Ako vyrobiť dulový džem. Jednoduchý recept na najchutnejší dulový džem

Čas prípravy: lúpanie a krájanie dule - 30 minút, všetky fázy varenia - asi 1 deň.

Výkon - 1,5 kg

Rozmaznávajte svojich blízkych – varte lahodný džem z dule. Toto zdravé ovocie nie veľmi pôsobivé surové, ale po varení chutí úžasne. Môžete ľahko pripraviť aromatický dulový džem, ktorý si zachováva maximum vitamínov, recept s fotografiami vám krok za krokom vysvetlí všetky jemnosti a nuansy.

Ako vyrobiť dule džem na plátky

Dulu pokrytú páperím dôkladne umyjeme. Ľahko sa zmýva, stačí pretrieť špongiou. Odstráňte jadro so semenami a poškodené miesta, ak nejaké existujú, z dule. Plátky dule nakrájame na plátky široké 2-4 mm.

Upozornenie: pri lúpaní ovocia z jadra sa pôvodná hmotnosť produktu mierne zníži. Na 1 kg ošúpaného ovocia použite 1 kg cukru.

Nakrájané plátky vložíme po častiach do misky na varenie a ihneď posypeme cukrom. Deje sa tak, aby sa zabránilo stmavnutiu dule vo vzduchu.

Nakrájané plátky necháme zakryté kryštálovým cukrom niekoľko hodín, počas ktorých by mala pustiť šťava. Ak chcete, aby vynikla aktívnejšie, môžete zmes cukru a ovocia niekoľkokrát premiešať. V ideálnom prípade by prirodzene sa vyskytujúci sirup mal takmer pokrývať všetky plátky. Ak nájdete dulu, ktorá nie je veľmi šťavnatá a nepúšťa dobre šťavu, pridajte trochu vody.

Budúci dulový džem položte na mierny oheň, priveďte do varu a za občasného miešania varte 5-6 minút. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju lyžičkou. Teraz by sa pochúťka mala nechať vychladnúť. Tento postup bude potrebné zopakovať ešte dvakrát. Na konci tretieho varenia budú plátky dule priehľadné a samotný džem získa krásny červenkastý odtieň.

Pred tretím umiestnením nádoby na oheň umyte a sterilizujte poháre s viečkami. Potrieme horúcim džemom hotové nádoby, zatvorte viečka a prikryte „kožušinou“.

Túto sladkosť si určite zamilujete a možno aj nabudúce budete ho chcieť variť s citrónom alebo pomarančom, s vanilkou alebo orechmi, s pridaním tekvice alebo jabĺk. Možno sa pýtate, ako pripraviť dulový džem v pomalom hrnci alebo dokonca v pekárni na chlieb, pretože všetky tieto recepty existujú.

Krok za krokom recept na dule džem je pripravený. Dobrú chuť!

Oveľa príjemnejšie je natrieť si na chlieb dulový džem, nie z obchodu, ale doma uvarený dulový džem. Dule je blízky príbuzný hrušky a jablka, ale jej plody sa prakticky nejedia surové. Lekári ich odporúčajú jesť varené alebo pečené.

Aromatický džem vyrobený z dule je chutný a mimoriadne zdravý. Medicína ho odporúča užívať pri ochoreniach žalúdka.

Klasický spôsob s pomarančom

Dule v čerstvé kyslé a v niektorých prípadoch dokonca dráždi hrdlo. Ak sa však upečie alebo uvarí, stane sa z neho lahodná pochúťka.

Ingrediencie

Porcie: 30

• dule 3 kg
• oranžová 1 PC
• cukor 2,5 kg
• voda 1,5 l

Na jednu porciu

Kalórie: 273 kcal

Proteíny: 0,4 g

Tuky: 0,2 g

Sacharidy: 70,6 g

1 hodina. 20 minút. Video recept Tlač

Dulu ošúpem, zbavím jadrovníka a nakrájam na kocky. Šupky a jadierka nevyhadzujem, prídu vhod.

Šupku a jadrovníky zalejem vodou, privediem do varu a varím asi tretinu hodiny. Hotový sirup prefiltrujem a pridám na panvicu s nakrájaným ovocím.

Všetko dobre premiešame a varíme 10 minút. Potom sirup scedím.

Do sirupu pridajte cukor a priveďte do varu. Vsypem ovocie a nechám 12 hodín odležať.

Neošúpaný pomaranč nakrájam na kocky a pridám k dule. Varte za občasného miešania, kým sirup nezíska jantárovú farbu. Približný čas - 40 minút.

Hotový džem stočím do pohárov, otočím hore dnom, prikryjem dekou a nechám do rána. Skladujem na chladnom mieste. Urobte džem a potešte svojich blízkych studená zima alebo hostia počas .

Recept na zimu

Ingrediencie:

• dule – 1,5 kg.
• voda - 750 ml.
• granulovaný cukor - 800 g.

Ako variť:

1. Ovocie poriadne umyjem a nakrájam na 4 časti. Odstránim šupku, vyberiem komoru na semienka a nakrájam na malé plátky. Po spracovaní sa získa približne 900 gramov buničiny.
2. Vylejem rezne čistá voda, priveďte do varu, varte 20 minút do zmäknutia.
3. Dám do cedníka a nechám vychladnúť.
4. Vývar používam na výrobu sirupu. Na 3 poháre tekutiny beriem 800 gramov cukru. Ak je vývaru menej, pridáme vodu.
5. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Trvá to približne 10 minút.
6. Do vriaceho sirupu pridám dule, nechám zovrieť a povarím 5 minút. Po uplynutí času vyberiem panvicu zo sporáka.
7. Ovocie nechám v sirupe asi 4 hodiny. Počas tejto doby budú dôkladne namočené. Ďalej varím ešte asi 5 minút a opäť nechám 4 hodiny.
8. Keď to varím druhýkrát, pridám asi 400 gramov cukru. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Trvá to asi pol hodiny.

Čo robiť s hotovým džemom? Ak ho v blízkej dobe použijem, nechám vychladnúť, nalejem do dózy, uzavriem viečkom a dám do chladničky. Ak ho robím na zimu, nalejem ho horúci do zaváracieho pohára, uzatvorím šijačkou, postavím hore dnom, prikryjem dekou a nechám tri dni odležať.

Video recept

Príprava lahodného džemu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť džem. Moja stará mama mi povedala tento chutný recept. Teraz vám prezradím tajomstvo.

Ingrediencie:

• čerstvá dule - 1 kg.
• citrón - 1 ks.
• voda - 2 poháre.
• vlašské orechy - 1 šálka.
• citrón - 1 ks.

Príprava:

1. Ovocie dôkladne umyjem, olúpem a zbavím jadrovníka.
2. Nakrájam na malé plátky a štvrť hodiny blanšírujem.
3. Z vody a polovice cukru uvedeného v recepte pripravím sirup a zalejem na ovocie. Nechám 4 hodiny namočiť do sirupu.
4. Dám na oheň a pridám zvyšný cukor. Varím vo viacerých dávkach asi 15 minút.
5. Kôru zalejem vodou a uvarím. Hotový vývar precedím a pred posledným varením pridám do džemu.
6. Ku koncu varenia pridávam plátky citróna a jadrá orechov.

Chuť džemu je jednoducho úžasná a vôňa sa nedá opísať. Verte mi, nenechá vás ľahostajnými a je tiež skvelý na koláče, koláče atď.

Jednoduchý recept so škoricou

Varené podľa jednoduchý receptŠkoricový džem je ideálne sladké jedlo. Vôňa je jemná a malá lyžička viskóznej zmesi dodá božské potešenie.

Ingrediencie:

• dule veľká – 1 ks.
• citrónová šťava - 15 ml.
• cukor - 100 g.
• mletá škorica - 0,25 lyžičky.
• čistá voda.

Príprava:

1. Veľké ovocie opláchnem studená voda, sušenie papierová utierka, nožom som rozrezal na 4 časti. Odstráňte jadro a nakrájajte na malé plátky.
2. Plátky presuniem do malého hrnca a zalejem vodou. Mal by zakrývať kúsky a byť o pár centimetrov vyšší.
3. Dám na sporák a zapnem stredný oheň. Hneď ako tekutina vrie, trochu znížim teplotu.
4. Varte do zmäknutia asi 20 minút, obsah občas premiešajte drevenou vareškou.
5. Potom pridám cukor, citrónovú šťavu a mletá škorica, znížte oheň na minimum a varte 25 minút.
6. Na konci dule zmäkne, panvicu vyberte z ohňa.

Podávam vychladené. Štvrťhodinu pred podávaním vyberiem z chladničky a presuniem z dózy do dezertných váz. Pochúťka sa hodí k čerstvému ​​čaju resp.

Výhody dule

Plody obsahujú veľa pektínov, pomáhajú posilňovať pečeň a žalúdok, znižujú hladinu cholesterolu, zlepšujú trávenie.

Ak ste ešte nikdy nerobili dulový džem, odporúčam vyskúšať. Môžem s istotou povedať, že členovia vašej priateľskej rodiny si určite pochutnajú. Nebojte sa variť a potešiť svojich blízkych. Veľa šťastia v kuchyni. Uvídime sa znovu!

To je to, k čomu som prišiel v cudzej krajine: čoraz menej často sa uchyľujem k obchodným službám: beriem si z prírody, čo môžem - šípky, tŕne, medvedí cesnak a... vo všeobecnosti sa na mňa pozerajú ako na som blázon, keď zbieram kríky a stromy v okrese... ľudia tu jedia hlavne polotovary a makovské rezne... Ale nehľadáme jednoduché riešenia, nebojíme sa ťažkostí - normálni hrdinovia si vždy vyberú okľuku... Tentokrát som pri dome objavil húštiny dule divej - yay! Práve dozrelo, trochu času a zbohom úrode. Napísal som to (hlavné je vypestovať si zdravú ľahostajnosť a na otázku: čo? Dá sa to použiť? - aby som sa príliš nehanbil, odpoveď: áno, na remeslá...), priniesol domov, prečítajte si informácie o ňom - ​​a uvedomili si, aké sú skvelé: zadarmo a dokonca užitočnejšie ako kultúrne. A musím povedať, že dulové želé má v Nemecku kultový status – vyskúšajte: jedinečne sa hodí k vínu a syrom! Okrem toho nie som „dezertná“ duša, toto je pre mňa to najdôležitejšie najlepší dezert... no, syr... čo ste si mysleli? víno, však?

Dule je tvrdé a chlpaté jablko. Čerstvý je prakticky nemožné zjesť. Ovocie je veľmi tvrdé a kyslé. Ale džem z dule sa ukáže ako neuveriteľne krásny a chutný.

Ako jednoducho kráľovsky variť jantárový džem uvidíte z dule plátky v tomto recepte s fotografie krok za krokom.

Vezmite:

— dule — 1 kg;
- cukor - 1 kg;
— kyselina citrónová;
- panvica a nôž.

Ako vyrobiť dulový džem na plátky

Ovocie dôkladne umyte a počas umývania odstráňte z povrchu všetku chumáču.

Vložte lyžičku kyseliny citrónovej do skleneného hrnca a zalejte trochou vody.

Dulu nakrájame na úzke plátky a nožom očistíme stred so semienkami. Neodstraňujte kôru z ovocia, aby plátky zostali neporušené počas procesu varenia.

Nasekané kúsky dule vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu.

Vodu zlejeme a rezne posypeme cukrom, aby pustili šťavu.

Po 10-12 hodinách položte panvicu na sporák a prvýkrát priveďte do varu. Ak dula pustila málo šťavy, môžete pridať trochu vody. Po 12-24 hodinách zopakujte zahriatie džemu na 100 stupňov. Po tretíkrát necháme džem 5 minút podusiť. Výsledkom tohto varenia budú kúsky dule kandizované a samotný džem získa krásnu tmavojantárovú farbu.

Vložte jantárový dulový džem do sterilných pohárov. Krásu, ktorú ste si pripravili, skladujte v bežných domácich podmienkach. Tento džem môžete jednoducho podávať s čajom alebo môžete použiť plátky dule pri príprave pečiva.

Dula je považovaná za ázijskú príbuznú hrušky a jablka, ale ovocie nie je zvlášť zdravé, ak sa konzumuje surové. Z tohto dôvodu mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú džem alebo džem na základe lúpaného ovocia. Na prípravu pochúťky potrebujete len cukrový sirup, vodu a samotné ovocie. Ako výsledok tepelné spracovanie kusy sa stanú mäkkými a poddajnými. Hotový výrobok sa často používa ako nezávislé občerstvenie a pridáva sa do dezertov. Medzi pozitívne vlastnosti puškvorca patrí posilnenie imunitného systému, boj proti anémii končatín a antipyretické vlastnosti.

Vlastnosti prípravy dulového džemu

1. Na prípravu pochúťky sa používajú iba zrelé plody. Je dôležité si uvedomiť, že ovocie by nemalo byť prezreté. Vhodná dula má bohatú žltá a výrazná vôňa. Ak ste nazbierali mierne zelené plody, nechajte ich 1-2 dni dozrieť na slnku.
2. Pri tepelnom spracovaní si dule dobre zachováva svoj tvar. Z tohto dôvodu je potrebné ovocie nakrájať na krásne „pomarančové“ plátky alebo kocky. Pred pridaním ovocia do panvice odstráňte jadro a stopky. Šupku je možné ľubovoľne odstrániť, ale práve to robí pochúťku voňavou.
3. Ako každý iný džem, aj zloženie dule sa pripravuje v niekoľkých fázach. Na začiatok sa ovocie rozvarí obyčajná voda, potom sa na základe tejto tekutiny pripraví sirup. Ďalej sa ovocie posiela späť do sladkej náplne a varí sa, kým nie je pripravené. Klasická verzia je považovaný za najdlhší, ale je základný.
4. Predtým, ako začnete variť dule, vyberte panvicu s hrubým dnom (postačí aj kotlík). Tento krok zabráni pripáleniu ovocia a cukru. Ak sa piesok pripáli, pokazí chuť a vôňu hotového jedla.
5. Aby sa džem počas procesu nesladil dlhodobé skladovanie, na konci varenia pochúťky pridáme kyselinu citrónovú. Nepreháňajte to s množstvom, pretože pochúťka je aj bez tejto zložky dosť kyslá.

Dulový džem: klasika žánru

• pitná voda - 720-740 ml.
• granulovaný cukor - 760 g.
• zrelá dule - 1,4 kg.

1. Ovocie opláchneme vodou a potrieme penovou špongiou. Nakrájajte na rovnaké časti, jadro a ošúpte, ak chcete. Rozdrvte dule na plátky alebo slamky rovnakej veľkosti. Po príprave budete mať asi 850 gramov. ovocie.
2. Ovocie vložte do hrnca, naplňte filtrovanou vodou a položte na sporák. Varíme tretinu hodiny na strednom výkone, ovocie by malo čiastočne zmäknúť. Vyberte dule a nechajte ju v sitku alebo cedníku, aby ste odčerpali prebytočnú tekutinu.
3. Vodu na varenie nechajte na sirup. Pridajte cukor, nastavte horák na minimum, počkajte, kým sa zrnká nerozpustia. Proces varenia cukru spravidla trvá 8-10 minút. Nezabudnite sirup premiešať.
4. Po uplynutí stanoveného času nalejte vychladnuté plátky dule do panvice, zvýšte výkon sporáka do stredu a počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Hneď ako sa to stane, všimnite si čas, ktorý potrebujete na dusenie ovocia 7 minút.
5. Potom vypnite oheň, nádobu prikryte pokrievkou a nechajte 5 hodín zohrievať. Počas určeného časového obdobia bude dula nasýtená cukrom a bude mierne sladká. Teraz džem opäť povarte 7 minút, ak chcete, pridajte ďalších 100 gramov. cukor, vypnite sporák, opäť počkajte 4-5 hodín.
6. Na dokončenie varenia položte panvicu s pochúťkou na mierny oheň a za stáleho miešania varte pol hodiny. Sterilizujte nádoby a viečka, nalejte do pohárov dokončený produkt, korok. Po vychladnutí preložíme do chladničky.

• čistená voda - 25-30 ml.
• dule - 2 kg.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• kyselina citrónová - 3 g.

1. Vyberte nádobu na varenie v mikrovlnnej rúre. Sklenené nádoby sú vhodné na pečenie jedál v rúre. Dulu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky alebo „pomarančové“ plátky.
2. Ovocie vložte do misky tak, aby zostala voľná 1/3 celkového objemu. Ak nemôžete nájsť veľké nádoby, znížte množstvo prísad na polovicu a použite menšie nádoby.
3. Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon a zapnite časovač na štvrťhodinu. Vložte panvicu s ovocím dovnútra a pečte na určený čas.
4. Po dátume exspirácie vyberte riad, posypte obsah kryštálovým cukrom a znova ho pošlite do varu. Udržujte rovnakú silu a čas. Kým sa zmes varí, zrieďte kyselinu citrónovú vodou, nechajte 5 minút, kým sa zrná nerozpustia, nalejte do celkovej hmoty.
5. Sterilizujte viečka a skrutkovacie poháre a osušte nádoby. Nalejte hotovú pochúťku a uzavrite. Otočte twist, nechajte ho vychladnúť a odložte do chladu na uskladnenie.

Dulový džem so zázvorom

• citrónová šťava - 7-8 ml.
• dule - 550 gr.
• citrónová kôra - 10 gr.
• granulovaný cukor - 520 g.
• koreň zázvoru (čerstvý) - 7 gr.
• čistá voda (pitná) - 230 ml.

1. Nastrúhajte citrónovú kôru. Umyte koreň zázvoru a nakrájajte ho veľmi jemne. Opláchnite dule, odstráňte šupku (nemusíte to robiť, ak nie je poškodený povrch). Z ovocia odstráňte stopky a jadro.
2. Dulu nakrájajte na plátky alebo kocky a vložte do hrnca s hrubým dnom a stenami. Do nádoby nalejte vodu a varte pri nízkom výkone štvrť hodiny. Ďalej pridáme kryštálový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a koreň zázvoru.
3. Produkt miešajte do hladka, varte 25-30 minút, nedovoľte, aby sa zmes pripálila na steny misky. Počas tejto doby varte a vysušte nádobu na krútenie (proces sterilizácie).
4. Na konci varenia džemu nalejte citrónovú šťavu, počkajte 3-5 minút, vypnite horák. Pochúťku nalejte do teplých pohárov, uzavrite a otočte hore dnom. Zabaľte do hrubej prikrývky alebo mikiny a nechajte 12 hodín vychladnúť.

• voda - 1,2 l.
• oranžová - 2 ks.
• dule - 2,4 kg.
• cukor - 1,8 kg.

1. Ovocie umyte pod kohútikom, utrite penovou špongiou a dule očistite od semienok, stoniek a kôry. Ovocie nakrájajte na kocky, prúžky alebo plátky a vložte do kotla.
2. Nalejte filtrovanú vodu, pridajte cukor, zohrejte na strednom ohni, počkajte, kým sa neobjavia bubliny. Potom obsah varte štvrť hodiny.
3. Potom vypnite horák, nádobu prikryte pokrievkou a nechajte 7 hodín lúhovať. Začnite pripravovať pomaranč: umyte ho, nakrájajte na kocky bez odstránenia kôry.
4. Pomelieme citrusy v mixéri, mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote, pridáme k dule. Nádobu s džemom položte na sporák a varte 45 minút. Nádoby a viečka sterilizujte.
5. Keď je pochúťka hotová, nalejte ju do čistých nádob a zrolujte. Otočte ho hore dnom a umyte ho zimnou prikrývkou. Nechajte cez noc a ráno džem preneste do pivnice.

Dulový džem s vlašskými orechmi

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 825 g.
• filtrovaná voda - 530 ml.
• dule - 1,1 kg.
• vanilkový cukor - 2 g.
• Orech- 215 gr.

1. Dulu umyte a pripravte (čistenie, sušenie, rezanie). Nalejte 250 ml nakrájaného ovocia. voda, blanšírujte štvrť hodiny. Šupku nevyhadzujte, budete ju potrebovať.
2. V samostatnej panvici premiešajte 200 ml. voda a 500 gr. kryštálový cukor. Položte nádobu na sporák na prípravu sirupu a počkajte, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Horúci sirup nalejte do dule, premiešajte a nechajte 5 hodín. Aby sa hmyz nedostal dovnútra, prikryte pochúťku pokrievkou alebo gázou.
4. Po uplynutí stanoveného času pridajte zvyšný kryštálový cukor a panvicu s obsahom položte na sporák. Dusíme pri strednej značke 15-20 minút.
5. Kôra, ktorá zostane z lúpania ovocia, sa naleje do 150 ml. vody a varte pol hodiny. Potom sa roztok prefiltruje a pridá sa do hlavnej kompozície. Zároveň pridáme vanilkový cukor.
6. Nakrájajte citrón na plátky bez odstránenia kôry. Odstráňte semienka a do džemu pridajte dužinu a šupku. Vlašské orechy pomelieme na mlynčeku na kávu (opražíme ich na panvici, aby pochúťka nesplesnivela).
7. Teraz dajte džem opäť na oheň a varte 7 minút. Nádoby, v ktorých sa zmes bude krútiť vopred dezinfikujte. Zalejeme ich horúcim džemom, uzatvoríme, obrátime.

• jablko - 550 gr.
• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• dule - 1,3 kg.
• kyselina citrónová - ¼ lyžičky

1. Ovocie opláchnite, zbavte jadrovníka, kôry a stopky. Nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca, posypte kryštálovým cukrom. Zakryte viečkom alebo gázou a počkajte 9 hodín.
2. Potom položte riad na sporák, varte 5-7 minút, nezabudnite obsah premiešať. Vypnite horák, zmes ochlaďte a znova zopakujte postup varu. Po druhom vychladnutí pridáme kyselinu citrónovú, zmes opäť privedieme, kým sa neobjavia prvé bublinky a dusíme 5 minút.
3. Poháre umyte a dezinfikujte a osušte. Nalejte džem do nádob, uzavrite a zabaľte do prikrývky. Zmes ochlaďte hore dnom 11-12 hodín.

Dulový džem s mandľami

• cukor - 850 g.
• dule - 0,9-1 kg.
• filtrovaná voda - 1 l.
• mandle - 130 gr.

1. Mandle si pripravte vopred. Orechy opražíme na suchej, rozpálenej panvici, rozdrvíme na kúsky alebo necháme vcelku. Dulu opláchneme, ošúpeme, nakrájame na plátky.
2. Na panvicu s hrubým dnom nalejte tečúcu vodu, priveďte tekutinu do varu a pridajte do nej plátky dule. Zmes povarte 7 minút, potom nechajte ovocie v cedníku alebo sitku odkvapkať.
3. Začnite pripravovať sirup s použitím filtrovanej vody a cukru. Po uvarení ju vychladíme a zmesou nalejeme na dule. Namočte ovocie do cukru na 4-5 hodín, počas ktorých sa nasýti a stanú sa sladkokyslými.
4. Keď je džem napustený, zopakujte manipuláciu. Položte ho späť na sporák, varte 7 minút, ochlaďte na izbovú teplotu. Potom sa postup opakuje znova, v tejto fáze varenia sa pridá citrón. Najprv sa musí umyť a nakrájať na kocky a odstrániť semená.
5. Sterilizujte nádoby a viečka, vysušte nádobu a nalejte na ňu hotovú kompozíciu. Zrolujte, otočte hore dnom, ochlaďte pri prirodzenej (izbovej) teplote. Dajte do chladničky a po 5 dňoch začnite ochutnávať.

Zvážte recepty na výrobu dulového džemu s prídavkom vlašských orechov alebo pražených mandlí. Pochúťku uvarte s jablkom, pomarančom, citrónom, zázvorom. Skúste urobiť dulový džem v mikrovlnnej rúre, nerušiť pokyny krok za krokom. Pridajte kryštálový cukor podľa osobných preferencií chuti.

Video: vitamínový dulový džem