib see olla teine \u200b\u200bja kolmas, mille jooksul õli väheneb madalama kvaliteediga. Mõned tootjad on kirjutatud "esimene vajutage" (esimene vajutage).

Virgin oliiviõli. - Selline märgistuse pealkiri ei garanteeri, et õli on õli esimese spin. Tavaliselt on see odavam ja maitse vähem hele ja rikas.

Olio Pomace või Olio di Sansa (Itaalia keeles) - See on õli saadud jääkidest pärast esimest spin. Tuleb välja väga kerge ja peaaegu lõhnatu ja värvi, nii et see lisatakse sellele vähe ekstra neitsiõli värvi ja aroomi. Selline õli on odavam, ei ole sama maitset.

Oliiviõli kaubanduslikud liigid: valgus, puhas, peen, fino, rafineeritud õli. Kõik need sordid on palju halvemad kui ekstra neitsi. Tavaliselt saadakse need puhastamise teel kemikaalidega. Seda tüüpi õli tuleks vältida, kuna nad ei saa palju kasu.

Kuidas valida oliiviõli - olulised aspektid

• Happesus

Väga oluline aspekt õli valimisel. Kvaliteetne oliivilõivil peaks olema happesus mitte rohkem kui 0,8%, kuid see on muidugi parem, kui see kursor on väiksem kui 0,5%. Probleem on aga see, et vähesed tootjad näitavad märgise happesust. Sel juhul peate määrama maitse - hea õli ei tohiks kõri põletada.

• Värv

Paljud on kindlad, et heledam ja rohelisem oliiviõli, seda parem. Siiski ei ole värv kvaliteedi näitaja, vaid ainult oliivide küpsus ajakirjanduses. Õli rohelistest oliividest on heledam ja rikas, on kerge taimse maitse ja see on rohkem kibe. Üldiselt sõltub kõik värvusest isiklikest maitsetest ja nende eelistustest.

• Päritolu

Hea oliiviõli tuleks kasvatada, monteeritud ja suruda ühes riigis. See tähendab, et kui oliivid Itaalias kogutakse, tuleb õli valmistada samas kohas. Kõik on selgitatud väga lihtsaks: kiiremini pärast oliivide kogumist töödeldakse parem ja parem õli maitsestamiseks. Seetõttu on alati märgistusel mitte ainult tooraineriik, vaid ka tooraine päritoluriik.

Pöörake erilist tähelepanu Itaalia kaubamärkidele, selles riigis toodavad palju õli kui oma oliivistandtatsioone. Paljud Itaalia tootjad (eriti suurim) importida tooraine teistest riikidest. Import ise ei ole kuritegu, aga transport mõjutab oliivide kvaliteeti ja seetõttu saadud õli.

Sellest seisukohast on asjad paremad Kreeka oliiviõliga. Lisaks sellele, et 80% kreeka naftast on ekstra Neitsi, iseloomustab Kreekat veel kõige soodsamat kliimat oliivide kasvatamiseks.

• Pakend

Oliiviõli on tundlik valguse ja soojuse mõju suhtes, see on kiiresti oksüdeeritud, nii et pakend peaks olema otsene ja eemal otsese päikesevalguse eest.

Kuidas säilitada oliiviõli

Pärast oliiviõli valimist, on aeg mõelda, kuidas see on parem salvestada selle nautimiseks nii kaua kui võimalik ja kasulikke omadusi.

• Esiteks on oluline, et pärast pudeli avamist õliga ärge unustage seda kasutada. Mõne aja pärast oksüdeeritakse õli ja muutub kibedaks ja hapuks. See kaotab juba oma omadused.

• Teiseks ei saa õli lauale hoida, seda tuleb kaitsta valguse ja soojuse eest. Kõige parem on hoida seda kapis, plaadist või ahjust eemal.

• Oluline on teada, et oliiviõli on kõige paremini säilitades kasulikke omadusi, kui seda kasutatakse salatites, suupistetes, marinaadides. Frying'iga kaotab see antioksüdandi efekti.

Niisiis, et vähendada tulemuste artikli kvaliteedi oliiviõli peaks olema:

1. Saadud külma spiniga
2. Rafineerimata
3. Lisamata teisi õlisid,
4. Ilma setete või helbedeta
5. Toodetud riigis, kus nad kasvatasid oliivide
6. Õlihappesus mitte rohkem kui 0,8%

Valik oliiviõli on, nagu selgus, mitte päris lihtne. Protsessis peate tõenäoliselt proovima erinevate tootjate õli, kuni leiate oma lemmik, kuid see on seda väärt. See on otsing õpetada teid selgelt eristama neid.

• 

Mis oliiviõli valida? Te olete juba märganud, et see toode ei ole odav. Aga mis on silmatorkavam - üks oliiviõli klass võib hind erineda teisel ajal! Mis on põhjus? Tegeleme koos.

Täna on üle 95% kogu oliiviõli tootmisest Vahemere piirkonnas. Kreeka, Itaalia, Spalapelies, et kaitsta oma juhtpositsiooni oma tootmises. Ja iga riigi resident on kindel, et kohalik õli on parim! Venemaa ei ole Vahemere, me ei kasva oliivid, me ei tooda õli oliividest. Seetõttu ei saa miski takistada meil objektiivselt läheneda oliiviõli valimise protsessile.

Me eraldasime mõned kriteeriumid, kagunemine, kellega te eksistetult määratleda vajaliku õli tüüpi.

1. Taotlus

Sest valmistamiseks salatid, marinaadid, külma suupisted See sobib kõige paremini kõrgeima klassi rafineerimata oliiviõli suhtes. Sõltuvalt tootja riigist saab seda mängida järgmiselt: ekstra neitsioliiviõli (inglise keel, kasutamine), ekstra tergiin (IAL), ekstra vierge (FR.), Evoo. Vene heli - ekstra neitsi.

See on parema kvaliteediga oliiviõli, esimese külma õli (temperatuuril mitte suurem kui 27 kraadi) ettekirjutuse. Seda tehakse meetodiga, mille jaoks oliivid kergelt surutakse kõrgeima kvaliteediga oliiviõli eemaldamiseks. Ja spin on valmistatud eranditult mehaaniliselt ilma keemiata!

Ekstra neitsioliiviõli sisaldab 80% kasulikest ainetest, tavaliselt on tume roheline hägune värv ja tugeva lõhna oliivid. Ei sisalda rafineeritud õlisi ja minimaalselt küllastunud rasvu, on 100% looduslik toode. Pole ime Vahemere dieeti peetakse kõige kasulikumaks terviseks.

Praadimiseks Ja kuumade toitude valmistamine vali julgelt rafineeritud teine \u200b\u200bspin õli, mis on tavaliselt tähistatud kui Pomace oliiviõli (inglise keeles), Orujo (AP.).

Sõna "Pomace" ("Pomas" vene transkriptsioonis) tähendab "kooki". Oliiviõli "Pomas" on valmistatud koogist pärast esimest pressõli valmistamist ja segatakse väikese koguse neitsiõli värvi ja lõhna- ja maitseomaduste taastamiseks. Vajamatu eelis Pomace Oil on selle madal hind, samuti neutraalne maitse ja pikk säilivusaeg.

Erinevate haiguste ja nahahoolduse ja juuste ärahoidmiseks kasutage märgistamisega rafineerimata tipp-otsaõli Extra Neitsi. Ainult see sisaldab maksimaalset kasulikke aineid!

2. Hinna kvaliteet

Oliiviõli kvaliteedi peamine näitaja on selle happesus. Oliiviõli happesuse tase tähendab oleiinhappe sisaldust 100 g produkti. Vähendage rafineerimata oliiviõli loomulikku happesust, seda suurem on selle kvaliteet.

Kvaliteetne õli (märgistamine Extra Virgin) - mitte rohkem kui 0,8%.

Õli happesusega vähem kui 0,5% Vahemere peetakse paranemiseks.

Oliiviõli ekstra neitsi hind ja kvaliteet mõjutab ka selle sordi:

Vintage oliiviõli Kaitstud päritolunimetuse märgistamisega (P.D.o) või D.o.p. - Denomaatinacion de Orign ProteGida (kaitstud päritolu märk). Elite oliiviõli, mis on toodetud teatud territooriumil kasvatatud oliividest, kogu selle õli valmistamise protsess toodetakse tooraine kogumise kohas;

Ühepoolne oliiviõli See on valmistatud ühest sordi oliividest. Näiteks näitab pudeli pealkiri "Minerva Kalamata", et selle õli valmistamiseks oliivid koguti ainult Kalamata piirkonnas;

Suplus oliiviõli See on valmistatud erinevate sortide oliividest, et saada teatud maitse ja aromaatseid omadusi.

