Želé cukríky sa dnes považujú za jeden z najužitočnejších druhov cukrárskych výrobkov. Je to preto, že obsahujú málo chemických zložiek, ktoré majú škodlivý vplyv na zdravie, vrátane palmového oleja, ktorý „upcháva“ cievy a vyvoláva rozvoj aterosklerózy, mŕtvice a infarktu myokardu. Je však vo vašich silách vyrobiť si želatínové cukríky doma, čím sa eliminujú aj potenciálne škody z konzumácie tejto pochúťky.
Čo je to za dezert?
Domáce želé cukríky sa pripravujú na základe. Táto zložka dodáva sladkej pochúťke schopnosť priaznivo pôsobiť na kostrový aparát a pohybový aparát, pokožku, vlasy, nechty a zuby. Faktom je, že želatína je živočíšny kolagén vo svojej čistej forme. A tento proteín je zase zodpovedný za elasticitu a spevnenie tkanív.
Medzi ďalšie zložky domácich želatínových cukríkov patria koncentrované ovocné šťavy, bobule, tvaroh, kakaový prášok, vanilka, škorica a káva. Nezabudnite do nich pridať cukrový sirup alebo med. Kvôli sladkým zložkám by sa želatínové cukríky nemali jesť vo veľkých množstvách. To platí najmä pre dospelých a deti s nadváhou.
Triky na výrobu želatínových cukríkov
Aby ste si užili neuveriteľnú chuť domácich želatínových cukríkov, musíte poznať základné princípy výroby sladkej pochúťky. Ako teda vyrobiť želé cukríky doma?
- želatína. Aby napučalo a vytvorilo sa želé, malo by sa umiestniť do hlbokej nádoby naplnenej studenou vodou. Želatínová zmes by mala sedieť 15-20 minút, aby sa získala požadovaná konzistencia a textúra.
- Ako pripraviť cukrový sirup na želé? Nalejte ¾ šálky vody do hrnca. Nádobu položte na sporák a priveďte do varu. Potom do vody pridajte kryštálový cukor. Roztok miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Cukrový sirup varte na miernom ohni ďalších 5 minút, odstráňte z tepla.
- Po pridaní zložiek špecifikovaných v konkrétnom receptúre do želatínovej zmesi je potrebné naliať pochúťku do foriem. Potom je potrebné dezert ochladiť na izbovú teplotu (nechať ho stáť vo vnútri) a dať do chladničky na pár hodín stuhnúť.
- Nie je zakázané dať domácemu želé požadovanú farbu a vôňu pomocou potravinárskych farbív a aróm. Tu je však dôležité nepreháňať to. A, samozrejme, pamätajte na prirodzenosť a užitočnosť.
- Na stuhnutie želatínových cukríkov doma využijete ako formičky na porcie, tak aj zapekacie misky. Ide len o to, že v druhom prípade budete musieť narezať želatínovú vrstvu na štvorce, obdĺžniky alebo trojuholníky, čo si z vašej strany bude vyžadovať ďalší čas a úsilie. Forma musí byť najskôr namazaná rastlinným olejom, aby sa budúce cukríky nelepili na jej dno a bolo by ľahšie ich odstrániť v hotovej forme. Ďalšou možnosťou je vystlať dno zapekacej misy alobalom, ktorý zase navlhčíte špeciálnym sprejom na varenie.
- Hotové cukríky by sa mali obaliť v práškovom cukre, sezamových semienkach alebo kokosových lupienkoch - podľa vášho vkusu alebo v závislosti od pokynov konkrétneho kulinárskeho receptu.
- Želatínové cukríky by sa mali skladovať v hermeticky uzavretej sklenenej alebo plastovej nádobe, najlepšie v chladničke, ale môžu sa skladovať aj vonku pri izbovej teplote.
- Pri varení cukrového sirupu nenechávajte sladký roztok bez dozoru a nezabudnite ho často miešať, aby ste predišli nehodám (ak sú v dome deti) a spáleniu pochúťky.
Recepty na želé cukríky
Teraz o najchutnejšej časti. Ponúkame vám recepty na tie najzdravšie želé, ktoré sa dajú ľahko a rýchlo vyrobiť aj doma.
Cukríky "Classic"
Budete potrebovať: studenú vodu - 100 ml, cukor alebo akýkoľvek ovocný sirup - 200 ml, želatínu - 12 lyžičiek.
Ako variť. Vezmite panvicu a nalejte do nej želatínu. Potom zalejte studenou vodou a pridajte 100 ml sirupu. Nechajte zmes pôsobiť 10 minút. Po uplynutí tejto doby zohrievajte na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Keď sa tak stane, pridajte zvyšných 100 ml sirupu do želatínového roztoku a premiešajte. Nalejeme do silikónových foriem a dáme stuhnúť do chladničky.
Želé cukríky "Lesné bobule"
Zloženie pochúťky: rôzne bobule (čučoriedky, maliny, lesné jahody, ríbezle, čučoriedky atď.) - 200 g, čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 1 pohár, želatína - 8 polievkových lyžíc.
Ako variť. Vložte bobule do hrnca, zalejte ich citrusovou šťavou. Zmes umiestnite na mierny oheň a nádobu zakryte vekom. Nechajte bobule na sporáku, kým nezmäknú. Teraz porazte bobuľovú zmes, kým nezískate hmotu s homogénnou konzistenciou, pridajte želatínu. Položte panvicu späť na oheň. Počkajte, kým sa želatína nerozpustí, vyberte nádobu a ochlaďte 10 minút. Bobuľovo-želatínovú zmes nalejte do foriem. Ak chcete pochúťku zmraziť, vložte ju do chladničky.
Sladkosti "Šťavnaté"
Potrebné zložky: želatína (12 lyžičiek), vaša obľúbená šťava, najlepšie čerstvo vylisovaná (200 ml); trochu medu.
Ako variť. Želatínu zalejeme šťavou. Po 10 minútach zapneme oheň pod panvicou so zmesou a obsah nádoby zahrievame, kým sa želatína nerozpustí. Potom pridajte med do budúcej pochúťky, ak zistíte, že roztok nie je dostatočne sladký. Nalejte želatínovú zmes do foriem. Dezert necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Vložíme do chladničky stuhnúť.
Želé cukríky "Exotické"
Zloženie: 5 polievkových lyžíc. voda, 3 lyžice. želatínový prášok, 2 polievkové lyžice. tekutý včelí med, 1 karambola, pol pohára citrónovej šťavy.
Ako variť. Želatínu zalejte vodou a nechajte zmes napučať. Počas tejto doby odstráňte vonkajší obal a karambolu nakrájajte na kúsky, vytlačte šťavu z citrónov. Po napučaní želatíny musí byť želé roztok zapálený. Zmes dusíme na miernom ohni za občasného miešania. Keď sa želatína rozpustí, pridajte do hrnca med a citrusovú šťavu.
Znova premiešajte. Na dno formičiek na želatínové cukríky poukladáme kúsky exotického ovocia a naplníme pripravenou sladkou želatínovou zmesou. Dezert stuhne v chladničke.
Cukríky so želatínou "Ríbezle"
Budete potrebovať: 200 g kryštálového cukru, 1 lyžička. želatína, 50 ml vody, 500 g čiernych alebo červených ríbezlí.
Ako variť. Plody je potrebné umyť, vysušiť, potom povariť asi päť minút a pretrieť cez jemné sitko. Na konci by sa mali z bobuľového pyré odstrániť šupky a semená. Dužina ríbezlí sa musí spojiť s cukrom, panvicu s touto zmesou položte na mierny oheň a varte, kým sa sladká zložka dezertu nerozpustí.
Želatína sa naleje studenou vodou, po napučaní sa pridá do horúcej bobuľovej zmesi. Výsledná hmota sa naleje do foriem, ktoré sa po ochladení do teplého stavu vložia do chladničky. Hotové cukríky by mali byť valcované v práškovom cukre.
Gumený medvedíci
Zloženie pochúťky: 240 ml akejkoľvek šťavy, 1 polievková lyžica. med, 3 lyžice. prášková želatína.
Ako variť. Šťavu nalejte do želatíny v hrnci, zmes zohrejte a priveďte do varu, pričom nezabudnite často miešať. Necháme 1 minútu povariť, potom nádobu odstavíme z ohňa. Špeciálne silikónové formy na výrobu „medveďov“ naplňte želé pomocou pipety. Vložte ich na 20 minút do mrazničky. Výrobok uchovávajte v chladničke.
Využite naše recepty, pripravte si želé sladkosti pre zdravie a potešenie. Dobrú chuť!
Domáce želé cukríky sú jednoduchý, no neskutočne lahodný dezert, ktorý poteší každého gurmána. Cukríky pripravené na báze aromatického a chutného bobuľového pyré okamžite upútajú pozornosť každého už len svojim jasným a farebným vzhľadom. Keď ich raz vyskúšate, budete úplne uchvátení – cukríky sú aromatické, sladké, s bohatou prírodnou bobuľovou vôňou a chuťou, ktorú si chcete vychutnávať znova a znova. Skús to!
Ak chcete vyrobiť želé sladkosti doma, pripravte ingrediencie podľa zoznamu.
Pripravíme si nádobu na chladenie želé hmoty - vystelieme ju papierom na pečenie, vymastíme olejom a posypeme kokosovými lupienkami.
Mrazené bobule posypeme cukrom a rozmrazíme. Mal som zmes jahôd (200 g), malín (200 g) a čiernych ríbezlí (1 hrsť), ale stačí jeden druh bobúľ.
Na urýchlenie procesu môžete bobule rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo umiestniť nádobu s bobuľami do vodného kúpeľa.
Výslednú zmes bobúľ, šťavy a cukru rozdrvte na pyré.
Výsledné ovocné pyré nalejte do hrnca. Pridajte citrónovú šťavu a instantnú želatínu.
Zmes zahrievajte na miernom ohni niekoľko minút za stáleho miešania, kým sa želatína a cukor nerozpustia. V prípade potreby môžete zmes priviesť takmer do varu a okamžite vypnúť oheň.
Keď sa želatína rozpustí, vypnite oheň a zmes ochlaďte na teplotu 36-37 stupňov. Aby ste sa uistili, že zmes dostatočne vychladla, položte si kvapku ovocnej zmesi na ruku. Ak ho na pokožke necítiť, teplota je správna.
Zmes šľaháme mixérom 8-10 minút, kým nezosvetlí a nezdvojnásobí svoj objem.
Nalejte zmes do pripravenej nádoby a vložte do chladničky na 3-4 hodiny na konečné vychladnutie.
Keď zmes vychladne a úplne stuhne, vyberte ju z formy.
Čepeľ noža zalejte vriacou vodou, osušte obrúskom a želé hmotu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Ak chcete, výsledné cukríky rozvaľkajte v práškovom cukre. Cukríky skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
Želé cukríky sú pripravené! Dobrú chuť!
Cukríky pripravené podľa tohto receptu sú elastické, ale celkom jemné na chuť. Ich textúra pripomína cukríky z vtáčieho mlieka, len je trochu hutnejšia. Ak chcete „gumenejší“ výsledok, ako napríklad gumové medvedíky, môžete mierne zvýšiť množstvo želatíny a vynechať krok šľahania.
Želé cukríky milujú mnohí: dospelí aj malí s chuťou na sladké. Ale vie si ich každý pripraviť doma? To už nemôže byť jednoduchšie. Na výrobu želé sladkostí doma budete potrebovať minimum prísad: ovocnú šťavu, trochu vody a želatínu. Mimochodom, želatína je pre naše telo veľmi užitočná, pretože je bohatá na živiny a aminokyseliny, obsahuje bielkoviny a vlákninu. Môžete použiť akúkoľvek ovocnú šťavu (kúpenú alebo domácu), ale ak chcete skončiť so sladšími cukríkmi, pridajte cukor počas zahrievania šťavy.
Ingrediencie
Na výrobu želé cukroviniek doma budete potrebovať:
želatína - 25 g;
prírodná ovocná šťava - 200 ml;
voda - 50 ml.
Kroky varenia
Želatínu nalejte do misky a pridajte teplú vodu, nechajte 10 minút napučať. Potom umiestnite na stredný oheň a za stáleho miešania počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí (to bude trvať 5-7 minút). Ale nevarte!
Šťavu nalejeme do hrnca, zapálime, privedieme do varu a varíme 1-2 minúty. Ak chcete, aby boli vaše domáce želé sladšie, pridajte v tejto fáze cukor podľa chuti.
Odstráňte šťavu z ohňa, nechajte ju vychladnúť 3-5 minút a potom ju spojte s rozpustenou želatínou a dôkladne premiešajte.
Výslednú zmes šťavy a želatíny nalejte do buniek silikónovej formy (môžete použiť aj silikónové formy na muffiny) a vložte do chladničky aspoň na hodinu (do úplného stuhnutia).
Želé cukríky pripravené doma sa dajú ľahko vybrať z formy, nelámu sa ani netrhajú, sú dosť hutné, stredne sladké a neskutočne chutné.
Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád sladkosti. Od raného detstva sú sladkosti neustále prítomné v našom živote a napĺňajú ho lahodným obsahom. Čokolády, obyčajný karamel, lízanky a karamely sú nám známe. Celá táto cukrárska nádhera sa však nezaobíde bez spomienok na marmeládu.
Cukrársky výrobok, ktorý vznikol úsilím Francúzov, dostal ďalší vývoj v Taliansku, kde sa želé premenilo na plnohodnotný, kompletný cukrársky výrobok - marmeládu. O niečo neskôr sa ako derivát marmelády objavili želé cukríky, cukrársky výrobok, ktorý si obľúbili najmä deti.
Základom výroby želé sladkostí je spôsob výroby marmelády. Rozdiel spočíva vo vytváraní malých porcií, vhodných na jednorazové použitie. Pomocou ovocných a bobuľových štiav uvarených s cukrom, zahusťovadla a rôznych dochucovadiel si doma pripravíte lahodný sladký výrobok - marmeládu, nakrájate na tie správne kúsky a premeníte na cukrovinky.
Ako zahusťovadlo sa zvyčajne používa pektín, želatína alebo agar-agar. Moderný cukrársky priemysel používa na výrobu želé cukroviniek hlavne pektín, zložku, ktorá poskytuje cukrárskym výrobkom väčšiu hustotu a pružnosť.
Na vytvorenie želé doma bude stačiť želatína. Na rozdiel od balenia z obchodu budú takéto cukríky spĺňať najprísnejšie kulinárske požiadavky a bezpečnostné normy. Cukrárske výrobky, ktoré vyrábame sami, sú príjemné na pohľad a úplne bezpečné na jedenie.
Doma si môžete pripraviť pochúťku z tých produktov, ktoré sú už v chladničke. Každá žena v domácnosti má džem alebo mrazené bobule. Perfektné sú čistené ovocné šťavy a mlieko. Želé cukríky sa zvyčajne vyrábajú v rôznych farbách, takže pri procese prípravy môžete použiť sladkokyslé šťavy v rôznych kombináciách. Viacvrstvová marmeláda vyzerá veľmi originálne a má vynikajúcu chuť.
Výhodou prírodných ovocných a bobuľových štiav je, že vám umožňujú vyrábať prírodné želé, bez škodlivých farbív a príchutí. Ako zahusťovadlo používame želatínu. Textúra pochúťky závisí od množstva použitej želatíny. Pomocou jednoduchých experimentov sa môžete naučiť vytvárať sladkosti s jemnou textúrou alebo dosiahnuť produkty s hutnejšou konzistenciou.
Recept na výrobu želé sladkostí je nasledujúci:
- želatína, čistená - 2 čajové lyžičky;
- pol pohára studenej vody;
- 150 ml. ovocná a bobuľová šťava;
- 300 g cukru.
Proces varenia
Ak chcete želé cukríky pripraviť vo viacerých vrstvách, použite rôzne šťavy v primeranom pomere. Tie. Pripravíme si niekoľko druhov cukrového sirupu. Príprava začína prípravou želatíny, ktorú namočíme do studenej vody.
Sirup pripravte v samostatnej miske. Vylejeme našu šťavu a pridáme cukor. Varte 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom do nádoby nalejte napučanú želatínu a všetko dôkladne premiešajte. Doba varenia je 10-15 minút, bez aktívneho varu a za stáleho miešania. Čím viac tekutiny sa vyvarí, tým hustejšie budú cukríky.
Doma je problematika prípravy formičiek na budúce sladkosti náročnejšia, preto hotové želé nalejeme do zapekacej misy. Spodnú časť formy musíte vystlať fóliou, aby sa hotové želé ľahšie vyberalo. Je dôležité, aby hrúbka želé vrstvy nepresiahla 3-4 cm.Žlé necháme vychladnúť, kým hmota úplne nestuhne. Vzniknutú marmeládu vyberieme z formy a nakrájame na úhľadné kúsky. Ak je to potrebné, nakrájané kúsky marmelády je možné obaliť v kokosových lupienkoch alebo namáčať v horkej čokoláde, vďaka čomu je želé ešte chutnejšie.
Viacvrstvové želé cukríky sa vyrábajú rovnakým spôsobom, len o rádovo dlhšie. Príprava sirupu s každou novou zložkou bude chvíľu trvať, potom sa každá nová vrstva postupne naleje do pripravenej formy. Hotovej vrstve dáme čas na vytvrdnutie, potom vyplníme ďalšiu vrstvu a tak ďalej v poradí, vrstvu po vrstve.
Hotové sladkosti sa podávajú na tanieri alebo v miske na sladkosti.
Video recept na výrobu želé sladkostí
Marmeládové a želé cukríky majú radi nielen deti, ale aj dospelí. Môžete si ich pripraviť sami z jednoduchej sady produktov. Hlavná vec je zachovať konzistenciu. Želé sladkosti sa vyrábajú doma pomocou agar-agaru alebo želatíny. Táto pochúťka môže byť pripravená z prírodných bobúľ alebo ovocia.
Čo sa do týchto sladkostí pridáva?
Na výrobu želé doma môžete použiť akékoľvek bobule, ovocie a dokonca aj zeleninu. Ideálna je mrkva alebo tekvica. Pri výrobe pochúťok by ste mali brať do úvahy množstvo pektínu v bobuliach a ovocí. Čím viac tejto zložky, tým menej želatíny je potrebné. To platí aj pre kryštálový cukor. Ak je ovocie sladké, mali by ste pridať menej. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od vašich vlastných preferencií.
Želé cukríky doma môžu byť vyrobené nielen z určitého druhu ovocia, ale aj zo zmesi. Pochúťkou môže byť aj čokoláda alebo mlieko. K takýmto sladkostiam sa často pridáva kandizované ovocie, ovocné pyré alebo džús. Ak je to žiaduce, pochúťka môže byť vyrobená do akéhokoľvek tvaru, viacvrstvová a dokonca pokrytá glazúrou. Silikónové formy sa používajú na výrobu želé cukríkov.
Tekvicové cukríky
Recept na domáce želé sladkosti je celkom jednoduchý. Na prípravu tejto pochúťky potrebujete len pár ingrediencií. Na výrobu tekvicových cukríkov musíte mať po ruke:
- 1 kg tekvicovej dužiny.
- 1 kg bežného cukru.
- Asi 4 poháre vody.
Príprava jedla
Ako teda vyrobiť želé cukríky doma? Najprv musíte pripraviť tekvicu. Odporúča sa ošúpať zeleninu a potom ju nakrájať na malé kocky. Nasekanú tekvicu presuňte do hrnca a potom nalejte 0,5 kg kryštálového cukru. Zelenina by mala byť ponechaná pod cukrom 8 hodín. Počas tohto obdobia tekvica pustí šťavu. Nádoba by mala byť umiestnená na miernom ohni. Jeho obsah musí byť varený. Potom by sa tekvica mala nechať niekoľko hodín vychladnúť.
Zo zvyšného cukru a vody pripravte sirup. Za týmto účelom skombinujte komponenty v hrnci a zapálte. Polovica vody by mala vyvrieť. Hotový sirup by sa mal ochladiť a potom pridať do nádoby s tekvicou. Zmes musí byť privedená do varu a potom odstránená z ohňa. Zmes by sa mala nechať 10 hodín.
Záverečná fáza
Príprava želé doma trvá pomerne dlho. Keď sa tekvica ochladí, musíte vypustiť cukrový sirup a potom ho variť 20 minút, najlepšie na miernom ohni. Potom je potrebné kúsky zeleniny opäť naplniť tekutinou. Postup sa odporúča opakovať, kým sirup nebude dostatočne hustý. Pre chuť môžete pridať trochu pomarančovej esencie. Opatrne vyberte kúsky tekvice z nádoby pomocou vidličky a osušte ich. Hotovú pochúťku sa odporúča skladovať v sklenenej nádobe v chladničke.
Broskyňové cukríky
Na prípravu pochúťky budete potrebovať:
- Granulovaný cukor - 400 g.
- Broskyne - 400 g.
- Citrónová šťava - asi 1 lyžica.
- Tekutý pektín - 3 veľké lyžice.
Proces varenia
Broskyne musia byť rozdrvené na pyré. Hmotu treba prepasírovať cez sito. Tým sa odstráni šupka. V hlbokom hrnci zmiešame pyré, 100 gramov cukru a citrónovú šťavu. Zmes sa musí priviesť do varu a variť 15 minút na miernom ohni. Kvapalina by sa mala úplne odpariť.
Potom do nádoby pridajte pektín a zvyšný cukor. Za stáleho miešania zvyšujte teplotu pod panvicou. Pochúťku musíte variť asi 10 minút.Hmota by mala byť dosť hustá. Zmes sa musí naliať do pripravených foriem a ochladiť. Želé cukríky sú pripravené. Ak sa na prípravu pochúťky použila jedna veľká forma, jej obsah by sa mal nakrájať na porciované kúsky.