Фисташковые орехи любят за великолепный вкус практически все люди. Поэтому у садоводов появляется интерес к этой культуре. Кстати, считается, что само фисташковое дерево может навредить человеку. Его эфирные масла при долгом вдыхании вызывают головную боль и даже обмороки. Поэтому урожай с деревьев собирают по ночам.
Фисташковые деревья не любят соседства. При росте в одиночестве они могут достигать 5 м в высоту. Живет это дерево немало - более 400 лет. Кстати, не случайно фисташки стоят так дорого: у нас их усиленно уничтожают козы, которых выпасают в горах и равнинах.
Зато выращивание фисташек не требует особых знаний и умений. Все довольно стандартно. Не зря же они растут в диком виде совсем без вмешательства человека. Цвести фисташки начинают в начале апреля, поэтому и не растут, и не плодоносят вплоть до Краснодарского края. Даже на Юге нашей страны они очень часто подмерзают. Так что сажать фисташки в Ростове или Волгограде - напрасный труд. Лучше всего фисташки чувствуют себя в Крыму и на Кавказе.
Может, это и неплохо, ведь плодоносить фисташки начинают только на девятый год, а нормальный урожай получают только после 20 лет жизни дерева. Зато они хорошо переносят засуху, их можно даже не поливать. Тем не менее, прежде чем сажать фисташки, надо решить: хватит ли у вас терпения ждать урожая.
Не стоит забывать, что для получения урожая понадобится минимум два разнополых дерева. Обычно на одно мужское дерево сажают десять женских. Если рост и развитие деревьев еще можно ускорить, проводя перекопку земли, внесение навоза, поливы, то с опылением просто беда, так как до цветения отличить мужские растения от женских почти невозможно.
Перед тем как лакомиться орешками, надо помнить, что фисташки − очень калорийный продукт, уже 10-15 орехов содержат нужное для человека количество витаминов и микроэлементов. Также в них много клетчатки. Считается, что фисташки являются сильным афродизиаком.
Сажая фисташки, надо отдавать отчет, что процесс этот хоть и не хлопотный, но долгий, а учитывая наш непредсказуемый климат - еще и довольно рискованный.
Самое популярное на сайте
18.01.2017 / Ветеринар
БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...
В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...
01.12.2015 / Ветеринар
Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...
19.11.2016 / Здоровье
Никогда не понимал тех, кто спешит с посевом рассады. Высеянные на рас...
21.02.2019 / Народный репортер
Здравствуйте! На моем участке у малины и смородины на поверхно...
22.02.2019 / Народный репортер
Лунно-посевной календарь садовода-огоро...
11.11.2015 / Огород
Яблоки некоторых сортов начинают досрочно портиться. А вот монахи на л...
20.02.2019 / Народный репортер
Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....
30.04.2018 / Огород
Как принять квартиру в новостройке от з...
Приемка квартиры − это подписание акта о том, что вас полностью...
22.02.2019 / Про дом
СПОСОБ 1. 1. Семена моркови неплотно завяжите в тряпочку. Закопайт...
15.02.2019 / Народный репортер
Интервью с селекционером евгением павло...
Сейчас появилось немало народных селекционеров. Один из самых талантли...
Кто из нас не любит фисташки – вкусные, питательные и очень ! Эти орехи содержат в себе массу микроэлементов – калия, меди, марганца, фосфора, магния. А еще данный продукт считается лидером по содержанию фитостеролов – веществ, крайне полезных для сосудов. Фисташки богаты аминокислотами, витаминами группы В. Эти орешки эффективно снижают уровень плохого холестерина в нашей крови и работают как антиоксиданты. А главной особенностью фисташек являются эфирные масла, благодаря которым их называют «орешками хорошего настроения». Что ж, давайте узнаем, где, в какой стране растут орехи фисташки, столь полезные для человеческого организма.
В какой стране растут фисташки?
Ареалом распространения фисташек являются тропики и субтропики. Это преимущественно горы Средней Азии, Месопотамии, Сирии, Северо-Восточного Ирана. Но и в других государствах, в частности, Средиземноморья (Италии, Испании) фисташки выращивают как культурное растение, как на экспорт, так и для внутреннего потребления. Но лидером по выращиванию фисташек является, конечно, Турция – ей принадлежит более чем 50%-ая доля мирового рынка по продажам фисташек.
Понемногу выращивают эти орехи в Австралии, Северо-Западной Африке, Израиле. А вот растут ли фисташки в России, и если да, то где? Чтобы дать ответ на этот вопрос, давайте сначала узнаем некоторые особенности агротехники при выращивании данной культуры.
Фисташковые деревья предпочитают скалистые, каменистые почвы, хорошо растут в условиях пустыни. Они обитают на склонах и обрывах, предпочитая горно-степные коричневые почвы и сероземы. Чаще всего встречаются на грунтах, богатых кальцием, который активно усваивают. А еще фисташки с наибольшей вероятностью будут расти там, где смогут удовлетворить свою потребность в хорошем освещении. Это растение засухоустойчиво и вместе с тем стойко переносит морозы до -25°С, поэтому прекрасно чувствует себя в пустынях и полупустынях.
Итак, климатические условия и подходящая для выращивания фисташек почва имеются на Черноморском побережье Кавказских гор, а также на юге Крыма. Однако вкусовые качества орешков, полученных с местных деревьев, далеки от идеальных, поэтому занимаются выращиванием фисташек в стране лишь садоводы-любители.
Если у вас возникло желание самостоятельно культивировать на своем приусадебном участке фисташки, знайте: плодоносить они начнут не раньше, чем через 9-10 лет, а пик урожайности приходится приблизительно на 20-летний возраст дерева. Имейте в виду и то, что в вашем саду должно быть как минимум два разнополых дерева.
Как растут фисташки?
Фисташками называют не только сами орешки, но и деревья, на которых они растут. В зависимости от сорта это листопадные либо вечнозеленые деревья, а иногда и кустарники из семейства сумаховые. Большинство экземпляров достигает высоты 5-6 м, а живут фисташки до 400 лет! Выглядят эти долгожители пустынной флоры также необычно:
низкая густая крона венчает многоствольное основание, покрытое невзрачной серой корой.
С выращиванием фисташек связаны несколько интересных фактов. К примеру, эти деревья чаще всего растут поодиночке, и лишь изредка образуют редкостойные леса. Фисташковые деревья разделяют на мужские особи и женские, и размножаются они с помощью перекрестного опыления. А еще далеко не все знают, что фисташки – это с ботанической точки зрения вовсе не орехи, а лишь семена.
Листва фисташкового дерева под воздействием прямых солнечных лучей выделяет большое количество эфирных масел, поэтому для человека пребывание рядом с таким растением в жаркий полдень чревато головной болью и обмороком.
Фисташки (Pistacia) - название происходит от персидского слова pisteh, их родина - Иран. На протяжении тысяч лет они процветали в Западной Азии, на территории от Сирии до Афганистана. Ценятся они за сливочный вкус и питательную ценность, были любимыми орехами в императорском дворе королевы Савской. Интересно, что они являются одним из всего лишь двух орехов, которые упоминаются в Библии. Во времена Римской империи фисташковое дерево было ввезено в Грецию и Италию из Сирии. Некоторые историки указывают, что после падения Римской империи выращивание фисташек в Италии прекратилось, но впоследствии их повторно ввезли арабы на Сицилию после завоевания острова.
На самом юге Средней Азии, где из-за жары и сухости уже начинают исчезать деревья, появляется фисташка. Узнать ее очень легко. Крона - как полушарие. Стволиков несколько. Невысока. Листья тройчатые или перистые с пятью-семью листочками. Старая фисташка приземистая, метров шесть-семь высотой. Но ствол, если он один, может быть толщиною в метр или даже полтора. И все-таки на другие деревья фисташка непохожа. Главным образом тем, что не образует леса.
В США фисташки начали культивировать в коммерческих целях в конце 1890-х в Калифорнии. Сегодня годовой объем производства фисташек государство уступает только Ирану, крупнейшему производителю в мире. Подавляющее большинство мировых поставок фисташек потребляется в Соединенных Штатах.
Фисташки также известны как зеленый миндаль. Это дерево, растущее порой до 30 футов высотой, произрастает на каменистых, бедных почвах, крутых склонах и в местностях с прохладной зимой (фисташковое дерево переносит мороз до 20 градусов). Оно хорошо переносит засуху, неприхотливо в уходе. Красивые листья и скопления красновато - морщинистых фруктов делают его привлекательным и как декоративное растение.
Фисташковое дерево. Фото: Brad Spry
На сегодняшний день это чудо дерево распространено во всей Европе, также растёт оно и у нас в Крыму. Фисташковое дерево – достигает от 3 до 10 метров в высоту. Срок жизни фисташкового дерева 900–1000 лет.
Не созревшая фисташка похожа своим видом на листья: несозревшие косточки фисташки покрыты внутри смолистой мякотью, а сверху что-то вроде кожицы. Когда плод фисташки полностью созревает, мякоть и кожица высыхают, а косточка растрескивается пополам. Плодоносит фисташковое дерево раз в 2–3 года. Урожай с одного фисташкового дерева достигает до 250 килограмм.