Pealkiri " orgaaniline (Bio, ECO) " Toode aitab kaasa ka oliiviõli hinnale ja kvaliteedile. See märgistus tähendab, et selle õli valmistamiseks oliivid koguti registreeritud istanduste kohta " Bio / Orgaaniline ". Kõik tootmisüksused "mahepõllumajanduslikud tooted" vastavad rangetele süsteemi nõuetele, sealhulgas keeldumise keemiliste väetiste ja pestitsiidide, kasvuregulaatorite, geneetiliste inseneride meetodite kasutamise keeldumine.

3. Riikide tootja

Oliiviõli tootmise maailma juhid on Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Tuneesia. Kaks esimest müüa õli tohututes kogustes. Kuid selleks, et tarnida kõiki Euroopal, Ameerikat ja teisi riike, on nad sunnitud ostma tooraineid - mitte-raamimata õli - teistes, vähem suurte tarnijatega. Kui tema enda õli on rohkem kui 25%, võimaldab õigusaktidel märkida nende riigi nime märgistusel.

On teada, et peamine allikas selliste valmistoorainete - Kreeka. Fakt on see, et selles riigis on pinnas ja kliima peaaegu kõikjal ideaalne oliivide kasvatamiseks. Kõige kuulsamad piirkonnad - Kalamata Laconium, Crantidy (Peloponnese) ja umbes. Kreeta. Siin põhinevad oliivide kasvatamisel tuhandete kreeka perede majanduse.

Soodsad kliimatingimused ja tuhande aasta vana oliivikasvatuse kogemus traditsiooniliste tootmismeetoditega pakkuda Kreeka oliiviõli kvalitatiivset paremust ülejäänud ees. Ainult Kreeka toodab sellist suurt protsenti esimesest külmast spin õli (ekstra neitsi) - 80%! Ülejäänud osa kuulub rafineeritud õli (rafineeritud või valatud) ja külmutatud õli (pomace).

Kreeka oliiviõli peamised kaubamärgid Venemaa turul:

Minerva.. Minerva on esimene oliiviõli kaubamärk, mis ilmus Kreekas ja tänaseni ta hoiab juhtpositsiooni (42% Kreeka oliiviõli turul). Minerva tekitab kõrgeima kategooria oliiviõli, mis saadakse Peloponnese poolsaarel kasvatatud oliividest ja koguti ainult mehaaniliste meetodite. See valitud õli võimaldab teil tunda küllastunud, mõru maitse värskelt teravate oliivide, mis sobib valmistamiseks salatid ja marinaadid ja ei sisalda sooli ja kolesterooli.

Terra Creta.. Terra Creta asutati 2001. aastal Hania piirkonnas Kreeta saarel. Tema eesmärk on ettevõte näeb tootmise ja jaotamise tippkvaliteediga oliiviõli (ekstra neitsioliiviõli) üksnes Kolympari piirkonnas. Kolimari piirkonna mägine maastiku kasvatamise oliivid sai kuulsaks oma suurepärastele organoleptilistele omadustele. The Terra Creta oliiviõli, eksperdid leida terve hulk maitseid: Vahemere maitsetaimedest oranž ja sidruni toonid õrna vürtsikas märkus ja vürts.

Agia Triada.. See on firma "Vinolio Creta Ltd" kaubamärk, mille all keskkonnasõbralikud tooted on saadaval: oliiviõli, vein, balsamic äädikas, mesi. Tooraine nende valmistamiseks saadakse meeste ortodoksse kloostri "Agia Triada" kuuluvatest territooriumidest ("Püha Kolmainsuse"), mis on O. Krit. Olles proovinud oliiviõli brändi all "Agia Triada" all, siis veenduge, et nad on keedetud "hingega", armastusega rahu ja mehe armastusega.

Olivi.. See õli imendunud mitte ainult kuuma päikese ja väärtuslikke aineid Messias oru viljakas muldadest Kalamaatika pealinnaga, vaid ka töökasvandustootjate töö soojust. Kogu õli tootmise protsess, alates kroonivaklassi oliivide kogumisest ja lõpeb pudelis villimisega, viiakse läbi Farm Nikolobulosist talupoegadega. Selle oliiviõli vilja aroomi puuvilja aroomile on võimatu jääda võimatu.

