Zawadi bora ni ile iliyofanywa kwa mikono yako mwenyewe. Vidakuzi vya rangi ya tangawizi ya Mwaka Mpya sio tu wazo la zawadi nzuri na la sherehe, utapata radhi ya kweli kutoka kwa kuifanya.
Au labda hii itakuwa hobby yako favorite.
Ikiwa tayari umeoka kuki mwenyewe, kutengeneza kuki hizi za mkate wa tangawizi haitakuwa ngumu kwako hata kidogo.
Nakala hii hutoa kichocheo cha vidakuzi vya sukari na icing kwa uchoraji kuki za mkate wa tangawizi kutoka kwa mtaalam wa upishi Irina Khlebnikova.
Unachohitaji kufanya kuki za mkate wa tangawizi
Vikataji vya mkate wa tangawizi vya 3-D (kwa kukata na kuchapisha muundo kwenye unga)
Kuchorea chakula (kwa kutengeneza glaze)
Mfuko wa keki na pua na kipenyo cha mm 1-2 (vipande kadhaa kwa rangi tofauti ya glaze)
1 yai nyeupe
Matone machache ya maji ya limao
Poda ya sukari
100 g siagi
100 g sukari
100 g ya sukari ya unga
2 mayai makubwa
Matone machache ya kiini cha vanilla (ladha)
500-550 g unga
1/4 tsp. chumvi
1/2 tsp. poda ya kuoka
Kichocheo cha unga wa sukari kwa mkate wa tangawizi
- 100 g siagi
- 100 g sukari
- 100 g ya sukari ya unga
- 2 mayai makubwa
- matone machache ya kiini cha vanilla (ladha)
- 500-550 g unga
- 1/4 tsp. chumvi
- 1/2 tsp. poda ya kuoka
Piga siagi kwenye mchanganyiko kwa dakika 1-2.
Ongeza sukari na sukari ya unga na kupiga kwa dakika nyingine 3-4.
Piga mayai 2 kwenye mchanganyiko na kupiga kwa dakika nyingine 5-7.
Ongeza matone machache ya kiini cha vanilla (hiari).
Kutumia kijiko, ongeza nusu ya jumla ya unga, robo ya kijiko cha chumvi, na kijiko cha nusu cha unga wa kuoka.
Wakati wa kupiga unga na mchanganyiko, hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki kijiko kimoja kwa wakati hadi laini na wakati huo huo unga usio na fimbo utengenezwe.
Gawanya unga unaozalishwa kwa nusu, uifanye kwenye tabaka, uifungwe kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 30-40.
Baada ya hayo, tunachukua unga na kuifungua tena kwa unene wa 0.5-0.7 mm na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 6-7 ili iweze kabisa.
Kukata vidakuzi vya mkate wa tangawizi kutoka kwa unga ulioandaliwa
Ili kukata vidakuzi vya mkate wa tangawizi, utahitaji vipandikizi maalum vya 3-D, ambavyo vinauzwa katika maduka maalumu ya upishi.
Wanaweza kutumika kukata mkate wa tangawizi, na pia kuchapisha muundo ambao utakuwa rahisi kupaka rangi na icing.
Tunachukua unga kutoka kwenye jokofu na kuiruhusu iwe joto kidogo kwa dakika 10-15 ili iweze kutoa hisia nzuri na wazi.
Punguza kidogo kata na unga ili itenganishe vizuri na unga, na ukate kuki za mkate wa tangawizi nayo. Kunapaswa kuwa na alama ya wazi ya kubuni juu.
Bika biskuti za gingerbread katika tanuri ya preheated kwa digrii 180 kwa dakika 10-12, kisha uondoe kwenye tanuri na uweke kwenye sahani ili upoe kabisa.
Kuandaa glaze kwa uchoraji kuki za mkate wa tangawizi
Ili kuandaa glaze, unaweza kuchukua nyeupe ya yai mbichi, au nyeupe yai kavu, ambayo inauzwa katika maduka.
Ikiwa unatumia yai mbichi nyeupe, kabla ya kuvunja, yai lazima ioshwe vizuri katika maji na soda ili kuharibu bakteria zote kwenye shell, na kukaushwa na kitambaa.
Kwa sehemu ndogo ya glaze utahitaji:
- 1 yai nyeupe
- matone machache ya maji ya limao
- sukari ya unga
Tenganisha yai nyeupe kwenye bakuli na kuongeza maji ya limao. Wakati wa kusugua mchanganyiko na spatula, hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari hadi glaze yenye homogeneous, theluji-nyeupe na nene itengenezwe.
Tatizo kuu la glaze ni kwamba hukauka haraka sana, hivyo funika sahani na glaze iliyoandaliwa na kitambaa cha uchafu.
Acha glaze ikae kwa dakika 20-30, baada ya hapo inaweza kupakwa rangi.
Ili kufanya hivyo, weka glaze kwenye bakuli tofauti na upake rangi na rangi ya chakula kilicho na maji, na kuongeza matone machache.
Ikiwa msimamo wa glaze umeenea, ongeza matone machache ya maji. Fanya hili kwa uangalifu ili glaze isigeuke kuwa ya kukimbia sana.
Mfano kwenye mkate wa tangawizi itategemea unene wa glaze. Unaweza kukadiria unene wa glaze wakati inatoka.
Ikiwa mstari uliowekwa hupotea baada ya sekunde 5-7, glaze ni kioevu. Inatumika kujaza maelezo ya kuchora.
Kutoka sekunde 10 hadi 12 - unene wa kati. Inatumika kwa muhtasari na kwa kujaza maelezo ya mchoro. Glaze hii ni bora kwa Kompyuta.
Karibu sekunde 20 - nene kabisa. Glaze hii hutumiwa kuchora muhtasari.
Tunaweka glaze ya rangi kwenye mifuko ya keki na kuanza kuchora kuki za mkate wa tangawizi.
Jinsi ya kuchora kuki za mkate wa tangawizi na icing - wazi kwenye video.
- Jinsi ya kutengeneza kuki za mkate wa tangawizi na glaze nyumbani
Mafunzo ya video juu ya kupikia na kuchora vidakuzi vya mkate wa tangawizi kutoka kwa mpishi Irina Khlebnikova.
Video ya uchoraji wa mkate wa tangawizi - Olaf kutoka Frozen
Vidakuzi tayari viko njiani, na buns zinaomba kutoka kwenye tanuri, lakini kuna kitu bado kinakosekana. Tunahitaji mguso wa mwisho wa kumaliza. Na ikiwa wewe sio mpishi tu, bali pia msanii wa moyoni, basi icing ya sukari ndio unahitaji.
Na wakati chini ya mikono yako vidakuzi vya mkate wa tangawizi vimefunikwa na picha za kuchora, na keki za Pasaka zimepambwa kwa "kofia" za glaze nyeupe-theluji, utahisi kama uchawi kidogo.
Icing ya sukari nyeupe
Joto cream, kuongeza siagi na kuweka sufuria juu ya moto mpaka kuyeyuka. Kisha kuongeza sukari ya unga na vanilla,
piga na mchanganyiko hadi laini.
Glaze hii ya theluji-nyeupe ni bora tu kwa mikate ya Pasaka.
Icing ya sukari ya unga kwa buns
Changanya poda ya sukari na wanga na vanilla.
Kuleta cream kwa chemsha na kumwaga ndani ya unga. Punja vizuri na mara moja uvae buns safi - glaze iliyopozwa huongezeka haraka.
Sukari-protini glaze na liqueur
Ongeza sukari ya unga na joto, lakini si maji ya moto kwa wazungu na kuwapiga na blender.
Ladha mchanganyiko wa sukari-nyeupe na liqueur. Kulingana na liqueur gani unayochagua, unaweza kupata mchanganyiko wa kuvutia sana wa ladha na harufu.
Glaze inaweza kutumika kwa uchoraji na kwa mipako ya bidhaa za confectionery.
Piga cream na sukari.
Sungunua chokoleti katika umwagaji wa maji au kwenye microwave na uifanye kwa uangalifu kwenye cream iliyopigwa.
Custard protini sukari glaze
Piga wazungu na sukari katika umwagaji wa maji (kama dakika 5). Kisha ondoa kutoka kwa umwagaji wa maji na upige kwa dakika nyingine 5.
Mimina glaze hii juu ya bidhaa zilizookwa. Inakauka haraka, inakuwa laini na yenye kung'aa.
Caramel sukari glaze
Kuyeyusha siagi, kuongeza maziwa na sukari. Kuleta kwa chemsha hadi sukari itafutwa kabisa na dakika 1.
Ondoa kutoka kwa moto, ongeza nusu ya sukari ya caster na upiga hadi baridi.
Kisha kuongeza vanilla, poda iliyobaki, na kupiga kila kitu tena.
Glaze iliyokamilishwa ina ladha ya caramel. Inafaa kwa kuki na mikate ya tangawizi.
Cinnamon Buttercream Frosting
Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza poda ya sukari, mdalasini, chumvi na maziwa. Unene wa glaze inategemea kiasi cha maziwa. Kupika kwa dakika chache, kuchochea.
Glaze inaweza kumwaga juu ya pancakes, pudding au uji tamu, au kuongezwa kwa keki au desserts.
Icing ya sukari kwa mkate wa tangawizi
|
Futa sukari katika maji na kuleta syrup kwa chemsha. Wakati Bubbles kubwa za uwazi zinaanza kuonekana juu ya uso (joto la digrii 110), ondoa syrup kutoka kwa moto na uache baridi kidogo.
Funika biskuti kubwa za mkate wa tangawizi na brashi ya icing. Vidogo vinaweza kuzama kabisa kwenye syrup na kuwekwa kwenye rack ya waya.
Icing ya sukari kwa biskuti za mkate wa tangawizi
Mimina maziwa ndani ya siagi iliyoyeyuka, ongeza chumvi na sukari ya unga.
Knead mpaka creamy. Ikiwa glaze ni nene sana, ongeza maziwa kidogo au maji. Unaweza kuongeza poda ya sukari kwenye glaze ya kioevu.
Mwishowe, ongeza vanillin na uchanganya kila kitu tena.
Omba glaze iliyokamilishwa kwa vidakuzi kwa kutumia brashi au sindano ya keki.
Icing ya sukari kwa nyumba ya mkate wa tangawizi
Piga wazungu wa yai hadi kilele kigumu kitengeneze, kisha hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari.
Glaze hii inaweza kutumika kwa gundi sehemu zote za nyumba ya mkate wa tangawizi na kuipamba. Ili kuzuia glaze kuwa ngumu haraka, ongeza tone la maji ya limao.
Icing ya sukari ya rangi kwa kuki
Mimina maziwa ndani ya unga wa sukari na uikate kwa msimamo wa kuweka.
Ongeza syrup na dondoo la almond.
Gawanya glaze kwenye mitungi na upake rangi kila moja na rangi inayotaka ya chakula.
Glaze hii hutumiwa na confectioners kitaaluma. Ni nzuri kwa kupamba vidakuzi vya likizo.
Ni vigumu kufikiria utamu wa angahewa zaidi kuliko mkate wa tangawizi wenye glaze: angalia tu picha ili uhisi harufu hii ya viungo, usikie mkunjo wa kupendeza na uingie kwenye hali ya likizo. Kwa kweli, vidakuzi kama hivyo ni maarufu sana wakati wa msimu wa baridi, lakini katika msimu wa joto utapata raha kidogo kutoka kwa chai na mkate wa tangawizi wa nyumbani. Kilichobaki ni kujua jinsi ya kufanya matamanio haya ya upishi kuwa ukweli!
Njiani kuelekea mkate mzuri wa tangawizi
Linapokuja suala la kuoka, kuna baadhi ya mambo unapaswa kujua kabla ya kwenda kununua viungo ili uweze kuwa tayari kwa pitfalls na kujua misingi ya mbinu kuoka. Vidakuzi vyako vya mkate wa tangawizi hakika vitavutia ikiwa unaweza kufuata sheria hizi 3:
1. Viungo lazima viwe na ubora wa juu
Tunajua kwamba ukweli huu tayari ni kitabu cha maandishi, lakini kwa bidhaa zilizooka, hatari ya kuiona katika hatua ni kubwa zaidi kuliko kwa supu au kozi kuu. Kama unga, mayai na sukari, ni ngumu kwenda vibaya nao: hata chapa za bei nafuu zitashughulikia kazi hiyo. Lakini ni bora kuchagua siagi iliyothibitishwa. Inaaminika kuwa siagi halisi haiwezi kuwa na maudhui ya mafuta chini ya 82.5%, kwa hivyo utalazimika kulipa ziada kidogo kwa ladha na muundo wa kuki zako za mkate wa tangawizi.
Sio lazima kutumia unga wa premium. Daraja la kwanza au la pili litawapa cookie chic yake mwenyewe na kuifanya kuwa ya asili zaidi
2. Unahitaji kufanya kazi na unga haraka
Baada ya kuchukua unga uliokamilishwa kutoka kwenye jokofu, ni bora sio kunyoosha mpira: ikiwa umepotoshwa au kuchukua muda mrefu sana kusambaza na kukata kuki za mkate wa tangawizi, siagi itaanza kuyeyuka na unga unaweza kuelea. . Katika suala hili, kuandaa kuki za tangawizi katika msimu wa joto ni ngumu zaidi, kwani itabidi uchukue hatua haraka zaidi.
Kidokezo: Unapochukua unga kutoka kwenye jokofu, washa oveni mara moja ili kuwasha. Je, ulikata vidakuzi kwanza kisha uwashe oveni? Muhtasari utaelea na kuki hazitatoka nzuri sana.
3. Utalazimika kutenda kulingana na hali hiyo
Haijalishi jinsi unavyojaribu kufuata kichocheo, nafasi ya kupata nakala ya 100% ya kile mwandishi alikuja nayo ni kidogo. Kupotoka kidogo kwa idadi, chapa iliyobadilishwa ya moja ya viungo au oveni tofauti inatosha - na kichocheo kama hicho kilichoandikwa kwa uangalifu kitakuacha peke yako na vidakuzi vinavyoenea kwenye karatasi ya kuoka au unga unaobomoka wakati unaendelea. Wakati huu usio na furaha unaweza kuepukwa ikiwa unazingatia texture na usiogope kufanya mabadiliko yako mwenyewe kwa mapishi. Je, unga unatoka na unata? Ongeza unga kidogo. Je, unga unaanguka na hautaki kukusanyika kuwa mpira? Changanya mafuta kidogo ndani yake. Kuwa jasiri na uamini intuition yako ya upishi!
Vidakuzi vya mfano vya mkate wa tangawizi kwa saa moja na nusu tu
Ikiwa unafikiri kuwa saa moja na nusu ni muda mrefu, hebu tukumbushe kwamba unga kawaida hutumia saa 2 kwenye jokofu peke yake, bila kutaja ugumu wa kazi au kuchanganya kwa uchungu wa viungo. Jinsi ya kufikia tarehe ya mwisho, ni viungo gani vya kununua, na jinsi ya kufanya kila kitu sawa? Hebu tuambie kwa utaratibu.
Utahitaji nini?
- 250g unga (pamoja na baadhi kwa ajili ya marekebisho)
- 100 g siagi,
- yai 1,
- 50 g asali,
- 100 g ya sukari,
- 1 tsp poda ya kuoka,
- Vijiko 2 vya tangawizi ya ardhini,
- Kijiko 1 cha mdalasini,
- Bana ya nutmeg.
Bila kuchorea na kakao, rangi ya kuki za mkate wa tangawizi itakuwa kitu kama hiki:
Siri: Katika picha zote, biskuti za gingerbread ni kahawia, lakini ni vigumu sana kufikia rangi hii bila kuchorea. Kawaida huongeza kakao kidogo kwenye kuki au hutumia sukari ya kahawia badala ya nyeupe - hii itafanya rangi kuwa imejaa zaidi. Ingawa mchanganyiko wa asali + mdalasini hutoa hue nzuri ya dhahabu, ambayo huongezeka wakati inapoa, tunapendekeza kuandaa kundi la kwanza bila kupaka rangi.
Nini cha kufanya?
- Mafuta yanapaswa kuwa laini sana, lakini si kioevu, hivyo huwezi kutumia microwave au umwagaji wa maji. Inashauriwa kuiacha ili joto kwenye joto la kawaida kwa muda wa saa moja kabla.
- Ikiwa asali sio kioevu, unahitaji kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Unaweza pia kuiweka kwenye microwave, hakikisha kuwa haina chemsha.
- Sasa saga siagi na sukari kwa uma, mimina yai na asali kwenye mchanganyiko na uchanganya. Asali haipaswi kuwa moto, vinginevyo yai itapunguza!
- Tofauti kuchanganya unga, poda ya kuoka na viungo. Tunaacha kuchuja kwa hiari yako: ikiwa unachanganya viungo vizuri, tofauti katika ladha ya kuki za mkate wa tangawizi zilizokamilishwa zitaonekana tu kwa waunganisho maalum.
- Hatua kwa hatua koroga mchanganyiko kavu kwenye mchanganyiko wa mafuta hadi vidonge vikubwa viwepo. Ni rahisi kufanya hivyo na uma badala ya mchanganyiko, ingawa hapa unapaswa kuamua juu ya mapendekezo yako.
- Makombo makubwa yanapaswa kuunda mpira kwa urahisi, msimamo ambao utawakumbusha kidogo marzipan. Ikiwa unga huanguka au kuenea, usiogope kuacha kichocheo kwa kuongeza siagi kidogo au unga.
Unga sahihi wa mkate wa tangawizi haunyooshi na una msimamo sawa na marzipan
- Sasa tunatengeneza pancake kutoka kwa unga, kuifunika kwa filamu na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 40. Katika fomu hii, unga utapoa haraka na itakuwa rahisi kusambaza. Kwa njia, ikiwa kuna unga mwingi, unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi kadhaa!
- Baada ya dakika 40 unga unaweza kuvingirwa. Hii inafanywa vyema kati ya karatasi mbili za karatasi ya kuoka, lakini njia nzuri ya zamani ya kunyunyiza pini yako ya kukunja na countertop pia itafanya kazi. Unene wa kuki zetu za mkate wa tangawizi ni karibu nusu sentimita.
- Tunakata vidakuzi kwa kutumia ukungu, toa unga kupita kiasi, uhamishe nafasi zilizo wazi kwenye karatasi ya kuoka kwa kutumia kisu na kurudia kusongesha tena na unga uliobaki. Inaweza kuchukua 4 au 5 pasi kama hizo hadi unga wote ulioandaliwa utumike. Kwa njia, usieneze kuki kwa ukali sana, kwa sababu wataongezeka kwa ukubwa kidogo katika tanuri.
- Tray ya kuoka na vidakuzi huwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto kwa 180˚, ambapo hupikwa kwa muda wa dakika 5 hadi 12: wakati inategemea sana unene wa mkate wa tangawizi na upendeleo wako kwa upole au crispiness. Kwa ujumla, mara tu kingo zinapoanza kuwa kahawia, vidakuzi viko tayari na vinaweza kuondolewa.
Nje ya oveni, bidhaa zilizookwa kwa kweli zinafanana sana na biskuti laini na laini za mkate wa tangawizi, lakini zinapopoa, vidakuzi hukaa na kuwa ngumu kidogo, na kuwa kama kuki. Kwa hiyo, unapotaka kuweka vidakuzi katika tanuri kwa dakika 2-3 za ziada, kumbuka kwamba kwa chai, huenda usila mkate wa tangawizi, lakini karibu na cracker.
Kuvutia: Maisha ya rafu ya vidakuzi vyovyote, hata vilivyotengenezwa nyumbani, ni miezi kadhaa, lakini, kwa kweli, baada ya muda harufu itatoweka na unga utakuwa mbaya. Ni muhimu kujua ni muda gani mkate wa tangawizi unaweza kudumu, lakini ni bora hata kuutengeneza vya kutosha ili ule kihalisi ndani ya wiki moja.
Sio sawa bila glaze!
Vidakuzi vya mkate wa tangawizi ni nzuri katika fomu yao safi, lakini, unaona, kuki za mkate wa tangawizi zilizopakwa rangi ya icing huonekana kuvutia zaidi, na wakati mwingine inaonekana kuwa mapambo kama haya huwafanya kuwa tastier zaidi. Bila shaka, unaweza kununua glaze iliyopangwa tayari katika duka, lakini kwa kuwa tayari tunahusika katika kupikia nyumbani, tunashauri kwenda njia yote na kufanya glaze kwa mikono yako mwenyewe, na darasa letu la bwana mdogo litakusaidia kwa hili.
Chaguo juu ya maji
Je, una wasiwasi kuhusu mayai mabichi? Kisha tumia glaze juu ya maji! Inaweza isiwe nyeupe kama kwenye yai, lakini ni salama 100% na sio kitamu kidogo!
Glaze juu ya maji inageuka kuwa wazi, lakini inashikamana na kuki sio mbaya zaidi kuliko protini
Utahitaji nini?
- 150 g ya sukari ya unga.
- Vijiko 2 vya maji ya limao kwa kuweka nyeupe au juisi nyingine yoyote ili kuongeza tint nyepesi.
- Maji baridi kidogo.
- Upakaji rangi wa chakula ni hiari.
Nini cha kufanya?
Kanuni ya msingi hapa ni: poda nyingi - kioevu kidogo. Tu kuongeza kwa makini juisi na maji katika sehemu ndogo mpaka poda kuunda molekuli nata. Kukanda kunaweza kuchukua juhudi nyingi na wakati, kwa sababu kuloweka glasi ya unga na matone machache ya maji sio rahisi sana. Unaweza kupumua kwa utulivu wakati tone la glaze linashikilia sura yake bila kuenea.
Chaguo la protini
Glaze juu ya wazungu hugeuka kuwa nyeupe-theluji, lakini itahitaji jitihada kidogo zaidi kutoka kwako. Lakini ikiwa sio mvivu sana kufanya jaribio hili, vidakuzi vitageuka kuwa vya kupendeza, kama kutoka kwa kurasa za majarida ya upishi!
Kwa glaze ya contour mnene, piga mchanganyiko kwa kasi ya juu ya mchanganyiko.
Utahitaji nini?
- 150 g ya sukari ya unga.
- 1 yai.
- Upakaji rangi wa chakula ni hiari.
Nini cha kufanya?
Tenganisha nyeupe kutoka kwa yolk kwa kutumia njia yoyote inayojulikana kwako. Jambo kuu ni kwamba yolk haingii kwenye mchanganyiko wetu. Sasa hatua kwa hatua mimina poda ndani ya wazungu wa yai, wakipiga na mchanganyiko kwa kasi ya juu. Wakati tone la glaze linashikilia sura yake, unaweza kuanza uchoraji.
Kidokezo: Ikiwa unataka kujaza badala ya kuelezea, fanya glaze iwe nyembamba. Kumbuka tu kwamba kujaza huchukua muda mrefu kukauka kuliko muhtasari, na ni bora kuacha vidakuzi vile kukauka mara moja, hasa ikiwa unapanga kuwasafirisha.
Kweli, kilichobaki ni kuweka icing kwenye begi maalum la confectionery au begi la kawaida la plastiki, ukate spout na upe mawazo yako bure. Bahati nzuri na majaribio yako na mkate wa tangawizi wa kupendeza!
Glaze kwa gingerbreads tamu inasisitiza ladha yao ya kupendeza.
Ladha hii ina sifa zake katika maandalizi. Ikiwa unawafuata, bidhaa za kuoka zitakuwa za kupendeza kila wakati, za kitamu na zenye ufanisi.
Kanuni za jumla za kuandaa glaze maridadi
Je! glaze ya mkate wa tangawizi inapaswa kuwa na uthabiti gani? Haipaswi kuwa kioevu au nene. Kisha mchanganyiko utashikamana vizuri na bidhaa ya unga na hautatoka kwenye uso wake. Glaze ambayo ni nene sana inahitaji matone machache ya kioevu cha joto.
Ikiwa mchanganyiko wa kunukia wa kupamba bidhaa za kuoka hugeuka kuwa kioevu, unahitaji kuongeza poda ya sukari. Kiungo hiki kinaweza kutayarishwa kutoka kwa sukari ya granulated kwa kusaga kwenye grinder ya kahawa.
Juisi ya limao hutumiwa kikamilifu kuandaa glaze. Sehemu hii ya kioevu inachukua nafasi ya maji. Ina athari nzuri juu ya ladha ya glaze. Mikate ya tangawizi ambayo ni tamu sana inahitaji maji ya limao.
Mayai yatasaidia glaze kupata msimamo mnene na laini. Viini huongezwa kwenye mchanganyiko ili kutoa tint ya manjano. Ni bora kukausha bidhaa zilizooka na icing katika oveni kwa joto la digrii 100. Kupokanzwa kidogo kutalinda mwili wa binadamu kutoka kwa salmonella.
Ili kufanya rangi ya glaze iliyokamilishwa iwe mkali, unahitaji kuongeza rangi ya chakula. Kisha bidhaa ya unga itachukua sura ya sherehe. Kijiko cha jamu ya rasipberry huchangia tint nyekundu ya glaze na harufu ya kichawi ya raspberry. Turmeric itatoa mchanganyiko wa tint ya machungwa.
Glaze inaweza kutumika kwa uso mzima wa bidhaa ya unga au kutumika kuunda muundo mzuri. Ni bora kuteka kuki za mkate wa tangawizi na sindano ya kawaida bila sindano.
Glaze ya chokoleti iliyokunwa na cream ya sour kwa kuki za mkate wa tangawizi
Viungo
sukari - 80 g
chokoleti ya giza iliyokatwa bila viongeza - 130 g
cream ya sour - 245 g
Mbinu ya kupikia
Kusaga sukari na cream ya sour kwenye sufuria.
Weka kwenye moto mdogo. Kusubiri hadi sukari itafutwa kabisa.
Glaze inapaswa kuchochewa kila wakati.
Mimina chokoleti iliyokatwa kwenye sufuria. Weka moto hadi misa ya chokoleti inakuwa homogeneous.
Ondoa chombo kutoka kwa moto.
Kusubiri mpaka mchanganyiko unene.
Ingiza kuki za mkate wa tangawizi kwenye glaze. Weka kwenye sahani.
Kutumikia na chai baada ya glaze kukauka kabisa.
Glaze nyeupe kwa mkate wa tangawizi
Viungo
Kuku yai nyeupe - 1 pc.
Poda ya sukari - 225 gr.
Juisi ya limao - 4 ml
Mbinu ya kupikia
Mimina maji ya limao kwenye sahani.
Ongeza protini.
Piga mchanganyiko.
Mimina katika unga uliopepetwa.
Koroga hadi mchanganyiko wa protini utaacha kutiririka kutoka kwa whisk.
Mimina barafu kwenye chombo kisichopitisha hewa.
Kabla ya matumizi, ongeza matone 2 ya maji ya limao. Changanya.
Weka glaze ya mkate wa tangawizi iliyokamilishwa kwenye mfuko wa plastiki na shimo la karibu 1 cm.
Omba glaze nene kwa muhtasari wa mkate wa tangawizi. Subiri hadi ikauke.
Kutumia mchanganyiko huo, chora mistari hata ya unene sawa.
Tumia kidole cha meno kuunda michoro kutoka kwa mistari.
Frosting ya chokoleti nyeupe kwa mkate wa tangawizi wa Krismasi
Viungo
sukari ya unga - 160 g
chokoleti nyeupe - 195 g
maziwa baridi - 40 ml
flakes za nazi - 70 g
Mbinu ya kupikia
Vunja chokoleti vipande vidogo.
Weka kwenye bakuli. Kuyeyuka katika umwagaji wa maji ya joto.
Mimina poda ya sukari kwenye bakuli.
Mimina katika 20 g ya maziwa. Changanya.
Mimina mchanganyiko wa kioevu kwenye chokoleti iliyoyeyuka.
Koroga glaze ya gingerbread hadi laini.
Mimina katika maziwa iliyobaki.
Piga glaze na mchanganyiko.
Kupamba biskuti za gingerbread na mchanganyiko wa chokoleti nyeupe na sukari ya unga.
Nyunyiza flakes za nazi juu.
Siagi chocolate glaze kwa gingerbread
Viungo
sukari ya unga - 155 g
siagi - 2 g
kakao - 36 g
maji - 60 ml
Mbinu ya kupikia
Jaza chombo na sukari ya unga.
Ongeza poda ya kakao.
Weka mafuta kwenye sufuria. Kuyeyuka.
Mimina maji kwenye chombo tofauti. Chemsha. Mimina katika mchanganyiko wa poda ya kakao.
Koroga hadi laini.
Weka siagi iliyoyeyuka juu ya chakula.
Tumia siagi iliyoandaliwa ya chokoleti mara moja.
Icing kwa mkate wa tangawizi
Viungo
3 mayai ya kuku
340 g sukari ya unga
15 g zest ya tangerine
Mbinu ya kupikia
Gawanya viini na wazungu katika bakuli tofauti.
Piga molekuli ya protini hadi povu itakapoongezeka.
Ongeza sukari ya unga.
Piga kwa kasi ya juu.
Ongeza zest. Koroga kwa upole mchanganyiko wa kunukia.
Kupamba kazi bora za mkate wa tangawizi na icing.
Glaze ya machungwa iliyotengenezwa nyumbani kwa mkate wa tangawizi
Viungo
juisi ya machungwa iliyoangaziwa upya - 145 ml
sukari ya unga - 250 gr.
rangi ya chakula - 2 gr.
wanga - 48 g
Mbinu ya kupikia
Mimina maji ya machungwa mapya kwenye chombo. Joto.
Ongeza wanga na sukari ya unga.
Koroga hadi laini.
Ongeza rangi ya chakula.
Koroga hadi laini.
Weka glaze ya gingerbread tayari kwenye gingerbread.
Kuganda kwa mkate wa tangawizi wa Butterscotch
Viungo
toffee ngumu - 220 g
siagi - 45 g
maziwa - 60 ml
sukari ya unga - 48 g
Mbinu ya kupikia
Weka mafuta kwenye sufuria.
Mimina maziwa ndani yake.
Weka chombo na viungo kwenye moto.
Ongeza toffee.
Mimina poda. Changanya.
Kupika mpaka pipi kufutwa kabisa, kuchochea viungo.
Omba glaze iliyokamilishwa kwa kuki za mkate wa tangawizi katika tabaka kadhaa.
Glaze na ramu kwa mkate wa tangawizi
Viungo
sukari ya unga - 255 gr.
maji ya moto - 240 ml
ramu - 24 ml
Mbinu ya kupikia
Panda sukari ya unga kwenye chombo.
Ongeza kiasi kinachohitajika cha maji.
Mimina katika ramu. Kusaga mchanganyiko kabisa.
Glaze iliyokamilishwa inaweza kutumika kwa bidhaa.
Tumikia kuki za mkate wa tangawizi na icing kwa chakula cha jioni cha likizo.
Glaze ya matunda kwa mkate wa tangawizi
Viungo
sukari - 180 g.
plums kavu - 70 gr.
cherries za makopo - 60 gr.
chokoleti chips - 30 gr.
rangi nyekundu ya chakula - 4 gr.
almond - 25 gr.
poda ya kakao - 48 g.
siagi - 55 gr.
maziwa - 105 ml
Mbinu ya kupikia
Ondoa siagi kutoka kwenye jokofu ili kulainisha.
Mimina kakao kwenye sahani.
Ongeza sukari.
Mimina maziwa kwenye chombo tofauti. Joto bidhaa za maziwa. Ongeza kwenye chombo na mchanganyiko wa sukari na kakao.
Joto juu ya moto mdogo, ukichochea yaliyomo. Chemsha. Kupika kwa dakika 3.
Ondoa chombo kutoka kwa moto.
Ongeza siagi. Changanya.
Mimina glaze ya moto juu ya bidhaa zilizooka.
- Siagi itafanya glaze ya gingerbread ing'ae.
- Nyuso zisizo sawa katika bidhaa zilizooka lazima zikatwe wakati unga ni wa joto ili glaze ya mkate wa tangawizi iwe kwenye safu sawa.
- Usipige wazungu wa yai kwa bidii sana, kwani icing itajaa hewa na itabubujika.
- Chokoleti iliyoyeyuka vizuri itaunda baridi kali.
- Chokoleti nyeupe haina poda ya kakao, hivyo wakati wa kuyeyuka ni muhimu kuhesabu hali ya joto.
- Haupaswi kuyeyuka 240 g ya bidhaa kwa wakati mmoja.
- Glaze ya mkate wa tangawizi inapaswa kuwa nene wastani.
- Ni bora kuwasha viungo vya glaze katika umwagaji wa maji.
- Glaze iliyoandaliwa vizuri haina kuenea. Mchanganyiko huu ni rahisi kwa kuchora mifumo.
- Ili kufanya icing ya tangawizi-theluji-nyeupe, unahitaji kuchagua poda ya sukari na kivuli nyepesi sana.
- Beetroot hufanya glaze nyekundu, juisi ya machungwa inafanya njano, na parsley hufanya kijani.
- Juisi ya machungwa itageuza mchanganyiko kuwa njano.
- Ni bora kutumia poda ambayo unajitayarisha ili glaze iwe na harufu nzuri.
- Inashauriwa kuchuja poda ya sukari.
- Ikiwa unapaka mafuta ya bidhaa zilizooka na safu nyembamba ya jam, glaze italala sawasawa. Baada ya kukausha kamili, uangaze utaonekana.
- Ili kuandaa glaze, haupaswi kuchagua chokoleti ya porous. Ikiwa unaongeza kijiko cha kakao kwenye mchanganyiko, rangi yake itajaa zaidi.
- Wazungu wa yai lazima kuchapwa katika chombo kavu na safi. Ni bora kutumia glasi au chombo cha porcelaini.
- Whisk lazima iwe kavu.
- Ili kuharakisha mchakato wa kupiga wazungu wa yai kuwa povu, unahitaji kutumia hila zifuatazo:
- kuongeza chumvi kidogo;
- kuweka maji ya limao na chumvi na sukari ya unga;
- kumwaga matone machache ya siki;
- baridi molekuli ya protini.
- Ikiwa kuna mafuta ya mabaki na matone ya kioevu kwenye whisk, hii itaingilia kati na kupiga wazungu.
- Katika bakuli la alumini, wazungu huwa giza na viini hupata tint ya kijani.
- Ikiwa kuna nyufa kwenye bakuli la enamel, chembe ndogo za enamel zinaweza kuanguka kwenye mchanganyiko ulioandaliwa.
- Mchanganyiko ambao nyeupe yai iliyopigwa huongezwa inapaswa kuchochewa kwa uangalifu ili kuhifadhi hewa katika molekuli ya protini. Vinginevyo itakaa na kuwa kioevu.
- Ili kufanya mchanganyiko kuwa nene, unahitaji kuipiga kwa kasi ya juu sana.
- Ili kupiga cream ya sour bora, unahitaji kupiga katika nyeupe ya yai ya kuku. Cool wingi.
- Itakuwa rahisi zaidi kupiga siagi ikiwa kwanza uikate vipande vipande na kuiweka kwenye bakuli ili kupunguza, kuzama katika maji ya joto.
- Wakati wa kuandaa glaze na kuongeza ya unga, lazima utumie whisk ndefu. Kisha misa iliyokamilishwa itakuwa laini.
- Wakati wa kuchochea glaze na whisk, unahitaji kufanya harakati zinazoelezea nambari 8.
- Glaze ya siagi inapaswa kutumika kwa kuki za mkate wa tangawizi tu baada ya kupozwa.
- Icing ya mkate wa tangawizi itakuwa laini ikiwa utaitengeneza kwa kisu kilichowekwa kwenye maji ya moto.
- Ikiwa unanyunyiza glaze na wanga, mchanganyiko hautamwagika juu ya kutibu unga.
- Ili kuandaa glaze ya chokoleti, kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji ya moto, ukichochea kwa upole hadi bidhaa itayeyuka kabisa. Glaze iliyokamilishwa haitakuwa na ladha ya kuteketezwa.
- Chokoleti inaweza kuwashwa kwa joto la digrii 45.
- Kuta za sahani ambayo vipande vya chokoleti vitayeyuka lazima zipakwe na siagi. Kisha chokoleti haitashikamana nao.
- Inahitajika kutumia glaze juu ya mkate wa tangawizi kutoka katikati hadi kando, kisha safu itakuwa sare.
- Ikiwa huna chokoleti mkononi, unaweza kutumia poda ya kakao kufanya glaze.
- Wakati wa kufanya glaze ya kakao, ni muhimu sana kwanza kuongeza poda na kisha maji, na kuchochea mchanganyiko vizuri unapofanya hivyo. Vinginevyo, poda katika glaze itageuka kuwa uvimbe na itakuwa vigumu kuchochea.
- Kuandaa glaze ya gingerbread juu ya moto mdogo.
- Ili kuacha kuchora na icing bila tone, unahitaji kufanya harakati ya juu ya haraka kutoka kwako.
- Kwa michoro zilizofanywa kutoka kwa glaze ya chokoleti, unahitaji kuweka filamu ya uwazi kwenye picha.
- Ikiwa unatumia aina moja ya chokoleti, glaze haitajitenga au curl.
- Ikiwa unapunguza kuki za mkate wa tangawizi katika tabaka mbili, unahitaji kufanya hivyo kwa mapumziko mafupi ili iwe ngumu.
- Ni bora kuhifadhi mchanganyiko tamu kwa kupamba mkate wa tangawizi kwenye filamu ya kushikilia ili kuzuia kukauka.
- Ikiwa ulitumia tu sehemu ya glaze iliyoandaliwa, unaweza kufungia salio.
- Mkate wa tangawizi na glaze unaweza kutumiwa na chai, kakao, maziwa, mtindi, compote, kahawa na kefir.
Inafanywa haraka sana, inaonekana nzuri na bila dyes. Ni ngumu kukuchapisha, kwa sababu ... Ninafanya kwa jicho. Ninatayarisha glaze bila wazungu wa yai kwa kutumia maji, nina wasiwasi kuhusu mayai ghafi, lakini badala ya maji unaweza kuongeza matunda yoyote au juisi ya berry. Glaze hukauka haraka, lakini ikiwa unataka kumpa mtu kuki au kusafirisha, i.e. pakiti katika kitu, basi iwe kavu kwenye kuki kwa masaa 8-10.
Ninakupa uwiano wa takriban wa bidhaa kwa glaze, kwa hiyo nakushauri uwachukue na hifadhi ndogo. Kwa takriban trei 3 za kuki:
- 150 g ya sukari ya unga
- takriban 2 tsp. maji ya limao (juisi ya limao na machungwa haitoi rangi, lakini hutoa ladha ya machungwa. Unaweza kuongeza nyingine yoyote. iliyobanwa upya juisi kutoka kwa matunda au matunda.)
- 1 tbsp. maji baridi ya kuchemsha (unaweza kuhitaji maji zaidi au kidogo, kwa hivyo Ni bora kuiongeza kidogo kidogo)
- rangi kama unavyotaka (nilitumia rangi za gel, ambazo nimekuwa nikifanya kazi nazo kwa muda mrefu)
Mimina poda ya sukari kwenye bakuli la kina na kuongeza juisi.
Sasa ongeza maji kidogo kwa wakati mmoja (katika picha unaweza kuona kwamba mimi huongeza kijiko mara moja, lakini unafanya kidogo kwa wakati, kwa sababu sukari ya unga ni ghali sana, na mimi huchukua kutoka kwa rafiki kwa kilo 5. , kwa hiyo siihesabu.) na kuchanganya kila kitu vizuri sana. Jambo muhimu hapa ni kuwa na subira na kuchanganya kioevu vizuri kwenye sukari. Ikiwa ni lazima, ongeza maji zaidi au sukari ya unga.
Unapaswa kupata misa ya viscous, sio nene sana na sio kukimbia, bila uvimbe wa poda. Jinsi ninavyoangalia utayari wa glaze: tumia kijiko ili kuchota glaze kidogo na kuiweka kwenye uso safi, kavu na laini. Ikiwa tone inashikilia na haina kuenea kwa pande zote mara moja, basi ina msimamo unaotaka.
Glaze hukauka haraka, kwa hivyo ni bora kuitumia kidogo kidogo kupamba kuki. Na kwa glaze iliyokaushwa kidogo, tu kuongeza matone machache ya juisi au maji na kuchochea.
Kabla ya Mwaka Mpya, mimi na Ilya Nikolaevich tulitayarisha mamia ya biskuti za tangawizi na kuzipamba. Na mara nyingi niliulizwa kile tunachotumia kupamba na icing. Mifuko ya mabomba ya kutupwa hugharimu sana, kama vile karatasi ya ngozi ambayo mifuko ya icing hutengenezwa. Tunatumia vifurushi vya kawaida 
kwa bidhaa za chakula.
Hapo chini tutakuonyesha jinsi tunavyofanya.
Tunachukua mfuko wa kawaida, lakini wanakuja kwa aina mbili, yetu ilikuwa na mkia kando ya solder, ambayo nilikata kwenye kona ambayo nilitaka kutumia, bila kugusa solder yenyewe, ili hakuna mashimo.
Weka glaze kwenye mfuko, si zaidi ya kijiko. Ni bora kuiweka kwenye kona ambayo tutatumia.
Tunakusanya icing yote kwenye kona kwa mikono yetu.
Tunakata ncha ndogo na mkasi; ni bora kukata ncha ndogo kwanza na uangalie ikiwa unene wa mstari wa glaze unatosha kwako.
Nina mkono wa kulia, kwa hivyo ninachukua begi la icing kwenye mkono wangu wa kulia, nikalifinya, na kuanza kukandamiza icing kwenye vidakuzi. Ikiwa glaze ni nene ya kutosha, hutahitaji jitihada yoyote ili kuipunguza. Unafafanua kuchora mwenyewe. Ikiwa unatumia dyes, usambaze glaze kati ya vikombe kadhaa na upake rangi yaliyomo ya kila mmoja kwa rangi inayotaka.
Ikiwa huna vikataji vya kuki ili kukata maumbo tofauti kutoka kwenye unga, unaweza kutumia glasi au glasi ya risasi na utumie kukata miduara, ambayo unaweza kuipamba kama mipira ya Krismasi au theluji.
Glaze hukauka haraka, lakini ikiwa unataka kumpa mtu kuki au kusafirisha, i.e. pakiti katika kitu, basi iwe kavu kwenye kuki kwa masaa 8-10.