Laua katmisel on üldtunnustatud reeglid, mida pole nii raske õppida ning millega on meeldiv oma lähedasi üllatada ja meeldida. Selles artiklis räägime kodus lauakatmisest, kaaluge illustreerivad näited ja diagrammid.
Lauaseadeid on mitut tüüpi: klassikaline, maalähedane, skandinaavialik ja hulk teisi.
Hommikusöök
Kaunilt kaetud laud võib muuta hommikusöögi väikeseks pidustuseks.
Seadmeid lisatakse ja eemaldatakse sõltuvalt valmistatud roogadest
Nad algavad laudlinaga. See peaks olema puhas, triigitud ja stiililt interjööri sobima. Hommikusöögiks on vastuvõetavad heledad ja summutatud värvid.
Seejärel asetatakse plaadid. Asetage serveerimistaldrik laua servast 2,5 cm kaugusele, sellele põhitaldrik ja seejärel sügav kauss pudru või teravilja jaoks. Vasakul, diagonaalselt, asetatakse võinoaga magustoidutaldrik, millele asetatakse väikestel alustassidel munatopsid.
Järgmine samm on instrumendid. Põhiplaadist vasakule asetage kahvel hammastega üles, paremale - nuga (otsaga sissepoole), supilusikatäis ja seejärel teelusikatäis. Magustoidu söögiriistad asetatakse taldriku kohale paralleelselt laua servaga.
Kodus lauakatmine. Lihtne hommikusöök
Järgmiseks on tassid ja klaasid. Tass kuuma joogi jaoks asetatakse taldrikule ja asetatakse põhitaldrikust diagonaalselt paremale. Klaasid asetatakse veidi kaugemale. Nende arv määratakse vastavalt vajadusele. Õige järjestus: klaas veele, mahl, siis piim.
Laua keskel on kohvikann, piimakann, rosetid moosiga ja alustassid puuviljaviiludega. Granuleeritud suhkrut serveeritakse suhkrukausis spetsiaalse lusikaga, rafineeritud suhkru jaoks kasutatakse tange. Siin on ka õliroad, salakütid ja suupisted.
Täienda serveerimist salvrätikute ja kaunistustega. Riidest salvrätikud asetatakse suupistetaldrikule või selle kõrvale, pabersalvrätikud asetatakse ainult salvrätikuhoidjatesse. Laua keskele asetatakse väikesed lilledega vaasid – need loovad erilise meeleolu.
Ebatavaliselt kaetud laud on teie majapidamisele meeldiv üllatus ega lase kindlasti hommikusöögist ilma jääda
Õhtusöök
Õhtusöögi lauakatmine hõlmab tavalist summutatud värvide või pehme mustriga laudlina.
Mõistlik on majas “omada” mitu laudlina: väike, suure laua jaoks, laua jaoks vabas õhus (veranda), “laste” õliriidest laudlina.
Taldrikud asetatakse üksteise peale järgmises järjekorras: serveerimistaldrik, põhitaldrik, eelroataldrik, supitaldrik (või kauss). Asetage leivataldrik diagonaalselt vasakule.
Serveerimistaldrikust paremale asetage kuumade roogade jaoks nuga (serv sissepoole), seejärel supilusikatäis ja supilusikas (kumer pool allapoole). Vasakul on koht kahvli jaoks (hambad üles). Kui serveeritakse mitu rooga, pange 2 või 3 paari söögiriistu. Need asetatakse vastavalt roogade järjestusele: taldrikule lähemale - söögiriistad pearoa jaoks, seejärel salatite ja eelroogade jaoks, taldrikust kaugemal - söögiriistad roogade jaoks, mida serveeritakse esimesena (kerged suupisted ja supid).
Magustoidulusikas ja -kahvel asetatakse põhitaldriku kohale paralleelselt laua servaga 1 cm vahega - käepidemega lusikas paremale, kahvel vasakule. Võinuga asetatakse leivataldrikule, käepide paremale, ots lauaserva poole. Kõigi roogade jaoks, mida serveeritakse ühistel taldrikutel, serveeritakse tange ja kastmete valmistamiseks kasutatakse lusikaid.
Juhusliku laua jaoks on serveerimistaldrik valikuline. Mõned serveerimisviisid võimaldavad selle puudumist (fotol on serveerimistaldrik alumine, roosa)
Veini- ja veeklaasid asetatakse diagonaalselt põhitaldrikust paremale (söögiriistade taha) vastavalt jookide serveerimisjärjekorrale: taldrikule lähemal - klaas vee jaoks, seejärel aperitiivi jaoks, põhijoogi jaoks , ja lõpus - kange alkoholi jaoks. Asetage tass kuuma joogi jaoks veidi alla.
Leivakastid ja kastmepaadid asetatakse laua äärtele. Keskele on paigutatud söögituba, soojad road, salatikausid ja suupisted. Veine serveeritakse pudelites (eelavatuna), teisi jooke kannudes või karahvinides.
Lõpetage õhtusöök salvrätikute ja lilleseadetega laua keskel.
Kodune lauakatmine sõltub täielikult menüüst ja roogade serveerimise järjekorrast. Igapäevane lõunasöök ei nõua kõigi peensuste järgimist, piisab 1 söögiriistade komplektist, suupistest ja supitaldrist ning 1-2 klaasist.
Kui serveerite toite, mida tuleb süüa kätega, varustage kindlasti kätepesuks vett ja palju salvrätikuid.
Michelini tärniga pärjatud restoranide nõuete järgi lauda katta pole vaja. Järgi korraldust, vali ilusaid roogasid, tee nii, nagu sulle meeldib
Õhtusöök
Õhtusööki serveeritakse samal põhimõttel. Laud on kaetud hästi triigitud laudlinaga: pidulikuks õhtusöögiks vali pere- või sõbralikuks õhtusöögiks tavaline, servade ümber mustriga või äärisega laudlina.
Serveerimistaldriku võid asendada ümara matiga, mis täidab dekoratiivset funktsiooni
Klaasid saad tagurpidi keerata, kui katad laua ette või kl värske õhk. Seda teevad tänaval asuvad restoranid.
Serveerimistaldrikule asetatakse põhiroog, eelroog ja kalataldrik. Vasakul diagonaalselt on ruumi leiva- ja magustoidutaldrikule (serveeritakse otse koos magustoidu ja puuviljadega). Koduseks õhtusöögiks kitsas ringis piisab 1-2 taldrikust, näiteks põhitaldrikust ja suupistetaldrikust.
Nõude arvu määrab roogade arv. Järjekord on sama: paremal on lauanuga kuumade roogade jaoks, millele järgneb kala- ja suupistenoad. Põhitaldriku kohale asetatakse supilusikatäis (magustoidu olemasolul nihutatakse lusikas õigele noale ja magustoidunõud asetatakse taldriku kohale). Vasakul asetatakse kahvlid: taldrikule lähemal on kahvel sooja toidu jaoks, seejärel kahvel kala jaoks ja seejärel kahvel. Kõik road ja suupisted, mida eraldi ei pakuta, serveeritakse tangide ja lusikatega.
Enamikus riikides on ametlikel õhtusöökidel aktsepteeritud järgmine roogade järjekord: eelroad, supp (puljong), kalaroog, liharoog, magustoit, puuvili, kohv. Nõusid vahetatakse iga 15-20 minuti järel.
Klaasid ja joogiklaasid asetatakse põhitaldrikust paremale jookide serveerimise järjekorras: vesi, aperitiivid, veinid, kange alkohol. Põhijoogi klaas jääb lauale kogu söögiaja, ülejäänu saab nõude vahetamisel eemaldada.