Любопытно что фисташки собирают ночью, а связанно это с тем что днём фисташковое дерево выделяет смолы и эфирные масла в большом количестве, что в результате вызывает головную боль и опьянение.
Фисташники больше походят на старый, запущенный сад. Друг от друга деревья стоят
далеко.
Выяснилось, что «свободное» место на самом деле занято. Оно пронизано корнями
старых фисташковых деревьев. Осадков в пустыне, где растет фисташка, всего
каких-то 200-300 миллиметров. Испаряется в несколько раз больше. Каждое дерево
за сезон тратит 25 кубометров воды. Чтобы собрать эту воду, нужна большая
площадь.
Пытались и сеять фисташку. Когда считали ее лесным деревом, сеяли, как в лесу,
густо. В 1949 году в урочище «Тамчи» в Таджикистане посеяли по 100 штук на
квадратном метре. Когда через 16 лет проверяли тамчинские посевы, они лишь
немного поредели. Зато молодые деревца выглядели заморышами и выросли всего на
полметра. В толщину их чахлые стволики едва достигали мизинца.
Все дело в почве. В пустынях в почве есть «мертвый горизонт». До него не доходят
дождевые воды. К нему не дотягивается влага из грунтовых вод. Корни трав не
могут преодолеть мертвый горизонт. Фисташка может. Поэтому травы ей не очень
мешают. В поисках влаги корни фисташки проникают очень глубоко.
В жаркой пустыне фисташка - надежное пристанище для всего живого. В густой кроне
вьют гнезда птицы. Под кроной находят тень все, кому она требуется. А плодами
фисташки питаются и грызуны, и лисы, и даже дикий осел кулан. Они и разносят
фисташковые орехи по пустыне.
Немногие из них прорастают. А если и прорастут, то молодая фисташка трудно
начинает жизнь в пустыне. В первый год надземная часть очень скоро засыхает.
Корешок сохраняется. На будущий год на старых корнях появится новый стволик. И
снова от нестерпимой жары засохнет. Корешок теперь побольше. Он снова уцелеет.
От него появляется уже не один, а два или несколько стволиков. И так год за
годом. Когда фисташка возмужает, у нее, как память о трудной молодости,
сохранится несколько стволов.
Плоды фисташкового дерева
После сбора урожая орехи просушивают какое-то время на солнце, а после ещё хранят не менее года. Фисташки употребляют в пищу в свежем виде, обжаренными, или слегка подсоленными.
Фисташка это высоко калорийный продукт на 100 грамм 642 калории, около 60% жирного масла, 18% углеводов и растительного белка, минеральные вещества и аминокислоты, клетчатка, около 3,5% сахарозы, витамины группы B, Н, РР, огромное количество витамина Е.
Основные полезные свойства фисташки при регулярном употреблении в пищу: снижении уровня холестерина в крови, большое количество витамина Е способствует омоложению организма, рекомендуются при высоких умственных и физических нагрузках, положительный эффект на желудочно-кишечный тракт, проблемах с печенью, при хронической усталости, малокровии, нормализует половую потенцию и сердечно-сосудистую систему.
Как нестранно фисташковая смола тоже нашла своё применение, а именно это эффективное средство для укрепления зубов и дёсен, излечивает от пародонтоза, перебивает неприятный запах изо рта.
Восточная медицина активно применяет продукты фисташкового дерева для лечения многих заболеваний, удивительно что у нас в стране вошло в привычку брать фисташки как закуску к пиву. На самом деле в сочетании с пивом теряются многие полезные свойства фисташек, поэтому лучше не переводить зря столь полезный продукт, а сочетать в различных блюдах.
Ибн Сина, характеризуя лечебные свойства фисташки, указал на вяжущее, противовоспалительное, мочегонное, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение, антитоксическое свойства ее. Кроме того, он отметил косметические свойства ее, благодаря которым это растение очищает лицо, сводит веснушки, лишаи и оказывает пользу при трещинах на лице.
Поэтому интересно узнать о них как можно больше информации. Где растут фисташки, как их выращивают, какую они приносят пользу и вред - ответы на эти вопросы рассмотрим в данной статье.
Внешний вид орешков
Плод представляет собой яйцевидной формы костянку, внутри которой находится ядро зеленоватого цвета со смолистым ароматом. Длина ореха составляет примерно 25 мм, внутренняя кожица имеет красный, желтый или фиолетовый цвет. Вообще, орехом фисташку называют с кулинарной точки зрения, а с ботанической - это семя. Когда плод созревает, скорлупка издает своеобразный щелчок и открывается.
Если смотреть на фисташки (фото слева), можно увидеть, что между скорлупками каждого орешка имеется трещинка, напоминающая улыбку. Китайцы дали этому плоду замечательное имя - «смеющийся орех». Растут фисташки на деревьях, которые на Востоке почтительно называют «древами жизни». В Персии эти орехи считаются символом богатства.
Из истории фисташек
История замечательного и необычного ореха уходит своими корнями в глубину веков. За тысячи лет до нашей эры люди употребляли его в пищу. О нем упоминается даже в Библии.
Фисташковые деревья выращивались в висячих садах Древнего Вавилона. Еще за 7 тысяч лет до н. э. фисташки росли на Среднем и Ближнем Востоке, в Центральной Азии.
В Европу фисташки попали благодаря римлянам в I в. н. э. В настоящее время, отвечая на вопрос о том, где растут фисташки, можно назвать такие популярные районы их культурного выращивания, как Иран, Греция, Италия, Турция, Афганистан, Сирия, США, Центральная и Средняя Азия. Небольшие посадки фисташек встречаются на Кавказе и в Крыму. В некоторых местах произрастают дикие деревья.
Фисташковые деревья
Издавна было известно, где растут фисташки в дикой природе. Они предпочитают сероземы, горностепные коричневые почвы, каменистые обрывы и склоны. Культура очень засухоустойчива и светолюбива. В основном фисташковые деревья произрастают обособленно, но иногда образуют негустые леса.
Невысокое листопадное дерево чаще бывает кустообразным или многоствольным. Ствол обычно изогнут и ребрист, крона густая и низкая. У фисташковых деревьев своеобразная корневая система, состоящая из двух ярусов корней, которые «трудятся» посменно. Корни верхнего яруса потребляют влагу в весенний и зимний период, а нижнего - летом и осенью. Именно из-за того, что в природе у фисташковых деревьев смыкаются корни, а не кроны, они не образуют густых зарослей.
Корневая система дерева очень мощная и разветвленная. В глубину она может уходить на 10-12 м, в ширину - до 20-25 м. Фисташковые деревья являются долгожителями. Возраст некоторых из них 400 лет и более. Бывают деревья мужские и женские. Для плодоношения достаточно пыльцы одного мужского дерева для 8-12 фисташковых самок.
Выращивание фисташек
Считается, что наилучшее место, где растут фисташки, - Калифорния с ее чудесным средиземноморским климатом. Выращивать орешки промышленным способом там стали в 1960-х годах. В настоящее время этот штат вышел на второе место в мире (после Ирана) по производству «зеленого миндаля», как еще называют фисташковые орехи.
Плодоносить деревья начинают после достижения возраста 4-5 лет, но только к 10 годам получается ощутимый результат. Максимальное плодоношение достигается примерно к 20-летнему возрасту дерева. Фисташки свисают кистями, подобно винограду. Раньше при созревании сбор урожая производился вручную. Сейчас специальные машины стряхивают орешки на специальную раму-ловушку, после чего их грузят в контейнеры.
Интересно, что, как и раньше, сбор урожая производится только ночью. Причина кроется в эфирных маслах, выделяемых листьями фисташкового дерева под лучами солнца. При длительном воздействии они могут вызвать тошноту и головокружение. Дерево фисташки, выращивание которого до периода плодоношения занимает около 5 лет, к 20 годам дает урожай около 23 кг плодов за сезон.
Фисташки: польза
Технология обработки фисташек не предполагает никакого дополнительного вмешательства. Орешки полностью готовы к употреблению и могут подходить даже для диетического питания. Исключение составляют соленые фисташки, которые сначала вымачиваются в соленой воде, затем подсушиваются.
По словам диетологов, из всех видов орехов фисташки имеют самую низкую калорийность - на 100 г всего 550 кал. В день достаточно съесть 10-15 ядрышек, чтобы организм получил нужное количество витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Особенно полезны орехи фисташки при болезнях печени. Они нормализуют рабочие функции этого органа, чистят от закупорок желчные протоки.
Введение фисташек в рацион людей, предрасположенных к сердечным заболеваниям, способствует снятию учащенного сердцебиения и укрепляет сосуды. Они полезны при заболеваниях органов дыхания и туберкулезе. Состав богат витаминами группы B, E, минеральными веществами, микроэлементами.
Обладающие высокой питательной ценностью фисташковые орехи отлично восстанавливают истощенный организм. Особенно они полезны при чрезмерных умственных и физических нагрузках для снятия усталости и получения бодрости. Считается, что прием фисташек улучшает зрение у людей пожилого возраста, ведь в состав этих орешков входят вещества-каротиноиды.
Фисташки употребляют в сыром виде, жареном, подсоленном. Их добавляют во многие кулинарные блюда - салаты, приправы, супы, кондитерские изделия, мороженое. Диетологи советуют для насыщения организма белком и диетической клетчаткой употреблять по горсти фисташек утром и после обеда.
Вред фисташек
Кроме несомненной пользы, в некоторых случаях следует осторожно относиться к приему этих замечательных орешков. При их чрезмерном потреблении может появиться тошнота и головокружение. Аллергикам следует потреблять фисташки в минимальном количестве, ведь это высокоаллергенный продукт. Слишком соленые орешки могут повысить артериальное давление.
Напоследок хотелось бы упомянуть, что фисташки и фисташковое масло активно используются в косметологии. Они обладают смягчающими, увлажняющими и питательными свойствами и становятся неотъемлемым компонентом лосьонов для тела, различных кремов, мыла и т. д.
Фисташка относится к семейству Сумаховые и бывает представлена как кустарниками, так и деревьями. Растение распространено в субтропиках и частично встречается в тропиках. Самая ценная часть фисташки – ее плоды.
Сами по себе фисташки - не орехи, но все их называют орехами.
Латинское название - Pistácia.
Внешний вид
Фисташки растут в виде кустарников, но также представлены листопадными и вечнозелеными деревьями. Их высота - 7-10 м.
Плоды таких кустарников и деревьев являются косточковыми, их длина - до 12 см. и ширина - до 1 см. У них яйцевидная форма и удлиненное семя внутри.
Околоплодник тонкий и красноватый, легко отделяется от плода. Оболочка при созревании ореха чаще всего растрескивается.
Семя зеленоватое, вкусное. Растения начинают плодоносить поздней осенью.
Деревья фисташки отличаются толстой серой корой, перистыми, тройчатыми или простыми листьями, а также собранными в метелки красно-желтыми цветками, появляющимися раньше листков.
Так выглядят цветки фисташкового дерева
Корни у фисташковых деревьев крупные, двухъярусные и могут расти вглубь до 15 метров, а в ширину до 40 метров.
Листья кожистые, состоят из 3-5 листочков формы эллипса.
Среди деревьев различают мужские особи, а также женские деревья. Пыльцы одного мужского дерева хватает для опыления 8-12 женских деревьев.
Продолжительность жизни - около 1000 лет.
Плоды фисташки красивы. Они пока еще не созрели
В нераскрывшихся фисташках содержится слишком много эфирного масла, их есть нельзя.
Виды
Известно до 20 видов фисташек, основные среди них:
- Атлантическая. Используется для получения смолы, а также как подвой для фисташки настоящей.
- Настоящая. Деревья высотой 9 метров и больше, у которых шаровидная густая крона, нередко несколько стволов, глубокий корень, опадающие на зиму листья. Растение живет до 300 лет. Плоды такой фисташки отличаются приятным вкусом и длиной до 2 сантиметров.
- Туполистная (дикая). Засухоустойчивое растение, произрастающее на Кавказе, в Азии, в Крыму и других местах. Обычно представлена деревьями, высота которых 8-10 метров, но бывает и в форме многоствольных кустов. Плоды съедобны, но мельче плодов настоящей фисташки. Из древесины растения изготавливают поделки.
- Китайская. Отличается наибольшей морозостойкостью и высотой до 15 м.
- Американская (также называется мексиканской).
- Терпентинная. Деревья высотой до пяти метров. Их можно найти в Сочи, Тбилиси и Баку.
- Мастиковая. Представлена небольшими деревьями или кустами, вырастающими в высоту до трех метров. Плоды мастикового дерева используют для получения масла. Растение также востребовано для создания живой изгороди. Подсочкой из мастиковой фисташки получают мастику, из которой можно сделать замазки, краски или лаки.
Так выглядит туполистная фисташка
Где растет
Родиной растения является Иран, Афганистан и страны Средней Азии. Здесь ее можно встретить и в диком виде.
В наше время фисташковые деревья выращивают во многих странах мира с теплым климатом: в Крыму, европейских странах, США, странах Азии, северо-западных регионах Африки, Турции, Австралии. Дикорастущие растения можно найти в Таджикистане, Узбекистане и Киргизии.
Фисташку выращивают многие страны
Как растет
Размножение фисташки в природе происходит семенами, а также порослью. Культивируют растение с использованием размножения черенками.
У дикой фисташки отмечают стойкость как к засухе, так и к морозам. Растение предпочитает скалистые и каменистые почвы. Оно может закрепиться на обрыве или склоне благодаря развитой системе корней. Зачастую фисташковые деревья растут поодиночке (большие заросли деревьев встречаются очень редко).
Сбор и заготовка
Плоды в большом количестве образуются на деревьях 7-10-летнего возраста, а максимальную производительность отмечают у фисташковых деревьев, достигших 20-летнего возраста. У дозревающих орехов оболочки частично приоткрываются со щелчком.
У диких растений плоды не очень крупные (100 грамм весит 50-60 грамм). На плодоносящих деревьях до 30% костянок могут быть пустыми (без ядер). Урожайность отличается в разных регионах и у разных сортов.
Плоды с деревьев собираются в августе и сентябре:
- Их обрывают вручную или же стряхивают с помощью специальных шестов на полотно.
- Сбор плодов проводят в ночное время, поскольку днем из листков фисташки выделяются аромамасла, вызывающие головокружение.
- От оболочки орехи очищают сразу, чтобы скорлупа не потемнела.
- Очищенные плоды сушат на солнце около 5 дней.
- Хранить высушенную фисташку нужно в прохладном месте – при температуре +2+10 градусов орехи не будут портиться до года, а при 0°С до четырех лет.
Особенности
- Плоды фисташки отличаются от прочих орехов зеленоватым цветом и частично открытой скорлупой, благодаря чему их не нужно отшелушить перед солением и жаркой.
- У фисташек очень приятный аромат.
- Орешки обладают достаточно высокой питательной ценностью.
- Благодаря большому содержанию белка фисташки рекомендуют в пищу вегетарианцам и желающим похудеть.
- Из плодов фисташки также получают ценное масло.
Как выбрать и где купить
Плоды фисташкового дерева почти всегда продаются в скорлупе.
По размеру их разделяют на:
- мелкие,
- стандартные,
- средние,
- большие.
Спелые фисташки отличаются зеленым цветом ядер и наличием раскрытой скорлупы.
Так выглядят спелые фисташки
Советы по выбору фисташек:
- Скорлупа должна быть кремового или грязно-белого оттенка.
- Орешки должны быть одинаковыми по размеру, без трещин и не сплюснутыми.
- На плодах не должно быть пятен.
- Не покупайте орешки, если у них есть запах плесени, а также затхлый или прогорклый запах.
Для пищевой промышленности помимо цельных фисташек продают половинки орехов, четверти и фисташки в виде мелких кусочков.
Ядра фисташек быстро вбирают посторонний запах, поэтому хранить их следует отдельно от других продуктов.
Желательно, чтобы покупаемые вами фисташки (если речь о несоленых орехах) были хорошо упакованы и хранились в холодильнике.
Для удлинения срока хранения и предотвращения порчи орехов их жарят, подслащивают или подсаливают.
Красноватая оболочка указывает на предварительное маринование фисташек.
Посмотрите передачу "Контрольгая закупка", а которой выбирали лучшие жареные фисташки с солью.
Характеристики
- У фисташек достаточно высокая калорийность, большое содержание жиров, витаминов, аминокислот и минеральных веществ.
- Плоды фисташки рекомендуются в период выздоровления и при истощении, а также спортсменам и при больших умственных нагрузках.
- Регулярное употребление улучшает функцию сердца и печени.
- Благодаря способности усиливать потенцию и благоприятно влиять на сперматозоиды, эти орехи считают афродизиаком.
Фисташки очень полезны
Пищевая ценность и калорийность
В 100 граммах фисташковых плодов:
- 556 ккал;
- 44,4 г. жира;
- 20,6 г. белков;
- 17,7 г. углеводов;
- 10,3 г. клетчатки.
Соотношение нутриентов: до 68% жира, до 20% белка, до 25% углеводов.
Сколько в день их можно есть?
Ежедневная профилактическая норма приема фисташек - 10-15 орешков в день, а лечебная - не более 100 г.
Химический состав
Фисташки богаты:
- аминокислотами;
- крахмалом;
- жирными кислотами – олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой и другими;
- сахарозой;
- глицеридами;
- витаминами Е, А, В6, В1, фолиевой кислотой;
- минералами (фосфор, магний, марганец, медь, калий);
- танином;
- каротиноидами - зеаксантином и лютеином.
Полезные свойства
- Фисташка помогает поддерживать жизненный тонус, поэтому рекомендуется при усталости и ослаблении.
- Плоды являются экологически чистым продуктом, поскольку их обработка не включает посторонние вмешательства.
- Орехи богаты антиоксидантами, потому их употребление нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы, способствует омоложению организма и понижает уровень холестерина.
- Отхаркивающее и противокашлевое действие.
- Масло фисташек повышает потенцию, ускоряет приобретение загара, тонизирует, укрепляет организм, оказывает легкий слабительный эффект. Также оно применяется в косметологии и способствует заживлению ран.
- Регулируют углеводный обмен.
- Оказывают положительное воздействие на органы зрения, восстанавливают остроту зрения.
- Улучшают состояние кожи, волос, ногтей и зубов.
- Предотвращают развитие сахарного диабета.
- Обладают омолаживающим воздействием.
- Служат хорошей профилактикой рака.
- Повышают потенцию мужчин.
Еще больше о полезных свойствах фисташки смотрите в следующем видео программы "Жить здорово!"
Вред и противопоказания
- При передозировке возможны головокружение и тошнота.
- Фисташковое масло не рекомендуют при беременности из-за его слабительного эффекта.
- Данные орехи считаются высокоаллергенными. При аллергиях употреблять их нужно с осторожностью.
- Употребление соленых фисташек может вызвать повышение артериального давления.
- Десткий возраст, т.к. могут спровоцировать развитие диатеза.
- Острые формы заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.
- Соленые фисташки противопоказаны при гипертании из-за наличия большого количества соли.
Масло
Из семян получают высококачественно масло, по своим свойствам которое не уступает оливковому. Его используют в кулинарии и для производства качественного лака.
Очень полезно добавлять фисташковое масло в воду для купания (1 ст.л. на ванну воды).
Масло, получаемое из плодов фисташки, используют:
- внутрь для укрепления иммунитета (ежедневно 1-2 чайн. ложке);
- для смазывания кожи, пораженной грибком, а также при дерматите (обрабатывать 4 раза в день);
- с целью устранить угри, диатез, экзему и аллергическую сыпь;
- для ухода за волосами, чтобы придать им блеск, шелковистость и гладкость;
- как средство ухода за кожей (особенно, чувствительной);
- для защиты кожи на морозе и в ветреную погоду;
- для укрепления ногтевых пластин;
- как массажное масло (используют, как основу для аромамасел);
- для масок (можно смешивать с другими маслами, например миндальным или авокадо, а также с ЭМ);
- как солнцезащитное средство;
- для устранения веснушек и пигментных пятен.
Фисташковым маслом можно обогатить любую уходовую косметику. Для этого просто добавьте в привычное средство несколько капель масла.
Применение
В кулинарии
- Фисташки употребляют сырыми, жареными или солеными.
- Их широко используют в кондитерской промышленности, добавляя в конфеты, шоколад, кремы, печенье, пироги.
- Ими приправляют мясные и рыбные блюда, их добавляют в салаты и паштеты.
- Измельченными фисташками фаршируют дичь, поросят или птицу.
- Особенно популярно фисташковое мороженое, у которого зеленый цвет и приятный ореховый вкус.
- В жаренном и соленом виде – частое дополнение к пиву.
- Фисташки добавляют в восточные сладости.
Паста с фисташками
Для приготовления этого вкусного изысканного десерта возьмите 300 г творога и протрите через сито. Добавьте к творогу 50 г сахара, ванилин по вкусу, одно яйцо, по 50 г сливочного масла и измельченных очищенных фисташек, после чего все хорошо разотрите. В получившуюся смесь влейте 200 г густых сливок, после перемешивания выложите на марлю и поставьте под пресс в холодильник на сутки.
Салат
Отварить и нарезать 200 гр. куриных грудок, натереть 200 гр. сыра, 1 болгарский перец нарезать соломкой. Все посолить, добавить 2 ст. л. сметаны и перемешать. Салат посыпать 70 гр. фисташек.
Взять 200 гр. очищенных несоленых фисташек. Горсть из них мелко порубить, остальное - измельчить в кофемолке до состояния муки. В отдельной емкости взбить 1 яйцо и 120 гр. сахара и добавить к ним 200 мл. подогретых 20%-ных сливок.
Взять еще 300 мл. сливок и взбить их блендером до состояния крутой пены. Все соединить и поставить либо в мороженицу на 40 минут, либо положить в морозильную камеру на 3-4 часа. Готовое мороженое разложить, украсить рубленными фисташками и листиками мяты.
В медицине
- Обжаренные и моченые ядра плодов фисташек используют при расстройствах пищеварения. Эффективен и настой из них.
- Отваренные в вине орехи рекомендуют при укусах змей, как средство детоксикации.
- Отвар фисташек (1 к 10) помогает при анемии, рвоте, астении, заболеваниях ЖКТ.
- При бронхите фисташки оказывают противокашлевый эффект.
- Исследования подтвердили, что употребление фисташек способствует нормализации уровня холестерина и сахара в крови. Также ученые выявили, что ежедневное потребление этих орехов уменьшает риск развития рака.
- Фисташки предписывают после тяжелых заболеваний, а также при большой нагрузке (физической либо умственной).
- У этих орехов выявлена способность уменьшать боли при печеночной или желудочной колике.
- Обладают сильным противосклеротическим действием.
- депрессиях,
- атеросклерозе,
- кашле и простудах,
- туберкулезе и других заболеваниях легких и бронхов,
- импотенции,
- при малой и слабой подвижности сперматозоидов,
- при заболеваниях ЖКТ,
- при заболевания печени и желчного пузыря,
- анемии,
- болезнях суставов и позвоночника,
- при беременности - снимают тошноту при токсикозе. Но фисташковое масло при беременности употреблять нельзя!
- кормящим женщинам.
В целях лечения и профилактики фисташки лучше употреблять в сыром виде, без соли и сахара.
Отвары из них применяют для лечения:
- пролежней,
- ожогов,
- стоматита и других воспалений во рту.
В сушеном виде эти листья входят в смесь турменской специи и вводятся в практически готовое блюдо за 7 минут до готовности.
При похудении
Несмотря на довольно высокую калорийность, потребление фисташек не ведет к лишнему весу.
Исследования показали, что у любителей орехов масса тела зачастую меньше, чем у людей, которые их не употребляют. Дело в том, что не все калории усваиваются в организме полностью. При этом фисташки стимулируют обмен веществ. Конечно, употреблять их для похудения нужно только в свежем виде.
Сведения историков также подтверждают пользу фисташки для похудения – персидские лекари предписывали масло из этих орехов желающим снизить свой вес.
В быту
- Древесина фисташковых деревьев за ее прочность и плотность востребована в столярном деле.
- Подсочкой из деревьев фисташки получают смолу.
- Добываемые из листьев дубильные вещества используют в фармацевтической промышленности и кожевенном производстве. Из них также получают краски, применяемые в текстильном деле.
- Листья и ветви фисташек используют флористы.
- Оставшийся после получения масла жмых скармливают птице и скоту.
Сорта
Одним из лидеров среди производителей фисташек в мире является Турция. Турецкие сорта отличаются хорошим качеством и приятным вкусом. Среди них одним из самых доступных и старейших является сорт "Антеп". Орешки этого сорта небольшие, темнее других сортов и менее открытые, но более ароматные и вкусные.
Другим крупным производителем фисташковых орехов является Иран.
Основными иранскими сортами являются:
- Фандуги (орешки круглой формы, которые чаще всего экспортируют);
- Акбари (длинные орехи, которые являются самым дорогим сортом);
- Ахмад-агхаи (длинные фисташки, особенно востребованы в Восточной Азии);
- Бадами (орешки с формой, похожей на миндаль);
- Кале-гучи (полураскрытые широкие плоды).
Посмотрите следующиее видео передачи "Здоровье нации" - узнаете о фисташках много интересного.
Выращивание
Культивируют фисташку только в субтропических регионах, поскольку для роста растению нужно тепло и отсутствие заморозков. Для получения плодов высаживать рядом нужно разнополые деревья. Хорошо растут фисташки в песчаных почвах. Растения нужно поливать очень редко. Деревья, выращенные из черенков, приносят плоды с 7-8 года жизни, а растения, выращенные из семян – лишь с 12 года.
- Фисташки и шампанское подают нобелевским лауреатам, приезжающим на празднование получения премий.
- О фисташковом дереве написано в Библии. Считается, что это дерево кормит своими плодами людей более 9000 лет.
- В России чаще всего эти орехи употребляют под пиво.
- Гурманам нравится есть фисташковые орехи со сливочным сыром и клубникой.
- Их древнее название - «магический орех».
- Китайцы называют их «счастливыми орехами».
- Ежегодно 26 февраля отмечают Всемирный день фисташек.
- В Турции при въезде в Газиантеп есть памятник фисташке.
Если поедете в Турцию, посмотрите на памятник фисташке
Не только Турция отличилась: в Испании в Нью-Мексико тоже есть подобный памятник.
