สำหรับคนส่วนใหญ่ ขนมหวานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบที่ไม่เพียงแต่จะทำให้พอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกสดชื่นและเพิ่มพลังงานอีกด้วย ขนมประเภทต่าง ๆ เหล่านี้จัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายศตวรรษและชื่อของขนม (รายการที่นำเสนอในบทความ) ได้เปลี่ยนไปอย่างมากในช่วงเวลานี้

บทความนี้จะกล่าวถึงประเภทของขนมหวานที่ผลิตขึ้นในปัจจุบันโดยผู้ประกอบการทำขนม ความแตกต่างและชื่อเรียกอย่างไร

พวกเขาปรากฏตัวเมื่อใด

ขนมหวานซึ่งเป็นบรรพบุรุษของขนมที่เราโปรดปรานได้รับความรักในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอียิปต์โบราณจึงสร้างขนมจากน้ำผึ้ง บาล์มมะนาว รากทอฟฟี่ อ้อยและอินทผาลัม และชาวโรมันโบราณ - จากเมล็ดงาดำต้ม ถั่ว มวลน้ำผึ้งและงา ในรัสเซีย พวกเขาชอบอาหารอันโอชะที่ทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล

ของหวานซึ่งคล้ายกับขนมสมัยใหม่เริ่มผลิตในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นในอิตาลี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำตาลถูกสร้างขึ้นโดยที่ไม่สามารถทำขนมได้ ในขั้นต้น เชื่อกันว่านี่เป็นยาที่ค่อนข้างแรงและขายในร้านขายยาเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้หวานในน้ำตาลคือพวกเขาที่ได้รับชื่อขนมเลิกใช้เป็นยาและกลายเป็นขนมยอดนิยม

มันคืออะไร?

คำว่า "candy" มาจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซีย โดยที่ confetto แปลว่า "เม็ด, ลูกอม" ในขั้นต้น เภสัชกรชาวอิตาลีใช้เพื่อตั้งชื่อชิ้นผลไม้หวาน - ผลไม้หวาน ซึ่งขายเป็นยา รูปแบบ - "ขนม" - ปรากฏขึ้นเล็กน้อยในศตวรรษที่ 19 เมื่องานรื่นเริงของอิตาลีกลายเป็นที่นิยมซึ่งผู้เข้าร่วมโยนลูกปาใส่กัน - ลูกอมปูนปลาสเตอร์ปลอม

ทุกวันนี้ ขนมหวานหมายถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีรูปทรง รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย

พวกเขาเป็นอย่างไร?

การแบ่งประเภทขนมที่ทันสมัยมีขนาดใหญ่มากจนผู้ทำขนมมีหลายประเภท นอกจากนี้เรายังสนใจว่าเราสามารถซื้อขนมประเภทใดได้บ้างในร้านค้า ซึ่งชื่ออาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตแต่ละราย ผู้ซื้อชาวรัสเซียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• คาราเมล. ประกอบด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาล
• อมยิ้ม. หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตคือกากน้ำตาล น้ำตาล หรือน้ำตาลที่ได้จากการหุงต้ม ส่วนประกอบที่ได้จะถูกปรุงแต่งและเทลงในรูปแบบพิเศษ ชื่อขนมตามด้านล่างนี้

ลูกอมติด;

อมยิ้มในกระดาษห่อ;

อมยิ้มอ่อน - Monpasier;

ชะเอมหรือขนมรสเค็ม

รูปร่างลูกกวาดยาวหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชื่อและรูปถ่ายของ "ดินสอ" และ "แท่ง" ดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

ตีให้เป็นฟองเช่น "Bird's Milk" ซึ่งอาจเรียกว่า "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" และอื่น ๆ

ย่างที่ได้จากถั่วบดที่เติมน้ำตาลผลไม้หรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ของหวานเหล่านี้ได้แก่ "Roasting in Chocolate", "Rillage Fairy Tale", "Strawberry Roasting" และอื่นๆ

พราลีน - ลูกอมช็อกโกแลตยัดไส้ถั่วบดกับน้ำตาลและโกโก้ผสมกับคอนญักหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ : "Bud", "Babaevsky", "Choconatka", "Juliet";

ของหวานสุราประกอบด้วยการเติมสุราหรือน้ำเชื่อมกับคอนญัก: "ครีมเหล้า", "สุราในช็อคโกแลต", "กำมะหยี่สีน้ำเงิน";

ในขนมที่มีการเติมเยลลี่ภายใต้ชั้นของช็อคโกแลตมีเบอร์รี่หนาหรือเยลลี่ผลไม้: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" และอื่น ๆ

- "ฟัดจ์" หรือขนมที่มีไส้ฟองดองที่ได้จากนม กากน้ำตาล ครีม น้ำตาล สารเติมแต่งผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ : "มิยะ", "ราคัท", "สแปนิชไนท์" และอื่น ๆ

ทรัฟเฟิลเป็นขนมช็อกโกแลตทรงกลมชั้นยอดที่สอดไส้ครีมฝรั่งเศสสูตรพิเศษ - กานาซ ทำจากเนย ครีม ช็อกโกแลต และเครื่องปรุงต่างๆ พื้นผิวด้านนอกสามารถเคลือบด้วยถั่วบดหรือบด เกล็ดเวเฟอร์ หรือผงโกโก้

