วิธีทำเม่นเนื้อให้อร่อย เม่นสับกับข้าว: อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น - จานเนื้อสับแสนอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ เราขอแนะนำให้คุณเบี่ยงเบนจากสูตรปกติเล็กน้อยและปรุงอาหารบางอย่างที่คล้ายกับอาหารในรายการ แต่แตกต่างไปจากนี้เล็กน้อย กล่าวคือเม่นสับกับข้าวในกระทะ

จานนี้ได้ชื่อมาจากลักษณะที่ผิดปกติ อย่างแรก ลูกชิ้นจะประกอบขึ้นจากเนื้อสับ จากนั้นเมล็ดข้าวจะติดอยู่ในลูกชิ้น แล้วตุ๋น อบ หรือนึ่ง แต่คุณไม่สามารถทำให้ชีวิตของคุณยุ่งยากและผสมเนื้อสับกับข้าวมันกลับกลายเป็นว่าตลกและอร่อยไม่น้อย มาเริ่มกันเลย?

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

การปรุงอาหารเม่นเป็นเรื่องง่ายและง่ายอย่างน่าประหลาดใจ สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมของเนื้อสับ ข้าว และซอส

เนื้อบดคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเลื่อนเองได้ หมู เนื้อลูกวัว ไก่งวงหรือไก่ก็ใช้ได้ มักใช้เนื้อสับผสม

ข้าวคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ถ้าซีเรียลจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับโดยตรงหรือขนาดใหญ่ทั้งหมด - หากติดอยู่ในลูกชิ้น

เม่นพร้อมจะกระจายในกระทะที่ทาด้วยเนยผัดเบา ๆ แล้วราดด้วยซอส ที่นี่คุณไม่สามารถ จำกัด จินตนาการได้: เตรียมครีมเปรี้ยว, ครีม, ชีส, มะเขือเทศ, พาสต้า, ผักผัด, น้ำซุปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ซอสจะครอบคลุมเม่นอย่างสมบูรณ์เพื่อให้พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เม่นสับจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นอาหารอิสระหรือกับข้าวต้ม อบ ผักสด

1. เม่นสับกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (หมูกับเนื้อ);

ข้าวเกรียบ - 200 กรัม;

หัวหอม 3 หัว;

ไข่;

1 แครอท;

มะเขือเทศ 30 กรัม

เกลือ - 20 กรัม

ผงออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น;

แป้งสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โยนกระชอนล้าง

2. ใส่ข้าวต้มในเนื้อสับกับหัวหอมสับ 2 หัว

3. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

4. ในขณะที่ใส่เนื้อสับลงไป ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะเหล็กหล่อ แครอทบนเครื่องขูดละเอียด และเคี่ยวด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

5. ปั้นลูกจากเนื้อสับโรยด้วยแป้ง

6. ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะร้อนกับเนยแล้วทอดจนกรอบเล็กน้อยพลิกกลับสามครั้ง

7. ใส่ "เม่น" ทอดลงในกระทะเหล็กพร้อมผักตุ๋นคนให้เข้ากัน

8. เติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำจนเกือบหมด ใส่เกลือเล็กน้อย เปิดไฟอ่อนๆ และเคี่ยวนาน 20 นาที

9. ใส่ "เม่น" ที่ตุ๋นไว้ในแต่ละจานเสิร์ฟใส่มันฝรั่งบดข้างๆราดซอส

2. ข้าวเม่นสับกับซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อ 600 กรัม

1 แครอท;

หัวหอม 3 หัว;

ไข่ไก่;

ครีม - 300 กรัม

กระเทียมหลายกลีบ;

เกลือ - 20 กรัม

ออลสไปซ์ - ตัวเลือก;

ข้าวเมล็ดยาว - 250 กรัม

ใบผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วต้มจนข้าวสุกครึ่ง กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ไข่ ใส่เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด 25 นาที

2. เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: แครอท - บนกระต่ายขูด, หัวหอมที่เหลือ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเหล็กหล่อแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

3. เทน้ำเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันเป็นกึ่งของเหลวแล้วเทลงในผักใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

4. ทำลูกชิ้นเนื้อสับและข้าวต้ม โรยด้วยแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดในน้ำมันทุกด้าน

5. ใส่เม่นผัดในซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

6. เมื่อเสิร์ฟบนจานแบ่งให้ใส่ "เม่น" 2 อันถัดจากเครื่องเคียง (บัควีทต้มพาสต้าหรือมันฝรั่งบด) โรยด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

3. อาหารเม่นสับกับข้าวในกระทะไก่

วัตถุดิบ:

3 อกไก่ขนาดกลาง

ข้าวเกรียบ - ครึ่งแก้ว;

เนยหนึ่งชิ้น;

กระเทียมสองสามกลีบ

หัวหอม 3 หัว;

1 แครอท;

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 30 มล.

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 มล.;

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

เกลือ - 10 กรัม

พริกไทยป่น Allspice - 1 ช้อนชา;

ไข่ไก่.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากอกแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หอมหัวใหญ่สับ 2 หัว กระเทียม ข้าวต้ม เนย ไข่ พริกไทย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที

2. ในระหว่างนี้เตรียมซอสไดเอทครีมเปรี้ยว: ตัด 1 หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอท - บนกระต่ายขูดทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายนาทีเทครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำคนให้เข้ากันใส่เกลือเคี่ยวบนไฟปานกลาง เป็นเวลา 10 นาที

3. ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับโรยด้วยแป้งใส่ทันทีโดยไม่ต้องทอดในซอสครีมเปรี้ยวร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

4. อาหารสำเร็จรูป "เม่น" เสิร์ฟบนจานแบ่งกับบัควีทต้ม

4. เม่นสับกับข้าวในกระทะ (กับผักในน้ำซุปเนื้อ)

วัตถุดิบ:

เนื้อสับใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย;

หัวหอมสองสามหัว;

1 แครอท;

ครีม - 30 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมะเขือเทศ

ผงออลสไปซ์ - 30 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวดิบลงในเนื้อสับ ใส่หัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอกไข่ ใส่เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 25 นาที

2. เตรียมน้ำเกรวี่: สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะเหล็กหล่อลึกผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำซุปข้นมะเขือเทศเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อ

3. ปั้นลูกชิ้น โรยด้วยแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้

4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 25 นาที

5. ใส่ "เม่น" ที่เตรียมไว้ 2 ชิ้นบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ (คุณสามารถไม่มีเครื่องเคียงได้) เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

5. ข้าวเม่นสับรสเผ็ดในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

หมูสับและเนื้อครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาวไม่สมบูรณ์

ไข่ไก่;

หัวหอมใหญ่;

1 แครอท;

กระเทียมสองสามกลีบ

โหระพาแห้งผักชี - 20 กรัมต่อชิ้น

ผงออลสไปซ์ - 30 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ชั้นของพวงผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 1 แก้ว;

2 มะเขือเทศ;

กระเทียมหลายกลีบ;

แป้ง - 10 กรัม

แก้วน้ำเดือดที่ไม่สมบูรณ์

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวบริสุทธิ์ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. เลื่อนเนื้อและหมูชิ้นเล็กๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวหอม แครอท และกระเทียม

3. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมและแครอท ใส่เกลือ พริกไทย ใส่โหระพา ผักชีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 25 นาที

4. หลังจากเวลานี้ผ่านไป ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ใส่ในกระทะเหล็กหล่อลึก

5. เติม "เม่น" ด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่งเติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้งแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

6. ในระหว่างนี้เตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยว: ล้างมะเขือเทศ, ปอกเปลือก, ขูดและผสมกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ, คนให้เข้ากัน, ใส่เกลือ, ใส่แป้งเล็กน้อย, คนอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

7. เทน้ำเดือดที่ไม่สมบูรณ์ลงในครีมและมะเขือเทศคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

8. หลังจากเคี่ยวเม่นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วให้ใส่ซอสครีมเปรี้ยวและเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยออริกาโนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เคี่ยวอีกครั้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ "เม่น" ลงในจานที่แบ่งส่วนตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

6. ข้าวเม่นสับกับชีส

วัตถุดิบ:

ไก่สับไม่ติดมันน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

groats ข้าว - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

หัวหอม;

กระเทียม - 4 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ไข่;

เกลือ - 20 กรัม

ลูกจันทน์เทศ - 20 กรัม

พริกไทย - ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีส Hochland - 2 ชิ้น.;

ครีม - 300 มล.;

ครีม - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย

ใบผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวเป็นเวลา 8 นาทีใส่กระชอน

2. ตอกไข่ใส่ไก่ที่เสร็จแล้ว ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ข้าวต้ม

3. ทำลูกชิ้นเนื้อสับไว้ตรงกลางห่อชีส Hochland 1 ก้อน

4. ใส่ "เม่น" กับชีสลงในกระทะเหล็ก

5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยว, ชีส Hochland 1 แพ็ค, ครีมในโถปั่นและผสมให้เข้ากัน เพิ่มใบผักชีฝรั่งสับเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง

6. เท "เม่น" กับซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

7. ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่ง

เม่นสับกับข้าวในกระทะ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือเมื่อสร้างลูกเม่น อย่าลืมจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

ปรุงอาหารปิดฝากระทะด้วยไฟอ่อนไม่เช่นนั้นซอสจะเดือดอย่างรวดเร็วและเม่นจะไม่ฉ่ำ

คุณสามารถเพิ่มซีเรียลอื่นๆ แทนข้าวลงในเนื้อสับ เช่น บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ พวกเขาจะต้องเตรียมการเบื้องต้นให้พร้อมเพียงครึ่งเดียว

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งเป็นที่นิยมมากในละติจูดของเราเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากในจานประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และผัก และเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมอาหาร เม่นที่อร่อยจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

หลังจากสูตรหลักพร้อมรูปถ่าย คุณจะพบกับตัวเลือกมากมาย พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยทำอาหารจานคุ้นเคยใหม่ และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมะเขือเทศ ไม่ว่าในกรณีใดเม่นกับข้าวก็อร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูหรือผสม) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอกกลั่น) - 50-60;
• น้ำผลไม้ (มะเขือเทศไม่ชี้แจง) - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ขูด) - ประมาณ 0.5 ช้อนชา;

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 40 นาทีสำหรับการเคี่ยว

วิธีทำข้าวเม่นเนื้อสับ

สูตรสำหรับเนื้อสับและเม่นข้าวนั้นแตกต่างจากลูกชิ้นที่คล้ายกันในสิ่งเดียวเท่านั้น - สำหรับการเตรียมข้าวไม่ได้ต้มล่วงหน้าและดังนั้นหลังจากเคี่ยวข้าวจะโผล่ออกมาจากลูกชิ้นอย่างตลกขบขันคล้ายกับหนามของเม่น

ฉันเอาเนื้อสับสำหรับจานนี้ - หมูกับไก่ 2: 1 เหมาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อโดยเฉพาะถ้าเป็นจานที่เตรียมมาสำหรับเด็ก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท 1/2 ของสูตรสำหรับน้ำมันพืชลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่นในการทอด) ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนใส จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนแครอทนิ่ม

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ ข้าวไม่สุก หอมทอด และแครอทลงในชามกว้างและลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย - ควรใช้สดเพียงเกลือป่นและพริกไทยเท่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติของจาน

ผัดส่วนผสมทั้งหมดของเม่นของเราให้ละเอียด สะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณดังนั้นคุณจะรู้สึกดีมากว่าเนื้อสับนั้นถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีเพียงใด บางคนใส่ไข่ลงไปในเนื้อสับเพื่อเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกัน แต่ฉันไม่ได้ใช้มันเพราะโปรตีนทำให้เม่นแข็งขึ้น เนื้อสับถูกหล่อขึ้นรูปอย่างดีโดยไม่ต้องใส่ไข่

อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะ ด้วยมือเปียก ปั้นลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้ววางลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที

พลิกเม่นในอนาคตแล้วทอดต่ออีก 3 นาที เราทำสิ่งนี้เพื่อที่ว่าหลังจากเคี่ยวแล้ว เม่นจะคงรูปร่างและไม่กระจุย

วางลูกเม่นผัดลงในกระทะก้นหนา หากกระทะของคุณกว้าง คุณสามารถเคี่ยวเม่นได้

เทน้ำมะเขือเทศลงบนลูกบอลเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวจานหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที ลูกบอลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณเนื่องจากข้าวดูดซับของเหลว

เสิร์ฟเม่นสับกับข้าวในบางส่วน ร้อน โรยหน้าด้วยผักสดหรืออบ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

เม่นกับข้าวในเตาอบในซอสมะเขือเทศ

ที่นี่ แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ เราจะเติมเม่นด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วเคี่ยวในเตาอบ เม่นของเราจะ "โต" มากขึ้น เนื่องจากเด็กๆ ไม่สามารถกินเครื่องเทศได้มาก แต่รสชาติอร่อยและนุ่มมาก

เราจะใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันสำหรับเม่นในสูตรหลัก

แต่เราจะเตรียมการเติมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ (กระป๋องอ่อน) - 1 กระป๋อง (0.4 กก.);
• พริกไทย (หวานควรแดง) - 0.15 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 พวงถ้าไม่ใช่คุณต้องใช้ - 1/4 ช้อนชา แต่ละเครื่องปรุงรสแห้ง
• น้ำมัน (มะกอกไม่กลั่น) - 40 กรัม
• น้ำซุป (ผักที่คุณชอบมากกว่า) - 0.4 l.;
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ (อย่างน้อย 0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเม่นเองตามสูตรหลัก แล้วเตรียมซอสแยกกัน
2. และเราทำเช่นนี้: ก่อนอื่นให้ทอดกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ใช่เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป (ถ้าแห้ง) ผักชี เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับในกระทะร้อน ใส่พริกสับละเอียดลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยว อีก 7 นาที เราเทน้ำซุปผัก 2 ถ้วยตวงและถ้าผักสดของเราเราก็ใส่ลงไปหลังจากสับ
3. ตอนนี้เติมเม่นด้วยซอสของเราเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น ใส่ในเตาอบและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที

เสิร์ฟเม่นร้อนๆ ราดน้ำเกรวี่หรือซอสที่เหลือ มันจะอร่อยและเผ็ดมาก

เครือข่ายทีเซอร์

เม่นกับข้าวไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยว

ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบวางมะเขือเทศ หลายคนปฏิเสธ ฉันแนะนำให้เตรียมเม่นเนื้อนุ่มกับไก่สับและซอสครีมเปรี้ยวเพื่อความพิถีพิถัน เม่นไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับเม่น:

สำหรับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ไม่หนา) - 150 มล.
• น้ำซุป (ผักหนา) - 0.4 ลิตร;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งของหัวหอมใหญ่
• เกลือเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• เนย (เนย) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ต้องบดเป็นเนื้อสับ ถ้าคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่แล้ว คุณก็เอาไปได้เลย เพิ่มเนื้อสับพริกไทยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะและเนยนิ่มในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นเนย) แล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในเวลานี้ ปรุงหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้ใส่เนื้อสับ, หัวหอมและแครอทผัดในกระทะ, ข้าวแห้งด้วยกัน. เกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากันพักสักครู่
4. จากนั้นม้วนลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง
5. ในขณะที่เนื้อสับกำลังยืน ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว สำหรับเขา ให้นำหอมหัวใหญ่ไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนใส จากนั้นบดหัวหอมด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันเทด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ แล้วเติมน้ำซุปเดือดทันที เคี่ยวทุกอย่างในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและเครื่องเทศก่อนนำออกเท่านั้น
6. หลังจากที่เม่นทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
7. เสิร์ฟข้าวเม่นเนื้อร้อนราดซอสที่เหลือ ถ้าไม่ก็เทครีมเปรี้ยว มันจะอร่อย

เม่นกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากคุณไม่รู้สึกอยากยุ่งกับน้ำเกรวี่มากเกินไป คุณสามารถปรุงตัวเลือกนี้ มันจะทำให้การทำอาหารสั้นลง และจะใช้เวลาและแรงน้อยลง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเกรวี่แดงแบบโฮมเมด คุณต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - ครึ่งถ้าใหญ่หรือ 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม (1 ใหญ่);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย (ขูด) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการกระทะก้นลึกและหนัก เป็นสิ่งสำคัญที่เม่นข้าวของเราจะไม่ไหม้ และเราสามารถปรุงเม่นได้มากเท่าที่จะเข้าได้เท่านั้น

เม่นทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงไป แล้วเคี่ยวในน้ำมัน
2. ถัดไปในชามขนาดใหญ่ผสมไก่สับ ข้าวแห้ง ทอดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยจืด เกลือส่วนผสมและพริกไทย ให้เนื้อสับของเรายืน
3. ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัดในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดหัวหอมอีกครั้งแล้วใส่แครอทที่ขูดแล้วลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่พริกหยวกและเครื่องเทศที่สับละเอียดมากเกลือส่วนผสม เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยถึงปานกลาง
5. จากนั้นเราก็ม้วนเม่นจากมวลเนื้อแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ของเราในกระทะ ตอนนี้ทอดทุกอย่างในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสไม่ไหม้
6. เมื่อเม่นผัดทั้งสองด้านให้เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยหรือน้ำมันมะกอก
7. ตอนนี้เราปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 30-40 นาที
8. เสิร์ฟลูกเม่นกับน้ำเกรวี่และร้อน

เม่นกับซอสเบชาเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อเม่น ให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสเบชาเมล

ซอสสูตรดั้งเดิมนี้อร่อยมาก เม่นกับข้าวเนื้อบดของเราจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการที่โต๊ะเทศกาล

เด็ก ๆ จะชอบเม่นกับซอสถ้าคุณเสิร์ฟซอสกับน้ำซุปเนื้อ สำหรับผู้ใหญ่ ฉันแนะนำให้ทำซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อ) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 70-80;
• ครีม (หนาและไขมัน) - 60 กรัม;
• หัวหอม (หัวหอม) - ไม่เกินครึ่งหัวหอมใหญ่.
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เติม:
• น้ำซุป (เรามีเนื้อหนา) - 0.5 l
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

สำหรับซอสเบชาเมลเราต้องการ:

• นม - 0.4 ลิตร (ต้มที่จำเป็น);
• แป้ง - 80 กรัม;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• พริกไทย (ดำ, ขูด) - 0.5 ช้อนชา;
• วอลนัท (ลูกจันทน์เทศ) - 1/4 ช้อนชา

เพิ่มซอสสำเร็จรูปตามต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อบดและใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป ปล่อยให้ยืนสักครู่ (10 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ข้าวแห้ง หัวหอมทอด และแครอท จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว
2. หลังจากนั้นเราใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปเนื้อด้วยเครื่องเทศ (สำหรับรสนิยมของคุณฉันใส่ใบกระวานคื่นฉ่ายและส่วนผสมของพริก) หรือเตรียมน้ำสลัดจากน้ำต้ม 0.5 ลิตร เนย น้ำมันมะกอก และไขมันหมู (รวม 3 ช้อนโต๊ะล.) และ 1 ช้อนชา เกลือ. เรายังใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำ
3. จากนั้น เราใส่เม่นในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 160–180 องศาเซลเซียส คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟได้ แต่คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด ไฟอ่อนที่นี่
4. เมื่อเม่นพร้อมแล้ว นำออกจากเตา

ซอส Bechamel

1. ละลายเนยในกระทะที่ลึกแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้เพิ่มแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ใส่นมลงในกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารจนซอสของเราเริ่มข้น ตอนนี้ใส่นมที่เหลือแล้วใส่พริกไทย (ป่น), เกลือ, ลูกจันทน์เทศ (ขูด) ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา ระหว่างการปรุงอาหารต้องคนซอสตลอดเวลาและปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้น
2. และต้องเอานมที่ต้มไว้แล้วจะได้ไม่หนี
3. หลังจากนำออกจากเตาแล้วจะต้องย้ายซอสไปยังชามแห้งและปล่อยให้เย็น จากนั้นเพิ่มตัวเลือกของมัสตาร์ดโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปเนื้อ ไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปล่อยให้เป็นแถบสีแดงหรือมัสตาร์ดที่สวยงาม

เสิร์ฟเม่นของคุณและราดซอสของเราลงไป มันจะทั้งสวยงามและน่ารับประทาน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เคี่ยวเม่นของคุณเสมอจนกว่าน้ำจะระเหยไปหมด พวกเขาจะแน่นและจะไม่กระจุย
• ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นระเหยไปโดยไม่ทำให้ลูกบอลหรือส่วนผสมไหม้
• ถ้าเม่นไหม้ แสดงว่าคุณมีไฟสูงเกินไปหรือก้นหม้อในหม้อ ใส่แครอทขูดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ลูกบอลลงไปเพื่อไม่ให้ไหม้
• ลูกที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกรวี่หรือซอส แต่น้ำสลัดครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหรือหัวหอม
• เทน้ำสลัดให้คลุมเม่นประมาณ 1 ซม. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วางเนยบนเม่นแต่ละตัว มันจะอร่อย แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใส่ชีสแข็งขูดเป็นกองๆ ซึ่งจะละลายและเม่นจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

อาหารรัสเซียและโซเวียตสุดคลาสสิกที่จะไม่มีวันตกยุค - ข้าวเม่นสับแสนอร่อย จานออกมาเบา มีคุณค่าทางโภชนาการ และชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงซึ่งก็ดีเช่นกัน และที่สำคัญคือเหมาะสำหรับทั้งครอบครัว สูตรส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับการทอด แต่ตุ๋นหรือต้มเม่นกับข้าวสวย ดังนั้นลูกชิ้นเหล่านี้จึงออกมาเป็นอาหารด้วยรสชาติปกติทั้งหมด

สูตรสำหรับเม่นที่แตกต่างจากลูกชิ้นธรรมดาคือข้าวดิบที่พองตัวและปรุงแล้วในระหว่างการเคี่ยวและรสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้น ถึงเวลาที่จะนำจานที่เป็นที่ชื่นชอบมาหลายสิบรุ่นกลับคืนสู่แฟชั่น!

สูตร 1. เม่นจากเนื้อสับและข้าวนึ่ง

เม่นน้อยตามสูตรคลาสสิกมีความคล้ายคลึงกับสัตว์น่ารักภายนอกเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงตั้งชื่อ ตามเนื้อผ้าเนื้อสับดิบผสมกับข้าวและได้ลูกชิ้นกลมธรรมดา แต่สูตรนี้จะทำให้จานนี้เป็นต้นฉบับอย่างแท้จริง

ต้องการสินค้าตัวไหน

• เนื้อไก่ไม่มีผิวหนัง - 400 กรัม
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น.;
• ก้อนขาว (เศษ) - 80 กรัม
• ข้าวบาสมาติ (เมล็ดยาว) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน:
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำข้าวเม่นสับกับข้าวนึ่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เนื้อไก่จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเศษที่ละเอียดหรือบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่อาจมีไขมันอยู่บ้าง ซึ่งจะช่วยลดการบริโภคอาหารของเม่น บดเศษขนมปังและหัวหอมที่แช่พร้อมกับอกไก่, เกลือ, พริกไทยและผสมมวล

1. นำข้าวบาสมาติล้างใต้น้ำไหลสามครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวพันธุ์อื่นหากต้องการได้เม่นดังในภาพ เพราะพวกมันจะทำปฏิกิริยากับไอน้ำแตกต่างไปจากเดิม และ "หนาม" จะไม่ทำงาน

1. วางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆคุณ จุ่มมือลงไปแล้วม้วนลูกชิ้นด้วยฝ่ามือเปียกแล้วใส่ข้าว

1. เม่นจะต้องรีดข้าวอย่างเหมาะสมเพื่อให้เมล็ดพืชเกาะติดกับเนื้อ

1. วางในถาดรองน้ำหยด นี่อาจเป็นหม้อต้มน้ำสองเท่า multicooker หรือกระทะธรรมดาพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษ

1. เม่นนึ่งข้าวใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที หลังจากเวลานี้ทั้งลูกชิ้นและข้าวแห้งจะถูกนึ่งจนหมดและอิ่มตัวด้วยความชื้น เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นเนื้อนุ่มมาก

เสิร์ฟเม่นนึ่งกับข้าวบาสมาติที่ดีที่สุดกับสลัดผักสดและซอสโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพร

สูตรที่ 2 เม่นดั้งเดิมพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่มะเขือเทศ

ตำรับอาหารจากวัยเด็กมักพบการตอบสนองที่อบอุ่นในจิตวิญญาณของผู้ที่พวกเขากลับมา เม่นที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศและผัก - เป็นอาหารประเภทที่ให้ความสะดวกสบายและอารมณ์ดี

ต้องการสินค้าตัวไหน

• เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด (รสชาติดีกว่า) - 400 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - กำมือหรือครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศโฮมเมด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งเจือจาง) - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศเนื้อเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเม่นเนื้อสับกับข้าวในน้ำเกรวี่: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ในส่วนผสมของเนื้อสับ ให้ใส่เครื่องบดเนื้อที่กลิ้งผ่านตาข่ายละเอียดหรือหัวหอมเล็ก เกลือ เครื่องเทศ และข้าวที่ล้างแล้ว ผสมเนื้อสับกับสารเติมแต่งและมือที่เปียกให้ละเอียดเพื่อสร้างเม่นที่มีขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่

1. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นหนาหรือกระทะที่มีด้านสูง ผัดหัวหอมใส่แครอทและหลังจากนั้น 5 นาที - มะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย

1. ใส่เม่นลงในซอสเพื่อให้เกือบจุ่มลงในซอส หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำที่นี่

1. ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ข้าวที่เสร็จแล้วจะเริ่มโผล่ออกมาในทิศทางต่างๆ เช่น หนามของเม่น จึงเป็นที่มาของชื่อ เสิร์ฟร้อน โรยด้วยน้ำเกรวี่และสมุนไพร โรยหน้าสำหรับลูกชิ้นดังกล่าวเป็นตัวเลือก

เป็นสูตรนี้ที่ถือว่าคลาสสิก แต่ไม่มีใครรบกวนการแก้ไขและเพิ่มเติมด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น นอกจากผักพื้นฐาน พริกหยวกหรือกะหล่ำดอกจะดูกลมกลืนกันในซอส และคุณสามารถใช้ซีเรียลอื่นแทนข้าวได้

สูตร 3. เม่นกับคูสคูสไม่มีข้าวสวยสำหรับเด็ก

เป็นที่นิยมพอๆ กับข้าวเม่นที่มีข้าว แต่ก็ดูน่าพึงพอใจเกินไปเนื่องจากซีเรียลปรุงกับเนื้อและแช่ในน้ำซุป ซอส หรือน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตาม จานในตำนานสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องหุงข้าว หากคุณต้องการให้นุ่มและเบา

ต้องการสินค้าตัวไหน

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• Couscous - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเม่นกับคูสคูสแบบไม่มีข้าว: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. บดเนื้ออกไก่ให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ

1. ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด

1. เท couscous ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัวและนิ่มพอ รวมส่วนผสมเม่นปลอดข้าว: ไก่สับ ไข่ หัวหอม และคูสคูส

1. ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียน หากจานนี้เตรียมไว้สำหรับเด็ก คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับเครื่องเทศ แต่สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบได้

1. จุ่มมือลงในน้ำเย็น คลึงให้เป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทหรือเกาลัดขนาดใหญ่ จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างคงอยู่ในระหว่างการปรุง

1. ใส่เม่นลงในชามของหวดหรือ multicooker ปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดเป็นเวลา 25-35 นาที (ในโหมด multicooker - โหมด "Steamer") จากนั้นประดับด้วยผักนึ่งและสมุนไพร

เม่นที่ไม่มีข้าวกับคูสคูสนั้นนุ่มและมีสุขภาพดีมาก มีโปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำ พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในเมนูสำหรับเด็ก ผู้ที่มีโต๊ะอาหาร หรือผู้ติดตามโภชนาการที่เหมาะสม

สูตร 4. ไก่สับอร่อยกับเม่นข้าวในซอสครีม

ตามสูตรนี้ เม่นดั้งเดิมจะไม่เผ็ดร้อนตามการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่มีความนุ่มมาก เนื้อครีมละลายในปากของคุณ

ต้องการสินค้าตัวไหน

• อกไก่สับ - 500 กรัม
• ข้าว - 1 แก้ว;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 10% - 250 มล.;
• หัวหอมขาว - 1.5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเม่นง่าย ๆ กับไก่และข้าวในซอสครีม: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ข้าวควรล้างใต้น้ำไหลจนโปร่งใส ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกและเย็นลงครึ่งหนึ่ง

1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง - ประมาณหนึ่งในสี่ของวงแหวนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช

1. ตอกไข่ใส่ไก่สับ ใส่หัวหอมครึ่งลูก เกลือ พริกไทย และข้าวเย็น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

เม่นเนื้อเป็นอาหารจานโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรและกฎสำหรับการเตรียมการ ที่จริงแล้ว ชื่อเม่นก็เพราะว่าข้าวยื่นออกมาเหมือนเข็ม สูตรการทำอาหารเหล่านี้มาจากอาหารจีนโบราณ

ในศตวรรษที่ 18 เม่นถูกเตรียมเป็นอาหารสำหรับชาวจีน เนื่องจากเนื้อเป็นความสุขที่มีราคาแพงมากสำหรับคนทั่วไปในประเทศจีน แน่นอนว่าจานนี้สามารถใช้ได้กับทุกคน สูตรดังกล่าวสามารถพบได้ในหนังสือหลายเล่ม แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ทำแบบเดียวกันในแบบของเธอเอง

เม่นเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดาในประเทศของเรา สูตรนี้ใช้ร่วมกันทั้งคุณย่าและคุณแม่ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม, ข้าวดิบ 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดในกระทะ

สำหรับซอส: แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, เกลือเล็กน้อย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง) คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งได้หากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว

เนื้อสับทำเองได้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในตลาดได้ ในร้านมักจะอยู่เป็นเวลานานดังนั้นจึงเหม็นอับและในตลาด 10 รูเบิลคุณสามารถขอให้บิดเนื้อเป็นเนื้อสับ

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง นำข้าวดิบใส่หม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 1, 5 ส่วน ข้าวไม่ต้องล้าง ร้านค้ามักจะขายข้าวสวย ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหารจนน้ำระเหย คุณไม่จำเป็นต้องเกลือ ข้าวออกมาสุกเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดี ท้ายที่สุดเราจะเคี่ยวเม่นของเราและข้าวควรจะพร้อมแล้วในเนื้อสับแล้วพวกเขาจะบวมและยื่นออกมาเหมือนเข็ม

เมื่อข้าวเย็นลงคุณต้องผสมกับเนื้อสับเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ 1 ฟองเพื่อไม่ให้เม่นกระจุยในกระทะ จากนั้นเราก็สร้างเม่น และในขณะที่เรากำลังปั้นพวกมัน ให้เปิดกระทะเพื่อทอดมันเล็กน้อย เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เนื้อเม่นลงในกระทะ คุณสามารถใช้เนยได้ แต่มันเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็ง ดังนั้นเราจะทอดมันในน้ำมันพืชตามคำแนะนำของนักโภชนาการ เราทอดพวกเขาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคือการสร้างเปลือกสีทอง ทันทีที่เม่นผัดให้ใส่ในกระทะใบเล็ก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เราใช้แครอทขูดสามอันสับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป แล้วเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มสนิท ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผักสับและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เราผสมการทอดทั้งหมดของเราแล้วสามารถเพิ่มลงในเม่นได้ เราเทน้ำเพื่อให้เม่นอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เราเอาออกมาตั้งไฟอ่อนๆ เราเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เม่นพร้อม! สูตรนี้กำหนดให้เสิร์ฟเม่นกับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่จากข้างใต้

เม่นเนื้อในเตาอบกับซอสขาว

สูตรนี้ถือว่าซับซ้อนกว่าเพราะสูตรนี้ใช้ซอสที่ปรุงไม่ง่าย ในการปรุงเม่นในเตาอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อสับ 1 กก., ข้าวดิบ 150 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ชีส 150 กรัมสำหรับทำแป้ง

สำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ลิตร, ผักชีเล็กน้อย

เรายังเอาเนื้อสับใส่ข้าวที่หุงแล้วจนสุกที่นั่นปั้นเม่น เราใส่ไว้ในจานอบ เปิดเตาอบ 180 องศา และเราก็เริ่มเตรียมไวท์ซอส

2 ช้อนโต๊ะ. เราจำเป็นต้องทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งจนแป้งได้สีทองแดงที่สวยงาม ตอนนี้เทน้ำซุปเนื้อลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ผักชีเล็กน้อยลงไป และเราเคี่ยวซอสนี้จนได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เทซอสลงบนเม่นแล้วใส่จานในเตาอบประมาณ 40 นาที โรยชีสขูดไว้ด้านบน 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น เม่นก็พร้อม! พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นและสลัดสดหรือเป็นอาหารอิสระ เมื่อเสิร์ฟคุณจะต้องราดซอสลงบนจานของเม่นอย่างแน่นอน: จากนั้นรสชาติจะยิ่งนุ่มและเม่นจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และอย่าลืมโรยผักใบเขียวให้กับเม่นและยิ่งมากยิ่งดี นี้จะไม่เสียรสชาติเลย

เม่นเนื้อตุ๋นในซอสครีมกระเทียม

และนี่คือสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับเม่น

คุณจะต้อง: เนื้อสับ 1 กก., ข้าวดิบ 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), ครีมสด 500 มล. (ควรเป็นหมู่บ้าน), กระเทียม 2 กลีบ

เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่เราสั่งนั่นคือเราหุงข้าวจนสุกครึ่งผสมกับเนื้อสับเพิ่มไข่สร้างเม่นของเรา ทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ต่อไปเราต้องสับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดใส่กระเทียมที่สับลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เทความงดงามทั้งหมดนี้ลงในกระทะสำหรับเม่น และเราเคี่ยวจานของเราเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักสับและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟเม่นกับน้ำเกรวี่ด้วย!

การเติมเม่นเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ แต่สิ่งที่อร่อยที่คุณจะได้รับเมื่อคุณทุ่มเททั้งจิตวิญญาณให้กับมัน แต่ยังมีเม่นในซอสเห็ด เม่นในซอสครีมเปรี้ยว และอื่นๆ อีกมากมาย โดยปกติสูตรสำหรับการเตรียมจะแตกต่างจากที่เขียนไว้ข้างต้นเล็กน้อย ประเด็นคือคุณต้องเพิ่มซอสที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขาเสมอ

และการทำซอสก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแน่ใจว่าส่วนผสมใดเหมาะสำหรับซอสชนิดใดชนิดหนึ่ง และถ้าคุณทำการทดลองอย่างต่อเนื่อง ลองสูตรอาหารใหม่ ๆ อ่านสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต รวบรวมสูตรอาหารจากเพื่อน ๆ คุณก็ถือได้ว่าเป็นพ่อครัวที่น่าอิจฉาที่สุดที่สามารถเปลี่ยนอาหารจานง่าย ๆ เช่นเม่นเนื้อธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร!

ครั้งหนึ่งด้วยมือที่บางเบาของใครบางคนลูกชิ้นธรรมดาก็กลายเป็น ... "เม่น" ดังนั้นไม่เพียงแต่นำความสุขที่แท้จริงมาสู่นักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจการเสิร์ฟอาหารที่สวยงามอีกด้วย

เพื่อให้ลูกชิ้นธรรมดาดูเหมือนเม่น ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับที่ไม่ผสมกับเนื้อสับในระหว่างการอบร้อนและรักษารูปร่างให้ดี "เม่น" แสนอร่อยได้มาจากเนื้อสับและกะหล่ำปลี เนื้อสับและแครอท แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากเนื้อสับและข้าว

เม่นสับกับข้าว: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับการเตรียม "เม่น" คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่ - หรือเนื้อสับผสม
• ขอแนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวเพื่อให้โดดเด่นกว่าพื้นหลังของเนื้อบดอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่คุ้มที่จะต้มเหมือนที่ทำกับลูกชิ้นหรือลูกชิ้นธรรมดา ก็เพียงพอที่จะล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ แล้วแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะบวมได้ดี ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำเกรวี่จะไม่ดูดซับน้ำเกรวี่
• แม่บ้านบางคนใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แน่นอนว่ามันเป็นตัวเชื่อมโยง แต่ผลกระทบหลักต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นั้นมาจากเนื้อสับผสมอย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับสัดส่วนของเนื้อสัตว์และข้าว
• เพื่อป้องกันไม่ให้ "เม่น" หลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหารกลายเป็นโจ๊กเนื้อสับจะต้องเคาะออกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ มันควรจะหนาแน่นมากจนดูเหมือนทั้งหมดเดียว
• คุณไม่ควรใส่ข้าวจำนวนมากลงในเนื้อสับ ประการแรก ข้าวปริมาณมากจะทำให้เนื้อสับหลุดออกและส่งผลให้เม่นจะกระจุย ประการที่สอง ข้าวจะกลบรสชาติของเนื้อ
• หลังจากผสมเนื้อสับกับข้าวแล้ว ลูกชิ้นก็จะถูกม้วนเป็นลูกชิ้น
• "เม่น" สามารถปรุงในกระทะในเตาอบในหม้อไอน้ำสองครั้งในหม้อหุงช้าในเตาอบไมโครเวฟ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคมและครอบครัวของเธอ ในกระทะ จานจะมีแคลอรีสูงกว่าในเตาอบ และในหม้อต้มสองชั้น เกือบจะเป็นอาหาร เพราะลูกชิ้นจะนึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่เม่นได้ตามใจชอบโดยใช้อาหารและผักที่มีอยู่ อาจเป็นครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ เติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ความหนาแน่นของน้ำเกรวี่นั้นมาจากแป้งซึ่งเติมในกระบวนการผัดผักหรือเจือจางด้วยน้ำแล้วเทผักที่มีสีน้ำตาลแล้ว

เม่นสับกับข้าว: ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ผสมสับ (เนื้อวัวและหมู) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างข้าวแช่ 1-2 ชั่วโมง โยนบนตะแกรงแห้ง
• ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งของหัวหอมจะเป็นเนื้อสับ และคุณจะใช้อีกส่วนหนึ่งทำน้ำเกรวี่ในภายหลัง
• ปอกแครอทล้างตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมสับละเอียด ไข่ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือจนเนียนและสม่ำเสมอ เพิ่มข้าวและนวดอีกครั้ง
• แยกชิ้นขนาดแอปเปิ้ลเล็ก ๆ ออกจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นลูกแน่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ชุบน้ำเย็นเป็นระยะ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. โรยหัวหอมและแครอทลงไปจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
• เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องให้เทแป้งที่บดลงในกระทะผัก เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำซอสตามต้องการ
• ใส่เม่นลงในกระทะ (ควรเป็นชั้นเดียว) เติมน้ำเกรวี่ นำไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการ
• ใส่เม่นที่เสร็จแล้วลงในจาน ราดน้ำเกรวี่ กลายเป็นอาหารอิสระโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

เม่นเนื้อกับข้าว: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้ล้างข้าวแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพับบนตะแกรงเพื่อทำให้เมล็ดพืชแห้ง
• สับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทยและผักชี นวดเนื้อสับได้เป็นอย่างดีเนื่องจากชะตากรรมของ "เม่น" ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับมัน: พวกเขาจะกระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือไม่
• รวมเนื้อสับกับข้าวและนวดอีกครั้ง ม้วนลูกชิ้นกลม
• เทน้ำมันลงในจานทนความร้อนใส่ "เม่น" ในแถวเดียว
• เตรียมเติม. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในชามผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย คน.
• ปกคลุมด้วย "เม่น" เติม อย่าเติมให้เต็มมิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงอาหาร เพื่อให้เปลือกบางก่อตัวขึ้น พวกเขาควรยื่นออกมาครึ่งทางเหนือซอส
• ปิดฝาจานหรือฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 40 นาที นำฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เม่นมีสีน้ำตาล
• เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

เม่นเนื้อกับข้าว: ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท สับหัวหอมกับกระเทียมในเครื่องปั่น แล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอมที่สองอย่างประณีต
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผ่าก้าน บดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
• รวมผักกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับจนเนียน ใส่ข้าวครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกขนาดแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• จุ่มลูกชิ้นลงในข้าวที่เหลือ ใช้จนหมด
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker ให้ความร้อนในโหมด "Frying" หรือ "Baking" ใส่หัวหอมที่เหลือลงไป ประหยัดจนนุ่ม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศผัด เติมน้ำให้พอได้ซอสตามต้องการ ต้ม 1-2 นาที ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล โหระพา ปิด multicooker
• จาระบีภาชนะสำหรับนึ่งด้วยน้ำมัน ใส่เม่นลงไป ระวังอย่าให้ข้าวที่งอกออกมาเสียหาย จุ่มภาชนะลงใน multicooker ปิดฝา ตั้งค่าโหมด "อบไอน้ำ" ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
• ใส่ "เม่น" ลงบนจานราดซอสที่เตรียมไว้

หมายเหตุถึงปฏิคม

แม่บ้านบางคนม้วน "เม่น" ดิบในแป้งขนมปังแล้วทอดในกระทะ แน่นอนว่ามันอร่อย แต่เปลือกที่อยู่บนพื้นผิวป้องกันไม่ให้ข้าวยืดตรง จึงทำให้จานนี้ดูเหมือนลูกชิ้นธรรมดา

เพื่อกระจายรสชาติของ "เม่น" คุณสามารถเพิ่มหัวหอมไม่เพียง แต่ในเนื้อสับ แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ

ซอสใด ๆ เหมาะสำหรับ "เม่น": มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผัก