ไม่นานมานี้ เราค้นพบว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่หลายคนทราบดีว่านี่ไม่ใช่ชื่อที่แปลกที่สุด คุณยังสามารถจำ "ตีนกา", "คอมะเร็ง", "คาราคุม" และ "นมนก" ได้อีกด้วย แล้วผู้คนจะมีจินตนาการมากพอที่จะเรียกว่าอาหารหวานได้อย่างไร ของหวาน?

Ekaterina Bushmarinova จะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้:

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการตั้งชื่อเพื่อทำความเข้าใจว่าผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อคาดหวังอะไรจากชื่อและรูปลักษณ์ของลูกกวาด ตามหลักการแล้วพวกเขาควรสื่อสารข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ซื้ออย่างน้อยด้วยคำพูด ในเวลาเดียวกัน กระดาษห่อหุ้มควรดึงดูดความสนใจ และชื่อควรเป็นไปในเชิงบวกและน่าจดจำ

น่าเสียดายที่คุณสมบัติสองประการสุดท้าย (แง่บวกและการจดจำ) บางครั้งอาจขัดแย้งกันอย่างร้ายแรง ตัวอย่างเช่น "Kara-Kum" แปลตามตัวอักษรว่า "ทรายสีดำ" (Turkic) และเตือนให้นึกถึงสภาพอากาศในทะเลทรายที่รุนแรงและเยือกเย็น ในขณะที่นกนางแอ่นอย่างที่เราทราบจากผลงานชื่อเดียวกันของ M. Gorky มีความหมายว่า พายุ (อาจอยู่ในท้อง) "อุ้งเท้า" "คอ" และ "นมนก" มีลักษณะทางสรีรวิทยามากเกินไป และยังไม่ชัดเจนนักว่าพวกมันทำอะไรในขนม

ชื่อเหล่านี้เกือบทั้งหมดปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วและเต็มไปด้วยตำนาน

ทุกอย่างชัดเจนที่สุดสำหรับ “Bird's Milk”: ขนมหวานที่มีชื่อเดียวกัน (ที่มีไส้มาร์ชเมลโล่ อะนาล็อกของมาร์ชเมลโล่ของเรา แต่ไม่มีไข่) ในช่วงทศวรรษที่ 1930 เป็นที่นิยมในโปแลนด์ สามสิบปีต่อมา นักทำขนมของเราได้สร้างนมนกในเวอร์ชันของตัวเอง ต่อมาก็เริ่มใช้วุ้น-วุ้นเป็นสารก่อเจล ชื่อถูกเก็บไว้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่ามีความเกี่ยวข้องกับละครเพลง "Birds" ของอริสซึ่งให้ความสุขในรูปของ "นม" "ใช่ ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก" อ่านละครแล้วสงสัย นี่เป็นงานเสียดสี ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวโปแลนด์จะเรียกขนมของพวกเขาว่า "ควรจะเป็นความสุข" ฉันคิดว่าทุกอย่างง่ายที่นี่: วลี "นมนก" เป็นคำพ้องความหมายของบางสิ่งที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ไม่สามารถบรรลุได้มีสุภาษิตรัสเซีย: "มีทุกอย่างยกเว้นนมนก" อาจเป็นไปได้ว่าผู้เขียนชื่อขนมต้องการให้เชื่อมโยงกับเทพนิยายที่มีความอุดมสมบูรณ์ "เต็มถ้วย" การได้มาซึ่งสิ่งมหัศจรรย์บางอย่างสัมผัสสุดท้ายซึ่งไม่เพียงพอสำหรับความสมบูรณ์ของชีวิต

องค์ประกอบของขนมคารา-กุมประกอบด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ มันกัดฟัน (เหมือนทราย) ในเครื่องห่อขนม Kara-Kum ทั้งหมดคุณสามารถเห็นอูฐและทะเลทราย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างก็มีต้นปาล์มอยู่ด้วยและก่อนหน้านี้มีปิรามิดอยู่

เวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชื่อขนม "Radiy" ของยูเครน ("มีความสุข") ไม่ได้ยืนหยัดต่อการวิจารณ์อะตอมถูกดึงออกมาที่นั่น! เป็นไปได้มากว่านี่คือชื่อจากชุดเงื่อนไข "ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิค" ซึ่งรวมถึงลูกอม "จักรวาล" และ "สตราโตสเฟียร์"

“เท้าห่าน” และ “คอมะเร็ง” เริ่มมีการผลิตขึ้นในสมัยของ Abricosov and Sons” ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1880 และในปี 1899 ได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์ว่า “Supplier of the Court of His Imperial Majesty” (ตั้งแต่ปี 1922 - โรงงาน Babaev Confectionery Factory ตั้งแต่ปี 1998 - Babaevsky Confectionery Concern) พวกเขาบอกว่าทั้งสองชื่อถูกคิดค้นโดย Alexei Abricosov เอง เซฟาโลโทรแรกซ์เป็นส่วนที่อร่อยและมีเนื้อมากที่สุดของมะเร็ง ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ บางครั้งก็เรียกว่าคอ บางครั้งก็เรียกว่าหาง Abricosov ค้นพบความคล้ายคลึงภายนอกของขนมใหม่กับคอกั้งต้มและเสนอชื่อดังกล่าว สำหรับ "ตีนกา" ความคิดเห็นแตกต่างกันที่นี่ มีรุ่นหนึ่งที่ในการผลิตอาหารอันโอชะนี้ลูกกวาดใช้ไขมันห่านเป็นตัวทำให้ข้น แต่ถึงแม้จะเป็นเช่นนั้น ความปรารถนาที่จะขยายเวลาการทดลองนี้ในชื่อที่ไม่ปกตินั้นยังคงเป็นที่น่าสงสัย ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนแรกคาราเมลนี้ไม่ได้ถูกเรียกว่า "อุ้งเท้าห่าน" แต่เรียกว่า "จมูกเป็ด"

เป็นที่ทราบกันว่า Aleksey Abrikosov หัวหน้าราชวงศ์ขนมให้ความสนใจอย่างมากกับการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ ซึ่งมักใช้วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น วันหนึ่งหนังสือพิมพ์ "เป็ด" ปรากฏขึ้น - ข้อความว่าในร้านค้าแห่งหนึ่งของ Abrikosov Partnership มีเพียงผมบลอนด์เท่านั้นที่ทำงานเป็นผู้ขายและในอีกร้านหนึ่ง - มีเพียงสาวผมบรูเน็ตต์เท่านั้น ทุกคนไปดู! และแน่นอน เราซื้อขนมมากมาย Abricosov ให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก ในการสร้างเครื่องห่อขนม Abricosov ได้เชิญจิตรกรมืออาชีพซึ่งเป็นเวิร์กช็อปบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีพนักงาน 30 คนนำโดย Fedor Shemyakin ศิลปินชื่อดัง เป็นกระดาษห่อลูกอม "แอปริคอท" และโปสเตอร์โฆษณาที่ได้รับการออกแบบในสไตล์อาร์ตนูโวเป็นครั้งแรก โดยใช้ลวดลายดอกไม้และสัตว์ ตัวอย่างเช่นในโฆษณาของ Liliput marmalade (ไม่ใช่ชื่อที่ถูกใจเช่นกัน) ใช้ภาพกระต่ายขาวและบนโปสเตอร์โฆษณา Tsarsky marmalade นกกระสาสามตัวยืนอยู่ "ลึกถึงเข่า" ในน้ำและ ตรวจสอบดอกบัวแม่น้ำอย่างรอบคอบ

Abrikosov คิดค้นวิธีการทำคาราเมลด้วยการเติม - หลอดคาราเมลถูกเป่าออกเต็มไปด้วยไส้และตัดด้วยมีดร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งถูกปิดผนึกทั้งสองด้าน บางทีคาราเมลแรกที่ผลิตในลักษณะนี้ดูเหมือนกับ Abricosov เหมือนจมูกเป็ด? หรือบางทีเขาอาจตั้งชื่อลูกกวาดดังกล่าวเพื่อสานต่อธีมสัตว์ในการโฆษณาและบรรจุภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทหวานส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาสำหรับเด็ก และน่าสนใจสำหรับเด็กที่จะดูกระดาษห่อขนมที่วาดภาพสัตว์และนกมากกว่าฉากประวัติศาสตร์ (ซึ่งเครื่องห่อขนมของ Abrikosov ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน)

มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนมที่ใช้งานง่าย ตัวอย่างเช่นคาราเมล "Lemonchiki" (โรงงานขนม "Rot-Front") ที่มีรูปร่างสีและความเข้มของสีหลังคล้ายกับผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันในองค์ประกอบ - ยาต้มและรสส้มที่เหมือนกันกับ "มะนาว" ตามธรรมชาติ ชื่อที่สมเหตุสมผล กระดาษห่อลูกกวาดสีเหลืองที่มีตัวอักษรสีเขียว (สีเหลืองและสีเขียวรวมกันทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับรสเปรี้ยว) คาราเมล "สโนว์บอล" ของผู้ผลิตรายเดียวกัน - สีขาว, กระทืบบนฟัน, กระดาษห่อหุ้มในสี "หนาวจัด" สีขาวและสีน้ำเงินพร้อมเกล็ดหิมะทาสี หรือคาราเมล "ดรีม" แบบปาดหน้าก็ได้ แน่นอนว่า "ความฝัน" เป็นแนวคิดที่เป็นนามธรรม แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างชื่อนั้นนิ่งเงียบ แต่ต้องการพูดว่า: "ไม่ใช่ลูกกวาด แต่เป็นความฝัน!" ภาพของขนมในฝันได้รับการเติมเต็มด้วยกระดาษห่อขนม "สาว" สีชมพูและสีขาว ในบรรดาช็อกโกแลต เราจำได้ว่า "โดมทองคำ" ขนมหวานรูปโดมที่ฟอยล์สีทอง

แต่อนิจจา ขนมหวาน “ทรัฟเฟิล” ยังทำเป็นรูปโดม (หรือเห็ด) ในขณะที่ขนมทรัฟเฟิลฝรั่งเศสแท้ชิ้นแรกจากมวลครีม “กานาช” ซึ่งประกอบด้วยช็อคโกแลตและครีม ทำในรูปแบบของ ลูกบอลที่ไม่สมบูรณ์ - และตั้งชื่ออย่างแม่นยำเพราะภายนอกคล้ายกับเห็ดที่แพงที่สุด - เห็ดทรัฟเฟิลซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่คนรวยเท่านั้นเข้าถึงได้เป็นเวลานานเท่านั้น หมวกเห็ดทรัฟเฟิลดูไม่เหมือนหมวกขนมทรัฟเฟิลของเราเลย!

การแก้ไขกฎหมายว่าด้วยเครื่องหมายการค้าในปี 2551 นำไปสู่การปรากฏตัวของชื่อขนมแปลก ๆ และบางครั้งก็อยากรู้อยากเห็นเพียงอันเป็นผลมาจากการที่สิทธิ์ในการใช้ชื่อ "เก่า" ยังคงอยู่เฉพาะกับเมืองหลวงที่ถือสห ลูกกวาด ผู้ผลิตขนมรายอื่นๆ ทั้งหมดต้องซื้อใบอนุญาตจาก United Confectioners หรือหยุดการผลิตขนม "Soviet" หรือเปลี่ยนชื่อพวกเขา คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ "การตั้งชื่อในภาษารัสเซีย"

และตอนนี้ Uralkonditer ผลิตขนม Umelochka ในกระดาษห่อขนม Belochka ซึ่งคุ้นตา

โรงงาน Kazan "Zarya" เปลี่ยนชื่อ "Bird's Milk" เป็น "Bird-Warbler-Zarnichka" JSC "Primorsky Confectioner" ตอนนี้แทนที่จะเป็นขนม "Vasilek" ผลิตขนม "Vasyok" และแทนที่จะเป็น "Red Poppy" - "Red Magician" และ "Mishka Kosolapy" ที่ดำเนินการโดยโรงงานขนม Novosibirsk "Lyubava" กลายเป็นขนม "Brother from the Northมา" นอกจากนี้บนกระดาษห่อหุ้มที่สร้างขึ้นในคราวเดียวสำหรับ "Einem" โดย Emmanuil Manuylov ศิลปินอุตสาหกรรมจากภาพวาดของ Ivan Shishkin "Morning" ในป่าสน” ตอนนี้มีหมีขาวอยู่ข้างๆ หมีสีน้ำตาล ...

นอกจากนี้ เห็นได้ชัดว่า "United Confectioners" ยังแบ่ง "ชื่อเก่า" ออกจากกันด้วยมิฉะนั้นก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไม "Cockerel - the Golden Comb" "ยังคงอยู่" กับ Krasny Oktyabr และความกังวลของ Babaevsky (โรงงานผลิตขนม Penza) ขนมหวานที่มีสูตรคล้ายคลึงกันที่มีชื่อพื้นบ้านหลอกว่า "กระทง - หัวเนย"

โรงงานขนม "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (เมือง Sheksna, Vologda) ประหลาดใจด้วยบรรจุภัณฑ์ขนมที่หลากหลายและจินตนาการที่ไม่มีใครขัดขวางของผู้แต่งชื่อของพวกเขา ตัวอย่างเช่น บริษัทนี้ผลิตขนมเคลือบช็อคโกแลตที่มีไส้ครีม เมล็ดฮาลวาและเมล็ดทานตะวันในห่อสีเหลืองอ่อนและสีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมดอกทานตะวัน และขนมเหล่านี้ถูกเรียกว่า "แสงแห่งจิตวิญญาณ"! ชื่อเรื่องไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ด้านหนึ่งมีแดดจัดแน่นอน ในทางกลับกัน สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าควรหลีกเลี่ยงในชื่อผลิตภัณฑ์อาหารเช่น วัตถุที่อาจใช้ภายในได้ เช่น คำว่า "วิญญาณ" "พระเจ้า" "จักรวาล" เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม โรงงานเดียวกัน "AtAg" ก็มีชื่อที่ไม่คาดคิดสำหรับขนมเช่นกัน - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (ในห่อขนมที่มีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับรสชาติของขนม และมาพร้อมกับรสชาติของมะพร้าว งา, ส้มในช็อคโกแลต ฯลฯ ) และ "กัดของผู้หญิง" อุกอาจ แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะถือว่าคำว่า "เหตุสุดวิสัย" เป็นชื่อที่ดีสำหรับขนมหวาน (เหตุสุดวิสัยหมายถึงเหตุสุดวิสัยเช่นภัยธรรมชาติที่ทำให้คู่สัญญาไม่สามารถปฏิบัติตามภาระผูกพันตามสัญญา) อย่างไรก็ตาม AtAg ผลิตขนมประเภทนี้ ฟังดูเป็นเช่นไร: “เหตุสุดวิสัยด้วยรสชาติของ “คัสตาร์ด”!”

คุณจำชื่อขนมแปลก ๆ อะไรได้อีก?

นี่คือสิ่งที่พบอีก:

ภาพที่ 2

ภาพที่ 3

ภาพที่ 4

ภาพที่ 5.

ภาพที่ 6

ภาพที่ 7

ภาพที่ 8

ภาพที่ 9

ภาพที่ 10.

ภาพที่ 11

ภาพที่ 12.

ภาพที่ 13

ภาพที่ 14.

ภาพที่ 15.

ภาพที่ 16.

ภาพที่ 17.

ภาพที่ 18.

ภาพที่ 19.

ภาพที่ 20.

ภาพที่ 21.

รูปภาพ 22.

รูปภาพ 23.

รูปภาพ 24.

ภาพที่ 25.

รูปภาพ 27.

ภาพที่ 28.

ภาพที่ 29.

รูปภาพ 30.

แหล่งที่มา
Bushmarinova Ekaterina ผู้แต่ง Unipack.Ru

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทหวานส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาสำหรับเด็ก และน่าสนใจสำหรับเด็กที่จะดูกระดาษห่อขนมที่วาดภาพสัตว์และนกมากกว่าฉากประวัติศาสตร์ (ซึ่งเครื่องห่อขนมของ Abrikosov ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน)

มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนมที่ใช้งานง่าย ตัวอย่างเช่นคาราเมล "Lemonchiki" (โรงงานขนม "Rot-Front") ที่มีรูปร่างสีและความเข้มของสีหลังคล้ายกับผลไม้ที่มีชื่อเดียวกันในองค์ประกอบ - ยาต้มและรสส้มที่เหมือนกันกับ "มะนาว" ตามธรรมชาติ ชื่อที่สมเหตุสมผล กระดาษห่อลูกกวาดสีเหลืองที่มีตัวอักษรสีเขียว (สีเหลืองและสีเขียวรวมกันทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับรสเปรี้ยว)

คาราเมล "สโนว์บอล" ของผู้ผลิตรายเดียวกัน - สีขาว, กระทืบบนฟัน, กระดาษห่อหุ้มในสี "หนาวจัด" สีขาวและสีน้ำเงินพร้อมเกล็ดหิมะทาสี หรือคาราเมล "ดรีม" แบบปาดหน้าก็ได้ แน่นอนว่า "ความฝัน" เป็นแนวคิดที่เป็นนามธรรม แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างชื่อนั้นนิ่งเงียบ แต่ต้องการพูดว่า: "ไม่ใช่ลูกกวาด แต่เป็นความฝัน!" ภาพของขนมในฝันได้รับการเติมเต็มด้วยกระดาษห่อขนม "สาว" สีชมพูและสีขาว ในบรรดาช็อกโกแลต เราจำได้ว่า "โดมทองคำ" ขนมหวานรูปโดมที่ฟอยล์สีทอง

แต่อนิจจา ขนมหวาน “ทรัฟเฟิล” ยังทำเป็นรูปโดม (หรือเห็ด) ในขณะที่ขนมทรัฟเฟิลฝรั่งเศสแท้ชิ้นแรกจากมวลครีม “กานาช” ซึ่งประกอบด้วยช็อคโกแลตและครีม ทำในรูปแบบของ ลูกบอลที่ไม่สมบูรณ์ - และตั้งชื่อได้อย่างแม่นยำเพราะมีความคล้ายคลึงกับเห็ดที่แพงที่สุด - เห็ดทรัฟเฟิลซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่เข้าถึงได้เฉพาะกับคนรวยเท่านั้นเป็นเวลานาน หมวกเห็ดทรัฟเฟิลดูไม่เหมือนหมวกขนมทรัฟเฟิลของเราเลย!

การแก้ไขกฎหมายว่าด้วยเครื่องหมายการค้าในปี 2551 นำไปสู่การปรากฏตัวของชื่อขนมแปลก ๆ และบางครั้งก็อยากรู้อยากเห็นเพียงอันเป็นผลมาจากการที่สิทธิ์ในการใช้ชื่อ "เก่า" ยังคงอยู่เฉพาะกับเมืองหลวงที่ถือสห ลูกกวาด ผู้ผลิตขนมรายอื่นๆ ทั้งหมดต้องซื้อใบอนุญาตจาก United Confectioners หรือหยุดการผลิตขนม "Soviet" หรือเปลี่ยนชื่อพวกเขา คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ "การตั้งชื่อในภาษารัสเซีย"

และตอนนี้ Uralkonditer ผลิตขนม Umelochka ในกระดาษห่อขนม Belochka ซึ่งคุ้นตา

โรงงาน Kazan "Zarya" เปลี่ยนชื่อ "Bird's Milk" เป็น "Bird-Warbler-Zarnichka" OJSC "Primorsky Confectioner" ตอนนี้ผลิตขนม "Vasek" แทนขนม "Vasilek" และ "Red Magician" แทน "Red Poppy" และ "Mishka Kosolapy" ที่ดำเนินการโดยโรงงานขนม Novosibirsk "Lyubava" กลายเป็นขนม "Brother from the Northมา" นอกจากนี้บนกระดาษห่อหุ้มที่สร้างขึ้นในคราวเดียวสำหรับ "Einem" โดย Emmanuil Manuylov ศิลปินอุตสาหกรรมจากภาพวาดของ Ivan Shishkin "Morning" ในป่าสน” ตอนนี้มีหมีขาวอยู่ข้างๆ หมีสีน้ำตาล ...

นอกจากนี้ เห็นได้ชัดว่า "United Confectioners" ยังแบ่ง "ชื่อเก่า" ออกจากกันด้วยมิฉะนั้นก็ยากที่จะอธิบายว่าทำไม "Cockerel - the Golden Comb" "ยังคงอยู่" กับ Krasny Oktyabr และความกังวลของ Babaevsky (โรงงานผลิตขนม Penza) ขนมหวานที่มีสูตรคล้ายคลึงกันที่มีชื่อพื้นบ้านหลอกว่า "Cockerel - Butter Head"

โรงงานขนม "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (เมือง Sheksna, Vologda) ประหลาดใจด้วยบรรจุภัณฑ์ขนมที่หลากหลายและจินตนาการที่ไม่มีใครขัดขวางของผู้แต่งชื่อของพวกเขา ตัวอย่างเช่น บริษัทนี้ผลิตขนมเคลือบช็อคโกแลตที่มีไส้ครีม เมล็ดฮาลวาและเมล็ดทานตะวันในห่อสีเหลืองอ่อนและสีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมดอกทานตะวัน และขนมเหล่านี้ถูกเรียกว่า "แสงแห่งจิตวิญญาณ"! ชื่อเรื่องไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ด้านหนึ่งมีแดดจัดแน่นอน ในทางกลับกัน สำหรับฉัน ดูเหมือนว่าควรหลีกเลี่ยงในชื่อผลิตภัณฑ์อาหารเช่น วัตถุที่อาจใช้ภายในได้ เช่น คำว่า "วิญญาณ" "พระเจ้า" "จักรวาล" เป็นต้น

ประเภทขนม

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลขนม ไส้ (กรณี) ขนมหวานแบ่งออกเป็น fondant, ผลไม้, สุรา, ถั่ว, ครีม, คั่ว, วิปปิ้ง, ฯลฯ

ขนมไม่เคลือบขึ้นอยู่กับการบรรจุ (กรณี) มีการผลิตประเภทต่อไปนี้

ลูกอมฟองดองได้จากการปั่นน้ำเชื่อมที่ต้มจนน้ำตาลแล้วเติมเครื่องปรุงและสารอะโรมาติก (กาแฟ, โกโก้, ถั่ว, กรด, วานิลลิน, ฯลฯ ) ของหวานใช้ในน้ำตาลและครีมนม

ความหลากหลายของน้ำตาลฟัดจ์: Delicate, Fruity, Kievskaya (โรยด้วยน้ำตาลมาในรูปทรงและสีต่างๆ)

ความหลากหลายของครีมเหลวไหล: ผลิตภัณฑ์นม, ครีม, ก้างปลา, วัว, โรงเรียน, โรงละครฟัดจ์, สตาร์ท ฯลฯ

ลูกอมถั่วที่ได้จากถั่วคั่ว บดด้วยน้ำตาลผง โกโก้ ไวน์ ถั่ว วานิลลิน ฯลฯ

ขนมหวานหลากหลายชนิด: คาร์นิวัลกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอบเชย, รีบัส (พร้อมข้าวโพด), ม้าหลังค่อมตัวน้อย ฯลฯ พวกมันจะถูกปล่อยในห่อ

ลูกอมมาร์ซิปันผลิตจากถั่วที่ไม่คั่วบดด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นและรส จำหน่ายผลไม้ ผัก และมาร์ซิปัน

ขนมพัฟประกอบด้วยมวลขนมสองหรือสามชั้นซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นฟองดอง, นม, มวลผลไม้ฟองดอง

ของหวานสองชั้น: มอด, กีฬาและสามชั้น - อาร์กติก, ผู้บุกเบิก, ดอลลี่, ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง ฯลฯ

ลูกอมเคลือบชอคโกแลตประกอบด้วยไส้ (ตัว) และเปลือกช็อคโกแลต พวกเขาถูกปล่อยออกมาด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน (ร่างกาย)

ขนมหวานไส้ฟองดองเตรียมโดยการปั่นน้ำเชื่อมที่ต้มจนเดือดด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นและรส (ไวน์, ถั่ว, โกโก้, กาแฟ, วานิลลิน, ฯลฯ )

ของหวานที่ทำจากน้ำตาลฟัดจ์: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron ฯลฯ จากฟัดจ์ผลไม้ - Fragrant, Autumn Garden เป็นต้น ของหวานจากครีมฟัดจ์ - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Carnation, Fantasia, Aelita กลุ่มนี้ยังรวมถึงขนมคาโมไมล์, คอร์นฟลาวเวอร์, ฤดูใบไม้ผลิ, นกนางแอ่นเป็นต้น

ขนมหวานไส้ผลไม้ได้จากการต้มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมสามารถเพิ่มสารก่อเจล สำหรับขนมเหล่านี้ใช้ไวน์กรดเบียร์ ฯลฯ

พันธุ์: การเต้นรำแบบกลม, มิชูรินสกี้, แสงเหนือ, ฤดูร้อน, ละครสัตว์, คืนทางใต้, นิจนีนอฟโกรอด

ลูกอมสอดไส้มาร์ซิปันทำจากถั่วดิบซึ่งบดด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลเติมสารปรุงแต่งรส พันธุ์: Elbrus (พร้อมนมข้น), อัลมอนด์ (พร้อมน้ำมันมะพร้าว)

ขนมหวานไส้ถั่วทำจากถั่วคั่วถูด้วยน้ำตาล: ผง; สารแต่งกลิ่นรส ได้แก่ ไวน์ ผงโกโก้ ถั่ว เนย วานิลลิน ข้าวโพด เป็นต้น

ขนมหวานหลากหลายชนิด: เอาเลย เอาไปเลย (ด้วยเนยโกโก้), ทุ่งทอง (พร้อมไวน์และผงโกโก้, โรยด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ด้านบน), ปาฏิหาริย์ (ด้วยผงโกโก้, เนย, ข้าวโพด, คอนญัก), แม่มด (ด้วย ผงโกโก้, นมผงและอบเชย), มอสโก (ทำจากถั่วช็อคโกแลต, ข้าวโพด, น้ำผึ้งและนม), กระรอก (จากมวลถั่วและถั่วสับ) ขนมกลุ่มนี้ยังรวมถึง: Kara-Kum, Baltika, Mask, Ladoga, Salut เป็นต้น

ลูกอมไส้ถั่วในเวเฟอร์: Bear in the North (ไส้ถั่วอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชั้น), Bear-toed (มีเนยโกโก้และช็อคโกแลตไอซิ่งมากกว่า), Melody (ประกอบด้วยมวลช็อกโกแลตนมอยู่ระหว่างเวเฟอร์สองชั้น), ของขวัญ (จาก เวเฟอร์สามชั้นกับช็อคโกแลตถั่วสองชั้น) กลุ่มนี้ยังรวมถึงขนมหวาน - Sadko ช็อคโกแลตและกาแฟ ฯลฯ

ขนมหวานไส้วิปได้จากการปั่นน้ำตาลด้วยไข่ขาวหรือสารทำให้เกิดฟองอื่น ๆ น้ำซุปข้นผลไม้ ไวน์ นม ถั่วและรสชาติอื่น ๆ พันธุ์: ปลาทอง (พร้อมถั่วและนม), วันครบรอบ (พร้อมนม, คอนญัก), สตราโตสเฟียร์ (พร้อมน้ำซุปข้นแอปริคอทและถั่ว), นมนก (ประกอบด้วยมวลครีม, ไส้ประกอบด้วยโปรตีน, เนย, นมและสารปรุงแต่งรส) ลูกอมเหล่านี้มาพร้อมกับไส้ครีม ช็อคโกแลต ราสเบอร์รี่ พลัม สตรอเบอร์รี่ มะนาว และลูกเกดดำ วิปปิ้งขนมยังรวมถึง Zoological, Soufflé และ Spring

ขนมหวานไส้เหล้าเตรียมจากน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งต้มแล้วเติมไวน์คอนญักแอลกอฮอล์น้ำซุปข้นผลไม้ ฯลฯ มวลที่ต้มจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แป้งและทำให้เย็น ในกรณีนี้ชั้นบนแข็งตัวเป็นเปลือกโลกซึ่งมวลยังคงเป็นของเหลวจากนั้นร่างกายจะเคลือบด้วยช็อคโกแลต

ของหวานหลากหลาย: ขวดช็อคโกแลต, นักขี่ม้าสีบรอนซ์, รุสลันและมิลามิลา, เหล้าเชอร์รี่ ขนมเหล่านี้วางในแคปซูลหรือห่อ

ขนมหวานไส้ครีมที่ได้จากช็อกโกแลต ช็อกโกแลตถั่ว หรือฟองดอง บดโดยการเติมมวลโกโก้ มะพร้าวหรือเนย ถั่ว ไวน์ วานิลลิน ฯลฯ .

พันธุ์: ทรัฟเฟิล (มวลช็อกโกแลตโขลกด้วยน้ำมันมะพร้าว ไวน์ และวานิลลา) ของที่ระลึกรัสเซีย (ประกอบด้วยครีมช็อกโกแลตนมและคอนญัก) กลิ่นหอมของกาแฟ (ทำจากครีมช็อกโกแลตนมและกาแฟ) กลุ่มนี้รวมถึง Strela, Red Moscow, Extra, Kolos, Krylov's Fables เป็นต้น

ลูกอมไส้ย่างได้จากการต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล-น้ำเชื่อม เมล็ดถั่วบดหรือเมล็ดพืชน้ำมัน และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

พันธุ์: กริลล์ในช็อคโกแลต, น้ำผึ้งกริลเลจ, แฟนตาเซีย (พร้อมข้าวโพดและเนย), มือสมัครเล่น (พร้อมข้าวโพดพอง)

ขนมหวานไส้รวมมีสองชั้นและสามชั้น ส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยผลไม้และนมเหลวไหล, เหล้าและมวลผลไม้แยมผิวส้ม ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้: ราสเบอร์รี่ (ชั้นฟัดจ์บนและล่าง, ผลไม้กลาง), Lakomka (สองชั้น - นมเหลวไหลและสุราน้ำตาล), ดอว์น (มีชั้นฟองดองและเยลลี่) ราชินีแห่งโพดำ (จากชั้นเหลวไหลและสุรา )

มันคืออะไร?

คำว่า "candy" มาจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซีย โดยที่ confetto แปลว่า "เม็ด, ลูกอม" ในขั้นต้น เภสัชกรชาวอิตาลีใช้เพื่อตั้งชื่อชิ้นผลไม้หวาน - ผลไม้หวาน ซึ่งขายเป็นยา รูปพหูพจน์ - "ขนม" - ปรากฏขึ้นค่อนข้างช้าในศตวรรษที่ 19 เมื่องานรื่นเริงของอิตาลีกลายเป็นที่นิยมซึ่งผู้เข้าร่วมโยนลูกปาใส่กัน - ลูกอมปูนปลาสเตอร์ปลอม

ทุกวันนี้ ขนมหวาน หมายถึง ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีรูปทรง รูปลักษณ์ รสชาติ และโครงสร้างแตกต่างกัน

พวกเขาเป็นอย่างไร?

การแบ่งประเภทขนมที่ทันสมัยมีขนาดใหญ่มากจนผู้ทำขนมมีหลายประเภท นอกจากนี้เรายังสนใจว่าเราสามารถซื้อขนมประเภทใดได้บ้างในร้านค้า ซึ่งชื่ออาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตแต่ละราย ผู้ซื้อชาวรัสเซียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• คาราเมล. ประกอบด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาล
• อมยิ้ม. หนึ่งในขนมที่ง่ายที่สุดที่จะทำโดยต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด องค์ประกอบที่ได้จะถูกปรุงแต่งและเทลงในรูปแบบพิเศษ ชื่อของขนมอยู่ด้านล่าง

ลูกอมติด;

อมยิ้มในกระดาษห่อ;

อมยิ้มอ่อน - monpasier;

ชะเอมหรือขนมรสเค็ม

รูปร่างลูกกวาดยาวหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชื่อและรูปถ่ายของ "ดินสอ" และ "แท่ง" ดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

Souffléเช่น "Bird's Milk" ซึ่งอาจเรียกได้ว่า "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" และอื่น ๆ

ย่างที่ได้จากถั่วบดที่เติมน้ำตาลผลไม้หรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ของหวานเหล่านี้ได้แก่ “Roasting in Chocolate”, “Rillage Fairy Tale”, “Strawberry Roasting” และอื่นๆ

พราลีน - ขนมช็อคโกแลตไส้ถั่วบดกับน้ำตาลและโกโก้ผสมกับคอนญักหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ : "หน่อ", "Babaevsky", "Shokonatka", "Juliet";

ของหวานสุราประกอบด้วยการเติมสุราหรือน้ำเชื่อมกับคอนญัก: "ครีมเหล้า", "สุราในช็อคโกแลต", "กำมะหยี่สีน้ำเงิน";

ในขนมที่มีการเติมเยลลี่ภายใต้ชั้นของช็อคโกแลตมีเบอร์รี่หนาหรือเยลลี่ผลไม้: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" และอื่น ๆ

- "ฟัดจ์" หรือขนมที่มีไส้ฟองดองที่ได้จากนม กากน้ำตาล ครีม น้ำตาล สารเติมแต่งผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ : "มิยะ", "ราคัท", "สแปนิชไนท์" และอื่น ๆ

ทรัฟเฟิลเป็นขนมช็อกโกแลตทรงกลมชั้นยอดที่สอดไส้ครีมฝรั่งเศสสูตรพิเศษ - กานาซ ทำจากเนย ครีม ช็อกโกแลต และเครื่องปรุงต่างๆ พื้นผิวด้านนอกสามารถเคลือบด้วยถั่วบดหรือบด เกล็ดเวเฟอร์ หรือผงโกโก้

เรื่องช็อคโกแลต

ของหวานช็อกโกแลตที่หลายคนชื่นชอบปรากฏขึ้นด้วยการเดินเรือที่มีชื่อเสียง - Hernando Cortes ผู้ค้นพบทวีปอเมริกา เขาและเพื่อนร่วมงานของเขานำเมล็ดโกโก้มาที่ยุโรปและแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักช็อกโกแลต พระเบนโซนีมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าช็อกโกแลตเริ่มบริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของพระมหากษัตริย์สเปนและหลังจากนั้นเขาก็เป็นข้าราชบริพารของเขา ต่อมากระแสความนิยมของช็อกโกแลตได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งผู้มีอิทธิพลใช้เป็นยารักษาโรค จนถึงศตวรรษที่ 17 มีแต่ลูกกวาดของสเปนเท่านั้นที่ทำช็อกโกแลตและขนมหวานจากช็อกโกแลต และส่งขนมไปยังราชสำนักหลายแห่ง เมื่อเวลาผ่านไป ความลับในการทำขนมช็อคโกแลตก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศ แต่จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 17 พวกเขาทำด้วยมือเท่านั้น

ขนมหวานปรากฏในรัสเซียอย่างไร

โรงงานผลิตขนมแห่งแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตถูกเปิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 โดย David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศส จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 รัสเซียไม่มีการผลิตขนมของตัวเอง และอาหารอันโอชะถูกนำมาจากต่างประเทศหรือปรุงโดยพ่อครัวพิเศษในครัวในบ้านของขุนนางที่ร่ำรวย โรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกเปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ก่อนหน้านี้ขนมเรียกว่าอะไร?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจนถึงศตวรรษที่ 19 ขนมถูกนำเข้าจากประเทศของเราจากต่างประเทศหรือผลิตที่บ้านในที่ดินและวังของขุนนาง สำหรับขนมที่ทำที่บ้านนั้น ให้ชื่อที่สื่อความหมายโดยคำนึงถึงรูปร่าง วิธีการเตรียม ขนาด ผลไม้และผลไม้ที่ใช้ หนังสือ “The New Perfect Russian Confectioner หรือ a Detailed Confectionery Dictionary” ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีชื่อตลกๆ สำหรับเรา เช่น เค้กสตรอเบอรี่และแอปริคอตสีเขียวในคาราเมล ลูกอมมะลิ และ Anise Sugar Snacks, Cherry Marzipans และ Apricots ในลูกกวาด

ชื่ออุตสาหกรรม

การเปิดโรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีขนมหลากหลายชนิดปรากฏขึ้น ในตอนแรกสูตรอาหารฝรั่งเศสและชื่อของขนมมีชัยรายการซึ่งไม่นานมาก:

• "Baton de Gralier";
• "ฟินแชมเปญ";
• "ครีมเดอริเซียง";
• "บูลเดอโกเม";
• "ครีมเดอ Noison";
• "มารอน พราลีน" และอื่นๆ

เมื่อเวลาผ่านไปชื่อช็อคโกแลตภาษาฝรั่งเศสเริ่มถูกแปลเป็นภาษารัสเซียและ "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" ปรากฏตัวในการขายตกแต่งตามไวยากรณ์รัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ชื่อลูกอมสองภาษาก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่น "Studded with pearls หรือ Coriandor perle" ลูกกวาดชาวรัสเซียเรียกขนมชนิดใหม่ที่พวกเขาสร้างขึ้นในภาษารัสเซียและมักใช้ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพทางเพศที่ยุติธรรม: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala" นอกจากนี้ยังมีการผลิตชุดการศึกษา เช่น "The Riddle" ปริศนาง่ายๆ ถูกวางลงบนกระดาษห่อขนมดังกล่าว ก่อนเหตุการณ์ปฏิวัติในปี 2460 มีการผลิตช็อกโกแลตซีรีส์ "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" และอื่น ๆ

จนถึงการปฏิวัติเดือนตุลาคมปี 1917 เป็นไปได้ที่จะซื้อ Tsarskaya Raspberry หรือ Tsar Fyodor Mikhailovich คาราเมล หลังจากที่เขาชื่อขนมเปลี่ยนไปอย่างมาก คาราเมล "Krestyanskaya" และ "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" และ "Our Industry" วางจำหน่าย
อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ยังคงชื่อภาษาฝรั่งเศสไว้: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment และอื่นๆ ชื่อที่เป็นกลางเช่น "Squirrels", "Tomboys" และ "Bunnies" ไม่ได้รับการคิดใหม่ทางอุดมการณ์ ชื่อขนมใหม่ของโซเวียตสะท้อนถึงเหตุการณ์และความสำเร็จในปัจจุบัน ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา: "ต่อสู้เพื่ออุปกรณ์", "เตรียมพร้อม", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice" .

การพิชิตอวกาศของมนุษย์ในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 สะท้อนให้เห็นในลักษณะของขนมจักรวาลและจักรวาล
ในเวลาเดียวกัน การแนะนำชื่อของตัวละครในเทพนิยายและวรรณกรรมกลายเป็นชื่อช็อกโกแลตกลายเป็นที่นิยม: "Snow Maiden", "La Bayadère", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" และคนอื่น ๆ.

สำหรับคนส่วนใหญ่ ขนมหวานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้พอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้มีกำลังใจและเติมพลังอีกด้วย ขนมประเภทต่าง ๆ เหล่านี้จัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายศตวรรษและชื่อของขนม (รายการที่นำเสนอในบทความ) ได้เปลี่ยนไปอย่างมากในช่วงเวลานี้

บทความนี้จะกล่าวถึงประเภทของขนมหวานที่ผลิตในปัจจุบันโดยผู้ประกอบการทำขนม ความแตกต่างและชื่อเรียกอย่างไร

พวกเขาปรากฏตัวเมื่อใด

ขนมหวานซึ่งเป็นบรรพบุรุษของขนมที่เราโปรดปรานได้รับความรักในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอียิปต์โบราณจึงสร้างขนมจากน้ำผึ้ง บาล์มมะนาว รากทอฟฟี่ อ้อยและอินทผาลัม และชาวโรมันโบราณ - จากเมล็ดงาดำต้ม ถั่ว มวลน้ำผึ้งและงา ในรัสเซีย พวกเขาชอบอาหารอันโอชะที่ทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล

ของหวานซึ่งคล้ายกับขนมสมัยใหม่เริ่มผลิตในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นในอิตาลี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำตาลถูกสร้างขึ้นโดยที่ไม่สามารถทำขนมได้ ในขั้นต้น เชื่อกันว่านี่เป็นยาที่ค่อนข้างแรงและขายในร้านขายยาเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้หวานในน้ำตาลคือพวกเขาที่ได้รับชื่อขนมเลิกใช้เป็นยาและกลายเป็นขนมยอดนิยม

มันคืออะไร?

คำว่า "candy" มาจากภาษาอิตาลีเป็นภาษารัสเซีย โดยที่ confetto แปลว่า "เม็ด, ลูกอม" ในขั้นต้น เภสัชกรชาวอิตาลีใช้เพื่อตั้งชื่อชิ้นผลไม้หวาน - ผลไม้หวาน ซึ่งขายเป็นยา รูปแบบ - "ขนม" - ปรากฏขึ้นเล็กน้อยในศตวรรษที่ 19 เมื่องานรื่นเริงของอิตาลีกลายเป็นที่นิยมซึ่งผู้เข้าร่วมโยนลูกปาใส่กัน - ลูกอมปูนปลาสเตอร์ปลอม

ทุกวันนี้ ขนมหวานหมายถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีรูปทรง รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย

พวกเขาเป็นอย่างไร?

การแบ่งประเภทขนมที่ทันสมัยมีขนาดใหญ่มากจนผู้ทำขนมมีหลายประเภท นอกจากนี้เรายังสนใจว่าเราสามารถซื้อขนมประเภทใดได้บ้างในร้านค้า ซึ่งชื่ออาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตแต่ละราย ผู้ซื้อชาวรัสเซียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด:

• คาราเมล. ประกอบด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาล
• อมยิ้ม. หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตคือกากน้ำตาล น้ำตาล หรือน้ำตาลที่ได้จากการหุงต้ม ส่วนประกอบที่ได้จะถูกปรุงแต่งและเทลงในรูปแบบพิเศษ ชื่อของขนมอยู่ด้านล่าง

ลูกอมติด;

อมยิ้มในกระดาษห่อ;

อมยิ้มอ่อน - Monpasier;

ชะเอมหรือขนมรสเค็ม

รูปร่างลูกกวาดยาวหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชื่อและรูปถ่ายของ "ดินสอ" และ "แท่ง" ดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

Souffléเช่น "Bird's Milk" ซึ่งอาจเรียกได้ว่า "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" และอื่น ๆ

ย่างที่ได้จากถั่วบดที่เติมน้ำตาลผลไม้หรือน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ของหวานเหล่านี้ได้แก่ “Roasting in Chocolate”, “Rillage Fairy Tale”, “Strawberry Roasting” และอื่นๆ

Pralines - ลูกอมช็อกโกแลตยัดไส้ถั่วบดกับน้ำตาลและโกโก้ผสมกับคอนญักหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ : "Bud", "Babaevsky", "Choconatka", "Juliet";

ของหวานสุราประกอบด้วยการเติมสุราหรือน้ำเชื่อมกับคอนญัก: "ครีมเหล้า", "สุราในช็อคโกแลต", "กำมะหยี่สีน้ำเงิน";

ในขนมที่มีการเติมเยลลี่ภายใต้ชั้นของช็อคโกแลตมีเบอร์รี่หนาหรือเยลลี่ผลไม้: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" และอื่น ๆ

- "ฟัดจ์" หรือขนมที่มีไส้ฟองดองที่ได้จากนม กากน้ำตาล ครีม น้ำตาล สารเติมแต่งผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ : "มิยะ", "ราคัท", "สแปนิชไนท์" และอื่น ๆ

ทรัฟเฟิลเป็นขนมช็อกโกแลตทรงกลมชั้นยอดที่สอดไส้ครีมฝรั่งเศสสูตรพิเศษ - กานาซ ทำจากเนย ครีม ช็อกโกแลต และเครื่องปรุงต่างๆ พื้นผิวด้านนอกสามารถเคลือบด้วยถั่วบดหรือบด เกล็ดเวเฟอร์ หรือผงโกโก้

เรื่องช็อคโกแลต

ของหวานช็อคโกแลตที่หลายคนชื่นชอบปรากฏขึ้นด้วยการเดินเรือที่มีชื่อเสียง Hernando Cortes ผู้ค้นพบทวีปอเมริกา เขาและเพื่อนร่วมงานของเขานำเมล็ดโกโก้มาที่ยุโรปและแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักช็อกโกแลต พระเบนโซนีมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าช็อกโกแลตเริ่มบริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของพระมหากษัตริย์สเปนและหลังจากนั้นเขาก็เป็นข้าราชบริพารของเขา ต่อมากระแสความนิยมของช็อกโกแลตได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งผู้มีอิทธิพลใช้เป็นยารักษาโรค จนถึงศตวรรษที่ 17 มีแต่ลูกกวาดของสเปนเท่านั้นที่ทำช็อกโกแลตและขนมหวานจากช็อกโกแลต และส่งขนมไปยังราชสำนักหลายแห่ง เมื่อเวลาผ่านไป ความลับในการทำขนมช็อคโกแลตก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศ แต่จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 17 พวกเขาทำด้วยมือเท่านั้น

ขนมหวานปรากฏในรัสเซียอย่างไร

โรงงานผลิตขนมแห่งแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตถูกเปิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 โดย David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศส จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 รัสเซียไม่มีการผลิตขนมของตัวเอง และอาหารอันโอชะถูกนำมาจากต่างประเทศหรือปรุงโดยพ่อครัวพิเศษในครัวในบ้านของขุนนางที่ร่ำรวย โรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกเปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ก่อนหน้านี้ขนมเรียกว่าอะไร?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจนถึงศตวรรษที่ 19 ขนมถูกนำเข้าจากประเทศของเราจากต่างประเทศหรือผลิตที่บ้านในที่ดินและวังของขุนนาง สำหรับขนมที่ทำที่บ้านนั้น ให้ชื่อที่สื่อความหมายโดยคำนึงถึงรูปร่าง วิธีการเตรียม ขนาด ผลไม้และผลไม้ที่ใช้ หนังสือ “The New Perfect Russian Confectioner หรือ a Detailed Confectionery Dictionary” ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มีชื่อตลกๆ สำหรับเรา เช่น เค้กสตรอเบอรี่และแอปริคอตสีเขียวในคาราเมล ลูกอมมะลิ และ Anise Sugar Snacks, Cherry Marzipans และ Apricots ในลูกกวาด

ชื่ออุตสาหกรรม

การเปิดโรงงานขนมรัสเซียแห่งแรกนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีขนมหลากหลายชนิดปรากฏขึ้น ในตอนแรกสูตรอาหารฝรั่งเศสและชื่อของขนมมีชัยรายการซึ่งไม่นานมาก:

• "Baton de Gralier";
• "ฟินแชมเปญ";
• "ครีมเดอริเซียง";
• "บูลเดอโกเม";
• "ครีมเดอ Noison";
• "มารอน พราลีน" และอื่นๆ

เมื่อเวลาผ่านไปชื่อช็อคโกแลตภาษาฝรั่งเศสเริ่มถูกแปลเป็นภาษารัสเซียและ "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" ปรากฏตัวในการขายตกแต่งตามไวยากรณ์รัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี ชื่อลูกอมสองภาษาก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่น "Studded with pearls หรือ Coriandor perle" ลูกกวาดชาวรัสเซียเรียกขนมชนิดใหม่ที่พวกเขาสร้างขึ้นในภาษารัสเซียและมักใช้ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพทางเพศที่ยุติธรรม: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Rybachka", "Marsala" นอกจากนี้ยังมีการผลิตชุดการศึกษา เช่น "The Riddle" ปริศนาง่ายๆ ถูกวางลงบนกระดาษห่อขนมดังกล่าว ก่อนเหตุการณ์ปฏิวัติในปี 2460 มีการผลิตช็อกโกแลตซีรีส์ "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" และอื่น ๆ

จนถึงการปฏิวัติเดือนตุลาคมปี 1917 เป็นไปได้ที่จะซื้อ Tsarskaya Raspberry หรือ Tsar Fyodor Mikhailovich คาราเมล หลังจากที่เขาชื่อขนมเปลี่ยนไปอย่างมาก คาราเมล "Krestyanskaya" และ "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" และ "Our Industry" วางจำหน่าย

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตส่วนใหญ่ยังคงชื่อภาษาฝรั่งเศสไว้: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment และอื่นๆ ชื่อที่เป็นกลางเช่น "Squirrels", "Tomboys" และ "Bunnies" ไม่ได้รับการคิดใหม่ทางอุดมการณ์ ชื่อขนมใหม่ของโซเวียตสะท้อนถึงเหตุการณ์และความสำเร็จในปัจจุบัน ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา: "ต่อสู้เพื่ออุปกรณ์", "เตรียมพร้อม", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice" .

การพิชิตอวกาศของมนุษย์ในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 สะท้อนให้เห็นในลักษณะของขนมจักรวาลและจักรวาล

ในช่วงเวลาเดียวกัน การแนะนำตัวละครในวรรณกรรมชื่อช็อกโกแลตก็ได้รับความนิยม เช่น "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" และอื่นๆ