G.Rekelita.. Looduslik oliiviõli "Grecelita" koos d.o.p. - Malopotamoside linnas kasvatatud Corona sordi oliivide esimesest mehaanilise külma spin-spinist Kreeta saarel Kreeta saarel. Toode sobib ideaalselt nii külma kui ka kuumade toitude küpsetamiseks, kaotamata kasulikke omadusi ja aroomi.

Gaea. . Gaea asutati 1995. aastal, et edendada rahvusvahelisel turul puuduvaid kvaliteetseid kreeka toiduaineid. Ettevõtte tooted on kõrge kvaliteediga oliiviõli p.D.O allkirjaga, oliiviõli roheliste, kastmete ja erinevate Kreeka hõrgutistega.

Hispaania Oliiviõli reeglina on rikkalik õli valmistatud aroom, mis sarnaneb roheliste oliivide või küpsete oliividega. Tavaliselt saadakse Hispaania tootjad oliiviõli, segamise 2, 3 ja rohkem sordid soovitud tasakaalustatud maitse ja aroomi saavutamiseks, kuid on olemas ka üheliinilised õlid.

Hispaania Õli, reeglina kallim Itaalia, sest Hispaanias on keelatud segada oliiviõli teiste taimeõlidega. Segud (segud, mixt) - odavam kui 100% õli.

Hispaania oliiviõli peamised kaubamärgid Venemaa turul:

Borges. - 60% kõikidest kvantitatiivsetes tarnetest, mille väärtus on 20%;

ITLV. Industrial Technologica LAINTEX VETERANI) on spetsiaalne bränd, mis on mõeldud Venemaa turule ja SRÜ Group Borgesile. Venemaa impordi ja turu väärtuse osakaal on veidi üle 5%, \\ t

Maestro.de.Oliva. - Rohkem kui 6% oliiviõli vene impordi väärtusest.

of itaalia keel Kaubamärgid Venemaa turul kõige laialdaselt esindatud brändi Monini. .

Ka Venemaa turul on märkimisväärne osa tuneesia Oliiviõli märk T.erra Delyssa. .

Üks suurimaid riike - oliiviõli tootjad Türgi. Kõige kuulsam ja populaarsem Türgi oliiviõli kaubamärk - Milasolio. .

Teiste tootjate puhul on nende panus sellise eliidi toote valmistamisse, kuna oliiviõli peaaegu võrdne nende sisetarbimisega nendes riikides; Ainult väike eksport on väiksem kui 1% igast riigist.

4. Pakendamine

Täna on oliiviõli villitud:

Klaaspudelid . See on traditsiooniline pakend. Plussid: loomulik, meeldiv silm, tekitab mulje kallis, kvaliteetse asja ostmisest (analoogial kallis veiniga), on mugav kasutada, ilma et see oleks eriline dekanteerijaks ülevoolamata. Miinused: Isegi tumeda klaas jätab valguse, see võib lõhkuda, on märkimisväärne kaalu.

Karastus. Leiutas veidi hiljem, mida iseloomustab selle valmistatavusega. Metalli töödeldakse erilisel viisil, mistõttu ei ole naftaoksüdeerimise võimalust. Plussid: Lihtne, ei jäta valgust, odavamalt. Määratused: Ei

“ Kott.sisse.kast.” - Kraanaga paketid. Uusim pakend. Algsed lamineeritud aseptilised pakendid (tavaliselt 3 liitrit / 5 liitrit) täitekraanaga, mille tõttu on välistatud välismaiste lõhnade ja õhu tungimine avatud pakendisse, mis takistab ensüümide lagunemist ja rasvhapete oksüdeerumist ja võimaldab teil salvestada Kõik kasulikud naftaomadused, selle tähtaja suurendamine. Määrad - suur maht, mida hüvitab siiski madalama hinnaga.

Niisiis, kokku. Kuidas valida täiusliku oliiviõli?

Täiuslik oliiviõli:
1. Täiendava neitsi märgistamine, esimene külm spin, rafineerimata.
2. Sellel on märk P.D.O. või d.o.p.
3. Hape - kuni 0,8%.
4. Värvus kerge kulda tumeroheliseks ilma sademete ja valgete helbedeta.
5. Tootmisriik on märgitud, tootja, importija ja eksportija täpne aadress.
6. Rakendusperiood ei ületanud teist poolaastat.

Valige Oliiviõli, valmistage ette ja hoolitseda oma tervise ja tervise oma lähedastele!