Thaimaan cashew-kanan resepti. Loistava vaihtoehto yksinkertaiselle sunnuntailounaalle

Vaikuttaa siltä, ​​mitä muuta siipikarjanlihasta voidaan valmistaa, kun kaikki kulinaariset muunnelmat on jo kokeiltu ja opittu ulkoa? Kiinalainen kana cashewpähkinöillä, jonka reseptiä nyt tarkastelemme, on yksi niistä harvoista ruoista, joka voi silti yllättää nirsoimmatkin vieraat. Tällaisen linnun valmistaminen ei tietenkään vie viittä minuuttia, mutta tulos on upea: fileen, vihannesten ja pähkinöiden suolainen yhdistelmä vetoaa kaikkiin herkkusuihin.

Tämän kulinaarisen fantasian toteuttamiseen vaadittava tuotevalikoima on erittäin vaikuttava, mutta jos katsot tätä luetteloa tarkemmin, käy ilmi, että jokaisella kotiäidillä on varmasti suurin osa siitä.

Mausteinen kiinalainen kana cashewpähkinöillä

Ainesosat

• - 300 g + -
• - 1 KPL. + -
• Vihreä sipuli - 2 nuolta + -
• - 1 KPL. + -
• - 2-3 cm + -
• Cashewpähkinät - 100 g + -
• - 2-3 rkl. + -
• Omenamehu - 2 rkl. + -
• Kuuma chilikastike- 1 tl. + -
• - 2 rkl. + -
• Tärkkelys - 2 tl. + -
• -maku + -

Kiinalaisen cashew-kanan vaiheittainen valmistus

1. Ota muna ja erota valkuainen keltuaisesta. Emme tarvitse keltuaista, joten voit kaataa sen lasiin ja käyttää sitä myöhemmin munakokkelia varten. Vatkaa valkuaiset vispilällä.
2. Leikkaa broilerin filee keskikokoisiksi kuutioiksi tai suikaleiksi - miten haluat. Laita kana kulhoon.
3. Lisää fileen joukkoon tärkkelys ja vaahdotettu valkuainen ja sekoita. Lisäämme suolaa, mutta älä hurahdu - valmis ruokalaji sisältää soijakastiketta, ja se on erittäin suolaista, älä unohda sitä.
4. Kuori inkivääri, raasta tai hienonna veitsellä.
5. Hienonna vihreä sipuli.
6. Leikkaa punainen paprika suikaleiksi tai kuutioiksi (on parempi, että leikkaus on samanmuotoinen kuin filee).
7. Kuumenna syvä paistinpannu tai wok kasviöljyllä korkealla lämmöllä, laita broilerifileet syntyneeseen taikinaan ja paista koko ajan sekoittaen tasan minuutin ajan. Tähän mennessä linnun lihan pitäisi muuttua valkoiseksi.
8. Ota filee pannulta ja kuullota vihreää sipulia ja inkivääriä jäljellä olevassa öljyssä minuutti tai kaksi.
9. Lisää paprika pannulle, sekoita ja paista vielä minuutti.
10. Kaada pannulle soijakastike, palauta kanafilee sinne ja lisää cashewpähkinät.
11. Kaada nyt omenamehu ja kuuma chilikastike lihaan ja vihanneksiin, sekoita kaikki ainekset hyvin ja keitä korkealla lämmöllä viisi minuuttia.

Kiinalaistyylinen kana cashewpähkinöillä, jonka reseptistä juuri keskustelimme, tarjoillaan perinteisesti kuumana, suoraan lämmöltä, itsenäisenä annoksena. Mutta jos kuulut niihin ihmisiin, joilla ei ole aavistustakaan, kuinka voit syödä lihaa ilman lisuketta, keitä pörröinen riisi etukäteen.

Paistettua kanaa cashewpähkinöiden kanssa

Kanafileen resepti cashewpähkinöillä.

No, olemme saavuttaneet suosikkithaimaalaisen keittiömme. Thai Cashew Chicken on yksi monista resepteistä, jotka tulivat Thaimaahan Kiinasta. Ruoan alkuperäinen nimi on "Gai Pad Med Mamuang Himaphan". Paistetun kanan resepti cashewpähkinöillä on erittäin suosittu paitsi monissa thaimaalaisissa ravintoloissa, myös melkein kaikkialla maailmassa. Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka ei vaadi sinulta erityisiä kulinaarisia taitoja, mutta se voi helposti voittaa sydämesi mausteisella aromillaan, miedolla mausteisuudellaan ja sanoinkuvaamattomalla koostumuksellaan.

Ensin tarkastellaan ainesosia.

Sinä ja minä tiedämme erittäin hyvin, että maailman parhaat cashewpähkinät kasvatetaan Thaimaassa, pääasiassa Phuketin saarella. Mamuang himaphan tarkoittaa vain cashewpähkinöitä, mutta suurin hämmennys liittyy usein tähän, koska Himaphanin käännös on analogia Eedenin puutarhaan ja cashewpähkinät kuorimattomassa muodossaan muistuttavat pieniä mangoja, joten kirjaimellisesti käännettynä cashew on " Taivaallinen mango", joka voidaan kääntää venäjäksi "Taivaallinen maku" tai "Kulinaarinen taivas". Tässä kulinaarinen sanapeli :-)

Ruoanlaittoon tarvitsemme näitä samoja "paratiisimangoja", eli cashewpähkinöitä. Jos raakojen pähkinöiden ostaminen on ongelmallista, pärjäät helposti valmiiksi paahdetuilla pähkinöillä (ei tietenkään suolalla), vain tässä tapauksessa sinun ei tarvitse esipaahtaa niitä, vaan lisää ne ruoanlaiton loppu.

Suosittelen cashewpähkinöiden lisäksi kiinnittämään huomiota kuumaan paprikkaan, joita käytämme ruoassamme. Sen tulee olla mausteinen, mutta siinä ei saa olla voimakasta katkeruutta, joka hallitsee makua. Alkuperäisessä kappaleessa tulisi lisätä useita kuumapippuria. Käytä joko pieniä chilipaprikoja tai suosikkilajikkeitasi jo jauhettuja pippurihiutaleita, niin voit arvostaa tätä mausteisuutta ja makua.

Silputtu broilerin filee voidaan leivittää jauhoissa tai tempura-seoksessa ennen paistamista. Tämä pitää kanan mehukkaampana ja lisää makua. Tällä kertaa kypsensimme sitä kiireessä, joten emme käyttäneet leivitystä, ja yleensä yksinkertaistimme reseptiä hieman, mutta lähitulevaisuudessa parannamme ja jaamme kuvia cashew-kanasta, joka on valmistettu kaikkien thaimaalaisen keittiön sääntöjen mukaan. .

Kanafilee cashewpähkinöillä vangitsee katseet kirkkailla väreillä - se on kaunista, se on kirkasta, se tuo onnea ja harmoniaa elämäämme. Ei ole yllättävää, että tämän ruuan resepti on noussut listan kärkeen ja sisältyy thaimaalaisen keittiön herkullisten ruokien kymmenen parhaan joukkoon.

Ainekset:

• Kanafilee - 2 kpl;
• Cashewpähkinät - 100 grammaa;
• Sipuli - 1 pää;
• Purjo - 1 varsi;
• Vihreä sipuli - 1 nippu;
• Soijakastike - 3 ruokalusikallista;
• Osterikastike - 1 ruokalusikallinen;
• Kuuma paprika - 1-2 kpl;
• Kasviöljy paistamiseen.
• Ruskea sokeri 1/2 tl

Kuinka valmistaa cashew-kanaa:

Vaihe 1

Leikkaa broilerin filee suikaleiksi.

Vaihe 2

Leikkaa sipuli kuutioiksi. Hienonna purjo ja vihreä sipuli hienoksi.

Vaihe 3

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista cashewpähkinät kullanruskeiksi, poista ne reilusikalla ja aseta sivuun. Paista broilerin filee kevyesti. Heti kun filee alkaa ruskistua, lisää cashewpähkinät ja paista kaikki kullanruskeiksi.

Vaihe 4

Kun liha ja pähkinät ovat saaneet paistetun värin, lisää sipulit ja purjo pannulle ja paista 2-3 minuuttia, lisää sitten vihreät sipulit, kuumat paprikat ja paista vielä 2 minuuttia.

Vaihe 5

Lisää kypsennyksen lopussa soijakastike ja osterikastike, hieman fariinisokeria, sekoita hyvin ja voidaan tarjoilla.

(Katsottu 93 kertaa, 1 käyntiä tänään)

Kanafilee cashewpähkinöillä valloittaa sydämesi mausteisella tuoksullaan, miedolla lämmöllään ja sanoinkuvaamattomalla koostumuksellaan.

Ainekset:

• Kananrinta: 300 gr
• Cashewpähkinät: 100 g
• Valkosipuli: 3-4 kynttä
• Makea sipuli: 1 keskikokoinen sipuli
• Vihreä sipuli: 1 nippu
• Kuivattu chili (makea): 5 kpl.
• Makea (bulgarialainen) paprika: 1 kpl.
• Osterikastike: 2 ruokalusikallista
• Palmusokeri: 1 rkl
• Soijakastike: 1 tl
• Kalakastike: 1 tl
• Kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Leikkaamme kanan sormen kokoisiksi viipaleiksi, paprikat samoihin paloiksi
2. Hienonna valkosipuli, leikkaa sipuli höyheniksi.
3. Pese vihreät sipulit ja leikkaa ne 3-4 cm paloiksi.
4. Sekoita kulhossa sokeri ja kaikki kastikkeet.
5. Paista raakoja cashewpähkinöitä ruokalusikallisessa öljyssä keskilämmöllä, kunnes pähkinät ovat kullanruskeita. Nosta lautasliinalle ja aseta sivuun.
6. Paista nyt kuivatut chilit: kasta ne samaan öljyyn (jos on hyvin vähän jäljellä, lisää lusikka) ja paista minuutti tai kaksi keskilämmöllä. Paloista tulee jälleen tilavia, ja öljyn tulisi saada aromi. Ole varovainen, chilit voivat räjähtää! Otamme valmiin chilin lautasliinalle ja laitamme senkin sivuun.
7. Paista valkosipulia samassa öljyssä miedolla lämmöllä 1 minuutti, nosta sitten lämpöä ja kaada kana ja sipulit wokkipannuun. Paista sekoittaen, kunnes kana muuttuu valkoiseksi.
8. Kaada pari ruokalusikallista vettä ja valmiiksi sekoitettu kastike wok-pannuun ja sekoita huolellisesti.
9. Kaada paprika wokkiin, minuutin kuluttua cashewpähkinät ja vihreä sipuli. Sekoita uudelleen ja sammuta lämpö.
10. Tarjoile Gai Pad -hunajaa riisin kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kai Pad Met Ma Muang eli venäjäksi paistettu kana cashewpähkinöiden kanssa on toinen thaimaalainen ruokalaji, jonka reseptin sain kulinaarisessa koulussa opiskellessani. Olen jo useammin kuin kerran maininnut, että Thaimaassa vieraillessani suosittelen lämpimästi ruoanlaittokursseja siellä. Ne eivät kestä kovin kauan, mutta tänä aikana onnistut valmistamaan useita ruokia omin käsin, mikä tarkoittaa, että muistat ja ymmärrät itse prosessin, kokeilet reseptiä käytännössä, mikä on epäilemättä tärkeää, jotta lopputulos olisi yhtä samanlainen mahdollisimman todelliseksi thaimaalaiseksi ruoaksi. Lisäksi saat koulutuksen jälkeen todistuksen kurssin suorittamisesta ja kirjan suosituimpien thaimaalaisten ruokien resepteistä.

Itse keitin myös kanaa cashewpähkinöiden kanssa. Ollakseni rehellinen, en tiennyt tällaisesta ruoasta aiemmin, en tilannut sitä ravintoloista, joten tein ja kokeilin sitä täällä ensimmäistä kertaa. Kun näin reseptin, tajusin heti, että se maistuisi ihanalta, enkä erehtynyt;)

Ainekset:
- kana - 200 gr
– cashewpähkinöitä tai manteleita – 70 g
- porkkanat - 90 gr
— nuori maissi — 90 grammaa (englanniksi: baby corn — young corn, se on enemmän lajike, pieni maissi, jossa on hieno kohokuvio, näyttää tältä —).
- sipulit - 60 g
- sienet (tähän ruokalajiin käytetään hyytelösieniä) - 60 g
- suuri kuivattu chili - 5 g
- vihreä sipuli - 100 gr
- valkosipuli - 2 päätä
- soija- tai auringonkukkaöljy paistamiseen - 3 rkl
- osterikastike - 2 rkl
- kalakastike - 1 rkl
- sokeri - 1 tl

Valmistautuminen:
1. Leikkaa kaikki ainekset.
Leikkaa kana pitkiksi ohuiksi läpinäkyviksi paloiksi. Leikkaa porkkanat puoliympyröiksi, maissi tähkäksi, sipulit viipaleiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vihreä sipuli 3 cm pituisiksi paloiksi sekä chili. Hienonna valkosipuli hienoksi.
Laitamme kaikki tuotteet lautaselle, jotta ne ovat heti valmiita pikapaistamiseen.


2. Kuumenna soija/auringonkukkaöljy wok-pannussa (syvässä paistinpannussa). Laita cashewpähkinät siihen ja paista noin 3 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli ja paista sekoitellen kullanruskeaksi.
4. Lisää kana ja jatka sekoitellen paistamista, kunnes se on kypsää.
5. Aseta porkkanoiden, maissin, sienten ja sipulien seos pannulle.
6. Lisää osteri- ja kalakastikkeet sekä sokeri. Sekoita kaikki hyvin.
7. Ripottele päälle chiliä ja sekoita kypsäksi.
8. Lisää vihreät sipulit ja sekoita kaikki hyvin uudelleen. Sammuta lämpö. Ruoka on valmis!!

Paistettua kanaa cashew-pähkinöiden kanssa tarjoillaan yleensä keitetyn riisin kanssa.
Pidin todella siitä, että otsikossa olevasta sanasta "paistettu" huolimatta se osoittautuu todella terveelliseksi ruoaksi. Valokuvistani näkyy, että kana ei ole ollenkaan rapea ja vuotava rasvasta, kuten tällä sanalla Euroopan maissa yleensä tarkoitetaan. Ruokalaji muistuttaa enemmän haudutettua tai höyrytettyä, ja vihannekset säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Tämä sopii ihmisille, jotka haluavat terveellistä, kevyttä ruokaa, ja se on hyödyllinen kaikille;)