เรื่องช็อคโกแลต

ขนมหวานช็อกโกแลตที่หลายคนชื่นชอบปรากฏขึ้นโดยนักเดินเรือชื่อดัง เฮอร์นันโด คอร์เตส ผู้ค้นพบทวีปอเมริกา เขาและเพื่อนร่วมงานของเขานำเมล็ดโกโก้มาที่ยุโรปและแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักช็อกโกแลต พระเบนโซนีมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าช็อกโกแลตเริ่มบริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของพระมหากษัตริย์สเปนและหลังจากนั้นเขาก็เป็นข้าราชบริพารของเขา ต่อมากระแสความนิยมของช็อกโกแลตได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งผู้มีอิทธิพลใช้เป็นยารักษาโรค จนถึงศตวรรษที่ 17 มีแต่ลูกกวาดของสเปนเท่านั้นที่ทำช็อกโกแลตและขนมหวานจากช็อกโกแลต และส่งขนมไปยังราชสำนักหลายแห่ง เมื่อเวลาผ่านไป ความลับในการทำขนมช็อคโกแลตก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศ แต่จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 17 พวกเขาทำด้วยมือเท่านั้น

ขนมหวานปรากฏในรัสเซียอย่างไร

โรงงานผลิตขนมแห่งแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตถูกเปิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 โดย David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศส จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 รัสเซียไม่มีการผลิตขนมของตัวเอง และอาหารอันโอชะถูกนำมาจากต่างประเทศหรือปรุงโดยพ่อครัวพิเศษในครัวในบ้านของขุนนางที่ร่ำรวย โรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกเปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ก่อนหน้านี้ขนมเรียกว่าอะไร?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจนถึงศตวรรษที่ 19 ขนมถูกนำเข้าจากประเทศของเราจากต่างประเทศหรือผลิตที่บ้านในที่ดินและวังของขุนนาง สำหรับขนมที่ทำที่บ้านนั้น ให้ชื่อที่สื่อความหมายโดยคำนึงถึงรูปร่าง วิธีการเตรียม ขนาด ผลไม้และผลไม้ที่ใช้ หนังสือ “The New Perfect Russian Confectioner หรือ a Detailed Confectionery Dictionary” ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีชื่อตลกๆ สำหรับเรา เช่น เค้กสตรอเบอรี่และแอปริคอตสีเขียวในคาราเมล ลูกอมมะลิ และ Anise Sugar Snacks, Cherry Marzipans และ Apricots ในลูกกวาด

ชื่ออุตสาหกรรม

การเปิดโรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีขนมหลากหลายชนิดปรากฏขึ้น ในตอนแรกสูตรอาหารฝรั่งเศสและชื่อของขนมมีชัยรายการซึ่งไม่นานมาก:

• "Baton de Gralier";
• "ฟินแชมเปญ";
• "ครีมเดอริเซียง";
• "บูลเดอโกเม";
• "ครีมเดอ Noison";
• "มารอน พราลีน" และอื่นๆ

เมื่อเวลาผ่านไปชื่อช็อคโกแลตภาษาฝรั่งเศสเริ่มถูกแปลเป็นภาษารัสเซียและ "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" ปรากฏตัวในการขายตกแต่งตามไวยากรณ์รัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ชื่อลูกอมสองภาษาก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่น "Studded with pearls หรือ Coriandor perle" ลูกกวาดชาวรัสเซียเรียกขนมชนิดใหม่ที่พวกเขาสร้างขึ้นในภาษารัสเซียและมักใช้ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพทางเพศที่ยุติธรรม: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala" นอกจากนี้ยังมีการผลิตชุดการศึกษา เช่น "The Riddle" ปริศนาง่ายๆ ถูกวางบนกระดาษห่อขนมดังกล่าว ก่อนเหตุการณ์ปฏิวัติในปี 2460 มีการผลิตช็อคโกแลตซีรีส์ "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" และอื่น ๆ

จนถึงการปฏิวัติเดือนตุลาคมปี 1917 เป็นไปได้ที่จะซื้อ Tsarskaya Raspberry หรือ Tsar Fyodor Mikhailovich คาราเมล หลังจากที่เขาชื่อขนมเปลี่ยนไปอย่างมาก คาราเมล "Krestyanskaya" และ "Krasnoarmeiskaya", "Hammer and Sickle" และ "Our Industry" วางจำหน่าย

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ยังคงชื่อภาษาฝรั่งเศสไว้: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment และอื่นๆ ชื่อที่เป็นกลางเช่น "Squirrels", "Tomboys" และ "Bunnies" ไม่ได้รับการคิดใหม่ทางอุดมการณ์ ชื่อขนมใหม่ของโซเวียตสะท้อนถึงเหตุการณ์และความสำเร็จในปัจจุบัน ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา: "ต่อสู้เพื่ออุปกรณ์", "เตรียมพร้อม", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice" .

การพิชิตอวกาศโดยมนุษย์ในยุค 60 ของศตวรรษที่ XX สะท้อนให้เห็นในลักษณะของลูกอม "จักรวาล" และ "จักรวาล"

ในช่วงเวลาเดียวกัน การแนะนำตัวละครในวรรณกรรมชื่อช็อกโกแลตก็ได้รับความนิยม เช่น "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" และอื่นๆ

คงไม่มีใครหรอกที่อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตของเขาคงไม่สงสัยว่าใครเป็นคนคิดชื่อขนมขึ้นมา แล้วคนๆ นี้ใครเป็นคนชี้แนะ? แม้เพียงเพราะบางชื่อทำให้เราประหลาดใจ แต่บางชื่อก็ดูตลก ตลก และบางชื่อก็ดูแปลกและไร้สาระ

ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและชื่อใหม่เกิดขึ้นได้อย่างไรผู้สื่อข่าวของหนังสือพิมพ์ออนไลน์ "Crooked Mirror" ได้รับการบอกเล่าจากผู้เชี่ยวชาญจากโรงงานขนมแห่งหนึ่งในโวลโกกราด

ก่อนหน้านี้ในสมัยโซเวียต เมื่อชื่อขนมทั้งหมดเป็นสาธารณสมบัติ โรงงานใด ๆ ก็สามารถใช้ชื่อเช่น "Mishka ในภาคเหนือ" อย่างไรก็ตาม หลังจากที่บริษัท United Confectioners จดสิทธิบัตรชื่อทั้งหมด ผู้ผลิตขนมรายอื่นๆ ทั้งหมดต้องซื้อใบอนุญาตจากชื่อนั้น หยุดผลิตผลิตภัณฑ์ขนม "โซเวียต" หรือเปลี่ยนชื่อ ตอนนี้ทุกโรงงานถ้าจะทำขนม เช่น ทำตามสูตรหมีเหนือก็ไม่มีสิทธิ์ทำ มีโรงงานเพียงแห่งเดียวที่มีสิทธิ์ผลิตหมีในภาคเหนือ ทุกคนจึงต้องคิดชื่อที่คล้ายกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง เพราะผู้ซื้อรู้จักและชื่นชอบขนมชนิดนี้ นี่คือลักษณะที่ชื่อ "Bear on Ice" ปรากฏขึ้น ขนมหวาน "Tuzik" กลายเป็น Polkanchik" Tatyana Dementyeva วิศวกรกระบวนการอาวุโสของฝ่ายผลิตของโรงงานกล่าว

นี่คือชื่อขนมที่โรงงานทำมาหลายปีทั่วประเทศ

ตามกฎแล้วชื่อใหม่ของขนมคือความคิดสร้างสรรค์ของทีมงานทั้งหมดขององค์กรซึ่งเป็นบริการทางเทคโนโลยี พนักงานสามารถส่งไอเดียและชื่อขนมทั้งหมดได้ในระหว่างการแข่งขันที่จัดขึ้นที่โรงงาน

มาเรีย พิมพ์กินา หัวหน้าแผนกการตลาดกล่าว สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือจินตนาการของบุคคล

“ทุกคนที่เข้าร่วมการแข่งขันนั้นขึ้นอยู่กับโลกทัศน์ของตนเอง ช่วงเวลาในชีวิตและความสามารถในการสร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่น หากการแข่งขันไม่ได้ผลตามที่ต้องการ เราก็หันไป

หน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการตั้งชื่อ กล่าวคือ การพัฒนาชื่อ” มาเรียกล่าว

นอกจากนี้ ชื่อผลิตภัณฑ์ขนมที่คุณชอบจะถูกพิจารณาโดยสภาการผลิตแล้วจึงตรวจสอบความบริสุทธิ์ของสิทธิบัตร หากชื่อผ่านความบริสุทธิ์ของสิทธิบัตร จะมีการตัดสินเกี่ยวกับการจดสิทธิบัตร

“มันเกิดขึ้นน้อยมากเมื่อเราสร้างชื่อให้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นในทางกลับกัน กระบวนการจดสิทธิบัตรกินเวลานานกว่าหนึ่งปี และถ้าเราคิดผลิตภัณฑ์ขึ้นมา แล้วเราจดสิทธิบัตรชื่อนั้น นี่เป็นเวลาที่ยาวนานมาก และเมื่อมีความคิดดีๆ สำหรับขนมบางชนิด เราก็ไม่ทำ อยากจะรอนานมาก เราพยายามจดสิทธิบัตรชื่อที่สามารถใส่ขนมได้ทุกชนิด” ทัตยานาอธิบาย

ผู้ผลิตยังใช้ชื่อผู้หญิงที่สวยงามและแปลกตา ชื่อแม่น้ำ ผลไม้ สัตว์ นก ดอกไม้ ฤดูกาล เหตุการณ์บางอย่าง เป็นต้น นอกจากนี้ยังใช้วีรบุรุษจากเทพนิยายและภาพยนตร์แอนิเมชั่นชื่อดังอีกด้วย

มันค่อนข้างง่ายที่จะคิดชื่อขนม รูปร่าง และบรรจุภัณฑ์ของขนม ตัวอย่างเช่น ในกรณีของเลมอนชิกิคาราเมลที่รู้จักกันดี มันถูกสร้างขึ้นตามรูปร่างสีและรสเปรี้ยวของผลไม้ที่มีชื่อเดียวกัน ดังนั้นชื่อตรรกะและเสื้อคลุมสีเหลืองที่มีตัวอักษรสีเขียว

ในคาราเมล "สโนว์บอล" ทุกอย่างยังกลมกลืนกัน: ชื่อสีและรสชาติ ลูกอมเป็นสีขาว มันกรุบเหมือนหิมะ และกระดาษห่อทำด้วยสีขาวและสีน้ำเงิน “หนาวจัด” พร้อมเกล็ดหิมะทาสี

ความนิยมหรือความสำเร็จของขนมตามที่ผู้เชี่ยวชาญบอกนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลายอย่างรวมถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย แม้ว่าอย่างที่ฟันหวานว่ากันว่าถ้าคุณชอบลูกกวาดจะขายเสื้อผ้าอะไรก็ตามแต่ก็ดีงามเป็นทวีคูณ เมื่อของโปรดของคุณถูกห่อด้วยกระดาษห่อที่สวยงาม

อย่างไรก็ตาม สำหรับหลาย ๆ คน กระดาษห่อขนมเป็นของสะสมและมีคอลเลกชันที่ไม่ซ้ำใครของกระดาษห่อขนมที่เก็บรวบรวมมาหลายชั่วอายุคน เครื่องห่อขนมสามารถบอกได้มาก พวกเขาสะท้อนถึงจิตวิญญาณของเวลา รสนิยมของผู้คน ความสามารถของศิลปิน เหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ ผลงานหลายชิ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ

หากก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใช้ห่อขนมกระดาษห่อและกล่องตอนนี้ผู้ผลิตมีวัสดุบรรจุภัณฑ์ประเภทอื่น - ฟิล์มอาหารประเภทต่าง ๆ ฟอยล์ ในอุตสาหกรรมขนม แม้กระทั่งแฟชั่น - แฟชั่นในการออกแบบ ในบรรจุภัณฑ์ของขนม ในแง่ของความสะดวกสำหรับผู้ซื้อ วิธีวางขนมบนหิ้ง ตู้โชว์ ฯลฯ

สรุปแล้วสามารถสังเกตได้ว่าไม่มีความลับโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างไรและใครเป็นคนคิดชื่อขนมรวมถึงในบรรจุภัณฑ์ขนมไม่มี ความลับอยู่ที่สูตรของผลิตภัณฑ์เท่านั้น และหากปรุงรสด้วยคุณภาพแล้ว ขนมหวานแสนอร่อยก็จะปรากฏออกมา

Alena Romanova

ลูกอมช็อคโกแลตในระหว่างการดำรงอยู่สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้ คนทุกวัยไม่สามารถปฏิเสธความสุขดังกล่าวได้ ขนมหวานเริ่มได้รับความนิยมตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ในสมัยนั้น ผู้คนจากชนชั้นที่ร่ำรวยสามารถซื้อขนมได้ แต่ในปัจจุบัน บุคคลที่มีรายได้สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ และทั้งหมดนี้ ช็อคโกแลตเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าช็อกโกแลตในตอนแรกถูกใช้เป็นยา ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนมที่เราคุ้นเคย ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้หวานบดเป็นไส้ขนมเพื่อสุขภาพ

ในตอนแรก ขนมหวานช็อกโกแลตมีไม่เพียงพอ ดังนั้นแขกจำนวนมากในงานสังคมจึงมักพกขนมติดตัวไปด้วยแม้แต่พอล ฉันยังทนไม่ได้ และถูกจับได้ว่าขโมยขนม

ขนมที่ใหญ่ที่สุดที่บันทึกโดย Guinness Book of Records คือหมีที่ทำจากช็อกโกแลตทั้งหมด ผลงานชิ้นเอกนี้สูง 1.65 ม. และหนัก 630 กก. เพื่อเตรียมหมีดังกล่าว นักทำขนมจำเป็นต้องมีแม่พิมพ์ที่มีน้ำหนัก 3 ตัน

ในประเทศฟินแลนด์ ต้องขอบคุณความพยายามของนักทำขนมที่ประดิษฐ์คิดค้น ขนมหวานที่มีรสเค็มดั้งเดิมและแม้แต่น้ำมันก็ถูกสร้างขึ้น

มีประเภทใดบ้าง?

ปัจจุบันช็อกโกแลตมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทของไส้ ต่อไปนี้เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด:

• ย่าง;
• ตีให้เป็นฟอง;
• ฟัดจ์;
• ลูกอมกับพราลีน
• ขนมหวานกับสุรา
• ลูกอมเยลลี่;
• แห้ว;
• ของหวานกับข้าวพอง.

โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของขนม ทุกประเภทมีเปลือกช็อคโกแลตอย่างแน่นอน นี่คือที่มาของชื่อช็อกโกแลต

Grillage เป็นส่วนผสมของถั่วบดหวาน ซึ่งบางครั้งก็ราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้

ซูเฟล่เป็นส่วนผสมของน้ำเชื่อมและไข่ขาวเคลือบช็อกโกแลต

ฟองดอง - เป็นมวลกากน้ำตาลและน้ำตาลซึ่งรวมถึงนม

ลูกอมพราลีนคือเมล็ดถั่วคั่วบดด้วยน้ำตาลและไขมัน

ลูกอมสุราเป็นขนมหวานที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อยในไส้ เช่น ไวน์หรือสุรา

ลูกอมเยลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ ไส้ที่เป็นวุ้นผลไม้.

ทรัฟเฟิล - ลูกอมประเภทนี้ถือว่าแพงที่สุดชนิดหนึ่ง ไส้ขนมนี้คือครีม ครีม และเนย ด้านบนของขนมเหล่านี้ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเวเฟอร์กรอบ

ขนมกับข้าวพองเป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ข้างในมี ข้าวพอง.

วิธีการเลือก?

ในการเลือกขนมที่สดใหม่และดี คุณต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องให้ความสนใจกับวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เพื่อที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดแค่ไหนต่อหน้าคุณ นอกจากนี้ ชื่อเสียงของผู้ผลิตมีบทบาทสำคัญในการเลือกขนม ยิ่งผู้ผลิตมีชื่อเสียงมากเท่าไร ลูกอมก็จะยิ่งมีคุณภาพต่ำเท่านั้น

ในซูเปอร์มาร์เก็ต ขนมหวานไม่ควรวางบนชั้นวางที่มีอากาศเย็น เพราะเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ อาจเคลือบสีขาวบนขนมได้

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกขนมที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าทำขึ้นตาม GOST อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้กับช็อคโกแลตที่คุณจำได้ในสมัยโซเวียต สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่จำนวนมากในการผลิตขนมมักถูกควบคุมโดยเงื่อนไขทางเทคนิคของการผลิต บนบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมาย TU

ในส่วนของขนมคุณภาพสูง ส่วนประกอบหลักควรเป็นผงโกโก้

การปรากฏตัวของช็อคโกแลตยังสามารถบ่งบอกถึงคุณภาพของมัน ของหวานที่ดีต้องไม่มีเสียหาย เนียนน่าสัมผัส มีผิวมัน มีกลิ่นช็อกโกแลต

ที่เก็บชอคโกแลต

ช็อคโกแลตมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ดังนั้นเมื่อคุณนำกลับบ้าน อย่าลืมปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ช็อกโกแลตไม่ควรโดนแสงแดด ที่บ้านแค่เอาขนมใส่ตู้ก็พอ
2. ทางที่ดีควรเก็บขนมไว้ในบรรจุภัณฑ์ของร้านเพราะสามารถยืดอายุขนมได้
3. อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปเป็นอันตรายต่อคุณภาพของขนมและสูงเกินไป
4. ระดับความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 70%
5. ขนมที่ทำจากช็อกโกแลตควรเก็บให้ห่างจากกลิ่นแปลกปลอมทุกประเภท

โปรดจำไว้ว่าเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาคุณไม่ควรใช้ขนมเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย!

ประโยชน์ของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่มากนัก แต่สิ่งสำคัญคือมีอยู่:

• ของหวานมีน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลกลูโคสถือเป็นแหล่งพลังงานสำหรับการทำงานทางจิตและสำหรับการทำงานทางกายภาพ
• ลูกอมช็อกโกแลตประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้
• ลูกอมช็อคโกแลตช่วยปรับปรุงสภาพอารมณ์ของบุคคลและให้กำลังใจ

โดยทั่วไปแล้วเมื่อกินช็อคโกแลตที่ดีและมีคุณภาพสูง ร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้นไม่ว่าในกรณีใด ของหวานสองสามอย่างจะไม่รบกวนการดื่มชา แน่นอน มันจะดีกว่าถ้าขนมเป็นแบบโฮมเมด

เป็นไปได้ไหมที่จะมีช็อคโกแลตสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร?

แน่นอนคุณทำได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ความหวานในทางที่ผิด ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ลูกอมช็อคโกแลตจะช่วยเติมเต็มการขาดกลูโคสในร่างกาย เช่นเดียวกับการให้กำลังใจและฟื้นฟูระบบอารมณ์ สิ่งสำคัญคืออย่ากินขนมมากกว่า 25 กรัมต่อวัน

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกินลูกอมอย่างมั่นใจ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ช็อกโกแลต และต้องแน่ใจว่าทารกไม่เกิดอาการแพ้หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองด้วยขนมหวาน ก็ไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพและกินขนมที่ทำเองดีกว่าซื้อจากร้าน เพราะตอนนี้คุณภาพของช็อกโกแลตเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการ

ทำอาหารที่บ้าน

ตัวเลือกด้านล่างสำหรับทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ผลลัพธ์จะมีรสชาติที่วิเศษและในเวลาที่คุณจะไม่สูญเสียอะไรมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ 300 กรัม
• เนย 170 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 130 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กซึ่งควรอุ่นไม่เดือด ระหว่างนี้ เนยที่ละลายแล้วควรผสมกับผงโกโก้จนเป็นเนื้อเดียว หลังจากที่น้ำอุ่นขึ้น เราจะส่งส่วนผสมที่ได้และส่วนผสมที่เหลือไปที่นั่นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ลงในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ด้านล่างของฟอยล์ซึ่งควรมีฟอยล์เทส่วนผสมกระจายทั่วภาชนะ จานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตจะถูกใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว เมื่อหมดเวลา ลูกอมช็อคโกแลตจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ความลับในการผลิต

ต้องขอบคุณเคล็ดลับในการทำช็อกโกแลตด้านล่างนี้ คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมคุณภาพสูงและอร่อยจากการผลิตของคุณเอง

1. การแพ้ช็อคโกแลตในห้องที่อบอุ่นเกินไป นั่นคือเหตุผลที่อุณหภูมิในห้องที่ทำช็อกโกแลตไม่ควรเกิน 19 องศา
2. ในการทำขนมช็อคโกแลต คุณต้องมีช็อคโกแลตโดยไม่ต้องเติม แต่คุณสามารถละลายได้หลายวิธี ไม่ว่าจะใช้ห้องอบไอน้ำหรืออุ่นในเตาไมโครเวฟ วิธีการเหล่านี้เทียบเท่า - เลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
3. แม่พิมพ์ช็อกโกแลตต้องแห้งและไม่มีรอยขีดข่วน เพราะหากมีรอยขีดข่วนบนแม่พิมพ์ ช็อกโกแลตสามารถไหม้ได้
4. ช็อกโกแลตสามารถใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว มาร์ซิแพน และกานาซได้
5. ผลไม้ยังสามารถใช้เป็นไส้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้ jam.
6. เหนือสิ่งอื่นใดในช็อกโกแลตเป็นของตกแต่ง

และจำไว้ว่าลูกอมช็อคโกแลตแบบโฮมเมดที่มีผลไม้แห้งมีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งเดือน ลูกอมช็อคโกแลตที่ไม่มีไส้จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

อันตรายจากช็อกโกแลต

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของช็อคโกแลตเป็นเวลานาน แต่ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการบริโภคขนมในระดับปานกลางไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือช็อคโกแลต 40-100 กรัม อาการที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ที่ฟันหวานคืออาการแพ้ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กับการบริโภคช็อคโกแลตมากเกินไป นอกจากนี้ คนรักหวานสามารถติดตามการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและน้ำหนักส่วนเกิน

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นจึงห้ามมิให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานอย่างเด็ดขาด นอกจากนี้ยังควร จำกัด ตัวเองในการใช้ขนมที่มีแอลกอฮอล์กับผู้ที่รับการรักษาด้วยยา

อันตรายของขนมยังเกิดจากเนื้อหาในองค์ประกอบของสีย้อม รส สารกันบูด ไขมันทรานส์ น้ำมัน ซึ่งใช้เพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ยาวนาน ปรับปรุงคุณภาพภายนอกและรสชาติ

เนื่องจากช็อกโกแลตมีน้ำตาลในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงส่งผลเสียต่อเคลือบฟันของมนุษย์ดังนั้นทันตแพทย์จึงไม่แนะนำให้ทำขนมประเภทนี้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อคโกแลตในวิดีโอด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทหวานส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาสำหรับเด็ก และน่าสนใจสำหรับเด็กที่จะดูกระดาษห่อขนมที่วาดภาพสัตว์และนกมากกว่าฉากประวัติศาสตร์ (ซึ่งเครื่องห่อขนมของ Abrikosov ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน)

มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนมที่ใช้งานง่าย ตัวอย่างเช่นคาราเมล "Lemonchiki" (โรงงานขนม "Rot-Front") ที่มีรูปร่างสีและความเข้มของสีหลังคล้ายกับผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันในองค์ประกอบ - ยาต้มและรสส้มที่เหมือนกันกับ "มะนาว" ตามธรรมชาติ ชื่อที่สมเหตุสมผล กระดาษห่อลูกกวาดสีเหลืองที่มีตัวอักษรสีเขียว (สีเหลืองและสีเขียวรวมกันทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับรสเปรี้ยว)

คาราเมล "สโนว์บอล" ของผู้ผลิตรายเดียวกัน - สีขาว, กระทืบบนฟัน, กระดาษห่อหุ้มในสี "หนาวจัด" สีขาวและสีน้ำเงินพร้อมเกล็ดหิมะทาสี หรือคาราเมล "ดรีม" แบบปาดหน้าก็ได้ แน่นอนว่า "ความฝัน" เป็นแนวคิดที่เป็นนามธรรม แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างชื่อนั้นนิ่งเงียบ แต่ต้องการพูดว่า: "ไม่ใช่ลูกกวาด แต่เป็นความฝัน!" ภาพของขนมในฝันได้รับการเติมเต็มด้วยกระดาษห่อขนม "สาว" สีชมพูและสีขาว ในบรรดาช็อกโกแลต เราจำได้ว่า "โดมทองคำ" ขนมหวานรูปโดมที่ฟอยล์สีทอง

แต่อนิจจาขนม "ทรัฟเฟิล" ก็ทำเป็นรูปโดม (หรือเห็ด) ในขณะที่ขนมทรัฟเฟิลฝรั่งเศสแท้ชิ้นแรกจากมวลครีม "กานาซ" ซึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลตและครีมทำในรูปแบบของ ลูกบอลที่ไม่สมบูรณ์ - และตั้งชื่ออย่างแม่นยำเพราะมีความคล้ายคลึงกับเห็ดที่แพงที่สุด - เห็ดทรัฟเฟิลซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่เข้าถึงได้เฉพาะกับคนรวยเท่านั้นเป็นเวลานาน หมวกเห็ดทรัฟเฟิลดูไม่เหมือนหมวกขนมทรัฟเฟิลของเราเลย!

การแก้ไขกฎหมายว่าด้วยเครื่องหมายการค้าในปี 2551 นำไปสู่การปรากฏตัวของชื่อขนมแปลก ๆ และบางครั้งก็อยากรู้อยากเห็นเพียงอันเป็นผลมาจากการที่สิทธิ์ในการใช้ชื่อ "เก่า" ยังคงอยู่เฉพาะกับเมืองหลวงที่ถือสห ลูกกวาด ผู้ผลิตขนมรายอื่นๆ ทั้งหมดต้องซื้อใบอนุญาตจาก United Confectioners หรือหยุดการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม "Soviet" หรือเปลี่ยนชื่อพวกเขา คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ "การตั้งชื่อในภาษารัสเซีย"

และตอนนี้ Uralkonditer ผลิตขนม Umelochka ในกระดาษห่อขนม Belochka ซึ่งคุ้นตา

โรงงาน Kazan "Zarya" เปลี่ยนชื่อ "Bird's Milk" เป็น "Bird-Warbler-Zarnichka" OJSC "Primorsky Confectioner" ตอนนี้ผลิตขนม "Vasek" แทนขนม "Vasilek" และ "Red Magician" แทน "Red Poppy" และ "Mishka Kosolapy" ที่ดำเนินการโดยโรงงานขนม Novosibirsk "Lyubava" กลายเป็นขนม "Brother from the Northมา" นอกจากนี้บนกระดาษห่อหุ้มที่สร้างขึ้นในคราวเดียวสำหรับ "Einem" โดย Emmanuil Manuylov ศิลปินอุตสาหกรรมจากภาพวาดของ Ivan Shishkin "Morning" ในป่าสน” ตอนนี้มีหมีขาวอยู่ข้างๆ หมีสีน้ำตาล ...

นอกจากนี้ เห็นได้ชัดว่า "United Confectioners" ยังแบ่ง "ชื่อเก่า" ออกจากกันด้วยมิฉะนั้นก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไม "Cockerel - the Golden Comb" "ยังคงอยู่" กับ Krasny Oktyabr และความกังวลของ Babaevsky (โรงงานผลิตขนม Penza) ขนมหวานที่มีสูตรคล้ายคลึงกันที่มีชื่อพื้นบ้านหลอกว่า "Cockerel - Butter Head"

โรงงานขนม "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (เมือง Sheksna, Vologda) ประหลาดใจด้วยบรรจุภัณฑ์ขนมที่หลากหลายและจินตนาการที่ไม่มีใครขัดขวางของผู้แต่งชื่อของพวกเขา ตัวอย่างเช่น บริษัทนี้ผลิตขนมเคลือบช็อคโกแลตที่มีไส้ครีม เมล็ดฮาลวาและเมล็ดทานตะวันในห่อสีเหลืองอ่อนและน้ำตาลที่สวยงามพร้อมดอกทานตะวัน และขนมเหล่านี้ถูกเรียกว่า "แสงแห่งจิตวิญญาณ"! ชื่อเรื่องไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ด้านหนึ่งมีแดดจัดแน่นอน ในทางกลับกัน สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าควรหลีกเลี่ยงในชื่อผลิตภัณฑ์อาหารเช่น วัตถุที่อาจใช้ภายในได้ เช่น คำว่า "วิญญาณ" "พระเจ้า" "จักรวาล" เป็นต้น

ประเภทขนม

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลขนม ไส้ (กรณี) ขนมหวานแบ่งออกเป็น fondant, ผลไม้, เหล้า, ถั่ว, ครีม, คั่ว, วิปปิ้ง, ฯลฯ

ขนมไม่เคลือบขึ้นอยู่กับการบรรจุ (กรณี) มีการผลิตประเภทต่อไปนี้

ลูกอมฟองดองได้จากการปั่นน้ำเชื่อมที่ต้มจนน้ำตาลแล้วเติมเครื่องปรุงและสารอะโรมาติก (กาแฟ, โกโก้, ถั่ว, กรด, วานิลลิน, ฯลฯ ) ของหวานใช้ในน้ำตาลและครีมนม

ความหลากหลายของน้ำตาลฟัดจ์: Delicate, Fruity, Kievskaya (โรยด้วยน้ำตาลมาในรูปทรงและสีต่างๆ)

ความหลากหลายของครีมเหลวไหล: ผลิตภัณฑ์นม, ครีม, ก้างปลา, วัว, โรงเรียน, โรงละครฟัดจ์, สตาร์ท ฯลฯ

ลูกอมถั่วที่ได้จากถั่วคั่ว บดด้วยน้ำตาลผง โกโก้ ไวน์ ถั่ว วานิลลิน ฯลฯ

ขนมหวานหลากหลายชนิด: คาร์นิวัลกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอบเชย, รีบัส (พร้อมข้าวโพด), ม้าหลังค่อมตัวน้อย ฯลฯ พวกมันจะถูกปล่อยในห่อ

ลูกอมมาร์ซิปันผลิตจากถั่วที่ไม่คั่วบดด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นและรส จำหน่ายผลไม้ ผัก และมาร์ซิปัน

ขนมพัฟประกอบด้วยมวลขนมสองหรือสามชั้นซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นฟองดอง, นม, มวลผลไม้ฟองดอง

ของหวานสองชั้น: มอด, กีฬาและสามชั้น - อาร์กติก, ผู้บุกเบิก, ดอลลี่, ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง ฯลฯ

ลูกอมเคลือบชอคโกแลตประกอบด้วยไส้ (ตัว) และเปลือกช็อคโกแลต พวกเขาถูกปล่อยออกมาด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน (ร่างกาย)

ขนมหวานไส้ฟองดองเตรียมโดยการปั่นน้ำเชื่อมที่ต้มจนเดือดด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นและรส (ไวน์, ถั่ว, โกโก้, กาแฟ, วานิลลิน, ฯลฯ )

ของหวานที่ทำจากน้ำตาลฟัดจ์: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron ฯลฯ จากฟัดจ์ผลไม้ - Fragrant, Autumn Garden เป็นต้น ของหวานจากครีมฟัดจ์ - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Carnation, Fantasia, Aelita กลุ่มนี้ยังรวมถึงขนมคาโมไมล์, คอร์นฟลาวเวอร์, ฤดูใบไม้ผลิ, นกนางแอ่นเป็นต้น

ขนมหวานไส้ผลไม้ได้จากการต้มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมสามารถเพิ่มสารก่อเจล สำหรับขนมเหล่านี้ใช้ไวน์กรดเบียร์ ฯลฯ

พันธุ์: การเต้นรำแบบกลม, มิชูรินสกี้, แสงเหนือ, ฤดูร้อน, ละครสัตว์, คืนทางใต้, นิจนีนอฟโกรอด

ลูกอมสอดไส้มาร์ซิปันทำจากถั่วดิบซึ่งบดด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลเติมสารปรุงแต่งรส พันธุ์: Elbrus (พร้อมนมข้น), อัลมอนด์ (พร้อมน้ำมันมะพร้าว)

ขนมหวานไส้ถั่วทำจากถั่วคั่วถูด้วยน้ำตาล: ผง; สารแต่งกลิ่นรส ได้แก่ ไวน์ ผงโกโก้ ถั่ว เนย วานิลลิน ข้าวโพด เป็นต้น

ขนมหวานหลากหลายชนิด: เอาเลย เอาไปเลย (ด้วยเนยโกโก้), ทุ่งทอง (พร้อมไวน์และผงโกโก้, โรยด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ด้านบน), ปาฏิหาริย์ (ด้วยผงโกโก้, เนย, ข้าวโพด, คอนญัก), แม่มด (ด้วย ผงโกโก้, นมผงและอบเชย), มอสโก (ทำจากถั่วช็อคโกแลต, ข้าวโพด, น้ำผึ้งและนม), กระรอก (จากมวลถั่วและถั่วสับ) ขนมกลุ่มนี้ยังรวมถึง: Kara-Kum, Baltika, Mask, Ladoga, Salut เป็นต้น

ลูกอมไส้ถั่วในเวเฟอร์: Bear in the North (ไส้ถั่วอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชั้น), Bear-toed (มีเนยโกโก้และช็อคโกแลตไอซิ่งมากกว่า), Melody (ประกอบด้วยมวลช็อกโกแลตนมอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชั้น), ของขวัญ (จาก เวเฟอร์สามชั้นกับช็อคโกแลตถั่วสองชั้น) กลุ่มนี้ยังรวมถึงขนมหวาน - Sadko ช็อคโกแลตและกาแฟ ฯลฯ

ขนมหวานไส้วิปได้จากการปั่นน้ำตาลด้วยไข่ขาวหรือสารทำให้เกิดฟองอื่น ๆ น้ำซุปข้นผลไม้ ไวน์ นม ถั่วและรสชาติอื่น ๆ พันธุ์: ปลาทอง (พร้อมถั่วและนม), วันครบรอบ (พร้อมนม, คอนญัก), สตราโตสเฟียร์ (พร้อมน้ำซุปข้นแอปริคอทและถั่ว), นมนก (ประกอบด้วยมวลครีม, ไส้ประกอบด้วยโปรตีน, เนย, นมและสารปรุงแต่งรส) ลูกอมเหล่านี้มาพร้อมกับไส้ครีม ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่ พลัม สตรอเบอร์รี่ มะนาว และลูกเกดดำ ขนมหวานวิปยังมี Zoological, Soufflé และ Spring

ขนมหวานไส้เหล้าเตรียมจากน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งต้มแล้วเติมไวน์คอนญักแอลกอฮอล์น้ำซุปข้นผลไม้ ฯลฯ มวลที่ต้มจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แป้งและทำให้เย็น ในกรณีนี้ชั้นบนแข็งตัวเป็นเปลือกโลกซึ่งมวลยังคงเป็นของเหลวจากนั้นร่างกายจะเคลือบด้วยช็อคโกแลต

ของหวานหลากหลาย: ขวดช็อคโกแลต, นักขี่ม้าสีบรอนซ์, รุสลันและมิลามิลา, เหล้าเชอร์รี่ ขนมเหล่านี้วางในแคปซูลหรือห่อ

ขนมหวานไส้ครีมที่ได้จากช็อกโกแลต ช็อกโกแลตถั่ว หรือฟองดอง บดโดยการเติมมวลโกโก้ มะพร้าวหรือเนย ถั่ว ไวน์ วานิลลิน ฯลฯ .

พันธุ์: ทรัฟเฟิล (มวลช็อกโกแลตโขลกด้วยน้ำมันมะพร้าว ไวน์ และวานิลลา) ของที่ระลึกรัสเซีย (ประกอบด้วยครีมช็อกโกแลตนมและคอนญัก) กลิ่นหอมของกาแฟ (ทำจากครีมช็อกโกแลตนมและกาแฟ) กลุ่มนี้รวมถึง Strela, Red Moscow, Extra, Kolos, Krylov's Fables เป็นต้น

ลูกอมไส้ย่างได้จากการต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล-น้ำเชื่อม เมล็ดถั่วบดหรือเมล็ดพืชน้ำมัน และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

หลากหลาย: ย่างในช็อคโกแลต, น้ำผึ้งกริลเลจ, แฟนตาเซีย (พร้อมข้าวโพดและเนย), มือสมัครเล่น (พร้อมข้าวโพดพอง)

ขนมหวานไส้รวมมีสองชั้นและสามชั้น ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผลไม้และนมเหลวไหล, เหล้าและมวลผลไม้แยมผิวส้ม ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้: ราสเบอร์รี่ (ชั้นฟัดจ์บนและล่าง, ผลไม้กลาง), Lakomka (สองชั้น - นมเหลวไหลและสุราน้ำตาล), ดอว์น (มีชั้นฟองดองและเยลลี่) ราชินีแห่งโพดำ (จากชั้นเหลวไหลและสุรา )