- Ak potrebujete rýchlo upiecť palacinky, mali by byť pripravené pomocou srvátkyČas varenia: 15 minút;
- Porcie: 28;
- Kcal: 340;
- Bielkoviny / tuky / sacharidy: 10 g / 15 g / 51 g.
Lahodné, nadýchané a nezabudnuteľné palacinky si získajú srdce každého, kto ich vyskúša, najmä ak sú vyrobené zo srvátky. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúca gazdinka.
Aké palacinky môžu byť chutné a najviac nereálne? Prirodzene, tie, ktoré sú vyrobené striktne podľa receptúry, ako aj tie, ktoré obsahujú náplň.
Príprava palaciniek pomocou srvátky je celkom jednoduchá a zvládnu to aj začiatočníci.
V skutočnosti je príprava množstva palaciniek jednoduchá, aj keď sú s náplňou.
Aké by to mohlo byť? Všetko závisí od osobného vkusu a preferencií.
Môže byť použité:
- džem;
- Čerstvé bobule;
- Ovocie;
- Kandizované ovocie;
- Čokoláda;
- hrozienka;
- Zemiak;
- Zeleň;
- Varené vajce;
- tofu;
- Mäso.
Čo sa týka omáčky, v závislosti od náplne by ste si mali vybrať sladkú alebo slanú alebo pikantnú.
Ako pripraviť nadýchané srvátkové palacinky
Vôbec by ste si nemali zamieňať palacinky a palacinky.
Druhé sú iné:
- pompéznosť;
- Malá veľkosť;
- Rýchlosť prípravy.
Palacinky boli vždy jednoduché, uspokojujúce a chutné jedlo. Môžu byť vhodné na raňajky, obed, večeru a dokonca aj len na desiatu. Dajú sa pripraviť s kváskom, kvások sa však robí, ak je základom voda. Na dodanie nadýchanosti palacinkám je najlepšie použiť kefír, jogurt alebo srvátku. Zvláštnosťou týchto kvapalín je, že majú kyslé prostredie, v ktorom po pridaní sódy okamžite začne reakcia. Inými slovami, začne sa uvoľňovať oxid uhličitý, vďaka čomu sa objaví tá veľmi potrebná nádhera.
- Cesto by malo byť husté, aby sa neroztieklo.
- Ak sa bude varenie vykonávať v rúre na pergamene alebo v multivarke alebo teflónovej panvici, potom je vhodné urobiť palacinky tenké.
- Určite musíte pridať sódu, inak všetka nádhera zmizne.
Na konci prípravy cesta sa oplatí pridať kyselinu citrónovú, ale po tejto zložke sa múka už nenaleje, inak bude reakcia úplne iná a múka sa zmení na hrudky.
Ingrediencie
- Srvátka, môžete použiť mlieko alebo tvaroh – 0,5 l.
- Cukor – 3 lyžice. l.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Múka - 3,5 lyžice.
- Vanilkový cukor - 1 balenie.
- Soda.
- Práškového cukru.
Príprava srvátkových palaciniek: recept krok za krokom
Stojí za zmienku, že tento recept na palacinky je pripravený bez vajec.
Ak sa prvýkrát rozhodnete urobiť palacinky, potom je lepšie prísne dodržiavať recept.
Recept:
- Mali by ste si vybrať srvátku, ktorá nie je kyslá alebo inými slovami, nie stará. Srvátka nemá príliš veľa kyslosti, a preto sa pred pridaním sódy najskôr uhasí octom.
- Pred použitím sa sérum zahreje na teplotu, ktorá je pre pleť znesiteľná. Kompozícia nesmie vrieť. Pridá sa cukor a soľ.
- Múka musí byť najvyššej kvality a preosiata cez sitá. Ak je múka pšeničná, môžete pridať raž.
- Všetko sa mieša pomocou šľahača. Práve metlička pomáha nasýtiť cesto kyslíkom, vďaka čomu budú palacinky vzdušné.
- Pridaním vanilkového cukru alebo len vanilky dodá jedlu chuť. Konzistencia cesta by mala byť podobná kyslej smotane s obsahom tuku 15%. Potom sa pridá sóda hasená octom. Takto bude cesto trochu redšie.
- Obsah nádoby sa musí podať infúziou. Múka nabobtná, cesto sa nasýti kyslíkom a palacinky budú pri vyprážaní nadýchané a jemné.
- Pred vyprážaním musíte do panvice naliať olej, zohriať ho na maximum a znížiť oheň na polovicu. Položte do blízkosti misku so studenou, najlepšie ľadovou vodou, aby ste na ňu namočili lyžicu pred každou dávkou cesta.
- Lyžica sa namočí, cesto sa vyberie a vloží do oleja. Cesto by malo byť homogénne. Položte koláče na jeden bod bez toho, aby ste ich vytvorili pozdĺž okrajov, samy sa stanú oválnymi. Varenie sa vykonáva na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra. Spravidla stačí pár minút vyprážania pre každú stranu. Netreba sa báť, že sa vnútro palaciniek neupečie, keďže cesto je riedke, aj keď nadýchané. Palacinky po položení na panvicu ihneď vykysnú.
- Po vyprážaní sa palacinky rozložia na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk. Stačí osušiť alebo nechať pár minút pôsobiť.
Palacinky je vhodné podávať horúce a s čajom, kávou alebo horúcou čokoládou a podobnými nápojmi.
Srvátkové palacinky (video)
Stojí za zmienku, že srvátku možno použiť na výrobu palaciniek, sladkých aj slaných, v závislosti od osobných preferencií. Okrem toho je možné v prípade potreby pridať rôzne druhy náplní. Čo sa týka pridávania omáčky, opäť záleží na tom, či sú slané alebo sladké. Prvý je vhodný na kyslú smotanu, cesnak alebo majonézovú omáčku. Pre sladkosti je výber prísad jednoducho neobmedzený - môže to byť džem, zaváraniny, sirup, kondenzované mlieko, džem, jogurt a podobné výrobky.
Svieže palacinky so srvátkou: recept (foto)
Nalejte srvátku pri izbovej teplote do malej nádoby.
Teraz, jeden po druhom, pridajte vajcia, múku a cukor podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame
Do cesta nezabudnite pridať trochu nehasenej sódy
Rozpálime panvicu so slnečnicovým olejom a na povrch opatrne poukladáme palacinky
Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.
Lahodné a aromatické palacinky sa môžu podávať s kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!
Palacinky na báze srvátky nie sú chuťovo horšie ako výrobky pripravené na inom základe, ale sú oveľa dostupnejšie ako ktorékoľvek z nich. A ak vám po výrobe tvarohu zostane trochu hodnotného produktu, môžete ho pokojne začať efektívne používať.
Ako variť palacinky so srvátkou?
Na prípravu chutných srvátkových palaciniek nepotrebujete mať dlhoročné kulinárske skúsenosti ani mať po ruke žiadne vynikajúce ingrediencie. V skutočnosti je v procese vytvárania pochúťky všetko jednoduché a nekomplikované a dokonca aj nováčik v kuchyni sa s tým dokáže vyrovnať. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je nasledovné:
- Múka sa musí pred použitím preosiať.
- Aby boli výrobky nadýchané, použite sódu, prášok do pečiva alebo droždie.
- Sladkosť dezertu sa upravuje obmieňaním množstva cukru.
- Hotové cesto by malo byť husté ako hustá kyslá smotana a pomaly opadávať z lyžice.
- Srvátkové palacinky sa vyprážajú na rafinovanom oleji a z oboch strán zhnednú.
Palacinkové cesto so srvátkou
Recept na srvátku je jednoduchý a základný. Môže sa realizovať s pridaním vajec alebo bez nich. Hlavnou podmienkou na získanie nádhery je prítomnosť kyslosti v hlavnom produkte. Ak je srvátka sladká, potom bude potrebné sódu dodatočne uhasiť octom alebo citrónovou šťavou. Len za 20 minút môžete zorganizovať chutné sladké jedlo pre štyroch.
Ingrediencie:
- sérum – 500 ml;
- múka - 3-3,5 šálky;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- sóda – 1 čajová lyžička bez šmýkačky;
- olej na vyprážanie.
Príprava
- Srvátka sa zahreje na teplotu 60 stupňov a rozpustia sa v nej dva druhy cukru a štipka soli.
- Do zmesi preosejeme múku a metličkou miešame do hladka.
- V záverečnej fáze miesenia pridajte sódu.
- Navlhčenou lyžicou vydlabeme trochu cesta, položíme porcie na rozpálený olej a na srvátke opražíme palacinky z oboch strán.
Nadýchané srvátkové palacinky s vajíčkom
Lush srvátkové palacinky, ktorých recept bude popísaný nižšie, sa pripravujú s pridaním vajec, čo ovplyvňuje chuť, textúru a vzhľad produktov. Perfektne si držia tvar, sú nadýchané s príjemným žltkastým odtieňom, ale majú hustejšiu dužinu ako alternatívne varianty bez vajec.
Ingrediencie:
- sérum – 500 ml;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3,5 šálky;
- vanilín - 1 štipka;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- uhasená sóda - 1 čajová lyžička bez šmýkačky;
- olej na vyprážanie.
Príprava
- Cukor a soľ sa rozpustí v teplej srvátke a pridá sa rozšľahané vajíčko.
- Pridajte preosiatu múku a miešajte, kým hrudky nezmiznú.
- Pridajte vanilín, uhasenú sódu a znova premiešajte cesto.
- Palacinky so srvátkovým vajcom sa vyprážajú tradičným spôsobom na rozpálenom oleji.
Nadýchané srvátkové palacinky bez vajec
Ďalšou možnosťou chutných produktov pre vegetariánov alebo zaradiť do neprísneho sú srvátkové palacinky bez vajec. V tomto prípade sú výrobky zdobené pridaním hrozienok a mletej škorice, čo mení chuťové vlastnosti jedla, obohacuje ich a napĺňa novými vitamínmi a prvkami.
Ingrediencie:
- sérum – 500 ml;
- múka - 3-3,5 šálky;
- škorica - ½ lyžičky;
- hrozienka – 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- sóda – 1 čajová lyžička bez šmýkačky;
- olej na vyprážanie.
Príprava
- Hrozienka umyjeme, 5 minút zalejeme vriacou vodou, potom scedíme, osušíme a posypeme múkou.
- Teplá srvátka sa zmieša s uhasenou sódou, cukrom, škoricou a soľou.
- Pridajte múku, miešajte do hladka, pridajte hrozienka.
- Palacinky sa vyprážajú na olejom vymastenej panvici.
Svieže palacinky vyrobené zo srvátky a droždia
So srvátkou sú vždy nadýchané a porézne. Jedinou nuansou prípravy je dlhší proces vytvárania cesta, ktorý si vyžaduje dodatočné kysnutie základu v teple, aby mohol dozrieť a aktivovať sa kvasnice. Celkovo zaberie príprava 4-5 porcií maškŕt hodinu a pol, z toho 1 hodina na prístup.
Ingrediencie:
- sérum – 500 ml;
- múka - 3,5 šálky;
- suché droždie - 2 čajové lyžičky;
- vanilín - 1 štipka;
- cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - štipka;
- maslo - 20 g;
- olej na vyprážanie.
Príprava
- Zahrejte srvátku, rozpustite v nej cukor a soľ, pridajte vanilín a droždie.
- Vmiešame rozšľahané vajíčko, rozpustené maslo a preosiatu múku.
- Nádobu s cestom nechajte prikrytú utierkou na hodinu na teplom mieste, pričom počas procesu raz premiešajte.
- Po vykysnutí základ nemiešajte a začnite vyprážať výrobky, navlhčenou lyžicou vyberte trochu cesta a položte porcie na rozohriaty olej.
Palacinky s jablkami na srvátke - recept
Chuť obľúbeného dezertu si môžete osviežiť prípravou srvátkových palaciniek s pridaním jabĺk. Plody sa zbavia jadierok, postrúhajú alebo nadrobno posekajú a v záverečnej fáze vytvárania základu vmiešajú do cesta. Ak chcete, môžete pridať trochu mletej škorice alebo vanilky pre chuť.
Ingrediencie:
- sérum – 500 ml;
- múka - 3-3,5 šálky;
- jablko - 1 ks;
- cukor – 2 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- sóda – 1 čajová lyžička bez šmýkačky;
- škorica alebo vanilín - podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Príprava
- Cukor a soľ sa rozpustí v teplej srvátke a pridá sa škorica alebo vanilín.
- Prisypeme múku, hasenú sódu, premiešame a pridáme jablkovú zmes.
- Srvátkové palacinky s jablkami sa tradične pečú na olejom vymastenej panvici.
Srvátkové palacinky bez sódy
Môžete ho vyrobiť zo srvátky bez pridania rôznych druhov prášku do pečiva a sódy. V tomto prípade bude vytvorenie testu trvať trochu dlhšie, ale výsledok bude stáť za to. Tajomstvo úspechu je v netradičnom spracovaní vajec na takéto recepty, ktoré sa delia na žĺtky a bielka a šľahajú zvlášť.
Ingrediencie:
- sérum – 500 ml;
- vajcia - 2 ks.
- múka - 3,5 šálky;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- cukor – 3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- olej na vyprážanie.
Príprava
- Srvátka sa trochu zahreje, pridá sa vanilkový cukor a soľ a premieša sa.
- Žĺtky pomelieme mixérom do biela, vmiešame do cesta spolu s preosiatou múkou.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach ich pridávame do vzniknutého základu za mierneho miešania lyžicou.
- Palacinky sa pečú bez sódy pomocou srvátky v horúcom oleji.
Palacinky s kefírom a srvátkou
Ďalej sa dozviete, ako pripraviť srvátkové palacinky s prídavkom kefíru. V tomto prevedení sú produkty ešte veľkolepejšie a jemnejšie. Chuť pochúťky možno podľa želania obohatiť pridaním škorice, muškátového orieška alebo iného korenia, prípadne prípravou dezertu s pridaním nastrúhaných čerstvých jabĺk alebo hrozienok.
Palacinky sa zvyčajne pripravujú so srvátkou, ak po výrobe domáceho tvarohu zostane nejaký zvyšok. Môžete si ho kúpiť aj špeciálne v obchode, pretože takéto palacinky sú vysoké, vzdušné a určite, ak sa použije kvalitná múka. Môžu sa jesť s čajom, so studeným mliekom, v deň pečenia a dokonca aj na druhý deň.
Nadýchané srvátkové palacinky s vajíčkom
Na pohár srvátky budete tiež musieť pripraviť:
Jeden a pol šálky múky;
veľké vajce;
60 g granulovaného cukru;
3 g sódy;
2 g soli;
olej na vyprážanie.
Ako pripraviť nadýchané srvátkové palacinky:
1. Cukor a soľ zmiešame s vajíčkom. Pridajte trochu múky a dobre premiešajte, postupne pridávajte zvyšok zmesi. Mali by ste dostať polosuchú zmes.
2. Do teplej srvátky nalejte sódu, ktorá by mala okamžite silno peniť. Nádobu so prskajúcou tekutinou preto treba držať priamo nad cestom, aby sa rozliata časť použila a neskončila niekde na stole.
3. Srvátkovú tekutinu postupne prilievame do múčnej zmesi a vymiesime na homogénne cesto. Odstráňte ju asi štvrť hodiny, kým sa hmota nezvýši a nezväčší.
4. V tomto čase rozohrejte olej na panvici.
5. Lyžicou formujeme placky a opekáme ich z oboch strán do zlatista. Zvyčajne to trvá minútu.
Na čaj podávajte horúce pečivo s džemom alebo čerstvými bobuľami.
Dôležité. Palacinky, aj keď sú chutné, nie sú práve najzdravšie jedlo. Prebytočný olej z nich odstránite položením papierového obrúska na tanier.
Kváskové pečivo
Produkty:
Pohár múky a srvátky;
vajcia;
1 lyžička. suché droždie;
3 polievkové lyžice. l. Sahara;
soľ na špičke noža;
slnečnicový olej.
Pokyny krok za krokom:
1. Nalejte srvátku pri izbovej teplote do hlbokej nádoby. Nalejte do nej droždie a cukor a miešajte, kým sa nerozpustia sypké zložky.
2. Nalejte polovicu múky, premiešajte a odstavte na pol hodiny.
3. Keď cesto mierne narastie a je pokryté dierkami a bublinkami, nalejte doň zvyšnú múku a soľ. Vypracujeme jednotnú zmes a zašľaháme vajíčko. Nalejte trochu oleja a dôkladne premiešajte.
4. Na panvici s rozpáleným olejom pomocou polievkovej lyžice rozdeľte palacinky a opatrne ich formujte. Varte, kým nie sú produkty pokryté otvormi. Potom ich môžete obrátiť a smažiť, kým nie sú hotové asi minútu.
Podávanie pečiva najlepšie chutí s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.
Poradenstvo. Múka by mala byť vždy preosiata. Tým sa nasýti kyslíkom a palacinky budú ešte nadýchanejšie. Srvátka sa príliš nezohrieva, aby sa v nej vajíčka nezrazili.
Bez pridaných vajec
Komponenty:
Jeden a pol šálky múky;
pohár srvátky;
2 lyžice vanilkového cukru;
lyžica bežného cukru;
štipka sódy;
2 g sódy;
oleja.
Srvátkové palacinky bez vajec:
1. Srvátku zahrejte veľmi vysoko. Malo by byť veľmi horúce, ale nie vrieť. Pridajte cukor a soľ a miešajte, kým sa nerozpustí.
2. Po troškách pridávame múku a stále miešame – potom nebudú žiadne hrudky. Do cesta pridajte sódu bikarbónu a miešajte, kým sa suroviny rovnomerne nerozložia.
3. Olej zohrejte na panvici na maximum. Veľkou lyžicou do nej nalejte cesto a na miernom ohni varte, kým z jednej aj z druhej strany nezhnedne.
Palacinky podávajte horúce s medom alebo sirupom.
Srvátkové palacinky s jablkami
Ingrediencie:
0,5 l srvátka;
3 šálky múky;
lyžica cukru.
1 vajce a 1 jablko;
1 lyžička každý soľ a sóda.
Ako pripraviť palacinky s jablkami:
1. Srvátku trochu zahrejte a počas zahrievania pridajte cukor a soľ. Po odstavení zo sporáka do teplej tekutiny ihneď zašľaháme vajíčko a zmes vypeníme.
2. Jablko pretlačte cez jemné strúhadlo a pridajte do zmesi. Dobre premiešajte.
3. Za stáleho miešania pomaly pridávame múku. Hotové cesto nechajte štvrť hodiny.
4. Potom do nej nalejte štipku sódy a znova miešajte, kým sa neobjavia bubliny.
5. Olej rozohrejeme na maximum, vyložíme placky a prikryjeme pokrievkou. Smažte asi tri minúty z každej strany na miernom ohni.
Pred podávaním položte na každú porciu palaciniek kúsok masla.
Varenie s tvarohom
Ingrediencie:
¾ šálky srvátky;
2 vajcia;
0,2 kg tvarohu;
10 polievkových lyžíc. l. múka;
3 polievkové lyžice. l. s hromadou kryštálového cukru;
1 polievková lyžica. l. citrusová kôra;
štipka soli;
1 lyžička. sóda;
zeleninový olej.
Lahodné palacinky s tvarohom:
1. Vajcia zmiešame so soľou a cukrom, napeníme mixérom. V samostatnej nádobe zmiešajte tvaroh a srvátku.
2. Obsah oboch plátov premiešame a vypracujeme rovnomernú zmes.
3. Citrusovú kôru rozotrieme do múky a vlejeme do tekutej zmesi.
4. Vymiesime cesto strednej hrúbky a dáme na pol hodiny pod pokrievku.
Potom by sa kompozícia už nemala miešať, ak chcete, aby boli palacinky vysoké.
5. Olej zohrejeme a výpek pod pokrievkou opekáme na miernom ohni. Každá strana bude trvať najmenej dve minúty.
Palacinky by sa, samozrejme, mali podávať ihneď, keď sú hotové, a ponúkať jedákom misky s džemom alebo kyslou smotanou. A ešte lepšie - s oboma!
Ako variť s kefírom
Produkty:
Pohár kefíru a srvátky;
3 polievkové lyžice. múka;
1 lyžička. sóda;
balíček vanilínu;
3 s. l. Sahara;
zeleninový olej.
Nadýchané palacinky so srvátkou a kefírom pripravíme takto:
1. Vhoďte sódu do kefíru, miešajte, kým sa nerozpustí a odstavte na 10 minút.
2. Zahrejte srvátku a spojte s cukrom do hladka.
3. Pripravený kefír nalejte do srvátkovej tekutiny a premiešajte.
4. Pridajte múku a vanilín, vypracujte homogénne cesto strednej hrúbky. Mal by sa z lyžice skĺznuť s ťažkosťami.
5. Zohrejte panvicu a na strednom ohni smažte palacinky do hneda, potom otočte a opečte rovnakým spôsobom.
Druhá strana zaberie o niečo menej času, takže nechoďte ďaleko od sporáka.
Dezert by sa mal ihneď podávať so studeným mliekom alebo horúcim sladkým čajom.
Lahodné srvátkové palacinky bez sódy
Komponenty:
0,5 l nízkotučnej srvátky;
3,5 šálky prémiovej múky;
2 vajcia;
3 lyžice cukru;
balenie vanilkového cukru;
štipka soli;
zeleninový olej.
Ako pripraviť palacinky bez sódy:
1. Premiešame a v teplej srvátke rozpustíme soľ a vanilkový cukor.
2. Žĺtky šľaháme mixérom pár minút a pridáme k tekutej zmesi. Potom za stáleho miešania po troškách pridávame múku.
3. Bielky vyšľaháme s cukrom a opatrne, pomaly vlejeme do cesta. Opatrne premiešajte lyžičkou.
4. Na panvici rozohrejeme olej a polievkovou lyžicou doň ukladáme palacinky. Varte na miernom ohni asi jeden a pol minúty z oboch strán.
Podávajte horúce s kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Príprava palaciniek nezaberie veľa času a ingrediencie na recepty nájdete vždy doma. Preto je ťažké nájsť jednoduchší spôsob, ako potešiť rodinu čerstvým pečivom. A nie je na to dôvod, pretože je to tak chutné!
Tradičné spôsoby prípravy všetkých druhov jedál znamenajú vysoký obsah kalórií, čo nie je prijateľné pre každého. Preto pre tých, ktorí preferujú nie zvlášť mastné jedlá, ponúkam recept na srvátkové palacinky.
Obsah receptu:
Dnešným receptom na chutné pečivo pre vegetariánov či neprísne pôsty sú srvátkové palacinky. Jedná sa o ekonomický, rozpočtový a jednoduchý recept, ktorý je neuveriteľne chutný. Toto jedlo sa dá pripraviť, ak vám zostane trochu srvátky a neviete, kde ju použiť. Potom určite upečte mäkké a nadýchané palacinky. Aby ste mali mäkkú štruktúru, nezabudnite do cesta pridať sódu bikarbónu. Reaguje so srvátkou, čo spôsobuje silné uvoľnenie cesta. Táto reakcia prinesie maximálne výsledky. Hotové cesto potom nechajte 15 minút na teplom mieste a až potom môžete smažiť palacinky.
Ak neveríte, že srvátkové palacinky sú veľmi chutné, potom dôrazne odporúčam vyskúšať toto jedlo. Uisťujem vás, že nebudete sklamaní.