Igapäevaseks õhtusöögiks ja sõpradega kohtumiseks piisab 1-3 klaasist: vee, veini või õlle jaoks, kange alkoholi jaoks. Õlleklaas asetatakse alusele, et kaitsta laudlina õllevahu eest.
Kuumade roogade, salatite ja suupistetega nõud asetatakse laua keskele ning laua servale lähemale - leivakarp, kastmepaadid, kannud ja joogipudelid.
Õhtusöögiks mõeldud salvrätikuid saab kaunistada spetsiaalsete rõngastega või voldida vormidesse.
Õhtusöögi lauakatmise lõpetab lilleseade ja küünlad. Küünlad tuleks asetada spetsiaalsetesse küünlajalgadesse või alustele
Te ei pea piirduma küünalde, kujukeste ja lilledega – tehke igale kutsutud külalisele nimesildid
Pidulik lauakatmine
Piduliku laua jaoks on kasutatud klassikalist täislauakatet.
Valige elegantne laudlina, kombineerige mitut kontrastset värvi valikut või täiendage lauakatet riidest jooksikutega.
Koduseks pidulikuks lauakatmiseks kasutatakse pidulikku talitust. Serveerimistaldrikule asetatakse põhitaldrik, eelroataldrik, seejärel kalataldrik ja supitaldrik. Kreemsupi jaoks serveeri sügav supitaldrik, puljongi jaoks - kauss. Vasakul asetatakse diagonaalselt leivataldrik ja magustoidutaldrik (serveeritakse otse koos magustoidu ja puuviljadega).
Seadmete arv sõltub menüüst. Pidulik sisaldab tavaliselt täiskomplekt: kuum nuga, kalanuga, supilusikatäis, eelroa nuga, supilusikas ja austrikahvel (see on ainus kahvlitüüp, mida saab paremale panna). Kahvlid on paigutatud vasakule: kuumade roogade, kala ja eelroogade jaoks.
Serveerimisskeem pidulikuks lõuna- või õhtusöögiks. Nugade ots peaks olema suunatud taldriku poole, kahvlid peavad olema hammastega üleval, lusikad kumera poolega allapoole
Söögiriistad on paigutatud järgmisele põhimõttele: taldrikust kõige kaugemal asuvad söögiriistad on esimese käigu jaoks, taldrikule kõige lähemal asuvad söögiriistad on viimase toidukorra jaoks
Pearoogade ja eelroogade jaoks ei asetata taldriku lähedusse rohkem kui 3 paari söögiriistu. Seadmed asetatakse üksteisest 0,5-1 cm kaugusele. Kui on vaja serveerida 4. paar, mässige see salvrätikusse ja asetage serveerimistaldriku servale.
Söögiriistade paigutamisel arvestage menüüga. Näiteks kui laual pole kala, pole selle jaoks vaja ka nuga panna
Klaasid asetatakse põhitaldrikust paremale roogade serveerimise järjekorras. Neid saab paigutada 2 rida, poolringi või diagonaalselt ritta. Klaaside vahe on ligikaudu 1 cm Reeglina asetatakse esmalt veeklaas, seejärel šampanja-, veiniklaas, seejärel konjakiklaas ja muu kange alkoholi klaasid.
Koduse laua katmine eeldab kuumade roogade ja suupistete õiget paigutust.
Soe toit serveeritakse sobivates nõudes (pardipott jne) ja asetatakse laua keskele. Piduliku laua katmise juures peab olema ka türeen – see asetatakse perenaisest paremale. Nõud kuumade roogade serveerimiseks asetatakse riidest salvrätikusse mähituna lähedal asuvale alustassile.
Seejärel asetatakse eelroad: liha serveeritakse ümaratele roogadele, kala - ovaalsetele. Järgmiseks panevad nad salatikausid, lihakausid, heeringakausid ja kastmepaadid. Leivakastid ja maitseained peaksid olema servadel. Kui laud on suur, asetage mitu pipra loksu, kastmepaati jne. Joogid kannud ja karahvinid asetatakse piki laua servi. Alkoholi serveeritakse eelnevalt avatud pudelites. Šampanja ja mõned veinid pannakse jääämbritesse.
Magustoitude serveerimisel asetatakse laua keskele suured nõud kookide ja küpsetistega, vaasid puuviljadega ning äärtele lähemale suhkrunõud, piimakannud, kausid ja pistikupesad.
Lõpuks lao välja salvrätikud ja kaunista laud piduliku kaunistusega. Need võivad olla lilled, küünlad, kujukesed ja temaatilised kaunistused. Kasutatakse hooajalisi lilli, lehti, puuvilju, pärgi, kuuseehteid, männikäbisid, paelu, kõikvõimalikke kujukesi ja muid kaunistusi. Erilistel puhkudel on kaunistatud toolide seljatoed ja laua kohal olev lühter. Kõik sõltub teie kujutlusvõimest.
Lauakaunistuseks lilleseadeid valmistades väldi tugeva lõhnaga lilli – mõni külaline võib olla lõhnatundlik
Laste laud
Serveerimine laste laud on oma eripärad. Peamine asi, millele pead keskenduma, on turvalisus, mõistlik lähenemine ja loomulikult ilu.
Kõigepealt otsustage puhkuse teema. Loo ilus ja vapustav õhkkond. Anna eelistus erksad värvid, kasuta kaunistuseks õhupalle, peomütse, lainepapist kriipsujukuid, paelu, konfetteid ja muid kaunistusi.
Serveerimisprotseduur on sama, mis täiskasvanute laua puhul: alustada tuleb laudlinast. Mõttekam on kasutada ilusat õlilina, mitte laudlina - seda on pärast laste vempe lihtsam korda teha. Õliriide servad peaksid olema istmetest kõrgemal.
Nõud ja söögiriistad tuleks valida lähtuvalt laste vanusest: kõige pisematele paber- ja plastnõud, vanematele lastele - löögikindel klaas. Söögiriistad peavad olema ohutud.
Tagamaks, et lapsed tunneksid end laua taga mugavalt, ei tohiks seda nõudega segada. Piisab 1-2 taldrikust: suupistebatoon ja sügav kauss. Lastele mõeldud söögiriistad asetatakse taldrikust paremale, kuid kui nad on noa kasutamiseks piisavalt vanad, kaetakse laud standardmustri järgi.
Prillide asemel kasutage laiu, stabiilseid klaase, asetage need laua keskkohale lähemale. Ärge unustage varuda salvrätikuid ja paberrätikuid
Kuna lapsed ei saa pikka aega laua taga istuda ja “hammustavad”, on parem serveerida eelroogasid, külmi lihalõike, suupisteid ja tartlette. Pearoaks saab valmistada ahjukartuleid, nokleid, kevadrulle, minivõileibu ja muid sarnaseid roogasid. Serveerimiseks kasutage mitmetasandilisi aluseid, nõusid ja sügavaid kausse.
Kaasake kogu pere lauakatmisse ja looge koos ilus disain. See muudab puhkuse unustamatuks ja jätab teile palju eredaid muljeid.
Hoolimata keerukusest võib kodus lauakatmine olla meeldiv ja loominguline protsess, kui te mitte ainult ei panusta sellesse tegevusse vaeva ja kannatust, vaid näitate üles ka leidlikkust ja fantaasiat.
Video artikli teemal
Pakume teile vaadata videot artikli teemal:
Ta on lõpetanud autori füüsika-matemaatika lütseumi ja kunstikooli. Omandas majanduskõrghariduse innovaatilise juhtimise erialal. Vabakutseline. Abielus, reisib aktiivselt. Ta on huvitatud budistlikust filosoofiast, naudib transsurfi ja armastab Vahemere kööki.
Kui teie lemmikasjadel ilmnevad esimesed tiinuse tunnused korrastamata graanulite kujul, saate neist vabaneda spetsiaalse masinaga - pardliga. See raseerib kiiresti ja tõhusalt kangakiudude tükke ning annab asjadele õige välimuse.
PVC-kilest pinglaed taluvad 70–120 liitrit vett 1 m2 pindala kohta (olenevalt lae suurusest, selle pingeastmest ja kile kvaliteedist). Nii et te ei pea muretsema ülaltoodud naabrite lekete pärast.
Koide vastu võitlemiseks on spetsiaalsed püünised. Kleepuv kiht, millega nad on kaetud, sisaldab naissoost feromoone, mis meelitavad isaseid. Püünise külge kinni jäädes eemaldatakse nad paljunemisprotsessist, mis toob kaasa ööliblika populatsiooni vähenemise.
Harjumus säästlikult kasutada automaatne pesumasin võib põhjustada välimust ebameeldiv lõhn. Pesemine temperatuuril alla 60 ℃ ja lühikesed loputused võimaldavad määrdunud riietest pärit seentel ja bakteritel jääda sisepindadele ja aktiivselt paljuneda.
IN nõudepesumasin Hästi pestakse mitte ainult taldrikuid ja tasse. Saate sellesse laadida plastmänguasju, klaasist lambivarju ja isegi määrdunud köögivilju, näiteks kartulit, kuid ainult ilma pesuvahendeid kasutamata.
Kullast ja hõbedast tehtud niite, millega vanasti rõivaid tikiti, nimetatakse gimpiks. Nende saamiseks tõmmati metalltraati tükk aega tangidega vajaliku peeneni. Siit pärineb väljend "tõmbamine" - "tegema pikka monotoonset tööd" või "viivitama ülesande täitmist".
Enne riietelt erinevate plekkide eemaldamist tuleb välja selgitada, kui ohutu on valitud lahusti kangale endale. Seda rakendatakse suured hulgad eseme silmapaistmatul alal seest väljapoole 5-10 minutit. Kui materjal säilitab oma struktuuri ja värvi, võite liikuda plekkide juurde.
Värske sidrun pole ainult tee jaoks: puhastage pinnasaaste akrüülist vann, hõõrudes pooleks lõigatud tsitrusega või peske kiiresti mikrolaineahju, asetades sellesse anuma vee ja sidruniviiludega maksimaalsel võimsusel 8-10 minutiks. Pehmenenud mustuse saab lihtsalt käsnaga maha pühkida.
Varem või hiljem võib selline olukord tekkida parim sõber või uus potentsiaalne partner kutsub teid uhkesse restorani tähistama oma järgmist aastapäeva või sõlmima uskumatult tulusa lepingu. Mõne inimese jaoks ei tundu selline kutse ebatavaline, samas kui teised võivad enne väljaminekut lihtsalt paanikasse sattuda. Mis on sellise arusaamatu elevuse põhjus? Paljud meist on käinud välismaal, külastanud paljusid restorane ja maitsnud tohutult erinevaid rahvustoite. Tundub võimatu meid millegagi üllatada. Aga sellest hoolimata, kui asi puudutab restorani minekut tippklass, algab paanika ja uskumatud elamused: kuidas käituda, mida tellida, kuidas roogasid jookidega kombineerida jne. Kõige hullem on aga restoranis lauakatmine – võimas taldrikute, söögiriistade, klaaside arsenal laual. Kummalt poolt tuleks läheneda? Millise kahvli peaksin haarama? Kui kahju oleks, kui külalised märkaksid teie puudulikku haridust restoraniketi alal! Pole hullu, kõike saab parandada!
Sissejuhatus
Esimene küsimus, mis tekib juba laua taga istudes, on: "Mida teha selle kaunilt originaalfiguuriks volditud salvrätikuga?" Jah, sageli on restoranis lauda katma minnes salvrätikud, mille mustrid võivad olla väga keerulised, lahti pakkida, kui need näevad välja nagu kunstiteosed. Kuid ikkagi võtke salvrätik vabast nurgast, tõmmake servast ja see rullub lahti. Voldi see pooleks ja aseta sülle (ära suru seda daamikleidi kraesse ega kaelusesse). See salvrätik on loodud selleks, et puru ja pritsmed ei määriks teie riideid. Võid suu märjaks teha sees salvrätikud, siis jääb välimine osa puhtaks ega riku su nädalavahetuse ülikonda. Ärge kunagi kasutage seda huulepulga mahapühkimiseks.
Klassikalise serveerimise põhimõte
Teine etapp on soov välja mõelda, mida teha kõigi söögiriistade ja klaasidega? Ärge muretsege enne tähtaega: enne esimese roa serveerimist eemaldab kelner kõik mittevajaliku. Järele jääb vaid see, mida söögiks vaja läheb. Restorani lauakatet, mille diagramm on esitatud allpool, pole nii raske meeles pidada. Niisiis:
- Kohe teie ees on serveerimistaldrik, mis toimib kuuma roa alusena;
- enamasti on banketi alguses taldrik eelroogade jaoks;
- taldrikutest vasakul (külalise suunas) on lauakahvel, kalakahvel, suupistekahvel;
- taldrikutest paremal on lauanuga, kalanuga, suupistenuga, laualusikas;
- taldrikute kohal on magustoidukahvel (käepidemega vasakule) ja magustoidulusikas (käepidemega paremale);
- taldriku kohal vasakul on anum leiva jaoks (pirukataldrik) ja selle peal võinuga;
- õiges ruumis taldriku kohal serveeritakse klaas vee jaoks, klaas valge veini jaoks ja klaas punase veini jaoks.
Õppimisseadmed
Lisaks klassikalistele serveerimisseadmetele on neid, mida kasutatakse palju harvemini. Restorani lauakatmise video näitab selgelt, kuidas originaalseid söögiriistu kasutada.
Noad ja kahvlid
Lusikad
Samuti on mitut tüüpi lusikad:
- salat, mille otsas on kolm väikest hammast. Kasutatakse salati ülekandmiseks ühiselt taldrikult serveerimistaldrikule;
- valamisruumi (kulpi) kasutatakse kompottide, piima, tarretise ja loomulikult suppide valamiseks;
- Soola lusikas on väga väike, asub soolaloksus.
abaluude
- kaaviarilabida – kulbiga sarnane, kasutatakse kaaviari või granuleeritud kaaviari kaaviarikausist taldrikule ülekandmiseks;
- liha- ja köögiviljatoidud nõuavad ülekandmisel ristkülikukujulist spaatlit;
- kuumad ja külmad toidud kantakse vormilabida abil ühiselt taldrikult portsjonitele;
- pasteeti jaoks kasuta väikest kujuga spaatlit;
- Kookide ja küpsetiste jaoks kasutage ruudukujulist spaatlit.
Tangid
Ärge kartke, need ei ole hambaravikabinettides kasutatavad tangid. Need tangid on kulinaarsed tangid. Kas olete näinud restoranis selliseid lauakateid? Pildid on kaasas! Seal on:
- teotangid karbi hoidmiseks;
- Küpsetamiseks kasutage suuri kondiitritange;
- Suhkru jaoks kasutatakse maiustusi, šokolaadi, väikseid kondiitritange;
- Pähklite purustamiseks vajate V-kujulisi mutrite süvenditega tange;
- jää jaoks vajate U-kujulisi sakiliste teradega tange;
- Sparglitangid, pakutakse spargli jaoks grillil.
Konksud
Konkse ei kasutata kala püüdmiseks, vaid teo eemaldamiseks koorest.
Prillid laual ja nende otstarve
Klaaside arv laual sõltub sellest, milliseid jooke pidusöögi ajal serveeritakse. Klassikaline variant on klaasid valge veini, punase veini, veiniklaasi või veeklaasi jaoks.
Kui plaanite banketi jaoks restoranis laua serveerida, võib klaase olla palju rohkem. Kuidas nendega toime tulla?
Klaase serveeritakse taldrikutest paremal, väikestest suurteni, sirgelt või kaarekujuliselt. Kui klaase on palju, serveeritakse neid kahes reas, et suured klaasid ei kataks väikseid.
Siin ei pea te muretsema - kelner täidab teatud klaasi soovitud joogiga. Kuid pange siiski tähele:
- väike klaas on mõeldud viina või kange likööri jaoks;
- Madeira klaas – veidi suurem kui viin – kasutatakse Madeira, portveini ja šerri jaoks;
- šampanjaklaas - "flööt" ("flööt", "flööt") - kõrge, õrn, õhukesel varrel;
- klaas valge veini jaoks - servad on kitsad, vars on kõrge ja peenike (et jahedat valget veini käesoojusega mitte kuumutada). Lisage sageli valget veini;
- Punase veini klaas on tünnikujuline, vars on paksem ja lühem. Klaas on kaks kolmandikku täis;
- klaas konjaki jaoks - "brändi nuusutaja", sfääriline, ülaosast kitsendatud. Täidetakse põhjani;
- klaas viski jaoks - "viski", "vana mood" - serveeritakse soovi korral jää, vee, soodaga;
- martini klaas - "martinka" - ümberpööratud koonus õhukesel varrel, selles serveeritakse vermutit ja martini-tüüpi kokteile.
Mida teha ja mida ei tohi restoranis
Restoranis laua katmine (näidis foto lisatud) pole kõik, mida peate restorani etiketi osas õppima. On ka teisi reegleid:
- Sa ei saa laua taga puuderdada, end meikida ega juukseid kammida. Selleks minnakse naistetuppa. Peeglisse on lubatud vaadata ainult söögikorra lõpus.
- Sa ei saa veenda oma lauanaabrit rohkem jooma või sööma.
- Põrandale kukkunud varustust üles korjata ei saa. Teeskle, et midagi ei juhtunud, ja palu kelneril teisi tuua.
- Nuga hoitakse eranditult paremas käes, isegi kui olete vasakukäeline.
- Lusikat ja kahvlit hoitakse teel suhu paralleelselt lauaga.
- Supilusikas ei täida ääreni.
- Supitaldrikut pole kombeks kallutada.
- Nad ei söö leiba kahvliga, ei hammusta tervet tükki ära ega määri tervele leivale võid. Õige on oma taldriku kohal oleva käega väike tükk ära murda.
- Pasteet, kaaviar ja või võetakse noaga, asetatakse taldrikule ja alles siis määritakse leivale.
- Kalaluid ei tohi taldrikule välja sülitada, need võetakse käe või kahvliga diskreetselt välja ja asetatakse taldriku servale.
- Linnuliha eraldatakse noaga luust ja süüakse kahvliga. Käsitsi korjatud luid on sündsusetu närida.
- Mõnda rooga võite süüa oma kätega: sparglit, kanatubakat.
- Nuga ei lõika kõike korraga, vaid ükshaaval.
- Pole vaja rooga lõpetada ega klaasi veini lõpetada.
- Kui soovite vee joomiseks pausi teha, asetage söögiriistad taldrikule nii, nagu hoidsite: kahvel käepidemega vasakule, nuga käepidemega paremale.
- Kui otsustad söömises pausi teha, lao söögiriistad taldrikule risti.
- Paralleelselt virnastatud söögiriistad tähistavad söögikorra lõppu. Sel juhul eemaldab kelner teie taldriku.
- Suhkru segamiseks kasutatakse kohvi või teelusikat, seejärel tuleb see asetada alustassile.
- Läbi kõrre joodavat jooki ei tohiks täielikult imeda.
- Salvrätik tuleks banketi lõppedes jätta taldriku paremale küljele voltimata.
See on kõik: restoraniketi põhitõed on läbi käinud. Jääb üle vaid üks asi: astuge rahulikult, ilma ühegi mureta, hea tujuga sisse mainekasse restorani ning hämmasta laua taga olijaid oma intelligentsuse ja haritusega.
Majas viibivaid külalisi saadavad alati erinevad hädad. Iga kord, kui soovid kellegagi originaalselt kohtuda ja teda millegagi üllatada. Ilus lauakatus, mis koosneb teatud etiketireeglitest, aitab pidu kaunistada. Iga koduperenaise ülesanne on kõiki omadusi põhjalikult tunda ja nendega arvestada erinevad nüansid. Kuid mitte igaüks ei hiilga teadmistega kaunistamise ja lauakatmise osas. Selle artikli eesmärk on aidata ja aidata igas olukorras.
Alustades arutelu paljude reeglite üle, mille järgi te ise laua kattate, peate tähele panema põhireegleid, mida igas olukorras järgitakse:
- Toidu serveerimiseks mõeldud nõud peavad olema täiesti puhtad ja kuivad.
- Tähelepanu väärib laudlina – see peaks olema värviline ja ideaalselt triigitud.
- Nõude komplekt peaks olema iga külalise jaoks absoluutselt sama.
Juhuslik
Väga sageli toimub kodus serveerimine samal põhimõttel. Väike muudatus toimub siis, kui sündmus on pidulik. Tabeli katmise reeglid on igas konkreetses olukorras erinevad. Anname mõned nüansid.
Hommikusöögiks
Suurepärane idee hellitada oma lähedasi puhkepäeval kaunilt serveeritud hommikusöögiga. Kuid peate olema valmis selleks, et see pole lihtne sündmus. Esialgu varume järgmisi elemente:
- Laud tuleks katta ruumi stiiliga sobiva laudlinaga. IN Hiljuti Moe tulid jooksjad, mis kujutavad endast kangast kangast riba. Need ei kata tervet lauda, vaid hõivavad sellest ligikaudu kolmandiku.
- Keskse positsiooni hõivab tasane taldrik, millele on kaunilt laotud munapuder. Kui teil on hommikusöögiks putru, asetage taldrikule sügav kauss. Võib tõsta tuju heledad mustrid nõude peal.
- Järgmine on söögiriistade rida. Paremal on nuga, mille tera on alati plaadi poole. Selle kõrvale asetatakse supilusikatäis, seejärel teelusikatäis. Asetage kahvel vasakule küljele hammastega ülespoole, seejärel salvrätik. Paremal diagonaalselt on kohvitass alustassi ja lusikaga.
Järgmine on toidurida, see pannakse lauale järgmisel viisil: krutoonid, kuklid või võileivad väikesel taldrikul põhitaldriku kohal diagonaalselt vasakule, suhkur ilusas suhkrukausis, moos rosetis (mõlemal juhul on kaasas lusikas). Tõsta Head tuju pane lilled väikesesse vaasi.
Õhtusöögiks
Koduse õhtusöögi lauakatmise asendamatu atribuut on elegantne laudlina. Nõudest läheb kindlasti vaja paari taldrikut, sest lõunaks pakutakse mitut rooga. Plaatide komplekt koosneb madalatest ja sügavatest. Supitaldrik asetatakse lameda peale. Supi serveerimiseks kasutatakse türeeni. Ta võtab koha laual perenaisest mitte kaugel. Sel juhul on tal mugavam toitu taldrikutele valada.
Söögiriistad on paigutatud järgmise põhimõtte järgi: taldrikutest paremale järgnevad nuga ja supilusikas, vasakule kahvel.
Kui suupisteid serveeritakse lauale roogades, millest te ei peaks sööma, peate valmistama spetsiaalsed suupistetaldrikud. Õli serveeritakse võivormis või väikeses alustassis. Kindlasti on kaasas väike nuga, kuid laia teraga.
Lõuna ajal on lubatud klaas veini. Sel juhul avatakse joogipudel eelnevalt ja asetatakse lauale.
Õhtusöögiks
Sel juhul toome näite igaks päevaks õhtusöögi lauakatmisest, mis koosneb eelroast ja ühest pearoast. Vaja läheb kahte taldrikut, mis asetatakse lauale üksteise peale. Vasakul on vaja varustada kaks kahvlit ja paremal kaks nuga.
Kõigi etiketireeglite kohaselt tuleb hakata kasutama neid riistu, mis asuvad taldrikutest kaugemal.
- veini jaoks;
- šampanja jaoks;
- vee või mahla jaoks.
Pidulik
Piduliku laua katmine roogade paigutuse osas on täielikult kooskõlas ülalkirjeldatuga, kuid sellel on kaunistusi. Näiteks uusaasta jaoks on vaja ette valmistada elemendid, mis sel juhul sobivad. Pidulikele lauakaunistustele lähenetakse fantaasia ja loovusega.
Kujutagem ette mitu võimalust mis tahes puhkuse jaoks laua katmiseks:
- Vastava teemaga salvrätikud. Nende abiga antakse lauakaunistusele pikantsus ja täiendav pidulik õhkkond. Kui töötate salvrätikutega ja voldid neid teatud viisil, on efekt täiesti erinev. Nendele saad lisada pilkupüüdvad salvrätikuhoidjad ja rõngad. Kui neid majas pole, võite need panna kristallklaasidesse.
- Pühade küünlad. Nende abiga on tagatud romantism ja pidulikkus. Ärge kartke, küünlad näevad pühadelaual igaks puhuks uhked välja. Siin peate pöörama tähelepanu küünalde värvile. Valik peaks olema selline, et need oleksid kooskõlas laudlina ja nõudega. Küünalde paigutus lauale sõltub perenaise fantaasialennust.
- Dekoratiivsed figuurid. Selliste elementide abil saate laua pidulikku ilmet täiustada. Figuurid valitakse otse puhkuse teema järgi.
Videol: piduliku laua kaunistamine ja katmine.
Serveerimine kahele
Veeda romantiline õhtusöök kahele – mis võiks olla meeldivam? Isegi kui me räägime abielupaar, siis tuletab küünlavalgel õhtusöök meelde pereelu meeldivamaid hetki.
Jälgida tuleb söögiriistade paigutust, kuid laual peavad olema elemendid, mis rõhutavad täielikult õhtusöögi eesmärki. Kahele serveerimisel on söögiriistad paigutatud nii, et üritusel osalejad asetseksid üksteise vastas.
Serveerimine 4 inimesele
4 inimese lauda kaunistades tuleks kõik korras hoida üldreeglid. Kuid peaksite pöörama tähelepanu sellele, kuidas külalisi laua taha istutada. Söögikorras osalejad peaksid istuma kas paarikaupa laua vastaskülgedel või üks kummalgi pool.
Ideede serveerimine
Kuigi etiketi põhireeglid on igal juhul samad, saab teatud nüansside ja võtete abil lauakaunistust mitmekesistada ja teatud kategooriatesse jagada.
Lihtne
Kaunilt kaunistatud laua saamiseks ei pea te kulutama palju raha. Lihtsat lauakatet saab kaunistada üsna tavaliste roogadega. Kui teil on heledad taldrikud ja klaasid, saate nendega hakkama. Pole üldse paha, kui laual on värvilised nõud.
Viimasel ajal on väga populaarseks saanud ansamblid, millel on kontrastsed värvid. Selliste roogadega on meeleolu loomine mõnes mõttes lihtsam.
Kui maja nõud on lihtsalt valged, siis see selgub klassikaline versioon serveerimine. Kõik kasutatavad elemendid tuleb kindlasti kombineerida, alustades laudlinast ja lõpetades salvrätikutega.
ilus
Erisündmuste jaoks on ette nähtud kaunid lauakatted. Näiteks täiskasvanute või laste sünnipäevaks. Nagu muudel juhtudel, peate alustama laudlinast. Kauni esitluse jaoks peate valima originaaltoote. Hea, kui majas on mitut tüüpi laudlinu.
Kauni kompositsiooni saamiseks võite mängida kontrastiga. See tähendab, et kui laudlina on tume, siis kasutame heledaid nõusid ja vastupidi.
Tõeliselt kauni laua saab serveerimistarvikute abil. Paljud inimesed kasutavad kaunistamiseks pabertooteid, kuid efekt pole sama. Kasutada tuleb tekstiile, mis laudlina kaunistusega kindlasti kokku kõlaks.
Paljud tootjad uhkeldavad serveerimiseks luksuslike tekstiilikomplektidega. Peate planeerima koguse ühe inimese kohta. Siiski ei tohiks te pabersalvrätikutest täielikult loobuda. Samuti on need valitud tekstiilidega ühtses ansamblis.
Kaasaegne
Olgu kuidas on, lauakaunistused on kunst. Ideed võivad olla erinevad ja need ütlevad teile, kuidas kaunilt serveerida kaasaegne laud. Kuid peate alati järgima põhinõudeid:
- Laud ei saa eksisteerida ruumi sisemusest eraldi.
- Korralik kaasaegne lauakatmine vastab kindlasti aja viimastele trendidele.
- Nõudel võib olla mittestandardne kuju või kaasaegne disain.
- Arvesse võetakse ka lõuna- või õhtusöögi korraldamise põhjust.
Stiilne
Teatud stiilis lauakaunistus tehakse siis, kui on planeeritud temaatiline pidu. Arvestada tuleb esemete värvi, kuju, tekstuuri ning materjale, millest nõud ja tarvikud on valmistatud.
Valitud stiili järgi on kokku pandud mitmesuguseid salatikausse, kastmepaate, teekannud ja kandikuid. Nõud valitakse ka vastavalt märgitud stiilile. Nad märgivad, et isegi tuttavat rooga koos õigete riistadega saab esitleda originaalselt ja stiilselt. Seetõttu pärinevad pidustuse teemast ideed stiilseks lauakatmiseks ja menüü koostamiseks.
Originaal
Mõnikord küsib hing originaalset lauakatet. Sel juhul vajame kõiki traditsioonilisi reegleid ja hakkame katsetama kõike, mis käepärast. Muutke värve ja tekstuuri. Üksteise peale asetatud kontrastsed taldrikud, samuti ebatavaliselt volditud salvrätikud näevad originaalsed välja.
Originaalsust lisavad ka väikesed dekoratiivsed elemendid. Kui väljas on sügis, proovige seda oma lauale kuvada. Näiteks võid vormi järgi teha röstsaia vahtra lehed. TO Uusaasta laud, jõulupuude ja lumehelveste ettevalmistamine.
Puuviljade serveerimine pühadelaual
Enne kui hakkate lauale puuviljadega serveerima, peate valmistama väikese teravad noad viilutamiseks. Hea oleks varuda tööriistu, mis võimaldavad vormielemente välja lõigata.
- Kasutades banaane ja õunu, piserda need esmalt sidrunimahlaga. See säilitab nende esialgse välimuse ja hoiab ära tumenemise.
- Puuviljataldrik näeb huvitavam välja, kui kaunistad selle šokolaaditükkide, tuhksuhkru või sidruni- või apelsinikoorega.
- Taldriku kaunistamiseks kasuta pähkleid, piparmündilehti või õie kroonlehti.
- Puuvilju tuleks serveerida ilusas tassis.
- Väga sageli kasutatakse vardaid puuviljataldriku kaunistamiseks.
Oluline punkt on asjaolu, et peate kasutama ainult lõikamiseks värsked puuviljad. Sellisel juhul näeb roog kaunis välja pikka aega.
Võid asetada puuviljaviilud taldrikule erinevad kujud. Kõige sagedamini kasutatavad siluetid on tulilind, liblikas ja torn. Lasteroog on välja pandud mõne kujuga muinasjutu kangelane. Saate oma aastapäeval puuvilju panna märkimisväärne kuupäev. Kodune lauakatmine, mille foto on esitatud allpool, räägib teile puuviljaviilude kaunistamise võimalustest.
Videol: 5 eluvihjet, kuidas vilju kaunilt lõigata.
Suured nõud lauakatmiseks
Kujunduses olev suur roog võtab kompositsioonis peamise koha. Kõrval välimus Serveerimisnõu võib ülejäänud roogadest erineda, see samm lisab pidusöögi kujundusele originaalsust.
Suure plaadi saab teha rohkemgi kallid materjalid: hõbedane või tume portselan, kuid koos suur pilt tuleb kombineerida.
Nõud peaksid asuma üksteisest vähemalt 50 cm kaugusel ja laua servast 1 cm kaugusel. Alusplaat eemaldatakse alles enne magustoidu serveerimist.
Laua katmine kujunditega
Lauakaunistuse traditsioonilised ja asendamatud elemendid on erinevad salvrätikutest, minikujukestest ja küünaldest valmistatud figuurid. Kujundusvõimalusi on palju, kuid enamasti valitakse figuurid vastavalt puhkuse teemale. Õige oleks kasutada ka lillekimpudega vaase.
Klaasist lauaseade
Klaasist laud on iseenesest ilus. Selle serveerimisel pole laudlina kasutamine eriti mugav, kuna see libiseb ja libiseb pidevalt. Keskendume mõningatele näpunäidetele, mis aitavad kaunistada klaaspinnaga pühadelauda.
Tekstiilid laual salvrätikute kujul on kohustuslikud. See tagab ebameeldivate klaasihelide kõrvaldamise söögiriistade ja nõude kasutamisel ning ebameeldivate aistingute kadumise külma klaaspinna puudutamisel.
Keskenduda tasub serveerimise elegantsile ja ilule. Tekstiil aitab varjata seda osa, mis on nähtav läbi lauaplaadi, see tähendab külaliste põlvi ja jalgu. Lisaks tavalistele salvrätikutele klaasist lauaplaat Laudlina võid katta jooksjaga.
Lõpetuseks tahaksin märkida mõned reeglid, millel on serveerimisel teatud tähendus:
- Kui sööki ei lõpetata, paigutatakse söögiriistad järgmiselt: käepidemed asetatakse lauale ja otsad toetuvad serveerimistaldrikule.
- Kui on vaja lauast lahkuda ja protsess pole veel lõppenud, siis asetatakse söögiriistad taldriku peale risti nii: kahvli piid on suunatud vasakule ja noa ots paremale. .
- Juhul, kui söök on lõppenud ja järgmiseks roaks valmis, asetatakse nuga ja kahvel üksteisega paralleelselt veidi paremale, umbes kellaosuti asendisse numbritel 4 ja 5.
- Kui olete supiga lõpetanud, siis asetage lusikas serveerimistaldrikusse, mis sümboliseerib teie valmisolekut järgmist rooga tarbida.
- Salvrätik toolil annab märku, et külaline on korraks lahkunud ja kui see jäetakse taldrikust vasakule, siis on söök läbi.
6 võimalust pabersalvrätikute voltimiseks (1 video)
img width=”800″ height=”445″ src=”http://kuhnidizayn.ru/imode3/idei_servirovki_stola_v_domashnih_usloviyah_varianti_na_raznie_sluchai_88_foto_101.jpg” alt=”Ideede tabel erinevad juhtumid| +88 fotot” title=”Koduses lauakatmise ideed: valikud erinevateks puhkudeks | +88 fotot» /> 
Milline koduperenaine ei unistaks oma külalisi oma kulinaarsete oskustega üllatada? pidulik laud? Kuid maksimaalse efekti saavutamiseks peate teadma, kuidas kodus laud õigesti katta. Õige asukoht nõud ja nõud loovad erilise atmosfääri. Mida peate serveerimise kohta teadma? Kuidas sünnipäevaks lauda õigesti kaunistada, Uus aasta, pere hommiku-, lõuna-, õhtusöögiks?
Olulised etiketireeglid
Laua katmine pole mitte ainult söögiriistade õige paigutus, vaid ka nende disain. Dekoratsioonielementide ja roogade valik sõltub eelkõige söögi formaadist (sünnipäev, pereõhtusöök, ärilõuna, pulm jne).
Kuid mõned reeglid jäävad muutumatuks.
- Banketiruum peaks olema valgusküllane, hästi ventileeritud ja loomulikult piisavalt suur, et kõik kutsutud külalised ära mahutada.
- Nõud ja söögiriistad peavad olema puhtalt pestud ja poleeritud. Veenduge kindlasti, et neile ei jääks veeplekke.
- Laud võib olla mis tahes kujuga, kuid selle suurus tuleks valida, võttes arvesse külaliste arvu. Optimaalne on, kui ühe inimese kohta on laua pikkust 80 cm.
- Laudlina peaks olema hästi triigitud, puhas ja vastama laua suurusele. See on õige, kui selle servad ripuvad alla 30 cm ja nurgad katavad jalgu.
- Iga plaadi lähedal õiges järjekorras tuleks asetada noad, lusikad, kahvlid ja klaasid.
- Lisaks individuaalseks kasutamiseks mõeldud seadmetele peaksid laual olema ka abiseadmed. Need on vajalikud tavapärastest roogadest pärit toidu serveerimiseks.
- Seadmete tüüp ja asukoht peavad olema samad.
- Sobimatud komplektid, lõhenenud nurgad, painutatud riistad ja tuhmid noad ei ole vastuvõetavad.
Kodus laua korralikult laudlinaga katmiseks asetage kokkuvolditud ese esmalt pinnale ja seejärel, tõstes seda servadest, langetage käed järsult alla. Siis valetab ta ideaalselt.
Serveerimisjärjekord
Olgu selleks sünnipäevapidu või einestamine kodus perega, etiketireeglite järgi tuleb laud katta kindlas järjekorras.
- Laud on kaetud laudlinaga.
- Plaadid asetatakse toolide vastas.
- Seejärel pannakse söögiriistad välja.
- Nüüd on aeg prillide, prillide, prillide jaoks.
- Järgmisel etapil asetatakse nõud lauale.
- Välja tuuakse salvrätikuhoidjad.
- Vürtside ja soola komplektid on välja pandud.
- Laud on kaunilt kaunistatud lillede, küünalde või originaalsete kompositsioonidega.
Söögiriistade paigutus
Esmapilgul tundub, et söögiriistade lauale asetamise reeglite meeldejätmine on väga keeruline. Kuid tegelikult on need üsna lihtsad ja loodud mugavuse huvides. Kõik söögiriistad on paigutatud kasutusjärjekorda, välimised on mõeldud esimesteks roogadeks.
Niisiis, põhireeglid.
- Plaadid asuvad keskel iste 2 cm laua servast. Kui sünnipäevaks või mõneks muuks puhkuseks serveeritakse mitu rooga, võib madalatele asetada sügavad nõud. Peale asetatakse saia (piruka)plaadid vasak käsi, umbes 10 cm kaugusel.
- Lusikad, noad ja kahvlid asetatakse plaadi ümber nii, et ots on ülespoole (noa tera on taldriku poole). Vasakul küljel on kahvlid ja paremal noad. Kui on oodata magustoitu, asetatakse supilusikas taldriku kohale; parem käsi, noa juurde. TO suur puhkus, näiteks sünnipäeva puhul, peaks söögiriistade komplekti kuuluma väike eelroa kahvel, nuga, nõud kala või muude konkreetsete roogade jaoks (olenevalt menüüst). Taldriku ja söögiriistade vahele peaks jääma 1 cm vahemaa.
- Jooginõud peaksid olema paremal käel. Kui plaanid veini ja vett korraga serveerida, siis asetatakse lähemale see jook, mis on paremini kooskõlas esimesena serveeritava roaga. Lähim klaas, veiniklaas või klaas peaks asuma esimese noa ja taldriku lõikejoonel. Kui tassil on käepide, pöördub see paremale. Rohkem kui kolm eset külalise kohta peetakse vastuvõetamatuks.
Paljud inimesed on segaduses söögiriistade lauale asetamise reeglite osas, seetõttu soovitame teil neid visuaalselt uurida.
Olulised detailid: salvrätikud ning vürtside ja maitseainete komplektid
Salvrätikud on lauakatmise asendamatu osa. Seal on linaseid ja pabertooteid. Esimesed asetatakse sügavate nõude alla (kui pole suupistetaldrikut) või jalgadele. Pabersalvrätikud asetatakse salvrätikuhoidikusse külaliste käeulatuses. Lisaks saate neid rullida uhketeks kujunditeks, nagu roosid, ümbrikud, erinevad geomeetrilised kujundid või paadid, loomad (laste sünnipäevaks). Kui salvrätikud pole mõeldud ainult laua kaunistamiseks, siis on oluline, et need käiksid kergesti lahti.
Laua katmisel on oluline mitte unustada vürtside ja maitseainete komplekti. Sellel peab olema sool ja pipar. Mahutit pole vaja ääreni täita, piisab, kui maitseained poolenisti valada. Kui menüü sisaldab lihatoidud, siis on soovitav lauale panna sinepit ja mädarõigast.
Koduse laua katmine
Nädalavahetustel koguneb pere tavaliselt täiel rinnal koju ja perenaise valmistab oma lemmiku maitsvad road, ja söögi ajal toimuvad intiimsed vestlused. See on kõige rohkem õige aeg nii et abiga korralik serveerimine laud, mis annab hommiku-, lõuna- ja õhtusöögile erilise võlu ja mugavuse. Isegi kodus saate luua piduliku õhkkonna. Ja kui peres on lapsi, on see suurepärane õppetund, kuidas ühiskonnas käituda, miks on vaja erinevaid söögiriistu ja kuidas neid kasutada.
- Hommikusöök.
Esteetiline eine hommikul loob meeleolu kogu ülejäänud päevaks. Et roogasid kaunilt serveerida, tuleb arvestada mõningate nüanssidega. Esimene samm on suupistetaldrikud ja seejärel tassid, alustassid ja lusikas. Viimased on paigutatud laua keskele, et kõik saaksid kergesti kätte. Kui hommikusöögiks on planeeritud munad, serveeritakse neid spetsiaalses alusel kõrgel jalal. See peaks seisma väikese alustassi peal ja sellele tuleks asetada munalusikas. Puder valatakse sügavasse kaussi, mis asetatakse suupistetaldriku peale. Küpsetised serveeritakse laial vaagnal, samuti peaks olema mesi, moosi või moos. Või jaoks antakse igale söögil osalejale väike nuga. Laual peab olema salvrätikuhoidja koos salvrätikutega. See on ilus, kui need on valmistatud samas stiilis kui veekeetja isolatsioon. Ärge unustage soola ja suhkrut.
- Õhtusöök.
Päevasel ajal on tavaliselt kombeks serveerida esimest ja teist rooga, samuti magustoitu. Seega, et kodus laud korralikult katta, on lõunasöögiks vaja mitu sööginõu rohkem kui hommikusöögiks. Tavaliste roogade jaoks vajate abilusikaid, spaatleid ja kahvleid. Suupistelaudade juurde asetatakse puljongitopsid või sügavad taldrikud ning magustoidutopsid tuuakse lõpus, kui esimene ja teine käik on juba söödud ning kasutatud nõud korda tehtud. Ärge unustage liha ja kala jaoks mõeldud nuge. Kuid omlettide, lihapallide, zrazade ja kotlettide jaoks piisab kahvlite serveerimisest.
- Õhtusöök.
Õhtusöök õhtusöögiks ei erine praktiliselt hommikusest. Tavaliselt serveeritakse pannkoogid, pannkoogid või pirukas kaunilt ühisel vaagnal. Kohe asetatakse magustoidutaldrikud, millele paremale küljele asetatakse magustoidukahvlid või -lusikad. Kui soovid õhtusöögile romantilist õhkkonda anda, siis aseta lauale ja selle kõrvale küünlajalgadesse küünlad.
Pidulik lauakatmine
Piduliku lõuna- või õhtusöögi jaoks peate hoolitsema dekoratiivsete elementide eest. Siin pole olulised mitte ainult traditsioonilised lauakatmise reeglid, vaid ka värvikombinatsioon ja perenaise stiilitunnetus.
Niisiis, mida peaksite puhkuseks valmistumisel arvestama?
- Laudlina ja salvrätikud. Värvilahendus võib olla mis tahes, kuid oluline on, et laudlina oleks salvrätikutega kooskõlas. Võite kasutada universaalset valget õrna lilla, sinise, rohelise varjundit. Rikkalikud roosad, punased ja veinipunased värvid tulevad kasuks romantilisel õhtusöögil. Soovitav on anda salvrätikutele ebatavaline kuju või lihtsalt rullida need torudesse ja siduda kaunilt kontrastse satiinpaelaga.
- Nõud, söögiriistad. Peolaud kaunistatakse mittestandardsete roogadega geomeetrilised kujundid, kumerate disainitud käepidemetega seadmed. Kõige soodsam näeb välja lumivalge portselanist komplekt. Kui aga laudlina ja salvrätikud on samuti valged, võib valida äärisega sööginõude komplekti.
- Küünlad. See dekoratiivne element on sobivam pulmadeks või romantiline õhtusöök
- Lilled.
- Lilledega lauda kaunistades on oluline valida õiged vaasid. Kõrged on parem jätta sünnipäevalisele kingitud kimpude jaoks. Serveerimiseks sobivad pigem madalad vaasid, mis külalistele vaadet ei varja. Samuti peaksite hoolitsema lillede mõõduka aroomi eest, see ei tohiks seguneda roogade lõhnaga ega segada seda. Originaalkompositsioonid.
- Pühadelaual näevad kaunid välja erinevad puuviljatornid. Olenevalt aastaajast saab kaunistusi luua kuuseokstest, käbidest, pihlakamarjadest, merekividest, liivast jne Selliseid kompositsioone saab siis koju panna. Käsitsi valmistatud dekoratiivesemed on moe tipus. Laste laua katmine. Noorte külaliste sünnipäevapeoks on parem valida plastikust nõud ja piirata ohutud seadmed teravaid otsasid pole. Sobivam on multika- ja muinasjututegelastega mitmevärviline laudlina. Meeldivasse vormi volditud salvrätikutele saab lisada väikseid kingitusi. Kui on väikese printsessi sünnipäev, saab lauda kaunistada lilledega. Siiski ei tohiks neid liiga palju olla, parem on neid täielikult piirataõhupallid
ja paberist vanikud. Ärge unustage igale istumisalale ette valmistada silte väikeste külaliste nimedega, see aitab vältida segadust peol.
Korralikult ja kaunilt serveeritud pidulaud jätab teie külalistele unustamatu mulje. Ja see pole isegi etiketi küsimus - alati on tore, kui kodus valitseb kord ja õhus on eriline mugavuse atmosfäär. Seetõttu on väga oluline, et naine teaks, kuidas lauda õigesti katta, tunneks kõiki kaunistamise reegleid ja järgiks neid rangelt.
Erilistel puhkudel serveerimine erineb tavalisest serveerimisest vaid temaatiliste aksessuaaride kasutamise, tavaserveerimisega võrreldes kallimate lauanõude ja suurema hulga söögiriistade kasutamise poolest.
Kuidas mugavalt ja õigesti lauda katta
Kui leiate end tosina taldrikust paremale ja vasakule asetatud lusika ja kahvli keskele, kasutage neid lihtsalt paarikaupa, alustades servast keskele. Seadmete liigne arv võib vihjata ka sündmuse lühidusele. Tabeli seadistamise reeglid lubavad ka seda võimalust. Kuid tavaliselt, ausalt öeldes, näitab söögiriistade üleküllus kelnerite nappust või madalat teenindusklassi.
Laua katmisel kehtivad üldised reeglid
- Külalistel peavad olema kõik samad nõud.
- Iga seadmega on kaasas salvrätikud ja rätikud, voodipesu ja paber.
- Leivataldrikud on iga seadmega kaasas.
- Iga seadme jaoks on vaja klaasi vee jaoks ja see asub plaadi ees paremal.
- Söögiriistade üleküllus ja tunglemine piduliku laua taga on lubamatu. Parem on panna lisalauad.
- Magustoitude, eriroogade, kuumade roogade jaoks kasutage täiendavaid serveerimislaudu.
Külaliste majutamine
Pidustust korraldades tuleks eelnevalt läbi mõelda ja kirja panna istumisplaan, dekoratsioon ja menüü.
Igal külalisel peab olema kutsekaart numbriga, mille järgi ta lauas koha võtab. Kasutada võib külaliste nimedega visiitkaarte, mis on laotatud lauaalustele või asetatud kaunilt söögiriistade vahele.
Nummerdatud tühikute kasutamine on otstarbekam, sest kutsele sobiva suure kirjaliku numbri leidmine on lihtsam kui keeruka ja kaunilt kirjutatud nime lugemine. Külaliste mugavus on eriürituste korraldamise põhinõue.
Aeg laud katta
Paljud juhendid ütlevad, et te ei tohiks lauda ette katta. See ei tähenda, et kelnerid peaksid söögiriistadega ringi jooksma, külalisi kõrvale tõrjuma. See tähendab, et serveerimist ei saa alustada paar päeva varem.
- Lauad peavad olema täielikult kaetud pool tundi enne külaliste vastuvõtuks määratud aega. Mida sisaldab mõiste "laudade komplekt"?
- Lauad peavad olema kaetud laudlinadega.
- Dekoor tuleb asetada oma kohale ja kinnitada. Shuttlecocks, dekoratiivsed vanikud, temaatilised kaunistused, kimbud vaasides - kõik need tähistamise elemendid tuleks asetada enne külaliste saabumist.
- Tabelid on nummerdatud nähtaval viisil.
- Soola-, pipra- ja äädikatopsikud on mugavalt paigutatud spetsiaalsetesse alustesse mahuga vähemalt 1 soolatops 4 külalise kohta.
- Paigaldatakse veepudelid. Iga seadme kõrvale on võimalik panna vett.
- Iga istme vastas peaksid olema alusplaadid. See loob külalise isikliku ruumi. Aluste plaatide paigutamine aitab vältida võimalikku tunglemist. Kui selgub, et külalisi on plaanitust rohkem, muudetakse istumisplaani ja paigutatakse lisalauad.
- Iga seadme ette tuleb panna kaardid külaliste numbrite või nimedega.
- Pärast külaliskaartide korraldamist pannakse paika söögiriistad.
- Lauanoad asuvad paremal, teraga külalise poole, kahvlid asuvad vasakul. Kui serveeritakse suppi, asub selle jaoks mõeldud lusikas nugadest paremal.
- Korraldage prillid eelnevalt. Optimaalne klaaside arv on klaas veele, klaas šampanjale või veiniklaasile, klaas kangetele jookidele. Prille saab ehitada nii üherealiseks kui ka poolringiks.
Need reeglid aitavad teil vältida närvilisust, sebimist ja nautida pidu täiel rinnal.
Tükeldatud leivataldrikud võib mõni minut enne meelelahutust välja tõsta. Veinipudeleid salvrätikutes ja šampanjat jääämbrites saab serveerida pärast seda, kui külalised on istet võtnud.
Kust tuli märkus, et laudu ei tasu ette katta? Peamiselt üle-eelmise sajandi etiketiraamatutest. Nad valmistusid eelnevalt erilisteks sündmusteks, eriti pulmadeks. Pulmakleidid ja laudlinad õmmeldi ja tikiti mitu aastat enne üritust. Seetõttu tundus pulmalauda kaunistama asumine kohe pärast kihlusteadet, kuid enne tähistamist, noore pruudi jaoks täiesti loomulik. Tseremooniataldrikud kattusid tolmuga, laudlinad pleekisid, hõbe tuhmus ja varastati.
Ärgem laskugem äärmustesse ja valmistagem kõik ette.
Peensused
Külmade eelroogade paigutus.
- Külmad eelroad võib panna mõni minut enne külaliste saabumist. Kui külalisi on palju, tuleb iga laua jaoks täpselt korrata samu roogasid.
- Serveerimiskahvel vorstide, juustu, rullide ja muude väikeste suupistete jaoks asetatakse mugavalt otse nõusse.
- Mugavam on varustada kaaviariga kanapeed, mille varras on eelnevalt sisestatud.
- Täidetud munad, korvid, mugavalt varustatud tangidega.
Õige lauakatmine hõlmab serveerimislaudade kasutamist.
Suppe, magustoite ja eriroogasid serveeritakse mugavalt serveerimislaudadest. Samuti on lauad asendamatud roogade vahetamisel.
Ettenägelik juht hoolitseb eelnevalt täiendava serveerimislaua eest, mis seisab küljel, millele asetatakse korvides leib, rätikud, salvrätikud, hulk taldrikuid ja puhtad klaasid, kui on vaja kiiret väljavahetamist.
Ilusat puhkust!