Zdalo by sa, čo iné sa dá pripraviť z hydinového mäsa, keď sú už všetky kulinárske variácie odskúšané a naučené naspamäť? Čínske kura s kešu orieškami, na recept, na ktorý sa teraz pozrieme, je jedným z mála jedál, ktoré stále dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších hostí. Príprava takého vtáka samozrejme nezaberie ani päť minút, ale výsledok je úžasný: pikantná kombinácia filé, zeleniny a orechov osloví všetkých gurmánov.
Rozsah produktov potrebných na naplnenie tejto kulinárskej fantázie je veľmi pôsobivý, ale ak sa na tento zoznam pozriete bližšie, ukáže sa, že väčšina z nich bude mať určite každá žena v domácnosti.
Pikantné čínske kura s kešu orieškami
Ingrediencie
- — 300 g + -
- - 1 PC. + -
- Zelená cibuľa - 2 šípky + -
- - 1 PC. + -
- - 2-3 cm + -
- Kešu orechy - 100 g + -
- - 2-3 lyžice. + -
- Jablková šťava - 2 lyžice. + -
- Horúca čili omáčka- 1 lyžička. + -
- - 2 polievkové lyžice. + -
- Škrob - 2 lyžičky. + -
- - chuť + -
Krok za krokom príprava čínskeho kešu kurčaťa
- Vezmite vajíčko a oddeľte bielko od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme, preto si ho môžete naliať do pohára a použiť neskôr na miešané vajíčka. Bielky vyšľaháme metličkou.
- Kuracie filé nakrájajte na stredné kocky alebo prúžky - podľa toho, čo uprednostňujete. Vložte kurča do misy.
- K filé pridáme škrob a vyšľahaný bielok a premiešame. Pridáme soľ, ale nenechajte sa uniesť - hotové jedlo bude obsahovať sójovú omáčku a je veľmi slané, nezabudnite na to.
- Koreň zázvoru ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Červenú papriku nakrájajte na prúžky alebo kocky (je lepšie, aby mal rez rovnaký tvar ako filé).
- Zahrejte hlbokú panvicu alebo wok s rastlinným olejom na vysokú teplotu, položte na ňu kuracie filé vo výslednom cestíčku a smažte za stáleho miešania presne jednu minútu. V tomto okamihu by sa mäso vtáka malo zmeniť na biele.
- Vyberte filé z panvice a smažte zelenú cibuľu a zázvor na zvyšnom oleji jednu alebo dve minúty.
- Pridajte papriku do panvice, premiešajte a smažte ďalšiu minútu.
- Do panvice nalejte sójovú omáčku, vráťte tam kuracie filé a pridajte kešu oriešky.
- Teraz nalejte jablkovú šťavu a horúcu chilli omáčku do mäsa a zeleniny, dobre premiešajte všetky ingrediencie a dusíme na prudkom ohni päť minút.
Kuracie mäso na čínsky spôsob s kešu orieškami, recept, o ktorom sme práve diskutovali, sa tradične podáva horúce, priamo z tepla, ako nezávislé jedlo. Ak ale patríte do kategórie ľudí, ktorí netušia, ako sa dá jesť mäso bez prílohy, nadýchanú ryžu si uvarte vopred.
Vyprážané kura s kešu orieškami
5 30 hodnoteníRecept na kuracie filé s kešu orieškami.
No, dostali sme sa k našej obľúbenej thajskej kuchyni. Thajské kešu kurča je jedným z mnohých receptov, ktoré prišli do Thajska z Číny. Pôvodný názov jedla je „Gai Pad Med Mamuang Himaphan“. Recept na vyprážané kura s kešu orieškami je veľmi obľúbený nielen v mnohých thajských reštauráciách, ale aj takmer po celom svete. Ide o veľmi jednoduché jedlo, ktoré od vás nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, no dokáže si ľahko získať vaše srdce svojou korenistou vôňou, jemnou pikantnosťou a neopísateľnou textúrou.
Najprv sa pozrime na ingrediencie.
Vy aj ja veľmi dobre vieme, že najlepšie kešu oriešky na svete sa pestujú v Thajsku, hlavne na ostrove Phuket. Mamuang himaphan znamená len kešu oriešky, ale s tým sa často spája hlavný zmätok, keďže preklad Himaphanu je obdobou rajskej záhrady a kešu oriešky vo svojej nelúpanej podobe pripomínajú malé mango, preto je kešu v doslovnom preklade „ Nebeské mango“, ktoré možno do ruštiny preložiť ako „Nebeská chuť“ alebo „Kulinárske nebo“. Tu je kulinárska hračka :-)
Na varenie budeme potrebovať tie isté „rajské mango“, teda kešu. Ak je problém kúpiť surové orechy, potom si vystačíte s hotovými opraženými (samozrejme nesolenými), len v tomto prípade ich nebudete musieť predpražiť, ale jednoducho ich pridať pri koniec varenia.
Okrem kešu orieškov odporúčam dávať pozor aj na feferónky, ktoré do nášho jedla použijeme. Malo by byť pikantné, ale nemalo by mať výraznú horkosť, ktorá v chuti dominuje. V origináli by sa malo pridať niekoľko druhov feferónky. Použite buď malé čili papričky, alebo svoju obľúbenú osvedčenú odrodu už mletých vločiek papriky, potom túto pikantnosť a chuť oceníte.
Nastrúhané kuracie filé možno pred vyprážaním obaliť v múke alebo zmesi tempura. Kurča tak zostane šťavnatejšie a dodá mu extra chuť. Tentokrát sme to varili narýchlo, takže sme nepoužili obaľovanie a celkovo sme recept trochu zjednodušili, no v blízkej dobe vylepšíme a zdieľame fotky kešu kurčaťa pripraveného podľa všetkých pravidiel thajskej kuchyne .
Kuracie filé s kešu orieškami zaujme svojimi pestrými farbami – je krásne, je žiarivé, prináša do nášho života šťastie a harmóniu. Nie je prekvapujúce, že recept na toto jedlo sa dostal na vrchol rebríčkov a je zaradený do prvej desiatky chutných jedál thajskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 2 kusy;
- Kešu - 100 gramov;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Pór - 1 stonka;
- Zelená cibuľa - 1 zväzok;
- Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
- Ustricová omáčka - 1 polievková lyžica;
- Horúca paprika - 1-2 kusy;
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Hnedý cukor 1/2 lyžičky
Ako variť kešu kurča:
Krok 1
Kuracie filé nakrájajte na pásiky.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na kocky. Jemne nakrájajte pór a zelenú cibuľu.
Krok 3
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte kešu do zlatista, vyberte ich dierovanou lyžicou a odložte. Kuracie filé zľahka opečte. Hneď ako filé začne hnednúť, pridáme kešu oriešky a všetko orestujeme do zlatista.
Krok 4
Keď mäso a orechy získajú opraženú farbu, pridáme na panvicu cibuľu a pór a restujeme 2-3 minúty, potom pridáme zelenú cibuľku, feferónky a restujeme ešte 2 minúty.
Krok 5
Ku koncu varenia pridáme sójovú omáčku a ustricovú omáčku, trochu hnedého cukru, dobre premiešame a môžeme podávať.
(Zobrazené 93-krát, dnes 1 návštev)
Kuracie filé s kešu orieškami si získa vaše srdce svojou korenistou vôňou, miernou horkosťou a neopísateľnou textúrou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia: 300 gr
- Kešu orechy: 100 g
- Cesnak: 3-4 strúčiky
- Sladká cibuľa: 1 stredná cibuľa
- Zelená cibuľa: 1 zväzok
- Sušená čili paprička (sladká): 5 ks.
- Sladká (bulharská) paprika: 1 ks.
- Ustricová omáčka: 2 polievkové lyžice
- Palmový cukor: 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Rybia omáčka: 1 lyžička
- Zeleninový olej
Príprava:
- Kuracie mäso nakrájame na plátky veľké ako prst, sladkú papriku na rovnaké kúsky
- Nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu na perie.
- Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte na 3-4 cm segmenty.
- V miske zmiešame cukor a všetky omáčky.
- Surové kešu opekáme na lyžici oleja na strednom ohni, kým orechy nezozlatnú. Odstráňte na obrúsok a odložte.
- Teraz opečte sušené čili: ponorte ich do rovnakého oleja (ak vám zostalo veľmi málo, pridajte lyžicu) a minútu alebo dve smažte na strednom ohni. Lusky by mali opäť nadobudnúť objem a olej by mal získať ich arómu. Buďte opatrní, chilli papričky môžu explodovať! Hotové čili vyberieme na obrúsok a tiež ho odložíme.
- V tom istom oleji na miernom ohni opekajte cesnak 1 minútu, potom zvýšte oheň a nalejte kurča a cibuľu do woku. Smažte, miešajte, kým kura nezbelie.
- Do woku nalejte pár polievkových lyžíc vody a vopred namiešanú omáčku a dôkladne premiešajte.
- Do woku nalejte papriku, po minúte - kešu a zelenú cibuľku. Znova premiešajte a vypnite oheň.
- Gai Pad Honey podávajte s ryžou.
Dobrú chuť!
Kai Pad Met Ma Muang alebo vyprážané kura s kešu po rusky je ďalšie thajské jedlo, na ktoré som recept dostala počas štúdia na kuchárskej škole. Už som viackrát spomínal, že pri návšteve Thajska vrelo odporúčam absolvovať tam kurzy varenia. Nevydržia dlho, no za tento čas stihnete pripraviť niekoľko jedál vlastnými rukami, čiže si zapamätáte a pochopíte samotný proces, vyskúšate si recept v praxi, čo je nepochybne dôležité, aby bol výsledok podobný ako možné na skutočné thajské jedlo. Taktiež po zaškolení dostanete certifikát o absolvovaní kurzu a knihu s receptami na najobľúbenejšie thajské jedlá.
Sama som varila aj kura s kešu orieškami. Aby som bol úprimný, predtým som o takom jedle nevedel, neobjednával som si ho v reštauráciách, tak som ho prvýkrát uvaril a vyskúšal tu. Keď som videla recept, hneď som si uvedomila, že bude chutiť úžasne a nemýlila som sa ;)
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 200 gr
– kešu alebo mandle – 70 g
- mrkva - 90 g
— mladá kukurica — 90 gramov (anglicky: baby corn — mladá kukurica, je to skôr odroda, malá kukurica, s jemným reliéfom, vyzerá takto —).
- cibuľa - 60 g
- huby (na toto jedlo sa používajú želé huby) - 60 g
– veľká sušená čili paprička – 5 g
- zelená cibuľa - 100 g
- cesnak - 2 hlavy
- sójový alebo slnečnicový olej na vyprážanie - 3 lyžice
- ustricová omáčka - 2 lyžice
- rybacia omáčka - 1 polievková lyžica
- cukor - 1 lyžička
Príprava:
1. Všetky suroviny si nakrájame.
Kuracie mäso nakrájame na dlhé tenké priehľadné kúsky. Mrkvu nakrájame na polkolieska, kukuricu pozdĺž klasu, cibuľu na plátky a šampiňóny na tenké plátky. Zelenú cibuľku nakrájame na 3 cm dlhé kúsky, rovnako aj čili papričku. Cesnak nasekáme nadrobno.
Všetky výrobky položíme na tanier, aby boli ihneď pripravené na rýchle vyprážanie. 
2. Vo woku (hlbokej panvici) zohrejte sójový/slnečnicový olej. Vložíme do nej kešu oriešky a smažíme asi 3 minúty.
3. Pridáme cesnak a za stáleho miešania restujeme do zlatista.
4. Pridajte kuracie mäso a pokračujte v smažení, kým sa neuvarí.
5. Do panvice vložte zmes mrkvy, kukurice, húb a cibule.
6. Pridajte omáčky z ustrice a rýb, ako aj cukor. Všetko dobre premiešame.
7. Navrch posypte chilli papričkou a miešajte, kým sa neuvarí.
8. Pridajte zelenú cibuľu a znova všetko dobre premiešajte. Vypnite teplo. Miska je pripravená!!
Vyprážané kurča s kešu sa zvyčajne podáva spolu s varenou ryžou.
Veľmi sa mi páčilo, že napriek slovu „vyprážané“ v názve sa v skutočnosti ukazuje ako veľmi zdravé jedlo. Moje fotografie ukazujú, že kura vôbec nie je chrumkavé a presýtené tukom, ako sa pod týmto slovom zvyčajne myslí v európskych krajinách. Miska je skôr dusená alebo dusená a zelenina si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Je to skvelé pre ľudí, ktorí uprednostňujú zdravé, ľahké jedlo a je to užitočné pre každého;)