Z vodnatého tvarohu môžete extrahovať srvátku tak, že ju vložíte do gázy a vytlačíte ju rukami. Tvaroh si môžete vyrobiť aj z mlieka, vtedy bude veľa srvátky, ktorú uskladníte v chladničke a použijete podľa potreby. Mimochodom, podľa potreby sa dá zmraziť a rozmraziť. A ak si sérum nechcete vyrábať sami, môžete si ho kúpiť v supermarkete.
- Obsah kalórií na 100 g - 193 kcal.
- Počet porcií - 15 ks.
- Doba varenia - 1 hodina
Ingrediencie:
- Sérum - 250 ml
- Múka - 200 g
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Suché droždie - 1 lyžička.
- Cukor - 3 lyžice.
- Soľ - štipka
Postupná príprava palaciniek so srvátkou a droždím:
1. Srvátku izbovej teploty, približne 35 stupňov, nalejte do misky. Za týmto účelom ho zohrejte v mikrovlnnej rúre, na sporáku alebo ho vyberte z chladničky vopred.
2. Do misky nasypte cukor a suché droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Potom polovicu múky preosejeme cez jemné sito, aby bola obohatená kyslíkom.
4. Cesto opäť premiesime a necháme pol hodiny odležať.
5. Na povrchu cesta by sa mali vytvárať bubliny a jamky a malo by mierne zväčšiť svoj objem.
6. V tejto chvíli pridajte zvyšnú múku a štipku soli.
7. Cesto vymiesime metličkou tak, aby nebola ani jedna hrudka, a zašľaháme vajíčko, ktoré opatrne vmiešame.
8. Potom nalejte rastlinný olej.
9. A znova premiešame. Konzistencia cesta bude mierne tekutá, takže palacinky nebudú príliš nadýchané, ale budú veľmi jemné a jemné. Ak máte radšej veľmi nadýchané palacinky, tak zdvojnásobte múku, aby bolo cesto ako veľmi hustá kyslá smotana. Potom však myslite na to, že palacinky budú veľmi hutné.
10. Položte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte ho. Pomocou polievkovej lyžice vyberte cesto a nalejte ho do panvice. Zapnite stredný oheň a smažte palacinky, kým sa na povrchu neobjavia malé otvory.
Na prípravu palaciniek so srvátkou bez vajec si musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie, ktoré sú uvedené v zozname.
Miesenie cesta bude trvať doslova niekoľko minút, takže musíte panvicu okamžite položiť na mierny oheň, aby mala čas dôkladne sa zahriať (to je dôležité najmä pre liatinové panvice, pretože zaberajú veľa času Zahriať).
Hlavným tajomstvom nadýchaných srvátkových palaciniek je, že srvátka by mala byť kyslá (čím kyslejšia, tým lepšia, pretože bude lepšie reagovať so sódou) a teplá. Preto treba srvátku dať na jednu minútu do mikrovlnky, aby sa trochu zohriala. Predtým by ste mali ochutnať srvátku a ak nie je dostatočne kyslá, pridajte do nej 0,5 lyžice. l. ocot (najlepšie jablčný ocot).
Do teplej srvátky pridajte štipku soli a cukru. Množstvo cukru sa môže mierne líšiť, je však mimoriadne dôležité dodržať mieru, pretože čím viac cukru je v ceste, tým rýchlejšie na panvici zhnedne, ale zároveň môže zostať vnútro palaciniek. surové, tak to s ním nepreháňajte.
Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí.
A pridáme múku.
Všetko dobre premiešame. Cesto by malo byť hladké a husté, bez jedinej hrudky.
Pridajte zvyšnú zložku - sódu.
A cesto znova premiešajte čo najdôkladnejšie. Je mimoriadne dôležité, aby ste to urobili čo najefektívnejšie, pretože sóda by mala byť v ceste rovnomerne rozložená.
Cesto je pripravené, panvica je nahriata, môžete začať smažiť palacinky.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a lyžicou odoberte časti cesta. Pokúste sa vytvarovať placky rovnakej veľkosti, aby sa všetky vyprážali rovnako. Palacinky opečte najskôr na jednej strane a potom ich opatrne otočte na druhú a smažte, kým nebudú úplne upečené.