Kui te ei tea, mida tee jaoks vahustada, peatuge lõhnavate ja kohevate rullide juures. Mõelge küpsetiste valmimise ajal, millise glasuuriga saate selle katta? Apelsin, kohv, karamell - valik on suurepärane ja mis kõige tähtsam, igaüks saab valida õige retsepti. Kuidas valmistada kuklitele glasuuri ja milliseid koostisosi on vaja?
Kuklitele katte valmistamise üldpõhimõtted
Magusa katte valmistamise esimene ja põhireegel on, et see ei tohiks olla liiga õhuke ega paks. Viskoosne konsistents sobib ideaalselt värskelt küpsetatud küpsetiste katmiseks. Küpsetusprotsessis saate iseseisvalt kontrollida massi konsistentsi, lisades või vähendades koostisainete kogust.
Teine reegel. Kuna enamik lisanditüüpe sisaldab suhkrut ja piimatooteid, peaksite valmistamisprotsessi hoolikalt jälgima. Keeda magus vedelik madalal kuumusel pidevalt segades.
Kolmas reegel on valida värsked koostisosad. Ainult sel juhul saate igas mõttes ideaalse kastmise. Magus kate ei saa katta ainult küpsetisi, vaid ka luua mustreid. Glasuuritud kuklid osutuvad alati uskumatult maitsvaks ja see kõik on tingitud maitse "lahjenemisest" kattekihiga.
Vaniljekate kuklitele: toiduvalmistamise saladused
Vanilje magus glasuurivedelik on lihtne ja odav viis kuklite “kaunistamiseks”. Katte valmistamiseks vajate vaid mõnda koostisosa, kuid see ei tähenda, et see osutuks "mahedaks". Lisades vanilli, saad väga õrna ja aromaatse katte, mis muide kuklite külge “haarab” suurepäraselt.
Magusa vedeliku valmistamiseks vajate:
- 150 tuhksuhkrut;
- paar tilka vaniljeekstrakti;
- 4 spl koort.
Vala koor kastrulisse ja aja keema. Sõelu tuhksuhkur läbi sõela, sega vanilliekstraktiga ja hakka järk-järgult lisama kuuma koort. Segage segu lusikaga intensiivselt. Kui konsistents muutub homogeenseks, alustame glasuurimist. Kuklite glasuur on valmis!
Kiire ja lihtne suhkrutilga retsept
Kui aeg hakkab otsa saama ja peate värskelt küpsetatud kuklid kiiresti katma, võtke teadmiseks kuklite suhkruglasuuri retsept. Ainus tingimus on, et seda tuleks kanda jahtunud küpsetistele, vastasel juhul kate sulab ja voolab.
Katte ettevalmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:
- 2 tk. munad;
- 300 grammi tuhksuhkrut;
- paar supilusikatäit sidrunimahla.
Eraldage valged munakollastest ja valage need kuiva kaussi. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja klopi mikseriga intensiivselt läbi. Kui mass muutub viskoosseks, lisa sidrunimahl. kuklite jaoks valmis!
Kohviglasuur likööriga
Kas soovite oma perele või külalistele meeldida ebatavaliselt peene glasuuriga? Pakutud retsept ei jäta kindlasti ükskõikseks ühtegi kulinaarset gurmaani. Magusa kondiitrivedeliku valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 100 grammi värskelt keedetud kohvi;
- klaas suhkrut;
- teelusikatäis likööri;
- paar teelusikatäit võid.
Vala kaussi kohv ja liköör. Pane vedelik tulele ja lisa klaas suhkrut. Keeda massi, kuni saadakse viskoosne konsistents. Tõsta nõud tulelt ja lisa paar supilusikatäit võid. Viimase koostisosa lisamisega saate saavutada läikiva viimistluse. Head isu.
Mee ja kaneeli glasuur
See on tõeline magus ja tervislik kiusatus. Meeglasuur on rosinaskoonide jaoks suurepärane võimalus. Mesi lahjendab kuivatatud puuviljade hapukat maitset. Katte ettevalmistamiseks vajate:
- pool klaasi mett;
- supilusikatäis sidrunit;
- pool tl kaneeli;
- paar supilusikatäit võid.
Segage absoluutselt kõik koostisosad ja pange need madalale kuumusele. Kuumutame massi, kuid ära lase keema. Eemaldage kuumusest ja alustage glasuurimist. Glasuuritud kaneelirullid sobivad hästi taime- ja roheliste teedega.
Karamelli kate
- ideaalne igas mõttes. See rõhutab suurepäraselt rikkalike ja puuviljaste kuklite maitset. Ja selle valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
- 150 grammi pruuni suhkrut;
- paar supilusikatäit õli;
- klaas koort.
Valage suhkur kastrulisse ja asetage roog tulele. Kui suhkur on pruunistunud, lisa piimatooted. Keeda karamellikatet, kuni saadakse viskoosne mass ja tõsta tulelt.
Kirsi kastmine
Kas soovite kuklite tavalist maitset lahjendada? Siis on teie valik kirsi tibutamine. Muide, tänu glasuuri paksusele saab sellest ka sarvesaiadele hea täidise.
Kirsikondiitri katte valmistamiseks vajame:
- 500 grammi kirsse omas mahlas;
- 150 grammi suhkrut;
- paar teelusikatäit maisitärklist.
Valage koostisosad kastrulisse ja keetke madalal kuumusel 60 minutit. Tõsta marjamass tulelt ja aja läbi sõela. Kui mass kõveneb, alustame glasuurimist.
Apelsini glasuur
Apelsini kondiitrikatte küpsetamiseks valmistamise põhimõte taandub klaasi naturaalse apelsinimahla ja paari klaasi tuhksuhkru kasutamisele.
Sega tooted omavahel. Sega apelsinisegu lusikaga tugevalt läbi, tõsta tulele ja hauta umbes tund aega. Tõsta segu tulelt ja alusta küpsetiste katmist.
Kuklite kate õunamarmelaadiga
Katte valmistamiseks peaksite ostma loodusliku marmelaadi. Kate sobib pärmi- ja võikuklitele ning selle valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:
- 300 grammi marmelaadi;
- 10 supilusikatäit võid;
- pool klaasi piima;
- suhkur maitse järgi.
Sulata marmelaad mikrolaineahjus. Valage viskoosne mass kastrulisse ja pange tulele. Lisame siia ka piima, suhkru ja võid. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Head isu!
Skoonide glasuur toorjuustuga
See on lihtsalt igas mõttes uskumatu kastmisretsept. Kinnitame teile, et te ei suuda kreemja glasuuri aroomile vastu seista. Selle õrn maitse võidab teie südame ja kindlasti lisate retsepti oma kokaraamatusse.
Toiduvalmistamiseks peaksite valmistama järgmised tooted:
- 200 grammi toorjuustu;
- 50 grammi võid;
- 150 grammi tuhksuhkrut;
- paar lusikatäit likööri;
- teelusikatäis vaniljeekstrakti.
Pane koostisosad blenderi kaussi ja klopi segu tugevasti läbi. Kui see muutub homogeenseks, lülitage blender välja ja alustage glasuurimist.
Šokolaadiglasuur
Klaasimiseks - kaua armastatud klassika, mille valmistamiseks vajame:
- paar supilusikatäit kakaod;
- paar lusikatäit suhkrut;
- pool klaasi hapukoort;
- 20 grammi võid.
Sega kuivained. Lisage segule hapukoor ja asetage nõud madalale kuumusele. Aja vedelik keema. Keeda umbes 3 minutit ja eemalda tulelt. Lisa või. Šokolaadiglasuur kuklitele on valmis!
Ideaalse magusa vedeliku valmistamiseks järgi neid näpunäiteid:
- Parem on kaste valmistada mittenakkuval pannil.
- Kui magus vedelik jääb liiga lahjaks, võid segule lisada maisitärklist.
- Jahtunud küpsetisi võid glasuurida.
- Kui soovite kukleid kaunistada, kandke dekoratiivelemendid kohe peale glasuurimist.
Kas olete väsinud kuklite maitsest? Seega on aeg lahjendada see lõhnava ja maitsva kattega!
Kas teile meeldis retsept?
JahEi
Kas soovite teada, mis on maitsvam ja parem kui lõhnavad värsked kuklid? Üksikasjaliku vastuse saate seda artiklit lugedes. Kuid tulevikku vaadates ütlen, et kuklid muutuvad paremaks pärast glasuurimist.
Just kuklite glasuur muudab rikkalikud magusad tooted, rõhutab nende maitset ja parandab nende välimust tundmatuseni.
Ma ei tea, millise valiku te valite, sest neid on palju. Kohv, mesi, šokolaad, puuviljad – me ei jõua neid kõiki loetleda, kuid kui otsustate oma küpsetisi muuta, olete õigel teel.
Šokolaadisõpradel on muidugi raske keelduda valgest või tumedast šokolaadist valmistatud glasuurist. Taigna magusat maitset aitab esile tõsta glasuur, mida tuleb valmistada värskest kirsi- või sidrunimahlast.
Jäätumine
Kõigepealt vaatame lihtsat retsepti kuklite jaoks lumivalge suhkruglasuuri valmistamiseks. Vajalikud koostisosad on alati käepärast.
Need on: 2 suurt klaasi tuhksuhkrut; 4 supilusikatäit talupojaõli; 4-6 spl. lusikad keeva veega; väike lusikas vaniljeekstrakti.
Toiduvalmistamise etapid:
- Aseta külmikust võetud või lauale, lase pool tundi seista ja veidi pehmeneda.
- Lisa pulber ja klopi segu korralikult koheva konsistentsini.
- Lisa vanilliekstrakt.
- Lisa vähehaaval kuuma vett, et mitte üle pingutada. Jälgi, et segu liiga vedel ei tuleks.
- Kui segu saavutab soovitud konsistentsi, lõpetage kloppimine. Kasuta kaunistust ettenähtud viisil, nirista see jahtunud kuklitele.
Kaneeli lõhna ja maitsega glasuur
Teine viis küpsetiste maitse muutmiseks, paremaks ja aromaatsemaks muutmiseks on katta need kaneeliglasuuriga.
Selle jaoks peate mõõtma: supilusikatäis tuhksuhkrut; 120 g kreemjas juustu; 0,5 tl vaniljeekstrakti ja veerand suurt lusikat võid.
Ettevalmistus:
- Pane toorjuust ja tuhksuhkur ühte kaussi ning klopi korralikult läbi, kuni saad koheva massi.
- Kui mikser veel töötab, lisa vanilliekstrakt ja veidi pehmendatud või.
- Peagi valmib muffini kaunistus, mis tuleb enne serveerimist jahtunud küpsetistele peale kanda.
Suhkruglasuur želatiiniga
Kaunistus, millest nüüd juttu tuleb, ei pudene ega pudene maha. Selle valmistamiseks pole mune vaja, retsept on mõeldud suure hulga kuklite jaoks, seega on proportsioonid järgmised:
1 tass suhkrut; 90 ml vett; magustoidulusikas kakaopulbrit; 1 tl lahustuvat želatiini.
Kõigepealt lahjendage želatiin veega, see peaks paisuma. Valage želatiin tassi kahe supilusikatäie külma veega ja segage lusikaga, jätke 5-1 minutiks kõrvale. Samal ajal:
- Valage granuleeritud suhkur kastrulisse ja täitke see 4 spl veega.
- Asetage nõud pliidile ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Kui mass on juba laual, lisa paisunud želatiin. Sega ühtlaseks.
- Vahusta glasuur mikseriga, kuni see muutub valgeks. Seejärel jahuta veidi.
- Jagage saadud mass kaheks võrdseks osaks.
Lisage ühte neist kakaopulber (selle värvaine võib asendada, et muuta glasuur punaseks, roheliseks või oranžiks). Selleks kasutatakse muid värvaineid - peedimahla, spinatit, porgandit või kurkumit.
Kui kuklid on jahtunud, kanna kõigepealt pintsliga valge segu peale, seejärel täpi värviline. Kasutage hambaorki, et teha triipe või tähti. See osutus väga ilusaks ja originaalseks.
Kui kuklikaunistus on õigesti küpsetatud, taheneb see 5 minuti jooksul. Kui see kastrulis kõvaks läks ja te ei jõudnud seda küpsetistele peale kanda, saab olukorda parandada.
Lisage lihtsalt lusikatäis kuuma vett ja segage hoolikalt ning jätkake oma tööd.
On veel üks ebameeldiv üllatus: kuklitele või kookidele kantud glasuur ei kõvene kaua.
Pole probleemi, pange küpsetised jahedasse kuiva kohta ning mõne tunni pärast saate oma pere ja sõpru kaunite küpsetistega kostitada.
On väga meeldiv, et selline kaunistus ei jää pinnale alla isegi siis, kui küpsetised lõigatakse portsjoniteks.
Lihavõttekoogid ja kuklid saab panna kotti ja transportida sellisel kujul pikkade vahemaade taha. Võite olla kindel, et glasuuritud pind jääb endisele kujule.
Valge suhkruglasuur mooniseemnetega küpsetamiseks
Võtke: paar supilusikatäit tuhksuhkrut; 4 suurt lusikatäit lehmavõid; 2 supilusikatäit rasket koort; 0,5 tassi vahtrasiirupit või mett.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Sulata või ja lisa järk-järgult segades tuhksuhkur.
- Vala vahtrasiirup, seejärel koor.
- Tõsta segu tulelt, jätkates vahustamist.
Võta kuklid ahjust välja, jahuta ja vala peale glasuur.
Piimaglasuur kaneeliga
Pruuni varjundiga kaunistuse valmistamiseks vajate:
2 spl. lusikad looduslikku vedelat mett; klaas tuhksuhkrut; 15 ml piima; ½ tl kaneelipulbrit; paar soolakristalli.
Sega sõelutud tuhksuhkur, kaneel, sool ja mesi. Jahvatage, kuni saate homogeense massi, ja alles seejärel valage piim.
Kui piimaglasuur on paks ja ei nakku kuklite pinnale hästi, lisa piim. Kuid võtke aega, parem on lisada väiksem kogus vedelikku ja seejärel viia mass soovitud konsistentsini.
Aseta kuklid laiale taldrikule või taldrikule ja kanna kondiitripintsli või spaatli abil saadud segu õhukese kihina peale.
Küpsetised näevad pidulikud ja kaunid välja. Ärge jätke tähelepanuta võimalust kaunistada oma kulinaarseid meistriteoseid.
Minu video retsept
Igaüks meist on rohkem kui korra proovinud magusa kondiitrimassiga kaetud aromaatseid küpsetisi. Ühel juhul täiendas maitsev fudge, teisel juhul rõhutas asjatundlikult magustoidu maitset. Kondiitrid soovitavad kõigil koduperenaistel õppida kuklitele glasuuri valmistama. Professionaalsed kondiitrid räägivad meile, kuidas kodus kuklitele glasuuri valmistada. Õpime küpsetamise saladusi, eelkõige imelise suhkruglasuuriga kukleid, mis meenutavad lapsepõlvest pärit magustoitude maitset. Võib-olla rõõmustate täna oma peret maitsva magustoiduga.
Kuklite glasuur – üldpõhimõtted
Igat tüüpi fondantide üldpõhimõtteid on võimatu selgelt määratleda. Igal kuklite suhkruglasuuril on oma omadused. Sellel võib olla oma konsistents, maitse, värv. Saate skoonide jaoks uuesti luua suhkruglasuuri, nagu teie ema tegi. Kuid sellel on ka eriline maitse. Tõenäoliselt kasutate sa ju pisut teistsuguseid koostisosi, mis erinevad kvaliteedi poolest kui need, mida teie ema kasutas 20 aastat tagasi.
Siiski, kui teile meeldivad šokolaadiga kaetud kuklid, vaadake selle toote valmistamise peamisi põhimõtteid:
- Tooted, millest fudge’i plaanitakse teha, peavad olema kvaliteetsed ja värsked, et segades saad maitsva homogeense massi.
- Fudge’i tule kohal valmisolekusse viimisel on oluline mitte kuhugi minna, vaid segu pidevalt segada.
- Ärge tehke kuklite valget glasuuri liiga magusaks ega liiga mahedaks. Fudge peaks maitselt küpsetistega kokku sobima.
- Maitsva valmistoote saamiseks peate rangelt järgima retsepti ja järgima kõigi koostisosade temperatuuritingimusi.
Kui järgite neid soovitusi, osutub toit isuäratavaks ja tervislikuks. Kokad märgivad, et noored koduperenaised jätavad sageli lihtsad nõuanded tähelepanuta ja ei saa seetõttu maitsvat magustoitu valmistada. Tõestatud retseptist pole vaja kõrvale kalduda. Lõppude lõpuks võib see mõjutada valmistoote maitset ja välimust.
Kui soovite toiduvalmistamise skeemis muudatusi teha, on parem seda teha mitte esimesel roa loomisel, vaid järgmistel. Olles valmistanud magustoidu professionaalse retsepti järgi, saate aru, mida soovite parandada, millist koostisosa lisada ja mida asendada.
Koostisained
Valge glasuuri skoonide valmistamiseks on erinevaid retsepte. Võite alustada tutvust traditsioonilise retseptiga, liikudes järk-järgult muude toiduvalmistamisvõimaluste juurde. Proovi samu küpsetisi erinevate magusate kastmetega. Võib-olla avastate uue maitse. Klassikaline retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:
- 7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 160 ml vett;
- supilusikatäis võid;
- ühe sidruni mahl.
Suhkrupõhise muffiniglasuure õige konsistentsi tagamiseks on oluline kasutada soovitatud kogust vett. Kui vett on rohkem, muutub toode vedelaks. See tilgub küpsetusplaadilt maha. Kui vett ei ole piisavalt, saab magus küpsistele lisatud lisand kuivaks. Sageli kasutavad kondiitrid fudge'i, millele on lisatud kaneeli. Sel juhul asenda vesi piimaga, et saada maitsev glasuur suhkruvabadele kuklitele. Magusad kaneeliga toidud meeldivad paljudele magusaisudele, kuid olge selle koostisosaga ettevaatlik. Seda tuleks toidule lisada väikestes kogustes, et mitte lisada valmistoidule asjatut kibedust.
Valmistamiseks vajate:
- 5 supilusikatäit tuhksuhkrut;
- 100 g mett;
- 100 ml piima;
- teelusikatäis jahvatatud kaneeli.
Pange tähele, et kuklite glasuur valmistatakse tuhksuhkru abil. Selle komponendi kasutamine võimaldab saada ühtlase massi, mis sobib hästi küpsetistesse.
Ärge asendage pulbrit tavalise suhkruga, see halvendab valmistoote kvaliteeti. Pulbri valimisel eelistage peeneks jahvatatud toodet. See võimaldab magusal komponendil olenevalt retseptist põhjalikult lahustuda piimas, vees või munavalges.
Toiduvalmistamise sammud
Suhkrupõhiste kuklite jaoks kõige lihtsama glasuuri valmistamiseks keetke kõigepealt magus siirup. Valage suhkur kastrulisse, lisage vesi ja pange madalale kuumusele. Väga oluline on segu pidevalt segada, kuni see saavutab paksu konsistentsi. Eemaldage tulelt ja lisage sidrunimahl, segage hästi. See segu peaks saama lumivalgeks. Kui sidrunit pole, kuidas teha magusat fudge'i? Sellises olukorras aitab väike kogus sidrunhapet. Oluline on kogusega mitte üle pingutada, sest toode võib osutuda mõneti kibedaks.
Glasuur tuleks kuumalt kuklitele valada. Magus kleepuv mass jaotub ühtlaselt kogu küpsetatud tainas, leotades kihte. Küpsetised peaksid olema soojad, kuid kuklite glasuur ei tohi jahtuda. Kui viivitate kasutamisega 30-40 minutit, siis glasuur kõveneb ja te ei saa seda valmis kuklitele kanda. Valades koogid üle kuuma magusa kastmega, saad maitsva ja mahlase magustoidu.
Kaneelirullidele glasuuri valmistamiseks, mis kaunistab küpsetiste ülaosa, toimi järgmiselt:
- Valage mesi sügavasse kaussi, lisage tuhksuhkur ja valage koostisosadele piim. Asetage tulele ja oodake, kuni see keeb, pidevalt segades. Niipea kui segu keeb, eemaldage see tulelt.
- Lisa kaneel ja sega kondiitrilabida abil kõik korralikult läbi.
- Kata anum kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Määri kõik pärmitaigna kuklid jahtunud seguga. Oluline on, et taignatooted ei oleks kuumad, sest mee segu hakkab nõrguma.
Kui olete kuklid ette valmistanud, võite need katta kreemja kukliglasuuriga. Kreemjas fudge sobib suurepäraselt õrna taignaga, millest magus magustoit küpsetatakse. Õrn kreemjas mass on suurepärane lisand erinevatele magusatele roogadele. Proovige kombineerida saiakastmeid küpsetatud õunte, pirukate ja küpsistega. Sulle meeldib ootamatu, kuid väga maitsev kombinatsioon.
Video kuklite glasuuri valmistamisest
Vaniljeglasuur kuklitele
Vaniljesõpradele sobib järgmine retsept. See on lihtne ja taskukohane versioon magusast kastmest, mis lisab igale küpsetisele vaheldust. Kuklite vaniljeglasuuri retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- kaks muna;
- 350 g tuhksuhkrut;
- ühe sidruni mahl;
- veidi vanilli.
Kõigepealt eraldage valged munakollastest ja asetage munakollased jahedasse kohta. Toiduvalmistamiseks vajate ainult valke. Segage need tuhksuhkruga ja vahustage, kuni moodustub paks vaht. Väga oluline on valgumass kuivas kausis kloppida. Kui kausis on vett, ei saa te vahtu teha. Lisa segule sidrunimahl ja sega kõik korralikult läbi. Peaksime saama homogeense massi. Lisa vanilliekstrakt või vanilliin ja sega kõik uuesti läbi. Meie vaniljetoode on valmis, nüüd saab sellega kaunistada küpsiseid, kooke ja juustukooke.
Glasuuritud kuklid on peaaegu valmis. Magustoidu lõpetamiseks kasta kuklid glasuuri sisse. Küpsetised võid kasta täielikult fondanti sisse või määrida õrnalt ainult toote pealmist osa. Vanilliinilisandiga kondiitritoodete segu sobib hästi ilma täidiseta pärmitaignast valmistatud toodetega. Lõhnav glasuur näeb magusate kuklite peal suurepäraselt välja, andes teie küpsetistele piduliku ilme.
Toorjuustu lusikaga glasuur
Kas olete proovinud kaneelisaia võikreemiga glasuuriga? See on suurepärane magustoit, mida peate kindlasti õppima ise valmistama. Magustoidu põhi on kaneelimaitseline, kuid kõrghetk on küpsetisi katva fudge. Kaneelirulli glasuuri valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad:
- 150 g võid;
- veidi vanilliini;
- 150 grammi toorjuustu;
- veidi kaneeli.
Segage toorjuust ja tuhksuhkur, vahustage, kuni saadakse homogeenne lumivalge mass. Segage koostisained, nagu või ja vanilliin, kasutades tavalist kahvlit. Tõsta mõlemad massid ühte nõusse ja klopi mikseriga 2-3 minutit. Lisa aromaatne kaneel ja jätka vahustamist. Kandke valmis küpsetistele kondiitrilabida abil kaneelirulli glasuur juustu koostisosaga.
Kasutage professionaalse kondiitri väikest saladust: ärge ostke valmis jahvatatud kaneeli, ostke kaneelipulgad. Need ei teeni teid mitte ainult taigna loodusliku lisandina, vaid ka suurepärase lisandina toniseerivatele jookidele. Proovige valmistada lõhnavaid küpsetisi, mis on kaetud toorjuustukastme ja toonikuga, suvist jooki. See menüü ei jäta kedagi ükskõikseks.
Mõnusat apelsiniglasuuri kuklitele on väga lihtne valmistada. Valmistamiseks valmistage ette järgmised komponendid:
- kolm keskmist apelsini;
- 400-500 g tuhksuhkrut.
Väikeste tükkide ja muude lisandite eemaldamiseks sõeluge tuhksuhkur. Koorige puuviljad ja eemaldage seemned ning pigistage mahl välja. Lisage pulbrile väikeste portsjonitena apelsinimahl. Segage koostisained iga kord põhjalikult. Kui pulber on täielikult lahustunud, olete saavutanud soovitud glasuuri konsistentsi. Kuumade sõõrikute ahjust väljavõtmisel oodake veidi, kuni lehttaigen või muu küpsetis veidi jahtub. Laotamise juurde liikudes ärge unustage, et saate küpsetiste pinnale luua originaalse kaunistuse.
Šokolaadiglasuur kuklitele
Proovige valmistada kuklite jaoks šokolaadiglasuuri. See on väga maitsev lisand, mis muudab teie magustoidu hämmastavaks. Pealegi ei kulu šokolaadiglasuuriga kuklite valmistamiseks palju aega.
Magusa roa jaoks valmistame järgmised komponendid:
- 100 ml rasvast hapukoort;
- 3 supilusikatäit kakaod;
- 20 g magusat võid;
- 70-90 g suhkrut.
Sõeluge kakao, lisage suhkur, segage hästi, lisage paks hapukoor. Sega uuesti ühtlaseks. Asetage pliidile ja keetke pidevalt segades. Pärast keetmist lisa õli. Küpseta veel 2-3 minutit. Maiustuste segu on edasiseks kasutamiseks valmis. Sa peaksid saama õrna heleda šokolaadivärvi magusa taigna.
Kõik perenaised ei tea, millal kuklid šokolaadiglasuuriga katta? Kuklitele või kakaolisandiga piimaglasuuri valmistades ära kiirusta seda küpsetistele peale valama. Esmalt laske tainatoodetel hästi jahtuda ja alles siis katke valmis kuklid aromaatse fudge'iga. Jahtunud pinnale sattudes imbub kondiitritoodete segu hästi toote sisse.
Millist tüüpi valida, otsustavad koduperenaised individuaalselt. Kui te ei soovi oma magustoite šokolaadiseguga katta, vaadake, kuidas teha valge skoonglasuuri. Võib-olla meeldib teile teine võimalus rohkem kui kakao lisamisega retsept. Magustoidule värskendava lihvi lisamiseks valmista apelsinimagus segu. Kui kreemjas maitse on teid hämmingus, soovitame kasutada toorjuustu retsepti.
Lõhnavad, õhulised, pehmed värskelt küpsetatud kuklid – mis võiks olla maitsvam? Ainult glasuuriga kaetud kuklid. Teie fantaasial pole piire, moes on valmistada glasuur kodus saadaolevatest toodetest loetud minutitega. Magus või hapu, piimjas või puuviljane, šokolaadine või vanilje. Kas soovite seda juba proovida? Ärgem viivitagem: 10 parimat kukliretsepti!
Skoonide glasuur – üldpõhimõtted
Kuklitele glasuuri valmistamise üldpõhimõtteid on üsna raske kindlaks teha. Glasuur võib glasuurist radikaalselt erineda koostisainete, konsistentsi, valmistusviisi, tootmiseks ettenähtud aja ja muude parameetrite poolest.
Oluline on ainult märkida:
Kõik kasutatavad tooted peavad olema värsked;
Koostisosade segamisel või peksmisel peate tagama, et saadud mass oleks homogeenne;
Pliidil glasuuri valmisolekusse viimisel on oluline seda mitte jätta ja kogu aeg segada, et ei tekiks tükke ja miski ei kõrbeks;
Täidisega kuklite jaoks ei tohiks teha liiga magusat glasuuri, samuti ei tohiks teha mahedat glasuuri lihtsate pärmi- või võikuklite jaoks;
1. Vaniljeglasuur kuklitele
Koostis:
350 grammi tuhksuhkrut;
20 ml sidrunimahla;
Vanilliin - 5 grammi.
Küpsetusmeetod:
1. Eralda ettevaatlikult valged munakollastest. Panime munakollased külmkappi, neid pole enam vaja ja vahustame valged keskmisel kiirusel tuhksuhkruga kohevaks vahuks. Vahusta munavalged puhtas kuivas kausis, sest märjas kausis ei pruugi need hästi vahustada.
2. Lisa valgetele sidrunimahl, sega kõik hoolikalt ühtlaseks ja pehmeks.
3. Lisa vanilliin ja sega uuesti korralikult läbi.
4. Määri kõik pärmitaignast valmistatud kuklid.
2. Suhkruglasuur kuklitele
Koostis:
granuleeritud suhkur - 7 supilusikatäit;
puhastatud vesi - 160 ml;
40 grammi võid;
30 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
1. Keetke suhkrusiirup: valage suhkur sügavasse metallnõusse, valage sisse vesi, pange pliidile ja keetke pidevalt segades madalal kuumusel paksu konsistentsini. Valmis siirup peaks lusikast voolama õhukese niidina.
2. Tõsta pliidilt.
3. Valage siirupisse sidrunimahl, segage hoolikalt, kuni sellel on homogeenne lumivalge konsistents. Kui sidrunimahla pole, võite kasutada sidrunhapet, kuid mitte palju, vastasel juhul osutub glasuur kergelt mõruks.
4. Vala kuum glasuur otse pärmitaignast kuklitele.
3. Kohviglasuur liköörikuklitele
Koostis:
Kõrge kangusega naturaalne kohv – 250 ml;
Suhkur - 300 grammi;
60 grammi võid;
Igasugune liköör - 30 ml.
Küpsetusmeetod:
1. Valmista kohvisiirup: vala suhkur sügavasse metallanumasse, vala juurde looduslik värskelt keedetud kange kohv, aseta pliidile keskmisele kuumusele ja keeda paksuks.
2. Aseta või kohvi-suhkrusiirupisse, lisa liköör, sega lusikaga hoolikalt ühtlaseks ja pehmeks.
3. Jahuta valmis kohviglasuur ja määri kõik pärmitaignast valmistatud kuklid ilma täidiseta.
4. Mee kaneeli lusikaga glasuur
Koostis:
tuhksuhkur - 5 supilusikatäit;
80 grammi mett;
80 ml piima;
Jahvatatud kaneel - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
1. Pange mesi anumasse, lisage tuhksuhkur, valage piim ja keetke madalal kuumusel sageli segades. Vahetult pärast keetmist lülitage kuumus välja.
2. Vala glasuuri sisse kaneel ja sega puulabidaga korralikult läbi.
3. Sulgege glasuuriga anum kaanega ja laske pool tundi tõmmata.
4. Määri kuklid koheselt valmis jahtunud meeglasuuriga, sest see pakseneb väga kiiresti ja määri ainult külmi kukleid, kuna kuumadelt hakkab glasuur nõrguma.
5. Karamellglasuur kuklitele
Koostis:
25% rasvasisaldusega hapukoor - 300 grammi;
5 supilusikatäit suhkrut;
Või - 60 grammi.
Küpsetusmeetod:
1. Asetage hapukoor, või emailpannile, lisage granuleeritud suhkur ja keetke umbes 15 minutit madalal kuumusel kuni paksenemiseni, kuni kogu pinnale tekivad väikesed mullid. Sega küpsetamise ajal pidevalt, et glasuur ära ei kõrbeks.
2. Tõsta pliidilt, jahuta hästi ja määri kuklid. Selle retsepti kohane glasuur sobib väga hästi erinevate puuviljatäidistega, näiteks õuna-, pirni-, ploomi- ja paljude teiste täidistega kuklitele või kondenspiimaga pähklite määrimiseks.
6. Kirsiglasuur kuklitele
Koostis:
Kirsisiirup - 5 klaasi;
Suhkur - 7 suurt lusikatäit;
maisitärklis - 30 grammi.
Kirsisiirupi jaoks:
6 peotäit värskeid kirsse;
120 grammi granuleeritud suhkrut;
350 ml vett.
Küpsetusmeetod:
1. Kõigepealt valmista kirsisiirup: loputa kirsid ja kuivata rätikul, pigista mahl mahlapressis. Vala kirsimahl väikesesse metallkruusi, lisa vesi ja suhkur ning hauta tasasel tulel, kuni siirup pakseneb. Tõsta valmis siirup pliidilt ja jahuta.
2. Vala kirsisiirup suurde anumasse, lisa glasuuri jaoks vajalik suhkur, maisitärklis ja keeda 60 minutit tasasel tulel. Kui värskeid kirsse ei ole, võid glasuuriks kasutada konservkirsse omas mahlas.
3. Pärast seda, kui glasuur on lusikalt peenikese niidina tilkunud, keera kuumus maha ja jahuta hästi.
4. Kasutage kuklite määrimiseks. Kui soovite, et glasuur jääks veidi hapuks, võite granuleeritud suhkrut lisada etteantud kogusest vähem.
7. Apelsini glasuur kuklitele
Koostis:
3 apelsini;
2 tassi tuhksuhkrut.
Küpsetusmeetod:
1. Sõelu tuhksuhkur kuiva tassi.
2. Koori apelsinid, eemalda seemned ja aja läbi mahlapressi.
3. Valage tuhksuhkrusse aeglaselt väike kogus apelsinimahla. Pärast iga valatud mahlaportsjonit segage hoolikalt, et pulber oleks täielikult lahustunud.
4. Kui tuhksuhkur lahustub ja glasuur omandab paksu ühtlase konsistentsi, on see valmis.
5. Selle glasuuriga määri pärmitaigna kuklid moosi või moosiga.
8. Õunamarmelaadi lusikaga glasuur
Koostis:
puuviljamarmelaad - 350 grammi;
Suhkur - 7 suurt lusikatäit;
130 ml piima;
Või - 90 grammi;
Õunamarmelaadi jaoks:
Õunad - 8 tk;
Granuleeritud suhkur - veidi rohkem kui kaks klaasi;
Vesi - 125 ml;
Jahvatatud kaneel - 1 peotäis.
Küpsetusmeetod:
1. Valmista puuviljamarmelaad: pese õunad, koori, lõika südamik välja, lõika viiludeks. Me ei viska südamikku ja koori ära, vaid paneme sügavasse veega anumasse ja paneme mõõdukale kuumusele, keedame pool tundi, jahutame ja hõõrume läbi sõela, paneme õuntega tassi. Vala õuntele 50 grammi suhkrut ja keeda mõõdukal kuumusel 25-30 minutit. Jahutage õunad ja jahvatage need läbi hakklihamasina. Lisage õunakastmele ülejäänud suhkur ja kaneel, asetage see uuesti mõõdukale kuumusele ja hautage sageli segades veidi üle poole tunni. Tõsta tulelt, jahuta ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata teise paberilehega ja jahuta 2-3 tundi külmkapis.
2. Lõika valmis marmelaad väikesteks kuubikuteks ja aseta väikesesse kastrulisse.
3. Vala sisse suhkur, vala piim, lisa või ja aseta veidi väiksema läbimõõduga veenõule ning kuumuta veevannil.
4. Pärast kõigi toodete sulatamist kastrulis küpseta segades 30 minutit.
5. Lase glasuuril jahtuda ja vala erinevate täidistega kuklitele.Selle glasuuriga võid ka valada peale erinevad rullid või minikoogid.
9. Toorjuustu lusikaga glasuur
Koostis:
Või - 140 grammi;
Vanilliin - 2 grammi;
tuhksuhkur - 20 grammi;
toorjuust - 140 grammi;
Kaneel - 1 peotäis.
Küpsetusmeetod:
1. Tõsta toorjuust sügavasse tassi, lisa tuhksuhkur ja klopi mikseriga lumivalgeks.
2. Aseta või eraldi tassi, lisa vanilliin ja purusta kahvliga.
3. Sega või toorjuustu ja tuhksuhkru seguga, klopi kõike kolm minutit korralikult läbi.
4. Lisa kaneel ja klopi uuesti üks minut.
5. Kandke see glasuur kondiitrikotti kasutades kuklitele, tasandades puidust või plastikust spaatliga kogu pinna.
10. Šokolaadiglasuur kuklitele
Koostis:
100 ml paksu hapukoort;
Kolm suurt lusikatäit naturaalset kakaopulbrit;
teelusikatäis magusat võid;
Kaks lusikatäit granuleeritud suhkrut.
Küpsetusmeetod:
1. Sõeluge kakao läbi sõela väikesesse kaussi, lisage siia suhkur ja segage.
2. Lisa hapukoor, sega ühtlaseks massiks.
3. Pane madalale tulele, kuumuta keemiseni ja lisa kohe õli.
4. Keeda pidevalt segades paar minutit.
5. Nüüd jahtunud kuklitele vala glasuur.
Kui glasuur sisaldab vahustatud munavalget, siis ole ettevaatlik, et seda liiga tugevalt vahustada, sest vastasel juhul tekib valmis glasuur mullidega.
Suhkru asemel on parem kasutada tuhksuhkrut, nii jääb glasuur õrnem. Pulber on parem ise valmistada.
Veel tardunud glasuuri pinnale võid puistata hakitud pähkleid, kookose- või šokolaadilaaste.
Täna valmistan ma kuulsaid Cinnaboni kukleid, mille nimi tuleneb maailmakuulsa kohvikute-pagaritöökodade keti Cinnabon nimest. Minu retsept põhineb raamatu retseptil, kuid minu enda väikeste muudatustega. Kuklid on tõesti väga maitsvad, pehmed, kerged, helbelised, mõnusa kaneeli aroomi ja väga maitsva pehme toorjuustuglasuuriga. See on tõesti väga maitsev. Teeme süüa!
Retsepti jaoks vajame:
Testi jaoks:
600-650 g jahu
250 ml piima
2 keskmist kana muna
100 g suhkrut
40 g võid
35 g taimeõli
7 g kiirkuivpärmi
0,5 tl soola
Piserdamiseks:
3 spl. supilusikatäit jahvatatud kaneeli
200 g tumedat suhkrut
75 g võid
Glasuuri jaoks:
50 g võid
150 g tuhksuhkrut
120 g toorjuustu
8 g vanillisuhkrut
näputäis soola
ETTEVALMISTAMINE:
Vala suhkur ja sool sooja piima sisse, lisa või ja kuumuta kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud ning või täielikult lahustunud. Lase jahtuda soojaks. Lööge sisse 2 kanamuna, vahustage need, lisage taimeõli, segage ja meie küpsetised on valmis. Sõelu jahu. Valage kaussi umbes pool kogu retsepti jaoks vajalikust jahust, lisage pärm ja segage hästi, et pärm jaotuks kogu mahus ühtlaselt.
Tee jahukünka keskele süvend ja vala küpsetis sisse. Sel hetkel peaks küpsetis olema soe, kuid mitte väga kuum. Selle temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 37 ° C, sest kui see on väga kuum, võib osa pärmist hukkuda ja tainas ei kerki hästi.
Ja siis lisame järk-järgult jahu ja sõtkume taigna. Kui tainas muutub nii paksuks, et seda on raske lusikaga käsitseda, liigutage tööpinnale. Vala välja kogu ülejäänud jahu, laota tainas välja ja sõtku tavalise tehnoloogia abil ühtlaseks homogeenseks pärmitaignaks. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas, sõtku ja sõtku uuesti. Retseptis märgin 600–650 grammi, kuna jahu on igal pool erinev ja ka munade suurus võib erineda, nii et jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem. Seekord vajasin 630 grammi. Väga oluline on tainast hästi sõtkuda, nagu öeldakse, kuni käed on puhtad, et tainas tuleks kergesti käte tööpinnalt lahti, jättes need puhtaks.
Keera tainas ringi. Määri kauss kergelt taimeõliga, aseta tainas, kata ja jäta umbes tunniks soojaks. Taigna maht peaks suurenema 1,5–2 korda.
Sega kaneel ja suhkur. Maitse järgi võid võtta kaneeli: võid võtta rohkem, vähem, võid neid kukleid üldse ilma kaneelita küpsetada - kihiks kasuta ainult suhkrut.
Tõsta kerkinud tainas töölauale ja sõtku läbi. Pärast sõtkumist katke tainas kaanega ja laske 10–15 minutit puhata. Puhkuse ajal taignas olev jahugluteen lõdvestub, muutub pehmemaks, painduvamaks ja ei pea rullimisel vastu. Seda on lihtsam ja kergem välja rullida. Rulli puhanud tainas umbes 40 x 50 cm suuruseks ristkülikuks, vajadusel kasuta jahu. Määri lahtirullitud tainas võiga, selleks hetkeks peaks või olema pehme. Selleks tuleb see esmalt külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuurini soojeneda. Võid pole vaja sulatada.
Jäta taigna kaugem serv määrimata. Jätame umbes 1,5–2 cm laiuse riba, mis on vajalik selleks, et saaksime rulli hõlpsalt kinnitada ja see ei läheks lahti. Puista peale suhkru ja kaneeli segu.
Jätan väikese koguse segu, umbes 1-2 spl. Ja rulli see kokku.
Mina rullin tavaliselt lõdvalt, väga tihedalt rulli keerama ei pea, sest sel juhul kerkivad kuklid torbimise ajal koonusena ja kui rulli lõdvalt rullida, tulevad kuklid ühtlased. Töötle see korralikult läbi ja sulge taigna serv. Vajadusel saab rulli kärpida nii, et see oleks enam-vähem ühtlase paksusega. Seejärel lõika rull 12 võrdseks osaks.
Iga osa laius on ligikaudu 4–4,5 cm.Tagamaks taigna ühtlast lõiget, et kihid kokku ei kleepuks ega kortsuks, lõikan taigna tavaliselt lühikeste, saagivate liigutustega. Teise võimalusena saab rulli lõigata hambaniiti kasutades.
Aseta ühele plaadile 1–2 supilusikatäit jahu, teisele vala ülejäänud suhkur ja kaneel ning kasta iga rull enne ahjuplaadile asetamist ühest servast suhkrusegusse.
ja teisest servast - jahus.
Veeretan neid jahus, et rullid küpsemise ajal lekkima ei hakkaks, kuna meil on sees suhkur ja või ning osa täidisest valgub küpsetamise käigus välja. Ja jahu peatab selle protsessi, võib-olla mitte täielikult, kuid suures osas. Aseta rullid lõdvalt ahjuplaadile, mille vooderdame esmalt küpsetuspaberiga. Mul on tavaline ahjuplaat, mõõdud umbes 30 x 40 cm. Kata kinni ja jäta sooja kohta tahenema.
Kerkimise ajal peaks tainas kerkima teist korda, rullide maht peaks suurenema 1,5–2 korda. Tõestamine võtab tavaliselt 40-50 minutit, kuigi palju oleneb pärmi aktiivsusest ja köögis valitsevast temperatuurist, nii et aega võib kuluda veidi rohkem või vähem. Keskenduge olukorrale.
Aseta kerkinud kuklid 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta kuldpruuniks. Kuklid küpsetatakse umbes 25–30 minutit.
Kuklite küpsemise ajal valmista juustuglasuur. Vala tuhksuhkur, vanillisuhkur, sool kaussi, vala sisse sulavõi ja lisa toorjuust. Segage ja meie juustuglasuur on valmis.
Võta kuklid ahjust välja. Tõsta restile ja lase sõna otseses mõttes 5 minutit seista, et kuklid ei oleks kõrvetuskuumad. Ja määri juustuglasuuriga.
Ja meie Cinnabon kuklid on valmis. Kuklid tulevad tõesti väga maitsvad, väga pehmed, kerged, õhulised, mõnusa kaneeli aroomi ja hõrgu pehme juustuglasuuriga.
Nautige oma teed!