Sellised ahjud on Kesk-Aasia rahvaste seas laialt levinud. Need erinevad teistest konstruktsioonidest kuju poolest: välimuselt meenutavad laia põhja ja siledate seintega kannu.
Ebatavaline geomeetria ja erilised omadused materjalid võimaldavad koguda ahju seintesse soojust, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Enamasti praadivad nad selles lihatoidud(kebab), küpseta erinevat tüüpi vormileivad, pilafi valmistamine. Seintel on kogu kõrgusel ühesugune temperatuur, seega ei teki selliseid hädasid nagu ebaühtlaselt küpsenud roog.
Originaalpliit, mis on valmistatud iidsete tehnoloogiate abil, on valmistatud ainult savist, kuivatatud päikese käes ja põletatud saksipuust tulel. Kesk-Aasias saab seda hõlpsasti ehitada, kuid meie laiuskraadidel on seda võimatu luua. Põhjuseks on tingimuste puudumine materjali dehüdratsiooniks.
Selleks, et ahju seinad omandaksid vajalikud omadused, on vajalik väga madal õhuniiskus, teatud valgusspekter ja kõrge põlemistemperatuur. Sellistes tingimustes ei teki neis sisepingeid ega pragusid. Meie tingimustes on savist võimatu niiskust täielikult eemaldada, see jääb sisse suured hulgad isegi kuivas seinas. Põletamise ajal hakkab vesi intensiivselt aurustuma, mis põhjustab pinnale pragude tekkimist, mis halvendab konstruktsiooni soojust akumuleerivaid omadusi.
Seetõttu ehitatakse Kesk-Aasiast kaugel modifitseeritud tandoorid näiteks tellistest, mis kaetakse seestpoolt savimördiga. Need on palju paksemad kui traditsioonilised savid ja vajavad soojendamiseks rohkem kütust, kuid keskmistel laiuskraadidel pole küttepuudega probleeme. Kõigist telliskivist tandoori tüüpidest on parimad šamottplokkidest ehitatud need, mis pärast kuumtöötlust omandavad keraamika omadused.
Telliskivi tandoori kasutatakse järgmiselt:
- Süütage ahju sees tuli ja hoidke seda seni, kuni seinad saavutavad kõrge temperatuuri. Kogu selle aja kogub see soojust.
- Pärast puidu põletamist oodake, kuni seinad on jahtunud temperatuurini 250 kraadi.
- Asetage toit sisse ja katke ava kaanega. Savitellised hoiavad pikka aega kõrgeid temperatuure ja tagavad mitme partii roogade valmistamise.
Kuidas teha tellistest tandoori
Soojust kontsentreerivate omadustega ahju ehitamiseks tehke tööd kindlas järjekorras ja valige õige ehitusmaterjal. Vaatame iga etappi lähemalt.
Materjalide valik
Oma kätega tellistest tandoori ehitamiseks vajate spetsiaalseid tulekindlaid šamottmaterjale - tellist ja savi.
Šamotiplokke valmistatakse savi-šamoti segust. Seda ehitusmaterjali on mitut tüüpi, mis erinevad tiheduse ja tulekindluse poolest. Meie puhul sobivad näidised märgistusega ША, ШБ. Tellised toodetakse kolmes standardmõõdus: 230:113:65 mm, 250:123:65 mm ja 300:150:65 mm. Plokkide suurte mõõtmete tõttu on seintes vähem vahesid, mistõttu on lihtne saada sile pind.
Šamotiplokid on tavalistest silikaatplokkidest kallimad, nii et mitte ülemaksmiseks tehke telliskivist tandoori joonis, mille järgi saate määrata nende täpse koguse.
Valige pliidi jaoks materjal hea kvaliteet, pöörates tähelepanu mõnele punktile. Sobivad isendid on atraktiivse liivavärvi välimuse ja teralise põhjaga. Koputades teevad nad metallist häält ja pärast kokkupõrget purunevad suurteks tükkideks. Põletamata tellised murenevad puruks ja nendele koputamise järel kostuv heli on sellistest plokkidest võimatu ehitada - need ei hoia soojust, on väikese tugevusega, nii et konstruktsioon võib lihtsalt laguneda.
Enne ostmist veenduge, et materjali oleks hoiustatud kuivas kohas, kuna... see imab hästi niiskust, mille järel see kaotab 75 protsenti oma omadustest. Välistingimustes kasutamisel võtke kasutusele meetmed konstruktsiooni kaitsmiseks sademete eest.
Šamotitellised taluvad kõrgeid temperatuure, mistõttu ei saa nendega kokku panna silikaat- või keraamilisi proove. Aja jooksul müüri kombineeritud materjal see kukub lihtsalt kokku.
Samal põhjusel ärge kasutage elementide kinnitamiseks tavalist liiva-tsemendi segu. Sellisteks eesmärkideks on ette nähtud spetsiaalne kuumakindel lahendus - martel. See on valmistatud purustatud materjalist šamotttellised ja savi. Segul on suurenenud tugevus ja adhesioon, mis võimaldab seda kanda paksusega kuni 1 mm.
Müürimördi saate ise valmistada šamottsavist, mida müüakse kuivana ehituskauplused. Müügil 20 kg kottides. Ühest pakendist piisab 20-30 tellise ladumiseks. 1 m 3 seina ehitamiseks vajate 5 kotti materjali. Ostmisel veenduge, et pulber ei oleks veel aegunud ja et seda hoiti kuivas kohas. Märg materjal kaotab oma kvaliteedi.
Segule lisatakse selle omaduste muutmiseks ka teisi aineid. Näiteks seadistusaja vähendamiseks lisage erilised vahendid, mis on kombineeritud šamottiga - tsement, sool või vedel klaas. Kvartsliiva lisatakse lahusele, kui see on liiga vedel.
Mördi ettevalmistamine müürimiseks ja krohvimiseks
Lahuse ise valmistamiseks vajate šamottsavi, soola ja kvartsliiva vahekorras 4:1:1. Tavaline savi ja liiva baasil valmistatud segu kattub kiiresti pragudega ja ei nakku hästi tellisega. Valmistatud koostis on väga plastiline ja tardub kiiresti ega kooru töötamise ajal maha.
Lahus segatakse järgmiselt:
- Valage kott šamottipulbriga ja kõik komponendid sügavasse anumasse ja täitke veega, kuni see katab aine.
- Jätke lahus 2-3 päevaks seisma (vaadake ainega kaasas olevat juhendit), aeg-ajalt segades.
- Perioodi lõpus segage kõik uuesti ja kontrollige anuma sisu viskoossust. See peaks sarnanema paksu hapukoorega. Kui segu on liiga õhuke, lisa liiva, kui paks, lisa vett.
- Kõvenemisaja vähendamiseks lisage sellele tsementi, mitte rohkem kui 2 kg 20 kg pulbri kohta. Tsemendi asemel võite lisada tavaline sool kiirusega 100–150 g lahuse või vedela klaasi ämbri kohta koguses 1–3 protsenti segu mahust.
- Lahuse kogus tuleb eelnevalt välja arvutada, et seda enne kõvenemist kasutada.
Tandoori aluse ehitus
Ahi on ehitatud tugevale vundamendile, mis takistab pinnase hooajalise liikumise käigus pragude tekkimist seintele. Seetõttu uurige enne tellistest tandoori ehitamist selle koostist. Kõige soodsamaks peetakse kivist ja liivast pinnast. Ohutuse tagamiseks peab konstruktsioon asuma hoonetest ja taimedest vähemalt 3 m kaugusel.
Tõstmisel ja savimullad tandoori ahju jaoks on vaja valada tugevdatud vundament, näiteks sammaskujuline. Muudel juhtudel saab vormis kerge alusega hakkama monoliitne plaat.
Vundamendi tegemiseks tehke toimingud järgmises järjestuses:
- Joonista maapinnale 120x120 cm ruut, mis sobib ahju standardsed suurused. Kaevake seest 10 cm sügavune auk ja valige piki perimeetrit 15 cm sügavune pinnas. Kaevake puuriga 70 cm sügavused, 12–15 cm läbimõõduga augud augud 10-15 cm kihis.
- Paigaldage aukudesse nelinurkseks keevitatud armatuur ja täitke see betooniga, samal ajal kui see peaks tõusma 5 cm põhjast kõrgemale. Betooni väljaulatuvust saab tagada raketise abil. Lahus valmistatakse liivast, tsemendist ja kruusast, mis võetakse vahekorras 3:1:1. Kruusafraktsioonid ei tohiks ületada 1 cm. Valige tsement, mis ei ole madalam kui PC-400. Pärast betooni kõvenemist eemaldage raketis ja täitke põhi liivaga, mis on kogu kaevu perimeetri betoonvööga samal tasapinnal. Tihendage lahtine mass ja täitke see veega.
- Valmistage monoliitplaadi raketis ette, jälgides, et see ulatuks maapinnast 10-15 cm kõrgusele.
- Keevitage 15-20 cm rakkudega tugevdusvõrk ja asetage see süvendisse. See on valmistatud varrastest läbimõõduga 10-12 mm. Vardad ei pea keevitama, vaid ristumiskohtades lõõmutatud traadiga kokku siduma. See on ideaalne, kui see asub plaadi pinnast 5 cm sügavusel.
- Täitke auk betooniga ja kontrollige pinna tasasust, oodake 2-3 nädalat, kuni lahus kõveneb.
- Toote alus on ring, nii et ettevalmistatud alale tõmmake 75 cm läbimõõduga ring, see on telliskivi tandoori kõige populaarsem suurus.
- Täitke ringi sisemine osa plokkidega, lõigates toorikutelt ülejäägid maha teemantteraga veski või spetsiaalse kivide lõikamiseks mõeldud kettaga. Nummerdage iga tellis ja kirjutage nende asukoht paberile.
- Vabastage koht materjalist, kandke kogu pinnale mördikiht ja pange plokid vastavalt eskiisile.
Tandoori seinte ehitus
Selleks, et kõik ahju elemendid vastaksid eelnevalt kavandatud tellistest tandoori mustrile, soovitame kasutada spetsiaalset šablooni raami kujul. Ilma selleta on materjali keeruline asetada ümber sama raadiusega ringi.
Seadme mõõtmed sõltuvad ahju kõrgusest ja läbimõõdust. Tandoori kõrgus on reeglina võrdne selle läbimõõduga ja kael on 1/3 sellest suurusest. Valmistage aluse keskele paigaldatud malli üks külg 1 m kõrgusest postist. Kinnitage sellele risti 25 cm sammuga 3 planku: alt - 30 cm pikk, keskel - 25. cm, ülaosas - 20 cm Pööramisel näitab see seina kõrvalekallet antud kujust antud tasemel.
Teil on vaja ka mustrit, mille järgi saate telliseid laduda. Selleks sobib lamell voodist madratsi all.
Ehitage sein järgmises järjekorras:
- Struktuuri stabiilseks ja atraktiivseks muutmiseks joonistage tellistest tandoori paigutus.
- Kandke ringi välisküljele mördi kiht, mille laius on võrdne tellise väiksema küljega. Asetage klotsid sellele ringikujuliselt, asetades need servale, püsti. Joondage sisemine serv ilma lünkadeta. Tihendage õmblused mördiga. Pärast esimese rea laotamist seo see traadiga kinni ja peita otsad telliste vahele.
- Teises reas jätke väike aken, mille kaudu õhk konstruktsiooni voolab. Seda saab rauduksega sulgeda. Avausse on võimalik paigaldada ka korstna toru.
- Kui jõuate kõrguseni 100-120, hakake moodustama kael, mille kõrgus on 25-30 cm. Selleks kallutage kõik kõrgemate ridade tellised veidi sissepoole. Sageli tehakse auk mitte ülalt, vaid küljelt, vaid sisse klassikaline versioon järjehoidja tehakse ülevalt.
- Pärast vajaliku kuju saavutamist jätke struktuur 2 päevaks seisma, et lahus kõveneks. Kui plaanid ahjus vormileibu küpsetada, kata telliskivist tandoori seest šamottsavi seguga. Kiht peaks olema piisavalt paks - vähemalt 10 mm. Kebabi või pilafi valmistamiseks võib siseseinad pooleli jätta.
- Katke ahju väliskülg mördiga ja viimistlege seejärel kiviga, et anda konstruktsioonile esteetiline välimus. Oodake 2 päeva, kuni savi kuivab.
Tihti on ahju sisse kinnitatud konksudega vardad, mille külge saab liha riputada. Usbeki versioonis on iluvõre. Lisaks lihale saab sellel küpsetada kala ja köögivilju. Kõik tooted praetakse igast küljest ühtlaselt.
Tandoori tegutsemise reeglid
Pliidi kasutamisel peate järgima mõnda reeglit, mis pikendavad selle kasutusiga ja hõlbustavad tööd:
- Tõstke tandoori temperatuuri järk-järgult. Talvel põletage esmalt väike kogus hakkepuitu ja seejärel lisage põhikütus. Suvel võite selle protseduuri vahele jätta.
- Kütust saab valada mitte rohkem kui 2/3 konstruktsiooni kõrgusele. Rohkem pole vaja laduda, kuumus aurustub lihtsalt pealt läbi.
- Kütuse tüüp ei oma tähtsust. Võite kasutada küttepuid, kivisütt, võsa, temperatuuripiiranguid pole.
- Kui rasva satub seintele, ärge eemaldage seda. Järgmisel kasutamisel põleb see lihtsalt läbi.
- Eemaldage tuhk kulbiga ja pokkerige läbi ülaosas oleva augu. See on seadme ainus puudus, mis tuleneb toimingu ilmsest ebamugavusest.
Mõned konstruktsioonid pakuvad puhurit, kust tuhka saab ukse kaudu eemaldada, kuid see valik muudab seadme töö keerulisemaks.
Kuidas teha tellistest tandoori - vaadake videot:
Sellise pliidi tegemiseks pole kogemusi vaja. ehitustöö, kõik toimingud on üsna lihtsad. Hea tulemuse saamise peamine tingimus on täitmine tehnoloogiline protsess etteantud järjestuses. Samuti on oluline kasutatav materjal ja etappidevahelistest tähtaegadest kinnipidamine.
Söe kuumuses küpsetamine on suveelanike seas juba ammu traditsiooniks saanud. Selleks kasutatakse mitmesuguseid ahjusid: grillid, grillid, grillid. Lisaks neile võib idamaise köögi asjatundjate hoovides leida meie silmale ja arusaamisele ebatavalisema seadme - tandooriahju. Aasia rahvad valmistavad seal pea kõiki rahvustoite kohevatest lapileibadest mahlase kebabi või kanani. Eksootilisest ahjust pärit toidu maitse on unustamatu! Saate seda hõlpsalt kontrollida, kui otsustate oma kätega tandoori teha.
Tandoor - ahjubroiler idamaiste roogade valmistamiseks: šašlõkk, samsa, tandoori-nani vormileivad
Tandoor on õõnes savinõu, mis kitseneb tipu poole. Ülemises osas on auk (nagu igas anumas), mille kaudu pannakse ahju kütus ja küpsetatud nõud. Alumises osas on veojõu tagamiseks siibriga puhur. Et suurendada soojusisolatsiooni omadused ahjud, savipõhi on kaetud tellistega. Tellistest ja savist seinte vahele valatakse soojust akumuleerivad materjalid: liiv, sool, savi.
Tandoori disain savialuse ja telliskivist korpusega
Kütuse põlemisel koguvad tandoori seinad soojust ja soojenevad temperatuurini 250-400°C. Savil on suurepärased soojusisolatsiooni omadused, nii et töötemperatuur Ahjus säilib 3-4 tundi! Ja kogu selle aja keraamilise anuma sees saate küpsetada, praadida ja küpsetada. Küpsetamine toimub võimsa soojusülekande tõttu, kuid mitte väljapoole, vaid tandoori sisemusse. Tänu ühtlasele kõrgele ahju sisetemperatuurile praadib liha ühtlaselt, pilaf on murenev ja leib on ebatavaliselt aromaatne.
Savi tandoori valmistamise meetod
Klassikalise iidse tehnoloogia kohaselt tõelised tandoorimeistrid ei ehita, vaid skulptuurivad. Valmistatud peamiselt Akhangaran päritolu kaoliinisavist, mis on kuulus oma soojusisolatsiooniomaduste poolest. Et vältida saviahju pragunemist, kui selle “seest” on täidetud kõrged temperatuurid, segatakse kaameli- või lambavilla kaoliiniga. Klassikalise tandoori valmistamine on üsna keeruline, kuna Aasia käsitöölised ei avalda kaoliinisegu täpset koostist. Peate tegema kõike silma järgi, katsetades ja oma vigu parandades.
Klassikaline tandoor on valmistatud keskkonnasõbralikust tulekindlast savist, millele on lisatud lambavilla.
Keskmine tehnoloogia näeb välja selline:
- Kaoliin segatakse villaga (lõigatud 10-15 mm kiududeks). Segu peaks olema viskoosne, sarnane paksu hapukoorega.
- Savi koostis jäetakse nädalaks, nii et see kuivab ja saavutab oma seisundi. Kogu selle aja segatakse segu ühtlaseks kuivamiseks. Kui segu peale koguneb vesi, on soovitatav see koheselt kurnata, mitte kompositsiooni segada. Pidage meeles, et mida vähem on savis vett, seda väiksem on võimalus, et tandoor seda teeb praguneb kuivatamise ja põletamise ajal. Ettevalmistusperioodi lõpus peaks kompositsioon muutuma sarnaseks tiheda plastiliiniga, millest saate vormida kõike, mida soovite.
- Savist “plastiliinist” vormitakse piklikud lamedad lehed, mille paksus on vähemalt 5 cm. Klassikalised mõõdud: kõrgus - 1-1,5 m, läbimõõt enne kitsenemist - 1 m, kaela läbimõõt - 0,5-0,6 m küljele jäetakse õhu sissepritse jaoks auk.
- Laske valmis tandooril umbes 1 kuu varjus kuivada.
- Saviseinad vooderdatakse šamotttellistega, kasutades lahendusena kaoliinsavi või spetsiaalset ahjusavi koostist, kvartsliiv ja plastifikaatorid. Savi ja telliskiviseinte vahele valatakse järk-järgult liiv, sool või savi, tampides iga laotud kihti.
- Saviahju sisemus on kaetud puuvillaõliga.
- Nad alustavad tandoori põletamist, viies savi keraamika olekusse. Temperatuuri tõstetakse aeglaselt, järk-järgult. Põletamine võib kesta kuni 24 tundi. See aeglus on seotud pragude ilmnemisega, kui toores savi järsult kuumutatakse.
Huvitavaid fakte klassikalise tandoori ja selle valmistamise tehnoloogia kohta leiate videot vaadates:
Lihtsustatud klassikaline tandoor, mille põhjas on tünn
Kodukäsitöölised, kes on oma kätega suvilas tandoori valmistamisel kätt proovinud, märgivad sageli, et ilma kogemusteta on seda üsna raske vormida. See osutub viltuseks ja kõveraks ning kuivades praguneb. Seetõttu töötati välja lihtsam aasiapärase ahju valmistamise “retsept”, mis põhineb saviseinte moodustamisel puittünni ümber.
Puidust tünni kasutamine mallina lihtsustab tandoori valmistamist oluliselt
- kaoliin;
- šamottliiv – fraktsioon kuni 0,5 mm;
- lamba (kaameli) vill;
- puidust tünn metallrõngastega;
- taimeõli.
Tööde järjekord on järgmine. Tünn täidetakse veega ja jäetakse üheks päevaks, et puit leotada ja paisuda. Savi segatakse liiva ja villaga vahekorras 1:2:0,05, jäetakse mitmeks päevaks kuivama ja plastilisust omandama. Seejärel tühjendage vesi tünnist ja oodake, kuni see kuivab. Tünni sisepinnale kantakse kiht taimeõli, jäta üleöö ligunema. Valmis savimört Kandke tünni siseseintele 4-5 cm kiht Tasandage pind märgade kätega, püüdes saavutada ühtlaseid seinu. Savikihti suurendatakse järk-järgult ülespoole, et saada kitsendatud tandoorikael. Alumisse ossa jäetakse väike auk, mis võimaldab põlemisprotsessi ajal õhku sisse puhuda.
Tandoor peaks kuivama kuivas, ventileeritavas kohas, varjus. Tavaliselt kestab see 3 nädalat kuni kuu. Tasapisi hakkavad tünni puidust vardad tandoori savist külgedest maha jääma. Kui kuivatusprotsess on lõppenud, eemaldatakse metallrõngad ja tandoor vabastatakse tünnist.
Tandoor asetatakse paksule liivasängile ja põletatakse, see tähendab, et esimene soojendamine toimub. Selleks tehke ahju sees väike tuli, mida hoitakse uute kütusekogustega umbes 6 tundi. Pärast seda kaetakse tandoor kaanega ja süüdatakse tuld rohkem, viies selle järk-järgult maksimumini. Ahi peaks aeglaselt jahtuma.
Võime öelda, et tandoor on valmis. Soojusisolatsiooni suurendamiseks on aga soovitatav seda täiendavalt soojustada: ehitada ümber tellistest seinad savi-, liiva-, vildi- või puuvillakihiga.
Tandoori kaasaegne versioon - tellistest
Nagu varem öeldud, läheb kodus täielikult savist valmistatud klassikaline tandoor kuivamise ja põletamise käigus sageli pragu. Peab olema õnn, et savi koostise arvutamisel ei eksiks ja temperatuuri režiim töötlemisprotsess. Savist tandoori valmistamine pole nii lihtne, kui tundub! Paljude käsitööliste jaoks laguneb see esimese kuivamisnädala jooksul lihtsalt kildudeks. Et mitte võtta tarbetuid riske, soovitame teil oma kätega tulekindlatest tellistest tandoori valmistada - see valik tagab suurepärane tulemus, vaatamata asjaolule, et välimus see erineb klassikalisest Aasia ahjust.
Telliskivi tandoori jaoks vajate:
- šamott (tulekindel, pliidi) tellis;
- pliidisegu - müüritise jaoks;
- šamott savi (kaoliin);
- liiv, armatuurvõrk, betoon - vundamendi jaoks;
- puitraami mall.
Nüüd kirjeldame tootmisetappe.
1. etapp – vundamendi valmimine
Tasasele alale kaevatakse ümmargune auk, mille läbimõõt on veidi suurem kui tulevase tandoori alus. Kaevu põhja asetatakse umbes 10 cm paksune liivapadi.
Vundamendi süvend kaevatakse vähemalt 40-50 cm sügavusele
Asetage padja peale metallvõrk jämedast traadist või tugevdusest kootud.
Tugevdusvõrk suurendab betoonplaadi tugevust ja töökindlust
Süvendisse valatakse betoon, tasandades selle metallreegliga ja kontrollides horisontaalsust hoone tasemega. Järgnevad tööd tehakse vähemalt nädal hiljem, kui betoon on hangunud ja saavutanud esialgse tugevuse.
Betoonist vundament peab olema täiesti sile ja ühtlane
Etapp #2 - telliskiviseinte moodustamine
Tellised laotakse eelnevalt määratud läbimõõduga ringis. Tavaliselt on see 1 m. Tellised asetatakse otsa ja puitkarkassi malli järgi moodustavad need ringi. Ladumine toimub pliidi (tulekindlast) segust valmistatud mördi abil. See sisaldab: šamottsavi, kvartsliiva, plastifikaatoreid. Tänu hoolikalt valitud komponentidele ei pragune lahus põletamisel, on plastiline ja tardub kiiresti.
Puidust malliraami kasutamine võimaldab moodustada etteantud läbimõõduga telliskiviringi
Telliskivist tandoori alumisse ossa on jäetud auk puhuri jaoks. Tema rolli saab mängida korsten või tavaline aken metallist aknaluugiga.
1–1,2 m kõrguse tandoori jaoks piisab, kui tellised vertikaalselt laduda 4 rida. Viimane rida moodustab kitseneva kaela, nii et selles etapis on tellised laotud kerge sissepoole kaldu.
Tandoori seina põhja on paigaldatud korstna torust väljalaskeava
Isetehtud tellistest tandoor peab pärast valmistamist täielikult kuivama, alles pärast seda saate selle põletada
3. etapp – katmine saviga ja viimistlemine kiviga
Välistest ja sees tandoor on kaetud paksu 5 cm paksuse savikihiga looduslik kivi– toote esindusliku välimuse tagamiseks.
Looduskiviga vooderdatud tandoor võib saada huvitavaks elemendiks maastikukujundus süžee
4. etapp – toote esimene põletamine
Seda tehakse samamoodi nagu klassika puhul savi tandoor. Süütage sees tuli, soojendage järk-järgult ahju seinad kõrgele temperatuurile (kuni 400°C), seejärel laske sellel aeglaselt jahtuda.
Kuidas oma kätega tellistest tandoori valmistada, on selgelt näidatud järgmine video:
Tandooriahi on multifunktsionaalne seade. Ja mis kõige tähtsam, mitte ainult spetsialistid ei saa seda ehitada. Võimalik ka ahju iseehitamine.
Mis on tandoor
- Tandoor on suur tagurpidi pööratud savist pada, mille põhjas on väike auk.
- Ahju saviosa koos väljaspool vooderdatud tellisega ning tellise ja anuma serva vaheline ruum täidetakse savi, liiva või soolaga. Need aitavad säilitada soojust.
- Selle konstruktsioon on selline, et selle alumises osas peaks olema puhumiseks auk.
Kuidas see töötab
Sellise ahju jaoks piisab väikesest kütusekogusest - küttepuudest või okstest. Aasias kasutatakse saxauli kõige sagedamini süütamiseks. See asetatakse põhja, pannakse põlema ja lastakse söeks põleda. Kui puud on ära põlenud, võite hakata leiba küpsetama või süüa tegema.
Süütamise ajal neelavad seinad kogu soojuse – nii savikatla kui ka omapärase kihi soojuse. telliskivisein. Pärast kuumutamist hakkab ahi soojust eraldama. See tagab pikaajalise ühtlase temperatuuri suurepäraseks küpsetamiseks nii küpsetamisel kui ka podisemisel.
Mida on vaja ehitamiseks
Sellise pliidi valmistamiseks vajate:
- tellised – tulekindlad ja vooderdised;
- liiv;
- savi;
- tsement;
- rest.
Tõeline tandoor on valmistatud veidi erinevatest materjalidest, kuid kaasaegsed tingimused Loetletud komponendid sobivad selleks kõige paremini.
Kokkupaneku tehnoloogia
Esialgu valitakse tandoori tüüp - tavaline (maapealne) või savine, horisontaalne või vertikaalne. Kõige tavalisemad ahjud on vertikaalsed.
Maa- või maandustüüpi montaaži tehnoloogia on erinev.
Maapealne struktuur on ehitatud järgmiselt:
Vertikaalse tandoori foto konstruktsioon:
Video
Veel üks võimalus tandoori ehitamiseks on esitatud videos:
Maast tandoor on kokku pandud järgmiselt:
- Ahju jaoks on vaja kaev ette valmistada, võttes aluseks asjaolu, et kõrgus on 1,2 m pluss vundament. Põhi ehk vundament on laotud tellistest ühe kihina. Ettevalmistatud vundamendiga on ühendatud asbesttsemendi toru, mis on omamoodi puhur. Toru serv peaks asuma esimese rea telliste vahel.
- Müüritise ülaosa peab olema kaetud saviga. Tandoor on kokku pandud sarnaselt, välja arvatud telliskiviga välisvooder. Pinnas toimib siin pinnakattena.
Ahju enda seinad peavad olema laotud tulekindlatest tellistest, kusjuures tellised nihutatakse sissepoole, moodustades ülemise koonusekujulise kupli. Müüritise väliskülg tuleks katta saviga ja pärast selle kuivamist tuleb pinnase ja seinte vaheline ruum hoolikalt täita savi ja liivaga. Ahi tuleb ka tulega karastada.
Maast tandoori foto ehitus:
Maal viibimine on ühtsus loodusega. Ma tahan lõkkel süüa teha, istuda lõkke ääres, kuulata videviku sahinat. Kõige sagedamini kasutatakse lõkkel toidu valmistamiseks grilli või grilli, kuid tandoori soovitame teha oma kätega. Mis see on? See on idamaine ahju-broiler, mis võimaldab valmistada palju maitsvaid roogasid, mida teisiti pole lihtsalt võimalik valmistada. Samsa, lavašš, idamaine liha - kõike seda saab tandooris valmistada. Veelgi enam, liha osutub väga maitsev, kuna see on horisontaalses asendis, mistõttu rasv ei tilgu sütele, vaid voolab alla lihatükkide peale, muutes selle mahlakaks ja pehmeks.
Tandooris šašš kebab osutub vertikaalselt asetatud varraste tõttu palju maitsvamaks. Grillil tuleb liha marinaadiga üle valada või veega piserdada, kuid siin osutub see pehmeks ja mahlakaks
Eurooplase arvates on väga huvitav, et tandooris valmivad vormileivad ja samsa - need kinnitatakse otse ahju seintele ja küpsetatakse nii.
Tandooris küpsetatakse idamaiseid vormileibu ja samsat, kleebituna ahju seintele. Sellel leival on eriline maitse. Olles ise valmistanud tandoori, saad küpsetada samsat, pitaleiba ja maitsvaid vormileibu
Sellise ahju traditsiooniline kuju on ümmargune. See võib asuda nii maa peal kui ka maa all. Tänapäeval ehitavad paljud suveelanikud telliskivist tandoori, kuid idamaine köök pakub palju rõõmu nii pereliikmetele kui ka külalistele.
Idas võib tandoor asuda ka majas, see paigaldatakse ruumi keskele, et külmhooajal toas õhku soojendada.
Väikese tandoori saab teha ratastega platvormil, saate selle aias igasse kohta transportida.
Kui raha lubab, saate tandoori osta. Seda valmis ratastel platvormiga tandoori saab paigaldada kõikjale aeda või majja
Kui ahi on paigal, on parem asetada see kivisele või liivasele pinnasele, hoonetest ja haljasaladest eemale. Maapind tandoori all peaks olema kuiv.
Kuidas teha tandoori? Ehitamiseks võite kasutada kiviplokke, keraamilisi savitelliseid või valget värvi tuletõkke tellis. Esiteks pannakse alus välja. Telliskivi tandoor on üsna raske, nii et alus peab olema tugev. Ahju põhi on nagu vundament, millesse tehakse avaus, kuhu kütus asetatakse.
Tandoori saate ehitada otse maapinnale, sel juhul peate aluse alla kaevama 120–130 cm läbimõõduga augu, mille põhjas on kiht 15 -20 cm) ja hakake telliskivi kaevu välja panema.
