Mapishi ya nyumbani na jibini la Cottage sio mdogo kwa mikate na buns. Hizi pia ni pies ladha, cheesecakes, casseroles na chipsi nyingine nyingi tamu. Ninakupendekeza ujaribu jibini la ajabu la Cottage la Nesterka na pai ya mbegu ya poppy, ambayo hufanywa na unga uliokatwa. Washangae wageni wako kwenye meza na keki za kupendeza, za kitamu, za kunukia na za kuridhisha!
Viungo vyote kwenye pai hii ya jibini la Cottage vinapatikana kabisa, kwa hivyo ikiwa unataka, unaweza kuitayarisha kila wakati na kuifurahisha familia yako. Kuhusu viungo muhimu, nilielezea kila kitu kwa undani katika mapishi ya hatua kwa hatua ili kuepuka matatizo na maswali ya ziada. Kitu pekee ambacho ningezingatia ni jibini la Cottage. Inapaswa kuwa mafuta, basi kujaza kutageuka kuwa laini, yenye juisi na ya kitamu sana.
Jambo moja zaidi: ikiwa hupendi kiasi kikubwa cha mbegu za poppy kwenye pie iliyokamilishwa, unaweza kupunguza viungo vyote vya safu hii kwa nusu hasa. Au, kama chaguo, ongeza kwa usawa viungo vya safu ya curd - mara moja na nusu au mbili. Ukweli, katika kesi hii italazimika kukusanyika na kuoka mkate wa mbegu wa Nesterka-Cottage cheese-poppy kwenye ukungu mkubwa kwa kipenyo (sentimita 24-26).
Viungo:
Unga wa mkate mfupi:
Kujaza curd:
Kujaza poppy:
Kupika sahani hatua kwa hatua na picha:
Ili kuandaa pai hii ya kitamu na yenye kuridhisha, tunachukua unga wa ngano (nilitumia kiwango cha juu, lakini cha kwanza kitafanya), siagi (yaliyomo mafuta ya angalau 72%), mayai ya kuku ya ukubwa wa kati (gramu 45-50 kila moja) , mafuta ya Cottage cheese (angalau 12% ya maudhui ya mafuta), sukari ya granulated, mbegu za poppy, maziwa ya maudhui yoyote ya mafuta (mimi hutumia 2.5%), wanga ya viazi (au wanga ya mahindi - ni bora zaidi), chumvi, vanillin (unaweza kutumia sukari ya vanilla kwa ladha) na zest iliyokatwa ya limao. Bidhaa zote (isipokuwa siagi na mayai ya kuku katika unga) zinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida.
Hatua ya kwanza ni kuandaa unga uliokatwa (pia mkate mfupi). Unaweza kufanya hivyo kwa mkono, lakini katika processor ya chakula (kiambatisho ni kisu cha chuma) inageuka kwa kasi zaidi, rahisi na rahisi zaidi. Panda gramu 250 za unga wa ngano kwenye bakuli, ongeza gramu 80 za sukari, pamoja na chumvi kidogo na vanillin. Changanya kila kitu vizuri kwa mikono yako (ikiwa unafanya unga kwa mkono) au kwa sekunde 30 kwenye processor ya chakula.
Baada ya hayo, ongeza gramu 125 za siagi baridi, kata ndani ya cubes, kwa unga. Ni bora kuweka siagi kwenye friji kwa saa moja kabla ili iwe ngumu vizuri.
Tunapiga kila kitu kwenye makombo ya siagi - hii itachukua sekunde 20-30 kwenye processor ya chakula. Ikiwa unafanya unga kwa mikono yako, piga kila kitu haraka kati ya mitende yako au uikate kwa kisu. Sasa ongeza yai 1 ya kuku baridi na uchanganye haraka kwenye makombo kwa mikono yako huku ukikanda kwa mkono.
Katika mchakato wa chakula, tunapiga kila kitu (ikiwezekana katika hali ya kupiga) ili kupata aina hii ya mafuta ya mafuta. Jaribu kuiweka pamoja. Ikiwa bado huanguka, ongeza kijiko kingine cha maji ya barafu - inategemea unyevu wa unga wa ngano. Kwa kibinafsi, sihitaji maji, lakini unatazama msimamo na texture ya unga.
Tunachukua sahani ya kuoka ya chemchemi - nakushauri kuchagua kiasi cha si zaidi ya sentimita 18-20 (kwa upande wangu, sentimita 18 tu, kwani napenda pies ndefu). Weka unga katika mold na ufanye pande za chini na za juu katika safu hata. Bonyeza tu makombo kwa ukali na vidole vyako. Zaidi ya hayo, nilifunika chini na pande za mold na karatasi ya kuoka, kwani mold ilikuwa mpya na sikuwa na uhakika wa 100%. Kwa sasa, wacha tuweke kazi kwenye jokofu, na kwa wakati huu washa oveni ili joto hadi digrii 180.
Wacha tuendelee kwenye maandalizi ya kujaza mbegu za poppy. Ili kufanya hivyo, safisha gramu 200 za mbegu za poppy chini ya maji baridi ya bomba (mimi hutumia ungo mzuri) na kuruhusu kioevu kukimbia. Uhamishe kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa au sufuria.
Jaza mbegu za poppy safi na mililita 150 za maziwa. Weka juu ya moto wa kati na kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha. Punguza moto kwa kiwango cha chini na upika mbegu za poppy katika maziwa (bila kifuniko), ukichochea mara kwa mara, mpaka mbegu ziwe na uvukizi wa kioevu. Hii ilinichukua kama dakika 15.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kuongeza gramu 50 za siagi, kijiko cha zest ya limao iliyokatwa (ikiwa huna, si lazima kuiongeza, lakini inatoa harufu ya kupendeza sana) na pinch ya vanillin. (unaweza kuchukua nafasi yake na kijiko cha sukari ya vanilla). Koroga kila kitu mpaka siagi itayeyuka kutoka kwenye joto la mbegu za poppy.
Yote iliyobaki ni kusaga mbegu za poppy za kuchemsha kwa njia yoyote rahisi: kupitia grinder ya nyama, kwenye processor ya chakula au kutumia blender ya kuzamishwa. Ninapenda chaguo la mwisho bora zaidi. Kama matokeo, mbegu za poppy zilizokandamizwa zitakuwa laini, za kitamu, zenye kunukia zaidi, na hazitakwama kwenye meno yako. Acha mbegu ya poppy ijazwe ipoe kwa hali ya uvuguvugu au joto la kawaida - haijalishi.
Sasa hebu tuendelee kwenye kujaza curd. Inaweza kufanywa kwa kutumia kijiko cha kawaida, whisk, mixer, blender ya kuzamishwa au processor ya chakula (kiambatisho ni kisu cha chuma). Ikiwa hutumii vifaa vya umeme, utahitaji kusugua jibini la Cottage (!) Kwa njia ya ungo, ikiwezekana mara mbili. Ninapenda kufanya kujaza kwenye bakuli la processor ya chakula, basi inageuka zabuni, laini na homogeneous kabisa. Weka gramu 600 za jibini kamili la mafuta, mayai 2 ya kuku, gramu 120 za sukari, gramu 100 za siagi laini, kijiko cha kiwango cha wanga na pinch ya vanillin katika bakuli.
Tunapiga kila kitu kwa kasi ya juu kwa muda wa dakika 2 hadi misa inakuwa sawa kabisa. Uthabiti wa kujaza curd mbichi haipaswi kuwa nene sana, maji ya wastani na usishike sura yake - takriban kama cream ya chini ya mafuta.
Sasa ni wakati wa kuchukua mold na unga uliopozwa kutoka kwenye jokofu. Zaidi ya hayo, mimi kukushauri kuifunga chini na foil ya chakula, tangu wakati wa mchakato wa kuoka siagi katika unga itaanza kuyeyuka, kushuka chini ya tanuri na moshi.
Weka safu ya kwanza ya kujaza mbegu za poppy na uifanye na kijiko au spatula.
Kuandaa bidhaa kwa ajili ya mtihani.
Changanya unga, sukari na poda ya kuoka.
Ongeza vipande vya siagi baridi, yai na cream ya sour.
Kanda unga laini na laini.
Gawanya unga katika sehemu mbili, ukiweka kila sehemu kwenye mfuko. Weka sehemu moja kwenye friji na sehemu ya pili kwenye jokofu.
Ili kuandaa kujaza, changanya jibini la Cottage, sukari na cream ya sour.
Changanya kujaza na kuongeza mbegu za poppy.
Changanya curd na mbegu za poppy kujaza kwa pai vizuri.
Paka mafuta kidogo kwenye sufuria ya chemchemi (nina sufuria yenye kipenyo cha cm 20) na mafuta ya mboga, weka unga kutoka kwenye jokofu kwenye sufuria na ueneze chini.
Weka kujaza kwenye unga na uifanye vizuri.
Panda unga kutoka kwenye friji kwenye grater coarse juu ya curd na kujaza mbegu za poppy.
Oka mkate na jibini la Cottage na mbegu za poppy katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 50. Juu ya pai inapaswa kuwa na ukoko mzuri wa dhahabu. Baridi pie iliyokamilishwa kabisa kwenye sufuria (mimi huacha pie kwenye jokofu kwa usiku mmoja). Kisha uondoe kwenye mold na ukate vipande vipande. Pie iliyojaa jibini la Cottage na mbegu za poppy inashikilia sura yake kikamilifu na ina ladha nzuri tu.
Mashabiki wa sahani za jibini la Cottage labda wamejua kwa muda mrefu aina pana zaidi ya casseroles na bila viongeza. Kwa hivyo, ugunduzi wa kweli wa kitamaduni kwao utakuwa casserole ya jibini la Cottage na mbegu za poppy - syromak, ambayo pia huitwa "cheesecake ya Kipolishi".
Pie ya Syromak ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kipolishi, ambayo kwa muda mrefu imepata umaarufu duniani kote. Mbegu za poppy katika muundo hufanya bidhaa zilizooka kuwa na uzito na kalori nyingi. Walakini, pai hiyo inageuka kuwa laini sana na ya hewa kwa ladha. Ni hata ikilinganishwa na cheesecake maarufu. Na sio tu kwa sababu syromak ina jibini la Cottage, lakini pia kwa sababu haina maana katika maandalizi kama dessert maarufu ya Amerika.
Kwa syromak, hakikisha kutumia jibini la Cottage lenye mafuta zaidi ili bidhaa zilizooka zisigeuke kuwa kavu na zenye kukauka. Ikiwa unatumia jibini la Cottage la kawaida, basi hakika unahitaji kuinyunyiza vizuri na siagi.
Kichocheo cha casserole ya jibini la Cottage na mbegu za poppy ni tu isiyofikirika bila kiasi cha kuvutia cha mbegu za poppy, ambazo, kwa urahisi wa maandalizi, lazima ziingizwe kwa maji ya moto kwa saa kadhaa.
Ni bora kuandaa msingi wa unga wa casserole ya jibini la Cottage na mbegu za poppy katika oveni siku moja kabla ya kuoka, ili iweze kupumzika kwenye jokofu mara moja. Na katika kila hatua ya kufanya kazi nayo, lazima iwe kilichopozwa - kuanzia viungo vya baridi na bakuli ambalo unga utapigwa, na kuishia na kuweka unga katika mold kwa nusu saa kabla ya kuituma kwenye tanuri ya preheated. Casserole ya jibini la Cottage na mbegu za poppy "Syromak" inahitaji kufuata kali kwa mapishi. Katika tanuri inahitaji kuoka tu katika umwagaji wa maji!
Bidhaa Zinazohitajika
Msingi wa mkate:
- Unga wa ngano wa hali ya juu - 356 g
- siagi - 187 g
- sukari ya unga - 126 g
- unga wa mlozi (unaweza kuifanya mwenyewe, saga mlozi uliosafishwa kwenye grinder ya kahawa au blender) - 45 g
- Mayai ya kuku - pcs 1-2.
Safu ya poppy:
- mbegu ya poppy - kidogo zaidi ya ½ kikombe
- sukari - ½ kikombe
- asali - 3 tbsp. na juu
- mayai - 1 pc.
Safu ya curd:
- jibini la jumba - 625 g
- siagi - 210 g
- cream nzito - 1 kikombe
- mchanga wa sukari - 150 g
- zest ya limau 1
- Mayai (viini) - 2 pcs.
- Vanila
Mchuzi:
- cream ya sour iliyojaa mafuta - 1 kikombe
- sukari - 3 tbsp. na juu
- yai - 1 pc.
Maandalizi
- Kuandaa unga. Kwanza ongeza viungo vya kavu kwenye bakuli la processor ya chakula au blender, kisha ongeza siagi iliyokatwa. Baada ya kuchanganya unapaswa kuwa na makombo mazuri. Vunja yai ndani yake na ukanda unga haraka. Funika na filamu na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
- Toa unga na uikande tena haraka (unga kidogo uso wako wa kazi kabla ya kufanya kazi), kisha uondoe kwenye safu nyembamba ya mstatili na baridi tena kwa robo ya saa. Kisha uondoe, uiweka kwenye sahani ya kuoka, uiboe kwenye sehemu kadhaa na uma na uirudishe kwenye jokofu. Baada ya nusu saa, ondoa na uweke kwenye tanuri saa 180 ° C kwa dakika kumi na tano. Msingi wa kumaliza unapaswa kuwa na rangi ya dhahabu.
- Sasa fanya kujaza mbegu za poppy. Tupa mbegu za poppy kabla ya kulowekwa ndani ya maji ndani ya ungo mzuri na kuruhusu maji kukimbia.
- Kusaga mbegu za poppy katika blender au processor ya chakula, changanya vizuri na asali, sukari na yolk ya yai moja.
- Katika bakuli tofauti (inapaswa kuwa safi na kavu), piga yai nyeupe na uongeze kwa makini mchanganyiko wa mbegu za poppy.
- Kuandaa misa ya curd. Piga jibini la Cottage hadi laini, ongeza zest, vanilla na viini na uchanganya vizuri.
- Katika bakuli tofauti, piga siagi na sukari hadi laini (kuongeza hatua kwa hatua). Kisha, bila kuacha kupiga, ongeza mchanganyiko wa curd kwenye mchanganyiko katika sehemu. Mwishoni, pia ongeza cream katika sehemu.
- Kwa mchuzi, piga cream ya sour, sukari na yai na mchanganyiko mpaka nafaka za sukari zimepasuka kabisa.
- Kusanya cheesecake: weka mbegu za poppy kwenye safu sawa kwenye msingi, mchanganyiko wa curd juu, na mchuzi wa sour cream mwishoni. Weka kwa uangalifu tabaka zote.
- Weka mold na maandalizi katika tray ya kuoka, mimina maji ya moto ndani yake ili nusu inashughulikia mold na cheesecake. Oka kwa karibu saa 170 ° C. Kujaza cream ya sour kunapaswa kuwa rangi ya cream - basi tu cheesecake inaweza kuchukuliwa nje ya tanuri, kilichopozwa na kuruhusiwa kukaa kwenye jokofu kwa saa kadhaa.
Syromak iliyokamilishwa lazima iruhusiwe kutengeneza. Wakati moto au hata joto, ni vigumu kukata vipande vipande. Lakini wakati wa baridi, ni rahisi zaidi na ya kitamu sana!
Wapenzi wa bidhaa za kuoka za kupendeza na kujaza laini ya curd watapenda mapishi rahisi ya hatua kwa hatua ya mkate wa curd na poppy. Ladha tajiri ambayo bidhaa iliyo na jibini la Cottage na mbegu za poppy hutoa kwa sababu ya kujaza anuwai itavutia kila mtu. Inafanya kuwa rahisi sana kugeuza chama cha chai cha kawaida katika sherehe halisi, na kuitayarisha si vigumu kabisa.
Ili kuandaa keki utahitaji:
- unga - 200 g;
- siagi - 100 gr.;
- sukari - 200 g;
- poda ya kuoka - 1 tsp;
- yai - pcs 3;
- uzito wa curd - 500 g;
- mbegu za poppy - 120 gr.;
- wanga - 2 tbsp. l.;
- vanillin - kuonja.
Kuandaa kujaza
Kuandaa unga
Piga mchanganyiko wa siagi iliyoyeyuka na sukari na yai 1. Ongeza unga kwa sehemu na kuchanganya. Wacha iwe kwenye baridi kwa karibu nusu saa.
Kuoka mkate
Jibini la Cottage na mbegu za poppy kwenye jiko la polepole
Kujaza jibini la Cottage
- uzito wa siagi - 500 gr. (ikiwezekana kutoka 10%);
- sukari - 100 g;
- mayai - pcs 2;
- kefir - 100 gr.;
- wanga - 1 tbsp. l.;
- vanillin - 0.5 g.
Kujaza poppy
- poppy - 150 - 170 gr.;
- maziwa - 250 ml;
- sukari - 70 g;
- siagi - 30 gr.
Kwa unga wa mkate mfupi
- siagi / majarini - 200 gr.;
- sukari - 160 g;
- mayai - 2 pcs.;
- poda ya kuoka - 10 g;
- unga - vikombe 3;
- vanillin - 0.5 g;
- chumvi kidogo.
Kupika mkate
Kuandaa kujaza
Kuandaa unga
- Kusaga majarini na sukari. Ongeza mayai, poda ya kuoka, vanillin na kuchanganya.
- Ongeza unga kwa sehemu na kuchanganya.
Ikiwa unga sio mnene wa kutosha, unaweza kuongeza unga kidogo zaidi.
- Keki fupi isiyo na chachu inahitaji kupozwa kwa dakika 30. kwenye jokofu.
Kuoka mkate
- Hatua ya kwanza ni kuweka unga kwenye sehemu iliyotiwa mafuta kidogo ya multicooker na kuunda pande ndogo kwenye kuta.
- Kisha tunasambaza kwanza mchanganyiko wa poppy, na kisha mchanganyiko wa jibini la Cottage.
- Weka bakuli kwenye multicooker na uweke modi ya "Kuoka". Mbegu ya poppy itaoka kwa saa na nusu.
- Baada ya kuoka, zima multicooker na uachie mkate ndani yake kwa dakika nyingine 20-25. Kutumia kikapu cha mvuke, ondoa bidhaa na utumie.
Maudhui ya kalori ni 300 - 350 Kcal.
Ili kufanya keki kuwa laini zaidi, unahitaji kupiga jibini la Cottage na blender. Na kufanya ladha yake multifaceted, kuongeza 2 - 3 tbsp. l. flakes za nazi. Ikiwa inataka, dessert iliyokamilishwa inaweza kupambwa na cherries kadhaa.
Kwa uwasilishaji wa kuvutia zaidi, unaweza kuunda kujaza kwa mistari. Ili kufanya hivyo, weka kujaza kwa mbegu za curd na poppy kwenye unga katikati ya ukungu, na kisha tumia kidole cha meno kuchora mionzi kutoka kingo hadi katikati.
Bon hamu!
Piga siagi laini na sukari na chumvi kidogo hadi cream nyepesi, ongeza viini na upiga vizuri tena. Ongeza unga na koroga haraka ili kuunda unga laini. Ikiwa ni lazima, ongeza 1-2 tbsp. l. maji baridi au maziwa.
Weka unga kwenye sufuria ya chemchemi na kipenyo cha cm 26-28 na laini uso kwa mikono yako. Weka kwenye jokofu kwa dakika 30.
Kuandaa kujaza mbegu za poppy. Kusaga mbegu za poppy kwenye grinder ya kahawa au saga kwenye chokaa. Chambua maapulo na uikate kwenye grater coarse. Loweka zabibu katika maji ya joto kwa dakika 10, kisha ukimbie kwenye colander na kavu.
Gawanya mayai kuwa wazungu na viini. Piga wazungu kwa vilele vikali. Kusaga viini na sukari hadi nyeupe. Ongeza mbegu za poppy, apples, semolina, poda ya kuoka na siagi, koroga vizuri na kuongeza zabibu. Punguza kwa upole wazungu waliopigwa kwenye mchanganyiko unaosababisha.
Kuandaa kujaza curd. Gawanya mayai kuwa wazungu na viini. Piga wazungu kwa vilele vikali. Kusaga viini na sukari hadi nyeupe. Piga jibini la Cottage hadi laini, ongeza dondoo ya vanilla, misa ya yolk, wanga na maziwa yaliyofupishwa, koroga vizuri. Panda kwa upole wazungu wa yai iliyopigwa.
Washa oveni hadi 180 ° C. Ondoa sufuria na unga kutoka kwenye jokofu na uboe unga kwa uma. Mimina katika kujaza mbegu ya poppy, kisha ongeza kujaza curd na laini nje. Weka pie katika tanuri na uoka kwa muda wa saa 1; Zima moto katika oveni na ufungue mlango kidogo, acha keki ndani yake kwa dakika 20 nyingine. Kisha uondoe pie kutoka kwenye tanuri na baridi kabisa. Nyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia.