Murotaikinajuustokakku. Murotaikinajuustokakku raejuustolla

Amerikkalaisen keittiön jälkiruoka nimeltä juustokakku on tervetullut vieras jokapäiväiseen ja juhlalliseen pöytään. Ruokalaji koostuu ohuesta pehmeästä murokeksipohjasta ja herkästä kermaisesta täytteestä. Valmistaaksesi jälkiruoan kotona, sinun on oltava kärsivällinen, koska klassinen juustokakku tarvitsee aikaa kypsyä.

Klassinen New Yorkin juustokakkuresepti

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 15.
• Vaikeus: vaikea.

Vaikea valmistaa, klassinen New Yorkin juustokakku oikeuttaa pitkän kypsennysajan maullaan.

Reseptissä käytetään Philadelphia-juustoa, se voidaan korvata toisella tuorejuustolla, kuten Almette.

Ainekset:

• Philadelphia-juusto - 900 g;
• murokeksi - 320 g;
• sokeri - 220 g;
• voita - 200 g;
• rasvainen smetana - 160 g;
• sitruunamehu - 40 ml;
• vaniljauute - 20 ml;
• sitruunan kuori - 5 g;
• munat - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Jauha keksit hienoiksi muruiksi tehosekoittimella, jos sinulla ei ole tehosekoitinta, käytä kaulimella varustettua pussia.
2. Sulata voi, kaada muruihin, sekoita.
3. Peitä jousivuoan pohja pergamentilla, napsauta rengas kiinni ja leikkaa jäljellä oleva paperi saksilla.
4. Levitä murut, tiivistä pohja, muotoile korkeat reunat ja laita pakastimeen jäähtymään 15 minuutiksi.
5. Sekoita kulhossa Philadelphia-juusto ja sokeri.
6. Lisää munat yksitellen, jokaisen seuraavan munan lisääminen tulee tehdä tiukasti sen jälkeen, kun edellinen on vaivattu kokonaan.
7. Lisää smetana, sekoita tasaiseksi.
8. Maun saamiseksi lisää vaniljauutetta, sitruunamehua ja kuorta reseptissä ilmoitettu määrä.
9. Esilämmitä uuni 160°C:een.
10. Ota kattila pohjalla pakastimesta ja kääri se useisiin kerroksiin elintarvikefoliota, jotta vettä ei pääse sisään.
11. Kaada täyte keksipohjan päälle.
12. Aseta työkappale toiseen, halkaisijaltaan suurempaan leivinastiaan.
13. Kaada kuumaa vettä suuren uunipellin pohjalle, kunnes se on juustokakun puolivälissä.
14. Lähetä työkappale paistamaan 60-80 minuuttia.
15. Reunojen tulisi asettua hyvin, mutta keskiosa tulee juoksemaan.
16. Tämän jälkeen avaa luukku hieman, sammuta uuni ja anna juustokakun paistaa 1-2 tuntia.
17. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaapin hyllylle 6-8 tunniksi.
18. Anna Classic New York Cheesecaken lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Resepti hitaasta keittimessä

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 8.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jälkiruoan kypsennysaika voi vaihdella multicooker-kulhon tehosta ja tilavuudesta riippuen. Ruoanlaittoon on parempi käyttää kotitekoista raejuustoa, joka ei ole niin rakeinen kuin kaupasta ostettu raejuusto, joten täyttö on mureampaa.

Ainekset:

• raejuusto - 300 g;
• sokerikeksejä - 300 g;
• smetana - 300 g;
• sokeri - 150 g;
• voita - 100 g;
• munat - 3 kpl;
• sitruuna (kuori) - 1 kpl;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Keittomenetelmä:

1. Jauha keksit muruiksi monitoimikoneella tai keittiövasaralla.
2. Sulata voi ja kaada murujen joukkoon.
3. Leikkaa leivinpaperista ympyrä, voitele se molemmilta puolilta öljyllä ja vuoraa sillä multicookerin pohja.
4. Leikkaa pergamentista leveä kaistale, öljyä se ja kääri se kulhon reunojen ympärille.
5. Laita murskatut keksit kulhon pohjalle, tiivistä tiiviisti ja muotoile reunat.
6. Sekoita raejuusto sokeriin, vatkaa joukkoon yksi muna kerrallaan, lisää smetana, yhden sitruunan kuori ja vaniljasokeri.
7. Laita valmis juustomassa keksipohjan päälle.
8. Sulje kansi ja aseta "Paista"-tila 50 minuutiksi.
9. Älä avaa kantta äänimerkin jälkeen, vaan anna juustokakun seistä vielä 60 minuuttia.
10. Poista kulho monitoimikeittimestä, anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia tai mieluiten yön yli.
11. Käännä aamulla klassinen juustokakku reseptin mukaan hidaskeittimessä lautaselle, käännä se sitten uudelleen toisella lautasella ja koristele makusi mukaan.

Suklaa jälkiruoka

• Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 10.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Voit monipuolistaa klassisen juustokakun makua suklaalla ja kaakaojauheella.

Reseptissä käytetään tummaa suklaata, jonka katkeruus täydentää jälkiruoan makua. Haluttaessa se voidaan korvata maitosuklaalla.

Ainekset:

• tuorejuusto - 500 g;
• murenevat keksit - 250 g;
• tomusokeri - 170 g;
• smetana - 150 g;
• tumma suklaa - 110 g;
• kaakao - 80 g;
• voita - 60 g;
• munat - 4 kpl.

Keittomenetelmä:

• Sulata pohjaa varten voi ja 60 grammaa tummaa suklaata, sekoita hienoksi muruksi murskattujen keksien kanssa.
• Laita seos pyöreään jousivuokaan ja muotoile reunat.
• Vatkaa täytettä varten keltuaiset sokerin kanssa valkeaksi vaahdoksi.
• Sekoita erikseen tuorejuusto ja smetana.
• Yhdistä juusto- ja munaseos keskenään.
• Lisää loput raastettu suklaa ja kaakaojauhe.
• Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, kääntele ne varovasti täytteen joukkoon ja levitä seos pohjan päälle.
• Paista 50-60 minuuttia 150°C:ssa, kypsennyksen lopussa täytteen tulee olla hieman nestemäistä.
• Jäähdytä suklaajuustokakku klassisen reseptin mukaan huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin yön yli.

Ei leivontareseptiä

• Aika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 8.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Voit valmistaa herkullisen juustokakun ilman leivontaa. Sen varmistamiseksi, että täyte pitää muotonsa hyvin eikä leviä, siihen lisätään pieni määrä gelatiinia. Joskus se korvataan kasvianalogilla - agar-agarilla.

Ainekset:

• vähärasvainen raejuusto - 500 g;
• murokeksi - 300 g;
• kerma - 200 ml;
• voita - 150 g;
• sokeri - 150 g;
• vesi - 100 ml;
• gelatiini - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Kaada gelatiini vedellä ja anna turvota 60 minuuttia.
2. Jauha keksit blenderissä tai käsin.
3. Laita uunivuoan pohjalle ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
4. Painele seos tasaisesti muottiin, muotoile reunat ja laita jääkaappiin.
5. Vatkaa kerma sokerin kanssa, lisää raejuusto, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita, lisää liivate ja sekoita uudelleen.
6. Ota kattila jääkaapista, kaada joukkoon juustomassa ja jäähdytä uudelleen 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kovettunut.
7. Poista valmis klassinen juustokakku muotista no-bake-reseptin mukaan ja tarjoile esittelyvadilla.

Rakastatko juustokakkuja yhtä paljon kuin minä rakastan niitä? En tiedä miksi. Mutta kaikkien leivonnaisten joukossa suosin useimmiten tätä herkkua. Ehkä tämä on alitajuinen tunne, että koska leivonnaiset sisältävät raejuustoa tai vastaavaa ainetta, tällainen tuote voidaan automaattisesti luokitella terveelliseksi ja joskus ruokavalioon kuuluvaksi. Mutta tiedämme, että olen syvästi väärässä ja itse asiassa juustokakku on yksi kaloririkkaimmista nautinnoista. Ja syy tähän ei todennäköisesti ole edes täytteessä, vaan sen perustassa. Useimmiten juustokakut valmistetaan jo valmistetuista evästeistä, jotka on jauhettu voilla muruiksi. Tykkään tehdä pohjan itse ja käytän murotaikinaa tähän tarkoitukseen. On vihdoin aika puhua suosikkitaikinatyypistäni.

Murokeksi taikina..

Murotaikinan alkuperän historia juontaa juurensa keskiaikaiseen Skotlantiin. Murotaikina alkoi tavallisista sämpylistä tai leivästä. Kaikki tällaisten leivonnaisten jäännökset kuivattiin matalissa lämpötiloissa uuneissa ja saatiin keksejä. Sitten he keksivät idean tehdä muruja keksistä. Vähitellen leivän hiiva korvattiin voilla, ja keksistä tuli murokeksi.
Vain rikkailla ja varakkailla ihmisillä oli varaa nauttia tällaisista leivonnaisista. Tällainen herkku oli tavallisten ihmisten saatavilla vain suurina juhlapäivinä: häät, joulu ja uusi vuosi. Tästä johtuu murokeksipaistamisen perinne uutta vuotta varten.
Murokeksitaikina on nykyään kaikkien saatavilla ja sen mukana laaja valikoima ruokia yksinkertaisista murokeksikeksistä monimutkaisimpiin kerroskakkuihin tai piirakkaisiin.
Murokeksi taikina valmistetaan perinteisesti seuraavan reseptin mukaan:
250 g jauhoja
200 g voita - paloiksi leikattuna, käytän aina hyvin kylmää voita, mutta on olemassa vaihtoehtoja huoneenlämpöisen voin käyttöön. Kylmän voin tapauksessa palasten tulee olla mahdollisimman pieniä, jotta se on helpompi yhdistää muihin ainesosiin.
100 g hienoa sokeria tai vielä parempi tomusokeria
2 keltuaista (josta tulee vielä mureampi taikina) tai 1 kokonainen muna
Ripaus suolaa.

Taikinan valmistamiseksi (kuvailen juustokakun vaihtoehtoa. Mutta tällä tavalla pääset kohtaan 6, voit tehdä muunlaisia ​​leivonnaisia.) sinun on tehtävä seuraava:

1. Sekoita voi ja sokeri lähes tasaiseksi.


2. Lisää seokseen keltuaiset, sekoita


3. Seuraava on suola


4. Lisää sitten siivilöidyt jauhot tuloksena olevaan seokseen ja vaivaa taikina huolellisesti. Mitä nopeammin vaivaat taikinan. Sitä parempi. Murokeksi taikina ei pidä pitkästä kosketuksesta käsien kanssa.


5. Pyöritä taikina palloksi, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.


6. Kauli sitten lepäänyt taikina varovasti, ripottele siihen kevyesti jauhoja, laita taikina muottiin ja muotoile reunat.


7. En laita erityisiä papuja taikinan päälle pohjan leipomiseen. Pidän seuraavasta menetelmästä paljon paremmin. Lävistän taikinan kevyesti haarukalla kaikista kohdista ja vasta sitten laitan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.


8. Tämän jälkeen pohja voidaan täyttää täytteellä.

Suklaamurokeksi taikina.

Jos haluat valmistaa murotaikina-suklaa, lisää vain 30-50 grammaa kaakaota. Sitten jauhojen osuus taikinassasi on 170 - 150 grammaa.

Pähkinä murokeksi taikina

Lisää pähkinäjauhot voin, sokerin ja kananmunien seokseen (murskaa pähkinät tehosekoittimella tai jauhomyllyllä). Pidän todella pähkinästä taikinassa, osa pähkinöistä on tulkinnassani 80 - 100 g Jauhoja voi vähentää 40 - 60 grammaa, mutta lisään sokeria 1-1,5 ruokalusikallista. tasapainottaa makutestiä.
Antaaksesi taikinallesi ainutlaatuisen maun, suosittelen lisäämään sitrushedelmien kuorta, konjakkia, likööriä, vaniljauutetta, vaniljan siemeniä tai muita valitsemiasi mausteita täytteestä riippuen. Älä pelkää kokeilla; joskus täysin tavallisilta näyttävät mausteet antavat taikinalle epätavallisen kirkkaan ja unohtumattoman maun.

Ja murotaikinareseptin lisäksi - resepti yhdelle juustokakun täytteestä. Yleensä teen useimmiten matalia piirakoita sivuilla, ja tämä nimenomainen täyte on tehty vain yhdestä pakkauksesta Ricotta-juustoa, budjettivaihtoehto ilman kovaa iskua figuuriin.
Nauttia.

Juustokakku saksanpähkinöillä, sitruunankuorella ja praliinilla.

Täyte:
Munat 3 kpl. + 1 proteiini.
Kerma 35 % 150 g.
Ricotta 25 g.
Sokeri 100 g.
Vaniljasokeria 2 tl
Maissitärkkelys 1 rkl. l.
1 sitruunan mehu ja kuori

Praliini:
Saksanpähkinät 30 g.
Sokeri 60-70 g.
Kasviöljy 1 tl.

Täytteen valmistus.
1. Sekoita munankeltuaiset sokeriin. Vatkaa keltaiseksi vaahdoksi, mutta varovasti, jotta ei muodostu kovin paksua, erittäin tahmeaa massaa.
2. Lisää ricotta, kerma, sekoita. Lisää sitruunan kuori ja mehu.
3. Lisää tärkkelys syntyneeseen seokseen ja sekoita.
4. Vatkaa valkuaiset erikseen pehmeäksi vaahdoksi.
5. Yhdistä valkuaiset varovasti, lempein liikkein koko massaan.
6. Aseta täyte pähkinäpohjan päälle.

Paista 180 asteessa vesihauteessa 30-40 minuuttia.
Praliinin valmistamiseksi tarvitset:

1. Hienonna saksanpähkinät hienoksi


2. Kaada sokeri pieneen kattilaan ja sekoita kevyesti miedolla lämmöllä, odota sokerin liukenemista heti, kun sokeri on täysin menettänyt kiteisen muotonsa, poista syntynyt karamelli lämmöltä.


3. Laita pähkinät leivinpaperille tai silikonimattolle (parempi), kaada päälle karamelli. Levitä karamelli varovasti ja tasaisesti pähkinöiden päälle. Viileä.


4. Jauha hyvin pakastettu karamelli tehosekoittimella ja koristele valmis juustokakku.

Hyvää ruokahalua

Ei leivonnaisia, suklaata, vadelmaa, limettiä, sitruunaa jne. – Tiedätkö mitä yhteistä niillä kaikilla on? Tämä on rapea murokeksipohja, jota ilman yksikään juustokakku ei saisi olla!

Juustokakun voi tietysti tehdä ilman pohjaa, mutta se ei ole sama asia. Koska mikään ei ole verrattavissa maagiseen yhdistelmään rapeasta pohjasta herkän kermaisen täytön kanssa. Siksi tarkastelemme tarkemmin erilaisia ​​​​vaihtoehtoja juustokakun kuoren valmistamiseksi.

Keksijuustokakun kuori

Nopein ja helpoin tapa valmistaa juustokakkupohja: ota valmiit keksit, jauha ne muruiksi, sekoita voin kanssa ja laita muotin pohjalle.

Klassisessa versiossa Graham-keksejä käytetään näihin tarkoituksiin, jos et saa niitä kaupasta, voit tehdä ne itse. Tai ota vain toinen keksi. Vaihtoehtona vuosipäivä murokeksi tai mikä tahansa muu mieleisesi keksi, makusi mukaan.

Kuinka jauhaa keksit muruiksi?

• Nopein ja helpoin vaihtoehto on pilkkoa se paloiksi ja laittaa tehosekoittimeen - se käsittelee ne välittömästi;
• Niille, joilla sitä ei ole, käytä kaulinta, on parempi laittaa keksit pussiin ennen murskaamista, se on puhtaampaa - sinun ei tarvitse käyttää ylimääräistä aikaa siivoamiseen;
• Tai kierrä se lihamyllyn läpi (mielestäni tämä ei ole kovin käytännöllinen tapa: lihamyllyn peseminen kestää kauan...);
• Lisäksi voit murskata sen masherilla huhmareessa tai suuressa kulhossa;
• No, äärimmäisin vaihtoehto on lihavasara.

Seuraavaksi sinun on sekoitettava syntyneet keksimurut voin kanssa - voit ottaa voin huoneenlämmössä tai voit esisulattaa sen vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Voin lisäksi voit lisätä sokeria tai tomusokeria (jos sinulla ei ole kovin makeita keksejä).

Lyyrinen poikkeama: tiedätkö kuinka leikata valmis juustokakku täysin tasaisiksi paloiksi? Käytä hammaslankaa, jos sinulla ei ole sitä, tavallinen hammaslanka käy. Ja jos leikkaat sen veitsellä, hanki kostea keittiöpyyhe: pyyhi veitsi sillä jokaisen leikkauksen jälkeen. Näin päällimmäiset palat jäävät täydellisesti tasaisiksi ilman muruja tai juustohiukkasia.

Kaada juustokakkupohjan valmis seos muottiin, levitä tasaiseksi ja taputtele tasapohjaisella lasilla tai purkilla.

Kakku voidaan tehdä "litteäksi" tai korkeareunaiseksi. Toisella vaihtoehdolla voit yksinkertaisesti lisätä valitun reseptin ainesosien määrää.

Kuten yllä sanoin, juustokakkupohjan keksit voivat olla mitä tahansa. Voit jopa ottaa suolaisia ​​tikkuja (jos pidät niistä).

Tai Oreo-voileipä tai jotain muuta. Tässä tapauksessa sinulla on kaksi vaihtoehtoa: poista ensin täyte tai jätä se.

Jos jauhat keksit muruiksi tehosekoittimessa, sen läsnäolo ei satuta sinua millään tavalla, ja lisäksi se todennäköisesti jopa parantaa valmiin kakun makua.

Lisäksi voit käyttää suklaakuorrutettuja keksejä, erityisesti kun valmistat juustokakkuja, kuten Snickers tai Ferrero Rocher jne.

Lisää lisäksi hasselpähkinöitä ja kaakaota ja sinulla on taskussasi täydellinen pohja juustokakulle!

Yleensä älä pelkää lisätä erilaisia ​​makuja ja aromeja evästeihisi. Olkoon se sitruunankuori.

Tai jopa omenamehua tai -sosetta.

Muuten, keksipohja voidaan tehdä ilman voita, se voidaan korvata maidolla, jollain mehulla tai jopa vain vedellä. Totta, valmiista kakusta tulee pehmeämpi ja “mehukkaampi” kuin voin kanssa, muista tämä, jos pidät “kuivasta” murenevasta pohjasta.

Älä unohda pähkinöitä.

Inkivääri on myös hyödyllinen, etenkin yhdessä samojen pähkinöiden ja appelsiinin kuoren kanssa.

Tai tämä alkuperäinen versio praliinilla: karamellisiru pohjassa - tämä on nero!

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 100 g sokeria;
• 50 ml vettä;
• manteli;
• 300 g keksejä;
• 120 g voita.

Valmistusprosessi on kuvassa askel askeleelta ja leikkauksen alla on video-ohje.

Video-ohjeet juustokakkupohjan valmistukseen 2:44-5:33:

Voit myös leikkiä koostumuksella lisäämällä kekseihin vohveleita tai maissihiutaleita.

Tai jopa ottaa kaurapuuroa, vaihtoehto niille, jotka katsovat kaloreita, mutta eivät ole dieetillä. Huomaa: ne paistetaan kuivalla paistinpannulla - loppujen lopuksi saamme melkein granolan (lisää pähkinät ja hunaja ja siitä tulee juuri sitä).

No, koska puhun granolasta, tulen hieman tuhmaksi ja lopuksi annan sinulle idean "ilman keksejä" - itse granolareseptin. Tätä "pohjaa" on erittäin kätevä käyttää annostettujen juustokakkujen valmistuksessa.

Valmistusprosessi ja tarvittavat ainekset näkyvät vaiheittaisissa kuvaohjeissa ja lisäksi videoreseptissä.

Juustokakkupohja ilman keksejä

Klassikko käyttää pohjana keksejä, mutta se ei tarkoita, etteikö voisi kokeilla!

Pähkinöistä

Esimerkiksi vegaaninen juustokakkupohja on valmistettu pähkinöistä. Ja se on erittäin maukasta, en usko, että on edes mitään väitettävää.

• Voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä tai jopa 2-3 tyyppiä;
• Lisää lisäksi: kivettömiä taateleita ja/tai kuivattuja aprikooseja, luumuja, banaania tai omenasosetta;
• Hunaja tai vaahterasiirappi sopii täydellisesti tähän pariin makeutusaineena.

Alla olevat kuvat ovat muutamia erityisiä reseptejä, joista varmasti pidät.

Maissihiutaleista

Maissihiutaleet - monet meistä yksinkertaisesti rakastavat niitä lapsuudesta lähtien. Ja että se on yhtä kätevää kuin evästeet. Mutta sinun ei pitäisi jauhaa niitä "jauhoiksi". On parempi joko murskata se hieman tai jättää se kokonaiseksi.

Ne voidaan yhdistää duettiin sulatetun suklaan kanssa: musta, maito, valkoinen - ja herkullinen pohja juustokakulle on valmis.

Lisäaineet voin ja sokerin muodossa (jos viljasi eivät ole tarpeeksi makeita) eivät kuitenkaan pilaa sitä millään tavalla - mutta tämä on jokaisen makuasia.

Lisäksi ei voi olla huomaamatta laajaa valikoimaa valmiiden aamiaisten joukossa. Voit siis lisätä maissihiutaleisiin myös rapeita palloja.

Kuinka tehdä murotaikinaa juustokakulle

Murokeksitaikina on erillinen keskustelunaihe, eikä sitä voi kuvailla muutamalla sanalla. Siksi kaikki, jotka ovat kiinnostuneita kaikista sen valmistelun hienouksista ja vivahteista: tervetuloa seuraavaan artikkeliin.

Ja tässä tarkastellaan vain paria murokeksireseptiä juustokakulle.

Lisäämällä kaksi keltuaista.

Katso kuvat ja videoohjeet.

Ja toinen resepti yhdellä proteiinilla. Siksi reseptin murotaikinapohja valmistuu paljon nopeammin. Siinä mielessä, että sekoitimme nopeasti kaikki ainekset, kaulimme ne uuniin.

Jauhoista valmistettu juustokakkupohja

Tässäkin annan vain pari vaihtoehtoa, koska voit valmistaa sokerikakun suosikkireseptisi mukaan tai suklaabronniekakun jne.

Katsotaanpa nyt "hankalaa" vaihtoehtoa, jossa on streusel-makeismuruja, joihin on lisätty mantelijauhoa, ja nopeampi vaihtoehto manteleilla. Idean mukaan juustokakulle on muotia sanoa mantelipohja.

Leivonnaisten muruihin tarvittavat ainekset:

• 75 g vehnäjauhoa + 75 g mantelijauhoa

Jos sinulla ei ole mantelijauhoja, voit korvata sen tavallisella jauholla.

• 75 g sokeria
• ripaus suolaa
• 75g (pakaste) + 25g voita
• 40 g suklaata

Kirjoitin kaikki vaiheet valokuva-ohjeisiin vaihe vaiheelta.

Lisäksi aloittelijat hyötyvät video-ohjeista (3:17-5:55):

Ja toinen resepti. Tässä mantelit täytyy murskata tehosekoittimessa hienoiksi muruiksi. Sekoita sulatetun voin, jauhojen ja sokerin kanssa - vaivaa taikina. Laita muottiin, pistele haarukalla ja laita 180°C esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi (uunisi tehosta riippuen).

Juustokakun ruokavaliopohja

Ruokapohjan valmistukseen voit käyttää kolmea ainesosaa: kaurapuuroa/jauhoja, kikherneitä ja, niin oudolta kuin se kuulostaakin, marenkia.

Kaurapuuro (kaurajuustokakkupohja)

Juustokakun kaurapohjan, kuten edellä mainitsin, voi tehdä joko kaurapuurosta tai kaurapuurosta tai niitä voi yhdistää keskenään. Lisäksi, kuten kekseihin, voit lisätä erilaisia ​​​​mausteita, jopa pähkinöitä.

Tietysti voit lisätä kalorien määrää riippuen siitä, millä lisäät niitä. Mutta se tosiasia, että murokeksit korvataan kaurapuurolla, vähentää jo kaloripitoisuutta, ja sitten jokainen päättää itse, mikä vaihtoehto sopii hänelle.

Ensimmäinen juustokakun kuori on valmistettu kaurapuurosta, jossa on granolaa ja voita. Nuo. korvasin juuri keksit kaurapuurolla. Voita, kuten keksienkin, voi lisätä joko sulatettuna tai huoneenlämpöisenä.

Pähkinämyslin sijaan voit ottaa puhtaat pähkinät, eikä olisi huono idea lisätä appelsiinin tai sitruunan kuorta.

Silputtu kookos on myös loistava lisä kaurajuustokakun pohjalle.

Lisäksi voin sijasta voit käyttää kasviöljyä (puhdistettu - hajuton).

No, kuka tarvitsee pohjan, jossa on vähimmäismäärä kaloreita, resepti, jossa on kuivattuja aprikooseja tai luumuja, sopii. Periaatteessa tällaista pohjaa ei tarvitse lämpökäsitellä (jotkut ihmiset pitävät siitä raakana), tai sitä voidaan "paistaa" uunissa lyhyen aikaa.

Voit käyttää taateleita kuivattujen aprikoosien sijaan. Ja jos todella haluat, lisää vähän pähkinöitä - loppujen lopuksi tämä on terveellinen tuote.

Tai tämä kaurapuuro ja suklaavanukas duetto.

Kaurapuuropohja voidaan valmistaa lisäämällä kananmunia muodossa tai toisessa (kokonainen muna, puhdas keltuainen tai valkoinen). Tässä tapauksessa kakku on kuitenkin paistettava.

Vähäkalorinen juustokakkupohja, jossa on munanvalkuaista ja vettä.

Maun parantamiseksi voit lisätä kaakaota, jonkinlaista makeutusainetta ja maitoa, koska se ei sisällä niin paljon kaloreita. Lisäksi voit ottaa vähäkalorista maitoa - mikä tahansa on parempaa kuin pelkkä vesi.

Videoresepti tämän kuoren valmistukseen + ricottajuustotäyte.

Voit myös käyttää omenasosetta parantamaan makua.

Voit yksinkertaisesti raastaa omenan. Tai esipaista uunissa, ja vielä nopeammin käytä sosetta vauvanruokiin. Muuten, sitä ei ole saatavana vain omenamakuisena.

Ja tietysti banaani on kaloripitoisempi vaihtoehto omenalle.

Sekä banaania että omenaa voidaan käyttää paistamattomassa reseptissä (ilman munia).

Kikherneistä

Kikherneet ovat melko epätavallinen korvike kekseille juustokakussa. Ja jälkiruokissa ylipäätään. Mutta jos pidät siitä, muista kokeilla sitä tässä muodossa.

Keittääksesi kikherneet nopeammin, liota niitä yön yli, jolloin ne kypsyvät noin tunnissa.

Jauha keitetyt kikherneet kypsiksi tehosekoittimessa ja sekoita hunajan tai vaahterasiirapin kanssa.

Huomaa: pilkottaessa voit jättää suuria paloja tai soseuttaa täydellisen sileäksi.

Tämä pohja voidaan valmistaa myös ilman paistamista (me keitimme kikherneet, joten sinun ei tarvitse leipoa sitä).

Sama leipomisen kanssa.

Voit myös lisätä omenasosetta tai banaania.

Marenkista

No, viimeinen vaihtoehto on marenki. Hyvin epätavallinen ja epätyypillinen pohja juustokakulle - miksi ei?

Valmista marengit suosikkireseptisi mukaan tai osta valmiita myymälästä. Riko ne vain vuoan pohjalle ja alkuperäinen juustokakun kuori on valmis (ja mikä tärkeintä, se on vähäkalorinen). Täytä marenkimuru tuorejuustolla ja hyytelöllä ja saat upean juustokakun. Minusta tämä on erittäin hieno idea!

Onko parempia ideoita? – Jaa juustokakkupohjavaihtoehtosi kommenteissa.

Ja tähän päätän valikoiman vaihtoehtoja juustokakun pohjan valmistamiseen. Onnea kokeiluihin!

En ole ennen tehnyt juustokakkuja. Näin niitä vain kuvissa, ihailin niitä ja ajattelin: jonain päivänä teen niin kauneutta ja herkkua!

Ja niin verkkosivun tilaustaulukossa lukija Elena kirjoitti minulle ja pyysi minua tekemään juustokakun. Mikä idea! Tässä on syy oppia! Lisäksi siellä on raejuustoa...

Varoitan heti: tämä ei ole klassinen resepti. Mutta jokainen kotiäiti osaa tehdä niin yksinkertaisen juustokakun, vaikka kaupungissasi he eivät olisi koskaan kuulleet Philadelphia-juustosta ja vastaavista herkuista.

Ja siitä tuli ERITTÄIN mureaa ja maukasta, vain suussa sulavaa! Herkkä, ei kovin makea rahkamassa ja ohut murokeksikakku - herkullinen yhdistelmä! Loistava vaihtoehto yhtä mureille ja maukkaille laiskoille pyörykeille ja vuokalle, jos olet jo valmistanut ne ja mietit mitä muuta raejuustosta voisi tehdä.

Joten debyyttimme on kotitekoinen juustokakku raejuustolla!

Katsottuani useita erilaisia ​​reseptejä opin seuraavaa:

1. Juustokakku valmistetaan perinteisesti tuorejuustosta. Tämä on ymmärrettävää, koska "juusto" 🙂 on "juusto" englanniksi ja juustokakku tarkoittaa vastaavasti "juustokakkua", mutta koska "Philadelphiaa" ei löydy pikkukaupungeista taskulampun kanssa, entä jos. löydä se, se maksaa kuin pudonnut lentokone... Sinä ja minä, hyvät lukijat, voimme helposti korvata tuorejuuston runsaalla kotitekoisella raejuustolla se on enemmän kuin vuoka... mutta se on yhtä hyvin maukas muunnelma teemastaan.

2. Juustokakun pohja on murokeksi. Eikä kakkutaikinaa, lehtitaikinaa tai muutakaan. Minusta tuntui helpommalta tehdä oma universaali murokeksitaikinani. Mutta sitten kokeilin yksinkertaisempaa klassista menetelmää, ja pidin siitä sekä toteutuksen helppouden että maun suhteen. Sinun täytyy jauhaa keksit lihamyllyssä, kaada sulatettu voi muruihin, sekoita, paina pergamentilla vuoratun muotin pohjalle ja laita jääkaappiin. Voit käyttää suklaakeksejä tai lisätä kaakaomuruja, se on herkullista!

3. Tämä on pohja - murokeksi ja juusto (rahkatäyte), mutta erilaisia ​​herkullisia muunnelmia on monia! Näin monia juustokakkuja, kun keräsin tietoja. Mustikka, vadelma, yleensä marja; marmoria ja suklaata, kirsikkaa ja sitruunaa! Toivon, että voisin kokeilla kaikkea tätä!!!

Ainekset:

Taikina:

• keskeneräinen lasi jauhoja (3/4 (kolme neljäsosaa) lasista, jonka kapasiteetti on 250 g, voit lisätä lusikan tai kaksi ruokalusikallista, jos taikina ei näytä tarpeeksi kovalta);
• puoli tikkua voita - 125 g;
• 1 rkl sokeria.

Taikinan voi vaihtaa:

• 300-400 g keksejä (kuten "paistettu maito" tai murokeksi, joka murenee helposti);
• 100 g voita.

Täyte:

• 500 g tuoretta kotitekoista raejuustoa (ostamme sen luotettavasta paikasta);
• 2 munaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 125 g smetanaa 20 %.

Kuinka leipoa:

Valmistamme taikinan: leikkaa voi paloiksi jauhoiksi, lisää sokeri ja vaivaa käsin muruiksi ja vaivaa sitten, kunnes se tarttuu yhteen kokkareeksi.

Peitämme joustinvuoan pohjan makeisleivinpaperilla (kuten sokerikakkua paistaessa), voitelin reunoilta kasviöljyä ja itse paperin myös varmuuden vuoksi... ettei repeä sitä myöhemmin. Levitämme taikinan muottiin kakun muodossa, jonka sivut ovat 2-3 cm korkeat. Minulla on halkaisijaltaan 24 cm taikinaa ja kakusta tuli ohut. Joten jos sinulla on sellainen, ota pienempi muoto :)

Paistamme kakkuamme noin 200 C:ssa 15 minuuttia, jotta se on kullanruskea, mutta ei vielä täysin kypsä. Sillä välin voit valmistaa täytteen.

On erittäin suositeltavaa hieroa raejuusto siivilän (siivilä) läpi. En todellakaan tykkää tehdä tätä, mutta herkullisuus vaatii uhrauksia... juustokakun vuoksi raastin raejuustoa ja olin erittäin tyytyväinen lopputulokseen: täytteen koostumus osoittautui erittäin miellyttäväksi ja mureaksi ! Katso kuinka kuohkeaksi juustomassasta on tullut.

Lisää sokeri, 1 muna ja vatkaa vatkaimella noin 20 sekuntia.

Lisää toinen muna ja vatkaa uudelleen.

Lisää smetana ja vatkaa uudelleen.

Raakajuustokakun täyte on valmis.

Otamme kuoren pois ja kaadamme täyte siihen.

Levitä tasaisesti lusikalla ja laita takaisin.

Usein kuultu vinkki on laittaa vesikulho uunin pohjalle juustokakkua paistaessasi. Tämä tehdään luultavasti uunitilan kyllästämiseksi kostealla höyryllä, jotta juustokakku ei halkeile. Näin leivon rikkaat hiivapullat, niistä tulee todella pehmeitä, mutta juustokakkua varten en laittanut kulhoon vettä.

Juustokakkuani paistettiin miedolla lämmöllä, noin 160 asteessa, yli tunnin ajan. Sitten 1 tunti 10 minuutin kuluttua, kun keskiosa oli jo jähmettynyt hyvin, lisäsin lämpöä hieman niin, että yläosa muuttui kullanruskeaksi. Kaiken kaikkiaan juustokakku oli uunissa yli puolitoista tuntia, mutta tämä on jokaisen uunin yksilöllinen indikaattori. Sen paistamiseen ei tarvitse kiirehtiä - korkealla lämmöllä se yksinkertaisesti halkeilee eikä paistu läpi.

Säilytä valmista juustokakkua avouunissa jonkin aikaa, noin 10-15 minuuttia, ota sitten pois ja anna jäähtyä vuoassa.

Poista jäähtynyt piirakka varovasti avaamalla vuoka ja kuljeta se suoraan paperin kanssa lautaselle. Vedä sitten paperi varovasti ulos.

Sanotaan, että sen pitäisi olla jääkaapissa useita tunteja, mutta... sitä on vaikea vastustaa! Juustokakku maistui kotitaloudessa vielä lämpimänä... ja niin maistui, että siitä jäi puolet. Joten suosittelen sitä!! Nauti teestäsi ja onnellisista juustokakuista!

Tässä on joitain muita juustokakkuja, joita voit leipoa:

rahka- ja suklaasebrajuustokakkua

Juustokakku on loistava vaihtoehto tavallisille hunajakakkuille ja kekseille. Ja marjat, suklaa ja muut lisäaineet parantavat perinteistä amerikkalaisen herkkureseptiä. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka juustokakkua tehdään kotona.

Klassinen vaiheittainen juustokakkuresepti

Jokaisen kotiäidin tulisi tehdä tämä jälkiruoka vähintään kerran. Se osoittautuu herkimmäksi ja herkullisimmaksi. Ainekset: 190 g Yubileiny-keksejä, 580 g suolatonta tuorejuustoa, vaniljaa veitsen kärjessä, 2/3 rkl. erittäin raskasta kermaa, 130 g tomusokeria, puolikas voita, 3 kpl. kananmunat.

1. Kaikki tuotteet lämmitetään hieman etukäteen jäähdytyksen jälkeen. Riittää, kun annat ne vähintään puoli tuntia huoneenlämmössä.
2. Keksit ja voinpalat menevät tehosekoittimeen. Näistä komponenteista saadaan murupohja. Se on tiivistetty jousimuotoisen pannun pohjaa pitkin. Sinun on myös huolehdittava sivuista.
3. Kakkua paistetaan uunissa 12 minuuttia.
4. Kermaa varten juusto sekoitetaan huolellisesti jauheen kanssa. Lisätään vanilliinia. Kaadetaan raa'at munat yksitellen ja sitten kerma.
5. Pohja täytetään kermalla. Herkkua paistetaan 70 minuuttia keskilämmöllä.

Klassisen juustokakkureseptin mukaan pannu tulee laittaa vesihauteeseen uunissa. Tämä suojaa leivonnaisia ​​rumia halkeamia vastaan.

Juustokakku "New York"

Tämä makeisten versio tarjoillaan usein ravintoloissa, joissa tarjoillaan eurooppalaista ruokaa. Mutta voit valmistaa sen helposti itse. Ainekset: 290 g murokeksi, puoli tikkua voita, 580 g tuorejuustoa, 1 rkl. erittäin raskas kerma (vatkaukseen), 3 kpl. kananmunat, 130 g kidesokeria.

1. Pohja valmistetaan ensin ei-kylmistä tuotteista. Tätä varten keksit jauhetaan tehosekoittimessa ja yhdistetään nestemäiseen öljyyn. Pohja levitetään muottiin ja paistetaan 8-9 minuuttia.
2. Juusto sekoitetaan hiekan kanssa tasaiseksi. Tätä varten ei tarvitse käyttää sekoitinta. Munat lisätään hitaasti yksi kerrallaan. Aivan lopussa kaadetaan kerma. Myöskään lyömistä ei vaadita tässä vaiheessa.
3. Pohja täytetään täytteellä.
4. Ensin New Yorkin juustokakkua paistetaan erittäin kuumassa uunissa 12 minuuttia. Sitten vielä 60-80 minuuttia 110 asteessa.

Valmiin jälkiruoan keskustan tulee heilua hieman.

Suklaajuustokakku

Tämä vaihtoehto on tarkoitettu erityisesti suklaan ystäville missä tahansa jälkiruoassa. Ainekset: iso lusikka kaakaota, 190 g keksejä, puoli kiloa hyvää tuorejuustoa, puoli tikkua voita, 180 g vähärasvaista smetanaa, 3 kpl. valikoituja munia, 170 g jauhetta (sokeria), 1,5 palaa tummaa suklaata.

1. Pohja valmistetaan vakiona - keksimuruista ja voista. Mutta tällä kertaa kaakao lisätään ainesosiin.
2. Pohja paistaa 12 minuuttia keskilämmöllä.
3. Jäähtynyt ”kakku” täytetään huolellisesti sekoitettusta juustosta, jauheesta, smetanasta, kananmunista ja sulatetusta suklaasta kermalla.
4. Muotin pohja on kääritty folioon jälkiruoan kypsentämiseksi uunissa vesihauteessa.
5. Suklaajuustokakkua paistetaan 70 minuuttia 160 asteessa.

Herkku tarjoillaan teen kanssa vasta perusteellisen jäähdytyksen jälkeen.

Raakajuustokakku keksillä

Tuoreet marjat sopivat parhaiten jälkiruoan koristeluun. Ainekset: 120 g keksejä, 70 g hyvää voita, 140 g smetanaa, puoli kiloa raejuustoa, 130 g kidesokeria, 3 kpl. valitut munat, ripaus vaniljasokeria.

1. Valmistettaessa pohjaa voista ja keksistä leivontaan, osa jälkimmäisistä voidaan korvata pähkinöillä. Massa puristetaan hyvin tiiviisti muottiin. Tämä on kätevää tehdä raskaan mukin kanssa.
2. Pohjan tulee hyytyä uunissa 12-14 minuutin paistamisen jälkeen.
3. Raejuusto, smetana ja molemmat sokerilajit yhdistetään upotussekoittimella. Näin voit valmistaa kermaa ilman jyviä. Hiekan tulee liueta kokonaan vatkatessa.
4. Lopuksi munat lisätään yksitellen.
5. Juustomassa kaadetaan pohjalle.
6. Jälkiruoaa paistetaan noin 80 minuuttia 150-160 asteessa.

Herkku on parempi olla jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.

Mascarponen kanssa

Tämä tuorejuusto ei ole halpaa, mutta tekee jälkiruoasta erityisen. Riittää, kun otat 380 g mascarponea. Muut ainekset: puolikas voita, ripaus vuorisuolaa, 1 rkl. kidesokeria, 4 kpl. kananmunat, 420 ml rasvaista smetanaa.

1. Keksimuruista ja sulatetusta voista puristettua kakkua tulee paistaa kuumassa uunissa 8-9 minuuttia.
2. Vatkaa smetana sokerin kanssa. Saatuun massaan lisätään erikseen vatkatut munat ja juusto.
3. Jäähtyneen kakun päälle kaadetaan kerma.
4. Herkkua paistetaan vähintään 85-95 minuutin lämpötilassa.

Ennen tarjoilua sinun tulee antaa leivonnaisten levätä hieman huoneenlämmössä.

Mansikan kanssa

Herkku näyttää erittäin kauniilta, jos sen pohja on suklaata. Ota tätä varten tummia keksejä kaakaolla - 230 grammaa. Muut aineet: 85 g voita (voita), 280 g tuoreita marjoja, 120-140 g kidesokeria, 3 kpl. munia, puoli kiloa kyläraejuustoa, puolikas sitruuna, 1,5 rkl. vähärasvainen smetana, 60 g mansikkahyytelöä, ripaus vaniljasokeria, 25 g tärkkelystä.

1. Hiekkapohja keksit ja sulatettu voi tiivistetään muottiin. Seuraavaksi sitä paistetaan uunissa 8-9 minuuttia.
2. Raejuusto vaivataan ja yhdistetään munien kanssa. Sinne lähetetään myös kahdenlaista sokeria, tärkkelystä, smetanaa ja puolikkaasta sitrushedelmästä valmistettua mehua. Seosta ei tarvitse vatkata.
3. Kerma levitetään jäähtyneelle pohjalle. Muodin pohja on kääritty folioon. Herkkua paistetaan siinä leivinpellillä vedellä 80-85 minuuttia alhaisessa lämpötilassa.

Valmiiden leivonnaisten päälle asetetaan valmiiksi ohuet marjaviipaleet ja ohjeen mukaan valmistettu hyytelö kaadetaan. Tämän jälkeen herkku jäähtyy hyvin.

Ei leivontaa

Myös ilman uunia voit hemmotella perhettäsi kyseisellä jälkiruoalla. Ainekset: 170 g keksejä, hieman yli puoli kiloa tuorejuustoa, 1 rkl. kermavaahtoa, 90 g voita, ripaus vaniljasokeria, 25 g gelatiinia, 110 ml maitoa, 190 g tomusokeria. Kaada se hienon siivilän läpi.

Pohja täytetään kermalla.

Paistamaton juustokakku jäähtyy vähintään 4-5 tuntia.

Hitaassa keittimessä

Mielenkiintoista on, että jopa "älykkäästä pannusta" voi tulla apulainen juustokakun valmistuksessa. Ainekset: 1 tölkki kondensoitua maitoa, 190 g vähärasvaista smetanaa, 1 rkl. kevyitä jauhoja, 60 g voita, 40 g sokeria, 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista, 410 g raejuustoa.

1. Munankeltuaiset jauhetaan sokerin kanssa. Niihin lisätään öljyä. Tuotteet sekoitetaan jauhojen kanssa ja laitetaan kylmään puoleksi tunniksi.
2. Taikina kaulitaan ja asetetaan laitteen kulhoon.
3. Raejuusto sekoitetaan kokonaisten kananmunien ja smetanan kanssa. Tiivistetty maito lisätään ainesosien joukkoon. Massa levitetään taikinan päälle.
4. Herkkua paistetaan 55 minuuttia leivontaohjelmassa. Tämän jälkeen herkku jätetään kansi suljettuna sammutettuun laitteeseen vielä 12 minuutiksi.

Herkku voidaan tarjoilla ilman esijäähdytystä.