Tandoori alus - aluse põhja on tehtud liivapadi, selle ümbrus on samuti kaetud liivaga. Altpoolt on mugav asetada grill söe jaoks
Müürimördina saate kasutada valmis pliidisegu. See koosneb plastifikaatorist, punasest savist ja kvartsliivast. Müüritis võib olla kas horisontaalne või vertikaalne, ahi hoiab soojust kauem, teine on säästlikum - telliseid kulub palju vähem.
Tandoor, vooderdatud vertikaalse müüritisega heitgaaside toruga. Sellise ahju valmistamiseks kulub vähem materjali.
Horisontaalse müüritisega vooderdatud tellistest tandoor - seina paksus on suurem, nii et see hoiab soojust sees kauem. Iga tandoori all peaks olema auk suitsugaaside eemaldamiseks.
Tulevase ahju mõõtmete selgeks nägemiseks saate esmalt teha tellimuse - müüritise ilma mördita. Telliskiviga töötame keraamika jaoks teemantlõikekettaga veski abil.
Tellimus tehakse selleks, et visualiseerida, milline teie tandoor välja näeb. Pärast seda paigutust võite alustada lahendusega töötamist. Tandoori saab ehitada maapinnale või telliskivivundamendile
Ümmarguse müüritise tegemine pole lihtne, oluline on ka nurklihvija käsitsemise oskus.
Diagramm näitab selgelt tellistest tandoori struktuuri. Ahju tootmisomadused võivad erineda, kuid ehituse põhiprintsiip on alati sama - kütuseavaga põhi ja ülespoole kaarduv korpus
Tellistest muster on ringi moodustamise aluseks. Ladumisel ärge koonerdage mördiga ja kasutage horisontaalasendi kontrollimiseks loodi.
Ida käsitöölised kasutasid tandoori valmistamiseks sarnast malli. Laotades telliseid vastavalt mallile, omandab ahi järk-järgult ümara kuju, mis kitseneb ülespoole
Tandoor on ülaosast kitsendatud - seda tehakse soojuse hoidmiseks sees. Selle efekti saavutamiseks tuleb ladumisel alumine telliskiht ära lõigata, kuju meenutab võlvi. Pärast müüritise valmimist tuleb see puhastada siseruum ahjud lahuse jälgedest. Õmbluste täitmiseks väljastpoolt kasutame kuiva savi. Sisepind on samuti kaetud saviga, mis segatakse peeneks hakitud muruga.
Kui ahi on kuiv, soojendatakse seda esmalt paberiga ja seejärel tõstetakse põletustemperatuuri. See on lihtsaim viis tandoori valmistamiseks ja kui soovite seda viimistleda, võib konstruktsiooni katta saviga. Idas on ahjud kaunistatud mosaiikplaadid, liivakivi, keraamika.
Video demonstreerib, kuidas malli abil tellistest tandoori teha:
Variant #2 – tandoor puidust tünnist
Loomulikult on tellistest tandoor kõige vastupidavam ja praktilisem, kuid soovi korral võite kasutada muid meetodeid, millest me nüüd räägime. See nõuab oskusi saviga töötamisel.
Peate leidma väikese tünni, millel on halvasti istuvad kõvad. Tünni sisemus on immutamiseks immutatud rafineeritud päevalilleõliga, jätame selle üleöö.
Seejärel valmistame lahenduse - lamba vill armatuuriks (pikkus kuni 15 cm), šamott savi, šamottliiv. Suhe on vastavalt 0,05 - 1 - 2. Valmistame paksu lahuse ja vormime ahju korpuse piki tünni sisepinda (paksus - 20-30 cm). Lahust silutakse ja kuivatatakse nädal aega hõõglampide abil. Seejärel saab rõngad eemaldada ja tünni lahti võtta. Pärast seda põletatakse toode uuesti.
Valik nr 3 – röstija plasttünniga
Sa vajad plastikust tünn klassikaline kuju. Täidame selle veega, pärast täitmist tünni suurus veidi suureneb, selle välispind kaetakse šamotimördiga, tihendatakse ja silutakse, kuni moodustub ahju piirjoon. Toodet kuivatatakse ka nädal aega ja seejärel tuleb vesi kurnata. Tünn muutub väiksemaks ja selle saab uuest tandoorist eemaldada.
Pliidi peale võib asetada ka paja pilafi ja muude roogade keetmiseks, kuid selleks tuleb kroon sättida paja mahu järgi, kroon on kaetud saviga.
Ahju ehitamine on peamine asi, kuid teil on ka vaja teha metallist kinnitused rämpsu jaoks. Näiteks siin on kolm klambrit, mille keskel on metallrõngas. Lihtsaim võimalus on kasutada tugevat varrast, asetada see mööda võra ja kinnitada sellele vardas
Kui teil on keraamikaoskusi, saab tandoori kasutada ka teie kinnistu kaunistusena. Näiteks looge selline "maja" maitsvate idamaiste roogade valmistamiseks
Vaatasime mitut lihtsaid viise dachas tandoori tegemine. Need on kõige lihtsamad vastused küsimusele, kuidas saate oma kätega tandoori teha. Rohkem keerulised valikud Nad pakuvad vene ahju meenutava konstruktsiooni valmistamist, kuid see on mahukas konstruktsioon ja selle ehitamine on üsna tülikas ja keeruline, kuid lihtne tandoor sobib suvila jaoks üsna hästi ja selles olevad nõud osutuvad väga maitsvaks, proovi ja näed ise.
Kõik, kellele meeldib maal puhata, ei saa jätta armastamata grillimist. Mis võiks olla maitsvam kui söel grillitud, lõhnava kastmega üle valatud ja näpuotsatäie idamaiste vürtsidega maitsestatud liha? Vastus on lihtne – ainult telliskivist tandooris küpsetatud liha.
Telliskivi tandoor on Türgi ahi, mis võimaldab teil valmistada lihtsalt uskumatuid kebabi. Saladus on selles, et liha küpsetatakse võimalikult ühtlaselt. Sarnase efekti saab saavutada tänu tasakaalustatud soojusjaotusele.
Tõenäoliselt olete pidanud rohkem kui korra kokku puutuma olukorraga, kus mõned kebabitükid on mustaks koorikuks praetud, teised aga peaaegu toored. Fakt on see, et varraste all olevad söed paiknevad ebaühtlaselt ja neil on ka erinev temperatuur. Sellise küpsetamise tulemus on ilmne.
Telliskivi tandoor on hoopis teine asi. Ahju ainulaadne disain võimaldab unustada alaküpsetatud liha. Iga tükk tuleb erakordselt maitsev ja krõbe. Pealegi ei saa tandooris küpsetada ainult lamba-, vasika- või sealiha. Selles saab valmistada maitsvaid idamaiseid vormileibu. Mis mitte ainult ei hellita teie perekonda ja sõpru oivalise maitsega, vaid on ka tervislik.
Mis on tandoor
See ahi sarnaneb enamiku seda tüüpi konstruktsioonidega, kuid sellel on mõned erinevused. Sisepinna põhimaterjal on keraamika. Kütusena võib kasutada kivisütt, võsa või küttepuid.
Välimuselt meenutab tellistest tandoor telliskiviga vooderdatud savikannu. Kütus asetatakse otse sisse ja süüdatakse. Niipea, kui puit muutub söeks, asetatakse kebabid tandoori sisse. Neid saab asetada terava otsaga vundamendile või riputada konksu abil eelnevalt ettevalmistatud ahvenale.
Tähtis! Tellistest tandoori vaieldamatu eelis on selle pikaajaline soojuse säilitamine. See võimaldab teil valmistada rohkem kui ühe partii maitsvat küpsetatud liha.
See pliit jõudis meile kaugest Mesopotaamiast ja sai hiljem Aasia rahvaste seas ülipopulaarseks. Seetõttu on paljusid idamaiseid kööke raske ilma selle imemasinata ette kujutada.
Kuidas see töötab
Vaatame näidet klassikalisest tellistest valmistatud Usbeki tandoorist. Välimuselt võib sellist ahju võrrelda savikatlaga. Ainult nemad keerasid selle tagurpidi, muutes ülemist ja alumist kohta.
Põhjas on spetsiaalne auk, seda nimetatakse ka sisselaskeks. Savipõhi on traditsiooniliselt kaetud tellistega. Savialuse ja tellise vahele tekib väike õhukiht. See tuleb täita soola või liivaga. Eelistatav on esimene variant.
Süsi asetatakse sees läbi ülemise ava. Külgauguga tellistest tandoorist on ka versioone, kuid traditsioonilises Usbeki versioonis sellist kujundust praktiliselt ei kasutata.
Tähtis! DIY tellistest tandooril on üks oluline puudus. Tuhk tuleb eemaldada ülemise augu kaudu ja see pole eriti mugav ( kaasaskantavad struktuurid see ei kehti).
Šašlaki valmistamise mugavuse huvides on usbeki versioonil spetsiaalne grill. Muidugi võib sama lihtsalt peale panna juurvilju või kalatükke. Sama hea küpsetamine on garanteeritud.
Tähelepanu! Kui teete telliskivist tandoori oma kätega õigesti, saate pärast ühte süütamist selles toitu valmistada 6 tundi.
Selliste uskumatute soojussäästlike omaduste saladus peitub konstruktsiooni loomiseks kasutatud materjalides. Kõigil neil on fenomenaalsed soojust salvestavad omadused. Nõuetekohase hoolsusega saab ahju seinad soojendada 400 kraadini.
Kui valmistad vormileiba, mitte liha, tuleb seinad esmalt puhastada tahmast ja tuhast, mis võis olla kogunenud eelmistest kütmistest. Just telliskivist tandooris saab küpsetada praegu populaarseid usbeki vormileibu.
Tandoori tüübid
Tandoori tüüp sõltub eelkõige selle paigalduskohast. Sõltuvalt sellest parameetrist eristatakse järgmisi sorte:
- pit tandoor,
- kaasaskantav tandoor,
- maapealne tandoor.
Kaalume maapealse tellistest tandoori ehitamise protsessi. Fakt on see, et pit-tandoori kasutatakse peamiselt ruumide kütmiseks ja kaasaskantav on tavalise grilli omamoodi variatsioon.
Samm-sammult juhised tandoori ehitamiseks
Ettevalmistus
Ükskõik milline oluline projekt algab ettevalmistusega. Ehitusteaduse seisukohast ei saa telliskivist tandoori muidugi keeruliseks struktuuriks nimetada. Kuid vastupidava ja hõlpsasti kasutatava ahju loomiseks on vajalik hoolikas ettevalmistus.
Algab ettevalmistav protsess kollektsioonist vajalikke materjale. Kuna tellistest tandoori kujundusi on mitu, võib põhikomplekt olla väga erinev. Meie puhul sisaldab see järgmist:
- sada viiskümmend kilogrammi liiva ja kruusa segu;
- võrk (iga lahter 5 cm) - kaks ruutmeetrit;
- kuus või seitse kilogrammi tsementi M40050;
- asbestkiud - kuus kilogrammi;
- šamotttellised 50-70 tükki;
- tulekindel värv 1 liiter;
- klaaskiust tugevdus kuus millimeetrit ristlõikega (vähemalt 15 meetrit);
- müüritise tulekindel segu - 20 kilogrammi;
- terastraat ristlõikega 3 millimeetrit -15 meetrit.
Kui kogu ahju loomise materjalide komplekt on kokku pandud, peate hoolitsema tööriistakomplekti eest. Enamikku neist võib leida majapidamisruum mis tahes maamaja, kuid mõned tuleb ikkagi osta. Oma kätega tellistest tandoori ehitamiseks vajate:
- kipsi reegel
- konteiner, milles betooni segatakse,
- pahtlilabida,
- bulgaaria,
- teemantrattad keraamika töötlemiseks,
- värvi pintsel.
Nagu näete, nimekiri vajalikud tööriistad mitte väga pikk. Selle komplekti kokkupanek pole keeruline.
Sihtasutus
Telliskivi tandoor töötab õues. Seetõttu vajab ta usaldusväärset vundamenti, mis suudab tagada konstruktsiooni stabiilse positsiooni. Palju oleneb pinnasest, millele hoone ehitatakse. Kui pinnas on savine, on vaja tugevdatud vundamenti.
Parim variant rasketel muldadel töötamiseks on sammaskujuline vundament. Kui pinnas on kerge ja koosneb peamiselt liivast, valage lihtsalt monoliitne betoonplaat. Sellest saab enam kui küll.
Tellistest tandoori pindala on 100 x 100 sentimeetrit. Sellise konstruktsiooni toetamiseks peab plaadi paksus olema vähemalt 10 sentimeetrit. Kogu vundamendi perimeetri ulatuses tuleb pinnas eemaldada 15 cm sügavuselt.
Tähtis! Nurkades tulevane plaat peate tegema süvendid 70-90 cm Nende läbimõõt ei tohiks olla suurem kui 12-15 cm.
Pärast aukude puurimist nurkadesse tuleb neid tugevdada. Siin vajame läbimõõtu kuus millimeetrit. Lõpuks valatakse teraskonstruktsioonid betooniga.
Nõutava konsistentsiga betooni valmistamise retsept on järgmine: võtke kolm osa liiva, lisage üks osa killustikku (fraktsiooni suurus kuni 1 cm) ja sama kogus tsementi, mis ei ole halvem kui PC 400. , segu meenutab paksu halli hapukoort.
Väga oluline on valamiseks vajaliku lahuse kogus õigesti arvutada. Parim on keskenduda süvendile. Taseme erinevuste vältimiseks kasutage raketist. Asetage see viie sentimeetri kõrgusele kaevu põhja. Et mitte raisata aega kokkupanemisele puitkonstruktsioonid võtke konteineriteip.
Kaevu põhjas peate valama liiva. Kihi kõrgus ei tohi ületada raketise kõrgust. Liiva kastetakse. See aitab vältida õõnsuste teket. Alles pärast seda saab paigaldada monoliitplaadi raketise.
Tähtis! Vundamendis olev liivakiht täidab summutuspadja rolli.
Oma kätega ehitatud tellistest tandoori monoliitplaadi raketis on kõige parem teha tavalistest katuselaudadest. Nende laius peaks olema täpselt 15 sentimeetrit, millest kümme on maasse maetud ja ainult viis tõuseb sellest kõrgemale. Liivale asetatakse tugevdusvõrk.
Tähtis! Enne betooni valamist tuleb kõik tasandada taseme abil.
Betooni tardumisaeg on vähemalt 72 tundi. Ideaalis peaksite ootama seitse päeva, enne kui paigaldate tandooriahju uuele alusele. Kui valamine toimub suvel, siis tuleb vundamenti aeg-ajalt veega niisutada, et vältida kuivamist ning sellest tulenevalt pragude ja laastude teket.
Alus
Aluse jaoks vajate šamoti telliseid. Pange tähele, et kivisöe põlemistemperatuur on väga kõrge ja tavalised punased küpsetatud savi plokid ei pruugi sellist koormust lihtsalt vastu pidada.
Šamotttellist ei ole mitte ainult silmapaistvad tulekindlad omadused, vaid see ei ima niiskust ja on üsna tihe, et tandoori raskusele vastu pidada.
Veel üheks oluliseks šamotttelliste eeliseks on vastupidavus temperatuurimuutustele. Seetõttu sobib see loomiseks ideaalselt välipliit tandoor Sellised tellised taluvad hästi külma ega pragune soojenemise tulekuga.
Ahju põhi tuleks teha ringikujuliselt. Selleks võtke sobiv muster ja visandage see kriidiga. Mustri läbimõõt on täpselt 75 sentimeetrit. Asetage tellised järjekorras. Ja alles lõpus abiga lõikeratas lõigake ära mittevajalikud osad ja nurgad, moodustades täiusliku aluse.
Tähelepanu! Peal betoonalus pane vajalik katusepapp. See tagab usaldusväärse veekindluse.
Võtke šamotttelliste jaoks mõeldud tulekindel ahjusegu ja segage see korralikult läbi. Järgmisena kandke see spaatliga katusekattematerjalile.
Reegel
Müüritise reegel on tehtud eeldusega, et tandoori telliskivipõhi peaks vastama selle kõrgusele. Kaela ja aluse suhe on 1/3. Reegli kokkupanemiseks vajate vähemalt ühe meetri kõrgust posti. Aluse pikkus 30 cm.
Tähelepanu! Juhikute vaheline samm peaks olema 25 sentimeetrit.
Mustri tegemiseks võtke vineeritükk. Voodiliistud sobivad ideaalselt. Osa, millele madrats asetatakse.
Tandoori seinte valmistamine
Tellised tuleb asetada vertikaalselt. Seetõttu peate kulutama piisava koguse lahust, et konstruktsioonielemendid oleksid kindlalt koos. Tandoori telliste sisemised servad peaksid olema üksteise lähedal.
Tähtis! Kõik õmblused peavad olema lahusega põhjalikult kaetud.
Telliskivi tandoori esimene rida tõmmatakse kokku terastraat. Pärast konstruktsiooni kinnitamist keeratakse traadi otsad kokku ja peidetakse ühte õmblusesse. Sama tuleb teha teise ja kolmanda reaga.
Oma kätega ehitatud tellistest tandoori teises reas lõigatakse tellised kiiludeks. Sel juhul asetatakse sisemised servad võimalikult tihedalt, välised omakorda kaetakse hoolikalt lahusega.
Pärast peamise tellistest tandoori konstruktsiooni ehitamist võite alustada krohvimist. Selleks vajate spetsiaalset ahjusegu. Selle paksus ei tohiks olla väiksem kui 10 mm. Ülemine serv on valmistatud rulli kujul.
Oodake, kuni krohvikiht kuivab. Kogu selle perioodi jooksul on tellistest tandoor kaetud tsellofaankilega. See ettevaatusabinõu on vajalik konstruktsiooni kaitsmiseks kahjulike mõjude eest välised tegurid nagu vihm ja otsene päikesevalgus.
Tähtis! Liigne kuumus võib viimistlemata tellistest tandoori kahjustada sama palju kui kõrge õhuniiskus.
Pärast krohvi tahkumist tuleb pind katta akrüülist tulekindla värviga. Võite kasutada ka valgendamist. Enne kasutamist on vaja tellistest tandoori sisemust puhastada mustusest ja ladestustest. Selle töö jaoks sobib ideaalselt spetsiaalne luud.