Dnes si pripravíme veľmi chutné jedlo - francúzske zemiaky v pomalom hrnci. Ukazuje sa to mimoriadne chutné a uspokojujúce. Krémové zemiaky, jemné mäso a syrová kôrka, čo môže byť chutnejšie? Všetky ingrediencie poukladáme do vrstiev po jednej. Varí sa pomerne rýchlo, hlavná vec pre vás je pripraviť všetky ingrediencie a multivarič sa postará o zvyšok za vás. Vybral som si funkciu Frying/Stewing, pretože je to pre mňa najrýchlejšia možnosť varenia. Rýchlosť varenia závisí aj od značky zariadenia, ja mám značku Scarlet, výkon 940W.
Francúzske zemiaky sa zvyčajne varia v rúre, ale ešte lepšie sa ukážu v pomalom hrnci. Koniec koncov, dusí sa tam rovnomerne a presakuje smotanovou omáčkou, ale v rúre je suchšia a vyprážaná. Ak chcete variť nahradiť bravčové mäso hovädzím mäsom, pripravte si jednoduché
Ingrediencie
- Zemiaky - 10 ks.
- Bravčové mäso - 400 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Tvrdý syr - 50 g.
- kyslá smotana (majonéza) - 6 lyžíc
- Mlieko - 1 pohár
- Soľ, korenie - pár štipiek
Ako variť zemiaky na francúzsky spôsob v pomalom hrnci
Vezmite veľkú cibuľu alebo dve stredné, ošúpte ju a nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Techniku zapneme v režime Frying\Stewing na 1 hodinu. Do misky nalejte rastlinný olej. Dáme len časť cibule.
Bravčové mäso je potrebné vopred nakrájať na kúsky a poraziť ako kotlety, osoliť a okoreniť. Pretože budeme musieť rozložiť všetky vrstvy naraz. Vyložte len polovicu mäsa tak, aby zostala ešte jedna vrstva.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska široké 0,3 cm a poukladáme. Rozdelíme na 2 časti, prvú časť položíme na bravčové mäso. Namažte ho kyslou smotanou alebo majonézou, ja preferujem kyslú smotanu, pretože je zdravšia. Rovnomerne osoľte.
Ďalej vložte cibuľové polovičné krúžky, všetko, čo zostalo.
Opäť pridajte nakrájané bravčové mäso.
Potom pridáme zvyšné zemiaky, osolíme a potrieme kyslou smotanou. Aby sa spodok nepripálil a pre krémovú chuť nalejem pohár mlieka. Zatvorte veko multivarky a varte, kým nebude hotový.
5 minút pred koncom varenia posypeme strúhaným syrom. Ja som použila mozzarellu, ale môžete si vybrať akúkoľvek.
Podávajte horúce zemiaky ihneď na stôl. Nie je potrebné pridávať nič, pretože toto jedlo má prílohu aj mäso, môžete pridať iba kyslú uhorku alebo paradajku. Dobrú chuť!
Tipy: ako uvariť chutné zemiaky a mäso v pomalom hrnci
- Najlepšie mäso na použitie je bravčové alebo kuracie, je veľmi mäkké a šťavnaté.
- Mäso je lepšie podávať tak, aby bolo mäkšie.
- Ak nemáte funkciu „dusenie“, môžete zvoliť „pečenie“.
- Nešetrite soľou, inak bude jedlo nevýrazné.
- Pre pikantnosť a vôňu môžete pridať prelisovaný cesnak.
- Nezabudnite pridať tekutinu, jedlo bude šťavnaté. Namiesto mlieka môžete pridať kyslú smotanu zriedenú vodou alebo smotanu.
Odporúčam vyskúšať to veľmi chutné Mäso na francúzsky spôsob varené so zemiakmi v pomalom hrnci. Som si istý, že vám aj vašej rodine bude toto jednoduché jedlo chutiť. Toto mäso a zemiaky doplnené čerstvou zeleninou alebo kyslou uhorkou môžeme podávať na obed a večeru.
Ingrediencie
Na varenie francúzskeho mäsa so zemiakmi v pomalom hrnci budete potrebovať:
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 500 g;
kyslá smotana - 150 - 200 g;
tvrdý syr - 100 g;
mäso (bravčové, teľacie) - 300 g;
soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Kroky varenia
Do misky multivarky nalejte rastlinný olej. Mäso nakrájajte na stredné, nie príliš tenké kúsky a položte v jednej vrstve na dno misky multivarkára. Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme na mäso. Všetko osolíme a okoreníme.
Ďalej položte zemiaky, nakrájajte na tenké plátky v 2 vrstvách. Zemiaky ochutíme soľou, trochou korenia a výdatne natrieme kyslou smotanou.
Na vrch bohato posypeme strúhaným syrom.
Nastavte režim multivarenia na „Pečenie“ na 50 minút. Po uvarení nechajte misku prikrytú ešte 15 minút.
Podávajte chutné mäso na francúzsky spôsob, varené so zemiakmi v pomalom hrnci, na stôl horúce.
Dobrú chuť!
Kuracie, bravčové alebo mleté mäso pečené pod kabátom zo zemiakov alebo syra – tak vyzerá francúzske mäso v pomalom hrnci. Možno ho považovať za jednu zo zlatých rezerv receptov doma. Je veľmi chutný, jednoduchý a rýchly na prípravu, vyzerá chutne, preto sa často podáva aj na sviatočnom stole. Klasickým spôsobom sa mäso pripravuje pečením v rúre, ale v pomalom hrnci bude ešte šťavnatejšie. Navyše nie je potrebné nazerať do útrob kachlí, sledovať teplotu či dopĺňať vodu.
Ako variť mäso vo francúzštine
Pôvodný názov mäsového jedla vo francúzštine je „Veau Orloff“. Prvýkrát sa podávala v Paríži pre obľúbenca Veľkej cisárovnej Kataríny, grófa Grigorija Orlova. Klasický recept zahŕňal teľacie mäso, ktoré sa pieklo pod kabátikom zo zemiakov, vyprážaných húb a cibule v bešamelovej omáčke. Aby sa vytvorila kôrka, navrch sa posypal strúhaným syrom. Pôvodný názov jedla je „teľacie mäso na Orlov“, ktoré nesúvisí s francúzskou kuchyňou.
Moderné recepty na mäso vo francúzskom štýle v pomalom hrnci prešli zmenami. Na ne môžete použiť skôr mleté mäso ako kúsky, teľacie mäso nahradiť bravčovým alebo kuracím a zemiaky nahradiť kolieskami paradajok. Experimentujú aj s omáčkou, namiesto toho pridávajú kyslú smotanu, majonézu alebo smotanu. V klasickej verzii sa ingrediencie pečú v rúre, ale niektoré programy pre multivarky vám tiež umožňujú pripraviť takéto jedlo. Táto metóda má niekoľko výhod:
- mäso a ostatné zložky zostávajú šťavnaté vďaka rovnomernému rozloženiu teploty;
- pokrm sa varí určitý čas podľa nastaveného programu, takže sa nemôže prepiecť;
- nemusíte sledovať proces, ako pri pečení v rúre;
- Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci sa nevysuší, ale je pokryté chutnou kôrkou.
Príprava jedla
Aby bolo jedlo skutočne chutné, musíte správne pripraviť ingrediencie. Za týmto účelom opláchnite kúsok mäsa vodou a osušte ho papierovými utierkami alebo obrúskami. Ďalej je dôležité vyčistiť prísadu z žíl a nakrájať na tenké plátky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm Optimálna možnosť je 0,5 cm Každý plátok by mal byť porazený kuchynským kladivom a marinovaný soľou a korením. Ďalej je proces práce na miske rovnaký ako v prípade rúry:
- kúsky mäsa sú rozložené na dne misky multivarky;
- zostávajúce zložky sú rozložené vo vrstvách podľa receptúry;
- na vrch posypte syrové hobliny;
- zapnite program a počkajte na signál ukončenia.
Francúzsky recept na mäso v pomalom hrnci
Na pečenie mäsa vo francúzštine v multivarke sa používajú rôzne režimy. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, ak použijete program „Pečenie“. Možno ho nahradiť režimom „Multi-cook“, ale iba ak to predpisuje recept. V žiadnom prípade nemusíte sledovať proces pečenia. Rozdiely v značkách multivariek nezáleží. Bude to chutné ako v Redmonde alebo Polaris, tak aj v Panasonicu.
Klasický recept so syrom
- Čas varenia: 5 hodín 30 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 143,3 kcal.
- Kuchyňa: Ruská.
Klasický recept na mäso vo francúzskom štýle v pomalom sporáku zahŕňa použitie hovädzieho alebo teľacieho mäsa. V druhom prípade sa jedlo ukáže ako obzvlášť jemné a jemné. Recept možno klasifikovať ako jednoduchý a cenovo dostupný. Zemiaky sa používajú ako „kabát“ na vrchu. Mäso je šťavnaté a mäkké vďaka hotovej mliečnej omáčke. Korenie dodá jedlu príjemnú vôňu.
Ingrediencie:
- múka - 1 polievková lyžica;
- zemiakové hľuzy – 500 g;
- korenie, soľ, muškátový oriešok - štipka;
- kúsok syra - 300 g;
- teľacie mäso – 500 g;
- mlieko - 500 ml;
- lyžica slnečnicového oleja - 3 ks;
- dezertné víno - podľa chuti;
- cibuľa - 4 hlavy;
- plátok masla - 50 g.
Spôsob varenia:
- Najprv marinujte hovädzie mäso v zmesi masla a dezertného vína a nechajte 4 hodiny.
- Vezmite panvicu, rozpustite v nej maslo, pridajte múku.
- Smažte do zlatista, odstráňte z tepla, zohrejte mlieko a nalejte do prísad.
- Miešajte do hladka, znova zohrejte a dochuťte štipkou muškátového orieška, 5 minút poduste.
- Na spodok nádoby položte plátky hovädzieho mäsa.
- Navrch posypeme kolieskami cibule a osolíme. Ďalej by mala byť vrstva plátkov zemiakov.
- Pokrm prelejeme omáčkou a posypeme hoblinami syra.
- Vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 1 hodinu.
Bravčové po francúzsky
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 352,5 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ak nemáte čas obťažovať sa marinovaním hovädzieho mäsa, môžete variť mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi v pomalom hrnci s bravčovým mäsom. Ukáže sa to mastnejšie. Bravčové mäso je doplnené rôznymi výrobkami: paradajkami, hubami, paprikou. Podľa klasického receptu sa pridávajú len zemiaky, cibuľa a syr. Bravčové mäso vo francúzskom štýle v pomalom hrnci nenechá nikoho ľahostajným.
Ingrediencie:
- majonéza - podľa chuti;
- korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- kúsok tvrdého syra - 300 g;
- cibuľové hlavy - 2 ks;
- bravčové mäso - 300 g;
- zemiakové hľuzy - 500 g.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na nie príliš hrubé plátky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky.
- Vložte bravčové mäso do misky multivarkára ako prvú vrstvu.
- Dochutíme korením a soľou, potom pridáme kolieska cibule.
- Každý kúsok pomastíme majonézou, prikryjeme vrstvou zemiakov a opäť urobíme majonézovú sieťku.
- Na vrch posypte syrové hobliny.
- Varte 60 minút s výberom programu pečenia.
S Chikenom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Mäso na francúzsky spôsob s kuracím mäsom v pomalom hrnci je ešte rýchlejší recept. Hydina sa varí oveľa rýchlejšie v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom. Kuracie mäso je mäkšie a jemnejšie, ale s lahodnou zlatou syrovou kôrkou. Sada produktov je veľmi jednoduchá, ale hotové jedlo je vhodné aj ako pochúťka na sviatočný stôl. Je lepšie vziať kuracie filé, aby ste sa neobťažovali rezaním mäsa.
Ingrediencie:
- paradajka - 1 ks;
- kuracie filety - 4 ks;
- majonéza - podľa chuti;
- cibuľové hlavy - 2 ks;
- korenie - podľa vášho vkusu;
- zemiakové hľuzy - 4 ks.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso nakrájajte na malé porcie, porazte a obalte v zmesi korenia so soľou a korením.
- Rozložte ich na dno misky multivarkára.
- Potom urobte vrstvu majonézy a položte na ňu plátky paradajok.
- Opäť posypte korením a potom strúhaným kúskom syra.
- Varte so zatvoreným vekom 45 minút. Odporúčaný režim je „Pečenie“.
- Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 389 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi v pomalom hrnci je variáciou klasického receptu. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť doplnené paradajkami a inou zeleninou. Nemenej chutné sa ukáže s hubami. Nie je potrebné ich vyprážať samostatne na panvici, to sa dá urobiť priamo v pomalom hrnci. Na to je vhodný režim „Frying“ alebo „Stewing“. Tento recept nevyžaduje huby, ale podľa potreby ich môžete pridať.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- štipka soli a korenia - 1 ks;
- syr - 100 g tvrdého syra;
- bravčové mäso - 300 g;
- zemiakové hľuzy - 7 ks.
Spôsob varenia:
- Ošúpané zemiaky umyjeme a nakrájame na plátky. Osolíme ich a posypeme korením.
- Namažte spodok misky multivarkára rastlinným olejom.
- Položte vrstvu zemiakov.
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na porcie a každú vyklepeme. Soľ a korenie na oboch stranách.
- Na zemiaky položte bravčové mäso.
- Do ďalšej vrstvy položte cibuľové krúžky.
- Na záver posypeme vopred strúhaným syrom.
- Pečieme v programe Pečenie 60 minút.
Francúzske mäso s hubami
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 465 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Huby so syrom a majonézou robia jedlo vysoko kalorické, takže neberte príliš mastné bravčové mäso. V opačnom prípade sa ukáže, že je príliš ťažký. Vzhľadom na túto podmienku sa neodporúča používať hríby. Klasickou možnosťou sú čerstvé šampiňóny. Výborne sa hodia k mäsu. Plátky paradajok pomôžu urobiť pokrm šťavnatejším. Návod na varenie mäsa vo francúzštine v pomalom hrnci obsahuje recept.
Ingrediencie:
- rôzne korenie - podľa vášho vkusu;
- mrkvové hľuzy - 3 ks;
- lyžica majonézy - 5-6 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- kúsok syra - 300 g;
- bravčové mäso - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Nalejte korenie do malej nádoby.
- Rozvaľkajte do nich nasekané kúsky bravčového mäsa, poukladajte ich na hromadu, aby nasiakli.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle. Opečte zeleninu jednu po druhej do zlatista a potom pridajte huby.
- Umiestnite bravčové plátky na spodok misky multivarkára.
- Navrch rozložíme vrstvu vyprážanej zeleniny a húb.
- Zatvorte veko zariadenia, nastavte režim „Pečenie“, varte 1 hodinu.
Zemiaky s mletým mäsom
- Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
- Počet porcií: 8 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 426 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Namiesto vopred naklepaných kúskov mäsa môžete použiť mleté bravčové, kuracie, hovädzie mäso alebo ich zmes. Tento recept je ešte jednoduchší. Mleté mäso je umiestnené v rovnomernej vrstve alebo tiež vo forme plátkov. V prvom prípade dostanete viac porcií. Zvyšné produkty sa opäť vrstvia podľa receptúry. Každý alebo každý druhý je potiahnutý majonézou. Všetko závisí od osobných preferencií týkajúcich sa obsahu tuku v miske.
Ingrediencie:
- štipka korenia a soli - 1 ks;
- mleté bravčové alebo hovädzie mäso - 650 g;
- lyžica majonézy alebo kyslej smotany - 4-5 ks;
- zemiakové hľuzy - 1 kg;
- tvrdý syr - 100 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- olej - akýkoľvek na mazanie.
Spôsob varenia:
- Zemiakové hľuzy ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kolieska.
- Polovicu z nich položte na dno naolejovanej misy.
- Urobte ďalšiu vrstvu cibuľových polovičných krúžkov a položte na ňu mleté mäso.
- Vrch dochutíme soľou a korením. Pridajte ďalšiu vrstvu cibule a potom zemiakov. Každý dochutíme soľou a korením.
- Namažte jedlo majonézou a posypte syrom.
- Varte najskôr v programe „Dusenie“ 25 minút a potom ďalších 15 minút v režime pečenia.
Hovädzie mäso po francúzsky
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 386 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Klasický francúzsky recept na mäso používa teľacie a hovädzie mäso. Ten druhý nie je taký jemný a jemný, ale tiež veľmi chutný. Recept možno klasifikovať ako rozpočtový, ale vhodný aj na sviatočnú pochúťku, hoci súbor produktov je veľmi jednoduchý. Toto jedlo ocení každý milovník európskej kuchyne. Hovädzie mäso nie je tuhé ani suché.
Ingrediencie:
- korenie - podľa vášho vkusu;
- hovädzie mäso - 600 g;
- cibuľa - 200 g;
- polievková lyžica kyslej smotany - 5 ks;
- tvrdý syr - 200 g.
Spôsob varenia:
- Naklepeme tenké kúsky hovädzieho mäsa, potrieme korením, položíme na dno misky.
- Na vrch položte vrstvu kyslej smotany, potom cibuľu a syr.
- Varte zapnutím režimu pečenia na 90 minút.
Mäso vo fólii
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 421 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci, pečené vo fólii, získava chuť duseného mäsa, ale bez charakteristickej vône a tuku. Je jemnejšia a jemnejšia v porovnaní s varenou alebo vyprážanou. Pripravenosť je možné skontrolovať kontrolou rohov fólie, ktorá by sa mala na záhyboch zadymiť v dôsledku spálenia časti uvoľnenej mäsovej šťavy. Nemalo by to vytekať. Aby ste to dosiahli, porcie je potrebné pevne zabaliť do fólie.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- syr - 200 g;
- polievková lyžica majonézy - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie - podľa vášho vkusu;
- zemiakové hľuzy - 600 g.
Spôsob varenia:
- Zakryte spodok misky multivarkára fóliou a namažte olejom.
- Poukladáme porcie hovädzieho mäsa, posypeme korením a soľou.
- Ďalej rozložte plátky zemiakov v tenkej vrstve.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a položte vedľa.
- Navrch natrieme majonézu a pevne zabalíme do fólie.
- Nastavte časovač na 55 minút a zapnite režim „Pečenie“.
Kuracie prsia s francúzskymi paradajkami v pomalom hrnci
- Čas varenia: 55 minút.
- Počet porcií: 2 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 254 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Podľa tohto receptu sa jedlo pripravuje s pridaním húb, ale v prípade potreby ich môžete vynechať. Chuť ingrediencií zostane rovnaká. Sada produktov je štandardná pre francúzske mäsové recepty. Kuracie mäso dopĺňa syr, paradajky, nevšednú vôňu mu dodávajú čerstvé bylinky. Pokyny označujú kôpor, ale môžete použiť petržlen alebo koriander podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 200 g;
- lyžica sójovej omáčky - 3 ks;
- vetvička kôpru - 2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- lyžica majonézy - 2 ks;
- syr - 50 g;
- kuracie prsia - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Prsia pozdĺžne rozrežte, aby ste získali 2 steaky. Každý kúsok rozklepte, najskôr zabaľte do potravinovej fólie, potom vložte do nádoby so sójovou omáčkou a po 5 minútach otočte.
- Paradajky nakrájame na plátky, syr a šampiňóny na plátky. Kôpor nasekáme nadrobno.
- Vložte oba kusy prsníka do misky multivarky a potrite majonézou.
- Navrch položte 2 plátky paradajok a potom šampiňóny.
- Porcie prikryte plátkami syra.
- Zariadenie umiestnite na pol hodiny do programu „Multi-cook“.
Francúzske mäso s ananásom
- Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií v miske: 512 kcal.
- Účel: na obed / večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tento recept je vhodný pre milovníkov nezvyčajných chutí. Tu je jedlo mierne sladké vďaka ananásom. Bravčové sa k nim hodí lepšie, preto sa odporúča brať si ho do práce. Ananás môže byť čerstvý alebo konzervovaný. Je lepšie to brať vo forme kusov, pretože kruhy budú musieť byť dodatočne rezané. Aj keď, ak je to žiaduce, môžu byť umiestnené celé na bravčové mäso.
Ingrediencie:
- koriander - 1 štipka;
- syr - 100 g;
- bravčové mäso - 800 g;
- konzervovaný ananás - 200 g;
- polievková lyžica majonézy - 4 ks;
- zelenina - podľa vášho vkusu.
Spôsob varenia:
- Na dno misky položíme rozklepané bravčové mäso posypané koriandrom.
- Zmiešajte konzervovaný ananásový džús s majonézou a strúhaným syrom.
- Na bravčové mäso položte samotné ovocie, posypte bylinkami.
- Nalejte omáčku, varte 2 hodiny a nastavte režim „Stew“.
Aby bolo mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci skutočne chutné, je dôležité poznať niektoré tajomstvá jeho prípravy. Nasledujúce tipy vám pomôžu dosiahnuť vynikajúcu chuť:
- Bude ľahšie krájať mäso potom, čo ho ponecháte v mrazničke, kým mierne stuhne;
- pre pôvodný recept by ste mali používať iba parmezán;
- majonézu možno ľahko nahradiť kyslou smotanou alebo nízkotučným jogurtom;
- suroviny budú šťavnatejšie, ak si vyberiete mäso bez šmúh alebo filmov.
Video
Určite každý z vás pozná francúzske mäsové jedlá. Každý vie, že tam chodia syry, paradajky, cibuľa, mrkva a dokonca aj majonéza. A to všetko na mäsovom vankúši. Obžerstvo, nie?
Dnes sa pripravte vyskúšať klasiku, vtedy s pridaním paradajok, húb a bešamelovej omáčky. Sľubujeme, že bude bezkonkurenčný! Najmä ak je jedlo pripravené vlastnými rukami.
No, si pripravený? Potom prejdite nižšie a zistite, ako ho správne uvariť a ako si vybrať ten správny kus mäsa na tento obed alebo večeru.
Na prípravu jedla, ako je francúzske mäso, môžete použiť absolútne akýkoľvek druh. Môže to byť kuracie, bravčové, hovädzie, kačacie, jahňacie, divina, hus atď.
Existujú ľudia, ktorí dokonca dokážu uvariť toto jedlo z mletého mäsa. Hovoria, že je to veľmi nezvyčajné a celkom chutné. Ak teda máte vo svojom voľnom čase čas a chuť na takýto experiment, nepremeškajte túto šancu.
V klasickej verzii je toto jedlo pripravené z bravčového mäsa. Mäso by nemalo byť príliš mastné a nemalo by byť suché (teda vôbec žiadne tučné). Pomalý hrniec je skvelý spôsob, ako pripraviť dokonalé jedlo. Vďaka správnej teplote a všeobecnému režimu varenia bude plne pripravený a šťavnatý.
Pred varením je potrebné výrobok umyť a vysušiť suchými handričkami. Ďalej nakrájajte na plátky hrubé nie viac ako jeden centimeter. V ideálnom prípade je to pol centimetra. Takto bude mäso prepečené presne a nezostane suché.
A aby ste si vybrali dobrý kus mäsa, budete musieť najprv trochu popracovať.
- Je lepšie kupovať mäso na trhu - kde ho môžete cítiť, cítiť, dotýkať sa ho;
- Po prvé, pri nákupe by ste mali venovať pozornosť farbe. Ak použijete kuracie mäso, farba by mala byť jemne ružová. Kačacie, hovädzie a jahňacie mäso má sýtu červenú farbu. Bravčové mäso by malo byť svetlejšie ako hovädzie mäso a tmavšie ako kuracie mäso - ružové;
- Ak sa dotknete mäsa, malo by byť takmer suché, stále je povolené trochu vlhkosti. Ale na povrchu by nemal byť žiadny hlien;
- Produkt je farebne rovnomerný, bez fľakov alebo prechodov do iných odtieňov. Tenká kôra je možná, ak si ju kúpite nie napríklad skoro ráno, ale popoludní;
- Privoňajte k produktu, aby ste zaistili jeho čerstvosť. Nedá sa to vysvetliť slovami, ale mäso by malo mať príjemnú vôňu. Ak je vám aróma nepríjemná, mäso s najväčšou pravdepodobnosťou dlho stálo;
- Nezabudnite sa dôkladne pozrieť na farbu tuku. Mala by byť biela alebo krémová - nie viac. Ak má tuk ružovú alebo ružovkastú farbu, na „osvieženie“ produktu sa použili chemikálie;
- Pružnosť mäsa je tiež neskutočne dôležitá. Pri stlačení prstom by sa mal otvor vyhladiť v priebehu niekoľkých sekúnd. To napovie nielen o čerstvosti mäsa, ale aj o tom, že nebolo zmrazené.
Keď poznáte všetky tajomstvá pri výbere produktov a ako ich správne pripraviť, môžete začať študovať recepty a potom začať variť.
Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci z bravčového mäsa podľa klasickej receptúry
Čas varenia
obsah kalórií na 100 gramov
Nikdy nezabudneme na klasiku. Preto práve teraz pripravíme horúce jedlo z bravčového mäsa. Kúpili ste si už kúsok na večeru?
Ako variť:
Recept s paradajkami a zemiakmi
Tento recept bude obsahovať nielen mäso, ale aj prílohu, ku ktorej sme zvolili zemiaky. Pokúste sa pripraviť jedlo správne a získajte chutnú večeru alebo obed.
Aký je obsah kalórií - 164 kalórií.
Ako variť:
- Mäso umyte a nakrájajte na tenké kúsky (nie viac ako jeden centimeter);
- Urobte si zmes z vašich obľúbených korenín a mäso v nej rolujte;
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na krúžky a opláchneme, kým nebude čistá voda, aby sa odstránil škrob;
- Umyte paradajky, nakrájajte na krúžky;
- Cibuľu ošúpeme z prebytočných častí a nakrájame na polovičné krúžky;
- Namažte misku stroja olejom a položte tam kúsky mäsa;
- Na mäso položte polovičné krúžky cibule;
- Zemiaky poukladáme do ďalšej vrstvy, ochutíme korením a soľou;
- Ďalej rozložte paradajky a nalejte majonézu cez všetky zložky;
- Syr rozdrvte strúhadlom, posypte ho a zapnite stroj na pečenie päťdesiat minút;
- Potom nechajte misku ohrievať ďalších desať minút.
Tip: Toto jedlo môžete podávať so šalátom z čerstvej zeleniny s jogurtom alebo kyslou smotanou. Bude to chutné a letné.
Voňavé mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci s hubami
Huby robia toto jedlo ešte výnimočnejším. Najmä ak pridáte niekoľko druhov húb. Pridajte, čo sa vám páči. Bude to chutné!
Ako dlho to je - 1 hodina a 30 minút.
Aký je obsah kalórií - 201 kalórií.
Ako variť:
- Mäso umyte, nakrájajte na kúsky, porazte a okoreňte podľa chuti;
- Umiestnite ho na dno misky;
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska;
- Umiestnite cibuľové krúžky priamo na mäso;
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky ľubovoľnej veľkosti a položíme na cibuľu;
- Zemiakovú vrstvu potrite majonézou;
- Ošúpte huby, nakrájajte ich na plátky a položte na majonézu;
- Paradajky umyte, na ich kôre na zadnej strane urobte rezy vo forme krížikov;
- Vložte ovocie do vriacej vody nie dlhšie ako minútu;
- Odstráňte paradajky, ochlaďte a ošúpte;
- Nakrájajte ich na krúžky a položte na huby;
- Nastrúhajte syr, posypte ním paradajky a pečte jednu hodinu.
Tip: Paradajky boli olúpané, aby nedošlo k horkosti šupky v hotovom jedle. Paradajky nie je potrebné šúpať. Toto sa robí podľa vôle.
Mäso na francúzsky spôsob s bešamelovou omáčkou
Toto bude skutočne nezvyčajná verzia známeho mäsového jedla. Bešamelová omáčka je jedným zo základov francúzskej kuchyne a je načase, aby sa dostala aj do vašej kuchyne.
Ako dlho to je - 1 hodina a 20 minút.
Aký je obsah kalórií - 577 kalórií.
Ako variť:
- Mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky požadovanej veľkosti;
- Potrite ich soľou a čiernym korením;
- Odlúpnite cibuľu zo šupiek a koreňov, nakrájajte hlavy na krúžky;
- Brúsiť syr pomocou jemného strúhadla;
- Zahrejte olivový olej v miske multivarky a položte tam kúsky mäsa;
- Smažte každú z nich do zlatista;
- Odstráňte mäso a vložte maslo do misy;
- Keď sa roztopí, pridajte múku a smažte do zlatista;
- Nalejte vývar v niekoľkých fázach, neustále miešajte omáčku, aby ste sa vyhli hrudkám;
- Omáčku priveďte do hladka a zredukujte ju na polovicu;
- Prilejeme smotanu a za stáleho miešania omáčku opäť zredukujeme na polovicu. Nakoniec by to malo dopadnúť ako stredne tučná kyslá smotana;
- Mäso zmiešame s cibuľou ručne a pridáme do omáčky;
- Nastrúhajte syr a posypte ním misku;
- Mäso pečieme štyridsať minút.
Tip: najskôr si môžete pripraviť omáčku, potom mäso a zaliať pripravenou omáčkou. Sledujte čas, pretože druhá možnosť trvá trochu dlhšie.
Aby bolo mäso po uvarení ešte chutnejšie, zmiešajte v rovnakom pomere horčicu a olivový olej, v tejto zmesi namočte mäso a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Jedlo bude úžasné!
Ak chcete v miske vidieť príjemnú, mäkkú, aromatickú syrovú kôrku, môžete misku posypať syrom 15-20 minút predtým, ako bude hotová.
Aby paradajkové šupky v hotovom pokrme nezhorkli, odporúčame plody blanšírovať a šupky zospodu potom odstrániť. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky umyť, urobiť krížové rezy na koži a vložiť ich do vriacej vody nie dlhšie ako minútu. Potom ovocie ochlaďte a odstráňte šupku.
Aby sa syr na mäsovom pokrme dokonale roztopil, vyberte si najjemnejšiu odrodu, ktorú máte k dispozícii. Je to mozzarella a čedar. Najobľúbenejšie druhy syra na svete, ktoré sa topia za pár minút.
Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci je lacné a nekomplikované potešenie. Tak prečo neskúsiť uvariť takéto jedlo? Toto je porcia pre veľkú rodinu alebo jedlo pre dvoch na niekoľko krát. Nenechajte si ujsť takéto chutné jedlo.
Mäso na francúzsky spôsob je jedným z mála jedál, ktoré dokážu nakŕmiť, prekvapiť, zviesť a potešiť každého hosťa. V tomto článku sa podelíme o tajomstvá varenia mäsa vo francúzštine v pomalom sporáku. Tradične sa toto jedlo pripravuje v rúre, ale multivark môže výrazne ušetriť čas a zaručiť úspešný výsledok.
Spočiatku sa jedlo pripravovalo z kúskov najjemnejšieho teľacieho mäsa a až potom ho začali nahrádzať cenovo dostupnejším bravčovým, kuracím a iným mäsom. Klasický recept sa líši aj tým, že používa jemnú bešamelovú omáčku. Pozývame vás variť francúzske mäso v pomalom hrnci podľa klasického receptu a porovnať, ako ďaleko zašli moderné predstavy o tomto lahodnom jedle.
Aké ingrediencie budete potrebovať:
- teľacie mäso – 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- zemiaky - 5-6 ks;
- maslo - 50 g;
- pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
- mlieko - 2 poháre;
- mletý muškátový oriešok - štipka;
- tvrdý syr - 300 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Tajomstvo varenia: len málo ľudí vie, ale na varenie mäsa vo francúzštine v pomalom hrnci alebo v rúre by ste ho mali najskôr marinovať vo víne. Mäsové filé odporúčame zaliať červeným dezertným vínom, pridať trochu soli, korenia a pár polievkových lyžíc olivového oleja. Marináda mäso za pár hodín nasiakne a vo výsledku bude nádherne voňavo a bude sa doslova rozplývať na jazyku.
Ak chcete variť francúzske mäso v pomalom hrnci, postupujte podľa pokynov:
- Keďže pomalý hrniec urobí takmer všetku prácu za vás, stačí si pripraviť bešamelovú omáčku. Za týmto účelom nastavte multivark do režimu „Pečenie“, rozpustite maslo v miske a nalejte doň múku. Zmes premiešajte a zľahka opečte, potom tenkým prúdom prilievajte mlieko, intenzívne miešajte a rozdeľte hrudky. Keď sa mlieko zahreje a múka začne napučiavať, vypnite multivark a pokračujte v miešaní omáčky ďalšiu minútu. Nakoniec pridajte štipku muškátového orieška. Bešamelová omáčka je pripravená.
- Nalejte omáčku do samostatnej nádoby a umyte misku.
- Suchú misku zľahka vymastíme slnečnicovým olejom a na dno poukladáme kúsky marinovaného teľacieho mäsa.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na priesvitné kolieska. Na mäso položte cibuľu.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm a poukladáme v rovnomernej vrstve na cibuľu.
- Suroviny jemne osoľte a pridajte korenie podľa chuti.
- Na vrch nalejeme bešamelovú omáčku a posypeme strúhaným syrom.
- Nastavte režim „Pečenie“ a varte mäso vo francúzštine v pomalom hrnci 60 minút.
Toto jedlo sa môže podávať s akoukoľvek prílohou, ale najlepšou možnosťou je zemiaková kaša. Pred podávaním ozdobte mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci čerstvými bylinkami a plátkami paradajok.
Francúzske mäso s kuracím filé v pomalom hrnci
Jeden z najbežnejších receptov. Kuracie filé je lacné, varí sa veľmi rýchlo a obsahuje málo kalórií. Vzhľadom na to, že mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci obsahuje syr a majonézu, toto jedlo nemožno nazvať diétne, ale kuracie mäso aspoň znižuje riziko získania ďalších centimetrov na bokoch.
Aké produkty budete potrebovať na výrobu mäsa vo francúzskom štýle v pomalom hrnci:
- kuracie filety - 800 g;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tvrdý syr - 250 g;
- tavený syr bez prísad - 100 g;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Užitočný tip: ak chcete urobiť mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci diétnejšie, odporúčame nahradiť zemiaky plátkami čerstvých paradajok. Vďaka tomu bude pokrm ľahší a šťavnatejší.
- Kuracie filé opláchnite v studenej vode, odstráňte filmy a žily a osušte papierovými utierkami.
- Mäso prikryte potravinovou fóliou alebo igelitovým vreckom a zľahka rozbúchajte kuchynským kladivom.
- Pripravte marinádu na kuracie mäso zmiešaním slnečnicového oleja, soli a korenia v hlbokej miske. Nechajte kurča namočené 60-90 minút.
- Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s taveným syrom a majonézou.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Na dno misky multivarkára položte cibuľu, na ňu kuracie filety, namažte ju zmesou taveného syra a majonézy a všetko posypte strúhaným tvrdým syrom. V tomto recepte hrá tavený syr úlohu náhrady za bešamel. Toto mäso odporúčame vyskúšať vo francúzštine v pomalom hrnci v dvoch variáciách: so syrom a s klasickou omáčkou.
- Zostáva len nastaviť režim „Pečenie“ na 40 minút a počkať na zvukový signál.
Rýchle mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci
Ponúkame vám ďalší recept na mäso vo francúzskom štýle v pomalom hrnci, prispôsobený modernému rýchlemu tempu života. Ak nemáte čas stáť pri sporáku, marinovať mäso a vykonávať iné kuchynské rituály, použite náš recept. V tomto prípade mäso nahradíme mletým, aby sme čo najviac skrátili čas varenia.
Ingrediencie potrebné na šľahanie mäsa na francúzsky spôsob v pomalom hrnci:
- mleté mäso - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- paradajky - 2 ks;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- múka – 1 polievková lyžica. l.;
- tvrdý syr - 300 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- slnečnicový olej.
Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ale doba varenia bude závisieť od druhu. Najrýchlejším spôsobom varenia je mleté kurča. Pre šťavnatosť odporúčame zmiešať mleté kuracie mäso s nasekanou bravčovou masťou.
Spôsob varenia mäsa vo francúzštine v pomalom hrnci:
- Cibuľu ošúpeme a nasekáme čo najjemnejšie (lepšie je nakrájať ju v mixéri).
- Zmiešajte cibuľu s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Mleté mäso položte v rovnomernej vrstve na spodok multivarky.
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mleté mäso.
- Kyslú smotanu zmiešame s múkou, osolíme a rozotrieme na zemiakovú vrstvu.
- Ďalej poukladáme paradajky nakrájané na tenké plátky a všetko posypeme strúhaným syrom.
- Nastavte program „Pečenie“ a varte mäso vo francúzštine v pomalom hrnci 30-50 minút, v závislosti od mletého mäsa.
Táto verzia jedla nie je horšia ako bežné francúzske mäso v pomalom hrnci, naopak, je ešte jednoduchšie rozdeliť na porcie.
Mäso na francúzsky spôsob v pomalom hrnci alebo zapekané ryby
Nezvyčajný recept na mäso vo francúzskom štýle v pomalom hrnci pre tých, ktorí radi experimentujú s lahodným jedlom. Francúzi nazývajú gratinovaným každé jedlo, ktoré je pokryté lahodnou syrovou kôrkou a obsahuje tenké plátky zemiakov. Pre spestrenie sa do gratinov pridáva mäso, hydina alebo ryby. Toto jedlo slúžilo ako „východiskový bod“ pre vytvorenie svetoznámeho francúzskeho mäsa. Príprava gratinovanej ryby v pomalom hrnci nie je náročná, ako teraz dokážeme.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na varenie francúzskeho mäsa v pomalom hrnci:
- rybie filé - 500 g;
- zemiaky - 6 ks;
- kyslá smotana alebo smotana - 300 ml;
- kuracie vajce - 2 ks;
- tvrdý syr - 150 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- muškátový oriešok - štipka.
Toto množstvo ingrediencií je určené na 3-4 porcie.
Na prípravu takéhoto mäsa vo francúzštine v pomalom hrnci môžete použiť filé z akýchkoľvek morských rýb s veľkými kosťami.
Pri príprave gratinovanej ryby postupujte podľa pokynov:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky s hrúbkou nie viac ako 3-5 mm.
- Misku multivark namažte slnečnicovým olejom a na dno položte plátky zemiakov. Položte kúsky mierne sa prekrývajúce, aby ste vytvorili hustú, rovnomernú vrstvu.
- Pridajte trochu soli do zemiakov.
- Rybie filé nakrájajte na malé plátky s hrúbkou 1-2 cm a položte na zemiaky.
- Krém mierne zahrejte, kým nebude len teplejší ako izbová teplota.
- Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme mixérom do peny, postupne pridávame zohriatu smotanu alebo kyslú smotanu. Dochutíme korením a pre korenie pridáme štipku muškátového orieška. V tomto recepte takáto krémová omáčka nahradí bešamel alebo majonézu.
- Rybu prelejeme omáčkou a suroviny posypeme strúhaným syrom.
- Nastavte režim „Pečenie“ a varte mäso vo francúzštine v pomalom hrnci 30 minút.
Ryba sa varí pomerne rýchlo, takže tento recept možno nazvať aj „v zhone“. Gratinovaná ryba sa hodí k ryži a šalátom z čerstvej zeleniny. Pred podávaním môžeme ozdobiť plátkom citróna.
Mäso na francúzsky spôsob s hubami v pomalom hrnci
Pre tento recept je vhodné bežné bravčové mäso a huby. Ak je to možné, použite niekoľko druhov lesných húb, aby ste misku dodali bohatú chuť. Pridajte aspoň pár hríbov a paleta vôní sa okamžite rozžiari novými odtieňmi!
Čo budete potrebovať na prípravu hubovej verzie francúzskeho mäsa v pomalom hrnci:
- bravčové filé - 500 g;
- zemiaky - 5-6 ks;
- huby - 500 g;
- paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Bravčové mäso môžete pár hodín marinovať v horčici a olivovom oleji, no ak nemáte čas, zľahka ho rozbúchajte kuchynským kladivom.
Ako variť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci:
- Porazte bravčové mäso kladivom, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Mäso umiestnite na dno misky multivarkára.
- Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a položte na bravčové mäso.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a položte ich na cibuľu, mierne ich prekrývajte.
- Zemiakovú vrstvu namažte majonézou.
- Ak používate šampiňóny, umyte ich, nakrájajte na plátky a vložte do ďalšej vrstvy. Ak používate lesné huby, ktoré vyžadujú špeciálnu predbežnú úpravu, uvarte ich alebo opečte a potom ich vložte do misky multivarky.
- Na paradajkách urobte plytké priečne rezy a zalejte ich vriacou vodou, potom pridajte studenú vodu. Kožu tak ľahko a rýchlo odstránite. Ošúpané paradajky nakrájame na okrúhle plátky s hrúbkou 5 mm a poukladáme na huby. Samozrejme, nemusíte odstraňovať kožu, ale môže to pokaziť dojem jemnej konzistencie mäsa na francúzsky spôsob v pomalom hrnci.
- Suroviny posypeme strúhaným syrom.
- Nastavte multivark na program „Pečenie“ na 60 minút.
Mäso na francúzsky spôsob s bravčovým mäsom: recept č.2. Video
Alternatívny recept na varenie mäsa vo francúzštine v pomalom hrnci s použitím bravčového filé. Zoznam ingrediencií a podrobné pokyny si môžete pozrieť v nasledujúcom videu: