Lingonberries เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 มม. เติบโตบนพุ่มไม้เขียวชอุ่มตลอดปีสูง 15-20 ซม. Lingonberries สามารถพบได้ในป่าสนป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณบางครั้งอยู่ในพรุบึงโดยปกติแล้วชาวเมืองจะไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อลิงกอนเบอร์รี่ เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม ผลเบอร์รี่จะยังคงอร่อย มีกลิ่นหอม และเสริมความแข็งแรงตลอดฤดูหนาว
วิธีเตรียม lingonberries เพื่อเก็บรักษา
โดยทั่วไปผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ไม่จำเป็นต้องจัดเก็บอีกต่อไป ควรเก็บเกี่ยวพืชผลใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงหน้าจะดีกว่า นี่คือสุขภาพดีและมีสุขภาพดี เพื่อให้แน่ใจว่า lingonberries ยังคงมีประโยชน์มาเป็นเวลานานจึงถูกจัดเก็บในรูปแบบต่างๆ:
- สด. ที่อุณหภูมิ +18-25 องศา เป็นเวลา 10 วัน ที่อุณหภูมิ +3-5 องศา ตั้งแต่ 2 ถึงสี่เดือน
- แช่แข็ง อายุการเก็บรักษา 2-4 เดือน.
- ชุ่มฉ่ำ. เก็บได้ตั้งแต่ 2 ถึง 12 เดือน
- กระป๋อง. อายุการเก็บรักษา 6 เดือน.
- ในน้ำผลไม้ของมันเอง เก็บได้นานถึงหนึ่งเดือน
- ในรูปของเยลลี่ ระยะเวลาสั้นเพียง 3-4 วันเท่านั้น
- ในน้ำเชื่อม เก็บได้นานถึง 6 เดือน
- แห้ง. เก็บได้นาน 12 เดือน
จะจัดเก็บในรูปแบบไหน ที่ไหน และอย่างไร
ในรูปแบบแปรรูป lingonberries รสชาติไม่แย่ไปกว่าผลเบอร์รี่สด ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานในทุกรูปแบบ ผลไม้ฉ่ำลูกเล็กมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเป็นยาค่อนข้างมาก ผลเบอร์รี่สดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มีหลายวิธีในการเก็บรักษา lingonberries ไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ครั้งต่อไป
การเก็บรักษาในรูปแบบสด แช่แข็ง แช่เย็น
หากต้องการเก็บผลเบอร์รี่สดในอพาร์ทเมนต์ของคุณ ให้ล้าง จัดเรียงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในภาชนะ ควรเป็นกล่องไม้ ตรวจสอบผลเบอร์รี่เน่าเป็นระยะ เมื่อเก็บในตู้เย็น ให้เก็บผลผลิตไว้ในภาชนะพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็งแล้ววางไว้บนชั้นวางผัก
เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ทิ้งสิ่งที่เน่าเสียและบูดเน่าไปล้างและทำให้แห้ง วางในชั้นเดียวบนเครื่องเกลี่ยหรือกระดานบางเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกันเมื่อแช่แข็ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่แช่แข็งเล็กน้อย ให้ใส่ในภาชนะ แต่ควรใส่ถุงพลาสติกไว้ จะได้ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง ทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็งกับผลเบอร์รี่ที่เหลือ
ลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม ล้างผลไม้ ใส่ในขวดแก้ว แล้วเติมน้ำต้มเย็นลงไป โดยคงสัดส่วน (1:2) โดยให้ผลเบอร์รี่ 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ปิดขวดแล้วทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ ปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่แช่อิ่มได้ด้วยวิธีอื่น เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 2 หยิบมือ คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ น้ำลินกอนเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทรงคุณค่า ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
ผลเบอร์รี่ยังถูกเก็บไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วย ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเกลี่ยลงใน ⅓ ของขวด ใช้ที่บดหรือช้อนไม้กดผลเบอร์รี่เพื่อปล่อยน้ำออกมา เมื่อชั้นแรกเต็มไปด้วยน้ำผลไม้แล้ว ให้เพิ่มชั้นที่สองแล้วบีบต่อและเพิ่มผลเบอร์รี่จนกระทั่งเต็มขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เมื่อเก็บ Lingonberries อย่าทำให้สุกด้วยตัวเอง ดังนั้นควรซื้อหรือเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น จะดีกว่าถ้าทิ้งของที่สุกเกินไปและนิ่มไป
ด้วยน้ำตาลน้ำเชื่อมและทำให้แห้ง
สำหรับผู้ที่ชอบหวานคุณสามารถเตรียมของหวานจากผลเบอร์รี่พร้อมน้ำตาลได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม ในการทำเช่นนี้ให้บดผลไม้ด้วยที่บดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล (1:1) แล้วเก็บในตู้เย็น
- แยม. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะที่คุณจะปรุงความหวาน นี่อาจเป็นอ่างเคลือบหรืออลูมิเนียม เติมน้ำตาล (1:1) และเติมน้ำ 1 แก้วต่อลิงกอนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกแพร์ อบเชย และผิวเลมอนลงในแยมได้
- ในน้ำเชื่อม ล้างลินกอนเบอร์รี่แล้วใส่ลงในขวด สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น อบเชยและกานพลู ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที ใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทลงบนลินกอนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สัดส่วน (1:2)
- แห้ง. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้แล้วและตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวในเครื่องอบผ้าพิเศษสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ ตามคำแนะนำ ให้ตั้งอุณหภูมิและเวลา คุณสามารถอบผลเบอร์รี่ในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แห้ง) ที่อุณหภูมิ 60 องศา อย่าลืมคนเครื่องอบผ้าขณะอยู่ในเตาอบ เก็บไว้จนแห้งสนิท เก็บการอบแห้งที่เสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณสามารถใส่ไว้ในถุงที่ทำจากผ้าหนา ที่สำคัญที่สุดคือในที่มืดและห่างจากแสงแดดโดยตรง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา
ในการแพทย์พื้นบ้าน ราชินีแห่งป่าช่วยในการรับมือกับไข้เป็นยาชูกำลังที่ดีเป็นสารฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม ผลเบอร์รี่ช่วยในการขาดวิตามินใช้เป็นยาระบายและยังช่วยในการรักษาวัณโรคปอดอีกด้วย น้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง โรคประสาท และโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์
ใบไม้ที่มีประโยชน์
Lingonberry เป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่า ใบไม้มีคุณค่าเป็นหลัก พวกเขาทำยาต้มที่สามารถรักษาโรคบางชนิดได้ - โรคไต, โรคไขข้อ, เบาหวาน การเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ เด็ดใบไม้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม จนกระทั่งดอกตูมปรากฏบนพุ่มไม้ และในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผลไม้สุกแล้ว พวกเขาจะแห้งในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ + 35-40 องศารวมทั้งในห้องใต้หลังคาและใต้หลังคา เก็บใบไม้ไว้ในที่แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ในถุงผ้าใบและถุงกระดาษนานถึงสามปี
เพื่อเพิ่มรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเตรียม lingonberries ที่แช่แล้วด้วยแอปเปิ้ล Antonovka
เก็บเกี่ยวผลลินกอนเบอร์รี่ก่อนน้ำค้างแข็ง เนื่องจากผลเบอร์รี่จะนิ่มและเป็นน้ำ
เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ในร้านค้า ตลาด หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ตรวจสอบผลลิงกอนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่เต็มไปด้วยฝุ่นและเกลื่อนกลาดบ่งบอกว่าพวกมันถูกรวบรวมในสถานที่ที่ไม่สะอาดทางนิเวศวิทยา ผลของนางพญาป่าดูดซับรังสีได้แรงมาก
ระวังเมื่อรับประทานลินกอนเบอร์รี่ หากคุณมี: ความดันโลหิตต่ำ แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หลังการผ่าตัด
Lingonberry เป็นหนึ่งในพืชที่สะสมรังสี ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก เก็บผลเบอร์รี่ห่างจากทางหลวง สุสาน และโรงงาน
ไม่ว่าการเก็บผล lingonberry จะถูกเก็บไว้อย่างไร สด แช่ กระป๋อง ผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยา ชงชาจากผลเบอร์รี่แห้ง ใช้แยมและแยมสำหรับการอบ ทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แช่แข็ง สดๆ เลย กินเลย เพลิดเพลินกับเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวอันทรงคุณค่าและคุณประโยชน์ - lingonberry
ผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินมีประโยชน์สำหรับเด็ก สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร และสำหรับทุกคนจริงๆ ขอแนะนำให้กินไม่เพียงทุกวันตลอดทั้งฤดูกาล แต่ตลอดทั้งปี วิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าของผลไม้ทั้งหมดไว้เป็นเวลานานคือการใช้วิธีการแช่แข็งแบบลึก
ดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่บอบบางต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังระหว่างการเก็บเกี่ยว มีเคล็ดลับในการแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสมและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย
สูตรผลเบอร์รี่แช่แข็ง
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
- ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะยม ฯลฯ )1 กก
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 1.25 ก
ไขมัน: 0.42 ก
คาร์โบไฮเดรต: 10.02 ก
40 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ
ต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม - คัดแยก, ล้างเศษแล้วล้างด้วยน้ำแรงดันต่ำ ยกเว้นราสเบอร์รี่ เนื่องจากเมื่อแช่แข็งแล้วจะกลายเป็นข้าวต้ม
หลังจากนั้นเราวางผลไม้ในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้าฝ้ายเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิทและไม่มีความชื้นเหลืออยู่สักหยด ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากน้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งจะเพิ่มปริมาตรและสามารถบดผลไม้แช่แข็งได้
เพื่อให้ผลเบอร์รี่สามารถเก็บวิตามินและสารอาหารไว้ได้นานที่สุดควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้เทผลไม้ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ด้วยการทำให้เย็นลงล่วงหน้า ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาจะยังคงร่วนและจะไม่กลายเป็นโจ๊ก
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กระจายผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ สามารถจัดเก็บแยกจากกันหรือรวมกันได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณทั้งหมด
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
"แช่แข็ง" - ประโยชน์หรืออันตราย?
คำถามที่ว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นเป็นที่สนใจมากขึ้น เป็นที่ยอมรับแล้วว่าไม่มีความแตกต่างในคุณสมบัติเมื่อเปรียบเทียบกับของสด สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อบริโภค ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทการแช่แข็งและประเภทของผลเบอร์รี่
ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, โรสฮิปและลูกเกดดำในรูปแบบใด ๆ เป็นยาที่ดีเยี่ยมในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาว บลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็นและแครนเบอร์รี่แนะนำสำหรับโรคหัวใจต่างๆ Lingonberries ใช้สำหรับโรคตับและไต โรคประสาท โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของมาส์กหน้าต่อต้านวัยอีกด้วย ข้อแตกต่างระหว่างผลเบอร์รี่แช่แข็งในทุกกรณีคือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ยาจากพวกเขา
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการกินผลเบอร์รี่แช่แข็งนอกฤดูกาลจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผลเบอร์รี่ที่นำมาจากประเทศที่อบอุ่น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมอาหารคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตรงกันข้ามกับผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมที่มีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถตกแต่งเมนูด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนัก
สำหรับอันตรายหากมีข้อห้ามสำหรับใครบางคนเช่นราสเบอร์รี่สดหรือบลูเบอร์รี่ก็ไม่ควรบริโภคแช่แข็ง ข้อควรระวังเป็นความคิดที่ดีหากคุณเป็นโรคเบาหวาน เราต้องไม่ลืมด้วยว่าผลเบอร์รี่โดยเฉพาะสีแดงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นภูมิแพ้ คุณต้องรับประทานทีละน้อย โดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง
วิตามินถูกเก็บไว้หรือไม่?
ในระหว่างการรักษาความร้อนตามที่ทราบกันดีว่าผลเบอร์รี่และผลไม้จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป ดังนั้นหลายคนจึงสนใจว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าใช่แน่นอน แน่นอนว่าอาจใช้ไม่ได้เต็มกำลัง แต่การสูญเสียมีน้อย การแช่แข็งทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ 90% รสชาติก็ไม่ประสบ
นี่เป็นข้อดีอย่างมากเนื่องจากผลเบอร์รี่มีวิตามินบี, ซี, เอและแร่ธาตุมากมายซึ่งจำเป็นในฤดูหนาวเมื่อร่างกายมนุษย์หมดลงและทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน
สูตรเบอร์รี่แช่แข็งระเบิด
การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปลักษณ์ รสชาติ และวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดให้ใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากขึ้น การเตรียมประเภทนี้มีให้ที่บ้านเฉพาะในกรณีที่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็วบนช่องแช่แข็ง
เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ - 51.00 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน - 1.25 กรัม
- ไขมัน - 0.42 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 10.02 กรัม
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, มะยม, ลูกเกดดำ ฯลฯ ) - ประเภทและปริมาณจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด เราคัดแยกพวกมันออกจากเศษ กิ่ง ใบไม้ ก้าน และกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก
- มันสำคัญมากที่จะต้องเช็ดผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้แห้งหลังล้าง แม้ว่าในระหว่างการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกน้ำจะไม่มีเวลาขยายตัวมากนักและทำให้ผลไม้เน่า แต่ก็ยังดีกว่าถ้าไม่มีเลย
- หลังจากนั้นให้วางผลเบอร์รี่บนถาดหรือเขียง (หากเก็บผลไม้ในภาชนะพลาสติกคุณสามารถใช้ได้ทันที แต่อย่าปิดฝา)
- วางถาดในช่องแช่แข็งแล้วเปิดโหมดแช่แข็งด่วนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นเราจะกลับสู่โหมดปัจจุบัน
- หากใช้ภาชนะ คุณเพียงแค่ต้องปิดฝา หากมีพาเลทเราก็แพ็คผลเบอร์รี่ลงในถุง ตอนนี้เรานำพวกมันกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่สารพันหรือเก็บแต่ละประเภทแยกจากกัน
สูตรผลเบอร์รี่แช่แข็งแห้ง
เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ - 51.00 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน - 1.25 กรัม
- ไขมัน - 0.42 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 10.02 กรัม
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ) - ปริมาณและประเภทจะแยกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เราล้างผลเบอร์รี่, คัดแยก, กำจัดสิ่งที่เน่าเสีย, กำจัดเศษกิ่งไม้และใบไม้
- จากนั้นเราก็ทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ (สามารถใช้ผ้าฝ้ายได้) แล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท เมื่อแช่แข็งแบบแห้งเป็นสิ่งสำคัญมากที่หลังจากล้างแล้วจะไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย
- เมื่อผลเบอร์รี่แห้ง ให้วางไว้บนถาด (เขียงหรือภาชนะขนาดใหญ่ แต่แบน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มแล้ว ควรวางเป็นชั้นเดียวเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างผลไม้
- วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราจะนำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก เราปิดมันเพื่อให้มีอากาศอยู่ภายในน้อยที่สุด และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งซึ่งจะถูกเก็บไว้
สูตรผลเบอร์รี่บดแช่แข็ง (ในเครื่องปั่น)
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10
ค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ - 108.00 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน - 1.25 กรัม
- ไขมัน - 0.42 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 25.40 กรัม
วัตถุดิบ
- ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ ) ประเภทและปริมาณเป็นทางเลือกส่วนบุคคล สิ่งเดียวคือสำหรับน้ำซุปข้นควรเลือกผลไม้ที่เข้ากันได้ดีที่สุด
- น้ำตาล - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อผลเบอร์รี่ 500 กรัม (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ)
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นที่อ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระชอนหรือตะแกรง เรากำจัดเศษ กิ่งไม้ ใบไม้ ก้าน และผลไม้ที่เน่าเสีย
- ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
- หากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวเว้นแต่จะแข็งเกินไป
- ใช้เครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและผสม
- พักส่วนผสมไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนได้
- เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อใช้แม่พิมพ์ ให้ใส่น้ำซุปข้นแช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้วปิดให้แน่น
ในฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำซุปข้นและนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสมูทตี้หรือซอสสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก หรือเพิ่มส่วนผสมลงในมิลค์เชคได้
ความลับอันเยือกแข็ง
แม่บ้านมักนึกถึงคำถาม: พวกเขาจำเป็นต้องลวกผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่? โดยปกติแล้วผักจะต้องผ่านขั้นตอนนี้ แต่ไม่จำเป็นสำหรับผลไม้ที่เนื้อนุ่ม ข้อยกเว้นบางครั้งคือแอปริคอท แต่เราต้องจำไว้ว่าในระหว่างการลวก วิตามินบางชนิดจะสูญเสียไป
ใช้ผลเบอร์รี่สดเท่านั้นในการแช่แข็งแนะนำให้เตรียมไว้สองสามชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยวิธีนี้วิตามินจะคงอยู่สูงสุด ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็น "โจ๊ก"
ระยะเวลาการเก็บรักษาแบบแช่แข็งจะส่งผลต่อปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ (ทั้งหมดหรือบด) ในส่วนเล็ก ๆ สำหรับการเตรียมครั้งเดียว หากจะเก็บผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ แยกจากกันก่อนที่จะนำไปเตรียมในช่องแช่แข็ง ควรติดฉลากแต่ละภาชนะก่อน การทำฉลากระบุชื่อผลิตภัณฑ์ วันที่ และเดือนที่แช่แข็งง่ายกว่า จากนั้นในอนาคตการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการในช่องแช่แข็งจะเป็นเรื่องง่าย
ทางที่ดีควรละลายผลเบอร์รี่ทีละน้อยโดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ขั้นแรก เพียงย้ายภาชนะที่ต้องการไปที่ตู้เย็นข้ามคืน เมื่อละลายแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งต่อที่อุณหภูมิห้อง ข้อยกเว้นคือน้ำซุปข้นซึ่งสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้หากใช้เป็นซอส (แทนแยมหรือนมข้น) แต่เมื่อเตรียมสมูทตี้คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นที่ละลายไม่หมดลงในเครื่องปั่นได้ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุดในระหว่างการละลายน้ำแข็ง
คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน
อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่แช่แข็งคือประมาณ 8 เดือน อย่างไรก็ตามหลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาจะไม่เสื่อมโทรมและไม่สูญเสียรสชาติ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือผลไม้เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป
เมื่อจัดเก็บควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผลเบอร์รี่โดยตรงกับอากาศเย็นของช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทำให้แห้งและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้
ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?
บรรจุภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติก แต่คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้เช่นกัน การไม่มีฝาปิดไม่ใช่ปัญหา เพียงหุ้มด้วยฟิล์ม วิธีนี้สะดวกในส่วนเล็กๆ คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ตั้งแต่หนึ่งถ้วยขึ้นไป ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ การแช่แข็งผลเบอร์รี่ซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งดังนั้นจึงควรใช้ส่วนที่ละลายแล้วทั้งหมดทันที
หากคุณไม่มีอะไรในมือ คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ในขวดแก้วหรือแม้แต่ขวดก็ได้ หลายคนกลัวว่าภาชนะดังกล่าวจะระเบิดในช่องแช่แข็งหรือเมื่อละลาย หากคุณไม่เติมจานนี้ไปด้านบนและปิดฝาให้แน่นทุกอย่างจะเรียบร้อย
บนเว็บไซต์ของเรามีวิดีโอรูปภาพรูปภาพพร้อมคำอธิบายสูตรอาหารทีละขั้นตอน - ขอบคุณพวกเขาที่คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจานอร่อยได้
ผลเบอร์รี่แช่แข็งถือเป็นแหล่งวิตามินทุกชนิดที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในฤดูหนาว กระบวนการแช่แข็งนั้นรวดเร็วมากและไม่ต้องใช้แรงงานคนมาก แต่ผลลัพธ์ช่างเป็นอย่างไร! ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเบอร์รี่ดังกล่าว ผลไม้แช่อิ่ม, สมูทตี้, พายและขนมอบพัฟ, ของหวานทุกชนิด - ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารฤดูหนาวมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติของผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดครั้งแล้วครั้งเล่า
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน
Lingonberries งอกในเดือนพฤษภาคม และต้องเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน lingonberries สุกมีสีแดงสดหรือสีชมพูฉ่ำมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นั่นคือเหตุผลที่คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ lingonberries อย่างถูกต้องเพื่อให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย
อายุการเก็บรักษา: 10 วัน
เมื่อสดและอยู่ที่บ้านที่อุณหภูมิ 18C ถึง 25C องศา lingonberries สามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 10 วันโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เพียงล้างผลลินกอนเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วนำไปใส่ในตะกร้าหวายหรือภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ โดยเฉพาะที่ทำจากไม้
การจัดเก็บ lingonberries แช่แข็ง
อายุการเก็บรักษา: 2-4 เดือน
วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บ lingonberries ไว้เป็นเวลานานคือการแช่แข็ง
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- คัดแยกผลลินกอนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง โดยทิ้งผลไม้ที่ยังไม่สุก สุกเกินไป และเน่าเสีย เนื่องจากสามารถแช่แข็งผลลินกอนเบอร์รี่ที่สุกและทั้งผลได้อย่างเหมาะสมเท่านั้น lingonberries ที่ดีนั้นแข็งแรงอยู่เสมอและมีผิวที่หนา - ไม่ควรหดตัวเมื่อกดเบา ๆ
- ล้าง lingonberries ในน้ำเย็น
- วางบนผ้าเช็ดตัวหรือเช็ดให้แห้งในกระชอน
- วางผลเบอร์รี่แห้งในภาชนะพลาสติกหรือถุงที่ปิดสนิท
- ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
บางครั้งมีปัญหากับการทำให้ lingonberries แห้งสนิทดังนั้นเราแนะนำให้แช่แข็งในสองขั้นตอน ขั้นแรก ให้เทผลเบอร์รี่เป็นชั้นเล็กๆ ลงบนถาดหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว เทใส่ถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
ที่เก็บของในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
อายุการเก็บรักษา: 3 เดือน
อุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียสเป็นสภาวะที่เหมาะสำหรับการเก็บผลลิงกอนเบอร์รี่สด เงื่อนไขเหล่านี้สามารถทำได้โดยการเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มืดและมีความชื้นปานกลาง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำต้มเย็นลงบน lingonberries และในกรณีที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงให้สะเด็ดน้ำแล้ววางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะไม้หรือตะกร้า ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาดังกล่าว lingonberries ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ให้มากที่สุด
การจัดเก็บ lingonberries ดอง
อายุการเก็บรักษา: 2-12 เดือน
การแช่ผลลินกอนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาความสด เนื่องจากสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน
ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่สุกและผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วล้างในน้ำต้มเย็นเทลงบนตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำระบาย สำหรับน้ำหนึ่งลิตรที่จะเก็บ lingonberries คุณต้องมีน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชาใส่กานพลูและอบเชยแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงเย็น
จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้วแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือนผลเบอร์รี่จะนิ่มคุณจะมีน้ำลิงกอนเบอร์รี่สีแดงซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยเพิ่มการเผาผลาญและบรรเทาอาการเมาค้าง
การจัดเก็บ lingonberries กระป๋องด้วยน้ำตาล
อายุการเก็บรักษา: 1 สัปดาห์
ล้างผลเบอร์รี่เอาเศษออกแล้วเทลงในขวดแก้วโดยไม่ทำให้แห้ง จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเก็บในที่มืดประมาณหนึ่งสัปดาห์ ปริมาตรของส่วนผสมที่ได้จะลดลง แต่คุณสามารถเพิ่มได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่และน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ
การเก็บลิงกอนเบอร์รี่นึ่ง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
แยกผลเบอร์รี่ออกจากเศษล้างในน้ำเย็นใส่กระทะปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วง 2 ชั่วโมงนี้ lingonberries จะกลายเป็นสีเทาที่น่าขยะแขยงและลดระดับเสียงลงอย่างมาก หลังจากนึ่งแล้ว ให้โอนผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
เก็บไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
อายุการเก็บรักษา: 4-6 วัน
ล้างลินกอนเบอร์รี่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระชอน แล้วใส่ในขวดโหลเพื่อให้แต่ละผลไม่เกิน 1/3 หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนไม้กดด้านบนของผลเบอร์รี่ด้วยแรงจนน้ำเริ่มโดดเด่น
เมื่อคุณคั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากชั้นแรกแล้ว ให้เติมลินกอนเบอร์รี่อีกชั้นหนึ่งลงไปด้านบน แล้วบีบน้ำต่อไป โดยเติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบนอีกจนเต็มขวด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน ต่อมาระดับของส่วนผสมในภาชนะจะลดลงหลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถเติมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
จัดเก็บเป็นเยลลี่
อายุการเก็บรักษา: 3-4 วัน
เริ่มต้นด้วยการต้ม lingonberries ที่คัดแยกและล้างแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง (คุณรู้วิธีรับน้ำจากย่อหน้าก่อนหน้าแล้ว) ในกระทะจนกระทั่งผลเบอร์รี่แตก หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านผ้าสะอาดเช่นผ้ากอซและเติมน้ำตาลลงในน้ำลินกอนเบอร์รี่ที่ได้ในอัตราน้ำตาล 5 ถ้วยต่อลินกอนเบอร์รี่ 4 ถ้วย จากนั้นต้มส่วนผสมอีกครั้ง เย็นแล้วเทใส่ขวดเพื่อเก็บในตู้เย็นต่อไป
การเก็บลิงกอนเบอร์รี่แห้ง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
เพื่อให้ได้ lingonberries แห้งจำเป็นต้องแยกสุกออกจากผลเบอร์รี่ใบและเศษอื่น ๆ ที่ไม่สุก จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แล้วเกลี่ยลินกอนเบอร์รี่เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้ว ให้เท lingonberries ลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บเพิ่มเติมในที่มืด
lingonberries แห้งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ
Lingonberries รวมอยู่ในรายการผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ที่สุดที่ปลูกในรัสเซีย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ อีกด้วย สามารถเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลาย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเบอร์รี่นี้ได้บนเว็บไซต์ของเรา
หลายคนรู้จัก lingonberries ในรูปแบบของผลเบอร์รี่แช่แข็งที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้นเพราะไม้พุ่มเบอร์รี่ที่เติบโตต่ำนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบส่วนใหญ่ทางตอนเหนือของยูเรเซีย
และที่นั่นท่ามกลางต้นสนต้นสนและต้นไม้ผลัดใบบางครั้ง lingonberries ก็เติบโตเป็นพรมต่อเนื่องกัน มีผลเบอร์รี่มากมายในหนองน้ำและทุ่งหญ้าอัลไพน์ แต่ผลลินกอนเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดคือผลที่ปลูกในที่แห้งท่ามกลางต้นสน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของ lingonberries
- ใบประกอบด้วยกรดควินิก เออร์โซลิก กรดทาร์ทาริก เอลลาจิก และกรดแอสคอร์บิก
- ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำตาล, เพคติน, แคโรทีน, วิตามินซี, โพแทสเซียม, แมงกานีส, กรด (ซิตริก, ออกซาลิก, ไฮดรอกซีไพรูวิช, มาลิก, เบนโซอิก, ไกลออกซิลิก, ไพรูวิก, อะซิติก), แทนนิน
- ใบมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีฤทธิ์ฝาดสมานและขับปัสสาวะ
- ผลเบอร์รี่มีผล choleretic
- ใบ Lingonberry ใช้ในการรักษาโรคไตอักเสบ เบาหวาน และต่อมลูกหมากอักเสบ
- ยาต้มใบ lingonberry ถูกกำหนดไว้สำหรับโรคปอดบวมและหลอดลมอักเสบ
- ในรูปแบบของการบ้วนปาก ยาต้มจะใช้ในการรักษาอาการเจ็บคอ ต่อมทอนซิลอักเสบ เปื่อย และเหงือกอักเสบ
- ผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างรุนแรง
- น้ำลินกอนเบอร์รี่ช่วยลดอุณหภูมิ
- ใบและผลเบอร์รี่เป็นสารต้านจุลชีพที่แข็งแกร่ง
- ลิงกอนเบอร์รี่ใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และไส้พายและขนมหวาน มันยังทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ
หลายคนที่รู้ถึงคุณสมบัติทางยาของ lingonberries จึงเตรียมเบอร์รี่แสนอร่อยนี้รวมทั้งใบเพื่อใช้ในอนาคต
วิธีเก็บเกี่ยวใบลินกอนเบอร์รี่
ผู้เก็บเกี่ยวที่ไม่มีประสบการณ์ทำผิดพลาดครั้งใหญ่โดยเริ่มเก็บใบเมื่อต้นไม้ออกดอก โดยเชื่อว่าเป็นช่วงที่ใบไม้มีสารอาหารมากที่สุด แล้วพวกเขาก็ประหลาดใจที่ใบไม้มืดลง
แต่แตกต่างจากพืชชนิดอื่น ๆ การรวบรวมใบ lingonberry จะดำเนินการเมื่อหิมะเพิ่งเริ่มละลายและดำเนินต่อไปจนกระทั่งการออกดอกของไม้พุ่มนี้จะเริ่มขึ้นซึ่งเกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน
รวบรวมใบไม้ที่โตเต็มวัยที่รอดพ้นจากฤดูหนาว. ความจริงก็คือ lingonberry เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีและไม่ผลัดใบ
ขั้นตอนที่สองของการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบอ่อนเติบโตและแข็งแรงขึ้นแล้วและผลเบอร์รี่ก็สุกแล้ว
ใบของลิงกอนเบอร์รี่มีขนาดเล็กยาวไม่เกิน 3 ซม. เรียงสลับเป็นรูปขอบขนานและนั่งบนก้านใบมีขนสั้น พวกเขาถูกฉีกออกด้วยมือโดยฉีกใบจากล่างขึ้นบน
บางคนตัดกิ่งทั้งกิ่งแล้วตากแห้งอย่างนั้น และหลังจากนั้นก็นวดข้าว แต่วิธีนี้สร้างความเสียหายอย่างมากต่อพืชและลดจำนวนลง
เมื่อเก็บใบไม้ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เนื่องจากพืชมักได้รับผลกระทบจากเชื้อรา ส่งผลให้ใบม้วนงอและซีดเซียว ใบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
ใบไม้จะถูกตากในที่แห้งซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี: ในห้อง, ในห้องใต้หลังคา โดยวางบนผ้าเป็นชั้นบางๆ และคนบ่อยๆ เนื่องจากมีความหนา หนังเหนียว และใช้เวลานานในการแห้ง ในระหว่างการอบแห้ง วัตถุดิบไม่ควรถูกแสงแดด ส่งผลให้ใบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่เหมาะที่จะใช้ต่อไปอีกต่อไป
สามารถอบแห้งในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°
จากนั้นจึงคัดแยกใบแห้ง โดยกำจัดส่วนที่ดำคล้ำและสิ่งสกปรกที่เข้ามาในระหว่างกระบวนการรวบรวม
จัดเก็บวัตถุดิบ ในถุงผ้าใบหรือถุงกระดาษในที่แห้งและมืดนานถึง 3 ปี
วิธีการเตรียม lingonberries
Lingonberry สุกแล้ว ปลายเดือนสิงหาคม – ต้นเดือนกันยายน. จากนั้นจะเปลี่ยนจากเขียวแกมขาวเป็นแดงสด
Lingonberries เก็บเกี่ยวได้ในสภาพอากาศแห้ง ห่างจากทางหลวงและสถานประกอบการอุตสาหกรรม
ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย สุกเกินไป และเป็นสีเขียวออก ก้านและใบถูกฉีกออก
วิธีทำให้ลิงกอนเบอร์รี่แห้ง
- Lingonberries แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 60° เป็นเวลาหลายชั่วโมง หากวางผลเบอร์รี่ไว้ในเตาอบ ให้แง้มประตูไว้เพื่อไม่ให้ล็อค
- ผลเบอร์รี่จะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ
- เมื่อพวกเขาหยุดปล่อยของเหลว ให้นำถาดอบออกมาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งสนิท
เก็บลิงกอนเบอร์รี่แห้งในภาชนะแก้วสุญญากาศในที่แห้งและมืด
วิธีแช่แข็ง lingonberries
- Lingonberries ถูกจัดเรียงเนื่องจากผลเบอร์รี่ทั้งผลและสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น
- เช็ดให้แห้งในกระชอนหรือวางบนผ้าเช็ดตัว
- วางในภาชนะพลาสติกที่แบ่งส่วน
- หากผลเบอร์รี่ไม่แห้งพอสามารถแช่แข็งได้ในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนถาดและวางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง จากนั้นจึงเทใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดให้เข้ากัน
- ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
วิธีเก็บลินกอนเบอร์รี่ให้สด
เนื่องจากมีกรดเบนโซอิกอยู่ในผลเบอร์รี่เหล่านี้จึงไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน จึงสามารถเก็บสดไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
วิธีที่ 1. lingonberries แช่อิ่ม
- ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างในน้ำต้มเย็น
- เทลงในขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ
- เทสารละลายน้ำตาล 5%
- เก็บในที่เย็น
วิธีที่ 2
ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเย็นและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน
วิธีที่ 3 (ล้าสมัย)
- ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและบดเทลงในภาชนะ
- เคลือบคอด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบหลังจากอบขนมปัง
- วันรุ่งขึ้นผลเบอร์รี่จะถูกระบายในกระชอน
- น้ำผลไม้ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่จะถูกบดให้ละเอียด
- ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วคนให้เข้ากัน
- ล้างผลลิงกอนเบอร์รี่ลูกใหญ่แล้วผสมอย่างระมัดระวังกับผลลิงกอนเบอร์รี่บด ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนกระทั่งเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
วิธีที่ 4
- ล้างลินกอนเบอร์รี่แล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยเติมเพียงครึ่งเดียว
- พวกเขาวางภาระ
- หลังจากที่ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้แล้วให้เติมน้ำตาล (น้ำตาล 400 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) แล้วเทน้ำเย็นลงไปด้านบน
- ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
วิธีที่ 5. Lingonberries ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกใส่ในขวดโหลโดยเติมหนึ่งในสามให้เต็ม
- บดมันเบา ๆ ด้วยช้อน
- เมื่อน้ำคั้นออกมาและผลเบอร์รี่สุกเล็กน้อยแล้ว ให้เติม lingonberries ลงไปอีก ด้วยวิธีนี้ขวดจึงเต็มไปหมด
- พวกเขากดดันมันและทิ้งขวดไว้เป็นเวลาหลายวัน
- จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่อีกสองสามลูกปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
- ในยูเครนมีการกำหนดน้ำ lingonberry ผสมกับน้ำผึ้งสำหรับวัณโรค
- ในไซบีเรีย ก่อนหน้านี้มีการเติมรากชะเอมเทศ นมเปรี้ยว ชิโครี หรือเปลือกขนมปังลงในน้ำเพื่อแช่ลิงกอนเบอร์รี่
- ในยูเครน lingonberries ที่แช่แล้วจะถูกเก็บเกี่ยวพร้อมกับแอปเปิ้ล Antonov
หากคุณแช่แข็ง lingonberries อย่างถูกต้องพวกมันจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ กระบวนการแช่แข็งนั้นง่ายมาก:
- สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนแช่แข็งคือการคัดแยกผลเบอร์รี่ มีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้สีเขียวหรือผลไม้สุกทั้งหมดที่มีน้ำแตกและปล่อยออกมา คุณต้องเอาใบและกิ่งออกด้วย
- ควรล้างผลเบอร์รี่อย่างดีในกระชอนหรือกระทะ
- จากนั้นจะต้องทำให้ lingonberries แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ เมื่อผลเบอร์รี่แห้งสนิท พวกเขาจะถูกตรวจสอบอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยช้ำ
- ควรเทลินกอนเบอร์รี่แห้งลงในถุงหรือภาชนะแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้า
lingonberries แช่แข็งคงรสชาติดั้งเดิมไว้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้รวมถึงในการปรุงอาหารด้วย
วิธีล้าง lingonberries ก่อนแช่แข็ง
Lingonberries ต้องคัดแยกและล้างก่อนแช่แข็ง หากไม่ทำเช่นนี้ผลไม้สีเขียวหรือเน่าอาจยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่ซึ่งอาจทำให้การเตรียมการทั้งหมดแย่ลง หากคุณล้างและคัดแยกลินกอนเบอร์รี่หลังละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่จะช้ำมากและปล่อยน้ำออกมา พวกเขาจะไม่ดูสดและเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น
ผลไม้ที่คัดแยกแล้วสามารถล้างได้ในกระชอนหรือกระทะ ขอแนะนำให้ล้างเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ ผลเบอร์รี่บางส่วนต้องเทลงในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล แรงกดไม่ควรแรงเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย
หากคุณไม่มีกระชอน คุณสามารถใช้กระทะหรือภาชนะอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงไปแล้วลดลิงกอนเบอร์รี่ลง จำเป็นต้องล้างเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง จากนั้นจะต้องนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้วเกลี่ยให้แห้ง เมื่อล้างในภาชนะ lingonberries จะมีรอยย่นน้อยกว่าเมื่อใช้กระชอน
ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างก่อนที่จะคัดแยก - มองเห็นผลไม้ที่มีรอยย่นและเน่าเสีย
หากต้องการทำให้แห้งให้วางผลไม้บนจานขนาดใหญ่จานหรือพื้นผิวเรียบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดดและห้องไม่ร้อนเกินไป กระบวนการทำให้แห้งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเพราะหากความชื้นยังคงอยู่ผลเบอร์รี่จะเกาะติดกันเมื่อแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่เปียกยังมีปริมาณและน้ำหนักหลังแช่แข็งมากกว่าผลเบอร์รี่แห้ง
วิธีแช่แข็งเบอร์รี่ไม่ให้ติดกัน
เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน แต่ยังคงสมบูรณ์และร่วนเรียกว่าใช้การช็อตหรือการแช่แข็งแบบแห้ง วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการใช้อุณหภูมิที่ต่ำมากและนี่คือวิธีการที่ใช้ในการแช่แข็งผักและผลไม้ในสภาวะทางอุตสาหกรรม
ไม่กี่ชั่วโมงก่อนวางผลไม้ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิในผลไม้จะลดลงเหลือค่าต่ำสุด ตามหลักการแล้ว อุณหภูมินี้คือ -20-24°C lingonberries ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพับในภาชนะหรือถุงแบ่งส่วนจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นอุณหภูมิในนั้นจะกลับสู่ค่ามาตรฐานได้ ที่อุณหภูมิต่ำมากผลเบอร์รี่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ไม่มีเวลาที่จะก่อตัวเป็นของเหลวที่อยู่ภายใน ด้วยเหตุนี้เปลือก lingonberry จึงยังคงสภาพเดิมและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีลักษณะที่สดใหม่
วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง lingonberries ในบางส่วน ในการดำเนินการนี้ ก่อนอื่นให้เพิ่มพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งให้มากที่สุด จากนั้นพวกเขาก็นำ lingonberries ที่ล้างแล้วและแห้งบางส่วนมาวางบนจานหรือถาดในชั้นเดียว วางผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งและเมื่อแช่แข็งและแข็งก็จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้น lingonberries ทั้งหมดจึงค่อยๆถูกแช่แข็งเป็นชุด ภาพด้านล่างแสดงผลเบอร์รี่บางส่วนก่อนแช่แข็ง:
...และหลังจากนั้น:
มันสำคัญมากที่ผลเบอร์รี่จะต้องแห้งสนิทก่อนที่จะแช่แข็ง หากมีความชื้นเหลือเพียงเล็กน้อยก็จะเกาะติดกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่ละลายน้ำแข็ง หลังจากแช่แข็งอีกครั้งรูปลักษณ์จะแย่ลงอย่างแน่นอน
วิธีละลายน้ำแข็ง lingonberries ก่อนรับประทานอาหาร
ลักษณะของ lingonberries ไม่เพียงขึ้นอยู่กับการแช่แข็งและการเก็บรักษาที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการละลายน้ำแข็งด้วย ซึ่งสามารถทำได้อย่างน้อยสามวิธี แต่มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะรักษาสภาพเดิมและไม่เกิดรอยยับ
ทางที่ดีควรนำ lingonberries ออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นั่นจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็งภายใน 5-8 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันจะไม่ยอมให้น้ำผลไม้เข้าไปและลักษณะและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
หากคุณต้องการละลายผลเบอร์รี่เร็วขึ้น สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะพร้อมบริโภคภายใน 1-3 ชั่วโมงหรือเร็วกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณ ข้อเสียของวิธีนี้คือ lingonberries ปล่อยน้ำออกมามาก
เนื่องจากน้ำผลไม้ออกมาในระหว่างการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว รสชาติของผลไม้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
เพื่อการละลายน้ำแข็งที่เร็วที่สุด สามารถใส่ผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟได้ ควรพิจารณาว่าพวกเขาจะไม่เพียงปล่อยน้ำผลไม้และสูญเสียรูปลักษณ์ แต่ยังจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการด้วย
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่
มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่สามารถทำให้กระบวนการแช่แข็งที่บ้านง่ายและดียิ่งขึ้นได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- คุณสามารถใช้กระดาษชำระเพื่อทำให้ลิงกอนเบอร์รี่แห้งได้ หากคุณเกลี่ยบนโต๊ะหรือพื้นผิวอื่นแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน กระดาษจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน คุณยังสามารถวางผ้าเช็ดตัวไว้บนผลเบอร์รี่ได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
- คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ในถุงเลื่อนพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือถุงโพลีโพรพีลีนธรรมดาที่มีวาล์วกาว ในนั้นผลเบอร์รี่สามารถวางในชั้นเดียวและซ้อนกันในช่องแช่แข็ง
- ตู้แช่แข็งสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" ซึ่งออกแบบมาเพื่อแช่แข็งผักและผลไม้โดยเฉพาะ โดยจะต้องลดอุณหภูมิลงให้เหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จึงถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม
- lingonberries บดที่เหลือหลังจากการคัดแยกก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะบดเป็นน้ำซุปข้นโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่มและอัดก้อนจากพวกเขา
- lingonberries แช่แข็งอาจสับสนกับแครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สีแดงอื่น ๆ ได้ง่ายดังนั้นเมื่อเก็บผลไม้ต่าง ๆ คุณสามารถติดกระดาษบนถุงหรือภาชนะพร้อมชื่อและวันที่เก็บเกี่ยว
อายุการเก็บรักษาของ lingonberries ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง หากมีอุณหภูมิ -18 °C หรือน้อยกว่า ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี และหากอุณหภูมิประมาณ -10-12 °C หรือสูงกว่า ควรใช้การเตรียมการภายใน 4 เดือน
วิดีโอที่น่าสนใจ: กระบวนการแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยใช้แครนเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง